Czym produkt serowy różni się od sera? Jak odróżnić ser i produkt serowy

Dostępne już w sklepach wielka ilość wszelkiego rodzaju sery, a w dużych supermarketach gama rodzajów i odmian przekracza setki pozycji!

Różnią się nie tylko cechy smakowe, ale także w składzie.

Aby obniżyć koszt produktu końcowego, wielu producentów produkuje na jego bazie sery tłuszcze roślinne, który o godz częste używanie może spowodować poważne szkody dla zdrowia.

Jak odróżnić produkt serowy od prawdziwego sera? Przyjrzyjmy się najpierw, czym one są zasadnicza różnica.

Ser i produkt serowy... Jaka jest różnica?

Właśnie w składnikach zawartych w składzie. Produkt tzw "SER" może zawierać wyłącznie mleko, podpuszczkę lub jej sztuczne analogi, fermentowany zakwas mleczny, sól, chlorek wapnia w celu poprawy możliwości składania.

Wszystko to jest łatwo wchłaniane i trawione w żołądku. Dlatego ser jest nieoceniony Ludzkie ciało!

Taki produkt serowy korzystne właściwości nie ma go, bo tylko wygląda i smakuje jak ser, ale w rzeczywistości jest to coś zupełnie innego.

Zawiera nie więcej niż 20% prawdziwego mleka, resztę stanowią tłuszcze i białka pochodzenia niemlecznego. Z reguły producenci takich produktów używają taniego kokosa lub olej palmowy.

Wydawać by się mogło, że nie ma w tym nic złego, bo oleje roślinne dobre dla zdrowia. Zależy od czego...

Tak więc w przypadku palmy, rzepaku i oleje kokosowe zawierające tłuszcze nasycone, są nawet niebezpieczne dla organizmu człowieka.

Oleje te przekształcają się w tłuszcze transizomerowe lub transgeniczne, a następnie powodują choroby układu krążenia, zapalenie pęcherzyka żółciowego, otyłość, miażdżycę, zakrzepicę naczyń itp.

Jak odróżnić ser od produktu serowego?

Po pierwsze, Powinieneś dokładnie przestudiować etykietę. Produkt nie powinien zawierać tłuszczów roślinnych ani palmowego, ani kokosowego, a jedynie tłuszcz mleczny.

Po drugie, zwróć uwagę na koszt produktu. Oleje roślinne są bardzo tanie, co pozwala producentowi zaoferować konsumentowi końcowemu atrakcyjną cenę za ser.

Procent tych olejów może być różny, od niewielkiego dodatku do prawie całkowitego zastąpienia tłuszczu mlecznego.

W krajach europejskich można je spotkać także w sklepach klasy ekonomicznej podobne produkty jednak procent tłuszczów roślinnych w składzie jest bardzo mały.

Trzeci, W przypadku serów pakowanych i zawijanych, które nie posiadają etykiety, nie da się poznać składu produktu, można jedynie zdać się na własne doświadczenie i intuicję.

Naciśnij ser palcami: jeśli z sera wypłynie płyn, najprawdopodobniej produkt zawiera tłuszcze roślinne.

po czwarte, Kolor sera powinien być naturalny i jednolity. Ser zbyt żółty zawiera sztuczne barwniki.

po piąte, Zwróć uwagę na wielkość i kształt oczu sera. U naturalny ser mają regularny kształt i gładkie krawędzie, równomiernie rozmieszczone na całej powierzchni sera.

Duże oczy pośrodku koła sera i małe na krawędziach są pewnym znakiem podróbki.

o szóstej, skórka powinna być wolna od pęknięć i osadów, które wskazują na niewłaściwe przechowywanie i niską jakość.

Sery wysokiej jakości charakteryzują się jednolitym wzorem, jednolitą strukturą, a nawet symetrycznymi dziurkami.

Jeśli jesteś miłośnikiem parmezanu i innych podobnych odmian, powinieneś zwrócić uwagę na cenę i reputację producenta.

W innych przypadkach nasz test Ci pomoże.

Badanie jakości sera

Weź kawałek zakupionego sera temperatura pokojowa i ostrożnie wygnij go pod kątem prostym.

Ser nie powinien pękać na zakręcie! Słusznie byłoby odmówić sera sypkiego, który łatwo kruszy się i marszczy. Najprawdopodobniej to, co widzisz, to olej palmowy zmieszany z mlekiem w proszku i barwnikami.

Zachowaj ostrożność i używaj tylko zdrowa żywność!

Zadbaj o zdrowie swoich bliskich!

Supermarkety oferują dziś ogromny wybór serów na każdy gust i każdy kształt. Jeśli pójdziemy do dużego hipermarketu, na wystawie może znajdować się około 100 serów. różne rodzaje. Każdy produkt ma swój własny smak i inny skład.

Niektórzy producenci, chcąc obniżyć cenę sera, wytwarzają go na bazie tłuszczów roślinnych. Jest to jednak ogromna wada dla konsumenta. Polega na tym, że takie tłuszcze mogą poważnie zaszkodzić zdrowiu kupującego.
Jak zatem wybrać odpowiedni ser? Tylko jak kupić produkt jakościowy i zachować zdrowie? Najpierw musisz dowiedzieć się, jaka jest zasadnicza różnica dobre sery od tych złych.
Czy można kupić produkt serowy razem z serem?
Na targu spożywczym można znaleźć nie tylko ser, ale także tak dziwną nazwę, jak „produkt serowy”. Główna różnica pomiędzy serem naturalnym a produktem serowym polega na składzie. Prawdziwy naturalny ser bez zanieczyszczeń wytwarzany jest z naturalnego mleka i zawiera składnik podpuszczkowy lub jego analogi. Zawiera starter z kwaśne mleko i szczypta soli. Dla lepszy proces Aby zapobiec koagulacji, w kompozycji można znaleźć chlorek wapnia. Wszystkie składniki doskonale wchłaniają się w organizm człowieka i są szybko trawione. Dlatego sery są bardzo cennym produktem.
Ale jaki to w takim razie produkt serowy? Jest to żywność, która nie zawiera substancji korzystnych dla organizmu. Do sera przypomina jedynie smak, kolor, kształt i cechy zewnętrzne. Jednak pod względem składu jest to zupełnie inny produkt. Jeśli prawdziwy ser zawiera dużą ilość mleka, wówczas produkt serowy zawiera mniej niż 20%. Pozostałe 80% to białko i tłuszcz, które nie pochodzą z mleka. To znaczy w nienaturalny sposób.


Ci, którzy wytwarzają produkt serowy, zwykle używają do produkcji oleju kokosowego. Czasami używają oleju palmowego. Tutaj można powiedzieć, że oleje pochodzenie roślinne przydatne także dla ludzi. To prawda, ale zależy to od tego, jakiego rodzaju są to oleje. Jeśli weźmiesz palmę, kokos lub oleje rzepakowe, które zawierają dużą ilość tłuszczów o wysokim procentowym składzie, mogą wywoływać bolesne procesy w organizmie.
Ten rodzaj oleju zamienia się w tłuszcz transizomeryczny lub transgeniczny. Tłuszcze te łatwo prowokują wygląd choroby układu krążenia, wystąpienie zapalenia pęcherzyka żółciowego, szybkiej otyłości, miażdżycy lub w niektórych przypadkach zakrzepicy naczyń. A to tylko część możliwych chorób.

Dlatego przy wyborze sera należy pamiętać o kilku zasadach:

1. Przed zakupem dokładnie zapoznaj się ze składem. Jest napisane na etykiecie sera. W rubryce „skład” nie należy znaleźć informacji o tłuszczach pochodzenia roślinnego, nie powinna ona zawierać olejów palmowego i kokosowego. W teraźniejszości i zdrowy ser powinien zawierać wyłącznie tłuszcz z naturalnego mleka.
2. Spójrz na cenę. Jeśli ser jest wytwarzany z oleju roślinnego, będzie tańszy niż ser wytwarzany z naturalnych składników. Jeśli w produkcie dominują oleje roślinne, to jest to produkt serowy. Takie oleje mogą występować w składzie jak w duże ilości i w małych odsetek. Produkt serowy sprzedawany jest w wielu supermarketach segmentu ekonomicznego w Europie.
3. Jeśli kupiłeś ser na wagę, to nie będziesz w stanie z całą pewnością poznać jego składu. Nie ma żadnych etykiet. Dlatego w tej sytuacji trzeba polegać wyłącznie na swoim doświadczeniu w wyborze produktu oraz wiedzy o tym, czym jest prawdziwy ser i jak wygląda. Jest jeden lifehack. Ser można lekko przycisnąć opuszkami palców. Jeśli po sprasowaniu z sera zacznie wypływać płyn, jest to ser naturalny, zawierający tłuszcze pochodzenia roślinnego.
4. Kolor sera naturalnego jest w miarę jednolity na całej powierzchni. Jeśli wygląda na zbyt żółty, oznacza to, że dodano do niego barwniki w celu zabarwienia.
5. Należy zwrócić uwagę na wielkość sera i jego serowych oczek, czyli dziur. Jeśli w środku jest więcej dziur niż na krawędzi, jest to produkt serowy. Nie bierz tego.
6. Skórka sera nie powinna mieć pęknięć ani najmniejszego śladu płytki nazębnej. Jeśli występuje powłoka, oznacza to, że podczas przechowywania sera doszło do naruszeń. Mogło się to źle skończyć, dlatego lepiej tego unikać.
Dobry i wysokiej jakości ser posiada jednolity wzór na całej powierzchni. Ma równą strukturę, a otwory są rozmieszczone symetrycznie. Jeśli lubisz parmezan lub inne odmiany, to powinieneś spojrzeć na cenę produktu i producenta. Im wyższa cena i wyższa reputacja producenta, tym lepsza jakość sera. W innych sytuacjach, gdy nie wiesz, jaki ser wybrać i nie chcesz popełnić błędu, skorzystaj z naszych wskazówek.
Jeśli już kupiłeś ser, możesz sprawdzić jego naturalność w domu. Aby to zrobić, weź mały kawałek sera i spróbuj zgiąć go pod kątem 90 stopni. Nie pęknie na zakręcie, a potem przed tobą naturalny produkt. Jeśli się stłucze, trzymasz w rękach nienaturalny produkt serowy wykonany z oleju palmowego, który został zmieszany z mlekiem w proszku i barwnikami.
Kupuj tylko zdrowe produkty. Dzięki naszym wskazówkom możesz teraz odróżnić ser wysokiej jakości od podróbki. Ciesz się tym dla swojego zdrowia!

W naszych niespokojnych czasach, kiedy ser nie jest, delikatnie mówiąc, tani, producenci masowo dostarczają na półki sklepowe jego unikalny odpowiednik – produkt serowy. Kosztuje znacznie mniej oryginalny ser, co oznacza, że ​​jest bardziej przystępny cenowo dla kupującego. Ponadto wizualnie ser i produkt serowy niewiele się różnią. Jaka jest różnica między nimi? Rozwiążmy to.

Zacznijmy od tego, że ser jest nabiał, ponieważ tak naprawdę składa się z mleka z dodatkiem różnych enzymy podpuszczkowe, zakwas itp. Jednocześnie produkt serowy jest produktem zawierającym mleko, a nie produktem mlecznym. Z reguły zawiera nie więcej niż 20% mleka. Reszta to tłuszcz i białko, które z mlekiem nie mają nic wspólnego. Aha, i oczywiście przygotowują produkt serowy, hojnie używając znanego oleju palmowego lub kokosowego.

Stąd znacznie niższa cena w porównaniu do zwykłego sera. Komponenty są znacznie tańsze, więc ceną można się pobawić. Aby, że tak powiem, zadowolić klienta.

Ale czy warto kupować taką „radość”? Internet jest po prostu przepełniony artykułami na temat niebezpieczeństw związanych z olejem palmowym, który ze względu na swoją taniość jest obecnie dodawany do wszystkiego, co możliwe. Tłuszcze transgeniczne, które mogą powodować zakrzepicę, zapalenie pęcherzyka żółciowego itp. – słyszałeś to? Wszystko zaczyna się od oleju palmowego.

Dlatego decyzja o zakupie produktu serowego zależy oczywiście od Ciebie. A naszym jest dać 5 proste wskazówki, które pomogą Ci odróżnić ser od produktu serowego. 🙂

1. Oczywiście cena. Produkt serowy zawsze będzie kosztować znacznie mniej niż nawet najtańszy ser.

2. Dokładnie przestudiuj etykietę z nazwą i naklejkę ze składem. Producenci bardzo lubią kłamać, ponieważ zgodnie z prawem zabrania się nazywania produktu serowego serem. Firmy muszą więc uciekać się do sztuczek, nazywając swoje „klony sera” Syrochką, Sernikiem itp.

Jeśli na opakowaniu nie znajdziesz słowa „ser”, oznacza to, że jest to produkt serowy czystej krwi.

3. Zawsze czytaj dokładnie skład produktu. Zwłaszcza, jak zwykle, wszystko, co jest napisane najmniejszą czcionką. Jeśli gdzieś w składzie znajdziemy olej palmowy lub kokosowy, tłuszcze roślinne i inne produkty niemleczne, to warto wiedzieć, że ten „ser” wcale nie jest serem!

4. Tak sposób ludowy do rozpoznawania produktów serowych. Jeśli nagle ser, który lubisz, nie ma etykiety ani innych znaków identyfikacyjnych - jest po prostu zapieczętowany w polietylenie lub czymś podobnym, dociśnij go palcami. Jeśli pod twoim ciśnieniem zacznie wypływać jakiś płyn, oznacza to, że ten „ser” zawiera tłuszcze roślinne. Jest to więc produkt serowy.

Sery topione to jeden z nielicznych produktów, który nawet przy obecnych cenach jest dostępny dla większości konsumentów. Ale każdego roku jakość produktu zmienia się zauważalnie, zyskując nowe smaki, nowe składniki i nowe wygląd. Dziennikarz Bagnet postanowił dowiedzieć się, z czego dziś składa się ser topiony.

Trochę historii...

Ser topiony to stosunkowo młody „wynalazek”: w 1911 roku Szwajcar Walter Gerber opracował nową technologię przetwarzania sera twardego na ser topiony, co zwiększyło trwałość produktu. Podstawą nowego wynalazku była technologia przygotowania serowego fondue – krajowa Danie szwajcarskie, który zwykle przygotowywany jest z sera i wina z dodatkiem przypraw w specjalnym żaroodpornym pojemniku nad otwartym ogniem.

Wycieczka w świat merchandisingu

Sery topione produkowane są z serów twardych jednego lub kilku rodzajów, twarogu z dodatkiem mleka, śmietany lub masło, a także sole topiące, przyprawy i dodatki do żywności. Idealny do gotowania ser topiony są używane twarde sery, które mają pewne wady czysto zewnętrzne. Nie jest jednak tajemnicą, że bardzo często do produkcji serów topionych wykorzystuje się przeterminowane sery twarde oraz inne produkty mleczne.

Najpierw wszystkie składniki są kruszone i mieszane, następnie dodaje się sole topiące, które zapewniają miękkość jednorodna konsystencja, a także zapobiegają stwardnieniu twarogu i eksponują obróbka cieplna w temperaturze 75-95 stopni.

Uważa się, że ser topiony jest bezpieczniejszy dla zdrowia, ponieważ proces topienia niszczy całą mikroflorę, dzięki czemu można go dłużej przechowywać, a także staje się mniej wrażliwy na zmiany temperatury. Jednocześnie ser topiony zawiera mniej przydatne substancje niż ser twardy, ale nie zawiera cholesterolu.

Ser topiony czy produkt z sera topionego?

Nie należy mylić „sera topionego”, który jest wytwarzany wyłącznie ze składników mlecznych, z „produktem sera topionego”, do produkcji którego wykorzystuje się składniki roślinne. Teoretycznie nie ma w tym nic złego, jest to po prostu inny produkt o innych właściwościach.

Dodawanie tłuszczu roślinnego dobra jakość plus zgodność z technologią (tak, aby nie tworzyły się izomery trans) pozwala na uczynienie produktu dietetycznym, powiedziała Bagnet Natalia Fesyun, dyrektor ds. relacji zewnętrznych w PJSC Bel Shostka Ukraina. Wyjaśniła również, że wysokiej jakości tłuszcze roślinne prawie nie różnią się kosztem od serów mlecznych.

Faktem jest, że tłuszcze mleczne zawierają nasycone kwas tłuszczowy, w którym duże ilości powodować patologie układu sercowo-naczyniowego, naruszenie metabolizmu tłuszczów w organizmie. Dlatego za bardziej dietetyczne uważa się tłuszcze roślinne zawierające wielonienasycone lub jednonienasycone kwasy tłuszczowe.

Ale, jak powiedziała Bagnet dietetyczka Svetlana Fus, wielu producentów używa tanich tłuszczów roślinnych - oleju palmowego i kokosowego. „Są to dwa tłuszcze roślinne, które w zasadzie zawierają te same nasycone kwasy tłuszczowe, które znajdują się w produktach mlecznych. Ponadto to właśnie te tłuszcze podczas procesu produkcyjnego mogą powodować pojawienie się tłuszczów trans-izomerów, które są szczególnie niebezpieczne dla zdrowia” – wyjaśniła Svetlana Fus.

Ponieważ nie zawsze możemy dowiedzieć się który tłuszcz roślinny używany, właściwości dietetyczne serów topionych pozostają kwestionowane.

Co mówi etykieta?

Zgodnie z prawem producent ma obowiązek podać na etykiecie cały skład produktu spożywczego, a także umieścić na początku wykazu te składniki, których w danym produkcie jest najwięcej. Często etykieta jest dla nas jedynym źródłem informacji o składzie produktu.

Dziennikarz Bagnet kupił kilka próbek w różnych kategoriach cenowych. Podczas zakupu zauważyła, że ​​„produkt serowy topiony” kosztuje mniej niż „ser topiony” (różnica wynosi od 10 do 0,8 UAH).

Czytałam, co zawiera „ser topiony” „Wierszkowy”: ser albuminowy, ser twardy, masło serowe, ser niskotłuszczowy, ser z mleka fermentowanego, serwatka w proszku, sole topione, stabilizator, woda. Sądząc po informacjach dostarczonych przez producenta, jest to całkowicie możliwe produkt mleczny, który powinien wykazywać dobroczynne właściwości produktów mlecznych.

Ale skład „serka topionego” skłonił mnie do zastanowienia się, czy taki „ser” może coś dać korzystne dla organizmu: sery twarde, sery tłuste i niskotłuszczowe do topienia, składnik białka sojowego do serów topionych, margaryna, masa białkowa z serwatki serowej, odtłuszczone mleko w proszku, skrobia kukurydziana, skrobia modyfikowana, serwatka w proszku, mąka pszenna, glutaminian sodu, sorbinian potasu, jadalny kwas cytrynowy, cukier, sól topliwa, stabilizator, naturalny barwnik spożywczy beta-karoten, sól kuchenna, woda.

Jak widać, produkt ten już bardzo niejasno przypomina sam ser.

W oparciu o wszystko, co powiedziano powyżej, eksperci radzą, aby nie dać się ponieść emocjom ser topiony, chociaż nie powinieneś też całkowicie z nich rezygnować. Na przykład kierownik centrum badawczo-rozwojowego testowania produktów przedsiębiorstwa państwowego „Ukrmetrteststandart” Władimir Semenowicz radzi: „Najważniejsze jest, aby kupić produkt wysokiej jakości od producenta, któremu ufasz. Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego oznakowanie i skład – bardzo często te informacje wystarczą już do wyciągnięcia wniosków, czy produkt ten wzbogaci Twoją dietę, czy nie.”

Teraz w sumie sklepy spożywcze i hipermarkety mają ogromną obfitość wszelkich towarów i produktów. Na ladach z serami asortyment przekracza czasami 100 rodzajów. Co więcej, wszystkie różnią się od siebie smakiem i cechami składowymi.

W tej obfitości bardzo trudno jest wybrać jakość i świeży ser, zamiast którego możesz przez przypadek kupić produkt serowy.

Jak odróżnić ser od produktu serowego, aby nie natknąć się na podróbkę? Co to jest produkt serowy?

Sery i produkty serowe różnią się składem składników. Prawdziwy ser może zawierać wyłącznie mleko lub jego sztuczne odpowiedniki, zakwas z mleka fermentowanego, sól w celu poprawy krzepnięcia. Wszystko to łatwo się wchłania i trawi w żołądku, dlatego ser jest nieoceniony dla organizmu człowieka.

Produkt serowy nie ma tak korzystnych właściwości, ponieważ tylko wygląda i smakuje jak ser, ale w rzeczywistości jest to coś zupełnie innego. Zawiera nie więcej niż 20% prawdziwego mleka, resztę stanowią tłuszcze i białka pochodzenia niemlecznego.

Z reguły producenci takich produktów wykorzystują do swojej produkcji tani olej kokosowy lub palmowy.

Wydawać by się mogło, że nie ma w tym nic złego, bo oleje roślinne są dobre dla zdrowia. Zależy od czego. Zatem w przypadku olejów palmowego, rzepakowego i kokosowego zawierających tłuszcze nasycone są one wręcz niebezpieczne dla organizmu człowieka. Oleje te przekształcają się w tłuszcze transizomerowe lub transgeniczne, a następnie powodują choroby układu krążenia, zapalenie pęcherzyka żółciowego, otyłość, miażdżycę, zakrzepicę naczyń itp.

Jak odróżnić ser od produktu serowego?

1. Należy dokładnie zapoznać się z etykietą (produkt nie powinien zawierać tłuszczów roślinnych, ani palmowego, ani kokosowego, tylko tłuszcz mleczny).

2. Zwróć uwagę na koszt produktu (oleje roślinne są bardzo tanie, co pozwala producentowi zaoferować końcowemu konsumentowi atrakcyjną cenę za ser; zawartość procentowa tych olejów może być różna, od małego dodatku po niemal całkowite zastąpienie tłuszcz mleczny).

W krajach europejskich podobne produkty można znaleźć także w sklepach klasy ekonomicznej, jednak procent tłuszczów roślinnych w składzie jest bardzo niewielki.

3. W przypadku serów pakowanych i zawijanych, które nie posiadają etykiety, nie da się ustalić składu produktu, można jedynie polegać na własnym doświadczeniu i intuicji. Naciśnij ser palcami: jeśli z sera wypłynie płyn, najprawdopodobniej produkt zawiera tłuszcze roślinne.

4. powinien mieć naturalny odcień i jednolity. Ser zbyt żółty zawiera sztuczne barwniki.

5. Zwróć uwagę na wielkość i kształt serowych oczu. W serze naturalnym mają one regularny kształt o gładkich krawędziach, równomiernie rozmieszczonych na całej powierzchni sera. Duże oczy pośrodku koła sera i małe na krawędziach są pewnym znakiem podróbki.

6. Skórka sera musi być wolna od pęknięć i osadów, które świadczą o niewłaściwym przechowywaniu i niskiej jakości.

7. Zwróć uwagę na skład sera, który powinien być wskazany na etykiecie produktu. Prawo nakłada na wszystkich producentów obowiązek podawania rzeczywistego składu wytwarzanych przez nich produktów, jednak nie zawsze to robią. Opakowanie sera naturalnego nie powinno zawierać takich składników jak:
- soja;
- Olej palmowy;
— olej słonecznikowy;
— konserwanty;
- substytuty smaku.