Kapusta z chrzanem na zimę – najlepsze przepisy na książkę kucharską. Kiszona kapusta z chrzanem instant

Istnieje wiele przepisów na puste miejsca na zimę. Przekazywane są w każdej rodzinie z pokolenia na pokolenie, a mamy i babcie z roku na rok poświęcają dużo czasu i wysiłku na przygotowanie takich potraw. Ale jak miło jest otworzyć słoik pyszne ogórki i dżemów i wspominać minione ciepło i lato. Szczególnie popularne są również przetwory, które nie wymagają długiego gotowania, na przykład kapusta kiszona. A przepisów na takie danie jest całkiem sporo. Kiszona kapusta z jabłkami jest tak pyszna, ale już rozważyliśmy przepisy na jej przygotowanie. Dziś doprecyzujemy, jak przygotowuje się kapustę kiszoną, podamy sprawdzony przepis z chrzanem i marchewką oraz marchewką z buraczkami.

kapusta kiszona z chrzanem i marchewką

Za pięć kilogramów Biała kapusta musisz użyć czterech dużych marchewek, pół kilograma świeże korzenie chrzan, pięć łyżek soli i tyle samo cukru.

Usuń górne liście z widelców kapusty i drobno posiekaj. Umyj korzenie chrzanu i dobrze oczyść, a następnie przepuść przez maszynkę do mięsa. Dodaj je do kapusty. Marchewki obrać, umyć i zetrzeć.

Umieść wszystkie przygotowane warzywa w dość dużej misce lub bezpośrednio na czystym stole. Wymieszaj je rękami, aby uzyskać jednolitą masę. Nie rozgniataj ich ani nie pocieraj, wystarczy wymieszać. Składać odpowiedni pojemnik- miednica emaliowana patelnia lub beczka.

Doprowadź wodę do wrzenia w małym emaliowanym rondlu. Rozpuść w nim sól i cukier. Następnie schłodź powstałą solankę przez godzinę i zalej nią przygotowane warzywa.

Kapustę przykryć pokrywką tak, aby całkowicie zanurzyła się w pojemniku (leżała na warzywach) i nałożyć ucisk na pokrywkę (na przykład zwykły umyty i parzony kamień). Kapustę należy fermentować w chłodnym miejscu (na werandzie lub w piwnicy). Należy go przebijać codziennie na wskroś, aby zapewnić uwolnienie powstających gazów. Jeśli na wierzchu pojawi się piana, usuń ją ostrożnie czystą łyżką.

Kiszona kapusta w słoiku z chrzanem, marchewką i papryką

Aby przygotować taki blank, musisz zaopatrzyć się w dwa kilogramy kapusty, pół kilograma papryka, pięć lub sześć marchewek, kilka paluszków chrzanu i dwie główki czosnku. Użyj również litra wody, łyżki cukru, łyżki soli (ze zjeżdżalnią), łyżki octu (9%) i łyżki oleju roślinnego. Ponadto będziesz potrzebować trochę czerni pieprz mielony lub pieprzu w zależności od upodobań smakowych.

Aby przygotować marynatę, postaw wodę na ogniu, zagotuj, rozpuść w niej cukier i sól, dodaj pieprz. Gotować przez pięć minut, ostudzić, wymieszać z octem i olej roślinny.

Kapustę posiekać, paprykę pokroić w cienkie paski, marchewkę, chrzan i czosnek zetrzeć na tarce. Wymieszaj wszystkie warzywa. Ubij powstałą masę w słoiku (niezbyt mocno) i zalej całkowicie schłodzoną solanką. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki. Po trzech lub czterech dniach kapusta jest gotowa.

Kiszona kapusta z marchewką i buraczkami - przepis nr 1

Aby przygotować tak pyszne i pachnący preparat musisz zaopatrzyć się w dwa kilogramy białej kapusty, kilka średnich marchewek, dwa buraki, jeden czerwony ostra papryczka i parę litrów wody. Użyj także kilku łyżek soli, łyżki cukru, jednego dużego czosnku, groszku piment i pięć liści laurowych.

Pokrój kapustę na równe prostokątne kawałki o wielkości około sześciu do siedmiu centymetrów. Zetrzyj marchewki i buraki na średniej tarce i wymieszaj.

Weź czyste trzylitrowy słoik i wypełnij go. Wyciśnij trochę czosnku przez praskę do czosnku na dnie słoika. Następnie przykryj go warstwą kapusty, a następnie ułóż warstwę buraków z marchewką. Liść laurowy połam na kilka kawałków i dodaj. W razie potrzeby dodaj kawałki papryczki chili do smaku. Powtarzaj warstwy do góry.

Zagotuj wodę, dodaj do niej sól, cukier i pieprz. Schłodzić do siedemdziesięciu stopni i wlać do słoika. zakryć się szczelnie plastikowa pokrywka i wyślij w dość chłodne miejsce.

Następnego dnia odkorkuj słoik i dociśnij zawartość łyżką lub przebij drutem dziewiarskim, aby uwolnić powietrze. Powtarzaj codziennie. Po trzech lub czterech dniach kapusta będzie gotowa.

Kiszona kapusta z burakami i marchewką - przepis numer 2

Na pięć kilogramów kapusty użyj pół kilograma marchwi, trzysta do trzystu pięćdziesięciu gramów buraków, sto gramów soli, dwadzieścia do trzydziestu groszków czarnego pieprzu, pięć do sześciu groszków ziela angielskiego, kilka liści laurowych i skórka chleb żytni. Będziesz także potrzebował trochę kminku, porzeczki i liści wiśni (w zależności od dostępności i preferencji smakowych).

Na dnie pojemnika na zakwas połóż kawałek chleba i przykryj go liściem kapusty. Kapustę drobno (lub grubo jak kto lubi), buraczki i marchewkę zetrzeć na tarce. Wymieszaj wszystkie warzywa razem, dodaj do nich wszystkie przygotowane przyprawy, wymieszaj i rozgnieć, aż pojawi się sok. Przenieś powstałą mieszaninę do pojemnika startowego, dobrze ubijając. Przykryj kółkiem (na przykład płaskim talerzem) i ustaw ucisk (na przykład słoik z wodą). Raz na dwanaście godzin nakłuwamy kapustę drewnianym patyczkiem. Po dwóch i pół do trzech dni kapusta jest gotowa. Rozłóż do czystych słoików i wstaw do lodówki.

Ze względu na swój specyficzny smak i niską kaloryczność kapusta kiszona jest poszukiwana na jesienno-zimowym stole, zwłaszcza jako dodatek do dań ciężkostrawnych. Dania mięsne. Na początek przyjrzyjmy się różnicom między kapustą kiszoną a kapustą kiszoną na zimę. W pierwszym przypadku plastry kapusty zalewa się marynatą z octem, który nadaje przystawce kwaśności i odpowiada za jej zachowanie, w drugim kapusta nabiera charakterystycznego smaku, dzięki naturalne procesy fermentacja.

I chociaż przy pierwszej opcji możesz trochę szybciej ugotować przekąskę, kiszona kapusta jest uważana za mniej zdrową ze względu na ocet. Czego więc potrzebujemy, aby zdobyć kapustę na zimę? Sprawdzona receptura zawiera następujące składniki:

• około kilograma kapusty (jedna średnia główka);
• jedna cebula;
• jedna marchewka;
• około 100 gramów chrzanu;
• duża główka czosnku.

Również w tym przepisie pójdą 3 liście laurowe, kilka kawałków pieprzu w postaci groszku, około 50 gramów soli, 100 gramów cukru, taka sama ilość octu i 1 litr wody. Nie zapomnij sprawdzić przy zakupie, czy kapusta jest gorzka. Musi być soczysta i słodka, inaczej można zepsuć cały smak. Najpierw drobno posiekaj główny składnik nożem lub na specjalnej szatkownicy. Następny gruba tarka natrzyj marchewkę, a na małej - chrzan.

Przepuszczamy czosnek przez czosnek, drobno siekamy cebulę w pierścienie. Do dalszego przygotowania potrzebujemy solanki - zagotuj litr wody, do której dodajemy sól i cukier, a także liść laurowy i pieprz. Następnie wymieszaj warzywa i dodaj solankę. Może być jeszcze ciepło, ale nie gorąco. W tej formie wszystko powinno stać przez kilka godzin w kuchni, aż całkowicie ostygnie, po czym przenosi się do lodówki. Wystarczy jeden dzień, aby zakąska z kapusty nasiąkła w marynacie. Wszystko jest twoje ekskluzywne danie gotowy!

Jeśli zdecydujesz się poeksperymentować i chcesz zaskoczyć swoich gości, proponujemy skorzystać kolejny przepis. Tym razem użyjemy nie tylko chrzanu i kapusty, ale także buraków, a także miód i czosnek – tak, te dwa pozornie niepasujące do siebie składniki dodadzą potrawie specyficznego smaku. Na porcję bierzemy półtora kilogramową główkę kapusty, jedną marchewkę, łyżeczkę miodu, 1 łyżkę soli, 2 ząbki czosnku, 30 gramów chrzanu i jednego małego buraka. Ten przepis ma wiele wspólnego z gotowaniem.

Tniemy liście kapusty i zetrzyj marchewki na grubej tarce. Chrzan ścieramy na mniejszej tarce. Przeciskamy czosnek przez czosnek i kroimy buraki na małe talerze. Odkładamy buraki na bok, a resztę warzyw mieszamy i lekko ugniatamy rękoma, aby puściły sok. Następnie bierzemy emaliowaną patelnię, najpierw kładziemy pokrojone buraki na spód, a resztę na wierzch krojenie warzyw. Równolegle w innym rondelku dodaj miód i sól do przegotowanej wody.

Czekamy, aż solanka ostygnie do temperatury pokojowej i wlewamy ją do nacięcia. Aby proces fermentacji przebiegał szybciej (3-4 dni), dociśnij obrabiany przedmiot czymś ciężkim. W przepisie oprócz kapusty i chrzanu, a także marynaty można dodać świeży koperek, ocet jabłkowy. Ten ostatni składnik pozwala podać przystawkę na stół w jeden dzień, ale nie zapominaj o tym więcej korzyści będzie w kapuście fermentowanej na zimę.

Wszystkie te opcje są dobre, gdy masz czas, aby rozpocząć przygotowania do zimy. Jednak zgodnie z prawem podłości goście mogą pojawić się w najbardziej nieodpowiednim momencie, kiedy na przygotowania zostało już tylko kilka godzin. Na szczęście my też mamy szybki przepis. Obejmuje główkę kapusty, jedną marchewkę, jedną czerwoną cebulę, 4 duże ząbki czosnku i (około 100 gramów).

Solanka do tego przepisu składa się z litra wody, 100 mililitrów octu i 150 gramów cukru, a także 2 łyżek soli, jednej papryczki chili, czarnego groszku, liścia laurowego i 200 mililitrów oleju słonecznikowego.

Gotowanie według tego przepisu nie jest trudne – kapustę, marchewkę, czosnek, cebulę i chrzan kroimy lub nacieramy, gotując zalewę z dodatkiem pozostałych składników. Napełnij cięcie ciepłą solanką, przełóż przystawkę do słoików. Teoretycznie solanki powinno być tyle, aby na wierzchu zapakowanych warzyw w słoiku znalazł się centymetr lub dwa płynu. Powstałą mieszaninę podaje się w infuzji przez około dwie godziny, a następnie przenosi do lodówki lub podaje na stole.

