Witajcie moi drodzy czytelnicy! Wiesz, wiele starożytnych pogańskich zwyczajów stało się charakterystycznymi dla prawosławnych chrześcijan. Pieczemy pysznie piękne bułeczki w postaci ptaków. Takie skowronki z ciasta symbolizują początek wiosny i powrót ptaków wędrownych z odległych wędrówek.

Nasi przodkowie, starożytni Słowianie, wierzyli, że skrzydlate ptaki niosą na skrzydłach wiosnę z ciepłych krajów. W rzeczywistości wiosna zwykle zaczynała się wraz z przybyciem skowronków - głośnych posłańców słońca. W Rosji nie było jednej daty wiosennego spotkania. W każdej miejscowości datę tę wyznaczały specjalne znaki ludowe.
W dawnych czasach skowronków z inny test wyrzeźbili i wypiekali w dniu pamięci „Czterdziestu Męczenników Sebaste” (40 rzymskich chrześcijańskich żołnierzy zginęło męczeńską śmiercią w IV wieku, ponieważ odmówili pokłonu pogańskim bogom) – 9 marca według kalendarza kościelnego (22 marca według nowy styl).

Pewnie zastanawiasz się, dlaczego upiekli ptaki w postaci skowronków? Nasi przodkowie zwracali uwagę na to, że śpiewający skowronek albo wystrzeliwuje jak strzała w wysokie, niebieskie odległości, albo „spada” jak kamień prawie na ziemię. W małym ptaszku jednocześnie połączono szczególną śmiałość i pokorę przed Panem. Skowronek leci szybko w górę, ale uderzony majestatem Bożym, w głębokiej pokorze schodzi w dół. Skowronki zdają się wznosić pieśń chwały miłosiernemu Panu, tak jak wznosiło ją 40 męczenników sewajskich, pokornie akceptując swoją śmierć i spiesząc do Królestwa Niebieskiego, do Słońca Prawdy – Chrystusa.

Dzień Pamięci Czterdziestu Męczenników Sebaste to smutne, ale afirmujące życie święto, kiedy cała przyroda budzi się do życia, nadchodzą łagodne słoneczne dni i przyjemne wiosenne obowiązki. Święto Wiosennego Spotkania odbywa się w okresie Wielkiego Postu. Dlatego wierzący formują i pieczą skowronki tylko od test chudego. W Wielkanoc możesz rozpieszczać siebie i swoich bliskich bułeczkami skowronka wiosennego od słodkie ciasto.

przepis na ciasto skowronkowe

Wielkopostne skowronki

• 500 g mąki.
• 280 ml ciepłej wody.
• 20 g prasowanych lub 1 łyżeczka suszonych drożdży.
• 1 łyżeczka soli.
• 2-3 łyżki oleju roślinnego.
• 1 łyżka cukru.
• 5 gramów cukier waniliowy.

Jak zrobić chude ciasto na skowronki

1. Drożdże rozpuścić w 250 ml ciepłej (25°C) wody, włożyć cukier, 2-3 łyżki mąki. pozostawić do „bańki” masy.
2. Dodaj resztę wody, mąkę przesianą solą, olej roślinny, trochę sok marchwiowy(dla piękny kolor), zagnieść elastyczne, nieklejące się ciasto. Być może trzeba będzie dodać trochę więcej mąki – jej jakość jest wszędzie różna.
3. Umieść pojemnik z ciastem w plastikowa torba i podejdź w ciepłe miejsce.
4. Ubij wyrośnięte ciasto i pozwól mu ponownie wyrosnąć.
5. Pokrój bułeczki skowronkowe z ciasta według jednej z metod sugerowanych poniżej.

Skowronki maślane

• 500 g mąki.
• 250 ml ciepłego mleka.
• 2 jajka.
• 60 g masła.
• 30 g prasowanych drożdży.
• 4-5 łyżek cukru.
• 10 g cukru waniliowego.
• 1 łyżeczka soli.

Jak zrobić ciasto na skowronki

1. Rozdrobnione drożdże wlej ciepłym mlekiem, pozwól drożdżom się rozpuścić.
2. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, wanilią i cukrem prostym.
3. Zrób „wzgórze” z mąki, odbij jajka na środku.
4. Do mąki wlać mleko z drożdżami, zagnieść ciasto, pod koniec wyrabiania dodać roztopione ciepłe (ale nie gorące) masło. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk.
5. Pojemnik z wymieszanym ciastem umieść w plastikowej torebce, niech ciasto wyrośnie na ciepło.
6. W teście nie ma dużo muffinek. Zmieści się dość szybko. Po podwojeniu objętości ciasta można przystąpić do rzeźbienia i pieczenia skowronków z ciasta jedną z poniższych metod.

Modelowanie skowronków z różnych ciast

Metoda numer 1

Przed pieczeniem można posypać cukrem dowolne „skowronki”.

Metoda numer 2

Metoda numer 3

Metoda numer 4

Dałem ci skowronki - upiecz swoje zdrowie! Zaangażuj dzieci w ten proces – dzieci uwielbiają takie przedsięwzięcia. Wesołych Świąt Wielkanocnych! Na Zakarpaciu zwyczajowo daje się bułeczki skowronkowe z ciasta chrześniakom i chrześniakom w wigilię Wielkiej Niedzieli Chrystusa.

Ocena: 5.0/ 5 (1 oddany głos)

Czas gotowania: około 3 godziny.

Wydajność: 16 produktów.

Pozdrowienia dla wszystkich czytelników bloga Samsebesef-povar.ru!

Przedstawiam Wam prosty przepis na skowronki z ciasto drożdżowe które nasze prababki wypiekały w dniu wiosennej równonocy. Dzień ten popularnie nazywany jest też Srokami lub Skowronkami, a w postaci ptaków symbolizuje nadejście wiosny, ciepło i powrót ptaków z ciepłych krajów.

Dlatego dziś upieczemy słodkie bułeczki skowronkowe, które są bardzo ciekawe i zabawne w rzeźbieniu z dziećmi.

Rumiane piękne ptaki będą świetnie pasować pachnąca herbata, który można łatwo kupić w internetowym sklepie z herbatą.

Przepis na skowronki z ciasta drożdżowego:

Ponieważ używam suchych drożdży, najpierw muszę je obudzić. W tym celu w małej misce hodujemy drożdże w lekko ciepłym mleku, dodając szczyptę lub dwie cukier granulowany. Ciasto po dokładnym wymieszaniu pozostawić ciepłe przez kwadrans, aż utworzy się charakterystyczna czapeczka. Jeśli używasz świeże drożdże, następnie można je od razu wlać do ciepłego płynu (w naszym przypadku do mleka), po wyrobieniu go rękoma.

W międzyczasie do ciasta drożdżowego połącz mleko z masłem, wyślij mieszaninę do kuchenki mikrofalowej lub na kuchence. Podgrzewamy płyn, aż olej całkowicie się rozpuści, a temperatura mleka będzie ciepła.

Teraz dodaj drożdże do ciepłej mieszanki mleka z masłem, ubij jajka i wszystko dobrze wymieszaj.

W cieście na skowronki wlać przesiane mąka pszenna, sól i cukier puder.

Skowronki wiosenne z ciasta drożdżowego, 5.0 z 5 na podstawie 1 oceny

Więcej ciekawych przepisów:

5 105 ocen

Dziś jest 22 marca. Według kalendarza prawosławnego jest to Dzień Pamięci Czterdziestu Męczenników Sebaste. Również w tym dniu obchodzono starożytne słowiańskie święto Skowronków. Wierzono, że w tym dniu przyleciały te małe ptaki śpiewające, a po nich przyszła wiosna.

Zima wraz ze swoim chłodem i lodem jest już nami dość zmęczona, dlatego postanowiliśmy wezwać ciepłą słoneczną wiosnę i upiec bogate skowronki.

Ta aktywność jest bardzo ekscytująca, twoje dzieci pokochają tworzenie z tobą swoich wiosennych arcydzieł. Pierścionek, pieniądze lub szmatę zawiązaną w supeł można schować u niektórych ptaków, a wieczorem zaprosić znajomych nad filiżankę pachnąca herbata dowiedz się, kto w najbliższej przyszłości czeka na małżeństwo lub małżeństwo, bogactwo lub narodziny dzieci.

Bo skowronki się skończyły ciasto maślane. Nie zapomnij, co się dzieje wspaniały post więc ciasto będzie chude. Nawiasem mówiąc, bardziej lubię ciasto z wodą i olejem roślinnym niż z mlekiem i jajkami.

Tym, którzy zdecydują się na pieczenie skowronków według naszej receptury, zdradzimy nasze tajniki ich przygotowania. Do testu, gazowane woda mineralna, więc ciasto bardzo rośnie - spraw, aby skowronki nie były zbyt duże i połóż je na blasze do pieczenia z dala od siebie. Aby ptaki były piękne i rumiane, przed pieczeniem posmaruj je mocnymi słodkimi liśćmi herbaty. Po upieczeniu można posmarować skowronki olejem roślinnym.

Cóż, to wszystkie sekrety gotowania skowronków. Jak widać, jest ich niewiele, a sam proces jest prosty i ekscytujący. Świętujmy wiosnę zabawą i pysznością!

Składniki:

• Mąka - 0,5 kg;
• Woda gazowana - 200 ml;
• Olej roślinny - 75 gramów;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Drożdże - 1 saszetka (11 gramów);
• Silny słodka herbata- 2-3 łyżki stołowe;
• Rodzynki na oczy.

Jak gotować skowronki z ciasta:

Krok 1

Rozpuść drożdże w ciepłej gazowanej wodzie.

Krok 2

Mąkę przesiać do głębokiej miski, dodać cukier, sól, olej roślinny, wodę z drożdżami i zagnieść ciasto.

Krok 3

Przykryj miskę czystą ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Krok 4

Gdy ciasto wyrośnie, ubij je i uformuj skowronki. Robimy w ten sposób skowronki - ciasto dzielimy na 15 równych części, każdą kulkę ciasta zwijamy w pęczek i zawiązujemy w supeł, z jednego końca formujemy główkę, a drugi koniec spłaszczamy i kroimy w forma ogona.

Pierwszy sposób na wyrzeźbienie skowronków z ciasta

Drugi sposób na rzeźbienie skowronków z ciasta

Jak zrobić skowronki z ciasta

Krok 5

Przed pieczeniem posmaruj skowronki mocną słodką herbatą.

Krok 6

Skowronki pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 220-240 stopni przez 15 minut.

Krok 7

Gotowe skowronki można nasmarować olejem roślinnym.

(Oglądano 502 razy, 1 wizyt dzisiaj)

Cierpienie świętych 40 męczenników Sebaste

W czci dla pamięci o świętych 40 męczennikach, która jest zawsze odprawiana w dzień Wielkiego Tygodnia, Kościół prawosławny postanowił odprawić ich liturgię w dniu odpoczynku, aby ułatwić post i tym samym uczynić ten dzień bardziej uroczystym. Zgodnie ze zwyczajem w tym dniu piecze się skowronki.

Wiele bardzo starożytnych zwyczajów pogańskich weszło w życie prawosławnych chrześcijan. Jednym z nich jest pieczenie „skowronków” – pysznych bułeczek w kształcie ptaszków na początek wiosny i powrót ptaków z ciepłych krajów.

W opinii naszych przodków Słowian, pierzaści goście przynieśli stamtąd na skrzydłach wiosnę. Prawdziwa wiosna zaczynała się zwykle wraz z przybyciem skowronków – tych dobrych posłańców słońca.

W dawnych czasach takie bułeczki pieczono w dniu pamięci „czterdziestu męczenników” (40 rzymskich chrześcijańskich żołnierzy zginęło męczeńską śmiercią w IV wieku, ponieważ odmówili pokłonu pogańskim bogom) - 9 marca według kalendarza kościelnego (22 marca według nowego stylu).

Jakie to czułe i afirmujące życie wakacje, kiedy cała przyroda budzi się do życia i przychodzą radosne i życzliwe wiosenne obowiązki.

Święto wiosennego spotkania przypada na czas Wielkiego Postu, dlatego dla wierzących skowronki wypieka się tylko z ciasta postnego. A reszta może rozkoszować się słodkimi wiosennymi bułeczkami.

"Skowronki" na proofingu.
Te skowronki są robione w pierwszy sposób (patrz poniżej "Skowronki - pierwszy sposób").
„Skrzydła” są formowane osobno.

NOTATKA:
* - według przepisów oznaczonych gwiazdką można gotować w dni postu.

* Wielkopostne skowronki
Rozcieńczyć drożdże w ciepła woda dodać mąkę, cukier, olej roślinny, wanilinę, trochę soku z marchwi dla nadania koloru i zagnieść ciasto (powinna mieć gęstszą konsystencję niż zwykle chude ciasto).
Niech wyrośnie, a następnie rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni i pokrój w paski o długości 15 cm i szerokości 2 cm.
Zawiąż każdy pasek w supeł, aby uzyskać „głową ptaka” na wierzchu.
Przyklej na nim 2 rodzynki - „oczy”, na końcu paska - „ogon” - narysuj nożem kilka płytkich linii.
Skowronki posyp cukrem i upiecz w piekarniku.
Możesz też uformować „słońce” symbolizujące ciepło: rozwałkować kawałki ciasta w kółko, przykleić „promienie” i zrobić „oczy” i „usta” z rodzynek.

Skowronki maślane
Składniki:
3 szklanki mąki 125 g mleka 10 g drożdży 15 g masła 1 jajko 2 łyżki. łyżki cukru, sól, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.
Gotowanie
Ze wskazanych składników przygotowujemy ciasto drożdżowe i formujemy z nich skowronki, jak z chudego ciasta.
Posmaruj je jajkiem i upiecz w piekarniku.

Świąteczne skowronki
Składniki:
3-3,5 szklanki mąki, 1-2 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka jogurtu lub zsiadłego mleka, 1/2 opakowania masła, 1 łyżeczka sody, ocet.
Gotowanie
Jajka zmielić na biało z cukrem, wlać kefir lub jogurt, włożyć sodę wygaszoną octem, roztopionym masłem, mąką i zagnieść ciasto.
Odstawić na 10-15 minut, następnie uformować skowronki jak z chudego ciasta, posmarować jajkiem i upiec w piekarniku.

Projekt skowronków może być inny

Skowronki moskiewskie (patrz poniżej „Skowronki - druga metoda”).

Skowronek Archangielski.

Skowronki Niekrasowa.

Skowronki uralskie.

Ryazan skowronki.

Ryazan skowronki.

Skowronki Tula.

Skowronki wielkanocne (patrz poniżej "Skowronki - metoda pierwsza").

Skowronki na wieńcu wielkanocnym.

Ciasteczka „Skowronki” z piernika lub aromatyzowane kruche ciasto wykonane z formy.

Skowronek Tula (raczej to cały ognisty ptak).

Skowronki - pierwsza droga

A więc pierwszy sposób. Z ciasta robimy długą kiełbasę i zamieniamy ją w węzeł.

Spłaszcz jeden koniec i odetnij. Lekko rozciągamy drugi koniec, formujemy głowę i dziób.

Teraz robimy oczy. Aby to zrobić, pokrój rodzynkę na kawałki. Wygodniej jest przymocować oczy wykałaczką. Rodzynkę nakładamy na wykałaczkę i dociskamy do ciasta.
Przenieś gotowe ptaki na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Przed posadzeniem w piekarniku skowronkom należy nadać niewielką odległość.
Ptaki umieszczamy w nagrzanym piekarniku.

Gotowe skowronki:

Skowronki - druga droga

Robimy krótką grubą kiełbasę. Z jednej strony tworzymy głowę i dziób. Ściskamy drugą stronę. To będzie ogon i skrzydło

Przetnij spłaszczoną stronę na pół. "Pióra" wykonujemy nożem.

Zginamy skrzydło. Robimy oko.
Przed pieczeniem skowronka można posmarować luzem jajkiem lub żółtkiem. Lub czasami posmarowany kwaśną śmietaną.

Gotowy skowronek, po upieczeniu nasmarowany olejem roślinnym na połysk

Skowronki - trzeci sposób

Wykonujemy kiełbasę średniej długości. Zginamy się w pętlę.

Spłaszczamy końcówki kiełbasy i kroimy - to są skrzydełka.
Z drugiej strony tworzymy głowę i dziób.
Tworzymy oczy.

Skowronki - czwarta droga

Robimy dwie kiełbaski i układamy je na krzyż.

Spłaszcz oba końce kiełbasy górnej i jeden koniec kiełbasy dolnej.
Podnosimy drugi koniec dolnej kiełbasy i formujemy głowę i dziób.

Wycinamy ogon i skrzydła, robimy oczy.

Gotowe skowronki można smarować olej roślinny:

Zgodnie z długą tradycją w domowe gotowanie skowronki uczęszczają na dzieci.

Sposób na kreatywność dzieci:
Prosta tradycyjna dekoracja skowronków
wiązanie wici ciasta w węzeł

Wcześniej w rodzinach chłopskich skowronki były leczone dziećmi i oczywiście zwierzętami hodowlanymi.
Skowronki można ozdobić kandyzowanymi owocami.

Mniejszym dzieciom można podawać już uformowane skowronki, aby je trochę „poprawić”.

Małe dzieci poradzą sobie z produkcją koloboków.

Koloboki są robione po prostu:
Wałek do ciasta pokrój na kawałki, rozwałkuj w kulki, ułóż na wysmarowanej blasze (blacie), daj czas na wyrośnięcie, następnie posmaruj pędzelkiem mocną słodką herbatę, wtedy po upieczeniu koloboki będą miały gładki, lśniący, złota powierzchnia (złoto kolobany).

Wyniki kreatywności dzieci:

Posłuchaj, jak śpiewa prawdziwy skowronek:

Ta wspaniała melodia Ariela Ramireza (Argentyna) w wykonaniu Paula Mauriata Orchestra znana jest chyba wszystkim.
Ale czy wiesz, że ta piękna muzyka nazywa się „Lark” („Alouette”)!

Informacje dla kucharza domowego
„Drożdże” z piwa. 1 szklankę mąki miesza się z 1 szklanką ciepłej wody i pozostawia na 5-6 godzin. Następnie dodaj 1 szklankę piwa, 1 łyżkę. łyżkę cukru, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
Powstałą masę wkłada się do ciasta jak zwykłe drożdże.
Te „drożdże” dobrze trzymają się w chłodnym miejscu.

Święto Skowronka
22 marca
Festiwal Nadchodzącej Wiosny

Po wprowadzeniu chrześcijaństwa w Rosji święto Skowronków zostało „przesunięte” przez duchownych dzień później niż dzień wiosennej równonocy (aby zbiegło się z chrześcijańskim świętem Czterdziestu Męczenników, obchodzonym 22 marca).
Dzień wiosennej równonocy to początek astronomicznej wiosny na planecie. Według współczesnego kalendarza równonoc wiosenna to różne lata przypada 20 lub 21 marca - patrz tabela
Według starożytnego kalendarza słonecznego naszych przodków, który również miał 12 miesięcy, dni równonocy wiosennej i jesiennej, dni przesilenia letniego i zimowego były pierwszymi dniami miesięcy. W dzisiejszych czasach nasi przodkowie obchodzili 4 wielkie słoneczne święta - 3 dwutygodniowe i 1 (przesilenie letnie) jednodniowe, bo. nędzny czas letni nie pozwalał nam długo świętować.
Kalendarz słoneczny zawsze był dokładny. jego wiązanie z czterema dorocznymi wydarzeniami astronomicznymi wykluczało pojawianie się i kumulację błędów.
Liczba dni w tym kalendarzu, podobnie jak we współczesnym gregoriańskim, może być różna w różnych latach.
W starożytności równonoc wiosenna była słowiańskim Nowym Rokiem, środkowym, najważniejszym świętem Komoyeditsa, dwutygodniowym wiosennym wielkim słonecznym świętem naszych starożytnych słowiańskich przodków i większości innych starożytnych ludów Eurazji i Afryki Północnej.

Słowiańska świątynia pogańska. Wigilia święta Komoyeditsa.
Słabe słońce dziecka Kolyada, corocznie odradzające się w odnowiony poranek po tajemniczej i magicznej Nocy przesilenia zimowego (najdłuższej nocy w roku), po przejściu przez zimę i nabieraniu siły, by wznieść się wyżej na niebie, staje się w świąteczny Dzień wiosennej równonocy silne słońce-młoda Yarila, topi śnieg, odpędza irytującą zimę, a dla całej natury nadchodzi długo oczekiwana wiosna.
W tym dniu na planecie zaczyna się astronomiczna wiosna.

Starożytne słowiańskie święto Skowronki obchodzone jest 22 marca - w dniu wiosennej równonocy, obchodzonej z obchodami pogańskiej Komoyeditsa. Wierzono, że w tym dniu skowronki wracają do swojej ojczyzny, a za nimi latają inne ptaki wędrowne.

Po przybyciu skowronków ustalono, kiedy można zaorać i rozpocząć inne wiosenne prace. Kiedy skowronek przybył, oznacza to, że nadeszła wiosna.

Śpiew skowronka jest miękki i przyjemny. Lot skowronka jest osobliwy: ptak najpierw wznosi się, a potem opada, a pieśń odpowiednio się zmienia. „Skowronek orka niebo” – mówią wśród ludzi.

Na Zhavoronkov we wsiach, a czasem w miastach, odprawiano rytuały o oczywistych pogańskich korzeniach: wcześnie rano gospodynie domowe upiekły ptaki z ciasta, okrągły piernik i koloboki. Następnie zrobili małe gniazda ze słomy, włożyli do nich koloboki i umieścili je w kurniku - wierzono, że pomoże to kurczakom lepiej się spieszyć i nie zachorować.

Zwyczajem było traktowanie wszystkich, łącznie z żywym inwentarzem, okrągłymi piernikami. Pierwsze skowronki zawsze zabierano do stodoły i kurnika, gdzie częstowano je zwierzętami i ptakami, aby nabrały sił po długiej zimie.

W niektórych rejonach upieczono dodatkowo 40 skowronków, które trzeba było rozdawać przechodniom.

Na Soroce „skowronki” są wypiekane z kwaśnego ciasta (w niektórych miejscach „wadery”, „wróble” lub „orzechy”) z różnych mąk, w większości z rozpostartymi skrzydłami, jakby latały, z kępkami, a także z ptakami na gniazdach. Gniazda z jądrami są również zrobione z ciasta.

Z wyjątkiem skowronków przaśne ciasto pieczony duże naleśniki i dobrze wysuszyć. nazywani są „świeżakami”.

W rejonie Kashirsky w obwodzie woroneskim wypiekali naleśniki, naleśniki i pączki z ciasta. Pączki były robione jak sroki z ogonem do góry lub jak krzyż i wkładały do ​​środka pieniądze na szczęście.

Napoje dla skowronków i innych wypieków: chleb chlebowy, kompoty, kisiele, napoje jagodowe i sbitni.

Dzieci chętnie mogą robić „skowronki”. Kiedy skowronki są gotowe, na parapecie sadzi się kilka ptaków i otwiera się okno.

Ptaki zostały rozdane dzieciom i z płaczem i dźwięcznym śmiechem pobiegły przywołać skowronki, a wraz z nimi wiosnę. W tym celu upieczone skowronki przywiązywano do długich patyków i wybiegały z nimi na pagórki lub sadziły ptaki na płotach z wikliny i skulone razem krzyczały z całej siły:

Skowronki przyjdź!
Studenci odpędzają zimę!
Przynieś ciepło wiosny!
Mamy dość zimy
Zjedliśmy cały chleb!

Powiedzieli: „Wiosna jest czerwona, z czym przyjechałeś? „Na pługu, na bronie, na snopie owsa, na stosie żyta”. Z „woderami” przewrócili się na słomę i powiedzieli: „Wędrowcy, skowronki, latajcie na odonushki, dziobajcie paszę, wybierajcie kąkol”.

Wspinając się na stodołę, płot lub rzucając ciasteczkami, dzieci wołały wiosnę: „Słoneczne wiadro, wyjrzyj przez okno. Słoneczko, ubierz się, Red, pokaż się! Ześlij nam, Panie, ciepłe lato, owocny rok i więcej światła!

Obrzędowi wywołania wiosny towarzyszyły specjalne pieśni obrzędowe - widelnice:

Pijesz, pijesz, skowronek,
Śpiewasz swoją piosenkę, dźwięczną piosenkę!
Śpiewasz, śpiewasz, ptaszku,
Mały ptaszku, krzykliwy,
Czy chodzi o ciepłą stronę,
A co z tymi o krajach zamorskich,
Zamorskie obce ziemie,
Gdzie świt zbiega się ze świtem,
Gdzie czerwone słońce nie zachodzi,
Gdzie upał nigdy nie zniknie!
Objadasz się - objadasz się, skowronek,
Lark jesteś wiosennym gościem,
O życiu o nieziemskim życiu!

W okrągłych piernikach i gdzieś w skowronkach ze złożonymi skrzydłami chowano różne drobiazgi, aby z nich odgadnąć. Kto dostanie pierścionek, ożeni się lub weźmie ślub, kto dostanie grosz, zarobi w tym roku dobre pieniądze, kto dostanie małą szmatę zawiązaną w supeł, będzie miał dziecko.

Jednak oprócz dobrych znaków konieczne było zaślepienie skowronków smutnymi przewidywaniami i pustymi skowronkami - w przeciwnym razie dobre by się nie spełniły. Za istotne, ważne uważano pierwszego zjedzonego skowronka. Oczywiście gospodynie były na swój sposób sprytne i dawały dzieciom „nieszczęsne” ptaki z surowym rozkazem – nie jeść, ale zostawiać je na słupie w polu lub wpychać głębiej pod „zamożne” ptaki.

Naoczny świadek tego święta w powiecie homelskim w latach 80. XIX w. wspominał etnograf Z. Radchenko:
„Dziewczyny zbierają się wieczorem po skończonej pracy i stają się grupami nad brzegiem rzeki, a jeśli nie ma rzeki ani jeziora, to poza wioską, na miejscu, czasem na pagórku. Grupy te są instalowane w dużej odległości od siebie; kiedy jedna grupa kończy swój werset, a ostatnia nuta prawie nie ucichła, to w oddali inna grupa kontynuuje swój werset.
Etnograf dalej zauważa:
„Vesnyanki różnią się od wszystkich innych pieśni refrenem, jak huk (w środku piosenki), który brzmi bardzo pięknie, gdy piosenka jest słyszana w lesie, przepływa przez wiosenną powódź i odpowiada dalekim echem. Czy to nie wskazuje na bardzo starożytne pochodzenie widelnic?

Tradycja chrześcijańska przywieziona do Rosji nie zastąpiła całkowicie pogańskich skowronków, ale dziwnie się z nimi splotła.

Święto Skowronka zaczęto nazywać także „Srokami”. Nie na cześć białobocznych krukowatych, ale na cześć czterdziestu męczenników Sebaste. Byli to chrześcijańscy żołnierze, którzy zginęli męczeńską śmiercią za wiarę, ich pamięć obchodzona jest 22 marca.

Skowronki nie miały nic wspólnego z wojownikami, ale liczba czterdziestu mocno wzrosła do święta:
„Skowronek przyniósł ze sobą czterdzieści ptaków”.

Inne nazwy świąt
Sroki, Czterdzieści Srok, Czterdzieści Świętych, „Sorochini” (ukraiński), Równonoc, Skowronki, Imieniny skowronka, Sandpipers, Teterochny dzień (kargopol.), Zew wiosny, „Gukanne vyasna” (białoruski), „Niemowlęta” ( Serb.) - Młodzi lub nowożeńcy, "Zmijin dan" (Serb.) - Dzień Węża, Czterdziestu męczenników.

Komoyedica – rosyjski Nowy Rok
Dzień równonocy wiosennej
Początek astronomicznej wiosny na planecie
Dziś rosyjski Nowy Rok!
Dziś słońce nadchodzi!
Zima skrada się bezradnie
Wiosna rządzi!

Dzisiaj jest Święto Nowego Życia!
Dzisiaj jest Święto Przebudzenia!
Z nor, szczelin, legowisk i dziur
Wszystko wznosi się do Światła Odrodzenia!

Dzisiaj - płonie i czyraki,
Wszystkie żywe istoty śpiewają i tańczą!
Dzisiaj - rozkazuje nasz Bóg ROD
Noś przynajmniej coś żyta.

Kolor życia to kolor ROD!
Jest obcy dla ubogich i pokorny!
Kto jest teraz na czarno - pochyla grzbiet
Pod „dobrym” i „świętym” jarzmem...

Niech „Nowy Rok” będzie z nami zimą,
Niech obcy bóg stanie się dla nas więzieniem -
Jednak nie jesteśmy zmiażdżeni przez ciemność,
Wszystkie te same Komoedice być Rosjaninem!!!
Notatki.
Rod - prowadzący swoją historię od paleolitu, bardzo starożytny najwyższy pogański bóg ludów Eurazji (w tym Słowian), wszechstronny i wszechjednoczący Duch Święty, który nie ma widocznego wyglądu (coś w rodzaju fizycznego pola grawitacyjnego lub elektromagnetycznego) ; znacznie później, na podstawie tego bardzo starożytnego pogańskiego Boga, powstała koncepcja hipostazy chrześcijańskiego Boga - Ducha Świętego, a także muzułmańskiego Allaha (patrz Słownik rosyjskich pogańskich bogów).
Nowy Rok - Słowiański Nowy Rok rozpoczął się w dniu wiosennej równonocy.
Według bajki, w dniu nadejścia wiosny na planetę, roztopiła się Śnieżna Panna, magiczna istota zimowy chłód i śnieg (patrz Historia Śnieżnej Dziewicy i Historia Świętego Mikołaja, a także wielkie słoneczne święto Yule-Solstice).
Powiedzenia i znaki na Larks

* Ile rozmrożonych łatek, tyle skowronków.
*Jeżeli w tym dniu spadnie śnieg, to wielkanocny tydzień będzie zimny, jeśli jest sucho, to też nie spodziewaj się deszczu w Wielkanoc.



* Na Srokach mierzy się dzień i noc. Zima się kończy, zaczyna wiosna.
* Przybądź, brodziku, zza morza, przynieś Wiosnę z niewoli!
* Piasek przyleciał zza oceanu, przynosząc sprężynę z bramy.
* Brodzik przyleciał zza oceanu, przyniósł wodę z niewoli.
* Brodzik jest daleko od czasów Piotra.
*Przybycie kaczek krzyżówek i woderów - dla szybkiego ogrzania się.
* Czterdziestu męczenników lata czterdziestu ptaków.
* Czterdzieści piczugów udaje się do Rosji.
* Czterdziestu świętych - złote kolobany (bułeczki).
* Żuraw na ogonie przyniósł pliszkę-lodołamacz.
* Widziałem szpaka - wiedz: wiosna jest na werandzie.
* Żuraw przynosi słońce.

* Jeśli o Sroce śpiewał sikora, to ciepło wróży.
* Skowronek przychodzi na ciepło (do trawy), zięba na zimno, na mróz.
*Wczesny przyjazd żurawi - do wczesnej wiosny.
* Żuraw poleci do skorupy - do nieurodzaju.
* Żuraw przyleciał - i przyniósł ciepło, stopi się w bagnie.
* Dźwigi lecą nisko, szybko, cicho - spodziewaj się złej pogody wkrótce.
* Wczesne jaskółki - na szczęśliwy, owocny rok.
* Sinka (pliszka) przybędzie, więc po 12 dniach rzeka wypłynie.
*Jeśli ptaki zaczęły budować gniazda po słonecznej stronie, poczekaj na chłodne lato.
Północne sarny do przywoływania wiosny
w święto Skowronka

Ikry Kargopol (Kargopol - miasto w regionie Archangielska)
Ten specjalny skręcony rytualne ciasteczka z ciasto żytnie(może być również z pszenicy). Ułóż go w formie fal lub pętli, spiral, krat, ósemek, roślin, figurek ptaków.
Wcześniej przy pomocy takich ciasteczek wywoływano wiosnę w północnej krainie Kargopola. Rytuał ten miał również na celu zapewnienie płodności w nowym roku.
Z czasem zatracono magiczne znaczenie ceremonii związanej ze spotkaniem wiosny, ale zwyczaj przybrał nowe formy – skręcone ciasteczka zamieniły się w zwykłą ucztę, grę lub zabawę dla dzieci.

Kozy Mezen.
Na północy Rosji, w osadach nad rzeką Mezen, wypiekano specjalne na święta - poskręcane ikry.
Z mąka żytnia ugniatali ciasto, zwinęli je w cienkie pęczki, a następnie ułożyli na blasze do pieczenia w postaci postaci zwierząt - koni, łosi, krów, ptaków.
W prezencie sarny życzyły sobie dobra, bogactwa i pomyślności.
W nowoczesne warunki Z ciasta pszennego przygotowywane są również sarny.
Gotowanie pierników figurowych i malowanych, patrz strona Piernik rosyjski i dział Malowane pierniki i domki z piernika.

Na północy Rosji, oprócz bułeczek skowronkowych, wypiekane są ciastka z północnej kędzierzawej ikry, aby przywołać wiosnę w święto skowronków.

Kozuli to rytualne ciasteczka, rodzaj pierników wyrabianych z mąki pszennej lub żytniej, częściej w postaci owiec, krów, koni lub w postaci misternych wzorów.

Sarny były przedstawiane kolędnikom, krewnym, aby zwiększyć ich płodność karmiono nimi zwierzęta gospodarskie, używano ich jako talizman do stodoły i stajni. Ponadto do wróżenia używano ikry. Jedna z kolęd brzmi tak: "Nie obchodzi nas zielone wino, I nie obchodzi nas pijany piwny brat, I obchodzi nas świąteczna koza".

Sarnę przygotowuje się z ciasta żytniego lub pszennego, które powinno być wystarczająco strome, aby dobrze zachować kształt kędzierzawych produktów.

Piernik z ikry północnej pojawił się po raz pierwszy w Archangielsku Solombali - regionie rzemieślników.

W tamtych odległych czasach sarnę wypiekano tylko w największe święta.

Przez długi czas wierzono, że koza przynosi szczęście. Na przykład ludzie wierzyli, że jeśli dziewczyna sama upiecze kozę, a następnie da ją młodemu mężczyźnie, to w przyszłym roku na pewno wyjdzie za mąż.

Dla całej rodziny od razu podarowano dużą kozę. Wierzono, że przyniesie szczęście do domu, stanie się jego amuletem.

W wakacje na okna szałasów kładziono „sarny”, prezentowano je krewnym i kolędnikom, zwłaszcza dzieciom, aby zapewnić dobre samopoczucie w domu, przywiązywano je do bram podwórza, aby bydło rozmnażało się i nie było zagubiony latem w lesie.

Sarnę najczęściej pieczono w piecu, ale w latach 30. XX wieku istniała bardziej archaiczna metoda: postać uformowaną z ciasta zanurzano na kilka minut we wrzącej wodzie, aby zaparzyć, aby zachować jej kształt, a dopiero potem włożyć do piekarnika.

Składniki piernikowe ciasto dla kozy:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 jajko i 2 żółtka
- 100 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka drobno zmielonych przypraw (cynamon, goździki, kardamon, imbir, Gałka muszkatołowa)
- 0,4-0,5 kg mąki do uzyskania gęstej plastycznej konsystencji

Przygotowanie ciasta dla kóz:

1. Wlej połowę cukru do głębokiego rondla lub patelni i ciągle mieszając, przypal na ciemnobrązowy kolor. Powinien powstać rodzaj „czekoladowej pianki”.

2. Bardzo ostrożnie dodaj wrzącą wodę do naszego przypalonego cukru.
Podczas tej procedury należy nosić rękawiczki. Wyjdzie dużo gorącej pary!
Uwaga! Nie pochylaj się nad patelnią, trzymaj twarz z dala!
Wrząca woda powinna być bardzo stroma, a nie tylko gorąca. I należy go wlewać w bardzo małych porcjach, w przeciwnym razie wyjdzie karmel.

4. Zdejmij patelnię z ognia. Do masy dodać masło, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

5. Dobrze wstrząśnij jajkiem i żółtkami, aż będą gładkie i dodaj je do ostudzonej mieszanki.

6. Do mieszanki wlej sól i przyprawy.

7. Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do masy, dobrze mieszając ciasto, aby nie było grudek. Ciasto wymieszać widelcem lub trzepaczką, aż będzie to możliwe. Gdy zagęszczonego ciasta nie da się już mieszać widelcem, połóż je na desce i wymieszaj rękami.

8. Wyrabianie ciasta dla kóz zakończone.
Lepiej go szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki, aby dojrzewał do jutra.
Ale jeśli nie ma czasu, możesz zostawić ciasto na chwilę w temperaturze pokojowej, a następnie włożyć do zamrażarki na 20-30 minut.

9. Ciasto piernikowe jest dojrzałe.
Rozwijamy go o grubości 5-7 mm i wycinamy figury, które lubisz. Używamy różnych foremek do ciastek. Jeśli nie ma odpowiedniej formy, możesz zrobić kartonowy szablon i wyciąć z niego figurki nożem.
W przypadku ikry pokazanej na powyższym zdjęciu rozwałkuj ciasto na warstwę, pokrój w paski, zwiń je w cienkie długie wici i ułóż wzory na natłuszczonej blasze do pieczenia.

10. Połóż wycięte figurki na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Pieczemy po 210-220 gr. Od 5-10 minut w zależności od wielkości piernika.
Bardzo wygodne jest stosowanie silikonowych mat do pieczenia. Ciasto można od razu rozwałkować na macie i na niej upiec.

Wesołych wakacji!

Rozdział:
KUCHNIA ROSYJSKA
Tradycyjne dania kuchni rosyjskiej
Rozdział strona 66

Tradycyjne potrawy rytualne i obrzędowe
Skowronki
Przepisy na robienie skowronków

Wielu weszło w życie prawosławnych chrześcijan. Jednym z nich jest piekarnik „skowronki” - pyszne bułeczki w postaci ptaków, aby zaznaczyć początek wiosny i powrót ptaków z ciepłych krajów.

W opinii naszych przodków Słowian, pierzaści goście przynieśli stamtąd na skrzydłach wiosnę. Prawdziwa wiosna zaczynała się zwykle wraz z przybyciem skowronków – tych dobrych posłańców słońca.

W Rosji nie było ani jednego dnia ani tygodnia na święto wiosennego spotkania. W każdej miejscowości datę tę wyznaczały znaki ludowe.

W dawnych czasach takie bułeczki wypiekano w dniu pamięci „czterdziestu męczenników” (40 rzymskich chrześcijańskich żołnierzy zginęło męczeńską śmiercią w IV wieku za odmowę pokłonu pogańskim bogom) – 9 marca według kalendarza kościelnego (22 marca według do nowego stylu).

Jakie to czułe i afirmujące życie wakacje, kiedy cała przyroda budzi się do życia i przychodzą radosne i życzliwe wiosenne obowiązki.

Święto wiosennego spotkania przypada na czas Wielkiego Postu, dlatego dla wierzących skowronki wypieka się tylko z ciasta postnego. A reszta może rozkoszować się słodkimi wiosennymi bułeczkami.

Aby zrobić ciasto, zobacz sekcję na stronie:

"Skowronki" na proofingu.
Te skowronki są robione w pierwszy sposób (patrz poniżej "Skowronki - pierwszy sposób").
„Skrzydła” są formowane osobno.

NOTATKA:
* - według przepisów oznaczonych gwiazdką można gotować w dni postu.

Drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, dodać mąkę, cukier, olej roślinny, wanilinę, trochę soku z marchwi dla nadania koloru i zagnieść ciasto (powinno być gęstsze niż zwykłe chude ciasto).
Niech wyrośnie, a następnie rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni i pokrój w paski o długości 15 cm i szerokości 2 cm.
Zawiąż każdy pasek w supeł, aby uzyskać „głową ptaka” na wierzchu.
Przyklej na nim 2 rodzynki - „oczy”, na końcu paska - „ogon” - narysuj nożem kilka płytkich linii.
Skowronki posyp cukrem i upiecz w piekarniku.
Możesz też uformować „słońce” symbolizujące ciepło: rozwałkować kawałki ciasta w formie koła, przykleić „promienie” i zrobić „oczy” i „usta” z rodzynek.

Składniki:
3 szklanki mąki 125 g mleka 10 g drożdży 15 g masła 1 jajko 2 łyżki. łyżki cukru, sól, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.

Ze wskazanych składników przygotowujemy ciasto drożdżowe i formujemy z nich skowronki, jak z chudego ciasta.
Posmaruj je jajkiem i upiecz w piekarniku.

Składniki:
3-3,5 szklanki mąki, 1-2 jajka, 1 szklanka cukru, 1 szklanka kefiru lub zsiadłego mleka, 1/2 opakowania masła, 1 łyżeczka sody, ocet.

Jajka zmielić na biało z cukrem, wlać kefir lub jogurt, włożyć sodę wygaszoną octem, roztopionym masłem, mąką i zagnieść ciasto.
Odstawić na 10-15 minut, następnie uformować skowronki jak z chudego ciasta, posmarować jajkiem i upiec w piekarniku.
NOTATKA.
Dużo różne rodzaje ciasto, patrz rozdział i.
Zobacz stronę i linki na tej stronie, aby dowiedzieć się, jak rzeźbić i dekorować świąteczne wypieki kręcone.

Projekt skowronków może być inny

Skowronki moskiewskie (patrz poniżej „Skowronki - druga metoda”).

Skowronek Archangielski.

Skowronki Niekrasowa.

Skowronki uralskie.

Ryazan skowronki.

Ryazan skowronki.

Skowronki Tula.

Skowronki wielkanocne (patrz poniżej "Skowronki - metoda pierwsza").

Skowronek Tula (raczej to cały ognisty ptak).

Istnieje wiele sposobów na rzeźbienie skowronków. Pokażemy ci kilka.
A więc pierwszy sposób. Z ciasta robimy długą kiełbasę i zamieniamy ją w węzeł.

Spłaszcz jeden koniec i odetnij. Lekko rozciągamy drugi koniec, formujemy głowę i dziób.

Teraz robimy oczy. Aby to zrobić, pokrój rodzynkę na kawałki. Wygodniej jest przymocować oczy wykałaczką. Rodzynkę nakładamy na wykałaczkę i dociskamy do ciasta.
Przenieś gotowe ptaki na natłuszczoną blachę do pieczenia.
Przed posadzeniem w piekarniku skowronkom należy nadać niewielką odległość.
Ptaki umieszczamy w nagrzanym piekarniku.

Gotowe skowronki:

Robimy krótką grubą kiełbasę. Z jednej strony tworzymy głowę i dziób. Ściskamy drugą stronę. To będzie ogon i skrzydło.

Przetnij spłaszczoną stronę na pół. "Pióra" wykonujemy nożem.

Zginamy skrzydło. Robimy oko.
Przed pieczeniem skowronka można posmarować luzem jajkiem lub żółtkiem. Lub czasami posmarowany kwaśną śmietaną.

Gotowy skowronek, nasmarowany po upieczeniu olejem roślinnym na połysk:

Wykonujemy kiełbasę średniej długości. Zginamy się w pętlę.

Spłaszczamy końcówki kiełbasy i kroimy - to są skrzydełka.
Z drugiej strony tworzymy głowę i dziób.
Tworzymy oczy.

Robimy dwie kiełbaski i układamy je na krzyż.

Spłaszcz oba końce kiełbasy górnej i jeden koniec kiełbasy dolnej.
Podnosimy drugi koniec dolnej kiełbasy i formujemy głowę i dziób.

Wycinamy ogon i skrzydła, robimy oczy.

Gotowe skowronki można nasmarować olejem roślinnym:

Zgodnie z wieloletnią tradycją dzieci biorą udział w domowym przygotowaniu skowronków.

Wcześniej w rodzinach chłopskich skowronki były leczone dziećmi i oczywiście zwierzętami hodowlanymi.
Skowronki można ozdobić kandyzowanymi owocami.

Mniejszym dzieciom można podawać już uformowane skowronki, aby je trochę „poprawić”.

Małe dzieci poradzą sobie z robieniem koloboks.

Koloboki są robione po prostu:
Wałek do ciasta pokrój na kawałki, rozwałkuj w kulki, ułóż na wysmarowanej blasze (blacie), daj czas na wyrośnięcie, następnie posmaruj pędzelkiem mocną słodką herbatę, wtedy po upieczeniu koloboki będą miały gładki, lśniący, złota powierzchnia (złoto kolobany).

Wyniki kreatywności dzieci:

Posłuchaj, jak śpiewa prawdziwy skowronek:

Ta wspaniała melodia Ariela Ramireza (Argentyna) w wykonaniu Paula Mauriata Orchestra znana jest chyba wszystkim.
Ale czy wiesz, że ta piękna muzyka nazywa się „Lark” („Alouette”)!

„Drożdże” z piwa. 1 szklankę mąki miesza się z 1 szklanką ciepłej wody i pozostawia na 5-6 godzin. Następnie dodaj 1 szklankę piwa, 1 łyżkę. łyżkę cukru, dobrze wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce.
Powstałą masę wkłada się do ciasta jak zwykłe drożdże.
Te „drożdże” dobrze trzymają się w chłodnym miejscu.

Święto Skowronka
22 marca
Festiwal Nadchodzącej Wiosny

Po Święto Skowronków zostało „przesunięte” przez duchownych o jeden dzień później niż w dniu wiosennej równonocy (zbiega się z chrześcijańskim świętem czterdziestu męczenników, które obchodzone jest 22 marca).

Dzień równonocy wiosennej to początek na planecie. Według współczesnego kalendarza dzień równonocy wiosennej w różnych latach przypada na 20 lub 21 marca - patrz poniżej.
Według starożytnego kalendarza słonecznego naszych przodków, który również miał 12 miesięcy, dni równonocy wiosennej i jesiennej, dni przesilenia letniego i zimowego były pierwszymi dniami miesięcy. W dzisiejszych czasach nasi przodkowie świętowali - 3 dwutygodniowe i 1 (przesilenie letnie) jednodniowe, bo. nędzny czas letni nie pozwalał nam długo świętować.
Kalendarz słoneczny zawsze był dokładny. jego wiązanie z czterema dorocznymi wydarzeniami astronomicznymi wykluczało pojawianie się i kumulację błędów.
Liczba dni w tym kalendarzu, podobnie jak we współczesnym gregoriańskim, może być różna w różnych latach.

W starożytności równonoc wiosenna była środkowym, najważniejszym świętem, dwutygodniową wiosną naszych starożytnych słowiańskich przodków i większości innych starożytnych ludów Eurazji i Afryki Północnej.

Słowiańska świątynia pogańska. Wigilia świąt.
Słaby, corocznie odradzający się w nowy poranek po tajemniczej i magicznej (najdłuższej nocy w roku), po przejściu przez zimę i nabieraniu siły, by wznieść się wyżej na niebie, staje się silny podczas świątecznych okazji, topi śnieg, odjeżdża denerwująca zima, a dla całej natury nadchodzi długo oczekiwana wiosna.
W tym dniu zaczyna się planeta.

Dzieci chętnie mogą robić „skowronki”. Kiedy skowronki są gotowe, na parapecie sadzi się kilka ptaków i otwiera się okno.

Ptaki zostały rozdane dzieciom i z płaczem i dźwięcznym śmiechem pobiegły przywołać skowronki, a wraz z nimi wiosnę. W tym celu upieczone skowronki przywiązywano do długich patyków i wybiegały z nimi na pagórki lub sadziły ptaki na płotach z wikliny i skulone razem krzyczały z całej siły:

Skowronki przyjdź!
Studenci odpędzają zimę!
Przynieś ciepło wiosny!
Mamy dość zimy
Zjedliśmy cały chleb!

Powiedzieli: „Wiosna jest czerwona, z czym przyjechałeś? - Na pługu, na bronie, na snopie owsa, na stosie żyta. Z „woderami” przewrócili się na słomę i powiedzieli: „Wędrowcy, skowronki, latajcie na odonushki, dziobajcie paszę, wybierajcie kąkol”.

Wspinając się na stodołę, płot lub rzucając ciasteczkami, dzieci wołały wiosnę: „Słoneczne wiadro, wyjrzyj przez okno. Słoneczko, ubierz się, Red, pokaż się! Ześlij nam, Panie, ciepłe lato, owocny rok i więcej światła!

Obrzędowi wywołania wiosny towarzyszyły specjalne pieśni obrzędowe - widelnice:

Pijesz, pijesz, skowronek,
Śpiewasz swoją piosenkę, dźwięczną piosenkę!
Śpiewasz, śpiewasz, ptaszku,
Mały ptaszku, krzykliwy,
Czy chodzi o ciepłą stronę,
A co z tymi o krajach zamorskich,
Zamorskie obce ziemie,
Gdzie świt zbiega się ze świtem,
Gdzie czerwone słońce nie zachodzi,
Gdzie upał nigdy nie zniknie!
Objadasz się - objadasz się, skowronek,
Lark jesteś wiosennym gościem,
O życiu o nieziemskim życiu!

Dziś rosyjski Nowy Rok! Dziś - Słońce nadchodzi do nas! Zima skrada się bezradnie Wiosna rządzi! Dzisiaj - Święto Nowego Życia! Dzisiaj jest Święto Przebudzenia! Z nor, szczelin, legowisk i dziur Wszystko wznosi się do Światła Odrodzenia! Dzisiaj - płonie i czyraki, Wszystkie żywe istoty śpiewają i tańczą! Dzisiaj - rozkazuje nasz Bóg ROD Noś przynajmniej coś żyta. Kolor życia to kolor RODry! Jest obcy dla ubogich i pokorny! Kto jest teraz na czarno - uciska grzbiet Pod „dobrym” i „świętym” jarzmem... Niech „Nowy Rok” będzie z nami zimą, Niech obcy bóg stanie się dla nas więzieniem - Jednak nie jesteśmy zmiażdżeni przez ciemność, Wszystkie te same Komoedice być Rosjaninem!!!

Powiedzenia i znaki na Larks

Północne sarny do przywoływania wiosny
w święto Skowronka

Na północy Rosji, oprócz bułeczek skowronkowych, wypiekane są ciastka z północnej kędzierzawej ikry, aby przywołać wiosnę w święto skowronków.

sarna- ciasteczka rytualne, rodzaj piernika z mąki pszennej lub żytniej, częściej w postaci owiec, krów, koni lub w postaci misternych wzorów.

Sarny były przedstawiane kolędnikom, krewnym, aby zwiększyć ich płodność karmiono nimi zwierzęta gospodarskie, używano ich jako talizman do stodoły i stajni. Ponadto do wróżenia używano ikry. Jedna z kolęd brzmi tak: "Nie obchodzi nas zielone wino, I nie obchodzi nas pijany piwny brat, I obchodzi nas świąteczna koza".

Sarnę przygotowuje się z ciasta żytniego lub pszennego, które powinno być wystarczająco strome, aby dobrze zachować kształt kędzierzawych produktów.

Piernik z ikry północnej pojawił się po raz pierwszy w Archangielsku Solombali, regionie rzemieślników.

W tamtych odległych czasach sarnę wypiekano tylko w największe święta.

Przez długi czas wierzono, że koza przynosi szczęście. Na przykład ludzie wierzyli, że jeśli dziewczyna sama upiecze kozę, a następnie poda ją młodemu mężczyźnie, to w przyszłym roku na pewno wyjdzie za mąż.

Dla całej rodziny od razu podarowano dużą kozę. Wierzono, że przyniesie szczęście do domu, stanie się jego amuletem.

W święta na okna szałasów kładziono "sarny", prezentowano je krewnym i kolędnikom, zwłaszcza dzieciom, aby zapewnić dobre samopoczucie w domu, przywiązywano je do bram podwórza, aby bydło rozmnoży się i nie zgubi w lecie w lesie.

Sarnę najczęściej pieczono w piecu, ale już w latach 30. XX wieku istniała bardziej archaiczna metoda: postać uformowaną z ciasta zanurzano na kilka minut we wrzącej wodzie, aby zaparzyć, aby zachować jej kształt, a dopiero potem włożyć do piekarnika.

Składniki na ciasto piernikowe dla kóz:
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody
- 1 jajko i 2 żółtka
- 100 g masła
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka drobno zmielonych przypraw (cynamon, goździki, kardamon, imbir, gałka muszkatołowa)
- 0,4-0,5 kg mąki do uzyskania gęstej plastycznej konsystencji

Przygotowanie ciasta dla kóz:

1. Wlej połowę cukru do głębokiego rondla lub patelni i ciągle mieszając, przypal na ciemnobrązowy kolor. Powinien powstać rodzaj „czekoladowej pianki”.

2. Bardzo ostrożnie dodaj wrzącą wodę do naszego przypalonego cukru.
Podczas tej procedury należy nosić rękawiczki. Wyjdzie dużo gorącej pary!
Uwaga! Nie pochylaj się nad patelnią, trzymaj twarz z dala!
Wrząca woda powinna być bardzo stroma, a nie tylko gorąca. I należy go wlewać w bardzo małych porcjach, w przeciwnym razie wyjdzie karmel.

4. Zdejmij patelnię z ognia. Do masy dodać masło, wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

5. Dobrze wstrząśnij jajkiem i żółtkami, aż będą gładkie i dodaj je do ostudzonej mieszanki.

6. Do mieszanki wlej sól i przyprawy.

7. Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do masy, dobrze mieszając ciasto, aby nie było grudek. Ciasto wymieszać widelcem lub trzepaczką, aż będzie to możliwe. Gdy zagęszczonego ciasta nie da się już mieszać widelcem, połóż je na desce i wymieszaj rękami.

8. Wyrabianie ciasta dla kóz zakończone.
Lepiej go szczelnie zamknąć i włożyć do lodówki, aby dojrzewał do jutra.
Ale jeśli nie ma czasu, możesz zostawić ciasto na chwilę o temperatura pokojowa a następnie włóż do zamrażarki na 20-30 minut.

9. Ciasto piernikowe jest dojrzałe.
Rozwijamy go o grubości 5-7 mm i wycinamy figury, które lubisz. Używamy różnych foremek do ciastek. Jeśli nie ma odpowiedniej formy, możesz zrobić kartonowy szablon i wyciąć z niego figurki nożem.
W przypadku ikry pokazanej na powyższym zdjęciu rozwałkuj ciasto na warstwę, pokrój w paski, zwiń je w cienkie długie wici i ułóż wzory na natłuszczonej blasze do pieczenia.

10. Połóż wycięte figurki na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia.
Pieczemy po 210-220 gr. Od 5-10 minut w zależności od wielkości piernika.
Bardzo wygodne jest stosowanie silikonowych mat do pieczenia. Ciasto można od razu rozwałkować na macie i na niej upiec.

Jeśli nie ma absolutnie możliwości przygotowania wypieków na święta, ugotujemy pyszne ciasto bez pieczenia:

:
- ciasteczka - 750 g
- śmietana (30% tłuszczu) - 500 g
- ananas w puszkach-1 bank
- mleko-0,5 szklanki
-
- możesz dodać świeże lub owoce w puszkach lub jagody (banany, kiwi, brzoskwinie, wiśnie)

Ciasteczka można przyjmować dowolne, zarówno słodkie, jak i nie.
W pierwszym przypadku wystarczy ubić śmietanę mikserem, aż będzie gęsta, w drugim - przygotować słodką śmietanę: wymieszać 500 g śmietany, 1 szklankę cukru, 10 g cukru waniliowego i ubić do grubości .
Przydatne jest dodanie 1-2 łyżek do kwaśnej śmietany. łyżki dobry koniak lub rum.
Podczas składania ciasta ważne jest, aby nie było pustych przestrzeni.

		Z puszek ananasowych posolić syrop na talerzu - zanurzymy w nim ciasteczka. Koła ananasa posłużą jako ozdoba powierzchni ciasta. Do nadzienia ciasta można wziąć do smaku dowolne owoce lub jagody, zarówno w puszkach, jak i świeże. Jeśli do nadzienia używamy brzoskwiń, należy je pokroić w plastry. Wiśnie muszą być bez pestek. Do nadzienia nadają się również mango, kiwi, morele.
		Wlej mleko do jednego głębokiego talerza, sok ananasowy do drugiego. W nich będziemy kolejno zanurzać ciasteczka – najpierw w mleku, potem w soku. Mleko można mieszać z sokiem, ale będzie się zsiadać i mieć brzydkie płatki, chociaż wygląd zewnętrzny w żaden sposób nie wpłynie to na ciasto - ciasteczka ułożymy warstwami w środku ciasta i pokryjemy kwaśną śmietaną. Ciasteczka krótko zanurzamy, inaczej okażą się owsianką.
		Każde ciasteczko na chwilę zanurzyć w mleku, następnie w soku i warstwowo rozprowadzić w formie. Jeśli między ciasteczkami są duże odstępy, umieść w nich odpowiednie kawałki zwilżonych ciasteczek. Ułożona warstwa jest lekko zmiażdżona. Smaruj od góry kwaśna śmietana upewniając się, że wypełnia wszystkie luki między ciasteczkami i nie ma już powietrza.
		Na wierzchu warstwy biszkoptów ułóż pokrojone na kawałki owoce i lekko dociśnij. Warstwę smarujemy kwaśną śmietaną, upewniając się, że nie pozostały puste przestrzenie. Więc sukcesywnie robimy kilka warstw ciasteczek i owoców.
		Ostatnia warstwa to suche ciasteczka – nie trzeba jej zwilżać mlekiem.Novruz (lub Navruz) 21 marca Święto równonocy wiosennej i nadejście wiosny Novre w z (perski - „nowy dzień”), a także Międzynarodowy Dzień Novruz (21 marca) - święto nowego roku według astronomicznego kalendarza słonecznego wśród ludów irańskich i tureckich. Novruz Bayram jest tradycja narodowa niezwiązane z obyczajami islamskimi. Novruz ma starożytne, przedchrześcijańskie i przedislamskie pochodzenie, a jego filozofia i rytuały nie mają nic wspólnego z religią islamską. Co więcej, historyczne korzenie (przeszłość pogańska i zaratusztriańska) oraz naturalno-filozoficzna istota tego święta są w konflikcie z islamem, którego istotą jest ścisły monoteizm i odmowa kultu sił przyrody. Pochodzenie tego święta jest zakorzenione w przedpiśmiennej epoce historii ludzkości. Uzyskał oficjalny status w Imperium Achemenidów jako święto religijne zoroastryzmu. Po islamskich podbojach nadal jest obchodzony wszędzie, aż do chwili obecnej. W dzisiejszych czasach obchodzony jest w dni, które przypadają na wiosenną równonoc. W dniu Novruz starożytni Indoaryjczycy czcili tzw. „fravashi” - duchy zmarłych przodków. Zwyczaj ten został później przejęty przez zaratusztrianizm, który stał się oficjalną religią Iranu. Jedno z siedmiu głównych świąt Zoroastrian „zbiegło się z końcem zimy i progiem wiosny i przeszło w święto upamiętnienia dusz przodków (Novruz). Spadł w noc przed wiosenną równonocą. Brytyjski naukowiec M. Boyes zauważa, że ​​oprócz tego wszystkiego, w zoroastryzmie święto to było poświęcone bezpośrednio ogniu, co starożytni zoroastryjczycy uważali siła życiowa i oddawał mu cześć: „Zoroaster datował to święto na wiosenną równonoc, najwyraźniej wykorzystując starożytne obchody nadejścia wiosny, które poświęcił Asha-Vahishcie („Lepsza sprawiedliwość”) i ogniu. Święto to zwiastuje nadejście sezonu akhuriańskiego – lato – i oznacza coroczną klęskę Złego Ducha. Zgodnie z zaratusztriańskimi zwyczajami, w samo południe Nowego Dnia powitano powrót spod ziemi ducha południa Rapitvina, przynoszącego ciepło i światło. Następnie duch Rapitvina jest czczony codziennie w wyznaczonym mu południe, które teraz nazywa się „Rapitva” i jest wzywane w modlitwach do Aszy-Wachiszty przez całe lato. W późniejszej tradycji zoroastryjskiej poświęcenie tego święta ogniu jest niezaprzeczalne. W dniu Novruz, już od czasów Achemenidów i Sasanidów, w świątyniach odprawiano kult ognia. Irańscy władcy tego okresu przyjęli w tym dniu dary od podbitych ludów. Ogień rozpalał się wszędzie, począwszy od najwyższego miejsca na dachach domów, a skończywszy na zapalonych świecach stoły świąteczne. Obecnie te zwyczaje są częściowo zachowane. Tak więc w niektórych regionach Azerbejdżanu „na wszystkich wzgórzach rozpalane są ogniska”. Ludzie stoją w kręgu wokół ogniska i wykonują pieśni ludowe. Świece są również atrybutami świątecznych stołów w dniu Novruz i poprzedzających go dniach (przygotowania do nich zaczynają się na kilka tygodni przed świętem). Podobne tradycje zachowały się w Iranie i Azji Środkowej. Na przykład Negmati A.N. pisze, że mieszkańcy Samarkandy i okolicznych wiosek uroczyście świętują początek ostatniego wtorku w przeddzień Nowego Roku według kalendarza perskiego (Novruz). Po zachodzie słońca ludzie rozpalają ogniska, śpiewają piosenki, grają na narodowych instrumentach. Przy dźwiękach tamburynu organizują procesję z pochodniami na brzeg rzeki i tam urządzają uroczystości. Przeskakują przez rozpalone ogniska i kąpią się w rzece. Zamożniejsi Tadżycy w tym dniu organizują wspólne posiłki dla biednych współobywateli. Przeskakując nad ogniem, z natury życzą obfitych zbiorów i szukają ochrony przed złymi duchami i dżinami. Nawet kobiety z niemowlętami przeskakują nad ogniem, mając nadzieję, że w ten sposób zostaną uwolnione od nieszczęść i nieszczęść w ciągu roku. Inne atrybuty tego święta zoroastryjskiego zachowały się do dziś. Na przykład Zoroastrianie napełnili naczynia nasionami pszenicy lub jęczmienia, napełnili je wodą, a następnie, gdy wykiełkowały, zabrali je do domu i umieścili w specjalnym miejscu. W ten sam sposób nasiona zbóż są obecnie pozostawione do kiełkowania na święta w Azerbejdżanie, Iranie i Azji Środkowej. Zoroastrianie kładą na świątecznym stole jajka - symbol narodzin życia i specyficznych słodyczy. Obecnie są obecne na świątecznych stołach. Na terytorium Bliskiego Wschodu Novruz obchodzony jest tylko przez te ludy, które żyły tam przed przybyciem Arabów, rozprzestrzenianiem się islamu i pojawieniem się arabskiego kalifatu. W związku z tym na przykład Novruz nie jest obchodzony przez Arabów. W Turcji w latach 1925-1991 uroczyście zakazano obchodów Nowruz. Teraz dozwolone. W Syrii obchodzenie Novruz jest nadal zabronione. 30 września 2009 r. święto Nowruz zostało wpisane przez UNESCO na Listę Reprezentatywną Niematerialnego Dziedzictwa Kulturowego Ludzkości, od tego czasu 21 marca został ogłoszony Międzynarodowy Dzień Novruz. Wynajem serwera. Hosting witryny. Nazwy domen: Nowe wiadomości C --- redtram: Nowe posty C --- thor: