Co zawiera jod i w jakich produktach spożywczych jest go najwięcej

Jest niezbędna do syntezy hormonu tarczycy – tyroksyny, a także do tworzenia fagocytów – komórek patrolowych we krwi, które muszą niszczyć znajdujące się w komórkach zanieczyszczenia i ciała obce. Fagocyty są zdolne do wychwytywania i trawienia ciał obcych, w szczególności mikroorganizmów, a nawet uszkodzonych komórek.

Niedobór jodu

Brak jodu powoduje poważne zaburzenia metaboliczne, przyczynia się do rozwoju choroby Gravesa-Basedowa i obniżenia odporności. Nie tylko ludzie, ale także zwierzęta potrzebują jodu.

Dlaczego w niektórych obszarach jest za mało jodu? Faktem jest, że związki jodu są łatwo rozpuszczalne w wodzie, więc w górach lub obszarach skalistych położonych z dala od mórz są po prostu zmywane przez deszcz i strumienie wody. Na przykład w Japonii, na wyspach otoczonych oceanem, w wodzie, powietrzu i glebie jest stosunkowo mało jodu, ale głównym pożywieniem lokalnych mieszkańców są owoce morza, skąd mieszkańcy otrzymują niezbędną ilość jodu . A na Tajwanie, gdzie tradycyjnie nie je się owoców morza, powszechna jest choroba Gravesa-Basedowa, a nawet jodowanie woda pitna nie pomaga w zmniejszeniu zachorowalności. W Polsce także kiedyś na Podkarpaciu panował duży niedobór jodu (na chorobę Gravesa-Basedowa cierpiało 15,5% populacji). Jodowanie soli pomogło zmniejszyć liczbę pacjentów do 2,9%. Dzieci urodzone przez kobiety chore na chorobę Gravesa-Basedowa często mają karły lub dzieci z opóźnieniami rozwojowymi i oznakami kretynizmu.

Niedobór jodu, oprócz choroby Gravesa-Basedowa lub upośledzenia umysłowego, może powodować zmiany w chromosomach i przyczyniać się do pojawienia się raka. Choroba Gravesa-Basedowa wynika nie tylko z braku jodu w glebie i roślinności, ale także z braku kobaltu.

Ilość jodu w roślinach zależy od zawartości tego pierwiastka w glebie oraz od zdolności rośliny do jego koncentracji. Istnieją jednak substancje wywołujące chorobę Gravesa-Basedowa. Na przykład rośliny krzyżowe, a także azotany i azotyny, które mogą przekształcić się w nitrozoaminy. Acetopochodne nitrozoamin powodują powiększenie tarczycy.

Musimy pamiętać, że jedzenie soi powoduje powiększenie tarczycy (czasami pięciokrotne) i zwiększa zapotrzebowanie na jod o 100%. Sugeruje to, że w przypadku użycia produkty sojowe powinny być włączane do diety razem z nimi sól morska, ryby oceaniczne, cebula i zielona cebula.

Dzieci i młodzież potrzebują więcej jodu niż dorośli. Brak jodu w organizmie powoduje poważne zaburzenia metaboliczne i przyczynia się do rozwoju wola. Istnieje wiele związków o podobnym działaniu, na przykład niektóre sulfonamidy leki.

Prawem żywienia powinno stać się: im mniej jodu w środowisku i pożywieniu, tym bardziej należy dbać o wprowadzanie do diety pokarmów bogatych w jod.

Ile jodu potrzebuje organizm?

Okazuje się, że organizm potrzebuje znikomej ilości tego mikroelementu – średnio zaledwie 2-4 mcg na 1 kg masy ciała. Dla dorosłego mężczyzny będzie to 150-300 mcg dziennie, dla chorej tarczycy - 400 mcg. Szczególnie duże ilości jodu – ponad 400 mcg wymagają szczególnie młodzi ludzie w okresie dojrzewania oraz kobiety w ciąży i karmiące piersią. Należy pamiętać, że część jodu nie jest wydalana i jest ponownie wykorzystywana przez organizm.

Produkty zawierające jod

W 1 kg warzyw – 20 – 30 mcg jodu, w 1 kg zbóż – ok. 50 mcg, w 1 litrze mleka – ok. 35 mcg, w 1 kg serów, jaj, tłuszczów zwierzęcych – 35 mcg, w 1 kg ryb - od 100 do 200 mcg jodu (maksymalnie).

Sól gotowana - „Extra” straciła jod, w przeciwieństwie do soli kamiennej, która zawiera wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne do życia.

Woda nadal jest uważana za najbogatsze źródło jodu, chociaż jego zawartość w wodzie jest różna – albo jest jej za dużo, albo za mało. Bałtycki, Morze Czarne są bogate w ten pierwiastek, dlatego osoby cierpiące na choroby tarczycy korzystają z pobytu na plażach Morza Bałtyckiego i Morza Czarnego, a jednocześnie należy unikać bezpośredniego światła słonecznego, aby nie powodować rozrostu tarczycy.

Jod w organizmie człowieka

Jod jest stałym składnikiem organizmów roślinnych i zwierzęcych. Jod dostaje się do organizmu człowieka i zwierzęcia wraz z pożywieniem, wodą i powietrzem.

Pokarmy bogate w jod to: jaja, ryby, mleko. W pobliżu morza częściowo pokrywamy dzienne zapotrzebowanie na jod z powietrza. Wchłaniany jod wpływa na metabolizm - usprawnia procesy oksydacyjne i pracę tarczycy.

Przy braku jodu tworzenie (synteza) hormonu tarczycy - tyroksyny zostaje zakłócone, co prowadzi do rozwoju wola. Przy wzmożonej pracy tarczycy wprowadzenie małych dawek jodu korzystnie wpływa na organizm. W praktyce lekarskiej jod stosuje się wewnętrznie w postaci jego soli (jodek potasu, jodek sodu), roztworu Lugola, roztworu alkoholowego, nalewki, a także w postaci różnych preparatów.

Jod stosuje się nie tylko w chorobach tarczycy, ale także w miażdżycy, w leczeniu kiły (w okresie trzeciorzędowym), procesy zapalne drogi oddechowe, przewlekłe zatrucie rtęcią i ołowiem, w celu zapobiegania i leczenia wola w miejscach, gdzie wole jest szeroko rozpowszechnione. W tym celu, aby sól kuchenna, sprzedawanej ludności w tych miejscowościach, dodaje się 1 – 2,5 g jodku potasu na 100 kg soli. Jodek potasu jest również przepisywany na mastopatię gruczołu sutkowego i inne nowotwory gruczołów dokrewnych. Zewnętrznie jod stosuje się w postaci roztworów alkoholowych lub naparów wodnych, jako środek dezynfekujący, wchłanialny i kauteryzujący przy chorobach zapalnych skóry i błon śluzowych, drobnych ranach skórnych, a także w praktyce chirurgicznej do dezynfekcji rąk chirurga i pole chirurgiczne. W celów leczniczych W chorobach tarczycy stosuje się radioaktywny jod. Metoda ta opiera się na zdolności tarczycy do gromadzenia jodu. W przypadku promieniowania radioaktywnego aktywność gruczołu zmniejsza się, co może prowadzić do efektu terapeutycznego.

Do zapobiegania miażdżycy tradycyjnych uzdrowicieli W okresie jesienno-zimowym zaleca się smarowanie ciała jodem w następujący sposób: wacikiem zamoczonym w alkoholu lub roztwór wodny jodyną narysuj bransoletkę na nadgarstku jednej ręki, a następnego dnia na nadgarstku drugiej, następnie tę samą bransoletkę rysuje się najpierw na jednej nodze, a potem na drugiej, kontynuując leczenie przez 10 dni, po czym następuje przerwa 10 dni, wtedy możesz zacząć od początku.

W celu zapobiegania i leczenia miażdżycy należy pić nalewkę Lugola 1 kroplę na 1 szklankę wody 2 razy w tygodniu.

W przypadku zatrucia żołądka lub czerwonki, zapalenia wątroby należy pić jodinol, który można przygotować w domu: zalać 1 litrem wrzącej wody skrobia ziemniaczana(na czubku łyżeczki), uprzednio rozpuszczony zimna woda. Zagotować raz, zdjąć z ognia i ostudzić. Upuść 5 kropli jodu (roztwór alkoholu). Przyjmować: na 100 g preparatu dodać 10 kropli jodu. Wypić przed snem i taką samą ilość bezpośrednio po przebudzeniu.

Na przeziębienia rób inhalacje jodowe. Jod stosuje się przy oparzeniach i infekcjach. Jednak przy długotrwałym stosowaniu jodu i jego preparatów może pojawić się zwiększona wrażliwość na niego i mogą rozwinąć się zjawiska zatrucia - jodyzm (katar, pokrzywka, obrzęk twarzy, ślinienie, łzawienie, trądzik itp.); wszystkie te objawy mogą zniknąć po chwilowym zaprzestaniu stosowania jodu i jego preparatów. Dlatego nie należy przepisywać preparatów jodu bez konsultacji z lekarzem.

W reklamach często można usłyszeć o tym jak niebezpieczny jest brak jodu w organizmie i o środkach, które uzupełniają ten niedobór. Mikroelement ten zawarty jest w pewnej ilości w Ludzkie ciało. Czy naprawdę konieczne jest jego uzupełnianie? Jak to zrobić poprawnie? I ogólnie, dlaczego jod jest niezbędny w organizmie człowieka? Dowiedzmy się prawdy.

W zależności od wagi i wieku osoby ilość substancji w organizmie może się zmieniać i średnio wynosi około 25 mg. Choć jest tak mały, wystarczy do zarządzania wieloma procesami. Tak więc większość znajduje się w tarczycy, a brak mikroelementów w organizmie przede wszystkim szkodzi temu małemu, ale bardzo ważnemu narządowi.

Dlaczego tarczyca potrzebuje tak dużo jodu? Mówiąc najprościej, jest potrzebna do prawidłowego tworzenia hormonów odpowiedzialnych za metabolizm i przemianę osób dostających się do organizmu składniki odżywcze w energię niezbędną do życia człowieka. Ponadto bez tych hormonów wzrost i rozwój dziecka jest niemożliwy.

mięśnie;
Jajników;
krew.

Trochę historii

Jod zajmuje 53. pozycję w układzie okresowym Mendelejewa i jest niemetalem. Kolor substancji w stanie wolnym jest pomiędzy czarnym a szarym, z fioletowym odcieniem. Nawiasem mówiąc, sama nazwa pierwiastka w naszym języku pochodzi ze starożytnej greki i oznacza „podobny do fioletu”.

Substancja jest pierwiastkiem aktywnym chemicznie i ma wyraźny zapach. Jod jest jednym z dość rzadkich mikroelementów, ponieważ jego zawartość w skorupie ziemskiej jest minimalna i praktycznie nigdy nie występuje w postaci mineralnej. We współczesnej chemii po raz pierwszy uzyskano go w 1811 r. i opisano w 1815 r.

Wśród flory największą treść jod przypisywany jest wodorostam. Pozyskiwanie jodu z tych roślin uważane jest za metodę najdroższą technologicznie.

Funkcje w organizmie człowieka

Choć jodu w organizmie człowieka jest bardzo mało w porównaniu z innymi substancjami, to jego brak może prowadzić do katastrofalnych skutków. Dlaczego nasz organizm potrzebuje jodu? Jakie są jego funkcje?

Normalny poziom jodu zapewnia stałą temperaturę ciała.
Dzięki temu minerałowi możliwy jest także metabolizm białek i tłuszczów.
Ten mikroelement steruje szybkością niektórych procesów chemicznych.
Bez niego większość witamin nie zostanie wchłonięta.
Rozwój dziecka, zarówno fizyczny, jak i psychiczny, nie jest możliwy bez jodu.
Normalna zawartość substancji w organizmie pozwala utrzymać stonowany układ nerwowy.
Zapewnia produkcję niektórych hormonów ważnych dla utrzymania życia.

Prawidłowy poziom tego mikroelementu w organizmie człowieka pozwala zachować piękno i zdrowie włosów, paznokci i zębów. Zaleca się zwiększenie ilości spożycia jodu w okresach dużego stresu psychicznego. Trzeba też zawsze być w doskonałej formie, gdyż substancja ta pomaga spalać tłuszcz i przekształcać go w zdrową tkankę mięśniową.

Jak zapewnić sobie odpowiednią ilość

Chociaż farmaceutyki próbują wcisnąć nam syntetyczne witaminy, lepiej się do nich zwrócić naturalne źródła tej substancji. Po pierwsze, takich źródeł jest wiele, a po drugie, taki jod jest lepiej wchłaniany przez organizm.

Człowiek potrzebuje średnio 120-150 mcg substancji dziennie. Niedobór minerałów zaczyna się, gdy organizm otrzymuje mniej niż 10 mcg jodu przez dłuższy okres czasu. W czasie ciąży wzrasta zapotrzebowanie na mikroelementy, których organizm matki musi dostarczać przydatne substancje nie tylko siebie. Jednakże organizm nie powinien otrzymywać więcej niż 300 mcg dziennie. W przeciwnym razie mogą rozwinąć się choroby związane z nadmiarem jodu. Dlatego nie należy dać się ponieść przyjmowaniu kompleksów witaminowych, gdyż główne zapotrzebowanie na tę substancję zaspokajane jest poprzez pożywienie.

Jedzenie może faktycznie zaspokoić Twoje zapotrzebowanie na jod. Aby uniknąć uczucia niedoborów, staraj się regularnie jeść następujące produkty:

wodorost na przykład wodorosty;
warzywa, zwłaszcza szczaw i sałata;
niektóre warzywa (cebula, pomidory, buraki, kapusta);
płatki;
czarna porzeczka;
zastępować zwykła sól do morza.

Gdy brakuje cennego mikroelementu

Stany związane z niedoborem jodu lekarze opisują jako niedobór lub niedobór. Niedobór pierwiastka może być spowodowany następującymi przyczynami:

metabolizm jodu jest zaburzony;
mieszkanie w obszarze zwiększonego narażenia na promieniowanie lub w bardzo zanieczyszczonym regionie;
bardzo niskie spożycie owoców morza;
przyjmowanie niezbilansowanego kompleksu witamin, co spowodowało zaburzenie procesów wchłaniania i wydalania jodu;
okresy alergiczne.

Ważne jest, aby zawsze starać się utrzymać zawartość jodu w organizmie na wymaganym poziomie. Pozwoli to uniknąć wielu problemów, szczególnie z tarczycą.

Czy już na początkowym etapie można określić brak cennego minerału? Tak, możesz. Aby to zrobić, zwróć należytą uwagę na obecność następujących objawów związanych z pewnymi odczuciami wewnętrznymi.

Bóle głowy i migreny stały się częstsze.
Od czasu do czasu zaczęła mi dokuczać bezsenność.
Stan psychiczny stał się niestabilny, pojawiło się napięcie nerwowe.
Zainteresowanie życiem spadło, aktywność spadła.
Zauważalne stało się pogorszenie pamięci i zdolność koncentracji na czymś ważnym.
Po przespanej nocy nie ma uczucia świeżości i odpoczynku.

Niedobór jodu można określić również zwracając uwagę na następujące objawy zewnętrzne.

Stan włosów, paznokci i skóry gwałtownie się pogorszył.
Rano i w ciągu dnia kończyny zaczęły mi puchnąć, a pod oczami pojawiały się worki.
Bez wyraźnego powodu pojawiła się nadwaga.

Nie można powiedzieć, że niedobór jodu dotyczy tylko jednego narządu lub układu. Tak naprawdę zaczyna na tym cierpieć cały organizm, a każdy organ pracuje „do granic możliwości”. W związku z tym mogą również pojawić się następujące objawy:

zmiany ciśnienia krwi;
bradykardia (niskie tętno);
częste przeziębienia;
pogorszenie składu krwi, w szczególności zmniejszenie stężenia hemoglobiny;
zmęczone nogi;
drżenie małych mięśni.

Niedobór jodu stwarza szczególne zagrożenie dla przyszłych matek. Może to powodować niedorozwój dziecka, opóźnienia w rozwoju, wady wrodzone i niepowodzenie ciąży. Bardzo ważne jest, aby przy pierwszych oznakach niedoboru jodu w organizmie zasięgnąć fachowej porady.

Nadmiar też jest problemem

Nadmiar tego mikroelementu zdarza się niezwykle rzadko. Najczęściej wynika to z faktu, że dana osoba pracuje w przedsiębiorstwie ściśle związanym z jej produkcją. W przypadku nadmiernej zawartości substancji mogą wystąpić następujące objawy:

ból gardła;
podrażnienie błon śluzowych;
pokrzywka;
objawy alergiczne;
toksyczne zapalenie wątroby;
ból głowy;
osłabienie układu odpornościowego.

Jeśli regularnie dbasz o swój organizm i dbasz o zbilansowaną dietę, wszystkich tych problemów można uniknąć. Bądź umiarkowany i zdrowy!

jest niezbędnym pierwiastkiem śladowym w organizmie człowieka, którego synteza nie występuje. To właśnie jod „odpowiada” za prawidłowe funkcjonowanie tarczycy i wytwarzanie przez nią hormonów. Jod dostaje się do organizmu z zewnątrz – z pożywieniem i płynami, z niektórymi lekami.

Według statystyk jod dostaje się do organizmu ludzkiego w następujący sposób:

60% - produkty pochodzenia zwierzęcego;
3-5% - woda;
30% – produkty pochodzenia roślinnego;
3-5% - powietrze.

Organizm zdrowa osoba posiada niesamowitą zdolność utrzymywania stałego stężenia jodu we krwi. Niedobór jodu wykrywany jest dość często – u mniej więcej co czwartego badanego pacjenta. Co musisz wiedzieć o optymalnej ilości jodu w organizmie:

dla dorosłych dzienne zapotrzebowanie na ten mikroelement wynosi 150-300 mcg;
V dzieciństwo norma dzienna równa 400 mcg;
dla kobiet w ciąży i karmiących piersią – 400 mcg;
w przypadku poważnych niedoborów jodu organizm powinien otrzymywać co najmniej 400 mcg tego mikroelementu dziennie.

Jak jod jest wchłaniany przez organizm?

Jod jest pierwiastkiem śladowym należącym do grupy związków chemicznych „halogeny”. Do tej samej grupy zalicza się chlor, brom i fluor, dlatego picie wody chlorowanej (dostarczanej z sieci wodociągowej), leczenie lekami zawierającymi brom oraz przyjmowanie do organizmu substancji zawierających fluor zmniejszają ilość jodu.

Niektóre produkty zawierają specjalne substancje, które mogą blokować reakcję metabolizmu jodu – absolutnie nie należy ich łączyć z produktami zawierającymi jod. Do takich „problematycznych” produktów zaliczają się rzodkiewki, czerwona kapusta, musztarda i rzepa.

Przyswajanie jodu zachodzi znacznie lepiej, jeśli mangan, kobalt, miedź itp. zostaną wprowadzone do organizmu w tym samym czasie. Lekarze zalecają spożywanie pokarmów zawierających te mikroelementy w połączeniu z pokarmami zawierającymi jod. Doskonałym rozwiązaniem będzie na przykład przygotowanie sałatki z wodorostów i selenu – dany mikroelement dostanie się do organizmu w odpowiedniej ilości i zostanie całkowicie wchłonięty.

Często, przepisując leczenie lecznicze, lekarze kierują pacjenta na specjalne badanie, które wykaże poziom jodu w organizmie. Wynika to z faktu, że niektóre leki blokują wchłanianie jodu - na przykład streptomycyna, erytromycyna, penicylina, kordaron, niektóre hormony, grupa sulfonamidowa, lewomycetyna.

Notatka: Jeśli żywność zostanie poddana obróbce termicznej w wysokich temperaturach, wówczas 50% zawartego w niej jodu ulegnie zniszczeniu. Lekarze zalecają, aby nie smażyć potraw zawierających jod, lecz gotować je lub duszić. Do już przygotowanego dania trzeba dodać sól wzbogaconą jodem, wtedy będzie to miało sens.

Jak objawia się niedobór jodu w organizmie?

Połowa całego jodu wchodzącego do organizmu jest wchłaniana przez tarczycę, ponieważ to właśnie ten pierwiastek śladowy bierze udział w produkcji dwóch hormonów: tyroksyny i trójjodotyroniny. Hormony te zapewniają prawidłowe funkcjonowanie serca i narządów przewód pokarmowy, mózg, skóra. Dlatego pojawia się w organizmie niemal natychmiast.

Objawy niespecyficzne

Uważa się, że pierwotne objawy niedoboru jodu w organizmie maskują dystonię, a osoba skarży się na:

złe samopoczucie i ogólne osłabienie;
depresyjny nastrój;
częsty

W tym okresie niedobór jodu nie jest jeszcze maksymalny. niebezpieczny poziom, ponieważ organizm „czerpie” ten pierwiastek śladowy z rezerw tarczycy.

Specyficzne objawy

W miarę postępu choroby dochodzi do wyrównawczego powiększenia tarczycy, po czym rozwija się dysfunkcja tego narządu i pojawiają się wyraźne objawy. Specyficzne objawy niedoboru jodu w organizmie obejmują:

Niemożność zajścia w ciążę lub o godz wczesne stadia ciąża. Ten stan jest konsekwencją braku równowagi hormonów w tarczycy.
. Nadmierna masa ciała pojawia się na skutek spowolnienia procesów metabolicznych i nawet przy stosowaniu diety człowiek przybiera na wadze.
Naruszenia aktywność psychiczna . Przy braku jodu pamięć człowieka ulega pogorszeniu, zmniejsza się utrata pamięci i mogą pojawić się problemy z orientacją w przestrzeni.
Apatia i. Takie objawy są wyraźnie widoczne dla innych; często są odbierane jako depresja lub zwykłe zmęczenie. Tymczasem senność i apatia dosłownie zmuszają człowieka do zmiany stylu życia.

Notatka:jeśli u dzieci występuje niedobór jodu, może to prowadzić do rozwoju kretynizmu, który charakteryzuje się upośledzeniem umysłowym, opóźnionym rozwojem fizycznym, karłowatością i nieprawidłowymi proporcjami ciała.

Jak wyeliminować niedobór jodu w organizmie

Istnieją dwa sposoby dostosowania poziomu jodu w organizmie:

spożywanie pokarmów i płynów zawierających Wystarczającą ilość dany mikroelement;
stosowanie leków.

W każdym przypadku, jeśli istnieje podejrzenie niedoboru jodu, samoleczenie jest surowo zabronione. Najlepszym rozwiązaniem byłoby skontaktowanie się z terapeutą, który przeprowadzi wstępne badanie, skieruje do endokrynologa i dopiero wtedy specjaliści ci wspólnie wybiorą skuteczna metoda zwalczanie niedoboru jodu u konkretnego pacjenta.

Pokarmy bogate w jod

Z reguły produkty o wysokiej zawartości jodu obejmują przedstawicieli flory i fauny morskiej:

(wodorost) . Algi te w ilości zaledwie 100 gram całkowicie kryją dzienna dawka jod dla ludzi. To wcale nie oznacza tego ten produkt należy spożywać codziennie, ponieważ omawiany mikroelement występuje także w innych produktach i jego spożycie również duża ilość Jod może również negatywnie wpływać na zdrowie.
, ryba morska. W zasadzie do przydatne produkty Pod względem zawartości jodu można uwzględnić absolutnie wszystkich przedstawicieli fauny morskiej. Powinny znaleźć się w menu przynajmniej 2 razy w tygodniu.

Jeśli weźmiemy pod uwagę bardziej znane produkty spożywcze, to produkty zawierające wystarczającą ilość jodu obejmują szpinak, czerwone mięso, czarne porzeczki, pomidory, aronia, ziemniaki, banany i groszek, mleko i jajka.

notatka: etnonauka oferuje prosty sposób na uzupełnienie jodu w organizmie - spożywanie ziaren (nasion) jabłek. Uważa się, że do zaspokojenia wystarczy 5 takich nasion dzienne zapotrzebowanie ciało w jod, ale nadal nie należy nadużywać tej metody - po pierwsze, nasiona te zawierają trujące kwas cyjanowodorowy po drugie, problem niedoboru jodu należy rozwiązywać wyłącznie pod nadzorem lekarza.

Jeśli wiesz, które produkty spożywcze zawierają ile jodu, możesz stworzyć jadłospis, który pomoże szybko wyeliminować niedobory jodu w organizmie. Oto tylko niektóre wskaźniki (ilość jodu jest wskazana na 100 gramów produktu):(lepiej ukryć się pod rozcięciem)

plamiak – 420 mcg;
dorsz – 135 mcg;
okoń morski – 80 mcg;
śledź/ostrygi/tuńczyk – 50 mcg;
krewetki – 110 mcg;
wątroba z dorsza – 350 mcg;
sardynki – 35 mcg;
flądra – 190 mcg;
mleko i jaja – 20 mcg;
łosoś – 260 mcg;
pieczywo i wyroby piekarnicze – 3-8 mcg;
wodorosty – 200 mcg;
szpinak – 12-20 mcg;
szczupak/sum/pstrąg/sandacz – 5 mcg;
fasola – 12 mcg;
kurczaki/kaczki/gęsi – 5 mcg;
jabłka z ziarnami i feijoa – 70 mcg;
wieprzowina/wołowina – 7 mcg;
persymona – 30 mcg;
masło/ser/kefir – 11 mcg;
cebula/marchew/ziemniaki/ogórki/kukurydza – 5 mcg;
płatki owsiane – 6 mcg;
czosnek/rzodkiewka/winogrona/aronia – 8 mcg;
gruszki/morele/brzoskwinie/wiśnie – 2 mcg.

Warto się nad tym zastanowić kiedy obróbka cieplna produktów, znika 50% jodu, a aby nie popełnić błędu w przygotowaniu diety z pokarmów bogatych w jod, należy znać dzienne normy tego mikroelementu:

dzieci do 1 roku życia – 40-60 mcg;
dzieci w wieku 1-3 lat – 70 mcg;
dzieci w wieku 3-7 lat – 100 mcg;
dzieci w wieku 7-11 lat – 120 mcg;
dzieci w wieku 11-14 lat – 130 mcg;
młodzież 14-18 lat – 150 mcg;
dorośli (powyżej 18. roku życia) – 150-300 mcg;
kobiety w ciąży i karmiące piersią – średnio 300 mcg.

Ponieważ problem niedoboru jodu nabrał już rozmiarów globalnych, ludzie nauczyli się przygotowywać żywność sztucznie wzbogacaną jodem. Najbardziej znanym takim produktem jest sól jodowana. Aby naprawdę przynosiło to korzyści, trzeba poznać kilka cech tego produktu:

korzystne cechy sól jodowana są przechowywane przez 3-4 miesiące od daty wydania produktu;
jod natychmiast znika z soli po ugotowaniu - tę przyprawę należy dodawać tylko do gotowych potraw;
produktu nie należy dopuścić do zamoczenia ani przechowywać w otwartym pojemniku – większość jodu wyparuje;
Do konserwacji nie należy używać soli jodowanej.

Wody mineralne z jodem

Picie wód mineralnych zawierających naturalny jod - idealne rozwiązanie w celu wyeliminowania danego warunku. Do takiego korzystne wody obejmują Arkhyz, Eliseevskaya, Gornaya, Lysogorskaya i inne.

Pamiętaj, że to woda mineralna z jodem ma pewne przeciwwskazania do stosowania, dlatego należy najpierw skonsultować się z lekarzem.

Preparaty jodowe

Współczesny przemysł farmakologiczny produkuje całkiem sporo leków i suplementów diety zawierających jod, różnią się jedynie nazwą handlową i ilością jodu. Najpopularniejsze to Jodek Potasu, Jodobalance, Antistrumin. Leki takie są przepisywane w ramach leczenia; po zakończeniu przyjmowania leków zawierających jod lekarz musi monitorować morfologię krwi i hormony tarczycy.

Dodatkowo w ramach niwelowania niedoborów jodu w organizmie lekarze zalecają spożywanie kompleksów witaminowo-mineralnych, które będą miały kompleksowy wpływ na organizm. Należą do nich Vitrum, Alfabet.

Brak jodu w organizmie jest dość niebezpiecznym stanem, który może prowadzić do znacznego pogorszenia stanu zdrowia i nieprawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i układów. Uzupełnienie poziomu jodu wcale nie jest trudne, ale jeszcze łatwiej jest temu zapobiec i ćwiczyć profilaktykę. Wystarczy jedna wizyta u specjalisty, a niedoborów jodu można uniknąć.

Koniew Aleksander, terapeuta

Jod w organizmie stanowi podstawę hormonów tarczycy; tarczyca nie może obejść się bez jodu, ponieważ 65% jodu jest wykorzystywane przez tarczycę do wydzielania hormonów odpowiedzialnych za metabolizm w organizmie i regulujących stan podstawowej przemiany materii w organizmie. organizm Jod jest niezbędny do wzrostu komórek wszystkich tkanek ludzkiego ciała Hormony uwalniane przez jod regulują aktywność mózgu i system nerwowy człowieka, pobudzają mózg do aktywnej pracy, regulują pracę gruczołów płciowych i sutkowych. Jod jest niezbędny do wzmocnienia układu odpornościowego, zwiększenia odporności organizmu na przeziębienia i choroby zakaźne. Jod zwalcza miażdżycę, obniżając poziom cholesterolu we krwi. Dlatego Brak jodu powoduje wiele chorób, zaburzenia hormonalne, które czasami nie mają zewnętrznego charakteru. Ciągły brak jodu prowadzi do zaburzeń cyklu miesiączkowego, niedobór jodu prowadzi do rozwoju wola, osoba cierpi na zwiększone zmęczenie, letarg, senność, utratę pamięci, drażliwość. , obniżony nastrój, pogorszenie uwagi i zmniejszenie inteligencji, zapominanie, napady melancholii.

Przy niedoborze jodu zmniejsza się poziom hemoglobiny we krwi, przez co leczenie lekami nie daje pożądanego efektu, spowalnia wzrost kości, skóra staje się sucha, wypadają włosy, a człowieka stale nawiedza dreszcz. W przypadku niedoboru jodu miażdżyca pozostaje uporczywa podczas leczenia dietą i lekami; podczas leczenia arytmii za pomocą leków nie ma zauważalnego i trwałego efektu, wzrasta ciśnienie z powodu obrzęku ścian naczyń, obrzęku wokół oczu i ogólnego obrzęku, w którym powstaje systematyczne stosowanie leków moczopędnych pogarsza stan organizmu. Niedobór jodu w czasie ciąży zwiększa ryzyko poronień oraz opóźnienia rozwoju fizycznego i psychicznego urodzonych dzieci.

Główne źródła jodu.

Większość jodu pozyskujemy z pożywienia, około 90%, pozostałe 10% z powietrza i wody.

Dzienne zapotrzebowanie na jod Jest:

1. dla niemowląt w pierwszym roku życia – 50 mcg

2. dla dzieci w wieku od 1 do 7 lat – 90 mcg

3. dla dzieci od 7. do 12. roku życia – 120 mcg

4. dla dzieci od 12. roku życia i dorosłych – 150 mcg

5. dla kobiet w ciąży i karmiących piersią – 200 mcg

Niezależnie od metod uzupełniania jodu, jest on optymalnie wchłaniany, jeśli dieta zawiera odpowiednią ilość białka, żelaza, cynku, miedzi, witamin A i E. Głównym źródłem jodu są wodorosty oraz inne owoce morza: ryby, olej rybny, małże, homary, krewetki, słodka woda świeża ryba. Warzywa - buraki, sałata, szpinak, fasola, cebula, kapusta, ziemniaki, marchew, pomidory, czosnek. Owoce, jagody, orzechy persimmon, jabłka, winogrona, wiśnie, śliwki, morele, truskawki. Mleczarnia produkty - ser, twarożek, mleko. Zboża - proso, ziarno gryki.

W produkty żywieniowe mikroelement jod zawarty jest w następujących ilościach (w mcg na 100 gramów surowca):

1. Gryka -3,5

2. Mleko, ziemniaki - 5,8

3. Buraki, marchew - 6,8

4. Wątroba, - 9,0

5. Olej - 9,0

6. Kasza jaglana, mąka pszenna, bułki pszenne, kapusta - 9,5 - 9,7

7. Groszek -10,5

8. Mięso - 11,5

9. Dorsz -60,0

10..Śledź solony - 77,0

11. Pollock - 150,0

12. Morszczuk - 160,0

Metody niwelowania niedoborów jodu

Głównym sposobem rozwiązania tego problemu jest jodowanie soli, powszechnie stosowane są także preparaty jodu, sporządzane z wodorostów, lek Iodine-ACTIVE, zalecany jako dodatkowe źródło jodu – polecany jest osobom, które brały udział w likwidacji wypadku przy elektrownia atomowa w Czkrnobylu. Iodine Active zaleca się stosować u osób dorosłych i dzieci powyżej 14. roku życia – 1-2 tabletki raz dziennie podczas posiłku. UWAGA! Surowo zabrania się wewnętrznego przyjmowania alkoholowych roztworów jodu.

Uwaga dla gospodyń domowych

Na obróbka kulinarnażywność, aby zachować jod w gotowanej żywności, konieczne jest:

- wlać minimalną ilość wody, tak aby tylko zakryła potrawę i szczelnie zamknąć pokrywkę,

Gdy woda się zagotuje, natychmiast zmniejsz ogień – mocne gotowanie prowadzi do utraty jodu,

Lepiej solić potrawę nie w trakcie gotowania, ale bezpośrednio przed jej spożyciem,

Sól jodowana zachowuje swoje właściwości przez 3-4 miesiące po wyprodukowaniu; należy ją przechowywać w suchym, zamkniętym miejscu,

— warzywa lepiej gotować w całości lub grubo posiekane, wrzucać je bezpośrednio do wrzącej wody,

- mleko podczas długiego gotowania traci 25% jodu,

- długotrwałe gotowanie niszczy do 50% jodu w mięsie i rybach, do 30% w warzywach i owocach.

Jak sprawdzić, czy w Twoim organizmie jest wystarczająca ilość jodu?

1. Nałóż siatkę jodową na wewnętrzną część uda, w tym celu weź patyczek higieniczny, zwilż go 5% roztworem alkoholu i narysuj pionowe i poziome paski, tworząc kwadraty o wymiarach 1 cm na 1 cm znika po trzeciej godziny - do ciała jod jest po prostu niezbędny, 6-8 godzin - brak jodu nie jest tak zauważalny, po dniu - jod w organizmie jest normalny. Jednocześnie sieć jodową stosuje się jako środek przeciwzapalny w leczeniu chorób układu oddechowego, a także bólu spowodowanego osteochondrozą, nerwobólami i neurastenią.

2. Kalus lub szorstka skóra na zewnętrznej części kciuka wskazuje na patologię tarczycy i problemy z jodem.

3. Zapotrzebowanie na kolor fioletowy wyrażają osoby doświadczające niedoboru jodu w organizmie.

Każdy makro- i mikroelement jest ważny dla zdrowia człowieka, zwłaszcza osób aktywnie uprawiających sport. Aktywność fizyczna wiąże się z przyspieszonym metabolizmem i szybkim zużyciem wszystkich składników odżywczych organizmu. Jednak żaden inny pierwiastek poza jodem nie wzbudził szczególnej uwagi Światowej Organizacji Zdrowia, której badania wskazują na niedobór jodu u jednej czwartej światowej populacji.

Mikroelement jod jest jednym z niezbędnych mikroelementów niezbędnych do realizacji normalna operacja Tarczyca. Jod nie jest syntetyzowany w organizmie, dlatego cała wymagana ilość musi dostać się do organizmu z zewnątrz. Na wstępie optymalna ilość jod, zapobiega rozwojowi różne choroby tarczyca, w tym wole endemiczne.

Jod nie może być syntetyzowany w organizmie człowieka, musi pochodzić z zewnątrz: z pożywieniem, wodą, specjalnymi lekami i suplementami. Dla osoby dorosłej dzienne zapotrzebowanie na jod wynosi około 150 mcg; dla sportowców wskazane jest zwiększenie dawki do 200 mcg.

Wśród mieszkańców krajów „morskich” rzadko odnotowuje się choroby związane z niedoborem jodu, ponieważ nasycone są nim podstawowe pokarmy pochodzące z morza - ryby, algi i owoce morza. Mieszkańcy regionów Dalekiej Północy i regionów położonych w centrum kontynentów są zagrożeni niedoborami jodu.

Jod należy do grupy chemicznej związków zwanych halogenami. Oprócz tego do tej grupy zalicza się fluor, brom i chlor. Te ostatnie, zgodnie z zasadami chemii nieorganicznej, są w stanie wyprzeć jod z dowolnych związków. Dlatego picie chlorowanej wody, nadmierne spożywanie produktów zawierających fluor wzmacniających szkliwo zębów oraz przyjmowanie leków zawierających brom znacznie zmniejszają ilość jodu w organizmie.

Eksperci zauważają, że specjalne substancje zawarte w kolorowych, czerwona kapusta, rzepa, rzodkiewka, gorczyca, soja i brukiew blokują wchłanianie jodu przez organizm. Dlatego nie należy ich spożywać razem z produktami zawierającymi jod.

Pierwiastki takie jak mangan, kobalt, selen, miedź przyspieszają wchłanianie jodu, dlatego trzeba się martwić o ich spożycie do organizmu wraz z jodem poprzez żywność lub suplementy diety.

Brak białka w organizmie hamuje syntezę hormonów tarczycy, dlatego w diecie musi znaleźć się odpowiednia ilość źródeł pełnowartościowego białka.

Aby jod dostał się do organizmu, warto nasycać dietę pokarmami priorytetowymi dla mieszkańców stref przybrzeżnych: algami, rybami morskimi, owocami morza. Porcja brązowych wodorostów (morszczyku lub wodorostów) wystarczy, aby zapewnić dzienną dawkę jodu. Wątroba dorsza i olej rybny zawierają dużo jodu. W 100 g owoców morza znajduje się aż 200 mcg tego pierwiastka ryby morskie. Ponadto jabłka i ich nasiona, feijoa, persymony, ziemniaki, szpinak, szczaw, sery i produkty mleczne są bogate w jod.

Wiele osób problem niedoboru jodu rozwiązuje stosując sól jodowaną lub specjalne bezsolne przyprawy zawierające wodorosty brunatne. Zwykle do pokrycia dziennego zapotrzebowania na jod wystarczy jedna trzecia łyżeczki takich przypraw. Wybór takich przypraw jest dziś ogromny; możesz wybrać swój ulubiony zestaw przypraw i ziół do gotowania mięsa, ryb i warzyw.

Tabela produktów zawierających jod z ilością na 100 gramów

Produkty (surowe)	Zawartość jodu, mcg na 100 g produktu
Ryba morska
z wątroby dorsza	350
Plamiak	240
Łosoś, flądra	200
Okoń morski	145
Dorsz	130
Śledź	90
Różowy łosoś, kumpel łosoś	50

owoce morza
Krewetki	190
ostrygi	60

Mięso
Wieprzowina	17
Wołowina	12

Mleczarnia
mleko	15-20
Sery	11
Masło	10

Owoce
Jabłka z nasionami	70
Feijoa	70
Persymona	30

Warzywa, warzywa:
szpinak	20
Buraczany	7
Ziemniak	7
Marchewka	5
Szczaw	3

Tłuszcz rybny	700
Jarmuż morski	150-200
Żółtko kurczaka	12-25

Jod wyparowuje, gdy wysokie temperatury Dlatego zaleca się, aby nie smażyć potraw, lecz dusić je lub gotować, a bezpośrednio przed użyciem dodawać przyprawy do już przygotowanego dania. Jednak nawet w tych przypadkach w produktach pozostaje nie więcej niż połowa wartości jodu wskazanej w tabeli, jednakże ilość ta jest wchłaniana niemal całkowicie.

Kompleksy witaminowo-mineralne i suplementy diety zawierające jod

Jednym z najprostszych sposobów na zwiększenie spożycia jodu jest stosowanie specjalnych suplementów diety. Dlatego popularne są morszczyny i wodorosty w kapsułkach, które zawierają około 50 mcg jodu w jednej kapsułce. Aby zapobiec niedoborowi jodu, często przepisuje się leki takie jak jodomaryna, antystrumin, jodek, jodek potasu.

W popularnych wśród sportowców kompleksach witaminowo-mineralnych zawartość jodu kształtuje się następująco:

Jodomaryna - Preparat jodu. Stosowany w profilaktyce i leczeniu chorób tarczycy.
High Mineral Complex niemieckiego producenta Weider zawiera 150 mcg jodu.
Tę samą ilość mikroelementów znajdziemy w kompleksach Opti-men od Optimum Nutrition i ActiveSport od producenta MHP.
Rosyjski kompleks Artromax zaspokaja dzienne zapotrzebowanie na jod.
Suplement diety CigaPan (Cigapan) zyskuje coraz większą popularność wśród sportowców, gdyż zawiera większość mikroelementów, w tym jod, które są szczególnie niezbędne podczas aktywnego wysiłku fizycznego, w ilości ich dziennego zapotrzebowania.
200 mcg jodu w kapsułce kompleksu OrangeTriad.

Decyzję o zastosowaniu dodatkowych leków zawierających jod należy podjąć w porozumieniu z kompetentnym specjalistą, kierując się wyborem diety i miejsca zamieszkania sportowca. Należy także starannie dobrać dawkę mikroelementu. Koniecznie zwróć uwagę na obecność i zawartość jodu w kompleksach witaminowo-mineralnych, które są przyjmowane w celu zwiększenia spożycia innych minerałów lub witamin do organizmu. Nadmiar jodu prowadzi do gwałtownego spadku masy ciała, zakłócenia normalnej aktywności i funkcji życiowych organizmu. Uważaj na swoje zdrowie!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł