Ako fajčiť kurča v domácej udiarni. Údená hydina: recepty a tipy na varenie.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Už dlho nie je žiadnym tajomstvom, že kuracie mäso je prítomné v mnohých receptoch. A tu je jeden z nich - údené kura v udiarni na jelšových lupienkoch. Najdôležitejšou vecou v tomto jedle je dobrá príprava a nie minúta meškania, pretože jedlo môže stratiť obchodovateľný stav a chuť môže zostať ďaleko od dokonalosti. A dobre chutnosť riad vám pomôže dosiahnuť naše nie zložité tipy. Takéto kurča v udiarni dokonale doplní príjemnú rekreáciu vonku alebo v krajine vo veselej a hlučnej spoločnosti. Nádherná vôňa prebudí túžbu ochutnať túto mňamku u všetkých vašich hostí.
Kuracie mäso v udiarni - recept.
Produkty:
- kuracie mäso - 1 kus;
- zelená Cibuľa- 1 zväzok;
- soľ podľa chuti.
Odporúčame tiež vidieť, ako sa pripravuje

Varenie

Takže fajčenie kurčaťa v udiarni je nasledovné. Najprv musíte marinovať mäso. Aby ste to urobili, nakrájajte kurča na polovicu bez odstránenia kože. Potom nakrájame cibuľu, osolíme a zalejeme vodou tak, aby kura trochu skryla. Kura vždy len dobre potriem soľou. To je všetko, čo je marináda pripravená. Najlepšie je urobiť soľanku v noci, to znamená večer namočiť kura. Alebo ráno na 8-9 hodín, aby do večera bolo hotové. To je predpokladom pre marinádu, pretože počas tejto doby bude mäso dobre solené a následne dokonale uvarené.

Na údenie sa výborne hodia jelšové lupienky, ktoré sa dajú kúpiť v obchode.

Predtým, ako vložíte kura do údiarne, pripravte otvorený oheň. Na tento účel použite akékoľvek palivové drevo alebo uhlie, ktoré je možné zakúpiť v obchode. V mojom prípade bol oheň zapálený v grile. Teraz položte jelšové štiepky na dno udiarne v tenkej vrstve, asi 3-4 päste.

Ďalej položte 2 polovice kurčaťa v malej vzdialenosti na gril. Zatvorte veko udiarne a keď sa plameň dobre rozhorí, priložte ho na oheň. Kuracie mäso varte na strednom plameni 40 minút. Počas procesu varenia nie je potrebné otvárať veko fajčiara.

Po uplynutí času udiareň opatrne odstavíme z ohňa, necháme mierne vychladnúť. Potom odstráňte kryt. Kurča sa ukázalo krásne s chrumkavou zlatohnedou kôrkou.

Teraz môžete dostať údené kurča do udiarne a podávať ho horúce na stôl. Taktiež za studena vôbec nestráca na chuti. Doprajte svojim priateľom a rodine veľmi chutné a chutné údené kura. Dobrú chuť!

Ako fajčiť kurča v udiarni povedala Olga Kostyuk
Ukazuje sa to rovnako chutné

Dobré popoludnie priatelia! Dnes som sa rozhodol upgradovať svoju novú udiareň, aj keď som veľakrát údil ryby a mäso. Ale z internetového obchodu mi prišla nová udiareň. Dnes budeme údiť kuracie mäso.

Na internete je veľa receptov, ako variť horúce údené kurča. Ale v podstate všetky recepty ukazujú, ako variť kuracie mäso v prírode, pretože zahŕňajú použitie zahájiť paľbu(táborák). Chcem vám ukázať, ako variť horúce údené kurča doma. Čo na to potrebujeme: V obchode som kúpil tri kilogramy štvrtín, stehien. Budeme ich fajčiť.

Existuje veľa receptov na marinovanie kurčaťa, chcem ukázať najjednoduchší spôsob: okrem soli, korenia a teda kuracieho mäsa nepoužívame nič. Najprv musíte kurča dôkladne opláchnuť od všetkých zvyškov. Potom sa nohy musia vysušiť a pripraviť na solenie.

Kým sa kura vysuší, pripravím si zmes soli a korenia na nakladanie. Nasypte lyžicu čierneho korenia (hrášku) bez šmýkačky do mlynčeka alebo mlynčeka na kávu a pomelte. Nalejte tri polievkové lyžice soli do inej nádoby, pridajte čerstvo mleté ​​čierne korenie a všetko dôkladne premiešame. Sušené kuracie stehná zrolujeme v pripravenej zmesi a dáme na dno misky (misky), potom prikryjeme tanierom, vložíme záťaž a dáme na 5-6 hodín do chladničky, aby sa kura solené.

Prešlo niekoľko hodín, nohy máme marinované, osolené a pripravené na údenie.

Začneme fajčiť kuracie stehná. Pred použitím som udiareň umyl, vyutieral a zapálil na plynovom sporáku, to isté som urobil s podnosom, roštami a pokrievkou. Okrem toho som si na trhu kúpil silikónovú hadičku. Na dno udiarne nasypeme jelšové piliny tak, aby bolo dno zakryté. Nemusíte vyhodiť celé balenie. Ďalej položte panvicu na tuk, potom prvý rošt. Položíme naň naše kuracie stehná. Je potrebné zabezpečiť, aby sa nohy nedotýkali stien udiarne a nedotýkali sa navzájom. Potom nainštalujte horný rošt a položte kurča.

Všetky! Udiareň je nabitá, zatvorte ju vekom a nalejte vodu do vodného uzáveru. Potrebujeme vodu, aby sa vzduch nedostal do boxu, teplota neklesla a dym, ktorý stúpa z pilín, dymí vtáka a nie vzduch okolo.

Silikónovú hadičku privedieme k kapote. Všetky. Zapnúť plynová pec na miernom ohni a počkajte, kým sa z trubice objaví dym. Keď sa objaví dym, zapnem kapotu. Takže doma môžete fajčiť ryby, kuracie mäso, mäso.

Zatiaľ čo sa fajčia nohy, rád by som vám povedal o niektorých tajomstvách fajčenia:

• piliny pred naplnením do udiarne by mali byť mierne navlhčené a ponechané stáť 20-30 minút, aby absorbovali vodu;
• pri domácom údení na sporáku je potrebné naplniť viac pilín v miestach nad horákmi kachlí a pravidelne posúvať udiareň doľava - doprava pre rovnomernejšie tlenie pilín.

Dokončil som proces varenia nôh, trvalo to asi 1 hodinu 10 minút. A pozrite sa, čo sa stalo! Mäso vo vnútri je veľmi šťavnaté, kura bolo vypečené na kosť a údené. Nie je tam žiadna krv.

Kuracie mäso je obľúbeným produktom mnohých a údené kura patrí do kategórie pozoruhodných lahôdok. A ak si myslíte, že to nie je možné uvariť doma, odpovedáme: „Je to možné! A bude to veľmi chutné."
V tomto článku povieme našim používateľom, čo je domáce údenie kurčiat a ako to urobiť správne.

V prvom rade si treba uvedomiť, že existujú dva spôsoby fajčenia: teplé a studené. Sú si podobné a líšia sa iba teplotou dymu v nádobe na údenie.

V údiarni za horúca by mala byť teplota aspoň 100-150 ºC. S metódou za studena originálny produkt podrobené úprave dymom pri teplote nepresahujúcej 40 ºC, ale proces trvá oveľa dlhšie.

Kurča je možné údiť vcelku alebo po častiach (krídla, stehienka, prsia), výber je na vás.

Pozor! Kuracie telo, ktoré bolo zmrazené, by sa nemalo údiť.

Prípravná fáza

Na začiatok musí byť kura marinované, pretože marináda je produkt, ktorý kuracie mäso nasýti vlhkosťou, zabráni jeho vysychaniu počas údenia a hotovým údeninám dodá pikantnosť a jemnosť.

Tu sú dve najčastejšie ingrediencie na prípravu marinády.

Marináda na údenie kuracieho mäsa (klasická)

Na jeho prípravu sú potrebné tieto zložky:

• chladené kuracie mäso;
• 150 gr. olivový olej;
• 100 gr. citrónová šťava;
• 2 polievkové lyžice kuracieho suchého korenia
• 2 lyžice čerstvej nasekanej petržlenovej vňate;
• 2 polievkové lyžice tekutého medu;
• 3 pretlačené strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli (bez šmýkačky);
• mleté ​​čierne korenie (pridané podľa chuti).

• 150 gramov kefíru;
• 1 čajová lyžička cukru;
• 50 gramov olivového oleja;
• 2 polievkové lyžice suchého korenia na kuracie mäso;
• 2 pretlačené strúčiky cesnaku;
• soľ a čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Všetky zložky sa zmiešajú, potom sa korpus alebo jeho jednotlivé časti opatrne rozotrie, vložia do nádoby a nechajú sa 8-10 hodín marinovať.

Okrem marinovania, domov údený kuracie mäso, môžete použiť aj metódu predbežného mokrého solenia.

• 1 pohár soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3,2 litra vody;
• bobkový list a čierne korenie (podľa chuti).

Pripravená zmes sa varí 3-5 minút, potom sa ochladí na izbová teplota, po ktorom sa vybraný na fajčenie ponorí do výsledného roztoku kurací trup. Pri tejto metóde je prípravná fáza dlhšia - kurča by malo byť v slanom náleve od 15 do 20 hodín.

Prípravná fáza

Pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Do udiarne sa nasypú 2-3 hrste jelšových pilín, položí sa odkvapkávacia panvica, kura sa zavesí a veko sa zatvorí.
2. Udiareň sa umiestni na maximálny oheň, zahrieva sa na ňom 10 minút, potom sa plameň zníži na mierny. Proces fajčenia kurčiat doma trvá 1,5 hodiny.
3. Po určenom čase sa udiareň vynesie do Čerstvý vzduch a otvorí sa. Ak vtáčia kôrka nadobudla charakteristickú hnedo-zlatú farbu a samotné mäso sa na niektorých miestach vzdialilo od kosti, sú to znaky, že výrobok je pripravený a možno ho ochutnať. Dobrú chuť!

Údené kura je chutná a poriadne drahá pochúťka, ktorá sa na stoloch väčšiny z nás objavuje výhradne vo sviatočných dňoch. Dá sa použiť ako vlastné jedlo a ako prísada do šalátov. V tomto článku vás naučíme, ako fajčiť kurča doma. Sme si istí, že si ho užijete nielen na narodeniny a Nový rok.

konzervovanie dymu

Fajčiť mäso, ryby a hydinu sa naučili veľmi, veľmi dávno. Naši predkovia tak dali týmto výrobkom nielen neopísateľnú chuť a vôňu, ale dostali aj možnosť dlhšie skladovať. dlho. Údenie je druh konzervácie pomocou dymu, v dôsledku čoho produkt získava antioxidačné vlastnosti, ktoré inhibujú vývoj škodlivých baktérií.

Pri údení produkty nestrácajú svoje užitočné a nutričné ​​vlastnosti, ibaže sa k nim pridáva chuť korenia. Môžu byť skladované bez chladu až tri dni bez strachu z otravy tela. To je veľmi výhodné na dlhých cestách. Po zvládnutí základné recepty, budete vedieť, ako správne údiť kura, a toto si môžete vždy urobiť chutné jedlo pri pohybe na akúkoľvek vzdialenosť.

Spôsoby fajčenia

Samozrejme, najchutnejšie údené kurča (ako ryba a mäso) je to, ktoré sa údi po starom, to znamená, že je dosť dlho upravované dymom z dreva. Práve táto metóda dodá výrobkom tú pravú, pravú chuť.

Jednoduchšie a moderná metóda sa objavili spolu s tzv tekutý dym, ktorý sa získava spojením dymu sotva tlejúceho dreva s vodou. Absolútne všetky údeniny predávané v obchodoch prechádzajú úpravou tekutým dymom a sú doslova napchaté rôznymi konzervačnými látkami. Mnohé z nich vám pravdepodobne nepridajú zdravie. Niektoré ich názvy niečo stoja – acetón, fenol, formaldehyd a ďalšie mimoriadne škodlivé zložky. Navyše takéto spracovanie úplne eliminuje všetky užitočný materiál z produktu, čím je z hľadiska nutričnej hodnoty absolútne zbytočný.

A ako fajčiť horúce údené kurča v neprítomnosti udiarne a bez použitia tekutého dymu, ktorý nie je v žiadnom prípade užitočný? Všetko je opraviteľné, ak má dom taký zázrak moderny kuchynské spotrebiče ako konvektomat alebo V tomto článku vás naučíme nielen tieto spotrebiče používať. Dozviete sa tiež, ako údiť kurča v horúcom údiarni pomocou rôznych marinád. Svoj obľúbený produkt tak môžete vždy variť tak či onak.

Priamo z udiarne

Ak máte šťastie a máte udiareň alebo schopnosť postaviť si ju, potom je tento recept to, čo potrebujete! Ako údiť kurča v horúcej údenej udiarni, aby sa ukázalo, ako sa hovorí, že si budete olizovať prsty? Samozrejme, je to všetko o marináde a správna príprava jatočné telá vtákov. To je 80-percentný úspech a záruka, že všetko dopadne nezvyčajne chutne.

Prvý spôsob, pikantné aromatické

variť potrebné prísady, medzi ktorymi:

• Kuracie mäso - 1 jatočné telo.
• Soľ - 0,5 lyžice.
• Cesnak - 1 hlava.
• Bobkový list - podľa chuti.
• Čierne korenie - 5-10 kusov.
• Borievky - 5 kusov.
• Mletý zázvor - 0,5 lyžičky.
• Škorica - 1 štipka.
• Cukor - 1 lyžička.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica.
• Voda - 3 litre.

Kura si najskôr umyjeme, prekrojíme na dve polovice a zľahka vyklepeme – kĺby a kosti tak zmäknú a uvoľní sa mozgová tekutina.

Potom si pripravíme nálev. Za týmto účelom zohrejte vodu v hrnci a pridajte soľ, 2-3 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku, bobkový list, zrnká čierneho korenia, borievky, škoricu, zázvor, cukor a ocot. Priveďte do varu a odstráňte z tepla.

Vložte polovice kurčiat veľká panvica alebo misku a naplňte soľankou tak, aby ju úplne zakryla. Dáme do chladničky na 48 hodín.

Po dvoch dňoch vyberieme polovičky kuraťa z nálevu, urobíme do nich veľa malých zárezov a naplníme ich cesnakom. Potom polovice korpusu zavesíme, aby prebytočný nálev stiekol a mäso bolo úplne suché.

Potom zahrejeme udiareň na maximálnu teplotu a začneme fajčiť nášho vtáka, pravidelne ho namáčame do slaného nálevu pre trvalejšiu vôňu a svetlá chuť. Ako dlho fajčí kura v udiarni? Závisí to od veľkosti samotného jatočného tela. Hlavný ukazovateľ pripravený - lesklý film na koži kurčaťa: akonáhle sa začne ľahko oddeľovať, údenie je ukončené. Mimochodom, týmto spôsobom môžete údiť nielen polovičky kurčaťa, ale aj jeho jednotlivé časti – paličky, stehná, filety či krídelká.

Metóda dva, rýchla

S vedomím, že v údiarni za horúca si môžete recept zjednodušiť. Súhlaste, pretože nie vždy je čas na dlhú prípravu vtáka. Ak sa chystáte rozmaznávať hostí alebo ísť na služobnú cestu, údené kura, ktorého recept vám ponúkame, je skvelá možnosť. to rýchly spôsob to poteší každého. Okrem toho nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Vedieť, ako fajčiť kurča v horúcom údenom údenom, môžete zjednodušiť klasickým spôsobomčo trvá tri dni. Súhlaste, pretože nie vždy je čas na dlhú prípravu vtáka. Údené varené kurča, ktorého recept ponúkame, nevyžaduje veľa úsilia. Potrebujeme teda nasledujúce produkty:

• Kuracie mäso - 1 celé telo.
• Mrkva - 1 kus.
• Cibuľa - 1 kus.
• Soľ (najlepšie morská soľ) - podľa chuti.
• Korenie, bylinky - podľa chuti.
• Voda - najmenej 3 litre.

Aj kuracie mäso aj vývar

Najprv vtáka umyte, vložte do veľkého hrnca a naplňte vodou tak, aby pokrývala kura do polovice. Mrkvu a cibuľu očistíme, nakrájame veľké kusy a pridáme ku kuraťu. Nalejte svoje obľúbené korenie, soľ a korenie - všetko v takom pomere ako vo vývare.

Všetko dáme na silný oheň, počkáme, kým sa uvarí, stiahneme plameň na minimum a opatrne odstránime penu. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a kura pečieme asi 40 minút. Nemalo by byť úplne uvarené - skôr napoly uvarené.

Po uplynutí stanoveného času vyberieme kura z panvice a necháme uschnúť. Proces môžete urýchliť papierovými utierkami, ktoré jemne nasajú prebytočnú tekutinu. Výsledný vývar sa môže premeniť na polievku alebo podávať na večeru s jemne nasekanými bylinkami a krutónmi.

Ďalej posielame naše polovarené kura do udiarne. Ak neviete, koľko fajčiť horúce údené kura po predvarenie, pozrite si pokyny pre vašu udiareň. Ak nie, tak v priemere celý proces trvá 2-4 hodiny. Hotové kura má sýtu hnedo-zlatú farbu.

Údené produkty z kotlíka

Ak v dome nie je udiareň - na tom nezáleží! Údené kura si môžete pochutnať, ak máte v domácnosti takú potrebnú vec, ako je kotlík. Z toho sa ukáže, že postavíte akúsi udiareň, v ktorej môžete variť nielen kuracie mäso, ale aj masť, mäso a ryby. Na to potrebujeme nasledujúce položky:

• Liatinový kotlík.
• Stojan vo forme valca vyrobeného z cínu (môžete použiť plechovku konzervovaného jedla).
• Kovová platňa.
• Drevené palice.
• Jelšové piliny.

Najprv si pripravíme vtáčika. Za týmto účelom ho nakrájajte na kúsky, potrite soľou a nechajte 1 hodinu soliť. Kým kura „odpočíva“, pristúpime k výrobe našej náhražkovej udiarne.

DIY

Berieme liatinový kotol a na dno nasypeme jelšové piliny. Podlejeme ich vodou a jemne posypeme cukrom, premiešame. Kurča vďaka tomu získa krásnu karamelovú farbu.

V strede kotla inštalujeme plech plechovka s odrezaným dnom a vyvŕtanými otvormi po stranách: mal by byť stabilný na pilinách. Na vrchole tejto konštrukcie urobíme improvizovanú mriežku z drevených tyčiniek, položíme na ňu kovovú dosku alebo misku a vložíme tam naše mäso v jednej vrstve. V tomto prípade by kusy mali tesne priliehať jeden k jednému. Kotol prikryjeme pokrievkou, pošleme na sporák a dusíme 60-80 minút, kým sa neobjaví zlatohnedá farba.

Zázraky vzduchovej fritézy

A nakoniec ponúkame ďalšiu možnosť údenia kuracieho mäsa narýchlo pomocou vzduchovej fritézy a tekutého dymu. Ako sme napísali vyššie, tento produkt vôbec neprinesie zdravotné výhody, ale ak sa nezneužíva, nedôjde k žiadnej zvláštnej škode.

Budeme potrebovať krídelká, stehná, prípadne kurací trup nakrájaný na kúsky. Vtáčika umyjeme, osušíme papierovou utierkou, dobre potrieme soľou a obľúbeným korením a necháme 30-40 minút marinovať. Po tomto čase kura natrieme tekutým dymom a necháme ešte 30 minút uležať.

Rošt vložíme do vzduchového grilu, rozohrejeme na teplotu 250 stupňov a vložíme tam pripravené kura. Proces údenia vo vzduchovom grile bude trvať 40-50 minút.

Varenie domáce kura v teplom údenom fajčiari to trvá najmenej dva dni a v fajčiari za studena tri dni až týždeň. Zároveň sa značná časť času strávi nakladaním mäsa. Ale bez ohľadu na to, ako dlho tento proces trvá, kurča údené vlastnými rukami je vždy chutnejšie a jemnejšie ako kúpené v obchode.

Príprava kuracieho mäsa na údenie

Pred vstupom do komory udiarne prejde kurací trup procesom marinovania. Existujú dva spôsoby prípravy: v slanom náleve a suchou metódou. Mokrá metóda trvá až dva dni, mäso je dôkladne nasýtené soľankou, jeho chuť je nasýtenejšia a voňavejšia. Suchá metóda trvá 12 až 24 hodín a používa sa vtedy, keď na prípravu kurčaťa na údenie nie je takmer žiadny čas.

Marinovanie v slanom náleve

Korpus sa umyje, rozreže na dve polovice a jemne porazí. Obe časti sa ponoria do soľanky a nechajú sa 2 dni v chladničke. Marináda je pripravená ďalší recept: 90 g soli sa rozpustí v 3 litroch prevarenej a vychladnutej vody a pridajú sa zvyšné zložky.

Ingrediencie na marinádu:

• 50 ml octu;
• Cesnak;
• Bobkový list;
• Zrnká čierneho korenia;
• mletý zázvor;
• Škorica.

Okrem octu a soli sa všetky zložky pridávajú podľa vlastného uváženia, podľa ich chuti. Po uplynutí času marinovania sa kurča vyberie z marinády a naplní sa cesnakom - dužina sa prepichne špičkou noža a kúsky cesnaku sa vsunú do štrbín. Vypchaté časti sa utrú obrúskom a zavesia sa na vzduch. Po 1-2 hodinách nálev vytečie, mäso vyschne a kura môžete začať údiť v udiarni horúcou metódou.

Metóda suchého morenia

Umyté kuracie telo sa utrie dosucha papierovou utierkou a nakrája sa na kúsky. Ak je kurča malé, nie je potrebné ho úplne rozrezať, stačí urobiť hlboký rez v strede pŕs, pričom telo rozdelíte na dve časti. Kurča sa rozotrie s korením, soľou a inými korením, zabalí sa do fólie a vloží sa do chladničky najmenej na 12 hodín. Rovnako ako pri mokrom morení, ingrediencie v recepte je možné meniť podľa želania.

Ak nie je čas a je potrebné nakladanie rýchlo, kurča sa rozreže na menšie kúsky, oddelia sa paličky, stehná, krídla, chrbát a prsia sa rozrežú na dva kusy. Malé kúsky môžu byť marinované 6-8 hodín. Mäso vyberieme z fólie, umyjeme vo vode, utrieme obrúskami a sušíme na vzduchu asi 30-60 minút v závislosti od teploty vzduchu.

Horúce údené kura

Na dno udiarne sa vloží hrsť štiepok z ovocných stromov (marhuľa, jablko, broskyňa) a zamieša sa do nej lyžička. kryštálový cukor. Cukor sa používa výhradne na varenie kurčiat údených za tepla a prispieva k vytvoreniu príjemnej karamelovej farby pokožky hotový výrobok. Nad štiepku je nainštalovaná tácka, kde bude odtekať šťava a tuk z mäsa (ak sa tuk dostane na štiepku, dym zožltne, čo sa prejaví na kvalite údené kura).

Kusy mäsa na grile sú rozložené tak, že sú medzi nimi malé medzery - dym cez ne prerazí a vyjde von cez horný otvor vo veku.

Udiareň je inštalovaná na zapálené uhlie alebo palivové drevo (druh dreva pod udiarňou nezáleží) a udržiava sa pod ňou plameň strednej intenzity, kým sa z výstupu neobjaví dym. V tomto čase sa požiar znižuje a ďalej reguluje podľa stupňa hustoty vychádzajúceho dymu. Údenie kuracieho mäsa trvá v priemere 60 minút. Keď sa jatočné telo vyberie z udiarne, nechá sa na vzduchu ešte niekoľko hodín vychladnúť, potom môžete začať jesť.

Studené údené kura

Na údenie za studena sa kura pripravuje rovnako ako na údenie za tepla. V udiarni údenej za studena je komínový kanál pomerne dlhý a dym stihne vychladnúť, kým sa dostane k mäsu. Proces údenia prebieha pri teplote okolo 40 stupňov a celá procedúra trvá do 3 dní.

Nevýhodou je, že celý ten čas potrebujete udržiavať stálu teplotu, takže v blízkosti udiarne musí byť niekto. Z času na čas sa mäso obracia a kontroluje, či je prepečené. Buničina je prepichnutá nožom, a ak je vo vnútri biela a nie je tam žiadna šťava, produkt je pripravený na použitie. Kuracie údenie za studena má podstatnú výhodu – takto uvarené mäso má dlhú trvanlivosť.

Vlastnosti fajčenia kurčaťa

Dym z drevených triesok namáčajúcich mäso sa sám ochucuje, takže použitie ďalších korenín nie je potrebné. Kura stačí osoliť a nestratí tým svoju chuť.

Na údenie vyberte čerstvé kuracie telo, ktoré nebolo zmrazené. Rozmrazené kuracie mäso sa počas údenia rozpadne. Ak je kura údené celé, položte ho tak, aby nohy (možno zviazať) a krídla nevytŕčali v rôznych smeroch.

Pridať komentár

Polia označené * požadovaný. HTML tagy sú zakázané.