Jak wybrać dojrzałego arbuza. Jak wybrać odpowiedniego dojrzałego arbuza

Arbuz to ulubiona letnia jagoda wielu osób. Soczyste różowe owoce, wywołujące przyjemne uczucie ciężkości w żołądku, są prawdziwym symbolem lata, upałów i okresu wakacyjnego. Jednak nie zawsze mamy możliwość zakupu słodyczy i przydatny produkt, zwłaszcza jeśli region klimatyczny okaże się środowiskiem niekorzystnym dla ich uprawy. W tym przypadku bardzo ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać odpowiedni arbuz i na co należy zwrócić uwagę w pierwszej kolejności.

Arbuz jest produktem sezonowym

Nie zapominaj, że są to zarówno warzywa, jak i owoce produkty sezonowe. Wysokiej jakości zbiory można uzyskać tylko w określonych porach roku.

Uprawy melonów, do których zalicza się arbuz, są roślinami ciepłolubnymi i nawet w krajach południowej Azji Środkowej nie dojrzewają. wcześniej niż drugi pół lata. Tymczasem, choć rosną w naszych warunkach klimatycznych (swoją drogą, nie najgorętszych), gdy są dostarczane do miejsca sprzedaży, słodkie arbuzy można zobaczyć na bazarach nie wcześniej niż w połowie sierpnia.

Oczywiście sprzedawcy mogą zapewnić o absolutnej jakości swojego produktu, argumentując, że jest to swego rodzaju „super wczesna odmiana”, ale w rzeczywistości takie arbuzy często okazują się produktem szklarniowym uprawianym na nawozach tłuszczowych.

Całkiem możliwe, że takie produkty rzeczywiście okażą się słodkie i dojrzałe, ale ilość azotanów z pewnością będzie imponująca. Prawdziwy arbuz polny dojrzewa nie wcześniej niż pod koniec sierpnia i zachwyca smakiem przez cały wrzesień.

Czy wiedziałeś? Wykopaliska archeologiczne potwierdzają fakt, że ludzie uprawiali i spożywali arbuzy 2000 lat temu. Całkiem prawdopodobne, że jagoda przybyła do Europy po bitwie pod Poitiers w I wieku naszej ery, wraz z inwazją dynastii Umajjadów na Hiszpanię.

Dostępność dokumentów, wybór miejsca zakupu

Na pewno natknąłeś się na zdjęcia z Turkmenistanu, na których dojrzałe arbuzy po prostu leżą w kupie na ziemi. Bardzo się mylą ci, którzy uważają, że tak należy je sprzedawać.

Oto kolejna wskazówka dla Ciebie: nigdy nie kupuj produktu z ziemi. Czystość naszych dróg i pył drogowy jest wyraźnie gorsza od podobnych wskaźników na niektórych turkmeńskich buszu, co oznacza, że ​​​​rozsądniej jest kupować arbuzy z półek sklepowych.

Towary z targowisk, podobnie jak towary z półek supermarketów, pochodzą z tych samych miejsc, jednak warunki sanitarne przechowywania w pawilonach i sklepach są o rząd wielkości wyższe niż na targowiskach. Wszystkie melony i melony muszą być sprzedawane w sklepach lub w namiotach sprzedażowych z markizami, umieszczonymi na podłogach sprzedaży na wysokości co najmniej 15 cm od podłoża.

Ważny! Nie myśl, że gruba skórka całkowicie chroni cały arbuz. Oczywiście kurz nie dotrze do miazgi, ale szkodliwe mikroorganizmy mogą przedostać się do środka przez mikropęknięcia.

Lepiej nie zwracać uwagi na arbuza porzuconego w przydrożnym kurzu, zostawiając go sprzedawcom.

Jeśli już znalazłeś najwięcej najlepsze miejsce i wybrałeś odpowiedniego arbuza, to przed zakupem możesz poprosić sprzedawcę o odpowiedni certyfikat jakości. Dokument taki musi wskazywać miejsce uprawy arbuza, termin zbioru, zawartość azotanów i inne cechy, na podstawie których można ocenić jakość wybranego produktu.

W przypadku, gdy sprzedawca pokaże Ci kserokopię certyfikatu, przyjrzyj się dobrze pieczęci – musi być kolorowa, a nie czarno-biała. Jeśli masz choćby najmniejsze wątpliwości co do autentyczności dokumentu, lepiej kupić arbuza gdzie indziej, bo zdrowie jest droższe.

Zwróć uwagę na wielkość arbuza

Istnieje opinia, że ​​​​im większy arbuz, tym jest słodszy i jest to absolutna prawda. Tylko przedstawiciele niektórych odmian osiągają ponad 10 kg, ale tyle ważą tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałi.

Dlatego jeśli zastanawiasz się jaki wybrać pyszny arbuz, radzimy dać pierwszeństwo duże okazy, ponieważ prawdopodobieństwo, że jest rzeczywiście dojrzały, będzie wyższe.

Ważny! Biorąc pod uwagę specyfikę naszego klimatu, należy uważać na zbyt duże arbuzy, ponieważ nawet na polach melonów takie giganty nie mogą dojrzewać, co oznacza, że ​​istnieje możliwość, że jagody były sztucznie karmione.

Co zrobić, jeśli małe arbuzy nie są tak słodkie, ale jakość dużych jest wątpliwa? Prawidłowa odpowiedź to wybór średniej wielkości o wadze 5-7 kg.

Jak określić dojrzałość arbuza za pomocą ogona

„Ogon” arbuza można porównać do pępowiny dziecka, bo to właśnie przez niego wilgoć i składniki odżywcze. Ale gdy tylko jagoda dojrzeje, nie jest już potrzebna i zaczyna wysychać.

Jeśli zobaczysz arbuza z zielonym „ogonem”, najprawdopodobniej został zerwany zanim był w pełni dojrzały, chociaż może zmienić kolor na żółty od długiego leżenia. Aby sprawdzić, czy arbuz, który masz przed sobą, jest dojrzały, spróbuj odłamać mu „ogon”. W dojrzałej jagodzie będzie dość delikatny, podczas gdy w niedojrzałym egzemplarzu po prostu się wygnie.

Jest całkiem możliwe, że sprzedawca postanowił zamaskować słabą jakość plonu i po prostu odciął korzenie produktu, wtedy fakt ten powinien ostatecznie przekonać Cię do kontynuowania poszukiwań.

Czy wiedziałeś? Okazuje się, że skórka arbuza jest całkowicie jadalna. Jest nie tylko marynowany, ale nawet wytwarzany jest dżem, a nasiona jagód są smażone.

Wybór arbuza na podstawie miejsca w glebie

Niektórych kupujących może odstraszyć nieatrakcyjna żółta plama znajdująca się na boku arbuza, ale jej obecność jest całkiem normalna. Co więcej, na tej podstawie można określić jakość jagody.

Żółty(lub, jak to się nazywa, plama „ziemska”) – jest to miejsce, w którym dojrzały arbuz zetknął się z ziemią. W pełni dojrzała jagoda powinna być brązowo-żółta lub nawet pomarańczowo-żółta, ale nie biała.

Jeśli strona arbuza jest zbyt blada, oznacza to, że został zerwany zbyt wcześnie i nie miał czasu na otrzymanie wystarczającej ilości ciepła i światła słonecznego niezbędnego do dobrego dojrzewania.

Zwróć uwagę na „sieć pszczół”

„Sieć pszczół”nazywane są niezbyt pięknymi brązowymi plamami na arbuzie, co wskazuje, że pszczoły często dotykały jajnika owocu podczas zapylania. Im częściej dochodziło do zapylenia, tym większa będzie sieć i tym słodszy powinien być owoc. Dlatego tej cechy nie należy uważać za wadę jagody.

Chłopiec czy dziewczynka, kto jest słodszy?

Nie wszyscy wiedzą, że arbuzy można podzielić na gatunki ze względu na płeć. Tak więc wśród tej rodziny melonów wyróżniają się "dziewczyny" z płaskim dnem i dużym brązowym kołem, I „chłopcy”, które mają wypukłe dno i małe kółko. Udowodniono, że „dziewczyny” są słodsze, a także mają znacznie mniej nasion.

Kontrola wzrokowa i próba stukania

Możesz wybrać jagodę, po prostu poklepując ją po dłoni, ale aby to zrobić, musisz dokładnie wiedzieć, jaki dźwięk wydaje dojrzały arbuz. Więc, dojrzałe owoce będą „brzmieć” wyraźnie i głośno, natomiast niedojrzałe będą reagować tępo.

Możesz nawet przyłożyć ucho do arbuza, co pomoże ci lepiej zrozumieć naturę dźwięku. Dźwięk dzwonka wskaże porowatość i miękkość, czyli dojrzałość jagody, a jeśli ją uderzysz, powinna trochę odskoczyć.

Ponadto ważna jest również rutynowa kontrola wzrokowa ze wszystkich stron. Skórka arbuza nie powinna mieć żadnych małych (nie mówiąc już o dużych) pęknięciach, wgnieceniach, miękkich plamach, zadrapaniach ani innych uszkodzeniach, przez które mogłyby przedostać się bakterie.

Dobrze, jeśli arbuz ma lekko wydłużony lub kulisty kształt, uzupełniony jednolitym kolorem. Jasne i kontrastujące paski są pewnym znakiem dojrzałości wybranego arbuza, o czym świadczy także błyszcząca, drewniana skórka.

Jeśli chodzi o ostatnią cechę, „okrycie” arbuza powinno być również dość twarde: można go zarysować, ale nie można go przebić paznokciem. Spróbuj pocierać skórkę palcem – niedojrzałe owoce będą pachnieć świeżym sianem.

Sprawdzanie arbuza pod kątem cięcia, jaki powinien być kolor arbuza

Niektórzy sprzedawcy pozwalają pokroić arbuza, dzięki czemu można wizualnie ocenić wewnętrzne cechy wybranego owocu. Dojrzały arbuz ma bogaty czerwony kolor, ale fioletowy kolor powinien cię ostrzec, ponieważ wskazuje na dużą ilość azotanów.

« Sam kaftan to szkarłatny cukier, kaftan to zielony aksamit. Każde dziecko z łatwością odgadnie tę zagadkę. Soczyste, słodkie i aksamitne miazga arbuzowa Przyjemnie orzeźwia w upalny dzień, gasi pragnienie i jest źródłem witaminy C, żelaza, kwasu foliowego, potasu, magnezu, pektyny i błonnika. Jednak ile razy przynieśliśmy do domu dużego, pięknego arbuza, z całą rodziną zasiedliśmy do stołu, pokroiliśmy go i… byliśmy rozczarowani. Zamiast szkarłatnego miąższu pryskającego sokiem, naszym oczom ukazało się coś bladoróżowego i zupełnie pozbawionego smaku. Tym bardziej obraźliwe jest, gdy po skosztowaniu całkiem przyzwoicie wyglądającego arbuza pojawiają się objawy zatrucia - ból głowy, nudności i wymioty. Reakcja ta jest spowodowana azotanami zawartymi w arbuzach, które pojawiły się w procesie wzrostu owocu na skutek stosowania dużych ilości nawozów mineralnych.

Jak wybrać dobrego dojrzałego arbuza

Nie jest to wcale trudne, jeśli znasz kilka proste zasady. Dowiedzmy się więc, jak wybrać idealnego arbuza, aromatycznego, słodkiego, rozpływającego się w ustach i bez azotanów!

Zasada nr 1. Spójrz na kalendarz.

Te najsmaczniejsze dojrzewają w sezonie, czyli od drugiej połowy sierpnia do końca września. Wczesne arbuzy są bogate w azotany, ponieważ niektórzy producenci, chcąc szybko zebrać plony, karmią melony nawozami azotowymi i stymulatorami wzrostu. Jeśli chcesz cieszyć się arbuzem bez żadnych konsekwencji zdrowotnych, uzbrój się w cierpliwość!

Zasada 2. Miejsce spotkania nie podlega zmianie.

Bardzo ważne jest, gdzie kupujesz arbuza. Melony należy sprzedawać w sklepach lub w namiotach handlowych z markizami, na specjalnych podłogach umieszczonych na wysokości co najmniej 15 cm od podłoża. Faktem jest, że delikatny miąższ arbuza jest odpowiednim środowiskiem do namnażania się mikroorganizmów, które dostają się do środka przez niewidoczne szczeliny wraz z kurzem i brudem. Wszystkie melony natychmiast się wchłaniają niebezpieczne substancje od środowiska, dlatego nigdy nie kupuj ich w pobliżu autostrad, ponieważ spaliny samochodowe zawierają szkodliwe substancje i metale ciężkie. Z tego samego powodu nie należy spożywać pokrojonych arbuzów, w których dosłownie roi się od zarazków. W tym przypadku nawet certyfikaty nie pomogą - początkowo nieskazitelny arbuz może być bardzo niebezpieczny dla zdrowia.

Zasada 3. Witają cię swoim ubraniem.

Dokładnie obejrzyj i dotknij arbuza ze wszystkich stron - skórka arbuza nie powinna mieć nawet małych pęknięć, wgnieceń, miękkich plam, zadrapań ani innych uszkodzeń, przez które łatwo mogą przedostać się bakterie i drobnoustroje. Dobrze, jeśli arbuz ma kulisty lub lekko wydłużony kształt, jednolity i równy kolor - to ogromny plus dla wizerunku arbuza. Jasne i kontrastujące paski są pewnym znakiem dojrzałości arbuza, podobnie jak błyszcząca „drewniana” skórka, której nie da się przebić paznokciem, ale którą łatwo zarysować. Pocieraj palcem skórkę arbuza – niedojrzały owoc będzie pachniał świeżym sianem.

Zasada 4. Wszystko jest w kucyku.

Ogon arbuza musi być suchy - gdy arbuz dojrzewa, przestaje pobierać wilgoć z ziemi i wysycha. Jeśli ogon jest zielony, oznacza to, że arbuz został zerwany zanim był w pełni dojrzały, chociaż zielony ogon niedojrzałych owoców zebranych dawno temu z czasem żółknie. Istnieje istotna różnica pomiędzy ogonem dojrzałym i niedojrzałym - ogon dojrzałego arbuza jest kruchy i łatwo pęka, natomiast ogon niedojrzałego owocu jest bardziej wiotki. Jeśli ogon zostanie odcięty, unikaj takich arbuzów - najprawdopodobniej sprzedawcy postanowili zamaskować złą jakość plonów.

Zasada 5. Te tajemnicze żółte plamy.

Ponieważ przez długi czas leży na jednej stronie, w miejscu kontaktu z ziemią tworzy się jasna plama o bogatym żółtym lub pomarańczowym odcieniu - nazywa się to „policzkiem”. Powierzchnia, która jest zbyt jasna, duża lub o nierównym kolorze, powinna Cię ostrzec, ponieważ jest to pewny znak, że na plastrze melona nie było arbuza. Optymalny rozmiar „policzka” to 5–10 cm. Jest jeszcze jedna oznaka dojrzałości - małe jasne plamki, które pojawiają się na całej powierzchni skórki arbuza po ustaniu produkcji chlorofilu.

Zasada 6. Duży albo mały?

Prawidłowa odpowiedź jest średnia. Duże arbuzy, pomimo kuszącego wyglądu, często uprawia się z azotanami, a małe owoce często są niesłodzone. Czasem zdarzają się wyjątki – małe arbuzy mogą być słodkie i smaczne, natomiast duże mogą być wodniste, niesłodzone i bladoróżowe.

Zasada 7. Wyrazisty i dojrzały.

Stuknij arbuza pięścią – dojrzałe owoce wydają wyraźny i dźwięczny dźwięk, a niedojrzałe arbuzy reagują tępo. Możesz przyłożyć ucho do arbuza jak muszlę morską i lekko go ścisnąć - dojrzały arbuz będzie lekko pękać.

Zasada 8. Dziewczyna czy chłopak?

Okazuje się, że arbuzy mają płeć. U owoców żeńskich dolna część jest całkowicie płaska, z dużym brązowym kółkiem, natomiast u owoców męskich jest wypukła i ma bardzo małe kółko. Wiedz, że najsłodsze i najsmaczniejsze są „dziewczynki”, a poza tym zawierają znacznie mniej nasion.

Zasada 9. Arbuzowy „paszport”.

Jeśli znalazłeś najlepszego arbuza i jesteś gotowy go kupić, poproś sprzedawcę o certyfikat jakości, który można uznać za swego rodzaju „paszport” arbuza. W świadectwie należy podać następujące dane: „ojczyznę” arbuza, jego wiek, czyli termin zbioru, zawartość azotanów i inne cechy, na podstawie których można wyciągnąć ostateczny wniosek, czy arbuz będzie być na twoim stole. Jeśli sprzedawca pokaże Ci kserokopię certyfikatu, przyjrzyj się bliżej pieczęci – z pewnością musi być ona kolorowa, a nie czarno-biała. Jeśli podejrzewasz fałszywe dokumenty, nie podejmuj ryzyka – Twoje zdrowie jest cenniejsze.

Zasada 10.„Demaskowanie” azotanów.

W końcu kupiłeś „właściwy” arbuz, przyniosłeś go do domu i pokroiłeś. Nie spiesz się ze smakiem, najpierw upewnij się, że owoc nie jest azotanem. Poniższe punkty powinny Cię ostrzec - niesamowicie jasny miąższ arbuza z liliowym odcieniem, żółte włókna w miąższu i gładki połysk na przekroju arbuza zamiast ziarnistej powierzchni. Pamiętaj, że azotany skupiają się bliżej skórki, więc soczysty rdzeń zawsze zostaw dzieciom – jest najsmaczniejszy.

Ciesz się aromatycznym i słodkim miąższem, przygotowuj z niego soki i letnie desery które dzieci bardzo kochają. Można też organizować przyjęcia arbuzowe dni postu a odchudzanie jest smaczne, łatwe i zdrowe. Życzymy przyjemnego sezonu arbuzowego i soczystego owocowego nastroju!

Od początku sierpnia rynki żywności zapełniły się górami arbuzów. Każdy chce szybko skosztować tej soczystej cudownej jagody – w letnie upały jest ona boleśnie kusząca. tak i Arbuz nie jest pozbawiony korzystnych właściwości: zawiera dużo błonnika, potasu, magnezu, żelaza, pektyny, likopenu, witamin C, PP, B1, B2. Arbuz pomoże usunąć toksyny i nadmiar cholesterolu z organizmu, jest idealny dla pacjentów z zapaleniem stawów, stwardnieniem i dną moczanową.

Jednak pod atrakcyjną pasiastą skórką arbuza może znajdować się niesmaczne nadzienie. Trudność wyboru zwiększa fakt, że na pierwszy rzut oka zarówno dojrzały, jak i niedojrzały arbuz wygląda tak samo. Jednak doświadczony kupujący może z łatwością zidentyfikować dojrzałą jagodę. Ty też chcesz wiedzieć jak wybrać odpowiedniego arbuza?

Przede wszystkim warto o tym pamiętać po prostu nie da się kupić dojrzałego arbuza w środku lata. Wiele rynków, z lekka ręka nieszczęśni sprzedawcy, marzący o zarabianiu pieniędzy na upalnych klientach, są wypełnieni tymi jagodami już w lipcu. Jeśli się pospieszysz i ulegniesz pokusie spróbowania arbuza wcześniej, ryzykujesz, że otrzymasz niedojrzały owoc, który jest również nadmiernie nafaszerowany azotanami. Jeśli więc chcesz wiedzieć, jak wybrać dojrzałego arbuza, nie zapomnij: Idealny czas na zakup to połowa sierpnia.

Jak często można zobaczyć wyprzedaż arbuzów z samochodu, który przyjechał znikąd: od razu tworzy się kolejka kupujących po tańszy produkt. Ponadto „sklep na kółkach” zatrzymuje się tuż przy jezdni. Szukając odpowiedzi na pytanie, jak wybrać arbuza, pamiętaj: Nie kupisz go w punktach sprzedaży spontanicznej. W takich miejscach nikt z pewnością nie da gwarancji, że produkt spełnia normy sanitarne – a w przypadku arbuza jest to niezwykle ważne ze względu na to, że łatwo gromadzi azotany i inne szkodliwe substancje powstające w glebie (np. sprzedawano owoce na poboczu drogi).

Jeśli chcesz wiedzieć jak wybrać odpowiedniego arbuza, który będzie nie tylko dojrzały, ale także spełnia wszystkie normy sanitarne (zgodność dopuszczalny poziom azotany w owocach itp.), poproś sprzedawcę o certyfikat jakości– w miejscach przeznaczonych do sprzedaży arbuzów i melonów takie pragnienie kupującego będzie więcej niż legalne i powinno zostać natychmiast zaspokojone.


Arbuz nie może zostać uszkodzony: pęknięcia, przewrócone, wgniecione lub zgniłe boki. Przez uszkodzone obszary szkodliwe bakterie mogą łatwo przedostać się do owoców - a to już stwarza wysokie ryzyko zatrucia jagód.

Uważa się, że im większy arbuz, tym jest bardziej dojrzały. To prawda, ale wielu kupujących nie zna jeszcze jednej zasady dotyczącej wyboru dojrzałego arbuza: Mimo że arbuz jest duży, powinien być stosunkowo lekki. Oznacza to, że wybierając spośród dwóch dużych arbuzów, wybierz ten, który jest lżejszy od „konkurenta”. Wybierając arbuza, nie staraj się jednak kupować największej dostępnej partii. Unikaj także kupowania zbyt małego arbuza. Optymalna waga dojrzałego arbuza to 7-10 kg.

Wielu uważa to za oznakę dojrzałości suchy ogon arbuza. Z jednej strony to prawda - w naturalnych warunkach sam dojrzały arbuz „odchodzi” od melona z powodu wysychania jego łodygi. Z drugiej strony sprzedawcy zaczynają spekulować na temat tego znaku, sprzedając „przeterminowany” arbuz pod postacią dojrzałego arbuza, zrywając go wcześniej z drzewa melonowego i pozwalając mu odpocząć przez kilka dni (jasne jest, że w tym gdyby ogon arbuza wyschł). I w warunkach letni upał nawet „nadzienie” arbuza, chronione grubą skórką, zaczyna się psuć po kilku dniach przechowywania. Dlatego próbując wybrać odpowiedniego arbuza, nie skupiaj się wyłącznie na stanie jego łodygi.

Warto na to zwrócić uwagę jasna plamka po jednej stronie arbuza- ten, na którym leżał. Nie powinien być zbyt duży i mieć jasnożółty (czasami pomarańczowy) kolor. A kolor skórki arbuza w paski powinien być jak najbardziej kontrastowy, ale nie mieć intensywnego odcienia czerwieni lub fioletu (oznaka przesycenia owocu azotanami).

Skórka dojrzałego arbuza po naturalnym „rozstaniu się” z melonem przestaje wchłaniać wilgoć i staje się twarda. Dlatego dość trudno jest przekłuć go paznokciem. I tu Wręcz przeciwnie, drapanie dojrzałego arbuza jest bardzo łatwe: wystarczy przesunąć po nim paznokciem i można go łatwo usunąć Górna warstwa obierać. Kolejny sekret dojrzałości arbuza dla kupujących, którzy chcą poznać wszystkie sekrety wyboru arbuza: Po lekkim potarciu dłonią skórka nie powinna pachnieć świeżo skoszoną trawą.

Tradycyjny test dojrzałości arbuza – stuknięcie. Dojrzały arbuz na pewno Ci „odpowie”. stłumiony dźwięk- Możesz to wziąć bez zwłoki. Ale jeśli owoc „dzwoni”, odłóż go na bok, ten produkt nie jest dla Ciebie. To też by się przydało wyciśnij owoc rękami i przyłóż to do ucha - charakterystyczne trzaski arbuz w tym przypadku również wskazuje na jego dojrzałość.

Jeśli wybierając arbuza obawiasz się obecności w nim nasion, będziesz musiał naucz się oddzielać płeć tej jagody. Tak, tak, arbuz jest owocem biseksualnym: jagoda „męska” ma wypukłe dno i małe kółko nad nim, a jagoda „żeńska” ma płaskie dno i szerokie koło. Arbuzy „żeńskie” zawierają mniej nasion i więcej cukru, dlatego są uważane za smaczniejsze.

Teraz już wiesz dokładnie, jak wybrać dojrzałego arbuza - nie zgub tej wiedzy w drodze na rynek i zadowolij siebie i swoją rodzinę tą smaczną, soczystą i zdrową jagodą! Powodzenia z twoim wyborem!

Słodki, dojrzały i bez azotanów? Istnieje wiele trików i trików do rozróżnienia zdrowe jagody z soczystym dojrzałym miąższem.

Druga połowa lata to prawdziwe święto miłośników arbuzów. Możesz cieszyć się swoją ulubioną jagodą każdego dnia: jeść miąższ pokrojony w plasterki, przygotowywać koktajle i różnorodne desery. Ale owoce przyniesione do domu z targu lub sklepu nie zawsze są smaczne i zdrowe: miąższ może być niedojrzały lub niesłodzony, a stężenie azotanów przekraczające normę może powodować zaburzenia składu krwi i powodować ciężkie zatrucie.

Istnieje kilka zasad, dzięki którym można wybrać arbuza nie tylko dojrzałego i słodkiego, ale także niezawierającego szkodliwych dla organizmu nawozów azotowych.

Wraz z początkiem sezonu arbuzy można spotkać w supermarketach, na targowiskach i w namiotach pod gołym niebem. Smak i korzystne cechy jagody w dużej mierze zależą od warunków przechowywania, dlatego zanim wybierzesz się na zakupy po arbuza, ważne jest, aby wybrać odpowiednie miejsce do zakupu.

Warunki sanitarne w sklepach i specjalnie wyposażonych magazynach są znacznie lepsze niż na spontanicznych targowiskach i namiotach. Eksperci zdecydowanie nie zalecają kupowania arbuzów od sprzedawców, którzy oferują wybór owoców ze stert porzuconych na poboczach dróg bezpośrednio na ziemi. Pomimo grubej skórki jagody są w stanie wchłonąć wiele szkodliwych substancji osadzających się w spalinach, a różne patogeny mogą przedostać się do środka przez małe pęknięcia.

Jeśli nadal decydujesz się na wybór arbuza w namiocie zewnętrznym, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• z góry owoce należy przykryć wiszącą markizą;
• wszystkie arbuzy muszą znajdować się na specjalnej podłodze o wysokości co najmniej 20 cm;
• Najlepszym rozwiązaniem są boczne ściany namiotu, które chronią jagody przed kurzem i brudem.

Kupujący przed wyborem arbuza na targu, w sklepie lub innym punkcie sprzedaży ma prawo zażądać certyfikatów potwierdzających jakość produktu. Dokument wskazuje czas i miejsce zbioru, obecność azotanów i inne dane, które pozwolą ci dokonać wyboru. Jeśli nie ma dokumentacji, nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia, nawet jeśli cena jest niższa niż u innych sprzedawców.

W określonej temperaturze i wilgotności arbuzy można przechowywać dość długo, jednak w ulicznych punktach sprzedaży nie da się zapewnić takich warunków. Oznacza to, że średni okres przydatności do spożycia nie przekracza 2-3 tygodni. Następnie jagody zaczynają kwaśnieć i tracą smak. Jeżeli nie da się ustalić daty zbioru, można to sprawdzić odrywając paznokciem niewielki kawałek skórki: świeże arbuzy poczujesz tylko zapach skoszonej trawy, ale na powierzchni nic się nie pojawi duża liczba wilgoć.

Niektórzy producenci i sprzedawcy, aby przedłużyć trwałość plonu, traktują go mieszanką kredy lub roztworem alabastru i parafiny. W tym przypadku czas przechowywania wzrasta 1,5-2 razy, ale jakość jagód jest znacznie obniżona: częste spożywanie miąższu takich arbuzów może powodować tworzenie się piasku w nerkach.

Najbardziej korzystne są uprawiane na nich arbuzy otwarta przestrzeń. Ponieważ ta uprawa melona kocha ciepło, pierwsze dojrzałe owoce pojawiają się nie wcześniej niż w drugiej połowie lata. Początkowo do sprzedaży trafiają jagody importowane z krajów Azji Środkowej, a nieco później - z południowych regionów kraju. Optymalny czas na zakup ulubionego przysmaku rozpoczyna się w drugiej dekadzie sierpnia i trwa do ostatnich dni września. W tym okresie masz największe szanse na wybranie arbuza, który jest nie tylko smaczny, ale także wolny od azotanów.

Według wyglądu

Doświadczeni miłośnicy słodkich owoców zwracają przede wszystkim uwagę na kolor i inne zewnętrzne cechy skórki. Znajomość kilku trików pozwoli określić dojrzałość miąższu nawet bez wstępnego badania. Na co warto zwrócić uwagę i jak wybrać odpowiedniego arbuza wygląd?

Wiele osób interesuje pytanie: czy można określić obecność azotanów w miąższu na podstawie wyglądu? Niestety ustawiłem zawartość na zwiększoną ilość szkodliwe substancje bez krojenia owoców jest to niemożliwe, chyba że za pomocą specjalnego urządzenia.

Znajomość oznak nadmiernego poziomu azotanów pomoże uniknąć zatrucia. Przed zjedzeniem pokrojonego arbuza dokładnie go sprawdź:

• dobry arbuz ma miąższ, na przekroju którego wyraźnie widać ziarna cukru;
• na niebezpieczne stężenie azotanów może wskazywać obecność pustek w środkowej części owocu;
• Dojrzały arbuz ma czarne nasiona; połączenie niedojrzałych nasion i dojrzałego czerwonego miąższu to zły znak.

Dźwiękiem

Kiedy arbuz dojrzewa, miąższ zmienia swoją gęstość – staje się bardziej porowaty. Ta funkcja umożliwia określenie dojrzałości na podstawie dźwięku wydawanego przez jagodę po stuknięciu. Aby to zrobić, dotknij skórki kostką. Im głośniejszy dźwięk, tym bardziej dojrzała jagoda. Możesz w ten sposób przetestować kilka arbuzów i porównać wyniki.

Jak inaczej wybrać arbuza po dźwięku? Istnieje inna znana metoda określania dojrzałości, która jest bardziej odpowiednia dla mężczyzn. Owoce wyciska się pomiędzy dwiema dłońmi skierowanymi do siebie. Powinny być umieszczone pośrodku pomiędzy ogonem a dołem. Kiedy ściśniesz dłonie dojrzałego owocu, skórka wyda charakterystyczny, miękki dźwięk trzaskania. Ta metoda wymaga pewnej siły fizycznej, ale jej niezawodność jest dość wysoka.

Główną cechą smakową, na podstawie której ocenia się jakość plonu, jest zawartość cukru w ​​miąższu. Jednocześnie słodycz jagody nie zawsze jest bezpośrednio związana z jej dojrzałością: zdarza się, że czerwony owoc z dojrzałymi nasionami może wcale nie być słodki.

Co wpływa na smak arbuza i jaki poziom cukru uważa się za optymalny? W uprawie masowej kultura melonowa Przydatność owoców do spożycia określa się, gdy zawartość cukru osiągnie 10% lub więcej. Aby określić ten wskaźnik, stosuje się specjalne urządzenie - refraktometr. Na polu melonów wybiera się kilka owoców w różnych miejscach, kroi i mierzy zawartość cukru w ​​miąższu w środkowej części owocu.

Jednak nie wszyscy producenci oferują produkt o zalecanych właściwościach. Jaki jest powód spadku smaku? Na smak miąższu wpływa kilka czynników.

Przede wszystkim ważny jest wybór odmiany. Pomimo dużej liczby różne rodzaje uprawa melonów, prace hodowlane nie kończą się, dzięki czemu pojawiają się nowe i ulepszone hybrydy. W wyniku krzyżowania nie wszystkie cechy można poprawić, a często wzrost odporności na choroby lub wzrost plonu wpływa na cechy smakowe. Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę warunki uprawy, a także strukturę i skład gleby.

Nawet prawidłowo dobrane nasiona mogą nie dać pożądanego plonu, jeśli nie będzie przestrzegana technologia uprawy lub wystąpią niesprzyjające czynniki pogodowe. Aby uzyskać normalny poziom cukru, konieczne są następujące warunki:

• Wystarczające oświetlenie. Im więcej słonecznych dni będzie w okresie wzrostu roślin i tworzenia owoców, tym słodsze będą zbiory.
• Obecność wilgoci. Wystarczająca wilgotność gleby zapewnia dobre kiełkowanie roślin i prawidłowy wzrost melonów. Jednak podczas dojrzewania plonów nadmiar wilgoci może mieć bardzo negatywny wpływ na ich smak: jeśli po suchych dniach spadnie ulewny deszcz, rośliny będą mogły dalej rosnąć i wciągać część substancji zgromadzonych w owocach z powrotem do liści i łodygi.
• Odżywianie. Arbuz jest bardzo wrażliwy na obecność nawozów mineralnych w glebie. Sadząc rośliny na glebach ubogich, konieczne jest regularne dokarmianie roślin, co pozwala uzyskać bogatsze zbiory i zwiększyć zawartość cukru nawet o 2-3%. Niektórzy pozbawieni skrupułów producenci osiągają zwiększone plony poprzez dodanie do gleby zbyt dużej ilości azotu. Jest w stanie powodować intensywny wzrost komórek, w których ich liczba pozostaje taka sama, ale ich wielkość kilkakrotnie przekracza normę. Wzrost objętości w tym przypadku następuje z powodu gromadzenia się wody i pogorszenia smaku. Przy zwiększonej zawartości azotu miąższ może nabrać specyficznego gorzkiego smaku.

Kolejny powód niezgodności z oczekiwaniami walory smakowe jest przedwczesny zbiór. Arbuz, w przeciwieństwie do zdecydowanej większości owoców, po zerwaniu nie ma możliwości dojrzewania. Na właściwości smakowe wpływają także warunki transportu i przechowywania.

Jak więc wybrać arbuza o słodkim miąższu? Niestety nie ma zewnętrznych oznak określających smak miąższu. O tym, jak smaczny i słodki jest owoc, przekonasz się dopiero po pobraniu próbki.

Wiele osób woli wybierać najbardziej duże jagody, błędnie wierząc, że są najbardziej dojrzałe. Tak naprawdę zbyt duży rozmiar może świadczyć o tym, że owoc został sztucznie powiększony poprzez zastosowanie dużej ilości nawozów azotowych.

Optymalna waga zależy od odmiany: większość z najpopularniejszych środkowy pas typy odmian, wskaźnik ten kształtuje się na poziomie 5-6 kg, w duże odmiany i hybrydy („”, „”, „Palladin”, „”), waga owocu może osiągnąć 10-12 kg. Wybierając z jednej partii, lepiej kupić nie największy ani najmniejszy arbuz, ale preferować okazy średniej wielkości.

Obecnie nieprawdziwa jest opinia, że ​​jasny odcień skórki jest oznaką niedojrzałości. Wynika to z osiągnięć współczesnej hodowli, dzięki której w ostatnim czasie pojawiła się duża liczba bardzo zróżnicowanych gatunków o odcieniu skórki od jasnozielonej do ciemnozielonej, zbliżającej się do czerni.

Eksperci radzą nie zwracać uwagi na to, jak ciemny lub jasny jest arbuz, ale na kontrast między paskami na skórce. Im wyraźniejsza różnica między sąsiednimi paskami, tym smaczniejszy jest miąższ.

Przed wyborem arbuza zaleca się sprawdzenie łodygi. Czy ogon arbuza powinien być całkowicie suchy, czy nie jest to w ogóle oznaką dojrzałości? Dojrzała jagoda przestaje wchłaniać wilgoć i stopniowo łodyga wysycha w miejscu przyczepienia się do łodygi. Wysuszony ogon jest jedną z oznak dojrzewania, ale tylko wtedy, gdy jest kruchy i łatwo się łamie.

Jeśli łodyga jest po prostu powolna, możemy z dużą pewnością powiedzieć, że żniwo zostało zebrane przed terminem, a łodyga wyschła w czasie transportu. Wyraźną oznaką niedojrzałości owoców są prawidłowo przycięte końcówki ogonów.

Inną dobrze znaną metodą selekcji jest ocena stanu powierzchni skórki. Uważa się, że po dojrzewaniu skórka arbuza zaczyna świecić. Jak prawdziwe jest to i powinno wypłynąć na powierzchnię dojrzały owoc być gładka i błyszcząca?

Po dojrzeniu zwiększa się twardość skórki, a jej wierzchnia warstwa nabiera wyraźnego woskowego połysku. W okresie najbardziej odpowiednim do jedzenia arbuza ten połysk pozostaje, ale gdy dojrzały, skórka znów staje się matowa.

Jednak ten znak nie dotyczy wszystkich odmian: wiele niedawno wyhodowanych mieszańców ma woskową powłokę od samego początku tworzenia owoców. Warto także wybrać jagodę, biorąc pod uwagę sztuczki sprzedawców, którzy specjalnie pocierają powierzchnię skórki, aż zacznie świecić.

W miejscu kontaktu z podłożem powstaje tzw. „policzek” – jasna plama, która może mieć odcień od białego do pomarańczowego. Obecność takiej plamki jest normalna, jeśli jej średnica w zależności od masy całkowitej nie przekracza 5-10 cm. Jasne obszary o znacznie większym rozmiarze świadczą o niskiej jakości plonu.

Po kolorze „policzka” można określić stopień dojrzałości. W niedojrzałych jagodach jest biała z widocznymi paskami, ale czysta, całkowicie żółta lub pomarańczowa plama na arbuzie wskazuje, że jest ona gotowa do spożycia.

Czasami podczas krojenia owocu okazuje się, że miąższ ma nierówną strukturę i jest porośnięty gęstymi, jasnymi żyłkami. Co oznaczają te białe nitki wewnątrz arbuza? Pojawienie się zagęszczeń jest reakcją roślin na stres wywołany nagłą zmianą warunków uprawy. Zasadniczo takie wątki pojawiają się podczas nagłych zmian temperatury.

Jeśli w miąższu znajdują się żyłki, przed zjedzeniem należy zwrócić uwagę na kolor nici: żółtawy odcień jest jednym z objawów wysokiej zawartości azotanów.

Często kupujący próbują wybrać arbuza na podstawie kształtu i wielkości dolnej części, która pozostaje w miejscu opadłego kwiatu. Uważa się, że dziewczynki mają szerszy „kret” i wyróżniają się słodyczą, ale gust chłopca, który ma małą wypukłą pupę, jest znacznie gorszy. Jak prawdziwe są te oznaki słodyczy arbuza?

Wymiary dolnej części zależą wyłącznie od wielkości kwiatu i nie mają nic wspólnego z „płciowym” podziałem owocu. Dobry arbuz nie musi mieć szerokiego i płaskiego dna. Jednocześnie wielkość „krela” może wskazywać na liczbę nasion w środku: tak zwani „chłopcy” mają ich niewiele i są mali, ale ciało „dziewczyn” zawiera wiele dużych nasion.

Czy można jeść wczesne arbuzy?

Pierwsze arbuzy na półkach sklepów i targowisk można spotkać już w lipcu. Wśród amatorów słodkie jagody Istnieje opinia, że ​​​​wczesne arbuzy zawierają zwiększoną ilość nawozów amoniakalnych. Ile w tym prawdy i czy można zjeść pierwsze zbiory?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Odmiany ultrawczesne opracowane przez hodowców są w stanie wyprodukować plony znacznie wcześniej niż przedstawiciele upraw w połowie sezonu. Technologia uprawy roślin w pomieszczeniach zamkniętych otworzyła dodatkowe możliwości. Całkiem możliwe, że najwcześniejsze owoce wyhodowano zgodnie z wymaganiami żywieniowymi i nie stwarzały zagrożenia dla zdrowia. Obecność azotanów można określić na podstawie świadectwa jakości lub za pomocą ręcznego miernika azotanów.

Znajomość powyższych tajemnic i trików pomoże Ci wybrać arbuza, który zachwyci Cię orzeźwiającym, słodkim, soczystym i zdrowym miąższem.

Pociągające słowo bazar, budzące wielostronne skojarzenia i specyficzny mikroklimat oraz surowe słowo supermarket, sugerujące porządek proceduralny i przemyślaną ekspozycję towarów. Gdziekolwiek pójdziemy na zakupy, musimy opanować umiejętność wyboru spośród wielu ofert, a dzisiaj podpowiemy Wam, jak wybrać arbuza. Aby zapewnić kompleksową odpowiedź na pytanie, w artykule opiszemy wszystkie niuanse, które pozwolą Ci znaleźć dobry produkt, wyróżniając go z tłumu na podstawie jego orientacyjnych cech.

Nic dziwnego, że arbuz jest uwielbiany na całym świecie. Amerykanie nie żałowali, że wybrali najcieplejszy miesiąc w roku na festiwale arbuzów. Wśród Słowian dojrzały arbuz zdobi sierpień i wrzesień.

Słodki i soczysty arbuz doskonale komponuje się z nietradycyjnymi systemami żywieniowymi. Wegetarianie i miłośnicy surowego jedzenia od dawna wybierają ją jako smaczny składnik lekkich sałatek i deserów. Już wcześniej mieliśmy szczęście zanurzyć się w kreatywne gotowanie i wybrać dla Was wszystko, co najlepsze

Ponadto! Wśród wielu narodów świata, wśród porad uzdrowicieli, znajdujemy zabiegi lecznicze z arbuzem. Najbardziej znany z nich:

I za każdym razem przynajmniej nasz nastrój i samopoczucie podczas posiłku, a nawet zdrowie po jedzeniu, czy arbuzowa dieta oczyszczająca zależą od jakości arbuza – od jego słodyczy, soczystości i bezpieczeństwa składu.

Jak wybrać dobrego arbuza według wyglądu? – palące pytanie sezonu. Odpowiadając na to pytanie, usystematyzowanie wiedzy i obalanie mitów dostarczy nam cennych, uniwersalnych rad.

Przechodzimy do opisu uzbrojeni w dwie pożądane cechy - słodki dojrzały arbuz + bez nadmiaru azotanów.

Jak wybrać dojrzałego arbuza: instrukcje

Istnieje wiele znaków, które najczęściej krążą w popularnych plotkach jako oznaki dojrzałego słodkiego arbuza: żółta plama na boku, tępy dźwięk przy puknięciu, suchy ogon, niezbyt duży.

Przyjrzyjmy się kolejno wymienionym i mniej popularnym znakom.

Żółta plama z boku

To wyraźny dowód na to, że arbuz jest dojrzały. Jego średnica powinna wynosić od 5 do 10 cm. Plamka może mieć nawet pomarańczowy odcień!

I tu Biała plama wręcz przeciwnie, odzwierciedla niedojrzałość arbuza. Zbyt duża plama wskazuje na długie starzenie się w niedostatecznym stopniu ciepłe warunki. Dzięki temu arbuz jest mniej słodki i niedojrzały. Dlatego miejsce większe niż dłoń zdecydowanie powinno Cię zaniepokoić.

Dogodnie, objaw ten jest taki sam dla wszystkich odmian, ponieważ pojawia się w wyniku kontaktu arbuza z glebą w grządce.

Kontrast pasków na skórce

W przypadku odmian pasiastych, niezależnie od intensywności koloru, to jasny kontrast pasków wskazuje, że mamy dobrego dojrzałego arbuza.

Twardość dojrzałej skórki arbuza

Kiedy jagoda jest w pełni dojrzała, prawie niemożliwe jest przebicie jej paznokciem.

WAŻNY!
Jeżeli trafiłeś już na NIEROZMIERZONEGO ARBUZA, nie próbuj odkładać go na czas dojrzewania. Jest to niemożliwe w żadnych okolicznościach. Do gotowania lepiej jest używać niedojrzałego arbuza - w przepisach na przetwory solone i marynowane. Chyba, że ​​ten niezbyt udany zakup wykaże oznaki nadmiaru azotanów.

Gładka i błyszcząca skóra

Zwykle jest to oznaka dojrzałego arbuza. Nie zapominaj jednak o sztuczkach handlarzy, którzy stale trą arbuzy. Dlatego wybierz owoc z głębi wyświetlacza.

Tępy dźwięk podczas stukania

Niestety, ten znak nie jest uniwersalnym wskazaniem, jak wybrać dojrzałego arbuza.

Bo taki dźwięk powstaje także przy opukiwaniu przejrzałych arbuzów. A zjedzenie przejrzałego arbuza może spowodować poważne szkody dla zdrowia z powodu zakwaszenia czerwonego miąższu.

WAŻNY!

Nawet niezauważalne zakwaszenie miąższu to nadmiar bakterii chorobotwórczych i substancji toksycznych. Dlatego NATYCHMIAST POCZUJ skaleczenie! Po przecięciu świeży, dojrzały arbuz powinien pachnieć świeżo skoszoną trawą.

Drugą oznaką przejrzałego arbuza jest matowa, tłusta skórka. Już na ladzie zauważalnie różni się to od dobrych, dojrzałych arbuzów, których skórka jest gładka i błyszcząca.

Suchy kucyk

Szkoda, ale ten popularny wśród ludzi znak oznacza jedynie, że arbuz został zerwany ponad 3 dni temu.

Nie za duży rozmiar

Ponownie, nie jest to doskonały przewodnik, jak wybrać dojrzałego arbuza.

Chociaż pomysł ludzi wydaje się logiczny: duży rozmiar może służyć jako oznaka karmienia azotanami. Istnieją jednak odmiany arbuzów, które same dojrzewają do dużych rozmiarów i zwykle ważą do 17 kg!

Karmazynowa Gloria

Na przykład odmiana arbuza Crimson Gloria, Średnia waga która powinna wynosić od 10 do 17 kg. Odmiana ta została stworzona na Krymie specjalnie w celu transportu jej na duże odległości.

Obecnie często sadzi się go na kontynencie na południe od Rosji (na przykład w regionie Wołgogradu). Wyróżnia się wyraźnie zaznaczonymi jasnymi paskami, lekko podłużnym kształtem, zauważalnie grubą skórką i niezbyt jaskrawoczerwoną barwą miąższu.

Arbuz Chersoniu

Ale arbuz Chersoniu nie może ważyć więcej niż 10 kg! Wybierając najbardziej ukochaną odmianę arbuza na Ukrainie, możesz bezpiecznie uzbroić się w znak ludowy. Waga arbuza chersońskiego przekraczająca 10 kg jest pewnym znakiem nadmiaru azotanów.

Chersonskiego można odróżnić od Karmazynowej Glorii po skórce. Arbuz Chersoniu ma ciemniejszą skórkę i stosunkowo cienką.

Odmiany Skorik i Photon

Skoro już o odmianach mowa, skupimy się na dwóch najpopularniejszych odmianach wcześnie dojrzewających – Skoriku i Photonie. Pierwszy ma ciemnozielony jednolity kolor, a drugi ma zauważalnie jasną skórkę w paski. Ich maksymalna waga wynosi 7 kg.

Jeśli chcesz cieszyć się arbuzem w połowie lipca, możesz również polegać znak ludowy o niskiej wadze. W przeciwnym razie trafisz w swoje ręce z okazem przekarmionym azotanami. Jednocześnie pamiętaj, że arbuz jakiejkolwiek odmiany wcześnie dojrzewającej nie będzie tak słodki i soczysty jak jego długo dojrzewający krewny pod koniec lata.

Hybrydowy chłód

Na koniec zwróćmy uwagę na ciekawą odmianę Kholodok, która została stworzona z myślą o niej długoterminowe przechowywanie. Hybrydowy Kholodok to odmiana długo dojrzewająca, która dojrzewa dopiero pod koniec sierpnia.

Główne zadanie jego wyboru zostało rozwiązane z hukiem! Maksymalny okres przydatności do spożycia, nawet w mieszkaniu, to aż do Nowego Roku! Aby to zrobić, wystarczy powiesić go w siatce w suchym, ciemnym miejscu (wentylowana szafa na balkonie, dobrze wyposażona piwnica, piwnica lub szopa).

Datę odbioru partii znajdziesz na podstawie dokumentów

Data ta musi być wyraźnie i czytelnie wskazana w dokumentach sprzedawcy. Okres przydatności do spożycia większości odmian nie przekracza 3 tygodni. Po 2-3 tygodniach arbuz staje się kwaśny (niezauważalnie dla kubków smakowych!).

Jeśli arbuz nie zkwasił się w ciągu 2-3 tygodni, prawdopodobnie został poddany działaniu wapna gaszonego, alabastru lub parafiny. Wyobraź sobie, ile szkodliwych substancji przenika przez skórkę do miąższu takich mistrzów przechowywania!

WAŻNY! Niezależnie od tego, jakiego arbuza wybierzesz, pamiętaj, że przed użyciem należy go DOKŁADNIE UMYĆ - CIEPŁA WODA+ SZCZOTKA!

Wybierając miejsce zakupu żywności, powinieneś na trzeźwo rozważyć korzyści i zagrożenia i wybrać dobrego, dojrzałego arbuza.

Oczywiście wygodnie jest kupić prezenty letnie w pobliżu - na spontanicznym targu obok skrzyżowania. Jeśli jednak jesteś fanem targowiska, to o wiele rozsądniej jest wybierać arbuzy na renomowanym targowisku, na którym znajdują się odpowiednio zorganizowane punkty sprzedaży.

Niewrażliwość na brud z zewnątrz to zwodnicze złudzenie, które pojawia się, gdy spojrzymy na gruboskórnego arbuza. Tak naprawdę ARBUZ JEST JAK GĄBKA!

Wszystko przenika do niego przez uszkodzoną skórkę! Dzieje się to szczególnie szybko podczas wykonywania nacięć i nakłuć nożem. Brud, bakterie, metale ciężkie i toksyny środowiskowe. Im dłużej taki arbuz nie jest sprzedawany, tym bardziej niebezpieczny jest dla nieuważnego kupującego.

Dlatego co roku media nagłaśniają przypadki niefortunnych zatruć i infekcji jelitowych. Ale wiele mniej poważnych przypadków pozostaje za kulisami!

Aby nie dołączyć do grona pechowców, pamiętajmy o znakach prawdziwego punktu sprzedaży detalicznej, w którym można wybrać odpowiedniego dojrzałego arbuza:

• Specjalnie wydzielona strefa sprzedaży (arbuzy i melony);
• Zawsze pod baldachimem, aby chronić przed słońcem i deszczem;
• Ściśle z dala od jezdni;
• 20 cm to minimalna wysokość, do której należy podnieść regał nad ziemię;
• Dostępność certyfikatu usługi nadzoru dla każdej zakupionej partii.

Supermarket jest najbardziej zrozumiałym miejscem zakupu żywności dla wielu „dzieci asfaltu”, które dorastały w mieście w dobie aktywnego rozwoju handlu sklepowego.

Istnieje kilka stabilnych powodów przemawiających za wyborem arbuza w sklepie:

• Arbuzy są stale przechowywane pod dachem;
• Arbuzy trzyma się z dala od jezdni;
• Półki magazynowe znajdują się na odpowiedniej wysokości, co chroni przed zarysowaniami, uszkodzeniami i wnikaniem szkodliwych substancji;
• Arbuzy kupowane są hurtowo od dużych, zaufanych dostawców.

Istnieją jednak również wady. Ogólne wrażenie schludności, jakie daje zakupy w supermarkecie, często skłania nas do tego, aby tego nie robić cały arbuz, ale skibkę lub połówkę, które dokładnie przykrywamy folią spożywczą.

Nasza rada: przestań raz na zawsze kupować pokrojony arbuz!

• Nieznany powód podzielenia całego arbuza;
• Brud z bakteriami aktywnie przenikającymi ze skórki arbuza;
• Niewystarczająca higiena rąk i narzędzi podczas cięcia;
• Przykrycie nacięcia folią, która tworzy efekt cieplarniany przyspieszający rozwój bakterii.

Wszystko to powinno zniechęcić Cię do wybrania pokrojonego arbuza, nawet jeśli lubisz wygląd jego soczystego miąższu. Lepiej wybrać dobrego, mniejszego arbuza, być może innej odmiany, ale w żadnym wypadku nie należy wybierać połówek dużych owoców.

Inaczej znaki właściwy wybór dojrzały słodki arbuz w sklepie jest taki sam jak na rynku.

Pomimo obfitości nowych odmian i mieszańców, większość Rosjan nazwie odmianę arbuzów Astrachań, wyhodowaną w latach 70. XX wieku, klasyczną i najpopularniejszą.

Wyróżnia się korzystną właściwością handlową - odpornością podczas przechowywania i transportu. Pod koniec sierpnia półki zapełniają się najsłodszymi i największymi arbuzami Astrachania. I tu pojawia się pytanie, jak wybrać arbuza Astrachania i jakie są zewnętrzne oznaki popularnej odmiany.

Przeciętny portret pysznego arbuza astrachańskiego:

• Kształt – okrągły lub lekko podłużny;
• Powierzchnia – gładka;
• Kolor skórki – zielony;
• Wzór – kolczaste ciemnozielone paski;
• Kolor miąższu jest jasnoczerwony;
• Smak miąższu jest bardzo słodki i soczysty;
• Średnia waga arbuza wynosi 8-10 kg.

Poniżej kilka zdjęć dojrzałych owoców Astrachania, które pomogą Ci w wyborze słodki arbuz:

Jak wybrać odpowiedni arbuz bez azotanów

Maksymalne dopuszczalne stężenie azotanów w arbuzie: 60 mg na 1 kg jagód.

Zwracamy uwagę na następujące oznaki nadmiaru azotanów:

• SUROWE, ŻÓŁTE WŁÓKNA W MIąższu, które przechodzą przez miąższ aż do skórki, są niezawodnym sygnałem nadmiaru azotanów.
• NIERÓWNOMIERNY KOLOR MIASU (czasami jaśniejszy, czasem ciemniejszy, szczególnie gdy intensywność koloru wzrasta od skórki do środka) to kolejna oznaka nadmiaru azotanów.

• PĘKNIĘCIA W MIąższu W PÓŁCIĘCIU: Kiedy w czerwonym miąższu w środkowym kawałku pojawiają się pęknięcia, najprawdopodobniej w jagodzie jest dużo azotanów. Dodano je, aby przyspieszyć dojrzewanie; w rezultacie arbuz zaczął ostro i gwałtownie rosnąć, powodując pękanie miąższu.
• ZBYT GŁADKIE MIĘSO może być zarówno oznaką azotanów, jak i wyraźną oznaką braku wystarczającej słodyczy. Słodki arbuz cukrowy ma czerwony miąższ o zauważalnej strukturze - na przekroju widoczne są ziarna cukru i „wyspy cukrowe”.

• NASIONA WIELOKOLOROWE, gdy jeden arbuz ma całkowicie ciemne i jasne nasiona.

TEST AZOTANOWY Z WODĄ

Jeśli kupiłeś arbuza, ale nadal masz wątpliwości, możesz użyć testu ze zwykłą wodą. Łyżkę miąższu arbuza rozgnieć widelcem w szklance wody (około 150 ml).

1. Jeśli po pewnym czasie woda stanie się lekko mętna, mamy arbuza bez nadmiaru azotanów.
2. Jeśli woda zmieni kolor na czerwony, nie ryzykuj zjedzenia zakupu! W miazdze jest za dużo azotanów.

Test szczególnie wskazane jest podczas podawania arbuza dzieciom lub podczas zatłoczonej biesiady, gdy ryzyko zatrucia dotyczy wielu osób, w tym także tych najbardziej bezbronnych.

WAŻNY!

Możesz zabezpieczyć się przed azotanami, wybierając specjalne kawałki miąższu. Azotany w arbuzie rozkładają się nierównomiernie – bliżej skórki i łodygi. Jeśli w sytuacji, której nie rozumiesz, jeśli nadal chcesz karmić swoje dziecko arbuzem, podawaj mu tylko miąższ wycięty ze środka.

Cechą mowy ludowej jest zdolność ludzi do krótkiego opisania złożonej koncepcji za pomocą łatwo rozpoznawalnego symbolu. Tym samym przejście dla pieszych stało się „zebrą”, a złącza urządzeń elektronicznych zyskały nazwy „męskie” i „żeńskie”.

Ludzka pomysłowość językowa nie oszczędziła również arbuzów. Ci sami handlarze czasami oferują nam zakup „dziewczyny”, twierdząc, że arbuzy dziewczynki są słodsze i mają o rząd wielkości mniej nasion.

Jak wybrać dojrzałego arbuza „dla dziewczynki”? „Chłopiec” różni się od „dziewczynki” pod dwoma względami:

• Ulga tyłka.
• Głębokość mocowania końcówki lub plamki, która pozostaje z końcówki po jej oderwaniu.

„Chłopcy” mają uniesiony tyłek, czubek jest zagłębiony do wewnątrz, a plamka jest ściągnięta w mały punkt. „Dziewczyna” ma bardziej płaski tyłek i większą plamkę.

Na poniższym zdjęciu łatwo widać różnicę.

Chłopak

Dziewczyna

Aby wybrać najsłodszego arbuza, należy poszukać „dziewczyny”, chociaż uważa się, że na półkach jest ich znacznie mniej - nie więcej niż 20% wszystkich sprzedanych zbiorów.

Jednocześnie należy zauważyć, że wielu hodowców i doświadczonych sprzedawców sceptycznie podchodzi do tego podziału arbuzów.

Jeżeli chcesz zaskoczyć swoich gości pięknym i praktycznym krojem skorzystaj z porad naszego szefa kuchni.

Jeśli nie wiesz, jak wybrać odpowiedniego arbuza, jego zakup jest dla Ciebie jak loteria. Jeśli masz szczęście, ciesz się soczystym słodkim smakiem. Jeśli będziesz mieć pecha, wylądujesz w szpitalnym łóżku. Pamiętaj o tym, dokładnie przestudiując zawiłości wyboru arbuzów i chroń siebie i swoich bliskich przed brudem, metalami ciężkimi i azotanami. A wtedy nie będziesz zadowolony nawet z najsłodszego arbuza.