Elektrická udiareň: tipy na výber. Z tehál vyrábame komoru na studené údenie. Udiarne s vodným uzáverom

Prečo by ste si mali kúpiť udiareň doma údený presne u nas
Tu sú najdôležitejšie výhody

1. Vlastná výroba v centre Moskvy(vedľa nás v pešej vzdialenosti od stanice metra Aviamotornaya, stanice metra Andronovka, železničnej stanice Frezer) - pohodlné vlastné doručenie a prítomnosť showroomu.

2. Pred kúpou domácej údenej udiarne Môžete vidieť všetky možné možnosti udiareň(teplým aj studeným údeným) a vyberte si to najvhodnejšie pre vás.
Mnoho internetových obchodov ponúka „Prasa v žite“ – prinesú vám udiareň, ktorú ste videli iba na obrázku na webovej stránke (často, ako sami viete, obrázky na internete sú retušované a nie vždy zodpovedajú tomu, čo ste chceli kúpiť.

3. Bezpečnosť produktu.
Pozor!!! Všetky naše udiarne sú vyrobené len z POTRAVINÁRSKA NEREZ.
buď opatrný(väčšina ostatných ponúkaných druhov nehrdzavejúcej ocele, z ktorej je udiareň vyrobená , NEODPORÚČAME NA POUŽÍVANIE V POTRAVINÁRSKOM PRIEMYSLE.

4. Pracovné skúsenosti - viac ako 10 rokov a tisíce vďačných zákazníkov.
Naša spoločnosť s vlastnej výroby aktívne pôsobí na ruskom trhu nehrdzavejúcej ocele už viac ako 10 rokov a ponúka svojim zákazníkom široký okruh výrobky z nehrdzavejúcej ocele (nerezové udiarne (teplé, studené a domáce údené), rôzne možnosti pre nádrže, sprchy, grily a oveľa viac).
Preto môžeme hrdo povedať, že za kvalitu zodpovedáme my.
A trvanie aktívnej práce na trhu s udiarňou hovorí samo za seba.

5. Nemáme sprostredkovateľov. A nepredávame udiarne zahraničných výrobcov so zámerne predraženými značkami. Celá výroba - iba Rusko.
Všetky možnosti udiarní, ktoré Vám ponúkame v našej predajni, sú bez príplatku a sú predávané priamo z vlastnej výroby.
Preto...

6. Ponúkame minimálne ceny za celý sortiment naša predajňa udiarne (a preto si domácu udiareň kúpite za rekordne nízku cenu)

7. Všetky prevedenia našich domácich udiarne majú dvojitý stupeň vystuženia - vďaka dnu špeciálneho tvaru a výstuhám v rohoch udiarne - zostane Vaša udiareň bez deformácie (nepraskne pozdĺž zvaru a nebude olova aj pri opakovanom ohreve pri vysokej teplote).
(hovoríme hlavne o údiarenských domoch za horúca, keďže sú najviac vystavené vysokým teplotám).

8.Naša záruka je 1 rok. Ak sa počas prevádzky udiarni niečo stane, už nebudete musieť hľadať servisné záručné strediská výrobcu, u ktorého ste udiarňu kúpili; nebude potrebné stáť v radoch a s ťažkosťami sa pokúšať odovzdať svoju udiareň na záručné opravy.
Akékoľvek problémy s našimi produktmi - všetky otázky priamo na nás.
V čo najkratšom čase všetko napravíme a vyriešime najťažšiu situáciu.

9. Výroba akýchkoľvek udiarní neštandardných veľkostí a tvarov vo vašej objednávke (podľa vašich výkresov a výkresov)

Pri veľkých výrobných kapacitách realizujeme výrobu akýchkoľvek neštandardných konštrukcií čo najrýchlejšie - v priemere za 12-24 hodín bude akákoľvek vaša objednávka pripravená.

Preto kupujte domáci fajčiar studené údené "Jedz-dym" - to je najviac správna voľba. Všetky skutočnosti sú overené praxou.

Ale len prirodzený proces fajčenie je kľúčom k zdravému a chutnému jedlu.

Pozor - Pozor na falzifikáty.

Naša udiareň na studené údenie doma "Dymok" je jediným vývojom vo svojom segmente- v súčasnosti len nám sa podarilo celý unikátny proces studeného údenia zaviesť do praxe bez umelého dymu a núteného tlenia drevnej štiepky.

Ak nájdete podobný dizajn, ktorý autonómne udržiava vopred stanovenú teplotu (24-28 stupňov) a konštantný ťah tlejúcich drevených triesok bez kompresora - vrátime vám peniaze.

Dôležité!!!

Všetky fakty o technických parametroch a termometri sú prakticky overené.
A my vám to dokážeme. Ak sa aspoň 1 z vyššie uvedených skutočností ukáže ako nesprávny, vrátime vám peniaze a darujeme vám darček od našej spoločnosti.
- Vďaka unikátnej konštrukcii kužeľovitého rozpínavého otvoru pre vstup kyslíka do nádrže na tlejúce drevné štiepky nikdy nedochádza k jeho vznieteniu, ale dochádza len k prirodzenému procesu jeho tlenia s uvoľňovaním prirodzeného studeného dymu, iba neškodných frakcií.
Môžeme dokázať - certifikovaný teplomer inštalovaný v nádrži na studené údenie vám to potvrdí.

969

0

Udiareň je dobrá vec. S týmto produktom môžete doma údiť mäso, ryby a iné chutné veci. Existujú dva spôsoby, ako získať toto zariadenie: môžete si ho kúpiť alebo vyrobiť sami. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože udiareň je možné vyrobiť nezávisle, ak získate potrebné materiály a informácie. Stačí sa dostatočne snažiť a môžete si vychutnať údené jedlo vyrobené sami.

Výhody a poškodenie údeného jedla

Najprv musíte prísť na to, prečo sa vôbec oplatí vytvárať udiareň. Aké sú výhody a nevýhody bežného údeného jedla?

Je možné zaznamenať nasledujúce výhody:

• Absencia škodlivých mikróbov a baktérií.
• Na rozdiel od vyprážania má jedlo rovnaký obsah tuku ako pred údením.
• Pri spracovaní potravín sú zachované všetky vitamíny a živiny.
• Veľmi dobrá chuť.

Ak jete údené jedlo, potom si môžete byť istí, že toto jedlo je bezpečné a neobsahuje žiadne nebezpečné baktérie. Potraviny si navyše zachovávajú svoje pôvodné zloženie so všetkými priaznivými vlastnosťami.

Samozrejme, tento spôsob spracovania potravín má svoje nevýhody:

• Fajčenie obsahuje látky, ktoré môžu vyvolať rakovinové nádory.
• Nebezpečenstvo pre ľudské zdravie a život.

Tieto nedostatky spolu súvisia. Vedci tento problém vyriešili s tekutý dym: Táto látka je schopná vyvolať účinok údeného jedla, ale neobsahuje nebezpečné karcinogény, ktorých sa väčšina ľudí bojí.

Aká je najlepšia udiareň na výrobu doma

Pre ľudí, ktorí sa tejto téme nevenujú, stojí za zmienku, že existujú dva druhy fajčenia – teplé a studené. Najdôležitejšia výhoda horúca udiareň- rýchlosť celého procesu: v porovnaní so studenou udiarňou môže použitie horúcej voľby ušetriť veľa času.

Pre začiatočníkov sa odporúča urobiť studený fajčiar, keďže jeho horúca alternatíva je pomerne náročná na výrobu. A napriek tomu, ak ste si istí, že budete môcť vytvoriť kvalitný produkt, potom je lepšie vyrobiť horúcu udiareň.

Oba spôsoby údenia majú svoje výhody, preto treba vychádzať z kladov a záporov týchto spôsobov spracovania potravín.

Ako si vyrobiť studenú udiareň vlastnými rukami

Táto možnosť je vhodná pre ľudí, ktorí si chcú prvýkrát vytvoriť vlastnú udiareň. Ak ste predtým vytvorili kachle alebo iné podobné konštrukcie, potom vám táto skúsenosť môže pomôcť pri vytváraní produktu, o ktorom sa bude diskutovať nižšie.

Ako vyzerá proces vytvárania studenej udiarne:

• Najprv musíte vykopať tehly do zeme, aby bola vaša konštrukcia pevná a odolná.
• Aby sa do udiarenskej komory nedostal nebezpečný dym, na nastavenie množstva dymu by sa mala použiť bridlica.
• Pytlovina je hodená na ústie udiarne.
• Aby pytlovina nezlyhala, je vhodné priložiť k ústam drevené tyče.
• Okrem toho by ste mali vykopať otvor na oheň.

Ako vidíte, samotný proces tvorby je pomerne jednoduchý. Dizajn je primitívny - obyčajná jama s ohňom a komínom. Stojí za to venovať tomuto procesu trochu času a úsilia - výsledok stojí za to.

Ak ste si vytvorili dobrú udiareň, neznamená to, že vám dlho vydrží. Určite potrebuje náležitá starostlivosť a tipy uvedené nižšie vám pomôžu správne sa o tento produkt starať.

Ako sa teda starať o udiareň:

• Keď pytlovina zaschne, musí sa nastriekať.
• Udiareň by sa mala pravidelne nechať vyschnúť.
• Potrubie by sa malo pravidelne čistiť.

Toto sú najzákladnejšie rady, ktoré treba dodržiavať. Ich nedodržiavanie privedie aj tú najlepšiu udiareň do záhuby.

Udiareň Urob si sám (video návod)

Je na vás, či si takýto výrobok vyrobíte sami alebo si ho kúpite už hotový – to už záleží na vás. Ak ste si istí, že môžete urobiť všetko správne, skúste si vytvoriť vlastnú udiareň. Ak nemáte takú dôveru, potom je lepšie neriskovať, ale jednoducho si kúpiť ten správny produkt alebo požiadať špecialistu, aby tento produkt vyrobil s vysokou kvalitou. Prirodzene, budete musieť zaplatiť, ale potom budete mať istotu, že ste si zakúpili správny produkt.

A nejaké tajomstvá...

Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:

• neschopnosť pohybovať sa ľahko a pohodlne;
• nepohodlie pri stúpaní a klesaní po schodoch;
• nepríjemné chrumkanie, klikanie nie z vlastnej vôle;
• bolesť počas alebo po cvičení;
• zápal v kĺboch ​​a opuch;
• bezpríčinná a niekedy neznesiteľná bolesť kĺbov ...

Teraz odpovedzte na otázku: vyhovuje vám to? Dá sa takáto bolesť vydržať? A koľko peňazí vám už „uniklo“ za neúčinnú liečbu? Presne tak – je čas to ukončiť! Súhlasíš? Preto sme sa rozhodli zverejniť exkluzívny rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorom prezradil tajomstvá, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artrózy a artrózy.

Neuveriteľne chutné údené jedlá ryby alebo mäso je možné pripraviť doma. Najjednoduchším a najhospodárnejším spôsobom údenia je samozrejme použitie špeciálnej plynovej udiarne.

Typy udiarní

Ak chcete dať udiareň, môžete to urobiť sami, ale pre byt je lepšie vybrať si udiareň pre domácnosť. Oni sú klasifikované podľa rôznych faktorov:

• druh fajčenia (studené, horúce);
• použité palivo (drevo, elektrina, plyn);
• výrobný materiál.

Ak chcete vybrať správnu udiareň, musíte sa najprv rozhodnúť, koľko jedla plánujete variť a ako často. Tieto aspekty budú rozhodujúce pre nákup nástroja, ktorý je optimálne vhodný z hľadiska ceny a kvality.

Zvážte výhody a nevýhody hlavných typov udiarní.

Elektrické fajčiar: veľmi šikovný pre domáce použitie, v kuchyni dokáže nahradiť aj rúru. Ale v procese varenia spotrebuje veľa elektriny.

Plyn- jednoduchá a bezpečná udiareň na domáce použitie. Súprava obsahuje plynovú fľašu a hliníkové puzdro. Proces údenia je automatizovaný, pomocou potrubia vstupujú brikety do generátora dymu a po zahriatí sa ochladzujú v nádobách s vodou.

Pri správnej udiarni hrá dôležitú úlohu aj tvar. Zariadenia majú obdĺžnikový alebo valcový tvar. Pre pohodlie majú poschodia, v závislosti od objemu varenia si môžete vybrať dvoj- alebo trojposchodovú olejovú lampu. Pri domácom fajčení je dôležité pamätať na bezpečnosť, aby sa dym nedostal do obývacej izby, je lepšie zvoliť udiareň s uzáverom vody. Zabezpečí tesné uzavretie veka a nebude brániť prísunu kyslíka k trieskam.

Najbežnejším materiálom pre domáce údené spotrebiče je Nerezová oceľ poskytne optimálny čas servis prístroja a jednoduchá obsluha a údržba. Po použití je tiež vhodné prepraviť alebo odstrániť, pretože tento materiál je pomerne ľahký. Vo vnútri udiarne je rošt na produkty, zospodu je tácka na zber tuku a šťavy z produktov.

Ďalšou materiálovou možnosťou je čierna oceľ, je však extrémne krátkodobá a ak sa o ňu správne nestaráte alebo ju neuchovávame na vlhkom mieste, napríklad vo vidieckom dome, rýchlo zhrdzavie.

Prevádzka a proces varenia

Plynová udiareň je vhodná na domáce použitie v tom, že sa dá použiť na plyn, a proces varenia nezaberie veľa času. Drevené štiepky stačí pripraviť, po namočení vo vode ich položiť na spodok spotrebiča. Ďalej je potrebné umiestniť výrobok na gril a pevne zatvoriť veko. Posledným krokom je zapálenie spotrebiča. Ak sa používa vodný uzáver, naplňte ho vodou.

Na odstránenie dymu sa používa špeciálna hadica, je inštalovaný v zariadení (na armatúre) a jeho druhý koniec je zobrazený v okne (alebo okne).

Drevené štiepky môžu byť nahradené pilinami a štiepky z ovocných stromov môžu byť použité na získanie vynikajúcej arómy. Je zakázané používať ihličnaté stromy, v tomto prípade budú produkty horké kvôli prítomnosti živíc v ihličí. Breza sa tiež neodporúča.

Inštalácia udiarne by mala byť vykonaná na rovnom povrchu, odolnom voči teplotným zmenám. Na to nie je vhodná sklokeramická varná doska, pretože dno spotrebiča sa počas varenia zdeformuje a ohýbanie dovnútra alebo von vedie k nerovnomernému zahrievaniu povrchu. Najlepšie je používať plynový sporák doma.

Veľkosť udiarní sa pohybuje od malých - 400x300x250 mm až po veľké veľkosti 600x300x300 mm. Pre domáce použitie by bolo najlepším riešením zvoliť si „zlatú strednú cestu“. Stredne veľké olejové lampy - približne 500x300x300 mm, sú schopní fajčiť správne množstvo potraviny s minimálnou spotrebou energie. Fajčenie prebieha pri teplote asi 100 stupňov a prístroj zaberá plynová pec dva horáky.

Údenie patrí dlhodobo k najobľúbenejším spôsobom prípravy mäsa a rybie produkty. Ale keďže existuje niekoľko druhov fajčenia, amatéri často čelia výberu: ktoré fajčenie uprednostniť - horúce alebo studené? Špecialisti so skúsenosťami v tomto odvetví vo veľkej miere uprednostňujú údenie za tepla, ktorému môžu byť vystavené rôzne odrody mäso a ryby a na podporu svojho výberu uvádzajú veľké množstvo výhody udiarne za horúca, ktoré samozrejme v tomto materiáli zvážime. Moderná rozmanitosť tovaru prezentovaného v príslušnej oblasti umožňuje zakúpiť údenú údenú v špecializovanom obchode a tí, ktorí radi nakupujú v uvoľnenej atmosfére, to budú môcť urobiť v príslušných internetových obchodoch. Áno, a prevádzka továrenských udiarní nie je náročná - stačí vložiť palivové drevo do špeciálnej priehradky, umiestniť jedlo dovnútra, pevne zavrieť dvierka, zapáliť palivo a po uplynutí stanoveného času si vychutnať voňavé zlaté údené mäso. Ale čo ak si údeniny chystáte dopriať len z času na čas? Prečo by ste strácali peniaze, ak si môžete vyrobiť domácu udiareň s horúcim údením, ktorá nebude v žiadnom prípade horšia ako priemyselné modely. A odpoveď na otázku: „Ako vyrobiť udiareň za horúca? pozrite si článok pripravený našimi odborníkmi.

Vlastnosti rôznych druhov fajčenia: študujeme proces fajčenia

Údenie je jedným z najbežnejších typov tepelnej úpravy výrobkov, ktorá má na ne konzervačný účinok. V procese údenia výrobky získavajú špecifickú arómu a sú tiež impregnované látkami z dymového dymu, ktoré sa uvoľňujú počas procesu spaľovania, a podliehajú čiastočnej dehydratácii, čo pomáha predĺžiť trvanlivosť výrobkov. Existuje teplé, polohorúce a studené údenie. Každý z týchto typov sa vyznačuje svojimi výhodami a nevýhodami.

Horúce nazývané údenie, vykonávané pri teplote najmenej 50-60 stupňov pre malá ryba. Je to priorita pri fajčení produktov s nízkym obsahom tuku. Proces horúceho údenia je pomerne rýchly a ide o údenie v horúcom dyme. V spodnej časti udiarne tlejú malé lupienky a nad nimi je zavesené mäso, ryby, zelenina alebo syr, ktoré sa rýchlo privedú do pohotovosti pri teplote dymu 80 až 140 stupňov v závislosti od typu produktu. Keďže pri údení za tepla dochádza k vytaveniu tuku, sú naň vhodné iba netučné výrobky. tučné jedlá, ktoré po takomto tepelnom spracovaní možno skladovať najviac dva dni.

Studené fajčenie, na rozdiel od horúceho je proces prácnejší, ktorý môže trvať až niekoľko dní a v skutočnosti predstavuje trochu zrýchlené vädnutie produktov. Aby sa dosiahlo ochladenie dymu, vytiahne sa z miesta, kde tleje palivové drevo, potrubie, ktorého dĺžka dosahuje 1-2 metre a na kontrolu teploty dymu sa do údiarne inštaluje teplomer. komora. Pokiaľ ide o mäso, údi sa pri teplote 15-20 stupňov a ryby - od 20 do 40. Výrobky spracované studeným dymom sa môžu skladovať pomerne dlho.

Polohorúce fajčenie je prechodná možnosť medzi teplým a studeným údením.

Všeobecné usporiadanie najjednoduchšej údenej udiarne. Podstata procesu fajčenia

Domáca udiareň je v podstate nádoba, ktorej objem závisí len od vašich preferencií a potrieb. Ale bez ohľadu na to, koľko jedla chcete naraz údiť, udiareň by mala mať taký objem, aby sa do nej zmestil rošt na uloženie jedla a tácka potrebná na to, aby tuk kvapkajúci z údeného mäsa alebo rýb nepadal na uhlia, čo môže znížiť chuťové vlastnosti hotové výrobky. Mriežka môže byť vyrobená z kovových tyčí spojených zváraním. Hlavným prvkom udiarne, bez ktorého sa nezaobíde, je však plocha na umiestnenie palivového dreva, ktorá sa nachádza na samom dne nádrže. Ako drevený materiál je možné použiť rôzne druhy dreva, o výbere ktorých sa bude diskutovať o niečo neskôr.

Na výrobu udiarne sa odporúča použiť nehrdzavejúcu oceľ, ktorá kombinuje také vlastnosti, ako je odolnosť voči teplu, vysoká pevnosť a žiadna tendencia k poškodeniu koróziou pod vplyvom agresívnych faktorov prostredia. Aby sa uľahčilo vkladanie a vyberanie produktov, dizajn udiarne by mal obsahovať veko alebo dvierka. A aby bol dizajn udiarne úplne dokončený, vybavte ju tak, aby kapacita udiarne bola v mierne zvýšenej vzdialenosti od zeme, čo sa dá dosiahnuť vytvorením kovových nožičiek. Je to potrebné na nájdenie zdroja požiaru. Keďže pre proces nie je dôležitý oheň, ale teplota ohrevu, môžete si zdroj požiaru zvoliť podľa vlastného uváženia.

Podstata procesu fajčenia:

Po uložení potravín na kovový rošt a dreva, ako sú vetvičky borievky v spodnej časti, udiareň pevne uzatvorte a v spodnej časti začnite kúriť. Keď sa oheň rozhorí, drevo tleje a uvoľňuje vôňu horúci dym, ktorý stúpa nahor a prechádza cez výrobky položené na rošte a vykonáva údenie. Dĺžka údenia závisí od počtu produktov, veľkosti údiarne, teploty dymu a vašich preferencií, avšak po 40 minútach sa odporúča otestovať získané výsledky, pretože ak je údiar prehriaty, procesná technológia môžu byť porušené.

Výhody teplom údenej udiarne:

• Jednoduchosť dizajnu udiarne údenej za tepla uľahčuje výrobu doma;
• Z predchádzajúcej výhody, ktorej podstatou je, že nie sú potrebné veľké finančné investície na výrobu udiarne, vyplýva nasledovné;
• Použitie udiarne na akomkoľvek mieste: doma, v krajine alebo v prírode;
• Pri použití udiarne za horúca sa proces údenia vyznačuje rýchlosťou a jednoduchosťou;
• Nie je potrebné ďalšie spracovanie údených produktov.

Fotka údiarne za horúca

Udiareň za horúca: pokyny krok za krokom

Zvážte jednu z možností montáže udiarne s horúcim dymom vlastnými rukami pomocou kovových plechov. Pred inštaláciou udiarne si preštudujte najbežnejšie výkresy udiarne s horúcim údením, ktoré sú uvedené v našom materiáli. Stojí za zmienku, že rozmery udiarne na horúce fajčenie sú dosť variabilné a závisia iba od vašich chuťových preferencií a množstva materiálu, ktorý máte:

Na prácu budete potrebovať nasledujúce materiály a nástroje:

• Dva plechy s rozmermi 150x60 cm, ktorých hrúbka nepresahuje 2 mm;
• Tenké armatúry;
• Zváračka a brúska;
• Stavebný kútik.

Pokyny na výrobu krok za krokom:

• Jeden z plechov rozrežte brúskou na 4 rovnaké časti. Rozdelenie na identické časti je potrebné na to, aby hotová udiareň získala štvorcový prierez;
• Na spojenie dvoch plechov použite kvapkové zváranie. V procese ich spájania použite stavebný uhol na dosiahnutie ideálneho pomeru dvoch rovín, rovný 90 stupňom;
• Na dosiahnutie tesnosti kovovej skrinky opatrne zvarte vnútorné švy;
• Druhý plát rozdeľte na dve časti a z jednej polovice plechu odrežte spodok budúcej udiarne a privarte k hotovej krabici;

• Zo zvyšku kovu vystrihnite 4 rovnaké pásiky, ktorých rozmery sú o niečo väčšie ako vonkajšie rozmery udiarne a privarte ich na plech, s rozmermi podobnými rozmerom dna alebo stien udiareň ( keďže udiareň má štvorcový tvar, ich rozmery sú rovnaké). Výsledkom by mal byť kryt miernej hĺbky, ktorý sa dá ľahko nasadiť na telo domácej udiarne za horúca.
• Takže našu udiareň možno považovať za takmer pripravenú. Na konci procesu je potrebné zvárať kovové tyče, umiestnené v dvoch úrovniach v hornej a spodnej časti udiarne, ako aj pohodlné rukoväte. Spodná úroveň tyčí je potrebná na inštaláciu podnosu, do ktorého bude odtekať tuk z údenín, a horná na umiestnenie háčikov s masťou, rybami alebo inými výrobkami, v závislosti od vašich preferencií.

Ako inak vyrobiť udiareň? Záloha pre lenivých

Väčšina jednoduchým spôsobom výroba udiarne za horúca je inštalácia udiarne z vedra alebo veľký hrniec. Na výrobu udiarní odborníci odporúčajú používať nerezové vedrá, zatiaľ čo používanie pozinkovaných vedier je prísne zakázané. Je to spôsobené tým, že počas procesu zahrievania sa uvoľňuje toxický oxid zinočnatý, ktorý preniká do jedla a spôsobuje vážne poškodenie tela. Zásobte sa aj pokrievkou na hrniec alebo vedro, do ktorého musíte urobiť otvory, aby mohol dym uniknúť. Konštrukcia udiarne vyrobenej z vedra zahŕňa inštaláciu troch roštov. Spodná je umiestnená v jednej tretine od spodnej časti domácej udiarne, zatiaľ čo horná je naopak v jednej tretine od jej veka. Čo sa týka strednej mriežky, jej umiestnenie je približne 5 cm pod hornou mriežkou.

Na výrobu mriežok použite oceľový drôt. Udiareň drôtujte v miestach, kde plánujete umiestniť rošty, a potom drôt odrežte na požadovanú dĺžku. Z hotových kúskov drôtu vytvorte obruče a spojte ich zváraním spojov. Keď sú obrúčky hotové, prepletieme ich vopred pripraveným tenším drôtom, berúc do úvahy, že šírka buniek nepresahuje 2 cm.Pre tých, ktorí sa nechcú obťažovať výrobou mriežok, odborníci navrhujú použiť formu z stará knedľa.

Ďalej začnite pripravovať hobliny, piliny a štiepky do udiarne. Odborníci odporúčajú použiť hobliny z dubu, jarabiny, jelše alebo borievky. Vhodné aj hobliny ovocné stromy. Naopak, pokiaľ ide o brezové hobliny alebo štiepky z mäkkého dreva, neodporúča sa ich používať, pretože údené produkty získajú horká chuť. Nalejte pripravenú drevnú štiepku na dno domácej udiarne vrstvou, ktorej hrúbka dosahuje 1,5-2 cm, potom nainštalujte spodný rošt, na ktorý položte podnos potrebný na zbieranie tuku. Rozmery palety majú veľký praktický význam, pretože by nemali byť príliš veľké, aby nevytvárali prekážku pri prechode dymu. Po nainštalovaní palety položte druhý a potom tretí rošt s položeným výrobkom, ktorý budete fajčiť. Po dokončení všetkých vyššie uvedených krokov udiareň pevne uzavrite, aby sa do nej nedostal vzduch a následné zapálenie paliva a zaveste nad oheň. Je dôležité vedieť, že plameň počas procesu údenia by nemal byť príliš veľký, aby údený produkt nevyhorel.

Počas procesu údenia sa neodporúča otvárať veko, aby sa skontrolovala pripravenosť produktu. Ľahko to urobíte vyhodnotením farby a štruktúry dymu. V počiatočnom štádiu údenia je dym zvyčajne hustý, čo naznačuje tlenie drevených triesok. Potom postupne začne bieliť a nie je taký hojný. V tejto fáze je dôležité zabezpečiť, aby dym nezískal žltá, čo jasne naznačuje zapálenie dreva. Ak budete postupovať podľa našich odporúčaní a výrobok fajčíte na nízkej teplote, bude pripravený za 45-50 minút, keď dym vyschne a získa príjemnú vôňu. Ak chcete zistiť teplotu fajčiara, nastriekajte na veko vodu. O optimálna teplota dôkaz jeho tichého vyparovania, ale nie varu.

Rôzne možnosti pre údené horúčavy a ich výhody

Dizajnová možnosť zobrazená na obrázku je najpokročilejšia. Prítomnosť plechu na pečenie (je umiestnený naľavo od udiarne a vyzerá trochu ako jej veko) vám umožňuje údiť tučnejšie jedlá bez obáv, že tuk uvoľnený pri ich údení padne na drevené štiepky a vytvorí sa prekážkou jeho tlenia. A použitie dvoch mriežok súčasne, ktoré poskytuje dizajn, vám umožňuje variť veľká kvantita Produkty.

Všetky uvažované návrhy sa vyznačujú mobilitou, čo vedie k ich použitiu v akýchkoľvek podmienkach. Pre domáce použitie vám odporúčame venovať pozornosť masívnej stacionárnej udiarni zobrazenej na obrázku, ktorú je možné používať iba doma. Toto zariadenie je profesionálnejšie a umožní vám variť produkty vysokej kvality.

Na výrobu udiarne, ktorej variant je znázornený na nasledujúcom obrázku, nie sú potrebné žiadne špeciálne odborné zručnosti. Ak máte k dispozícii dva 50 l sudy a mlynček, po vykonaní zárezov na príslušných miestach tieto sudy jednoducho namontujete tak, ako je znázornené na obrázku.

Ako si vybrať palivové drevo pre udiareň? Tipy pre nováčikov

Aby mal hotový výrobok vynikajúce chuťové vlastnosti, je potrebné prísne dodržiavať pravidlá výberu palivového dreva pre udiareň, ktoré nie sú každému známe. V tejto súvislosti je naším cieľom povedať vám ich. Pre potešenie hotového výrobku príjemná chuť a arómu, je potrebné použiť surové drevo, pri absencii ktorého sú polená dodatočne navlhčené.

Poradte! Ak sa napriek našim jasným odporúčaniam ohľadom výberu dreva rozhodnete použiť brezové polená, pred začatím údenia z nich odstráňte kôru. V opačnom prípade produkty získajú horkú chuť.

Aby produkty získali špecifickú príjemnú vôňu, pridajte do palivového dreva vetvy borievky alebo čerešňové listy.

Poradte! Tiež sa neodporúča používať ihličnaté stromy ako palivové drevo pre udiareň kvôli vysokému obsahu živíc v nich.

Podľa odborníkov farba a podľa toho aj kvalita hotový výrobok, ovplyvňuje stupeň spaľovania palivového dreva. Nedokonalé spaľovanie prispieva k vzniku ľahkého dymu, čo výrazne zlepšuje chuťové vlastnosti údenín.

Je dôležité vedieť, že je zakázané rozdúchavať oheň v udiarni, aby sa vylúčilo riziko náhodného vznietenia. Hotové nasekané polená sa vložia do udiarne a navrchu sa zasypú pilinami alebo drevnými štiepkami, ktoré tlejú, no napriek tomu nehoria.

Čo sa týka farebných charakteristík hotového výrobku, tie závisia od druhov dreva, ktoré ste si vybrali. Na získanie zlatého odtieňa výrobkov použite mahagón, zatiaľ čo výrobok získa tmavožltý odtieň v dôsledku tlenia jelšových a dubových pilín.

Osvedčené rady od majstrov

Na fungovanie udiarne používajte staré záhradné stromy, ktoré sú zastarané, alebo konáre stromov získané po prerezaní;

Neodporúča sa používať iba veľké palivové drevo, pretože je vhodné len na výrobu uhlia. Preto najprv položte palivové drevo do kachlí a zapáľte ho a potom položte podnos s hoblinami ovocných stromov, ktoré budú tlieť a dodajú dymu príjemnú vôňu;

Ak chcete získať vysoko kvalitný voňavý dym, po prijatí uhlia zatvorte otvory vo veku, aby ste zabezpečili účinné tlmenie pilín;

Kvalita údenia závisí nielen od zvoleného druhu dreva. Dôležitý je aj neustály prísun dymu, kým nebude produkt, ktorý sa má údiť, konečne hotový. S ohľadom na to, aby sa udržala konštantná teplota údenia, piliny sa musia neustále pridávať na paletu.

Video o údiarni za horúca