Tvrdé syry. Nesolené syry

Nízkotučný syr je neexistujúci pojem. Každý syr má tuk, rozdiel je len v jeho množstve. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?

V Rusku sa niekedy vyskytuje pod neoficiálnymi názvami “ granulovaný tvaroh"a" litovský tvaroh. V USA a európskych krajinách (nielen v angličtine) zrnitý tvaroh volal tvaroh(anglická dedina alebo tvaroh).

Často je označovaný ako domáci syr. Na prvý pohľad vyzerá tvaroh čerstvý tvaroh, ale jeho textúra je oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať až krémová a chutí trochu slanšie. 100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odborníci na výživu odporúčajú aj pri najprísnejších diétach.

Autor: vzhľad tento syr nemá nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme prameňov vláknitej štruktúry, zviazaných do zväzku. Chechil dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazovaných džbánov alebo mechov.

Chuť a vôňa tohto syra je kyslomliečna, ostrá, vláknité cesto je husté, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nízkotučný syr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takéto syry sú na chudnutie priam dar z nebies! Treba ich ale hľadať vo veľkých obchodoch. Zistite viac o zadnej strane obalu - etikete, niektoré syry obsahujú 5% jogurtu, nie tuku!

6. Nízkotučný syr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je neoddeliteľnou súčasťou talianskych raňajok.Často sa nazýva syr, ale nie je to celkom pravda: napokon sa nepripravuje z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky, ktorá zostala po príprave iných syrov.

Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku. z ktorých polovica je nasýtená. Najviac si všíma obsah tohto produktu nízke množstvo sodík v porovnaní s ostatnými syrové výrobky. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a stopových prvkov dodáva ricotta rýchly pocit sýtosti. Okrem toho táto odroda tvaroh uznávaný ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučný syr -ľahký syr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr dokonca syr, - tradičný výrobok Grécka kuchyňa. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa zvažuje mastný výrobok, S vysoký obsah cholesterol a obsah kalórií približne 260 kcal/100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý miluje, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, úprimne povedané, práve túto odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov.

Úsilie, ktoré vynaložíte na hľadanie, sa vám však v plnej miere ospravedlní. Feta Light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo tradičná feta používa ovčie mlieko a má potom 60% tuku. Zvyčajne sa dáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

Ak nekonzumujete fetu v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom tuku, potom ju možno odporučiť ako celkom vhodnú pri diéte.

8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takéto nízkotučné syry majú jemnosť príjemná chuť prírodné mlieko, textúra je hustá, jednotná, s malými rovnomerne rozloženými očkami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Niekto vo svojej každodennej strave používa syr ako hlavný chod, niekto - ako súčasť šalátu, predjedla, sendviča alebo horúceho. Široká škála odrôd a výrobcov je často mätúca - čo si vybrať? Aký druh syra dať prednosť pásu sa nepridáva centimetre navyše, a telo nemuselo bojovať s nadmerným množstvom nasýtených živočíšnych tukov, pochopíme nižšie.

Zadná strana syra

Syr, ako každý iný kyslý mliečny výrobok, obsahuje látky mimoriadne užitočné pre naše telo – draslík, vápnik a vitamín D, A, B2, B12. 70 gramov niektorých druhov syrov, napríklad ementálu, obsahuje toľko bielkovín ako 100 gramov mäsa, rýb alebo 2 vajec. Napriek takejto cennej „zásobe“ vitamínov a živín obsahujú aj syry veľké množstvo nasýtené tuky, ktorým sa snažíme vyhýbať. Najmä veľa z týchto prvkov v odrodách syra vyrobených z plnotučné mlieko s prídavkom mliečneho tuku.

Ak máte radi syr a chcete z tohto produktu vyťažiť maximum, uprednostnite nízkotučné, nesolené odrody. Celosvetovo sa za najviac považujú nízkotučné, nesolené syry najlepšie jedlo pre dospelých aj deti.

Koľko kalórií?

Kalorický obsah syra závisí od toho, aké mlieko a aká technológia bola použitá na jeho výrobu. Syr sa vyrába z plnotučného, ​​odstredeného alebo odtučneného mlieka. Ako ďalšie prísady je možné pridať maslo, smotanu atď. - podľa uváženia výrobcu. Samozrejme, najmenej kalorický (asi 83 kcal / 100 g) je syr vyrobený z odstredeného mlieka, ale syr vyrobený z plnotučného mlieka alebo s prídavkom smotany nebude taký diétny - asi 233 kcal / 100 g. hotové jedlo, automaticky zvyšuje obsah kalórií v porcii asi o 70-100 kcal. Takže napríklad pečený zemiak s obsahom kalórií 145 kcal po pridaní syra sa automaticky zmení na 245 kcal na 100 g.

Priemerný obsah kalórií niektorých druhov syra

Druh syra - kalórie, 100 gr. Holandská guľa - 377 Suluguni - 290 Kozí syr - 243 Maasdam - 350 Ruský - 360 Syr - 246 Gouda - 364 Švajčiar - 396 Estónsky - 350 Parmezán - 392 Boursin - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Camembert - 310 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Odhaľovanie mýtov

Syr obsahuje veľa vápnika.

Samotné vyhlásenie nie je mýtus. Faktom je, že nie všetok vápnik, ktorý sa dostane do tela zo syra, sa dokáže vstrebať. Živočíšne tuky obsiahnuté v tomto produkte narúšajú vstrebávanie vápnika. V beztučných a nízkotučných odrodách sa vápnik vstrebáva oveľa lepšie.

Nízkotučné syry sú zdravé, preto ich možno konzumovať v neobmedzenom množstve.

Nízkotučné syry – Adyghe, brynza, suluguni – obsahujú naozaj veľmi málo tuku. Tieto odrody "soľanky" však obsahujú veľké množstvo soli. Tieto druhy syrov dozrievajú v koncentrovanom slanom náleve. Slané syry sa neodporúčajú používať u pacientov s hypertenziou, ľudí trpiacich chorobami obličiek. Nie každý nízkotučný syr teda môže priniesť výnimočné zdravotné benefity. Ak chcete zbaviť nízkotučný syr prebytočnej soli, namočte nakrájané kúsky do studenej vody. Takýto nekvasený syr určite môže konzumovať každý bez výnimky.

Syr je hypoalergénny produkt.

Akýkoľvek druh syra patrí do kategórie syridla alebo bez syridla. Posledne menované sa pripravujú s dresingom z fermentovaného mlieka a zriedka spôsobujú alergie. Ale syridlo odrody sa vyrábajú pomocou syridloživočíšneho pôvodu, čo často spôsobuje alergické reakcie – tráviace ťažkosti, kožné problémy, astmatické záchvaty. Takéto následky môžu byť po prijatí plesňové syry. Odborníci neodporúčajú, aby si alergici vyberali akékoľvek ťažko krájateľné syry.

