Nadziewane podudzie. Nadziewane udka z kurczaka: przepis

Nadziewane udka z kurczaka w przeciwieństwie do zwykłego kurczaka pieczonego w piekarniku potrafi zaskoczyć każdego, kto go spróbuje. Wielu jednak, ja też byłem wśród nich, uważa, że ​​przygotowanie takich pieczonych faszerowanych udek z kurczaka jest bardzo trudne i wymaga niesamowitych umiejętności i zręczności. W rzeczywistości jest to dalekie od przypadku. Udało mi się za pierwszym razem.

Myślę, że wiele gospodyń domowych, podobnie jak ja, boi się przede wszystkim tego, jak prawidłowo i bez uszkodzenia usunąć skórę z nogi. Teraz mogę śmiało powiedzieć, że nie ma w tym nic trudnego, jeśli działa się powoli i pewnie. Teraz o nadzieniu. Nadzienie do farszu najczęściej składa się z mięso z kurczaka, smażona cebula i marchewka oraz pieczarki. Oprócz tych składników do nadzienia można dodać sery i inne warzywa - kukurydzę, brokuły, zielony groszek, bakłażany i cukinia.

Dziś chcę Wam pokazać jak gotować faszerowane udka kurczaka z grzybami w piekarniku na przepis krok po kroku. To danie z kurczaka można podawać na ciepło lub jako danie główne zimna przekąska. Zarówno w pierwszej, jak i drugiej wersji wypchany Kurczak pozostaje smaczne i apetyczne.

Składniki:

  • Udka z kurczaka - 4 szt.,
  • Pieczarki – 300 gr.,
  • Cebula - 2 szt.,
  • Marchew - 3 szt.,
  • Przyprawy izol - do smaku,
  • olej rafinowany

Nadziewane udka z kurczaka – przepis

Umyj udka kurczaka przygotowane do farszu zimna woda. Wycierać papierowymi serwetkami.

Sprawdź, czy nie ma małych piór i wyrwij je, jeśli to konieczne. Do farszu musimy zaopatrzyć się w skórzaną „pończoszkę” z małą kostką na końcu. Tak naprawdę usunięcie skóry z nogi jest bardzo proste. Aby wszystko się udało, najważniejsze w tej kwestii jest robienie wszystkiego ostrożnie i powoli. Zaczynając od górnej części udka (początek uda), ostrym nożem wykonaj płytkie nacięcia w miejscu styku skóry z mięsem. Po każdym cięciu ostrożnie ściągaj skórę w dół łodygi. W ten sposób usuń skórę od nogi aż do samej dolnej kości.

Za pomocą ostrego noża lub małego toporka odetnij kość i skórę z nogi.

W ten sposób przygotuj wszystkie pozostałe udka kurczaka do farszu. Teraz przygotuj nadzienie do wypychania nóg. W w tym przypadku będzie składać się z mięsa z kurczaka, warzyw i grzybów. Usuń mięso z kości.

Drobno posiekaj nożem, jak do gotowania posiekane kotlety z filet z kurczaka lub przepuść przez maszynę do mięsa.

Powstałe udka z kurczaka bez mięsa ukryj w zamrażarce, z której w każdej chwili możesz ugotować pyszny dietetyczny posiłek. Rosół. Umyj marchewki. Obierz i zetrzyj.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Pieczarki myjemy i kroimy w drobną kostkę. Smaż cebulę i marchewkę na oleju roślinnym przez 5-7 minut.

Następnie na patelnię wrzucamy pieczarki i smażymy je z warzywami przez kolejne 5 minut.

Do miski włóż smażone grzyby i warzywa Mięso mielone z kurczaka.

Posolić wszystkie składniki i posypać przyprawami.

Po wymieszaniu nadzienie do udek kurczaka będzie gotowe.

Za pomocą łyżeczki napełnij nadzieniem spód udka kurczaka. Podczas farszu starajmy się szczelnie nafaszerować udka mięsem mielonym, dociskając je i ugniatając łyżką.

Aby nadziewane mięso nie rozpadło się podczas pieczenia i nie wypadło nadzieniu, należy zamknąć nadzienie w środku. Brzegi skóry udek kurczaka można podszyć nitką lub spiąć wykałaczkami. Druga opcja jest bardziej popularna wśród gospodyń domowych, ponieważ jest bardziej estetyczna i szybsza.

Korzystając z tej technologii, wypełnij wszystko i zabezpiecz wykałaczkami. Nasmaruj blachę do pieczenia olej roślinny. Ułóż na nim faszerowane udka kurczaka w niewielkiej odległości od siebie.

Włóż kurczaka gorący piekarnik, którego temperatura wynosi 180°C. Po 15 minutach pieczenia w udkach kurczaka pojawi się dużo soku, w związku z czym ciśnienie w nadziewanych udkach kurczaka gwałtownie wzrośnie.

Aby skóra na nich nie pękła, tak jak domowa kiełbasa trzeba przekłuć. Aby to zrobić, weź cienką igłę i wykonaj kilka nakłuć na powierzchni łodygi. Procedurę można powtórzyć dwukrotnie. Całkowity nadziewane udka z kurczaka w piekarniku należy piec nie dłużej niż 40 minut.

Nadziewane udka z kurczaka. Zdjęcie

Prawdopodobnie nie wszyscy z Was faszerują kurczaka lub jego części. Ale z całą pewnością je kocham. Moja rodzina uwielbia faszerowane udka z kurczaka.

Oczywiście nie jest to najwięcej szybkie danie, ale skoro pytają, to gotuję. A dzisiaj opowiem Wam dokładnie o nich, udkach z kurczaka i o moim sposobie farszu tak szczegółowo, jak to tylko możliwe. Mam nadzieję, że pójdziecie za mną i pokochacie to danie tak samo jak my.

Całkowity czas gotowania – 1 godzina 40 minut
Aktywny czas gotowania – 45 minut-1 godzina
Koszt – 4 $
Zawartość kalorii w 100 g – 157 kcal
Liczba porcji – 6 nóg (to około 3 porcji)

Jak gotować nadziewane udka z kurczaka

Składniki:
Noga – 6 sztuk(kurczak)
Bułgarski pieprz– 70 gramów
Pomidor – 80 gramów
Czosnek – 6 ząbków
Pietruszka – 2 gałązki
Zielona cebula – 20 gramów
Ser twardy – 30 gramów
Sucharki – 3 łyżki
Grys ​​kukurydziany- 1 łyżka stołowa
Jajko – 1 szt
Mąka – 2 łyżki
Czarny pieprz - do smaku
Mleko – 1 łyżka
Sól dla smaku

Przygotowanie:

Na każdy ważna rada: Znacznie lepiej, jeśli nie są to udka z kurczaka, ale udko z udem. Po co? Cóż, najważniejsza jest obecność skóry. Częściowo zdejmiemy go z ud, a później bez problemu owiniemy nogi. Co zrobić z pozostałymi udami? Wystarczy je upiec obok siebie, ugotować bulion, przygotować zupę... Jestem pewna, że ​​się nie zmarnują. Jeśli właśnie kupiłeś udka i widzisz, że jest na nich wystarczająca ilość skóry, to pod koniec farszu nakłuj je z wierzchu drewnianym patyczkiem, który musisz wybrać podczas serwowania. Ale z tego, co widzę osobno, nogi mają tylko połowę skóry, więc zawsze biorę nogi. Powiedzmy, że mimo mojej rady kupiłeś nogę. Będziemy na tym bazować. Nieco powyżej stawu nogawkowo-udowego natnij skórę po okręgu.

Ostrożnie go wyjmij; jeśli nagle gdzieś utknie (folia jest trzymana na miejscu), pomagamy lekko nożem. Ale skóra z nóg schodzi szybko, łatwo i bez problemów, więc nie powinny pojawić się żadne kłopoty w postaci łez. Pozostawiamy tę skórę wywróconą na lewą stronę, na samym dole.

Odetnij udo, jeśli występuje.

Następnie musisz oddzielić kość. Aby to zrobić, wykonujemy cięcie wzdłużne.

Za pomocą ostrego noża oddziel mięso od kości, zaczynając od górnej części chrząstki (oddziel w kółko).

Ponieważ nie mam nożyczek (co niestety, ale i tak ich nie kupię), po prostu odcinam kość (dociskam nożem) w okolicy chrząstki, pozostawiając tę ​​ostatnią na miejscu. Bądź ostrożny – nie chcesz uszkodzić skóry.
Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub posiekaj nożem. Obliczenie: jeden ząbek na nogę. Oczywiście wiele osób nie lubi czosnku, a jeśli w ogóle się z nim nie czujecie, zastąpcie go smażoną cebulą... choć nie będzie tak pachnąco, ale powiem tak - jestem wielkim fanem czosnku.
Widzimy więc przed sobą rodzaj pola fantazji. Nie, w żadnym wypadku nie będę skręcać tego mięsa, które lubimy niemielonego, z soczyste nadzienie wewnątrz. Teraz wystarczy posolić i popieprzyć kurczaka, natrzeć go czosnkiem, odstawić do namoczenia i zajmiemy się farszem.

Sugeruje Ci nadzienie warzywne, który nadaje niesamowitej soczystości naszym nogom i składa się z najbardziej przystępnych cenowo produktów. Weź czerwoną paprykę ( papryka, okazuje się, że jest to mała połówka), umyj ją, oczyść z nasion i pokrój w drobną kostkę. Nie lubię zieleni, ale pomarańczowy i żółty też są w porządku. Usuwamy również nasiona z pomidora, ponieważ nie potrzebujemy całego tego płynu i kroimy go w taki sam sposób jak paprykę - w kostkę. Zielone cebule i drobno posiekaj natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj, lekko posól i pieprz. Rozłóż nadzienie równomiernie na naszych rozłożonych nogach.

Następnie wszystko dokładnie przekręcamy i wkładamy z powrotem do skóry.

Ponieważ mamy trochę więcej skóry niż to konieczne, wystarczy owinąć ją wewnątrz. Nie trzeba niczego chipować – jest to bardzo wygodne.

Teraz zacznijmy panierować. Trzy sery za dość drobna tarka i wymieszaj z bułką tartą i kasza kukurydziana. Nie miałam pod ręką tych płatków, ale nie chciałam ich kupować tylko ze względu na panierkę, więc zastąpiłam je dodatkową łyżką krakersów. Nawiasem mówiąc, można go zastąpić semoliną, ale to też zniknęło…
Jajko i mleko lekko ubij widelcem.
Wyciągamy naszą faszerowaną udkę, obtaczamy ją w mące, następnie w jajku i na samym końcu serem i bułką tartą.

Wyłóż naczynie do pieczenia naoliwionym papierem. Kiedyś przykryłam folią i gorzko tego pożałowałam - panierka bezlitośnie się do niej przykleiła i musiałam dosłownie odrywać ją od nóżek milimetr po milimetrze. Więc bez folii! Cóż, trochę zrobiłem więcej wypełnienia a kiedy już się za to zabrałem, nafaszerowałem też uda, wycinając kość, zawijając farsz i ponownie panierując.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Czas pieczenia zależy od piekarnika i wielkości nóżek. Nie ma potrzeby wstępnego podgrzewania. Jeżeli odstawiamy do chłodnego miejsca, wydłużamy czas pieczenia o 5-10 minut.
Dodatkiem może być absolutnie wszystko. Po prostu załóż nogi duża blacha do pieczenia i upiecz obok niego łódeczki ziemniaczane. Ugotowany ryż, świeża sałata– to również jest właściwe. Zatem wybór należy do Ciebie! Chrupiąca skórka, soczysty kurczak- mmm, wspaniałe danie!
Smacznego!

