Solenie jabĺk vo vedre. Ktoré jablká sú vhodné na močenie. Výhody a poškodenie namočených jabĺk

Každá gazdinka si chce udržať bohatú úrodu jabĺk. Existuje veľa receptov, ako to urobiť: uvariť džem, zavárať, vysušiť alebo jednoducho uložiť v pivnici. Vo všetkých týchto prípadoch však ovocie stráca väčšinu svojich výhod. Väčšina Najlepšia cesta uložiť jablká Antonovka - močenie.

Namočené jablká antonovka - základné princípy varenia

Aj naši vzdialení predkovia namáčali jablká na zimu. Používalo sa na to ovocie. kyslé odrody: Slavyanka, aníz a samozrejme Antonovka.

Prvým krokom je príprava nádoby, v ktorej sa bude ovocie namáčať. Je lepšie, samozrejme, ak je to sud, ale ak ho nemáte, môžete použiť sklenené nádoby alebo smaltovaná panvica. Nádoba sa dôkladne umyje. Potom zalejeme vriacou vodou a osušíme.

Okrem jabĺk sa na močenie používajú vetvičky a listy ovocných stromov alebo bobuľových kríkov, ako aj korenie.

Vyberte si stredne veľké jablká. Ovocie by nemalo mať poškodenie a červotoče. Jablká sa umyjú a vložia do nádoby a posunú sa listami a korením.

Soľanka sa pripravuje podľa receptúry. Pozostáva najmä z cukru, korenia a soli. V niektorých prípadoch je cukor nahradený medom.

Výsledná soľanka sa naleje na jablká. Navrch sa položí drevený kruh a pritlačí sa kameňom alebo iným zaťažením.

Postupne sa soľanka vstrebe do ovocia, takže po pár dňoch budete musieť pridať prevarenú vodu.

Sud sa uchováva v pivnici mesiac. Po uplynutí tejto doby sa ovocie môže konzumovať.

Recept 1. Namočené jablká antonovky

Ingrediencie

filtrovaná voda - päť litrov;

čerstvé jablká antonovka;

cukor - 200 g;

listy ríbezlí a čerešní;

soľ - 40 g.

Spôsob varenia

1. Jablká by mali mať takú veľkosť, aby sa mohli voľne dostať do pohára. Sklenené nádoby umyte a sterilizujte nad parou. Suché.

2. Správna suma Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ. Varte od okamihu varu päť minút. Potom ju odstráňte z ohňa a marinádu ochlaďte.

3. Opláchnite listy ovocných stromov a bobuľových kríkov a vložte ich na dno pripravenej nádoby. Naplňte nádobu jablkami, začnite tými väčšími. Ovocie polejeme vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby zakryte gázou a nechajte na tmavom mieste.

4. Po niekoľkých dňoch sa na povrchu objaví pena. Je potrebné ho odstrániť. V prípade potreby pridajte viac marinády. Plody musia byť úplne pokryté tekutinou.

5. Zatvorte banky plastové viečka a poslať na mesiac na chladnom mieste. Po tejto dobe sa jablká už môžu jesť, ale plody sa úplne dostanú až po niekoľkých mesiacoch.

Recept 2. Namočené jablká antonovky s ražnou múkou

Ingrediencie

desať kg jabĺk antonovky;

ražná múka - 200 g;

listy čerešní a ríbezlí;

cukor - 200 g;

prevarená voda - desať litrov;

stolová soľ - 150 g.

Spôsob varenia

1. Vyberte zrelé, nie príliš veľké jablká bez poškodenia alebo červích dier. Dôkladne ich umyte a osušte.

2. Opláchnite listy ríbezlí a čerešní. Umyte smaltované alebo sklenené nádoby a zalejte vriacou vodou. Na dno dáme pripravené listy. Navrch dajte jablká a potom znova listy. Naplňte nádobu jablkami a presuňte ich listami čerešní a ríbezlí. Posledná vrstva by mala byť korenie a listy.

3. Do hrnca s teplou vodou nasypeme soľ, ražnú múku a cukor. Miešajte, kým sa suché prísady úplne nerozpustia. Schladiť.

4. Nalejte jablká soľankou. Musia byť úplne ponorené do kvapaliny. Zakryte tanierom na vrchu a nastavte malý útlak. Jablká nechajte týždeň na tmavom mieste a pravidelne pridávajte prevarenú vodu.

5. Po uplynutí stanoveného času umiestnite nádobu s jablkami Antonovka do pivnice a nechajte ju tam mesiac a pol.

Recept 3. Namočené jablká Antonovka so sušenými slivkami

Ingrediencie

filtrovaná voda - desať litrov;

jablká Antonovka - 20 kg;

soľ - 50 g;

med - pol kilogramu;

otruby - pol kilogramu;

sušené slivky - pol kilogramu.

Spôsob varenia

1. Jablká umyjeme a osušíme. Plody musia byť zrelé a bez poškodenia a bez známok hniloby.

2. Otruby a sušené slivky zalejeme litrom vriacej vody a dobre premiešame, aby nezostala ani hrudka.

3. Soľ a med rozpustite v deviatich litroch prevarenej vody. Skombinujte so zmesou otrúb. Znova premiešajte.

4. Sud na jablká umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Naplňte nádobu jablkami a naplňte ich medová marináda aby plody úplne zakryli plody.

5. Umiestnite útlak na vrch a nechajte nádobu na chladnom mieste. Z povrchu pravidelne odstraňujte penu a pridajte marinádu. Keď sa proces fermentácie zastaví, prikryte nádobu vekom a vložte ju do pivnice.

Recept 4. Namočené jablká antonovky s kapustou

Ingrediencie

desať kilogramov neskorá kapusta;

soľ- 600 g;

cukor - desať polievkových lyžíc;

šesť kilogramov jabĺk Antonovka.

Spôsob varenia

1. Hlávky kapusty oslobodíme od sušených vrchných listov. Rozkrojíme ich na štyri časti a vykrojíme stopku. Časť kapusty nakrájame na tenké prúžky. Nalejte do nej 200 g soli a premiešajte, zľahka premiešajte rukami. Zvyšok kapusty nakrájame na malé kúsky.

2. Umyte a osušte jablká. Plody nesmú vykazovať žiadne poškodenia ani známky hniloby.

3. Sud alebo smaltovanú panvicu umyte, zalejte vriacou vodou a osušte. Do nádoby dáme rozmixované ovocie a kapustu. Každú vrstvu posypeme strúhanou kapustou.

4. Na oheň dáme hrniec s desiatimi litrami vody, nasypeme zvyšnú soľ a cukor. Môžete pridať svoje obľúbené korenie. Hneď ako soľanka vrie, odstavte ju z ohňa a ochlaďte.

5. Obsah nádoby nalejte vychladenou soľankou. Na vrch položte kapustné listy. Zakryjeme gázou, prikryjeme dreveným kruhom a nastavíme útlak. Nechajte päť dní izbová teplota pravidelne pridávajte prevarenú vodu. Prepichneme dreveným valčekom a zľahka premiešame. Pleseň sa odstráni.

6. Nádobu preložíme na uskladnenie na chladnom mieste.

Recept 5. Namočené jablká antonovky s horčicou

Ingrediencie

jablká Antonovka;

stolová soľ - 100 g;

rôzne listy jabĺk, čerešní a ríbezlí;

suchá horčica - 75 g.

Spôsob varenia

1. Horčicu a soľ rozriedime v desiatich litroch vody. Pridajte podľa chuti kryštálový cukor. Miešajte a dajte panvicu na oheň. Za občasného miešania priveďte do varu. Potom vyberte soľanku zo sporáka a ochlaďte.

2. Nádobu, v ktorej budeme jablká namáčať dôkladne umyjeme, zalejeme vriacou vodou a osušíme. Dali sme na dno sortimentu ovocných listov a bobúľ.

3. Jablká umyte pod tečúcou vodou a osušte. Nádobu naplníme ovocím a pevne ich pritlačíme k sebe. Umiestnite listy medzi vrstvy. Jablká zalejeme soľankou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.

4. Obsah nádoby prikryjeme tanierom alebo dreveným kruhom. Zhora nastavíme útlak a necháme týždeň. Z času na čas pridajte prevarenú vodu a odstráňte penu. Potom nádobu umiestnime do pivnice. Po mesiaci a pol môžete jesť jablká.

Recept 6. Namočené jablká antonovky s mätou, bazalkou a medom

Ingrediencie

listy ríbezlí - dve hrste;

pitná voda- desať litrov;

bazalka - veľký zväzok;

kvetový med- pol kilogramu;

mäta - veľký zväzok;

stolová soľ - 170 gramov;

ražná múka - 150 gramov.

Spôsob varenia

1. Varte a ochlaďte vodu do teplého stavu. Pridajte do nej soľ, med a múku. Miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Nechajte soľanku úplne vychladnúť.

2. Na dno čistej sklenenej, drevenej alebo keramickej nádoby dáme v jednej vrstve listy ríbezlí.

3. Vyberte malé jablká. Umyte ich a osušte. Opláchnite bazalku a mätu a položte na papierovú utierku.

4. Umiestnite jablká do nádoby, každú vrstvu presuňte mätou, listami ríbezlí a bazalkou. Posledná vrstva by mala byť zelená. Ovocie prikryjeme tanierom a položíme naň závažie.

5. Jemne nalejte obsah soľankou a namočte na mesiac. V prípade potreby pridajte prevarenú vodu. Pena z povrchu musí byť odstránená. Potom nádobu odložte do pivnice.

Recept 7. Pikantné nakladané jablká antonovky

Ingrediencie

jablká Antonovka - kilogram;

pitná voda - jeden a pol litra;

listy čerešní a ríbezlí - 10 ks;

škorica - 3 g;

med - 100 g;

päť klinčekov;

stolová soľ - 7 g;

horčičné semienka - 4 g.

Spôsob varenia

1. Plody a listy sa umyjú a sušia.

2. Čisté zaváracie poháre sterilizujeme nad parou a vložíme do nich jablká, ktoré preložíme listami čerešní a ríbezlí. Na vrch posypte horčičné semienka.

3. V horúca voda rozpustite soľ, pridajte klinčeky a škoricu. Keď je soľanka teplá, pridajte med a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Výslednou soľankou nalejte jablká do pohárov a zatvorte ich plastovými viečkami.

4. Stojíme týždeň, potom ho pošleme do pivnice na uskladnenie.

• Čerstvo natrhané jablká nechajte pár týždňov ležať a až potom namočte.
• Jablká by nemali byť poškodené, nemali by vykazovať známky hniloby alebo červotoče.
• Padané jablká nepoužívajte na močenie.
• Nádobu, v ktorej budete jablká namáčať, určite zalejte vriacou vodou.
• Položte jablká na stopky. Takže sú lepšie nasýtené marinádou a začnú kvasiť rýchlejšie.

• Uistite sa, že jablká sú vždy pokryté marinádou.

Namočené jablká sú najbežnejším typom prípravy tohto ovocia. Sú zatvorené nielen čistej forme, a často sa pridáva jarabina, kapusta, med, slama. Správne namočené plody možno skladovať až pol roka, prípadne aj do ďalšej úrody. Predtým sa máčanie robilo len v drevených sudoch, teraz chutné jablká vychádzať zo sklenených nádob.

Pre recept na nakladané jablko sa zvyčajne vyberá malé ovocie, aby bolo čo najviac nasýtené marinádou. Za najvhodnejšie sa považujú jablká neskorých odrôd. Mali by byť pevné a dobre vyzreté. Ak máte na záhrade antonovku, titovku, pepín alebo aníz, nepremeškajte túto chvíľu a určite jablká namočte akýmkoľvek spôsobom uvedeným nižšie.

Moč jablká musia byť prísne bez zhnitých a poškodených oblastí, inak ich prítomnosť môže pokaziť celé dielo.

Namočené jablká v pohároch

Pre nakladané jablká v pohároch si musíte vybrať 10 kilogramov malého zrelého ovocia. Budete tiež potrebovať 200 gramov cukru a 1 polievkovú lyžičku. lyžica soli, následne zriedená 5 litrami vody. Aróma takejto drogy bude daná listami. ovocné stromy a kríky v zväzku: ríbezle, čerešne, maliny, medovka príp.

varenie:

Ak sú plody rôznych veľkostí, potom tie, ktoré sú väčšie, umiestnite na dno nádoby.

Namočené jablká v sude

Jablká namočené v sude majú výraznú chuť ako namočené v pohároch. Na skladovanie v takejto nádobe budete potrebovať 5 kg jabĺk a viac, všetko závisí od veľkosti suda. Ako ďalšie prísady Vyjde 20 kusov listov, hrozna a čerešní, môžete pridať slamu, 200 gramov ražnej múky. Pripravené na marinádu: 250 gramov cukru, 50 gramov soli, 5 litrov tečúcej vody.

varenie:

Namiesto dreveného suda môžete použiť smaltovaný kovový.

Namočené jablká s kapustou

Namočené jablká s kapustou budú vylúhované v bežnom hrnci, takže na 3 kilogramy ovocia musíte zvoliť primeraný objem smaltovaných jedál. Jedlo doplňte 4 kg kapusty a 3 kusmi stredne veľkej mrkvy. Marináda bude pozostávať z 3 polievkových lyžíc. lyžice soli a 2 lyžice. lyžice cukru, rozpustné v 1 pohári vody.

varenie:

Namáčanie jabĺk sa začalo pred mnohými rokmi. Namočené jablká majú výborná chuť a všetko uložiť prospešné vlastnosti. Okrem toho takéto polotovary nemožno nazvať drahými, ak ich urobíte sami a uprostred sezóny. Hlavná vec je vybrať si správnu odrodu a presne dodržiavať recept a výsledok na seba nenechá dlho čakať.

Namáčanie jabĺk sa začalo pred mnohými rokmi.

Jedna z hlavných podmienok úspešný zber je správna odroda jabĺk. Nie každý je považovaný za vhodný na močenie. Ideálna odroda Zvažuje sa Antonovka, ale možno použiť aj iné, dobre vyzreté, tvrdé neskoré odrody. Medzi najviac najlepšie odrody rozlišovať nasledovné:

• pipin;
• sneh calvin;
• titovka;
• babička;
• tabletu.

Môžete použiť viac tvrdé odrody, ale je potrebné ich pripraviť vopred. Pred začatím namáčania je potrebné ich nechať vyzrieť aspoň 14 dní.

Namočené jablká v pohári na zimu (video)

Rýchly recept

Jablká môžete variť pomerne rýchlo. Chuť zároveň zostáva bezchybná, ale čakacia doba sa skráti čo najviac. Tento recept je ideálny pre tých najnetrpezlivejších a pre tých, ktorí sa na takýchto polotovaroch jednoducho nezdržujú. Stačí sa len pripraviť potrebné produkty začať:

• 10 kg jabĺk;
• 250 g cukru;
• 1,5 kg horského popola;
• 50 g soli;
• 5 litrov vody.

Aké odrody jabĺk je najlepšie namočiť? Odpoveď: môžete namočiť ovocie pre každý vkus.

Ak chcete namočiť tieto plody, musíte nájsť nasledovné:

• Jablká (je lepšie vybrať jesenné alebo zimné odrody).
• Cukor (na 1 kg jabĺk je 200 gramov cukru).
• Soľ (nie viac ako polievková lyžica, inak bude ovocie slané).
• Čerešňové a ríbezľové vetvy (vhodné sú aj malinové vetvy).

Takže pripravte nakladané jablká jednoduchým spôsobom treba takto:

1. Plody by nemali byť poškodené, preto by ste mali vyberať len čerstvé a kvalitné.
2. Na dno hlbokej panvice musíte položiť vetvy s listami. Plody sú umiestnené v druhej vrstve tak, aby medzi nimi bol priestor. Zvyšok konárov by mal "zakryť" ovocie. Môžete to urobiť aj vo vedre.
3. Teraz musíte urobiť marinádu, jej príprava je pomerne jednoduchá. V hrnci s prevarená voda pridajte cukor a soľ. Tou sa polia plody a prikryjú sa dreveným vekom.

Marináda sa musí pridávať do panvice počas celého týždňa. Potom sa namočené plody vyberú na chladné miesto a lúhujú sa asi 40 dní.

Najjednoduchší recept na nakladané jablká (video)

Namočené jablká v sude alebo vedre

Pred rýchlym nakladaním tohto ovocia do vedra alebo suda by ste si mali pripraviť nasledujúce produkty:

• Jablká (vhodná je Antonovka).
• Listy ríbezlí.
• Soľ, cukor.

Plán varenia je nasledujúci:

1. Jablká je potrebné navlhčiť spolu s listami a vetvičkami, takže toto všetko treba dobre umyť a očistiť od nečistôt.
2. Teraz musíte pripraviť soľanku. Za týmto účelom prevarte vodu, na jedno vedro jabĺk potrebujete 10 litrov vody. Potom sa do vriacej vody pridá korenie a med.
3. Na spodok vedra musíte dať listy ríbezlí. Plody sú rozložené v druhej vrstve, po ktorej môžete naliať soľanku. Mala by úplne naplniť jablká.

Vedro (sud) je umiestnené na chladnom mieste a jeho vrch je nevyhnutne pokrytý niečím ťažkým. Nakladané jablká v slanom náleve by sa mali lúhovať 3 týždne.

Namočené jablká antonovky doma

Na zimu sa tieto plody dajú správne uchovať v pohároch. Najprv ich však treba skvasiť.

Na tento účel pripravte nasledujúce zložky:

• Jablká (odroda "Antonovka"). Množstvo ovocia závisí od požadovaného množstva konzervácie. Na jednu nádobu je potrebné vziať približne 1,5 kg jabĺk.
• Soľná voda.
• Ríbezle resp čerešňové listy. Môžete si tiež vziať melízu a listy mäty.
• Málo kyslé bobule, ako je kalina alebo brusnice.

Takže teraz môžete začať variť:

1. Všetko ovocie sa musí dôkladne umyť. Ak majú listy, mali by sa odstrániť. Všetky listy je tiež potrebné umyť.
2. Nádoba, v ktorej sa bude ovocie variť, sa musí umyť sódou a potom zľahka naliať vriacou vodou.
3. Dno nádoby je „pokryté“ vetvičkami a listami vyššie uvedených rastlín. Potom na dne na listy musíte dať nejaké kyslé bobule a až potom - jablká.
4. Vrstva jabĺk v pohári by sa mala striedať s vrstvou listov a bobúľ.
5. Horná časť nádoby musí byť pevne pokrytá listami, aby ovocie nebolo vôbec viditeľné.

Marináda sa pripravuje štandardne: do prevarenej vody je potrebné pridať cukor, soľ, med (voliteľné). Dôrazne sa neodporúča soliť. Na jednu nádobu je 1,5 litra soľanky nuda. Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa môžu zvinúť.

Recept na nakladané jablká na zimu

nakladané jablká sú jedny z mojich obľúbených zimné dezertyľudí, tak sa často vyrábajú. Aby však všetko fungovalo správne, mali by ste poznať niektoré nuansy.

Ingrediencie:

• čerstvé ovocie jablká.
• Voda (0,5 l vody na 1 kg ovocia).
• Cukor.
• Štipka soli.
• Akékoľvek korenie (podľa chuti).
• Listy chrenu a ríbezlí.

1. Plody na kvasenie by sa mali odoberať stredne veľké, najlepšie zimné odrody. Všetky jablká je potrebné vyčistiť od nečistôt.
2. Je žiaduce ich fermentovať vo veľkom drevený sud, ale dá sa to aj vo vedre. Na dno nádoby musíte vložiť listy čerešní alebo ríbezlí, potom jablká. Aby tieto plody správne kvasili, mali by byť umiestnené veľmi blízko seba. Toto je hlavný rozdiel medzi namočenými a nakladanými jablkami. Keď sú namočené, treba medzi nimi nechať priestor, čo sa pri kysnutí neodporúča.
3. Náplň na fermentáciu je vyrobená z vody, soli a cukru. V skutočnosti je to obyčajná sladká voda.

Ovocie sa musí lúhovať 7-8 dní.

Namočené jablká s horčicou

Produkty:

• Jablká.
• Horčica alebo horčičný prášok.
• Cukor, soľ.
• Listy ríbezlí.

Plán varenia:

1. S horčicou sú tieto plody chrumkavé. Čisté ovocie by malo byť pokryté cukrom a horčičný prášok a necháme 1 hodinu lúhovať.
2. Kým je ovocie vylúhované, môžete urobiť marinádu. Na tento účel by sa mal cukor a soľ rozpustiť vo vriacej vode.
3. Jablká sa nalejú marinádou. Zhora by mali byť zakryté dreveným vekom a položiť naň niečo ťažké, napríklad fľašu vody.
4. Ovocie môžete jesť po uplynutí najmenej 35 dní.

Recept na namočené jablká s ražnou múkou

Ingrediencie:

• Jablká.
• Soľ, cukor.
• Voda.
• Ražná múka.
• Listy ríbezlí a čerešní.

Proces prípravy zahŕňa nasledujúce body plánu:

1. Najprv musíte pripraviť banky. Musia sa sterilizovať zaliatím vriacou vodou.
2. Čisté jablká sa umiestnia do pohárov spolu s listami rastlín. Do nádoby môžete vložiť aj niekoľko čerešňových konárov.
3. Do slano-sladkej vody, ktorá sa použije ako náplň do ovocia, pridajte vopred pripravenú múčnu zmes. Na to 200 gr. Ražná múka sa musí naliať teplá voda a premiešame. Aká by mala byť konzistencia? Zmes by mala pripomínať mastnú ryazhenku.

Múku veľmi dobre rozmiešame v slanom náleve. Potom ich môžete naplniť pohármi s ovocím.

Recept na nakladané hrušky doma

Hrušky by sa mali namáčať rovnako ako jablká, no je tu pár rozdielov.

Nákupný zoznam:

• Hrušky.
• Cukor.
• Štipka soli.
• Listy ríbezlí (môžete si vziať aj čerešňu).
• Voda.

varenie:

1. Plody hrušiek by sa mali umyť, olúpať a potom nakrájať na kúsky. Ovocie môžete nakrájať na polovicu, ale nezabudnite odstrániť jadro.
2. V hlbokom hrnci sa urobí marináda na nalievanie hrušiek. V horúcej vode musíte zriediť cukor, trochu soli a zmes múky. ražná múka možno nahradiť strúhankou. Krekry, ako múka, sa nalejú s teplou vodou a zmiešajú sa.
3. Listy čerešní, ríbezlí a chrenu sa vkladajú do sterilných pohárov, ktoré sa striedajú s ovocím. Ak chcete, môžete pridať bobule.
4. Banky sú naplnené pripravenou soľankou. Teraz sa dajú zrolovať. Pred rolovaním veka sa odporúča zaliať ho vriacou vodou.

Ako namočiť jablká (video)

Ako tieto jednoduché recepty existuje namočené a nakladané ovocie. Môžete ísť podľa štandardnej schémy a robiť všetko podľa receptu, alebo môžete byť kreatívni a prísť s niečím špeciálnym, napríklad pridať do marinády vynikajúce korenie.