UWAGA! To jest zarchiwizowana strona, obecnie aktualna:

Kalendarz księżycowy dla ogrodnika 2017 - Kapusta. Solenie i kapusta kiszona.

Październik 2017

Tabela kalendarza księżycowego na tej stronie jest wyborem tematycznym z uniwersalnego, stworzonego dla wygody planowania pracy z uprawami warzyw, praca z truskawkami ogrodowymi jest podana w tej sekcji, ponieważ uważamy, że wygodniej jest je przeglądać sekcja „ogród” w kalendarzu.

Październik to złota jesień, obcinacz liści i ślubny mężczyzna.

Przymrozki nasilają się w październiku.
Jeśli we wrześniu w ogrodzie nie zostaną zastosowane nawozy organiczne, należy to zrobić w październiku. Czas przygotować grządki do zimowego siewu roślin odpornych na zimno: kopru, szpinaku, cebuli i rzodkiewki, a także marchwi, selera itp. Truskawki można posypać popiołem drzewnym - będzie to dla niej dobry górny opatrunek.
W październiku przygotowują glebę do pędzenia zieleniny w warunkach pokojowych („ogródek na parapecie” :) i uprawy sadzonek wczesną wiosną.

UWAGA! Kalendarz księżycowy naszego ogrodnika jest utrzymywany według czasu moskiewskiego. (Kalendarz może być używany w całej Rosji, biorąc pod uwagę różnicę między czasem moskiewskim a lokalnym * )

	Praca w ogrodzie, czynności związane z pielęgnacją upraw warzywnych, zbieranie kapusty, marynowanie i marynowanie
od 01 października 2017 00:00 (Nd) do 02 października 2017 17:26 (pon.)	Kopanie gleby i formowanie redlin. Rozsypywanie się na łóżkach kompostu, częściowo zgniłego obornika i nieświeżych trocin. Zbieranie liści, wierzchołków, słomy, trocin, kory drzew i innej materii organicznej do późniejszego tankowania szklarni i szklarni. Zbiór do długiego przechowywania. (W połączeniu z księżycowy kalendarz bieżący blog Dacza i ogród, - wejście tylko z ) 01 października (styl 18.09) - Irina (Arina Jesień. - „Jeśli żurawie polecą do Ariny, na Pokrovie będzie mróz, ale jeśli nie, to zima nadejdzie później”)
od 02 października 2017 17:26 (pon.) do 04 października 2017 17:52 (śr.) Przybywanie Księżyca w Rybach	Prowadzenie upraw ozimych uprawy warzyw. Czyszczenie resztek roślinnych, usuwanie odpadów. Sadzenie w warunkach pokojowych cebula i czosnek, zielone rośliny do forsowania (najkorzystniejsze dni do sadzenia czosnku do forsowania zieleni). Nawadnianie i opatrunek w płynie z forsowania zieleni. Zastawianie pułapek i przynęt do zwalczania gryzoni, czyszczenie resztek roślinnych, wywóz śmieci. 03 października (styl 20.09) - Evstafiy (Astafij. - „W Astafyi zwróć uwagę na wiatry: północ - na zimno, południe na ciepło, zachód - na plwocinę, wschód - na wiadro").
od 04 października 2017 17:52 (śr) do 07.10.2017 18:59 (sob) PEŁNIA KSIĘŻYCA	Nie zaleca się sadzenia, przesadzania, cięcia czegokolwiek. i fermentacja. 05 października 2017 21:40 czasu moskiewskiego - astronomiczna pełnia księżyca Znak ludowy: Jeśli sfermentujesz kapustę podczas pełni księżyca, okaże się miękka.
od 07.10.2017 18:59 (sob) do 09 października 2017 04:44 (pon.) Ubywający Księżyc w Byku	Podlewanie zielonych upraw uprawianych w pomieszczeniach. Sadzenie roślin okopowych pietruszki i selera, a także wieloletniej cebuli do wymuszania zieleni. Możliwość sadzenia zębów i siewu czosnek zimowy (w zależności od warunków pogodowych). 08 października (styl 20.09) - Sergiusz z Radonezh („Kapusta jest cięta na Sergiuszu, zwracają uwagę na pogodę: jeśli pierwszy śnieg na Sergiuszu, zima nadejdzie w dniu Michajłowa / 21 listopada /; Jeśli pogoda jest dobra, to będzie trwać przez całe trzy tygodnie”.)
od 09 października 2017 04:44 (pon.) do 11 października 2017 06:38 (śr.) Ubywający Księżyc w Bliźniętach	Niekorzystny czas na podlewanie i nawożenie kwiatów w pomieszczeniach oraz forsowanie zieleni. Możliwe jest stosowanie nawozów w postaci stałej (nie roztworów). Spulchnianie gleby (podlewanie na sucho), przycinanie i kształtowanie roślin. Zwalczanie szkodników rośliny doniczkowe te dni będą najbardziej efektywne. Sprawdzanie zapasów przechowywanych w piwnicach, piwnicach.
od 11 października 2017 06:38 (śr) do 13 października 2017 09:41 (piątek) Ubywający księżyc w raku	W warunkach pokojowych można wysiewać dowolne nasiona w celu uzyskania sadzonek witamin. Dobry czas na płynny pogłówny opatrunek forsownych zieleniny, a także na zwalczanie szkodników roślin uprawianych w warunkach pokojowych. Gdy gleba zamarza, możliwy jest zimowy siew roślin warzywnych i odpornych na zimno rocznych kwiatów. (Wybierając dzień na solenie i kapustę kiszoną należy pamiętać, że poza tymi oznaczonymi jako szczególnie sprzyjające, odpowiednie są do tego wszystkie dni, z wyjątkiem pełni księżyca oraz nów, nie zaleca się również solenia kapusty, gdy Księżyc w Pannie).
od 13 października 2017 09:41 (piątek) do 15 października 2017 14:19 (Nd) Ubywający księżyc w Leo	Ostateczne oczyszczenie resztek roślinnych, pokrycie kompostu gęstym materiałem, aby nie przyciągać gryzoni na teren. Cebulę i czosnek można sadzić w warunkach pokojowych na warzywach, zielonych uprawach (sałata, rukiew wodna, liść gorczycy). 14 października (01.10 stary styl) - Pokrov („Jaka jest pogoda na Pokrowie, taka jest zima: Jeśli wiatr wieje z północy lub wschodu, zima będzie zimna i śnieżna; jeśli z południa - zima jest ciepła, z zachodu - śnieżna”)
od 15 października 2017 14:19 (Nd) do 17 października 2017 20:35 (wt) Ubywający Księżyc w Pannie	Zbiór późnych odmian kapusty przechowywanie długoterminowe, przetwórstwo pomidorów, pęcherzycy i papryki. Głębokie kopanie gleby bez rozbijania grud ziemi, do zamrażania chwastów i szkodników zimujących w glebie. Niesprzyjające dni na solenie i kiszoną kapustą.
od 17 października 2017 20:35 (wt) do 18 października 2017 04:57 (śr.) Ubywający księżyc w Wadze	Niekorzystny czas na podlewanie i płynny górny sos forsowania zieleni. W warunkach pokojowych można sadzić korzenie pietruszki, buraki na zieleninie. Schronisko wieloletnich upraw na zimę.
od 18 października 2017 04:57 (śr) do 21 października 2017 08:33 (sob) NÓW	Nie zaleca się wykonywania jakichkolwiek prac z roślinami. Niesprzyjające dni na solenie i kiszoną kapustą. 19 października 2017 r. 22:11 czasu moskiewskiego - początek miesiąca księżycowego - do 20 października 2017 r. 04:41 Księżyc jest w znaku Wagi, a następnie w znaku Skorpiona.
od 21 października 2017 08:33 (sob) do 22 października 2017 14:56 (Nd) Przybywający Księżyc w znaku Skorpiona	Układanie gałązek świerkowych na plantacjach truskawek. Kopanie i sadzenie do forsowania darni wieloletniej cebuli. Możliwe jest sadzenie na zimę zestawów cebuli odmian niestrzelnych. Wysiew w warunkach pokojowych rukiew wodna, liść gorczycy na zielenie. pomyślne dni do sadzenia czosnku do wymuszania zieleni. Podlewanie zmuszające zielenie. Korzystne dni na solenie i kiszoną kapustę(jak również według znaków ludowych).
od 22 października 2017 14:56 (Nd) do 25 października 2017 03:12 (śr.) Przybywający Księżyc w Strzelcu	Schronisko ze świerkowymi gałązkami młodych plantacji truskawek, a także innymi słabo zimotrwałymi roślinami. Przygotowanie szklarni do sadzenia wiosennego, odymianie szklarni siarką koloidalną oraz spryskiwanie gleby siarczanem miedzi w celu zabicia szkodników i chorób. Spulchnianie ziemi w pojemnikach z zielonymi uprawami - podlewanie na sucho. Przygotowanie gleby pod rozsady i pędzenie zieleni. 23 października (styl 10.10) - Evlampy. („Na Eulampiusie rogi miesiąca wydają się być w kierunku, z którego pochodzą wiatry.” – Jeśli rogi miesiąca są przechylone w górę (na północ) – wkrótce będzie zima, śnieg spadnie suchy; - nie czekaj na wczesną zimę, będzie błoto i błoto ")
od 25 października 2017 03:12 (śr) do 27 października 2017 15:58 (piątek) Przybywanie Księżyca w Koziorożcu	Prowadzenie upraw ozimych upraw warzywnych. Sadzenie cebuli i czosnku w warunkach pokojowych na zieleni, zielonych uprawach, darni wieloletniej cebuli. Schronienie słabo odpornych na zimę roślin wieloletnich na zimę. Korzystny czas na kiszoną kapustę.
od 27 października 2017 15:58 (piątek) do 30 października 2017 02:46 (pon.) Przybywanie Księżyca w Wodniku	Niekorzystne dni do sadzenia, a także do podlewania i nawożenia zieleni. Schron truskawki ogrodowe na zimę. Czyszczenie resztek roślinnych, pokrywanie kompostu gęstym materiałem, aby nie przyciągać gryzoni na miejsce.
od 30 października 2017 02:46 (pon.) do 31 października 2017 23:59 (wt) Przybywanie Księżyca w Rybach	Sadzenie w warunkach pokojowych cebula i czosnek, zielone rośliny do forsowania (najkorzystniejsze dni do sadzenia czosnku do forsowania zieleni). Nawadnianie i opatrunek w płynie z forsowania zieleni. Kontynuacja tabeli: Październik : Ludowe znaki o pogodzie w październiku: Październik pokryje ziemię, gdzie liściem, gdzie śnieżką. Grzmot w październiku zapowiada bezśnieżną, krótką i łagodną zimę. Jeśli w październiku liść z brzozy i dębu nie opada czysto - poczekaj na srogą zimę. Oparty na jednym dość interesującym ludowym omenie, jest kompilowany (dla Moskwy, Petersburga i Niżnego Nowogrodu). * Aby określić czas lokalny wydarzenia kalendarza księżycowego w Kaliningradzie, musisz odjąć -1 godzinę, w Permie: dodaj +1 godzinę, w Jekaterynburgu: +2; Nowosybirsk: +3, Krasnojarsk: +4 godziny... we Władywostoku: +7, Pietropawłowsk-Kamczacki: +9 godzin.

Trudno dokładnie powiedzieć, ile wieków kapusta była sfermentowana i solona na zimę. Ta pyszność stała się nie tylko jedzeniem, ale także miksturą leczniczą.

Kapusta kiszona ma działanie przeciwzapalne i przeciwdrobnoustrojowe, jest w stanie zahamować produkty rozpadu w żołądku i usprawnić proces trawienia, oczyszcza organizm z toksyn i kału. Uważa się również, że kapusta kiszona ma silne właściwości przeciwnowotworowe.

Uważa się, że nie ma znaczenia, kiedy trzeba marynować kapustę. Zauważono, że jeśli zbierzesz to warzywo w określone dni, możesz osiągnąć świetny gust z produktu i długi termin jego przechowywanie. W ten sam sposób są dni, kiedy zbiór kapusty jest niepożądany, w przeciwnym razie gotowy produkt zepsuje się lub po prostu nie będzie smaczny. Takie dni są obliczane według kalendarza księżycowego lub zodiaku.

Kiedy fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym, powiedzą ci astrolodzy. Wierzą, że Najlepszy czas do zbioru - rosnącego księżyca, a dokładniej - piątego dnia od nowiu. A jeśli ten dzień zbiegł się z wtorkiem, poniedziałkiem lub czwartkiem, to jest to prawdziwe szczęście.

Równie ważne jest przestrzeganie kalendarza zodiaku. Jeśli księżyc jest obecnie w znaku Barana, Byka, Lwa, Strzelca i Koziorożca, możesz zacząć solenie. Co do przodków, zwyczajem było, aby zakwas zaczynali po Podwyższeniu, czyli 27 września.

Ile metrów kwadratowych przypada na 1 akr ziemi?

Istnieje również różnica w dniu fermentacji kapusty. Najbardziej niefortunnym dniem na solenie jest pełnia księżyca. W tym okresie warzywo mięknie, staje się watowane i bardzo pozbawione smaku. W tych dniach wszystkie warzywa, z wyjątkiem buraków, nie mogą być solone i kwaśne. Lepiej nie angażować się w solenie, nawet gdy księżyc jest w oznakach wody: Ryby i Rak, a także Panna, w przeciwnym razie wszystkie preparaty mogą spleśniać.

Korzystne dni na solenie kapusty:

• Dni, w których księżyc znajduje się w ogniu znaków zodiaku (Baran, Lew, Strzelec) lub na ziemi (Koziorożec i Byk).
• Kapusta jest fermentowana na zimę wyłącznie na wschodzącym księżycu.
• Jeśli potrzebujesz tylko solić warzywa przez dwa dni, odpowiedni do tego jest ubywający księżyc trzeciego dnia po rozpoczęciu nowiu.

Na rok 2018 wyznaczono już dni, kiedy najlepiej fermentować i soloć kapustę:

• Wrzesień 2018. Dni solenia przypadają od 10 do 22.
• Październik 2018 - od 10 do 19.
• Listopad 2018 - od 8-15 i 19-20.
• Grudzień 2018 - od 8-13 i 16-21.

Przygotowania do zimy

Aby danie było jak najlepsze i smaczniejsze, oprócz starannie dobranych dni księżycowych, musisz przestrzegać następujące zasady:

Gięcie rur z różnych materiałów bez giętarki do rur

Warzywa są pod presją temperatura pokojowa około tygodnia, podczas którego należy codziennie przekłuwać posiekaną mieszankę cienkim patyczkiem. Goryczka stopniowo zniknie, podobnie jak ilość uwolnionego soku. Dwa dni później solenie przenosi się do zimnego miejsca, w którym będzie fermentować.

Oprócz tradycyjny sposób na zakwasie jest wiele innych, które są ciekawsze i bardziej wyrafinowane w smaku.

Z ziołami i dynią

To zajmie 4 kg kapusty, 1 kg dyni, 140 g soli, 3 łyżki. l. cukier granulowany i mięta z estragonem, po kilka szypułek.

Kapustę sieka się i miele z ziołami i solą. Dynia jest obrana, pokrojona w duże plastry, pokryta cukrem i pozostawiona, aż sok się wyróżni.

Wszystkie warzywa układa się warstwami: kapusta, dynia i tak dalej. Tkanina i jakaś prasa są umieszczane na wierzchu jako ucisk.

Z winogronami i miodem

Biorą 1 kg dowolnych winogron i 2 kg kapusty, około 0,5 kg marchwi, 0,1 kg miodu i pęczek bazylii. Sól będzie potrzebować około 20 gramów.

Rozdrobnioną kapustę i marchew umieszcza się w pojemniku wraz z winogronami, dodaje się drobno posiekaną bazylię i wszystko zalewa solanką i miodem. To jest przepis fast food, a kapusta będzie gotowa trzeciego dnia.

Z jabłkami i kminkiem

To proste i staromodny sposób. Na 10 kg kapusty potrzebujesz 0,5 kg jabłek i 10 g nasion kopru i kminku. Wszystko jest posiekane i zmielone solą. Uciskać, od czasu do czasu przekłuwać drewnianym kijem. Możesz ugotować kiszoną kapustę z kaliną, papryka, cebula i buraki.

Domki letniskowe na stronie, pod warunkiem rejestracji w 2017 r.

Najlepsze odmiany do marynowania to:

1. białoruski. Do solenia często używa się małych główki tej odmiany. Ma bardzo długi okres przydatności do spożycia.
2. Chwała. Okrągłe duże główki kapusty, osiągające wagę 4 kg, pojawiają się z reguły nie wcześniej niż w październiku.
3. Dobrowolskaja. To odmiana uniwersalna. I choć dobrze nadaje się do solenia, najczęściej używa się go w świeży.
4. Prezent. Nadaje się do wszystkich rodzajów przetworów: na zakwasie, soleniu i marynowaniu. Kolor tej kapusty może być zielonkawy. Waga główki kapusty sięga 5 kg.
5. Menza. Duża główka kapusty, której waga sięga 9 kg. Można przechowywać do wiosny.
6. Charków. Osobliwość to z innych odmian - doskonały smak. Bardzo popularna odmiana w ogrodach przydomowych. Jest wytrzymały i dobrze znosi suszę.

Odmiany, które absolutnie nie nadają się do solenia, to Kromon i Amager. Są dobre, ponieważ nie pękają i są świeże do końca wiosny.

Wybór głów

Dobrze nadają się tylko późne odmiany. Lepiej odrzucić chińskie i holenderskie, ponieważ nie nadają się do solenia. Dobrze, jeśli jest to kapusta samodzielnie uprawiana, gdy istnieje pełne zaufanie do jakości i bezpieczeństwa produktu.

Jeden z najbardziej popularne dania na naszych stołach jest solona i kiszona kapusta. Jest bogaty w cały kompleks witamin i minerałów. A ilość witaminy C to więcej niż owoce cytrusowe.

Dania z kiszonej kapusty wspierają odporność i poprawiają trawienie, normalizują poziom cholesterolu i cukru we krwi.

Wraz z nadejściem jesieni pojawia się zapotrzebowanie na kiszoną kapustę. Przejawia się to ciągłą chęcią delektowania się takim daniem. A wszystko dlatego, że nasze ciało sygnalizuje nadejście chłodu i osłabioną odporność. Rzeczywiście, w celu zapobiegania ostrym chorobom układu oddechowego i wirusowego wystarczy codziennie jeść 100 gramów kiszonej kapusty.

Istnieje wiele przepisów na jej gotowanie. Ale tak jak gotowana jest kapusta, równie łatwo może się zepsuć. Uważa się, że smak i jakość solenia i fermentacji w dużej mierze zależy od fazy księżyca. Nawet dla tego warzywa są dni sprzyjające i niesprzyjające. Kiedy można posolić i kwaśną kapustę w 2018 roku?

Dlaczego przetwory z kapusty według kalendarza księżycowego

Nasi przodkowie zajmowali się zbiorem warzyw po wstawiennictwie (święto chrześcijańskie). Ważne jest, jaka faza księżyca będzie w tym okresie. Jest to badane w praktyce od ponad roku, a nawet od ponad wieku. Wyciągnięto następujące wnioski:

• Podczas pełni lub ubywającego księżyca kapusta będzie miękka i kwaśna. ukończony produkt, stanie się bardziej jak skrzep śluzu niż danie witaminowe;
• W nowiu, a raczej w piątym lub szóstym dniu po nowiu, musisz zacząć zaczyn. Wtedy kapusta będzie smaczna i chrupiąca.Poniedziałek, wtorek i czwartek (tzw. męskie dni) są uważane za bardziej odpowiednie do tego procesu.

Przed soleniem kapusty w 2018 r. Równie ważne jest, aby wiedzieć, w jakim znaku zodiaku będzie satelita Ziemi podczas przygotowywania preparatu warzywnego.

• Jeśli to Strzelec, Koziorożec, Baran i Byk, a jednocześnie wschodzący księżyc, musisz zabrać się do pracy.
• A kiedy jest w Raku, Pannie lub Rybach, lepiej powstrzymać się od solenia i zakwaszania warzyw.

Również do zbioru kapusty należy wybrać odpowiednią odmianę, najlepiej, jeśli jest późno. Główki kapusty do marynowania powinny być białe, zwarte i mocne. W ich smaku nie powinno być goryczy.

Przed przetworzeniem należy usunąć górne zielone liście, również wysuszone i zaszczepione.

Korzystne i niekorzystne dni 2018 roku na solenie i kapustę kiszoną

Samo to warzywo jest niskokaloryczne, ale jeśli je doprawisz olej roślinny, doda pikanterii w smaku i zwiększy kaloryczność potrawy.

Równie ważną rolę w przygotowaniu solenia i zakwasu kapusty odgrywa pojemnik, w którym będzie solona. Używany w użyciu drewniane wanny i beczki. Obecnie zaczęto używać szklanych słoików lub pojemników emaliowanych, ktoś używa plastikowych wiader.

Kapusty nie należy przechowywać w naczynia aluminiowe. Podczas procesu fermentacji metal ulegnie utlenieniu, a wszystkie jego właściwości i kolor zostaną przeniesione na produkt.

Pojemniki z gotowymi półfabrykatami kapusty należy przykryć gazą lub liśćmi winogron.

Umyj i obierz 2-3 średniej wielkości marchewki, a następnie zetrzyj je na grubej tarce.

Kalendarz księżycowy 2018: Kiedy marynować kapustę?

Nie mieszaj marchewki z kapustą, czas jeszcze nie nadszedł.

Mielenie solą

Zakładka bankowa

3 litry czysto umyte (najlepiej wysterylizowane) słoik napełnij kapustą, układając ją tak ciasno, jak to możliwe. To, jak soczysty i chrupiący będzie produkt pod koniec procesu fermentacji, będzie bezpośrednio zależeć od gęstości upakowania kapusty i od ilości pozostałego powietrza w puszce.

fermentacja

Smacznego!

To może ci się przydać

Pomyślne dni na konserwy i domowe przetwory w 2018 roku

Jesienią, jak wiadomo, liczą się kurczęta i zbiera się żniwa. Oczywiste jest, że uprawa dobrych plonów na własnej działce to tylko połowa sukcesu. Ważne jest, aby ocalić wszystko, na co poświęcono miesiące ciężkiej pracy.

Istnieje wiele sposobów na domowe przygotowanie jagód, warzyw i owoców, ale one nas zachwycą wyśmienity smak tylko w przypadku ścisłego przestrzegania przepisu.

Ale paradoksalnie dalej walory smakowe Na domowe przetwory i żywność w puszkach mają również wpływ pewne niematerialne czynniki astrologiczne, takie jak faza księżyca i jego przejście przez znaki zodiaku.

wiele doświadczone gospodynie domowe Wiadomo na przykład, że nie powinno się marynować kapusty ani konserwować warzyw w dni pełni księżyca - rezultat może być katastrofalny. Niepożądane jest również wybieranie dla wszystkich rodzajów półfabrykatów dni, w których Księżyc przechodzi przez znaki Raka, Panny i Ryb, w przeciwnym razie produkty szybko spleśnią i zepsują się. Za najlepsze dla blanków uważa się trzecią i czwartą fazę księżyca, a także dni przejścia księżyca w znakach Barana, Byka, Lwa, Strzelca i Koziorożca. Co więcej, dla każdego rodzaju półfabrykatów istnieją własne niuanse, które zostały wzięte pod uwagę podczas kompilacji Kalendarz księżycowy na 2018 rok. Powodzenia w przygotowaniach!

Kalendarz księżycowy puszek i domowych przygotowań

Pomyślne dni na kiszoną kapustę

Styczeń — 8, 9, 10, 11, 13, 15, 18, 23, 26;

Luty — 4, 5, 6, 7, 9, 10, 11, 12, 15, 19, 20, 21, 23;

Marsz — 6, 8, 9, 11, 12, 13, 14, 18, 19, 20, 21, 23;

Kwiecień — 5, 6, 7, 8, 10, 11, 14, 17, 19, 20, 21, 22;

Może — 4, 5, 7, 8, 12, 13, 15, 16, 17, 18, 19;

Wrzesień — 1, 3, 5, 6, 11, 13, 15, 16, 18, 19, 20, 30;

Październik — 2, 9, 10, 11, 13, 15, 16, 18, 29, 30;

Listopad — 5, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 26;

Grudzień — 2, 3, 4, 5, 7, 9, 10, 11, 12, 16, 17, 29, 30, 31;

Pomyślne dni na konserwy

Czerwiec — 8, 9, 10, 11, 15, 17;

Lipiec — 5, 6, 8, 9, 10, 14;

Sierpień — 2, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 17, 18, 31;

Wrzesień — 1, 3, 5, 6, 7, 11, 13, 15, 16, 19, 30;

Październik — 2, 10, 11, 13, 15, 16, 29, 30;

Listopad — 5, 9, 10, 11, 12, 13, 14;

Pomyślne dni na suszenie i zamrażanie owoców, warzyw i grzybów

Czerwiec — 8, 9, 13, 17;

Lipiec — 5, 6, 10, 14;

Sierpień — 2, 6, 10, 29, 30;

Wrzesień — 3, 7, 8, 15, 30;

Październik — 4, 5, 13, 27;

Listopad — 9, 10;

Pomyślne dni na złożenie plonów do przechowywania

Czerwiec — 3, 8, 9, 10, 11, 17;

Lipiec — 5, 6, 8, 9, 14;

Sierpień — 2, 4, 5, 10, 29, 30, 31;

Wrzesień — 1, 7, 8, 15, 28;

Październik — 4, 5, 13, 15;

Listopad — 9, 10, 11, 12, 14;

Niekorzystne dni na konserwowanie, kiszoną kapustę i układanie plonu do przechowywania

Styczeń — 1, 2, 3, 4, 5, 29, 30, 31;

Luty — 1, 2, 27, 28;

Marsz — 1, 2, 3, 27, 28, 29, 30, 31;

Kwiecień — 1, 2, 23, 24, 27, 28, 29, 30;

Może — 1, 2, 20, 21, 27, 28, 29, 30, 31;

Czerwiec — 1, 5, 6, 7, 19, 20, 25, 26, 27, 28, 29, 30;

Lipiec — 1, 3, 4, 16, 17, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31;

Sierpień — 1, 12, 13, 23, 24, 25, 26, 27, 28;

Wrzesień — 9, 10, 22, 23, 24, 25, 26, 27;

Październik — 6, 7, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 31;

Listopad — 1, 2, 3, 4, 16, 17, 18, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29;

Grudzień — 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26.

1. Kalendarz diety księżycowej;

2. Kalendarz strzyżenia włosów księżycowych;

3. Księżycowy kalendarz zakupów;

4. Korzystne dni na długie podróże i podróże;

5. Kalendarz sprzyjających dni.

Kopiowanie tego artykułu jest zabronione!

Aby kapusta kiszona była soczysta, chrupiąca i nie gorzka, podczas procesu marynowania należy przestrzegać poniższych zaleceń i wskazówek.

Fazy ​​księżyca i dni tygodnia

Według licznych obserwacji najsmaczniejsze i soczysta kapusta jest uzyskiwany tylko wtedy, gdy jest przygotowywany na wschodzącym księżycu.

Jeśli kapusta kiszona jest gotowana w pełni lub ubywającego księżyca, z pewnością będzie kwaśna i miękka.

Na uwagę zasługuje również popularny znak, że kapustę należy fermentować w „męskie” dni tygodnia - poniedziałek, wtorek i czwartek.

Wybór i przygotowanie kapusty

Do kapusty kiszonej wybierz kapustę białą, z lekko spłaszczonymi główkami na wierzchu. Z zielonych odmian kapusta kiszona nie jest tak smaczna.

Biorąc 2-3 średniej wielkości kapusty o łącznej wadze do 4 kg, obierz je z uszkodzonych górnych liści i drobno posiekaj.

Umyj i obierz 2-3 średniej wielkości marchewki, a następnie zetrzyj je na grubej tarce. Nie mieszaj marchewki z kapustą, czas jeszcze nie nadszedł.

Mielenie solą

W dużej emaliowanej misce lub patelni włożyć posiekaną kapustę, posypać 2 łyżkami dużej masy sól kuchenna i zacznij go energicznie mielić, kruszyć i mieszać.

W trakcie mielenia kapusta wypuści sok.

Im ostrożniej zostanie zmielony, a więcej kapusty uwolni sok, tym smaczniejszy będzie produkt końcowy.

Do startej kapusty dodać startą marchewkę i 1 łyżkę cukru. Po dokładnym wymieszaniu przystąp do układania kapusty w słoiku

Zakładka bankowa

Napełnij trzylitrowy, czysto umyty (najlepiej wysterylizowany) szklany słoik kapustą, układając go tak ciasno, jak to możliwe.

Warunki i zasady dotyczące kapusty kiszonej

To, jak soczysty i chrupiący będzie produkt pod koniec procesu fermentacji, będzie bezpośrednio zależeć od gęstości upakowania kapusty i od ilości pozostałego powietrza w puszce.

Kilka godzin po ułożeniu w słoiku należy sprawdzić, czy uwolniony sok z kapusty pokrył całą kapustę na wierzchu. Jeśli nie, dodaj do słoika zimną przegotowaną wodę, w przeciwnym razie Górna warstwa kapusta ciemnieje i staje się nieatrakcyjna.

Dlatego kładąc kapustę nie napełniaj nią słoika po brzegi, zostaw około 3-4 cm wolnego miejsca na sok.

fermentacja

Zamknij słoik kapusty plastikową pokrywką z otworami do uwalniania gazów, które nieuchronnie zostaną uwolnione w dużych ilościach podczas jego fermentacji.

Umieść go w ciepłym miejscu, pamiętając o podłożeniu miski pod słoik, aby zebrać z niego wypływający sok z kapusty.

Codzienny cienki kij lub za pomocą igły dziewiarskiej przekłuć kapustę w słoiku w kilku miejscach do samego dna, aby uwolnić powstałe w niej pęcherzyki gazu.

Po około 3 dniach (trzeba regularnie pobierać próbki) kapusta będzie gotowa. Aby uniknąć peroksydacji, aby spowolnić proces fermentacji, włóż do lodówki słoik z kiszoną kapustą.

Smacznego!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to w sieciach społecznościowych i oceń

To może ci się przydać

Różne znaki wiele nam mówią. Mówią osobie, co robić, co robić w tym lub innym przypadku. Kierując się takimi informacjami, bez problemu wykonasz każde zadanie, także te związane z gotowaniem i przygotowywaniem pikli. Na przykład wiele osób chce wiedzieć, kiedy marynować kapustę według ludowych znaków. W końcu pomoże to sprawić, że jedzenie będzie naprawdę smaczne, chrupiące i pachnące. A kto nie lubi kapusty kiszonej z kminkiem, borówką czy jabłkami? W końcu jest to uniwersalne danie, które można podawać jako przekąskę i używać do przyrządzania kapuśniak.

Według popularnych stwierdzeń przygotowanie to powinno odbywać się w dni pełni księżyca.

Znaki o marynowaniu kapusty

Możesz je określić za pomocą kalendarza księżycowego. Świetnie, jeśli te daty przypadają w środę, piątek lub sobotę. Uważa się, że jeśli zastosujemy się do tego ludowego znaku, marynowanie kapusty będzie szybkie i łatwe, a samo danie okaże się bardzo chrupiące. Trudno powiedzieć, czy rzeczywiście tak jest. Ale wiele osób twierdzi, że to stwierdzenie naprawdę „działa” i kiedy kapusta kiszona jest według tego znaku, okazuje się bardziej soczysta i chrupiąca. Chociaż są tacy, którzy twierdzą, że wręcz przeciwnie, solenie w pełni księżyca jest niemożliwe. To podobno oznacza zepsucie potrawy. Który ze znaków wiary jest nieznany. Są fani jednego i drugiego podejścia.

W te dni możesz bezpiecznie zająć się kiszoną kapustą. Okaże się nie gorszy niż ten, który zostanie ugotowany podczas pełni księżyca. Nawiasem mówiąc, wiele osób woli poczekać na nowiu, który wypadnie w „dzień mężczyzn” i rozpocząć przygotowania w tym dniu. Według nich kapusta jest jeszcze lepsza niż podczas pełni księżyca.

Kapusta kiszona - pyszna i bardzo zdrowe danie. Akcje GlavRecept.Ru przepis na kapustę kiszoną we wszystkich szczegółach.

Aby przygotować całkowicie magiczną kiszoną kapustę, oprócz samego warzywa, będziesz potrzebować kilku elementów przybory kuchenne. Najpierw sztućce na zakwas. Idealna opcja- drewniana beczka. Trudno go znaleźć, więc możesz użyć szklanego słoika z bardzo szerokim otworem. Dlaczego szyjka słoika powinna być szeroka, stanie się jasne w przyszłości. Drugim przedmiotem jest duża drewniana deska. Ponownie, najlepiej - arkusz sklejki o wymiarach pół metra na pół metra. Trzecim niezbędnym urządzeniem jest ostro naostrzony nóż, im dłużej tym lepiej. I na koniec potrzebujesz plastikowej lub emaliowanej miski. Wymagane są pierwsze trzy elementy. Umywalka może być potrzebna tylko za pierwszym razem. W trakcie przygotowań sam zdecyduj, czy jest to potrzebne, czy nie. Możesz się bez niego obejść. Po przygotowaniu wszystkich wymienionych pozycji przystępujemy bezpośrednio do gotowania.

Opis dalszego postępowania nastąpi dla główki kapusty ważącej dwa kilogramy. Jeśli głowa jest cięższa, dokonaj korekty samodzielnie. Z główki kapusty wycina się kikut.

Wskazówka: wyrzuć łodygę. Łodyga kapusty gromadzi się w jej miąższu szkodliwe substancje. W żadnym wypadku nie jedz tego.

Pokrój więc główkę kapusty na cztery części i zacznij siekać na przygotowanym arkuszu sklejki. Zmielenie zajmie dużo czasu! Im dłużej tym lepiej. Możesz zamienić rozdrabnianie w rytuał. Przerwy na dym, kawa, rozmowa. Najważniejsze to siekać przez długi czas.

Masę z siekanej kapusty wkładamy okresowo do miski, aby rosnąca ilość siekanej kapusty nie spadła na podłogę. Zorientuj się w ten sposób - wysokiej jakości szatkowanie dwóch kilogramów kapusty zajmuje około pół godziny. Jeśli jest więcej kapusty, sam dostosuj czas. A teraz kapusta jest posiekana i umieszczona w misce. Czas dodać sól.

Kapusta kiszona według kalendarza księżycowego 2018: wybierz najkorzystniejsze dni

Oczywiście jest to wygodne, gdy są liczby - tyle soli za tyle kapusty. Kapusta jest jednak specyficznym warzywem, do którego nie mają zastosowania normy. Dlatego nie można jednoznacznie powiedzieć - sto gramów soli na kilogram kapusty. Doskonały smak kiszona kapusta to jak kto woli empiryzm, doświadczenie, eksperyment. Im częściej fermentujesz kapustę, tym szybciej dojdziesz do niezbędnych proporcji zgodnych z własnymi upodobaniami. A jednak zupełnie bez rady jest ryzykowne fermentowanie kapusty w ciemności, więc coś takiego - do fermentacji „pilotażowej” dwukilogramowej główki kapusty weź około czterech łyżek soli. Najlepiej brać grubą sól. Sól tak wygodna w gotowaniu jak sól warzona Polissya nie nadaje się do fermentacji kapusty.

Wlej sól bezpośrednio do miski z kapustą. Potem następuje najważniejsza operacja, której jakość zależy od powodzenia całej akcji kulinarnej. Każdy chyba wyobraża sobie, czym jest mycie rąk. Jeśli nie, zainteresuj się technologią tego przypadku. Ponieważ istnieje praca czynności podobnych do prania. Część posiekanej masy kapusty, o ile to możliwe, weź w lewą rękę, część w prawą. I pocieraj, symulując ruchy podczas prania, na przykład kołnierza koszuli lub bluzki. Musisz pocierać z wysiłkiem i dopóki sok z kapusty nie zacznie się wyróżniać. Pod koniec „prania” powinien pojawić się następujący obraz - masa kapusty z białej staje się ciemna, mokra. Widoczna ilość soku gromadzi się na dnie niecki.

Następnie użyj zwykłego gruba tarka ugotuj marchewki. Ponownie, sprawdź wymaganą ilość empirycznie. Po raz pierwszy zużyj około pół kilograma na dwukilogramową głowę. Wsyp startą marchewkę do miski. Dokładnie wymieszać.

Wskazówka: Przed rozpoczęciem ubijania włóż słoik do miski, ponieważ w trakcie ubijania ze słoika należy wylać sok z kapusty.

Trzeba bardzo, bardzo mocno ubijać, aby całkowicie wycisnąć powietrze pozostałe między drobinkami kapusty. Obraz na końcu ubijania to warstwa kapusty, absolutnie cała pokryta warstwą soku na wierzchu. Następnie weź szklany słoik o mniejszej średnicy niż rozmiar szyjki dużego słoika, wlej do niego wodę i umieść w słoiku z kapustą. To będzie rodzaj ucisku. Jeśli nie używasz słoika, ale beczki lub wanny, wymyśl coś innego jako ucisk. Umieszczenie słoika kapusty w dowolnym specjalnym miejscu jest opcjonalne. Zwykłe miejsce w kuchni. Temperatura pokojowa.

Dwa dni później zacznie się uwalniać dwutlenek węgla, produkt odpadowy bakterii kwasu mlekowego. Powstanie piana. Bardzo ważny krok. Dlatego działania, które należy podjąć, są bardzo ważne. Konieczne jest usunięcie ucisku i kilkakrotne nakłucie kapusty na samo dno naczynia nożem lub czymś długim. Najważniejsze to zejść na dno. Po wykonaniu tej prostej czynności, cofnij ucisk.

Jeszcze dwa dni - a kapustę można podać na stole. Trzymać kapusta kiszona potrzebne w lodówce.

Smacznego.

Kiedy posolić kapustę według ludowych znaków?

Różne znaki wiele nam mówią.

Kapustę najlepiej fermentować na zimę, przestrzegając kalendarza księżycowego

Mówią osobie, co robić, co robić w tym lub innym przypadku. Kierując się takimi informacjami, bez problemu wykonasz każde zadanie, także te związane z gotowaniem i przygotowywaniem pikli. Na przykład wiele osób chce wiedzieć, kiedy marynować kapustę według ludowych znaków. W końcu pomoże to sprawić, że jedzenie będzie naprawdę smaczne, chrupiące i pachnące. A kto nie lubi kapusty kiszonej z kminkiem, borówką czy jabłkami? W końcu jest to uniwersalne danie, które można podawać jako przekąskę i używać do przyrządzania kapuśniak.

Kiedy, według popularnych znaków, należy fermentować kapustę?

Według popularnych stwierdzeń przygotowanie to powinno odbywać się w dni pełni księżyca. Możesz je określić za pomocą kalendarza księżycowego. Świetnie, jeśli te daty przypadają w środę, piątek lub sobotę. Uważa się, że jeśli zastosujemy się do tego ludowego znaku, marynowanie kapusty będzie szybkie i łatwe, a samo danie okaże się bardzo chrupiące. Trudno powiedzieć, czy rzeczywiście tak jest. Ale wiele osób twierdzi, że to stwierdzenie naprawdę „działa” i kiedy kapusta kiszona jest według tego znaku, okazuje się bardziej soczysta i chrupiąca. Chociaż są tacy, którzy twierdzą, że wręcz przeciwnie, solenie w pełni księżyca jest niemożliwe. To podobno oznacza zepsucie potrawy. Który ze znaków wiary jest nieznany. Są fani jednego i drugiego podejścia.

Jeśli nadal decydujesz się ufać, że kapusta powinna być solona w pełni księżyca, ale nie jest blisko i musisz zacząć zbierać już teraz, nie zniechęcaj się. Są inni lepsze czasy do solenia kapusty według znaków. Daty te obejmują tak zwane „męskie dni tygodnia”. Są to poniedziałek, wtorek i czwartek. Nawiasem mówiąc, według znaków ludowych uważa się za idealne, jeśli spadną na nowiu.

W te dni możesz bezpiecznie zająć się kiszoną kapustą. Okaże się nie gorszy niż ten, który zostanie ugotowany podczas pełni księżyca.

Nawiasem mówiąc, wiele osób woli poczekać na nowiu, który wypadnie w „dzień mężczyzn” i rozpocząć przygotowania w tym dniu. Według nich kapusta jest jeszcze lepsza niż podczas pełni księżyca.

Która z osób zaakceptuje wiarę, każda osoba musi decydować niezależnie. Jednak wiele rodzin ma swoje tradycje, także te związane z marynowaniem kapusty. Czy skorzystać z tych „wskazówek”, czy nie, wybór należy do Ciebie.