Niektórzy kucharze do zimowych przygotowań używają zamiast zwykłego czerwona kapusta, zamiast kopru – pietruszka, a także liście czarnej porzeczki i seler. W daniu są nasiona kopru, czerwona papryka dla miłośników pikantnych. Przy okazji, po więcej jasny smak dodatkowe składniki można przepuścić przez maszynkę do mięsa i wymieszać z kapustą. Plasterki kiszonej kapusty znacznie szybciej nasiąkną przyprawami i aromatem zieleniny.

Kapusta kiszona z chrzanem i marchewką - średnio kwaśna i lekko pikantna, przystawka jest po prostu urocza. Ją bogaty smak pasuje do ryb i mięs, doskonale komponuje się z warzywami w pierwszych daniach. Możesz to sam zweryfikować.

Sałatki z solonej kapusty zimą to tylko dar niebios. Dzięki wspaniałym smakowitość, ten pikantny deser pasuje do większości potraw dzienne menu. A jaka szykowna kompozycja ziemniaków gotowanych w mundurkach i surówki z kiszonej kapusty z niewielką ilością cebulki sałatkowej doprawionej pachnącym olejem słonecznikowym.

Po prostu nie można oprzeć się pysznej pokusie. Aby trochę urozmaicić gama smaków, podczas solenia białej kapusty, zaczął dodawać powiązane składniki. Kapusta kiszona z chrzanem przerosła wszelkie moje oczekiwania.

Przygotuj następujące składniki

• 2 kilogramy białej kapusty,
• 200 gramów średniej marchwi,
• 2 łyżki soli kamiennej
• 100 gramów świeży korzeń pierdolić,
• 3-5 ziaren czarnego pieprzu,
• 100 gramów cukru buraczanego,
• 1,5 litra oczyszczonej wody,
• 1 suszony liść laurowy

Etapy przygotowywania przekąsek

Z gęstej główki kapusty usuń górne ciemnozielone liście i pokrój je na stosunkowo duże segmenty. Każdą z nich rozdrobnij za pomocą rozdrabniacza lub pokrój ostrym nożem.

Jak dla mnie szatkowanie jest lepsze, bo frytki wychodzą jednolite, lekko mokre. Z tarciem soczysta kapusta zaczyna wydzielać sok.

Obierz i opłucz korzeń marchwi. Pocieraj pomarańczowe piękności na tarce z dużymi otworami. W ten sam sposób przygotuj chrzan.

Połącz pokrojone warzywa, dodaj pieprz i liść laurowy.

Delikatnie wymieszaj mieszaninę i umieść w odpowiednim pojemniku.

Zagotuj wodę w osobnej żaroodpornej misce. W przypadku solanki weź litr wody i łyżkę stołową sól kuchenna z małym wzniesieniem.

Napełnij schłodzonym nadzieniem mieszanka warzyw. Tom wymagana marynata zależy od soczystości kapusty.

Podczas fermentacji ilość soku wzrośnie, więc użyj minimum nalewania. Garnek lub słoik z kapustą przykryj pokrywką, zostawiając miejsce na dopływ powietrza. Trzymaj się poniżej normy temperatura pokojowa.

Drugiego dnia powinny pojawić się bąbelki, co jest efektem rozpoczętej pracy bakterii kwasu mlekowego.

Wymieszać masę lub nakłuć widelcem. 3 dni później w solona kapusta dodać cukier i wymieszać. Teraz wyślij kapustę na zimno, po 2-3 dniach możesz podać ją na stole.

Smacznego!

Dzień dobry czytelnikom mojego przepisu na kiszoną kapustę. Bardzo podoba mi się ten przepis, ponieważ jest bardzo łatwy w przygotowaniu i prawie natychmiast gotowy do spożycia.
Gotujmy.
Najpierw weź garnek lub większą miskę.
Kroimy kapustę. Możesz ciąć dowolnie. Kroję go w paski, moja mama bardziej lubi w małych kawałkach, takich jak kostki. Tniesz jak chcesz. Wysyłamy kapustę do naszej dużej miski.

Teraz obierz i zetrzyj marchewki. Ponownie starłam na koreańską marchewkę, można zetrzeć na zwykłej.

Weźmy korzeń chrzanu i obierzmy go.

Pociąć na małe kawałki.

Nasze marchewki i chrzan umieszczamy w pojemniku z kapustą. Teraz wyciskamy czosnek w tej samej wyciskarce do czosnku.

Pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.

Przejdźmy teraz do marynaty. Weźmy litr wody.

Doprowadzić do wrzenia. Dodaj do wody olej roślinny, liść laurowy, goździki i ziarna pieprzu. Wysyłamy tam sól i cukier. Gotuj przez trzy lub cztery minuty.

Zalej naszą kapustę gorącą marynatą i wszystko dobrze wymieszaj.

Kapusta jest gotowa. Wkładamy do słoików do przechowywania. Nie wylewaj marynaty, wchłonie niewielką ilość marynaty w ciągu pierwszych dwunastu godzin, więc wyślij ją również do słoika. Mam jeden trzylitrowy.
Kapustę można zjeść od razu, ale smakuje jeszcze lepiej, gdy wystygnie.
Smacznego!

Kiszona kapusta z chrzanem. Kiszona kapusta to przekąska znana od czasów starożytnych. Spożywany jest jako dodatek do dań mięsnych oraz jako dodatek do dań mięsnych Dania z ryb, zrobione z tego różne sałatki, gotować barszcz, zupy i kapuśniak.

Jest nie tylko smaczny, ale także bardzo przydatny. Produkty fermentacji zawarte w kapuście kiszonej korzystnie wpływają na mikroflorę naszego żołądka.

Sposobów na przygotowanie kapusty kiszonej jest wiele, jednym z nich jest kapusta kiszona z chrzanem. Chrzan nadaje temu preparatowi nieco ostrości i swoistego korzennego posmaku.

Do przepisu na kapustę kiszoną z chrzanem potrzebujemy składników:

• kapusta biała - 2 kg,
• Korzeń chrzanu - 100 gramów,
• Marchewka - 200 gramów,
• Sól - 2 łyżki stołowe,
• Cukier - 100 gramów,
• Woda - 1,5 l,
• liść laurowy - 3-4 szt.,
• czarne ziarna pieprzu - 8-10 szt.

Gotowanie kapusty i chrzanu. Wycinamy łodygi z głów, usuwamy górne zgniłe lub uszkodzone liście, jeśli takie występują. Dla wygody dzielimy główki kapusty na 4 części, drobno siekamy lub kroimy nożem w cienkie paski.

Oczyszczamy korzenie chrzanu, ścieramy na tarce, chociaż ta procedura z chrzanem wymaga cierpliwości.

Moje marchewki obrać i zetrzeć.

Mieszamy wszystkie warzywa: posiekaną kapustę, startą marchewkę i starty chrzan. Dodaj liść laurowy i czarne ziarna pieprzu. Wszystko, co otrzymaliśmy, jest ciasno zapakowane szklane słoiki lub w garnku.

Przygotowuję solankę. Wodę gotujemy, schładzamy i robimy solankę w ilości jednej łyżki soli na litr wody. Kapustę zalewamy schłodzoną solanką, pamiętając, że kapusta jeszcze puści sok.

Przykrywamy pojemniki pokrywkami, ale nie szczelnie, aby dostało się powietrze. Przechowywać w temperaturze pokojowej. Mieszaj od czasu do czasu, jeśli umieszczasz kapustę w rondlu lub przebijaj drewnianym patyczkiem, jeśli kapusta jest w słoikach.

Drugiego dnia rozpocznie się proces fermentacji, na powierzchni pojawi się piana i specyficzny zapach. Po trzech dniach kapusta będzie dobrze kwaśna. Kiszona kapusta z chrzanem jest gotowa. Przechowujemy w lodówce lub na zimno.

Przed użyciem dobrze jest dodać do niego trochę cukru i oleju roślinnego.

Kiszona kapusta z chrzanem jest gotowa! Smacznego!

(Odwiedzono 2 516 razy, 1 wizyta dzisiaj)