Małże- Jest to jeden z najpowszechniejszych rodzajów mięczaków morskich lub rzecznych. Obecnie istnieje duża liczba specjalne gospodarstwa, w których hoduje się małże do dalszej sprzedaży.

Wygląd małży wyróżnia się ciemną owalną skorupą (patrz zdjęcie). Kolor muszli może się różnić w zależności od miejsca zamieszkania. Najczęściej muszla małży jest fioletowa, brązowa lub zielonkawa.

Smakosze na całym świecie uwielbiają jeść małże, które nieco przypominają ostrygi, ale smak tych dwóch skorupiaków znacznie się różni. Ponadto ostrygi posiadają mięsień spajający zastawki, podczas gdy małże nie posiadają takich mięśni, co znacznie ułatwia otwieranie muszli. Dlatego koszt małży jest znacznie niższy niż koszt ostryg.

Rodzaje małży

W tej chwili jest ich duża liczba różne rodzaje małże, z których niektóre są bardzo trudne do odróżnienia od siebie bez otwierania muszli. Ale ogólnie rzecz biorąc, istnieją trzy główne rodzaje małży:

• Morze Czarne,
• jadalny,
• Małża Graya.

Tego typu małże różnią się siedliskiem, kształtem i kolorem. Zatem małż czarnomorski żyje lub jest hodowany w Morzu Czarnym. Małż jadalny pochodzi z Oceanu Atlantyckiego, a małż Graya pochodzi z Japonii. Te małże żyją na głębokości pięciu metrów, maksymalna głębokość to dwadzieścia metrów.

Aby prawidłowo i smacznie ugotować małże, musisz najpierw je odpowiednio wybrać, aby nie kupować zepsutych towarów. W tym celu postanowiliśmy przedstawić Państwu listę rekomendacji, dzięki którym wybiorą Państwo odpowiednie małże, a następnie przygotują smaczne i zdrowe danie.

• Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest integralność muszli małży. Nie może być uszkodzony, porysowany ani popękany. Zlew powinien być również zamknięty, ponieważ otwartych małży nie można przechowywać przez długi czas.
• Jeśli po otwarciu muszli nie słychać głośnego kliknięcia, oznacza to, że małża prawdopodobnie nie jest świeża.
• Jeśli chcesz kupić mrożone małże, upewnij się, że nie sklejają się w torbie lub pudełku.
• Kolor małży wewnątrz muszli powinien być biały, kremowy lub różowy. Jeśli zobaczysz mięso z małży w innym kolorze, oznacza to, że produkt jest nieświeży.
• Kupowane małże powinny pachnieć wyłącznie morzem lub jodem, a nie innymi obcymi zapachami.
• Uważaj na małże, które są zbyt ciężkie. Możliwe, że wewnątrz zlewu może znajdować się piasek.

Na rynku można spotkać kilka odmian małży: mrożone, konserwowe i świeże. Przy zakupie należy zachować szczególną ostrożność, aby nie zepsuć wrażenia z potrawy.

Jak gotować i jeść małże?

Istnieje kilka sposobów przyrządzania małży. Przede wszystkim należy to wyjaśnić Małże należy ugotować nie później niż 36 godzin od zakupu, w przeciwnym razie mogą się zepsuć. Przed gotowaniem należy zawsze otworzyć małże, wyjąć skorupiaki i dokładnie opłukać je w wodzie, aby usunąć ewentualny brud i piasek.

Następnie należy ugotować małże duży rondel. Aby urozmaicić smak gotowych małży, do wrzącej wody można dodać zioła, przyprawy i sól. Dodaj wszystko według własnych upodobań, ale nie przesadzaj. Gotuj małże przez co najmniej siedem minut, jeśli są świeże, i przez co najmniej dziesięć minut, jeśli są zamrożone.

Można też ugotować małże w zlewie, jednak w tym celu trzeba je dokładnie wypłukać, następnie wrzucić do wrzącej wody i gotować przez około dziesięć minut. Następnie należy spuścić wodę, zagotować nową, dodać przyprawy i ponownie włożyć małże. Będą gotowe, gdy ich muszle same się otworzą.

Istnieje wiele przepisów na dania z małżami. Można z nich zrobić paellę, sałatkę, zupę, puree, sos, można je dusić, smażyć czy marynować. W każdym razie małże trzeba jeść z winem, które doskonale je uzupełni niesamowity smak. W naszym artykule możesz zobaczyć zdjęcie gotowego dania, aby mieć pewność, że małże wyglądają bardzo apetycznie!

