Ako osoliť bravčovú masť doma. Ako chutné nakladať bravčovú masť - najlepšie korenie na masť

Máloktorá gazdinka vie doma správne nakladať bravčovú masť. A márne: slaná bravčová masť- produkt, ktorý je nielen chutný a uspokojujúci, ale aj veľmi užitočný pre ľudské telo. Aj keď táto výhoda bola v minulosti často spochybňovaná.

Teraz vedci dokázali, že živočíšny tuk obsahuje látky dôležité pre fungovanie mnohých orgánov, a preto je dôležité a potrebné, aby tuky jedol každý. Ale len to nepreháňajte. Nadmerné používanie absolútne akýkoľvek produkt, dokonca aj ten najužitočnejší, samozrejme, môže poškodiť.

Dnes si ukážeme, ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie. A uvarte si ho chutne doma s korením aj bez neho. Dozviete sa, že solenie bravčovej masti doma nie je zložité.

Varte tradične podľa našich receptov Ukrajinské jedlo môžete rýchlo a chutne. Na začiatok si treba uvedomiť, že domáca slaná slanina má rôzne chute. A závisia od obrovské množstvo faktory:

1. výber možnosti solenia;
2. výber samotného produktu;
3. vek atď.

Ako si vybrať správnu bravčovú masť na solenie

Urobiť si doma lahodnú slanú bravčovú masť, prvá vec. Čo musíte urobiť, je vybrať ten správny produkt na solenie.
Ako si vybrať produkt, niekoľko užitočné tipy.
1. Optimálna veľkosť kúska bravčovej masti na solenie je hrúbka od štyroch do šiestich centimetrov. Pamätajte, že čím je výrobok hrubší, tým bude tvrdší a starší.
2. Pozor na farbu tuku určeného na solenie. Výrobok musí byť biely alebo svetloružový. žltá označuje, že produkt nie je čerstvý alebo bol skladovaný v nesprávnych podmienkach.
3. Šupka by mala dobre rezať, mať svetlooranžovú farbu a byť bez zvyškov štetín. Keď sa ľahko a bez námahy oddelí od hlavného dielu, produktu dobrá kvalita.
4. Vôňa: odrežte kúsok. Čerstvý produkt nemá zvonku ani zvnútra žiadny špecifický zápach.

Ako osoliť bravčovú masť s cesnakom a korením suchým spôsobom

Meno toho, kto vysolil bravčová masť prvýkrát utopené do zabudnutia. Produkt však chutil mnohým národom. S najväčšou pravdepodobnosťou bol prvýkrát nasolený a bojovníci Ríma ho vzali so sebou na dlhú kampaň.

V teplom podnebí sa slaná bravčová masť nekazila na dlhú dobu. Dalo sa jesť nielen s chlebom, ale aj variť z neho rôzne jedlá. výdatné jedlá. soľná tradícia bravčový tuk rozšírila na všetky slovanské územia, pobaltské štáty a európske krajiny.

Tuk si môžete osoliť sami doma. Úspech podnikania závisí od výberu „správneho“ kľúčového produktu. Musíte si ho kúpiť v pároch, najlepšie doma na osvedčenom mieste. Mrazená bravčová masť nedopadne veľmi chutne.

Hrúbka kúska je vecou osobných preferencií, ale nemali by ste soliť kúsky tenšie ako tri až štyri cm.

Na suché solenie budete potrebovať:

• bravčový tuk 1,2 - 1,5 kg;
• jemne mleté ​​čierne korenie - 5 g;
• soľ, nevyhnutne veľká -100 g
• čerstvý cesnak- 4-5 klinčekov.

Ako osoliť bravčovú masť suchým spôsobom doma - recept krok za krokom s fotkou:

Ak na kuse určenom na solenie nie je silné znečistenie, nie je potrebné ho umývať. Znečistené miesta stačí vyčistiť nožom.

Samostatne kombinujte soľ a korenie a premiešajte.

Bravčový tuk nakrájajte na kúsky. Optimálne je robiť kúsky asi 6 cm široké a 7-8 cm dlhé. Vo výslednej zmesi zrolujte nakrájané kúsky zo všetkých strán.

Vložte ju do čistej nádoby a zmiešajte s mletým cesnakom. Ak zostane soľ a korenie, pridajte zmes na vrch.

Vložte nádobu do chladničky na spodnú policu.

O týždeň neskôr je pripravená slaná bravčová masť s korením a cesnakom. Kúsok čierneho chleba so slanou voňavou masťou chutnejšie ako hamburger z kaviarne rýchle občerstvenie.

Recepty na solenie bravčovej masti v slanom náleve doma

A teraz o tom, ako nasoliť masť v slanom náleve a korení a čo je na to potrebné.

Pozor! Aby sa bravčová masť dobre a rýchlo osolila, vyberajte tenké kúsky (do 5 cm hrúbky). Ak solíte hrubý kus, nakrájajte ho na niekoľko menších kúskov.

Solenie tuku v slanom náleve studeným spôsobom v pohári

Táto možnosť solenia sa považuje za klasickú a doba solenia je 3-4 dni.

• tuku na množstvo na jeden trojlitrový pohár ak sú pevne položené;
• nádoba (3 litre);
• voda - 1 liter;
• cesnak - 4-5 strúčikov;
• nové korenie a čierne korenie (môže byť mleté, môže byť hrášok);
• soľ - 6 polievkových lyžíc;
• vavrín - 3 listy;
• štipka korenia (aníz, rasca, koriander, kardamón).

Ako osoliť bravčovú masť v slanom náleve v pohári - recept s fotografiou krok za krokom:

Na poznámku! Zmes korenia je možné zakúpiť v obchode. Korenie "Na solenie" je dokonalé.

Nalejte vodu do hrnca (je lepšie vziať panvicu), pridajte soľ a dôkladne premiešajte. Soľanku dáme na oheň a miešame, kým sa kryštály soli úplne nerozpustia vo vode.

Korenie (koriander, korenie) trochu rozdrvíme lyžičkou. Ak sa odoberú hromadné korenie, nie je potrebné ich rozdrviť. Do vriacej soľanky pridáme všetky koreniny okrem cesnaku, premiešame a hneď vypneme.

Strúčiky cesnaku ošúpeme, pozdĺžne prekrojíme na polovicu. Ak ste vzali veľké plátky, potom na niekoľko pozdĺžnych častí. Mierne rozdrviť lyžičkou. Do vychladnutého nálevu pridáme cesnak, premiešame.

Vezmeme zavárací pohár, do ktorého vložíme kúsky bravčovej masti rozrezané pozdĺžne.

Pozor! Tuk v nádobe na solenie by mal byť pevne zabalený. Zároveň, aby neskôr bola možnosť v prípade potreby získať jeden alebo dva kusy.

Bravčovú masť nalejte do nádoby s úplne vychladnutým nálevom spolu s korením, korením a bobkovými listami, ktoré sa usadili na dne.
Nádobu pretrepte, nechajte bez zatvorenia veka 2 hodiny v miestnosti.

Perfektná voľba pre moderná kuchyňa!!

Rokmi overený a miliónmi gazdiniek milovaný model krájača zeleniny v modernom dizajne: teraz má maximálne možnosti vďaka pokročilým inováciám a high-tech materiálom.. Vyberte si z 12 druhov krájania: kocky, slamky, krúžky , čipsy, plátky, tyčinky rôznych veľkostí a hrúbok Boršč, guláš, maškrty, šaláty - to všetko môžete okamžite nakrájať!.

Nasolenú masť v slanom náleve uzavrieme vekom a pošleme do chladničky na 5-7 dní. Čím dlhšie bude nádoba bravčovej masti stáť a vysoliť, tým bude slanejšia, resp.

Úplne pripravený domáca bravčová masť v slanom náleve bude o týždeň. Potom ho môžete zjesť alebo ho v tejto forme ďalej skladovať v chladničke.

Ak neradi jete mokrú, iba bravčovú masť vytiahnutú zo slaného nálevu, môžete urobiť nasledovné:

• vyberte ho z nádoby, položte na papierovú utierku;
• po usušení trochu posypte korením, ktoré máte radi (len trochu). Zabaliť Potravinová fólia a odoslať do úložiska mraznička. Doma v tejto forme sa dá uchovávať aj viac ako rok.

Salo v slanom náleve - najchutnejší recept v cibuľovej šupke

Ukazuje sa neuveriteľne voňavé, silné v štruktúre, chutné. Solí sa týmto spôsobom rýchlo: iba 1 deň a jedlo je úplne pripravené.

Na prípravu si vezmite:

• 1,5 kg. čerstvá biela slanina (najlepšie s vrstvami mäsa);
• soľ 100 gramov;
• 1,5 litra vody;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 bobkové listy;
• 9 hrách čierneho korenia;
• 4-6 hrášok nového korenia;
• cibuľová šupka(stačí 50 gramov).

Recept na slanú slaninu v cibuľovej šupke krok za krokom:

Vezmite hrniec, bude to stačiť na 3-5 litrov. Na dno panvice položte suché šupky odstránené z cibúľ a umyté pod vodou. Na vrch šupky poukladáme kúsky bravčovej masti. Produkt osoľte, posypte korením, položte bobkový list a nasekaný cesnak.

Pozor! Na solenie voňavej bravčovej masti horúcim spôsobom odporúčame pred pridaním cesnaku ho nožom alebo lyžicou trochu roztlačiť.

Naplňte obsah hrnca vodou, nastavte na ohrev.

Na poznámku! Aby sa to nestalo, tuk vo vode bude plávať, odporúčame ho prikryť tanierom navrchu.

Keď soľanka v hrnci na sporáku vrie, počkajte 10 minút a znížte oheň na minimum. Nechajte v horúcom náleve ďalších 15-20 minút a potom vyberte zo sporáka a nechajte deň vylúhovať na akomkoľvek chladnom mieste.

Po určenom čase tuk dovnútra cibuľový nálev varené doma budú pripravené. Produkt ostane vybrať, vysušiť, posypať korením a zjesť alebo uložiť do mrazničky.

Horúce solenie bravčovej masti v pohári cesnaku a korenia

Produkt sa takto nasolí 3-4 dni.

Na solenie je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:

• 0,5 kilogramu čerstvého tuku;
• akékoľvek korenie podľa vašej chuti (môžete si kúpiť korenie "Na solenie slaniny" alebo si vyrobiť vlastnú zmes cesnak, korenie,
• bobkový list, tymián, koriander atď.);
• voda - 1,2 litra;
• soľ - 3 polievkové lyžice s malým šmýkačkou.

Ako osoliť bravčovú masť s korením horúcim spôsobom s cesnakom a korením doma:

Dáme na oheň vodu, privedieme do varu, vypneme a necháme úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Cesnak očistíme, strúčiky trochu pretlačíme lyžicou, pridáme do vody. Zrnká korenia a iné korenie v zrnách sa rozdrvia lyžičkou, takže soľanke dodajú všetku svoju chuť. Všetko dáme do vody.

Pozor! Ak na solenie vezmete zakúpené mleté ​​korenie, potom sa pridajú do jedla ako posledné. Po naplnení soľankou.

Pridajte soľ do soľanky, miešajte, kým sa úplne nerozpustí vo vode. Nalejte soľanku do pohára (ak budete soliť v pohári), alebo ho nechajte v hrnci.

Nakrájajte na malé kúsky tuk, veľkosť na dĺžku je približne 12-15 cm.Nie viac. Vložte ich do pripravenej soľanky, prikryte pokrievkou. Bravčová masť v náleve by mala byť úplne zakrytá.

Nádobu vložte do chladničky alebo na balkón, ak sa solenie vykonáva v chladnom období po dobu 3-4 dní. Po určenom čase bude pripravená lahodná slaná bravčová masť v korení!

Dá sa vybrať, nakrájať a zjesť. Na skladovanie doma je potrebné ho vybrať zo soľanky, vysušiť, posypať trochou soli zmiešanej s korením a poslať do mrazničky.

Na poznámku! Salo s vrstvami mäsa bude chutiť príjemnejšie a nezáleží na tom, ako ho osolíte.

Môže sa podávať ako nezávislé jedlo s chlebom, cibuľou a cesnakom, ako prídavok do kapustovej polievky, boršču, ako aj so zemiakmi, akýmikoľvek obilninami a dokonca aj s tmavou čokoládou.

Video: varená masť vo vrecku - recepty na varenie

Pre správny výber bravčovej masti je najlepšie zájsť na trh alebo do farmárskeho obchodu. V prvom rade dávajte pozor na farbu: mala by byť biela alebo ružovkastá, ale vždy jednotná. Šupka bravčovej masti by mala byť tenká, hladká, bez štetín a najlepšie so značkou veterinárneho lekára.

Cítiť tuk. Vôňa čerstvý produkt tenká, sladká mliečna. Prítomnosť špecifickej arómy naznačuje, že tuk pochádza z kanca. Žiadne korenie nedokáže odstrániť zápach, takže je lepšie odmietnuť nákup.

Prepichnite tuk nožom, vidličkou alebo zápalkou. Ak sa ľahko alebo s malým odporom prepichne, výrobok si zaslúži váš súhlas.

Po zakúpení tuku ho opláchnite tečúcou vodou, dobre osušte uterákom a spustite proces varenia.

Čím osoliť bravčovú masť

So soľou, cesnakom, bobkovým listom, rascou, kôprom a dokonca aj šupkami cibule a cukrom.

Pri solení sa to nebojte so soľou preháňať. Hlavnou výhodou tuku je, že absorbuje toľko soli, koľko potrebuje.

Ako osoliť bravčovú masť

Doma môže byť bravčová masť solená tromi hlavnými spôsobmi:

Mimochodom, bez ohľadu na to, ktorú metódu si vyberiete, hotový tuk budete musieť uložiť do mrazničky.

• 1 kg tuku;
• 200 g soli;
• 20 g čierneho mletého korenia;
• ½ hlavy cesnaku.

Varenie

Slaninu nakrájame na pásiky široké 4-5 cm.

V každej tyči urobte priečne rezy. Hĺbka - o niečo viac ako stred kusu.

Nalejte všetku soľ do hlbokej nádoby. Dáme tam masť a zo všetkých strán dobre potrieme soľou.

Navrch posypte paprikou. Ak je to žiaduce, môžete použiť zmes červenej a čiernej.

A cesnak nakrájajte na plátky hrubé 1-2 mm a vložte ich do štrbín na kúskoch masti.

Tuk preložíme do nádoby a dáme do chladničky na 3-4 dni.

Salo je pripravený. Najlepšie chutí s hnedým chlebom.

Pre ďalšie skladovanie oškrabte alebo opláchnite prebytočnú soľ, bravčovú masť zabaľte do utierky, vložte do vrecka a potom do mrazničky.

mag.relax.ua

• 2 kg tuku;
• 5 pohárov vody;
• 200 g soli;
• 1 hlava cesnaku;
• 4 bobkové listy;
• korenie a iné korenie - podľa chuti.

Varenie

Bravčovú masť opláchneme, osušíme a nakrájame na malé kúsky, aby ľahko prešli do hrdla zaváracieho pohára. Optimálna hrúbka kusu je 5 cm.

Pripravte soľanku. Nalejte 5 šálok vody do hrnca, pridajte soľ, zapálte a priveďte do varu. Odstráňte z ohňa a ochlaďte.

Cesnak nasekáme nadrobno a potrieme ním kúsky slaniny. Bobkové listy umyte a osušte.

Vložte tuk do nádoby. Nepokúšajte sa kusy pevne zložiť: tuk môže zhniť. Vrstvy slaniny sa posúvajú bobkovým listom a čiernym korením.

Potom bravčovú masť vyberte z nádoby, osušte papierovými utierkami a potrite korením. Môžete použiť červenú mleté ​​čierne korenie, rasca, paprika. Potom tuk zabaľte do papiera alebo vrecka a vložte do mrazničky. Za deň bude tuk pripravený.

toptuha.com

• 1 liter vody;
• 2 hrste cibuľovej šupky;
• 3 bobkové listy;
• 200 g soli;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 kg tuku s vrstvou;
• 4 hrášok nového korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• paprika, zmes papriky - podľa chuti.

Varenie

Do hrnca nalejte vodu, pridajte umytú cibuľovú šupku, bobkové listy, soľ, cukor. Výslednú zmes priveďte do varu, vložte do nej tuk a prikryte tanierom tak, aby sa ponoril do tekutiny.

Zmes priveďte späť do varu a potom varte ďalších 20 minút na miernom ohni. Potom panvicu vyberte z ohňa, ochlaďte a vložte na chladné miesto na 12 hodín.

Masť vyberieme, osušíme a potrieme zmesou mletého cesnaku, papriky a zmesi papriky. Hotový tuk zabaľte do fólie alebo vrecka a vložte do mrazničky.

Pred podávaním podržte tuk izbová teplota 5 minút a nakrájame na tenké plátky. Najlepšie zo všetkého je, že tento tuk je kombinovaný s čiernym chlebom a horčicou.

AT tento recept naučíme vás variť domáce bravčová masť s korením. Ako chcete niekedy obvyklý, mastný solený tuk. Nie vždy však zakúpený tovar môže potešiť. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú solenie tuku samostatne, čím môžu proces plne kontrolovať. A urobiť to nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad. Bravčovú masť osolíme na veľmi ľahký recept používanie minimálneho produktu a dosiahnutie maximálneho potešenia na konci.

Ingrediencie:

bravčová masť - 2 kg

cesnak - 4 strúčiky

bobkový list

Mleté čierne korenie

červená mletá paprika - štipka

Korenie na tuk - 1 polievková lyžica.

domáce bravčová masť s korením - recept varenie:

V prvom rade si všetok tuk rozdelíme na porcie. Potom ho rozdelíme na malé kúsky. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, ale nezabudnite, že akú viac kus tým dlhšie bude trvať, kým dozrie. Optimálna hrúbka bude päť centimetrov. Takže kúsky nebudú príliš veľké, ale zároveň nie príliš malé. Mimochodom, tuk si treba aj správne vybrať. Najlepšie je to urobiť nie v obchodoch, ale na trhu. Aby tuk nebol tuhý, je lepšie vybrať si mladé prasa. O jej veku napovie už samotná farba tuku: v ideálnom prípade by mala byť biela. Ak je výrobok žltkastý alebo sivý, prasa bolo staré. Hrúbka šupky by nemala presiahnuť šesť milimetrov, veď čo tenšia koža, čím je samotný tuk jemnejší.

Štyri strúčiky cesnaku sa rozdrvia v strojčeku na cesnak alebo v malom mažiari. Stačí narezať malé kúsky v tento prípad nebude stačiť, keďže by sme mali dostať akúsi kašu.

Rozdrvený cesnak a trieť naše kúsky.

V malej miske zmiešame soľ, dva druhy korenia a koreniny. Ich počet sa berie podľa vášho uváženia. Za zmienku tiež stojí, že si môžete vziať absolútne akékoľvek korenie. Veľmi často sa v obchodoch predávajú hotové kytice z vybraných byliniek, takže ich môžete ihneď použiť. Môžete zbierať svoje vlastné možnosti alebo použite staré osvedčené recepty. Mimochodom, nie je potrebné potierať cesnakom. Cesnaková kaša môže byť zmiešaná s korením. V tomto prípade sa však budú horšie držať na tuku.

Každý kúsok bravčovej masti zo všetkých strán rozvaľkáme v korení a soli.

Kúsky tuku vložíme do nejakej nádoby, tesne uzavretej vekom. Pre chuť a vôňu môžete dovnútra vložiť jeden alebo dva bobkové listy.

Masť uzavrieme pokrievkou a necháme niekoľko hodín v pokoji. Potom nádobu vyberieme v chladničke asi na jeden deň.

Po tomto čase domáce bravčová masť s korením môžete ho bezpečne získať a je pripravený na použitie!

Tiež kúsky bravčovej masti môžu byť zabalené do fólie a odoslané do mrazničky. Kedy bude nečakaných hostí na prahu už máte hotové občerstvenie na stôl.

Dobrú chuť.

Pomocou nášho receptu môžete tiež variť chutné.

Koľko stojí korenie na slaninu (priemerná cena za 1 balenie)?

Moskva a Moskovský región

U mnohých generácií slovanských národov sa nežná láska k slanine, dalo by sa povedať, prejavuje na úrovni genetickej pamäte. A žiadni odborníci v oblasti výživy nie sú schopní presvedčiť milovníkov tejto slanej pochúťky, že bravčová masť je škodlivý a vysokokalorický produkt.

Možno pre Francúza alebo Taliana je bravčová masť poriadnou cholesterolovou ranou pre zdravie, no pre slovanskú dušu je to číre potešenie a radosť. Kúsok slaniny, malý krajec voňavého borodinského chleba s solená uhorkaŽivot je dobrý, nie?

Správny tuk podľa odborníkov musí mať nevyhnutne vrstvu mäsa. Okrem toho musí byť slaná. vlastnými rukami- ani jedna bravčová masť z obchodu sa chuťou nevyrovná domácej. Skutočnosť, že tento produkt je už dlho jednou z hlavných zložiek nášho košík s potravinami, nie je nič zvláštne - bravčová masť dokonale uspokojuje hlad, prispieva k akumulácii energetických síl, ako aj k zvýšeniu imunity.

Dnes veľa žien v domácnosti získava čerstvý tuk, a potom si ho doma nakladajú sami. Na tieto účely potrebujete korenie na bravčovú masť, ktoré si môžete vyrobiť sami alebo už kúpiť hotový výrobok. Konečný výsledok však nezávisí len od dochucovania bravčovej masti – dôležité je vybrať si kvalitnú bravčovú masť.

Pri nákupe tuku, ktorý je najvhodnejší na solenie, musíte venovať pozornosť jednotnosti jeho štruktúry. V ideálnom prípade by mala byť snehovo biela alebo mať príjemný ružovkastý nádych. Predajcovia často ponúkajú pruhovanú slaninu, ktorá však nie je vhodná na solenie - takýto výrobok je skvelý na údenie.

Hlavne na solenie bravčovej masti sa používa veľká kamenná soľ. Ako korenie na bravčovú masť, zmes takých korenín a korenín ako čierne nové korenie, cesnak, bobkový list. Ak chcete pikantnejší produkt, môžete pridať červenú papriku. Všetky zložky korenia na slaninu sa rozmixujú do hladka, potom sa nimi dôkladne potrie bravčová masť a nechá sa niekoľko dní vysoliť.

Najčastejšie sa však pre jednoduchosť a rýchlejší výsledok (aby sa nepokazili s prípravou korenín) používa hotové dochucovadlo na bravčovú masť. V rámci takéhoto produktu nájdete sušený cesnak, plody kôpru, mleté ​​čierne korenie, rascu, mletý bobkový list, mletý koriander, mleté ​​nové korenie. Okrem toho sa do takého ochucovadla na bravčovú masť môže pridať aj soľ - potom ju nie je potrebné dodatočne používať.

Kalorické korenie na tuk 161 kcal

Energetická hodnota korenia na bravčovú masť (Pomer bielkovín, tukov, sacharidov - bzhu).

Väčšina dobré recepty solenie bravčovej masti suché a mokrou cestou ako si doma chutne naložiť bravčovú masť, čítajte ďalej v tomto článku.

U väčšiny Slovanov je zbožňovanie a dobrý vzťah k tuku, dalo by sa povedať, vyjadrené na úrovni genetiky.

A žiadny odborník na výživu nemôže presvedčiť ľudí, ktorí milujú chutný produkt, že jedlo je veľmi kalorické a môže poškodiť.

Ako chutné nakladať tuky doma?

Z tohto článku sa dozviete:

Možno pre obyvateľa Francúzska alebo Talianska slaný výrobok a zdá sa mi to mega nezdravé, ale pre slovanistov je toto pochúťka číslo jeden.

Kúsok produktu, malý krajec čerstvého chrumkavého chleba s nakladaná uhorkaŽivot je dobrý, ako sa hovorí.

Dobrá slanina by podľa odborníkov mala byť s mäsovou vrstvou.

Okrem toho sa veľvyslanec musí vykonávať doma.

Nie je nič zvláštne na tom, že naši krajania tento produkt zbožňujú a z času na čas si ho doprajú, nie je nič zvláštne - jedlo:

• zachraňuje pred hladom;
• pomáha hromadiť silu;
• priaznivo ovplyvňuje imunitný systém.

Dnes si veľa ľudí kupuje čerstvý tuhý živočíšny tuk a potom doma robí veľvyslanca vlastnými rukami.

Okrem toho môže byť prítomná aj soľ korenie- potom to nemá zmysel pridávať.

Recepty na solenie bravčovej masti vlastnými rukami

Najobľúbenejšie možnosti varenia sú nasledovné:

1. Salo v slanom náleve. Solenie v slanom náleve nie je dosť jednoduché. Na základe jedného kila slaniny budete potrebovať pol balenia 1 gr. balíčky mletého nového korenia, kardamónu, majoránky. Ďalej pripravte soľanku na solenie. Na jeden liter vody potrebujete 2 listy petržlenu, 2 gr. mletá červená paprika, pol kila hrubej soli. Na priložený sporák je potrebné postaviť hrniec so soľankou a pripravenú slaninu nakrájanú na veľké kusy, vložte do nádoby. Musíte variť 30 minút. Potom sa podľa receptu na solenie musí panvica odstrániť z ohňa a nechať stáť pri izbovej teplote 3 dni. Keď uplynie čas, kusy sa musia vybrať a vysušiť. Ďalším krokom je pripraviť zmes nového korenia, kardamónu. Suchá bravčová masť je potrebné posypať korením a dobre zabaliť, poslať do chladničky na 14 dní. Lahodné jedlo je pripravené, malo by byť šťavnaté a jemné. Môžete jesť so zemiakmi čerstvý chlieb.
2. Salo po ukrajinsky. Tento recept na solenie je vhodný pre živočíšny tuk vyrezaný z hrebeňa. Produkt je potrebné rozrezať na kúsky po pol kilogramu. Potom urobte hlboké rezy v strede každého kusu. Potom je všetko jednoduché, musíte vysušiť soľ, naliať pripravené kúsky soľou, nastrúhať na bočné časti a položiť ich vo vrstvách do nádoby. Každá vrstva musí byť solená a ponechaná niekoľko dní, potom vytiahnutá a posunutá zdola nahor. Produkt je pripravený približne za tri týždne. Je dôležité, aby výrobok zostal biely, ak tuk zožltne, potom ho nemôžete jesť. Musí sa skladovať na chladnom suchom mieste.
3. Salo s čiernym korením. Na varenie špeciálny produkt je potrebné pripraviť približne 300 gramov čerstvého tuhého živočíšneho tuku, 40 gramov soli, balenie mletého čierneho korenia. Kusy musia byť narezané po celej dĺžke až po kožu. Ďalej pripravte zmes na solenie, v čistej nádobe zmiešajte soľ a korenie. Slaninu spolu s kožou nastrúhame zo všetkých strán. Paprikou a soľou by sa nemalo šetriť. Keď sa budúca pochúťka rozotrie, musí sa poslať do chladničky alebo ju môžete vložiť do suterénu asi 24 hodín. Na konci obdobia musí byť nádoba preusporiadaná v mrazničke na 48 hodín. Ako hovorí recept, všetky kroky sú dokončené a môžete liečiť svojich priateľov.
4. Salo s cesnakom. Na výrobu produktu potrebujete pol kila tuhého živočíšneho tuku, 4 strúčiky cesnaku, lyžicu hrubej soli, trochu mletého čierneho korenia a lyžičku koriandra. Chutné jedlo podľa tohto receptu môže byť vyrobené z mastného, ​​nie tvrdého tuku, ako aj z tvrdého tuku: hmota podobná cestovinám sa hodí k čerstvému ​​chlebu a rýchly veľvyslanec rieši problém s varením výborné občerstvenie- výrobok je možné konzumovať 24 hodín po nasolení. Pevný tuk je vhodný na vytváranie maškŕt. Je potrebné vziať tuk, odstrániť kožu, nakrájať na malé kúsky a preskočiť v mixéri. Musíte tiež olúpať cesnak z kože, stlačiť a poslať na mletý tuk. Semená koriandra je potrebné rozdrviť a poslať do hmoty, soľ, pridať čierne mleté ​​korenie a všetko premiešať. Odložte na 24 hodín do chladničky. Salo s cesnakovou nátierkou na chlieb a zjedzte ako predjedlo k alkoholickým nápojom alebo ako sendvič.

Môžete urobiť bravčovú masť v paprike alebo inom korení - experimentujte! Musíte si vziať kilogram zakúpeného pevného živočíšneho tuku a sladkú suchú papriku. Potom nakrájajte tuk na kúsky, potrite soľou, paprikou a pošlite na niekoľko dní na soľ do chladničky. Varená pochúťka sa môže jesť ako samostatné jedlo s varené zemiaky, čerstvý chlieb, zelená cibuľka.

Suché solenie

Suchú bravčovú masť si môžete vyrobiť aj doma.

Na varenie potrebujete kilogram slaniny, 3 hlavy cesnaku, korenie, soľ.

Bravčová masť by sa mala nakrájať na kúsky s veľkosťou 100 × 150 mm, pričom v každom kúsku asi po 50 mm by sa mali rezy urobiť až po kožu.

Potom je potrebné naplniť strúčikmi cesnaku, potrieť korením, soľou a vo vrstvách vložiť do smaltovanej nádoby, dobre osoliť.

Produkt umiestnite na chladné miesto a po 5 dňoch môžete jesť.

Mokré solenie

V soľnom roztoku (kilo soli na liter vody) musíte poslať cibuľovú šupku, zapáliť a variť.