Kapusta kiszona. Natychmiastowa kiszona kapusta. Przepisy na chrupiącą i soczystą kapustę, kapustę kiszoną w słoikach bez octu

Kapusta kiszona jest przede wszystkim pyszna i smaczna przydatny produkt. Zawiera dużo witamin, witamina C w niej wynosi 30-70 mg na 100 g (w zależności od startera), to prawie norma dzienna dla człowieka Witaminy K, B, A dobrze wpływają na odporność na stres, witamina B6 jest niezbędna do rozkładu związków białkowych Witaminy K, U ułatwiają wchłanianie pokarmów, zapobiegają rozwojowi alergii, w tym reakcji astmatycznych. Obfitość witaminy PP wzmacnia włosy i paznokcie. Ale co najważniejsze, jest to dobra przekąska.

Do marynowania lepiej jest wziąć twardą, elastyczną kapustę białą, my weźmiemy kapustę białą, będzie to najsmaczniejsza przystawka.

Niektóre rodzaje kapusty nie nadają się do marynowania, mają zwarte żyłki, ale soku jest mało, mają tę właściwość, że dłużej się przechowują, nawet nie polecam robić z takiej kapusty sałatki, nie będzie zbyt smaczna .

Kapusta kiszona według prostego, klasycznego przepisu na zimę z 3-litrowego słoika

Wymagane składniki

Kapusta biała, średniej wielkości.
Marchew - 1 sztuka (weź średnią, niezbyt dużą).
Sól - 1 łyżeczka.
Ziele angielskie czarny pieprz -3-4 sztuki.
Kilka liści laurowych.

1. Weź kapustę, oderwij górne liście i umyj pod spodem zimna woda, myjemy tak, aby woda nie dostała się do wnętrza kapusty, czyli trzymając ją za główkę. Następnie pozostaw kapustę do wyschnięcia lub wytrzyj ją. Bierzemy nóż w dłonie i przecinamy go na pół, aby ułatwić rozdrabnianie.Jeśli objętość jest mała, można ciąć nożem, jeśli objętość do marynowania jest duża, lepiej wziąć niszczarkę, to znacznie szybciej będzie pokroić kapustę. Łodygę należy wyrzucić, nie trzeba jej siekać, można ją obrać i zjeść, ale nie polecam jeść jej dużo, zawiera dużo azotanów.

3 Marchewkę weź i pokrój, ale nie rozgniataj jej razem z kapustą, żeby kapusta pozostała biała i piękna.Marchewkę lepiej zetrzeć na grubej tarce. Następnie weź marchewkę i wymieszaj z kapustą.

4 Dodaj Liść laurowy i czarny piment. Następnie bierzemy wszystko, co mamy i mieszamy.

5 Następnie bierzemy naczynia, słoiki, patelnia emaliowana, wanny, ogólnie beczki, w których je posolimy, umyjemy i dobrze wysuszymy.Doniczki należy zabrać bez odprysków i rdzy.

6 Gdy pojemnik będzie przygotowany, wyjmij produkt (wszystko, co wymieszaliśmy) i włóż go do niego, lekko dociskając.Przy okazji, jeśli solisz dużą objętość, będzie trudno go zagęścić, lepiej zagęścić go w małe partie. tak, aby kapusta puściła sok, który wystarczy dobry proces fermentacji, dlatego dla lepszego soku lepiej jest przetwarzać kapustę w niezbyt dużych porcjach.

7 Po umieszczeniu kapusty w pojemniku należy ją mocno docisnąć tak, aby sok był wyższy niż kapusta i zamknąć jakąś pokrywką lub talerzem, a na pokrywkę nałożyć obciążnik, może to być kamień i słoik wody według własnego uznania.

Ważne jest, aby kapusta była całkowicie pokryta sokiem i nie wystawała poza krawędzie.Jeśli tego nie zrobisz, na wierzchu pojawi się pleśń, która nie zajmie dużo czasu. Ale wcale tego nie potrzebujemy, psuje smak i wygląd. Pleśń powoduje, że kapusta staje się szara, to znaczy traci swój wygląd. Naturalnie wpływa to również na jego smak.

8 Następnie umieścimy przedmiot w pomieszczeniu na 1-2 dni, wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu.A co najważniejsze, nie zapomnij przekłuć go 3-4 razy dziennie. W przypadku nakłucia może pojawić się piana lub bąbelki, nie należy się obawiać, to proces fermentacji, dlatego zdecydowanie należy przekłuć posiekaną kapustę kijem. Jeśli pęcherzyki gazu nie będą miały dostępu do powierzchni, to tak się stanie ukończony produkt smakuje gorzko.

9 Po 1-2 dniach wyjmujemy z temperatury pokojowej gdzie będzie chłodniej czyli 16-18 st. Jest to idealna temperatura do dalszej fermentacji. Kończy się za 2-3 tygodnie. W tym czasie można przekłuwać kapustę kijem co najmniej 1-2 razy dziennie.

10 Gdy przestanie się tworzyć piana i przestaną pojawiać się pęcherzyki, zawartość należy przenieść do chłodnego miejsca i przechowywać przez cały czas w temperaturze 0 - 2 stopni.

11 Można go przechowywać wszędzie, nawet w słoikach na balkonie, nawet w piwnicy, ale wymyślcie, jak zorganizować ucisk.

Kapusta kiszona z jabłkami

— kapusta biała – 5 kg;
– marchewki – 2 szt.
— sól kuchenna – 100 g;
– liść laurowy – 3 szt.
– pieprz czarny – 10 groszków
- jabłka odmian słodko-kwaśnych - 2-3 szt.

1 Weź kapustę, tak jak w moim pierwszym przepisie, osusz ją, usuń główki, rozdrobnij na szatce

3 Następnie wymieszać, sól, pieprz czarny, liść laurowy, uważaj, aby nie połamać liścia laurowego.

4 Następnie do kapusty dodać startą marchewkę oraz sól z przyprawami i zacząć ucierać, aż zacznie puszczać sok.

5 Do kiszenia kapusty wybierz odpowiedni pojemnik i napełnij go kapustą, między warstwy włóż jabłka i ubijaj, aby sok był zawsze na wierzchu.

6 Przykryj wierzch kapusty talerzem lub pokrywką do góry nogami i dociśnij ją. Pozostawić do zakwaszenia na 4-6 dni w godz temperatura pokojowa, nie zapomnij codziennie przebić go patykiem do samego dołu, aby uwolnić gazy.

7 Po 1-2 dniach przełożyć do słoików i wstawić do lodówki.

Odmiany kapusty potrzebne do kiszenia

1 Prezent. odmiana nadająca się zarówno do marynowania, jak i kiszenia. Główka kapusty wyróżnia się wyraźnym woskowym nalotem. Ciasny, z elastycznymi listkami. Główki kapusty mogą mieć inny kolor: jasnozielony, zielony, biały. Ich średnia waga wynosi 2,5-4,5 kilograma. Najlepsza rzecz ta odmiana używaj kapusty jesienią i wczesną zimą.

2 Dobrowolska. Odmiana jest cenna, ponieważ główki nie pękają. Główki kapusty są duże. Odmiana jest uniwersalna. Kapusta ta jest solona, fermentowana, marynowana i poddawana obróbka kulinarna w różnych formach.

3 rocznica F1. Nadają się do marynowania i marynowania - w tej formie można je przechowywać do pięciu miesięcy.Główki kapusty tej odmiany są bardzo duże.

4 Białoruski. Bardzo popularny do marynowania i marynowania.

Cóż, i wiele innych odmian niezbędnych do marynowania.

Nawiasem mówiąc, kupując kapustę do marynowania, lepiej ją skosztować, powinna być słodka, soczysta i odpowiednio duża. Dlatego każda kapusta, którą weźmiesz, będzie tak smakować.

Kapusta kiszona to doskonała zimna przekąska na świąteczny stół.

Ponadto zimą warto włączyć do codziennej diety dania z kiszonej kapusty. Kapusta kiszona zawiera ogromną ilość witaminy C.

Wzmacnia odporność, poprawia trawienie, a także jest doskonałym daniem odchudzającym.

Czas: dwa do trzech dni.
Porcje: trzylitrowy słoik.

Produkty:

kapusta biała – 2 kg 800 g;
marchewka (średniej wielkości) – 1 szt.;
sól kamienna (niejodowana) – 15 g (1 łyżka bez szkiełka);
przegotowana woda (tyle, ile zmieści się do słoika z kapustą).

Przygotowanie:

Do kiszenia wybierz dużą główkę białej kapusty o ciasno upakowanych liściach. Lepiej jest wziąć główkę kapusty lekko spłaszczoną z obu stron.

W takich główkach kapusty ogonki liści kapusty są z reguły cieńsze.

Kliknij na główkę kapusty. Powinno być bardzo zwarte i świeże. Po naciśnięciu główki kapusty słychać chrupanie kapusty.

Bierzemy marchewki, które są słodkie i mają jasny kolor. Potrzebujemy także soli.

Weź sól gruboziarnistą (niejodowaną).

Usuń górne liście z główki kapusty. Zostawiamy jeden górny arkusz z twardymi żyłkami, przyda się nam później.

Główkę kapusty pokroić na cztery części. W ten sposób wygodniej będzie nam posiekać kapustę. Z liści kapusty odetnij zgrubiałe ogonki.

Posiekaj kapustę ostrym nożem z szerokim ostrzem.

Kapustę pokroić w długie i cienkie paski.

Marchew nie cieramy, lecz kroimy ręcznie.

Aby to zrobić, pokrój marchewki w poprzek w cienkie warstwy. Następnie kroimy te warstwy w cienkie paski.

Do miski z kapustą dodać pokrojoną w słupki marchewkę.

Teraz wyłóż marchewki na czysty stół kuchenny (wcześniej umyty sodą).

Wygodniej będzie nam kontynuować pracę z kapustą na stole.

Posyp solą łyżką całą powierzchnię posiekanej kapusty i marchwi.

Wymieszaj kapustę, marchewkę i sól rękoma od góry do dołu. Mieszając, lekko rozdrobnij, aż pojawi się sok.

Teraz weźmy czystego, wysterylizowany trzylitrowy słoik.

Zaczynamy napełniać słoik kapustą. Wypełniaj warstwami, zagęszczając każdą warstwę pięścią.

Napełnij trzylitrowy słoik kapustą do ramion lub nieco wyżej.

Wierzch kapusty w słoiku przykrywamy kawałkiem liścia kapusty, który pozostał po obraniu główki kapusty. Liść kapusty powinien mieć twarde żyłki, aby można było nim docisnąć kapustę, zabezpieczając liść pod wieszakiem słoika.

Teraz do słoika z kapustą wlej przegotowaną, schłodzoną wodę. Woda powinna pokrywać powierzchnię kapusty o grubości około palca.

Następnie wsyp do wody dużą szczyptę soli.

Słoik z posiekaną kapustą stawiamy na głębokim, czystym talerzu, gdyż ze słoika może wypłynąć sok z kapusty powstający podczas fermentacji. Drugiego dnia na powierzchni kapusty tworzy się piana, którą usuwamy i wyrzucamy.

Kapusta fermentuje szybko, za dwa do trzech dni będzie gotowa

Codziennie nakłuwamy kapustę drewnianym patykiem w dno słoika w kilku różnych miejscach. W ten sposób uwalniamy gazy powstające podczas fermentacji kapusty.

Należy to zrobić, w przeciwnym razie kapusta będzie miała nieprzyjemny zapach.

Próbujemy kapusty dosłownie codziennie. Gdy tylko kapusta nabierze całkiem przyjemnej kwasowości, włóż trzylitrowy słoik kiszonej kapusty do lodówki, przykrywając słoik pokrywką.

Kapusta kiszona według tego przepisu okazuje się naprawdę bardzo smaczna i chrupiąca.

Wystudzoną kapustę kiszoną wyłóż na talerz i posyp posiekaną zieloną cebulką.

Dopraw kapustę kiszoną pachnącym olejem słonecznikowym.

Kiszona kapusta chrupiąca na 3-litrowy słoik gotowa, smacznego!

Jest kiszona kapusta. Przepisy na 3-litrowy słoik są dość proste, a przygotowanie nie zajmuje dużo czasu. Ale w wyniku wysiłków wynik jest nie tylko smaczny, ale także bardzo zdrowe danieże każdy może gotować. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji i podstawowych zasad. W tej chwili istnieje przepis na kapustę kiszoną w 3 litrowy słoik z burakami, marchewką, cebulą i oczywiście w zimnej zalewie. Wszystkie te dania są niezwykle smaczne i wyglądają bardzo apetycznie.

Przepis na kiszoną kapustę w 3-litrowym słoiku na zimę

Prawie każda gospodyni domowa zna przepis na tę przekąskę. Oprócz tradycyjnej metody istnieje wiele innych, na przykład z burakami czy jabłkami. Jak zatem przygotować klasyczną kapustę kiszoną? Przepis na 3-litrowy słoik wymaga do przygotowania następujących składników:

Kapusta biała - 3 kilogramy.
Marchewki - 3 sztuki.
Cukier - 2,5 łyżeczki.
Sól - kilka łyżek.
Woda - 1 litr.

Jak gotować

Najpierw należy oczyścić kapustę ze złych liści, a następnie drobno ją posiekać, najlepiej w cienkie paski. Marchewkę również należy pokroić. Najlepiej zrobić to za pomocą grubej tarki. Warzywa należy dobrze wymieszać, a następnie przenieść do pojemnika. Do fermentacji można używać nie tylko trzylitrowe słoiki, ale także beczki, wiadra i kadzie. Najważniejsze jest to, że pojemnik nie jest wykonany z metalu.

Gdy warzywa będą już gotowe, możesz przystąpić do przygotowania solanki. Aby to zrobić, wlej całą wodę do głębokiego pojemnika, a następnie dodaj cukier granulowany i sól. Rondel z roztworem należy podpalić i zagotować. Gotową solankę należy usunąć z ognia. Marynata musi całkowicie ostygnąć.

Gdy płyn ostygnie, należy go wlać do pojemnika z warzywami. Pojemnik z kapustą należy przykryć pokrywką, najlepiej bardzo szczelnie i pozostawić na trzy dni w ciepłym pomieszczeniu. W trakcie procesu należy mieszać. Tak to jest przygotowane klasyczna kapusta konserwowy. Przepisy na 3-litrowy słoik mogą różnić się kilkoma składnikami. Rezultatem jest jednak bardzo smaczna i oryginalna przekąska.

Przepis na kapustę na zakwasie z burakami

Przepis na kapustę kiszoną w 3-litrowym słoiku z zalewą i burakami jest bardzo dobry, a danie przypadnie do gustu każdemu, kto preferuje nietypowe, ale łatwe w przygotowaniu przekąski. W w tym przypadku wymagany:

Podstawowe kroki gotowania

W takim przypadku nie ma potrzeby siekania kapusty. Lepiej podzielić to na kwadraty. Aby to zrobić, główkę kapusty należy pokroić na dwie równe części. Każdą połowę należy podzielić na 4 kolejne części. Każdą część należy przeciąć na pół i w poprzek. Rezultatem powinny być kwadraty.

Świeże buraki należy dokładnie obrać, umyć, a następnie pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa należy wymieszać. Teraz możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego ognioodpornego pojemnika, a następnie zagotuj. Następnie możesz dodać sól, przyprawy i cukier. Solankę należy gotować przez kolejne 10 minut, a pod koniec gotowania dodać ocet stołowy. Gotuj solankę przez kolejną 1 minutę.

Warzywa należy umieścić w słoikach i zalać gotowa marynata. Aby proces fermentacji przebiegł pomyślnie, kapustę i buraki należy pozostawić w ciepłym pomieszczeniu na około 4 dni.

To wszystko. Gotowy na 3-litrowy słoik może być zupełnie inny. Ale smak przekąski jest po prostu wyjątkowy. Można podawać kapustę kiszoną gotowaną z burakami czysta forma lub tankując olej roślinny.

Kapusta kiszona z jabłkami

Ten przepis prawie nie różni się od klasycznego. Ta przekąska zawiera kwaśne jabłko, które nadaje potrawie odrobinę pikanterii. Aby przygotować kapustę kiszoną tą metodą, będziesz potrzebować:

Kapusta biała - 2 i pół kilograma.
Marchew - 100 gramów.
Kwaśne jabłka - 150 gramów.
Sól - 65 gramów.

Kroki gotowania

Przepis na kiszoną kapustę w 3-litrowym słoiku z kwaśne jabłka różni się od klasycznej tylko kilkoma elementami. Najpierw musisz przygotować warzywa. Kapustę i marchewkę należy obrać i w razie potrzeby umyć. Następnie wszystkie warzywa należy drobno posiekać. Lepiej pokroić kapustę w cienkie paski, a świeżą marchewkę w gruba tarka.

Jabłka również należy obrać. Najpierw musisz usunąć z nich rdzeń i nasiona. Następnie jabłka należy pokroić w plasterki. Wszystkie posiekane warzywa należy wymieszać w głębokim pojemniku. Tutaj również musisz dodać sól. Wszystkie składniki należy dokładnie zmielić, aby pojawił się sok. Najlepiej zrobić to ręcznie.

Następnie musisz dodać jabłka do przystawki i ponownie wymieszać. Powstałą mieszaninę należy szczelnie rozprowadzić w słoikach. Jeśli kapusta jest fermentowana w wiadrze lub beczce, należy wszystko docisnąć obciążnikiem do góry.

Kapustę należy pozostawić w pomieszczeniu na jeden dzień, a następnie przenieść w chłodniejsze miejsce. Po 6 dniach przystawka będzie gotowa. Można z niego zrobić dobrą sałatkę z ziołami i olejem roślinnym. To danie idealnie komponuje się z gotowanymi ziemniakami.

Przepis na chrupiącą kapustę kiszoną

Aby przygotować tę przekąskę, będziesz potrzebować:

Kapusta biała - 2 kilogramy.
Marchew - 1 sztuka.
Sól - jedna łyżka stołowa.
Liście laurowe - 4 sztuki.
Czarny pieprz - 10 groszków.

Metoda gotowania

Najpierw musisz przygotować warzywa. Lepiej posiekać kapustę w bardzo cienkie paski, a świeżą marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Przygotowane warzywa należy wymieszać w głębokim pojemniku.

Na dnie każdego słoika połóż liść laurowy. Można to zrobić również po ułożeniu pierwszej warstwy warzyw. Pojemniki należy napełnić kapustą. W takim przypadku każdą warstwę należy dokładnie zagęścić.

Teraz możesz przygotować solankę. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika i zagotuj. Tutaj również musisz dodać sól. Gotową solankę można usunąć z ognia i schłodzić. Marynatę należy rozlać do słoików z warzywami. W takim przypadku musisz upewnić się, że całe powietrze wydostanie się z kapusty.

Teraz słoiki można umieścić w ciepłym miejscu. Dzień później rozpocznie się proces fermentacji. Od tego momentu kapustę należy regularnie mieszać. Kilka dni później pyszna przekąska będzie gotowy. Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niska, może to potrwać dłużej. Ale w końcu okazuje się kwaśny i istnieją zupełnie inne odmiany dla 3-litrowego słoika. Jednak prawdziwą kapustę kiszoną przygotowuje się bez dodatku wody i octu.

Co roku przygotowujemy się do zimy. Ale jako? Tak, to zrozumiałe. W końcu wszystko, co wyhodowaliśmy, trzeba jakoś zachować. Dlatego zaczynamy solić i marynować. I tak zapełniamy nasze szafki, spiżarnie i piwnice różnymi marynatami. W tym artykule chciałbym zwrócić uwagę na kapustę kiszoną w słoiku.

Jesteśmy już z Wami i . Oni też to zrobili. W tym warzywie można gotować w różnych formach, bo potrzebujemy go jak najwięcej. Dlaczego? Tyle, że kapusta jest na tyle dobroczynna dla naszego organizmu, że możemy ją jeść codziennie. W końcu im więcej go zrobimy, tym smaczniejsza będzie zima.

Kapustę kiszoną można zjeść po prostu dodając cebulę i masło. Możesz też ugotować z niego jakieś danie. Tak, przynajmniej użyj go do zupy zamiast świeżego. Przejdźmy zatem do rzeczy.

Przede wszystkim zastanówmy się, kiedy dokładnie fermentuje się kapustę. A w ogóle jaka jest różnica? Ale tylko niedoświadczone gospodynie domowe mogą myśleć w ten sposób. A ci, którzy robią to co roku, doskonale wiedzą, że nadal istnieją różnice.

Nasze babcie i prababcie doskonale wiedziały, kiedy to zrobić, a ich kapusta była smaczna i chrupiąca. Dlatego nawigowali według Księżyca. Jeśli fermentujesz kapustę podczas pełni lub ubywającego księżyca, rezultat będzie kwaśny i pozbawiony smaku. Ale odwrotny skutek nastąpi, jeśli dodasz sól 5–6 dni po nowiu.

Możesz także chrupać kapustę, jeśli satelita Ziemi znajduje się w określonym znaku zodiaku. Można więc posolić w dniu, w którym przybywa księżyc, a dzień ten znajduje się w znaku Barana, Strzelca, Byka i Koziorożca. Ten ostatni jest najbardziej udany. Ale nie zaleca się tego robić w dzień Panny, Ryb, Raka.

Ale co, jeśli nie rozumiemy tych astronomicznych subtelności ubywającego i przybywającego księżyca? W takim przypadku podam Ci daty, w których wybierzesz odpowiedni dla siebie dzień. Nie musisz już szukać kalendarza i bawić się w zgadywanie.

Mamy kilka wspaniałych dat: październik – od 10 do 21, listopad – od 8 do 21, grudzień – od 8 do 20. A złoty środek jest uważany za najbardziej skuteczny. Sprawdź swój harmonogram i wybierz dzień, który Ci odpowiada.

Jak zrobić kiszoną kapustę na zimę w domu, smacznie i szybko

Przygotowanie tego warzywa zawsze jest nie tylko kłopotliwe. Ale jest też chwastem. Przecież podczas rozdrabniania zawsze rozprasza się w różnych kierunkach. Dlatego bardzo nie lubię tego robić. I co robić. W końcu, gdy jest zimno, zawsze chcesz zjeść smacznie i zdrowo!

Składniki:

Kapusta biała – 3 kg;
Marchew – 1 szt.;
Sól – 1 łyżka. l.;
Cukier – 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Najpierw dokładnie umyj główkę kapusty i osusz ją. Najlepiej jest usunąć górne liście. Ponieważ mogą zostać uszkodzone i mocno zabrudzone. Następnie przekrój go na pół. Ale możesz także użyć ćwiartek, aby ułatwić pracę.

2. Każdą część pokrój w cienkie paski. Zwykle robi się to za pomocą specjalnej tarki lub noża. Nie ma ich, użyj zwykłego noża. Tylko, że to potrwa dłużej. Umieścić w dużej misce lub pozostawić bezpośrednio na czystym blacie.

3. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Dodać do białej kapusty.

Jeśli kochasz Biała kapusta, następnie dodaj mniej marchewek. Ponieważ to on nadaje warzywu kolor.

4. Trochę wymieszaj i dodaj sól i cukier. Nadal ugniatamy i ugniatamy. W trakcie tego procesu wypuści sok i właśnie tego potrzebujemy.

5. Umieścić w słoiku i dobrze zagęścić. Łatwiej jest to zrobić za pomocą drewnianej tłuczki, ale można to zrobić rękami. Umieść pojemnik na talerzu i pozostaw w temperaturze pokojowej.

Po pewnym czasie sok zacznie fermentować i pienić się, a jego nadmiar się przeleje. Ale nie spiesz się, aby je wylać. Ponieważ od czasu do czasu konieczne jest przekłucie zawartości pojemnika, aby ulatniały się gazy. Solanki nie wystarczy, więc wszystko, co się rozlało, zlejemy.

6. Kapusta powinna stać do zakończenia procesu fermentacji. Następnie, jeśli słoik nie jest pełny, zgłoś to i zamknij nylonowa osłona. Umieściliśmy go w chłodnym miejscu do przechowywania.

Kapusta kiszona – klasyczny przepis

Zazwyczaj jest to najwięcej w zwykły sposób. Gdzie nie ma dodatkowe składniki. A wszystko tylko najpotrzebniejsze i ściśle według przepisu. Przygotowanie tego jest bardzo proste. Jeśli mi nie wierzycie, koniecznie spróbujcie!

Składniki:

Kapusta biała – 2 główki (mała);
Marchew – 3 szt.;
Sól – 2 łyżki. l.;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Woda.

Przygotowanie:

1. Pamiętaj, aby usunąć pierwsze liście z kapusty. Są brudni i nie chcemy, aby wynik naszej pracy został zepsuty. Przekroić na połówki i każdą rozdrobnić nożem. Składać duży rondel lub miednica.

2. Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Zwykle przyjmuje się go na oko. Im więcej, tym słodszy będzie wynik. Tam też to wysyłamy.

3. Warzywa wymieszać i napełnić nimi słoiczek bardzo szczelnie, tylko do środka. Teraz dodaj sól i cukier po 1 łyżce. Następnie napełnij butelkę aż po szyję. Posyp pozostałą solą i cukrem na wierzchu.

4. Dużym nożem wykonaj na środku nacięcia w kształcie krzyża.

5. Weź czysty woda pitna. Lepiej używać butelkowanych. Tylko nie z kranu! Wlać do słoiczka po same brzegi. Będzie wchodzić do środka stopniowo. Dlatego przebijaj go dalej, aż będzie całkowicie wypełniony.

6. Umieść pojemnik w dużej misce, aby podczas fermentacji solanka nie spływała na stół. Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 2 – 3 dni. Jeśli kapusta nie zalewa wodą, a wierzch jest suchy, dodać więcej. Następnie zamknij nylonową pokrywką i włóż na zimno.

Przepis na błyskawiczną kapustę kiszoną w 3-litrowym słoju

Generalnie wszystko jest przeważnie przechowywane w bankach. Tylko niekoniecznie fermentuj go od razu w tym konkretnym pojemniku. Możesz użyć garnków lub beczek. I ktoś używa wiader. Ja też zrobię najpierw w jednym pojemniku, a potem przełożę do słoiczka. Ale przepis będzie na 3 litry. Ja też zdecydowałam się użyć jabłek. Przecież nie mamy klasyczny przepis!

Składniki:

Kapusta biała – 3 kg;
Marchew – 1 szt.;
Jabłka słodko-kwaśne – 1,5 kg;
Sól – 2,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty pokroić na kilka części i pokroić w cienkie paski. Jeśli posiadasz, możesz użyć kombajnu zbożowego. Umieścić w dużej misce.

2. Umyj i obierz marchewki. Trzy na grubej tarce i wyślij do kapusty. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.

3. Jabłka umyj i pokrój w plasterki lub na cztery części. Usuń rdzeń i zostaw skórkę.

4. W rondelku układać warstwami: mieszankę kapusty, jabłka, ponownie kapustę. Najwyższa warstwa musi być biały. Na wierzch kładziemy obciążenie i zostawiamy w temperaturze pokojowej na 2 – 4 dni.

Gdy solanka pokryje się pianą, należy kilka razy dziennie spuścić ciśnienie i przekłuć zawartość pojemnika. W ten sposób uwolnimy dwutlenek węgla, a kapusta nie będzie miała gorzkiego smaku.

5. Po upływie czasu włóż wszystko do słoików i zamknij pokrywki. Natychmiast umieść go na zimno w celu przechowywania.

Kapusta kiszona z burakami - przepis jak u mojej babci

Moja babcia zawsze przygotowuje to danie. Specjalnie dla gości mówi sto. Przecież dzięki burakom jest bardzo pięknie i kolorowo. Cóż, smak jest po prostu niesamowity. Pożyczyłam od niej tę metodę, ale dodałam do niej własną. Stwierdziłam, że ostra papryczka będzie świetną przekąską!

Składniki:

Kapusta biała – 1,5 kg;
Buraki – 1 szt.;
Czosnek – 10 ząbków;
Papryka ostra – 1 szt.

Solanka na 1 litr wody:

Sól – 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj solankę. Lepiej jest pić wodę z butelek. Ale można go też ugotować, ale musi być zimny. Rozpuść w nim sól.

2. Usuń górne liście z kapusty i przekrój je na pół. Następnie dzielimy każdą połowę przez małe kawałki około 3 x 3 cm Oczywiście możliwe jest więcej, ale jest to zgodne z Twoimi życzeniami.

3. Buraki obrać i pokroić w plasterki. Można go też zetrzeć, nie będzie różnicy. Ząbki czosnku pokroić na 4 części. I pokrój paprykę w pierścienie.

4. Ułożyć ciasno w słoiku warstwami: buraki, czosnek, paprykę, kapustę. Powtarzamy to aż do samej góry.

5. Napełnij zawartość solanką. Jeśli to nie wystarczy, rozcieńczyć więcej. Na wierzch kładziemy ciężar. Gdy zacznie fermentować, przebij je półką lub nożem. Pozostaw tak w temperaturze pokojowej.

6. Po tygodniu wszystkie procesy zostaną zakończone. Zamykamy go nylonową pokrywką i odkładamy na zimno.

Przepis na kapustę kiszoną w zalewie

Ogólnie rzecz biorąc, ta metoda jest najłatwiejsza do ugotowania. Przecież nie trzeba rozgniatać kapusty, żeby dała sok. Dlatego marynujemy go w solance. Opisałem tę metodę nie raz. Chcę jednak zwrócić na to większą uwagę.

Składniki:

Kapusta biała – 2 kg;
Marchew – 2 szt.;
Woda – 1,5 l.;
Sól – 2 łyżki. l.;
Cukier – 2 łyżki. l.;
Pieprz czarny mielony – 4 szt.;
Ziele angielskie – 2 szt.;
Liść laurowy – 3 szt.

Przygotowanie:

1. Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę. Zdjąć z ognia i wsypać do niego sól i cukier. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Pozostaw do ostygnięcia.

2. Pokrój kapustę na dwie lub cztery części. Każdą z nich pokroić w cienkie paski i umieścić w rondlu.

3. Zetrzyj tam marchewki na grubej tarce. Dobrze wymieszaj i przełóż do słoiczka zmieszanego z przyprawami.

4. Napełnić solanką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 – 4 dni. Następnie zamknij pokrywkę i wstaw na zimno.

Korzyści i szkody kiszonej kapusty

Wszyscy nie raz słyszeliśmy, że biała kapusta jest bardzo przydatna. Przecież zawiera mnóstwo witamin, mikro i makroelementów. Na pewno wiesz o błonniku. Ale to wszystko jest oczywiście dobre, tylko jakoś niejasne. W okolicy jest mnóstwo owoców i warzyw, które również to zawierają. Tylko, że wokół nich nie jest tak dużo hałasu!

Postaram się bardziej szczegółowo opowiedzieć o przydatności tego produktu. Aby to zrobić, przyjrzyjmy się najpierw dokładnie, jakie substancje zawiera kapusta i dlaczego jest ona potrzebna.

Kapusta zawiera kwas askorbinowy. Jest to przydatne dla naszego organizmu, ponieważ wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, oczyszcza układ krążenia i dzięki niemu lepiej przyswajamy żelazo.
Zawiera też mnóstwo witaminy C. Od razu powiem, że żaden cytrus nie ma jej w sobie tyle, co nasza warzywna „królowa”. Witamina ta ma doskonały wpływ na cały organizm jako całość.

Za 100 gr. produkt stanowi 69 – 70 mg. kwas askorbinowy. To codzienna norma dla osoby dorosłej.

kapusta kiszona zawiera makro- i mikroelementy, poli- i monosacharydy, kwasy organiczne, błonnik pokarmowy(błonnik), pektyna, inulina. Wszystko to normalizuje funkcjonowanie układu trawiennego.
Zidentyfikowaliśmy już mikro- i makroelementy. Ale jeśli przyjrzymy się bliżej, kapusta kiszona zawiera: potas. żelazo, cynk, fosfor, wapń, sód, chrom, miedź, magnez i jod. Dzięki takiemu składowi nasycamy organizm niezbędne elementy. Jednocześnie nie robimy mu krzywdy i nie przybieramy na wadze.

W 100 gr. kapusta kiszona zawiera 23 - 25 kcal.

Fermentowane warzywo zawiera także retinol i tokoferol, tiaminę, rybolawinę, kwas nikotynowy, witaminy: U, K, H. Dobrze wpływa na włosy i skórę.
Ponadto, aby zapobiec stanom zapalnym narządów wewnętrznych i tworzeniu się komórek nowotworowych, konieczne jest spożywanie kiszona kapusta. zawiera przeciwutleniacze, witaminy z różnych grup, bioflawonoidy.

Każdy (lub prawie każdy) może jeść kapustę. W ten sposób sprawimy, że wszystko zacznie działać przewód pokarmowy, układ naczyniowy oraz serce, układ nerwowy i odpornościowy. Schudniemy także, a mężczyźni poprawią swoje zdrowie seksualne. Pokonamy także kaca, raka i cukrzycę. Odmładzajmy ciało i skórę, poprawiajmy włosy. Normalizujemy procesy metaboliczne, a kobiety w ciąży zostaną uratowane przed zatruciem.

Ale jak każdy produkt, kapusta ma przeciwwskazania. Przecież zawsze fermentujemy go solą. I zatrzymuje wodę. Dlatego osoba może cierpieć na obrzęk twarzy i kończyn.

Nie powinny go stosować osoby cierpiące na:

niewydolność nerek;
przewlekłe zapalenie żołądka w ostrej fazie;
cukrzyca (jeśli jest fermentowana z cukrem);
kamica żółciowa;
zwiększony poziom kwasowości w żołądku;
niestrawność;
skłonność do zgagi, wzdęć;
nadciśnienie;
wrzód żołądka, wrzód dwunastnicy;
zapalenie trzustki.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny najpierw skonsultować się z lekarzem. Ponieważ podczas laktacji dziecko może cierpieć na kolkę.

Kapusta kiszona - przepis bez soli i cukru

Powyżej opisaliśmy korzyści i szkody kiszonej kapusty z solą. A jeśli wykluczysz ten składnik. Wtedy wszyscy bez wyjątku będą mogli jeść kapustę. Chociaż zawsze będą wyjątki. Ale tylko ten będzie znacznie bardziej przydatny. Spróbujmy.

Składniki:

Kapusta biała – 1 główka;
Marchew – 2 szt.;
Nasiona kopru – 1/2 łyżeczki;
Nasiona kminku – 1/2 łyżeczki;
Suszony koperek – 1 łyżeczka;
Suszona pietruszka – 1 łyżeczka;
Woda – 1,5 l.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę w cienkie paski. Umieścić w głębokiej misce.

2. Obierz marchewki i pokrój w koła. Tam też to wysyłamy.

3. Do warzyw dodać wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszać.

4. Przełożyć do słoiczka, lekko dociskając. Wlewamy do niego także czystą wodę pitną, tak aby całkowicie zakryła zawartość pojemnika. Połóż ciężar na górze. pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 – 3 dni.

Nie zapomnij o okresowym wykonywaniu nakłuć, aby umożliwić ucieczkę dwutlenku węgla.

5. Po upływie czasu zamknij słoiczek i odłóż go do przechowywania.

Zwracam uwagę na film, na który natknąłem się w Internecie. Podobało mi się, ponieważ autorka bardzo szczegółowo opowiada o zaletach kiszonej kapusty bez soli i cukru. Nigdy wcześniej tego nie próbowałem. Ciekawość jednak zwyciężyła i postanowiłam przeprowadzić ten eksperyment. Od razu powiem, że to dość niezwykłe! A moja żona jest po prostu zachwycona tym preparatem. Chociaż nie jestem pewien, czy to potrwa długo.

Mam nadzieję, że film Ci się spodobał. A co z moimi przepisami? Są różnorodni, a jednocześnie bardzo do siebie podobni. Ich podobieństwo polega na tym, że kolejność działań jest zawsze taka sama. Ale nie ma od tego ucieczki. Ale okazuje się bardzo smaczne. A teraz żegnam Was, do zobaczenia wkrótce!

Klasyczny przepis krok po kroku sugeruje zrobienie kiszonej kapusty w 3-litrowym słoiku lub wiadrze. Gdy główek kapusty jest dużo, warto to wykorzystać drewniana beczka i przygotuj w nim pyszne jedzenie, soczysta przekąska na zimę. Jeśli chcesz już teraz rozpieszczać swoją rodzinę i dodać przyjemnego urozmaicenia do swojej dzienne menu warto zwrócić uwagę na szybki sposób przygotowania kiszonej kapusty. Jest to bardzo proste i pozwala cieszyć się pikantne danie w ciągu 2-3 dni, nie czekając na nadejście zimnej pory roku.

Ci, którzy cenią delikatne smaki i nie lubią zbyt mocnych smaków, pokochają przepisy bez octu. Koniec z fanami pikantne potrawy o wyraźnym aromacie docenione zostaną opcje gotowania bez cukru, ale z solanką, czosnkiem i pieprzem. Na kapustę kiszoną nikt nie pozostanie obojętny i z pewnością znajdzie w naszej ofercie swój najlepszy, idealny przepis.

Pyszna kapusta kiszona - klasyczny przepis krok po kroku na 3-litrowy słoik

Klasyczny przepis na zrobienie kiszonej kapusty w 3-litrowym słoiku obejmuje minimum składników. Oprócz samej białej marchewki używa się marchewki, a jedynymi przyprawami są sól i cukier. Przedmiot obrabiany jest miękki przyjemny smak, nie staje się gorzki i zachowuje naturalną soczystość przez cały okres przechowywania.

Niezbędne składniki do przygotowania kiszonej kapusty zimowej według klasycznej receptury

kapusta – 3 kg
marchewki – 3 szt.
sól – 1 łyżka
cukier – 2 łyżki

Instrukcja krok po kroku jak zrobić klasyczną kapustę kiszoną w 3-litrowym słoiku na sezon zimowy

Kapusta kiszona – szybki klasyczny przepis z solanką i octem

Postępując zgodnie z radą klasycznego przepisu, możesz szybko i bez szczególny wysiłek ugotować kapustę kiszoną w zalewie octowej. W gotowości domowe przekąski będzie wyraźny korzenny smak i lekki aromat. Ten produkt może być przechowywany w lodówce przez dość długi czas i tak się stanie świetny dodatek do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych.

Niezbędne składniki do szybkiego przygotowania kiszonej kapusty w zalewie octowej

kapusta – 3 kg
marchewki – 3 szt.
woda – 5 l
sól – ½ łyżki
cukier – 1 łyżka
ocet stołowy – 6 łyżek

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na klasyczną kapustę kiszoną z zalewą octową

Usuń górne liście z główki kapusty, a samą kapustę drobno posiekaj.
Marchew opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce.
Przetworzone warzywa włóż do miski, delikatnie wymieszaj, ale nie rozgniataj. Następnie mieszankę kapustowo-marchewkową przekładamy do słoików i dobrze zagęszczamy.
W duży rondel Podgrzej wodę, dodaj sól, cukier i zagotuj. Gdy płyn zacznie wrzeć, zmniejsz poziom ogrzewania, dodaj ocet i zagotuj.
Gdy kryształki soli i cukru całkowicie się rozpuszczą, zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
Napełnij słoiki zimną solanką i pozostaw na blacie kuchennym do rana. Rano przebij go bambusowym kijem, aby uwolnić nagromadzony gaz i włóż do lodówki do przechowywania.

Chrupiąca kapusta kiszona w zalewie bez octu – klasyczny szybki przepis

Najważniejsza cecha tej metody natychmiastowe gotowanie kapusta kiszona w zalewie - bez octu w składzie. Bez tego przekąska okazuje się delikatniejsza i praktycznie nie ma kwaśnego smaku. Dodatkowy składnik, siekany czosnek, nadaje potrawie pikantną ostrość i przyjemny, zapadający w pamięć aromat.

Niezbędne składniki na szybki sposób na fermentację kapusty w zalewie

kapusta – 3 kg
marchewki – 4 szt.
czosnek – 4 ząbki
liść laurowy – 4 szt
pieprz czarny – 6 szt.
woda – 1,5 l
sól – 2 łyżki
cukier – 2 łyżki

Instrukcja krok po kroku jak zrobić klasyczną chrupiącą kapustę z zalewą

Aby przygotować solankę, wlej wodę do głębokiego emaliowanego garnka, zagotuj na średnim ogniu, dodaj cukier i sól, wymieszaj, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj, regularnie mieszając, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyjmij z pieca i ostudź do temperatury pokojowej.
Usuń zewnętrzne liście z kapusty, główkę przekrój na kilka części, odetnij łodygę, a pozostałe części drobno posiekaj.
Marchewkę opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć, obrać, zetrzeć na grubej tarce, połączyć z kaputą i wymieszać.
Czosnek przepuścić przez praskę lub drobno posiekać i dodać do mieszanki kapusty i marchwi.
Następnie złóż mieszanka warzyw do czystego słoika, ułożonego liśćmi laurowymi i ziarnami pieprzu. Zapakuj szczelnie tak, aby w zestawie znalazła się maksymalna ilość.
Napełnij słoik chłodną solanką, aż całkowicie zakryje kapustę. Przykryj górę szerokim bandażem, złożonym kilka razy i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 dni. Co jakiś czas przekłuwaj ostrym bambusowym kijem, tworząc miejsce, w którym powstaną gazy.
Po upływie czasu wytrzyj słoik kapusty serwetką, zamknij plastikową pokrywką i włóż do lodówki do przechowywania.

Klasyczny przepis na szybkie przygotowanie kiszonej kapusty w słoiku bez octu

Kapusta fermentowana w słoiku bez octu okazuje się umiarkowanie pikantna i słona. Pachnący kminek i mielona kolendra. Zawarte w przepisie papryka zapewnia niezbędną soczystość i daje wygląd domowe przekąski atrakcyjny piękny widok.

Niezbędne składniki do przygotowania kiszonej kapusty bez octu

kapusta biała – 3 kg
marchewki – 3 szt.
papryka – 2 szt
sól – 4 łyżki
kminek – ½ łyżeczki
cukier – 1 łyżka
mielona kolendra – ½ łyżeczki

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić kiszoną kapustę w słoiku bez octu

Opłucz kapustę, osusz ją, usuń część wierzchnich liści, a pozostałą główkę kapusty drobno posiekaj.
Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce.
Z papryki usuń łodygę i nasiona, a miąższ pokrój w paski.
Wszystkie przetworzone składniki włóż do głębokiego pojemnika, posyp solą, kolendrą i kminkiem, a następnie zagniataj rękoma, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły.
Napełnij czysty, wysterylizowany słoik mieszanką warzywną, starając się jak najściślej zagęścić warzywa. Wlej tam uwolniony sok.
Pojemnik z kapustą włożyć do miski z bokami i pozostawić na 3-4 dni. W tym czasie przekąska dobrze fermentuje i nadaje się do spożycia.
Po upływie wyznaczonego czasu zamknij plastikową pokrywką i włóż do lodówki.

Kapusta kiszona na zimę w beczce - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Kapusta fermentowana na zimę w beczce uważana jest za klasyczne danie rosyjskie i ma wyraźny smak gorący i kwaśny smak. Wykonanie tego preparatu w domu nie jest trudne. Najważniejsze jest zapewnienie jej w przyszłości odpowiednie warunki składowanie W przeciwnym razie przekąska będzie kwaśna i spleśniała, a wszystkie wysiłki gospodyni domowej pójdą na marne.

Niezbędne składniki do przygotowania kiszonej kapusty na zimę w beczce

kapusta – 50 kg
marchew – 2 kg
sól – 1,25 kg
jabłka – 1,25 kg
żurawina - 1,25 kg
kminek – 10 g
mąka żytnia – 50 g

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić pyszną kiszoną kapustę w beczce na zimowe chłody

Z główek kapusty usuń zielone, zepsute liście, odetnij łodygi, miąższ opłucz i pokrój w paski.
Marchew umyj pod bieżącą wodą, obierz i zetrzyj na grubej tarce. W razie potrzeby możesz użyć koreańskiej tarki do marchwi.
Jabłka opłucz, osusz, usuń łodygę, odetnij skórkę, usuń wewnętrzny strąk nasienny i pokrój w kostkę.
Równomiernie posyp dno beczki do marynowania mąka żytnia. Na wierzchu ułóż liście kapusty. Następnie ułóż warstwami kapustę, marchewkę, jagody i jabłka. Każdą warstwę szczelnie zapakuj i posyp solą i kminkiem.
Gdy beczka będzie pełna, zawartość należy dokładnie umyć liście kapusty, następnie nałóż kawałek wstępnie przegotowanej bawełnianej szmatki i dokładnie umyj drewniane kółko. Umieścić ładunek i ustawić kontener w suchym pomieszczeniu o średniej temperaturze powietrza +15...22 stopni.
Po 2-3 dniach proces fermentacji wejdzie w fazę aktywną. Następnie pozostaw kapustę na 10-15 dni. Aby mieć pewność, że gazy ulatniają się, a obrabiany przedmiot nie staje się gorzki, należy regularnie przekłuwać powierzchnię bambusowym kijem.
Uwolnioną pianę należy usunąć.
Gdy kapusta będzie gotowa, beczkę przenieś w chłodniejsze miejsce ( optymalna temperatura 0…+3 stopnie).
Na długoterminowe przechowywanie Należy uważać, aby kapusta była zawsze całkowicie pokryta solanką. Jeżeli pojawi się pleśń, należy ją natychmiast usunąć. Co jakiś czas myj szmatkę i drewniane koło, zalewając je wrzącą wodą, aby zachować czystość w beczce.
Podawać kapustę w pięknym pojemniku, doprawiając olejem roślinnym, cebulą lub cukrem.

Kapusta kiszona w wiadrze bez cukru - klasyczny przepis na zimę ze zdjęciami

Kapustę kiszoną na zimę możesz przygotować nawet bez cukru. Okaże się bardziej słony i pikantny, nabierze pachnącego smaku i zachwyci Cię delikatnym, dyskretnym aromatem. W zimnych porach roku taki preparat można nie tylko zjeść, ale także niezależne danie, ale także dodajemy do zup i barszczu jako dressing warzywny.

Niezbędne składniki do kiszenia kapusty bez cukru

kapusta – 6 kg
sól – 100 g
pieprz czarny – 10 szt.
liść laurowy – 2 szt

Instrukcje krok po kroku, jak przygotować kapustę kiszoną na zimę bez dodatku cukru

Opłucz kapustę, usuń górne pomarszczone i zepsute liście. Główkę kapusty przekrój na kilka części, odetnij łodygę, resztę posiekaj lub zetrzyj na średniej tarce.
Umieść posiekaną kapustę w czystym emaliowanym wiadrze, posypując każdą warstwę solą, czarnym pieprzem i liśćmi laurowymi.
Następnie bardzo dokładnie rozgnieć kapustę rękami, aby jej struktura stała się delikatniejsza. W rezultacie uwolniony sok z kapusty powinien pokryć zawartość wiadra.
Na wierzch połóż szeroki, płaski talerz, dociśnij ciężarkiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 5-6 dni.
Następnie zapakuj do słoików, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł