Kto zrobił aleksandryjskie ciasto wielkanocne. Ciasto na ciasto wielkanocne Aleksandria, najlepszy przepis – to po prostu bomba

Już niedługo jasne Święta Wielkanocne i od dawna istnieje tradycja pieczenia ciast wielkanocnych na Wielkanoc. I chociaż mam sprawdzony przepis, czasem wciąż mam ochotę ugotować coś nowego. W zeszłym roku piekłam ciasta wielkanocne bez drożdży, przepis . Ale moja córka postanowiła spróbować aleksandryjskiego ciasta na ciasto wielkanocne.

Przyciągnęła ją zarówno nazwa, jak i obietnica, że ​​to tylko bomba, a nie przepis. Bomba nie jest bombą, ale jej ciasta naprawdę wyszły pyszne, moja recenzja tego przepisu jest jak najbardziej pozytywna. W tym roku postanowiłam upiec ciasta wielkanocne z tego ciasta.

Nawiasem mówiąc, nasze rodzinne ciasto na ciasta wielkanocne jest podobne do ciasta aleksandryjskiego pod względem składu, ale sposób przygotowania jest zupełnie inny.

Kiedy mama uczyła mnie piec ciasta wielkanocne, zawsze powtarzała, że ​​ciasto na ciasto wielkanocne „kocha ręce”. Co to znaczy? Fakt, że ciasto trzeba bardzo dobrze wyrobić i że z przepisu wychodzi go całkiem sporo, a do tego jest gęste i ciężkie, musiałam się w to włożyć.

Czytając przepis na ciasto aleksandryjskie pomyślałam... osobliwość Chodziło o to, że nie trzeba go długo wyrabiać, a ciasto robi się zupełnie inaczej. Jak stwierdziła moja córka, po upieczeniu ciast wielkanocnych przepis był naprawdę bombowy, nie zawiodłam się – przygotowanie nie było trudne i wyszło za pierwszym razem.

Tyle, że powiem ci krok po kroku, jak to zrobić, ale niestety nie będzie zdjęć krok po kroku. Córka zrobiła zdjęcie tylko z gotowymi ciastami wielkanocnymi. Ale moim zdaniem przepis nie jest skomplikowany, myślę, że wszystko będzie dla ciebie jasne.

Składniki:

• pieczone mleko - 1 litr
• cukier granulowany - 1 kilogram
• masło- 500 gramów
• jajka - 10 sztuk
• żółtka jaj - 3 sztuki
• drożdże - świeże 150 gr. (moja córka przygotowała je na suchych drożdżach - 3 małe opakowania drożdży piekarskich)
• sól - 1 łyżeczka
• cukier waniliowy - 2 - 3 saszetki
• koniak - 2 łyżki
• rodzynki (owoce kandyzowane) - 200 gramów
• mąka - 2,5 kilograma

Przepis na ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne:

1. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby było miękkie.
2. Podgrzej mleko, ale nie aż będzie gorące, powinno być ciepłe, dodaj do niego drożdże, wymieszaj.
3. Ubić wszystkie jajka plus 3 żółtka (białka zostaną użyte do posmarowania), ale nie za dużo, dodać cukier i ponownie wszystko lekko ubić.
4. Do mleka z drożdżami dodać ubite jajka z cukrem i posiekane masło. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 8 – 12 godzin.
5. Jeżeli dodajemy rodzynki to należy je chwilę zalać wrzącą wodą, następnie osuszyć i wymieszać z niewielką ilością mąki, żeby lepiej rozłożyły się w cieście.
6. Do gotowego ciasta dodaj pozostałe produkty - sól, cukier waniliowy, koniak, rodzynki i mąkę. Dodaj od razu większość mąki, ale nie całą, spójrz na sytuację, bo mąka jest inna. Ciasto Aleksandryjskie powinno wyjść miękkie, może się nawet wydawać, że mąki jest za mało, ale nie ma potrzeby dodawania nadmiaru mąki, powinno tak być - lepkie i lepkie, ale nie rozłożone. Aby ułatwić ugniatanie, możesz nasmarować ręce olej roślinny.
7. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, jednak aby wyrosło, zajmie to znacznie mniej czasu - 1,5 - 2 godziny, powinno zwiększyć swoją objętość około 2 razy.
8. zmiażdżyć więcej ciasta nie ma potrzeby. Zarówno ja, jak i moja córka pieczemy ciasta wielkanocne w metalowych formach. Należy je posmarować olejem roślinnym; na dnie można położyć naoliwiony papier pergaminowy, przycięty do rozmiaru dna formy.
9. Formę napełnij ciastem do 1/3 objętości i pozostaw do wyrośnięcia. Powinno wyrosnąć prawie do krawędzi blachy, następnie włożyć ciastka do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C. Czas pieczenia zależy od wielkości formy i może wynosić 30 - 45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
10. Wierzch ciast wielkanocnych dekorujemy lukrem i różnymi innymi dekoracjami, których obecnie jest w naszej ofercie bardzo dużo.

Jak już pisałam, nie robiłam ciasta aleksandryjskiego na ciasta wielkanocne, ale same ciasta wielkanocne próbowałam - bardzo mi smakowały.

Mam nadzieję, że przepis na ciasto wielkanocne przypadł Ci do gustu, opowiedziałam Ci jak go zrobić krok po kroku, jestem pewna, że ​​Tobie i mnie się uda.

Należy pamiętać, że z tej ilości jedzenia wychodzi całkiem sporo ciast. Jeśli chcesz piec mniej, skróć przepis, zachowując proporcje.

Nie zapomnij pokolorować jajek, mówiłem o jednej z metod kolorowania, spójrz na stronę.

Torty wielkanocne – tradycje i porady

Nie ma znaczenia, czy pieczesz aleksandryjskie ciasta wielkanocne, czy własne rodzinny przepis, istnieją tradycje, które gospodynie domowe przestrzegają od dawna.

• Zawsze przygotowywali się do jasnych Świąt Wielkanocnych i było to przyjemne zajęcie; utrzymywali dom w czystości i porządku.
• Zwyczajem jest malowanie jajek i pieczenie ciast wielkanocnych w Wielki Czwartek, a nie tylko dom powinien być czysty, ale serce i myśli powinny być czyste i jasne.
• Przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta na ciasta wielkanocne gospodynie domowe zakładają czysty fartuch; w domu powinno być cicho, bez zamieszania.
• W czasie przygotowań gospodynie domowe nie spieszyły się, wszystko robiły dokładnie, ze szczególną starannością, czytały modlitwę podczas wyrabiania ciasta. Był taki znak - jeśli ciasta wielkanocne okażą się bujne, gładkie, smaczne, rodzina będzie szczęśliwa i pomyślna, jeśli ciasta wielkanocne nie powiodą się dla gospodyni, wówczas na rodzinę czeka rozczarowanie i porażka.
• Posiłek wielkanocny zawsze zaczynał się od ciasta wielkanocnego, którego nigdy nie krojono w pionie. Najpierw odcięto poziomo piękny wierzch wielkanocnego tortu, ale nie został on od razu zjedzony. Pozostałe ciasto wielkanocne również pocięto poziomo i rozdano po kawałku wszystkim członkom rodziny. Jeżeli ciasto wielkanocne pozostało, to przykrywano je wierzchem i robiono tak, aż do zjedzenia całego ciasta wielkanocnego, dopiero wtedy zjadano wierzch.

Takie były tradycje, może masz je w rodzinie, a może zechcesz coś zapamiętać.

Jeśli nigdy nie piekliście ciast wielkanocnych, wypróbujcie ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne. Nie bójcie się, na pewno się uda, a zapach wanilii, pieczenia i dekorowania wielkanocnych ciast doda wyjątkowej atmosfery. Cieszcie się przedświątecznymi wysiłkami, miłością i życzliwością.

Jak gotować glazura białkowa spójrz na wideo.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

O cieście aleksandryjskim dowiedziałam się w zeszłym roku, ale wydawało mi się, że trudno przy nim majstrować. I znalazłem inne wyjście - upiekłem je, które wyszły jak babeczki.

A po pewnym czasie zostałam poczęstowana bułką przygotowaną według jednego z przepisów na bazie pieczonego mleka, okazuje się, że to jest to samo ciasto. Pieczenie z niego okazuje się niezwykłe, ale ogólnie powiem, że to po prostu bomba dla gospodyń domowych, które szukają swojego najlepszego przepisu. Zatem Twoje poszukiwania zatrzymają się na tym teście.

Dlaczego tak go chwalę? Ponieważ jest łatwe w przygotowaniu, składniki są przystępne, ale nie całkiem zwyczajne, a co najważniejsze, wnętrze wypieków z tego ciasta jest dziurawe i miękkie jak babeczka. Można go także przechowywać przez długi czas, nie tracąc przy tym aktualności. Chyba Was już nie będę przekonywać, bo smak wypieków mówi sam za siebie!

Chcąc z całą odpowiedzialnością zadeklarować, że według moich przepisów Wasze ciasto zawsze wyjdzie, zdecydowałam się na wprowadzenie drobnych poprawek i wyjaśnień, na które należy zwrócić szczególną uwagę.

1. Jeden z ważne niuanse: wszystkie produkty muszą być temperatura pokojowa, zadbaj o nie wcześniej i wyjmij je z lodówki.
2. Jeśli nie masz drożdży prasowanych żywych, ale drożdże suszone, to weź proporcję 1:3, ponieważ suche drożdże gorzej ugniatają ciasto. Lub na 150 g świeżego bierzemy 50 suszonych.
3. Cały stosunek produktów przyjmuje się na 1 kg mąki, ale zawsze należy mieć zapas około 200-300 gramów, ponieważ mąka może być różnej jakości i niska zawartość gluten, w tym.
4. Można kupić mleko pieczone, bo w piekarniku przygotowuje się naprawdę pyszne mleko. Albo spróbuj zastąpić go piekarnikiem. Następnie musisz wziąć 0,5 litra mleka, zagotować i włożyć do gliny lub naczynia ceramiczne Piec w piekarniku nagrzanym do 100 stopni przez 8 godzin. Z piekarnika wyjmiesz już beżowy przysmak o lekkim karmelowym zapachu.
5. Jeśli ciasto okaże się duże, to całość może nie upiec się od razu, ale żeby nie spalić główek, przykryjcie je pergamin, posypane odrobiną wody.
6. Drożdże muszą być świeże, w przeciwnym razie możesz nie mieć dość 12 godzin na wyrośnięcie ciasta.
7. Aby zapobiec dłuższemu czerstwieniu wypieków, możesz dodać klasyczny przepis 2 łyżki stołowe. olej roślinny.

Klasyczny przepis z pieczonym mlekiem

Oczywiście ciasto to służy nie tylko do ciast wielkanocnych, ale także do robienia różnego rodzaju bułek, placków, a nawet placków, jeśli zmniejszysz ilość cukru.

Ciekawostką jest jej skład, czyli wykorzystanie pieczonego mleka, a zapach i smak od razu nadają całej masie dodatkowego, bogatego w karmel, aromatu.

W przepisie używamy również dużej ilości jajek. A z dwóch z nich bierzemy tylko żółtka, ma to nadać charakter żółty pieczenie. Białka trafiają do glazury. Swoją drogą pisałam o tym i tam opisałam jak się przygotować zwykła glazura, i jak to ugotować z żelatyną, żeby się nie kruszyło.

Składniki:

• Żółtko jaja - 2 szt
• 4 jaja kurze
• 250 g masła
• 500 ml pieczonego mleka
• 460 g cukru kryształu
• Drożdże prasowane - 70 g
• Mąka pszenna - 1,2 kg
• Sól - ½ łyżeczki.
• Wanilina - 2 szczypty
• Skórka z cytryny - 2 łyżki.
• Rodzynki - 200 g

Połącz żółtka, cukier i jajka. Ubijaj mieszaninę mikserem lub blenderem przez 20 sekund.

Dodać miękkie masło i zagniatać ciasto, aż masło całkowicie się rozpuści. Robimy to łyżką.

Do drugiej miski wlać podgrzane mleko na drożdże. Dobrze wymieszaj mieszaninę, aż drożdże się rozpuszczą.

Obie masy połączyć, wymieszać i przykryć folia spożywcza. Dzięki temu drożdże zaczną działać. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu na 8 do 12 godzin.

Po tym czasie wyjmij ciasto i przesiej do niego mąkę. Na tym etapie jest dodawany skórki z cytryny, wanilina i inne przyprawy.

Rodzynki dokładnie umyć i zaparzyć wrzątkiem. Aby zapobiec przedostawaniu się nadmiaru wilgoci do ciasta, suszone owoce należy dokładnie osuszyć ręcznikiem.

Zagniataj ciasto przez dziesięć minut, nie przejmuj się, jeśli będzie kleić się do rąk, tak powinno być. Więcej mąki nie trzeba dodawać.

Teraz do masy dodaj rodzynki i usuń wzrost.

Wyrośnie o jedną trzecią swojej objętości, dlatego przygotuj głęboką, dużą miskę na ciasto.

Teraz czas na wypełnienie formularzy. Lepiej nasmarować je olejem, ale jeśli masz silikonowe, to ciasto wyjdzie dobrze, więc. Do każdego pojemnika trzeba włożyć połowę ciasta, bo jeszcze pozwolimy mu wyrosnąć.

Teraz musisz przykryć formy ręcznikiem lub folią.

W czasie gdy ciasta wielkanocne rosną, podgrzewamy patelnię i ustawiamy temperaturę na 180 stopni.

Do pieczenia w tym trybie wystarczy trzydzieści minut, następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i piecz przez kolejne dwadzieścia minut.
Chodźmy po to wyroby gotowe i udekoruj według własnego uznania.

Spójrz na wypieki w środku.

Nawiasem mówiąc, można je podawać na stole w otoczeniu i w środku. Wyobraź sobie, jak świątecznie to będzie wyglądać!

Aleksandria Ciasto wielkanocne z koniakiem

Z obu przedstawionych przepisów wychodzi całe 10-litrowe emaliowane wiadro ciasta! Tak, tak, nie przesadzam, dlatego od razu Cię o tym ostrzegam. Jeśli nie masz celu zaopatrzenia połowy wioski w wypieki, weź jedną czwartą lub nawet jedną piątą całkowitego stosunku produktów.

Lepiej jest robić ciasta wielkanocne o małej objętości, aby lepiej się wypiekały, a także można je było dawać jako prezenty dla rodziny i przyjaciół.

Ten przepis jest interesujący, ponieważ do ciasta dodaje się alkohol. W w tym przypadku wzięliśmy szlachetny koniak.

Składniki:

• Mąka - 1,3 kg
• Rodzynki - 200 g
• ½ łyżeczki sól
• wanilina
• 2 łyżki stołowe. Koniak
• 0,5 kg cukru
• 0,5 litra pieczonego mleka
• 5 jaj
• 2 żółtka
• 250 g masła
• 75 g drożdży

Ciasto to przygotowywane jest w dwóch etapach. Po pierwsze: przygotowanie ciasta, które pozostawia się na 8 do 12 godzin. A drugi: wyrabianie samej masy ciasta.

Pierwszym krokiem jest oddzielenie żółtek od białek. Następnie ubij wszystkie jajka i żółtka na małą pianę. Dodajemy do niego całą ilość cukru i dalej miksujemy.

Drożdże rozpuścić łyżką w mleku. Musisz to robić, aż grudki znikną.

Teraz dodaj mieszaninę jaj miękkie masło. Po całkowitym wymieszaniu z masą wlewamy pozostałą ciepłą mieszankę mleczno-drożdżową.

Teraz wlej gotowe ciasto duży rondel lub wiadro. Przygotujcie się, będzie dużo ciasta!

Przykryj mieszaninę folią lub ręcznikiem i umieść w ciepłym kącie na 8 godzin. To czas na relaks i poprawę nastroju.

Po tym czasie usuwamy folię i widzimy, że nasza masa dobrze urosła.

Teraz musisz parzyć rodzynki wrzącą wodą i pozostawić je tak na kilka minut. Następnie odcedź płyn i ponownie spłucz suszone owoce pod bieżącą wodą.

Ciasto wlać do rondla lub dużego wiadra. Wyszło przewiewnie i pieniście.

Posolić masę i zacząć przesiewać mąkę w małych częściach, aby ciasta były puszyste i gąbczaste.

Mieszaj ciasto po każdej przesianej porcji, aby uniknąć grudek.

Dodać wanilię, rodzynki i koniak.

Po wyrobieniu masę przelać do foremek i pozostawić do wyrośnięcia.

Posmaruj pojemniki olejem. Babcie robiły je ze smalcem. I posyp wnętrze mąką.

Jeśli wybierzesz papierowe, nie musisz wyjmować ciastek, możesz je pokroić i od razu podać z papierem. Można go łatwo usunąć z kawałków.

Ciasto jest lepkie, aby nie kleiło się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym.

Ciasto wykładamy na 1/3 formy, jeśli nałożymy go więcej to po wyrośnięciu ciastka po prostu będą wypełzać z brzegów formy. Przykryj je ręcznikiem i wróć za godzinę.

Kiedy Ty odpoczywasz lub pijesz herbatę, ciasto wyrosło i czas na pieczenie.

Aby to zrobić, rozgrzewamy piekarnik na 10 minut, ustawiamy tryb na 180–200 stopni i ustawiamy timer na 50 minut. Gotowość sprawdź drewnianym szpikulcem, włóż go do ciasta i wyciągnij. Nie powinno być mokre i mieć śladów ciasta, wówczas wypieki są gotowe.

Udekorować lukrem, czekoladą lub kremem.

Zwykle na stole Święte święto dwie królowe: i tort wielkanocny. Obydwa są rodzajem deseru, który uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli.

Ale poczucie świętowania pochodzi nie tylko od pyszne smakołyki, ale także z przygotowań. Na przykład coś wspólnie zrobione pozwoli Wam wytłumaczyć dziecku, co to za święto i dlaczego ludzie tak je uwielbiają.

A także pokaż to w różne kraje Ten dzień jest również kochany, ale ma różne symbole. A te słowa można potwierdzić poprzez sklejenie. W końcu kto, jeśli nie my, będzie kształtował percepcję i światopogląd dziecka. A tak na marginesie, od dzieciństwa uwielbiam Święta Wielkanocne i uważam je za dzień rodzinny.

Dla testu:

• pieczone mleko– 250ml,
• masło – 125 g,
• cukier kryształ – 270 g,
• jajka – 2 szt.,
• żółtka – 2 szt.,
• drożdże suche – 1 saszetka (11 g),
• cukier waniliowy – 1 saszetka,
• mąka – 800 g,
• koniak – 50 ml,
• rodzynki – 100 g,
• sól - na czubku noża.

Do glazury:

• białko – 1 szt.,
• cukier puder – 1 łyżka.

Proces gotowania:

Podgrzej mleko pieczone do temperatury około 38 stopni, rozpuść w nim drożdże. Mleko musi być po prostu ciepłe, nigdy gorące, w przeciwnym razie drożdże umrą.

Dwa jajka dzielimy na żółtka i białka. Ten ostatni wejdzie do glazury i zmiesza żółtka z resztą jajek i cukrem. Ubijaj mikserem, aż kryształki cukru się rozpuszczą. Połączyć z mieszaniną drożdży.

Masło rozpuścić w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej i dodać ciepłe do rondla z przyszłym ciastem. Dokładnie wymieszaj mieszaninę. Wyślij go w ciepłe miejsce, aby wyrósł. Zrobiłam tak: Rozgrzałam piekarnik do 150 stopni, po czym wyłączyłam i włożyłam ciasto.

W czasie wyrastania ciasta (zajmie to nie więcej niż 2 godziny) rodzynki opłucz i zalej je wrzącą wodą. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie spuścić wodę. Następnie zanurz spęcznione jagody w koniaku.

Do wyrośniętego ciasta dodaj szczyptę soli, wanilii i rodzynek.

Następnie stopniowo dodając przesianą mąkę zagnieść miękkie ciasto.

Niesforne, przylegające do dłoni ciasto lepiej zagniatać naoliwionymi rękami. Nie dodawaj dużo mąki, żeby nie zatykała ciasta. Ten punkt jest bardzo ważny; z miękkiego ciasta otrzymamy przewiewny i delikatny miękisz.

Napełnij papierowe foremki do ciasta do 1/3 objętości ciastem. Jeśli do pieczenia używasz metalowych pojemników, pamiętaj, aby najpierw nasmarować je olejem roślinnym, aby ciasto nie przyklejało się do dna i ścianek (lub jeszcze lepiej wyłożyć je naoliwionym papierem).

Wyślij formularze do ciepłego miejsca do wyrośnięcia. Ponownie zastosowałam technikę nagrzanego piekarnika. W rezultacie po 1,5 godzinie ciasto potroiło swoją objętość.

Słodkie ciasta wielkanocne pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 35 - 40 minut. Do glazury, ubić białko jajka ze szklanką cukier puder w mocną białą masę. Gorące ciasta lepiej pokrywać glazurą. Następnie krówka białkowaściśle przylega do wypieków, nie kruszy się i nie kruszy po zamrożeniu.

Posyp czapkę wielkanocną kolorowymi dekoracjami cukrowymi.

Jak przygotować aleksandryjskie ciasta wielkanocne specjalnie dla strony Notatnik powiedział Ksenii, przepis i zdjęcia krok po kroku autor.

Charakterystyczna czerń w kuchni Aleksandryjskie ciasto wielkanocne polega na tym, że przygotowywany jest wyłącznie z mleka pieczonego. Dzięki temu ciasto nabiera bardzo przyjemnej cienkiej konsystencji kremowy aromat, uzupełniony nuty cytrusowe dodając do ciasta skórkę z cytryny. Okazuje się, że jest to bardzo ciekawe połączenie smaków. Konsystencja ciasta wielkanocnego Alexandria jest drobno porowata, aksamitna, a miękisz elastyczny.

Tak zwane ciasto aleksandryjskie na to ciasto wielkanocne jest dość przygotowane w ciekawy sposób. Faktem jest, że ciasto nie dojrzewa dla niego przez pół godziny, jak na zwykłe ciasta wielkanocne, ale kilka godzin. Zwykle ciasto na aleksandryjskie ciasta wielkanocne pozostawia się na noc, aby rano można było przystąpić do przygotowywania tego wspaniałego ciasta.

Zwyczajowo jest także dodawanie masła i jajek do ciasta aleksandryjskiego (a nie później do ciasta), co również nie jest typowe dla tego typu wypieków. Ale wynik, jak mówią, jest oczywisty. Aleksandryjskie ciasta wielkanocne okazują się wyśmienite.

Czas gotowania: 120 minut

Liczba porcji – 3

Składniki na ciasto:

• 125 g masła
• 230 g cukru
• 250 ml pieczonego mleka
• 2 jajka i 1 żółtko (1 białko zostawiamy do posmarowania)
• 35 g drożdży prasowanych

Składniki na ciasto:

• całe ciasto
• 100 g rodzynek
• skórka z jednej cytryny
• 0,3 łyżeczki sól
• 1 łyżeczka cukier waniliowy
• 600 g mąki

Aleksandryjski tort wielkanocny krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowanie ciasta na ciasto aleksandryjskie. Nie zapominaj, że ciasto będzie długo dojrzewać, od 8 godzin, dlatego lepiej przygotować je wieczorem i zostawić na noc. Wszystkie składniki do przygotowania ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a masło powinno być miękkie i roztopione.

Ubij 2 jajka i jedno żółtko z 230 g cukru na jednolitą białawą masę.

Cukier powinien całkowicie rozpuścić się w masie jajecznej.

Do mieszanki cukru jajecznego dodaj miękkie, roztopione masło i pieczone mleko. Za pomocą miksera wymieszaj masło z całkowitą masą.

Teraz dodaj 35 g sprasowanych drożdży. Pomagamy im się „rozproszyć” naszymi rękami. Gdy tylko drożdże dostaną się do wilgotnego środowiska, natychmiast zaczynają się topić.

Ponownie przepuść mikser przez mieszaninę. Miskę z ciastem przykryj folią spożywczą. Ciasto nie powinno być pozostawione na zimno i w przeciągu.

A tak wygląda ciasto na aleksandryjski tort wielkanocny po 4 godzinach od rozpoczęcia jego przygotowania. Na powierzchni ciasta utworzył się gęsty, oleisty „czapka”.

Ciasto rano. Wizualnie ciasto bardzo się zmieniło, na wierzchu wyraźnie widać warstwę oleju, a sam wierzch się obwisł.

Skoro ciasto jest już gotowe, to możemy śmiało przystąpić do przygotowania ciasta na Wielkanocny Tort Aleksandryjski. Do ciasta dodać połowę mąki i wymieszać ciasto łyżką.

Bardzo ciekawy obraz powstał po „otwarciu” wierzchu ciasta podczas mieszania go z pierwszą porcją mąki. Pod warstwą oleju ukryła się obfita piana.

Dodajemy resztę mąki i wyrabiamy na stolnicy jednolite, nieklejące się ciasto. Być może będziesz potrzebować kolejnych 50 gramów mąki do posypania powierzchni roboczej.

Rodzynki namoczone przez 30 minut gorąca woda, następnie osuszono serwetką i dodano do ciasta. Z jednej cytryny usuwamy również skórkę i dodajemy ją po rodzynkach.

Wmieszaj rodzynki i skórkę do ciasta, które następnie zwiń w kulę i umieść w dużej misce lub patelni, natłuszczonej olej słonecznikowy. Przykryj wierzch formy folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Ciasto zawsze zostawiam w piekarniku nagrzanym do 50 stopni.

Po 1,5 godzinie ciasto zwiększyło swoją objętość co najmniej 2,5 razy. Teraz możesz zacząć formować aleksandryjskie ciasta wielkanocne.

Mam je gotowe formularze papierowe do pieczenia ciast wielkanocnych. Wypełnij formularze do połowy ich wysokości. Staramy się nadać „czapkom” piękny kształt.

Ciasto w foremkach również potrzebuje czasu na wyrośnięcie, około godziny. W tym czasie ciasto osiągnie wysokość formy.

Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i wyślij ciasta wielkanocne Aleksandrii do upieczenia. Przybliżony czas pieczenie - 35 minut w przypadku małych i średnich ciast oraz 45 minut w przypadku dużych. Koncentrujemy się na kolorze czapek; powinny one mieć bogaty czerwono-złoty kolor.

Z pozostałego białka i 0,3 szklanki cukru pudru przygotowujemy polewę na ciasta wielkanocne Alexandria. Wystarczy ubić białka z proszkiem, aż powstanie gęsta, jednorodna masa.

Ciasto wielkanocne Aleksandrii posmaruj polewą i udekoruj posypką.

Ciasto wielkanocne Aleksandria, którego przepis właśnie poznałeś, jest gotowe. Teraz Twoja kolej na ugotowanie, a ja idę delektować się smakiem moich wielkanocnych ciast. Z filiżanką herbaty i cienką warstwą masła te ciasta aleksandryjskie są niesamowicie dobre! Żegnam wszystkich i do zobaczenia wkrótce!