Strudel z ciasta filo z jabłkami. Klasyczny strudel z jabłkami z ciasta filo

Chcę pokazać Wam prosty przepis na strudel jabłkowy, który zachwyci Was swoim smakiem. Jeśli raz spróbujesz, na pewno wybierzesz tę opcję. Ten klasyczny przepis strudel jabłkowy z ciasta filo, które jest rozwałkowane tak cienko, że można nawet coś przez nie przeczytać. Ciasto filo jest bardzo znane w regionie Morza Śródziemnego i przygotowywane jest z niego różnorodne rurki, ciasta, bułki i wiele innych wypieków. Nadzienie może być słodkie lub pikantne. Samo ciasto okazuje się bardzo kruche i lekkie. Nie jest to mój pierwszy raz, kiedy to gotuję, ale to moje pierwsze doświadczenie z ciastem filo. Ponieważ gotowe ciasto W supermarkecie nie jest tanio, postanowiłam ugotować go sama w domu, biorąc pod uwagę, że jest przygotowywany z najprostszych składników, które zawsze są w kuchni. I mogę powiedzieć, że byłem bardzo zadowolony z wyniku. Z tej ilości produktów otrzymuje się dwie rolki.

Poniżej pokażę Ci szczegółowo, jak gotować strudel jabłkowyżeby wyszło pyszne. Gotowy strudel Okazuje się bardzo delikatny i lekki. To jest prawdziwe wykwintny przysmak, co docenią nawet najbardziej wyrafinowani smakosze. Warto zadać sobie trud przygotowania tego wspaniałego ciasta, a wtedy z dumą możesz przypisać sobie tytuł profesjonalisty. Pokażę Ci dokładnie jak zrobić strudel z jabłkami z ciasta filo. zdjęcia krok po kroku, więc nie wątp, że Tobie też się uda. A jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu na przygotowanie ciasta, radzę spróbować.

Ciasto:

• Żółtka jaj – 2 szt.
• Przegotowana woda – 135 ml.
• Olej słonecznikowy – 1,5 łyżki
• Mąka – 2 łyżki.
• Sól - szczypta
• Ocet – 2/3 łyżeczki

Pożywny:

• Jabłka – 4 szt.
• Cukier – 3 łyżki
• Rodzynki - garść
• Sok z cytryny – 1 łyżka
• Masło – 50 g
• Cukier puder – 1 łyżka

Jak zrobić strudel jabłkowy w domu

Przepis na ciasto na strudel jabłkowy nie jest szybki w przygotowaniu, ale warto. Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. Białka w ten przepis Nie będą nam potrzebne, więc możemy od razu schować je do lodówki. Do miski wlej ciepłą wodę gotowana woda, dodaj sól i poczekaj, aż się rozpuści. Zalecam używanie drobnej soli, ponieważ nierozpuszczone ziarna mogą w końcu rozerwać ciasto podczas wałkowania. Następnie dodaj ocet i żółtka. Wszystko lekko ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gładka.

Do osobnej głębokiej miski wsypujemy przesianą mąkę i stopniowo wlewamy do niej płyn, dodając olej słonecznikowy. W ten sposób zagniataj ciasto rękami. Aby uzyskać gęste i elastyczne ciasto, należy je ubić na stole co najmniej pięćdziesiąt razy i dobrze zagnieść rękami.

Następnie zawiń go w folię spożywczą i zostaw temperatura pokojowa odpocznij przez godzinę.

Teraz potrzebujesz nadzienia do strudla. Jabłka myjemy, wydrążamy gniazda nasienne, obieramy i kroimy w drobną kostkę. Natychmiast posyp pokrojone jabłka sokiem z cytryny, aby zapobiec ich brązowieniu.

Dodać cukier, wymieszać i wlać do rondelka. Postaw na małym ogniu, dodaj rodzynki do smaku i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar płynu odparuje przez około 5-10 minut. Upewnij się, że nadzienie nie zamieni się w papkę. Jabłka powinny po prostu lekko zmięknąć. Ostudzić nadzienie jabłkowe. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej cynamonu.

Gdy ciasto odpocznie, podzielić je na dwie części. Rozpuść masło i ostudź. Potrzebujemy go do smarowania ciasta.

Weź ręcznik kuchenny lub inny wygładzony kawałek materiału i przykryj go. deska kuchenna lub blat i posypać mąką. Rozwałkowujemy ciasto na ręczniku, żeby zobaczyć, jak cienkie wyjdzie. Niektórzy mogą pomyśleć, że bardzo trudno będzie rozłożyć go na ręczniku, ale tak nie jest.

Za pomocą wałka do ciasta, który również jest posypany mąką, rozwałkuj ciasto bardzo cienko, jak kartkę papieru, nadając mu kształt prostokąta. Można go także rozciągnąć rękami. Samo ciasto jest bardzo giętkie i elastyczne, najważniejsze jest, aby pracować z nim ostrożnie i nie spieszyć się.

Teraz należy posmarować ciasto filo masłem za pomocą pędzla cukierniczego, cofając się o 5 centymetrów z trzech stron i 10 centymetrów z jednej strony (będzie to Górna warstwa strudel). Połóż połowę nadzienia na jednej stronie.

I owiń brzegi ciasta, aby sok z jabłek nie wyciekał podczas pieczenia.

Zwijamy ciasno i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.

Strudle posmaruj olejem i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut. W trakcie pieczenia strudel jeszcze raz lub dwa razy smarujemy olejem.

Gotowe strudle wyjmij z piekarnika za pomocą drewnianej szpatułki i ostrożnie przełóż je na blachę, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Posypujemy cukrem pudrem i gotowe, wystarczy pokroić na porcje. Oto przepis na prosty i pyszny strudel z jabłkami, mam nadzieję, że smakował i będziecie chcieli go zrobić dla swojej rodziny. Smacznego!

Nie będę kłamać, z ciastem filo zapoznałam się całkiem niedawno – jakieś 7 lat temu, kiedy znalazłam się na Krecie. Ciasto to jest tu bardzo popularne i często wykorzystywane do tradycyjnych wypieków.

Wydawało mi się, że praca z tym testem była bardzo trudna, a co dopiero samodzielne gotowanie Bałam się nawet o tym myśleć. Na szczęście dla mnie ciasto filo jest sprzedawane w naszych supermarketach, więc jak to mówią, sam Bóg kazał mi opanować wypiek z tego ciasta.

Dziś zaśpiewam odę do ciasta filo i zrobię z niego strudel jabłkowy. Soczysty, aromatyczny w środku i bardzo chrupiący-brązowy na zewnątrz - taki strudel dla Ciebie przygotujemy.

Przygotujmy produkty na strudel z ciasta filo z jabłkami.

Jabłka pokroić w średniej wielkości kostkę. Podczas gdy siekamy wszystkie jabłka, aby nie ściemniały, do miski wlewamy wodę i wyciskamy sok z połowy cytryny, a teraz do miski wrzucamy pokrojone jabłka.

Następnie odlej wodę z jabłek i dodaj do jabłek bułka tarta. Są potrzebne, aby podczas pieczenia sok uwolniony z jabłek został wchłonięty przez krakersy, a ciasto okazało się soczyste, ale nie wodniste.

Orzechy włoskie można rozgnieść w moździerzu lub rozdrobnić w blenderze na kruszonkę. Nie lubimy dużych orzechów w wypiekach, dlatego zmiksowałam je w blenderze.

Dodaj orzechy do jabłek.

Dodaj cukier i cynamon.

WAŻNE: Dostosuj cukier do swojego smaku, jabłka mogą być słodkie lub kwaśne.

Dodaj rodzynki. Jeśli rodzynki są zbyt suche, namocz je w koniaku lub rumie. Można po prostu zalać wrzątkiem na 10 minut, następnie odlać wodę i włożyć do nadzienia rodzynki.

Dobrze wymieszaj wszystkie składniki. Nadzienie do strudla jest gotowe.

Teraz zróbmy ciasto. Blat wyłożyłam papierem do pieczenia i położyłam na nim jeden arkusz ciasta filo. Posmarowałam go roztopionym masłem za pomocą silikonowej szczoteczki.

WAŻNE: Podczas pracy z pierwszym arkuszem ciasta wystarczy przykryć pozostałe arkusze wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aby ciasto nie wyschło, nie rozerwało się ani nie popękało.

Strudel jabłkowy robię z 3 arkuszy ciasta filo, które układam jeden na drugim, smarując każdy płat roztopionym masłem.

Na trzeci arkusz ciasta nakładamy nadzienie jabłkowe. Złóż krawędzie ciasta, jak pokazano na zdjęciu.

Następnie zwijamy ciasto z nadzieniem w rulon. Gdy dotrzemy do krawędzi ciasta, dobrze natłuśćmy brzegi i zawińmy bułkę.

Nasz strudel wraz z papierem do pieczenia ułóż na blasze łączeniem do dołu i posmaruj wierzch strudla pozostałą masłem. Teraz możesz włożyć strudel z ciasta filo z jabłkami do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na 30 minut.

Gotowy strudel wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na blasze.

Wystudzony strudel jabłkowy z ciasta filo posyp dużą ilością cukru pudru, pokrój na porcje i podawaj z herbatą.

Ciesz się herbatą!!

Strudel z jabłkami i orzechami włoskimi nazywany jest przez Greków „Milopita”. Najczęściej używany do takich ciast rozciągać ciasto filocrusty. Myślę, że je znacie – to właśnie ciasto, bez którego nie da się zrobić baklawy. I choć zawiera proste składniki jak mąka, woda, Oliwa z oliwek, w domu bardzo trudno jest to zrobić, a raczej wdrożyć.

Filo rozwałkowujemy i „rozciągamy” w najcieńszą warstwę. Powiedziałabym, że wałkowanie skorupiaka filo to sztuka, z którą nie każdy sobie radzi. Nie ma jednak co się wysilać, bo gotowe filo można kupić w każdym greckim supermarkecie. W Grecji skorupy filo można kupić mrożone i świeży, jest też filo sfogliata (puff), więcej grube ciasto. Z tego co wiem, filo pojawiło się także w rosyjskich sklepach, co bardzo mnie cieszy i inspiruje do dzielenia się przepisami.

Dziś zrobimy szarlotkę cienkie ciasto Skorupy. Jeśli kupiłeś ciasto zamrożone, pamiętaj o wyjęciu go z komory na kilka godzin przed rozpoczęciem manipulacji kulinarnych. Z ciastem filo należy pracować szybko, nie zostawiając go na długo na powietrzu, ponieważ istnieje ryzyko, że wyschnie i pęknie.

Przepis na 2 ciasta, z których każdy wymaga 5-6 warstw ciasta. Podczas pracy z pierwszym ciastem zadbaj o pozostałe arkusze: przechowuj je w celofanie i przykryj ręcznikiem, aby nie wyschły.

Sposób przygotowania: piec w piekarniku
Czas gotowania: 1 - 1-30
Porcje: 8-10 lub 2 ciasta

Składniki

• Ciasto filo ze skorupiaków - 1 opakowanie 12 arkuszy
• rodzynki - 1 szklanka
• jabłka - 4 sztuki
• cukier – 2/3 szklanki
• orzechy włoskie- 1 filiżanka
• koniak lub rum – 4 łyżki. łyżki
• masło- 100 gramów
• nieświeży chleb pszenny(okruchy) - ¾ szklanki
• cynamon – 1 czubata łyżeczka
• sól - szczypta
• goździki (proszek) – szczypta
• sok z ½ cytryny

Jak zrobić grecki strudel jabłkowy milopita

Rodzynki włóż do garnka i zalej koniakiem lub rumem. Postawić na ogniu i lekko podgrzać, przykryć folią spożywczą i odstawić do zaparzenia na 15-20 minut, w tym czasie przygotowujemy nadzienie. W tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały lub prawie cały koniak.

Zmiel czerstwy chleb w blenderze.

Na patelni roztapiamy odrobinę masła i smażymy bułka tarta około 5 minut, aż będą lekko złociste. Bułka tarta wchłonie cały sok z nadzienia, a ciasto nie będzie zbyt mokre.

Orzechy włoskie zmiel w blenderze.

Jabłka obierz i pokrój na 4 części. Usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.

Pokrojone plasterki jabłka lepiej włożyć do miski z wodą, do której najpierw dodajemy sok z cytryny, aby jabłka zachowały swój pierwotny kolor.

Gdy już skończymy kroić jabłka, odcedzamy wodę i dodajemy do jabłek podprażoną bułkę tartą, orzechy włoskie i rodzynki. Jeśli w rodzynkach jest jeszcze koniak, odcedź go, nie jest nam potrzebny dodatkowy płyn. Mieszać.

Dodać cynamon, trochę goździków, cukier (odstawić 4 łyżki).

Rozkładamy kawałek pergaminu, powinien być nieco większy od warstw ciasta, za jego pomocą zwijamy bułkę. Z jednego opakowania ciasta, które zawiera 12 arkuszy, wychodzą dwa ciasta. Na papierze połóż pierwszy arkusz ciasta i posmaruj go roztopionym masłem. Nie ma potrzeby dokładnego smarowania całej warstwy, nakładamy ją pędzlem dosłownie 4-5 razy. Lekko posyp pozostałym cukrem.

Drugą część ułóż na pierwszym blasze ciasta, ponownie lekko posmaruj masłem i posyp cukrem. Robimy to z pozostałymi 4 arkuszami (na jedno ciasto potrzebujemy 6 arkuszy ciasta). Nie smarujemy ostatniej wierzchniej warstwy.

Połowę przygotowanego nadzienia rozprowadzamy na całej długości arkuszy ciasta, odsuwając się 1 cm od dolnej krawędzi i 5-6 cm po bokach.

Nasmaruj krawędzie trzech wolnych boków olejem, aby lepiej się sklejały.

Agregat pergamin, zagnij boczne krawędzie ciasta.

Zwiń całe ciasto w rulon, szew powinien znajdować się na dole.

Ciasto posmaruj masłem. Podczas postu zastąp masło oliwą z oliwek.

Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia na blachę do pieczenia i piec 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyjąć z piekarnika, pokroić w dużych kawałkach i posypujemy cukrem pudrem i cynamonem.

Chociaż każda gospodyni domowa, oprócz tych zwykłych pyszne potrawy trzeba mieć w zapasie przepis na bardzo smaczny, wyrafinowany i niezwykłe danie, przynajmniej tak się wydaje. Inaczej mówiąc, danie, które walory smakowe I wygląd, nawet nazwa zachwyci gości i bliskich, a dla Ciebie, jako gospodyni, przygotowanie jej będzie absolutnie proste.

Przykładem takiego przysmaku jest strudel z ciasta filo. To danie to ciasto francuskie, ciasto kruche, zarówno drożdżowe, jak i bez drożdży, z jabłkiem lub wiśnią. Przygotowanie takiego ciasta nie jest trudne, ale jeśli zrobisz to po raz pierwszy, będziesz musiał jeszcze trochę popracować. Przyjrzyjmy się więc, czego potrzebujemy, aby przygotować kruchy strudel z jabłkami.

• Rodzynki – 1 szklanka;
• Cukier – 0,6 szklanki;
• Koniak – 4 łyżki;
• Okruchy suchego białego chleba - 3/4 szklanki;
• Sól – 1 szczypta;
• Sok z cytryny – pół cytryny;
• Ciasto ze skorupiaków filo – 1 opakowanie;
• Jabłko – 4 szt.;
• Orzechy włoskie – 1 szklanka;
• Masło – 100 gramów;
• Cynamon – 1 łyżeczka;
• Goździki – 1 szczypta.

Produkty są przygotowane, teraz pewnie i ostrożnie zaczynamy przygotowywać strudel jabłkowy z ciasta francuskiego.

Przepis krok po kroku

1. Gotowanie zaczynamy od rodzynek, w tym celu wrzucamy je do małego rondelka, chochli, a najlepiej do turka. Rodzynki polać koniakiem, można też dodać rumu i rozpalić mały ogień i trochę podgrzać. Po tym folię spożywczą przykryj nasz pojemnik rodzynkami i odstaw na chwilę, zajmie to około 20 minut, w tym czasie rodzynki powinny wchłonąć cały dodany do nich alkohol.
2. Ponieważ mamy strudel kruchy z jabłkami, zajmiemy się bułką tartą. Aby to zrobić, weź czerstwy bochenek lub biały chleb i zmiażdż go. Najlepiej sprawdza się rozdrobnienie za pomocą blendera.
3. Powstałe okruchy wysyłamy na patelnię, którą podgrzewamy i lekko smarujemy masłem. Musisz smażyć tę mieszaninę, aż stanie się lekko brązowa.
4. I znowu zaczynamy siekać, ale tym razem orzechy włoskie. Do tego użyjemy również blendera.
5. Następnie zajmijmy się jabłkami. Obieramy je, kroimy na kawałki, aby dokładnie usunąć rdzeń, a następnie kroimy w cienkie kawałki.
6. Aby jabłka nie ściemniały i aby strudel z ciasta francuskiego wyglądał pięknie, w czasie sortowania pokrojonych jabłek wrzucamy je do miski i zalewamy wodą z sokiem z cytryny.
7. Następnie odcedź wodę i do jabłek dodaj podprażoną bułkę tartą, rodzynki i orzechy włoskie. Dodać rodzynki bez płynu, jeśli jeszcze trochę zostało i nie zostały całkowicie wchłonięte. Całą masę dokładnie wymieszaj.
8. Kolejnym krokiem jest dodanie do całkowitej masy odrobiny goździków, cynamonu i cukru. Należy jednak pamiętać, że nie wylejemy całego cukru, ale zostawimy około 4 łyżek.
9. Masło włóż do rondelka i rozpuść.
10. Następnie rozkładamy pergamin, za pomocą którego będzie pieczony nasz strudel jabłkowy z ciasta francuskiego. Ciasto wykładamy na pergamin, a raczej jego pierwszy płat, smarujemy roztopionym masłem, nie przesadzimy, pewnie smarujemy lekkimi ruchami za pomocą pędzla i posypujemy specjalnie pozostawionym w tym celu cukrem.
11. Na pierwszy arkusz połóż drugi arkusz ciasta i powtórz te same czynności, czyli natłuść i posyp. W sumie wykładamy więc sześć arkuszy ciasta, które lekko smarujemy masłem i posypujemy cukrem. Ostatniego, szóstego arkusza nie trzeba smarować.
12. Nadzienie do naszego ciasta rozprowadzamy wzdłuż ciasta, nie zapominając o pozostawieniu brzegów około 6 cm po bokach i 1 cm na brzegu i dopiero potem smarujemy pozostałe brzegi tak, aby w efekcie po połączeniu dobrze się trzymają.
13. Teraz zaczynamy zwijać, robimy to z boków, a następnie zwijamy wszystko w rulon na wierzchu. W rezultacie na dole ciasta znajduje się szew.
14. Powstały strudel z ciasta filo posmaruj masłem i włóż do piekarnika.
15. Na blasze do pieczenia ułóż pergamin i nasze ciasto, włóż do piekarnika na około 20 minut w temperaturze 180 stopni.
16. Gdy odpowiedni czas minęło i nasz strudel z ciasta francuskiego jest gotowy, wyjmujemy go i układamy na talerzu, posypujemy cynamonem i cukrem pudrem, kroimy na pyszne kawałki i można próbować.

Danie okazuje się naprawdę smaczne, być może jego przygotowanie na początku nie będzie wydawać Ci się całkowicie łatwe, ale po przejściu wszystkich etapów gotowania będziesz cieszyć się tym procesem i następnym razem nie sprawi Ci to żadnych trudności.

Również strudel z ciasta francuskiego przygotowuje się nie tylko z jabłkami, ale także z wiśniami, wynik jest nie mniej smaczny.

Spróbuj obu, a jeśli Ci smakuje, wybierz swój ulubiony, bo każdy będzie pyszny.

Porcje: 12 szt.
Czas gotowania: 35 min.
Kuchnia: Wybierz kuchnię

Opis przepisu

Strudel z ciasta filo z jabłkami to prosty przepis na ciasto filo, z którego może skorzystać każda gospodyni domowa, która zdecydowała się opanować ten ciekawy produkt.

Od razu powiem, że jest mało prawdopodobne, że będziesz w stanie to ugotować – z wyjątkiem odległego pozoru. Obecnie wytwarza się go na specjalnych prasach. To bardzo subtelne ciasto arkuszowe(nie grubszy niż kartka papieru), suszony pod prasą. Podczas gotowania zwykle smaruje się go olejem, a arkusze układa się jedna na drugiej. Choć filo wygląda na produkt nowoczesnej technologii, w rzeczywistości zostało wynalezione wiele wieków temu kuchnia orientalna– do przygotowania warstwowej baklawy.

Dziś ciasto filo przygotowywane jest na całym świecie, sprzedawane w dużych sklepach, pakowane po 12, 16, 24 arkusze. Do przygotowania strudla z ciasta filo z jabłkami potrzebne będzie opakowanie 24 arkuszy - otrzymasz 12 małych strudla z jabłkami. Nie będziemy smarować blachy olejem, bo nasze strudle będą smażone na oleju, jak...

Aby zrobić strudel z ciasta filo z jabłkami, potrzebujesz:

• masło – 2 łyżki. łyżki;
• jabłka – 4 szt.;
• biały cukier– 1/4 szklanki;
• brązowy cukier– 1/4 szklanki;
• sok z 1/2 cytryny;
• cynamon mielony – 1 łyżeczka;
• szczypta soli;
• ciasto filo – 12 podwójnych arkuszy o wymiarach 16x16 cm;
• karmelizowane mleko skondensowane - 1/2 szklanki;
• olej roślinny do smażenia;
• mielony cukier cynamonowy do posypania (lub cukier puder) - 2 łyżki stołowe. łyżki.

Notatka

Cukier cynamonowy to zwykły biały cukier, lekko zmielony w blenderze lub moździerzu, wymieszany mielony cynamon w proporcji 1:1.

Gotowanie krok po kroku:

Najpierw przygotuj nadzienie jabłkowe. Jabłka obrać i wydrążyć gniazda nasienne, a miąższ pokroić w kostkę. Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać pokrojone jabłka, biały i brązowy cukier, sok cytrynowy, cynamon i szczypta soli.

Gotuj, często mieszając, aż jabłka zmiękną, a płyn odparuje (około 10 minut). Następnie pozwól nadzieniu lekko ostygnąć (10 do 15 minut).

Połóż arkusze ciasta na czystym blacie, kątem do siebie. Na środku umieść łyżeczkę skondensowanego mleka.

Na wierzch połóż około 2 łyżek stołowych nadzienie jabłkowe, a następnie za pomocą pędzla lub palców zwilż wodą narożniki arkuszy.

Złóż boczne rogi ciasta do środka, następnie do najbliższego rogu, a następnie zwiń arkusze filo w rulon od siebie. Ponownie nasmaruj krawędzie arkuszy wodą - to pomoże im się skleić, a „koperta” zostanie zapieczętowana.

Rozgrzej 5 do 6 łyżek oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymiący. Na patelnię włóż strudle z ciasta filo i smaż je na złoty kolor (1 minuta z każdej strony).

Zdejmuj je z patelni na kilka warstw ręczników papierowych i od razu posyp cukrem cynamonowym.