Czy prawosławny chrześcijanin może jeść mięso końskie? Dlaczego mięso końskie jest przydatne: skład mięsa, właściwości odżywcze, korzyści i szkody

Korzyści i szkody związane z mięsem końskim są dobrze znane przedstawicielom ludów koczowniczych Azji Południowej i mieszkańcom północnych regionów Rosji. Mięso klaczy i wałachów wchodzi w skład dań narodowych, które podaje się zarówno na surowo, jak i przyrządzane na różne sposoby: od gotowania po duszenie, solenie i wykorzystanie jako półprodukt. Na na różne sposoby podaż, skład ilościowy substancji biologicznie użytecznych substancje czynne zmiany w mięsie. Nie jest trudno kompetentnie przygotować mięso końskie, zachowując korzystne właściwości produktu.

Skład chemiczny mięsa końskiego

Mięso końskie to dietetyczne mięso o niskiej zawartości tłuszczu, otrzymywane z uboju klaczy i wałachów, które osiągnęły wiek 1-2 lat (mięso osobników powyżej 3 roku życia ma charakterystyczne właściwości). Produkt posiada następujący unikalny skład:

• makroelementy (wapń, potas, siarka, fosfor, magnez, sód);
• pierwiastki śladowe (miedź, mangan, kobalt, żelazo);
• witaminy (B1, B2, E, PP).

Przez cechy smakowe, składem i kalorycznością dany produkt przewyższa niektóre inne rodzaje mięsa (jagnięcina, wieprzowina, wołowina).

Mięso końskie zaleca się spożywać 2-3 razy w tygodniu w porcjach: 120-150 g - masa gotowej porcji dla osoby dorosłej i 50-70 g - porcja dla dziecka i osoby starszej.

Ważny! Mięso końskie jest źródłem puryn, dlatego nie jest zalecane dla osób cierpiących na dnę moczanową lub wysoki poziom kwas moczowy.

Wartość odżywcza i kaloryczność mięsa końskiego

Uwzględnia się mięso końskie chudy produkt, z niskim wartość energetyczna. Wskaźnik ten różni się w zależności od różnych metod przygotowania końcowego dania.

Zawartość kalorii gotowane wędzone kiełbaski, przyrządzana z mięsa końskiego, odpowiada 349 kcal, a basturma – 239 kcal.

Korzyści z mięsa końskiego dla organizmu ludzkiego

Mięso końskie to produkt niskotłuszczowy, łatwostrawny, który mogą spożywać nawet osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego. Z powodu wysoka zawartość woda (70%), produkt uboju koni jest łatwo strawny, dlatego mogą go spożywać nie tylko dorośli, ale także dzieci i osoby starsze.

Mięso końskie jest wskazane dla osób prowadzących działalność związaną z dużą aktywnością fizyczną (np. sportowcy, górnicy), aktywnych aktywność psychiczna, pracownicy przedsiębiorstw i mieszkańcy obszarów o wysokim promieniowaniu tła. Przydatne byłoby włączenie klaczy i wałachów do mięsa ludzi w okresie rekonwalescencji pooperacyjnej, rehabilitacji, w celu zapobiegania urazom (szczególnie u osób starszych).

Dla dorosłych

Korzystne funkcje Konina dla dorosłych i dla dzieci zależy od składu produktu i składa się z:

1. Brak negatywny wpływ NA układ naczyniowy (niska zawartość cholesterolu).
2. Stymuluje wchłanianie cukru, więc mięso końskie jest przydatne w leczeniu cukrzycy.
3. Normalizacja procesów metabolicznych. Obecność w produkcie wysokiego stężenia witaminy B1 plasuje go na czołowej pozycji w rankingu „przyspieszaczy metabolizmu”. Dlatego mięso wałachów i klaczy jest przydatne do utraty wagi.
4. Poprawia potencję, dlatego konina jest dobra dla mężczyzn.
5. Korzystny wpływ na system nerwowy. Zawarte w produkcie mikroelementy korzystnie wpływają na komórki nerwowe, pomagając eliminować zaburzenia somnologiczne (bezsenność, stany lękowe).
6. Wzmacniający funkcje ochronne Ludzkie ciało. Zawartość witaminy E w mięsie pomaga zwiększyć odporność organizmu na infekcje i wirusy.
7. Poprawa stanu tkanka łączna w ludzkim ciele.
8. Poprawa odpływu wydzieliny trzustkowej. Bogaty w tłuszcz tłuszcze roślinne Dlatego mięso końskie jest przydatne przy zapaleniu trzustki, chorobach wątroby i dyskinezie dróg żółciowych (spożywać za zgodą lekarza prowadzącego).
9. Poprawa stanu układu krwiotwórczego i składu krwi, dzięki zawartości żelaza. Produkt przeznaczony do stosowania przez osoby cierpiące na anemię.
10. Wzmocnienie mięśnia sercowego i normalizacja pracy serca.

To tylko niewielka część dobroczynnych właściwości mięsa końskiego, które pozwalają mu zajmować wysokie miejsca w rankingu „Zdrowe Produkty Mięsne”.

Dla dzieci

Mięso końskie praktycznie nie zawiera alergenów, dlatego produkt ten może być spożywany przez dzieci (nawet alergików), jednak wyłącznie po konsultacji z pediatrą. Korzyści z mięsa końskiego dla dzieci:

1. Zwiększanie odporności.
2. Przyspieszenie regeneracji tkanka kostna dzięki dużej zawartości fosforu.
3. Uzupełnianie niedoborów białka w organizmie w okresie aktywnego wzrostu.
4. Efekt rozgrzewający (przy spożywaniu mięsa końskiego na zimno).
5. Zwalczanie skutków narażenia na promieniowanie.

W przypadku braku przeciwwskazań pediatra dopuszcza wprowadzenie produktu do żywności uzupełniającej dla dziecka powyżej 6. miesiąca życia. Początkowa porcja wynosi nie więcej niż 5 g. W przypadku braku reakcji alergicznych wielkość porcji stopniowo zwiększa się.

Ważny! Nie wprowadzaj pokarmów uzupełniających bez konsultacji z pediatrą. Jeżeli wystąpi reakcja alergiczna należy natychmiast zgłosić ją placówce medycznej.

Czy kobiety w ciąży i karmiące piersią mogą jeść mięso końskie?

Zezwolenie na spożywanie mięsa końskiego kobietom noszącym lub karmiącym dziecko może wydać wyłącznie lekarz sprawujący nadzór przyszła mama i jej dziecko. Chociaż ten produkt jest hipoalergiczny i ma dużo pozytywne właściwości, może być również szkodliwy w duże ilości i jeśli zasady gotowania nie są przestrzegane.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią najczęściej mogą jeść gotowane lub duszone mięso końskie, ponieważ takie mięso jest miękkie, bogate w makro- i mikroelementy, witaminy i nie podrażnia ścian przewodu pokarmowego.

Ważny! Jeśli lekarz pozwoli określony produkt, sam ustala normy i częstotliwość spożycia mięsa końskiego dla kobiet, których korzyści nie są szkodliwe dla dziecka.

Jedzenie mięsa końskiego w celu utraty wagi

W okresie odchudzania możliwe, a nawet konieczne jest spożywanie mięsa końskiego, gdyż jest to tzw produkt dietetyczny, bogaty w makro- i mikroelementy, witaminy, tłuszcze zwierzęce. Najważniejsze jest poznanie zasad przygotowania i funkcji użytkowania.

Aby schudnąć około 5 kg nadwaga wystarczy przestrzegać przez 7-10 dni następującej diety:

Jak ugotować pyszne mięso końskie

Surowe mięso jest dość twarde, dlatego lepiej jeść je ugotowane (po ugotowaniu staje się miękkie, jak marynowane i moczone). Gotowanie mięsa jest proste: umyty kawałek wkładamy do wrzącej, osolonej wody i gotujemy około 3 godzin.

Ważny! W procesie przygotowania produktu konieczne jest usunięcie tłuszczu z powierzchni wrzącego bulionu. Korzyści płynące z bulionu z koniny nie zostały udowodnione, dlatego lepiej go nie stosować, ponieważ znane są przykłady zaburzeń żołądkowo-jelitowych.

Duszone mięso końskie dobrze komponuje się z marchewką, czosnkiem, papryka, seler, rzepa, cebula, pomidory. Mieszając składniki i dodając przyprawy (rozmaryn, sól, pieprz), można uzyskać doskonałe gulasz warzywny z mięsem - danie, które nie pozostawi obojętnym nawet smakoszy.

Szkoda mięsa końskiego i przeciwwskazania

Ten produkt mogą być zakażone mikroorganizmami chorobotwórczymi (Trichinella, Salmonella). Aby uchronić się przed tego rodzaju mikroflorą, wystarczy:

• wybieraj wyłącznie świeże mięso wysokiej jakości (kupuj od zaufanych osób i sprawdzaj, czy nie ma śladów stęchlizny);
• przed użyciem poddać produkt obróbce cieplnej.

Mięso wałachów i klaczy powinno być spożywane ostrożnie przez osoby ze zwiększonym wydzielaniem kwasów żółciowych, ze względu na działanie żółciopędne.

Używać suszone mięso końskie Ostrożność należy zachować także u osób z niewydolnością nerek lub serca, które są podatne na otyłość. Ten produkt zawiera duża liczba sól (chlorek sodu).

Jak prawidłowo wybierać i przechowywać mięso końskie

Zalety mięsa końskiego można zachować tylko wtedy, gdy jest ono wykorzystywane wyłącznie w procesie gotowania świeży produkt, cechy charakterystyczne którymi są: karmazynowa barwa, błyszcząca, wilgotna powierzchnia, elastyczna konsystencja. Oznakami czerstwego mięsa końskiego są: przebarwienia (brązowawe lub szarawe), śluz na powierzchni, silny zapach i żółte zabarwienie warstw tłuszczu.

Ważny! Świeże mięso można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni. Stosowanie zamrażarka podczas przechowywania wydłuża okres przydatności do spożycia (w temperaturach od -12 do -17°C – do 6 miesięcy, nie wyższych niż -18°C – do 10 miesięcy).

Wniosek

Korzyści i szkody związane z mięsem końskim, znane ludom Azji Południowej i północnych części kontynentu euroazjatyckiego, zostały przyjęte przez wiele narodów. Pozytywne cechy produktu to: bogactwo skład mineralny, lekkostrawność, zdolność do zwiększania odporności, normalizacji metabolizmu, poprawy stanu układu krwiotwórczego, regeneracji tkanki kostnej. Wady mięsa obejmują: wytrzymałość, która jest obowiązkowa obróbka cieplna, przy dodatkowym zniszczeniu patogenów, produkt jest źródłem puryn, które wywołują rozwój dny moczanowej.

Kazy kiełbasa końska(patrz zdjęcie) to jeden z najbardziej lubianych produktów mięsnych Turków. W dużych miastach ten produkt można znaleźć tylko w specjalne sklepy oraz w Tadżykistanie i Uzbekistanie kiełbasa końska sprzedawany wyłącznie na rynku.

Zasadniczo kiełbasa kazy jest przygotowywana tylko na święta, ponieważ ten produkt jest uważany nie tylko delikatesy mięsne, A danie narodowe dwa państwa (Uzbekistan i Tadżykistan). Kiełbasę tę można podawać wędzoną, suszoną lub gotowaną. Jest produkowany wyłącznie naturalne produkty(mięso końskie, smalec, jelita).

Aby kiełbasa była bardzo smaczna i soczysta, przygotowuje się ją z mięsa tuczonych koni, które osiągnęły wiek trzech lat.

Mieszanina

Kiełbasa końska Kazy zawiera wiele korzystnych dla organizmu substancji:

• aminokwasy;
• białka tłuszcze węglowodany.
• witaminy A, B i E;
• minerały (potas, żelazo, fosfor, magnez).

Zawartość kalorii w kiełbasie kazy jest dość wysoka, więc nie należy go nadużywać, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Korzystne właściwości i szkody

Dobroczynne właściwości kiełbasy końskiej kazy korzystnie wpływają na organizm, wzmacniając zdrowie i poprawiając samopoczucie.

Ponieważ zawiera dużo przydatne substancje, to jest używane do:

• zwiększenie poziomu hemoglobiny we krwi;
• obniżenie ciśnienia krwi;
• wzmocnienie układu odpornościowego.

Jedynym przeciwwskazaniem do jedzenia kiełbasy kazy jest jej wysoka kaloryczność, dlatego należy ją jeść z umiarem, aby nie zaszkodzić zdrowiu.

Jak przygotować i ugotować kiełbasę kazy w domu?

Przygotowanie i gotowanie kiełbasy kazy w domu jest bardzo łatwe. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z przepisem krok po kroku, a wtedy wszystko się ułoży. Do jego przygotowania potrzebne będzie mięso końskie, smalec, jelita i przyprawy.. Produkt ten uznawany jest za prawdziwie naturalny, gdyż nie zawiera żadnych dodatków do żywności.

Aby zrobić kiełbasę końską, należy wziąć kilogram mięsa końskiego, dokładnie go umyć i pokroić w małe paski. Następnie weź około pięciuset gramów tłuszczu końskiego i również pokrój w paski. Gotowe produkty mięsne włóż do głębokiego pojemnika i dodaj szczyptę zmielonego czarnego pieprzu, dwie łyżeczki kminku i sól do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na około dwie godziny. Następnie należy przygotować jelita konia (dokładnie je umyć i oczyścić). Następnie jeden koniec jelita dobrze zawiąż nitkami, a na drugim końcu napełnij koniną na przemian ze smalcem. Następnie napełnione jelita wiąże się i umieszcza w głębokiej patelni pokrytej emalią. Do kiełbasy należy dodać wodę i gotować przez około dwie godziny. Po upływie tego czasu produkt należy ostudzić.

Gotowa kiełbasa końska będzie miała doskonały aromat i niesamowity smak. Idealnie nadaje się do podania na świątecznym stole.

Jedzenie mięsa końskiego w naszym kraju jest dalekie od powszechnego.

Do gotowania najczęściej używa się mięsa końskiego kuchnia narodowa. Mięso końskie można znaleźć na półkach sklepowych w niektórych regionach Syberii, regionie Wołgi i Ałtaju. W europejskiej części Rosji mięso końskie jest rzadko spożywane.

Jednak to hipoalergiczne mięso dietetyczne jest niesłusznie niedoceniane. Mięso końskie jest lekkostrawne, bogate w korzystne mikroelementy, odpowiednie nawet dla jedzenie dla dzieci w tym dla dzieci w pierwszych latach życia.

Wartość mięsa końskiego

Mięso końskie zawiera wyjątkowo mało węglowodanów i jest bogate w cenne, łatwo przyswajalne białko. Białko mięsa końskiego jest idealnie zbilansowane, posiada unikalny skład aminokwasowy, który na to pozwala Konina wchłonąć Ludzkie ciało kilka razy szybciej niż np. wołowina.

Dzięki temu możliwe jest wykorzystywanie w żywieniu niemowląt mięsa końskiego, obok królika i indyka, w przeciwieństwie do kurczaka, który często powoduje alergie, czy wieprzowiny, która jest słabo strawna dla dzieci.

Mięso końskie ma niską zawartość cholesterolu. Co więcej, mięso to ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu we krwi. Mięso to zawiera m.in. witaminy A, C, witaminy z grupy B. Mięso końskie jest bogate w żelazo, dzięki czemu można je stosować w diecie chorych na anemię. Według lekarzy mięso końskie ma również działanie żółciopędne.

Dietetycy cenią mięso końskie za jego porównanie niskokaloryczna i niską zawartość tłuszczu.

Średnio 100 gramów mięsa końskiego zawiera około 140 kcal. Jednak mięso z żebrowej części tuszy ma więcej kalorii - aż 500 kcal na 100 gramów. Jest nawet , polegający na jedzeniu mięsa końskiego przez dwa tygodnie i pozwalający pozbyć się 4-5 kilogramów bez szkody dla zdrowia.

Kwasy organiczne zawarte w dużych ilościach w koninie poprawiają wydajność układ trawienny, stymulują metabolizm.

Uwzględnia się tłuszcz koński doskonały środek w celu przywrócenia funkcji wątroby po zapaleniu wątroby. Zawiera dużą ilość kwasów nienasyconych Kwasy tłuszczowe. Zdaniem dietetyków, tłuszcz koński zajmuje miejsce pośrodku pomiędzy tłuszczami zwierzęcymi i roślinnymi. W przeciwieństwie do tłuszczu wieprzowego czy jagnięcego, tłuszcz koński jest doskonale wchłaniany przez organizm, nie podrażniając przewodu pokarmowego.

Mięso końskie rzadko powoduje alergie. Jest to szczególnie przydatne dla osób cierpiących na alergię na białko kurze jajo I krowie mleko, któremu często towarzyszy alergia krzyżowa na wołowinę i kurczaka.

Uważa się również, że mięso końskie jest bardzo przydatne dla mężczyzn – jego regularne spożywanie zwiększa potencję.

Jak wybrać mięso końskie?

Mięso końskie z wyglądu przypomina wołowinę, ale różni się od niej ciemniejszym kolorem. Świeże mięso końskie jest elastyczne i gęste, tłuszcz jest żółty i miękki, topi się nawet w dłoniach. Powierzchnia świeże mięso błyszczące i trochę wilgotne. Po naciśnięciu mięso szybko odzyskuje swój kształt. Jeśli dociśniesz serwetkę do świeżego rozcięcia, nie powinno na niej pozostać żadne mokre plamy.

Jeśli tłuszcz na kawałku mięsa końskiego jest jasny, prawie biały, najprawdopodobniej jest to mięso bardzo młodego zwierzęcia. Ten rodzaj mięsa końskiego jest cenniejszy i ma przyjemniejszy smak.

Gdzie mogę kupić?

Jeśli nie mieszkasz w Ałtaju lub Baszkirii, mięso końskie możesz znaleźć w sieciowym supermarkecie lub na ladzie sklep spożywczy w domu raczej nie odniesiesz sukcesu. Jednak duże sklepy z szeroką gamą produktów mięsnych lub wyspecjalizowane sklepy mięsne często sprzedają nam ten nieco egzotyczny produkt.

Jeśli w Twoim mieście są sklepy specjalizujące się w produktach halal – produktach wytwarzanych zgodnie z tradycją muzułmańską i odpowiadającymi jej normami islamskimi – w ich asortymencie najprawdopodobniej znajduje się mięso końskie i wyroby z niego wytwarzane. Często w takich miejscach można kupić takie narodowe przysmaki jak kiełbasę „kazy” i surowy wędzony filet.

Mięso końskie często można kupić na rynku, jednak taki zakup wiąże się z pewnym ryzykiem. Kupuj mięso końskie na targowiskach tylko wtedy, gdy masz pewność, że produkty przeszły niezbędną kontrolę sanitarno-epidemiologiczną. Nie wahaj się poprosić sprzedawcę o dokumenty dotyczące mięsa.

Jak gotować mięso końskie?

Mięso ogierków w wieku od 9 do 12 miesięcy uważane jest za najsmaczniejsze i najzdrowsze. Spożywa się również mięso młodych koni do trzeciego roku życia, ale im starszy koń, tym twardsze będzie jego mięso. Ponadto podczas gotowania może wydzielać nieprzyjemny zapach.

Mięso końskie ma specyficzny smak, ale jest on bardziej niezwykły niż nieprzyjemny i nie bardziej specyficzny niż smak na przykład jagnięciny. Niektórzy uważają, że mięso końskie ma wyraźny trawiasty smak.

Ponieważ mięso końskie jest twardsze i gęstsze niż jakiekolwiek inne znane nam mięso, wymaga dłuższego gotowania, moczenia lub marynowania przed gotowaniem. Są dania przyrządzane z surowej koniny, jak na przykład znany tatar – do niego konina jest mielona na mięso mielone. Wymieszać z przyprawami i sosami i podawać surowe jajko. Jednak jedzenie surowe mięso, w tym konia, jest w dalszym ciągu niebezpieczne dla zdrowia.

Mięso końskie należy gotować lub duszić przez co najmniej dwie godziny. Mięso przed smażeniem lub pieczeniem można zamarynować np. w occie z przyprawami. Marynowanie usunie także specyficzny zapach mięsa końskiego, który nie każdemu przypadł do gustu. Zwykle nie ma potrzeby ubijania mięsa.

Do przygotowania potraw takich jak gulasz, gulasz czy pilaw zwykle używa się mięsa końskiego już ugotowanego.

Gotowane mięso końskie:

– 1,5 kg mięsa końskiego (biodra, grzbiet, łopatka);
- woda;
– 1 średnia marchewka;
– 1 średnia cebula;
– 15 gramów białych korzeni (pietruszki, selera);
- sól.

Oczyszczone z tłuszczu mięso końskie napełnij wodą w ilości 1,5 litra na 1 kilogram mięsa. Mięso powinno być całkowicie pokryte wodą. Mięso zagotuj na dużym ogniu, usuń pianę i gotuj na małym ogniu przez 2-2,5 godziny. Krótko przed gotowością dodaj grubo posiekaną marchewkę i cebulę, dodaj korzenie. Nie zapomnij dodać soli do smaku.

W 100 gramach potrawy - 154,12 kcal: 17,72 gramów białek, 8,93 gramów tłuszczu, 0,74 gramów węglowodanów.

Gulasz z mięsa końskiego:

– 500 gramów gotowanej koniny;
– 20 gramów mąka pszenna;
– 20 gramów koncentratu pomidorowego;
– 20 gramów masła;
– 20 gramów kwaśnej śmietany;
– 1 szklanka gorącego bulionu z koniny;
– 1 mała marchewka;
– sól, zioła.

Mięso pokroić na małe kawałki, zalać gorącym bulionem. Dodać śmietanę, w razie potrzeby doprawić i dusić pod przykryciem przez pół godziny na małym ogniu. Przygotować sos – smażyć masło mąkę, wymieszać koncentrat pomidorowy. Sosem polej mięso, dodaj drobno posiekaną marchewkę i gotuj gulasz, aż marchewka będzie miękka. Kilka minut przed gotowością dodaj warzywa.

W 100 gramach potrawy - 175 kcal: 15,58 gramów białek, 11,03 gramów tłuszczu, 3,59 gramów węglowodanów.

Ziemniaki pod każdą postacią sprawdzają się jako dodatek do koniny. ugotowany ryż. Dla żywienie dietetyczne Duszone warzywa można wykorzystać jako dodatek do dania głównego.

Dla miłośników egzotyki doskonałe są narodowe przysmaki z koniny – na przykład środkowoazjatycka kiełbasa końska „kazy”, basturma, wędzone żeberka. Kazy jest używany jako zimna przekąska i jako część Różnorodność potraw- na przykład pilaw.

Mięso końskie jest bardzo smaczne wędzone. Nie zapominaj, że wędliny nie są zalecane dla tych, którzy chcą schudnąć.

Nieuniknione wady

Dlatego jest to ważne! Nie kupuj mięsa końskiego z podejrzanych miejsc i nie zapomnij o starannej obróbce cieplnej. Mięso końskie trafiające do sprzedaży w sklepach podlega ścisłej kontroli. Ale nikt nie może zagwarantować bezpieczeństwa mięsa zakupionego na rynku.

Świeże mięso końskie nie podlega długoterminowe przechowywanie– jeśli nie zamierzasz zamrażać ani przechowywać mięsa do wykorzystania w przyszłości, należy je ugotować od razu po zakupie.

Podobnie jak inne mięsa, mięso końskie jest bogate w białko, które utrzymuje się przez długi czas częste używanie może prowadzić do chorób nerek i układu krążenia.

Praktycznie nie ma jednak przeciwwskazań do spożywania mięsa końskiego.

Jeśli zamierzasz przejść na mięso końskie, aby schudnąć, staraj się wybierać nie wysokokaloryczne mięso z części żeberkowej, ale kawałki z części biodrowej, grzbietowej i łopatkowej tuszy.

Uprzedzenia wobec mięsa końskiego są dość powszechne. Ale dla wielu wystarczy raz lub dwa spróbować tego smacznego i zdrowego mięsa, aby je docenić.

Włączenie do diety dań z koniny nie tylko urozmaici Twój jadłospis, ale także korzystnie wpłynie na Twoje zdrowie.

Szczerze mówiąc, mięso końskie nie jest najpopularniejszym mięsem w naszej okolicy. Można go kupić tylko w sklepach halal. Lub otrzymaj go w prezencie od przyjaciół gdzieś w pobliżu Kazania. Znamy tylko mięso końskie w postaci makhanu lub innej niezbyt taniej kiełbasy. Trzeba jednak być przygotowanym na wszelkie zwroty losu. Nagle w jakiś sposób dociera do ciebie konina. Czy przyniesie to korzyść czy szkodę domowi – to pierwsze pytanie zadawane przez osoby nieprzyzwyczajone do takiego mięsa. A po drugie zastanawiają się, jak to przygotować.

Jakie są zalety mięsa końskiego?

Przede wszystkim jest pożywny. A jeśli weźmiesz pod uwagę, że mięso jest całkowicie trawione w ciągu zaledwie trzech godzin (w przeciwieństwie do dnia, w którym potrzebuje wołowina), to możemy śmiało polecić je nawet do jedzenia dla niemowląt - mięso końskie w ogóle nie zaszkodzi dziecku. Korzyści czy szkody? W tym sporze bardziej prawdopodobne jest, że wygra korzyść. Ponadto mięso charakteryzujące się dużą wartością odżywczą jest całkowicie chude, dlatego polecane jest w walce z nadwagą.

Kolejną zaletą mięsa końskiego jest to, że u nikogo nie powoduje alergii: ani u dzieci poniżej pierwszego roku życia, ani u osób starszych, ani u doświadczonych alergików. A może bardzo pomóc, bo obniża zły cholesterol w organizmie i pobudza przepływ krwi. Mięso końskie jest szczególnie polecane osobom cierpiącym na anemię ze względu na dużą zawartość hemoglobiny i żelaza. Mięso końskie jest również przepisywane osobom wracającym do zdrowia po chemioterapii: zmniejsza skutki promieniowania.

Jak mięso końskie może ci zaszkodzić?

Główną wadą mięsa końskiego, o której mówi się o korzyściach i szkodach, jest to, że jest ono wyjątkowo źle przechowywane. Właśnie za to mięso jest tak cenione przez dietetyków – jego niska zawartość węglowodanów – stymuluje lawinowy namnażanie się mikroorganizmów, przez co szybko się psuje.

Ci, którzy mają nadmiar żółci w organizmie, nie powinni dać się ponieść koninie, ponieważ mięso ma działanie żółciopędne.

Jego niepowtarzalny smak można uznać za wadę – jest to jednak kwestia przyzwyczajenia lub przyprawienia. Ale trudności związane z gotowaniem dotykają wszystkich. Mięso końskie jest bardzo twarde, dlatego przed gotowaniem należy je długo marynować, a następnie długo gotować. W przeciwnym razie mięso końskie nie ma żadnych szkodliwych skutków. Zatem w problemie „konina: korzyść lub szkoda” przewaga będzie wyraźnie po stronie tej pierwszej. A jeśli na nią trafisz, walcz z surowością i karm swoją rodzinę niezwykłymi potrawami.

Mięso końskie po Lenie

Jak już wspomniano, wszystkie przepisy na mięso końskie wymagają wstępne namoczenie lub marynowanie. Wyjątkowość tego dania polega na tym, że nie wymaga wielu dodatkowych manipulacji: ze względu na „pakowanie” ciasta danie dość szybko staje się miękkie. Mięso końskie oczyszcza się ze ścięgien (jeśli są w kawałku), kroi w bardzo małe słupki (nie dłuższe niż 4 cm), obtacza w soli, pieprzu i drobno posiekanej cebuli. Każdy kawałek jest posypany kwas cytrynowy lub słaby ocet, wymieszaj zawartość miski, aby równomiernie rozprowadzić marynatę i pozostaw na pół godziny. Ciasto przygotowuje się w najzwyklejszy sposób, z mąki i jajek. Kawałki są w nim zanurzane i smażone w głębokim tłuszczu. Najlepiej do tego celu nadaje się oczywiście wok, ale zwykła głęboka patelnia też się sprawdzi – pod warunkiem, że olej całkowicie pokryje mięso.

z mięsem końskim

Przepisy na mięso końskie nie różnią się od siebie ogromna różnorodność, podobnie jak rodzaje mięsa, które są nam bardziej znane. Jednak najczęściej do kiełbas dodaje się mięso końskie. Jednak pierwsze danie z niego można przygotować po prostu niesamowicie smaczne. Ponieważ mięso końskie gotuje się długo, należy je drobno posiekać przed dodaniem do wody. W ciepła woda groszek jest wstępnie namoczony; biorą o połowę mniej niż mięso. Spęcznioną fasolę wlewa się na patelnię w tym samym czasie co mięso końskie, ponieważ ich gotowanie również zajmuje dużo czasu. Patelnia pozostanie na ogniu przez około dwie i pół godziny. Kiedy już będziesz pewien, że konina jest gotowa, do zupy dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki, cebulę i marchewkę. W przypadku tego przepisu nie ma potrzeby smażenia. Po ugotowaniu zupę solimy i doprawiamy liściem laurowym i pieprzem. Już rozlany do talerzy, jest aromatyzowany mały kawałek obrazy olejne

Kotlety z mięsa końskiego

Aby nie okazały się twarde, istnieje pewna sztuczka. Mięso pokroić w drobną kostkę (mniejszą niż wymaga maszynka do mięsa) i umieścić w misce pod bieżącą wodą na godzinę. zimna woda. Następnie wsypuje się nową porcję i pozostawia na noc do namoczenia. Ponieważ mięso końskie jest prawie chudym mięsem, do mięsa mielonego na kilogram dodaje się jedną trzecią kilograma boczku (odpowiedni jest również zwykły smalec). Mięso końskie, boczek, chleb namoczony w mleku i czosnek mielono ( cała głowa, rozebrany na plasterki). Cebuli nie przepuszcza się przez maszynę do mięsa, kruszy się bardzo drobno i dodaje się ją później, dzięki czemu kotlety z koniny są bardziej soczyste. Oprócz tradycyjnej soli i pieprzu do mięsa mielonego dodać łyżeczkę kminku. A bułka tarta zmieszane z nasionami sezamu. Pozostałe kroki są standardowe: przyklejamy kotlety, panierujemy je i smażymy. Uwierz mi, wszystkie twoje wysiłki nie poszły na marne: rodzina będzie wymagać coraz więcej razy.

To szkody i zalety mięsa końskiego nie można zostawić na boku. Bo choć podejście do tego mięsa jest różne narody delikatnie mówiąc, jest inaczej, ale np. w Azji Środkowej, gdzie całe życie tradycyjnie wiąże się z końmi, jest to podstawa całej diety. A jeśli los nagle niespodziewanie wyśle ​​nas na te ziemie lub, powiedzmy, mamy stamtąd przyjaciół, to tak czy inaczej będziemy musieli skrzyżować się z koniną. Dlatego, aby być w pełni uzbrojonym i dokładnie wyobrazić sobie szkodliwość i zalety mięsa końskiego, przekłujmy go naszym uważnym i dociekliwym spojrzeniem.

Korzyści z mięsa końskiego (jak dotąd bez szkody)

• Uważa się, że zimne mięso końskie ma działanie rozgrzewające, dodaje wigoru i siły. A skóra mięsa końskiego nawet zwiększa siłę. Co w połączeniu z faktem, że zawiera wiele przydatnych mikroelementów, witamin, a także sprawia, że ​​zrozumiałe jest, że jest tak popularny wśród ludów koczowniczych.
• Jednocześnie mięso końskie jest mięsne, a nawet dietetyczne: zawiera więcej wysokiej jakości białka niż inne. Co więcej, wchłaniają się one w organizm w ciągu około 3 godzin – to 8 razy szybciej niż wołowina.
• mięso końskie zawiera niewiele. Dlatego też, ze względu na wysoką wartość odżywczą, ale jednocześnie niską kaloryczność, mięso końskie polecane jest osobom potrzebującym. Ponadto wysoka zawartość kwasów organicznych w mięsie końskim pomaga aktywować i normalizować aktywność przewodu żołądkowo-jelitowego.

• Mięso końskie nie powoduje alergii, dlatego może być spożywane nawet przez dzieci od pierwszego roku życia.
• Mięso końskie jest korzystne układu sercowo-naczyniowego, obniżając poziom cholesterolu i. Ponadto ze względu na wysoką zawartość żelaza i hemoglobiny zalecany jest przy anemii.
• Ostatnią zaletą mięsa końskiego jest zmniejszenie szkód spowodowanych promieniowaniem i wykorzystanie go po chemioterapii.

Zarówno szkoda, jak i korzyść z mięsa końskiego

1. Przede wszystkim zarówno szkody, jak i zalety mięsa końskiego wynikają z jego świeżości i sposobu przygotowania: jest bardzo źle przechowywane.
2. Tłuszcze zawarte w mięsie końskim są pośrednie między tłuszczami roślinnymi i zwierzęcymi, a także mają działanie żółciopędne. Z tego powodu mięso końskie poleca się przy chorobach wątroby i po żółtaczce (w celu szybkiego powrotu do zdrowia). Jednak w chorobach związanych z nadmiarem żółci może być szkodliwy.
3. Zbyt duża ilość mięsa końskiego w diecie (podobnie jak innego mięsa) zamiast korzyści przyniesie kategoryczne szkody. Zwłaszcza wielka szkoda Nadużywanie mięsa wpływa na następujące układy organizmu:
   • sercowo-naczyniowe (udar, nadciśnienie)
   • trawienny (cukrzyca)
   • kości (osteoporoza),

   jak i nerki.

Ani szkoda, ani korzyść z mięsa końskiego

• Mięso końskie ma niepowtarzalny smak, na który trzeba się przygotować. Dla niektórych smakuje jak trawa, którą tak naprawdę jedzą konie.
• Ponadto mięso końskie jest bardzo twardym mięsem i dlatego wymaga sporo wysiłku podczas gotowania: standardowo najpierw je marynuje się, a następnie gotuje przez 2-3 godziny.

Szkoda, a nie korzyść mięsa końskiego

Mięso końskie może zawierać włośnicę i salmonellę, dlatego nie wolno go spożywać na surowo i musi przejść szczegółową kontrolę sanitarną.

Wnioski na temat zagrożeń i korzyści związanych ze spożywaniem mięsa końskiego

Tak naprawdę mięso końskie okazało się produktem bardzo dietetycznym, choć kapryśnym. Dlatego prawdopodobnie możliwe jest jego spożycie od czasu do czasu, ale tylko wtedy, gdy jest przygotowane przez ręce, które wzbudzają nasze zaufanie: właśnie tutaj przebiega cienka granica pomiędzy szkodliwością a korzyścią ze spożywania mięsa końskiego. Bądźmy więc czujni i zdrowi!