Veľmi tvrdé syry: Parmezán (Taliansko), Romano (Taliansko) a Sbrinz (Švajčiarsko). Ťažké: Ementál, Gruyère (Švajčiarsko), Cheddar, Cheshire (Anglicko). Polotvrdé: edam, gouda (Holandsko). Polomäkké: Limburg (Belgicko), Munster (Francúzsko), Tilsit (Nemecko). Mäkké (zrejúce s plesňou v celej hmote syra alebo na povrchu): Roquefort (Francúzsko), Gorgonzola (Taliansko), Brie, Kašmír, Neuchâtel (Francúzsko). Mäkké (nezrelé): krémové (Spojené kráľovstvo), mozzarella, ricotta z plnotučného mlieka (Taliansko).

gurmanika.com

Syr na pankreatitídu

Pankreatitída je zápal pankreasu a ako terapia si okrem užívania liekov vyžaduje prísnu diétu. Strava pacienta by mala byť pestrá a pozostávať zo zdravých potravín a ich správneho spracovania. Lekári individuálne farbia stravu a stanovujú každý produkt. Väčšina pacientov sa pýta, či je možné počas choroby jesť syr, a ak áno, aký? Syr je užitočný produkt, ktorý obsahuje veľa cenných a živiny. Preto ho lekári odporúčajú zaradiť do stravy, no len povolené odrody.

Výhody syra

Syry majú liečivé a preventívne vlastnosti vďaka svojej hlavnej zložke – mlieku. V procese výroby tohto mliečneho výrobku sú zachované všetky látky dôležité pre ľudský organizmus. Vzhľadom na zloženie syra má schopnosť obnovovať orgány zažívacie ústrojenstvo a nech je zdravá. Zloženie tohto zdravého mliečneho výrobku zahŕňa:

• až dvadsaťpäť percent bielkovín;
• až šesťdesiat percent mliečneho tuku;
• až tri percentá minerálov;
• fosfor;
• kyselina pantoténová;
• vitamíny skupín A, D, E, C, B12, B1, B2;
• vápnik.

Syry sa vyznačujú ľahkou stráviteľnosťou, hoci ich obsah kalórií je vysoký. Jedia syr s pankreatitídou, ale iba určité odrody. Mliečny výrobok je teda:

• tavené;
• pevný;
• recyklovaný;
• soľankou.

Späť na index

Ako používať syr pri chronickej pankreatitíde?

Výhody syrov sú veľké, ale ich použitie môže byť obmedzené pri rôznych ochoreniach vrátane chronickej pankreatitídy. Mliečny výrobok môžete zaradiť do stravy mesiac po znížení príznakov ochorenia. Syry sa zavádzajú postupne a najskôr mäkké, nízkotučné, nesolené a nekorenené. Potom môžete zapnúť polotuhú, počiatočná porcia by mala byť do pätnástich gramov, postupne sa zvyšuje na sto gramov denne. Syr je možné okoreniť cestoviny, pridajte do šalátov alebo jedzte samostatne.

Späť na index

Syr na akútnu pankreatitídu

Pacienti s akútnou pankreatitídou by nemali zaraďovať syr do stravy. Napriek užitočnosti produktu sa považuje za hustý a ťažký na trávenie. Navyše je veľmi tučný, čo znamená, že je schopný stimulovať sekréciu „pankreasu“, čo je pri zápalovom procese tráviaceho systému neprijateľné.

Späť na index

Aké syry možno jesť s pankreatitídou?

Zapálená pankreas vyžaduje prísnu diétu, čo znamená, že k výberu produktov by sa malo pristupovať dôkladne. Hoci syr má veľa užitočných prvkov, nie je vždy možné zahrnúť ho do stravy pacienta. Ak lekár schválil použitie tohto mliečneho výrobku, mali by ste venovať pozornosť jeho odrodám. Diéta pri pankreatitíde zahŕňa tieto druhy syra:

• tvrdý;
• nie pikantné;
• bez prísad;
• nízkotučný;
• s malou expozíciou.

Rovnako ako nasledujúce odrody:

• Syr. Vzhľadom na malé množstvo zlúčenín tuku a sodíka je pri pankreatitíde povolený syr (nesolený). Je schopný normalizovať tráviaci systém a zabrániť rastu baktérií. Hodnotou syra je vápnik vo forme, ktorá umožňuje, aby sa produkt v tele pacienta ľahko vstrebal a napomáhal správnemu fungovaniu krvotvorných orgánov.
• Adyghe. Pri pankreatitíde sa odporúča zahrnúť tento typ fermentovaného mliečneho výrobku, pretože má diétne vlastnosti a má vo svojom zložení potrebné enzýmy, minerály a vitamíny, aminokyseliny, ktoré pomáhajú telu odolávať chorobám. Tento syr je schopný normalizovať tráviaci systém a zlepšiť mikroflóru gastrointestinálneho traktu. Čerkesský syr možno použiť na šaláty, studené misy, občerstvenie a sendviče. Denná porcia môže dosiahnuť dvesto gramov.
• Nemastný. Diéta pri pankreatitíde by mala pozostávať z ľahkého jedla, vynikajúcim produktom bude syr s malým obsahom tuku (od desať do tridsať percent). Je ľahko stráviteľný a nepreťažuje zapálené orgány tráviaceho systému. Takéto druhy sa odporúčajú používať v strave, pretože nie sú schopné poškodiť postavu. Môže to byť chechil, zrnitý tvaroh, feta, gouda, ricotta alebo tofu. Tofu, tiež známe ako fazuľový tvaroh, si získalo obľubu a dopyt, pretože obsahuje veľké množstvo vysoko kvalitných bielkovín. Pokiaľ ide o kalórie, všetky druhy nie sú vyššie ako tristo kcal na sto gramov, takže sa môžu užívať počas dňa v malých porciách niekoľkokrát.

Späť na index

Akým syrom je najlepšie sa vyhnúť?

Liečba pankreatitídy si vyžaduje prísne dodržiavanie správnej výživy na základe štádia ochorenia. Počas trvania choroby lekári odporúčajú zdržať sa konzumácie týchto druhov syrov:

• Zlúčený. Odlišuje sa v spôsobe prípravy, v dôsledku čoho sa znižuje koncentrácia uhľohydrátov a cholesterolu v kompozícii. Ľahko stráviteľné, ale kyselina citrónová je zakázaný pri zápaloch tráviaceho systému. Navyše sa neodporúča zaradiť ho do stravy, pretože mnohí výrobcovia vyrábajú tavený syr s arómami a farbivami, čo je najškodlivejšie pri zápalových procesoch v tele.
• Údený. Údené alebo údené produkty by sa nemali jesť, pretože obsahujú soli a aromatické prísady, ktoré sú nežiaduce pri pankreatitíde.
• Mliečne výrobky s plesňou, bylinkami, orechmi a inými prísadami.

Späť na index

Choroby tráviaceho systému si vyžadujú liečbu, ktorá je založená na užívaní liekov a dodržiavaní prísnej diéty. Diéta pacienta by mala pozostávať výlučne z užitočných, povolených a čerstvé jedlo, výber ktorého predajných miest by mal byť opatrný.

V prvom rade si treba pozrieť trvanlivosť výrobku a jeho trvanlivosť. Niektoré druhy syrových výrobkov časom len zvyšujú svoje chuťové kvality, iné by, naopak, vo výkladoch nemali zatuchnúť.

Mäkké typy by sa nemali kupovať, ak je dátum ich spotreby na konci druhého mesiaca. Aj keď sú výrobky čerstvé, je potrebné vyberať tie s všeobecný pojem trvanlivosť je menšia, keďže dlhá trvanlivosť sa dosiahne pridaním veľkého množstva konzervačných látok do potravín.

Ak v produkte nie je palmový olej, syr zmäkne.

Pri výbere syra sa musíte pozrieť na celú vitrínu a preskočiť tie, ktorých vzhľad sa vám hneď nepáčil. Ďalej by ste mali venovať pozornosť veľkosti a tomu, kde sú oči v pevnej forme fermentovaného mliečneho výrobku. Pri malej veľkosti očí bola porušená technológia varenia, ak sú oči umiestnené náhodne v celom kuse.

Je potrebné venovať pozornosť štruktúre a celistvosti. Kôra by nemala mať praskliny, poškodenia a prepichnutia, pretože môžu obsahovať huby a baktérie. Farba výrobku musí byť jednotná, toto pravidlo sa však nevzťahuje na plesňový syr. Povlak hlavy by nemal mať biely povlak a presušenú kôrku.

Pri výbere treba dbať na pružnosť, ktorú treba cítiť pri stlačení hlavy syra. Ak sa povrch okamžite pretlačil a zaujal túto pozíciu, znamená to nekvalitné výrobky.

Okrem toho by ste sa mali pozrieť na rez, ak je na ňom viditeľná suchá kôra, znamená to, že v produkte nie sú žiadne prísady rastlinné tuky, čo je vidieť, ak sa na reze objavia kvapky tekutiny. Pri výbere syra ho treba ovoňať, aby sa eliminoval čpavkový zápach, ktorý kupujúceho varuje pred začiatkom hnilobného procesu vo vnútri. Predajca môže odrezať malý kúsok na testovanie, aby kupujúci mohol zhodnotiť chuť a ubezpečiť sa o jej kvalite.

Pri výbere syra by ste mali venovať pozornosť cenovej kategórii. Nižšia produkcia naznačuje, že ide o syrový výrobok a nie o skutočný syr, pretože výroba skutočného fermentovaného mliečneho výrobku si vyžaduje veľa investícií a času. Čo znamená, že to nemôže byť lacné.

Syrové výrobky by sa nemali jesť s pankreatitídou, pretože obsahujú veľa rastlinných tukov a dokonca palmový olej, čo je prísne zakázané pri zápalovom procese tráviaceho systému.

pishchevarenie.ru

Aké druhy syra sú pre pacientov s pankreatitídou neškodné

Rozmanitosť druhov syra zahŕňa viac ako dvetisíc odrôd. Debata o miere užitočnosti tohto produktu neutícha. Táto problematika je aktuálna najmä dnes, keď syrárne sú skôr chemickými laboratóriami. Sú všetky syry vyrábané v moderné podmienky, užitočné? Môžu sa použiť pri ochoreniach pankreasu?

Syr má širokú škálu odrôd a niektoré z nich môžu konzumovať aj pacienti s pankreatitídou

AT prírodný syr veľa užitočných látok pre telo. Pri výrobe absorbuje všetko najlepšie, čo v mlieku je: bielkoviny, tuky, sacharidy, veľké množstvo vápnika, ktorý je obsiahnutý v 100 gramoch tvrdého syra 1 gram. Je to užitočné a výdatný produkt ktoré možno kombinovať s akoukoľvek diétou.

Lekári považujú syr spolu s tvarohom za hlavný zdroj vápnika.

Mali by ste však pamätať na negatívnu stránku: obsahuje veľké množstvo tuku. Obsah tuku môže dosiahnuť 60% celkovej hmotnosti. Preto by sa syr s pankreatitídou mal jesť opatrne podľa odporúčaní lekárov.

Výroba syra

Ak chcete získať 1 kg produktu, musíte si vziať asi 10 litrov mlieka. Hlavné fázy výroby:

Druhy syrov a ich použitie pri pankreatitíde

Ak chcete vedieť, ktorý syr je najužitočnejší pri pankreatitíde, zvážte jeho hlavné odrody:

• tvrdý (holandský, ruský);
• mäkký;
• s plesňou;
• tavené;
• v slanom náleve (syr, Adyghe, feta, mozzarella).

Napriek rozmanitosti odrôd syra sa žiadny z nich nemôže jesť počas exacerbácie pankreatitídy.

Pri akútnom záchvate zápalu pankreasu je zakázané jesť akýkoľvek druh syra!

Po odznení exacerbácie, ak pacient nemá symptóm bolesti, môže byť tento produkt postupne zavádzaný do stravy, ale nie skôr ako po mesiaci.

Musíte začať s nízkotučnými a nesolenými odrodami ─ syrom feta, Adyghe a inými syrmi v slanom náleve. Syr s pankreatitídou počas obdobia remisie sa môže jesť každý deň v malých množstvách. Odporúčajú sa aj polotvrdé druhy, ide o takzvaný biely syr, ktorého obsah tuku nepresahuje 20 %.

Jednou z mylných predstáv je tvrdenie o škodlivosti syra s plesňou pri pankreatitíde. Tento produkt obsahuje ušľachtilá pleseň. Podporuje trávenie potravy a tvorbu vitamínu B, ktorý sa podieľa na všetkých typoch bunkového metabolizmu (sacharidy, tuky, bielkoviny), urýchľuje proces hojenia, ktorý je dôležitý pre obnovu pankreasu. Jediná kontraindikácia detstva(do 14 rokov).

Modrý syr môže byť dobrý pre tráviaci systém

O konzumácii taveného syra sa vedú polemiky. Na začiatku tavený syr OK "Družba" bola vyvinutá ako produkt pre astronautov. Preto jeho zloženie zahŕňalo najcennejšie a najužitočnejšie komponenty podľa GOST.

Dnes súkromní výrobcovia na výrobu produktov uplatňujú normy pre technické špecifikácie ( technické údaje). Preto syry obsahujú nielen živočíšny tuk, ale aj rastlinný tuk – palmový olej. Vo svojom pôsobení je neutrálny, teda neškodí, ale neprináša žiaden úžitok. Takýto syr prestáva byť prirodzený, neobsahuje užitočné látky a nazýva sa syrový výrobok. Práve z tohto dôvodu odborníci na výživu neodporúčajú jesť takýto syr so zápalom pankreasu.

Údený syr a syr s rôznymi prísadami je prísne zakázaný pri pankreatitíde

Výber a skladovanie syra

Pri výbere mäkké syry(v slanom náleve) treba dávať pozor na dátum spotreby, keďže sa málo skladujú. Na tvrdých syroch by mal byť ich povrch mäkký, nie mokrý, ale zároveň elastický. Syry pokryté kôrkou by mali byť na vrchu jednotné a zamatové, zvyčajne na povrchu nie sú žiadne praskliny.

Najvhodnejší režim skladovania je pri teplote +5 ─ +8°C a vlhkosti 90%, zvyčajne je to najďalej od mraznička polica v chladničke.

Tvrdé odrody sa skladujú dlhú dobu, preto je lepšie ich umiestniť do vzduchotesnej nádoby. Skladujú sa syry v slanom náleve s výraznou vôňou sklenený tovar s tesne uzavretým vekom, pretože rýchlo absorbujú iné pachy. Do skladovacej nádoby je možné vložiť kúsok cukru alebo zrnká ryže, čím sa reguluje vlhkosť, čím sa predlžuje trvanlivosť produktu.

Syrová polievka - chutná a výživné jedlo

Syry sú v dobrej harmónii so zeleninou a ovocím. Preto sa jedia ako súčasť mnohých šalátov, ktorých recepty sú rôznorodé. Z produktu je možné pripraviť diétne syrová polievka. Tiež sa dobre spáruje s nízkokalorické mäso(rolovať z kuracie prsia so syrom). Pri zápale pankreasu je užitočná pečená zelenina so syrom (baklažán, cuketa). Syr umožňuje výrazne rozšíriť hranice chuti diétne jedlo s pankreatitídou.

Ako variť diétnu syrovú polievku je popísané vo videu nižšie:

peptic.ru

Syr a chronická pankreatitída: je to možné, koľko a aký druh

Základom terapie zápalových lézií pankreasu je pomerne prísna diéta zameraná na mechanické a tepelné šetrenie tohto orgánu. Je možné zaradiť syr pri pankreatitíde do menu? Nepochybne je to možné; ale zároveň stojí za to presne vedieť, ktoré odrody tohto produktu sa majú použiť a v akom časovom období by sa mal zaviesť do stravy. Pri správnom použití syr prospeje len človeku s pankreatitídou.

Užitočné vlastnosti syra

Vďaka svojmu zloženiu a nutričná hodnota mliečne výrobky zohrávajú veľkú úlohu pri formovaní stravy človeka trpiaceho pankreatitídou. Všetky prospešné vlastnosti mlieka v koncentrovanej forme sú koncentrované v syre, zahŕňa:

1. Aminokyseliny, ktoré sa v ľudskom tele nesyntetizujú (tryptofán, lyzín, metionín) – bez týchto látok nie je možné obnoviť poškodené zápalový proces pankreatické tkanivá.
2. Živočíšny proteín podobný zložením aminokyselín ako ľudský.
3. Fosfatidy sú zlúčeniny fosforu, ktoré sa podieľajú na metabolizme a umožňujú úplné vstrebávanie potravy.
4. Stopové prvky – zinok, fosfor, selén, vápnik.
5. Široká škála vitamínov rozpustných v tukoch aj vo vode (A, PP, E, skupina B, D, K a iné).

Vďaka svojmu zloženiu, ako aj minimálnemu zaťaženiu potrebnému na jeho úplnú asimiláciu, syr prispieva k rýchlemu zotaveniu pankreasu a v primeraných dávkach udržuje jeho zdravie.

Kedy môžete jesť syr s pankreatitídou

Počas záchvatu akútnej pankreatitídy alebo v čase exacerbácie chronickej formy ochorenia je syr prísne zakázaný. Tento produkt je dosť tvrdý a má dosť vysoký obsah tuku, takže nespĺňa zásady diétnej výživy odporúčané v akútnej fáze zápalu pankreasu.

Syr s pankreatitídou môžete jesť počas obdobia pretrvávajúcej remisie a zaviesť ho do stravy najskôr 30 dní po nástupe exacerbácie.

Prvé porcie tohto produktu by nemali presiahnuť 10-15 gramov a môžete ho používať 2-3 krát týždenne. Optimálna dávka syra je od 50 do 100 gramov ako prídavok do šalátov alebo hlavných jedál. Môžete ho jesť aj ako samostatné jedlo (napríklad olovrant). Začínajú jesť syry s najbezpečnejšími odrodami (mäkké, nesolené a neostré), po 2-3 týždňoch môžete pristúpiť k polotvrdým druhom.

Vlastnosti použitia syra pri pankreatitíde

Moderný priemysel vyrába mnoho druhov syrov, ktoré sa líšia tvrdosťou, obsahom tuku, zložením, použitou technológiou a originálny produkt. Nie všetky existujúce odrody sú vhodné pre osobu s chronickou pankreatitídou.

Ako si vybrať syr

• v prvom rade je potrebné venovať pozornosť zloženiu výrobku - musí to byť skutočný syr, a nie syrový výrobok na báze rastlinných tukov, ktorý je v našej dobe bežný;
• Syr nesmie obsahovať žiadne dochucovadlá resp chuťové prísady;
• nemôžete si kúpiť produkt, ktorý nie je prvou čerstvosťou s veternými okrajmi alebo známkami poškodenia;
• obsah tuku by nemal presiahnuť 30%.

1. Spracovaný – napriek rýchlej a úplnej stráviteľnosti obsahuje tavený syr veľké množstvo solí, dochucovadiel, zvýrazňovačov chuti a farbív.
2. Syry pripravené technológiou údenia - údené produkty majú zvýšený extraktívny účinok, navyše sú dosť slané a môžu obsahovať arómy.
3. Tvrdé syry sú skôr hrubé a majú vysoký obsah tuku, čo je pri chorom pankrease kontraindikované.
4. Elitné odrody syr s rôznymi druhmi plesní – stimulujú činnosť pankreasu.
5. Syr, ktorý obsahuje rôzne prísady (zelené, orechy).

Ktoré druhy syrov sú bezpečné?

Bez strachu môžete vstúpiť do stravy osoby s pankreatitídou:

1. Syr – tento syr má minimálny obsah tuku, je mäkký a nemá dlhú expozíciu. Je však potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že syr neobsahuje soľ.
2. syr Adyghe- táto jemná, nie pikantná odroda vám umožňuje použiť ju na prípravu sendvičov, šalátov alebo jesť ako samostatné jedlo.
3. Nízkotučné odrody syr - tofu, mozzarella, feta, ricotta, goudette, chechil. Všetky majú obsah tuku 10-30%, jemnú, jemnú textúru a nezaťažujú pankreas.

V strave osoby trpiacej pankreatitídou je lepšie použiť čerstvo pripravený syr. Takýto produkt si môžete pripraviť doma kvalitné mlieko a enzýmy.

Pozor! Články na našej stránke slúžia len na informačné účely. Neuchyľujte sa k samoliečbe, je to nebezpečné, najmä pri ochoreniach pankreasu. Určite sa poraďte so svojím lekárom! Objednať sa k lekárovi môžete online prostredníctvom našej webovej stránky alebo lekára nájdete v adresári.



pancreatitpro.ru

Dokonca aj nízkotučné druhy syra majú malé percento tuku, ale percento tuku sa líši.

Syrov je veľa druhov, viac ako 400. Vyrábajú sa nielen z kravského mlieka, ale aj z kozieho, konského, ovčieho, ťavieho. Líšia sa od seba výrobnou technológiou, chuťou.

Delia sa na:

1. Syridlo- pri jeho výrobe sa používa syridlo,
2. Kyslé mlieko- Do mlieka pridajte droždie.

Ľudia, ktorým naozaj záleží na svojom zdraví, jedia potraviny so zníženým obsahom tuku. Toto je správna taktika.

Dokonca aj váš obľúbený, ale vysokokalorický výrobok, je lepšie ho nahradiť nízkotučným, napríklad tvarohom alebo akýmkoľvek iným nízkotučným. Štandardný obsah tuku - 90 kcal na 100 gramov produktu. A potrebujeme obsah kalórií nižší ako 90 kcal.

Môžete jesť syr pri diéte?

Hneď odpoviem: je to možné a potrebné. Syr je veľmi užitočný, ľahko stráviteľný produkt. Obsahuje veľa horčíka, jódu, železa, fosforu, bielkovín, zinku, vápnika. Vitamíny skupín A, E, F, D, PP, C, B a mnoho ďalších užitočných zložiek.

Odborníci na výživu už dlho vyvinuli dobre známe syrová diéta kde obsah tuku by nemal presiahnuť 35 %. Vtedy v základe stravy prevládajú rôzne druhy syrov. Takáto strava vždy prináša dobré výsledky, pomáha znižovať hmotnosť, zatiaľ čo človek necíti hlad.

Pretože syr, dokonca aj bez tuku, je celkom uspokojivý produkt. Hlavná vec je správne si vybrať a konzumovať primerané sumy ak uvažujete o diéte z dôvodu zlého zdravotného stavu, dodržiavate zdravý životný štýl, chcete zhodiť nepríjemné kilá navyše atď.

Okamžite sa rozhodnite, či môžete syr jesť, alebo je lepšie sa ho zdržať. Poraďte sa so svojím rodinným lekárom.

Počas diéty môžete použiť:

1. Syr Tofu- má najnižšie percento obsahu tuku, len 4%.
   Môže sa jesť denne, a to:
   • posilňuje ľudskú kostru;
   • má jedinečné liečivé vlastnosti;
   • výrazne znižuje zlý cholesterol v krvi;
2. Tvaroh- možno konzumovať, iba percento obsahu tuku by nemalo byť väčšie ako 5%.
3. Syr Gaudette- nový nízkotučný druh syra 6%.
4. Dá sa kúpiť Oltermani, Chechil, Ricotta, fitness syr, len ľahký.

Nízkotučné syry sú pri diéte dar z nebies. Mliečne tuky sú navyše zdravé a telo ich ľahko vstrebáva.

Zoznam nízkotučných syrov

Nízkotučné syry sa vyrábajú z odstredeného mlieka. To znamená, že najprv sa z mlieka odstráni smotana, potom sa vyrába syr.

Len to bude ťažké nazvať úplne nemastným, pretože percento obsahu tuku bude stále prítomné, ale v rôznych percentách:

1. bez tuku - obsah tuku menej ako 15%;
2. pľúca - obsah tuku 15-40%;
3. normálne - obsah tuku 40-60%;

nízkotučný syr na chutnosť a užitočné vlastnosti takmer na nerozoznanie od mastných odrôd. A v niektorých ohľadoch ich dokonca prevyšuje.

Tu sú niektoré z nich:

Tvrdé syry

Najčastejšie sa používajú tvrdé syry, medzi ktoré patria: Romano, Emental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmezán, Pecorino, Maasdam, Frisien atď. Tvrdé syry obsahujú lecitín, ktorý ovplyvňuje správny metabolizmus tukov.

Lecitín je súčasťou štruktúry bunkových membrán, je zodpovedný za ich priepustnosť, normalizuje hladinu cholesterolu, stimuluje prácu enzýmov na rozklad tukov.

Výroba syra je dlhý proces. A dozrievanie trvá až 3 mesiace alebo viac.

Vlastnosti syra:

Mäkké syry

Mäkké syry majú pastovitú štruktúru, mliečnu alebo krémovú chuť.

Vyrába sa z kravského mlieka a bakteriálneho štartéra, klasifikovaného:

1. s dozrievaním;
2. bez dozrievania.

Najpopulárnejší:

• Dorogobuzhsky- kôra je pokrytá hlienom, priehľadná farba. Má korenisto-korenistú chuť, veľmi výraznú, bez očí.
  Známe druhy: Cesta, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• Typ hermelín- hlava syra je pokrytá bielou plesňou.
  Hlavný pohľad: Ruský hermelín.
• Smolensky typ- hlavy nie viac ako 2 kg, na kôre sú jasne viditeľné škvrny hlienu. Pred jedlom nie je potrebné odstraňovať hlien.
  Jej predstavitelia: Lov, Diner.

Domáci syr s nízkym obsahom tuku

Väčšina zdravý syr- je to domáce. Je to dobrá alternatíva k obchodu, pretože tam si môžete kúpiť zastarané a nekvalitné výrobky. A doma môžete tento proces vždy kontrolovať.

Odrody nízkotučných syrov, ktoré je možné zakúpiť v obchode

Teraz nie je problém kúpiť takéto syry v obchode. V bežných potravinách sa, samozrejme, ťažko zháňajú, no veľké supermarkety ich majú.

Tofu

V chudom tofu sa obsah tuku bude pohybovať od 2-4%. Má veľa bielkovín a vápnika, má liečivé vlastnosti. Nazýva sa aj fazuľový tvaroh, pretože sa vyrába z sójové mlieko.

Ide o tvaroh, ktorý textúrou a farbou pripomína nesolený a nízkotučný syr. Jeho chuť je neutrálna, teda takmer absentujúca. Predáva sa vo vákuových baleniach, v ktorých je určená tekutina.

Líši sa konzistenciou a spôsobom výroby:

1. pevný;
2. obyčajný.

Tento syr má veľa odrôd, dokonca sa vyrába s prísadami: orechy, korenie, paprika atď.

Obľúbené je údené tofu, jeho druhy:

1. Hustý - má dve odrody:
   1. ázijský;
   2. západ.
2. Hodváb- mäkký, podobný pudingu.
3. "smradľavý"- silná vôňa, čínska verzia.

Bohatý na rastlinné bielkoviny, obsahuje všetko esenciálnych aminokyselín, dodávateľ železa, vápnika. Neobsahuje cholesterol vôbec, je nízkokalorický. Rozšírila sa do celého sveta.

Gaudette

Slávny holandský syr Gouda má teraz beztukový náprotivok s názvom Gaudette. Toto je najnovší syr od Scherdinger, obsahuje iba 8% tuku (16% v sušine).

Má klasický soft-tenký syrová chuť. Má vysoký obsah vápnika, ľahko a úplne sa vstrebáva.

Chechil

Chechilský syr má zaujímavý tvar vo forme dlhých nití rôznej hrúbky. Chuť je výrazná, kyslé mlieko. Tuk - až 11%.

Štruktúra je mierne drsná, vrstvená, môže byť:

• spletené do vencov alebo vrkočov;
• zrolovať do zväzkov alebo guľôčok.

Jeho odrody:

• v obvyklej údenej forme;
• slaný.

Má nádhernú mliečnu chuť, vyrába sa:

• v plastových nádobách s objemom: 100 g, 200 g, 400 g;
• vo forme trojuholníkov;
• rezanie.

S plnkami: šunka, huby, čokoláda, len smotana atď. Robia šalát a polievky. Na ich výrobu odoberajú tvrdé syry, pridávajú maslo a ďalšie prírodné zložky. Obsah tuku - 5-10%.

Pozri sa sem.

ricotta

Ricotta je taliansky mliečny výrobok. Vyrába sa zo srvátky, ktorá zostala pri výrobe iných syrov. Mlieko na srvátku sa berie inak. Môžu dokonca použiť zmes mlieka, niekoľko druhov naraz.

Má mierne sladkú chuť, obsah tuku:

• 9 % z kravského mlieka;
• do 25 % z ovčieho mlieka;
• 15 % z kozieho mlieka;
• 28% z byvolieho mlieka.

Obsah kalórií na 100 g - 120 kcal. Jeho obsah sodíka je najnižší v porovnaní s inými syrmi. Obsahuje pôsobivé zloženie stopových prvkov a vitamínov, najmä veľa vápnika.

Prítomný je dokonca aj metionín – ide o aminokyselinu obsahujúcu síru, ktorá chráni pečeň pred nepriaznivými faktormi prostredia.

Druhy syrov:

• Ricotta Forte- chuťové vlastnosti sú vynikajúce, skladujú sa dlho, vyrábajú sa len z ovčieho mlieka.
• Ricotta Fresca- používa sa len čerstvo pripravený syr, zrenie tu nie je potrebné.
• Ricotta affumicata- vyrába sa zo zmesi kozieho a kravského mlieka, existujú aj údené druhy.
• Ricotta al Forno- pripravený zo zmesi kozieho, byvolieho, kravského mlieka, uchovávaný v peciach. Nie je len klasický, ale s rôznymi príchuťami: vanilka, citrón, čokoláda atď.
• Ricotta Romana- potrebujete dlhú expozíciu, syr je tvrdý, slanej chuti.

Feta

Feta je grécky polotvrdý syr vyrobený len z kozieho a ovčieho mlieka. Uchovávajte vo fyziologickom roztoku najmenej 4 mesiace. Obsah tuku od 40 do 60%.

Odrody:

Navonok to vyzerá ako snehovo biela, polotuhá hmota, trochu ako tvaroh, ale jej chuť je jasnejšia, slaná, mierne kyslá.

Obsahuje veľa prospešných mikroorganizmov, ktoré syntetizujú špeciálne antibiotiká, ktoré pomáhajú človeku vyrovnať sa s otravou jedlom.

Existuje ďalšia možnosť - toto je Feta-light, aj keď nebude také ľahké nájsť ho na regáloch. Čas strávený hľadaním však bude plne opodstatnený.

Suluguni

Suluguni je nakladaný syr, hutná, aj trochu tuhá konzistencia. Má bielu alebo krémovú farbu, ak je údená, potom žltá. Vyrába sa z kravského, ovčieho, kozieho alebo byvolieho mlieka. Je v ňom málo tuku, 30-40%.

Technológia výroby:

1. Kmene kyseliny mliečnej a baktérie tvoriace vôňu, pepsín, chlorid vápenatý, zahriaty na 38ºС.
2. Syrová vrstva sa oddelí a podrobí čedarizácii.
3. Nakrájajte na kocky a roztopte v srvátke alebo okyslenej vode.
4. Miesime do jednotná konzistencia, rozložené na žmýkacom stole, rozdelené na kúsky a vlastnoručne vyrobené guľôčky, uchovávané 2 dni v kyslom srvátkovom náleve.

Syr Arca má znížený obsah tuku, len 17 – 35 %, príjemnú chuť, hustú, jednotnú štruktúru, s malými očkami. Nepostrádateľný pre výživu, ľudí, ktorí sa naozaj starajú o svoje zdravie.

Nízkotučný syr kalórií

Syr vyrábal človek od pradávna, vždy bol cenený a milovaný.

Teraz zistíme obsah kalórií najbežnejších nízkotučných syrov:

V tomto zozname syrov si teraz ľahko nájdete pre seba „svoj“ syr, ktorý vás uspokojí užitočnosťou, chuťou aj cenou.

Záver

Niet divu, že nízkotučné druhy syrov sú tak uctievané a sú považované za elixír zdravia a dlhovekosti. Sú hlavným stavebným materiálom pre kosti, zlepšujú metabolizmus a trávenie.

Syr je prírodný proteínový produkt, ktorý Ľudské telo môže absorbovať takmer úplne. V procese zrenia sa syr stáva rozpustným, čo znamená, že všetky prospešné látky zostanú v našom tele.

Syr nasýti telo základnými vitamínmi a minerálmi, zlepší náladu. Jedzte to s radosťou!

8 nízkotučných syrov

Nízkotučný syr je neexistujúci pojem. Každý syr má tuk, rozdiel je len v jeho množstve. Poďme zistiť: ktorý syr je najľahší?

Ten, kto sa stará o svoju postavu, vyberá kvalitné produkty so zníženým obsahom tuku. A toto je správna taktika. Menej mastných, škrobových a sladkých ... a viac pohybu – to je ono, vzorec harmónie.

Treba poznamenať, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60g alebo 50-60% v sušine, pričom ponúkame syry so zníženým obsahom tuku do 30 g tuku v sušine. Takéto syry treba hľadať buď v hypermarketoch, alebo v drahých potravinách.

1. Nízkotučný syr - tofu - sójový syr(obsah tuku 1,5-4%)

Hoci sa vyrába zo sójového mlieka, sa tofu zaraďuje medzi tvaroh, keďže farbou a štruktúrou pripomína nízkotučný a nesolený syr. Tofu je podľa obsahu bohaté na kvalitné bielkoviny, preto sa dá úspešne nahradiť mäsom. Vápnik, ktorý je v tomto produkte prítomný v prebytku, má veľký vplyv na kostnú kostru, vďaka ktorej vzniká tofu perfektný produkt na konzumáciu staršími ľuďmi na prevenciu chorôb, ako je osteoporóza.

Navyše 100 g tofu syra obsahuje iba 90 kalórií, Preto sa odporúča zaradiť ho do diétneho jedálnička. Mnoho celebrít nahradilo mliečne výrobky a syry vo svojej strave sójovými výrobkami, takže teraz bolo vyvinutých veľa diét, ktoré zahŕňajú zníženú spotrebu. klasické syry, pričom tofu sa odporúča na dennú konzumáciu spolu s jedlom rastlinného pôvodu.

Tvrdí to aj množstvo odborníkov na výživu liečivé vlastnosti, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, čo slúži ako prevencia mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

2. Nízkotučný syr – zrnitý tvaroh (obsah tuku 5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvou, mierne osolenou smotanou. Možno použiť ako nezávislé jedlo ako aj na prípravu rôzne šaláty(napríklad zeleninový šalát s tvarohom).

V Rusku sa niekedy vyskytuje pod neoficiálnymi názvami "granulovaný tvaroh" a "litovský tvaroh". V USA a európskych krajinách (a nielen anglicky hovoriacich krajinách) sa nazýva cornned cottage cheese tvaroh(anglická dedina alebo tvaroh).

Často je označovaný ako domáci syr. Tvaroh vyzerá na prvý pohľad ako čerstvý tvaroh, no jeho textúra je oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať až krémová a chutí trochu slanšie. 100 g tvarohu dodá nášmu telu 85 kalórií a 17 g bielkovín, preto ho odborníci na výživu odporúčajú aj pri najprísnejších diétach.

3. Nízkotučný syr - Gaudette(obsah tuku 7%)

Gaudette je nový syr od Scherdinger s nízky obsah tuk je ľahkým potešením pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl.

Polotvrdý syr Gaudette obsahuje iba 7 % tuku (15 % v sušine). Tento syr s jemne riedkou, trochu pikantnou chuťou je ideálny pre milovníkov slávneho syra Gouda. Okrem toho je syr ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika. Preto tento syr nesmie chýbať v jedálničku každého milovníka syrov.

4. Nízkotučný syr - Chechil(obsah tuku 5-10%)

Chechil- vláknitý nakladaný syr, konzistenciou pripomína suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých prameňov, skrútených do pevných zväzkov vo forme pigtailu, často v údenej forme. Chechil sa často mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do džbánov alebo mechov.

Vzhľadovo nemá tento syr nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme prameňov vláknitej štruktúry, zviazaných do zväzku. Chechil dozrieva v slanom náleve, ale často sa mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do neglazovaných džbánov alebo mechov.

Chuť a vôňa tohto syra je kyslomliečna, ostrá, vláknité cesto je husté, povrch výrobku je drsný. Tuk v ňom obsahuje až 10%, vlhkosť - nie viac ako 60%, soľ - 4-8%.

5. Nízkotučný syr - Viola Polar, Grunlander, Fitness (obsah tuku 5-10%)

Takéto syry sú na chudnutie priam dar z nebies! Treba ich ale hľadať vo veľkých obchodoch. Zistite viac o zadnej strane obalu - etikete, niektoré syry obsahujú 5% jogurtu, nie tuku!

6. Nízkotučný syr – Ricotta (obsah tuku 13%)

Ricotta je neoddeliteľnou súčasťou talianskych raňajok.Často sa nazýva syr, ale nie je to celkom pravda: napokon sa nepripravuje z mlieka, ako sme si mysleli, ale zo srvátky, ktorá zostala po príprave iných syrov.

Plátok ricotty obsahuje v priemere 49 kalórií a 4 gramy tuku. z ktorých polovica je nasýtená. Obsah tohto výrobku má najnižšie množstvo sodíka v porovnaní s inými syrovými výrobkami. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a stopových prvkov dodáva ricotta rýchly pocit sýtosti. Okrem toho je táto odroda tvarohu uznávaná ako ochranca našej pečene, pretože obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

7. Nízkotučný syr -ľahký syr, feta (obsah tuku 5-15%)

Tento syr, alebo skôr dokonca syr feta, je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za potravinu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu s obsahom kalórií približne 260 kcal/100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý miluje, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, úprimne povedané, práve túto odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov.

Úsilie, ktoré vynaložíte na hľadanie, sa vám však v plnej miere ospravedlní. Feta Light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo tradičná feta používa ovčie mlieko a má potom 60% tuku. Zvyčajne sa dáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu.

Ak nekonzumujete fetu v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom tuku, potom ju možno odporučiť ako celkom vhodnú pri diéte.

8. Nízkotučný syr - Arla, Oltermani(obsah tuku 16-17%)

Takéto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, jednotná, s malými rovnomerne rozloženými očkami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie.

Pri konzumácii nízkotučných syrov pamätajte: ľahšie neznamená viac. Ak budete opatrní, môžete schudnúť na „light“ potravinách.

A aké nízkotučné druhy syrov poznáte a jete?

Pretože jete kúsok syra, nie kúsok sušiny. Treba si uvedomiť, že štandardný obsah tuku v syre je 50-60g alebo 50-60% v sušine. Mnohé percentá tuku uvedené na obale sú brané doslovne. Tie. Zjedol som 100g 50% syra, čo znamená, že som dostal 50g tuku (450kcal). Wow! 40 minút na elipsoide! Ale nie je!

Ak je teda uvedené, že obsah tuku vo švajčiarskom syre je 50 %, potom to znamená, že 100 g syra obsahuje 32,5 g tuku (v syre tejto odrody 100 g hmotnosti zvyčajne predstavuje 65 g sušiny, z čoho 50 % bude 32,5 g).

Nízkotučný syr, zoznam príkladov pri zvyšovaní obsahu tuku	gramov tuku v 100 gramoch syra
Sójové syrové tofu s kôprom a cesnakom	2,5 g
Konzervovaný tvaroh "Domashniy", karát	4 g
Valio Polar	5 g
Smotanový syr President light	7 g
Lúka Fresh - Svetlá	9 g
Bulharská Brynza	11 g
Svetlo galérie syra	11 g
Syrové Bonfesto mäkké "Ricotta"	11,5 g
syr" Home Easy“, Karat – prirodzené	12 g
Syr KRAFT PHILADELPHIA svetlý	12 g
Syr Sirtaki soľanka na grécky šalát klasický	13,3 g
Syr "Legky", "Tisíc jazier"	15 g
Svetlá rakva so syrom	15 g
Syr Arla Natura Ľahký krémový	16 g
Prezident syra Brynza	16,7 g
Syr Svitlogorye "Fetu"	17,1 g
Syr prezident Chechil Biele slamky	18 g
Syr prezident Chechil Biele špagety	18 g
Uhoľné syrové pole nakladaný syr	18 g
Produkt Bellanova soľanka Lahôdky Bella	18 g
Syr Bonfesto Mozzarella	18 g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18 g
Syr Lactica "Adyghe"	18 g
Syr President spracovaný Mozzarella nakrájaná na plátky	19,5 g
Syr Lactica "Suluguni"	22 g
Palacinky sviežosti syra Suluguni Lugovaya	23 g

1. Sójový syr tofu (obsah tuku 1,5-4%)

Hoci sa vyrába na báze sójového mlieka, tofu sa zaraďuje medzi tvarohové syry, keďže farbou a textúrou pripomína nízkotučný a nesolený syr. Tofu je podľa obsahu bohaté na kvalitné bielkoviny, preto sa dá úspešne nahradiť mäsom. Vápnik, ktorý je v tomto produkte prítomný v nadbytku, má vynikajúci vplyv na kostru kostí, vďaka čomu je tofu ideálnym produktom na konzumáciu staršími ľuďmi, aby sa predišlo chorobám, ako je osteoporóza. Navyše 100 gramov tofu obsahuje len 90 kalórií, preto sa odporúča zaradiť ho do diétneho jedálnička. Mnoho celebrít nahradilo vo svojej strave mliečne výrobky a syry sójou, a tak sa v súčasnosti vyvinulo veľa diét, ktoré zahŕňajú zníženú konzumáciu klasických syrov, zatiaľ čo tofu sa odporúča na dennú konzumáciu spolu s rastlinnými potravinami. O jej liečivých vlastnostiach tvrdí aj množstvo odborníkov na výživu, pretože už bolo dokázané, že pomáha znižovať hladinu „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi, čo slúži ako prevencia mnohých kardiovaskulárnych ochorení.

S čím a ako jesť? Vhodné do miso polievky, do šalátov.

2. Cottage cheese, country cheese, grained cottage cheese – po anglicky. tvaroh (obsah tuku 4-5%)

Tvaroh je druh nízkotučného tvarohu. Je to tvarohové zrno zmiešané s čerstvou, mierne osolenou smotanou. Môže sa použiť ako samostatné jedlo, ako aj na prípravu rôznych šalátov (napríklad zeleninový šalát s tvarohom). V Rusku sa niekedy vyskytuje pod neoficiálnymi názvami "granulovaný tvaroh" a "litovský tvaroh". V USA, Európe a Ázii sa tvaroh nazýva cottage cheese. Často je označovaný ako domáci syr. Tvaroh vyzerá na prvý pohľad ako čerstvý tvaroh, no jeho textúra je oveľa jemnejšia, dalo by sa povedať až krémová a chutí trochu slanšie. 100g obilného syra dodá nášmu telu 85 kalórií a 17g bielkovín, preto ho odborníci na výživu odporúčajú aj pri tých najprísnejších diétach.

S čím a ako jesť? Bez prísad, v šalátoch, v tvarohových omeletách.

3. Tavený svetlý syr (obsah tuku 7,5 %)

V syre President "roztopený krémový ľahký" percento tuku poteší štíhlejší! Na 100 gramov pripadá len 7,5 g tuku! Nízkokalorické je ďalšie plus! Syr pre milovníkov tavených syrov.

S čím a ako jesť? S kašou a chlebom.

4. Srvátkový syr - ricotta (obsah tuku 9-18%)

Ricotta je neoddeliteľnou súčasťou talianskych raňajok. Tento syr neobsahuje soľ. Vďaka vysokej nutričnej hodnote a pôsobivému zloženiu vitamínov a stopových prvkov dodáva ricotta rýchly pocit sýtosti. Táto odroda tvarohu je uznávaná ako ochranca našej pečene, obsahuje metionín, aminokyselinu obsahujúcu síru.

S čím a ako jesť? Tento syr je dobrý čerstvá zelenina a ovocie, med, šunka, cestoviny, bazalka, losos, brokolica. Je zvykom, že plnia palacinky a palacinky.

5. Nakladaný syr feta - ľahký syr, feta (obsah tuku 11-18%)

Tento syr je tradičným produktom gréckej kuchyne. Ale s potešením sa jedáva v mnohých iných krajinách, vrátane našej. Feta sa považuje za potravinu s vysokým obsahom tuku a cholesterolu s obsahom kalórií približne 260 kcal/100 g. Nie každý však vie, že syr feta, ktorý miluje, sa vyrába v odľahčenej verzii, aj keď, úprimne povedané, práve túto odrodu je ťažké nájsť na pultoch supermarketov. Úsilie, ktoré vynaložíte na hľadanie, sa vám však v plnej miere ospravedlní. Feta Light sa zvyčajne vyrába z kozieho mlieka a obsahuje iba 30% tuku, zatiaľ čo tradičná feta používa ovčie mlieko a má potom 60% tuku.

S čím a ako jesť? Zvyčajne sa dáva do gréckeho šalátu spolu so zeleninou a olivami alebo sa používa do šalátu Caprese, kde nahrádza mozzarellu. Zvyčajne sa podáva s olivami. A k týmto syrom sa hodia paradajky, paprika, cibuľa, melón, špenát, rozmarín, mäta, oregano, tuniak, pečené kura. A pri príprave gréckeho šalátu sú jednoducho nenahraditeľné!

6. Polotvrdý svetlý syr – syr na chuť, na ktorý sme zvyknutí(obsah tuku 9-17%)

Ľahký syr s nízkym obsahom tuku, bežne označovaný ako Light, Light, Light, je cenovo dostupným pôžitkom pre tých, ktorí hľadajú zdravý životný štýl. Tieto nízkotučné syry majú jemnú príjemnú chuť prírodného mlieka, textúra je hustá, jednotná, s malými, rovnomerne rozloženými očkami. Skvelé pre ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Vhodné na prípravu sendvičov napríklad na báze chleba, ako aj na občerstvenie do práce alebo na piknik. Takéto syry sú na chudnutie priam dar z nebies! Dozviete sa viac o zadnej strane obalu - etiketa, pri niektorých syroch na obale sa chváli 5% jogurtom, nie tukom! Tento druh syra má jemnú, trochu pikantnú chuť, je ľahko stráviteľný a má vysoký obsah vápnika.

S čím a ako jesť? Syr pre harmóniu môže byť zabalený do listov šalátu.

7. Smotanový syr, smotanový syr (obsah tuku 12%)

Tento syr typu Philadelphia (light) pozostáva z odstredeného pasterizovaného mlieka a mliečneho tuku, srvátkového proteínového koncentrátu, syrovej kultúry, soli, srvátky.

S čím a ako jesť? S hriankami, chlebom, zeleninou.

8. Čerstvý syr mozzarella ako "byvol" (obsah tuku 18%)

Nezamieňať s bežným! Dá sa nájsť vo forme bielych guľôčok namočených v slanom náleve, syr sa dlho neskladuje. Najchutnejšia jednodňová mozzarella, no zatiaľ ju možno ochutnať len v Taliansku. Teraz sa byvolia mozzarella vyrába po celom svete. Nezamieňajte s tradičným typom mozzarelly používanej na pizzu. Jeho obsah tuku je 23%.

S čím a ako jesť? Najlepšia možnosť- s olivovým olejom, čierny mleté ​​čierne korenie, bazalka a paradajky. Tento syr sa dá tiež rýchlo marinovať olivový olej s bylinkami, cesnakom a sušené paradajky a upiecť.

9. Nízkotučný syr - Chechil (obsah tuku 18%)

Chechil je vláknitý nakladaný syr, ktorý má podobnú štruktúru ako suluguni. Vyrába sa vo forme hustých vláknitých prameňov, skrútených do pevných zväzkov vo forme pigtailu, často v údenej forme. Chechil sa často mieša s tvarohom alebo iným syrom a plní sa do džbánov alebo mechov. Vzhľadovo nemá tento syr nič spoločné so žiadnym iným. Vyrába sa vo forme prameňov vláknitej štruktúry, zviazaných do zväzku.

S čím a ako jesť? Predjedlo z nudy - s mierou, vhodné do šalátu. Skontrolujte množstvo soli. Ako viete, soľ zadržiava tekutinu.

10. Nakladané, nezrelé, mladé syry - Suluguni, Adyghe (obsah tuku 18-22%)

Syr Suluguni sa tradične vyrábal iba s pomocou prírodného syridla a iba ručne, bez použitia akýchkoľvek mechanických zariadení. Hotový syr možno jesť surové, pečené, údené alebo vyprážané. Adyghe je mäkký syr s kyslomliečnou chuťou a jemnou textúrou. Patrí do skupiny mäkkých syrov bez zrenia.

S čím a ako jesť? Kombinuje sa s uhorkami, korenistými bylinkami, olivami, paradajkami, sladkou paprikou, medom a zelený čaj. Dobre sa vypráža a roztopí. Vynikajúca plnka pre khachapuri.

11. Nízkotučný domáci syr – recept

• Odstredené mlieko (0,5%) 500 ml
• Tvaroh bez tuku 600 g
• Kuracie vajce 1 ks
• Sóda bikarbóna 2 g
• Soľ ¾ lyžičky

VARENIE:

Primiešame tvaroh a prášok na pečenie nechajte hmotu hodinu pri izbovej teplote.

vhodná kapacita kryt Potravinová fólia. Pridajte mlieko, soľ, surové vajce, šľahajte zmes mixérom do hladka.

Preneste hmotu do hrnca, zohrejte na miernom ohni, premiešajte. Tvarohová zmes by sa mala úplne roztopiť, to sa stane po 5 - 10 minútach.

Udržujte výrobok v ohni rovnaký čas, miešajte, nepriveďte do varu.

Hotový syr premiestnite do inej nádoby, zakryte ho potravinovou fóliou a nechajte tri až štyri hodiny v chladničke.

Nízkotučné syry - podávanie

Nízkotučné syry na pultoch obchodov - foto

Ako variť nízkotučný domáci syr - video

Pri konzumácii nízkotučných syrov pamätajte: nízkotučné neznamená, že môžete zjesť viac. Tým sa stratí celý zmysel jedenia. nízkotučný syr, pretože v sušine má väčšina syrov nadlimitný obsah tuku a dosahuje 40-50%. Ak budete opatrní, môžete schudnúť na „light“ potravinách. A aké nízkotučné druhy syrov poznáte a jete?