Kalina vykôstkovaná. Jednoduché recepty na liečivú prípravu kaliny na zimu: varíme džem so semenami a bez nich

Zber červenej kaliny na zimu pre mnohých to nie je ani zďaleka rozmar alebo hobby, ale životná nevyhnutnosť, pretože kalina je skutočným skladom prírodných vitamínov. Najmä množstvo vitamínu C v červenej kaline je väčšie ako v citróne a vitamíny skupiny B sú v bobuli takmer v plnom rozsahu, čo znamená výborné protiinfekčné vlastnosti kaliny. Pre pacientov s hypertenziou alebo pacientov cukrovka Kalina je tiež veľmi užitočná, pretože jej bobule sú súčasťou lekárska zbierka. Okrem toho je šťava z červenej kaliny užitočná aj pre deti a vitamínový džem z kaliny je výbornou pochúťkou, ktorá sa dá použiť aj ako dekorácia na narodeninová torta alebo pečivo.

Ingrediencie:
- kalina červená - 1 kg
- granulovaný cukor - 1,3 kg
- voda - 1 pohár

Príprava kalinového džemu:
1. Zrelú kalinu dôkladne umyte bez toho, aby ste ju odtrhli z konárov, aby ste predišli strate šťavy. Je lepšie umývať v širokom umývadle, aby ste zmyli čierny plak, ktorý sa často vyskytuje na týchto plodoch. Čierny plak je obyčajný prach, ktorý sa usadzuje v lete, pretože kalina sa zvyčajne vysádza v blízkosti plotov alebo ciest. Po zmytí plaku odrežeme bobule a znova ich umyjeme pod tečúcou vodou.

2. Čisté vysušené pretlačíme mixérom alebo ešte lepšie cez mlynček na mäso (v tomto prípade semienka kaliny zostanú v mlynčeku vyžmýkané).

3. Hmota získaná po mixéri sa musí očistiť od kameňov (sú ploché a tvrdé v kaline, ale ľahko sa zo zmesi vyberú lyžičkou). Nalejte zmes do hlbokej panvice a pridajte vodu. Dajte panvicu na mierny oheň a keď zmes vrie, po častiach pridajte všetok kryštálový cukor.

4. Na najslabšom ohni varíme lekvár, kým nezhustne (farba džemu sa takmer nemení). Je potrebné variť za stáleho miešania, aby sa džem pri zahusťovaní neprilepil na dno panvice.

5. Keď sa zmes zredukuje takmer na polovicu, džem je hotový. Džem ešte horúci dáme do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvoríme viečkom a potom ich na deň zabalíme do prikrývky.

Kalinový džem je tradične poslednou prípravou každej jesene. Koniec koncov, zber bobúľ sa najčastejšie vyskytuje v októbri, keď sa strom už rozlúčil s listami. Bobule kalina nie sú obľúbené u vtákov pre prirodzenú horkosť a dokonca sa vo vnútri skrýva plochá tvrdá kosť - zdalo by sa, že neexistujú žiadne kulinárske vyhliadky. Ale všetko nie je také jednoduché. Pri správnom prístupe môžete variť z kalina úžasná pochúťka na čaj. A dokonca dve. Mimoriadne hustý džem a chutný džem. Napíšem vám svoje proporcie, ale tu neexistujú žiadne pravidlá, môžete variť z ľubovoľného počtu dostupných bobúľ.

Ingrediencie

• 2 kg. kalina (vytriediť z vetvičiek a tyčiniek, opláchnuť);
• 600-800 gr. Sahara;
• 2 poháre vody.

Okrem toho budete potrebovať kovové sito.

Kalinový džem

Umyté bobule, ktoré sa predtým triedili a triedili, zlikvidovali všetko, čo prasklo a zhnilo, vložte do hrnca, zalejte vodou a varte na miernom ohni, kým sa bobule nestanú svetlohnedými. Najprv zožltnú.

Pridajte cukor a za stáleho miešania varte, až kým sa džem dobre nezredukuje, bobule a sirup zhnednú a kosť vo vnútri bude žuvacia. Distribuovať do bánk. Poháre a viečka na uchovávanie džemu zalejte vriacou vodou. Kalinový džem musí byť pokrytý nylonovým vekom. Uchovávajte v chlade.

Kalinový džem

Opatrne vybrané a umyté bobule vložte do hrnca, pridajte vodu a varte na miernom ohni, kým bobule nezhnednú. Vodu sceďte cez sitko do inej panvice – určite ju budeme potrebovať.

Horúce bobule precedíme cez sitko. Pyré zmiešame s precedenou tekutinou, pridáme cukor a varíme za stáleho miešania na miernom ohni asi hodinu alebo trochu viac, kým sa nezredukuje na polovicu. Odstráňte džem z ohňa, ochlaďte, môžete ho nechať cez noc - zhustne a ráno ho vložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte nylonové viečka. Uchovávajte v chlade.

Ochutnajte hotový džem a džem je sladkokyslý, ale môžete to upraviť znížením alebo zvýšením množstva cukru počas varenia. Kalina horkosť s náležitým varenieúplne zmizne.

Ak máte radi tradičnejšie prírezy bobúľ, vyskúšajte môj obľúbený, veľmi jednoduchý

Kalinový džem označuje jeden z tých sladkých prípravkov, ktoré doplnia akékoľvek raňajky, obed alebo večeru. Je tak dobré natrieť chrumkavé toasty alebo horúce palacinky lahodný džem alebo džem a piť aromatický čaj.

Ak hovoríme nielen o chuti, ale aj o liečivých vlastnostiach kalina, môžeme si všimnúť nasledovné:
. Použitie kalina a jeho derivátov je jednoducho nevyhnutné pre tých, ktorí sa chcú zbaviť kašľa a prechladnutia;
. Výrobky z tohto bobule, napríklad alebo kompót, sú dobré pre dýchavičnosť, choroby srdca, obličiek a žalúdka, ako aj neurózy, rôzne kŕče, hypertenziu;
. Kalina je jedným z najlepších prírodných tonikov, imunostimulačných a sedatív;
. Kontraindikácie: kalinu by nemali užívať tehotné ženy, ako aj osoby trpiace zvýšenou zrážanlivosťou krvi a náchylné na trombózy.
Zhrnutím vyššie uvedeného možno s istotou povedať, že čerstvé bobule kalina a výrobky z nich by mali byť v každom dome, kde sú deti a ľudia so zdravotnými problémami (nezabudnite na kontraindikácie).

Recept na kalinový džem:
. Kalina - 1 kg;
. Granulovaný cukor - 1-1,2 kg (najlepšie hnedý, môžete použiť aj stéviu, ale potom by ste sa mali riadiť svojou chuťou, aby ste to neprehnali);
. Čistená voda - 0,5 l.

Spôsob varenia:
Kalinu roztrieďte, odstráňte zvyšky, listy a vetvičky, dôkladne umyte, pomelte na mlynčeku na mäso. Výslednú bobuľovú hmotu zmiešajte s cukrom a vodou. Je potrebné variť hmotu, kým nebude hotová kvapka džem, ktorý spadol na tanier, sa prestane šíriť (nezabudnite na neustále miešanie). Ďalším krokom bude proces balenia do sterilných pohárov, ktoré treba zrolovať a zabaliť. pripravený!

Výhody kalina sa zvýšia, ak sa ktorýkoľvek džem pripraví s pridaním horského popola (pomer 1: 1). Okrem toho si môžete pripraviť kalinu v mede, je veľmi jednoduchá na prípravu, skladuje sa pomerne dlho a výhody tento produkt zrejmé (umyjeme zhluky kaliny, namočíme do medu, položíme na misku, osušíme).

Dobrú chuť!

Kalina je jedným z najliečivejších bobúľ. O výhodách kalinového džemu nepochybujú ani profesionálni lekári. Kyslá horká, jej užitočné vlastnosti prinesú šancu aj rakytníku. Kalinový džem na zimu, jednoduchý recept, ktorý vám chcem ponúknuť nižšie, nie je len dezert - je to čarovný lektvar. Polievková lyžica džemu, zjedená denne, zvyšuje imunitu človeka dvakrát až trikrát. Ale o všetkom podrobne.

Zber a skladovanie kaliny

Od mája do júna začína kvitnúť kalina. Krík je pokrytý elegantnými bielymi kvetmi. Bobule sa objavujú v júli a v auguste sa sfarbujú do jasne červenej. Potom začína zber bobúľ v južnom páse. V strednom pruhu môže kalina dosiahnuť zrelosť v polovici októbra. Nebojí sa mrazu a nestráca ju chutnosť a liečivé vlastnosti. Najlepší čas zber - tesne po prvom mraze. Keď mráz trochu chytí bobule, horkosť zmizne a bobule sa stanú sladkými.

Zber prebieha za suchého počasia. Kefy na kalinu je potrebné strihať nožnicami. Aby to bolo pohodlné, musíte zavesiť plochú krabicu na opasok okolo krku, ako rybári. Môžete zavesiť nejaký druh plechovky - hlavná vec je, že sa cítite pohodlne. Potom sú ruky voľné.

Kalinu môžete skladovať čerstvú, mrazenú alebo sušenú. Čerstvé bobule zavesené na strapcoch sa skladujú na lane natiahnutom v pivnici alebo v pivnici.

Ak chcete bobule zmraziť, musíte odrezať kefu, umyť, vysušiť, vložiť do vrecka alebo nádoby a vložiť do mrazničky.

Ako uvariť kalina džem: jednoduchý recept na zimu

Čo teda potrebujeme na výrobu kalinového džemu podľa jednoduchého receptu:

• Kalina - 1 kg;
• Cukor - 1 kg;
• Voda - 300 ml;
• Škorica - 10 g.

Čo robiť:

1. Spracované bobule kalina dôkladne opláchnite pod studená voda. Zlomené, pokazené bobule by sa mali okamžite odstrániť.
2. Po umytí je potrebné bobule odovzdať. Môžete použiť odšťavovač. Cieľom je vytlačiť všetku dužinu.
3. Po oddelení kostí od dužiny nalejte do výslednej hmoty pol kila kryštálový cukor. Nalejte 300 ml filtrovanej vody. Zatvorte veko. Odložíme bokom, aby sa hmota lúhovala 9 hodín.
4. Po stanovenom čase by sa mala hmota bobúľ zväčšiť.
5. Potom do hmoty pridajte ďalšiu libru cukru. Dajte na strednú teplotu a varte 5 minút od začiatku varu. Môžete to variť iným spôsobom. Do hrnca nalejte pol litra vody, pridajte pol kila cukru. Dajte na mierny oheň, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí vo vode, za stáleho miešania. Potom pridajte bobuľovú hmotu do hrnca. Varte 5 minút. V tejto verzii kalina nemusí trvať 9 hodín.
6. Keď hmota uvarí, odstráňte ju zo sporáka. Nalejte ďalšiu libru cukru a odložte na hodinu.
7. Potom znova varte 5 minút od začiatku varu na miernom ohni.
8. Na samom konci varenia pridajte do džemu škoricu. Dôkladne premiešať. Zatvorte veko. Nechajte 5 hodín. Tento čas stačí na to, aby džem úplne vychladol. Potom varte 5 minút.
9. Celkový čas varenia je teda 15 minút (3 krát 5 minút).
10. Sklenené poháre dôkladne umyte sódou bikarbónou. Sterilizujte pre vás pohodlným spôsobom. Potom na ne pribaľte džem. Zrolujte alebo len pevne utesnite. Presuňte do chladničky.

Tip: namiesto škorice môžete použiť vanilín (10 g na 1 kg).

Kalina džem bez semien

Recept:

• Cukor - 840 g;
• Kalina - 1,255 kg;
• Citrónová šťava - 20 ml.

Technológia:

1. Bobule spracujte a dôkladne umyte. Položte na papierovú utierku a osušte.
2. Nalejte bobule do vrecúšok a vložte do mrazničky na 3 hodiny.
3. Potom získajte bobule, vylejte z hrnca. Zatvorte veko. Dajte sporák na minimálny oheň. Kalinu varte 16 minút. Zahrievanie bobúľ je potrebné, aby dali šťavu a zmäkli.
4. Na čistú panvicu umiestnite sito. Nalejte do nej bobule. Pretrite ich cez sitko. Kosti tak zostanú na mriežke.
5. Do rozmixovanej kaliny nasypeme cukor, pridáme citrónovú šťavu.
6. Obsah hrnca dobre premiešame. Položte ho na sporák. Varte. Obsah varte 8 minút.
7. Potom hrniec odstavte zo sporáka. Zabaľte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Úplne vychladnúť a chladiť.

Tip: Možno pridať s citrónová šťava citrónová kôra- chuť džemu bude zaujímavejšia.

S kosticami

Recept:

• Cukor - 805 g;
• Filtrovaná voda - 205 ml;
• Kalina - 1 kg.

Technológia:

1. Bobule dôkladne opláchnite, nalejte do hrnca, zatvorte veko. Nádobu s bobuľami vložte do rúry pretaktovanej na 170 °C, aby sa kalina odparila.
2. Počas tejto doby musíte sirup uvariť. Na kilogram plodov kalina musíte vziať 805 g kryštálového cukru a 205 ml filtrovanej vody. Nalejte cukor s vodou, varte. Za stáleho miešania počkáme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tento sirup by sa mal naliať na dusené bobule.
3. Na sporák položte panvicu naplnenú kalinovým sirupom. Džem musíte pripraviť v dvoch fázach. V prvej fáze džem povarte a varte na miernom ohni 11 minút. Schladiť. Druhé varenie je po 9 hodinách. Opäť musíte prevariť sirup s kalinou. Varte, kým sirup nezhustne (kvapka sirupu sa neroztečie po tanieriku).
4. Zabaľte džem do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť. Schladiť. Odstráňte do chladničky.

Tip: ak nie je dostatok času, nemôžete umyť bobule (zástancovia umývania - rovnako neumývanie).

Jam "Päť minút"

Stáva sa, že je potrebné uvariť džem čo najrýchlejšie. Pozrime sa teda, ako veľmi rýchlo uvariť kalinový džem.

Recept:

• Cukor - 1 kg;
• Kalina - 1 kg;
• Filtrovaná voda - 355 g.

Spôsob varenia:

1. Bobule musia byť triedené, umývané, sušené na uteráku.
2. V hrnci prevarte vodu. Nalejte do nej cukor, varte 5 minút.
3. Do pripraveného sirupu nalejte bobule kaliny. Varenie - 5 minút.
4. Ochlaďte polotovar.
5. Počas tejto doby sa poháre sterilizujú.
6. Vráťte sa na sporák. Znova povarte 5 minút.
7. Potom je obrobok zabalený do pohárov.
8. Banky na zatvorenie.
9. Spojovanie sa ochladzuje prevrátením hore nohami. Skladovanie: chladnička.

Poznámka pre hostesku: niektorí odborníci robia päť minút bez odstránenia bobúľ z kefy. AT hotové taký džem na estetike veľmi vyhráva.

Džem skrútený cez mlynček na mäso

Ako vyrobiť džem pomocou mlynčeka na mäso, opíšeme ďalej. V tomto nie sú žiadne ťažkosti. Hlavná vec je mať po ruke dobrý mlynček na mäso.

Recept:

• Kalina - 1000 kg;
• Cukor - 1 kg.

Technológia:

1. Vložte bobule do veľkej misy. Nalejte studenú vodu na pol hodiny. Počas tejto doby sa objavia všetky nečistoty a nečistoty. Vypustite vodu, umyte bobule. Suché.
2. Sušené bobule nalejte do mlynčeka na mäso. Prerazte cez jemný rošt.
3. Výsledné pyré spojte s kryštálovým cukrom. Dôkladne premiešame. Zabaliť do sterilizovaných nádob.

Skladovanie: len v chladničke.

Poznámka pre hostesku: pomocou tohto receptu na výrobu džemu si zachováte všetky prospešné vlastnosti kalina.

Kalinový džem s jablkami

Skúste si uvariť kalinový džem s kôstkami podľa receptu, ktorý obsahuje jablká. Výsledok je úžasný.

Recept:

• Kalina - 1,5 kg;
• jablká - 5 kg;
• Voda - 505 ml;
• Cukor - 5 kg.

Technológia:

1. Pripravenú kalinu precedíme cez odšťavovač.
2. Spracujte jablká. Vyčistiť. Vystrihnite jadro. Nakrájajte na plátky.
3. Presuňte jablká do hlbokej panvice. Nalejte množstvo vody. Nalejte cukor. Varte 5 minút.
4. Ochlaďte džem. Nalejte mu kalina šťava. Znovu prevarte. Varte do mäkka na miernom ohni.
5. Vložte džem do sterilizovaných pohárov. Uvarené viečka zrolujeme.

Poznámka pre hostesku: Bezsemenný džem z kalina s jablkami môžete skladovať iba v chladničke, inak môže kysnúť.

Ako vyrobiť džem roztlačený s cukrom z kaliny

V tomto recepte vám poviem, ako uvariť kalina džem, roztlačený s cukrom. Tento džem nie je ako iné recepty ani chuťovo. Jesť to je radosť.

Recept:

• Kalina - 505 g;
• Cukor - 755 g.

Technológia:

1. Bobule neodstraňujú z konárov. Vložte ich do misy a zalejte studenou vodou. Potom vodu vypustite.
2. Presuňte bobule do cedníka. Nechajte všetku tekutinu odísť. Vysušte na uteráku.
3. Odstráňte bobule z vetvičiek. Odložte pokazené bobule, nešetrite.
4. Rozdrvte dobré bobule v hrnci s rozdrvením. Pomelieme spolu s kožou a kosťami – vitamíny zostanú úplne zachované.
5. Do nastrúhanej kaliny pridáme cukor. Pokračujte v trení. Potom nechajte hmotu pri izbová teplota pol hodiny, aby sa cukor úplne vstrebal.
6. Potom roztlačený džem zabaľte do sterilizovaných pohárov. Uvarené viečka zrolujeme.

Skladovanie: chladnička alebo pivnica.

Poznámka pre hostiteľku: konzervácia kalina sa robí z klasického výpočtu bobúľ a cukru 1 až 1. Mám radšej, keď je džem sladší. Cukrovú kartu si môžete zmeniť pre seba - podľa svojho vkusu. Džem roztlačený podľa tohto receptu umožňuje dokonca úplnú absenciu cukru. Ale to už je pre veľkých milovníkov čistej chuti kaliny.

Výhody a škody kalina sú rečníckou otázkou. Nie je na škodu, ak nezjete každý deň vedro. Dúfam, že sa vám páči kalina džem, ktorého jednoduchý recept na zimu a ďalšie možnosti, ktoré ste sa dnes naučili. Určite vyskúšajte všetko, aby ste si vybrali čo najviac zdravá pochúťka podľa vášho vkusu.

Vitamínový džem Viburnum je úžasný dezert s jednoduchou prípravou, ktorý osloví všetkých milovníkov zdravých sladkostí.

kalina džem po stáročia známy liečivé vlastnosti a veľká kvantita mimoriadne užitočné komponenty zahrnuté v jeho zložení. Kalina, ktorá je súčasťou stravy, liečila vážne choroby a tí, ktorí ju pravidelne užívali, sa mohli pochváliť vynikajúcou imunitou a celkovou pohodou. Pred pár desaťročiami vedela variť kalinový džem takmer každá gazdinka, pretože s jeho pomocou v zimných mesiacoch dostávala celá rodina potrebné pre telo vitamíny a iné cenné látky. Dnes výber vhodný recept túto pochúťku, na zimu si ľahko navarí každý zdravý dezert ktorý osloví každého: deti aj dospelých.

Kalinový džem sa vyznačuje mnohými úžasnými užitočné vlastnosti ktoré majú pozitívny vplyv na Ľudské telo. Toto je bobuľové jedlo:

• normalizuje rovnováhu kyselín,
• zmierňuje pálenie záhy
• lieči tráviaci systém
• zmierňuje zápaly kože,
• posilňuje imunitný systém
• pomáha v boji proti ochoreniam pečene,
• užitočné pri prechladnutí.

7 receptov na džem z kalinových bobúľ

Recept 1. klasický džem z kaliny

Zloženie: 970 g kalina, 790 g cukru, 185 ml vody.

Kalinu vytriedime, očistíme od nejedlých častí – vetvičiek, stoniek, pokrčených bobúľ. Dôkladne opláchnite, vložte do širokej plytkej nádoby. Podlejeme trochou vody, blanšírujeme alebo pečieme v rúre, kým kalina nezmäkne. V samostatnom hrnci pripravte sirup zmiešaním cukru s množstvom vody uvedeným v recepte. Necháme variť do priehľadnosti. Zmäkčené bobule sa umiestnia do vareného sirupu. Varte asi pol hodiny, pravidelne miešajte. Vo varení si dáme prestávku na 6 hodín. Potom varte do zhustnutia. Preneste do sterilizovaných pohárov. Korkujeme. Pomaly ochlaďte zabalením do uteráka.

Recept 2. Džem z kalina Pyatiminutka

Suroviny: 1600 g kalina, 1600 g cukru, 530 ml vody, 16 g vanilkového cukru.

Kalinu očistíme od stoniek, zvyškov, odstránime pokazené bobule nevhodné na konzumáciu. Umyte pod tečúcou vodou. Posypte povrch, na ktorom boli predtým rozložené papierové utierky. Čakáme, kým kalina mierne vyschne. Zohrejeme vodu, pridáme cukor, vanilkový cukor. Necháme 5 minút povariť. Zaspávame kalina. Varte, varte asi 5 minút. Ochlaďte, nechajte bez zahrievania 5 hodín. Znova varte, miešajte a odstráňte penu. Čas druhej fázy varenia kalinového džemu je tiež 5 minút. Umiestnite do pripravenej nádoby.

Recept 3. Kalina džem bez semien

Zloženie: 1220 g kalina, 820 g cukru.

Moja kalina, odstraňovanie stonky v procese. Ľahko osušte, položte na papier. Balíme do vriec, zmrazíme na pár hodín. Mrazenú kalinu rozložíme do nádoby s hrubým dnom, prikryjeme. Pomaly zahrievajte asi 20 minút. Bobule by mali pustiť šťavu a zmäknúť. Obsah nádoby preložíme do cedníka umiestneného na inej panvici. Zmäknutú kalinu pretlačíme cez cedník s drvičom na panvicu. Prisypeme cukor, premiešame. Zahrejte, varte 6 minút. Balené v malých dózičkách. Vyhrnúť. Odložíme na teplé miesto, kde džem pomaly vychladne. Skladujeme pri teplote 5 - 25 stupňov.

Recept 4. Džem z kalina s jablkami

Suroviny: 1050 g kalina, 3750 g jabĺk, 3750 g cukru, 330 ml vody.

Kalinu triedime a nechávame zrelé, nepoškodené bobule na varenie. Moje, nechajte na papieri zaschnúť. Prejdite do odšťavovača alebo pretlačte cez železné sito, aby ste získali šťavu a odstránili kosti. Jablká očistíme, odrežeme šupku a odstránime jadro. Nakrájame na plátky. Vložíme ho do umývadla alebo inej širokej nádoby pokrytej smaltom. Pridáme vodu. Dal som cukor. Varte, miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Mierne vychladnúť. Pridáme šťavu z kalina. Varte, kým nezhustne. Balíme do vopred pripravených čistých téglikov.

Recept 5. Viburnum džem s pomarančmi

Zloženie: 1550 g kalina, 580 g pomarančov, 2100 g cukru.

Moja kalina, odstraňovanie stoniek, iné odpadky. Prejdite čistú kalinu cez mlynček na mäso alebo rozdrvte mixérom. Nalejte cukor, premiešajte. Nádobu s kandizovaným bobuľovým pyré necháme niekoľko hodín. Pomaranče dobre umyte kefou. Citrusové plody oparíme vriacou vodou. Nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru. Bez čistenia premeníme na pyré pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Citrusovú hmotu nalejte do nádoby s kalinou. Premiešame. Usporiadajte do čistej nádoby. Skladujeme v chlade prikryté polyetylénovými viečkami.

Recept 6. Džem z kaliny s jarabinou

Zloženie: 1050 g kalina, 1520 g horského popola, 2570 g cukru, 220 ml vody.

Kalinu a horský popol oddeľujeme od stoniek. Triedime, odstraňujeme odpadky, pokazené bobule. môj. Rozložíme do dvoch samostatných hlbokých nádob. Naplňte vodou. Odchádzame na deň. Filtrujeme, miešame bobule vo varnej nádobe pokrytej smaltom. Džem varte dvakrát 7 minút v intervaloch 6,5 hodiny. Tretia fáza varenia sa vykonáva, kým sirup nezhustne. Balíme do hermeticky uzavretej čistej nádoby.

Recept 7. Kalina a tekvicový džem

Suroviny: 1100 g tekvice, 1100 g kaliny, 1650 g cukru, 240 ml vody.

Tekvicu očistíme, vyberieme semienka, odrežeme kôru. Nakrájame na kúsky ľubovoľného tvaru. Zmäknite tekvicu na pár alebo blanšírujte do mäkka vo vode. Vypustíme vodu, tekvicu privedieme do stavu pyré pomocou mixéra alebo drviča na zemiakovú kašu. Triedime kalinu, vyhadzujeme pokazené bobule; konáre sa nesmú rezať. Opláchnite, nechajte uschnúť. Kalina sa oparí vriacou vodou. Rozdrvte cez železné sito do širokej smaltovanej misy. Nalejte tekvicovú hmotu, cukor na kalinu. Trváme na pár hodinách. Pri pomalom zahrievaní džem varíme asi 40 minút. V procese neustále zasahujte, odstráňte penu. Zrolujte do sterilnej nádoby. Otočte krk nadol a držte v tejto polohe, kým nevychladne.

Kalinový džem sa pripravuje na zimu z zrelé bobule zbierané koncom jesene - po prvom mraze. V tomto období získava bobule kalina príjemná chuť, stráca trpké poznámky. Na ten istý účel recept na tento džem často navrhuje uchovávať kalinu v mrazničke. Tento zdravý dezert môžete uvariť s kosťou alebo bez nej. Na ich odstránenie sa bobule najskôr mierne zmäknú, oparia sa vriacou vodou alebo sa pár minút povaria a potom sa pretrie cez sito, vytlačí sa na odšťavovači alebo sa rozdrví akýmkoľvek pohodlný spôsob: mixér, pomocou mlynčeka na mäso, kuchynský robot. Kalinový džem sa často vyrába za studena – bez varenia. V tomto prípade sa kalina pochúťka skladuje pod polyetylénovými krytmi v chlade.

Má atraktívnu žiarivú farbu, nezvyčajnú chuť s jemnou horkosťou. Nie je taký rozšírený ako prípravky na zimu z iných, u nás obľúbenejších bobúľ. Práve kalinový džem sa však vyznačuje optimálnou kombináciou cenných látok, ktoré pomôžu prekonať mnohé neduhy. Tvrdia to mnohí znalci tradičného slovanského pitia čaju chuťové vlastnosti kalina džem sú v dokonalej harmónii s čajom, a to užitočné bobule nasýti nápoj vitamínmi a dodá mu príjemnú kyslosť.