Zelenina je zdrojom vitamínov a minerálov. Mrkva obsahuje vitamín A, ktorý je potrebný pre rast detí a je veľmi dôležitý pre ostrosť zraku. Najväčší úžitok priniesť čerstvé jedlo, ale ak nie je možné jesť slnečnú zeleninu zo záhrady, zlaté recepty na mrkvové polotovary na zimu sa hodia. v zime a skoro na jar keď sa na pultoch obchodov predáva zatuchnutá zelenina, je také pekné dostať z pivnice pohár s mrkvou voňajúcou letom!

Zlaté prázdne recepty

Z čerstvej mrkvy môžete variť veľa šalátov, a to aj na zimu. V mnohých receptoch je oranžová zelenina doplnkom k iným zložkám, ale existujú možnosti varenia, ktoré sú veľmi lahodná mrkva na zimu, v ktorej sóla. Vďaka nim môžete variť nielen bežné šaláty. Pomocou obľúbených receptov sa police v špajze doplnia nakladanou mrkvou, kaviárom, džúsom a voňavým džemom.

Kyslá kapusta s chrenom

Mrkva, podobne ako kapusta, môže byť fermentovaná. Keď pridáte chren, dostanete ostrý obrobok, ktorý sa stane dôstojným občerstvením aj na slávnostnom stole.

Zloženie ingrediencií je jednoduché:

• 3 kg mrkvy;
• 1/2 koreňa chrenu;
• 3 cibule;
• 6 dec. l. soľ;
• 4 dec. l. Sahara.

Budete musieť odstrániť šupku z mrkvy, umyť koreňovú plodinu a potom ju nastrúhať na špeciálnom strúhadle. Koreň chrenu ošúpeme a nastrúhame na bežnom strúhadle s malými otvormi. Zmiešajte zeleninu, soľ, pridajte cukor. Zeleninovú zmes preložte na smaltovanú panvicu, navrch položte útlak a nechajte týždeň odstáť izbová teplota. Po uplynutí tejto doby preneste panvicu do chladnej miestnosti na 35-40 dní: teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako +10 ... +15 ° C. Hotovú mrkvu skladujte na zimu v pohároch, ktoré ste predtým sterilizovali.

nakladaná mrkva

Mladé koreňové plodiny sú dobré, pretože sa dajú nakladať celé. Vďaka malým rozmerom sa zmestia aj do pollitrových téglikov.

Súbor použitých produktov je jednoduchý:

Ošúpanú mrkvu umyjeme a blanšírujeme 2 minúty vo vriacej vode. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Papriky umyjeme, zbavíme semienok a nasekáme. Pripravenú zeleninu vložte do sterilných pohárov, do každého dáždnika vložte kôpor.

Na panvici rozohrejeme olej a necháme mierne vychladnúť. Do každej nádoby nalejte trochu vychladnutého oleja. Z vody, soli a cukru pripravíme varením na prudkom ohni marinádu, necháme zovrieť asi tri minúty. Marinádu stiahneme zo sporáka a prilejeme esenciu.

Nalejte zeleninu výslednou marinádou a potom sterilizujte poháre pol hodiny. Po 30 minútach uzatvorte nádoby viečkami a zrolujte. Vychladnuté plechovky vyberte zo špajze alebo pivnice.

Zelenina po kórejsky

Na zimu sa dá pripraviť aj všetkým obľúbená mrkva v kórejčine. Je veľmi ľahké ho variť, viac času zaberie iba jeho predbežná príprava.

Na 6 kg mrkvy vezmite:

Mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme. Petržlenovú vňať rozdrvte v mažiari, cibuľu nakrájajte na malé kocky a cesnak pretlačte cez lis na cesnak. Mrkvu jemne nasekajte na špeciálnom strúhadle, vložte do veľkej nádoby, osoľte, pridajte cukor, korenie, cesnak, stolový ocot a premiešajte.

Na rozpálenej panvici s olejom opražíme cibuľu do hneda. Olej precedíme a cibuľu vyhodíme. Nalejte rastlinnú hmotu s olejom, znova premiešajte, prikryte malým tanierom a položte tri litrová nádoba s vodou ako útlakom na noc.

Nasledujúci deň zabaľte šalát do sterilizovaných pohárov, nalejte výslednú šťavu na vrch a sterilizujte nádobu s kórejskou mrkvou po dobu 10 minút. Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť. Prírezy skladujte na chladnom mieste.

Recept bez sterilizácie

Mrkvový kaviár - veľmi chutný príprava zeleniny, ktorá nevyžaduje sterilizáciu pred konzervovaním. Okrem hlavnej zložky sa do nej pridávajú paradajky.

Zloženie kaviáru zahŕňa:

Nakrájajte olúpané a umyté vodnou mrkvou. Umyté paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a dužinu pretrieme cez jemné sitko.

Vo veľkom kotli rozohrejeme olej, vložíme nakrájanú mrkvu a smažíme 6 minút. Potom pripojte pasírované paradajky, cesnak pretlačený cez lis na cesnak a mleté ​​strúčiky a korenie. Po uvarení zeleninová zmes naliať kryštálový cukor, soľ, koriander, zatvorte veko a kaviár dusíme 25 minút. Vliať Jablčný ocot a kotlík necháme v ohni ešte 1 minútu.

Kaviár rozložte do čistých sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte viečka a otočte hore dnom. Nechajte v tejto polohe, kým nevychladne.

Šalát s fazuľou

Pre fanúšikov výdatné šaláty určite ako iný recept, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Tento blank obsahuje fazuľu, ktorá je jedným z lídrov medzi zeleninou z hľadiska obsahu bielkovín. Dokonca aj začínajúca hosteska môže variť také predjedlo.

Vyberte si malú mrkvu tak, aby sa úplne zmestila do trojlitrovej nádoby. Varte ju do polovice varenia a vložte ju vertikálne do pohára. Tam tiež pridajte celý struk korenia bez semien, zeler a ošúpaný cesnak. Prevarte osolenú vodu a ochlaďte. Nalejte obsah nádoby soľankou, nechajte 24 hodín.Po dni zatvorte obrobok vekom a uložte na chladné miesto. Takto pripravenú mrkvu môžeme pridať do vinaigrette a iných šalátov.

Dochutíme cesnakom

Toto domáce má nezvyčajnú korenistú chuť, keďže obsahuje cukor a rakytníková šťava zmiešaný s cesnakom.

Pre mrkvu s hmotnosťou 1 kg vezmite:

• 310 g cesnaku;
• 110 g cukru;
• 210 g šťavy z rakytníka;
• 1 dec. l. soľ.

Ošúpaný a umytý cesnak skrúte na mlynčeku na mäso. Ošúpanú mrkvu umyjeme, nakrájame veľké kusy a varíme v malom množstve vody do mäkka. Ešte horúcu mrkvu pretrieme cez sitko. Do vychladnutej hmoty presuňte cesnak, soľ, cukor a nalejte rakytníkovú šťavu. Zmiešajte korenie, umiestnite do sterilných pohárov a uložte do chladničky.

Dezerty a pitie

Odstráňte kôru z koreňových plodín, umyte a nakrájajte na stredné kocky. Nakrájanú mrkvu zmiešame s cukrom a necháme 24 hodín nakysnúť. Po dni pridajte do hmoty vodu a varte smaltovaný hrniec do zhustnutia. Ku koncu varenia pridáme kyselina citrónová, džem dobre premiešame, uložíme do sterilných pohárov a zvinieme.

pomarančový džem

Ďalší sladký predvalok v pohároch mrkvy na zimu - úžasný džem, ktorej recept zahŕňa aj užitočné oranžové ovocie- oranžová. Vďaka svojmu zloženiu naplní telo dospelých aj detí vitamínom C a posilní aj imunitný systém. Na prípravu džemu vezmite 2 kg mrkvy, 4 pomaranče, 160 g cukru a štipku škorice.

Ošúpané a umyté koreňové plodiny prejdite cez mlynček na mäso. Odstráňte kôru z pomaranča a zmiešajte s mrkvou, na rovnakom mieste vytlačte šťavu z citrusov. Do výslednej hmoty pridajte cukor a škoricu. Namiesto škorice môžete použiť iné korenie, napríklad zázvor, klinčeky alebo kardamón. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody a varte 1 hodinu po varení na miernom ohni. Pripravený džem nalejte do sterilizovaných pohárov.

Kandizovaná koreňová zelenina a nezvyčajná chalva

Šikovné gazdinky vedia pripraviť z oranžová zelenina nielen šaláty, kaviár a džem, ale aj iné sladkosti, napríklad kandizované ovocie. Zloženie produktov je minimálne: 6 veľkých mrkiev, 9 dess. l. cukor a 140 ml vody.

Koreňovú zeleninu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Nalejte mrkvu vodný roztok cukor a dať do varu na sporáku, zníženie tepla z varu na stredné. Po 10 minútach zvýšte oheň a varte, nezabudnite miešať, kým sirup nezhustne. Ak je sirup stále príliš riedky, pridajte viac cukru.

Keď sa mrkva stane priehľadnou, vyberte ju z nádoby a položte ju na pergamenový papier, aby ste ju vysušili. Po vysušení kandizovaného ovocia ich zrolujte práškového cukru vložte do tesného obalu a skladujte pri izbovej teplote.

Obvyklá chalva sa vyrába zo slnečnicových semien a len málokto pozná recept. lahodné pochúťky z mrkvy. Varenie halvy je ďalším spôsobom zberu z jasnej koreňovej plodiny.

Kilo mrkvy ošúpeme, umyjeme a nahrubo nastrúhame. Vložíme do ohňovzdornej nádoby a zapálime. Po zmäknutí zeleniny pridajte 110 g cukru, jeden nastrúhaný citrón, 50 g kukuričný olej, miešajte a varte, kým nie je hotový. Ak sa hmota začala pri miešaní oddeľovať od lyžice, je čas vypnúť sporák.

Do výslednej zmesi pridajte dezertnú lyžicu rascových semien, premiešajte, vytvorte obdĺžnik, zabaľte pergamenový papier a dostať pod tlak. Namiesto rasce môžete pridať hrozienka, arašidy alebo akékoľvek orechy. Po 3 dňoch bude halva pripravená na použitie.

zdravý nápoj

Je ľahké a jednoduché pripraviť si doma lahodnú a zdravú mrkvovú šťavu zo slnečnej zeleniny, ktorá pomôže zlepšiť proces trávenia. Preto sa odporúča piť ho pol hodiny pred jedlom.

Zoberte odšťavovač a pomocou neho vytlačte šťavu z 1 kg ošúpanej mrkvy. Pridať k mrkvová šťava trocha citróna, ktorý bude pôsobiť ako konzervant, nalejte nápoj do pohára a sterilizujte, ak sa potrebujete pripraviť na zimu.

Chutné recepty

Z mrkvy je tiež skvelé pyré a s chuťou ju budú jesť aj tie deti, ktoré nemajú radi zeleninu. Zoznam surovín: 1,1 kg mrkvy, 1,1 kg kyslých jabĺk a 210 g cukru.

Tento recept na konzervovanie používa varená zelenina pretri cez jemné sitko. Jablká je potrebné ošúpať a nakrájať v kuchynskom robote. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na vysokej teplote až do varu. Hotové pyré preložíme do čistých pohárov a sterilizujeme 20 minút.

Ak sa v krajine zrodila bohatá úroda pomarančových koreňových plodín a nie je kam umiestniť ich na skladovanie, je čas použiť tieto recepty. Domácnosti a hostia si radi pochutnajú na lahodných a užitočné polotovary z obyčajnej mrkvy!

Mrkva je zelenina s mnohými užitočné vlastnosti. Obsahuje látky, ktoré normalizujú trávenie, zabraňujú onkologické ochorenia, zabraňujú starnutiu pokožky a majú antiseptický účinok. Takmer každý letný obyvateľ sa zaoberá pestovaním tejto zeleniny. Ak patríte medzi nich, je načase zamyslieť sa nad tým, čo sa dá s úrodou urobiť. prázdne možnosti užitočné koreňové plodiny veľa. Zistite o nich viac a začnite. Poďme sa teda pozrieť na to najviac originálne recepty mrkvové polotovary na zimu.

Prípravky sa dajú pripraviť rôzne cesty. AT tento prípad všetko závisí od účelu, na ktorý budú použité. Zelenina sa suší, suší, mrazí a používa sa na konzerváciu. Môžete experimentovať a vyskúšať všetky metódy zberu.

mrazená mrkva

Tento spôsob skladovania sa považuje za najjednoduchší. Jeho výhodou je, že zelenina zostane napoly dlho uvarená. Stačí umyť a olúpať koreňové plodiny, potom ich nakrájať na kocky alebo prúžky, umiestniť ich do plastových vreciek alebo nádob a poslať ich na uskladnenie v mrazničke. Môžete použiť aj hrubé strúhadlo a koreňovú zeleninu nakrájať. Takáto príprava sa môže použiť na prvé jedlá, šaláty, dezerty.

Mrazená mrkva

Sušená mrkva

AT sušená zelenina všetky cenné látky sú zachované. V tejto forme sa môže pridávať do prvých jedál a príloh. Sušenie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi.

Sušená mrkva

slamky

Ak chcete použiť túto prázdnu možnosť, budete musieť vybrať najjasnejšie vzorky. Pred krájaním koreňovú zeleninu umyte a povarte 15 minút. Potom z nich odstráňte šupku a nakrájajte na prúžky (hrúbka 5-7 mm). Položte na plech na pečenie v rovnomernej tenkej vrstve a pošlite na sušenie v rúre pri teplote +75 ºС.

mrkvové tyčinky

Nastrúhaný na hrubom strúhadle

Koreňové plodiny umyte, povarte (nie dlhšie ako 5 minút), nasekajte hrubé strúhadlo. Surovinu vysušte pri izbových podmienkach, potom ju rozložte na plech na pečenie v 1 vrstve a vysušte v rúre pri teplote +75 °С. V závislosti od toho, ako dlho trvá sušenie, sa mrkva môže ukázať ako vysušená (mierne nedosušená) a vysušená. Túto šablónu môžete pridať do rôzne jedlá a použite „len tak“. Takéto zdravá pochúťka sa musí podávať deťom.

Mrkvu môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle

Zachované v prírode

Tento variant prípravku môže pôsobiť ako samostatné jedlo. Môžete si z neho pripraviť šaláty. Skvelá možnosť na prípravu diétnych jedál.

konzervované v v naturáliách mrkva

slaný

Solená mrkva si zachová veľa užitočné látky. Nakladaná zelenina je ideálna do šalátov, prvých chodov. Na solenie sa oplatí uprednostniť stolové odrody (Nantes, moskovská zima, Gribovskaya) svetlej farby. Pre polotovary môžete použiť koreňové plodiny so šupkou a bez nej.

Solená mrkva si zachováva veľa užitočných látok.

Nakladaná celá mrkva vo vani

Na soľanku budete potrebovať:

• voda -1 l;
• soľ 60-65 g.

Prečítajte si tiež:

Recepty na jablkové polotovary na zimu: 12 výhodných spôsobov

Soľ rozpustite vo vriacej vode, tekutinu povarte 5 minút. Vychladíme a naplníme ich koreňovou zeleninou.

varenie:

1. Opláchnite zeleninu.
2. Vezmeme vaňu, do nej po vrstvách dáme mrkvu, zalejeme studenou soľankou tak, aby ju zakrývala 10-15 cm.Na drevený kruh položíme útlak.
3. Nádobu uchovávajte pri izbových podmienkach 4-5 dní, potom ju preneste na chladné miesto a nechajte ju tam až do príchodu zimy.

Poradenstvo. Ak ste mrkvu nasolili, odporúča sa ju pred konzumáciou namočiť do prevarenej vody.

Solená nakrájaná mrkva

1. Umyte a očistite korene. Nakrájajte zeleninu. Nakrájajte ich na kocky, kolieska alebo tyčinky.
2. Dno nádoby posypte soľou, položte korene na 3/4 objemu nádoby, naplňte po vrch 6% studenou soľankou, položte útlak. Nechajte kompozíciu kvasiť. Bude to trvať 4-5 dní. Potom preneste vaňu do chladu.

Solenie so sterilizáciou

Na soľanku pripravte:

• voda -1 l;
• soľ - 30 g.

varenie:

1. Nalejte zeleninu studená voda po dobu 15 minút. Umyte a ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.
2. Odstráňte kôru, nakrájajte na kruhy (s hrúbkou nie viac ako 1 cm), vložte do pohárov.
3. Naplňte horúcou soľankou. Začnite sterilizovať: 0,5 l plechovky 40 minút, 1 liter 50 minút.

Marinované

Nakladaná mrkva je výbornou prísadou do šalátov, vinaigrettov a príloh. Možno použiť ako občerstvenie.

Recept 1: Nakladaná mrkva

Na marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• soľ - 50 g;
• cukor - 90 g;
• octová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu):

• mrkva;
• nové korenie - to je 8 ks;
• čierne korenie - 8 ks;
• karafiát - 5 ks;
• bobkový list 1-2 kusy;
• škorica, cesnak alebo bylinky voliteľné.

varenie:

1. Koreňovú zeleninu opláchneme, ošúpeme, vložíme do vriacej osolenej vody. Po 3-5 minútach vyberieme, necháme zeleninu vychladnúť a nakrájame na kolieska alebo plátky.
2. Nakrájanú mrkvu vložte do pohárov, zalejte horúcou marinádou. Sterilizujte asi 20 minút, potom poháre zrolujte, otočte na viečka a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým nevychladnú. Banky s objemom 0,5 litra je potrebné sterilizovať asi 15 minút.

Recept 2: Bulharská nakladaná mrkva

Na marinádu budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60-70 g.

varenie:

1. Mrkvu umyte, ošúpte, nakrájajte na malé kolieska. Ponorte do vriacej vody na 3-4 minúty.
2. Do každej nádoby (1 l) nalejte 0,5 šálky 9% octu, 1 šálku rastlinného oleja. Vložte mrkvu, 60 g cesnaku do nádoby, naplňte horúcou marinádou. Sterilizujte asi 15 minút, potom začnite rolovať plechovky.

Zimné šaláty, predjedlá a kaviár

Na šaláty a občerstvenie z mrkvy budete potrebovať aj inú zeleninu. Zložkami zákruty budú paradajky, Paprika, cibuľa cesnak. Mrkvové šaláty sú neuveriteľne chutné. Možno ich pridávať do polievok, natierať na chlieb, používať ako prílohu.

mrkvový kaviár

Prečítajte si tiež:

Príprava šťavy doma

Recept na šalát "Jeseň"

• mrkva - 2 kg;
• paradajky - 1 kg;
• cesnak - 3 malé strúčiky;
• soľ - 1.st. 1;
• cukor - 2.st. l.;
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
• jablčný ocot - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 10 ks;
• klinčeky - 1-2 ks;
• mletý koriander - 0,5 lyžičky

Varenie:

1. Umyte korene, odstráňte kožu, nakrájajte na hrubom strúhadle. Ošúpte paradajky, nakrájajte ich pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Nasekajte cesnak.
2. Zeleninu dusíme na miernom ohni 5 minút, potom k nej pridáme zvyšok zeleniny, cukor, soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 20 minút, pričom zeleninovú zmes občas premiešame.
3. Potom pridajte ocot, znova premiešajte zeleninu a držte ju pod pokrievkou ďalšiu minútu.
4. Zmes nalejte do pohárov, zrolujte a prevráťte na viečka. Nádoby zabaľte až do úplného vychladnutia.

Šalát "jeseň"

Trvanlivosť šalátu je asi 12 mesiacov.

Kórejský recept na mrkvu

Na varenie budete potrebovať:

• mrkva - 1 kg;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• feferónka - malý kúsok

Na marinádu:

• voda - 0,5 l;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 3 lyžice. 1;
• rastlinný olej - 1 šálka.

varenie:

1. Mrkvu umyjeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Môžete použiť špeciálne "kórejské" strúhadlo. Vmiešame mletý cesnak.
2. Naplňte nádobu feferónka, cesnakovo-mrkvová zmes. Zeleninu zalejte vriacou vodou 15 minút. Vypustite vodu a naplňte nádobu vriacou marinádou. Okamžite začnite rolovať. Zapnite veko, zabaľte do teplej prikrývky, kým nevychladne.

"Mrkva po kórejsky"

Na zber môžete použiť slnečnicu resp olivový olej. alternatíva stolový ocot sa môže stať vínom alebo jablkom. Ak chcete, pridajte do zákruty koriander alebo mleté ​​čierne korenie.

mrkvový kaviár

Tento recept je rýchly a jednoduchý na prípravu. Jeho veľkým plusom je, že sa dobre drží a má úžasnú chuť. Ak experimentujete so zložkami, môžete si vybrať najviac chutný spôsob varenie zimného jedla.

Recept na mrkvový kaviár "Ryzhik"

Na prípravu pripravte:

• mrkva - 1,5 kg;
• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 2 malé hlavy;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• zeleninový olej- 1 sklo;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot 9% - 30 ml.

varenie:

1. Mrkvu a paradajky ošúpeme. Zeleninu pomelieme, pridáme k nej olej, cukor, soľ, za občasného miešania dusíme 1,5 hodiny.
2. 15 minút pred pripravenosťou pridajte nasekaný cesnak do zeleniny, po 10 minútach nalejte ocot a premiešajte. Udržujte zakryté 3-5 minút, potom vložte zeleninu do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich. Prevráťte na viečka, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Zimné mrkvové sladkosti

Chuť týchto prírezov deti určite ocenia. Ich výhodou je, že sladkosti si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti.

Mrkvová šťava a pyré

Na nasýtenie tela hodnotnými látkami je vhodné dať prednosť čerstvo vylisovaným šťavám. V zime nie je vždy možné pripraviť takéto nápoje, takže alternatíva môže byť konzervované šťavy. V každom prípade budú domáce nápoje lepšie ako tie z obchodu.

Milujeme mrkvu pre jej žiarivú farbu, príjemná chuť a množstvo vitamínov. Táto zelenina rastie pomerne rýchlo a od polovice leta potešuje letných obyvateľov šťavnatými koreňovými plodinami. Recepty na zber mrkvy na zimu nie sú také zložité a dokonca aj nováčik vo varení z nej bude môcť variť jedlá.

Najjednoduchší spôsob zimného zberu je zmrazenie koreňových plodín. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Krájanie zeleniny sa robí inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo nechať prejsť kuchynským robotom.

Pri mrazení treba pamätať na dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie zabaliť mrazničku, aby ste ušetrili miesto v obdĺžnikových nádobách. Vložte napríklad porcie mrkvy igelitky v tetrapakovom vrecku na mlieko. Takže výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.

Sušená mrkva

Zber sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je skvelá na prípravu polievok a omáčok. Veľa ľudí, najmä deti, radi jedia. sušená mrkva ako občerstvenie. To je prekrásne náhrada vitamínov lupienky! Navyše, sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ – pri turistickom cestovaní.

Aby sa uľahčilo sušenie koreňovej plodiny, musí sa najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, bude stačiť päť minút varenia. Potom sa odrežú korene správna cesta, ale nie hrubšie ako 5-7 mm, alebo tinder na strúhadle.

Potom sa mrkva suší niekoľko hodín pri izbovej teplote a až potom sa začne sušiť v rúre. Teplota v nej by nemala prekročiť + 75 ° C a zelenina sa musí sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si výrobok zachová maximum užitočných látok a nestratí svoj tvar a farbu.

Sušená mrkva sa najlepšie skladuje v sklenené nádoby s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím sa takáto mrkva vopred namočí.

Konzervovaná mrkva

Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Malé odrody mrkvy sú vynikajúce na konzervovanie - "Shantane" a "Parmex" a len stredne veľké koreňové plodiny, ktoré rastú na tienistých miestach prímestská oblasť. Zachované sú aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené dlhodobé skladovanie. Ako napríklad "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" alebo "Losinoostrovskaya 13".

Konzervovaná mrkva môže byť s korením a korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Takýto výrobok sa používa na prípravu toľkých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.

Aby sa mrkva zachovala, je vopred umytá a ošúpaná. Hotové koreňové plodiny sa umiestnia do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na nízkej teplote so zatvoreným vekom počas 15 minút.

Na nálev, ktorý budeme používať na zaváranie, dáme 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli na 1 liter vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malé koreňové plodiny sa dajú celé a väčšie sa rozrežú na dve časti.

Banky s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Zhora sú poháre zakryté viečkami a uchovávané vo vriacej vode: pol litra - 35-40 minút a liter - 45-50 minút. Potom sa nádoby uzavrú viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. O deň neskôr môžu byť umiestnené poháre s mrkvou trvalé miesto skladovanie.

V tomto videu hovorí skúsená záhradníčka a hosteska Zinaida Petrovna o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.

mrkvové uhorky

Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania. Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne - v podmienkach pivnice. A o to sa musíte postarať vopred.

Na morenie vyberte svetlé, oranžová koreňová zelenina s malým jadrom. Kvalitné polotovary sa získavajú z odrôd "Nantes", "Gribovskaya" a "Moskovská zima". Na solenie sa koreňové plodiny umyjú. Ale vyčistiť ich alebo nie - hostiteľka sama rozhodne.

Pri veľkom objeme príprav na zimu sa mrkva solí vo vani ako celok. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny umiestnia do vane. V prípade soľanky sa do 1 litra vody pridá 60-65 g soli a voda sa varí 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane už vychladená a tak, aby jej hladina bola o 10-15 cm vyššie ako mrkva. Potom sa na vrch položí drevený kruh a nastaví sa útlak. Vaňa by mala stáť v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umyté koreňové plodiny rozotrie na hrubom strúhadle alebo nakrájajú na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, sa naleje trochu soli, vloží sa tam nakrájaná mrkva - tri štvrtiny objemu nádoby a naleje sa vychladenou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Páči sa mi to celá mrkva, rezanie sa uchováva v miestnosti 4-5 dní a umiestni sa do pivnice.

Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa plnenie vykonáva rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkva sa umyje, ošúpe a nakrája na kolieska s hrúbkou do 1 cm. Banky s naukladanými mrkvami sa zalejú horúcou čerstvo uvarenou soľankou a prikryté pokrievkami sa na miernom ohni sterilizujú vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a litre - 50 minút.

Solená mrkva v zime sa môže pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, treba ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.

Marinovaná mrkva

Morenie - krásny spôsob zimné prípravy. Marinády rôzneho zloženia dodajú jedlám úplne jedinečná chuť. A takmer nikoho nenechá ľahostajným chrumkavá textúra a sladkokyslé tóny nakladanej zeleniny.

Na prípravu marinády na 1 liter vody vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli so šmýkačkou a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho 100 g jablka resp obyčajný ocot, alebo 1 polievková lyžica. lyžička octová esencia. Do 1-litrovej nádoby pridajte 6-7 ks. korenie, po 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, zelenina a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.

Mrkva sa pred rezaním dôkladne umyje, olúpe a na 5 minút vloží do vriacej vody. Koreňovú zeleninu možno nakrájať na kocky, kolieska alebo slamky. Korenie a zelenina sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa umiestni mrkva a všetko sa naleje varenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pol litra - 12-15 minút a liter - 20-25 minút.

Tipy na marinovanie mrkvy:

• Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
• Cesnak je umiestnený v pohároch s celými prednými časťami. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
• Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
• Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.

Nakladaná mrkva ide s ofinou, ako šťavnatá, pikantné občerstvenie. Je dobré to pridať zimné šaláty, vinaigrettes, a tiež použiť pri dusení mäsové jedlá alebo ako príloha.

Na našej webovej stránke nájdete recept na varenie krok za krokom.

Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty

Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôzna zelenina- sladká paprika, paradajky, baklažány, cibuľa a cesnak. Chuť takýchto šalátov je tiež dobre nastavená kyslé jablká. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.

Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva so zeleninou sa zvyčajne dusí pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. Minútu pred pripravenosťou pridajte trochu octu.

Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžete ich skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento polotovar zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Tieto šaláty a predjedlá sú skvelé. nezávislé jedlo. Vyrábajú sa z nich aj chlebíčky a ako prídavok do boršču či polievok.

pomarančový džem

V tomto zimný zber zaujme všetko - jasná slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme, nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúšal. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sú vyrobené z ovocia alebo bobúľ.

Na 1 kg koreňových plodín vezmite až 1 kg granulovaného cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna). Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote, aby dostala šťavu.

Nasledujúci deň sa do panvice s kandizovanou mrkvou pridá trochu vody, položí sa pomalý oheň a varíme, kým nebude hotová. Zvyčajne - asi 30-40 minút. Potom sa do džemu pridá kyselina citrónová alebo čerstvo vytlačená citrónová šťava a varí sa ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí rozložiť do pohárov. Diverzifikujte chuť mrkvová pochúťka pri varení do nej môžete pridať vanilín, škoricu alebo lístky mäty.

Kandizovaná mrkva

Každý má rád kandizované ovocie! Je to vítaná pochúťka a nádherná dekorácia na pečenie a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.

Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a po druhom varení sa voda vypustí. Potom sa k mrkve pridá granulovaný cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňových plodín) a panvica sa zapáli na pomalý oheň. Pod vplyvom vysoká teplota mrkva začne vylučovať šťavu a cukor sa roztopí. V tomto prípade nezabudnite obsah panvice jemne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.

Kandizované ovocie sa varí 20-25 minút, hodí sa do cedníka a nechá sa odtiecť prebytočná tekutina. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad také voňavý sirup – dobrý doplnok na rannú kávu.

Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre je jednoduché urýchliť. Trvá 45-50 minút fúkania pri teplote + 45 ° C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte dostatočne mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.

V tomto videu Claudia Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.

19.07.2015 1 503 0 ElishevaAdmin

Konzervy, džemy, marmelády / Nakladané uhorky, marinády, šaláty, dusené / Kandizované ovocie, sušenie a mrazenie

Mrkva je takmer všadeprítomná ako cibuľa a je prítomná vo forme požadovaný komponent v obrovské číslo riad. Mrkvu dávaš do polievky, do duseného mäsa, do leča, do pilafu a do šalátov. A papriky plnené mrkvou! Jedným slovom je všade. Ale takmer vždy v pozadí. A dajme jej prvú rolu, a dokonca.

Mrkva má totiž priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje pleť, dodáva nám energiu a zvyšuje energiu. Navyše patrí k tým vzácnym ovocím, ktorých kvalita je od varenie nezhoršuje sa.

A môžete si ho pripraviť vo forme hotové jedlá, napríklad šaláty alebo kaviár, a vo forme dresingov, príloh a iných polotovarov. Môže sa skladovať zmrazené, sušené alebo sušené.

Poďme sa teda na to pozrieť po poriadku. Zaváracie poháre si vopred pripravíme umytím a sterilizáciou.

mrkva na zimu

1. Moja mrkva a blanšírovanie 15-20 minút, potom hodí studená voda.

2. Až potom každú mrkvu očistíme, zbavíme šupky a nakrájame na pásiky, kolieska alebo kocky. Alebo ho môžete nahrubo rozotrieť na bežnom strúhadle alebo na kórejskom.

3. Nakrájanú mrkvu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80 °C na 5-6 hodín. Kým je tam, musí sa pravidelne miešať a prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

4. Nechajte sušené fragmenty mrkvy úplne vychladnúť a vložte ich do nádob alebo pohárov, hlavná vec je, že sú tesne uzavreté.

Ak máte elektrickú sušičku, potom je táto ešte lepšia: nastavíme v nej teplotu na 40 °C a vďaka nej zostane väčšina živín úplne zachovaná.

Zmrazovanie mrkvy

1. Vyberáme stredne veľkú mrkvu, absolútne celú a zdravú.

2. Umyjeme ich, očistíme a nakrájame na pásiky alebo čo chceme. Môžete ho nahrubo rozotrieť a malé mrkvy sa väčšinou zmrazia celé.

3. Pripravená mrkva sa podrobuje blanšírovaniu: nasekaná - 2-3 minúty, celá - 5-6. Mrkvu vylúhovanú z vriacej vody hodíme na pár minút do studenej vody, potom ju utrieme utierkou a osušíme.

4. Sušenú mrkvu rozdelíme do vrecúšok a dáme do mrazničky.

Mrkva konzervovaná na zimu

Výpočet sa poskytuje pre 10 plechoviek s objemom ½ litra
Ingrediencie

Mrkva, 3½ kg

Ocot 6%, 250 ml

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Voda, 2 l

1. Varenie mrkvy - umyte, ošúpte, nakrájajte, v tomto prípade na kolieska.

2. Po osolení vody (20 g soli na 1 liter vody) ju prevaríme a kolieska mrkvy v nej blanšírujeme 5 minút.

3. Pripravte plnku podľa receptu: do vody vhoďte cukor a soľ, prevarte a zalejte octom. Po uvarení je plnka hotová.

4. Oblanšírovanú mrkvu rozložíme do pohárov a naplníme horúcou plnkou.

5. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Takáto mrkva ide na prílohu k mäsu, môže sa dať do šalátov - veľmi pohodlné.

Sušená mrkva

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyselina citrónová, 5 g

Cukor, 200 g

Vanilín

1. Pripravenú mrkvu nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.

2. Posypeme ich cukrom zmiešaným s kyselinou citrónovou a vanilkou.

3. Posypanú mrkvu dáme pod útlak a čakáme, kým sa objaví šťava.

4. Keď šťava vynikne, dajte riad s mrkvou na oheň a pomaly zahrievajte až do varu.

5. Keď šťava zovrie, scedíme ju. Plátky mrkvy poukladáme na plech a dáme podusiť do mierne vyhriatej rúry. Mrkva by si mala zachovať pružnosť kruhov.

Marinovaná mrkva. Recept

Ingrediencie

Mrkva, 750 g

Paradajková pasta, 1-2 lyžice

Cibuľa, 200 g

Bujón (akýkoľvek), 120 g

Rastlinný olej, 100 ml

Ocot 3%, 1 des l

Cukor, 1 lyžička

Lavrushka, 2-3 listy

Mleté čierne korenie

1. Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu tiež. Vložíme ich do dobre rozohriateho oleja a dusíme 10 minút.

2. Pridajte k nim rajčinová pasta, dôkladne premiešame a dusíme 10 minút.

3. Zalejeme vývarom a octom, pridáme cukor a dusíme dlho, kým nezmäkne. 5 minút pred koncom procesu dusenia vložíme korenie.

4. Horúcu hmotu rozložíme do pohárov a zrolujeme.

Obliekanie "Vitamín" na slanú polievku, na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Zelení, 1 kg

Soľ, 1 kg

1. Tri veľké mrkvy, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a cibuľu a paradajky na kocky. Zeleninu nasekáme nadrobno.

2. Všetko posypeme soľou a dobre premiešame.

3. Pevnejšie dáme do pohárov, uzavrieme nylonové viečka a uchovávajte v chladničke.

Mrkva s jablkami a chrenom, občerstvenie v pohároch

Ingrediencie

Mrkva, ½ kg

Chren, chrbtica, ½ kg

Jablká, ½ kg

Soľ, 1 polievková lyžica so šmýkačkou

Cukor 2 lyžice bez vrchu

Rastlinný olej, 2 lyžice

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Voda, 2 polievkové lyžice

1. Tri veľké korene a jablká a premiešajte.

2. Vezmeme 2 poháre po 1 litri a naplníme ich zmesou.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a octe, nalejeme do pohárov.

4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.

5. Po 10 minútach vriacej vody zvinieme.

Mrkva dusená s cviklou, v zime môžeme použiť ako dresing na boršč

1. Mrkvu aj cviklu nakrájame na kocky, premiešame a dáme do pohárov s objemom 1 liter.

2. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice oleja.

3. Zakrytie pohárov plechové viečka bez gumičiek vložíme do vypnutej studenej rúry.

4. Zapneme ohrev a privedieme teplotu na 160-180°C a poháre dáme do rúry na 35-40 minút.

5. Zaváracie poháre vyberieme, do každého nalejeme 1 polievkovú lyžicu oleja + 1 čajovú lyžičku octu 6% a zrolujeme. Vezmeme ďalšie viečka, nové a sterilizované.

Lahodná príprava: mrkva vyprážaná v paradajkovej omáčke

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)

Mrkva, 600 g

Paradajková omáčka, 400 g

Rastlinný olej - smažte

1. Mrkvu nakrájanú na prúžky opečte na oleji, priveďte do varu.

2. Vložte ju z panvice do panvice, pridajte soľ a omáčku, premiešajte, čím dosiahnete rovnomerné rozloženie.

3. Zohrejeme, privedieme do varu a varíme 7 minút.

4. Poháre plníme bez toho, aby sme dosiahli vrch 2 cm.Litrový pohár sterilizujeme 50 minút. Ak ste namiesto toho vzali dva ½ litra, čas sterilizácie sa skráti na 35 minút.

Korenie na zimu mrkva a cesnak, recept

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 100 g

Paradajky, 1 kg

Soľ, 1 polievková lyžica

Cukor, ½ lyžice

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Mletá červená paprika, 1 polievková lyžica

1. Tri veľké mrkvy a smažíme na oleji 10 minút.

2. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k mrkve spolu so soľou a cukrom.

3. Pomaly varte 1½ hodiny. 10 minút pred koncom pridáme ocot, prevaríme.

4. Korenie rozložíme do pohárov a zrolujeme. Otočte poháre, nasaďte ich na viečka a zabaľte ich. Takto to nechajte, kým úplne nevychladne.

Zeleninový kaviár s mrkvou, ako variť

Ingrediencie

Mrkva, 2 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 3 ks

Paradajky, 3 kg

Repa, 1 kg

Pálivá paprika, 1 struk

Soľ, 3 lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 800 ml

Ocot 70%, 1 polievková lyžica

1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a premiešame.

2. Vložíme do hrnca s cukrom, maslom a soľou, zohrejeme. Necháme pomaly variť 2 hodiny. Na konci nalejte ocot do panvice a premiešajte.

3. Ohnivou zmesou naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme. Poháre dáme na viečka a zabalíme - necháme pomaly a dlho vychladnúť.

Mrkvový kaviár "Jesť" na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Paradajková pasta, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Bobkový list, 5 ks

Mleté čierne korenie

Voda, 1 l

1. Tri veľké mrkvy, nakrájajte cibuľu. Cibuľu dáme do smaltovanej panvice, zalejeme paradajkovou pastou zriedenou vodou, korením a dusíme.

2. Samostatne dusíme mrkvu vo vode.

3. Keď sú obidve takmer pripravené, všetko premiešajte a pošlite do rúry zohriatej na 200 ° C.

4. Potom, čo tam zeleninu necháte ½ hodiny, zrolujte ju.

Mrkva "Cesnak", chutné občerstvenie

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 200 g

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Soľanka

Soľ, ½ lyžice

Voda, 4 lyžice
1. Mrkvu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.

2. Cesnak zmiešame s kockami mrkvy, pridáme olej a premiešame.

3. Pripravte soľanku, naplňte ju mrkvou a cesnakom. Zmes rozložíme do pohárov s objemom ½ litra.

4. Dáme na 20-25 minút na sterilizáciu a zrolujeme. Otočte poháre a dobre ich zabaľte.

Šalát z mrkvy a papriky a paradajok na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Bulharská paprika, 1 kg

Hnedé paradajky, 1 kg

Rastlinný olej, 2 lyžice

Cukor, ½ kg

Ovocný ocot, 2 lyžice

Soľ, 1 polievková lyžica

Voda, 1 polievková lyžica

1. Nakrájajte všetku zeleninu na kocky.

2. Uvarte marinádu, ponorte do nej kocky mrkvy a varte ich 10 minút.

3. Všetko ostatné nakrájané hodíme na mrkvu, varíme ½ hodiny.

4. Vezmeme ½-litrové poháre, sterilizujeme a rozložíme do nich vriacu zmes.

5. Zvinieme, potom ho dobre zabalíme a poháre otočíme.

Mrkvový šalát s fazuľou

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Fazuľa, 2 lyžice

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 2½ lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 70%, ½ lyžičky

1. Mrkvu a fazuľu varte oddelene, kým sa úplne neuvaria.

2. varená mrkva jemne nakrájame na kocky, cibuľa - pol krúžky.

3. Cibuľové polkolieska a kocky mrkvy spojíme s fazuľou, premiešame a spolu dusíme 1 hodinu.

4. Dáme do zaváracích pohárov a zrolujeme.

Obloha z mrkvy a ružičkového kelu

Ingrediencie

Mrkva

Kapustnica

Voda, 1 l

Soľ, 20 g

Stolový ocot, ½ polievkovej lyžice na 1 džbán s objemom 1 liter

1. Mrkva, nakrájaná na stredne veľké kocky, blanšírovať 5 minút. Zalejeme studenou vodou, kocky vložíme do cedníka.

2. Vytriedenú kapustu tiež blanšírujeme na 5 minút, namočíme do studenej vody a dekantujeme.

3. Začneme plniť poháre s objemom 1 liter: na spodok položíme mrkvu, na vrch kapustu. Nemal by byť príliš zhutnený.

4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov. Do každej nádoby pridajte ocot, ako je uvedené v recepte, a dajte na sterilizáciu

5. Je potrebné sterilizovať 40 minút, potom plechovky zrolujeme, otočíme a nie je potrebné ich zabaliť.

Mrkvové pyré pre deti aj dospelých, so šťavou z rakytníka. Užitočná medzera

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Rakytníková šťava, 300 ml

Cukor, 300 g

1. Mrkvu úplne uvaríme a pretrieme cez sitko - vznikne nám zemiaková kaša.

2. Pridáme cukor a šťavu, zohrejeme a varíme 15 minút.

3. Kým sa pyré varí, nalejeme ho do pohárov a ihneď zvinieme.

Pyré v pohároch, mrkvovo-jablkové

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyslé jablká, 1 kg

Cukor, 200 g

1. Ošúpte a varte mrkvu, kým nezmäkne. Podlejeme trochou vody.

2. Uvarenú mrkvu utrieme, vznikne nám mrkvové pyré.

3. Buničina jabĺk, bez jadra a šupky, pomelieme na mlynčeku na mäso.

4. Spojíme mrkvu a jablkový pretlak do jedného pridáme cukor a premiešame.

5. Hmotu dáme na oheň, dosiahneme jej rozvar. Preložíme do pohárov a dáme na sterilizáciu: 12 minút ½ - liter, 20 minút 1 - liter.

6. Zrolovať.

Mrkvový džem: zdravá sladkosť na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 1 ½ lyžice

Kyselina citrónová, 2-3 g

1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky, potom uvaríme do mäkka.

2. Kúsky mrkvy pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Sirup uvaríme, mrkvu doň pridávame postupne, po malých častiach. Varíme 40-50 minút, na záver pridáme kyselinu citrónovú a necháme naposledy prevrieť.

4. Zrolovať.

Mrkvový džem s citrónom - neobvyklé recepty

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 2 kg

Citróny, 1 kg

1. Moje citróny, nakrájané na kruhy, súčasne vyhadzovať semená. Mrkvu očistíme.

2. Citróny pomelieme na mäsovom mlynčeku bez odstránenia šupky spolu s mrkvou.

3. Prisypeme predpísané množstvo cukru a necháme zovrieť.

4. Keď zmes vrie, od tohto momentu ju varíme 40 minút. Zápar treba občas premiešať.

5. Džem preložíme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a po vychladnutí uložíme do chladničky.

mrkva - všestranná zelenina, ktorý sa používa doslova v akýchkoľvek jedlách: polievky, šaláty, cereálie, nápoje a dokonca aj dezerty! Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú zber mrkvy na zimu, aby sa v budúcnosti neobťažovali s jej prípravou. kulinárske experimenty. Existuje veľa receptov na konzervovanie tejto zeleniny.

Mrkva je všestranná zelenina, ktorá sa dá použiť doslova do každého jedla.

Na solenie koreňovej plodiny budete potrebovať:

• 1 liter vody;
• 65 gramov soli;
• 2 kilá mrkvy.

Ako prebieha solenie:

1. Najprv sa pripravte marinádová náplň. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode a soľanka sa varí ďalších 5 minút. Kvapalina sa odstráni z ohňa a ochladí sa.
2. V tomto čase sa pripravuje koreňová plodina. Mrkva sa umyje, ošúpe.
3. Zelenina sa umiestni do pripravenej čistej nádoby a potom sa naleje studenou soľankou. Stojí za zváženie, že hladina soľanky by mala byť o 10 centimetrov vyššia ako posledná vrstva koreňových plodín.
4. Na vrchná vrstva mrkva, položí sa drevený kruh a naň sa položí útlak.
5. Nádobu necháme 4 dni pri izbovej teplote, potom premiešame v chlade a v tomto stave skladujeme až do zimy.

Ak sa počas vzorky ukázalo, že občerstvenie je presolené, mrkva by sa mala pred podávaním namočiť do studenej vody.

Mrkva v kórejčine na zimu (video)

Mrkva na zimu: zlatý recept na zber

Existujú zlaté recepty konzervovaná mrkva, teda preverené časom a ľuďmi. Jedným z nich je najjednoduchší spôsob morenie koreňových plodín na zimu.

Požadované ingrediencie:

• 3,5 kilogramu mrkvy;
• 50 gramov soli;
• 50 gramov cukru;
• 2 litre vody;
• 250 mililitrov 6% octu.

Existujú aj zlaté recepty na mrkvu z konzervy, teda overené časom a ľuďmi.

Ako pripraviť občerstvenie doma:

1. Mrkva sa umyje, ošúpe, nakrája na kolieska, blanšíruje v mierne nasolenej vode počas 5 minút. Do 1 litra vody treba dať 20 gramov soli.
2. Hotová mrkva sa prenesie do sterilizovanej nádoby.
3. Náplň marinády sa varí v samostatnej miske. Soľ a granulovaný cukor sa zmiešajú s vodou, dajú sa na sporák a úplne sa rozpustia. Potom sa do tekutiny naleje ocot a miska sa okamžite vyberie z horáka.
4. Kúsky mrkvy sa nalejú horúcou marinádou, prikryjú sa viečkami a posielajú sa na sterilizáciu. Pollitrové nádoby by sa mali spracovať do 20 minút.
5. Nádoba je zrolovaná, umiestnená hore dnom a izolovaná.

Pripravený blank môžete použiť ako predjedlo k druhým chodom mäsa alebo rýb, ale aj ako prísadu do jednoduchých šalátov.

Lahodná mrkva na zimu v pohároch bez sterilizácie

variť chutné príprava mrkvy možné bez sterilizácie. Takéto varenie šetrí čas hostesky a tiež vám umožňuje získať lahodné chrumkavé občerstvenie.

Na jej varenie potrebujete:

• 2 kilogramy mrkvy;
• 1 kilogram paradajok;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 2 struky žltej papriky;
• 50 gramov petržlenu;
• 2 šálky olivového oleja;
• 2 chilli struky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 150 gramov granulovaného cukru;
• 1/3 šálky 9% octu

Lahodný prípravok z mrkvy uvaríte bez sterilizácie

Ako na to:

1. Všetky zložky sa umyjú, ak je to potrebné, očistia sa od kože, stoniek a semien.
2. Mrkva je nakrájaná na prúžky.
3. Paprika, ošúpaný cesnak a paradajky prechádzajú cez mlynček na mäso.
4. Petržlen sa umyje, suší a naseká nožom.
5. Všetka pripravená zelenina a bylinky sú položené v hrnci.
6. Korenie sa naleje do tej istej nádoby, naleje sa olej a ocot.
7. Všetko je zmiešané a poslané do ohňa. Takýto šalát je potrebné uvariť po varení 1 hodinu.
8. Horúce občerstvenie sa rozloží do sterilizovaných pohárov a pomocou konzervačného kľúča sa ihneď zroluje.

Po úplnom vychladnutí by sa takéto zimné chutné zákruty mali skladovať v chladničke.

Ako osoliť mrkvu na zimu na polievku?

Aby sa mrkva z konzervy mohla použiť do polievok, musí byť správne pripravená.

Používa sa hlavne v polievkach solená mrkva, preto by sa pri jeho príprave mali prísne dodržiavať odporúčané pomery soli a vody, inak sa koreňová plodina môže ukázať ako čerstvá alebo solená. Aby ste tomu zabránili, je lepšie použiť hotové recepty. Najúspešnejšie z nich sú uvedené nižšie.

Nakladanie s kôprom

Tento prípravok má jemná vôňa kôpor. Preto sa odporúča robiť to len pre bohaté polievky, napríklad pre boršč, kapustovú polievku, kyslú uhorku. Na morenie koreňovej plodiny budete potrebovať:

• 1 kilogram mrkvy;
• 4 polievkové lyžice soli;
• 50 gramov kôpru.

Originálne mrkvovo-kôprové rolky do polievok môžete pripraviť pomocou nasledujúcej technológie krok za krokom:

1. V prvom rade treba mrkvu olúpať a umyť. Ďalej sa koreňová plodina trení na jemnom strúhadle.
2. Čerstvý kôpor sa opláchne, vysuší, naseká nožom a pridá sa k mrkvovej dužine.
3. Potom sa do výslednej zmesi pridá soľ. Všetko sa dôkladne premieša a premastí rukami, aby nastrúhaná mrkva zvýraznila šťavu.
4. Solená mrkva a zelenina sa ukladajú do vopred sterilizovanej nádoby. Hmotu treba opatrne utlmiť, aby mrkva pustila čo najviac šťavy.
5. Ďalej musíte nádobu uzavrieť bežným plastovým vekom. Aby sa udržala čerstvosť pripravenej polievkovej zálievky čo najdlhšie, mala by byť v chladničke.

Mimochodom, tento dresing sa môže jesť ako obvykle. mrkvový šalát. Aby to bolo chutnejšie a pestrejšie, môžeme pridať solenú mrkvu čerstvé paradajky a uhorky.

Solenie s korením

Chuť nekvasených polievok zlepšíte pridaním mrkvový dresing s korením.

Takéto prípravky sa vyrábajú v bankách z nasledujúcich produktov:

• 500 gramov mrkvy;
• 0,5 šálky vody;
• 0,5 šálky 6% octu;
• 0,5 šálky olivového oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 dezertné lyžice oregana;
• 1 dezertná lyžica soli;
• 0,5 dezertnej lyžice suchej horčice;
• 0,5 dezertnej lyžičky mletého čierneho korenia.

Chuť nekvasených polievok vylepšíte, ak do nich pridáte mrkvový dresing s korením.

Ako soliť:

1. Umytú a olúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.
2. Kúsky mrkvy sa blanšírujú vo vriacej vode počas 3 minút a potom sa prenesú do vopred sterilizovanej nádoby.
3. Korenie sa naleje na mrkvu.
4. Ošúpaný cesnak je rozdrvený nožom, prenesený na varená mrkva. Nádoba sa zakryje vekom a pretrepe sa, aby sa všetky zložky zmiešali.
5. V samostatnej smaltovanej miske sa pripraví marináda z vody, octu a oleja. Kvapalina sa premieša, privedie do varu, vyberie sa z horáka a naleje sa do mrkvy.
6. Predjedlo sa uzatvorí korkom, vloží sa hore dnom, zabalí sa do deky a nechá sa úplne vychladnúť.

Pripravený polotovar môžete otvoriť po 2 týždňoch.

Lahodný mrkvový kaviár (video)

Podľa vyššie opísaných receptov môžete variť chutné mrkvové občerstvenie ktorý doplní každú slávnostnú a každodenný stôl. Tieto polotovary sa dajú použiť aj ako vyprážané na varenie druhých chodov, polievok, ľahkých šalátov, plnených občerstvenia.