Przepis na Chleb kukurydziany. Jak zrobić tortille kukurydziane i inne grysy kukurydziane

Tortille kukurydziane to danie wywodzące się z Meksyku. Ale jest popularny nie tylko tam, ale także we wszystkich krajach Ameryki Łacińskiej. W tym kraju takie ciasto - potrawa narodowa i nazywa się „tortilla”. Tortille stosuje się jako alternatywę dla chleba, jako bazę do innych dań lub po prostu jako dodatek do potraw. Również Meksykanie wkładają do zup kawałki kukurydzianych tortilli – tak jak my do grzanek. Można je zawinąć różne wypełnienia. Kukurydza jest bardzo przydatną i pożywną rośliną, dlatego ciasta przygotowane na bazie mąki kukurydzianej mają takie same właściwości. A przy tym są bardzo łatwe do przechowywania: wystarczy zawinąć w folię i włożyć do lodówki, a następnie podgrzać lub po prostu na patelni z pokrywką. W sklepach może być trudno dostać normalny mąka kukurydziana, w takim przypadku możesz użyć płatków: zmiel je w młynku do kawy tak drobno, jak to możliwe. Tortille kukurydziane można przygotować na wiele sposobów. Niektóre z nich wymieniono poniżej.

Prawdziwy chleb kukurydziany

Do gotowania potrzebne będą 2 szklanki mąki kukurydzianej, 1 szklanka mąki pszennej, około 1 szklanka wody, trochę soli, proszek do pieczenia (jeśli nie masz proszku do pieczenia, możesz użyć sok cytrynowy) - 1 łyżeczka.

Do posypania pszenicą, a następnie wszystko wymieszać. Stopniowo dodając wodę, zagnieść ciasto do takiej konsystencji, aby nie kleiło się do rąk. Oddzielić od ciasta nie za duże, ale nie za małe kawałeczki, a następnie zwinąć je w ciastka. W takim przypadku należy upewnić się, że grubość walcowanych ciast jest jak najbardziej jednolita.

Rozgrzej suchą patelnię nad ogniem. Nie możesz do tego użyć patelni z powłoką teflonową - zacznie emitować szkodliwe Ludzkie ciało substancje, jeśli podgrzewasz je przez długi czas bez jedzenia. Po podgrzaniu na patelni bez powłoki teflonowej wykładamy pierwszy placek i podgrzewamy około minuty z jednej strony, a następnie tyle samo z drugiej. Następnie musisz zrobić to samo z każdym ciastem. Podczas pieczenia mogą pojawić się na nich małe bąbelki - to normalne. To wszystko, tortille są gotowe. Można je spożywać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Ciesz się posiłkiem!

Tortille z grys kukurydziany

oryginalne imię tego dania - mchadi. Jest przygotowywany w ten sposób: jest myty, solony, a następnie stopniowo wlewa się do niego wodę. Dlatego musisz zagnieść elastyczne ciasto. Mały sekret: tak dużo trzeba ugniatać gorąca woda, które wytrzymują tylko ręce. Z powstałego ciasta należy uformować małe, schludne placki kukurydziane, przypominające kształtem kotlety. Grubość nie powinna przekraczać 1 centymetra. Następnie smażymy na oleju na patelni z grubym dnem. Mchadi należy podawać od razu, gorące, razem z masło lub ser.

Placki z mąki kukurydzianej

Produkty: 250 g kaszy kukurydzianej, 1 jajko, rodzynki z cukrem i suszone morele do smaku, szczypta soli, 1 szklanka mleka, trochę (około 2 łyżek) kaszy kukurydzianej do panierowania, masło do smażenia.

Kaszę kukurydzianą ugotować w mleku gęsta owsianka, posłodzić lub posolić według uznania. Następnie wbij jajko do tej owsianki i dodaj rodzynki z suszonymi morelami. Wszystko dobrze wymieszaj. Najważniejsza rzecz się zaczyna - naleśniki należy panierować w mące łyżką stołową. Jeśli twoje ciasto okazało się zbyt płynne, będą starały się rozpaść w twoich rękach. Umieść panierowane naleśniki na posmarowanej masłem patelni i smaż, aż się zarumienią złoto-brązowy na średnim ogniu. Powstałe małe tortille kukurydziane mogą być wykorzystane jako smaczny i pożywny deser.

Przepisy krok po kroku na gotowanie tortilli kukurydzianych na patelni iw piekarniku: opcje na cienkie i bujne ciasta z mąki kukurydzianej z nadzieniem i bez

2018-06-02 Oleg Michajłow

Stopień
recepta

3959

Czas
(min)

porcje
(ludzie)

w 100 gramach gotowe jedzenie

5 gr.

18 gr.

węglowodany

43 gr.

354 kcal.

Opcja 1: „Tortilla” - klasyczny przepis na cienkie tortille kukurydziane na patelni

Całkiem możliwe jest wcieranie masła w ciasto i margarynę, jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, lepiej wybrać specjalnie przeznaczony do pieczenia. Subtelność pracy z ciastem kukurydzianym polega na czasie smażenia, tracąc trochę czasu, nie dostaniesz ciast, które pozwolą ci zwinąć bułki, lub po prostu złożyć je z farszem. Licząc na to zastosowanie, pozostaw tortille lekko blade, podgrzewając je już z nadzieniem, zapewnisz chrupiące tortille.

Składniki:

• wysokiej jakości margaryna - ćwierć opakowania;
• pół szklanki ciepłej wody;
• mąka, kukurydza - trzysta gramów;
• gotowana sól, ok.

Przepis na mąkę kukurydzianą krok po kroku

Trzymaj co najmniej pół godziny zamrażarka kawałek margaryny, potrzebujemy wiórów, a zrobienie jej z miękkiego oleju jadalnego jest problematyczne. Mąkę przesiać co najmniej dwukrotnie, margarynę natrzeć, używając największych oczek tarki.

Dodać wiórki i wymieszać z mąką. Wodę podgrzewamy jednak niezbyt mocno, powinna być bardzo ciepła, ale nie poparzyć maczanych w misce palców. Wlewać po trochu, mieszając łyżką, przełożyć na stół i ręcznie doprowadzać ciasto do odpowiedniej gęstości.

Liczba porcji to nie więcej niż tuzin, nawet jeśli trzeba było dodać pewną ilość mąki. Ciasto dzielimy na kulki, według ilości ciastek, przykrywając ściereczką, odstawiamy do pół godziny. Zwijamy jedną z porcji w przedmiot obrabiany o średnicy około dziesięciu centymetrów. Po wystarczającym rozgrzaniu patelni zrumień ją z obu stron.

Wychodzi grudkowaty, nie tylko pierwszy naleśnik, z ciastami wszystko jest dokładnie tak samo. Zgodnie z pierwszą próbką dopasowujemy temperaturę pieczenia i grubość kolejnych ciast. Możesz także trochę poeksperymentować z czasem trwania. Tak więc cienkie i mocno smażone placki będą chrupać, a pogrubiając je i wcześniej zdejmując z patelni, uzyskamy półfabrykaty, w które można zawinąć nadzienie i uzyskać tzw. Burrito.

Opcja 2: Szybki przepis na grube tortille z mąki kukurydzianej

Oferuję ciepłe bułeczki z sosem majonezowym tarty czosnek oraz ser. Każdy się nada twardy stopień, a także majonez o różnej kaloryczności.

Składniki:

• czterysta gramów dobrej mąki kukurydzianej;
• łyżka soli;
• olej, kukurydza - trzy pełne łyżki.

Jak szybko ugotować tortille kukurydziane na patelni

Nabierając garściami, przesiej mąkę do obszernej, niskiej miski i przesiej z powrotem na sito. Natychmiast dodaj, rozrzucając po całej mące, sól i przesiej produkty razem, jeszcze co najmniej dwa razy. Ciasta są naprawdę przygotowane tak prosto, że nie będzie trudno pokombinować trochę z mąką dla większego splendoru.

Ilość soli można regulować na oko, jeśli ciasta są podawane ze słodkim sosem, ilość soli należy zmniejszyć trzykrotnie, jeśli zamiast chleba idą do potraw, dodać więcej soli. Szczypta pieprzu i pachnących ziół, zmielonych w moździerzu na proszek, również nie zaszkodzi chudym ciastkom.

Niedawno przegotowany czajnik lekko ostudź, wlej wodę, odmierzając tymi samymi pojemnikami, które służyły do ​​​​zbierania mąki. Objętość produktów powinna być taka sama, na kilka szklanek mąki - odpowiednia ilość gorącej wody. Wlać do pół szklanki, natychmiast mieszając ciasto łyżką. Umieść obok niego duży widelec, w przypadku powstania gęstych grudek, należy je natychmiast zagnieść.

Pomimo tego, że ciasto będzie nadal gorące, musisz z nim szybko pracować, nie pozwalając mu ostygnąć. Podziel bryłę na pięć równych części, nie marnując czasu, włącz mocny ogień pod masywną patelnią i wlej olej. Lekko spłaszcz puste miejsca i zaokrąglij krawędzie, wypełniając powstałe pęknięcia w cieście. Ugniatając na stole, doprowadź ciasta do grubości nie większej niż kilka centymetrów i wyślij je do wrzącego oleju.

Opcja 3: Ciastka kukurydziane na kefirze w piekarniku

Zostaw trochę sezamu lub dodaj więcej niż ilość wskazana w przepisie. W połowie ostatniego etapu, sprawdzając gotowość, posyp je ciastkami. Kontrast w smaku nasion podgrzewanych przez różne czasy jest całkiem przyjemny.

Składniki:

• kefir, jeden procent tłuszczu - pół szklanki;
• 130 gramów mąki kukurydzianej;
• łyżka proszku do pieczenia i taka sama ilość czystego oleju;
• Sól;
• nasiona sezamu;
• duże świeże jajko

Jak gotować

Przekonany o świeżości jajka, co łatwo zrobić wypuszczając je najpierw do kubka, wlej je do przesianej mąki. Doprawiamy solą i posypujemy rozpruwaczem, mieszając, stopniowo wlewamy kefir.

Robię się ładna gęste ciasto, przenieś na stół i podziel na sześć ciastek, ułóż je na cienkiej silikonowej macie do pieczenia. Ziarna sezamu zalać olejem, wymieszać i obficie posmarować wierzch ciastek.

Pieczemy je w standardowych stu osiemdziesięciu stopniach, dokładnie dwadzieścia minut. Płaskie ciasta są dobre ze śmietaną, solone i wymieszane z tartym czosnkiem.

Wariant 4: Wafle kukurydziane z serem na patelni (na wodzie mineralnej)

Wodę w cieście należy wykorzystać jako jadalnię, nie spodziewaj się, że przyda się ciastu przez ugniatanie leczniczej wody mineralnej. Ser - każdy, łatwo topiący się, ten, który jest sprzedawany już starty, nadaje się również do robienia pizzy.

Składniki:

• woda mineralna wysoko gazowana - pełna szklanka;
• wybrane jajko - jedna sztuka;
• dwie lub trzy łyżki oleju i kolejna ćwierć szklanki do smażenia;
• ser - dwieście gramów;
• trzysta gramów suchej mąki kukurydzianej;
• półtorej łyżki fabrycznego rippera (nie sody!).

Przepis krok po kroku

Proszek do pieczenia najłatwiej wymieszać z mąką przed przesianiem. Mąkę przesiać ponownie na sito, przesiać i od razu dodać wodę mineralną. Zagniatamy ciasto wystarczająco elastyczne i odstawiamy na nie więcej niż kwadrans.

Pocieramy ser długimi frytkami i czosnkiem, wręcz przeciwnie, tak drobno, jak to możliwe. Wpuszczamy jajko do sera, dodajemy trochę soli, dodajemy olej roślinny. Najpierw wymieszaj ze sobą, a następnie wciśnij ser do ciasta, zagniatając je, aż będzie gładkie. Mocno rozgrzewamy patelnię, wlewamy nie więcej niż łyżkę oleju.

Ciastka można smażyć całkowicie bez oleju lub wlewając je małymi porcjami. Nie spiesz się, aby zrobić to po raz drugi i trzeci, jeśli powierzchnia patelni pozostaje przynajmniej trochę tłusta od poprzednich ciast.

Opcja 5: Nadziewane tortille kukurydziane

Zdaniem autorki przepisu nadzienie wystarczy na dwie pary ciast, które uzyskamy z takiej ilości ciasta. Na wszelki wypadek zwiększ nieco ilość kiełbasy i ketchupu, nadmiar możesz po prostu upiec na kromce chleba. Jeśli nadal zginasz tortille, jak to często bywa w meksykańskich restauracjach, nadzienie nie powinno w ogóle pozostać.

Składniki:

• ćwierć łyżki gotowego rippera;
• 70 gramów pszenicy i 120 - mąki kukurydzianej;
• olej „Farma” - czterdzieści gramów;
• pół szklanki gorącej wody;
• trochę soli.

Obfite nadzienie:

• duży, dojrzały pomidor;
• pieprz, bułgarski - duży owoc, czerwony;
• trzysta gramów łagodny ser i trochę mniej gotowanej kiełbasy;
• garść zieleni;
• Keczup.

Jak gotować

Po zamontowaniu nad misą sita o drobnych oczkach, wsypujemy do niej zrywak sól i mąkę obu rodzajów. Parę razy przesiać i natrzeć lub pokroić w cienkie plasterki plasterek masła. Umieść spirale lub trzepaczki na mikserze, aby pracować z ciastem, mieszaj mąkę i masło na niskich obrotach, aż zamienią się w małe okruchy.

Wlać, nie przestając ugniatać, gorąca woda. Odstawiamy mikser na bok, łyżką i gdy stygnie dłońmi, zagniatamy miękką, lekko błyszczącą grudkę. Dzielimy go na duże części, obliczenie produktów dotyczyło czterech ciast. Po rozwałkowaniu ciasta pokrój je wzdłuż konturu talerza, usmaż ciasta na bardzo gorącej masywnej patelni, bez tłuszczu i oleju. Odkładamy je na bok, jeśli mamy zamiar złożyć je parami, z nadzieniem do środka, lub od razu zgiąć na pół, przykryć ręcznikiem.

Myjemy zieleninę i drobno siekamy, ser nacieramy, paprykę, kiełbasę i pomidory rozpuszczamy w mniejsze kostki. Nie mieszamy jeszcze wszystkich produktów. Niezależnie od sposobu składania ciast zaczynamy i kończymy warstwy nadzienia serem. Topiąc się od ciepła, bezpiecznie mocuje ciasta z nadzieniem.

Załóżmy, że zbierzesz przekąskę, umieszczając nadzienie między parą ciast. Podziel połowę sera między dwie tortille, dzieląc równomiernie całą kiełbasę. Następnie warzywa i zioła, ta warstwa powinna być solona i posypana pieprzem. Wlewa się do niego również ketchup, a odmianę wybierasz według własnego uznania. Przykrywamy drugą częścią sera, układamy i dociskamy wierzch ciasta.

Patelnię utrzymujemy suchą, podgrzewamy do poprzedniej temperatury, jeśli wystygła, nakładamy i dociskamy tortillę kukurydzianą szpatułką. Podgrzewać, aż ser się roztopi.

Kalorie: Nieokreślony
Czas na przygotowanie: Nieokreślony

Te ciasta są przygotowywane bardzo prosto iz najpopularniejszych składników, które zawsze znajdziesz w swoim domu. Pytanie może pojawić się w przypadku mąki kukurydzianej, ale obecnie jest bardzo popularna, więc wiele gospodyń domowych chętnie wyczarowuje ją w kuchni. To dzięki mące kukurydzianej takie ciasta okazują się niesamowicie bladożółte, bardzo apetyczne i piękne.

Jest jeszcze jedna kwestia, na którą chciałbym zwrócić państwa uwagę. Te podpłomyki są chude, więc praktycznie można gotować cały rok: w ich składzie nie ma ani mleka, ani jaj. Bo masła tam jednak nie znajdziecie: ani roślinnego, ani masła. Nawet smażenie takich ciast można i powinno odbywać się na całkowicie suchej patelni.

Jestem pewna, że ​​pokochasz chude tortille z mąki kukurydzianej i na pewno będziesz je piec wielokrotnie.

Składniki:
- 30 g mąki kukurydzianej;
- 150 g mąki pszennej;
- 125ml wody;
- 0,5 łyżeczki soli.

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Najpierw przesiej oba rodzaje mąki - pszenną i kukurydzianą - do jednego pojemnika. Używam do tego miski miksera – to w niej będziemy następnie zagniatać ciasto na chude tortille kukurydziane.

Dodaj sól do mąki.

Wlej wodę do pojemnika z mąką. Nie dręcz się problemem temperatury wody: nie powinna być ani ciepła, ani zimna: zwykła woda temperatura pokojowa. Zwykle używam tego, który mam do picia w dzbanku z filtrem.
Ale miesza się je tylko we wrzącej wodzie.






I zaczynamy wyrabiać ciasto. Lubię to robić mikserem: ze względu na to, że jestem wielkim leniuchem, nie chcę tracić czasu w tym przypadku na wyrabianie ciasta rękoma. Najpierw pracujemy zwykłymi dyszami, potem przechodzimy na spiralne (testowe) dysze. Wyrabiać przez 5 minut.
Ciasto jest bardzo elastyczne. Natychmiast zbiera się w grudkę, daleko za ściankami miski.
Ciasto rozsmarowujemy na silikonowej macie (lub innej płaskiej powierzchni, na której pracujemy z ciastem). I trochę więcej - ugniataj już przez 2-3 minuty rękami. Ugniatamy i radujemy się: ciasto jest miękkie, elastyczne, przyjemnie jest je podnieść. Nie jest konieczne posypywanie powierzchni mąką – w ogóle nie potrzebujemy dodatkowej mąki, jeśli chcemy, aby nasze placki z mąki kukurydzianej były miękkie. Z ciasta rozwałkowujemy kulę, przykrywamy folią (lub tą samą misą miksera) i odstawiamy na 10 minut, aby odpoczęła.

Następnie podziel ciasto na mniej więcej 5-6 równych kawałków. Tyle na patelnię o średnicy 22 cm Na patelnię o średnicy 20 cm formujemy 7-8 sztuk, na patelnię o średnicy 26 cm - 4. Ale ten podział jest bardzo przybliżony. Na dużej patelni całkiem możliwe jest pieczenie małych ciastek - będzie to jeszcze wygodniejsze.

Teraz bierzemy wałek do ciasta i zaczynamy wałkować ciasto. I znowu się cieszymy – takie łatwe w obróbce ciasto, szybko się rozwałkowuje, nie „sprężynuje”, nie przykleja się do powierzchni roboczej. Ogólnie rzecz biorąc, nie ciasto, ale prawdziwa przyjemność! Rozwałkować bardzo cienko - prawie do przezroczystości.

Zaczynamy piec ciasta. Ciasto rozkładamy na rozgrzanej patelni i pieczemy na ogniu nieco poniżej średniego. Dosłownie za minutę - półtora odwracamy. Po kolejnych 40-50 sekundach ciasto jest gotowe: jasnożółte, z małymi jasnobrązowymi plamkami - bardzo apetyczne!

Nasze chude ciastka kukurydziane układamy w kupkę na wilgotnym ręczniku, przykrywamy drugim końcem na wierzchu. Dzięki temu ciastka będą miękkie i elastyczne. Ale jeśli chcesz surowego, chrupiącego płaskiego chleba, po prostu ułóż je na talerzu.

Zwykle takie ciasta nie leżą na stole!

Podpłomyki są dobre zarówno same, jak i jako baza do przystawek. Do środka możesz włożyć co chcesz: Smażone grzyby, gulasz warzywny- wszystko, co kochasz.





Porady & Triki:
Proces wałkowania ciasta (formowania placków z mąki kukurydzianej) jest bardzo szybki. I tutaj masz wybór: możesz natychmiast rozwałkować wszystkie ciasta, a następnie upiec je po kolei.
I możesz, znajdujący się w pobliżu pieca, łączyć procesy. Ciasta szybko się pieką. Podczas wałkowania jednego ciasta poprzednie akurat ma czas na upieczenie. Wystarczy spojrzeć i odwrócić się w czasie. Tutaj wybierasz, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
Jeszcze jedna rzecz. Bez względu na to, jak bardzo się staramy, po rozwałkowaniu nie będzie idealnie okrągłego ciasta. Dlatego jeśli chcesz, możesz wyciąć z ciasta okrąg o pożądanej wielkości (za pomocą talerza). A wtedy wszystkie wasze ciasta będą równe, takie same. A ja, wręcz przeciwnie, uwielbiam „naturalną odmienność”, chociaż podczas rozwijania staram się dawać chudy placek kształt koła.
Autor - Natalia Tiszczenko

Najbardziej zdrowe jedzenie- proste i dość szorstkie. Dlatego mimo rozwoju myśli kulinarnej człowieka, jak również Przemysł spożywczy, czasami chcemy bardzo ugotować proste jedzenie znane człowiekowi od czasów starożytnych. Nawiasem mówiąc, potrawy przygotowywane według takich receptur reliktowych to główny repertuar różnych diet, które są obecnie popularne i bardzo skuteczne.

Na przykład ciasta są dokładnie jednym z nich dawne potrawy ludzkość, odkąd nauczyła się miażdżyć ziarna różnych zbóż na mąkę.

Porozmawiajmy o tym, jak zrobić ciasta z mąki kukurydzianej. Cóż, oczywiście pamiętamy, że kukurydza to fantastycznie pożyteczne i bardzo pospolite zboże, które przybyło z Ameryki i było znane rdzennej ludności tych kontynentów od czasów starożytnych. Tortilla kukurydziana, podstawowy chleb prekolumbijskich cywilizacji amerykańskich, była również spożywana przez inne ludy uprawiające kukurydzę.

Można oczywiście piec ciasta z mąki kukurydzianej bez dodatku mąki pszennej, ale ciasto z dodatkiem mąki pszennej będzie znacznie bardziej elastyczne i łatwiejsze w obróbce.

Najprostszy przepis na chleb kukurydziany

Składniki:

• mąka kukurydziana - 3 miarki (na przykład szklanka);
• wysokiej jakości mąka pszenna - 1-1,5 miarki;
• trochę oleju roślinnego;
• kawałek smalcu;
• ciepła i zimna woda;
• sól kuchenna - 1 szczypta;
• czosnek;
• czerwona papryka;
• marynowany ser (jak ser);
• kwaśna śmietana;
• różne świeże zioła.

Gotowanie

Mąkę kukurydzianą odmierzamy do miski i gotujemy na parze z bardzo małą ilością wrzątku. Mieszaj i odstaw na 20 minut, aby cząstki napęczniały. Po tym czasie do miski dodać szczyptę soli, 1 łyżkę. łyżkę oleju roślinnego i stopniowo dodawaj mąkę, mieszając (najwygodniej jest to zrobić widelcem). Dodać tyle wody, ile potrzeba, aby uzyskać dość sztywne ciasto (dokładnie zagnieść).

Teraz powiemy ci, jak upiec tortille kukurydziane. Dobrze rozgrzewamy dużą patelnię i smarujemy ją kawałkiem boczku (jeśli używamy olej roślinny- ciasta będą smażone, ale będą pieczone na smalcu, więc okaże się nie tylko smaczniejsze, ale i zdrowsze).

Z ciasta formujemy ciastka rękami lub rozwałkowujemy je wałkiem (nie powinny być zbyt grube). Ciastka pieczemy przewracając na charakterystyczny złocisty kolor. Gotową rumianą kukurydzę (można pokroić w kostkę lub zetrzeć) podawać ze śmietaną, doprawioną czerwoną papryką i czosnkiem. Zajadamy się z zieleniną z wielką przyjemnością. Byłoby miło podać głupi posiłek do takiego posiłku. wino stołowe lub rakia (jak to jest w zwyczaju na Bałkanach lub na Kaukazie). Cóż, albo podawaj meksykańskie tortille kukurydziane z tequilą, mezcalem, pulque, piwem lub gorącą świeżą mate.

Oczywiście z kukurydzianymi tortillami (są one jednocześnie osobnym daniem i pieczywem) można podawać różne mięsa i Dania z ryb, jak również sałatki warzywne i owoce.

Możesz nieco skomplikować przepis i uczynić je bardziej satysfakcjonującymi i pikantnymi.

Wafle kukurydziane na kefirze lub mleku

Składniki:

Gotowanie

Mąkę kukurydzianą zalać niewielką ilością kefiru lub mleka i odstawić na 20-30 minut do spęcznienia. Gdy mąka trochę spuchnie, dodać sól, jajko, curry, przesianą mąkę pszenną iw razie potrzeby trochę więcej mleka lub. Zagniatamy stosunkowo strome ciasto, dzielimy na mniej więcej równe części i formujemy (lub rozwałkowujemy) placki. Nasmaruj rozgrzaną patelnię kawałkiem smalcu. Ciastka pieczemy z wylewką, aby były dobrze zarumienione z obu stron.

Ciastka kukurydziane przygotowuje się bardzo łatwo i dość szybko. Należy zauważyć, że dzisiaj jest ich wiele różne przepisy tego dania. W tym artykule przyjrzymy się tylko kilku z nich.

informacje ogólne

najzdrowsze i Zdrowe jedzenie można słusznie uznać za ten, który jest przygotowany przy użyciu naturalnych i proste składniki. Należy zauważyć, że czasami naprawdę chcesz coś zrobić proste danie używać przez długi czas zapomniane produkty. W naszym artykule postanowiliśmy powiedzieć, jak gotować tortille kukurydziane w domu. Nawiasem mówiąc, kukurydza jest bardzo pożytecznym i dość powszechnym zbożem w naszym kraju, które przybyło do nas z daleka, ze Stanów Zjednoczonych Ameryki. Dokładnie to produkt mączny podawane zamiast chleba w prekolumbijskich cywilizacjach amerykańskich. Po kilkuset latach ciastka kukurydziane zasmakowały także innym narodom świata.

Prosty i szybki przepis na produkty mączne

Niewiele osób wie, jak gotować ciastka kukurydziane, ponieważ w naszym kraju takie produkty nie są zbyt popularne. Jeśli choć raz spróbujesz chleb kukurydziany już nigdy nie będziesz chciał wrócić do czystej pszenicy. Należy jednak zaznaczyć, że nawet klasyczne tortille kukurydziane nie obejdą się bez dodatku lekkiej mąki. Oczywiście można je upiec bez niej, ale ciasto wymieszane z mąką pszenną będzie dużo bardziej elastyczne.

Jak zrobić klasyczne tortille kukurydziane? Przepis wymaga następujących składników:

Ugniatanie ciasta

Tortille kukurydziane z serem są niezwykle smaczne i aromatyczne. Ale zanim usmażysz je na patelni, powinieneś odpowiednio je wymienić gruba podstawa. W tym celu do miski wsypać mąkę kukurydzianą, zalać niewielką ilością wrzątku, wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 20 minut. W tym czasie główny produkt powinien dobrze puchnąć.

Po określonym czasie do mąki kukurydzianej należy dodać szczyptę średniej wielkości soli, a także dużą łyżkę oleju słonecznikowego. Mieszając składniki, stopniowo dodawaj do nich mąkę pszenną. Następnie do powstałej masy należy trochę dodać zimna woda. W wyniku wszystkich opisanych działań powinieneś otrzymać dość strome i jednolite ciasto.

Proces formacyjny

Po wyrobieniu ciasto należy podzielić na części i każdą obtoczyć obficie w mące kukurydzianej. Następnie kulki należy zwinąć w małe okrągłe warstwy. Ich grubość nie powinna przekraczać 5-6 milimetrów.

Jak widać, tortille z mąki kukurydzianej formuje się dość łatwo. Po przygotowaniu wszystkich produktów można przystąpić do ich obróbki cieplnej.

Gotowanie na patelni

Ciastka kukurydziane w piekarniku są bardziej miękkie i puszyste. Ale za takie obróbka cieplna należy używać wyłącznie ciasto kefirowe. Z tego powodu zdecydowaliśmy się piec nasze produkty na patelni. Należy go maksymalnie podgrzać, a następnie posmarować kawałkiem niesolonego smalcu. Jeśli dodać olej słonecznikowy, wtedy ciasta będą smażone, ale nie potrzebujemy tego - prawdziwe produkty kukurydziane należy upiec. Tylko w tym przypadku okażą się niezwykle pachnące i smaczne.

Jak podać wypieki na obiad

Do ciastek kukurydzianych, których przepis omówiliśmy powyżej, należy podawać stół obiadowy zaraz po ugotowaniu na patelni. Oprócz nich zaleca się przygotowanie specjalnego cząberu sos serowy. Robi się to w następujący sposób: ser należy drobno posiekać lub zetrzeć, połączyć ze śmietaną, doprawić czerwienią pieprz mielony, posiekanymi ziołami i startym czosnkiem. Do tego dania można również podać trochę wytrawnego białego wina.

Ciastka kefirowe z mąki kukurydzianej: przepis krok po kroku

Te produkty są grubsze i bardziej miękkie niż te, które „ugotowaliśmy” powyżej. Do ich przygotowania potrzebujemy:

• mąka kukurydziana - 2 szklanki;
• lekka mąka pszenna - ½ szklanki;
• niesolony smalec - mały kawałek;
• gęsty kefir o dużej zawartości tłuszczu - używaj według uznania;
• duże wiejskie jajka - 2 szt .;
• średniej wielkości sól kuchenna - 1 szczypta;
• soda stołowa - na czubku łyżki deserowej;
• twardy ser - użyj do smaku;
• masło solone - około 50 g.

Proces przygotowania ciasta

Ciastka kukurydziane na kefirze są nie tylko bujne i miękkie, ale także całkiem satysfakcjonujące. Dlatego można je spożywać podczas obiadu lub kolacji zamiast zwykłego chleba pszennego.

Do gotowania ubij kurczaka wiejskie jajka za pomocą trzepaczki lub widelca, następnie wlej do nich gęsty tłusty jogurt, dodaj sodę, sól, mąkę pszenną i kukurydzianą. Po wymieszaniu składników łyżką przykryj je folią spożywczą i odstaw na pół godziny. W tym czasie mąka powinna częściowo spęcznieć. Aby zagnieść dość ciasne ciasto, konieczne jest jeszcze dodanie składników duża liczba siekana kukurydza. W tej formie podstawa powinna być owinięta folia spożywcza i odstawić na godzinę, aby odpoczęło.

Jak prawidłowo formować?

Ciasta z kaszy kukurydzianej i kefiru formuje się równie łatwo i prosto jak w poprzedni przepis. Gotowe wyrośnięte ciasto należy podzielić na średnie kawałki, a następnie każdy z nich zwinąć mąka pszenna. Następnie kulki należy zwinąć w okrągłe warstwy za pomocą wałka do ciasta. Grubość ciastek nie powinna przekraczać 6-8 milimetrów, w przeciwnym razie ciasta będą zbyt grube.

Obróbka cieplna

Jak upiec ciasta z mąki kukurydzianej w piekarniku? Przepis na to danie zaleca użycie duża blacha do pieczenia. Musi być mocno podgrzany w piekarniku, a następnie dobrze nasmarowany. smalec. Następnie część walcowanych produktów należy umieścić na arkuszu i zaleca się ułożenie ich tak, aby się nie stykały, ponieważ podczas obróbki cieplnej mogą się powiększyć i skleić. Nad gotowe wypieki zaleca się posypać grys kukurydziany gruba obróbka i tarty twardy ser.

Ciasteczka pieczemy w piekarniku najlepiej przez około pół godziny. W tym czasie powinny być całkowicie ugotowane i przykryte czerwono-brązowym kapeluszem.

Jak prawidłowo podawać gościom ciasta?

Po całkowitym upieczeniu ciast należy je wyjąć piekarnik i natychmiast posmarować solonym masłem. Następnie produkty należy ułożyć na talerzu i podać gościom wraz z herbatą, pierwszym lub drugim daniem. Smacznego!

Razem gotujemy mchadi

Gruzińska tortilla kukurydziana lub tzw. mchadi jest szczególnie lubiana przez tych, którzy kochają i cenią sobie kuchnię wspomnianych ludów. Należy zauważyć, że ich przygotowanie nie jest skomplikowane. Dlatego nawet najbardziej niedoświadczony szef kuchni może je zrobić samodzielnie. Do tego potrzebujemy:

• mąka kukurydziana szlifowanie zgrubne- 2 szklanki;
• świeże tłuste mleko - ½ szklanki;
• przefiltrowana woda - ½ szklanki;
• cukier granulowany- ½ łyżeczki deserowej;
• średniej wielkości sól - dodaj do smaku;
• masło solone - 60-80 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - opcjonalnie (do smażenia).

Zagniatanie ciasta kukurydzianego

Aby ugotować mchadi, nie trzeba długo stać przy kuchence, ponieważ robi się je szybko i łatwo. Aby zagnieść ciasto, należy wsypać do miski pełnoziarnistą mąkę kukurydzianą, a następnie dodać do niej cukier granulowany i średniej wielkości sól. Po wymieszaniu składników łyżką należy przystąpić do przygotowania drugiej części bazy. Aby to zrobić, musisz wymieszać tłuszcz wiejskie mleko, kremowy solone masło i zwykłą przefiltrowaną wodę, a następnie podgrzej je trochę na ogniu. Następnie płynne składniki należy wlać do suchych. Zagniataj masę rękami tak długo, jak to możliwe – powinno powstać zwarte ciasto, które można łatwo zwinąć w grudkę.

Należy zauważyć, że pomimo swojego chłodu podstawa powinna być lekko wilgotna. W końcu, jeśli jest sucho, to Gruziński placek mąka kukurydziana może pękać podczas obróbki cieplnej. Dlatego podczas ugniatania należy dodać trochę mleka lub wody do picia.

Tworzymy produkty

Mchadi to gruzińskie placki kukurydziane, które różnią się nie tylko szczególnym aromatem i smakiem, ale także dość dużą grubością, ponieważ zgodnie z przedstawionym przepisem nie ma potrzeby wałkowania takich produktów wałkiem do ciasta. Aby utworzyć mchadi, należy podzielić ciasto kukurydziane za dużo małe kawałki, zwiń każdą w ciasną kulkę i ściśnij tak, jakbyś robił zwykłe kotlety z mięsa mielonego. Jednak zdecydowanie nie zaleca się dodatkowego obtaczania ich w mące, w przeciwnym razie olej słonecznikowy będzie się bardzo mocno palił.

Proces smażenia na patelni

Aby ugotować pyszne gruzińskie ciasta, musisz postawić głęboką patelnię na ogniu i wlać do niej olej słonecznikowy. Przed ułożeniem półproduktów zaleca się dobrze kalcynować tłuszcz roślinny. Następnie 3-4 ciasta należy umieścić na rozgrzanej patelni. Smaż je z każdej strony najlepiej nie dłużej niż 6-8 minut. Jeśli będziesz przechowywać produkty trochę dłużej, wchłoną dużą ilość tłuszczu, a to nie jest zbyt dobre dla potrawy.

Gdy placki gruzińskie zarumienią się od spodu, należy je obrócić i usmażyć w ten sam sposób z drugiej strony. Należy zauważyć, że niektóre gospodynie domowe przykrywają patelnię pokrywką podczas obróbki cieplnej. Nie zalecamy tego, ponieważ powstający na nim kondensat może powodować dość gwałtowną reakcję w gorącym oleju słonecznikowym.

Ostatni etap tworzenia mchadi

Po zrumienieniu tortilli z mąki kukurydzianej należy je ostrożnie wyjąć z naczynia i ułożyć na ręcznikach papierowych. Pozwoli to pozbyć się nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu produkty będą jeszcze smaczniejsze i mniej kaloryczne.

Aby uzyskać prawdziwe gruzińskie ciasta, po usmażeniu zaleca się natychmiastowe pocięcie ich ostrym nożem w formie książki. Umieść plasterek dowolnego sera w gorącym piekarniku. Nawiasem mówiąc, Suluguni jest do tego idealny, ponieważ ta konkretna odmiana nabiał natychmiast zaczyna się topić.

Prawidłowo prezentujemy na stole gruzińskie ciastka kukurydziane

Teraz wiesz, jak proste i łatwe jest gotowanie pysznych, pachnących i satysfakcjonujących wypieków z mąki kukurydzianej, co jest niezwykłe dla wielu. Po wszystkich opisanych czynnościach ciasta z topionym serem należy natychmiast podać członkom rodziny. Wraz z pachnącymi ciastami można podać na stół dowolne pierwsze lub drugie danie, chociaż niektórzy smakosze wolą używać ich tylko ze słodką, świeżo parzoną czarną herbatą.