Korzyści i szkody

Korzyści z małży są niezaprzeczalne, ponieważ dzięki ich unikalnemu składowi można przywrócić uszkodzone sektory system nerwowy i dostarczają organizmowi niezbędnej energii. Dzięki wysoka zawartość witaminy i mikroelementy zawarte w małżach, mają korzystny wpływ na układ odpornościowy człowieka, pomagają w leczeniu przeziębień czy chorób wirusowych, korzystnie wpływają na naczynia krwionośne i ogólnie proces hematopoezy.

Od dawna są też małże są silnym afrodyzjakiem. Regularne stosowanie małże zwiększają popęd seksualny, a także zwiększają odporność na stres. Małże mogą również działać jako produkt dietetyczny, ponieważ ich zawartość kalorii jest dość niska.

Małże mogą wyrządzić szkody tylko wtedy, gdy produkt jest nadużywany. Małże są korzystne tylko wtedy, gdy je się je mądrze.

Skład małży

Skład energetyczny małży wyjaśnia nam ich przydatność. Skorupiaki te zawierają dużą ilość witamin, takich jak A, E, C, D i witaminy z grupy B. Oprócz nich małże zawierają różne mikroelementy: cynk, żelazo, jod, potas i wapń oraz wiele innych. Dzięki tak bogatemu składowi małże niewątpliwie mogą korzystnie wpływać na organizm człowieka.

Dawno, dawno temu wierzono, że małże są pożywieniem biednych ludzi, bo kosztują mniej niż ostrygi ich „siostr”, obecnie są niezwykle cenionym przysmakiem. Z tych owoców morza przyrządza się różnorodne dania różne dania— możesz spróbować ich w restauracjach lub ugotować samodzielnie w domu. W każdym centrum handlowym bez problemu powinniśmy znaleźć świeże lub mrożone małże.

Trochę informacji

Małże, podobnie jak ostrygi, należą do rodziny małży dwuskorupowych. Występują szczególnie powszechnie w płytkich przybrzeżnych wodach oceanu, gdzie mięczaki te przyczepiają się do skał. Warunek wstępny dla życia małży - czysta i nie stojąca woda. Obecnie małże hoduje się na specjalnych „farmach”. To oczywiście nie jest jak tradycyjne gospodarstwo: w strefie przybrzeżnej morza wkopuje się słupy, do których przywiązane są liny. To właśnie na tych linach, na głębokości 2-5 metrów, rosną małże. Ale jak wspomniano powyżej, nie można nigdzie wykopać tych filarów - małże potrzebują czystej, nie stojącej wody, która zawiera dużo planktonu, którym małże żywią się, filtrując wodę.

Według niektórych źródeł ten ciekawy i prosty proces został wynaleziony przez irlandzkich żeglarzy w 1234 r., a według innych przez Francuzów. Osoby zajmujące się sztuczną hodowlą małży nie są skupione w jednym regionie – są rozproszone po całym świecie. To prawda, że ​​​​większość małży uprawiają Hiszpanie, a Nowa Zelandia również eksportuje duże ilości tych owoców morza. Obecnie na całym świecie hoduje się około 1,4 miliona ton małży rocznie.

Aby małże osiągnęły pożądaną wielkość i nadawały się do spożycia przez ludzi, muszą rosnąć przez około 18 miesięcy, więc proces ten nie jest zbyt szybki. Wchodzą muszle małży różne kolory- od ciemnoniebieskiego do złotozielonego. Ale w specjalnych gospodarstwach zwykle uprawia się tylko ciemnoniebieskie lub czarne małże, ponieważ mają delikatny smak, są umiarkowanie słone i słodkie. Najlepsze małże zbiera się od połowy czerwca do końca lutego, ale te zebrane w kwietniu i maju nie są wystarczająco tłuste i przez to nie tak smaczne.

Przydatne właściwości małży

Małże słyną nie tylko ze swojego delikatnego smaku, ale także ze swoich dobroczynnych substancji. Zawierają dużo białka, sole mineralne, fosfor, żelazo i witaminy A, B1, B2, B6, C. Według dietetyków w mięsie małży jest jeszcze więcej białka niż w mięsie cielęcym czy rybnym. Ponadto, mimo że mięso małży zawiera tak wiele różnych przydatne substancje, jest niskokaloryczny, dlatego tymi owocami morza mogą cieszyć się także osoby dbające o linię ciała. Mięso małży jak produkt dietetyczny, polecany osobom skarżącym się na miażdżycę, cukrzyca, anemię, a także osoby starsze.

Małże najczęściej sprzedawane są świeże lub przetworzone – obrane, gotowane, mrożone lub konserwowane. Jeśli kupiłeś małże żywe, nieobrane, najpierw dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, ostrym nożem oczyść muszle z przyklejonego brudu, resztek roślin wodnych itp. Małże rosną jednak przez 18 miesięcy i w tym czasie muszle zostają przykryte z piaskiem i mułem. Po ugotowaniu tego przysmaku nie będzie przyjemnie czuć skrzypienie piasku na zębach. Nawiasem mówiąc, do czyszczenia zlewów można również używać szczoteczki do zębów. Konieczne jest również oderwanie tzw. „brody” znajdującej się na połączeniu zaworów.

Inny ważny punkt- Zdecydowanie musisz sprawdzić, czy małże są żywe. Robi się to w ten sposób. Trzeba zanurzyć małże zimna woda i przytrzymaj przez 20 minut. Dobrze, czyli żyjąc, małże powinny utonąć. Jeśli unoszą się na powierzchni, oznacza to, że coś jest z nimi nie tak, lepiej je wyrzucić. Kolejną cechą jest to, że dobre małże powinny mieć zamknięte muszle. Jeśli muszle są otwarte, możesz w nie zapukać i powinny natychmiast się zamknąć. Jeśli się nie zamkną, możesz bezpiecznie wyrzucić te małże. Po umyciu i wybraniu wszystkich małży możesz zacząć je gotować. Swoją drogą owoce morza nie lubią długo czekać, należy je ugotować jak najszybciej, póki są świeże (najlepiej w dniu zakupu). Następnego dnia nadal możesz je zjeść, ale pojutrze będziesz musiał je wyrzucić. Do czasu gotowania małże należy przechowywać w lodówce.

Małże podaje się na różne sposoby. Można je obierać (bez muszli) - podaje się wyłącznie mięso, zwłaszcza jeśli małże łączy się z innymi produktami lub przygotowuje w formie sosu. Bardzo popularne jest podawanie małży w niezmienionej postaci – w muszlach. Następnie wszyscy biorą je rękoma, jedną ręką trzymają muszlę, a drugą ręką wydrążają mięso widelcem. Małże w muszlach dodaje się także do zup - poprawiają smak bulionu.

Przygotowanie małży jest łatwe i proste. Najpopularniejszym sposobem jest gotowanie na wolnym ogniu w wodzie lub białym winie z przyprawami (czosnkiem, cytryną, natką pietruszki, liściem laurowym). Nie ma potrzeby wlewać na patelnię dużej ilości wody czy wina, tylko do samego dna, ponieważ muszle zawierają dość dużo wody, która uwalnia się podczas gotowania. Gotowanie małży nie zajmuje dużo czasu - na dużym ogniu muszle otwierają się zaledwie po kilku minutach (oznacza to, że małże są gotowe). Nawiasem mówiąc, jeśli niektóre muszle nie otworzyły się podczas gotowania, nie należy ich również jeść.

Świeże małże, podobnie jak ostrygi, można jeść w stanie surowym po dodaniu sok cytrynowy. Ale ten sposób spożywania tych wspaniałych owoców morza lepiej pozostawić smakoszom, my nadal zalecamy ich gotowanie. Lub grilluj. Jest również bardzo smaczne. Zasada jest taka sama - smaż, aż muszle się otworzą.

Jeśli kupiłeś mrożone małże, wystarczy je rozmrozić temperatura pokojowa lub w ciepła woda, opłucz pod bieżącą wodą i gotowe. Następnie możesz przygotować danie. Najprawdopodobniej Twoje zamrożone małże będą już ugotowane, więc nie musisz nic robić.

Kombinacje z innymi produktami

Małże są często używane do gotowania różne zupy, którego podstawą może być bulion z tych skorupiaków. Jeśli mamy zamiar przygotować z małży przekąski, sałatki czy dania główne, niektórzy szefowie kuchni zalecają trzymanie ich przez 15-20 minut w zamkniętym naczyniu, do którego należy wlać odrobinę wody i mleka wraz z posiekaną cebulą, piment i liść laurowy. Profesjonalni szefowie kuchni cieszą się, że mięso tych owoców morza dobrze komponuje się z innymi produktami, warzywami i niskotłuszczowym majonezem.

Smażenie małży z różne dodatki na przykład warzywa, różne zboża- ryż, kuskus, przyprawy, sos pomidorowy itp. można przygotować wiele potraw – od najprostszych po najbardziej skomplikowane. Na przykład Hiszpanie przygotowując swoją słynną paellę bardzo rzadko obchodzą się bez małży. Czasami w gotowym daniu małże podaje się z muszlami – w ten sposób dodając potrawie większej egzotyki, a czasami wykorzystuje się samo mięso.

Jeszcze kilka interesujących faktów:

• 100 gramów małży zawiera 9,48 mg białka. Więcej niż mięso cielęce czy rybne.
• Zawartość kalorii w małżach wynosi 51,42 kalorii na 100 gramów.
• Z 1 kilograma małży otrzymasz 180 gramów czystego mięsa.

A teraz oferujemy kilka doskonałych przepisów na gotowanie małży, które można z łatwością wykorzystać w domu.

Składniki:

• Paczka spaghetti
• 0,5 kg świeżych małży
• Kieliszek białego wytrawnego wina
• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• Łyżka sosu pesto z bazylią
• Łyżka posiekanej zieleniny
• Słoik pomidorów z puszki we własnym soku
• Sól dla smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Garść startego parmezanu.

Bardzo ważne jest, aby małże były świeże. Jak wspomniano w tym artykule, wszystkie zlewy powinny być zamknięte, a jeśli są otwarte, powinny zamknąć się natychmiast po zapukaniu. Obrane i umyte małże włóż do rondelka z winem (jak wspomniano powyżej).

Zamknij patelnię i trzymaj na ogniu przez chwilę, aż muszle się otworzą. Następnie zdejmij małże z patelni, pozostawiając sok z małży, który wypuścił podczas podgrzewania, i ponownie podgrzej, aż zgęstnieje. Następnie płyn wlać do miski i wymieszać z sosem pesto, startym parmezanem, posiekanym czosnkiem i ziołami na gęstą masę.

Ugotowane spaghetti ułożyć w żaroodpornych miseczkach, na wierzch położyć łyżkę masła pomidory z puszki razem z muszlami małży. Do każdej muszli włóż gęstą masę, którą wcześniej przygotowaliśmy i włóż do niej całą miskę gorący piekarnik. Podawać z cytryną.

Możesz oczywiście ugotować makaron z małżami bez muszli, używając wyłącznie mięsa, jak w tym filmie. Smacznego!

Kolejna opcja makaronu lub jak gotować mrożone i obrane małże

Prawdopodobnie zauważyłeś, że cały ten artykuł i nasz pierwszy przepis poświęcony jest gotowaniu żywych małży, ale wiele osób nie ma możliwości zakupu żywych owoców morza i ma pytanie, jak gotować mrożone małże? Wszystko jest niezwykle proste. Oferujemy Państwu świetny przepis makaron.

Składniki:

• Spaghetti lub inny makaron według uznania
• Około 200 gramów mrożonych i obranych małży
• 200 gramów słodkiej śmietanki
• 2 ząbki czosnku
• Mały kawałek masła
• 1 łyżeczka sos sojowy
• Pieprz mielony
• tymianek

Weź spaghetti lub inny wybrany makaron i ugotuj w osolonej wodzie. W czasie gotowania makaronu umyj wcześniej rozmrożone małże, osusz je i podsmaż na oleju z sokiem czosnkowym. Gdy makaron się ugotuje, dodajemy go na patelnię z małżami, zalewamy wszystko śmietaną, posypujemy tymiankiem i dodajemy sos sojowy. Całość gotuj na małym ogniu, aż krem ​​zacznie gęstnieć. Przed podaniem dopraw do smaku i posyp pieprzem. To wszystko. Smacznego!

Składniki (na 2 osoby):

• 1,5 kilograma świeżych małży
• 1 łyżka stołowa Oliwa z oliwek
• 2 ząbki czosnku
• 1 kieliszek białego wina
• Puszka pomidorów z puszki w soku
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• Szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Ponownie małże należy oczyścić i umyć. Opisaliśmy już, jak to zrobić powyżej. Weź głęboki rondel z grubym dnem i na oliwie podsmaż posiekany czosnek. Następnie dodać pomidory z puszki, paprykę i dusić całość przez kilka minut. Następnie dodać wino, pieprz i dusić jeszcze kilka minut. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodać obrane małże, przykryć i dusić przez 5-7 minut, aż muszle się otworzą.

Gdy małże będą gotowe, ułóż je na talerzu. Jeśli chodzi o sos, jeśli pozostaje płynny (zależy to od ilości płynu w małżach), można odparować wodę na dużym ogniu, aż sos stanie się gęsty. Przy okazji polecamy spróbować sosu i zdecydować, czy go dosolić, gdyż często w płynie wydzielanym przez małże jest dość soli. Gotowy sos polej małże i podawaj z plasterkiem cytryny lub francuskim bochenkiem.

Na dwie porcje będziesz potrzebować:

• 1 kilogram świeżych lub mrożonych małży
• 3 ząbki czosnku
• Pół cebuli
• 1 korzeń selera
• Pół pieprzu
• 1 pomidor
• 60 gramów masła
• 150 ml białego wytrawnego wina
• Sok z połowy cytryny
• Sól, pieprz, papryczka chili
• bagietka

Czas gotowania: pół godziny.

Najpierw gotujmy świeże warzywa. Czosnek, cebula, świeży pieprz, seler i pomidor pokroić w jak najdrobniejszą kostkę. Przed pokrojeniem czosnku rozgnieć go nożem – w ten sposób uzyskasz mocniejszy smak.

Przygotowane warzywa podsmaż na patelni. Aby było smaczniejsze, używamy go do smażenia. masło. Gdy się rozpuści, dodaj pokrojone warzywa. Dodać sól i pieprz do smaku. Jeśli lubisz ostre, polecamy dodać odrobinę papryczki chili.

Gdy warzywa zmiękną, dodajemy białe wino i wyciskamy sok z połowy cytryny. Podczas gdy sos się gotuje, alkohol odparowuje i pozostaje jedynie smak wina.

Na koniec wrzucamy rozmrożone małże na patelnię i jeszcze chwilę gotujemy, aż woda wypływająca z małży odparuje, a warzywa zmiękną, ale nie rozpadną się.

Jeśli używasz świeże małże, musisz gotować na wolnym ogniu, aż małże się otworzą, a następnie przez kolejne 5-6 minut. Jeśli małże są zamrożone, należy je gotować łącznie przez 5 minut, najważniejsze jest, aby nie gotować zbyt długo, bo małże zaczną wypadać z muszli.

Ugotowane małże przekładamy do miski lub głębokiego talerza i zalewamy sosem winno-warzywnym. Można w nim maczać chleb francuski.

Pietruszka bardzo nadaje się do dekoracji, ale jeśli jej nie masz, możesz ją wykorzystać zielone cebule lub inne warzywa. Do tego dania dobrze komponuje się schłodzone białe wino.

Chcesz mile zaskoczyć swoich bliskich lub sprawić niecodzienną niespodziankę gastronomiczną swojej dziewczynie? Latem podczas wakacji na morzu na Krymie jest to bardzo łatwe. Aby to zrobić, wystarczy umiejętność pływania, maska ​​z fajką, rondelek, obozowy palnik gazowy i bardzo niewiele produktów pomocniczych. I najbardziej główny składnik- małże - sam je wydobędziesz z morza.
Skutecznie wyjdź z morza ze złowionym połowem, 15 minut przygotowań, a potem pozostaje już tylko rozkoszować się luksusowym smakiem skorupiaków i cieszyć się wdzięcznymi spojrzeniami bliskich...
Jeśli więc myślisz, że małże można gotować tylko w stanie zamrożonym, a świeże dostępne są tylko w restauracjach, jesteś w wielkim błędzie. Bardzo łatwo jest ugotować małże bezpośrednio nad brzegiem morza)

2. Kolejny wieczór kawalerski zacznę tradycyjnie, od składników. A potem o wszystkim innym.
Więc będziemy gotować najprostsze danie- świeże małże w sosie czosnkowym.
Do tego potrzebujemy:
- świeże małże (złowione własnoręcznie lub kupione na targu rybnym, najważniejsze, że żyją)
- czosnek
- pietruszka
- Oliwa z oliwek.
I to wszystko. Nie będziesz potrzebować niczego więcej!

3. Ale oczywiście, ponieważ będziemy gotować bezpośrednio nad brzegiem morza, nie powinniśmy zaczynać od jedzenia.
W końcu głównym zadaniem tego dnia jest przyjemny odpoczynek). Najskuteczniejszym sposobem jest w ogóle nie rozmawiać o planowanym poczęstunku, ale robić wszystko jakby spontanicznie.

Tego dnia dotarliśmy do jednej z najpiękniejszych plaż w Sewastopolu – Yashmovy, niedaleko Cape Fiolent.
To właśnie tutaj, na licznych skałach, rosną ogromne kolonie małży, a gotowanie małży na brzegu to już dla mieszkańców Sewastopola wręcz swoista tradycja (choć danie jest inne i różni się sposobem przygotowania).
Plaża tutaj jest kamienista, więc przydała się samopompująca mata Outventure, którą dostałem na urodziny od firmy Sportmaster, leżąc na której w ogóle nie czuję pod sobą kamieni.

4. Dywan tak bardzo przyciągnął uwagę innych, że nie mogę powstrzymać się od powiedzenia o nim kilku słów. Wszystko działa po prostu - rozkładasz, otwierasz zawór i idziesz popływać. Mata potrzebuje około 5 minut, aby samodzielnie wchłonąć powietrze. Pozostaje tylko trochę dmuchnąć w powietrze jeśli chcemy żeby było gęstsze i zamknąć zawór.
Opróżnia się tak samo jak każdy materac dmuchany - otwierasz zawór i przekręcasz go, wyciskając powietrze.

5. No to załóż maskę, fajkę i ruszaj w stronę skał, gdzie zadomowiły się naturalne kolonie małży. Jest ich wiele na Cape Fiolent, właściwie na każdej skale oddalonej od plaży, w tym u podnóża Skały Św. Jerzego. W ciągu pół godziny możesz zebrać od pięćdziesięciu do stu małży, w zależności od wielkości Twojej firmy (w tempie około dwóch tuzinów na każdą). Małże rosną z reguły pod wodą wśród glonów i są dość mocno przytwierdzone do kamieni, dlatego lepiej je zbierać nie gołymi rękami, a rękawiczkami (wystarczą zwykłe rękawice budowlane)

6. Oto przyszły poczęstunek

7. Teraz trzeba oczyścić małże z zanieczyszczeń i resztek glonów, bo będziemy je gotować razem z muszlami

8. Oczyszczenie małży jest łatwe – za pomocą noża zeskrob płytkę nazębną i wszelkie zanieczyszczenia z muszli

9. Zwróć szczególną uwagę na połączenie muszli, gdzie mięczak ma nogę. Z reguły będzie tu wystawać kępka glonów, do których pod wodą przyczepiono małżę. Należy go również usunąć, podnosząc go nożem.

10. Po oczyszczeniu małży przygotuj piec obozowy.
Oczywiście tradycyjnie mieszkańcy Sewastopola gotują małże na ogniu na dowolnej blasze.
Ale jesteśmy na plaży, w pobliżu odpoczywa wiele osób i wcale nie będą zadowoleni z dymu z ogniska.
A znalezienie do niego drewna na opał nad brzegiem morza jest często niezwykle problematyczne. Dlatego idealna opcja Będzie palnik gazowy z butlą. Po pierwsze jest bezdymny, po drugie jest kompaktowy, po trzecie jest szybki i wygodny.

11. Opowiem Ci bardziej szczegółowo o moim nowym palniku. Wcześniej miałem prostszy palnik, który przykręcałem od góry bezpośrednio do cylindra.
A teraz o Twoich wyprawach na łono natury i natychmiastowe gotowanie Na lunch lub kolację wykorzystuję zaawansowany palnik Fire-Maple z elastycznym wężem i składanymi nóżkami.
Jakie są różnice i zalety? Po pierwsze, model ten posiada elastyczny wąż, dzięki czemu palnik znajduje się teraz oddzielnie od cylindra, a nie jest montowany bezpośrednio na nim. Ten projekt jest o wiele bardziej praktyczny warunki wędrówki, bo nie trzeba się już obawiać najmniejszego podmuchu wiatru, który mógłby zrujnować obozowy obiad poprzez przewrócenie „pieca”, który ma bardzo wysoko położony środek ciężkości. Po drugie, możesz teraz używać dużych ilości przyborów do gotowania ze względu na zwiększoną stabilność konstrukcji, to znaczy możesz z łatwością ugotować obiad dla grupy przyjaciół za jednym razem, a nie jak wcześniej w 2-3 (nawiasem mówiąc) , prowadzi to również do całkowitej oszczędności gazu). I po trzecie, elastyczny wąż umożliwia odwrócenie butli i wykorzystanie całego gazu z niej do końca, co w niektórych przypadkach może mieć znaczenie. Pozostały gaz można jednak wykorzystać do ponownego zagotowania herbaty, na przykład podczas górskiej wędrówki.
I oczywiście dzięki składanym nóżkom znacznie łatwiej niż dotychczas znaleźć odpowiednią powierzchnię pod „piec”.
Jeśli chcesz, zamontuj go bezpośrednio na kamieniach, piasku lub ziemi...

12. ... chcesz, na dowolnej płaskiej powierzchni.
Generalnie szybko składamy kuchenkę obozową, wrzucamy oczyszczone z płytki nazębnej i glonów małże na patelnię, przykrywamy pokrywką i bez dodawania czegokolwiek innego stawiamy na małym ogniu.
Małże po otwarciu puszczą na patelnię tyle soku, że za kilka minut będą już gotować się we wrzącej wodzie. własny sok. Pozwól im się gotować przez 5 minut...

13. W czasie gdy małże puszczają sok i gotują się pod przykryciem, należy szybko obrać kilka ząbków czosnku i drobno je posiekać. Następnie drobno posiekaj natkę pietruszki. Co więcej, nie musisz oszczędzać na warzywach.

14. Przed wrzuceniem zieleniny sprawdź, czy wszystkie małże się otworzyły, a jeśli są jakieś nieotwarte, ostrożnie wyjmij je z patelni – małże były martwe.

15. Następnie na patelnię wlać 2-3 łyżki oliwy, wymieszać i zamknąć pokrywkę na kolejną minutę

16. Po minucie na patelnię dodajemy posiekany czosnek i pietruszkę

17. ... wymieszaj, przykryj pokrywką i trzymaj na ogniu przez kolejne 5-7 minut.
Następnie wyłącz dopływ gazu do palnika i pozwól małżom parzyć przez 5-10 minut, nakrywając stół obozowy.

18. Połóż małże na talerzu, podawaj z chrupiącą bruschettą i białym winem.

19. Nawet podczas gotowania z patelni unosił się zapach, że urlopowicze przełykając ślinę, zastanawiali się, co takiego pysznego gotujemy. dobrze więc gotowe danie i całkowicie doprowadza Cię do szaleństwa zarówno aromatem, jak i smakiem.
I tak, nie musisz się martwić, czosnku nie czuć później ani smaku, ani zapachu)

20. Jeśli więc chcesz sprawić dziewczynie miłą niespodziankę, zaproś ją na plażę, wybierz małże i spraw jej gastronomiczną przyjemność......

Smacznego!

Moje poprzednie obiady kawalerskie i niekawalerskie:

Co sądzisz o małżach? Bardzo je lubię, szczególnie gdy natrafiam na małże świeży. Nie zawsze tak się dzieje, ale teraz sezon na ten bogaty w białko produkt właśnie się rozpoczął. A dzisiaj kupiłam na naszym targu dużą małżę czarnomorską. Najbardziej ulubione danie z nich to małże z czosnkiem i imbirem, gotowane w winie. Jest dość łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Informacje o przepisie

Czas przygotowania: 30 minut.

Czas gotowania: 15 minut.

Składniki:

• Małże z Morza Czarnego- 1 kg
• czosnek do smaku
• imbir do smaku
• mieszanka przypraw do owoców morza
• nasiona kopru
• cytrynowy
• koperek
• zielone cebule
• pietruszka
• mieszanka pieprzu
• masło – 30 g
• wino – 100 ml.

Przygotowanie

1. 
   Nie podaję dokładnych ilości niektórych składników, bo każdy ma swoje upodobania. Chcę tylko porozmawiać o samym procesie gotowania i możesz dodać coś nowego do swojego gustu.
2. 
   I tak oto jest muszla, wewnątrz której znajduje się mięczak, który ma przyjemny i delikatny smak. Najważniejsze jest to, że skorupa jest szczelnie zamknięta, co oznacza, że ​​​​jest świeża. Jeśli jest choć trochę otwarty, należy go natychmiast wyrzucić, taki małż nie nadaje się i nie można go używać do jedzenia.
3. Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to oderwać te włókna, za ich pomocą małża przylega do glonów lub do molo, na którym żyje.
4. 
   Użyj noża, aby oderwać te kłaczki.
5. 
   Za pomocą noża zeskrobuj wszelkie narośla na skorupce. Następnie dobrze opłucz małże.
6. 
   To danie należy przygotować w dużym rondlu. Dobrze podgrzej nad ogniem, dodaj odrobinę masła lub polej olej roślinny. Dodaj tam posiekany czosnek i imbir.
7. 
   Gdy czosnek i imbir lekko się podsmażą, wrzuć wszystkie małże.
8. 
   Po około 5-10 minutach małże zaczną otwierać muszle, zamieszaj je. Czas wlać wino do rondla. Lepiej jest wziąć wytrawne białe lub półsłodkie wino. W moim przypadku używam Domowe wino. Odparuj wino przez 10-15 minut.
9. 
   W tym czasie do muszli dodajemy wszystkie przyprawy do owoców morza (ja używam gotowej mieszanki przypraw), do rondla dodajemy koper włoski i mieszankę papryczek.
10. 
    A teraz na koniec dodaj sok z cytryny. Małże, podobnie jak ryby, gotują się dość szybko, można powiedzieć, że gdy wszystkie muszle się otworzą, to znak, że danie jest gotowe. Następnie po prostu uzupełniamy ich smak.
11. 
    Wyłącz ogień i dodaj wszystkie posiekane zioła i cebulę. Swoją drogą trzeba uważać z solą, bo przygotowując danie małże puszczają sok z muszli, a ten jest już słony, bo małże żyją w słonym środowisku. Jeśli nie masz wystarczającej ilości soli, dodaj do smaku.
12. Przygotowane małże czarnomorskie przełóż na głęboki talerz i podawaj.
    
    
13. Bulion z małży można wlać do osobnego talerza. Kiedy zjesz te smaczne i delikatne skorupiaki, po prostu nabierz bulion w muszli i ciesz się smakiem małży i bulionu razem. Smacznego!
    
    
    
    
14. Rozumiem, że świeże małże są dostępne tylko dla mieszkańców nadmorskich miejscowości. Ale zawsze możesz kupić mrożone małże i inne owoce morza. I gotuj:

Małże to mięczaki zamieszkujące Morze Czarne od czasów starożytnych. Jeszcze kilkanaście, dwa lata temu podpory nabrzeży i portów oraz grzbietów przybrzeżnych dosłownie roiło się od nich. Co więcej, można je było uzyskać po prostu w pęczkach - nie mniej niż winogrona. Ale nagle populacja morska zaczęła spadać. A powodem tego byli nieproszeni przybysze do naszych wód – rapana, dla której małże są prawdziwym przysmakiem. Obracając się jak korkociąg ostrym językiem w muszlę małża, rapan dogania swoją ofiarę i wstrzykuje w nią truciznę, a następnie w ekstazie wciąga najczulszy smaczne danie. Ostatnio obserwujemy wzrost liczby rapanowów, pozornie i niewidocznie.

W związku z tym zmniejszyła się również liczba małży, których muszle są również zbierane przez wczasowiczów jako pamiątki ku pamięci ogólnorosyjskiego uzdrowiska. Jednocześnie małże są również smacznym daniem dla ludzi, w zależności od sposobu ich przygotowania.

Przepisów na dania i przekąski z małży są dziesiątki. Można je podawać w formie różnorodnych sałatek, pod różne sosy, duszone z ziemniakami lub w bułce, z dodatkiem ryżu i innych zbóż, a nawet gotujemy pilaw.

W Anapie próbują zrekompensować szkody wyrządzone populacji małży przez rapan - hoduje się je sztucznie, bez większych kosztów i wysiłku. Na Bolszoj i Małym Utriszu, w pobliżu wybrzeży Noworosyjska, Gelendżyka, Soczi i innych rosyjskich miast w pobliżu Morza Czarnego, znajdują się „farmy” małży.

Naturalnie małże nie mają wrogów na farmach. Rapanowowie, którzy nagle się tam znajdą, są bezlitośnie konfiskowani i rozdawani jako pamiątki. Zbiór następuje po zbiorach.

Małże chętnie kupują zarówno restauracje, jak i mieszkańcy Anapy, którzy szanują ten przepyszny w smaku przysmak. Jednak nie zabrakło nam również indywidualnych zarabiających. mięczak morski.

Wczesnym rankiem, gdy przybyli do nas wczasowicze jeszcze śpią, ubrani w pianki nurkują na dnie morskim w pobliżu pomostów i ścian portu, przybrzeżnych grzbietów. Godzinę później ich sieci są pełne małży. Teraz rodzina może gotować w domu Smaczny obiad lub obiad z małżami. Luksusowo i za darmo!

W szczytowym okresie sezonu wakacyjnego w Anapie wszędzie znajdziesz kioski i sklepy z pamiątkami. Nie brakuje ich na Wawelu Centralnym, na Rynku Centralnym i jego dojściach. Są też hurtownie, które sprzedają je hurtowo. Różne pamiątki - koraliki, naszyjniki, bransoletki. W tym te wykonane z muszli, na które zawsze jest duży popyt. Sprzedawane są również małe obrazy przedstawiające dno morskie.

Film o małżach czarnomorskich

W podwodnym królestwie znajdziesz kraby, wieże z małych muszelek wypolerowanych na połysk i motyla z niebiesko-czarnymi skrzydłami, który zaraz zatrzepocze. Artysta-wynalazca wyrzeźbił motyla z zaworów małża morskiego, dodając do niego brakujące detale w postaci anten, błyskotek i innych drobiazgów. Na ruinach można też spotkać czarne łabędzie, również zrobione z małży.