Ružový losos doma osoľte na plátky. Vezmeme takéto produkty. Ako urobiť ružového lososa tučnejším

Solený ružový losos je lacný, veľmi bežný a užitočný produkt. Je nasýtená užitočné prvky a takmer všetky vitamíny. Obsahuje: kyselinu nikotínovú, ktorá zlepšuje činnosť centrál nervový systém a gastrointestinálny trakt, vápnik, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síra, fluór, omega-3. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú varenie takého jedla, ako je solený ružový losos na lososa, pretože potom varenie užitočný materiál, z väčšej časti zaniknú.

Prečo ružový losos a nie losos

Na začiatok chceme venovať pozornosť: vždy uprednostňujte ryby vlastného spracovania, pretože v obchode je vysoká pravdepodobnosť ich prípravy pomocou veľmi nebezpečné E-aditíva, ktoré pri vzájomnej interakcii produkujú formaldehyd - najsilnejší konzervačný jed. Rybu si preto kúpte sami a aj si ju osoľte. A teraz vám prezradíme, prečo k lososu budeme pripravovať slaného ružového lososa, a nie drahé druhy lososa. Dôvod je veľmi jednoduchý a súvisí s tým, že pstruhy a lososy sú dnes veľmi nebezpečných výrobkov, napriek tomu, že ich chuťové vlastnosti sú výrazne lepšie ako suchý ružový losos.

Losos prichádza na pulty obchodov zo špeciálnych fariem, kde sa pestuje. Kupujúci nebude schopný rozlíšiť takéto ryby od voľne žijúcich. Ani vo Vietname, Číne a Nórsku, odkiaľ väčšina tohto tovaru pochádza, nie je zdravie a záujmy spotrebiteľov ani zďaleka na prvom mieste. V podnikaní je hlavným cieľom maximalizácia zisku.

Ako sa pestuje losos

Ryba v klietke sa málo hýbe, má slabú svalovú hmotu, plutvy sú takmer úplne atrofované, takže jej mäso je cukrovej chuti, rozťahané, tuky sú z umelej potravy. Vďaka takémuto krmivu sa zloženie lososa veľmi mení. Do krmiva sa pridávajú pigmenty, ktoré dodávajú farbu, syntetické vitamíny, antibiotiká. Kvôli týmto prísadám človek, ktorý ho konzumuje, priberá.

V USA a Európe je už dlho zakázané farbivo kantaxantín, ktoré vedie k poruchám zraku. Ryby nakupujeme z fariem, kde sa stále používa, keďže je dvakrát lacnejší ako astaxantín, prírodný pigment. Prečo sme to všetko napísali? Aby ste pochopili, prečo si mnohé ruské ženy v domácnosti radšej kúpia vlastného ružového lososa uloveného z ich rodných oceánov Ďalekého východu. Je dostupný, lacný a bohatý. Navyše, ružový losos je pripravený na lososa nie horšie ako losos.

Začneme soliť ružového lososa

Po rozhodnutí o výbere pristúpime k samotnému procesu. Aby sme pre lososa dostali soleného ružového lososa, sú potrebné tieto zložky: mrazené ryby, voda, soľ a prípadne rastlinný olej. Je žiaduce vziať celú rybu, pretože sa predáva v podobe, v akej bola ulovená, bez akejkoľvek predúprava. Dá sa použiť aj filé, ale myslite na to, že bolo namočené vo fosfátoch a vďaka svojej pórovitosti absorbovalo vodu, čo ho robí ťažším.

Rybu berieme mrazenú, aby sme ju ľahšie stiahli z kože a trochu ju rozmrazili. Je to veľmi jednoduché: odrežte hlavu, vyberte kožu v mieste rezu a odstráňte ju „pančuchou“. Chrbtica a kosti z mrazeného jatočného tela sa tiež pohodlne a jednoducho oddelia. Potom sa výsledné filé rozreže na porcie. v malých kúskoch. Veľkosť robíme tak, že bez ďalšieho spracovania dáme na chlebíčky. Lososový losos je pripravený na solenie.

Pokračovanie procesu solenia

Je potrebné pripraviť roztok, v ktorom budeme naďalej variť naše ryby. Prevarte jeden liter vody, ochlaďte, vložte do nej päť polievkových lyžíc hrubej soli a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minút, čas závisí výlučne od vašej chuti. Majte však na pamäti, že rozdiel v slanosti je veľmi malý.

Potom filet rozložíme na obrúsky alebo papierovú utierku, necháme v nich roztok trochu nasiaknuť a rybu vložíme do nádoby alebo dózy. V prípade, že sa plánuje váš solený losos na lososa dlhodobé skladovanie, posypte ho rastlinným olejom. Zatvorte veko a - v chladničke. Po piatich alebo šiestich hodinách môžete jesť.

Ako používať hotový výrobok

Takáto lahodná solená ryba veľmi často chodí na sendviče. Preto odporúčame použiť maslo s obsahom tuku 82,5 %. Len to je úplne prirodzené. Takéto solený ružový losos, samozrejme, pripomína lososa len symbolicky, no napriek tomu sa výrazne, k lepšiemu, líši od suchého, obyčajného soleného ružového lososa.

V dôsledku použitia vyššie uvedeného receptu sa ukáže byť šťavnatejšie a jemnejšie, čo znamená, že je chutnejšie. Produkt sa vám bude tiež veľmi páčiť.

Ďalší recept na slaného ružového lososa

Pomocou nasledujúceho spôsobu varenia je ľahké získať z chudých a suchých rýb, ako v predchádzajúcej verzii, jemné a šťavnaté jedlo, ktorý sa dá ochutnať za hodinu. Takže ružový losos na varenie. Najmä tento prípad budeme potrebovať filet z ružového lososa nakrájaný na plátky. Ak je zmrazený, nie je potrebné ho rozmrazovať. Takéto ryby sa krájajú oveľa ľahšie a kusy budú výrazne úhľadnejšie. Zo štyroch až piatich polievkových lyžíc soli a litra studenej prevarenej vody pripravíme soľný roztok. Malo by sa ukázať ako veľmi nasýtené.

Ako to môžete skontrolovať? V prípade, že ošúpaný zemiak ponorený do roztoku vyskočí, potom je roztok pripravený. Rybu do nej vložíme na päť až osem minút, potom ju vyberieme, opláchneme a osušíme obrúskom. Teraz vložte vrstvy do misy, nalejte slnečnicový olej bez zápachu. Vezmeme riad a pošleme ich do chladničky na 30-40 minút. Podávame so zeleninou, citrónom, cibuľou. Ukáže sa veľmi chutný ružový losos, jemne solený. Recept, ako vidíte, je pomerne jednoduchý a rýchly.


Viac o výhodách ružového lososa

Poďme naše recepty trochu zriediť informáciami o tom, prečo je ružový losos taký obľúbený a veľmi žiadaný medzi ženami v domácnosti. Ak každý vie o výhodách lososa (omladenie pokožky, normalizácia práce gastrointestinálny trakt), potom mierne osolený ružový losos losos je menej známy a prichádza do módy len nedávno. Ako presne je to užitočné:

Počas neresenia sa samcom vytvorí hrb, odtiaľ názov ryby. Severské národy sa vyznačujú vynikajúcim zdravím, pretože radi hodujú na ružovom lososovi. Už ste videli, že má všetko, čo človek potrebuje.

A opäť ružový losos na lososa, recept na varenie.

Solený ružový losos

Uplatňuje sa tadiaľto, objavíte nové chuťové vlastnosti tejto ryby a vôbec nepoviete, že ešte nedávno bola suchá a chudá. Okrem toho sa po 60 minútach môže podávať na stôl na ochutnanie. Požadované produkty: filet z ružového lososa - 0,5 kg, hrubá soľ - päť polievkových lyžíc, studená prevarená voda - jeden liter, citrón, jedna cibuľa, zväzok kôpru a petržlenu, olivový olej. Takže jemne nasolený ružový losos - krok za krokom recept na varenie:

Ďalšia slabá soľ

Ako vidíte, recepty na lososa sa od seba príliš nelíšia. Áno, nemôže to byť inak. Domáce recepty sú vždy navzájom podobné, rozdiel môže byť iba v odtieňoch a zvykoch hostesky. Na záver vám prezradíme, ako sa pripravuje ružový losos na chutné chlebíčky s chlebom a citrónom. Držíme sa zásady uvedenej na samom začiatku článku - kúpime celú mrazenú rybu aj s hlavou a sami ju spracujeme. Nechajte 30 minút roztopiť a potom opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Odrežeme hlavu, odstránime kožu od hlavy po chvost. Vaše ruky budú studené, keďže ryba je zmrznutá, ale ako už viete, veľmi dobre a rýchlo sa čistí.

Po odstránení kože ju odrežte, nezabudnite na chvost. Teraz urobíme filé, na ktoré pomocou noža opatrne odpojíme mäso od kostí. Výsledné filé posielame na 30 minút do chladničky. Malo by tam trochu zamrznúť, aby to bolo pohodlnejšie na rezanie. Ostrým nožom nakrájajte na plátky hrubé nie viac ako pol centimetra. Teraz vložte kúsky do misky, v ktorej budú ryby solené. Zároveň každú vrstvu osolíme. S množstvom soli sa každá hosteska určuje nezávisle. Napríklad trikrát viac ako hotové jedlo, plus štipka kryštálového cukru. Posielame na deň v chladničke, po ktorom môžete jesť. S citrónom, olejom alebo pridaním do šalátu. V každom prípade to bude chutné. Dobrú chuť!

Ako nakladať ružový losos: domáci recept

Jednoduché solenie ružového lososa

Ingrediencie:

  • jatočné telo ružového lososa
  • 2,5 st. lyžice soli
  • zeleninový olej
  • korenie podľa chuti
  • 1 st. lyžica cukru

Pripravte ryby na solenie. Za týmto účelom ho očistite od šupín, čriev, ak je to potrebné, odrežte hlavu, chvost a plutvy - možno ich použiť na varenie lahodná rybacia polievka. Korpus ružového lososa rozrežeme pozdĺžne na dve časti, odstránime chrbtovú kosť. Opláchnite pod tečúcou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na porcie alebo nechajte tak.

Zmiešajte cukor a soľ v samostatnej doske, pridajte korenie podľa chuti. Rybu dôkladne potrieme zo všetkých strán pripravenou zmesou. Na spodok pohára, v ktorom budú ryby solené, nalejte trochu rastlinného oleja. Vložte tam ružového lososa a posypte zvyšnou soľou. Prikryte a nechajte 3 hodiny izbová teplota. Potom vložte na jeden deň do chladničky. Po uplynutí nastaveného času bude ružový losos pripravený. Očistite ho od korenia, nakrájajte a podávajte na stôl, krásne ho položte na misku.

Ružového lososa sa nebojte presoliť – aj tak si nevezme viac soli, ako potrebuje. Hlavná vec je odstrániť soľ z nej po určenom čase.

Ingrediencie:

  • ružový losos
  • 2,5 st. lyžice soli
  • 1 st. lyžica cukru
  • zväzok kôpru
  • biele korenie

Kulinárske recepty: čistý ružový losos

  • Viac

Pripravte ryby na solenie, ako je opísané vyššie. Nakrájajte na kúsky široké 3 cm, každý posypte bielym korením, potrite zmesou soli a cukru. Nakrájajte kôpor, posypte ich ružovým lososom. Položte kúsky rýb Potravinová fólia, posypeme zvyškom soli a cukru, pritlačíme čo najpevnejšie k sebe. Zabaľte potravinovú fóliu. Vložte lososa do chladničky na jeden deň. Potom odstráňte korenie a podávajte ho na stôl.

Aby bolo jedlo chutnejšie, snažte sa osoliť čo najčerstvejšieho ružového lososa.

Solený ružový losos s pikantnou omáčkou

Na prípravu ružového lososa podľa tohto receptu doma budete potrebovať:

  • 1 kg čerstvé filé ružový losos
  • 2 polievkové lyžice. lyžice soli
  • 1 st. lyžica cukru
  • ½ zväzku kôpru
  • 2 pomaranče

Na omáčku:

  • 20 g medu
  • 20 g francúzskej horčice so zrnkami
  • 40 g olivového oleja
  • 20 g octu

Filet z lososa umyte a osušte papierovou utierkou. Pomaranče ošúpeme a nakrájame na plátky. Ružového lososa potrieme zmesou soli a cukru. Posypeme kôprom a navrchu dáme z oboch strán plátky pomaranča. Nechajte deň v chladničke v sklenenej nádobe. variť medovo horčicová omáčka, všetko premiešame potrebné prísady. Filet z ružového lososa nakrájame na tenké plátky a krásne naaranžujeme na tanier ozdobené petržlenovou vňaťou a olivami. Podávame s omáčkou.

Solenie ružového lososa doma bez toho, aby ste s tým mali nejaké skúsenosti, nie je vôbec ťažké. Ako pri solení väčšiny druhy rýb je potrebná hrubá soľ. Ale použitie len jednej soli pri solení je vhodnejšie pre riečne a zmiešané nehodnotné druhy rýb.

Pri solení rýb červeným mäsom musíte počas solenia pridať cukor do soli. Predtým som hovoril o tom, ako osoliť pstruha doma pomocou zmesi soli a cukru. Solenie ružového lososa prebieha v podstate rovnakým spôsobom, ale v mierne odlišných pomeroch.

Na prípravu soleného ružového lososa budete potrebovať:

Ryba z ružového lososa, hrubá soľ, cukor, citrón.

Vyberte ružového lososa z mrazničky alebo ho kúpte mrazeného a mierne rozmrazte, ale nie úplne. Po zmrazení sa ryba dobre krája a nestráca svoj tvar. Potom ho očistite od šupín, čriev, odrežte plutvy a hlavu. Plutvy a hlavu nevyhadzujem, ale dávam do vrecúšok a dávam zamraziť do mrazničky. Keďže sa takýchto rybích zvyškov hromadí veľké množstvo, varím z nich rybaciu polievku. Ukazuje sa druh bezodpadová produkcia. Šetrné gazdinky a majitelia ma pochopia.

Zo všetkých steakov z ružového lososa vyberte krajšie kúsky na solenie a odrežte z nich spodné pobrežné časti brucha asi 1-1,5 centimetra. Obsahujú veľké množstvo tuk a solenie môžu trochu zožltnúť, ale na prípravu rybacej polievky budú práve včas. A že na solenie vyšlo presne 1 kg čistej hmotnosti kúskov rýb.

Ako nakladať ružový losos doma

Na solenie jedného kg ružového lososa kombinujem polievkovú lyžicu soli so sklíčkom s polievkovou lyžicou s cukrom a premiešam. Takáto soľná zmes s cukrom za krátky čas celkom dobre osolí ryby z červeného lososa.

Teraz posypte ružové steaky lososa zo všetkých strán soľnou zmesou a polejte šťavou z polovice alebo celého citróna. Ako som písal vyššie, je žiaduce, aby kúsky ružového lososa neboli úplne rozmrazené, čo po nasolení zabráni zmäknutiu steakov.

Rybu nechajte 3 hodiny na teplom mieste, aby sa vylisovala šťava. Po uplynutí tejto doby sa solený ružový losos pevne presunie do vhodná nádoba alebo kastról, a snažiac sa zložiť horné kúsky ryby nadol, to znamená obrátiť ich. Keď sú všetky steaky z ružového lososa rovnomerne a pevne zabalené v miske, musia sa poliať cukrovo-soľnou omáčkou s citrónom extrahovaným počas solenia a vložiť do chladničky.

Na druhý deň vymením vrstvy rýb a kastról dám späť na deň do chladničky. Po dvoch až troch dňoch bude doma nasolený ružový losos pripravený na použitie. Niektorí ľudia jedia ružového lososa na druhý deň po nasolení, ale podľa môjho vkusu stále trochu zvlhčuje, ale 5 dní po nasolení sa stáva dokonalým.

Solený ružový losos, varený vlastnými rukami, môže zdobiť akýkoľvek slávnostný stôl. Ak idete do obchodu, potom je ťažké nájsť produkt, ktorý by uspokojil potreby každého kupujúceho. Okrem toho existuje každá šanca kúpiť výrobok, ktorý nie je vysoko kvalitný alebo nespĺňa vlastnosti uvedené na obale.

Ak si osolíte, môžete si vybrať vhodný recept a pripraviť jedlo čerstvá výroba. Najdôležitejšie je dodržiavať technológiu opísanú v receptúre a potom konečný výsledok vždy poteší všetkých členov rodiny.

Správna príprava ružového lososa je polovica úspechu. Práce je málo, ale treba to brať vážne.

Rybu treba dôkladne očistiť, zbaviť ju vnútorností a kostí.

Ak si kúpite hotové, porazené jatočné telo, jedlo bude stáť oveľa viac, ako keby ste si kúpili nekrájanú rybu.

Technológia rezania rýb zahŕňa niekoľko etáp:

  • Ak je kostra zmrazená, potom sa rozmrazí. Zároveň by sa mal rozmraziť prirodzeným spôsobom a v žiadnom prípade nie je možné vynútiť udalosť, najmä s použitím mikrovlnnej rúry.
  • Po procese rozmrazovania sa vyčistí a poseká, pričom sa odstráni hlava, chvost a plutvy. Potom začnú vyťahovať vnútornosti rozrezaním brucha. Po tejto operácii sa ryba veľmi opatrne umyje pod tečúcou vodou.
  • Potom sa kostra rozreže pozdĺž hrebeňa a odstránia sa všetky kosti.

Ak to chcete urobiť, môžete použiť dve možnosti:

  • suché solenie;
  • soľ v slanom náleve.

Proces solenia vyžaduje určité nástroje: riad a spotrebiče. Napríklad:

  • sklenené alebo smaltované nádoby;
  • prítomnosť noža;
  • sklenená nádoba;
  • papierové obrúsky alebo pergamenový papier.

Toto je najjednoduchšie a rýchly spôsob dostať lahodný produkt, ktorým môžete pohostiť svojich rodinných príslušníkov alebo hostí. Na to budete potrebovať:

  • rybie filé z ružového lososa - 1 kg;
  • 200 gramov hrubej, nie morskej soli.

Kroky varenia:

  1. Filet by mal byť pripravený: dobre opláchnite a odstráňte kosti, ak nejaké existujú. Ale je to potrebné skontrolovať. V tomto prípade by sa koža z rýb nemala odstraňovať.
  2. Každý kúsok filé je zo strany mäsa bohato posypaný soľou a akoby sa trel.
  3. Kusy filé sú zložené a potom zabalené pergamenový papier.
  4. Potom takto pripravený filet vložíme do misky, napríklad do hrnca a vložíme na 24 hodín do chladničky.

Pred solením sa uistite, že sú prítomné všetky zložky. Tu sú:

  • 1 kg ružového lososa (jatočné telo);
  • stolová alebo morská soľ - 300 g;
  • 100 gramov granulovaného cukru;
  • 1 čajová lyžička čierneho mletého korenia;
  • kôpor - 1 zväzok;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • 50 g čerstvej citrónovej šťavy.

Ako variť ryby

  1. V prvom rade ide o úpravu rybieho mäsa s odstránením všetkých kostí a umytím v studenej čistej vode.
  2. Zmiešajte trochu soli, cukru a korenia.
  3. Jatočné telo ružového lososa by sa malo rozrezať na určitý počet častí. Ryba sa ukladá kúsok po kúsku kožou nadol. Predtým sa každý kus rozotrie s pripravenou kompozíciou soli, cukru a korenia. Po prijatí prvej vrstvy stylingu sa položí na vetvičku kôpru a petržlenu, po ktorej sa uchýlia k zavlažovaniu povrchu. citrónová šťava. Postup sa opakuje, kým sa nepoloží posledná vrstva.
  4. Potom sa na pár dní presunie do chladničky. Počas tohto obdobia bude musieť byť každý kus prevrátený tak, aby spodné kusy boli na vrchu. Je to potrebné, aby bol každý kus rovnako nasýtený zložením cukru a soli, korením a korením.
  5. Na záver sa ryba vyberie z riadu a opatrne sa očistí od zvyškov soli, cukru a korenia, potom sa podáva pri stole.

Na to budete potrebovať:

  • jatočné telo ryby s hmotnosťou 1 kg;
  • cukor, asi 150 g;
  • bežná alebo morská soľ - 150 g;
  • pár výhonkov kôpru;
  • horká horčica - 50 g;
  • sladká horčica - 50 g;
  • ocot 9% - 80 ml;
  • olivový olej(alebo slnečnica) - 125 ml.

Ako soliť ryby po etapách:

  1. Riad je namazaný zeleninový olej, po ktorom sú v ňom umiestnené rybie filé.
  2. Cukor, soľ a nasekaný kôpor sa zmiešajú.
  3. Rybie filé hojne posypané touto kompozíciou.
  4. Ryba sa umiestni do chladničky na 2 dni.
  5. Ryby sa podávajú pri stole s omáčkou

Spôsob prípravy omáčky:

  1. Horká a sladká horčica sa vloží do misy, potom sa opatrne a opatrne zmieša.
  2. Do výslednej zmesi sa pridá ocot a rastlinný olej.
  3. Potom sa všetky zložky opäť dôkladne premiešajú. Pred podávaním je možné ryby naliať na omáčku.

Ak chcete začať, zásobte sa nasledujúcimi komponentmi:

  • 1 kg filé z lososa;
  • voda - 1 liter;
  • cukor - 150 g;
  • soľ - 150 g;
  • horčica - 50 g;
  • bobkový list - 2 listy;
  • najmenšie množstvo čiernej a nového korenia.

Technológia solenia:

  1. Spočiatku sa mäso z ružového lososa pripravuje rozrezaním filé na niekoľko častí.
  2. Ďalším krokom je príprava soľanky. Na tento účel sa odoberie voda a do nej sa naleje soľ a cukor, potom sa všetko zmieša, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
  3. Nakoniec sa nakrájané filé umiestnia do slaného nálevu na 4 hodiny, potom sa vyberú zo slaného nálevu. Po úplnom osolení mäsa sa podáva na stôl.

Proces solenia vyžaduje nasledujúce zložky:

  • jedno jatočné telo ružového lososa s hmotnosťou 1 kg;
  • jeden liter čistej vody;
  • 150 gramov soli;
  • 150 gramov cukru;
  • 50 gramov horčice;
  • 2 listy lavrushky;
  • malé množstvo čiernej a nového korenia.

Technika solenia:

  1. Prvým krokom je príprava rýb. Ryba sa očistí a rozseká, pričom sa odstránia všetky časti, ako je hlava, chvost, plutvy a vnútornosti, ako aj kosti. Potom sa ryba umyje studená voda a nakrájame na kúsky.
  2. Druhou fázou je príprava soľanky. Za týmto účelom sa do vody naleje soľ a cukor, potom sa všetky zložky zmiešajú.
  3. Kompozícia sa umiestni na sporák a privedie sa do varu. Potom sa do rovnakého zloženia pridá horčica a korenie.
  4. Potom sa soľanka nechá vychladnúť a vložia sa do nej kúsky rýb. Mäso z ružového lososa by sa malo marinovať aspoň 4 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa môže soľanka vypustiť a ryby sa môžu podávať na slávnostnom stole.

Proces je možný, ak sú prítomné nasledujúce zložky:

  • ružový losos (filé) - 1 kg;
  • bežná soľ - 150 gramov;
  • rastlinný olej (akýkoľvek) - 50 ml;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • nie veľa korenín.

Kroky varenia:

  1. Ryby sa očistia a nakrájajú na filé.
  2. Pripraví sa zmes na báze soli, cukru a korenia.
  3. Mäso z ružového lososa je starostlivo posypané zmesou korenia.
  4. Odoberie sa miska a na jej dno sa naleje malé množstvo rastlinného oleja. Potom sa kúsky rýb položia na dno misky. Misky sú tesne uzavreté a mäso z ružového lososa je v tomto stave 3-4 hodiny.
  5. Potom sa ryba presunie na jeden deň do chladničky. Po uplynutí tejto doby môžu byť ryby konzumované.

Je potrebné pripraviť:

  • filé z ružového lososa 1 kg;
  • 150 g soli;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • kôpor 1 zväzok;
  • balenie bieleho korenia.

Pokyny krok za krokom:

  1. Mäso z rýb sa najskôr uvarí. Za týmto účelom sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
  2. Filet je nakrájaný na samostatné kusy s veľkosťou 4 cm.
  3. Kusy mäsa dobre potrieme zmesou soli, cukru a bieleho korenia.
  4. Potom sa kôpor rozdrví a na to sa posype rybie mäso.
  5. Posypané kúsky sa preložia na pergamenový papier a znova sa posypú rovnakou zmesou. Potom sa mäso z ružového lososa pevne stlačí a zabalí do pergamenového papiera. Na záver sa umiestni do chladničky na jeden deň.

Solený ružový losos s pikantnou omáčkou

Treba vziať:

  • jedno jatočné telo ružového lososa s hmotnosťou 1 kg;
  • veľké resp morská soľ- 100 g;
  • 1 st. lyžica cukru;
  • 1 zväzok kôpru;
  • 2 pomaranče.

Na omáčku budete potrebovať:

  • 20 g medu;
  • 20 g francúzskej horčice so zrnami;
  • 40 g olivového (slnečnicového) oleja;
  • 20 g octu 9%.
  1. Ryby sa dôkladne vyčistia a umyjú, potom sa rybie mäso vysuší papierovou utierkou.
  2. Pomaranč je nakrájaný na stredné plátky.
  3. Soľ a cukor sa zmiešajú a potom sa časti filé z rýb tretia s touto zmesou.
  4. Ryby spracované podľa tejto technológie sa vložia do misky a navrchu sa posypú nasekaným kôprom. Potom sa na vrch poukladajú plátky pomaranča.
  5. Jedlá s mäsom z ružového lososa sa umiestnia na jeden deň do chladničky.

Omáčka sa pripravuje takto:

  1. Med a horčica sú rozložené v malom tanieri. Potom sa tieto zložky dobre premiešajú.
  2. Potom sa tam pridá rastlinný olej a ocot. Zloženie sa opäť premieša a výsledkom je omáčka, ktorá je pripravená na podávanie k rybe.

Keď sa môže podávať mäso z ružového lososa, sviečková sa nakrája na kúsky a podáva sa na stôl spolu s omáčkou. Mäso z ružového lososa pripravené podľa podobných receptov je celkom chutné a žiadne kupované produkty sa s ním nemôžu porovnávať. Je to chutné, výživné a zdravé. Navyše sa ukazuje hotový výrobok bez všetkých druhov aróm, konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti.

Takéto ryby sa môžu konzumovať samostatne aj v kombinácii s rôznymi jedlami.

Solenie ružového lososa doma rýchlo a chutne je jednoduchá záležitosť. Hlavná vec je rozhodnúť o spôsobe solenia (suché alebo klasické so soľankou).

Solenie ružového lososa je rýchly a jednoduchý spôsob varenia rýb, čo vám umožní skladovať hotový výrobok v chladničke niekoľko dní. Solené ryby môžeme podávať ako samostatné jedlo, ozdobené čerstvými bylinkami a citrónom, ako súčasť plnených palaciniek, šalátov, ako hlavnú ingredienciu na sendviče s maslo.

Recept na solené filety z lososa s horčicovou omáčkou

Ingrediencie:

  • Ružový losos - 1 kg,
  • Cukor - 3 polievkové lyžice,
  • Soľ - 3 veľké lyžice,
  • Olivový olej - 5 veľkých lyžíc,
  • Kôpor - podľa chuti.

Na omáčku:

  • pikantná horčica- 1 veľká lyžica
  • Sladká horčica - 1 polievková lyžica
  • Ocot - 2 veľké lyžice,
  • Olivový olej - 80 g.

varenie:

Užitočné rady. Je oveľa jednoduchšie odstrániť vnútornosti z mierne zmrazených rýb, než ich úplne rozmraziť.

  1. Rybu očistím od šupín, vnútorností a odrežem hlavu. Odstránim kožu, odstránim chrbticu a kosti. Sviečkovicu poriadne umyjeme.
  2. Po obdržaní sviečkovice bez kostí pristúpim k krájaniu. Nakrájam na úhľadné kúsky rovnakej veľkosti.
  3. beriem veľká panvica. Okraje potriem olivovým olejom, časť nalejem na dno. Kúsky poukladám na vrstvy, pridám nadrobno nasekaný kôpor, cukor a soľ. Hrniec uzavriem pokrievkou. Dám do chladničky na 48 hodín.

Nasolenú rybu podávam so špeciálnou omáčkou z octu, dvoch druhov horčice a olivového oleja. Komponenty stačí zmiešať v samostatnej nádrži.

Ako nakladať ružového lososa "pod lososa" v oleji

Ružový losos je cenovo dostupná alternatíva k drahším rybám z rodiny lososov. Horší ako losos chutnosť, ale vzhľadom na dostupné náklady a vysokú prevalenciu vyzerá pri varení výhodnejšie každodenné jedlá.

Pripraviť lahodný ružový losos"na lososa", musíte si vziať dobrú a čerstvú rybu s hustou štruktúrou, jednotnou farbou bez jasných a neprirodzených odtieňov. Pri kúpe ryby s hlavou dávajte pozor na oči (mali by byť priehľadné, nie krvavé alebo zakalené).

Ingrediencie:

  • Filet - 1 kg,
  • Rastlinný olej - 100 ml,
  • prevarená voda - 1,3 l,
  • Soľ - 5 veľkých lyžíc,
  • Cibuľa - 1 hlava,
  • Citrón - polovica ovocia
  • čerstvé zelené- chuť.

varenie:

  1. Filet som nakrájala na krásne kúsky rovnakej veľkosti. Odložil som to bokom.
  2. Obraciam sa na prípravu moriaceho roztoku. V vychladnutom prevarená voda Zamiešam soľ. Kúsky ružového lososa ponorím na 7-9 minút do osolenej vody.
  3. Vyberiem, nechám odtiecť tekutinu a ponorím do papierových utierok, aby som sa zbavil prebytočnej soli.
  4. Beriem krásne sklenený tovar. Nasolenú rybu som rozložil vo vrstvách. Každá vrstva ružového lososa sa naleje s rastlinným olejom. Hotové jedlo Pošlem do chladničky na 1 hodinu.

Vychladený a osolený ružový losos sa podáva na stôl, ozdobený plátkami citróna, tenkými cibuľovými krúžkami a čerstvými bylinkami.

Solený ružový losos za 1 hodinu

Ingrediencie:

  • Mrazené rybie filé - 800 g,
  • Voda - 400 ml,
  • Soľ - 2 polievkové lyžice,
  • Olivový olej - 100 ml.

varenie:

  1. Filet nerozmrazujem úplne, aby sa dal ľahšie krájať na porciované kúsky. Úhľadné kúsky som odložila bokom.
  2. varenie soľankou. V 400 ml var teplá voda Primiešam 2 veľké lyžice soli. Ošúpané zemiaky namočte, aby ste skontrolovali, či sú dostatočne slané. Ak zelenina pláva, môžete začať soliť.
  3. Ružový losos ponorím na 6-7 minút do pripraveného roztoku so soľou.
  4. Chytím, umyjem v studenej prevarenej vode, aby som zmyl prebytočnú soľ. Osuším ho kuchynskými papierovými utierkami alebo obrúskami a odstránim tekutinu.
  5. Po častiach sa presuniem do sklenenej misky a pridám olivový olej. Rozložím všetok ružový losos a zalejem všetok olivovým olejom. Dám do chladničky na 40 minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberiem z chladničky a použijem do šalátov alebo na varenie chutné sendviče. Dobrú chuť!

Nezvyčajný recept s pikantnou omáčkou

Ingrediencie:

  • Čerstvá ryba- 1 kg,
  • Soľ- 100 g,
  • Cukor - 1 veľká lyžica,
  • Orange - 2 veci,
  • Kôpor - 1 zväzok.

Na omáčku:

  • Horčica so zrnami (francúzska) - 20 g,
  • Med - 20 g,
  • Ocot - 20 g,
  • Olivový olej - 40 g.

varenie:

  1. Rybu očistím, odstránim prebytočné časti, dôkladne opláchnem. Hotové filé osuším papierovými utierkami.
  2. Nakrájala som pomaranče tenké plátky.
  3. Filet potriem zmesou cukru a soli. Neponáhľam sa, robím to opatrne, aby bola ryba úplne osolená.
  4. Ružový losos presuniem do skleneného pohára, nalejem jemne nasekaný kôpor. Na vrch položte tenké plátky pomaranča.
  5. Dám do chladničky na 24 hodín.
  6. Pripravujem omáčku k nasolenej rybe. Zmiešajte v malej miske francúzska horčica a med. Do vzniknutej zmesi pridám ocot a olivový olej. Dôkladne premiešam.

Jedlo podávam s nezvyčajná omáčka.

Metóda suchého solenia

Ingrediencie:

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore