Je možné zmraziť celú mrkvu. Ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke: štyri spôsoby

Zima je zima a nikto nezrušil boršč. O tom, ako zmraziť najviac, sme toho napísali už veľa rôzna zelenina, bobule a ovocie. A skoro sme zabudli na to najdôležitejšie. Oprava!

Ak odhodíme vtipy, tak repa a mrkva sa dajú počítať aj v zime. Táto koreňová zelenina dobre znáša skladovanie a je dostupná čerstvá až do novej úrody. Sú však naozaj také užitočné? Mrazenie vám umožní ušetriť v cvikle a mrkve nielen vlákninu a vodu, ale aj trochu viac vitamínov, minerálov a iných. užitočné látky. No ušetrí vám to nejaký čas.

Mrazenie repy

Zmrazovanie mrkvy: kruhy

Na polievku, guláš alebo iné jedlo, v ktorom sa oranžové kruhy môžu objaviť nielen so všetkými výhodami, ale aj v celej svojej kráse. Pre pohodlie následného varenia je dôležité nakrájať mrkvu na plátky rovnakej hrúbky, ideálne 2-3 mm. Na ďalšie uľahčenie varenia je lepšie zeleninu blanšírovať. Áno, a farba bude jasnejšia.

1. Umytú mrkvu nakrájame.

2. AT veľká panvica prevarte vodu. Nalejte do inej nádoby studená voda ak je to možné, pridajte ľad.

3. Mrkvu ponorte do vriacej vody a blanšírujte 2-3 minúty. Potom ho vyberte a ihneď vložte do studenej vody. Necháme úplne vychladnúť.

4. Vyberte mrkvu zo studenej vody, rozložte na papierovú utierku a nechajte úplne vyschnúť. Zabaľte do vreciek alebo nádob, vložte do mrazničky na uskladnenie.

Zmrazenie strúhanej mrkvy

Všeobecná rada pre mrazenie zeleniny a ovocia je robiť to v dávkach. Nastrúhaná mrkva, z ktorej bude v zime výborná, alebo môže byť výnimkou. Ak ho vložíte do mraziaceho vrecka tak, aby hrúbka vrstvy bola 2-3 cm, bude ľahké odlomiť kúsok požadovanej veľkosti z takejto „brikety“.

Môžete trochu podvádzať a okrajom dlane zatlačiť drážky na zabalenom polotovare a rozdeliť ho na niekoľko častí. Potom sa bude ešte ľahšie odlamovať, a to je dôležité: čím menej vrecúška mrkvy zostane mimo mrazničky, tým lepšie. Opätovné zmrazenie takýchto výrobkov je kontraindikované, toto je jeden z hlavných. Mimochodom, rovnakým spôsobom sa dá zmraziť aj nastrúhaná repa.

1. Umytú mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.

2. Zabaľte do sáčkov a odošlite do mrazničky na uskladnenie.

Vitamínová mrkva - potrebné pre telo zeleninové. Aké je dobré, keď sa mrkva rodí v hojnosti. Aké jedlá z toho nemôžete variť a prípravy na zimu ...

Zmrazenie mrkvy na zimu doma je jednoduchá a veľmi pohodlná „vec“ pre ženy v domácnosti. Mraznička pomáha uchovať všetko v mrkve dôležité prvky a vitamíny. Dobrá je strúhaná mrkva na zimu a do polievky, aj na vyprážanie a na plnenie do koláčov.

Na zmrazenie mrkvy na zimu v mrazničke budete okrem čerstvej mrkvy potrebovať aj malé baliace vrecká. Kompaktný do mrazničky a pohodlný na používanie.

Na zber sa najlepšie hodí mrkva odtrhnutá z „domácej“ záhradky. Mrkvu vyberieme v októbri, opláchneme vodou a potom dobre osušíme. Do jari skladujeme v pivnici, no vždy nejaké zamrazíme. Pred varením sa z mrkvy odstráni šupka, časť zo zvyšnej stopky a odreže sa špička.

Zeleninu preháňam cez mlynček na mäso s nástavcom na krájanie zeleniny. Ukazuje sa to cez hrubé strúhadlo, ale oveľa rýchlejšie.

Jedným ťahom zamrazím asi kilogram mrkvy.

Skladovacie vrecká vyklopím tak, aby bolo vhodné do každého vložiť tri päste nastrúhanej mrkvy.

Rozkladám mrkvu, ale neviažem vrecká.

Vytvorím rovnaké mrkvové „dosky“ a zmrazím týmto spôsobom.

Mrazeniu mrkvy na zimu doma je koniec. Mrazená mrkva balená v malých porciách je veľmi vhodná na použitie.

Mrkva je k dispozícii na predaj v lete aj v zime, takže ženy v domácnosti sa neponáhľajú prijať opatrenia na zachovanie tejto zeleniny do budúcnosti. Zamyslite sa však nad tým, kde a za akých podmienok sa pestuje kultúra, ktorá sa chváli na pultoch obchodov? Odpoveď na túto otázku pravdepodobne nenájdete. Skúsme si uchovať mrkvu vypestovanú v našej záhradke, alebo aspoň sezónne kúpenú.

Najprijateľnejšie na mrazenie bude stredne veľká mrkva, šťavnatá, svetlá, bez známok poškodenia a hniloby.

Malá mrkva bude tiež fungovať, ale chuť a farba mrazeného produktu nebude taká jasná a nasýtená.

Pred zmrazením sa mrkva dôkladne umyje a ošúpe. Potom odrežte hroty na oboch stranách koreňovej plodiny. Dávajte pozor, aby zelené časti rastliny nespadli do mrazu!

Štyri hlavné spôsoby, ako zmraziť mrkvu na zimu

Prvý spôsob: Zmrazenie surovej mrkvy

Surová mrkva je najčastejšie mrazená, predtým nastrúhaná. Takto rozdrvená zelenina sa poukladá do vrecúšok a zmrazí.

V akej forme môžete zmraziť strúhanú mrkvu:

• V jednom veľkom balení, rolovanie do pevného bloku. Požadovaná časť produktu sa pred varením odreže ostrým nožom.
• Vo veľkej objemnej taške. Za týmto účelom pár hodín po ponorení uzavretého vrecka do mrazničky dôkladne pretrepte, aby nakrájaná mrkva zostala drobivá.
• V porciovaných baleniach, na jednorazovú prípravu.

RADY: Ak strúhaná mrazená tekvica susedí s mrkvou v mrazničke, nezabudnite označiť obal.

Pozrite si video z kanála Marinky Tvorinki - Mrkva na zimu

Druhý spôsob: Zmrazenie blanšírovanej mrkvy

Pri tejto metóde sa čistá mrkva nakrája na kolieska, kocky alebo slamky. Hrúbka rezu by mala byť približne rovnaká. To umožní, aby sa mrkva v budúcnosti varila rovnomernejšie.

Potom sa kúsky zeleniny ponoria do vriacej vody na 2 minúty. Odpočítavanie začína od okamihu vloženia koreňov do vriacej vody. Dôležité: každý typ rezu musíte blanšírovať oddelene od seba.

Po uplynutí nastaveného času by sa zelenina mala prudko ochladiť. Na to v nádobe s studená voda pridať dosťľad, aby bola voda čo najchladnejšia. Blanšírovanú zeleninu ochlaďte aspoň 3 minúty.

Ďalším krokom je sušenie mrkvy na papierových utierkach. A potom odoslaný do mrazničky. Aby vaša mraznička zostala drobivá, môžete ju predmraziť na doske alebo v špeciálnej mraziacej nádobe na malé potraviny.

Môžete zmraziť celú mrkvu? Samozrejme. Ideálne na to malá mrkva. Vyčistený jemný podiel sa blanšíruje vyššie opísaným spôsobom počas 4 minút, ochladí, vysuší a zmrazí.

Pozrite si video z kanála Vkusno s Nami - Ako blanšírovať zeleninu

Metóda tri: Ako zmraziť mrkvu na zimu pre dieťa

Pre dieťa je lepšie zmraziť mrkvu vo forme zemiakovej kaše. Na tento účel sa odrežú starostlivo olúpané koreňové plodiny veľké kusy a varíme do mäkka, asi 35 minút.

POZOR! Vložte mrkvu na varenie do studenej vody.

Hotová mrkva sa rozmixuje na pyré pomocou mixéra, kým jednotná konzistencia a vložte do formičiek na ľad alebo plastových pohárov.

Takto zmrazená mrkva bude ideálnym doplnkovým jedlom pre dojčatá a vynikajúcou náplňou do rôznych detských obilnín a zeleninových pyré.

Metóda štyri: zmrazenie vyprážanej mrkvy s cibuľou

Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú: „Je možné zmraziť vyprážanú mrkvu s cibuľou? Určite áno. Táto metóda ušetrí veľa času pri príprave akýchkoľvek jedál, do ktorých sa pridáva zeleninové smaženie.

Skladovanie mrazenej mrkvy

Mrkva zmrazená v súlade so všetkými pravidlami sa skladuje v mrazničke pri konštantnej teplote -18 ºС od 10 mesiacov do roka.

Počas letného obdobia dozrievania zeleniny môžete mrkvu zmraziť doma v mrazničke alebo bežnej chladničke. Zmrazenie koreňovej plodiny doma má množstvo výhod: v zime ceny zeleniny výrazne stúpajú, takže môžete ušetriť. Navyše zmrazením zeleniny z vlastnej záhradky budete mať istotu kvality mrkvy a jej zdravotnej nezávadnosti.

DÔLEŽITÉ: Pamätajte: v strave musí byť čerstvá zelenina a ovocie, takže nemôžete úplne prejsť na mrazené potraviny.

Stojí to za to a je možné zmraziť mrkvu?

Mnohé ženy v domácnosti sa čudujú; Je možné zmraziť mrkvu na zimu a sú v mrazenej mrkve zachované vitamíny? Uchovávanie zeleniny v mrazničke je úplne prirodzený a bezpečný proces, pretože mrkva vôbec nestráca svoje nutričné ​​a prospešné vlastnosti. Okrem toho pri mrazení mrkvy nebudete pochybovať o jej kvalite, pretože na tieto účely sa v lete (jeseni) používa koreňová plodina pestovaná v záhrade alebo na poli. V zime v supermarketoch a na trhoch existuje riziko nákupu zámorskej zeleniny naplnenej pesticídmi.

Aby ste mohli správne zmraziť mrkvu, musíte poznať základné pravidlá pre výber zeleniny a metódy mrazenia.

Ako zmraziť mrkvu:

Zmrazovanie mrkvy: o výhodách

Aké sú výhody mrazenia mrkvy doma? Venujte pozornosť týmto aspektom:

• Úspory - v zime sa ceny zeleniny a ovocia výrazne zvyšujú;
• Čerstvo zmrazená mrkva po rozmrazení vôbec nestráca živiny, minerály a vitamíny;
• Pohodlie - z mrazničky môžete kedykoľvek vytiahnuť potrebné množstvo koreňovej plodiny.

Základné pravidlá

Ak chcete získať zdravú a šťavnatú mrazenú zeleninu, musíte pri výbere koreňovej plodiny dodržiavať tieto základné pravidlá:

• Mrkva musí byť zrelá, bez poškodenia hmyzom a inými škodcami;
• Malá zelenina môže byť zmrazená celá;
• Nezmrazujte príliš staré a tvrdé ovocie;
• Koreňová plodina musí byť dôkladne očistená od prachu a nečistôt a narezaná na tenké plátky vrchná vrstva kože;
• Pripravenú mrkvu pred zmrazením nakrájajte v malých kúskoch alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.

Zber mrkvy na zimu:

Príprava zeleniny

Zo správnej prípravy mrkvy na mrazenie, jeho chuťové vlastnosti a prospešné vlastnosti. V prvom rade je to potrebné primárne spracovanie okopaninu a jej následnú sterilizáciu.

V prvom rade je potrebné vybrať zrelé, husté a celé okopaniny, ktoré nie sú poškodené hmyzom, hubovými chorobami a plesňami.

Mrkva sa dôkladne umyje vo vode a vrchná vrstva sa trochu odreže.

Potom je potrebné odrezať špičky koreňovej plodiny a znova dôkladne opláchnuť zeleninu.

Na zmrazenie je koreňová plodina najlepšie nakrájaná na kocky alebo tenké tyčinky.

Po dokončení prípravy mrkvy na zmrazenie je potrebné ju spracovať vo vriacej vode alebo pare.

Potrebujete blanšírovať?

Pri mrazení mrkvy na zimu zohráva blanšírovanie osobitnú úlohu.- krátkodobé ošetrenie výrobku vriacou vodou alebo horúcou parou.

Na blanšírovanie potrebujeme:

• Vopred umytá a olúpaná mrkva;
• Hrniec s vriacou vodou;
• Dva litre studenej vody;
• Kocky ľadu.

REFERENCIA:Ľad je potrebný, aby si mrkva ošetrená vriacou vodou zachovala svoju štruktúru, hustotu, ako aj vitamíny a minerály.

Proces blanšírovania zeleniny je nasledujúci:

• Celú koreňovú zeleninu vložte do vriacej vody a namočte na 4-6 minút;
• Vytiahnite mrkvu a okamžite ju vložte do misky s ľadovou vodou na podobné časové obdobie;
• Koreňovú zeleninu vytiahnite z ľadovej vody do cedníka tak, aby tekutina bola sklenená;
• Mrkvu osušte uterákom a ihneď pošlite do mrazničky. Pre pohodlie je možné ho nakrájať na malé kúsky.

Aby sa mrkva nelepila k sebe, koreňové plodiny by sa nemali dotýkať.

Potrebná nádoba

Najlepšie je zmraziť mrkvu v plastových nádobách alebo vákuových vreckách vyrobených z hustého polyetylénu.

Na tieto účely nemôžete použiť sklenený tovar, pretože vplyvom nízkej teploty môže prasknúť.

Kúsky mrkvy by ste mali umiestniť do vzduchotesných nádob tak, aby k okrajom zostali 2-3 centimetre. Zatvorte ich pokrievkou a vložte do mrazničky.

Ak sa rozhodnete zmraziť zeleninu vo vrecúšku, musíte z nej pred vložením tejto nádoby do mrazničky vypustiť všetok vzduch.

Skvelý osvedčený spôsob na zimu:

Balíčky naplnené mrkvou odporúčame uzavrieť špeciálnymi sponami alebo lepiacou páskou (lepiaca páska).

Miesto

Mrkvu zmrazte a skladujte v mrazničke. Minimálna teplota na zmrazenie zeleniny je -8 ° C (pri tejto teplote môže byť zelenina skladovaná najviac 90 dní.

Skladovanie koreňovej plodiny počas šiestich mesiacov je možné pri teplote mrazu nad -12 ° C.

V obvyklom oddelení chladničky, kde sa teplota pohybuje od 0 do +6, uchovávajte mrkvu dlho nebudem pracovať.

Teplota

Mnoho žien v domácnosti sa zaujíma o otázku: aká teplota je potrebná na kvalitné a dlhodobé zmrazenie zeleniny? Najoptimálnejšie na mrazenie mrkvy je mrazenie v mrazničke pri teplotný režim od -30 do -35 °C. V tomto prípade je zaručené, že všetky baktérie a mikróby zomrú a vitamíny, živiny bude zachovaná v plnom rozsahu.

Ak nie je možné nainštalovať napr nízka teplota, potom môže byť mrkva zmrazená na -18 alebo -23 ° C.

Najpopulárnejšie spôsoby

Akákoľvek mrkva môže byť zmrazená pohodlný spôsob: v celku alebo po častiach.

Malé koreňové plodiny sa zvyčajne zmrazujú celé, bez toho, aby sa rozrezali na kúsky. Veľká a stredná zelenina sa mrazí:

• Kusy;
• Slamky;
• Bloky;
• Plátky.

Odporúča sa zmraziť koreňovú plodinu po častiach: aby ste mali vždy možnosť získať potrebné množstvo zeleniny na prípravu raňajok, obeda alebo večere.

Zmrazovanie strúhanej mrkvy:

Koľko sa skladuje?

Pozastavme sa nad tým, ako dlho sa dá mrazený polotovar skladovať. V mrazničke pri veľmi nízkej teplote možno mrkvu skladovať v priemere 8 až 10 mesiacov. Ak je teplota -6, -8 stupňov, zelenina by sa mala zjesť do 3 mesiacov.

Je vhodné, aby bola zelenina umiestnená v tesne uzavretom vrecku alebo vzduchotesnej plastovej nádobe.

DÔLEŽITÉ: Mrazená mrkva sa musí spotrebovať pred dátumom spotreby.

Recepty: čo sa dá variť z mrazenej mrkvy

Mrkva sa môže zbierať na zimu ako nezávislá zelenina, a vo forme zmesi s cibuľou, cviklou, paprikou a zeleným hráškom.

Týmto spôsobom môžete pripraviť zmes zeleniny: nakrájajte vybrané produkty na malé kúsky a premiešajte v rovnakých pomeroch.

Skvelá kombinácia:

• Zemiaky, mrkva a repa;
• mrkva, cibuľa, zelený hrach a kukurica;
• Mrkva, repa, cibuľa a paprika.

Čo robiť s mrazenou mrkvou

Tieto zeleninové zmesi sa môžu pridávať do šalátov, prvých jedál a dusených pokrmov. Hlavným pravidlom je, že zelenina by mala byť vystavená správna príprava a hlboké zmrazenie. V tomto prípade dostanete výživné a bohaté na vitamíny riad.

Zmes boršču:

A zachovanie vitamínov (veď každý vie, že v zime sa tie, ktoré sa predávajú v supermarketoch, líšia od letných vitamínové zloženie). Áno, a prístup k akciám bude trvalý.

O tom, či je možné zmraziť a či sa po rozmrazení stratia jeho užitočné vlastnosti, povieme ďalej.

Výhody zmrazenia

Je zvykom skladovať v pivnici alebo na inom chladnom mieste. Za určitých podmienok môže zelenina až do jari. Ak je však teplota príliš nízka alebo príliš vysoká, zafarbí sa, plesnivie, vyschne alebo zamrzne. Ťažké je to najmä pre tých, ktorí sa držia mrkva v byte. Nie každý má na to predsa vybavenú pivnicu či balkón. Ideálnym východiskom v takejto situácii je preto mrazená mrkva, ktorá vydrží dlho.

Navyše nie je vôbec potrebné mať samostatnú mrazničku, pretože všetko moderné chladničky vybavené veľkými mrazničkami. Tento typ prípravy si preto nevyžaduje žiadne dodatočné náklady ani ďalšie úsilie.

Pre všetky ženy v domácnosti má tento spôsob zberu ďalšie veľké plus: nemusíte tráviť veľa času. Pri varení stačí vybrať vrecko a do misky pridať potrebné množstvo mrkvy.

Výber a príprava mrkvy

Predtým, ako zmrazíte mrkvu v mrazničke, musíte zodpovedne pristupovať k výberu produktov a vybrať si iba kvalitný materiál. Je lepšie, ak ide o zeleninu z vašej záhrady.

Vyberajú sa teda mladé, šťavnaté, celé, nie zhnité.

Dôležité! Nie je možné odobrať prezreté koreňové plodiny na zmrazenie.-ich prínos je minimálny.

Vybrať mrkva potrebuje strednú veľkosť. malé exempláre je lepšie odložiť - zmrazením strácajú chuť.

Pred zberom sa zelenina dobre očistí od nečistôt, umyje sa, vrchná vrstva sa tenko odreže, konce sa odrežú a položí sa na uterák, aby sa dobre vysušil.

Vhodná nádoba

Kým zelenina suší, môžete si vybrať nádobu na mrazenie.

Môžu to byť:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• Jednorazové poháre;
• špeciálne obaly určené na skladovanie mrazených výrobkov;
• formy na ľad alebo pečenie (na zemiakovú kašu alebo strúhanú mrkvu);
• polyetylénové vrecká so zipsom.

Môžete použiť aj bežné igelitky, ale musia byť odolné a vždy nové.
Pri použití plastovej nádoby nezabudnite ponechať 1-1,25 cm voľného miesta až po vrchnák, pretože pri mrazení sa zelenina rozťahuje a potrebuje voľný priestor.

Metódy zmrazovania

Predtým, ako zmrazíte mrkvu na zimu v chladničke (nezáleží na tom, či ju skladujete vo vreciach alebo v nádobách), premýšľajte o jej účele po rozmrazení. Od toho závisí tvar rezu a stupeň spracovania.

Dôležité! Celú mrkvu nie je vhodné zmrazovať-zaberá veľa miesta.

nasekané

Pre mnohé jedlá sa mrkva najlepšie používa v krájanej forme, nakrájaná na kruhy, tenké prúžky alebo malé kocky (asi 6 mm).

Surové

Nastrúhaná mrkva pre vás pohodlným spôsobom sa vysuší a rozloží do vrecúšok alebo nádob v jednorazových dávkach. Zároveň je potrebné zabezpečiť, aby v nádobe bolo čo najmenej vzduchu.

Pre uľahčenie orientácie môžete na nádoby nalepiť nálepky s dátumom balenia a účelom (na polievku, pečienku a pod.) a vložiť ich do mrazničky.

Mrkvu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:

1. Nakrájaná zelenina sa rozloží na dosku alebo podnos a umiestni sa do mrazničky na 1-2 hodiny.
2. Zmrazené kusy sú zabalené do nádob, vzduch je z nich vytlačený, hermeticky uzavretý a ukrytý v mrazničke.

Predblanšírovanie

Keďže mrkva vyžaduje dlhý var alebo dusenie, je vhodné pred mrazením niekoľko minút blanšírovať. Potom - opláchnite studenou vodou. Tým sa zlepší chuť a skráti sa čas varenia.

Pre tento typ obrobku budete potrebovať veľká panvica, nádoba s vodou a ľadom.

Ľadová voda by mala byť pripravená skôr, ako začnete blanšírovať.

Blanšírovanie sa vykonáva nasledujúcim spôsobom:

1. Veľká panvica sa naplní do 2/3 vodou a zapáli sa.
2. Po zovretí vody sa do nej hodí pripravená nakrájaná (alebo celá) mrkva.
3. Po 2 minútach sa zelenina vyberie a rýchlo sa prenesie do ľadovej vody.
4. Rovnaký čas (2 minúty) sa dáva mrkve na „vychladnutie“, aby sa proces varenia rýchlo zastavil.
5. Mrkva sa prenesie do cedníka alebo sita na sklovitanie vody. Zeleninu môžete vyloviť z vody dierovanou lyžicou a položiť na papierovú utierku.
6. Po zaschnutí mrkvy sa rozloží v tenkej vrstve na podnos. V tomto prípade musíte zabezpečiť, aby sa časti nedotýkali.
7. Vložte misku do mrazničky na 2-3 hodiny.

Hotová zelenina sa rozloží po častiach do pripravených nádob (je lepšie ich odstrániť z podnosu špachtľou) a vloží sa do mrazničky.

Nastrúhaný na strúhadle

Najčastejšie surová mrkva zmraziť, po trení na strúhadle. Neexistuje na to žiadna špeciálna technológia: takto nakrájaná zelenina sa rozloží na porcie a vloží sa do mrazničky.

Nastrúhanú mrkvu je lepšie zmraziť vo formách na pečenie. Po zmrazení mrkvy sa jednoducho prenesie do vrecka.

Pyré

Mamičky, ktoré nevedia, ako zmraziť mrkvu na zimu pre dieťa, môžu použiť tento recept.

Mrkva sa varí v nesolenej vode 20–30 minút, naseká sa mixérom, zabalí sa do vreciek a vloží sa do mrazničky. Takéto mrazené pyré možno úspešne použiť vo forme jedlo pre deti.

Koľko je možné uložiť

Ako dlho si mrazená mrkva môže zachovať svoje vlastnosti, závisí od nádoby a zariadenia, v ktorom sa skladuje. Najlepšia možnosť, samozrejme, -izolovaný mraznička s funkciou hlbokého mrazenia. Takáto chladnička je schopná zaručiť čerstvosť a hodnotu zeleniny. počas roku.