Czasem nawet najbardziej proste produkty można je przygotować w taki sposób, aby wzbudziły prawdziwy zachwyt wśród jedzących. Dotyczy to nawet takiego budżetu i dostępny produkt jak udka z kurczaka.

Po spędzeniu bardzo mało czasu można je nadziewać bardzo smacznie. Przeciętna zawartość kalorii w podudziach nadziewanych mielonym kurczakiem wynosi 168 kcal/100 g, ale może się różnić w zależności od użytych składników.

Nadziewane udka kurczaka bez kości w piekarniku - przepis fotograficzny

Nadziewane udka z kurczaka - niesamowicie apetyczne i smaczne danie. Ale szczególnie spodoba się to dzieciom.

Czas gotowania: 40 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

  • Dolna część nóg (kość piszczelowa): 6 szt.
  • Ser: 100 g
  • Kokarda: 1 szt.
  • Śmietana pełnotłusta: 30 g
  • Chili: 0,5 łyżeczki.
  • Suszona bazylia: 1 łyżeczka.
  • Papryka: 1 łyżeczka.
  • Sól, pieprz: do smaku
  • Czosnek: 3 ząbki

Instrukcje gotowania


Czasami po ugotowaniu dania głównego zostaje trochę nadzienia. Można z nim zrobić szybkie kanapki.

  • pozostałe nadzienie - 100 g;
  • biały chleb - 6 sztuk;
  • majonez - 40 g;
  • zielone cebule.

Przygotowanie:

Posmaruj chleb majonezem, a następnie nadzieniem.

Piec kanapki w kuchence mikrofalowej przez 4-5 minut.

Posypać cebulą.

Te kanapki świetnie nadają się do zjedzenia w pośpiechu.

Przepis na udka z kurczaka faszerowane grzybami

Do przygotowania 4 porcji potrzebne będą:

  • udka z kurczaka 4 szt.;
  • pieczarki 200 g;
  • cebula 100 g;
  • sól;
  • pieprz i gałka muszkatołowa do smaku;
  • olej 50 ml;
  • zieleń.

Co robić:

  1. Usuń skórę z nóg, należy to zrobić ostrożnie, aby nie podrzeć. W okolicy goleni natnij skórę od wewnątrz.
  2. Mięso odkroić z kości.
  3. Pokrój go w małe kostki.
  4. Drobno posiekaj cebulę.
  5. Pieczarki umyć, osuszyć i drobno posiekać.
  6. Cebulę podsmaż na oleju, aż będzie miękka i lekko zmieni kolor.
  7. Dodaj grzyby do cebuli. Wszystko razem smażymy, aż sok z patelni całkowicie odparuje. Zdjąć z ognia.
  8. Dodać do Smażone grzyby siekany kurczak, sól. Gałka muszkatołowa i pieprz też - do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.
  9. Wyprostuj skórę na stole. Na środek nałóż około 2-3 łyżek nadzienia. łyżki. Zamknij go tak, aby zachodziły na siebie krawędzie i dla zabezpieczenia sklej je wykałaczką.
  10. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Poloz sie wypchane nogi zszyć.
  11. Wstawić do piekarnika i piec 30-35 minut. Temperatura podczas pieczenia powinna wynosić +180 stopni.

Gotowe nadziewane udka podawaj porcjami, posypane ziołami.

Pikantne nadzienie serowe

Do gotowania nadzienie serowe na 4 nogi będziesz potrzebować:

  • Ser holenderski, radziecki 200 g;
  • twaróg o zawartości tłuszczu 9% i większej 200 g;
  • czosnek;
  • pieprz mielony;
  • kolendra 2-3 gałązki.

Jak gotować:

  1. Niech nogi dobrze się rozmrożą. Pokrój skórkę po wewnętrznej stronie udka. Wytnij wszystkie kości od wewnątrz, pozostawiając tylko część stawu z chrząstką.
  2. Na stole rozłóż mięso na skórze i lekko je ubij.
  3. Dodać sól i pieprz do smaku.
  4. Zetrzeć ser, rozgnieść twarożek widelcem. Wymieszaj oba składniki.
  5. Do nadzienia wyciśnij ząbek lub dwa czosnku, dodaj pieprz do smaku i drobno posiekaną kolendrę. Jeśli nie lubisz zapachu tego pikantnego zioła, możesz wziąć kilka gałązek koperku. Dobrze wymieszaj nadzienie.
  6. Połóż go na przygotowanym kurczaku, zamknij brzegi i sczep je wykałaczką.
  7. Ułóż kawałki w formie i piecz przez 45-50 minut w temperaturze +190 stopni.

Odmiana z boczkiem

Na 4 porcje nóg, nadziewane boczkiem, potrzebować:

  • podudzia 4 szt.;
  • ser wędzony kiełbasa 200 g;
  • boczek 4 plasterki;
  • sól;
  • zieleń;
  • pieprz i przyprawy według własnego uznania.

Przygotowanie:

  1. Za pomocą ostrego noża wykonaj nacięcie wzdłuż goleni, odetnij kość, pozostawiając jedynie czubek stawu z chrząstką.
  2. Wykonaj kilka nacięć na skórze, nie przecinając jej.
  3. Mięso doprawiamy solą i pieprzem.
  4. Zetrzyj ser.
  5. Połóż ser na środku każdego kawałka kurczaka. Posypujemy ulubionymi przyprawami, np. papryką.
  6. Na serze ułóż boczek, jeśli pasek jest długi, możesz go złożyć na pół.
  7. Zlep brzegi nadzienia, sklej je i piecz w piekarniku około 40 minut. Temperatura + 190 stopni.

Podczas serwowania posypać ziołami.

Z warzywami

Do przepisu z mielonymi warzywami potrzebujesz:

  • olej 50 ml;
  • słodka papryka 200 g;
  • cebula 90 g;
  • marchewki 90-100 g;
  • czosnek;
  • pomidor 150 g;
  • warzywa 30 g;
  • sól;
  • pieprz mielony;
  • nogi 4 szt.

Jak gotować:

  1. Cebulę obierz i pokrój w wąskie plasterki.
  2. Marchew umyj, obierz, pokrój w cienkie plasterki lub zetrzyj na tarce
  3. Z papryki usuń nasiona i pokrój ją w paski.
  4. Pomidor - w wąskich plasterkach.
  5. Na patelnię wlać olej. Najpierw włóż cebulę, po pięciu minutach dodaj marchewkę, po kolejnych pięciu minutach dodaj paprykę, a następnie pomidory.
  6. Warzywa dusić przez 7-8 minut, dodać sól, pieprz i wycisnąć ząbek czosnku. Dodaj drobno posiekane warzywa. Wymieszaj i zdejmij z ognia.
  7. Z nóg odkrawamy kości, mięso rozbijamy od środka, solimy i pieprzymy.
  8. Umieścić na środku każdego kawałka mielone warzywa, przykryć brzegami, spiąć wykałaczką.
  9. Piec 45 minut w piekarniku włączonym na +180 stopni.

Funkcje gotowania na patelni

Etap przygotowawczy gotowania nadziewanych udek na patelni nie różni się od poprzednich metod. Obróbka cieplna również nie kryje wielkich tajemnic.

Do przygotowania 4 porcji na patelni potrzebujesz:

  • podudzia 4 szt.;
  • gotowany ryż 100 g;
  • pieprz;
  • olej 50 ml;
  • cebula 80 g;
  • sól;
  • czosnek;
  • pieprz, mielony.

Algorytm działań:

  1. Usuń skórę z nóg za pomocą „pończochy” i odetnij kość od chrząstki stawowej.
  2. Obierz i drobno posiekaj miąższ.
  3. Na patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę.
  4. Dodać pokrojone mięso i smażyć, mieszając, przez 10 minut.
  5. Dodać do całkowitej masy ugotowany ryż. Dodać sól, wycisnąć ząbek czosnku i dodać pieprz.
  6. Całość podgrzewaj przez 1-2 minuty i zdejmij z ognia.
  7. Pozwól nadzieniu lekko ostygnąć i napełnij nim „worki” ze skórą kurczaka. Odetnij górę wykałaczką.
  8. Na patelni rozgrzej olej.
  9. Smaż nogi na złoty kolor ze wszystkich stron.

Jeśli już korzystasz gotowe nadzienie, wtedy gotowanie zajmie nie więcej niż kwadrans.

Wiele gospodyń domowych odmawia przepisów na nadziewane udka, uznając proces krojenia za pracochłonny. Poniższe wskazówki pomogą ułatwić ten proces.

Nadziewane udka z kurczaka są nie tylko smaczne i obfite danie, ale także bardzo skuteczny. Stanie się godna dekoracja bogaty świąteczny stół i mile zaskoczy wszystkich gości. Do takiej uczty możesz wybrać różne nadzienia.

Nadziewane udka kurczaka z warzywami w piekarniku

Składniki: 30 g gotowanej marchewki i świeżej papryki, 40 g fasolki szparagowej i świeżego zielonego groszku, 2 duże nogi, sól, świeży czosnek, słodka papryka.

  1. Skórę nóg usuwa się bardzo ostrożnie, aby jej nie uszkodzić. Aby to zrobić, musisz przesuwać palcami między skórą a mięsem, przesuwając się od góry do dołu.
  2. W rezultacie na dole powinna pozostać tylko miniaturowa kość, do której zostanie przymocowana skóra. Pozostała część kości jest odrzucana. Najpierw wycina się z niego całe mięso.
  3. Warzywa i kurczak są drobno posiekane, solone i posypane przyprawami. Dodaje się do nich zmiażdżony czosnek. Jajko zostaje ubite.
  4. Skórkę nadziewa się przygotowanym mięsem mielonym i warzywami. Jego krawędzie są bezpiecznie zabezpieczone wykałaczkami.

Nadziewane udka kurczaka w piekarniku piecze się na blasze do pieczenia pod folią przez około pół godziny w niskiej temperaturze.

Nadziewane grzybami

Składniki: 10-12 średnich nóżek, pół kilo pieczarek, sól gruboziarnista, 2-3 cebule, 2 duże łyżki kwaśnej śmietany, mieszanka papryki.

  1. Z każdej nogi usuwa się skórę i pozostawia miniaturową część kości ze stawem. Mięso oddziela się od kości i drobno sieka.
  2. Grzyby i cebulę drobno posiekać, osolić, doprawić pieprzem i smażyć do miękkości.
  3. Gdy pieczeń ostygnie, wraz z nią surowe mięso przeszedł przez maszynę do mięsa. Jeśli to konieczne, dodaj sól do mieszaniny.
  4. Skórka kurczaka jest nadziewana nadzieniem. Powstałe „nogi” układa się w przygotowanej formie i smaruje kwaśną śmietaną.

Nadziewane udka kurczaka z grzybami pieczemy przez 40-45 minut w dobrze nagrzanym piekarniku. Okresowo należy je smarować uwolnionym tłuszczem.

Nadziewane udka z kurczaka z ryżem

Składniki: 4 udka z kurczaka, łyżka słodkiej musztardy, 1/3 szklanki surowego ryżu, 80-90 g sera, cebula, 2 duże łyżki majonezu, drobna sól.

  1. Skórę usuwa się z nóg wraz z najbardziej zewnętrzną częścią stawu. Pozostałe mięso drobno posiekać.
  2. Ryż gotuje się nie dłużej niż 8-9 minut w osolonej wodzie.
  3. Kawałki kurczaka smażymy na gorącym tłuszczu z małymi kostkami cebuli. Następnie miesza się je z ryżem, tartym serem i soli do smaku.
  4. Powstałym wypełnieniem nadziewa się skórę i zszywa w otwartej części.
  5. Półfabrykaty układa się w naoliwionym, otwartym, żaroodpornym pojemniku i smaruje majonezem zmieszanym z musztardą.

Przysmak piecze się przez 25-30 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Apetyczne danie z boczkiem

Składniki: 220 g surowego wędzonego boczku, 6 dużych udek kurczaka, 130 g surowego sera wędzonego, 2 duże łyżki siekanego orzechy włoskie, 2-3 ząbki czosnku, łyżka śmietany i majonezu, sól.

Jak gotować nadziewane udka kurczaka z boczkiem, rozważymy szczegółowo poniżej.

  1. Skóra jest usuwana z nóg. Mięso drobno siekamy, łączymy z posiekanymi orzechami i rozgniecionym czosnkiem.
  2. Majonez, tarty ser, śmietana i sól są wysyłane do tej samej masy.
  3. Wypełnienie umieszczane jest w skórzanych „workach”. Krawędzie zabezpiecza się wykałaczkami lub w inny dogodny sposób.
  4. Gotowe potrawy owija się cienkimi plasterkami boczku.

W temperaturze 200–210 stopni smakołyk piecze się w piekarniku przez nieco mniej niż godzinę.

Nadziewane serem i jajkami

Składniki: 6 nóżek, odrobina musztardy, cebula, duża łyżka pełnotłustej śmietany, szczypta kurkumy, sól, 3 duże jajka, świeży czosnek do smaku, 70 g sera półtwardego.

  1. Skórę z nóg usuwa się za pomocą „pończochy” i pozostawia na dolnym stawie.
  2. Mięso drobiowe drobno sieka się, łączy z tartym serem i małymi kostkami ugotowanej pary jaj.
  3. Do smaku dodaje się także musztardę i zmiażdżony czosnek. Masę solimy i posypujemy kurkumą. Resztę wbija się w nadzienie surowe jajko i dodać startą cebulę.
  4. Nadziewane nadzieniem skóra kurczaka. Jego krawędzie są mocowane wykałaczkami. Półfabrykaty są smarowane kwaśną śmietaną.

Potrawę pieczemy na blasze wyłożonej folią do momentu zarumienienia.

Z mielonymi bananami i czosnkiem

Składniki: 4 udka z kurczaka, 2 banany, sól, szczypta chili w proszku, 3-4 ząbki czosnku, odrobina soku z cytryny.

  1. Banany rozgnieć widelcem i skrop sokiem z cytryny.
  2. Trzeba do nich dodać sól i zmiażdżony czosnek. Można także użyć dowolnych ziół aromatycznych i sproszkowanego chilli.
  3. Skóra jest usuwana z nóg. Pokrojone mięso drobno siekamy i łączymy z masą bananową.
  4. Skórka kurczaka jest nadziewana nadzieniem.
  5. Najpierw preparaty smażymy na patelni na złoty kolor, a następnie udka kurczaka nadziewane owocami pieczemy przez kolejne 10-12 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.

Z jabłkami i suszonymi śliwkami

Składniki: 5 udek, 130 g filetu z kurczaka, 70 g sera, 5-6 szt. suszone śliwki, słodko-kwaśne jabłko, sól, aromatyczne zioła.

  1. Skórę ostrożnie usuwa się z nóg. Pokrojone mięso drobno siekamy wraz z przygotowanym filetem.
  2. Kawałki kurczaka mieszamy z tartym serem, posiekanymi suszonymi śliwkami, kostkami jabłek i aromatyczne zioła Z solą.
  3. Skórzane „pończochy” nadziewane są nadzieniem, po czym kawałki smażone są ze wszystkich stron na gorącym oleju.

Danie podaje się na gorąco z dowolnym dodatkiem.

Jak prawidłowo pokroić udka kurczaka do farszu?

Aby omawiane danie okazało się udane, bardzo ważne jest, aby przed nadzieniem odpowiednio przyciąć udka. Aby to zrobić, weź goleń w dłonie i podnieś nożem skórę od jej grubej strony. Powoli i stopniowo wszystko wywraca się na lewą stronę.

Folie mocujące skórę do mięsa są przycinane nożem - najważniejsze jest, aby nie uszkodzić samej skóry. Kiedy skórę można już wywinąć aż do stawu, odcina się nogę wraz z niewielkim kawałkiem kości. Pozostaje tylko wypchać powstałą „pończotę”.

Do przygotowania udek z kurczaka nadziewanych serem potrzebne będą: - 2-3 udka z kurczaka; - 150 g twardego sera;

Udka z kurczaka należy umyć, osuszyć i usunąć z nóg kości. Aby to zrobić, ostrym nożem natnij mięso wokół kości ze wszystkich stron. Następnie odetnij nasiona u nasady i ostrożnie je usuń. Skórę należy ostrożnie zdjąć, lekko oddzielić od mięsa, ale nie całkowicie. Powinieneś dostać coś w rodzaju kieszeni. Przygotowane w ten sposób udka kurczaka należy dokładnie natrzeć mieszanką soli i mielonego pieprzu.

Następnie musisz obrać paprykę z łodygi i nasion, a następnie pokroić w drobną kostkę, dodać startego gruba tarka ser, ubić jajko, posolić wszystko i dokładnie wymieszać nadzienie. Następnie wynik mielony ser należy umieścić w kieszeni pod skórą. W tym przepisie jako nadzienie można zastosować także wątróbkę drobiową z grzybami.

Krawędzie należy ściśle połączyć i zszyć grubą nicią lub przymocować drewnianymi szpikulcami. Następnie nadziewane udka kurczaka włóż do rondla z niewielką ilością zimnej, osolonej wody, postaw na małym ogniu i gotuj przez 45 minut, aż będą gotowe. Po tym czasie nadziewane udka kurczaka wyjmujemy z wody i studzimy.

Udka z kurczaka nadziewane serem to świetna przekąska. Przed podaniem należy je pokroić w plasterki.

Nadziewane udka kurczaka ze śliwkami i orzechami

Aby przygotować faszerowane udka z kurczaka według tego przepisu, należy wziąć: - 2 udka z kurczaka (można użyć goleni); - 150 g suszonych śliwek; - 1 cebula - śmietana, natka pietruszki, sól; pieprz.

Do gotowania bardzo ważne jest, aby wybrać świeże udka z kurczaka. Powinny mieć gładką, nieuszkodzoną skórkę w kolorze jasnoróżowym z lekkim niebieskawym odcieniem.

Udka z kurczaka należy umyć, osuszyć serwetką i ostrożnie, uważając, aby ich nie uszkodzić, usunąć skórę. Następnie oddziel mięso od kości i usuń ścięgna. Następnie oddzielone mięso z kurczaka należy przepuścić przez maszynę do mięsa wraz z jądrami orzecha włoskiego, suszonymi suszonymi śliwkami i natką pietruszki. Do powstałego mięsa mielonego należy dodać drobno posiekane cebula, sól, pieprz i zalać śmietaną.

Następnie należy ostrożnie wypełnić skórę usuniętą z udek kurczaka przygotowanym mięsem mielonym. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem, włóż do niego faszerowane udka z kurczaka, przykryj folią i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C przez 30-40 minut. Następnie zdejmij folię i włóż patelnię z powrotem do piekarnika na kilka minut, aby nadziewane udka kurczaka się zarumieniły. Do dania świetnie komponują się naleśniki nadziewane wątróbką.

O przepisie na kaczkę z jabłkami i pomarańczami przeczytacie w kolejnym artykule.



Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt