Zeleninové pochutiny na mäso. Príprava komplexných studených predjedál a zeleninových jedál. Príprava studených predjedál a zeleninových jedál s prihliadnutím na požiadavky na bezpečnosť hotových výrobkov. Podávanie a skladovanie

Ingrediencie: baklažán, cuketa, paradajka, cibuľa, Paprika, cesnak, bazalka, olej, soľ, korenie

Ratatouille je francúzske národné jedlo. Dnes som pripravila recept na toto úžasné jedlo v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

- 1 baklažán;
- 1 cuketa;
- 3-4 paradajky;
- 1 cibuľa;
- 1 sladká paprika;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2-3 vetvičky bazalky;
- 70 ml. rastlinný, olivový olej;
- pol lyžičky soľ;
- štipka mletého čierneho korenia.

20.11.2018

Nakladané zelené paradajky s cesnakom a bylinkami v hrnci

Ingrediencie: zelené paradajky, cesnak, čili paprička, kôpor, soľ, voda

Varenie lahodných zelených paradajok je veľmi jednoduché, najmä ak máte náš recept. nakladané paradajky v hrnci, s cesnakom, čili papričkami a bylinkami. Určite vyskúšajte - budete veľmi spokojní!
Ingrediencie:
- 500 g zelených paradajok;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 1 čili paprička;
- 1 zväzok kôpru;
- 20 gramov soli;
- 0,5 l vody.

01.10.2018

Instantné kórejské paradajky

Ingrediencie: paradajky, cesnak, petržlen, zelená štipľavé papriky, sladká paprika, rastlinný olej, ocot 9%, cukor, soľ

Paradajky na kórejský spôsob sú veľmi chutné občerstvenie, krásne a hlavne rýchle - už za deň si ich môžete vychutnať úžasné jedlo. Ak tento recept ešte nepoznáte, poďme to hneď napraviť!
Ingrediencie:
- 500 g paradajok;
- 4-5 strúčikov cesnaku;
- 0,5 petržlenu;
- 0,5 feferónky;
- 1 kus sladkej papriky;
- 25 ml rastlinného oleja;
- 1 polievková lyžica ocot 9%;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 0,5 lyžice soľ.

07.08.2018

Cuketová rolka so syrom a cesnakom v rúre

Ingrediencie: cuketa, vajce, tvrdý syr, kôpor, tavený syr, múka, prášok do pečiva, majonéza, cesnak, soľ, čierne korenie

Často sa pripravujú minizávitky z cukety, no oveľa zaujímavejšie bude, ak si z cuketovej hmoty pripravíte veľký základ a zrolujete ho do jednej rolky. Najvhodnejšou náplňou je pre neho syr, majonéza a cesnak.
Ingrediencie:
- cuketa - 250 g;
- vajcia - 1 ks;
- tvrdý syr - 35 g;
- kôpor - 5-8 vetiev;
- tavený syr - 1 kus;
- múka - 70 g;
- prášok do pečiva - 0,5 lyžičky;
- majonéza - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1-2 strúčiky;
- soľ podľa chuti;
- čierna mleté ​​čierne korenie chuť.

26.07.2018

Kórejský rýchly baklažán

Ingrediencie: baklažán, cibuľa, paprika, mrkva, cesnak, petržlen, korenie na Kórejská mrkva, ocot, rastlinný olej, soľ, cukor

Takéto šalátové predjedlo sa oplatí pripraviť každej gazdinke. Pretože je to veľmi chutné. Šťavnatá zelenina a pikantné koreniny Ideálna príloha k akémukoľvek mäsu alebo rybe. Prekvapte svojich blízkych!

Požadované ingrediencie:

- 2 kg baklažánu;
- 3 cibule;
- 0,5 kg papriky;
- 3 mrkvy;
- 1 hlava cesnaku;
- malý zväzok petržlenu;
- niektoré obľúbené korenie;
- balenie korenia pre kórejskú mrkvu;
- 150 ml octu;
- 1 polievková lyžica. zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica. l. soľ;
- 4 polievkové lyžice. l. Sahara.

26.07.2018

Gruzínske baklažánové rolky

Ingrediencie: baklažán, vlašské orechy, cibuľa, rastlinný olej, cesnak, koriandr, petržlen, mleté ​​čierne korenie, soľ, voda

Pár orieškov + krásny baklažán s "lakovanými" sudmi + voňavý cesnak a čerstvé bylinky= šialene chutné baklažánové rolky Gruzínsky spôsob. Prípravu občerstvenia zvládne aj začiatočník, tak si recept zapíšte.

Začnime s ingredienciami:

- 1 stredný baklažán;
- 7-10 ks. vlašské orechy;
- 1 cibuľa;
- 2-3 lyžice. l. zeleninový olej;
- 1 malý strúčik cesnaku;
- niekoľko vetvičiek čerstvého koriandra alebo petržlenu;
- trochu čierneho mletého korenia;
- trochu soli;
- 1 polievková lyžica. l. voda.

25.07.2018

Cuketa zapečená so syrom feta

Ingrediencie: cuketa, rastlinný olej, syr feta, kyslá smotana, cesnak, soľ, mleté ​​čierne korenie, zmes papriky

Veľmi chutné, veľmi krásne a hlavne zdravé sú cukety pečené v rúre. Existuje veľa možností na ich prípravu, odporúčame vám ich pripraviť s fetou a cesnakom - to je skvelé predjedlo!
Ingrediencie:
- cuketa - 1 malá (150 - 200 g);
- zeleninový olej;
- syr Feta - 50 - 70 g;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 strúčik;
- soľ podľa chuti;
- mleté ​​čierne korenie podľa chuti;
- zmes papriky podľa chuti.

19.07.2018

Pollock marinovaný s mrkvou a cibuľou

Ingrediencie: treska, mrkva, cibuľa, paradajkový pretlak, ocot, citrónová šťava, soľ, korenie, bobkový list

Recept pre zamilovaných rybie pokrmy. Varenie chutné horúce predjedlo- treska pod zeleninovou marinádou. Jednoduché, cenovo dostupné, chutné a zdravé pre celú rodinu.

Ingrediencie:
- 1 kg tresky,
- 4 cibule,
- 4 mrkvy,
- 3 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
- 2 polievkové lyžice stolového octu (citrónová šťava),
- korenie podľa chuti
- soľ podľa chuti,
- Bobkový list.

11.07.2018

Odessa baklažánový kaviár

Ingrediencie: baklažán, korenie, paradajka, cibuľa, soľ, rastlinný olej

Ak potrebujete predpis baklažánový kaviár potom máš úplnú pravdu! Práve o nej vám povieme – podrobne a krok za krokom. Z pečenej zeleniny uvaríme kaviár na Odesský spôsob.

Ingrediencie:
- 2 kusy baklažánu strednej veľkosti;
- 1-2 kusy veľkej sladkej papriky;
- 3-4 zrelé paradajky;
- 1 stredná hlava Cibuľa;
- soľ podľa chuti;
- 3-4 polievkové lyžice zeleninový olej.

20.06.2018

Mrkvové rezne ako v škôlke

Ingrediencie: mrkva, vajce, cukor, múka, maslo, kyslá smotana, soľ

Mnohí z nás si tú chuť pamätajú mrkvové rezne zo škôlky. Ako ich variť, som vám podrobne opísal v tomto recepte.

Ingrediencie:

- 2 mrkvy;
- 1 vajce;
- 1 polievková lyžica Sahara;
- 2-3 polievkové lyžice múka;
- zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica kyslá smotana;
- štipka soli.

31.05.2018

Karfiol v cestíčku

Ingrediencie: karfiol, vajce, múka, posýpka, soľ, korenie

Karfiol sa dá chutne vyprážať v cestíčku. Teraz vám poviem, ako to urobiť. Podávajte pri stole karfiol s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingrediencie:

- 1 karfiol,
- 1 vajce,
- 1 polievková lyžica múka,
- 3 polievkové lyžice pikantné pečivo,
- soľ,
- čierne korenie.

30.05.2018

Draniki so šunkou a syrom

Ingrediencie: zemiaky, vajce, šunka, syr, kôpor, soľ, korenie, maslo, múka

Pripravte si zemiakové placky so šunkou a syrom a ubezpečujem vás, že budú rozložené maximálne do 5 minút. Jedlo je chutné a uspokojujúce.

Ingrediencie:

- 2 zemiaky,
- 1 vajce,
- 70 gramov šunky,
- 60 gramov tvrdého syra,
- 5 gramov kôpru,
- soľ,
- čierne korenie,
- zeleninový olej,
- 1 polievková lyžica múky.

26.05.2018

Jahňacie guláš v kotlíku so zeleninou

Ingrediencie: jahňacie mäso, cibuľa, baklažán, korenie, soľ, korenie

Považuje sa jahňacie lahôdkové mäso. Najlepší kuchári jednoducho milujú variť jahňacie mäso, pretože je veľmi jemné a voňavé. Dnes si uvaríme chutné a výdatné jedlo- jahňacie guláš v kotlíku so zeleninou.

Ingrediencie:

- 600 gramov jahňacieho mäsa,
- 200 gramov cibule,
- 200 gramov baklažánu,
- 200 gramov papriky,
- soľ,
- korenie.

18.05.2018

Instantná sladkokyslá kapusta bez octu

Ingrediencie: biela kapusta, mrkva, voda, cukor, kuchynská soľ

Ak milujete kyslú kapustu, tak tento recept na sladkokyslú kapustu rýchle občerstvenie bude sa ti to páčiť. Ukazuje sa skvelé občerstvenie, ktoré je vhodné pre každodenný život a na dovolenku.

Ingrediencie:
- 500 - 600 g bielej kapusty;
- 1 mrkva;
- 0,5 l vody;
- 0,5 st. Sahara;
- 1,5 lyžice soľ.

10.05.2018

Lavash so syrom a vajcom na panvici

Ingrediencie: lavash, syr, vajce, zelenina, soľ, korenie, olej

Ako predjedlo veľmi varte lahodný lavash so syrom a vajcom na panvici. Jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a ukáže sa ako šialene chutné.

Ingrediencie:

- 1 tenký pita chlieb,
- 80 gramov tvrdý syr,
- 1 vajce,
- zelené,
- soľ,
- čierne korenie,
- 3 polievkové lyžice rastlinné oleje.

02.05.2018

Gurianska kapusta s cviklou

Ingrediencie: kapusta, repa, cesnak, bobkový list, korenie, rastlinný olej, jablčný ocot, soľ, cukor

Existuje veľa receptov na nakladanú kapustu s repou. Všetky sú si veľmi podobné, ale dnes vám navrhujem vyskúšať kapustnicu Gurian s cviklou. Toto predjedlo je veľmi zaujímavá chuťčo sa podľa mňa bude páčiť mnohým ľuďom.

Ingrediencie:

- kapusta - 800 gramov,
- repa - 1 ks,
- cesnak - 2 strúčiky,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- čierne korenie - 4-6 ks.,
- rastlinný olej - 100 gramov,
- jablčný ocot - 80 gramov,
- soľ - 1 polievková lyžica,
- cukor - 80 gramov.

„Každá zelenina má svoje ročné obdobie,“ hovorí známe príslovie, ktoré skromne mlčí o tom, že zelenina je počas ročných období rozložená nerovnomerne. Takže v zime nie je vôbec žiadna skutočná zelenina, ale na jeseň sú títo obyvatelia záhrady najmenej tucet. Celkovo by sa na jeseň dalo vystačiť s nejakou zeleninou, nebyť iného známeho príslovia, ktoré hovorí, že v tomto ročnom období treba sliepky počítať.

Tak či onak, zeleninové jedlá tradične zaberajú veľmi veľkú časť nášho jedálnička. dôležité miesto- tu máte vitamíny a nezvyčajné chute s doteraz nevídanými textúrami, nehovoriac o pestrých farbách, jeden pohľad dokáže predĺžiť pocit leta. A hoci hlavný chod, povedzme, väčšina chce stále vidieť ťažký kus mäsa resp šťavnatý rezeň, nie je dôvod, prečo by úvodná reč pred jeho vystúpením nemohla byť venovaná zelenine. V tejto zbierke som zhromaždil tucet receptov na moje obľúbené zeleninové občerstvenie - lahodné, zložité a jednoduché jedlá, ktorými si môžete otvoriť jedlo alebo sa na ne obmedziť, ak nemáte na tento večer ďalekosiahle gastronomické plány. Tekvica, baklažán, paprika, paradajky a ďalší menší bratia si zaslúžia pozvanie na vašu večeru!

Zvláštnosť nezdravé jedlo spočíva v tom, že z času na čas sa k nej priklonia aj tí, ktorí bez pochýb dodržiavajú najprísnejšiu diétu – presnejšie, sú to práve títo nešťastníci, ktorých to ťahá na prvé miesto. A čo by ste robili v tomto prípade? Môžete, samozrejme, zaťať zuby pevnejšie a dúfať, že nestratíte nervy, keď sa zrazu ocitnete uprostred noci s polovičnou plechovkou zmrzliny alebo otvoreným vreckom čipsov. A možno aj v najlepšie tradície medicína založená na dôkazoch, dať sa zaočkovať – uspokojiť túžbu po odsúdeniahodných potravinách bez ohrozenia zdravia.

Baklažán a sladká paprika sú dve druhy zeleniny, ktoré sa pečením úplne premenia. Baklažány sa premenia na efemérnu zemiakovú kašu s údenou, jemne horkastou chuťou a sladkosť papriky sa mnohonásobne zvýši. Myšlienka vyrábať kaviár z baklažánu a sladkej papriky samozrejme nie je nová, ale je to klasika, ktorá sa častým opakovaním zlepšuje. Vynikajúci je kaviár z baklažánov a papriky pečený na grile - v tomto prípade sa k rozmanitosti chutí pridá ľahká vôňa dymu - ale taký kaviár nie je horší ani v zime, pretože zelenina sa dá piecť aj v rúre.

Sušené paradajky sú niečo nepredstaviteľné: na prvý pohľad neopísateľné, dokonale si zachovávajú koncentrovanú chuť a vôňu. letné paradajky, po ceste získavanie nových, nečakaných a mierne pikantných tónov. V Taliansku, ktorého paradajky San Marzano sú považované za jedny z najlepších na svete, sa paradajky sušia v lete pod horiacim stredomorským slnkom. Pri absencii stredomorského slnka však môže pomôcť najbežnejšia rúra - dobre, Sušené paradajky, ktorý vydrží bez problémov minimálne rok, možno použiť na desiatky spôsobov: pridať do chleba, šalátov, cestovín, omáčok a zjesť len tak chutné občerstvenie spomienka na leto.

Toto jedlo má v rukáve niekoľko vážnych tromfov. Po prvé, vzhľad – len málokto by hádal, že takéto štýlové tekvicové predjedlo je také jednoduché na prípravu. Po druhé, vydarená kombinácia ingrediencií - zemitá tekvica, nori s bohatá aróma moria, sladké „kozinaki“ z tekvicové semiačka aby sa chute striedali ako v kaleidoskope. Po tretie, pohodlná forma - tekvicové tyčinky sa dajú pohodlne jesť rukami, takže je to skvelý formát na nezvyčajné občerstvenie. Mohol by som toho vymenovať viac, ale dúfam, že týchto argumentov je viac než dosť!

Len čo príde sezóna prvých uhoriek, čerstvých a chrumkavých, akonáhle vás omrzí jesť ich len tak alebo v šaláte, je čas urobiť solené uhorky. A ja, predstavte si, nemám obzvlášť v obľube jemne solené uhorky - takže teraz pre mňa na tejto oslave života nie je miesto? .. Ale našťastie existujú tieto čínske „lámané“ uhorky - občerstvenie, ktoré sa pripravuje veľmi rýchlo , a jeho chuť vyvážila, že uhorky mohli prísť špeciálne pre ňu. Na rozdiel od mnohých čínskych receptov je tento pomerne jednoduchý a každý bez výnimky dosiahne vynikajúci výsledok a prvýkrát.

Možno si myslíte, že nakladanie olív je výsadou tých, ktorých okná majú výhľad na olivový háj, no my, obyvatelia chladných zemepisných šírok, sa musíme uspokojiť s obsahom skromných regálov našich obchodov, necitlivých na dobré olivy. Čiastočne je to pravda, ale len čiastočne: podľa tohto receptu, ktorého všetky ingrediencie, ak chcete, nájdete aj za polárnym kruhom, môžete rýchlo pripraviť nakladané olivy, ktoré chutia oveľa lepšie ako čokoľvek, čo nájdete na už spomínané regály obchodov. Ako surovinu pre tento recept berieme tú najbežnejšiu konzervované olivy a olivy s kôstkami. Aj keď použijete tie najlacnejšie, výsledok bude úžasný, no z pochopiteľných dôvodov je lepšie brať tie najkvalitnejšie, ktoré si môžete dovoliť.

Studené jedlá a občerstvenie na ruskom stole
Hojnosť a rozmanitosť studených jedál a občerstvenia je charakteristický znak Ruský sviatočný stôl. Pripravujú sa z čerstvej a konzervovanej zeleniny, húb, vajec, mäsa, rýb, hydiny a iných produktov.
Ako korenie na občerstvenie sa používajú všetky druhy dresingov - kyslá smotana, omáčky, chren, horčica, ocot, majonéza, ktoré dodávajú jedlám osobitnú pikantnosť a pikantnosť.
Pri výbere sortimentu a množstva občerstvenia na sviatočný stôl treba dbať na rozumnú kombináciu zeleninových, mäsových, rybích a iných jedál. akýkoľvek slávnostný stôl- toto je tabuľka s občerstvením, a preto by mali byť občerstvenie dosť. Studené jedlá a občerstvenie by mali byť dobre prezentované. Krása a slávnosť prestretého stola závisí od dizajnu. Prvý dojem vytvorený typom predjedla často rozhoduje o hodnotení celej oslavy.
Na podávanie predjedál sa používajú najmä porcelánové a fajansové jedlá - šalátové misy a vázy (na šaláty), podnosy a sleďové misy, taniere (snack bary, malé jedálne), misky na kaviár, misky (oválne a okrúhle), omáčkové lodičky a pod. .
Teplota studenej kuchyne a pochutín pri podávaní by nemala presiahnuť 10-12°C.

POZNÁMKA:
* - podľa receptov označených hviezdičkou môžete variť v pôstne dni.

* Predjedlo z bielej kapusty

Ingrediencie:
1 hlávka kapusty, 5-6 ks. mrkva, 5-6 strúčikov cesnaku, soľ.

Varenie

Hlávku kapusty ponoríme na 5 minút do vriacej osolenej vody, vložíme do cedníka, necháme odtiecť vodu a roztriedime na listy.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom a obalíme kapustné listy vo forme roliek.
Vložte ich do hrnca, zalejte vriacou soľankou (1 polievková lyžica soli na 1 liter vody) tak, aby ich iba zakrývala.
Voliteľne môžete pridať kyselinu citrónovú, cukor alebo med.
Po 2 dňoch je občerstvenie pripravené.
Podávame s kyslou smotanou, majonézou alebo maslom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

kapustové tubuly

Ingrediencie:
300 g bielej kapusty, 1 zemiaková hľuza, 1 malá čerstvá uhorka, 60 g šunky, 2 vajcia, 1/2 šálky kyslej smotany, soľ, bylinky.

Varenie

Zemiaky a vajcia uvaríme.
Na prípravu plnky nakrájame zemiaky, uhorku, šunku, vajcia na tenké plátky alebo kocky, osolíme a okoreníme kyslou smotanou.
Kapustu uvaríme v osolenej vode, potom kapustové listy zrolujeme do trubičiek a naplníme plnkou.
Rúrky vložíme do šalátovej misy alebo na tanier a ozdobíme bylinkami.

Šalát z bielej kapusty s zelený hrášok

Ingrediencie:
200 g kapusty, 100 g zeleného hrášku, 1 cibuľa, 1 uvarené vajce, 1/2 šálky majonézy, ocot, korenie, soľ, kôpor alebo petržlenová vňať.

Varenie

Nakrájajte kapustu na prúžky, pridajte soľ, ocot a zahrievajte, miešajte, kým sa neusadí na dne, potom vypustite výslednú šťavu. Cibuľu nakrájame na kolieska, oparíme vriacou vodou a zlejeme studená voda.
Kapustu a cibuľu zmiešame, pridáme zelený hrášok, soľ, korenie a zalejeme majonézou.
Ozdobte zeleňou a plátkami vajec.

Šalát "ruský"

Ingrediencie:
200 g bielej kapusty, 150 g brusníc, 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ.

Varenie

Kapustu pokrájame, zmiešame s brusnicami, jemne osolíme a ochutíme kyslou smotanou.

* Šalát z bielej kapusty s brusnicami a mrkvou

Ingrediencie:
300 g kapusty, 100 g brusníc, 2 mrkvy, 75 g zelenej cibule, 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička 9% octu, soľ, petržlen.

Varenie

Kapustu pokrájame, osolíme, pridáme ocot a za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni do mäkka. Keď sa kapusta usadí, odstráňte z tepla, vložte do cedníka a nechajte šťavu odtiecť.
Vychladnutú kapustu zmiešame s nasekanými brusnicami zelené cibule, strúhaná alebo nasekaná mrkva, cukor a rastlinný olej.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Šalát z bielej kapusty s orechmi

Ingrediencie:
200 g kapusty, 100 g orechov, 1 veľké jablko, 1/2 polievkovej lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 3 lyžice. lyžice majonézy, 1/2 šálky kyslého mlieka (kefír), korenie, soľ.

Varenie

Jablká ošúpeme zo šupky a jadrovníka, nastrúhame na hrubom strúhadle, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Čerstvú kapustu pokrájame, v cedníku ponoríme do vriacej vody, zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme odkvapkať.
Nasekané orechy zmiešame s kapustou a jablkom.
Ochutíme majonézou, kefírom, mletým korením a soľnou omáčkou.
Šalát odložíme na 1/2 hodiny na chladné miesto, pred podávaním premiešame.

Šalát z bielej kapusty s ovocím

Ingrediencie:
300 g kapusty, 1 malé jablko, 2 slivky, 2 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, 1/2 mrkvy, zelená Cibuľa, 2-3 lyžice. lyžice majonézy, 2-3 lyžice. lyžice kefíru, soli, cukru.

Varenie

Kapustu nakrájajte na prúžky, zmiešajte so soľou a cukrom, rozdrvte rukami, kým sa neobjaví šťava a vytlačte šťavu.
Pridáme nastrúhanú mrkvu a jablko, obarené hrozienka, nakrájané slivky, trochu nakrájanej zelenej cibuľky, ochutíme majonézou a kefírom a premiešame.

Kapustový šalát s pomarančom

Ingrediencie:
500 g bielej príp červená kapusta, 2 pomaranče, 1 citrón, 1-2 jablká, 1/2 šálky majonézy, soľ.

Varenie

Bielu alebo červenú kapustu nakrájame na prúžky a zľahka potrieme soľou. Pomaranče a citrón nakrájame na malé kocky, jablká na pásiky.
Vrstvy dáme kapustu, jablká, pomaranče s citrónom, polejeme majonézou alebo šľahačkou.

Kapustový šalát s čerešňami

Ingrediencie:
300 g bielej kapusty, 150 g vykôstkovaných čerešní, 1 menšia uhorka, 1 mrkva, 1/2 šálky majonézy, soľ.

Varenie

Nakrájajte kapustu a rozdrvte soľou, kým sa neobjaví šťava, zmiešajte s nakrájanou čerstvou uhorkou, čerešňami a nakrájanou mrkvou na hrubom strúhadle.
Soľ, sezóna s majonézou.
Vložte do šalátovej misy a ozdobte čerešňami.

* Kapustový šalát s ryžou a hrozienkami

Ingrediencie:
1 malá hlava červenej a bielej kapusty, 2 polievkové lyžice. lyžice ryže, 0,5 šálky hrozienok, soľ, korenie, 0,5 šálky zálievka.

Varenie

Nakrájajte kapustu, soľ, rozdrvte rukami a nechajte 15 minút. Ryžu uvarte a ochlaďte, hrozienka namočte na 1 hodinu do vody a osušte.
Všetko premiešame, osolíme, okoreníme a zalejeme dresingom.

* Šalát z červenej kapusty s čerešňovou šťavou

Ingrediencie:
500 g kapusty, 1/2 šálky čerešňovej šťavy, 1 jablko, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, cukor.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno, prelejeme čerešňovou šťavou a necháme nasiaknuť.
Nadrobno nakrájanú cibuľu zmiešame s rastlinným olejom, octom, dochutíme soľou, cukrom, vložíme do kapusty s čerešňovou šťavou a opäť premiešame.
Posypeme nastrúhaným jablkom a ozdobíme zaváranými čerešňami.

Karfiolový šalát so zeleninou a hroznom (egreše)

Ingrediencie:
150 g karfiolu, 2 paradajky, 2 uhorky, 1 malé jablko, 75 g hrozna, 3/4 šálky kyslá smotanová omáčka, bylinky, soľ.

Varenie

Čerstvé paradajky, uhorky a jablko nakrájame na tenké plátky. Všetko premiešame, pridáme karfiol uvarený v osolenej vode, hrozno (zrelé egreše).
Navrch polejeme kyslou smotanovou omáčkou.
Namiesto omáčky môžete použiť šalátový dresing zmiešaný s majonézou.
Ozdobte hroznom a bylinkami.

Šalát z karfiolu, syra a orechov

Ingrediencie:
300 g karfiolu, 100 g syra, 0,5 šálky lúpaných vlašských orechov, 2 strúčiky cesnaku, majonéza, soľ, kôpor.

Varenie

Kapustu rozoberieme na súkvetia a uvaríme v osolenej vode.
Cesnak a syr nastrúhame, kôpor najemno, orechy nasekáme a zľahka orestujeme.
Skombinujte všetky komponenty, premiešajte a dochuťte majonézou.

Šalát z kyslej kapusty s pomarančom a vlašskými orechmi

Ingrediencie:
250 g kapusty, 1 veľký pomaranč, 1 polievková lyžica. lyžica hrozienok, 1-2 lyžice. lyžice drvených vlašských orechov, 3-4 lyžice. lyžice majonézy, petržlen.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno, pridáme kolieska pomaranča, umyté hrozienka a podrvené (nie veľmi nadrobno) orechy.
Šalát oblečte majonézou a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.

*Provensálsky šalát

Ingrediencie:
300 g kyslej kapusty, 4 čajové lyžičky nakladaných brusníc (brusnice), 2 nakladané jablká, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice rastlinného oleja, škorice, klinčekov.

Varenie

Kapusta, kyslá kapusta celé hlávky, nakrájané na štvorce.
Nakladané brusnice vhoďte do cedníka. Odstráňte jadrovník z jabĺk a nakrájajte každé na 6-8 kúskov. V precedenej brusnici a jablková marináda dáme škoricu a klinčeky, uvaríme v uzavretej nádobe a necháme vylúhovať.
Kapusta, brusnice a jablká vložte do smaltovanej misky, posypte cukrom, nalejte 2-3 polievkové lyžice. lyžice marinády, dochutíme olejom a premiešame.

* Šalát z kyslej kapusty s ovocím

Ingrediencie:
500 g kapusty, 2 jablká, 1-2 lyžice. lyžice brusníc alebo brusníc, 0,5 šálky hrozienok a sušených sliviek, 4-5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja.

Varenie

Kyslú kapustu zmiešame s nadrobno nakrájanými jablkami, pridáme brusnice alebo brusnice, hrozienka a sušené slivky, predtým umyté a namočené na 2-4 hodiny.
Šalát oblečte rastlinným olejom.
Podľa chuti môžete pridať cukor, zelenú cibuľu.

* Občerstvenie "Uralský nálev"

Ingrediencie:
150 g kyslej kapusty, 150 g kyslej kapusty, 2 nakladané uhorky, 2 nakladané paradajky, 150 g solené huby, 2-3 lyžice. lyžice namočené brusnice, 2-3 lyžice. lyžice čerstvých brusníc.

Varenie

Z hlávky kapusty odrežte stonku, potom hlávku rozoberte na samostatné listy a nakrájajte na kocky, repu nakrájajte na plátky, paradajky a uhorky na plátky.
Huby používajú celé.
Zeleninu poukladáme na tanier vo vrstvách, ozdobíme brusnicami a brusnicami.

* Plnené uhorky

Ingrediencie:
600 g čerstvé uhorky, 100 g mladých varených zemiakov, 100 g mrkvy, 30 g listov cesnaku, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, bylinky, soľ.

Varenie

Uhorku pozdĺžne rozrežte a lyžičkou vydlabte časť dužiny. Zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame, cesnak a bylinky nasekáme nadrobno, osolíme, všetko premiešame.
Uhorky naplníme zeleninou, pokvapkáme olejom a ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Čerstvý uhorkový šalát so syrom

Ingrediencie:
2 uhorky, 1 varená mrkva, 100 g syra, 3 polievkové lyžice. lyžice majonézy, soľ.

Varenie

Uvarenú mrkvu, syr a uhorky nakrájame na pásiky, premiešame, osolíme a okoreníme majonézou.

*Uhorkový šalát s orechmi

Ingrediencie:
3 uhorky, 2 paradajky, 1 šálka strúhaných vlašských orechov, soľ.

Varenie

nakrájané uhorky veľké kusy, paradajky - na plátky, poukladáme na uhorky, osolíme a posypeme strúhanými orechmi.

paradajky, plnené vajíčkom a klaňať sa

Ingrediencie:
8 paradajok, 4 vajcia, 60 g zelenej cibule, 2-3 lyžice. lyžice majonézy alebo kyslej smotany, 1 lyžička kečupu, soľ, korenie, kôpor.

Varenie

V zrelých paradajkách odrežte hornú časť so stopkami, odstráňte časť dužiny so semenami, jemne posypte soľou a korením. Vajíčka uvarené natvrdo nakrájame nadrobno a zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, nakrájanou a odobratou časťou paradajok. Dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou s kečupom a premiešame.
Naplňte mletými paradajkami.
Pri podávaní posypeme kôprom.

Paradajky plnené hubami

Ingrediencie:
8 paradajok, 160 g solené alebo nakladané huby, 60 g zelenej cibule, 2-3 lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ, korenie, kôpor.

Varenie

Pripravte paradajky ako je uvedené vyššie.
Slané alebo nakladané huby (ceps, šampiňóny alebo mliečne huby) nakrájame nadrobno a zmiešame s nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou, dochutíme kyslou smotanou alebo šalátovým dresingom.
Naplňte paradajky mletými hubami.
Pri podávaní posypeme kôprom.

Tulipány z paradajok

Ingrediencie:
6-8 paradajok rovnakej veľkosti, 100-150 g syra alebo syra, 3-4 strúčiky cesnaku, 1 sladkosť paprika.

Varenie

Paradajky narežeme priečne a lyžičkou odstránime jadrovník. Nastrúhajte syr jemné strúhadlo a zmiešame s nadrobno nakrájaným cesnakom a korením.
Paradajky naplníme mletým mäsom.

* paradajky, plnené jablkami a orechy

Ingrediencie:
8 paradajok 4 jablká 1/2 šálky lúpaných vlašských alebo lieskových orechov 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaný chren, šťava z 1/3 citróna, soľ, zelený šalát.

Varenie

Vo veľkých a zrelých paradajkách odrežeme stopky, lyžicou vyberieme stred, vnútro jemne osolíme a necháme chvíľu postáť.
Ošúpané jablká nastrúhame, zmiešame s nasekanými orechmi, chrenom, pridáme citrónovú šťavu, podľa chuti osolíme.
Paradajky naplníme mletým mäsom a ozdobíme listami šalátu.

* Plnené zelené paradajky

Ingrediencie:
6-7 zelených paradajok, 5 sladkej papriky, 1 šálka lúpaných vlašských orechov, 1 hlava cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate, kôpru, koriandra, zeleru, octu, mletého čierneho korenia, soli.

Varenie

Papriku očistenú od semienok, byliniek a cesnaku nasekáme nadrobno a roztlčieme v mažiari, jemne osolíme, koreníme a touto plnkou naplníme umyté a nakrájané zelené paradajky.
Paradajky poukladajte do jedného radu na panvicu a pečte do mäkka na mierne rozohriatej panvici.
Rozdrvte orechy, 2 strúčiky cesnaku, 2 vetvičky koriandra na homogénnu hmotu a postupne pridávajte rastlinný olej. Z pripravenej hmoty vytlačte olej do samostatnej misky a do hmoty pridajte ocot, korenie a soľ podľa chuti.
Vychladnuté paradajky rozložené na plechu husto natrieme orechovou hmotou a každú paradajku polejeme vytlačeným olejom.

Paradajky plnené mrkvou a cesnakom

Ingrediencie:
10 paradajok, 4-5 ks. mrkva, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice lúpaných vlašských orechov, 0,5 šálky kyslej smotany (majonéza), soľ, cukor podľa chuti, petržlen.

Varenie

Paradajkám odrežeme vršky, vyberieme dužinu a zmiešame ju s nastrúhanou mrkvou, nasekaným cesnakom a orechmi.
Hmotu podľa chuti dochutíme soľou, cukrom, kyslou smotanou alebo majonézou, naplníme ňou paradajky, prikryjeme narezanými vrchmi.
Ozdobte petržlenovou vňaťou.

*Paradajky plnené zelenou paprikou

Ingrediencie:
8 veľkých paradajok, 100 g zelenej papriky, 200 g hrušiek, 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, soli, cukru, citrónovej šťavy alebo octu.

Varenie

Z paradajok odrežte vršky a odstráňte jadro. Lusky zelenej papriky pozdĺžne rozrežte, ošúpte a nasekajte veľmi jemne. Vrchné časti paradajok nakrájame na pásiky.
Hrušky ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na pásiky.
Zmiešajte všetky produkty, dochuťte rastlinným olejom, cukrom, štipkou soli, citrónovou šťavou alebo octom.
Paradajky naplníme plnkou a ozdobíme pásikmi zelenej papriky.

Paradajky "Prekvapenie"

Ingrediencie:
4 paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžice. lyžice nasekaných orechov, 4 lyžice. lyžice jemne nasekané voňavé bylinky(tymián, bazalka), 2 lyžičky rastlinného oleja, petržlen.

Varenie

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu a odstráňte jadro.
Naplňte polovice zmesou cukru, orechov, byliniek a rastlinného oleja, spojte a ozdobte petržlenovou vňaťou.

Paradajky plnené šunkou a zeleným hráškom

Ingrediencie:
5 paradajok, 75-100 g chudej šunky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1/2 šálky majonézy, šalát, soľ.

Varenie

Husté veľké paradajky Odrežte vrch a dužinu vydlabte lyžičkou. Šunka nakrájaná na malé kocky, zmiešame so zeleným hráškom, majonézou a soľou.
Naplňte mletými paradajkami.
Položte plnené polovice na listy šalátu.

Paradajky plnené syrom

Ingrediencie:
8 paradajok, 50 g masla, 120 g syra, 3 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, citrónová šťava, korenie, soľ, bylinky.

Varenie

Vezmite malé okrúhle paradajky, odrežte z nich hornú časť a potom opatrne odstráňte dužinu. Ovocie jemne osolíme a otočíme, aby vytiekla šťava.
Do roztlačeného masla pridáme strúhaný syr, kyslú smotanu, citrónovú šťavu a korenie. Hmotu prešľaháme a naplníme ňou pripravené paradajky.
Každé ovocie prikryte „viečkom“, t.j. zrezaný vrch.
Ozdobte vetvičkami petržlenu a kôpru.

Občerstvenie "Chutné"

Ingrediencie:
500 g paradajok, 400 g baklažánu, 2 cibule, 1-2 strúčiky cesnaku, 100-150 g majonézy, 25 g syra (Poshekhonsky alebo iné), 100 g rastlinného oleja, soľ, petržlen.

Varenie

Pri paradajkách (stredne veľké) odrežte časť plodov zo spodnej strany. Potom ich zľahka vyžmýkame, aby sme odstránili semienka, vykrojíme časť dužiny. Pripravené paradajky naplníme mletým mäsom.
Na jeho prípravu nadrobno nakrájajte stred paradajok a opečte. Ošúpané baklažány namočíme na 30 minút do osolenej vody, roztlačíme, nakrájame na kocky a opečieme do zlatista. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme, cesnak nasekáme.
Spojte zeleninu na mleté ​​mäso, osoľte a okoreňte majonézou.
plnené paradajky dáme na vymastený plech, polejeme zvyšnou majonézou, posypeme strúhaným syrom, dáme piecť do rúry na 3-5 minút, potom necháme vychladnúť.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Paradajky s pomarančom na smotane

Ingrediencie:
2 paradajky, 1-2 pomaranče, 0,5 šálky smotany.

Varenie

Zrelé husté paradajky nakrájame na 4 časti, plátky pomaranča - na polovicu, pričom z nich odstránime semená.
Premiešame a zalejeme smotanou.

Paradajky s cesnakom a syrom

Ingrediencie:
4 paradajky, 50 g holandský syr, 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy, 3-4 strúčiky cesnaku, petržlen, korenie, soľ.

Varenie

Paradajky nakrájame na plátky, cesnak nasekáme nadrobno. Syr nastrúhame.
Kolieska paradajok posypeme nasekaným cesnakom, soľou a korením, posypeme syrom, polejeme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Paradajkový, uhorkový a jablkový šalát

Ingrediencie:
2 paradajky, 2 čerstvé uhorky, 1 jablko, 1/2 šálky kyslej smotany, zelený šalát, kôpor, petržlen, soľ a cukor podľa chuti.

Varenie

Paradajky a uhorky nakrájame na plátky, jablko na kocky, kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.
Zmiešajte zeleninu a zeleninu s kyslou smotanou, soľou, cukrom a vložte do šalátovej misy vyloženej listami šalátu.

Paradajkový a zelený hráškový šalát

Ingrediencie:
4-6 paradajok, 1 konzerva zeleného hrášku, 1 veľká cibuľa, 3 vajcia, majonéza, petržlenová vňať alebo bazalka, korenie, soľ.

Varenie

Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké krúžky, ponorte do vriacej vody na 2 minúty a potom vložte na sito. Nakrájajte veľmi zrelé paradajky.
Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame na prúžky alebo kocky.
Skombinujte všetky produkty, pridajte zelený hrášok, nakrájanú zeleninu, korenie, soľ, sezónu s majonézou a jemne premiešajte.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

Paradajky s hubami

Ingrediencie:
2 paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice vyprážané huby, 1 varené vajce, 1 cibuľa, 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany, zelená cibuľa, petržlen a kôpor, soľ.

Varenie

Na rovnú dosku, posypanú jemne nasekanými bylinkami, položíme osolené hrubé kolieska paradajok.
Na každý kruh položte nakrájané vajce, vyprážané huby, cibuľu, kyslú smotanovú omáčku a posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

*Pikantný šalát

Ingrediencie:
4-5 paradajok, 1/2 šálky vlašských orechov, 3 strúčiky cesnaku, 1/2 cibule, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, korenie, soľ

Varenie

Rozdrvte cesnak so soľou a orechmi, kým nezískate hladkú pastu. Paradajky nakrájame na tenké kolieska.
Na tanier dáme vrstvu paradajok, korenie, soľ a posypeme orechovo-cesnakovou hmotou. Potom opäť dáme vrstvu paradajok a orechovo-cesnakovú hmotu.
Navrch položte plátky paradajok, zakryte polkoliečkami cibule a zalejte rastlinným olejom.

* Šalát "Leto"

Ingrediencie:
250 g paradajok, 1 uhorka, 1 cibuľa, 2 stonky póru so šípkami, 2 žlté sladké papriky, 1 koreň feniklu (alebo zeleru), 200 g uvarených kukuričných zŕn.
Na dresing: 4 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu, korenie, 2 lyžičky medu, 6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja.

Varenie

Paradajky a uhorku nakrájame na kolieska, cibuľu na kolieska, papriku na pásiky, fenikel na tenké kolieska.
Všetko premiešame, pridáme kukuricu, premiešame, zalejeme zálievkou z octu, korenia, medu a oleja.

* Paradajky s malinami

Ingrediencie:
4 paradajky, 4-8 lyžice. lyžice malín alebo malinovej šťavy.

Varenie

Paradajky nakrájame na plátky a ochutíme malinami alebo malinovou šťavou.

Cvikla plnená

Ingrediencie:
4 cvikly, 1 malé jablko, 10 ks. slivky, 2 lyžice. lyžice hrozienok, 3 lyžice. lyžice lúpaných orechov, kyslá smotana, ocot, soľ.

Varenie

Cviklu umyjeme a uvaríme vo vode s prídavkom octu. Uvarenú repu ošúpeme a lyžicou vyberieme stred dužiny. Do vytvoreného otvoru vložíme mleté ​​mäso.
Na jeho prípravu ošúpeme jablko, zbavíme jadrovníka so semienkami a nakrájame na kocky (aby nestmavli, vložíme ich do mierne okyslenej vody). Sušené slivky opláchnite, nalejte malým množstvom vody a nechajte 5-6 hodín. Odstráňte z nej kosti a dužinu nakrájajte nadrobno.
Hrozienka (odkôstkované) zalejte vodou, nechajte v nej 1-2 hodiny, potom dajte na sito.
Opražené orechy nasekáme nadrobno. Dužinu z cvikly nakrájame na malé kocky.
Všetko premiešajte a dochuťte kyslou smotanou, pridajte trochu soli.
Naplnenú cviklu polejeme zvyšnou kyslou smotanou a posypeme nasekanými orechmi.

*Cvikla v kláštornom štýle

Ingrediencie:
500 g repy, 2 cibule, 100 g lúpaných orechov, 150 g sušených sliviek, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica semien koriandra, 1 polievková lyžica. lyžica medu

Varenie

Cviklu uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na plátky.
Sušené slivky uvarené a nakrájané malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji.
Jadrá orechov rozdrvíme, spojíme s medom a opraženou cibuľou, pridáme cviklu, sušené slivky, mleté ​​semienka koriandra a dôkladne premiešame.

*Cviklový šalát s čerstvými uhorkami

Ingrediencie:
2 varené repy, 1 čerstvá uhorka, 2-3 lyžice lúpaných vlašských orechov, 1 polievková lyžica. lyžicu medu, petržlenu a kôpru.

Varenie

Uvarenú repu a čerstvú uhorku nakrájame na prúžky, orechy nasekáme, zeleň nadrobno.
Všetky komponenty zmiešame a dochutíme medom.

Šalát "Rainbow"

Ingrediencie:
2 repy, 2 vajcia, 1/2 cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice konzervovaného zeleného hrášku, 4 lyžice. lyžice majonézy, petržlen, soľ.

Varenie

Uvarenú repu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uvarené vajcia, cibuľu a petržlenovú vňať nakrájame nadrobno.
Všetko premiešame, osolíme, pridáme zelený hrášok a majonézu.

Repný šalát s jablkami a sušenými slivkami

Ingrediencie:
1 repa, 2 jablká (Antonovka), 5-6 ks. slivky, 2 lyžice. drvené vlašské orechy, 2 strúčiky cesnaku, 1/3 šálky kyslej smotany, 1/3 šálky majonézy, soľ, cukor podľa chuti, bylinky.

Varenie

Varte alebo pečte repu v rúre, ochlaďte, ošúpte.
Cviklu a jablká nastrúhame na hrubšom strúhadle, cesnak nasekáme nadrobno a rozdrvíme v mažiari, sušené slivky vopred namočené v chlade prevarená voda, nakrájame na kúsky.
Skombinujte všetky komponenty, pridajte orechy, dochuťte soľou, cukrom, kyslou smotanou a majonézou.
Ozdobte petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Repný šalát s orechmi

Ingrediencie:
2 repy, 2 lyžice. lyžice lúpaných vlašských orechov, 1/2 šálky kyslej smotany, 1 polievková lyžica. lyžica brusníc, korenie, soľ, petržlen.

Varenie

Cviklu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nalejte orechy horúca voda po dobu 10-15 minút, olúpte jadrá zo škrupiny, vysušte v rúre (5-10 minút) a jemne nakrájajte.
Cviklu osolíme, okoreníme, zmiešame s orechmi.
Vložíme do šalátovej misy, prelejeme kyslou smotanou a ozdobíme brusnicami a petržlenovou vňaťou.

Repný šalát s pomarančmi

Ingrediencie:
3 repy, 2 pomaranče, 6 strúčikov cesnaku, 1,5 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 1/2 šálky majonézy, 3 klinčeky, soľ.

Varenie

Cviklu ošúpeme, nastrúhame s veľkými otvormi, vložíme do cedníka a vytlačíme šťavu. Komu cviklová šťava pridáme citrónovú šťavu, klinčeky a privedieme do varu. Nalejte šťavu z červenej repy, priveďte do varu, ochlaďte.
Prepasírovanú cviklu zmiešame s nasekaným cesnakom, podľa chuti osolíme, vložíme do šalátovej misy, ozdobíme plátkami pomaranča (bez semienok) a polejeme majonézou.

dezertný šalát

Ingrediencie:
2 repy, 2 jablká, 3/4 šálky lúpaných vlašských orechov, 4 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, 3/4 šálky majonézy, soľ.

Varenie

Uvarenú cviklu a jablká nakrájame na pásiky, zmiešame s obarenými hrozienkami, opraženými a nasekanými orechmi, dochutíme majonézou, podľa chuti osolíme.

*Cepový a reďkovkový šalát so sušenými slivkami

Ingrediencie:
4 repa, 1 reďkovka, 0,5 šálky sušených sliviek, rastlinný olej, soľ.

Varenie

Uvarenú cviklu a ošúpanú reďkovku nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sušené slivky opláchneme, zalejeme vriacou vodou, necháme 20-25 minút napučať, zbavíme kôstok a nasekáme nadrobno. Zmiešajte ju s repou, reďkovkami a nalejte rastlinný olej.
Soľ podľa chuti.

*Cviklový šalát so sušenými slivkami a ryžou

Ingrediencie:
500 g repy, 200 g sušených sliviek, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 šálka varenej ryže.

Varenie

Pečte repu v rúre, ochlaďte a nakrájajte na plátky.
Sušené slivky opláchnite a zalejte pohárom vriacej vody, v ktorej sa musí najskôr rozpustiť cukor. Akonáhle sušené slivky zmäknú, odstráňte z nich kosti, nakrájajte, spojte s repou a varená ryža.
Prepasírované sušené slivky vsypeme do šalátu a premiešame.

* Repný šalát s cibuľou a orechmi

Ingrediencie:
2 repy, 4 cibule, 0,5 šálky lúpaných orechov, 3 strúčiky cesnaku, rastlinný olej, soľ.

Varenie

Repu uvarte, ošúpte, nakrájajte a smažte na miernom ohni s pridaním rastlinného oleja.
Cibuľu nakrájame a opražíme na oleji do zlatista.
Zeleninu ochladíme, osolíme, pretlačíme alebo najemno nasekáme cesnak, pridáme nasekané orechy a premiešame.

* Mrkvový šalát s pomarančom

Ingrediencie:
4 mrkvy, 2 pomaranče, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 1/2 šálky slnečnicových semien.

Varenie

Mrkvu nastrúhame, zmiešame s nasekanou pomarančovou dužinou, zalejeme rastlinným olejom a posypeme olúpanými a opraženými slnečnicovými semienkami.

Vitamínový šalát

Ingrediencie:
1 mrkva, 2 korene zeleru, 1 veľké jablko, 2 paradajky, 1 uhorka, 75 g sliviek alebo čerešní (odkôstkovaných), 1 šálka kyslej smotany, petržlen alebo kôpor, korenie, soľ, citrónová šťava.

Varenie

Mrkvu, zeler, čerstvú uhorku a jablko nakrájame na pásiky, slivky a paradajky na plátky. Všetko premiešajte.
Pridáme kyslú smotanu, soľ, korenie a citrónovú šťavu.
Vložte do šalátovej misy a ozdobte bylinkami.

Šalát "Chutný"

Ingrediencie:
3 mrkvy, 2 jablká, 2 uhorky, 2 paradajky, 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy, 1 šálka kyslej smotany, 2 lyžičky cukru, soľ, petržlen.

Varenie

Mrkvu, jablká, čerstvé uhorky nakrájame na tenké pásiky alebo kocky, čerstvé paradajky na plátky. Kyslú smotanu vyšľaháme so soľou, cukrom a citrónovou šťavou.
Položte vo vrstvách, striedajte jablká, mrkvu, uhorky a paradajky.
Pokvapkáme vyšľahanou kyslou smotanou.
Ozdobte plátkami paradajok a vetvičkami byliniek.

*Mrkvový šalát s brusnicami a džemom

Ingrediencie:
4 mrkvy, 2 lyžice. lyžice brusníc, 3-4 lyžice. lyžice brusnicového džemu, 0,5 šálky lúpaných vlašských orechov.

Varenie

Mrkvu nastrúhame, zmiešame s brusnicovým džemom, dáme do šalátovej misy, navrch posypeme čerstvými brusnicami a posypeme opraženými nasekanými orechmi.

Šalát "Nežnosť"

Ingrediencie:
300 g mrkvy, 100 g syra, 3 vajcia, 120 g majonézy, zelená cibuľa, bylinky.

Varenie

Surová mrkva, syr (Poshekhonsky, holandský atď.), Varené vajcia, nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Všetko premiešame, ochutíme majonézou, vložíme do šalátovej misy so šmýkačkou, posypeme nasekanými bylinkami a cibuľou.

*pikantné občerstvenie z mrkvy

Ingrediencie:
1 kg ošúpanej mrkvy.
Na marinádu: 4-5 lyžíc. lyžice octu, 3 lyžice. lyžice cukru, 1 lyžička soli, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 veľká hlava cesnaku, 10 vlašských orechov, 2 lyžičky koriandrových semienok, 1 lyžička čierneho mletého korenia, červená mletá paprika (na špičke noža) .

Varenie

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Na prípravu marinády nasekáme ošúpané strúčiky cesnaku a vlašské orechy, opražíme koriandrové semienka a pomelieme (alebo podrvíme), pridáme ocot, olej, cukor, soľ, červené a čierne korenie a premiešame.
Nalejte mrkvu marinádou a odložte na chladné miesto na jeden deň.

* Mrkvový kaviár

Ingrediencie:
1 kg mrkvy, 500 g cibule, 1 šálka paradajkového pretlaku, 1 šálka rastlinného oleja, 6 bobkových listov, 3 strúčiky cesnaku, korenie, soľ.

Varenie

Zriedený vodou do konzistencie hustá kyslá smotana rajčinová pasta a nadrobno nakrájanú cibuľu vložíme do hrnca, nalejeme do rastlinného oleja, pridáme 4 bobkové listy, osolíme a dáme pod pokrievku dusiť. Keď hmota vrie, znížime teplotu a dusíme, kým sa cibuľa nestane úplne mäkkou hmotou pokrytou červeným olejom.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, opečte na panvici na 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, pridajte 1/3 šálky vody a dusíme do mäkka. Cibuľu a mrkvu spojíme a dobre premiešame, vložíme do vyhriatej rúry.
Do hotového kaviáru vložte bobkový list, prelisovaný cesnak so soľou a korením.
Kaviár možno skladovať v uzavretej sklenenej nádobe v chladničke niekoľko mesiacov.

*Mrkvový šalát s korením

Ingrediencie:
10-12 mladých mrkiev, 2 sladké papriky, 2 cibule, 50-60 ml suchého bieleho vína, 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ.

Varenie

Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Papriku prekrojíme na polovicu, zbavíme jadrovníka so semiačkami a priečne nakrájame na pásiky. Nakrájajte cibuľu.
Víno s rastlinným olejom priveďte do varu, pridajte mrkvu, papriku, cibuľu, soľ. Zeleninu dusíme do polovice varenia pod vekom, potom bez pokrievky.
Podávame vychladené.

Mrkvový šalát s jablkami a orechmi

Ingrediencie:
2 mrkvy, 1 veľké jablko, 2-3 lyžice. lyžice lúpaných vlašských orechov, 1/2 šálky majonézy.

Varenie

Očistenú mrkvu a jablká (bez jadrovníkov a semienok) nakrájame na pásiky, pridáme nadrobno nasekané orechy, premiešame a dochutíme majonézou.

Mrkvový šalát so syrom

Ingrediencie:
3-4 mrkvy, 100 g syra, 3 vajcia, 1/2 šálky majonézy, zelená cibuľa, petržlen alebo kôpor.

Varenie

Surová mrkva, syr (Poshekhonsky, holandský alebo iný), nastrúhame uvarené vajcia, premiešame, ochutíme majonézou.
Vložte sklíčko do šalátovej misy, posypte nakrájanou zelenou cibuľkou a ozdobte bylinkami.

Listový zeleninový šalát

Ingrediencie:
3 mrkvy, 1/2 šálky hrozienok, 150 g syra, 2 strúčiky cesnaku, 2 cvikly, 1/2 šálky lúpaných orechov, 200 g majonézy, bylinky.

Varenie

Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, zmiešajte s vopred namočenými a sušenými hrozienkami, rovnomerne položte na rovnú misku a namažte majonézou.
Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, zmiešajte s jemne nastrúhaným cesnakom, rovnomerne položte na vrstvu mrkvy a tiež namažte majonézou. Uvarenú cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými vlašskými orechmi a poukladáme na vrstvu syra.
Navrch dáme majonézu a ozdobíme bylinkami.
Šalát môžete posypať najemno nastrúhaným syrom.

*Mrkvový šalát s jablkami a hrozienkami

Ingrediencie:
2-3 mrkvy, 2-3 jablká, 1 šálka hrozienok, med.

Varenie

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, jablká nakrájame na tenké pásiky. Hrozienka namočte do prevarenej vody na 20-30 minút.
Všetky komponenty zmiešame a dochutíme medom mierne zriedeným vodou.

* Šalát z reďkovky a jabĺk

Ingrediencie:
2 reďkovky, 2 jablká, šťava z 1/2 citróna, 1 polievková lyžica. lyžica medu, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, soľ.

Varenie

Reďkovku a jablká nastrúhame, premiešame a zalejeme citrónovou šťavou s medom, rastlinným olejom, soľou.

Reďkovkový šalát s hubami

Ingrediencie:
1 reďkovka, 60 g sušených hríbov, 2 vajcia, 1 cibuľa, 4 polievkové lyžice. lyžice majonézy, korenie, soľ.

Varenie

Huby vopred namočené vo vode uvaríme, ochladíme a nadrobno nakrájame. Reďkovku nakrájajte na prúžky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nasekajte vajcia.
Všetko premiešame, dochutíme soľou, korením a majonézou.

*Reďkovkový šalát s orechmi

Ingrediencie:
2-3 reďkovky, 10-12 vlašských orechov, 2 mrkvy, 1/2 citróna, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ.

Varenie

Reďkovku a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, rozdrvíme orechy a cesnak, premiešame.
Pridáme citrónovú šťavu, soľ, nasekanú citrónovú kôru a opäť premiešame.

Reďkovkový šalát so syrom a majonézou

Ingrediencie:
500 g reďkovky, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 jablká, 100 g syra, majonéza alebo kyslá smotana.

Varenie

Reďkovku nastrúhame na hrubom strúhadle, osolíme, premiešame a necháme 7 minút odstáť. Potom reďkovku zalejeme studenou prevarenou vodou, opláchneme soľ a vložíme do cedníka, aby odtiekla zvyšná tekutina.
Jablká (bez jadrovníkov a semienok) a syr nastrúhame, zmiešame s reďkovkou a dochutíme majonézou alebo kyslou smotanou.

Papriky plnené syrom

Ingrediencie:
6-8 strukov sladkej papriky, 200-300 g syra, 100-150 g masla, 2-4 strúčiky cesnaku, bylinky.

Varenie

Z papriky odrežte stonku a odstráňte semienka.
Syr a vychladené maslo nastrúhame na hrubšom strúhadle, cesnak na jemnom strúhadle, premiešame a papriku naplníme. Odložíme na 1 hodinu do chladničky.
Papriky nakrájajte a ozdobte petržlenovou vňaťou.
Namiesto syra si môžete vziať tavený syr.

korenie, plnené šunkou a syr

Ingrediencie:
4 sladké papriky, 100 g syra, 100 g šunky, 60 g masla, 1 vajce, zelenina.

Varenie

Syr a šunku precedíme cez mlynček na mäso a zmiešame so zmäknutým maslo. Pridajte uvarené vajce, nastrúhané na jemnom strúhadle.
Z papriky odrežte stopku, odstráňte semienka, naplňte mletým mäsom.
Odložíme na chladné miesto, kým plnka nestuhne.
Papriku nakrájame na kolieska (hrúbka 1/2 cm) a ozdobíme bylinkami.

* Šalát zo sladkej papriky, paradajok a hrušiek

Ingrediencie:
2 sladké papriky, 2 paradajky, 2 hrušky, 3-4 lyžice. lyžice rastlinného oleja, octu, cukru, soli.

Varenie

Odstráňte jadrovník z papriky so semenami. Paradajky a hrušky nakrájame na kocky, papriku - na pásiky.
Všetko premiešajte s rastlinným olejom, pridajte soľ, cukor a ocot podľa chuti.

Zeleninový šalát so šunkou

Ingrediencie:
3 sladké papriky, 1 čerstvá uhorka, 100 g bielej kapusty, 1 paradajka, 3 polievkové lyžice. lyžice uvarenej ryže, 100 g šunky, 1/4 cibule, 1/2 lyžičky horčice, bylinky, soľ, majonéza.

Varenie

Papriku nakrájame na pásiky, uhorku, šunku na kocky, paradajku na kolieska, kapustu nasekáme, zmiešame s drobivá ryža, nadrobno nakrájanú cibuľu, bylinky, horčicu, soľ, ochutiť majonézou, premiešať.

Šalát z papriky a vlašských orechov

Ingrediencie:
500 g sladkej kapie, 1 šálka lúpaných vlašských orechov, 5 strúčikov cesnaku, 3/4 šálky kyslej smotany, 1 lyžička citrónovej šťavy, soľ, mleté ​​korenie, petržlenová vňať

Varenie

Papriku upečieme, ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky.
Rozdrvte cesnak a orechy, soľ, korenie, zmiešajte s korením, citrónovou šťavou a kyslou smotanou. Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

šalát zo zeleného hrášku

Ingrediencie:
1 konzerva (1/2 l) zelený hrášok z konzervy 2 pomaranče 1 čerstvá uhorka 1 jablko 2 nakladaná sladká paprika 100 g tvrdého syra 4 vlašské orechy 4 polievkové lyžice. lyžice majonézy, zelený šalát, petržlen.

Varenie

Hrášok scedíme, pomaranče ošúpeme a rozdelíme na plátky.
Jablko a uhorku ošúpeme, nakrájame na malé kocky, papriku na pásiky, syr na kocky, orechy rozdrvíme.
Všetko zmiešajte s majonézou, položte na listy šalátu, ozdobte polovicami orechov, pásikmi papriky a jemne nakrájanou zeleninou.

Špargľový šalát s jahodami

Ingrediencie:
500 g špargle, 250 g malých jahôd, 3-4 lyžice. lyžice majonézy, soli, cukru, citrónovej šťavy.

Varenie

Špargľu očistíme od vlákien, opláchneme, zalejeme vriacou osolenou a osladenou vodou, uvaríme, precedíme, nakrájame na 2 cm kúsky, vychladíme a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Jahody spojíme so špargľou, zalejeme majonézou.

*Baklažán v orechovej omáčke

Ingrediencie:
1 kg baklažánu, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 1/2 šálky lúpaných vlašských orechov, 2-3 cibule, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 lyžička jemne nasekanej petržlenovej vňate, koriandra, zeleru, 3 šálky vody, ocot, soľ.

Varenie

Baklažány nakrájame na plátky hrubé 2 cm, osolíme a necháme 10-15 minút odstáť, potom vytlačíme, aby vytiekla horká šťava. Potom smažte baklažán, kým zlato-hnedá na oboch stranách.
Horúce dáme do šalátovej misy a obložíme nadrobno nakrájanou cibuľou a bylinkami.
naliať horúce orechová omáčka: orechy rozdrvte s cesnakom a koriandrom, zmiešajte so soľou a octom podľa chuti, zalejte vodou a varte na miernom ohni 20 minút.
Podávame vychladené.

*3 baklažánové predjedlo

Ingrediencie:
500 g baklažánu, 500 g paradajok, 250 g sladkej papriky, 400 g cibule, 1/4 hlávky cesnaku, 1/2 šálky rastlinného oleja, petržlenová vňať, 6 zrniek korenia, 1-2 bobkové listy, soľ.

Varenie

Baklažán opláchnite, nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 cm, osoľte a podržte 10-15 minút, potom vytlačte šťavu a opečte na oboch stranách v rastlinnom oleji. Nakrájajte cibuľu, osoľte a opečte na masle do zlatista.
Paprikové struky zalejeme vriacou vodou a po vychladnutí ošúpeme a nadrobno nasekáme. Paradajky nakrájajte na veľké plátky.
Do hrnca s hrubými stenami poukladáme do riadkov vyprážané baklažány, na ne paradajky, potom korenie, petržlenovú vňať, smažená cibuľa; cibuľa - opäť zelenina v rovnakom poradí, kým sa misky nenaplnia. Navrchu by mali byť paradajky, bobkový list a korenie. Prilejeme olej, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 10 minút, potom vložíme do stredne vyhriatej rúry a dusíme do mäkka.
AT hotové jedlo dať cesnak a petržlenovú vňať so soľou.
Podávajte predjedlo studené alebo horúce.

* Baklažán plnený bylinkami

Ingrediencie:
750 g baklažánu, 500 g paradajok, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1/2 hlávky cesnaku, 1 zväzok petržlenu, 1 – 2 zväzky kôpru, 2 – 3 bobkové listy, soľ.

Varenie

Baklažán umyte, pozdĺžne nakrájajte nie úplne na plátky. Každý strúčik naplníme cesnakom, nakrájame pozdĺžne na tenké plátky. Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a rozdrvte rukami, aby vyšla šťava.
Naplňte baklažány pripravenou zeleninou, mleté ​​mäso vytlačte nakrájanými plátkami baklažánu tak, aby každý mal tvar celku.
Vložte baklažány pevne do hrnca, zalejte paradajkami a olejom, ktorý prešiel cez mlynček na mäso, pridajte bobkový list, priveďte do varu na vysokej teplote, potom znížte teplotu a dusíme do mäkka.
Hotový baklažán vychladnúť, dať do šalátovej misy, preliať omáčkou, v ktorej sa dusili, a posypať nadrobno nasekanými bylinkami.

*3 zeleninové občerstvenie

Ingrediencie:
3-4 baklažány, 3 červené a zelené papriky, 2-3 mrkvy, 3 cibule, zrelé paradajky, kôpor, 1 hlava cesnaku, rastlinný olej, hrubá soľ.

Varenie

Baklažán nakrájame na tenké kolieska, opečieme na oleji do zlatista. Zvyšnú zeleninu nakrájajte nadrobno alebo nakrájajte.
Všetko vložte vo vrstvách do smaltovanej panvice alebo sklenená nádoba- riadok baklažánov, cibule, mrkvy, kapie, paradajok a kôpru, opäť baklažány atď. Treba pridať viac paradajok a kôpru.
Každú vrstvu posypeme soľou, nasekaným cesnakom a zatlačíme lyžicou, aby zelenina pustila šťavu.
Ak je tekutiny málo, pridajte marinádu pripravenú z kyselina citrónová, cukor, korenie a voda.
Predjedlo bude ešte chutnejšie, ak do hrnca alebo pohára pridáte niekoľko vrstiev medových húb uvarených v slanej vode do mäkka.
Nádobu pevne uzavrite vekom a odložte na 2 dni na chladné miesto.

* Kaviár z baklažánu

Ingrediencie:
1 kg baklažánu, 1,5 šálky lúpaných vlašských orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice nasekaného koriandra alebo petržlenu, 1 hlava cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice octu alebo zriedenej kyseliny citrónovej, soľ.

Varenie

Baklažány upečieme v rúre do mäkka, vložíme medzi dve dosky pod tlakom, aby vytiekla horká šťava. Rozdrvte orechy a cesnak so soľou v mažiari na homogénnu hmotu, pridajte olej a pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
Vyžmýkaný baklažán dáme do misky a pomelieme, postupne pridávame orechovú hmotu.
Nalejte ocot alebo kyselinu citrónovú, znova dobre premiešajte.

* Kaviár z pečeného baklažánu

Ingrediencie:
750 g baklažánu, 750 g paradajok, 300 g sladkej zelenej papriky, 400 g cibule, 1/2 hlávky cesnaku, 1/2 zväzku petržlenovej vňate, 200 g rastlinného oleja, 2-3 bobkové listy, zrnká korenia, soľ.

Varenie

Celé baklažány upečieme v rúre, vložíme medzi dve dosky pod tlakom, aby vytiekla horká šťava.
Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, zalejeme 100 g oleja a mletými paradajkami, pridáme zrnká korenia, bobkový list a podusíme. Keď sa šťava z panvice na polovicu odparí, pridáme polovicu zeleného korenia, prejdeného cez mlynček na mäso a za stáleho miešania dusíme, kým sa takmer všetka šťava neodparí a farebný olej nepokryje celú hmotu.
Sušený baklažán precedíme cez mlynček na mäso a dusíme v hlbšej panvici so zvyšným olejom, kým hmota nezhustne na konzistenciu hustej krupice.
Obe hmoty spojíme, pridáme nadrobno nakrájaný zvyšok Zelené korenie, petržlen a vložíme do rúry.
Do hotového a ešte horúceho kaviáru pridajte cesnak pretlačený soľou, bobkový list, dobre premiešajte a ochlaďte pod vekom.

*Kaviár z cukety a paradajok

Ingrediencie:
1 kg cukety, 1-2 cibule, 300 g paradajok alebo 100 g paradajkový pretlak, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 100 g zelenej cibule, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, korenia, soli.

Varenie

Cuketová kôra, semená, nakrájané na plátky s hrúbkou 2-2,5 cm, pečte v rúre a jemne nakrájajte alebo prejdite cez mlynček na mäso.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme do polovice, pridáme paradajky nakrájané na malé kocky a ďalej restujeme, kým cibuľa a paradajky nezmäknú.
Do vzniknutej hmoty pridáme cuketu a zmes dusíme do zhustnutia, potom pridáme ocot, soľ, cukor, mletú papriku, premiešame a vychladíme.
Pri podávaní posypte jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.
Kaviár nie je potrebné dochucovať octom a cukrom.

* Šalát "Zdravie"

Ingrediencie:
200 g tekvice, 3 mrkvy, 8 vlašských orechov, 3 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, soľ, cukor, citrónová šťava.

Varenie

Tekvicu a mrkvu nakrájame na tenké pásiky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
Pridáme nasekané orechy, umyté a osušené hrozienka, soľ, cukor, citrónovú šťavu a premiešame.

* Pikantný tekvicový šalát

Ingrediencie:
tekvica (diétne odrody), jablká, mrkva, zeler, jadrá orechov, citrónová šťava, soľ.

Varenie

Nakrájajte zeleninu a premiešajte, pridajte trochu nasekaných vlašských orechov, citrónovú šťavu a soľ podľa chuti.

*Zeleninový vinaigrette s kyslou kapustou

Ingrediencie:
1) 150 g kyslej kapusty, 100 g čerstvej uhorky, 50 g repy a mrkvy nastrúhanej na hrubom strúhadle, 50 g nadrobno nakrájaných jabĺk, 100 g nakrájaných paradajok, 100 g nadrobno nakrájanej tekvice alebo melónu, 20 g orechov a hrozienok, petržlen, 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1/2 lyžičky strúhaného citrónová kôra;
2) 200 g kyslej kapusty, 100 g mrkvy, 100 g repy, 2 nakladané uhorky, 2 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 lyžičky strúhaného chrenu;
3) 200 g kyslej kapusty, 100 g reďkovky, 100 g repy, 50 g zelenej cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička citrónovej šťavy;
4) 200 g kyslej kapusty, 2 sladké papriky alebo 2 paradajky, 100 g červenej repy, 2 cibule, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
5) 100 g kyslej kapusty, 125 g repy, 125 g zemiakov, 75 g kyslej uhorky, 1 cibuľa alebo 100 g zelenej cibule, 50 g mrkvy, 25 g petržlenu, 3 polievkové lyžice. lyžice šalátového dresingu (2 lyžice jablčného octu, 2 lyžičky medu, 3 lyžice rastlinného oleja);
6) 150 g kyslej kapusty, 2-3 ks. zemiaky, 1 cvikla, 2 mrkvy, 1 kyslá uhorka, 50 g zeleného hrášku, 1 jablko, 5 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja, cukor, petržlen, soľ.

Varenie

Zemiaky, repu a mrkvu uvaríme, nakrájame na kocky. Cviklu ochutíme zvlášť rastlinným olejom, aby nenatierala ostatnú zeleninu.
Potom všetku zeleninu spojíme, prelejeme zálievkou, podľa chuti osolíme.
Hotový vinaigrette naaranžujte do šalátových misiek alebo na taniere, ozdobte bylinkami a plátkami uvarenej zeleniny.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Ingrediencie:
1 cvikla, 1 zemiaková hľuza, 200 g kyslej kapusty, 1 jablko, 100 g sušených sliviek, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 pohár majonézy, 100 g varené šampiňóny alebo solené huby, 1 vajce, soľ, bylinky.

Varenie

Jablko (bez jadierok a šupky), sušené slivky, uvarenú cviklu a zemiaky nakrájame na malé pásiky, zmiešame s nasekanou kyslou kapustou, prelisovaným cesnakom, osolíme, okoreníme majonézou a premiešame.
Vložte sklíčko do šalátovej misy a ozdobte sušenými slivkami, šampiňónmi, vareným vajíčkom a bylinkami.

*Špenátový a reďkovkový šalát

Ingrediencie:
200 g špenátu, 200 g reďkovky, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička medu, citrónu alebo inej kyslej šťavy podľa chuti.

Varenie

Špenát opláchneme, scedíme z vody a nakrájame na úzke pásiky (do 5-6 mm). Reďkovku nastrúhajte na strednom strúhadle.
Zeleninu ochutíme oddelene medom, citrónovou šťavou, rastlinným olejom a položíme vo vrstvách – najprv špenát, potom reďkovku atď.
Posledná vrstva by mala byť vrstva reďkovky a na nej zelený špenát v malých sklíčkach.

*Zelenový šalát v omáčke

Ingrediencie:
200 g zeleného šalátu, 2 paradajky, 1 pomaranč, 100 g tmavého hrozna, 1 čerstvá uhorka, 1 sladká paprika.
Na omáčku: med, rastlinný olej (dvakrát toľko ako med), kyselina citrónová.

Varenie

Zelený šalát pomelieme, pridáme nakrájané paradajky, pomaranč, hrozno, uhorku a sladkú papriku.
Pripravte omáčku z medu, rastlinného oleja, zriedenej kyseliny citrónovej.
Zmiešajte všetky ingrediencie šalátu, zalejte omáčkou a premiešajte.

Kukuričný šalát so syrom

Ingrediencie:
1 plechovka konzervovanej kukurice, 150-200 g syra, 3-4 vajcia, majonéza.

Varenie

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, natvrdo uvarené vajcia nakrájame na kocky, pridáme kukuricu, majonézu podľa chuti a premiešame.
Syr je možné nahradiť krabovými tyčinkami.

Šalát "Originál"

Ingrediencie:
1 téglik konzervovanej kukurice, 1 sladká červená paprika, 3-4 kiwi, majonéza.

Varenie

Pridáme červenú papriku (bez jadier a semienok) a kivi nakrájané na kocky konzervovaná kukurica, majonézu podľa chuti a premiešame.

Šalát "Kúzlo"

Ingrediencie:
konzervovaná kukurica, jablká, mrkva, čerstvá alebo nakladaná uhorka, majonéza, bylinky.

Varenie

Z jabĺk odstráňte jadrovník so semienkami, mrkvu uvarte a ošúpte. Nakrájajte ich na kocky, uhorku - na pásiky.
Spojte zeleninu a jablká, pridajte konzervovanú kukuricu a premiešajte.
Šalát oblečte majonézou a ozdobte bylinkami.

Kupecký hrášok

Sušený hrášok prepláchneme, namočíme studená voda 4-6 hodín a varte v tej istej vode. Keď hrášok zmäkne, scedíme vodu, osušíme a pretrieme cez sitko.
Do vzniknutého pyré pridáme mleté ​​vlašské orechy, korenie a soľ.
Samostatne si na tanieri dobre rozdrobíme maslo a po troškách k nemu pridávame uvarenú hmotu. Zmes dobre ochlaďte a potom šľahajte a pridajte trochu strúhaného syra.
Keď zbelie a zväčší objem, hrášková pasta je hotová.

*Ruský zemiakový šalát

Ingrediencie:
3 zemiaky, 2 mrkvy, 200 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g solených húb, 2 nakladané uhorky, 1 jablko, 1 koreň petržlenu, 1 jablkový koreň zeleru, soľ, rastlinný olej.

Varenie

Zemiaky a mrkvu uvaríme, ochladíme a ošúpeme.
Všetky produkty nakrájajte na malé kocky, skombinujte, pridajte zelený hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešajte.

*Zemiakový šalát s jablkami

Ingrediencie:
5 varených zemiakov, 2-3 antonovské jablká, 2 mrkvy, 2-3 lyžice. lyžice lúpaných vlašských orechov, 1 lyžička citrónovej šťavy, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, cukru, soli.

Varenie

Uvarené zemiaky nakrájame na malé kocky, ochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a premiešame.
Z jabĺk odstráňte jadro so semienkami, nakrájajte na malé kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou, aby nestmavli.
Nasekajte orechy. Surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, dochutíme soľou, cukrom, citrónovou šťavou a rastlinným olejom.
Pripravené jedlá položte vo vrstvách do šalátovej misy alebo na misku: zemiaky, jablká s orechmi, mrkva.
Šalát ozdobíme polovicami vlašských orechov.

Zemiakový šalát s hubami a šunkou

Ingrediencie:
250 g zemiakov, 100 g nakladaných húb a šunky, 1 malá nakladaná uhorka, korenie, soľ, majonéza.

Varenie

Zemiaky uvaríme, ochladíme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte aj šunku, šampiňóny a uhorku.
Všetko zmiešame, korenie, soľ a dochutíme majonézou.

Zemiakový šalát s vajíčkami, orechmi a hrozienkami

Ingrediencie:
2-3 zemiaky, 2 vajcia, 100 g orechov, 2 polievkové lyžice. lyžice hrozienok, 0,5 šálky kyslej smotany, soľ, korenie, bylinky.

Varenie

Zemiaky uvaríme, nakrájame na tenké kolieska, ktoré opäť prekrojíme na polovicu. Nasekáme aj vajíčka uvarené natvrdo.
Zemiaky a vajcia navrstvíme do šalátovej misy a každú vrstvu posypeme soľou a korením.
Navrch dáme preddusené a sušené hrozienka, nasekané a opražené orechy.
Šalát prelejeme dresingom, ozdobíme orechmi, hrozienkami a bylinkami.

Zemiakový šalát s hubami

Ingrediencie:
5-6 varených zemiakov, 250 g solených alebo nakladaných húb, 100 g cibule alebo zelenej cibule, 150 g kyslej uhorky, 150 g majonézy alebo kyslej smotany (alebo zmesi majonézy a kyslej smotany, každá po 75 g), zelenina .

Varenie

Huby opláchneme studenou prevarenou vodou, uvarené zemiaky ošúpeme. Huby, zemiaky a uhorky nakrájame na tenké plátky, cibuľu na kolieska alebo polkrúžky, zelenú cibuľu nakrájame nadrobno.
Skombinujte všetky komponenty, premiešajte a dochuťte majonézou alebo kyslou smotanou alebo zmesou kyslej smotany a majonézy.
Pri podávaní ozdobíme bylinkami.

labardan ( zemiakový šalát so sleďom a cibuľou horčicová omáčka)

Ingrediencie:
3 zemiaky, 60 g cibule alebo zelenej cibule, 100 g filé zo sleďa, vývar, zelenina.
Na omáčku: 75 g horčice, 75 g žĺtkov, 75 g bieleho vína, 75 g octu, 75 g cukru, 75 g vývaru, 75 g ghee, soľ.

Varenie

Zemiaky uvarené v šupke ošúpeme, nadrobno nakrájame a zmiešame s nadrobno nakrájaným filé zo sleďa.
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu alebo zelenú cibuľku, trochu vývaru, vytvarujeme bochník a zalejeme horčicovou omáčkou.
Na omáčku vložte všetky ingrediencie do hrnca, zapálte a varte, kým hmota nezhustne, za stáleho miešania, ale nie varu.
Do omáčky môžete pridať pošírované solené alebo nakladané uhorky.
Množstvo omáčky v recepte je možné v prípade potreby znížiť.

Zeleninový šalát

Ingrediencie:
2 zemiaky, 1 vajce, 0,5 mrkvy, 1 jablko, 2-3 paradajky, 1 čerstvá uhorka, 1 polievková lyžica. lyžica nakrájanej zelenej cibule, majonéza, korenie, soľ.

Varenie

Varené zemiaky, vajcia a mrkvu, ako aj jablká, uhorky, paradajky a zelenú cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Zmiešajte zeleninu, soľ, korenie, dochuťte majonézou a premiešajte.

*Chlebový šalát

Ingrediencie:
4 plátky ražný chlieb, 3 nakladané paradajky, 1 malá cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 50 g rastlinného oleja, 1 lyžička octu, soľ, mleté ​​čierne korenie, petržlenová vňať, hlávkový šalát na ozdobu.

Varenie

Plátky ražného chleba osušíme v hriankovači alebo na plechu v rúre, nakrájame na kocky.
Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Nakrájajte zelenú petržlenovú vňať.
Nakladané paradajky zbavíme šupky, nakrájame na kocky a necháme odtiecť prebytočnú šťavu.
Na prípravu dresingu zmiešame rastlinný olej, ocot, soľ, korenie a nadrobno nasekaný cesnak.
Chlieb, cibuľu a paradajky dáme do hlbokej misy, zalejeme dresingom a za mierneho pretrepávania premiešame.
Hotový šalát dáme na misu vystlanú šalátom, posypeme petržlenovou vňaťou a podávame.

* Hubový kaviár

Ingrediencie:
500 g húb, 1 cibuľa, 1 malá mrkva, 1 paprika, 1 paradajka, 50 g rastlinného oleja na vyprážanie, soľ, čierne korenie.

Varenie

Umyte huby, ošúpte, nakrájajte na malé kocky, vložte do panvice s horúcim rastlinným olejom a smažte 5-8 minút na vysokej teplote.
Umytú a ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, pridáme k hubám, premiešame, smažíme ďalšie 3-4 minúty.
Bulharské korenie a umyte a olúpte, nakrájajte rovnakým spôsobom ako predchádzajúce komponenty.
Nakrájané paradajky spolu s mrkvou a paprika pridajte k opraženej cibuľke a šampiňónom, soľ, korenie, premiešajte, prikryte a duste do mäkka na miernom ohni 15-20 minút.
Hotový kaviár podávajte na stôl studený.

Ingrediencie:
2 ks. zemiaky, 150 g solené huby, 1 mrkva, 1 čerstvá uhorka, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1 cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1/2 šálky kyslej smotany, 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy, zelené.

Varenie

Varené zemiaky a mrkva, čerstvá uhorka nakrájaná na kocky. Solené alebo nakladané huby a cibuľa nakrájané na prúžky.
Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle alebo pretlačíme lisom na cesnak.
Všetko zmiešame s hráškom, ochutíme kyslou smotanou s majonézou, vložíme do šalátovej misy a ozdobíme bylinkami.

Hubové a syrové predjedlo

Ingrediencie:
300 g čerstvého alebo 150 g sušené huby, 1 vajce, 100 g syra, 1,5 cibule, 4 lyžice. lyžice majonézy, soľ.

Varenie

Uvarte huby, prejdite cez mlynček na mäso, pridajte jemne nakrájané varené vajce a cibuľu.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, zmiešame s hubami, osolíme a okoreníme majonézou.

Varenie

Sušené huby dobre opláchnite a na niekoľko hodín namočte do studenej vody, potom uvarte do mäkka a nakrájajte na prúžky.
Mrkvu nakrájame na prúžky a na oleji podusíme s trochou vody 10-15 minút. Samostatne na oleji speníme cibuľu nakrájanú na tenké polkolieska. Cibuľu skombinujte s mrkvou, pridajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a duste 5-7 minút.
Výslednú hmotu spojte s hubami, premiešajte a vložte na chladné miesto na 10-12 hodín.

*Aspik s hubami

Ingrediencie:
500-600 g čerstvých húb, 10 g želatíny, 2-3 strúčiky cesnaku, voda, bylinky, korenie, soľ.
Na ozdobu: nakladaná zelenina, chrenová omáčka.

Varenie

Želatínu namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Huby uvaríme a precedíme. Napučanú želatínu rozpustíme v hubovom vývare, soľ a korenie.
Na dno formy nalejeme trochu želé, ozdobíme bylinkami, navrch poukladáme šampiňóny a zalejeme zvyšným želé. Keď vychladne, preložíme na tanier. Namažte majonézou, vložte nadrobno nakrájanú šunku, potom jablko nastrúhané na hrubom strúhadle a uvarené vajce. cibuľa, jablká, vaječný bielok a syr poukladáme vo vrstvách na misku.
Každú vrstvu veľkoryso namažte majonézou a posypte nasekanými žĺtkami.

Šalát "Originál"

Ingrediencie:
3 sladké a kyslé jablká, 2 hrušky, 200 g sliviek (8-10 ks), 1 cibuľa, 2 zrelé paradajky, 1 pohár lúpaných a nasekaných vlašských orechov, 1 neúplný pohár kyslej smotany, 2 lyžičky cukru, soľ.

Varenie

Jablká a hrušky ošúpeme a nakrájame na kocky. Slivky prekrojíme na polovice a odstránime kôstky. Cibuľu nakrájame nadrobno, oparíme vriacou vodou, ochladíme a necháme vychladnúť.
Orechy zľahka osušíme na panvici (2 polievkové lyžice si necháme na ozdobu). Paradajky nakrájané na kocky.
Skombinujte všetky produkty, nalejte omáčku (do kyslej smotany pridajte cukor, soľ a cibuľu) a premiešajte.
Vložíme do šalátovej misy, ozdobíme plátkami paradajok a orechmi.

brusnicový šalát

Ingrediencie:
1 šálka brusníc, 1 šálka nasekaných vlašských orechov, 2 varená mrkva, 5 varené vajcia, 1 pohár strúhaného syra, 2 varené zemiaky, majonéza, soľ. Ingrediencie:
3-4 jablká, 3 mrkvy, citrónová alebo iná kyslá šťava, 2 lyžičky rastlinného oleja, 2 lyžičky medu, korenie, bylinky.

Varenie

Jablká zbavíme jadrovníka a časti dužiny, vložíme na 2-3 minúty do vriacej vody, prekrojíme na polovicu a pokvapkáme kyslou šťavou. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s maslom, medom a korením.
Jablká naplníme pripravenou plnkou a ozdobíme bylinkami.

Tipy na domáce varenie

• Na rezanie výrobkov musíte použiť čisté, nenatreté drevené dosky. Natierané, lakované dosky nie sú vhodné. Ich povrch sa ľahko poškodí nožom, pričom čiastočky farby či laku sa môžu dostať do jedla.
• Aby bola drevená doska nehygroskopická, ihneď po zakúpení by sa mala hojne namazať slnečnicovým olejom a nechať sušiť 2-3 dni.
• Kyslú kapustu neumývajte horúco resp teplá voda pretože sa pri tom stráca veľa cenných živín.
• Čerstvú kapustu na šaláty je zvykom mlieť so soľou, so šťavou sa však stráca vitamín C, cukor a minerály. Je racionálnejšie zohrievať nakrájanú kapustu s prídavkom soli a octu za stáleho miešania.
• V čerstvom stave biela kapusta(na šalát) zahriaty s octom a soľou, hlavnou vecou nie je prehriať ho, inak príliš zmäkne.
• Pri šúpaní zeleniny zostávajú na rukách tmavé škvrny. Aby ste tomu zabránili, pred prácou si navlhčite ruky octom a neutierajte ich, nechajte ocot vyschnúť. Po práci si ruky len opláchnite vodou.
• Čerstvé paradajky by mali byť rezané ostrým nožom: vyteká menej šťavy.
• Tekutinu z konzervovaného zeleného hrášku nevyhadzujte: obsahuje veľa vitamínov, cukru a minerálov. Použite ho na prípravu dresingových polievok.
• Ak nemôžete otvoriť sklenenú nádobu pomocou konzervovaná zelenina, ponorí sa na niekoľko minút so sklopeným viečkom do teplej alebo horúcej vody, potom sa nádoba ľahko otvorí.
• Existuje surová mrkva a je lepšie ju variť s tukom - rastlinným alebo maslom, kyslou smotanou alebo smotanou. Karotén z mrkvy sa rozpúšťa v tukoch a oveľa lepšie sa vstrebáva.
• Horkosť uhoriek zmizne, ak sú olúpané a uchovávané v sladenom mlieku.
• Pridávanie orechov do šalátov, najmä z čerstvej zeleniny a ovocia, zvyšuje ich chuť a nutričné ​​vlastnosti.
• Nádoby na varenie zeleniny by mali mať správnu veľkosť, aby bolo menej miesta na vzduch.
• Hovorí sa, že chren sa ľahko nastrúha, ak ho necháte cez noc v studenej vode. Zároveň však zvlhne a stratí chuť. Chren je žiaduce pred trením očistiť nožom a nie umyť.
• Zeleninu, ktorá zdobí jedlo alebo kulinársky výrobok, sa neodporúča nalievať omáčkou.
• Aby mrkva nestmavla, musí sa z nej odstrániť šupka veľmi tenko a ostrým nožom.
• Ak chcete paradajky olúpať, najprv ich na minútu ponorte do vriacej vody a potom opláchnite studenou vodou, po ktorej je veľmi ľahké odstrániť šupku.
• Petržlen alebo zeler a pestrofarebné produkty zahrnuté v šaláte sú dobré na zdobenie šalátov: paradajky, uhorky, reďkovky, mrkva, sladká červená paprika, ovocie; používať a vajcia natvrdo. Okrem toho by mal dizajn zdôrazňovať špecifiká šalátu: mäsový šalát môžete ozdobiť kúskom mäsa a ryby - kúskom ryby.
• Ak počas varenia cvikly vložíte do panvice kôrku chleba, pohltí nepríjemný zápach.
• Aby sa cvikla na šaláty a vinaigretty uvarila rýchlejšie, umyte ju a ošúpte, nakrájajte na kocky, vložte do hrnca a podlejte vodou tak, aby repa len zakrývala. Varíme prikryté, občas premiešame a po troškách pridávame vodu. Kým je repa hotová, voda by mala byť takmer úplne vyvarená. Potom pridajte do hrnca 1 čajovú lyžičku octu, aby sa repa obnovila farba a premiešajte.
• Zelený hrášok si po uvarení zachová svoju farbu, ak sa k nemu pridá trochu cukru.
• Na šaláty a vinaigretty sú najlepšie zemiaky, cvikla a mrkva uvarené v šupke. Ešte lepšie - zeleninu nevarte, ale pečte v rúre.
• Na prípravu šalátov musia byť použité produkty dobre vychladené. Šalát z teplých jedál rýchlo kysne.
• Všetky čerstvé zeleninové šaláty by mali byť pripravené bezprostredne pred podávaním.
• Pri spracovaní zeleniny a ovocia by ste mali používať nerezový nôž, pretože vitamín C sa kontaktom so železom ničí.
• Sušený syr zmäkne, ak ho na nejaký čas vložíte do čerstvého alebo kyslého mlieka.
• Zelenina (repa, zemiaky, mrkva atď.) sa nemôže variť spolu: stratí chuť aj farbu.
• Uvarené zemiaky, repu a mrkvu je lepšie ošúpať teplé.
• Niekedy domáca majonéza rozbije emulziu a čiastočne oddelí olej. Surový žĺtok dôkladne rozdrvte v samostatnej miske a potom k nemu za stáleho miešania pridajte (trochu, 25 - 30 g) naolejovanú majonézu. Do každej novej časti zadajte až po úplnom spojení predchádzajúcej časti žĺtok(na 1 kg majonézy - 1-2 žĺtky).
• Zvädnutý kôpor, petržlen, zeler budú opäť čerstvé, ak ich dáte do vody s octom.
• Ak je reďkovkový šalát horký, pridajte k nakrájanej reďkovke strúhanú mrkvu. A aby bol šalát chutnejší, pridajte doň cibuľu opečenú na rastlinnom oleji.
• Zeleninové jedlá by sa mali pripravovať bezprostredne pred jedlom a na jedno jedlo: pri zahriatí strácajú nielen chuť, ale aj nutričnú hodnotu.
• Ak ste reďkovku presolili (na šalát), tak pridajte nesolenú strúhanú reďkovku a dobre premiešajte.
• Vrchy reďkovky, repy, repy a inej zeleniny nie sú o nič menej užitočné ako samotné koreňové plodiny. Skúste ho použiť pridaním do šalátov, polievok, polevy.
• Čím jemnejšie a tenšie sú korene zeleru a petržlenu nakrájané, tým viac uvoľňujú pri dusení aromatických látok.
• B zeleninové jedlá a do zeleninových polievok by ste nemali dávať veľa korenín: prehlušia vôňu čerstvej zeleniny.
• Špenát by sa nemal zasievať spolu so šťavelom: špenát zhrubne, zmení farbu.
• Pri varení zeleniny musí byť riad po celú dobu varenia pevne zakrytý pokrievkou.
• Štipka cukru pridaná do zeleniny počas procesu varenia zlepšuje jej chuť.
• Zelenina a zelenina si zachovajú svoju farbu, ak do vody, v ktorej sa varia, pridáte štipku sódy.
• Kaviár z baklažánu bude o niečo chutnejší, ak bude vyrobený z pečeného ovocia.
• Baklažán kupovaný v obchode resp squashový kaviár chutí lepšie, ak si ho dáte prelisovaný cesnak. Pridajte cesnak a pečeňová pasta, v šalátoch z čerstvé paradajky a uhorky atď.
• Cibuľa zhnedne lepšie, ak do masla pridáte trochu kryštálového cukru.
• Fazuľové a hrachové struky zostanú zelené, keď sa uvaria vo vysoko vriacej osolenej vode.
• Kyslá kapusta by sa mala skladovať okolo mrazu a zaliať soľankou. Vitamín C sa v kapuste bez nálevu rýchlo ničí, preto ho treba vypiť bezprostredne pred jedlom. Pri vyberaní kapusty z nádoby zarovnajte zvyšky a nezabudnite na ne položiť závažie.
• Nestráca svoje užitočné vlastnosti kyslá kapusta a v chlade, ale treba ho skonzumovať hneď po rozmrazení. Opakované mrazenie vedie k úplnej strate vitamínu C.
• Aby plnená sladká paprika nebola horká, musí sa vopred držať 2-3 minúty v osolenej vriacej vode.
• Je lepšie variť rýchlo varené zemiaky na šaláty a vinaigretty po častiach: priveďte do varu, varte 3-5 minút pri miernom vare, zatvorte veko a nechajte pri izbová teplota. Ak nie je pripravený, znova priveďte do varu.
• Nakrájaná klobása nevyschne, ak rez namažete alebo na ňu položíte plátok citróna.
• Ak sa rozhodnete piecť zemiaky v rúre, najskôr ich namažte rastlinným olejom, potom zmäknú a nebudú sa krčiť.
• Všetky rybie konzervy ihneď po otvorení preniesť do porcelánu resp sklenený tovar. Ani v chladničke sa nedajú skladovať v otvorenej plechovej dóze.
• Pred pečením zemiakov je potrebné ich dôkladne umyť, a aby hľuzy nepraskli, popichajte ich vidličkou.
• Z mrkvy treba odrezať zelenú časť – je horká.
• Zelenina na pyré by sa mala utierať horúco.
• Cukety by sa mali používať nezrelé, pretože zrelé sú tvrdé a bez chuti. Najchutnejšie sú malé cukety dlhé do 20 cm.
• Surové korene petržlenu na šalát sú najlepšie nastrúhané.
• AT hubový kaviár stačí pridať trochu citrónovej šťavy - a jeho chuť bude oveľa lepšia.
• Bezprostredne pred jedlom by mali byť šaláty naplnené kyslou smotanou, majonézou, omáčkami atď. Ak stoja 2-3 hodiny, ich chuť sa zhorší, a nutričná hodnota sa zníži.
• Umytá zelená cibuľa by sa nemala skladovať, pretože sa rýchlo zhoršuje vlhkosťou.

Keď prebiehajú prípravy na akúkoľvek dovolenku, gazdinky sa snažia maximálne naplniť stôl mäsitými jedlami a občerstvením. Toto je trochu nesprávny prístup. Mäsožrútov je, samozrejme, dosť, mnohí hostia sa potešia len takému množstvu jedál pripravených z ingrediencie, ktorú uctievajú. Takmer vždy sa však medzi pozvanými nájdu aj takí, ktorí mäso nejedia. Alebo tí, ktorí sa ho aspoň snažia jesť čo najmenej. V dôsledku toho je nepravdepodobné, že by ocenili vašu hostinu. Navyše mäso a výrobky z neho sú dnes dosť drahým potešením, takže oslava s týmto prístupom určite prinesie pôsobivú sumu. Čo robiť? Ako potešiť všetkých hostí a zároveň nebyť tým porazeným? Originálne zeleninové občerstvenie príde na záchranu. Pod podmienkou kreatívneho prístupu k procesu varenia určite nebude hanba dať takéto jedlá. Navyše mnohé zeleninové pochutiny, ktorých recepty sú niekedy jednoducho nápadné svojou originalitou, sú celkom schopné zatieniť svojich mäsových „bratov“. A staňte sa skutočným

Ďalej budeme hovoriť o tom, ako variť takéto jedlá. Ponúkneme vám toho naozaj veľa. zaujímavé recepty a môžete si vybrať tie najlepšie pre vás. Zeleninové pochutiny pripravené podľa nich určite prekvapia a potešia vašich hostí a príbuzných.

malá odbočka

Predtým, ako pristúpim k popisu každého receptu, rád by som povedal niekoľko slov na rozlúčku. Ako viete, nezáleží na akomkoľvek občerstvení - zelenine alebo mäse, nie sú potrebné na nasýtenie hostí. Sú navrhnuté tak, aby mierne utlmili chuť do jedla a ozdobili stôl. A tiež, aký hriech skrývať, obsadiť čo najviac prázdne miesto. Samozrejme, kyslé uhorky a sendviče to dokážu, ale vidíte, je oveľa príjemnejšie, keď stôl vyzerá elegantne. A jedlá, ktoré na ňom stoja, potešia hostí. A nielen to vzhľad, ale tiež vynikajúca chuť. Na základe toho sa treba pripraviť. Koniec koncov, čo hovoríte, zelenina je zelenina. A tak sa musíme snažiť, aby bolo čo najziskovejšie prezentovať to.

V tejto súvislosti je možno čas uzavrieť teoretickú časť. Poďme sa pustiť do praxe. Predstavujeme vám tie najlepšie sviatočné zeleninové chuťovky.

Lacné a veselé, ale aké krásne ...

Baklažán nakrájame na plátky, trochu osolíme a potom z oboch strán dobre opečieme. Dôležité: roztierajte z panvice nie na tanier, ale na papierovú utierku, aby ste sa zbavili prebytočného tuku. Zmiešajte dve polievkové lyžice majonézy a pár strúčikov jemne nasekaného cesnaku. Ak máte radi toto korenie, môžete pridať aj trochu kôpru. Vyprážané kúsky potrieme omáčkou. Paradajky, ktorých veľkosť by sa mala rovnať priemeru modrých, nakrájajte na kolieska, položte ich na každý kúsok baklažánu a navrch bohato posypte tvrdým syrom. Mimochodom, ak nemáte čas zabaviť sa s baklažánmi, môžete to urobiť bez nich. Všetky predchádzajúce manipulácie sa musia opakovať s kúskami paradajok.

Urobme si páví chvost!

Dva baklažány pripravíme rovnakým spôsobom, ako je opísané vyššie. Nakrájajte na plátky z dvoch paradajok a uhorky. Sto gramov syra rozotrieme, zmiešame s majonézou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Baklažány rozložíme na misku a musíme sa pokúsiť dať im tvar pávieho chvosta. Na každý kúsok modrej dáme paradajku, natrieme zmesou syra a majonézy, potom dáme uhorku, ktorú ozdobíme polovicou olivy. Dôležité: takéto predjedlo by malo pred podávaním odstáť v chladničke aspoň hodinu.

Tulipány, ale nie kvety...

Absolútne win-win. Takéto tulipány sú schopné zatieniť všetky občerstvenie na stole - či už zeleninové alebo mäsové. Jednoducho vzhľadovo nádherné jedlo, ktoré má aj slušnú chuť.

Vezmite deväť podlhovastých paradajok. V ideálnom prípade rozmanitosť " dámske prsty". Opatrne ich odrežte, trochu kratšie od konca, pár centimetrov, krížom krážom. Odstráňte dužinu, vyrežte malý otvor na základni, jednoducho povedané, zbavte sa stopky. Vezmite 200 gramov syra, nastrúhajte ho, zmiešajte s jemne nasekaným cesnakom a niekoľkými polievkovými lyžicami hustá majonéza. Naplňte hlavy "kvetov", z hustých cibuľové perie urobte stonky (stačí ich vložiť do vyrezaných otvorov), krásne, vo forme kytice, naaranžovať na bielu misku.

Dúha a korenie

V mixéri nasekajte štyristo gramov syra, zväzok byliniek a malú hlavičku cesnaku. Do zmesi pridajte majonézu. Bude potrebné pridávať po troškách, toľko, aby výsledkom bola pomerne hustá hmota. Vezmite niekoľko papriky rôzne farby. Môžete mať dva a ak ho nájdete, potom sú lepšie tri odtiene. Odrežte chvosty korenia, odstráňte semená a priečky, nakrájajte na pomerne hrubé krúžky. Potom každý naplňte výslednou zmesou. Ak chcete, môžete ozdobiť vrchol kruhmi varených vajec.

člny

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať malé mladé cukety. Rozrežeme ich na polovicu, potom trochu odrežeme spodok, aby vaše „lodičky“ stáli istejšie na tanieri. Lyžicou vyberieme všetku dužinu. Cibuľu nakrájame na drobno, pár zrniek červeného bulharského korenia, orestujeme, po chvíli pridáme dužinu z cukety. Soľ a korenie. Začíname. Posypte strúhaným syrom a pošlite desať minút do mikrovlnnej rúry.

Mimochodom, namiesto cukety si môžete vziať baklažán. Čo sa týka samotnej náplne, zloženie ingrediencií môže byť rôznorodé. Okrem toho sa takéto predjedlo odporúča podávať s cesnakovo-majonézovou omáčkou, ktorá, ako je už zrejmé z vyššie uvedených receptov, sa hodí k zelenine.

rolky

Cuketa je vo všeobecnosti vďačným materiálom v rukách šikovnej gazdinky. Mnohé z nich sa dajú vyrobiť skvelé občerstvenie. Skúsme si teraz vyrobiť originálne rolády. Od sto gramov tavený syr, pár strúčikov cesnaku a majonézy, urobíme hmotu, ktorú už poznáme. Cuketu a uhorky vhodnej veľkosti pozdĺžne nakrájame na tenké pláty. Potom ich opečte, dajte na obrúsky, počkajte, kým sa olej nevstrebe. Rozvaľkáme na tanier, navrch poukladáme vrstvu uhorky. Na jeden okraj natrieme tvarohovú hmotu, zboku k nej pridáme plátok paradajky, stočíme do rolády.

Mimochodom, napriek tomu, že sme pri príprave lodičiek aj rolády využili teplotné efekty, sú to všetko studené zeleninové maškrty. Podávajú sa na stôl až po vychladnutí.

Pár slov o lavash

Príprava na slávnostná hostina, nezabudnite na rožky varené na pita chlebe, ktoré milujú naše hostesky. Môžete ich naplniť rôznymi plnivami, vrátane rastlinných. Existuje veľa možností, pravdepodobne každá žena v domácnosti má svoj vlastný špeciálny recept. My vám napríklad ponúkneme naše vlastné - povieme vám, ako uvariť veľmi jednoduchú, ale nezvyčajne krásnu rolku s kórejskou mrkvou.

Vezmite plát obdĺžnikového pita chleba a natrite ho majonézou. Navrch položte ďalšiu vrstvu. Bohato posypte akýmkoľvek strúhaným tvrdým syrom. Navrch položte vrstvu Kórejská mrkva. Potom posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Zatvorte ďalším listom. Zopakujte všetky vyššie uvedené postupy znova. Pevne zrolujte (na dĺžku, nie na šírku!) Všetko do rolky a dajte do chladničky. Po niekoľkých hodinách je možné klobásu nakrájať na kúsky, krásne položiť na misku a podávať.

Keď sa pripravujú zeleninové pochutiny, nemali by ste strácať zo zreteľa ich rozmanitosť, ako sú šaláty. Samozrejme, že nebude možné nikoho prekvapiť banálnou zmesou, ale existuje mnoho iných, oveľa atraktívnejších receptov.

Čínsky kapustový šalát

Jednoduchý na prípravu a zloženie, takýto šalát však poteší svojim jasným a veselým vzhľadom. Vezmite kapustu čínska kapusta a nakrájajte ho čo najtenšie. Vložte do šalátovej misy, pridajte trochu soli a trochu rozdrvte. Potom pridáme kukuricu z konzervy a nadrobno nakrájanú cibuľu. Šťava z pohára kukurice musí byť vypustená! Všetko ochutíme hustou sladkou majonézou a ozdobíme uvareným vajcom nakrájaným na kolieska.

Svetlý fazuľový šalát

Červené fazule (300 gramov), namočte cez noc, potom opláchnite a varte pol hodiny. V závislosti od odrody to môže trvať dlhšie. Hlavná vec je nepremeškať moment, keď sa to začne rozpadať. V zásade si môžete vziať konzervovanú nádobu. Hotovú fazuľu potom po vychladnutí preložíme do šalátovej misy, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (nutne červenú!), tri stonky zeleru, zväzok obľúbených byliniek a asi päť reďkoviek. Citrónová majonéza sa výborne hodí ako dresing.

Záver

Zeleninové občerstvenie - jedlá, ktoré je možné pripraviť bez starostlivého dodržiavania receptu. Teda s využitím vlastnej fantázie a na základe existujúcich kulinárskych skúseností. Našťastie je pôda úrodná a samotné zložky sú navzájom dokonale kombinované.

Zeleninové občerstvenie, ktorých recepty s fotografiami sú uvedené v našom článku, sú kvapkou v mori dostupných možností. Začnite s nimi zatiaľ a potom pomaly prejdite na vytváranie vlastných jedinečných jedál.

Zo zeleniny uvaríte veľa zaujímavých, chutných a zdravých jedál. Medzi takýmito jedlami osobitné miesto zaujímali takzvané studené predjedlá zo zeleniny. Sú dobré, pretože neobsahujú mäso a používajú sa ako príloha k nejakému hlavnému jedlu, napríklad k druhému. Nižšie sú uvedené recepty na prípravu studených predjedál zo zeleniny, ako sú: paradajky, zemiaky, uhorky, mrkva, baklažán, repa, fazuľa, kapusta, cibuľa a reďkovky. Pozrite sa, aká rozmanitosť! Preto si určite nájdete vhodný recept pre seba.

• Paradajky - 4 ks.,


• Zemiaky - 1-2 ks.,


• Mrkva - 1 ks.,


• Čerstvé uhorky - 2 ks.,


• Kyslá smotana alebo majonéza


• Soľ, korenie, bylinky,


• Zelený hrach.

V zrelom veku nie veľmi veľké paradajky odrežeme vrchnú časť (zo strany stopky), trochu vytlačíme šťavu a urobíme priehlbinu na plnku. Uvarené zemiaky a mrkvu, čerstvé uhorky nakrájame na kocky, zalejeme kyslou smotanou alebo majonézou, premiešame a vložíme do pripravených paradajok. Na vrch posypte nadrobno nasekané bylinky a zelený hrášok.

• Paradajky - 4 ks.,


• zemiaky - 1-2 ks.,


• varené mäso - 100 g,


• vajcia - 1 ks,


• kyslou smotanou a majonézou


• soľ, korenie, bylinky.

V paradajkách odrežte hornú časť (zo strany stopky), trochu vytlačte šťavu a vytvorte priehlbinu na plnku. Uvarené zemiaky a uhorky nakrájame na kocky, pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso. Takto pripravenú plnku dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou a poukladáme paradajky. Navrch poukladáme nadrobno nasekané bylinky, zelený hrášok alebo plátky natvrdo uvarených vajec.

Kaviár z baklažánu

• Baklažán - 5 - 6 ks.,


• Cibuľa - 1-2 ks.,


• Cesnak - 2-3 strúčiky,


• Ocot 3% - 1 polievková lyžica. lyžica,


• Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice,


• Rastlinný olej - 5 lyžíc. lyžice


• Soľ korenie.

Baklažán pečieme v rúre; potom, olúpte kožu, jemne nakrájajte. Nakrájanú cibuľu zľahka opečte na rastlinnom oleji, pridajte paradajkovú pastu. Všetko premiešajte a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým sa neodstráni prebytočná vlhkosť. Kaviár ochutíme nasekaným cesnakom, soľou, korením, octom. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Baklažán dusený s paradajkami

• Baklažán - 4-5 kusov,


• Paradajky - 2-3 kusy,


• Cibuľa - 2 ks,


• Cesnak - 3 strúčiky,


• Rastlinný olej - 5-6 lyžice. lyžice


• Paradajková šťava - 100 g.,


• Soľ, bylinky.

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky. Paradajky sú tiež olúpané a nakrájané na plátky. Smažte baklažán na oleji, kým sa neobjaví kôra, pridajte paradajky, paradajkový džús a samostatne pasivovanej cibule. Zmes dusíme do mäkka, potom ochladíme a pridáme nasekaný cesnak a soľ. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Kaviár z repy

• Repa - 4-5 ks.,


• Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice,


• Cukor - 0,5 lyžice. lyžice,


• Citrón - 1 ks.

Uvarenú repu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme rastlinný olej a cukor. Z citróna ošúpeme kôru a nasekáme. K nastrúhanej cvikle pridáme šťavu vytlačenú z citróna a nasekanú kôru. Výslednú hmotu položte na mierny oheň a za stáleho miešania varte 5-10 minút. Pred podávaním nechajte vychladnúť.

Fazuľová paštéta

• Fazuľa - 100 g.,


• Cibuľa - 1 ks,


• Rastlinný olej - 1-2 lyžice. lyžice,


• Soľ, ocot, korenie,


• Zelení.

Fazuľu uvaríme, roztlačíme do hladka, pridáme orestovanú cibuľu, soľ, korenie, ocot. Výslednú zmes vložte do šalátovej misy a ochlaďte. Pred podávaním ozdobte bylinkami.

Pepper House

• Sladká paprika - 5 ks,


• Mrkva - 3-4 kusy,


• Mrkva - 3-4 kusy,


• Cibuľa - 1-2 kusy,


• Mäso - 100 gr.,


• Vajcia - 1 ks,


• Čerstvé uhorky - 2 ks,


• Paradajky - 5-6 kusov,


• Cesnak - 2-3 strúčiky,


• Slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. lyžice


• Soľ, korenie, bobkový list, bylinky.

Papriku povarte vo vriacej vode 3-5 minút, odrežte vršky a odstráňte semienka. Papriku naplníme zmesou restovanej mrkvy a cibule, pridáme bobkové listy, feferónky a nasekané bylinky. Takto naplnené papriky preložíme do hlbokej misy, zalejeme olejom, na vrch dáme nakrájané paradajky, bobkový list a dusíme na miernom ohni, kým sa neodstráni prebytočná vlhkosť. Odstráňte z tepla, posypte nasekaným cesnakom, bylinkami a ochlaďte.

Uhorky plnené šunkou

• Uhorky - 4-5 kusov,


• Šunka - 200 g.,


• Vajcia - 2 ks,


• Reďkovky - 8-10 kusov,


• Kyslá smotana - 100 g, soľ, bylinky.

Aj stredne veľké uhorky pozdĺžne prekrojíme na polovice, vydlabeme jadrovník so zrniečkami a naplníme mletým mäsom z nadrobno pokrájaných vajec uvarených natvrdo, postrúhanej reďkovky a nasekanej zeleniny, dochutíme kyslou smotanou. Šunku nakrájame na tenké plátky, poukladáme na plnené uhorky. Ozdobte zeleňou.

Baklažán pod "kožuchom"

• baklažán - 1 kg,


• Paradajky - 5-6 kusov,


• Cibuľa - 1 ks,


• Majonéza - 5-6 lyžíc. lyžice


• Soľ, bylinky.

Baklažán ošúpeme, nakrájame na kúsky a ponoríme do vriacej osolenej vody na 8-10 minút. Kúsky položte na plech na pečenie v rovnomernej vrstve, položte cibuľu vo vrstvách a potom paradajky. Navrch osolíme a namažeme majonézou. Plech vložíme do vyhriatej rúry na 1 hodinu, potom necháme vychladnúť. Jedlo podávame studené, ozdobené nasekanými bylinkami.

dá sa aj variť.

Provensálska kapusta.

• Kapusta - 1 kg,


• Mrkva - 2 ks,


• Cesnak - 2-3 strúčiky,


• Slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. lyžice


• Ocot - 100 g.,


• bobkový list, mäta, škorica,


• Zrnká korenia.

Nakrájajte kapustu a mrkvu, nakrájajte cesnak a pevne vložte do smaltovanej alebo sklenenej misy. Nalejte pripravený roztok: na 1 liter vody - 5-6 polievkových lyžíc. lyžice slnečnicový olej, 100 g. 3% octu. Nechajte kapustu deň pri izbovej teplote, potom deň v chlade - a môžete podávať.