Co zrobić z małżami w muszlach. Świeże małże zapiekane w muszlach. Jak gotować małże w winie

I przynieś na stół coś zupełnie niezwykłego. Ale nie każdy ma okazję zasmakować egzotyki na lokalnych targach i supermarketach.

Dania z małży na świątecznym stole

W takich sprawach prawdziwe znalezisko pieczone małże mogą stać się, dobrze, można je łatwo znaleźć na półkach większości sklepów rybnych. Różnorodność przepisów może zadowolić najbardziej wymagającą gospodynię domową, ponieważ te mięczaki są gotowane w postaci filetów, w połówkach muszli i jako całość. Nadaje się również do małży. duża ilość sosy, które możesz również zrobić samodzielnie.

Koszt małży jest dość wysoki, ale porównywalny z ceną doskonałych odmian ryb i krewetek. Oczywiście potraw z tych owoców morza nie można przypisać codziennej kuchni, ale dlaczego nie zafundować sobie tak pysznych wakacji? Ci, którzy zdecydują się podać do stołu pieczone małże, mogą się przydać następujące przepisy. Są różne i niepodobne do siebie, ale każdy z nich jest w stanie zaspokoić najbardziej wybredny gust.

Małże w muszlach z sosem śródziemnomorskim

Do przygotowania jednego kilograma małży potrzebne będą:

czosnek - 3 ząbki;
oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
cytryna - 0,5 (na sok);
Sól;
lawrushka - 1 szt .;
mieszanka przypraw „włoskie zioła”.

Muszle muszą być namoczone zimna woda spłukanie piasku. Teraz zagotujmy wodę, załadujmy ją tam Liść laurowy i pieprz, dodaj małże. Po ponownym zagotowaniu odczekaj dokładnie minutę i wyłącz. Połóż muszle na talerzu, aby ostygły.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 st. Podczas pieczenia posiekaj czosnek, wlej sok cytrynowy, dodać olej i przyprawy od pachnące zioła. Nożem otwórz skrzydło, wlej miąższ sos czosnkowy, ułożyć na blasze do pieczenia i zapiekać przez 7 minut.

Gotowy! Do stołu można serwować małże zapiekane w skorupkach.

Małże z sosem czosnkowym

To danie jest często podawane w restauracjach. Wiadomo chyba wszystkim, którzy kochają pieczone małże. Przepis przeznaczony na kilogram małży w skrzydłach. Ponadto będziesz potrzebować:

czosnek - 5 ząbków;
żółtko - 1 szt .;
oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
mąka pszenna - 2 łyżki;
sok cytrynowy;
pietruszka;
Sól.

Wcześniej muszą być namoczone w wodzie. Jednak pożądane jest, aby robić to zawsze, nawet jeśli wydają się czyste.

Następnym krokiem jest zanurzenie we wrzącej wodzie. Umożliwi to łatwe otwieranie zaworów (o ile oczywiście nie mamy połówek, a całe muszle). Następnie ułóż muszle na blasze wyłożonej folią i przystąp do przygotowania sosu. Przełóż mąkę, dodaj masło i 1 szklankę bulionu. Możesz użyć tego, w którym ugotowano małże. Gdy sos stanie się jednorodny, wyciśnij do niego czosnek i zdejmij z ognia. Rozbij żółtko widelcem, dodaj do niego kilka łyżek sosu, delikatnie wymieszaj, aby się nie zwijały, wlej na patelnię z resztą sosu. Wlej sok z cytryny. Ile to powinno być – każdy sam decyduje, w zależności od upodobań kulinarnych.

Każde skrzydło polać miazgą z powstałym sosem i posypać ziołami. Piec w nagrzanym piekarniku do w pełni przygotowany to danie zajmie tylko 5 minut. Małże upieczone w piekarniku podaje się od razu na ciepło.

Małże w sosie winnym

Do przygotowania tego dania nadają się również mrożone małże. To prawda, że \u200b\u200bprzed gotowaniem małży należy je rozmrozić. Aby przygotować porcję kilograma małży przygotujemy:

bulion (ryba, warzywo) - 400 ml;
wytrawne białe wino - kieliszek;
cebula - 3 szt. średni rozmiar;
papryka słodka - 2 szt .;
mąka - 2 łyżki stołowe;
czosnek - 2 ząbki;
papryka, cukier, sól - po szczyptę;
Oliwa z oliwek.

Pieczone małże, których przepis zawiera wino, zatrucie alkoholem nie dzwoń. To danie może zjeść każdy. Chodzi o to, że pod wpływem wysoka temperatura„stopień” po prostu odparowuje, pozostaje tylko kwaśny smak i aromat.

Zróbmy sos. Cebulę i paprykę podsmażyć, dodać mąkę i wino, wymieszać. Gotuj przez 5 minut i dopraw posiekanym czosnkiem. Rozpuścić przyprawy i cukier w wodzie lub bulionie, rozcieńczyć sos tą mieszanką i ponownie zagotować.

Małże upieczemy w piekarniku, na blasze wyłożonej folią, nie dłużej niż 10 minut. Dopraw każdy sosem i zmiażdż posiekanymi ziołami.

Zapiekane małże w sosie śmietanowo-serowym

Do tego dania warto również kupić małże z jednym liściem. Jeśli używa się całych, należy je otworzyć, pozostawiając filet na jednej z muszli, a drugą usunąć. Produkty potrzebne do gotowania:

małże w jednym liściu - 400 g,
krem 33% - 200 ml;
wino białe półwytrawne - 150 g;
ser „Dorblu” - 50 g;
por, kilka ząbków czosnku.

Małże zblanszować we wrzącej wodzie razem z muszlami. W żeliwnym woku usmaż cebulę i czosnek (drobno posiekany). Następnie należy wlać wino, trochę dusić i dodać drobno posiekany „Dorblu”. Dusić, aż sos zgęstnieje. Połóż muszle na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem lub folią, polej sosem, piecz w piekarniku przez około 10 minut w temperaturze 160 ° C.

To danie podawane jest na gorąco, razem ze skrzydełkami.

Małże w sosie serowo-kawiorowym

To wykwintne danie serwowane jest w najlepsze restauracje pokój. Delikatny miąższ małży, chrupiący kawior i lepki topiony ser tworzą boskie połączenie. Ale żeby się tym cieszyć obfity posiłek W ogóle nie musisz iść do restauracji. Małże zapiekane z serem i kawiorem można samemu ugotować. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujący zestaw składników:

małże w półskorupkach - 1 kg,
ser „Filadelfia” - 0,5 kg;
majonez „prowansalski” - 0,2 kg;
sos sojowy - do smaku;
kawior z latającej ryby - 3 łyżki;
sok z cytryny - 1 łyżka;
pasta wasabi - 1 łyżeczka

Gotuj małże umyte i namoczone we wrzącej wodzie przez kilka minut, pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie zetrzyj ser dobra tarka i wymieszać z majonezem. Dodaj japoński chrzan. Ile tego pikantna przyprawa dodać do dania, każdy sam decyduje. Wszystko zależy od przyzwyczajeń kulinarnych rodziny lub firmy. Skrop sosem sojowym i sokiem z cytryny. Teraz dodaj kawior i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się na sosie. Połóż małże na blasze do pieczenia, dodaj sos. Powinien całkowicie wypełnić muszle.

Następnie wysyłamy danie do upieczenia w bardzo gorącym piekarniku. Upieczone małże potrwa około 10 minut.

Podawanie przekąsek z małży na stół

Z reguły, jeśli te mięczaki były gotowane na skrzydłach, to są w nich podawane. Zwykle układa się je na jednym dużym naczyniu, chociaż porcje są również całkiem do przyjęcia. Pieczone małże, jak większość owoców morza, dobrze komponują się z wieloma odmianami białego wina.

Zasady etykiety mówią, że małże można jeść specjalnym widelcem do ostryg. Ale jeśli kawałki małży podaje się w skrzydełkach, całkiem do przyjęcia jest w ogóle nie używać sztućców - po prostu weź muszlę, przynieś ją do ust i wypij zawartość. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby sok się nie rozpryskiwał.

Jeśli zawory są trudne do otwarcia nawet po gotowaniu, najprawdopodobniej małże są nieświeże. W takim przypadku nie należy ich jeść, ponieważ brakujące małże bardzo łatwo się zatruć.

Nie wydłużaj za bardzo czasu regulowanego przepisem, w przeciwnym razie mięso będzie twarde. Ale nie bój się eksperymentować ze składnikami: zamień jeden rodzaj sera na inny, dodaj ulubione przyprawy do sosów, użyj innego soku cytrusowego zamiast soku z cytryny, tworząc wykwintne dania we własnej kuchni.

W Czarnogórze jest wiele hodowli małży i ostryg, więc dlaczego nie zafundować sobie najświeższych owoców morza? 1 kg małży w Czarnogórze kosztuje średnio 2 euro, a w restauracji porcja to od 5 do 10 euro, a kilograma w ogóle nie ma… Zwykle nie lubię, jak gotuje się mule w restauracjach w Czarnogóra, to solidna zupa cebulowo-czosnkowa. Pokażę Ci, jak gotować małże w muszlach w domu.

Ostatnio zajadamy się własnymi małżami, rosną na pomoście koło naszego jachtu. Możesz je zbierać wzdłuż dzikich plaż, betonowych pomostów, małych raf. Kazamy im rosnąć na linach, trzeba po nie nurkować, usuwać w całych kryjówkach i pudełko gotowe!

Następnie trzeba oderwać wszystkie narośla i zmyć brud, robię to szmatami kuchennymi, można użyć noża, najlepiej w rękawiczkach. A gospodarstwa często używają ogromnej wirówki

W sklepie i na rynku czekają na Ciebie prawie czyste małże, wystarczy je opłukać pod bieżącą wodą. Należy pamiętać, że wiosną i latem małże w Czarnogórze są duże, a jesienią i zimą stają się mniejsze, po prostu duzi turyści zjedli już wszystko, a wszystko jest sprzedawane z gospodarstw, od restauracji do restauracji widać, że wielkość białko w środku jest bardzo zróżnicowane.

Przepis na świeże małże

🎐 Włóż czyste muszle do rondla, NIE WLEWAJ wody! Po podgrzaniu muszle otworzą się i uwolnią z siebie wodę morską. Więc NIE sól!
🎐 Włożyć gałązki rozmarynu, kilka liści laurowych, kilka plasterków cytryny, kilka pokrojonych ząbków czosnku, 10 kawałków pomidorków koktajlowych, posiekaną pietruszkę, suszone przyprawy i kilka ziarenek czarnego pieprzu.
🎐Gdy się zagotuje, wymieszaj muszle, wlej 1 kieliszek wytrawnego białego lub czerwonego wina 🍷 i kilka łyżek oliwy z oliwek
🎐 Gotuj przez kilka minut w winie i wodzie morskiej, które wypuszczą z muszelek, wymieszaj, po 5 minutach - na stole!
🎐Bulion z talerza z małżami można nasączyć świeżym białym pieczywem. Najlepiej pić świeżo przygotowane małże z schłodzonym białym winem.🐚🥂🍽

W Czarnogórze małże można kupić w każdym sklepie rybnym, na targu lub w gospodarstwie w Zatoce Kotorskiej. Podoba mi się farma między Kamenari a Bijela, ma bardzo duże ostrygi i małże - Na mapie. Ich strona na Facebook. Pracują tam małżeństwo Boshko i Snezhana oraz ich syn Teodor, który mówi dobrze po rosyjsku.

Przyda Ci się również artykuł o restauracjach w Czarnogórze artykuł

Dużo o tym mówią i, szczerze mówiąc, nie jest to nierozsądne. Regularne stosowanie skorupiaki bez wątpienia poprawią samopoczucie i korzystnie wpłyną na funkcjonowanie wszystkich układów organizmu. W pełni ułatwi to imponująca zawartość w mięsie tych owoców morza lwiej części szerokiej gamy witamin, składników mineralnych i pierwiastków oraz wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Następnie powiemy Ci, ile gotować i jak gotować na świeżo małże morskie w łupinkach, aby jak najlepiej zachować ich wartość, a jednocześnie subtelnie podkreślić i tak już pyszne walory smakowe małż.

Jak gotować surowe małże w skorupce w sosie?

Składniki:

surowe małże w skorupce - 350 g;
ząbki czosnku - 4-5 szt.;
masło - 60 g;
śmietana o zawartości tłuszczu ponad 33% - 140 ml;
gałązki świeżej pietruszki;
cytrynowy;
sól morska oraz pieprz mielony.

Gotowanie

Przed gotowaniem dokładnie umyj muszle małży, dokładnie oczyszczając je z piasku i innych zanieczyszczeń. Teraz wkładamy produkt do zimnej wody i kładziemy go na palniku pieca, ustawiając go na średnim ogniu. Ogrzewamy małże, aż zaczną się otwierać. Natychmiast wyjmij małże z wody i oddziel po jednym liściu. Nieotwarte osobniki są bezlitośnie wyrzucane, nie mogą być zjedzone. Teraz rozpuść masło na patelni, wlej do niego jedną trzecią szklanki wody i włóż małże z opuszczonym zlewem. Teraz dodajemy sól, pieprz i podgrzewamy nie dłużej niż minutę, po czym dodajemy posiekany czosnek, wlewamy śmietanę, wrzucamy posiekaną pietruszkę i podpalamy jeszcze kilka minut, aż sos śmietanowy zgęstnieje, który w razie potrzeby , będzie również solona i doprawiona pieprzem.

Małże podawać razem z sosem, uzupełniając danie plasterkami cytryny i gałązkami pietruszki.

Jak gotować świeże małże w muszlach w piekarniku?

Składniki:

Gotowanie

Dokładnie umyte muszle małży są usuwane z jednego skrzydła i układane na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Suchy chleb, obrane ząbki czosnku umieścić w pojemniku blendera, zielona bazylia i rozmaryn, wlać trochę oliwy z oliwek, dodać sól morską i ser szwajcarski. Przebijamy się przez składniki, aż dostaniemy mały miękisz i posypujemy go małżami w muszlach na blasze do pieczenia. Teraz pozostaje już tylko upiec mule w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez kwadrans i możemy podać przysmak do stołu, uzupełniając go posiekaną cytryną.

I przynieś na stół coś zupełnie niezwykłego. Ale nie każdy ma okazję zasmakować egzotyki na lokalnych targach i supermarketach.

Dania z małży na świątecznym stole

W takich przypadkach pieczone małże mogą być prawdziwym znaleziskiem, na szczęście bez problemu można je znaleźć na półkach większości sklepów rybnych. Różnorodność przepisów może zadowolić najbardziej wymagającą gospodynię domową, ponieważ te mięczaki są gotowane w postaci filetów, w połówkach muszli i jako całość. Ponadto do małży nadaje się ogromna liczba sosów, które można również przygotować samodzielnie.

Koszt małży jest dość wysoki, ale porównywalny z ceną doskonałych odmian ryb i krewetek. Oczywiście potraw z tych owoców morza nie można przypisać codziennej kuchni, ale dlaczego nie zafundować sobie tak pysznych wakacji? Dla tych, którzy zdecydują się podać do stołu pieczone małże, mogą się przydać poniższe przepisy. Są różne i niepodobne do siebie, ale każdy z nich jest w stanie zaspokoić najbardziej wybredny gust.

Małże w muszlach z sosem śródziemnomorskim

Do przygotowania jednego kilograma małży potrzebne będą:

czosnek - 3 ząbki;
oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
cytryna - 0,5 (na sok);
Sól;
lawrushka - 1 szt .;
mieszanka przypraw „włoskie zioła”.

Muszle należy wcześniej namoczyć w zimnej wodzie, aby piasek mógł się wypłukać. Teraz zagotuj wodę, załaduj tam liść laurowy i pieprz, dodaj małże. Po ponownym zagotowaniu odczekaj dokładnie minutę i wyłącz. Połóż muszle na talerzu, aby ostygły.

W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 st. Podczas pieczenia posiekaj czosnek, wlej sok z cytryny, dodaj olej i przyprawy z aromatycznych ziół. Za pomocą noża rozewrzeć skrzydełka, polać miąższ sosem czosnkowym, położyć na blasze do pieczenia i piec 7 minut.

Gotowy! Do stołu można serwować małże zapiekane w skorupkach.

Małże z sosem czosnkowym

To danie jest często podawane w restauracjach. Wiadomo chyba wszystkim, którzy kochają pieczone małże. Przepis przeznaczony na kilogram małży w skrzydłach. Ponadto będziesz potrzebować:

czosnek - 5 ząbków;
żółtko - 1 szt .;
oliwa z oliwek - 2 łyżki stołowe;
mąka pszenna - 2 łyżki;
pietruszka;
Sól.

Przed gotowaniem małże należy je namoczyć w wodzie. Jednak pożądane jest, aby robić to zawsze, nawet jeśli wydają się czyste.

Każde skrzydło polać miazgą z powstałym sosem i posypać ziołami. W nagrzanym piekarniku to danie zostanie upieczone do pełnego ugotowania w ciągu zaledwie 5 minut. Małże upieczone w piekarniku podaje się od razu na ciepło.

Małże w sosie winnym

bulion (ryba, warzywo) - 400 ml;
biały wino wytrawne- Puchar;
cebula - 3 szt. średni rozmiar;
papryka słodka - 2 szt .;
mąka - 2 łyżki stołowe;
czosnek - 2 ząbki;
papryka, cukier, sól - po szczyptę;

Pieczone małże, których receptura zawiera wino, nie powodują odurzenia alkoholowego. To danie może zjeść każdy. Faktem jest, że pod wpływem wysokiej temperatury „stopień” po prostu odparowuje, pozostaje tylko kwaśny smak i aromat.

Małże upieczemy w piekarniku, na blasze wyłożonej folią, nie dłużej niż 10 minut. Dopraw każdy sosem i zmiażdż posiekanymi ziołami.

Zapiekane małże w sosie śmietanowo-serowym

małże w jednym liściu - 400 g,
krem 33% - 200 ml;
wino białe półwytrawne - 150 g;
ser „Dorblu” - 50 g;
por, kilka ząbków czosnku.

To danie podawane jest na gorąco, razem ze skrzydełkami.

Małże w sosie serowo-kawiorowym

To wykwintne danie serwowane jest w najlepszych restauracjach na świecie. Delikatny miąższ małży, chrupiący kawior i lepki topiony ser tworzą boskie połączenie. Ale aby cieszyć się tym luksusowym daniem, wcale nie trzeba chodzić do restauracji. Małże zapiekane z serem i kawiorem można samemu ugotować. Aby to zrobić, zaopatrz się w następujący zestaw składników:

małże w półskorupkach - 1 kg,
ser „Filadelfia” - 0,5 kg;
majonez „prowansalski” - 0,2 kg;
sos sojowy - do smaku;
kawior Latająca ryba- 3 łyżki stołowe;
sok z cytryny - 1 łyżka;
pasta wasabi - 1 łyżeczka

Gotuj małże umyte i namoczone we wrzącej wodzie przez kilka minut, pozwól wodzie spłynąć. W międzyczasie zetrzyj ser na drobnej tarce i wymieszaj z majonezem. Dodaj japoński chrzan. Ile tej pikantnej przyprawy dodać do dania, każdy sam decyduje. Wszystko zależy od przyzwyczajeń kulinarnych rodziny lub firmy. Skrop sosem sojowym i sokiem z cytryny. Teraz dodaj kawior i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozłożył się na sosie. Połóż małże na blasze do pieczenia, dodaj sos. Powinien całkowicie wypełnić muszle.

Następnie wysyłamy danie do upieczenia w bardzo gorącym piekarniku. Upieczone małże potrwa około 10 minut.

Podawanie przekąsek z małży na stół

Jeśli zawory są trudne do otwarcia nawet po gotowaniu, najprawdopodobniej małże są nieświeże. W takim przypadku nie należy ich jeść, ponieważ brakujące małże bardzo łatwo się zatruć.

Morze żywi człowieka przez ponad tysiąc lat. Jest to magazyn zapasów żywności, który słynie z tego Wartość odżywcza- rzadkie pierwiastki śladowe, witaminy, aminokwasy, wysokiej jakości białko. Oprócz ryb w morzach i oceanach żyją ośmiornice, kraby, kalmary, przegrzebki i wiele innych. zdrowe owoce morza, które nadają się do jedzenia, w tym do małży. Które mają delikatne miękkie mięso z słodkawym posmakiem. Po ugotowaniu wydziela przyjemny aromat. Pilaw, zupy, sałatki, gulasze przygotowywane są z mięsa małży. Jest solony, marynowany, wędzony, pieczony, smażony. Małże podaje się z makaronem, płatkami zbożowymi, ziemniakami, warzywami. Należy pamiętać, że wskazane jest natychmiastowe użycie ugotowanych małży, nie przechowywać ich dłużej niż dwanaście godzin, w przeciwnym razie możliwe jest zatrucie.

Małże - przygotowanie potraw

Przed jedzeniem skorupiaki wymagają pewnego przygotowania. Jeśli nie chcesz żuć piasku podczas posiłków, mrożone małże po rozmrożeniu należy bardzo dokładnie umyć.

Jeśli masz zamiar gotować małże w muszlach, wymagane będzie dłuższe przygotowanie. Przede wszystkim należy je wizualnie sprawdzić i usunąć mięczaki z uszkodzonymi muszlami, nie są zjadane. Aby otworzyć drzwi, należy położyć małże gorąca patelnia lub obniżyć przez dwie minuty we wrzącej wodzie. Następnie mięso jest usuwane z muszli, wyrostek jest wyciągany (wiązka glonów, za pomocą których mięczaki są przyczepione do kamieni) i dokładnie myte z piasku i kamyków.

Małże - najlepsze przepisy

Przepis 1: Marynowane Małże

Jednym z najsmaczniejszych dań, jakie można przygotować z małży, jest po prostu ich marynowanie. Okazują się bardzo smaczne i tańsze niż te kupione w sklepie. Możesz dodać je do sałatki, położyć na grzance i tak po prostu jeść. Oferujemy dwie opcje gotowania. W pierwszym przypadku wskazana jest marynata bez dodatku octu - z przyprawami, białym winem i cytryną, w drugim - z octem. I tak pyszne.

Składniki (1 opcja): 0,5 kg małży, olej roślinny - 2-3 stoły. fałszywy, ? cytryna (sok), 150 ml wytrawnego wina (białego), 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka. kłamstwa. miód i gotowa musztarda, sól, pieprz, 1 pietruszka, kilka gałązek świeżego koperku i kolendry.

Metoda gotowania

Jeśli używasz mrożonych małży, rozmroź.
Przygotuj sos z przyprawami, w którym będą gotowane małże. W tym celu zagotuj wino, wrzuć do niego czosnek (nie trzeba siekać), liść laurowy, pieprz, opuść małże i gotuj przez około cztery minuty (czas do wykrycia od momentu zagotowania). Wyrzuć do durszlaka.
Zrób marynatę. Drobno posiekaj warzywa, dodaj sok z cytryny, olej, pieprz, musztardę, sól. Możesz wziąć dowolną musztardę, na przykład francuską lub ostrą.
Jeszcze ciepłe małże wraz z liściem lawruszy i ząbkiem czosnku przełożyć do marynaty i pozostawić w lodówce na pięć godzin. Marynowanie jest wygodniejsze słoik lub głęboka miska. Nawiasem mówiąc, w ten sam sposób możesz marynować krewetki.

Składniki (Opcja 2): 0,5 kg małży, niepełna szklanka wody, 1 stół. loże octu stołowego (9%), 1,5-2 stół. kłamstwa. cukier, sól do smaku.

Metoda gotowania:

Rozmrozić skorupiaki. Posolić wodę, zagotować i gotować w niej małże przez trzy do czterech minut.
Zrób marynatę. Powinien smakować słodko-kwaśno. W przegotowanej wodzie rozpuść sól, cukier, wlej ocet. W gorąca marynata umieścić małże. Za godzinę będą gotowe do użycia. Możesz je włożyć do słoików, gdzie trochę dodać olej roślinny.

Przepis 2: Pieczone Małże

Pieczone małże są nie tylko smaczne, ale również pięknie wyglądają, zwłaszcza jeśli są pieczone i podawane bezpośrednio w muszlach. Taki danie zrobi zarówno na świąteczny stół, jak i na romantyczny wieczór. Oferujemy dwie opcje gotowania: w pierwszej opcji owoce morza piecze się w skorupkach pod skórką serową, w drugiej - w zwykłej formie z sosem.

Składniki (1 opcja): 0,5kg mule w skorupkach, 2 pomidory, 2 ząbki czosnku, 50g masło, przyprawy, 150g twardego sera.

Metoda gotowania

Dobrze opłucz małże, oczyść skrzydełka i gotuj przez dziesięć do piętnastu minut. Możesz dodać liść laurowy, w razie potrzeby przyprawy, sól do wody. Podczas gotowania wszystkie drzwi powinny się otworzyć. Te, które pozostają zamknięte, nie powinny być spożywane. Schłodzone małże podzielić na połówki i ostrożnie oddzielić mięso, które należy z powrotem włożyć do skorupek.

Zmiel czosnek z pomidorami nie w tarce ani w blenderze. Do każdej połowy mięsa włożyć kawałek masła, łyżkę mieszanki pomidorowej, natrzeć serem i piec 20 minut (180C).

Składniki (Opcja 2): małże 0,5kg, pieprz, twardy ser- 100 gramów. Sos: serek topiony miękki ok - 100-150g, śmietana 200ml, masło 25g, 1 żółtko, 1 stół. łyżki mąki, 3 ząbki czosnku.

Metoda gotowania

Małże rozmrozić, gotować przez 3 minuty w osolonej wodzie, dodając ziarna pieprzu (5-6 szt.).

Przygotuj sos. Posiekaj czosnek i dodaj resztę składników na sos. Lepiej wymieszaj trzepaczką lub blenderem, aby nie było grudek.

Małże włożyć do rondla lub naczynia, polać sosem. Posyp posiekanym serem i piecz przez 20-25 minut (200C).

Przepis 3: Smażone Małże

Smażone małże - danie łatwe w przygotowaniu, ale szykowne w smaku. Do smażenia pójdzie zarówno olej roślinny, jak i ghee. Dietetycy polecają krem, który zawiera co najmniej 25% tłuszcze roślinne. Ale najpierw musi zostać stopiony. W przeciwnym razie po spaleniu na patelni mogą tworzyć się szkodliwe czynniki rakotwórcze.

Składniki: małże 0,5 kg olej roślinny 2 cebule sól pieprz mielony ostra przyprawa do owoców morza (lub ziół prowansalskich).

Metoda gotowania

Cebulę pokroić w kostkę, smażyć na złoty kolor. Dodaj małże i smaż ciągle mieszając przez pięć do siedmiu minut na średnim ogniu. Sól posyp pieprzem, przypraw i zdejmij z ognia. Pozwól mu trochę zaparzyć pod pokrywką. Można podawać z ryżem, ziemniakami lub jako samodzielne danie.

Skorupiaki złowione w okresie od czerwca do lutego powinny być spożywane. na wiosnę nie są tak smaczne i tłuste.

Małży nie należy długo gotować, w przeciwnym razie będą suche i bez smaku. Obowiązuje ich zasada gotowania kałamarnicy - nie więcej niż trzy do pięciu minut.

Świeże małże nie powinny mieć nieprzyjemny zapach i bądź przy szczelnie zamkniętych drzwiach, których nie można otworzyć ręcznie.

Morze od pierwszych dni żywi człowieka. W głębinach żyją nie tylko ryby, ale także kalmary, ośmiornice, krewetki, przegrzebki - wszystkie można zjeść. Małże są również jadalnymi mieszkańcami morza. Są to małże, które można znaleźć na całym świecie. Są brane pod uwagę danie delikatesowe, a poza tym są bogate w witaminy i mają korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Przepisów na ich przygotowanie jest wiele, ale najpierw trzeba wybrać produkt jakościowy. Skorupiaki mogą różnić się kształtem i wielkością, co nie wpływa na ich smak. Kupując małże w muszli ważne jest, aby była zamknięta, w przeciwnym razie można dostać ciężkie zatrucie. Po obróbce cieplnej owoce morza należy posortować: jeśli skrzydła pozostają zamknięte, mięczak jest złej jakości i należy go wyrzucić. Po wybraniu tylko najlepszych okazów można przystąpić do dalszego procesu gotowania.

Przepis na małże w piekarniku

Składniki:

Małże bez muszli: 500 g;
Cytryna: 1/2 sztuki;
Czosnek: 2 goździki;
masło: 100g;
Goździk: 4 szt.;
Sól, pieprz, pietruszka: do smaku.

Gotowanie:

Dobrze umyj owoce morza pod bieżącą wodą. Usuń glony. Mały rondelek posmarować oliwą, włożyć do niego małże, posypać posiekaną natką pietruszki, czosnkiem i goździkami. Sól, pieprz, skrop roztopionym masłem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 10 minut. Ugotowane małże ułożyć na duży talerz posyp sokiem z cytryny. Smacznego!

Małże pieczone w piekarniku

Składniki:

małże w muszlach: 500 g;
Sos sojowy: 2-3 łyżki;
Wino białe wytrawne: 2-3 łyżki;
Cytryna: 1/2 szt.

Gotowanie:

Do tego przepisu potrzebne będą małże w muszlach. Zanurz małże na 2-3 minuty we wrzącej wodzie, a następnie wyjmij i wyrzuć wszystkie owoce morza, w których skrzydełka pozostają zamknięte.

Pozostałe otwarte muszle opłucz w zimnej wodzie z małżami, usuń wodorosty i ułóż pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. Wlej do nich sos sojowy, białe wino i piecz w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 180-220°C. Owoce morza ułożyć na płaskim talerzu, skropić sokiem z cytryny. Wspaniały romantyczna kolacja gotowy dla dwojga! Można podawać z chrupiącą chleb czosnkowy i kieliszek białego wina. Smacznego!

Małże w piekarniku z serem

Składniki:

małże w muszlach: 200 g;
masło: 20g;
parmezan: 100 g;
Czosnek: 2 goździki;
Cytryna: 1/2 sztuki;
Śmietanka ciężka: 50 ml.

Gotowanie:

Małże wziąć jednym liściem, rozmrozić, dobrze spłukać z piasku i usunąć glony. Nie przecinaj muskularnej nogi, która trzyma mięso w skorupce.

Na patelni roztopić masło, dodać zmielony czosnek i ostrożnie ułożyć owoce morza skorupą do dołu. Dusić na małym ogniu, wlać śmietanę, wymieszać. Po 10 minutach przełożyć małże na blachę do pieczenia, posypać startym serem i piec w piekarniku przez 5-10 minut. Aby uzyskać pikantny smak, przed podaniem polej danie sokiem z cytryny.

Małże zielone pieczone w piecu

Składniki:

Małże w muszlach: 1 kg;
majonez: 150 g;
Musztarda: 1 łyżeczka;
Sos sojowy: 1 łyżeczka;
Koper: do smaku.

Gotowanie:

Będziesz potrzebować owoców morza z jedną szarfą. Należy je wyjąć z torby, rozmrozić, wypłukać w zimnej wodzie i zdjąć nogę, która mocuje mięczaka w zlewie. Rozłóż małże na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 10-12 minut w temperaturze 120°C.

W misce wymieszaj majonez, musztardę, sos sojowy i posiekany koperek (można użyć suszonego). Małże wyjąć z piekarnika, posmarować sosem i włożyć do piekarnika na 5 minut. Ułóż gotowe małże jak wachlarz na okrągłym talerzu, a na środek umieść pół cytryny lub gałązkę bazylii. To danie wygląda bardzo pięknie i nie wymaga dodatkowej dekoracji.

Gotowanie małży w piekarniku

Składniki:

małże w muszlach: 500 g;
bułka tarta: 3 łyżki;
Ser: 100g;
Oliwa z oliwek: 2 łyżki;
Czosnek: 3 goździki;
Koper, sól, pieprz: do smaku.

Gotowanie:

Rozmrożone małże umyć jedną skorupką, oczyścić z resztek piasku i alg. Włóż owoce morza do naczynia do pieczenia, sól.

Ser zetrzyj, połącz z bułką tartą i posiekanym czosnkiem. Dodaj oliwę z oliwek, posiekany koperek, dobrze wymieszaj. Małże przykryć mieszanką. Piecz owoce morza w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 220°C. Gotowe danie podawane jest na gorąco. Smacznego!

Małże pieczemy w temperaturze 230 stopni.

Jak upiec małże

Składniki
Małże w półskorupach - 1 kilogram
Czosnek - 3 zęby
Oliwa z oliwek - 5 łyżek
Pół cytryny
Przyprawa „prowansalska” - pół łyżki
Sól dla smaku

Jak upiec małże
Małże umyć, oddzielić mięso od muszli, a następnie każdą małżę odłożyć do muszli. Włóż muszle z małżami do naczynia do pieczenia. Zmiel czosnek, wymieszaj z olejem, przyprawami i wyciśniętym sokiem z cytryny. Przykryj każdego małża sos.
Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. Umieść małże w naczyniu do pieczenia na środkowym stojaku piekarnika. Piecz małże przez 7 minut.

Sosy do pieczenia małży

za 12 małży
1. Sos serowy śmietankowy: ser topiony- 200 gram, śmietana 20% - 50 ml, jajko przepiórcze - 1 sztuka, masło - 1 łyżeczka, koniak - 1 łyżka, koperek - kilka gałązek, parmezan - 4 łyżki, sól i pieprz - smak.

2. Sos czosnkowo-cytrynowy do pieczonych małży: sok z cytryny – z ćwiartki cytryny, czosnek – 1 bol, masło – 1 łyżka, koperek i pietruszka – 4 łyżki, sól i pieprz – do smaku.

3. Sos śmietanowo-szafranowy do pieczenia małży: cebula- pół, szpinak - 100 gram, szafran - pół łyżeczki, masło - 50 gram, śmietana - 2 łyżki, sól i pieprz - do smaku.

4. Sos z ikrą latającej ryby do pieczonych małży: twarożek- 100 gramów, kawior z latającej ryby - 100 gramów.

Czy kiedykolwiek gotowałeś zielone małże? Nie, wtedy miałeś taką możliwość, bo dzisiaj powiemy Ci, jak bardzo smacznie, pięknie i wakacyjne małże w muszlach!

Składniki

Przepis krok po kroku na gotowanie małży w muszlach ze zdjęciem

Pokażmy więc trochę wyobraźni i umiejętności kulinarnych:

Najpierw rozmrozić małże, umyć je w chłodnej wodzie, posolić, pieprzem i skropić sokiem z cytryny.

Odstawić małże na 20 minut.

Następnie zalewamy małże kwaśną śmietaną, którą rozcieńczamy wodą, uzyskujemy masę zbliżoną do gęstej śmietany.

Teraz kolej na piekarnik, rozgrzany do 235 stopni, wyślij małże, żeby się w nim zapiekały przez 10 minut.

Po dziesięciu minutach posyp małże tartym serem i trzymaj w piekarniku przez kolejne 5 minut.

Gdy przysmak będzie gotowy, danie udekoruj posiekanym koperkiem lub natką pietruszki i podawaj, pyszne i lekko schłodzone małże w skorupkach gotowe!

Przepis wideo Małże w muszlach

Przepis na małże pieczone w muszlach

Poniżej w artykule podzielimy się z Wami kolejnym przepisem na pieczone małże w muszlach. To egzotyczne i wyrafinowane danie będzie niesamowitą ozdobą dla każdego świąteczny stół!

Tak więc, aby ugotować małże według tego przepisu, będziesz potrzebować:

Składniki:
małże - 1 kg;
czosnek - 3 ząbki;
oliwa z oliwek - 5 łyżek stołowych;
sok z cytryny - od 0,5 cytrusów;
zioła włoskie - 0,5 łyżeczki;
sól, pieprz czarny w postaci groszku, liść laurowy.

A teraz zacznijmy tworzyć:

Małże rozmrozić, umyć.
Weź garnek, dodaj wodę i zagotuj.
Do gotującego się płynu wlej sól, dodaj pieprz, liść laurowy i tu włóż małże, gotuj przez minutę.
Następnie wyjmij małże i pozwól im ostygnąć.
Obierz czosnek i zmiel.
Weź miskę, wyślij do niej olej, posiekany czosnek, sok z cytryny, przyprawę ziołową i wymieszaj.
Teraz rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Przenieś małże na blachę do pieczenia, napełnij każdą powstałą masą czosnkową i wyślij do piekarnika na siedem minut. To wszystko, małże są gotowe, możesz cieszyć się niesamowitym śródziemnomorskim smakiem i przyjemny smak to wykwintne danie!

Smacznego!

Obrane małże są często sprzedawane w stanie zamrożonym. Naucz się je smacznie gotować, a wtedy Twoi bliscy nie będą twierdzić, że życie jest dobre bez tego mięczaka.

Małże jako jedne z najpopularniejszych owoców morza słyną ze swoich wartości odżywczych i dobroczynnych właściwości. Jednak po skosztowaniu mieszkańców egzotycznych muszli niewielu pozostaje fanami ich smaku. Dzieje się tak, ponieważ te skorupiaki nie zawsze są prawidłowo ugotowane. Podczas gotowania przestrzega się pewnych zasad, aby mięczak stał się naprawdę smaczny. Zastanówmy się, jak gotować mrożone obrane małże, aby ich smak był pyszny i niezapomniany.

Przydatne właściwości małży

Te niesamowite skorupiaki zawierają duża liczba niezbędne dla osoby aminokwasy. Na przykład aminokwas tryptofan, który promuje produkcję hormonu radości. Białko małży w zawartości tryptofanu, metioniny i keratyny przewyższa białka ryb i mięsa. Pozyskiwanie metioniny z pożywieniem jest konieczne dla człowieka, ponieważ ten aminokwas nie jest syntetyzowany w naszym ciele. Te mięczaki zawierają dużo cynku, mają dobroczynny wpływ na zdrowie naszej skóry, paznokci i włosów.

Dla miłośników diet małże to tylko dar niebios. Zawierają dużo białka, praktycznie nie zawierają tłuszczu, a te które są – nie niosą „złego” cholesterolu. Keratyna zmniejsza apetyt, wspomaga produkcję melaniny i redukuje tkankę tłuszczową, poprawia pracę nadnerczy, tarczycy i przysadki mózgowej. Stosując się do różnych diet możesz jeść pysznie i Dobra jadalnia z tymi owocami morza wcale nie stają się lepsze. Zawartość kalorii - 100 kcal / 1 kg produktu.

To interesujące! Przeciętny Holender zjada około 10 kg mięsa małży rocznie.

Aby danie było smaczne i zdrowe, składniki muszą być świeże i wysokiej jakości. Oto kilka wskazówek, jak wybrać dobre małże:

Mrożone owoce morza powinny być wolne od śniegu i pęknięć w glazurze lodowej. Jeśli występują takie wady, najprawdopodobniej produkt został już rozmrożony, a podczas kolejnego mrożenia jego właściwości użytkowe zostały utracone.
Oczyszczone mrożone małże powinny mieć jasny kolor.
Wybierz największe małże - są uważane za bardziej soczyste i smaczne. Na opakowaniach z tym produktem dwie liczby są zawsze oznaczone ułamkiem, które informują kupującego o liczbie sztuk produktu na kilogram, na przykład 55/1 lub 30/1. Dlatego im mniejsza pierwsza liczba, tym większe będą skorupiaki.
Małże są naturalnym filtrem środowiska wodnego. Filtrują do 700 litrów wody dziennie. Jeśli skorupiaki są hodowane w ekologicznie zanieczyszczonych regionach, mogą gromadzić w sobie wiele toksyn. Lepiej nie używać takiego produktu, ponieważ prawdopodobieństwo zatrucia jest wysokie. Wybierając produkt, spójrz na miejsce produkcji na opakowaniu lub, jeśli kupujesz na wagę, poproś sprzedawcę o certyfikat jakości.

To interesujące! Z 1 kilograma nieobranych małży powstaje około 100 gramów obranych małży.

Przygotowanie do gotowania

Mrożone obrane małże należy rozmrozić w lodówce. Następnie dobrze wypłucz je w durszlaku pod silnym ciśnieniem wody, ponieważ w mięsie mogą znajdować się cząsteczki piasku.

Jak gotować mrożone obrane małże: metody gotowania

Gotują się małże różne sposoby: w powolnej kuchence, mikrofalówce, na parze. Są gotowane, smażone, pieczone, marynowane. Ich podgrzanie zajmuje tylko 3-5 minut. Te owoce morza są używane do zup, sałatek, przystawek, dań na ciepło.

Wskazówka: aby małże nie pachniały rybą, posyp je sokiem z cytryny.

Smażone małże z cebulą

Bardzo łatwa metoda gotowania. Małże należy blanszować przez kilka 15 minut. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę. cięte małże blanszowane w małych kawałkach i wymieszaj z smażone cebule. Sól pieprz. Po 5 minutach danie jest gotowe.

Oto spojrzenie na to, jak smażyć małże na patelni.

Małże w stylu belgijskim

Do rondla wlać 700 g białego wina i rozgrzać na małym ogniu, gotować około minuty. Następnie dodaj trochę zioła prowansalskie i wyślij tam 400 gramów małży. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu w rondlu. Musisz gotować na wolnym ogniu przez 5-7 minut.

Sos. W małym rondelku podgrzej niskotłuszczową śmietanę (500 ml) i dodaj jedną łyżkę musztardy Dijon. Por drobno posiekaj i dodaj do śmietany. Niektórzy kucharze dodają do cebuli trochę kaparów. Pokrój około 200 g sera pleśniowego z foremką w drobną kostkę i dodaj do naszego sosu. Doprawić białym pieprzem i zagotować sos. gęsta śmietana.

Małże wrzucamy do durszlaka, kładziemy na talerzu, zalewamy sosem i podajemy.

Małże zapiekane w sosie śmietanowym

Małże gotować w osolonej wodzie przez 3-5 minut, następnie odcedzić. Do sosu ugniataj widelcem 2 ser topiony, Dodaj jeden żółtko kurczaka, jedną łyżkę mąki, jedną łyżkę skrobi, wycisnąć 3 ząbki czosnku i wszystko dobrze wymieszać na gładką masę. W powstałej mieszaninie dodaj około 300 gramów śmietany, soli, pieprzu i wszystko dobrze wymieszaj.

Układamy naczynie do pieczenia folią lub smarem z masłem i przenosimy do niego gotowane małże. Naczynie polać sosem i posypać startym twardym serem. Całość wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200° i pieczemy do złoto-brązowy. Podczas serwowania ponownie posyp naczynie startym serem.

Aby przygotować te owoce morza, obróbka cieplna nie wymagane, są po prostu marynowane. W rondelku zagotuj 1 litr wody, do wrzącej wody wrzuć obraną cebulę, czerwoną paprykę i sól. Gotuj solankę przez 15 minut. Dodaj jedną łyżeczkę płynny dym, 0,5 kg rozmrożonych obranych małży i gotować przez kolejne 3 minuty.

W osobnej misce wymieszaj posiekany czosnek (1 głowa) i przyprawy do smaku. Na przykład wystarczą 2 łyżki suszonego kopru i jedna łyżeczka czarnego pieprzu.

Gotowane w solance owoce morza wyjmujemy z patelni. Czosnek i przyprawy włożyć do półlitrowego słoika na dno, na wierzch ułożyć małże. Wypełnij wszystko 200 mililitrami oleju roślinnego. Po 12 godzinach pachnące marynowane małże są gotowe! Podaje się je jako przystawkę lub jako składnik innych potraw.

Ustawiając tryb „Pieczenie”, smaż rozmrożone małże przez Oliwa z oliwek. Gotowanie w tym trybie jest zaprojektowane na 25 minut, ale musisz smażyć - 15. Po 15 minutach dodaj dwa posiekane w blenderze do owoców morza świeże pomidory i 200 ml niskotłuszczowej śmietany. Naczynie pozostawiamy w powolnej kuchence do końca trybu „Pieczenie”, czyli przez kolejne 10 minut. Nadmiar płynu wyparuje, a małże nabiorą przyjemnego pomidorowo-kremowego smaku.
Takie małże podaje się z dowolnym dodatkiem, na przykład idealne tutaj jest pieczone puree z korzenia selera z masłem.

zakochani makaron Na pewno docenisz prostotę tego przepisu, a danie stanie się jednym z Twoich ulubionych. W tej samej wodzie gotuj na przemian: 200 g małży, 200 g krewetek, 200 g kalmarów. Każde owoce morza gotujemy przez 5 minut. Gdy wszystkie owoce morza są ugotowane, nie wylewaj bulionu, będziemy potrzebować go do sosu.

Na dużej patelni podsmaż 4 duże ząbki czosnku na maśle. Gdy czosnek doprawi olej, wyjmij go i wyrzuć. W pachnący olejek ułóż 500 g makaronu ugotowanego do połowy. Dodajemy tam również gotowane owoce morza, sól, pieprz do smaku i dodajemy 200-300 ml bulionu, w którym gotowano owoce morza. Wszystko to należy dobrze wymieszać, przykryć pokrywką i przygotować na 10 minut.

Sos. Do sosu potrzebujesz 150 ml bulionu z owoców morza, 150 ml niskotłuszczowej śmietany. Wszystko to musi być solone i zagęszczone na małym ogniu 1-2 łyżkami mąki.

Podawaj makaron kremowy sos na dużym talerzu. Przed podaniem udekoruj gałązkami pietruszki.

Przystawka z małży do piwa

Świetną przekąską do piwa są smażone małże z serem. Ta przystawka jest przygotowywana bardzo łatwo i szybko.

Podgrzej więc 100 gramów masła na patelni, dodaj do niego 3 goździki starty czosnek. Czosnek musi być lekko podpieczony, aby przenieść smak na olej. Następnie ostrożnie wyjmij usmażony czosnek z patelni łyżką cedzakową. Małże zanurzamy w pachnącym oleju. Całą sól, pieprz i smaż na dużym ogniu przez 2-3 minuty, cały czas mieszając. Dodaj starty ser na patelnię, dobrze wymieszaj i na minutę przygotuj potrawę. Przekąska do piwa gotowa! Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł