Nerafinovaný olej so zápachom alebo bez zápachu. Množstvo nasýtených mastných kyselín. Aký je rozdiel medzi dvoma hlavnými typmi produktov

Rafinovaný rastlinný olej je produkt získaný ako výsledok rôznych čistiacich operácií z lisovaných rastlinných materiálov. Okrem toho je možné použiť akýkoľvek olej: získaný zo semien, ako aj z listov, koreňov a orechov. Samotné slovo „rafinácia“ k nám prišlo z francúzskeho jazyka, v ktorom „raffine“ znamená „rafinovaný, spracovaný“.

Rafinovaný olej- toto je, jednoduchý jazyk, spracovaný a rafinovaný rastlinný olej. Proces rafinácie spočíva v odstránení širokej škály nečistôt a látok z nerafinovaných surovín. Rafinácia je v skutočnosti pomerne komplikovaná operácia. Pozostáva z niekoľkých etáp, z ktorých každá môže byť buď jedinou rafinačnou metódou, alebo môže byť použitá v kombinácii s ostatnými.

Ako sú rafinované?

Rastlinný olej sa rafinuje nasledujúcimi spôsobmi:

Užitočné vlastnosti

Napriek tomu, že odporcovia rafinovaného oleja ako argument pre svoj postoj používajú skutočnosť, že rafinácia úplne zbavuje olej užitočných látok a vitamínov, je tento názor stále trochu mylný, pretože stojí za to venovať pozornosť tepelnému spracovaniu, ktoré budete nosiť. von s týmto typom produktu. Faktom je, že nerafinované málo, keď sa zahrieva, vytvára najškodlivejšie karcinogény. To je dôvod, prečo na vyprážanie a iné druhy kulinárskych operácií priamo súvisiace vysoké teploty, mal by sa používať iba rafinovaný olej. Navyše rafinovaný olej nie je schopný pôsobiť ako alergén, čo znamená, že pre ľudí trpiacich rôzne druhy alergie, bude to bezpečné.

A samozrejme by sme nemali byť takí kategorickí, pokiaľ ide o „prázdnotu“, pokiaľ ide o prítomnosť užitočných látok v zložení rafinovaného rastlinného oleja. Faktom je, že rôzne stupne rafinácie odstraňujú z oleja niektoré druhy vitamínov. Ale mastné kyseliny, ako sú omega-3 a omega-6, ktoré sú nevyhnutné kardiovaskulárny systém nášho tela, zachraňujú nás pred vznikom aterosklerózy a zabraňujú trombóze. Absencia týchto kyselín v každodennej strave môže spomaliť rast a vývoj organizmu, zhoršiť zrážanlivosť krvi a potlačiť reprodukčný systém.

Aplikácia pri varení

Používanie rafinovaného rastlinného oleja pri varení je veľmi rozšírené. Najčastejšie, samozrejme, naši krajania používajú v kulinárske účely rafinovaný slnečnicový olej. Nezľavujte však z mnohých iných druhov olejov, z ktorých každý má svoju vlastnú chuť a prítomnosť rôznych užitočných zložiek:

Takmer v každom recepte nájdeme takú ingredienciu, akou je rastlinný olej. Je potrebné venovať pozornosť spôsobu spracovania produktov zahrnutých v jeho zložení. Pamätajte, že nerafinovaný rastlinný olej je povolený iba v receptoch, ktoré úplne chýbajú. tepelné spracovanie, napríklad v šalátoch a dresingoch už hotové jedlá, pretože pri zahriatí a dosiahnutí dymového bodu sa tvorí veľké množstvoškodlivé látky.

Ďalšou pozitívnou vlastnosťou rafinovaného produktu je, že nemá špecifickú chuť a vôňu, ktorá je vlastná nerafinovanému oleju. Koniec koncov, ak pripravujete šalát, potom bohatá aróma olivový, slnečnicový príp sezamový olej bude vhodné, ale pri pražení šťavnatý steak vôbec sa to nehodí. Navyše surový olej bude pri vyprážaní peniť a nebude to dávať zlato-hnedá ktoré by sme chceli dostať.

Výhody rafinovaného rastlinného oleja a ošetrenie

Výhodou rafinovaného oleja je absencia alergickej reakcie počas jeho používania. Preto sa odporúča pre malé deti. Rastlinný olej je totiž nenahraditeľnou súčasťou výživy dieťaťa doslova od prvého roku jeho života. okrem toho pri starostlivosti o jemnú pokožku dieťaťa by ste mali používať aj rafinované možnosti rôzne oleje, ktoré nie sú schopné spôsobiť alergické svrbenie, vyrážky a podráždenie jemnej detskej pokožky.

Okrem toho je pre dospelých tiež vhodnejšie používať rafinovaný olej na lekárske účely.

Pravidelná konzumácia rafinovaného kukuričného alebo slnečnicového oleja s mierou pomôže znížiť hladinu cholesterolu v krvi a ich jemný obalový efekt pomôže zmierniť kašeľ a vyrovnať sa so suchou pokožkou.

AT kozmetické účely rafinovaný olej sa stane vaším verným pomocníkom. Olejové masky totiž vrátia vašim vlasom silu, lesk a krásu. Vaše nechty vďaka teplým olejovým kúpeľom spevnia a lepšie porastú. Olej pomôže aj na drsné päty a popraskané pery.

Škody rafinovaného rastlinného oleja a kontraindikácie

Poškodenie rafinovaného oleja spočíva hlavne v jeho obsahu kalórií, pretože je dosť vysoký a dosahuje 899 kcal na 100 g. Preto by ste mali starostlivo sledovať množstvo spotrebovaného produktu.

Keď prídeme do obchodu, často kupujeme rafinovaný olej na vyprážanie. Ale ako sa rafinovaný olej líši od nerafinovaného oleja, je tiež zaujímavé vedieť. Na prípravu tradičných domácich jedál, ako sú rezne, zemiaky alebo, berieme obyčajný olej bez zápachu a takmer bez farby. Ale stále potrebujete mať doma zásobu a fľašu nerafinovaného oleja.

Aký je rozdiel medzi nerafinovaným olejom a rafinovaným olejom?

Pred desiatimi rokmi sme si pokojne kúpili od babičiek na trhu olej, voňavý, voňavý, s bohatou vôňou semienok a s radosťou sme na ňom vyprážali všetko, čo bežne varíme. Ale takýto olej zvyčajne penil a dymil, ak ste na minútu opustili sporák. Bolo to spôsobené nedostatočným čistením produktu. Tiež po časté používanie takého oleja si mnohí museli robiť laserovú lipolýzu brucha (kto nevie, ide o veľmi účinný zákrok, ktorý odstraňuje tukové záhyby a strie, na stránke http://medcity.ua/services/plastika-zhivota/ lazernyy-lipoliz-zhivota/ si môžete prečítať viac). To je to, čo odlišuje rafinovaný olej od nerafinovaného: nedostatok čistenia.

Pre jednoduchosť porovnania je prvým lisovaním nerafinovaný olej. Obsahuje takmer všetko užitočný materiál a vitamíny, ale bohužiaľ - tento olej nevydrží tepelné spracovanie. Preto si treba doma držať zásoby nerafinovaného oleja, aby bola pestrosť. Tento olej je ideálny na dresingy šalátov a na prípravu pesta.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným olejom a nerafinovaným olejom?

Druhým rozdielom medzi týmito produktmi je stupeň čistenia. Rafinovaný olej má vysoký stupeň čistenia, neobsahuje karcinogény, ktoré pri zahrievaní tvoria penu. Preto sa odporúča používať ho na vyprážanie a dusenie. Druhou stranou mince je však to, že takýto olej je v dôsledku rafinácie prakticky zbavený vitamínov, takže výrobcovia obohacujú olej na vyprážanie o vitamíny A, E a D.

Aký je rozdiel medzi nerafinovaným olejom a rafinovaným olejom? dlhý termín skladovanie. Možno skladovať najmenej 6 mesiacov otvorená fľaša olejov, ale je tento olej dobrý na výživu? Prírodný produkt bude mať vždy krátku trvanlivosť, čo znamená, že do rafinovaného oleja sa pridávajú konzervačné látky, ktoré sa v prírodnom nerafinovanom oleji nenachádzajú.

Aký je rozdiel medzi rafinovaným olivovým olejom a nerafinovaným olivovým olejom?

nerafinované olivový olej- Toto je olej prvého lisovania za studena a druhého lisovania za studena. To znamená, že ide o olej, ktorý sa vyrába bez zahrievania olív. Obsahuje maximum vitamínov a mikroelementov, ale má krátku trvanlivosť - až šesť mesiacov.

A rafinovaný olivový olej sa môže skladovať až rok, je bez chuti a zápachu, vhodný na vyprážanie a má menej užitočné zloženie vitamínov.

Ktorá správna gazdinka nemá fľašu rastlinného oleja? Koniec koncov, bez tohto produktu sa nezaobíde ani jedna vec chutné jedlo. Aj keď stojí za zváženie, či je najprospešnejší rafinovaný alebo nerafinovaný olej. Tiež starostlivá hostiteľka musíte poznať rozdiel medzi rafinovaným olejom a nerafinovaným olejom. V akých prípadoch možno použiť tieto 2 produkty rôzneho zloženia.

Čo znamená rafinovaný olej a nerafinovaný olej?

Na otázku, čo znamená rafinovaný olej a či je škodlivé jesť rafinovaný olej, možno odpovedať nasledovne. Rafinovaný znamená to, čo prešlo čistením a v dôsledku toho zostalo bez chuti a vône. Existuje svetlo žltá alebo všeobecne priehľadná farba. Ľahšie sa skladuje a má viac široký okruh aplikácie. Dá sa použiť ako pri varení, tak aj vo výrobe. Čistená verzia sa najviac používa na účely kozmetológie a farmakológie.

Nie je na škodu použiť rafinovaný olej, pretože väčšina vyprážaných jedál je bez neho nevyhnutná. Je cenený pri výrobe polotovarov, rôznych konzerv, ako aj vo všetkých druhoch cesta.

Nerafinovaný olej- Ide o čerstvo vylisovanú verziu, ktorá vonia veľmi voňavo a má jantárovú tmavú farbu. Existuje však aj negatívna stránka, môže sa skladovať iba na tmavom mieste a jeho skladovateľnosť nie je na rozdiel od rafinovaného oleja dlhá. Pri nesprávnom skladovaní sa stráca jeho chuť a zhorkne.

Nerafinovaný olej má pre telo výhody. Pri každodennom používaní sa telo úplne prečistí, mladosť sa predlžuje, stav pokožky a kučier sa zlepšuje, imunitný systém sa posilňuje, črevá, obličky a pečeň dokonale plnia svoje funkcie.

Zloženie rafinovaného oleja

Aká je kľúčová zložka v zložení a ako sa rafinovaný olej líši, sa dozvieme z tabuľky.

Vitamín A, D	majú pozitívny vplyv na zrak imunitný systém. Zvlhčuje pokožku a posilňuje kosti.
Mastné kyseliny: linolénová, linolová, arachidová a iné	Podporujú normálnu štruktúru buniek, ako aj fungovanie obehového a nervového systému.
Rastlinné tuky	Lepšie absorbované telom ako iné tuky.
Vitamín E, tokoferol	Najdôležitejší antioxidant, ktorý chráni telo pred rakovinou, ako aj pred starnutím. Obsahuje viac tokoferolu ako iné oleje.

Ako sa vyrába rafinovaný olej?

O tom, ako sa olej rafinuje, sa dozviete z následnej technológie. Ako sa teda vyrába rafinovaný olej? Spôsoby jeho získania sú nasledovné:

1. Stlačte za studena. Olej sa získava z lisovaných semien, potom sa naleje do nádob. Tento olej je považovaný za najcennejší, keďže si zachováva všetky prospešné látky. Trvanlivosť tohto oleja je minimálna.
2. Lisovanie za tepla. O túto metódu semená sa zahrievajú a lisujú. V tomto prípade je olej voňavejší, ale stáva sa menej vhodným, ale jeho trvanlivosť sa zvyšuje.
3. Extrakcia.

Rafinácia rastlinného oleja začína čistením, vďaka čomu sa nepotrebné látky eliminujú filtráciou. Druhým krokom je neutralizácia. Alkálie odstraňujú mastné kyseliny. V dôsledku toho sa tvoria soli, v dôsledku ktorých sa ničia fosfatidy, ako aj pigmenty, ktoré sú tak potrebné pre správnu absorpciu. Tretím krokom je hydratácia. Vriaca voda čistí olej. Nakoniec sa vytvorí zrazenina vo forme fosfatidov. Štvrtý stupeň je charakterizovaný zmenou farby. V dôsledku dreveného uhlia a bieliacej hliny sa pigmenty ničia. To znamená, že dochádza k adsorpčnej rafinácii. Posledným krokom je dezodorácia. Vďaka vákuu s vriacou parou, cez ktorú je olej vystavený, zmizne vôňa a chuť, ktoré sú prírodnému oleju tak vlastné.

Čo vo všeobecnosti dostaneme po všetkých týchto akciách? Aby sa olej vyčistil, pridáva sa do neho hexán (rozpúšťadlo nachádzajúce sa v štruktúre benzínu). Dá sa to jesť? Táto látka sa pridáva do slnečnicových semien. Po vyrobení oleja sa hexán odstráni vodnou parou a alkálie vyčistí zvyšok.

Rafinovaný olej: výhody a škody

Výhody rafinovaného oleja sú nasledovné:

• pri používaní nie je žiadna alergia;
• základná zložka výživy dojčiat;
• použitie prípravku v starostlivosti o detskú pokožku proti svrbeniu, vyrážkam, podráždeniu;
• použitie v medicíne pre dospelých;
• pri každodennom miernom používaní sa hladina cholesterolu znižuje;
• pomáha bojovať proti suchej pokožke;
• vďaka miernemu pôsobeniu možno eliminovať kašeľ.

Rafinovaný olej je váš verný pomocník v starostlivosti o vlasy. Vďaka maskám na báze oleja sú kučery silné, lesklé a krásne. Nechty vďaka teplým kúpeľom s prídavkom oleja budú silnejšie a budú dobre rásť. Drsné päty a popraskané pery sa dajú vyliečiť aj rafinovaným olejom.

Škoda rafinovaného oleja spočíva v tom, že v dôsledku rafinácie stráca všetky svoje prospešné vlastnosti. Pri rafinácii sa do oleja pridáva aj hexán a benzín, ktoré sa potom jednoducho nedajú úplne odstrániť. Vďaka tomu tieto nečistoty zostávajú v obsahu a následne sa časom hromadia v ľudskom tele. Rafinovaný olej najviac podlieha oxidácii a jeho zloženie sa výrazne líši od surového produktu.

Vďaka týmto faktorom môžete odhadnúť, aké škodlivé je jesť vyčistený produkt. Vďaka jeho použitiu v tele sa hromadia nebezpečných látokčo v dôsledku toho môže viesť k závažným ochoreniam, malígnym novotvarom.

Rafinovaný vs nerafinovaný olej, aký je rozdiel?

Rafinovaný a nerafinovaný olej, rozdiely:

1. Dôslednosť. Nerafinovaná verzia má bohaté zloženie. Rafinovaná verzia má jemnejšiu textúru.
2. Farba. Rafinovaná verzia má svetložltú alebo priehľadnú farbu. Nerafinovaná farba je jantárová a tmavá.
3. Vôňa. V rafinovanej verzii je bez zápachu a v nerafinovanej verzii je tu jeho pôvodná aróma. Ak napríklad kokosový olej, tak bude voňať po kokose, ak slnečnicový, tak semienka.
4. Čas použiteľnosti. Rafinovaná verzia je uložená viac ako nerafinovaná verzia.

Ktorý olej je lepšie vyprážať: rafinovaný alebo nerafinovaný

Doktor Dadali (spojený s chemickými vedami) na otázku, ktorý olej je užitočnejší: rafinovaný alebo nerafinovaný a na čom je lepšie vyprážať, komentuje takto. „Vyprážajte akékoľvek jedlo bylinné produkty všeobecne sa neodporúča. Nezáleží ani na tom, o aký produkt ide, či už čistený alebo nerafinovaný. Pod vplyvom silných teplôt každý výrobok stráca užitočné látky.

Najlepšie je variť jedlá s olivovým olejom. Vo svojom zložení má kyselinu olejovú až 80%, na ktorú nepôsobia vysoké teploty. Aj keď v slnečnicovom oleji kyselina olejová prítomných, niekde až 40 %. Ak však pri varení naozaj chcete použiť slnečnicový olej, môžete ho použiť dosť, aby sa jedlo nepripálilo. Zvyšok môžeme pridať podľa chuti, keď je jedlo hotové.

V prírodnom nerafinovanom produkte je podľa lekárky viac cenných látok a tiež nerafinovaný olej - výborný a fytosterol, vďaka ktorému sa znižuje cholesterol. A najdôležitejšie je, že cholesterol v čistenom produkte vôbec neexistuje. V rastlinných olejoch sa nenachádza vôbec.

V posledných rokoch stále častejšie z rôznych kulinárskych a iných programov počuť, že sa neodporúča používať slnečnicový olej, ale olivový olej.

Asi pred 20 rokmi tam nebol olivový olej, išli sme na trh a kupovali len slnečnicový olej. Navyše mal tmavohnedú farbu a silnú vôňu. Dnes je slnečnicový olej na pultoch obchodov krištáľovo čistý a ľahký. A prakticky nie je cítiť žiadny zápach.

O výhodách olivového oleja však nikto nepochybuje.

Poďme zistiť, čo je užitočné a čo nie a čo zvyčajne kupujeme.

Užitočné vlastnosti slnečnicového oleja:

• 99,9% v slnečnicovom oleji sú nasýtené a nenasýtené mastné kyseliny. Posledne menované zohrávajú dôležitú úlohu pri vytváraní dobrej bunkovej membrány a obalov nervových zakončení.
• Slnečnicový olej je bohatý na vitamín E. Je ho 3x viac ako v olivovom oleji.
• PM obsahuje vitamín A (retinol). Tento vitamín hrá dôležitú úlohu vo vývoji a raste človeka. Potrebný pre zrak a je antioxidantom v boji proti infekciám.
• Bohaté na vitamín D (kalcitriol). Dôležitú úlohu zohráva aj pri raste detských kostí, vývoji svalov, čriev a obličiek. Zlepšuje imunitu. Zodpovedá za zrážanlivosť krvi a funkciu štítnej žľazy. Reguluje metabolizmus minerálov v tele.
• Bohaté na vitamín E (tokoferol). Je zodpovedný za reprodukčnú funkciu a za proces starnutia. Pomáha posilňovať steny kapilár, zlepšuje krvný obeh, znižuje krvný tlak. Chráni pred akciou voľné radikály zlepšuje imunitu.
• Bohaté na vitamín F – obsahuje lenolovú a linolénovú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú pre človeka veľmi dôležité.

Podieľajte sa priamo na tvorbe bunkových membrán. Sú zodpovedné za metabolizmus tukov v tele, nedovoľujú, aby sa cholesterol tvoril na stenách ciev. Podporovať dobrý krvný obeh, zlepšovať pokožku a vlasy.

Ktorý olej si vybrať: rafinovaný alebo nerafinovaný?

Olej, ktorý kupujeme v predajni potravín, je buď rafinovaný alebo nerafinovaný.

Akýkoľvek olej, či už slnečnicový alebo olivový, sa získava buď lisovaním (mechanicky) alebo extrakciou (s pridaním chemických rozpúšťadiel, ktoré sa následne z výsledného produktu odstránia).

Takto sa získava nerafinovaný olej. Ak nebol tepelne spracovaný, potom je nasýtený všetkými užitočnými látkami, o ktorých sme hovorili vyššie. Tento olej je tmavší, s výraznejšou vôňou a na dne fľaštičky je vidieť usadeninu.

Tento olej je skvelý do šalátov a je lepšie ho nepoužívať na vyprážanie, pretože pri zahrievaní vznikajú nebezpečné zlúčeniny.

Nerafinovaný olej sa podrobuje ďalšej rafinácii. A potom sa slnečnicový alebo akýkoľvek iný olej stáva čistým, priehľadným a ľahkým, bez výrazného zápachu, ale nie tak užitočným. Tento olej je najvhodnejší na vyprážanie a má dlhšiu trvanlivosť.

A ktorý olej je užitočnejší slnečnicový alebo olivový?

Ktorý z týchto rastlinné oleje je užitočnejšie naplniť šalát a na ktorom vyprážať?

To nám pomôže pochopiť zloženie jedného a druhého oleja, navyše v nerafinovanom stave (keďže už vieme, že taký olej je užitočnejší).

Množstvo nasýtených mastných kyselín:

• olivový olej - 12%
• slnečnicový olej - 13%.

Vstup polynenasýtených mastných kyselín:

• olivový olej - 10%
• slnečnicový olej - 72%.

Množstvo mononenasýtených mastných kyselín v olejoch:

• olivový - 77%
• slnečnica - 16%.

Vitamín E na 100 g výrobku:

• olivový olej - 12 mg
• slnečnicový olej - 40-60 mg

Podľa obsahu kalórií:

• olivový olej - 899 kcal.
• slnečnicový olej - 900 kcal.

Tento faktor rozhodne nemôže byť kľúčom k preferencii nízkokalorickej stravy.

Ani jeden olej nemá jasnú výhodu. V jednom oleji je ich viac, v inom viac.

Povedal by som, že si skôr nekolidujú, ale môžu sa dopĺňať. Rozhodujúcim momentom, čo si pre vás vybrať, môže byť cena a chuťové preferencie.

Na vyprážanie používajte rafinovaný olivový olej, ktorý pri zahrievaní tvorí najmenšie množstvo škodlivých zlúčenín.

Jedlo je najlepší liek! Byť zdravý!

Rastlinný olej sa používa všade: ženy v domácnosti si bez neho nevedia predstaviť proces varenia; kozmetológovia ho široko používajú ako základ výrobkov starostlivosti o pleť; niektorí ľudia sú dokonca liečení olejmi. Ktorý z nich je užitočný: rafinovaný alebo nerafinovaný olej? Aké produkty sa používajú na výrobu? Aké sú výhody rastlinných olejov? O tomto produkte je veľa otázok.

Čo je užitočný rastlinný olej

Priaznivé vlastnosti rastlinných olejov sú známe už dlho. Tento produkt je však veľmi zákerný, pretože s zneužitia môže spôsobiť značné poškodenie tela.

Rastlinné oleje sa oplatí používať v strave, pretože obsahujú veľa užitočné prvky, z ktorých hlavné sú polynenasýtené mastné kyseliny. Chránia bunky tela pred nepriaznivými vplyvmi. Rastlinný olej navyše neobsahuje škodlivý cholesterol – tuk živočíšneho pôvodu. Použitie rastlinných olejov nasýti telo vitamínmi a živinami.

Výroba rastlinného oleja sa dnes neobmedzuje len na slnečnicové semienka, na to sú vhodné početné olejnaté semená: ľan, oliva, repka, sezam, bambucké semienko. Okrem všeobecných užitočné vlastnosti, každý z týchto olejov obsahuje jedinečné zloženie vitamínov a minerálov.

Škody a kontraindikácie

Napriek tomu, že rastlinný olej je veľmi užitočný, existuje množstvo obmedzení týkajúcich sa jeho použitia. Takže opatrne sa oplatí pridávať ho do stravy ľudí s nadváhou, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií - asi 1000 kcal na 100 gramov.

Tiež sa nenechajte uniesť rastlinnými olejmi pre ľudí, ktorí sú chorí. cukrovka a kardiovaskulárnych chorôb.

Pri problémoch s pečeňou a žlčovými cestami, po operácii pečene a žlčníka sa oplatí používať rastlinný olej opatrne.

Urobíme rezerváciu, že by ste tento produkt nemali úplne vylúčiť zo stravy, pretože je pre telo veľmi užitočný.

Detstvo nie je v žiadnom prípade kontraindikáciou používania rastlinného oleja: je povinné v strave dieťaťa od prvého roku života. Niektorým deťom, ak dostatočne nepriberajú, sa spomínaný prípravok predpisuje už od 5-6 mesiaca.

Dôležitý bod! Pri použití zeleninový olej stojí za to pamätať, že môže spôsobiť značné poškodenie akéhokoľvek organizmu, ak bol zahriaty na teplotu 100 stupňov a viac, ako aj pri nesprávnom skladovaní. V žiadnom prípade by sa nemal používať rastlinný olej so zatuchnutou chuťou alebo sedimentom - to naznačuje oxidáciu produktu. Nerafinovaný olej nie je vhodný na vyprážanie: pri zahrievaní sa uvoľňujú nebezpečné látky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.

Nesprávne zvolený rastlinný olej môže telu uškodiť: bezohľadní výrobcovia ho niekedy vydávajú za technický, nevhodný do potravín. V tejto veci by ste sa nemali naháňať po príliš lacnom produkte. Malo by sa tiež pamätať na to, že na výrobu sójového alebo repkového oleja sa môžu použiť geneticky modifikované suroviny, ktorých poškodenie tela nebolo úplne preskúmané.

Výroba rastlinného oleja

Výroba rastlinného oleja prebieha podľa nasledujúcej schémy. Najprv sa vybrané olejnaté semená lisujú alebo extrahujú. Niekedy sa používajú obe tieto metódy: najprv sa surovina vytlačí a potom sa použije extrakcia. Je to spôsobené tým, že lisovaním nemožno dosiahnuť extrakciu všetkého, čo kultúra môže dať. Proces extrakcie prebieha s použitím pomocných chemikálií, ktoré sú potom z hotový výrobok sú odstránené. Takto sa získa nerafinovaný olej.

Rafinácia: čo to je

Proces rafinácie je potrebný, aby sa nerafinovaný olej so špecifickou chuťou stal bez chuti a zápachu. Spravidla je takýto výrobok potrebný na prípravu určitých jedál, aby sa neprerušila chuť iných výrobkov. Ropa sa rafinuje dvoma spôsobmi: pomocou zásad (chemických) a pomocou adsorbentov (fyzikálne).

Výrobcovia častejšie používajú prvú možnosť kvôli jej jednoduchosti a schopnosti kontrolovať kvalitu produktu na všetkých úrovniach. Stojí za zmienku, že hoci sa na čistenie oleja používajú zásady, spotrebitelia by sa nemali báť. Po prvé, všetky chemikálie sú povolené len pre Potravinársky priemysel látky a po druhé, aj tie sa potom z hotového výrobku dobre vymyjú.

Ktorý olej je lepší: rafinovaný alebo nerafinovaný

Pokiaľ ide o obsah vitamínov a iných užitočných látok, nerafinovaný rastlinný olej prevyšuje rafinovaný olej. Počas procesu čistenia sa skutočne stráca množstvo užitočných vlastností. Surový produkt obsahuje rovnaké prospešné látky a chuť ako rastliny, z ktorých sa vyrába. Vďaka tomu je nerafinovaný olej skutočnou zásobárňou vitamínov.

Tento olej však nie je vhodný na vyprážanie. Tu musíte použiť rafinovaný, pretože nedymí a nepení počas procesu žhavenia. Napriek tomu by ste mali byť opatrnejší: jedlo neprevarujte ani nepoužívajte znova kuchynský olej. To je plné prijatia primeranej dávky karcinogénov.

Na šaláty je ideálny nerafinovaný olej, ktorého prínosy pre telo sú maximálne. Rafinácia sa spravidla uskutočňuje pri vysokej teplote, dosahujúcej 200 stupňov, čo ničí takmer všetky užitočné stopové prvky.

Ďalšou kvalitou, ktorá odlišuje rafinované a nerafinované oleje, sú ich podmienky skladovania. Surový produkt sa odporúča skladovať v chladničke vo fľaši, ktorá neprepúšťa slnečné svetlo. Má veľmi krátku trvanlivosť. Rafinované oleje možno skladovať dlhšie izbová teplota v priehľadnej nádobe.

Nerafinované oleje v medicíne

Okrem varenia sa nerafinovaný olej široko používa na liečbu niektorých ochorení. To nie je prekvapujúce, pretože tento produkt obsahuje veľké množstvo užitočné látky.

Schopnosť rastlinného oleja odstraňovať škodlivé baktérie z tela je široko využívaná. K tomu stačí každé ráno rozpustiť jej malé množstvo v ústach. Po 15 minútach olej vypľujte. Tento jednoduchý postup pomôže udržať telo čisté a mladistvé.

Na báze nerafinovaných olivových a slnečnicových olejov sa vyrába liek na prechladnutie. Stačí zmiešať produkty v rovnakých pomeroch a trvať na polievkovej lyžici suchého rozmarínu. Po 21 dňoch budú pripravené nosové kvapky.

Na zlepšenie fungovania tráviaceho systému stačí užiť lyžicu akéhokoľvek nerafinovaného oleja trikrát denne. Tento postup normalizuje stolicu, lieči zápchu.

Vylúhovaním horúcej červenej papriky v pohári akéhokoľvek surového oleja môžete variť dobrý liek od bolesti kĺbov.

Frostbite pomôže zmierniť nerafinovaný olivový olej: stačí ho nakvapkať na postihnuté miesta. Za žiadnych okolností sa nesmie trieť.

Olivový olej nerafinovaný

"Tekuté zlato" - tak sa nazýva olivový olej pre veľké množstvo užitočných vlastností, ktoré má. Výhody olív sú známe už v staroveku. Na čo sa tento olej používa?

1. Kyselina olejová nachádzajúca sa v olivovom oleji môže znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Toto ho robí užitočný produkt pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami. Okrem toho môže nerafinovaný olivový olej posilniť steny krvných ciev.
2. Napriek vysokému obsahu kalórií je tento produkt ľahko stráviteľný. Okrem toho znižuje chuť do jedla, pomáha pri práci gastrointestinálny trakt a tiež zrýchľuje metabolizmus. Robí tento produkt asistent v boji s nadváhou.
3. Je to nerafinovaný olivový olej, ktorý pediatri odporúčajú podávať deťom. Po prvé sa dobre vstrebáva a po druhé pomáha zadržiavať vápnik v kostiach.
4. Kyselina linolová, obsiahnutá v olivovom oleji, je skutočným skladom prospešných vlastností. Má nielen regeneračný a hojivý účinok, ale pomáha aj tonizovať svaly. Kyselina linolová pomôže obnoviť zrak, zlepšiť koordináciu a prekonať psychické poruchy.
5. Antioxidanty a kyselina linolová robia z olivového oleja účinný nástroj v prevencii zhubných nádorov.

Pamätajte však, že všetko je dobré s mierou. Takže pre ľudí s nadváhou sú užitočné iba 3 polievkové lyžice produktu denne - všetko ostatné môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie a prispieť k telesnému tuku.

Olivový olej je dobrým choleretikom, preto sa neodporúča používať ho ľuďom trpiacim chorobami pečene a žlčníka.

Slnečnicový olej, nerafinovaný

Rafinovaný a nerafinovaný slnečnicový olej je cenovo najdostupnejší. Samozrejme, stojí za to dať prednosť nerafinovaným. Má všetky kvality a užitočné vlastnosti rastlinné oleje. Okrem toho tento produkt obsahuje veľké množstvo vitamínov a mastných kyselín. Pomáha normalizovať metabolizmus lipidov, znižuje zlý cholesterol v krvi. Vďaka týmto vlastnostiam je nerafinovaný slnečnicový olej (s mierou!) odborníkmi na výživu cenený. Podporuje nielen chudnutie, ale aj normalizuje trávenie a stolicu.

Kokosový olej, nerafinovaný

Nerafinovaný kokosový olej - jedinečný produkt. Na rozdiel od iných si dokáže zachovať svoje liečivé vlastnosti dlho. Navyše tento olej nestráca svoje chutnosť aj po opakovanom zahriatí. Vďaka tomu je nerafinovaný kokosový olej produktom bez kontraindikácií.

Okrem vitamínov a minerálov spoločných pre všetky olejnaté semená obsahuje tento produkt unikátny prírodný zvlhčovač – kyselinu hyalurónovú. Vďaka tomu je v kozmeteológii nenahraditeľný.

Ďalší zaujímavá vlastnosť kokosový olej- jeho neschopnosť premeniť sa na telesný tuk. Preto je to tak perfektný produkt pre tých, ktorí držia diétu.