Ciasto Aleksandryjskie na ciasta wielkanocne. Ciasto wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego

Ciasto Aleksandryjskie na ciasta wielkanocne ma jeden magiczna właściwość– wystarczy, że raz upieczesz z niego ciasto wielkanocne i już nawet nie chcesz myśleć o innych przepisach. Po pierwsze, ciasto jest bardzo proste, z niezwykle dogodnym harmonogramem - ciasto wykładamy na noc, a rano wyrabiamy, a po dwóch godzinach można włożyć ciasta do pieczenia gorący piekarnik. Po drugie, siebie Aleksandryjskie ciasta wielkanocne Wychodzą idealne - mięciutkie i wilgotne. Oznacza to, że ciasto nie jest ciężkie, ale absolutnie nie suche, jakby lekko nasączone czymś pachnącym. Trzeci, nieporównywalny aromat pieczenie, które osiąga się poprzez niezwykła technologia wyrabianie ciasta. Teraz przejdziemy przez cały proces - krok po kroku przygotujemy ciasto aleksandryjskie na ciasta wielkanocne.

Ważne jest, abyś to zauważył podstawowe momenty:

1) ciasto wyrabia się bez mąki, drożdże miesza się z mlekiem i wypiekami – cukrem, masłem i jajkami;

2) ciasto należy wyłożyć przed pójściem spać, następnie wstając rano o godzinie 9, o godzinie 12 będziesz miał rząd wspaniałych gotowych ciast wielkanocnych, patrząc na to, twoje serce się raduje i napełnia duma ze swoich umiejętności pieczenia;

3) sfermentowane ciasto wygląda bardzo nietypowo, nie przejmuj się, możesz wlać mąkę do ciasta i zacząć wyrabiać ciasto;

4) pojemnik na ciasto musi być wystarczająco duży, ponieważ po dodaniu mąki do ciasta ciasto wzrośnie czterokrotnie - moje ciasto lekko podniosło pokrywkę ogromnej patelni;

5) rodzynki i owoce kandyzowane Próba aleksandryjska nie ma potrzeby podsypywania mąką – struktura ciasta jest taka, że ​​dobrze trzyma dodatki i nie „opadają” one na dno;

6) ciasto jest bardzo miękkie, ale nie lejące, jego jakość zależy bezpośrednio od tego, jak dobrze je zagniecimy - wystarczy 10 minut, aby ciasto nabrało tak nitkowatej struktury, co bardzo dobrze widać na zdjęciu,

7) Napełnij foremki nie więcej niż do połowy, ponieważ ciasto dobrze rośnie w piekarniku.

Przepis krok po kroku na ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne

Jeśli chcesz spróbować zrobić ciasto aleksandryjskie na ciasto wielkanocne, twoje pragnienie spowoduje gwarantowany nawyk robienia Wielkanocne pieczenie właśnie z tego rodzaju ciasta, zwanego też wiedeńskim. Obowiązkowe długotrwałe odstawienie ciasta bez mąki tworzy magiczną chemię podczas wyrabiania ciasta ciasto drożdżowe staje się aromatyczny nawet bez dodatku tradycyjnych przypraw.

• Mąka - 1500 g;
• Jajka - 6 szt.;
• Cukier - 500 g;
• Drożdże świeże – 50 g (lub drożdże suszone instant – 11 g);
• Mleko - 500 ml;
• Rodzynki - 150 g;
• Masło - 300 g;
• Cukier waniliowy - 2 torebki po 11 gramów lub kardamon - 1 szczypta.

Metoda gotowania

Rozbij jajka do dużego pojemnika.

Do jajek dodać cukier.

Lekko ubij mieszankę cukru z jajami za pomocą drewnianej łopatki lub trzepaczki.

Rozdrobnić do ciepłego mleka świeże drożdże.

Wlać mieszaninę mleczno-drożdżową do mieszanki jajeczno-cukrowej.

Rozpuść w kuchence mikrofalowej w ciągu 30 sekund masło dodać go do ciasta aleksandryjskiego. (Jeśli wyjmiesz masło z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciasta, stanie się miękkie i będzie można od razu włożyć je do formy.)

Po wyrobieniu ciasta na gładką masę przykrywamy je ręcznikiem i odstawiamy na dwanaście godzin w dość ciepłe miejsce. (Możesz na przykład rozgrzać piekarnik, wyłączyć go, poczekać, aż ostygnie do temperatury, w której powietrze nie jest już gorące, ale ciepłe, i włożyć tam ciasto.) Już po kilku godzinach na pewno usłyszysz dźwięk bogaty aromat ciasta aleksandryjskiego ciasta wielkanocnego.

Do przygotowanego ciasta dodać przesianą mąkę pszenną.

Dokładnie zagnieść ciasto. Jeśli ugniatasz rękami, możesz wyczuć „żylastą” strukturę tego ciasta.

Do naszego ciasta aleksandryjskiego dodajemy posortowane, umyte i osuszone rodzynki. W razie potrzeby można wstępnie namoczyć ciemne rodzynki mocny alkohol- whisky, brandy, Calvados lub rum.

Ciasto pozostawić do wyrośnięcia i zagniatać kilka razy przez dwie godziny. Następnie ciasto aleksandryjskie można podzielić na części w celu upieczenia ciast wielkanocnych po uformowaniu i wyrośnięciu. Nie napełniaj foremek więcej niż do połowy, ponieważ ciasto będzie nadal rosło. W foremkach pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 20 minut przed pieczeniem (proces ten nazywa się „garowaniem”).

Czas pieczenia ciasta aleksandryjskiego zależy od wagi produktu, dlatego najmniejsze ciasta wielkanocne można przygotować w zaledwie trzydzieści minut, jeśli piecze się je w piekarniku nagrzanym do stu dziewięćdziesięciu stopni. Duże ciasta wielkanocne można piec przez około godzinę, aż ciasto aleksandryjskie będzie całkowicie upieczone. Będzie bardzo smacznie! Życzymy przyjemnych doznań kulinarnych!

W sumie 63 komentarze do przepisu

Irina, ile mniej więcej ciast wielkanocnych otrzymujesz z tego „zestawu” produktów?

Dostałem 2 duże (w litrowym pojemniku) i 6 małych - w puszkach fasoli i oliwek.

Proszę o informację, czy pieczenie nie zapobiegnie fermentacji drożdży? Pierwszy raz spotykam się z taką opcją wyrabiania ciasta. Czy ciasta z ciasta aleksandryjskiego schną szybko czy nie? Zwykle piekę 10-12 ciast wielkanocnych na 3 rodziny i jadamy je potem przez tydzień, ale muszę wszystko trzymać na patelni z szczelnie zamkniętą pokrywką. A potem mam jeden z najbardziej „trwałych” przepisów na ciasto. Ale nie ma ograniczeń co do perfekcji, jeśli Twoje ciasto pozostanie dłużej miękkie, będę jeszcze miał czas, aby spróbować. A czy można zamiast kremu? olej słonecznikowy Brać? Tłuszczów mlecznych staram się nie podgrzewać, a podczas pieczenia zawsze staram się zastępować je tłuszczami roślinnymi.

Nie przeszkadza. Ciasto jest naprawdę niesamowite. Masła roślinnego nie można zastąpić olejem roślinnym. Aby zapobiec czerstwieniu ciast wielkanocnych, można je przechowywać w pojemnikach takich jak pojemniki na chleb.

Powiedz mi, na jakim etapie dodaje się wanilinę i czy w cieście potrzebna jest sól?

Wanilina wraz z mąką. Możesz dodać sól - 1/3 łyżeczki. Ale jest świetne nawet bez soli!

Dziękuję bardzo, Irino. Postanowiłam wypróbować ten przepis, ciasto już stwardniało, jutro zobaczę efekt. 🙂

Dziękuję bardzo za przepis! Ciasteczka wyszły dokładnie takie jak marzyłam! Ile różne opcje Próbowałem, ale ten jest najlepszy! Minimum wysiłku, maksimum przyjemności z pracy z tak wspaniałym ciastem, a smak jest po prostu niesamowity! Jakość gotowego ciasta wielkanocnego inspiruje do nowych kulinarnych wyczynów! Pyszne! Dziękuję:-)))

Ciasta wielkanocne wyszły przepyszne i wcale nie trudne w przygotowaniu. Dziękuję bardzo za kolejny wspaniały przepis.

Ekaterina, dziękuję :) Jestem zachwycona ciastem Aleksandrii.

Dzień dobry Drodzy czytelnicy, ten przepis przygotowuję już od kilku lat. Ciasta wychodzą po prostu świetne. Bardzo smaczne. Tych produktów jest naprawdę dużo, wystarczy dla każdego. Gorąco polecam każdemu.

Witam, jaka jest najlepsza pojemność patelni do takiego zestawu produktów?

A jeśli zastąpię je suchymi drożdżami, to prawdopodobnie będę potrzebować 1,5 opakowania bezpiecznego momentu, jest opakowanie 1 kg

Czy mogę zastąpić masło mieszanką kremu roślinnego?

Anna, musisz to zrobić ściśle według przepisu, w przeciwnym razie tylko na własne ryzyko i ryzyko.

Miłego dnia! interesują mnie następujące rzeczy; Czy można to dodać do tego ciasta? gałka muszkatołowa, skórka z cytryny i pomarańczy? Czy te składniki zepsują jakość i strukturę ciasta? Dziękuję za odpowiedź! Specjalne podziękowania za przepis! Pierwszy raz będę robić ciasta wielkanocne, chcę uwzględnić wszystkie niuanse, a także żeby ich nie zepsuć i żeby było pyszne.

Konstrukcja nie zostanie uszkodzona.

Cześć. Powiedz mi, czy formy trzeba natłuszczać? Mam papierowe

Lina, musisz to trochę nasmarować.

Czy mogę dostać pieczone mleko?

Witam, pierwszy raz w życiu chcę upiec ciasta wielkanocne, spodobał mi się Twój przepis, powiedz mi tylko, czy można zastąpić świeże drożdże suchymi. Jeśli tak, jak długo powinno wystarczyć ciasto? Z góry dziękuję.

Olga, możesz to zastąpić. Ja tak zrobiłem z suchymi. Ciasto stało tyle samo czasu.

dzień dobry, spodobał mi się Twój przepis, w tym roku po raz pierwszy upiekę ciasta wielkanocne, interesuje mnie pytanie: u nas w mieszkaniu jest zimno, jeśli włożę je do nagrzanego piekarnika zgodnie z zaleceniami przepisu, to nie Nie utrzymuj ciepła przez 12 godzin, co powinienem zrobić?

Elena, użyj suchych drożdży - nawet w lodówce ciasto rośnie. A tym bardziej w nagrzanym piekarniku, nawet jeśli z czasem ostygnie.

Irina, w przepisie jest napisane 11 gramów suchych drożdży - to tylko 1 opakowanie, ale w komentarzach jest to 1,5 opakowania, ile potrzeba?

Olga, sama. Ale jeśli warunki testu są bardzo złe (zimno), możliwe jest półtora.

Irina, witaj. Powiedzcie mi, proszę, ale tak długie wyrastanie ciasta nie doprowadzi do tego, że ciasto będzie w środku ukończony produkt Czy będzie mocno pachnieć drożdżami? Dziękuję!

Olga, z jakiegoś powodu to ciasto pachnie szczęściem. :)) Trzeba to zrobić ściśle według technologii.

Już drugi rok gotuję według tego przepisu) tylko 7 jajek i rodzynek nie moczę w alkoholu, po prostu dodaję je do ciasta.

Ciasto zostawiłam z suchymi drożdżami na 12 godzin, tak jak w przepisie, i zakwasiło się. Oczywiście powinnam polegać na swoim doświadczeniu i nie czekać, to była moja wina. Dziękuję za przepis.

Irina. co dokładnie jest kwaśne? Ciasto układa się bez mąki.

Zdecydowanie zrozumiałem, że ciasto powinno stać przez 12 GODZIN?

Proszę powiedzcie, wyrabiam ciasto, ale chyba olej nie rozgrzał się dostatecznie w kuchence mikrofalowej, a jak się zsiadł, to nie mogę go mieszać, aż powstanie jednolita masa... Co mam zrobić? Do? Czy przyczyną może być zawartość tłuszczu w oleju wynosząca 69,2%?

Nie, dopóki nie będzie gładkie. Powinna powstać taka grudkowata masa. Następnie, po wymieszaniu ciasta z mąką, ciasto stanie się jednorodne. A dzięki tym grudkom ma też lekko warstwową strukturę. 🙂

Czy to nie za dużo cukru 500 gramów na 6 jajek?

Irina, bardzo dziękuję za przepis! Ciasto bardzo mi smakowało, a ciasta wyszły rewelacyjnie!

Natalko, dziękuję! Piekę wyłącznie według tego przepisu.

Dzień dobry, WCZORAJ WYŁOŻYŁEM CIASTO, DZIŚ NAPIJĘ I WTEDY ZGŁOSZĘ SIĘ

Za namową znajomej, po jej entuzjastycznych recenzjach, również zdecydowałam się na upieczenie ciast wielkanocnych według tego przepisu... Trzymałam się ściśle przepisu, ale u mnie żadna magia nie zadziałała... Ciasto leżało przez noc, po dodaniu mąki, ciasto nie chciało wyrosnąć, w ogóle nie zwiększyło swojej objętości... No cóż, mimo wszystko zdecydowałam się je upiec, mając nadzieję, że w piekarniku wyrośnie... No i tylko trochę... Ciasta nie dosięgło nawet brzegów patelni, ciasta włożyłem zgodnie z instrukcją trochę mniej niż połowę formy... Nie wiem, co było przyczyną mojego niepowodzenia... Może drożdże, które dostałem, były niezbyt dobrej jakości... Użyłam suchego bezpiecznego momentu, trwałość jest dobra... A może to po prostu nie mój przepis... Zdarza się, że jakiś przepis nie wychodzi, jak by na to nie spojrzeć.. Wesołych Świąt wszystkim.

Witaj, Irina, ciasto w foremkach nie wyrosło przez godzinę, czy można je w ten sposób włożyć do piekarnika? pół formy

Upiekłam dzisiaj według Twojego przepisu, upiekłam na suchych drożdżach, ciasto wyrosło bardzo dobrze! Dosłownie rosły na naszych oczach, nawet wyskakiwały w kapslach, ale następnym razem nie włożę wszystkiego do piekarnika, nie za bardzo się zrumieniły, nie było dla nich miejsca. Jeszcze nie próbowałam smaku, czekam na wszystko.

Jestem bardzo zawiedziona, ciasto w ogóle nie rośnie.

Irina, bardzo dziękuję za przepis. Właśnie skończyłam piec jajka wielkanocne. Są wspaniałe. Słodki, przewiewny i nie wytrawny. Właśnie o tym marzyłem))) dziękuję!

Przepis jest doskonały, wszystko zrobiłam ściśle według przepisu, pasochki naprawdę wyszły nie suche, ale wilgotne tak jak chciałam, miękkie i pachnące. Wielkie dzięki.

DOSKONAŁE CIASTECZKA! WSZYSTKO SIĘ UDAŁO!

Pierwszy raz piekłam ciasta wielkanocne, całe życie marzyłam, żeby sama je upiec. Ciasto jest cudowne, tylko że do ciasta użyłam 7 jajek - 5 sztuk + 2 żółtka, a białko do posmarowania. Ciasto przepyszne cały dom pachnie aromatem ciast wielkanocnych. Znakomity przepis.

Irina, dziękuję bardzo za przepis!! Okazało się bardzo smaczne)) Ciasto jest bardzo przyjemne i łatwe w przygotowaniu

Olgo, dziękuję za Twoją opinię. Bardzo lubię to ciasto.

Irina, dziękuję bardzo za przepis! Pierwszy raz piekłam ciasta wielkanocne i zdecydowałam się na Twój przepis i jak się okazało, nie poszło to na marne! Ciasto jest po prostu cudowne! Wszystkie ciasta wyrosły, upiekły i były bardzo smaczne.

Ekaterina, tak, to prawda najlepszy przepis ze wszystkich, które osobiście próbowałem. Po prostu cud :)

Uwielbiam ten przepis! Piekłam z nim już drugi rok. Ciasta wielkanocne wyszły niesamowicie smaczne i aromatyczne! Dziękuję bardzo za przepis! Polecam każdemu!

Dziękuję za przepis! Wszystko się udało. Moje były bardzo chwalone i bez żadnych problemów, jeszcze raz dziękuję!

Proszę o informację czy można dodać więcej jajek czy jest to możliwe czy ściśle według przepisu...

Svetlana, potrzebujesz tego ściśle według przepisu. Zmiany robisz na własne ryzyko.

Zrobiłam według Twojego przepisu i wyszło bardzo smaczne, puszyste, mięciutkie...tylko trochę pachniało drożdżami, chyba powinnam je użyć surowe drożdże zrób..dziękuję bardzo za szczegółowy opis przepis :))

„Język teściowej” z bakłażana na zimę

Kawior do squasha według GOST

Fasola w środku sos pomidorowy na zimę

Pyszne lecho na zimę

Bułeczki – to proste!

Sernik w powolnej kuchence

Marmolada jabłkowa w powolnej kuchence

Przepisy na każdy dzień

Makaron granatowy, przepisy z mięsem mielonym

Azu po tatarsku według wszystkich zasad

Zapiekanka ziemniaczana z mięsem mielonym w piekarniku

Jak przygotować mieszaną solankę mięsną w domu

Już niedługo jasne Święta Wielkanocne i od dawna istnieje tradycja pieczenia ciast wielkanocnych na Wielkanoc. I chociaż mam sprawdzony przepis, czasem wciąż mam ochotę ugotować coś nowego. W zeszłym roku piekłam ciasta wielkanocne bez drożdży, przepis . Ale moja córka postanowiła spróbować aleksandryjskiego ciasta na ciasto wielkanocne.

Przyciągnęła ją zarówno nazwa, jak i obietnica, że ​​to tylko bomba, a nie przepis. Bomba nie jest bombą, ale jej ciasta naprawdę wyszły przepyszne, moja recenzja tego przepisu jest jak najbardziej pozytywna. W tym roku postanowiłam upiec ciasta wielkanocne z tego ciasta.

Nawiasem mówiąc, nasze rodzinne ciasto na ciasta wielkanocne jest podobne do ciasta aleksandryjskiego pod względem składu, ale metoda gotowania jest zupełnie inna.

Kiedy mama uczyła mnie piec ciasta wielkanocne, zawsze powtarzała, że ​​ciasto na ciasto wielkanocne „kocha ręce”. Co to znaczy? Fakt, że ciasto trzeba bardzo dobrze wyrobić i że z przepisu wychodzi go całkiem sporo, a do tego jest gęste i ciężkie, musiałam się w to włożyć.

Czytając przepis na ciasto aleksandryjskie pomyślałam... osobliwość Chodziło o to, że nie trzeba go długo wyrabiać, a ciasto robi się zupełnie inaczej. Jak stwierdziła moja córka, po upieczeniu ciast wielkanocnych przepis był naprawdę bombowy, nie zawiodłam się – przygotowanie nie było trudne i wyszło za pierwszym razem.

Tyle, że powiem ci krok po kroku, jak to zrobić, ale zdjęcia krok po kroku, niestety, tak nie będzie. Córka zrobiła zdjęcie tylko z gotowymi ciastami wielkanocnymi. Ale moim zdaniem przepis nie jest skomplikowany, myślę, że wszystko będzie dla ciebie jasne.

Składniki:

• pieczone mleko - 1 litr
• cukier granulowany - 1 kilogram
• masło - 500 gramów
• jajka - 10 sztuk
• żółtka jaj - 3 sztuki
• drożdże - świeże 150 gr. (moja córka przygotowała je na suchych drożdżach - 3 małe opakowania drożdży piekarskich)
• sól - 1 łyżeczka
• cukier waniliowy- 2 - 3 saszetki
• koniak - 2 łyżki
• rodzynki (owoce kandyzowane) - 200 gramów
• mąka - 2,5 kilograma

Przepis na ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne:

1. Masło należy wcześniej wyjąć z lodówki, aby było miękkie.
2. Podgrzej mleko, ale nie aż będzie gorące, powinno być ciepłe, dodaj do niego drożdże, wymieszaj.
3. Ubić wszystkie jajka plus 3 żółtka (białka zostaną użyte do posmarowania), ale nie za dużo, dodać cukier i ponownie wszystko lekko ubić.
4. Do mleka z drożdżami dodajemy ubite jajka z cukrem i posiekane masło. Wszystko dobrze wymieszaj, przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 8 – 12 godzin.
5. Jeśli dodamy rodzynki, należy je chwilę przetrzymać we wrzącej wodzie, następnie osuszyć i wymieszać z niewielką ilością mąki, aby lepiej rozłożyły się w cieście.
6. Do gotowego ciasta dodaj pozostałe produkty - sól, cukier waniliowy, koniak, rodzynki i mąkę. Dodaj od razu większość mąki, ale nie całą, spójrz na sytuację, bo mąka jest inna. Ciasto aleksandryjskie powinno okazać się miękkie, może się nawet wydawać, że mąki nie ma wystarczającej ilości, ale nadmiar mąki nie jest potrzebny, powinno tak być - lepkie i lepkie, ale nie rozłożone. Aby ułatwić ugniatanie, możesz nasmarować ręce olej roślinny.
7. Ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, jednak aby wyrosło, zajmie to znacznie mniej czasu - 1,5 - 2 godziny, powinno zwiększyć swoją objętość około 2 razy.
8. zmiażdżyć więcej ciasta nie ma potrzeby. Zarówno ja, jak i moja córka pieczemy ciasta wielkanocne w metalowych formach. Muszą być nasmarowane olejem roślinnym; na dnie można umieścić naoliwiony olej. pergamin, przyciąć tak, aby pasowało do dna formy.
9. Formę napełnij ciastem do 1/3 objętości i pozostaw do wyrośnięcia. Powinno wyrosnąć prawie do krawędzi blachy, następnie włożyć ciastka do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 180°C. Czas pieczenia zależy od wielkości formy i może wynosić 30 - 45 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem.
10. Wierzch ciast wielkanocnych dekorujemy lukrem i różnymi innymi dekoracjami, których obecnie jest bardzo dużo w naszych supermarketach.

Jak już pisałam, nie robiłam ciasta aleksandryjskiego na ciasta wielkanocne, ale same ciasta wielkanocne próbowałam - bardzo mi smakowały.

Mam nadzieję, że przepis na ciasto wielkanocne przypadł Ci do gustu, opowiedziałam Ci jak go zrobić krok po kroku, jestem pewna, że ​​Tobie i mnie się uda.

Należy pamiętać, że z tej ilości jedzenia wychodzi całkiem sporo ciast. Jeśli chcesz piec mniej, skróć przepis, zachowując proporcje.

Nie zapomnij pokolorować jajek, mówiłem o jednej z metod kolorowania, spójrz na stronę.

Torty wielkanocne – tradycje i porady

Nie ma znaczenia, czy pieczesz aleksandryjskie ciasta wielkanocne, czy własne rodzinny przepis, istnieją tradycje, które gospodynie domowe przestrzegają od dawna.

• Zawsze przygotowywali się do jasnych Świąt Wielkanocnych i było to przyjemne zajęcie; utrzymywali dom w czystości i porządku.
• Zwyczajowo jest malowanie jajek i pieczenie ciast wielkanocnych w Wielki Czwartek, a nie tylko dom powinien być czysty, ale serce i myśli powinny być czyste i jasne.
• Przed przystąpieniem do przygotowywania ciasta na ciasta wielkanocne gospodynie domowe zakładają czysty fartuch; w domu powinno być cicho, bez zamieszania.
• W czasie przygotowań gospodynie domowe nie spieszyły się, wszystko robiły dokładnie, ze szczególną starannością, czytały modlitwę podczas wyrabiania ciasta. Był taki znak - jeśli ciasta wielkanocne okazały się bujne, gładkie, smaczne, rodzina byłaby szczęśliwa i dobra, gdyby ciasta wielkanocne nie powiodły się dla gospodyni, wówczas na rodzinę czekałoby rozczarowanie i porażka.
• Posiłek wielkanocny zawsze zaczynał się od ciasta wielkanocnego, którego ciasto nigdy nie było krojone pionowo. Najpierw odcięto poziomo piękny wierzch wielkanocnego tortu, ale nie został on od razu zjedzony. Pozostałe ciasto wielkanocne również pocięto poziomo i rozdano po kawałku wszystkim członkom rodziny. Jeśli ciasto wielkanocne pozostało, przykrywano je wierzchem i robiono tak, aż do zjedzenia całego ciasta wielkanocnego, dopiero wtedy zjadano wierzch.

Takie były tradycje, może masz je w rodzinie, a może zechcesz coś zapamiętać.

Jeśli nigdy nie piekliście ciast wielkanocnych, wypróbujcie ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne. Nie bójcie się, na pewno się uda, a zapach wanilii, pieczenia i dekorowania wielkanocnych ciast doda wyjątkowej atmosfery. Cieszcie się przedświątecznymi wysiłkami, miłością i życzliwością.

Jak gotować glazura białkowa spójrz na wideo.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Przepis na słynne aleksandryjskie ciasto wielkanocne był dla mnie prawdziwym odkryciem. Natknęłam się na niego przez przypadek i już wiedziałam, że to po prostu „bomba”. A kiedy gotowałam, sapałam z zachwytu: ciasto bardzo dobrze wyrosło i stało się przewiewne. Tak, ciasto mnie zachwyciło, wyszło o delikatnym kremowym smaku. Dziś podzielę się niuansami przygotowania doskonałych wypieków, które bez wątpienia również docenicie.

Czym to ciasto różni się od innych? Ma dwie funkcje: zamiast zwykłe mleko Ghee jest zrobione, drugą cechą była niezwykła partia, która wielu dezorientuje. Dodatkowo ciasto wielkanocne długi czas pozostaje świeży i od długoterminowe przechowywanie Będzie tylko smaczniej.

Do Jasnych Świąt zawsze przygotowujemy się z wyprzedzeniem, z miłością wybierając przepisy i ciasta wielkanocne oraz skrupulatnie je oceniając. A jeśli wydarzy się coś nowego, nasza radość nie zna granic. W zeszłym roku podzieliłem się czymś, czego nauczyłem się od przyjaciela. Swoją drogą bardzo udany z mlekiem skondensowanym - polecam.

Ciasto Aleksandryjskie na ciasto wielkanocne (krok po kroku)

Nie przejmuj się niezwykłą technologią gotowania; możesz pomyśleć, że partia aleksandryjska jest przygotowywana wbrew wszelkim zasadom pieczenia na drożdżach.

Brać:

• Mleko pieczone - pół litra.
• Mąka – 1,5 kg. (może trochę mniej lub więcej).
• Jajka – 5 szt. i osobno jeszcze 2 żółtka. (z białek zrób dekorację - fondant).
• Cukier – 500 gr.
• Masło – 250 gr.
• Sól – ½ łyżeczki.
• Drożdże żywe – 75 gr.
• Owoce kandyzowane – 50 gr.
• Rodzynki gotowane na parze – 100 gr.
• Wanilina – 8 gr.
• Koniak - łyżka stołowa.

Przepis na przygotowanie ciasta krok po kroku:

1. Jajka i żółtka łączymy, dodajemy pokrojone na kawałki masło i cukier i ubijamy mikserem. Połamane drożdże pokrój na kawałki w podgrzanym mleku i rozpuść. Wlać mleko do jajek.
2. Zostawiamy na noc w ciepłym miejscu – tak jest najlepiej wygodnym sposobem przygotowanie ciasta. Jeśli w ciągu dnia, policz 10–12 godzin. Jeśli rano zauważysz wydzielanie się oleju w cieście, nie przejmuj się – jest to normalne.
3. Rodzynki również wieczorem ugotować na parze (wystarczy zalać gorąca woda). Rano do wyrośniętego ciasta włóż ugotowane na parze rodzynki, kandyzowane owoce, wanilinę, zalej koniakiem i solą.
4. Radzę przesiać mąkę, a następnie dodać ją do ciasta, robić to stopniowo i dobrze wymieszać przy dodawaniu nowej porcji.
5. Zagnieść ciasto – lepkie i lepkie, które będzie kleić się do dłoni. Konsystencja ciasta będzie podobna do bardzo gęsta śmietana. Aby zapobiec nadmiernemu sklejaniu się ciasta, nasmaruj uchwyty olejem roślinnym.
6. Teraz pozwól ciastu dojrzeć, pozostawiając je na półtorej godziny w ciepłym miejscu. Powinno wyrosnąć. Po tym czasie zagnieść ciasto rękoma i włożyć do formy. Nie wypełniaj formularza całkowicie; pamiętaj o pozostawieniu wolnego miejsca. Zwykle dodaję ciasto do 1/3 objętości.
7. Pozostaw ciasto do ponownego wyrośnięcia i włóż do piekarnika.

Jak upiec małe i średnie ciasta wielkanocne

• Najpierw w 180 o C – 10 minut.
• Następnie w temperaturze 150 o C – 15 minut.
• Następnie w 180 o C – 15 minut.

Nie otwieraj w tym czasie piekarnika. Następnie sprawdź, czy ciasto jest gotowe patyczkiem i piecz przez kolejne 10 minut, jeśli ciasto jest wilgotne. Aby zapobiec przypaleniu ciasta, połóż na wierzch papier. Po wyłączeniu ognia zostaw wypieki w piekarniku na kolejne pół godziny, aż się wypiecze (ale nie jest to konieczne).

Po wyjęciu ciastek z foremek, każde z nich ułóż na boku i kilka razy obróć na bok, aby nie opadło. Udekorować kandyzowanymi owocami i cukrem pudrem.

Ciasto wielkanocne Aleksandria w powolnej kuchence

Bez multicookera to jakby nie mieć rąk – twierdzi obecnie wiele gospodyń domowych. I to prawda, jest to wygodna rzecz, która pozwala zaoszczędzić mnóstwo czasu. Przepis na ciasto różni się nieco od tradycyjnego proporcjami.

Brać:

• Mąka – 600 gr.
• Jajka – 2 szt. plus 1 żółtko.
• Pieczone mleko - szklanka.
• Cukier - 250 gr.
• Masło – 250 gr.
• Drożdże żywe – 35 gr.
• Wanilina – 1 łyżka.
• Rodzynki i owoce kandyzowane – łącznie 100 gramów.
• Sól – szczypta.

Jak przygotować porcję aleksandryjską:

1. Jak również w poprzedni przepis ciasto przygotuj poprzedniego wieczoru. Jajka ubić z żółtkami, dodać masło, cukier i mleko z drożdżami.
2. Pozostawić do rana, a rano dodać sól i wanilię, następnie mąkę i kandyzowane owoce z rodzynkami. Wskazówka: suszone owoce również poprzedniego wieczoru ugotować na parze, a następnie obtoczyć je w mące, aby podczas pieczenia nie osiadały na dnie.
3. Zagnieść ciasto i pozostawić do dojrzewania na około godzinę, w tym czasie dobrze wyrośnie. Uderz go i włóż do natłuszczonej miski.
4. Rozgrzej multicooker przez 2–3 minuty (tryb „ciepły”), a następnie pozostaw wyłączony na 40–45 minut. Nie ma potrzeby otwierania pokrywy.
5. Włączyć funkcję „Pieczenie” na 45 minut, a temperatura wynosi 150 o C.
6. Następnie obniż temperaturę do 120 o C i ustaw czas na 20 minut.
7. Otwórz pokrywkę i odczekaj chwilę, nie wyjmując ciasta.

Ciasto wielkanocne w maszynie do chleba

Ten wygodny gadżet zdobył miłość także gospodyń domowych i zasłużenie. Nie będę wymieniać składników, weźcie je z pierwszych przepisów.

Przepis krok po kroku:

1. Wieczorem przygotuj ciasto zgodnie z opisem w pierwszym przepisie.
2. Włóż ciasto do automatu do pieczenia chleba, dodaj wszystkie pozostałe składniki - rodzynki i owoce kandyzowane, sól, wanilinę, mąkę.
3. Zagnieść ciasto w trybie „Pierogi”, a następnie pozostawić na godzinę, aż ciasto wyrośnie.
4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, włóż je do formy, wypełniając ją w jednej trzeciej. Poczekaj chwilę, aż ciasto wyrośnie prawie do samej góry i ustaw temperaturę na 180 o C.

Wesołych Świąt wszystkim kulinarnym ekspertom! Pokój i dobroć dla Was! Jeśli zrobisz ciasto wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego, okaże się bomba, zupełnie jak w bajce o brzydkim kaczątku, które zamieniło się w pięknego łabędzia! Znalazłem film z przepisem, który Ci pomoże. Z miłością... Galina Niekrasowa.

Moja rodzina ma tradycję: dzień wcześniej Wesołych Świąt upiec Ciasta Wielkanocne. Przepis mamy od naszej prababci i jest po prostu doskonały. Wypieki są puszyste, słodkie i niesamowicie smaczne!

Aleksandryjskie ciasto wielkanocne

Składniki

• 1 litr mleka pieczonego
• 1 kg cukru
• 500 g masła
• 10 jaj
• 3 żółtka
• 150 g świeżych drożdży
• 1 łyżeczka. sól
• 200 g rodzynek gotowanych na parze
• 100 g kandyzowanych owoców
• 15 g cukru waniliowego
• 2 łyżki stołowe. l. Koniak
• 2,5 kg mąki

Przygotowanie

Dzieci po prostu uwielbiają to danie, chcą zjeść nie tylko wierzch ze śmietaną, ale całe ciasto! A dla tych, których niepokoi ilość cukru w ​​wypiekach: nie martwcie się, ciasto okazuje się nie przesłodzone, ale bardzo smaczne. Ale jeśli chcesz, możesz dodać mniej cukru.

Z tego przepisu wychodzi naprawdę duża porcja, więc nikt nie pozostanie bez niej! Możesz zacząć gotować, a jasny, świąteczny nastrój zagości w Tobie na długo. Jestem pewna, że ​​odtąd tylko w ten sposób będziesz piec ciasto!

Nastya uprawia jogę i uwielbia podróżować. Moda, architektura i wszystko, co piękne - do tego dąży serce dziewczyny! Anastasia jest projektantką wnętrz, a także tworzy wyjątkową biżuterię z motywem kwiatowym. Marzy o zamieszkaniu we Francji, uczy się języka i żywo interesuje się kulturą tego kraju. Uważa, że ​​​​człowiek musi uczyć się czegoś nowego przez całe życie. Ulubioną książką Anastazji jest „Jedz, módl się, kochaj” Elizabeth Gilbert.

Przez cały Wielki Tydzień, z wyjątkiem piątku, gospodynie domowe przygotowują się do świąt piecząc ciasta wielkanocne. Przepisów na ciasta wielkanocne jest wiele, ale najbardziej niezwykle pyszne ciasta wielkanocne powstają z ciasta aleksandryjskiego, chociaż jego przygotowanie trwa dłużej niż zwykle.

Ciasta wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego bardzo przestronny, z niesamowitym kremowy smak. W przepisie podano ilość składników, z których przygotowuje się ciasto aleksandryjskie na 5 kg ciast wielkanocnych. Więc ta opcja jest również bombą objętościową - możesz karmić pyszna Wielkanoc swoim gospodarstwie domowym, a także podaruj ciasta wielkanocne wszystkim swoim bliskim.

Aleksandria Ciasto wielkanocne krok po kroku ze zdjęciami – po prostu bomba!

Do tych ciast wielkanocnych będziemy potrzebować:

Zacznijmy gotować Aleksandryjskie ciasto wielkanocne z ciasta. W tym celu ubić jajka z żółtkami (nie doprowadzając ich do stanu piany), drożdże rozbić na drobne kawałki, masło zmiękczyć i również podzielić na kawałki, mleko podgrzać do przyjemnej temperatury. Wymieszaj wszystkie te składniki, przykryj naczynie pokrywką lub folię spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 10-12 godzin. Zwykle ciasto wyrabia się przez noc, aby rano można było przystąpić do pieczenia ciast wielkanocnych.

Nie zapomnij namoczyć rodzynek we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i wyjąć je z wody, aby wyschły.

Aleksandria Ciasto wielkanocne krok po kroku ze zdjęciem. Do wyrośniętego ciasta dodać sól, rodzynki, cukier waniliowy i koniak, wymieszać. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i zagniataj ciasto (w razie potrzeby posmaruj ręce olejem roślinnym). Powinien okazać się miękki i lepki.

Ciasto aleksandryjskie odstawiamy w ciepłe miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Zagniatamy, dzielimy na części i wypełniamy nim 1/3 foremek. Czekamy kolejne 1,5 – 2 godziny, aż ciasto ponownie wyrośnie.

I dopiero potem wysyłamy przyszłość Ciasta wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego do piekarnika nagrzanego do 180°. Pieczemy około 40-45 minut – gotowość sprawdzamy drewnianym patyczkiem (zapałką).

Ciasto wielkanocne z ciasta aleksandryjskiego ostudzić i udekorować lukrem i posypką według uznania.

Aleksandryjskie ciasto wielkanocne krok po kroku – po prostu bomba! Możesz się o tym przekonać, jeśli skorzystasz ze sprawdzonego przepisu na wykonanie ciast wielkanocnych na Wielkanoc 2017.