Marinovaný salo v slanom náleve. Salo v marináde: veľmi chutný recept. Ako pripraviť gurmánsky soľanku?

Salo s cesnakom marinovaným v pikantná soľanka, má veľmi príjemnú vôňu a veľmi zaujímavú špecifickú chuť. Navyše s jediným pohľadom na krásnu šťavnatý kúsok nakladaná masť už slintá - vyzerá to tak chutne. Takáto pochúťka sa môže podávať s prvými chodmi alebo ako nezávislé občerstvenie pre silné nápoje. Toto jedlo sa tiež dlhodobo skladuje pri plusových teplotách a dobre znáša prepravu, preto je dobré ho brať na túry a na pikniky. A pre študentov je tento produkt len ​​„nálezom“ – výživným aj chutným a nevyžaduje žiadnu ďalšiu prípravu.

Varenie bravčovej masti s cesnakom v marináde je jednoduché a celkom možné doma. Recept krok za krokom prevedenie tohto jedla je uvedené nižšie.

Salo s cesnakom v marináde: klasický recept

Sada potravín:

• 1 kilogram čerstvej bravčovej masti s kožou;
• 1 liter vody;
• 6 polievkových lyžíc stolová soľ;
• 1 malá hlava cesnaku (5-6 strúčikov);
• 1 list vavrínu;
• 6-7 hrášok nové korenie;
• iné korenie podľa chuti (biela alebo červená paprika, koriander, klinčeky).

Sprievodca varením

Bravčovú masť umyjeme v tečúcej vode, kožu dobre očistíme nožom. Tuk nakrájame na kúsky - asi 6x6 cm.Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké dlhé kúsky. Na tuku urobíme zárezy a naplníme cesnakom.

Pripravujeme marinádu. Nalejte vodu do samostatného hrnca a pridajte soľ. Ďalej pridajte všetky koreniny. Nádobu položíme na oheň, privedieme obrobok do varu, varíme 5 minút na miernom ohni. Marinádu ochutnáme, mala by byť dobre osolená. Tu je dôležité vedieť, že bravčovú masť nemožno presoliť, naberie toľko soli, koľko treba. Ale nesolená bravčová masť sa rýchlo kazí. Podľa potreby pridajte viac soli. Marinádu ochlaďte na izbovú teplotu.

Bravčovú masť zalejeme soľankou tak, aby bola celá pokrytá tekutinou. Nádobu prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom mieste, nie však v chlade. Po 2-3 dňoch sa tuk môže konzumovať.

Skladovanie nakladanej bravčovej masti

Z nádoby preložíme bravčovú masť do čistých pohárov alebo plastovej misky, naplníme soľankou a uzatvoríme viečkami. Pochutiny uchovávame v chladničke. Bravčová masť sa nepokazí a zachová si všetku svoju nutričné ​​vlastnosti na 2-3 mesiace.

Pre dlhodobé skladovanie tuk môžete preniesť do sterilných pohárov, zazátkovať kovovými viečkami a uchovávať v pivnici. Trvanlivosť nakladanej masti s cesnakom v tejto forme je až jeden rok.

Navrhujem vám uvariť skvelé občerstvenie - nakladanú masť. Tuk je v malom množstve veľmi užitočný, obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch, nenasýtené kyseliny, ktoré čistia cievy od cholesterolu. Tuk obsahuje aj lecitín, ktorý je pre telo veľmi užitočný. Tuk má samozrejme veľmi vysoký obsah kalórií, ale vieme, kedy prestať? Salo pri varení sa používa v druhých chodoch, polievkach a občerstvení. Dnes si uvaríme nakladanú masť. Ukážem vám a tradičná verzia a expresný recept. zaujímavé? Potom začnime!

Je dôležité vybrať si dobrý tuk, môže byť s pásikmi mäsa, alebo môže byť bez nich. Ak sa zápalka ľahko dostane do tuku, potom je vaša voľba správna. Poďme variť potrebné prísady: bravčová masť, ocot, cesnak, korenie, soľ. Na expresný recept budete potrebovať aj cibuľu.

Urobme si marinádu. Do panvice nalejte 0,5 litra vody, pridajte soľ, bobkový list a korenie, zapáliť.

Salo umyte a osušte papierovými utierkami. Tuk nakrájajte na malé kúsky, každý asi 5-6 cm rýchle morenie tuk nakrájame na plasty. Cesnak nakrájame na plátky, naplníme ich tukom. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.

Najprv si pripravíme tuk podľa expresnej metódy. Tukové plasty nakrájajte na prúžky. Pretlačte cesnak (2-3 strúčiky) cez lis, pridajte zmes papriky a soli. Všetky ingrediencie jemne rozdrvte v mažiari.

Do vhodnej misky poukladáme pásiky slaniny vo vrstvách, každú vrstvu potrieme cesnakovou zmesou a preložíme cibuľou.

Medzitým sa marináda uvarila, pridajte do nej ocot a ochlaďte na izbovú teplotu. Marinádu nalejeme na masť s cibuľou a zmesou cesnaku.

Zakryte našu nádobu vekom (alebo tanierom) a nechajte 2 hodiny. Po uplynutí času si už môžete dopriať nakladanú masť! Podávame s bylinkami, čiernym chlebom a kyslou uhorkou. Skvelé občerstvenie na silné nápoje. Salo je jemné, pikantné, veľmi chutné. Dobrú chuť!

Teraz prejdime k zvyšku tuku. Vložte kúsky do vhodnej misky, nalejte marinádu, pridajte (voliteľne) feferónku.

Nádobu so slaninou dáme na 2-3 dni marinovať prikrytú pokrievkou. Netreba dávať do chladničky. Keď je tuk naložený, môžeme ho z marinády vytiahnuť, posypať paprikou a soľou a obaliť v pergamenový papier nechajte ešte pár hodín.

A teraz je čas vyskúšať túto nakladanú slaninu. Jemné, pikantné, veľmi chutné! Dobrú chuť!

Jedzte pre svoje zdravie!

Marinovaný salo v slanom náleve neuveriteľná chuť a vôňa, chutný výhľad a celý komplex živiny možno bezpečne zavolať univerzálny recept na akúkoľvek príležitosť. Príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Pri striedmej konzumácii pomáha nášmu telu odstraňovať prebytočné toxíny, čistí obličky a pečeň. Od staroveku si ľudia hovoria a pripisujú tento produkt zázračné vlastnosti. Vojaci sú pripravení vymeniť všetok svoj proviant za bravčovú masť. Obľúbené občerstvenie na hostinu silné nápoje. Nevyhnutný atribút každej túry. Vaši muži ľahko potvrdia každé slovo. Každá žena môže variť bravčovú masť podľa tohto receptu bez tony ďalších zariadení, po našom fotorecepte pochopíte, ako marinovať bravčovú masť v slanom náleve.

Hlavnou vecou je pristupovať k výberu tuku veľmi starostlivo. Okamžite povedzte nie, ak vám ponúknu veľmi jemné resp tvrdý tuk, s najväčšou pravdepodobnosťou leží na pulte nie prvý deň. Kus by mal byť mäkký a ľahko prepichnutý nožom. Vyžaduje sa tenká vrstva kože. Ak nájdete kúsok s veľká kvantita mäsové vrstvy, a dokonca dechtované slamou, nájdete neskutočnú pochúťku a veľa vďaky od vašej rodiny.

Ako uvariť lahodnú marinovanú masť v slanom náleve s cesnakom

Najprv musíme uvariť marinádu. Nalejte vodu do hrnca a pridajte soľ, korenie a bobkový list. Priveďte do varu a počkajte pár minút. Panvicu odložte a prejdite na ďalší krok.



Primiešame mleté ​​čierne korenie a pár strúčikov prelisovaného cesnaku. Dôkladne premiešame.



Tuk vyberieme z chladničky a zabalíme do obrúska, vsiakne prebytočnej vody a tuku. Necháme chvíľu postáť. Obrúsok vyhodíme a nakrájame na kúsky tak, aby na každom zostala tenká vrstva kože, ako na fotke. Do každého kúska vložíme cesnak po narezaní nožom.
Povrch tuku namažte zmesou cesnaku a korenia.



Do panvice spustíme tuk, vložíme bobkový list, rozmarín a zatlačíme navrch, môžete to urobiť tanierom. Prikryjeme a na vrch dáme niečo ťažšie, napríklad zavárací pohár. Nechajte dva dni izbová teplota. Na treťom mieste v chladničke.



Po troch dňoch chutný tuk pripravený na stôl. Vyberieme, natrieme cesnakom a vychutnáme si neskutočnú chuť a vôňu, ktorá určite prebudí apetít celej vašej rodiny. Teraz viete, ako nakladať bravčovú masť v slanom náleve.



Môžeme podávať ako predjedlo k hlavnému jedlu alebo samostatne. Chlebíček s bravčovou masťou na čiernom chlebe vás nenechá ľahostajným. Ide váš muž na lov alebo na ryby? Dajte mu kúsok so sebou, bude mať z takejto maškrty radosť.



Bravčovú masť môžete skladovať v chladničke dva až tri týždne. Ak ho dáte do mrazničky – aj dlhšie.

Salo sa môže jesť čerstvé aj nakladané, solené, vyprážané, údené, varené. Bravčová masť Od nepamäti je v Rusku cenným produktom. Postoj k tuku sa dnes z času na čas mení, koncom minulého storočia bol považovaný za škodlivý a vedúci k obezite. Ale dnes je postoj k tuku čoraz menej vyvážený. Salo obsahuje množstvo nenasýtených mastné kyseliny, vrátane polonasýtenej kyseliny arachidónovej, ktorá je nevyhnutná pre ľudský organizmus. Ako nakladať bravčovú masť.

Podieľa sa na metabolizme cholesterolu, podporuje bunkovú činnosť. Solenie soli sa dlho považovalo za dôležitú a nevyhnutnú záležitosť. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť tento produkt.

Poďme prísť na to, ako nakladať bravčovú masť.

Bez ohľadu na recept, ktorý si pre tento produkt vyberiete, pre začiatok dostanete dobré solenie musíte si vybrať správny tuk.

Po prvé, tuk by mal byť jednotný, s tenkou pokožkou.

Po druhé, v dobrý tuk nemali by byť žiadne žily, čo znamená, že nôž by mal vstúpiť do tuku bez námahy, ľahko. Ak vojde trhnutím, nebudete môcť soliť.

Ak tuk páchne ako moč, tak s najväčšou pravdepodobnosťou je to len kančí tuk, môžete ho držať vo vode s cesnakovou šťavou a zápach zmizne.

Ako nakladať bravčovú masť. Školenie

Salo treba vyprať studená voda. Odstrihnite všetko, čo nie je vyprané, napríklad výtlačky. Ďalej musíte vyčistiť pokožku, na to musíte tuk vložiť kožou nahor a zoškrabať ho nožom, ale musíte to urobiť opatrne, aby ste kožu neroztrhli alebo neporezali. Potom sa tuk môže znova umyť a nakrájať na vhodné kúsky, veľkosť kúskov tuku závisí od nádoby, v ktorej sa má nakladať.

Ako nakladať bravčovú masť. Recepty

Zvážte niekoľko možností na nakladanie bravčového tuku.

Salo môže byť marinované v slanom náleve a suché.

Solenie "mokrým" spôsobom sa môže vykonávať aj podľa úplne iných receptov.

Takýto tuk nestarne veľmi dlho, to znamená, že nezožltne a zachová si svoju chuť.

Ako osoliť slaninu v horúcej marináde.

Aby ste to urobili, na jeden kilogram tuku budete potrebovať jeden a pol litra vody, pohár hrubej soli, hlávku cesnaku, asi desať, pätnásť hrášku korenia, päť bobkových listov, môžete pridať korenie, pikantná adjika a pre farbu cibuľová šupka. Je veľmi dôležité správne pripraviť soľanku, inak môže solenie zlyhať. Vody by malo byť toľko, aby pokryla všetky kúsky, inak tuk nesolí. Aby ste pochopili, koľko soľanky potrebujete, môžete dať masť do hrnca a naplniť ho vodou. Potom vyberieme tuk a zo zvyšnej vody pripravíme soľanku.

Do vriacej vody nasypeme soľ a pridáme koreniny, akonáhle voda opäť vrie, treba do nej vložiť kúsky bravčovej masti, po prevarení stíšime oheň a varíme asi päť minút. Potom musíte panvicu položiť na teplé miesto na chladenie na 12 hodín. Potom sa tuk vyberie, ak je to žiaduce, potrie sa korením a cesnakom a vloží sa do chladničky, najlepšie do mrazničky aspoň na dve hodiny. Salo bude chutnejšie, ak pred ochutnávkou strávi týždeň v mrazničke. Ak nastrúhate tuk feferónka a dáme na pár hodín do mrazničky pikantné občerstvenie. Tým je solenie dokončené, môžete skúsiť.

Solenie tuku v studenej soľanke.

Na prípravu soľanky na liter vody potrebujete pohár soli. Všetko toto musí byť varené, soľanka ochladiť na izbovú teplotu. znížiť tuk v malých kúskoch, vložíme do zaváracieho pohára, najlepšie nie veľmi tesne, aby sa tuk nedusil. Medzi vrstvy tuku je možné položiť korenie - korenie, cesnak, bobkový list.

Na trojlitrový pohár musíte si vziať asi päť bobkových listov a môžete si vziať rovnaký počet zrniek korenia. To všetko zalejte soľankou. Nádoba musí byť voľne uzavretá vekom a uchovávaná sedem dní pri izbovej teplote. Pri marinovaní bravčovej masti v pohári je dôležité bravčovú masť nakrájať na malé kúsky, aby sa dala neskôr ľahšie dostať von. A môžete to skúsiť znova.

Ako nakladať bravčovú masť na dlhodobé skladovanie.

Salo obarený. Pripravte soľanku, na päť litrov vody aspoň jeden kilogram soli, ochlaďte. Do misky dáme tuk, zalejeme vychladnutým nálevom. Po troch dňoch vymeňte soľanku, presuňte kúsky tuku. Na šiesty deň soľanku opäť vymeňte a pridajte soľ. Na deviaty deň tuk vyberieme, posypeme soľou, zabalíme do ľanovej utierky, vložíme do igelitového vrecka a dáme do chladničky. Salo pripravené podľa tohto receptu bez korenín možno skladovať v mrazničke až rok.

Expresný recept. Ako nakladať masť s cibuľou a cesnakom.

Ak máte bravčovú masť a nemáte trpezlivosť čakať niekoľko dní, kým sa nakysne, môžete si uvariť zakarpatskú nakladanú masť. Na to potrebujete na kilogram tuku dve až štyri cibule, dve mrkvy, hlavu cesnaku, dve polievkové lyžice octu, dve čajové lyžičky cukru, dve čajové lyžičky soli, mletú papriku, bobkový list a korenie. Mrkvu jemne nasekajte do dvoch pohárov vody, pridajte všetky koreniny, povarte, nalejte do octu, odstráňte z tepla, ochlaďte. Tuk nakrájame na tenké plátky a vložíme do hlbokej panvice, pridáme kolieska cibule, cesnak, korenie, premiešame. Nalejte marinádu a udržiavajte v teple. Po hodine môžete tento tuk vyskúšať.

suchou cestou.

Nie vždy je to vhodné a bravčovú masť je možné marinovať v slanom náleve. Vzniká otázka, ako soliť salo-suchým spôsobom. Na tento spôsob sú potrebné štyri polievkové lyžice hrubej soli, polievková lyžica čiernej alebo pol polievkovej lyžice červenej papriky, cesnak, bobkový list, zrnká korenia a sušené korenie na kilogram tuku. Môžete pridať kardamón, rascu, majoránku. Na solenie tuku týmto spôsobom by hrúbka tuku nemala presiahnuť štyri, päť centimetrov.

Každý kúsok môžeme naplniť strúčikmi cesnaku. Ale treba brať do úvahy, že solenie bravčovej masti s cesnakom má mínus. Skladuje sa menej ako bez prísad. Soľ a korenie sa zmiešajú, časť tejto zmesi sa naleje na dno misky, do hrnca sa pridá korenie a bobkový list. Potom sa tam položia vrstvy slaniny a každá sa posype zmesou soli a korenia. Deň sa uchováva pri izbovej teplote, potom päť dní na chladnom mieste, ale nie v mrazničke. Potom je potrebné tuk zabaliť do potravinárskeho papiera a uložiť do chladničky.

Zobrazenia: 83739