Przepisy na fasolę lobio są proste. Aby stworzyć danie, którego potrzebujesz. Klasyczny gruziński lobio fasolowy: zdjęcie, przepis

Lobio to popularne danie gruzińskie, czyli gotowana fasola z przyprawami. Wariacji jest wiele – czasami lobio przyrządza się z orzechami, pomidorami, słodką papryką, a dodatkowo dodaje pestki granatu. Są nawet opcje mięsne dania. Ale głównymi „towarzyszami” fasoli są nadal kolendra, czosnek, ocet i smażona cebula.

Dzisiaj przyjrzymy się podstawowy przepis Lobio z czerwonej fasoli. Dzięki gotowanej fasoli danie okazuje się gęste, bogate, satysfakcjonujące i otaczające. A przyprawy i przyprawy nadają niesamowity aromat i poprawiają smak.

Składniki:

  • sucha czerwona fasola - 800 g;
  • cebula - 3 głowy;
  • kolendra – duża pęczek;
  • czosnek - 5-7 ząbków;
  • chmiel-suneli - 3 łyżeczki;
  • mielona kolendra - 2 łyżeczki;
  • czerwona ostra papryka - do smaku;
  • sól dla smaku;
  • ocet- 30 ml;
  • olej roślinny- około 50ml.

Przepis na gruzińskie lobio z czerwonej fasoli ze zdjęciem

  1. Namoczyć fasolę zimna woda na noc lub na co najmniej 3-4 godziny.
  2. Następnie zmień płyn - uzupełnij fasolę czysta woda, gotować. Gotuj przez 5-10 minut i odcedź pierwszy bulion. Fasolę umyć, dodać nową wodę i ponownie zagotować.
  3. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia przez około dwie godziny. Czas gotowania w dużej mierze zależy od rodzaju i wieku ziaren, dlatego po godzinie gotowania można okresowo czuć smak ziaren. Gdy fasola będzie miękka i ugotowana, zdejmij patelnię z pieca. Odcedź i zachowaj płyn – przyda się podczas gotowania.
  4. Następnie musisz zmiksować połowę fasoli. Można to zrobić bezpośrednio na patelni, wizualnie dzieląc zawartość na 2 równe części i rozgniatając jedną część tłuczkiem. Lub przenieś połowę fasoli do innego pojemnika, rozgnieć i wróć na patelnię. Jeśli masa okaże się sucha, dodajemy odsączony wcześniej z fasoli bulion, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Lobio przygotowywane jest zarówno gęsto, jak i dość płynnie – wszystko zależy od osobistych preferencji.
  5. Całą cebulę siekamy nożem i smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
  6. Fasolę wymieszać z posiekaną cebulą. Dusić mieszaninę na małym ogniu.
  7. Drobno posiekaj ząbki czosnku i kolendrę i dodaj do mieszanki fasoli. Dodaj chmiel suneli, kolendrę i ocet.
  8. Wymieszać, posolić i dodać ostrą paprykę. Ilość czosnku i innych dodatków można zmieniać według smaku, ale w żadnym przypadku danie nie powinno wyjść mdłe!
  9. Podawaj gorące gruzińskie lobio z czerwonej fasoli.

Smacznego!

Klasyczny przepis lobio z czerwonej fasoli - kulinarne dzieło narodów zachodniej części Zakaukazia, będącej ich częścią codzienna dieta. Pod niepozornym wyglądem zupy fasolowej połączonej z prostą technologią gotowania kryje się wyśmienita i... pożywne danie Z duża ilość przyprawy i zioła.

Lobio jest ważną częścią kuchni ormiańskiej, azerbejdżańskiej i gruzińskiej. Jest przygotowywana często i wszędzie, każda gospodyni ma swoją wizję potrawy, sekret gotowania fasoli i zestaw przypraw do podania niepowtarzalny smak.

Interesujący fakt z historii

Tradycyjnie lobio wytwarzano z dolichos, starożytnej rośliny strączkowej. To egzotyczna fasola w kolorze kości słoniowej. Mają owalny kształt i biały grzebień. Obecnie dolichos jest szeroko rozpowszechniony w Indiach.

Większość nowoczesne receptury Na nim opiera się lobio zakaukaskie zwykła fasola, więc nie zawracaj sobie głowy szukaniem owoców rośliny pnącej z rodziny strączkowych, egzotycznej dla ziem rosyjskich.

Jaką fasolę wybrać do lobio?

Używany w gotowaniu różne odmiany fasola, ale większość gospodyń domowych woli gotować z czerwonej fasoli, która dobrze się gotuje, lepiej zachowuje swój kształt, nie zamieniając naczynia w papkę, kiedy właściwe gotowanie. Możesz użyć zielonych roślin strączkowych lub roślin strączkowych z puszki (do gotowania w ograniczonym czasie).

  1. Pewnym znakiem, że rośliny strączkowe są gotowe, jest rozdarta skórka. Standardowy stosunek woda/produkt podczas gotowania wynosi 2:1.
  2. Przygotowując lobio, zaleca się lekko rozdrobnić fasolę. Nie wkładaj w to dodatkowego wysiłku, bo otrzymasz owsiankę fasolową o kremowej konsystencji.
  3. Pamiętaj, aby namoczyć starą fasolę przez noc. Minimalny czas do zmiękczania – 4 godziny, optymalnie – pół dnia.
  4. Nie zaleca się mieszania kilku rodzajów fasoli podczas gotowania. Mieszanka roślin strączkowych negatywnie wpłynie na żołądek, ponieważ bardzo trudno jest właściwie przygotować danie z kilku odmian fasoli. Każdy rodzaj wymaga określonego czasu namoczenia i inny obróbka cieplna.
  5. Zachowaj umiar w stosowaniu przypraw pachnące zioła, ostre przyprawy. Spróbuj skupić się na kilku składnikach, zamiast mieszać wszystko razem.

Przyjrzyjmy się kilku przepisom na lobio z czerwonej fasoli.

Klasyczny gruziński przepis na lobio z czerwonej fasoli

Składniki:

  • Fasola – 1 szklanka,
  • Cebula - 1 głowa,
  • Orzechy włoskie – 100 g,
  • Ząbki czosnku – 3 sztuki,
  • Sok pomidorowy – 200 g,
  • ocet jabłkowy– 1 mała łyżeczka,
  • Olej roślinny – 2 duże łyżki,
  • Papryka ostra – 1 strąk,
  • Świeże zioła, sól i pieprz mielony- smak.

Przygotowanie:

  1. Sortuję czerwoną fasolę. Płuczę go kilka razy w wodzie. Moczę go przez noc, aby napęczniał.
  2. Spuszczam wodę i ponownie dokładnie płuczę. Postawiłam na kuchence i gotowałam przez 50 minut. Mieszam w trakcie gotowania.
  3. Cebulę obieram, kroję w krążki i wrzucam na patelnię. Smażymy na oleju roślinnym.
  4. Obieram czosnek i rozgniatam go w prasie. Ostrożnie posiekaj orzechy włoskie. Mieszam.
  5. Na patelnię z smażenie cebuli Wyrzucam mieszankę czosnkowo-orzechową i dodaję fasolę. Postawiłam na mały ogień. Dodaję sok pomidorowy, trochę mielonego czarnego pieprzu, sól. Dla specjalny smak Lobio z przyprawą, ja dodaję strąk pieprzu. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 10 minut.
  6. Zdejmuję patelnię z kuchenki i przekładam ją na nią piękny talerz duży rozmiar, ozdobiony zielenią.

Przepis wideo

Podaję danie gorące. Dodaję pokrojony ser i Tortilla kukurydziana.

Klasyczny przepis z kurczakiem

Składniki:

  • Kurczak – 300 g,
  • Cebula – 1 szt.,
  • Fasola czerwona – 300 g,
  • Orzech – 100 g,
  • Woda – 3 szklanki,
  • Pomidory – 3 sztuki,
  • Czerwona papryka, sól - do smaku,
  • Olej roślinny – 1 łyżka,
  • Bazylia, goździki, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Rośliny strączkowe moczę w zimnej wodzie, po ich pierwszym umyciu. Zostawiam na 8 godzin.
  2. Odlewam wodę, przelewam do rondla i wlewam nową. Gotuj do końca przez 1,5 godziny. W tym samym czasie nastawiam kurczaka do gotowania w innym naczyniu. Czas gotowania zależy od użytej części. Za mniej danie wysokokaloryczne Ja polecam użyć piersi lub filetu, podobnie jak w przypadku bulionu.
  3. Usmażonego kurczaka połóż na talerzu. Czekam aż ostygnie. Pokroiłem go na kawałki. Zdejmuję fasolę z ognia. Przełożyć na durszlak i odstawić.
  4. Przygotowuję pieczeń. Zaczynam od cebuli pokrojonej w krążki. Dodaję pomidory pokrojone w drobną kostkę. Dusić na średnim ogniu. Nie zapominam o zamieszaniu. Następnie dodaję posiekane zioła i siekam orzechy włoskie.
  5. Przerzucam do smażenia gotowany kurczak i gotowaną fasolę. Dusić przez 5-10 minut na małym ogniu. Dodać sól i pieprz do smaku.

Klasyczny przepis w powolnej kuchence

Składniki:

  • Fasola czerwona – 2 łyżki,
  • Adjika (pasta pomidorowa) – 1 mała łyżeczka,
  • Czosnek – 2 ząbki,
  • Cebula – 1 główka,
  • Ocet owocowy – 1 mała łyżeczka,
  • Masło - 1,5 łyżki,
  • Olej roślinny – 1 duża łyżka,
  • Khmeli-suneli – 1 mała łyżeczka,
  • Posiekane orzechy włoskie - 2 łyżki,
  • Koper, szafran, bazylia, kolendra - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Sortuję rośliny strączkowe i moczę je przez 6 godzin przed gotowaniem. Odlewam wodę i przelewam ją do zbiornika multicookera. Zalewam świeżą wodą tak, aby całkowicie zakryła fasolę.
  2. Jeśli w multicookerze dostępny jest specjalny tryb „Fasola”, ustaw timer na 60-80 minut, w zależności od zaleceń producenta. Używam standardowego programu „Gaszenie” w przypadku braku specjalnego. Czas gotowania – 70 minut.
  3. Sprawdzam, czy fasola jest gotowa. Rośliny strączkowe powinny dobrze pęcznieć i mięknąć, ale zachować swój naturalny kształt, nie zamieniając się w jednorodną papkę.
  4. Obieram czosnek i cebulę. Warzywa drobno siekam. Dodaję go do prawie gotowej fasoli, 10-15 minut przed końcem programu. Dodaję adjika.
  5. Wlewam małą łyżeczkę octu owocowego, wrzucam warzywo i masło. W razie potrzeby dodaję orzechy włoskie. Najważniejsze jest, aby najpierw go zmielić.
  6. Sól i pieprz, wymieszaj i dalej gotuj na wolnym ogniu.
  7. Gdy multicooker zakończy pracę i program się wyłączy, dodaj przyprawy (pieprz czarny i czerwony), chmiel suneli i świeże zioła. Mieszam. Pozwól parzyć przez 5 minut.

Przepis wideo

Podaję na stół, przekładając do głębokiego naczynia. Smacznego!

Gotowanie lobio z bakłażanem

Składniki:

  • Fasola konserwowa – 400 g,
  • Bakłażany – 400 g,
  • Czosnek – 3 sztuki,
  • Cebula – 1 główka,
  • Pietruszka – 1 pęczek,
  • Sól, mielony czarny pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Łagodzenie bakłażanów z goryczy w prosty sposób. Kroję w plasterki i posypuję grubą solą. Zostawiam na 15-20 minut. Na powierzchni kawałków pojawią się kropelki. Warzywa płuczę pod bieżącą wodą. Osuszam ręcznikiem. To wszystko!
  2. Aby zaoszczędzić czas, używam fasoli z puszki. Spuszczam płyn ze słoika na patelnię i zaczynam dusić cebulę. Dodaję posiekanego bakłażana. Smażyć warzywo do jasnobrązowego koloru. Wystarczy 10 minut.
  3. Fasolę wraz z pozostałym płynem wrzucam na patelnię. Dodaję sól i pieprz. Mieszam. Gotuj na średnim ogniu przez 10 minut.
  4. Czosnek siekam specjalną kruszarką. Na koniec dodaję świeże, drobno posiekane zioła. Gotuję 2 minuty.

Zapraszam domowników do stołu. Podaję lobio na gorąco.

Jak gotować lobio z mięsem i orzechami

Składniki:

  • Fasola – 250 g,
  • Wieprzowina – 400 g,
  • Przecier pomidorowy - 3 duże łyżki,
  • Cebula – 1 główka,
  • Ławruszka – 3 sztuki,
  • Musztarda – 1 łyżeczka,
  • Posiekane orzechy włoskie - 1 duża łyżka.

Przygotowanie:

  1. Fasolę myję i zalewam zimna woda. Zanurzanie się wyroby szklane 6 godzin. Podczas namaczania zalecam kilkakrotną wymianę wody.
  2. Przesypuję fasolę na patelnię. Wlewam świeżą wodę. Gotuj przy otwartej pokrywie przez 80-100 minut. Stawiam na miękkość roślin strączkowych.
  3. Dokładnie myję wieprzowinę i osuszam ręcznikiem. Pozbywam się żył i ostrożnie je nacinam małe kawałki.
  4. Rozgrzewam patelnię i dodaję olej. Wystawiam wieprzowinę. Włącz dużą moc i smaż na złoty kolor.
  5. Na drugiej patelni podsmażam cebulę. Dokładnie mieszam i próbuję smażyć na złoty kolor.
  6. Do mięsa wrzucam podsmażoną cebulę. Dodaję fasolę, musztardę, przyprawy i koncentrat pomidorowy. Możesz umieścić pikantny i aromatyczne zioła.
  7. Zmniejszam ogień, dolewam odrobinę wody i gotuję na patelni około 20-40 minut.

Film o gotowaniu

Danie będzie bardzo satysfakcjonujące, zwłaszcza z wieprzowiną. Podawać na ciepło (najlepiej na gorąco) jako samodzielne danie. Plasterek ułatwiający dodawanie i dekorację świeże warzywa.

Przepis Lobio po gruzińsku z ziołami i przyprawami

Składniki:

  • Fasola – 500 g,
  • Cebula - 3 sztuki,
  • Olej roślinny – 3 łyżki,
  • Ocet jabłkowy - 3 duże łyżki,
  • Orzechy włoskie (posiekane) – 4 łyżki,
  • Przecier pomidorowy - 2 małe łyżki,
  • Czosnek – 4 ząbki,
  • Sól dla smaku.

PRZYPRAWY I ZIOŁA DO PRZEPISU:

  • Oregano – 25 g,
  • Pietruszka – 25 g,
  • Seler – 25 g,
  • Bazylia – 25 g,
  • Koper – 25 g,
  • Papryka – 5 g,
  • Kolendra – 5 g,
  • Cynamon – 5 g.

Przygotowanie:

  1. Sortuję fasolę. Myję go kilka razy. Zostawiam w szklance wody na 6 godzin. Podczas namaczania polecam zmienić wodę, a następnie ponownie posortować fasolę.
  2. Myję ponownie. Przesypuję do rondelka i dolewam wodę. Gotuj na średnim ogniu przez 90 minut.
  3. Obieram i drobno siekam główki cebuli. Do smażenia wystarczą 3 sztuki. Smażymy na patelni z olejem roślinnym. Do cebuli dodaję fasolę. Mieszam.
  4. Ocet gotuję 2 minuty z przyprawami i ziołami. Drobno posiekaj czosnek (jeśli nie ma specjalnej prasy), wymieszaj z posiekanymi orzechami włoskimi. Mieszankę dodaję do octu i ziół.
  5. Przerzucam cebulę i rośliny strączkowe duży rondel, włóż koncentrat pomidorowy, zalej 150 g wrzącej wody. Ustawiłem ogień na średni. Mieszam.
  6. Po dwóch minutach dodaję mieszankę octu z przyprawami, czosnkiem i orzechami. Dokładnie mieszam. Zmniejszam ogień na minimalny. Zostawiam na 3-5 minut. Następnie wyłączam kuchenkę i zostawiam naczynie na co najmniej 10 minut.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli z puszki

Ekspresowy przepis dla miłośników lobio. Dzięki zastosowaniu produkt w puszkach skrócimy czas gotowania do 30 minut. Żadnego moczenia i wielokrotnego mycia fasoli!

Składniki:

  • Fasola konserwowa – 900 g (2 puszki),
  • Przecier pomidorowy - 2 duże łyżki,
  • Cebula – 2 sztuki,
  • Khmeli-suneli – 1 łyżeczka,
  • Olej roślinny - 6 łyżek stołowych,
  • Ocet winny - 1 łyżka stołowa,
  • Czosnek – 4 ząbki,
  • Orzech – 100 g,
  • Zielona cebula, natka pietruszki, sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie:

  1. Orzechy włoskie mielę w blenderze. Przepuszczam ząbki czosnku przez praskę czosnkową. Dodaję ocet winny i drobno posiekane zioła. Pietruszka i zielone cebule można zastąpić kolendrą. Dokładnie mieszam.
  2. Na patelni podsmaż posiekaną cebulę na złoty kolor. Mieszam, żeby się nie przypaliło. Do zupy dodałam koncentrat pomidorowy. Dusić na małym ogniu przez 4 minuty.
  3. Fasolę wrzucam do durszlaka. Oddzielam go od płynu. Wrzucam na patelnię z gotującą się mieszanką. Doprawiam, dodaję chmiel suneli i kolendrę. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
  4. Zdejmuję fasolę z ognia, układam orzechy z czosnkiem i ziołami. Aby danie było bardziej aromatyczne, wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Pikantne lobio z orzechami włoskimi w stylu gurian

Składniki:

  • Fasola czerwona – 350 g,
  • Cebula pikantne odmiany- 2 kawałki,
  • Czosnek – 4 ząbki,
  • Obrane i posiekane orzechy włoskie – 150 g,
  • Papryka – 1 szt.,
  • Mielona czerwona papryka, sól do smaku,
  • Kolendra, seler - do smaku,
  • Khmeli-suneli, kurkuma - po 1 łyżeczce.

Przygotowanie:

  1. Fasolę dokładnie myję i moczę przez 4 godziny. Następnie pozwoliłem mu się ugotować. Kiedy się zagotuje, dodaj wodę.
  2. Cebulę drobno siekam, nie smażąc, i od razu wrzucam na patelnię z fasolą.
  3. W blenderze mielę czosnek, orzechy włoskie, paprykę i zioła. Przyspieszy to proces gotowania.
  4. Fasolę rozgniatam wałkiem na miąższ.
  5. Do przygotowanej fasoli i cebuli dodaję mieszankę z blendera. Mieszam. Dusić na małym ogniu przez co najmniej 20 minut.
  6. Pod koniec gotowania dodać przyprawy, sól i mieloną czerwoną paprykę. Zostawiam na 20-30 minut. Po namoczeniu podaję na gorąco, udekorowane świeżymi ziołami.

Pachnące lobio w doniczkach w piekarniku

Lobio jest słynne danie W Georgii. Ma swoje tradycje kulinarne, może służyć jako dodatek do mięs lub być dość treściwym daniem jednego z posiłków. Podaje się go zarówno na zimno, jak i na gorąco. Podstawą przygotowania ciastek fasolowych lub lobiani jest lobio.

Kilka informacji o Lobio

Z języka gruzińskiego słowo to tłumaczy się jako fasola. Nazywa się tak ze względu na swój skład. Odmiany różnią się jedynie tym, że zmieniają się kształt, odmiana, rozmiar, kolor (cętkowany, kropkowany i inne) i przyprawy.

Różnice zewnętrzne nie wpływają na smak, ale pamiętaj, że ugotowanie drobnoziarnistej fasoli zajmie znacznie mniej czasu. Z tego powodu gruziński przepis na lobio zawsze zawiera wyłącznie odmianę czerwoną.

Aby zrozumieć, jak prawidłowo ugotować lobio, musisz przestrzegać podstawowych zaleceń. Na przykład namoczenie fasoli, aby przyspieszyć czas gotowania. Pozostawia się go w zimnej wodzie na co najmniej sześć godzin. W tym czasie konieczna jest kilkukrotna wymiana wody. Gdy fasola napęcznieje, jest gotowa. Jeśli użyjesz świeżej fasoli, ta zasada może nie być przestrzegana.


Danie gruzińskie Lobio fasolowe jest zwykle gotowane tak, aby fasola zachowała swój kształt. Podczas gotowania dodaje się wiele przypraw. Najczęściej: pietruszka, bazylia, mięta, kolendra i koper. Często używa się także cynamonu, kolendry i szafranu imereckiego. Zmieniając kombinację przypraw, za każdym razem otrzymasz wyjątkowe, inne danie, które nigdy nie przestanie Cię zachwycać.

Do gotowania bierze się składniki, które są bardzo przystępne dla wszystkich, które można kupić w każdym sklepie. Przepis na lobio z fasoli jest dość prosty i nadaje się nawet dla początkujących kucharzy.

Jak zrobić lobio z czerwonej fasoli

Klasyczny przepis lobio może pomóc w zapoznaniu się z tym daniem i tym najlepsza opcja aby zrozumieć, jak smaczna jest ta przekąska.


Będziesz potrzebować:

  • Fasola – 300 gr;
  • Seler (łodyga) – 120 g;
  • Czosnek – 20 gr;
  • Cebule – 300 gr;
  • Pomidory (najlepiej Baku) – 100 g;
  • Papryka czerwona (papryka) – 15 g;
  • Bazylia – 4 g;
  • Seler (lepiej użyć liści) – 50 g;
  • Kolendra, pietruszka lub inne warzywa;
  • Przyprawa Khmeli-suneli;
  • Adżika;
  • liść laurowy;
  • Świeżo mielony pieprz, sól.

  1. Konieczne jest przygotowanie fasoli poprzez jej posortowanie i wyrzucenie popękanej fasoli.
  2. Kilkakrotnie przepłukać wodą o temperaturze około 40 stopni.
  3. Teraz trzeba go ugotować. Fasolę zalać wodą (w proporcjach: część ziaren na pięć części wody) i pozostawić na co najmniej dziesięć godzin, unikając ciepłych miejsc.
  4. Po tym czasie ziarna ponownie opłucz i ponownie zalej wodą (w proporcjach 1 do 1). Umieść patelnię lub inny pojemnik z fasolą na kuchence i zagotuj bez pokrywki.
  5. Gdy woda się zagotuje, dodaj seler, liście laurowe, cebula w ilości jednej sztuki i pozostawić do zagotowania na małym ogniu. Uważaj, aby fasola nie przypaliła się na dnie patelni, stale mieszając.
  6. Pozostałą cebulę drobno posiekać w kostkę. Czosnek posiekać lub zetrzeć na tarce, wymieszać z posiekanym pieprzem i solą. Lepiej to zrobić w specjalnej zaprawie. Kontynuuj, aż będziesz pewien, że zawartość zamieniła się w rodzaj owsianki.
  7. Posiekaj warzywa, które lubisz.
  8. Dziesięć minut przed ugotowaniem fasoli zdejmij cebulę i seler z patelni.
  9. Powoli mieszając, do fasoli dodać posiekaną cebulę i połowę mieszanki pieprzowo-ziołowej.
  10. Ciągle mieszaj naczynie i doprowadzaj je do gotowości.
  11. Zdejmij patelnię z ognia.
  12. Świeże pomidory należy zmielić na jednorodne puree, najpierw zalać wrzącą wodą i obrać.
  13. Połącz pomidory i mieszane warzywa z pieprzem i czosnkiem.
  14. Połóż to na fasoli.
  15. Dodać odrobinę adjiki, chmielu suneli i innych ulubionych przypraw, sól i pieprz.
  16. Po dokładnym wymieszaniu przykryj naczynie pokrywką i odstaw na trzydzieści minut, nie pozwalając, aby ostygło. Na tym etapie lobio wchłania wszystkie aromaty i aromaty przypraw.

Wiele gospodyń domowych nie wie, z czym podać lobio, ale tak naprawdę jest to tradycyjne podanie. Sery i wszelkiego rodzaju marynaty są często spożywane z daniem i dekorowane ostra papryczka, posypując kolendrą.

Szybki przepis na lobio krok po kroku ze zdjęciami

Klasyczna opcja gotowania obejmuje przez długi czas gotowanie. Ale teraz możesz dowiedzieć się, jak szybko ugotować lobio z fasoli.


Będziesz potrzebować:

  • Fasola – 1 szklanka
  • Cebula – 1 sztuka
  • Marchew – 1 szt
  • Pomidory – 3 sztuki
  • Czosnek – 2 ząbki
  • Przecier pomidorowy – 3 łyżki
  • Mąka – 1 łyżka
  • Cukier – 5 gramów
  • Przyprawa Khmeli-suneli
  • Zieloni: kolendra i inne ulubione zioła
  • Sól, świeżo zmielony pieprz
  • Olej roślinny

Fasolę należy umyć, w tym celu napełnij ją wodą i pozostaw na kilka godzin. Następnie powtórz procedurę. Używaj wyłącznie zimnej wody.

Fasolę postawić na ogniu w rondelku wypełnionym wodą bez soli (dodając zimną wodę porcjami w celu szybszego ugotowania).

Rosół przygotowuje się przez co najmniej godzinę. Po ugotowaniu, gdy fasola będzie już gotowa, przełóż ją do innego pojemnika. Ale nie wylewaj spod nich wody.

Cebulę i marchewkę obierz i drobno posiekaj. Wygodniej będzie zetrzeć marchewki w dużej komorze.

Warzywa ułożyć na natłuszczonej i rozgrzanej patelni. Smaż przez około trzy minuty.

Dodajemy do nich łyżkę mąki i przecier pomidorowy. Dobrze wymieszaj i smaż przez minutę.

Dosyp szczyptę cukru niezbędne przyprawy oraz sól i czarny pieprz.

Na patelnię stopniowo dodawaj płyn, w którym gotowała się fasola. W rezultacie powinieneś uzyskać konsystencję podobną do kwaśnej śmietany.

Dodaj fasolę do sosu i dobrze wymieszaj.

Lobio należy gotować na wolnym ogniu przez dziesięć minut. Następnie wyłącz ogrzewanie.

Bardzo drobno posiekaj czosnek i zioła, przyda się trochę później.

Duszona fasola powinna ostygnąć.

Danie jest spożywane, gdy osiągnie temperaturę około czterdziestu stopni. Mieszankę z ziołami dodaje się, miesza i lobio jest gotowe do podania.

Lobio z fasoli megreliańskiej

Ta metoda gotowania jest popularna w zachodnich regionach Gruzji. Danie w tej odmianie świetnie komponuje się z różne rodzaje mięso i warzywa. Różnica w stosunku do innych opcji polega na tym, że fasola nie jest całkowicie ugotowana.


Będziesz potrzebować:

  • Fasola (odmiana czerwona) – 1 szklanka
  • Żarówki – 2 sztuki
  • Czosnek – 5 ząbków
  • Orzechy włoskie - duża garść
  • Kolendra (mielona) – pół łyżeczki
  • Ostre papryczki
  • Pietruszka i inne zioła
  • Rast. olej.
  1. Fasolę należy przygotować, najpierw sortując rozdrobnione ziarna i płucząc je pod zimną wodą.
  2. Fasolę namoczyć na kilka godzin. Najwygodniejszą opcją jest pozostawienie go na noc.
  3. Ziarna wsyp do rondelka i zalej wodą (w proporcjach: jedna część fasoli na trzy części wody).
  4. Gotuj przez 1 godzinę.
  5. Na 10 minut przed końcem gotowania fasolę przesunąć tak, aby odpłynęła z niej woda.
  6. Cebule obrać i pokroić na małe kawałki.
  7. Posiekaj czosnek i orzechy włoskie.
  8. Aby usmażyć, należy podsmażyć cebulę i czosnek na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju. Gdy uzyskasz złoty kolor, dodaj mieszankę orzechową.
  9. Gotowaną fasolę należy trochę zmiażdżyć. Aby to zrobić, wygodnie jest wziąć tłuczek. Należy to jednak zrobić w taki sposób, aby większość ziaren pozostała nienaruszona, a uzyskana masa była nieco niejednorodna. Ten krok jest wymagany.
  10. Warzywa bardzo drobno posiekać i połączyć z pieczenią, fasolą i ulubionymi przyprawami.
  11. Lobio pozostawić na wolnym ogniu przez 5-10 minut, aby wchłonęło aromat ziół i przypraw.

Lobio z szynką

Ta opcja jest idealna dla tych, którzy siedzą na pp ( odpowiednie odżywianie) i uwielbia pikantne jedzenie. Świetna ilość białka i niesamowity smak sprawi, że zakochasz się w tym przepisie.

W razie potrzeby szynkę można zastąpić kiełbasą lub rodzajem mięsa, np. suszoną wołowiną.

Będziesz potrzebować:

  • Fasola (odmiana czerwona) – 800 gramów
  • Szynka (lub inne mięso) – 350 gramów
  • Czosnek – 4 ząbki
  • Cebula – 3 sztuki
  • Smalec lub smalec wieprzowy – 90 gramów
  • Sos Tkemali
  • Kolendra
  • Bazylia
  • Liść laurowy
  • Sól, świeżo zmielony pieprz

  1. Przed gotowaniem należy opłukać fasolę i namoczyć ją przez kilka godzin. Po upływie czasu wodę należy spuścić. Jeśli zdecydujesz się na użycie suszonych mięs, warto je namoczyć w osobnym pojemniku.
  2. Jeśli zdecydujesz się zrobić lobio w doniczkach, przenieś je tam. Jeśli nie ma takiego pragnienia, użyj głębokiego rondla lub rondla.
  3. Używając wody (nie z kranu), należy wlać fasolę tak, aby była 2 cm wyższa od nich.
  4. Szynkę lub inną pokroić w plasterki produkt mięsny na małe kawałki.
  5. Zmiel papryczkę chili.
  6. Połóż posiekane składniki na fasoli, dodaj przyprawy, zioła (jeśli są suszone) i liść laurowy.
  7. Teraz umieść powstałą mieszaninę na małym ogniu. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech godzin.
  8. Na etapie, gdy mięso i fasola są już wystarczająco miękkie, dociśnij fasolę drewnianą szpatułką.
  9. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę czystej wody, aby rozrzedzić naczynie.
  10. Cebulę i czosnek pokroić na małe kawałki.
  11. Patelnię wysmaruj smalcem lub innym tłuszczem, rozgrzej i połóż na niej pokrojoną w plasterki cebulę.
  12. Posiekaj warzywa.
  13. Połącz powstałą mieszaninę i warzywa z fasolą.
  14. Doprawić sosem tkemali i dokładnie wymieszać.

Jest niesamowicie smacznie i bogato danie zrobi dla tych, którzy przestrzegają postu i chcą w domu przygotować prawdziwy kulinarny cud.

Specyfika kuchni gruzińskiej jest niesamowita bogaty smak i bogactwo aromatu, a jednocześnie danie jest chude i dietetyczne. Lobio z fasoli jest dość proste do wykonania, ale jeśli przegapiłeś jakiś punkt, możesz zwrócić się o pomoc do nakręconych przepisów. Bądź pewien, że Ci się uda, a to danie zdobędzie osobną niszę w diecie w Twojej rodzinie.

Lobio przetłumaczony z gruzińskiego - fasolki! To wszystko? Nie.....

Ku mojemu wielkiemu żalowi, nigdy nie byłam w Gruzji i nie mam ani jednego gruzińskiego przyjaciela, który umie gotować lobio.No bo kto wie, jak gotować lobio – po prostu nie mam ani jednego gruzińskiego przyjaciela! Ale uwielbiam lobio... zarówno do jedzenia, jak i do zrobienia.

Danie przygotowuje się w (bardzo) godzinę, ALE.... Nie w jeden dzień!

Składników nie jest wiele, ale zioła są sezonowe i jeśli latem można je kupić w metrze, to teraz oznacza to pójście do sklepu (dużego i drogiego) lub na rynek (daleko, daleko).

Przedzapłon.

1. Składniki paliwowe i ich ilości.

Fasola (dowolny kolor i rozmiar, ale taki sam) - 450-500 gramów, cebula (dowolny kolor i rozmiar

7-8 cm) - 4 szt., midamidory (dowolny kolor, kaliber 7-8 cm) - 4 szt., czosnek (średni kaliber) - 2-4 ząbki (w zależności od pikanterii i osobistych upodobań), orzechy włoskie (kaliber 8-10 mm) ) - szklanka lub kubek, olej słonecznikowy (2 gatunki - rafinowany i aromatyzowany) - 100-150 gramów (łącznie), ocet (3-5%) - 100-150 gramów oraz zioła i przyprawy, ale o nich więcej osobno..

Obowiązkowe (w kolejności ważności) - kin-dza-dza (duża pęczek), pietruszka (pęczek), koperek (pęczek).

Opcjonalnie - mięta, oregano, estragon, co tylko wpadnie w ręce - wszystkiego po trochu...

Khmeli-suneli, mielony czarny pieprz (lub mieszanka Pertseff), mielona słodka i ostra papryka czerwona.

Zapłon główny(dzień wcześniej).

Fasolę dokładnie przepłucz kilka razy (najlepiej na durszlaku), gdyż mogą się w niej znaleźć kamienie i piasek (dla zębów to wielka sprawa), zalej zimną przefiltrowaną wodą, trzy do pięciu cm nad poziom ziaren. Po 1-2 godzinach wyłowić pływającą, a przez to zepsutą fasolę, ponownie przepłukać i zalać świeżą, zimną, przefiltrowaną wodą na 12-18 godzin (im dłuższe namoczenie, tym szybsze gotowanie).

Jednocześnie możesz zaangażować potencjalnych lobiożerców, takich jak żony, mężowie, dzieci, krewni, zwierzęta domowe…

Pozwól dzieciom na zdrową i smaczną zabawę – przesortuj około pół kilograma łuskanych orzechów włoskich.

Tam też jest mnóstwo śmieci. Celem jest uzyskanie szklanki orzechów wielkości połowy ćwiartki całości. Czy zrozumiałeś, co powiedziałem? Więc sam jestem zdezorientowany.... Gee-gee-gee.... Jeśli to pomieszasz, w naczyniu będzie mniej orzechów, a szkoda!

Potrzebujesz nakrętek takich jak te po prawej.....

Musisz także umyć warzywa, odciąć łodygi i osuszyć wierzchołki i korzenie (łodygi). Wysuszony? Usuń warzywa do jutra.

Łodygi drobno posiekać i wlać do słoika z pokrywką (z majonezu, musztardy itp.), zalać przygotowanym octem. Jeśli nie masz mięty, możesz dodać 1-2 krople nalewki farmaceutycznej. Zamknij słój, potrząśnij kilka razy i odstaw do jutra.

Początek!

1. Odlać wodę, fasolę ponownie przepłukać, fasolę dokładnie posortować i usunąć uszkodzone, robaki itp. Fasolę napełnić świeżą, przefiltrowaną wodą tak, aby na wierzchu było 1 cm wody, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu do miękkości, 30-60 minut.

NIE SOLIĆ!!! Trzeba spróbować – powinno być lekko elastyczne i nie rozpadać się.

2. Ponownie robimy to równolegle: weź mój wspaniały rondel lub najbliższy analog, zalej RAFINOWANY 30 gramów oleju i smażyć JEDEN drobno posiekaną cebulę, aż będzie jasna lub ciemnobrązowa (w zależności od upodobań).

5 minut - normalny lot.....

Łyżką cedzakową wyjmij cebulę, a na jej miejsce włóż pozostałą cebulę, ale pokrój ją w ćwiartki (wyrażam się jasno?), smaż ją przez około pięć minut pod przykryciem....

Następnie dodajemy pomidory pokrojone w drobną kostkę (5-8 mm) (można je obrać, ale nie przejmujcie się tym zbytnio) i kolejne 10-15 minut bez przykrycia na dużym ogniu, regularnie mieszając….

20 minut - normalny lot......

Cebula powinna być przezroczysta, ale zachować swój kształt. Zmniejsz ogień do niskiego i radośnie wyrzuć wszystko, co tam mamy - pierwszą smażoną cebulę, orzechy, olej o zapachu, posiekane warzywa (nie drobno)....

Ocet (można odcedzić, ale nie jest to konieczne), drobno posiekany lub wyciśnięty czosnek. Następne są przyprawy - dwie herbaciarniełyżki khmeli-suneli, pół łyżki mielonego czarnego pieprzu, łyżka mielonej słodkiej papryki czerwonej i pół łyżki ostrej papryki, dwie łyżki soli i pół łyżki cukru.

30 minut - normalny lot?

Mieszaj i podgrzewaj przez 10 minut na małym ogniu. Kolor zielony nie powinien zmieniać się w ciemną oliwkę.

Ja mam Czasami procesy 1 i 2 kończą się jednocześnie.

3. Odlać wodę z fasoli i ponownie radośnie, ale ostrożnie wrzucić ją na patelnię z... hm, zaparzać lub prażyć (w zależności jak wyglądamy), bardzo dokładnie wymieszać (starając się nie zmiażdżyć fasoli) i podgrzewać przez kolejne 10 minut.

40 minut - lecimy jeszcze?

Brawo! Jesteśmy na ORBICIE!

Smacznego!

Ale jutro będzie smakować jeszcze lepiej.... jeśli tak zostanie do jutra.....

Pikantne danie z czerwonej fasoli z przyprawami nazywa się lobio, gdzie słowo „lobio” z kolei tłumaczy się jako „fasola”. Przepis pochodzi z Gruzji, a opcji gotowania jest wiele! Jedną z podstawowych zasad jest wybór tego samego rodzaju roślin strączkowych, aby gotowanie trwało tyle samo czasu. Odpowiednie świeże przyprawy to: por, pietruszka, kolendra, bazylia, koper. Odmiany wytrawne: kolendra, chmiel suneli, pieprz czerwony i czarny, goździki.

Jak zrobić lobio z fasolki szparagowej

Składniki przepisu:

  • Fasola szparagowa – 500 g.
  • Pomidory – 4 szt.
  • Cebula – 2 szt.
  • Czosnek – 2 g.
  • Olej słonecznikowy – 4 łyżki.
  • Bazylia fioletowa – 2 ilości.
  • Natka pietruszki - 3 szklanki.
  • Kolendra - 3 szt.
  • Pikantne – 2 łyżeczki.
  • Sól i mielony czarny pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

  • Fasola szparagowa wymaga odpowiedniego oczyszczenia. Aby to zrobić, nie usuwaj skóry, po prostu odklej twarde żyłki i ogonki. Następnie strąki moczy się w wodzie przez 2 godziny, następnie płucze pod bieżącą wodą i każdy strąk kroi na kilka 3 cm kawałków, ale oczywiście gotowanie bez dzielenia jest dozwolone.
  • Gotuj przygotowaną fasolę do miękkości, 8 minut. Pomidory myje się w celu usunięcia brudu i parzy wrzącą wodą, aby łatwo obrać skórkę, i drobno sieka. Posiekaną cebulę smażymy na oleju roślinnym w grubościennym garnku. Gdy cebula będzie już prawie gotowa, dodaj fasolę, pomidory, 1/4 szklanki bulionu fasolowego i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. na małym ogniu.
  • Na koniec, przed podaniem, rozgnieć ząbki czosnku solą, natkę pietruszki posiekaj w dół i posyp po wierzchu wraz z komorą. Wymieszać składniki, przykryć pokrywką i pozostawić do zaparzenia. Danie podawane jest z gruzińskim domowym chlebem lub lawaszem.

Jak gotować lobio z szynką

Składniki przepisu:

  • Fasola czerwona – 500 g.
  • Szynka niskotłuszczowa – 300 g.
  • Cebula – 3 szt.
  • Olej słonecznikowy – 2 łyżki.
  • Czosnek – 3 g.
  • Bazylia – 3 ilości.
  • Pikantny – 3 stopnie.
  • Sól, mielony czerwony pieprz - do smaku.

Proces gotowania:

  • Fasolę przed gotowaniem namoczyć na 12 godzin, usunąć pozostałości i umyć pod bieżącą wodą przez sito. Do rondla wlać wodę, dodać fasolę, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 15 minut. Woda jest spuszczana i operacja jest powtarzana. Po raz trzeci po prostu gotuj fasolę na małym ogniu przez 1 godzinę.
  • Po upływie 1 godziny do fasoli wrzucić kawałek szynki, zalać czystą wodą i gotować do miękkości, w razie potrzeby dolać wody. Szynkę kroimy na kawałki i wrzucamy z powrotem do fasoli. W międzyczasie cebulę podsmaża się na oleju roślinnym na patelni, a także wlewa do fasoli. Trafią tam również posiekane zioła, sól i pieprz.


Jak gotować lobio z mięsem

Składniki przepisu:

  • Fasola czerwona – 2 łyżki.
  • Wołowina – 500 g.
  • Cebula – 3 szt.
  • Marchew – 2 szt.
  • Czosnek – 3 g.
  • Przecier pomidorowy – 4 łyżki.
  • Śmietana – 3 łyżki.
  • Ser topiony – 150 g.

Na sos:

  • Mąka pszenna – 2 łyżki.
  • Masło – 1 łyżka.

Proces gotowania:

  • Fasolę namoczyć na noc, opłukać i gotować do miękkości. Ważne jest, aby fasola się nie rozprzestrzeniała. Odcedź go na durszlaku.
  • Wołowinę myjemy i kroimy w drobną kostkę. Marchewkę i cebulę pokroić w półpierścienie. Wlać olej roślinny na patelnię, smażyć mięso, aż będzie złota skorupa, wlać warzywa. Następnie dodać koncentrat pomidorowy, czosnek, pieprz, sól. Dodać wodę i dusić aż mięso będzie miękkie.
  • Przygotowanie sosu: podsmaż na drugiej patelni mąka pszenna i na koniec dodać masło. Sos doprowadź do konsystencji śmietany wraz z tartym serem topionym. Fasolę, mięso, śmietanę i sos wymieszać w jednym naczyniu, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć. Lobio jest gotowe do spożycia. W razie potrzeby posyp ziołami.


W przypadku lobio możesz wybrać dowolną fasolę tej samej odmiany: białą, różową, czerwoną. Różnią się jedynie smakiem i czasem gotowania. Ciekawostka: fasola pojawiła się w Gruzji dopiero pod koniec XVII wieku, a wcześniej używano fasoli hiacyntowej, która ma podobny wygląd. Każdy przepis ma swoje subtelności, należy ich przestrzegać, aby uzyskać analogię potrawy z narodowej kuchni gruzińskiej.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt