Vykôstkovaný slivkový lekvár so sirupom. Džem z kyslých odrôd sliviek. Skladovanie a spracovanie slivkového lekváru

Je veľmi obľúbený produkt. Takmer každá gazdinka pozná niekoľko receptov na jeho prípravu. Toto chutné a najužitočnejšie ovocie takmer všade, takže v každej domácnosti sa určite nájde aspoň pár plechoviek tejto konzervy. Obdobie dozrievania pripadá na polovicu leta a ak si v tomto období pripravíte lekvár zo sliviek v plátkoch, vitamínový dezert budete mať postaraný na celú zimu.

Prečo je slivkový lekvár taký užitočný

Jedným z dôvodov jeho obľúbenosti je, že je veľmi prospešný pre ľudské zdravie. Najmä v prípade, keď je vyrobený z ovocia nazbieraného vo vašej záhrade. plátky vám pomôžu:

posilniť krvné cievy;
zlepšiť trávenie;
regulovať prácu vášho gastrointestinálneho traktu;
prekonať stres;
dať do poriadku krvný tlak;
vyrovnať sa s anémiou;
odstrániť prebytočnú soľ z tela;
obnoviť stav pokožky.

Slivky sú bohaté na vitamíny A, B, C, fruktózu, glukózu, fosfor, vlákninu, antioxidanty, triesloviny, pektín, kyseliny a železo.

Všeobecné informácie o liečbe

Slivkový lekvár sa ukáže byť chutný a zdravý nielen vďaka štandardný recept(slivka a cukor). Ovocie sa skvele hodí k širokej škále prísad, ako je víno, lesné ovocie, čokoláda alebo orechy.

Každý spôsob prípravy tohto typu konzervácie má svoje výhody. Varením sa dá premeniť aj ten najbežnejší slivkový lekvár skutočné majstrovské dielo varenie. Pochúťka má atraktívnu vôňu a neprekonateľné chuťové vlastnosti. Za účelom získania kvalitný výrobok, je žiaduce použiť aróniu "maďarskú". V tomto prípade si ovocie dobre zachováva svoju celistvosť a ľahko sa oddeľuje od kôstky, je sladkej chuti a má príjemnú vôňu. Ak nie je možné nájsť túto odrodu, môžete variť z ktorejkoľvek inej, s výhradou dvoch požiadaviek:

Kosť musí byť ľahko oddelená od plodu.
V žiadnom prípade by slivka nemala byť prezretá, inak plody nebudú celé a džem sa ukáže ako nepriehľadný.

Najjednoduchší recept: ako urobiť džem zo sliviek s plátkami

V tomto recepte je len jedna podmienka, ktorá musí byť splnená, aby ste dostali voňavý džem s krásna farba a požadovaná hustota - infúzia a varenie sa bude musieť vykonať niekoľkokrát. Budeme potrebovať nasledujúce produkty:

jeden kilogram čerstvé ovocie bez semien;
1,3 kg bieleho cukru;
0,35 kg čistenej vody;
jedno balenie vanilkový cukor(ale táto ingrediencia je na vás).

A teraz samotný recept:

Ovocie dobre umyte, rozlomte, odstráňte semená a nakrájajte na požadovaný počet plátkov.
Vopred pripravte sirup. Za týmto účelom rozrieďte granulovaný cukor vo vode, priveďte do varu a varte na miernom ohni tri minúty.
Plátky sliviek sú umiestnené v horúcej cukrový sirup a trvať 5-6 hodín.
Budúci slivkový lekvár privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 12 minút. Odstráňte z tepla a znova trvajte 5-6 hodín.
Postup opakujeme, len necháme tri hodiny lúhovať. Pozorujeme, ako sa džem počas varenia nasýti krásnou rubínovou farbou a zhustne a začne vyžarovať nezabudnuteľnú vôňu.
V záverečnej fáze varte ďalších päť minút, pričom odstráňte penu. Vriaci džem nalejte do vopred sterilizovaných pohárov s objemom 500-600 g a uzatvorte sterilnými viečkami. Dáme ich na 12 hodín vychladnúť, otočíme viečkom nadol a zabalíme do utierky. Po úplnom ochladení sa džem zo sliviek posiela na plátky do pivnice na uskladnenie.

Výsledný produkt je ideálny pre rôzne dezerty, kompóty. Môže sa natrieť na chlieb alebo pridať do pečiva. V chladnom období vás konzervácia poteší svojou chuťou a vôňou.

Varenie zo žltej slivky

Budeme potrebovať:

žlté slivky - 1,1 kg;
cukor - 1,65 kg;
voda - 640 ml.

Tu je recept, ako variť plátky:

Ovocie vyberáme zrelé, vhodné na zaváranie a je dobré
umývame. Nechajte vodu odtiecť.
Slivky nalámeme, zbavíme jadierok a nakrájame na plátky.
Vložili sme smaltovaná panvica.
Sirup na varenie. Vo vode rozpustíme cukor, povaríme a vriaci sirup nalejeme k slivkám.
Trváme na tom niekoľko dní. Po dekantácii a varení kvapaliny. Na rovnaké obdobie opäť prilejeme k slivkám.
Za miešania zohrejte obsah nádoby. Po odstránení peny varte do zhustnutia a nalejte do sterilnej nádoby.

Ďalší recept na to, ako urobiť slivkové lekvárové rezy, je zvládnutý. Je ich veľa, ako už bolo spomenuté. Ak budete postupovať podľa odporúčaní, s touto úlohou sa ľahko vyrovná aj začiatočník.

slivkový lekvár

Niekedy existuje túžba potešiť hostí niečím novým, nezvyčajným, vareným vlastnými rukami. Tu sú recepty na džem, ktoré pripravuje väčšina jednoduchým spôsobom presne na toto.

Postupujte podľa pokynov a ohromte svojich priateľov a blízkych:

Plody umyjeme a odstránime z nich semienka. Slivky dáme do hrnca a zalejeme vodou.
Dáme na sporák a obsah privedieme do varu. Varte približne 15-20 minút.
Potom pridajte pohár cukru a dobre premiešajte. Po úplnom rozpustení pridajte opäť pohár cukru a tak ďalej, kým nezmizne celý kilogram.
Potom varte náš džem na strednom ohni 40-45 minút za občasného miešania. Asi päť minút predtým, ako bude pripravený, pridajte kyselina citrónová.
Keď je pripravený, nalejte džem do čistých pohárov. Nie je potrebné sterilizovať. Zatvorte viečkami. Po vychladnutí sú plátky slivkového lekváru pripravené na použitie.

Na záver článku ešte pár tipov, ktoré sa vám pri varení slivkového lekváru budú hodiť. Ak sa obávate o celistvosť plodov, vložte ich po umytí na päť minút do roztoku sódy a potom znova dôkladne umyte.

V prípade veľmi hustej šupky ovocia ich blanšírujte dve minúty – a hneď pod studená voda. Teraz slivka pri varení nepraskne a nenaruší sa celistvosť plátkov.

Posilnite krvné cievy, prekonajte anémiu, normalizujte krvný tlak - to nie je úplný zoznam problémov, ktoré vám pomôže vyrovnať sa s konzumáciou ovocia sliviek. Všetky výhody tohto ovocia môžete získať v chladnom období, stačí z neho variť lahodný džem, na ktoré existuje množstvo receptov. Niektoré z nich možno právom považovať za kulinárske majstrovské diela.

Klasický recept

slivkový lekvár kôstok pre klasický recept Ukazuje sa veľmi chutné s výraznou arómou leta. Kúsky ovocia v ňom sú celkom mäkké a spolu so sirupom svojou hustotou pripomínajú niečo ako želé. Takýto zimný zber sa nielen stane chutný doplnok do cereálií alebo nátierky na sladké chlebíčky, ale aj ako náplň do akýchkoľvek koláčov a šúľok.

Klasický recept používa iba dve ingrediencie, ktorých množstvo je možné úmerne zvýšiť alebo znížiť.

Keďže džem sa trikrát privedie do varu a nejaký čas sa povarí a medzi vareniami bude potrebné úplne vychladnúť, proces jeho výroby môže v závislosti od množstva ovocia a cukru trvať aj celý deň.

Ako pripraviť odkôstkovaný slivkový lekvár krok za krokom:

"Päť minút" - rýchle a šialene chutné

polotovary z letné bobule a ovocné gazdinky robia, aby si v zime obohatili stravu užitočné vitamíny v nich obsiahnuté. Ale dlhé tepelné spracovanie väčšinu užitočné látky schopný zničiť. Táto skutočnosť bola dôvodom objavenia sa džemu zo sliviek Pyatiminutka.

Na varenie sa tiež používa iba ovocie a cukor, množstvo druhej zložky vo vzťahu k slivkám sa môže zvýšiť alebo znížiť v závislosti od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa používa nasledujúci pomer:

1000 g zrelých sliviek;
1000 g kryštálový cukor.

Doba varenia je len 5 minút, ale príprava ovocia a privedenie hmoty do varu si vyžiada ďalší čas, takže celkový čas varenia môže trvať až 5-6 hodín.

Obsah kalórií "Päť minút" s pomerom zložiek 1: 1 bude 219,4 kcal / 100 g.

Postup varenia:

Ovocie umyte, zbavte semienok a nakrájajte na štvrtiny alebo menšie kúsky. To urýchli uvoľnenie šťavy;
Ovocie premiestnite do vhodnej panvice, posypte ich cukrom a dajte na malý oheň;
Pravidelne miešajte ovocnú a cukrovú hmotu veľkou drevenou lyžicou alebo špachtľou, aby neprihorela zospodu, priveďte do stavu „sekundy do varu“. Takže džem sa musí uchovávať päť minút;
Potom, kým hmota ešte nevychladla, rozložte ju do sterilizovaných pohárov a zrolujte ju rovnakými sterilnými viečkami;
Položte poháre hore dnom na uterák a zabaľte ich do teplej prikrývky, aby zostali v teple. Nechajte polotovary v tejto forme až do úplného ochladenia, potom sa môžu preniesť do suterénu na uskladnenie.

Vykôstkovaný slivkový lekvár

Zvyčajne sa na džem používajú tie odrody sliviek, v ktorých sa kôstky ľahko oddeľujú. To vám umožní okamžite odmietnuť červivé exempláre v procese prípravy ovocia, ako aj pripraviť produkt, ktorý je 100% jedlý, z ktorého neskôr nemusíte vyťahovať kosti. Ale aj z tých odrôd, v ktorých je ťažké extrahovať semená, môžete uvariť lahodný džem s kosťou.

Na takúto prípravu na zimu si musíte vziať:

1000 g sliviek;
1200 g cukru;
900 ml vody.

Bez ohľadu na čas státia a chladenia hmoty medzi varením bude čas varenia džemu asi 2 hodiny.

Kalorický obsah hotovej slivkovej pochúťky je 167,1 kcal / 100 g.

Pracovný algoritmus:

Slivky roztrieďte, zbavte stopiek a dobre opláchnite. Potom urobte niekoľko vpichov na každom ovocí špáradlom alebo vidličkou;
Potom všetko vložte do misky vhodnej veľkosti a zalejte množstvom vody uvedeným v recepte. Vložte nádobu s vodou a ovocím na sporák a zohrejte na 75-85 stupňov na dve až tri minúty;
Vodu z ovocia sceďte, pridajte predpísané množstvo cukru a sirup prevarte. Slivky nalejte vriacim sirupom a nechajte stáť 3-4 hodiny;
Potom bude potrebné džem trikrát priviesť do varu, ale nenechať vrieť, odstrániť zo sporáka a nechať vychladnúť a stáť 10-12 hodín;
Po štvrtýkrát nechajte plody na miernom ohni prevrieť asi 15 minút a horúce vložte do sterilných pohárov. Zrolované plechovky nechajte hore dnom úplne vychladnúť.

"Plum Delight" - možnosť bez varenia

Slivkový lekvár sa dá pripraviť aj bez tepelné spracovanie. To pomôže zachovať všetky výhody ovocia, ale v tomto prípade je potrebné venovať osobitnú pozornosť čistote a sterilite nádob na zimný zber, ako aj podmienkam skladovania. Poháre je najlepšie mať pri sebe hotový džem v chladničke alebo chladnom suteréne.

Keďže v tomto prípade konzervant hotový výrobok cukor, potom by pomery zložiek mali byť nasledovné:

1000 g sliviek;
2000 g cukru.

Pre tých, ktorí nemajú radi príliš sladký džem alebo ho neplánujú skladovať dlho, môžete znížiť pomer cukru k ovociu, ale nie menej ako 1:1.

Kalorický obsah 100 g džemu bez varenia je 278,3 kcal.

Príprava zimnej úrody bez varenia nezaberie viac ako 40-50 minút.

Recept na slivkový lekvár bez varenia krok za krokom:

Ovocie dôkladne umyte, zhnité a červivé vyhoďte, odstráňte semená;
Pripravené slivky pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra;
Do výslednej ovocnej hmoty nalejte cukor a premiešajte. Potom nechajte chvíľu odstáť (až 10 minút);
Opakujte miešanie ešte niekoľkokrát v krátkych intervaloch. Úlohou je úplne rozpustiť cukor;
Hotový džem naaranžujte do sterilnej nádoby, uzatvorte sterilnými viečkami a ihneď uložte na vhodné miesto.

Slivkový lekvár s jablkami

Tento hustý, krásny a chutný džem s kúskami jabĺk a úchvatnou vôňou bude vynikajúcou náplňou do koláčov, bagel, palaciniek, ako aj ako samostatná pochúťka na čaj. Jeho príprava je, samozrejme, dlhý a náročný proces, ale výsledok je plne opodstatnený.

Výrobky používané v procese varenia sa budú vyžadovať v tomto pomere:

2500 g plodov sliviek;
1000 g jabĺk;
1000 g kryštálového cukru.

Dĺžka varenia bude závisieť od počtu varov hmoty a trvania intervalov chladenia medzi nimi, ktoré môžu trvať od 8 hodín.

kalórií jablkovo slivkový lekvár, v prepočte na 100 gramov, bude 122,2 kilokalórií.

Poradie varenia:

Slivky umyjeme, roztriedime a zbavíme kôstok. Potom ich dáme do misky (panvice), v ktorej sa bude variť lekvár a zasypeme polovicou cukru. Nechajte ich vypustiť šťavu;
Medzitým by ste mali pracovať na jablkách. Na túto prípravu sú potrebné iba ideálne plody, ktoré sa musia olúpať, odstrániť jadro so semenami a nakrájať na krásne plátky;
Pripravené jablká preložíme na slivky a navrch posypeme zvyškom cukru. Opäť nechajte ovocnú hmotu, aby jablká tiež vylučovali šťavu;
Potom vložte riad s prísadami do ohňa, priveďte do varu a varte od pol hodiny do 40 minút. Vypnite oheň a nechajte vychladnúť;
Po 4-5 hodinách, keď sú plody úplne vychladnuté, musia sa znova variť 15-20 minút a ochladiť. Opakujte kroky niekoľkokrát, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia produktu;
Keď je džem hotový, musí byť horúci rozložený do sklenených (predsterilizovaných) pohárov a po vychladnutí zvinúť viečka.

Varenie slivkového dezertu s kakaom

Po tomto džeme vám ostane v ústach príjemná pachuť a chochol. čokoládová príchuť, po ktorej si ju nechcete dávať do koláčov, ale len si ju vychutnávať ako drahú čokolády spolu s čajom. Textúra hotového výrobku je homogénna vďaka mletiu ovocia cez sito. Počas procesu varenia by ste sa nemali uchýliť k mixéru, aby ste získali pyré, pretože zanechajú kúsky kôry.

Pomery produktov na jednu litrovú nádobu:

1500 g odkôstkovaných plodov sliviek;
600 g kryštálového cukru;
150 g kakaového prášku.

Trvanie všetkých procesov varenia bude 5-6 hodín.

Obsah kalórií v produkte je 158,5 kcal na 100 g.

Postup prípravy slivkového lekváru s kakaom:

Odvážte potrebné množstvo plodov sliviek pripravených bez kôstok a presuňte ich do hrnca, na dno ktorého sa naleje trochu vody (doslova 200 - 300 ml);
Položte panvicu na oheň a nechajte hmotu variť pod zatvoreným vekom 20-25 minút, aby ovocie zmäklo. Potom ich odstráňte z ohňa a ochlaďte;
Vychladnuté slivky pretrieme cez sitko, pričom z celkovej hmoty odstránime šupku. AT ovocné pyré nalejte 500 g cukru a varte 30 minút za pravidelného miešania;
Kakaový prášok zmiešame so zvyšným cukrom a pridáme do vriaceho džemu. Potom hmotu varte ďalšiu štvrťhodinu, potom zazátkujte do pripravených pohárov.

Slivkový lekvár s pomarančom

Často ženy v domácnosti, ktoré konzervujú slivkový džem už viac ako rok, chcú doplniť obvyklé klasické polotovary. Môžete to urobiť pridaním voňavého slivkového základu citrusová nota. Tento recept používa pomaranče, ich čerstvo vylisovanú šťavu a kôru.

Pomer počtu zložiek k hlavnému produktu:

1500 g sliviek;
1250 g cukru;
400 ml pomarančovej šťavy;
15 g pomarančovej kôry.

Celková doba varenia je 1,5-2 hodiny.

Obsah kalórií - 184,3 kcal / 100 g.

Kulinárske procesy:

Pripravené čisté slivky, nakrájané na dve polovice, pričom odstráňte semená. Ovocie vložíme do vhodného hrnca, zlejeme pomarančový džús a varíme do mäkka (približne 20 minút);
Potom vyberte ovocie dierovanou lyžicou na plechu a do šťavy pridajte cukor a kôru. Varte sirup a čakajte na úplné rozpustenie cukrových zŕn;
Potom slivky vráťte do sirupu a varte ďalších 10-15 minút, kým nebude vzorka sirupu na mäkkej guličke. Horúci džem stočíme do pripravených sklenených pohárov.

Ako uvariť jemné a šťavnaté - potešte svojich blízkych lahodným občerstvením.

Prečítajte si, ako variť jemné jablkový koláč v multivarke.

lahodná omeleta v balení - jedlo sa vyznačuje jemnosťou a ľahkosťou, ale zároveň je menej kalorické ako vyprážané na panvici.

Džem zo žltých sliviek v pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete variť džem z akéhokoľvek druhu ovocia, bobúľ a dokonca aj niektorých druhov zeleniny. Výhodou tejto metódy je, že hmotu nie je potrebné počas varenia miešať a nepripáli sa. Do multipanvice sa však neoplatí dávať viac ako kilogram surovín, pretože je pravdepodobné, že džem utečie.

Na džem zo sliviek v pomalom hrnci musíte vziať:

1000 g žlté slivky;
1000 g bieleho kryštálového cukru.

Doba varenia v pomalom hrnci bude 1 hodina, na prípravu ovocia bude potrebný ďalší čas.

Nutričná hodnota slivkovej pochúťky z multivarky je 219,4 kcal na 100 g.

Ako variť:

Ovocie umyjeme, roztriedime, zbavíme semienok a rozdelíme na polovice. Potom ich presuňte do misky multivarky a zakryte cukrom;
Všetko necháme asi hodinu odstáť, aby šťava vynikla. Potom pomocou možnosti „Stew“ (alebo „Polievka“) uvarte džem zatvorením multivarky vekom;
Pre väčšiu hustotu možno hmotu po vychladnutí opäť prevariť. Skladujte tento džem, rovnako ako varený obvyklým spôsobom, v sklenených nádobách.

Sladké prípravy na zimu

Orechy aj slivky sú bohaté na vitamíny a užitočné makro-, mikroelementy, ktoré sú veľmi cenné Ľudské telo. Výhody týchto dvoch produktov môžete spojiť v takom zimný zber ako lekvár zo sliviek s orechmi. Na jeho prípravu môžete použiť, ako je uvedené v recepte, vlašské orechy, a môžete si vziať mandle a lieskové orechy.

Na varenie orechovo-slivkového polotovaru na zimu budete potrebovať:

1000 g sliviek;
600 g cukru;
200 ml vody;
100 g vlašské orechy;
30 ml brandy.

Trvanie práce na tomto džeme bude asi 2 hodiny.

Obsah kalórií v produkte je 178,9 kcal / 100 g.

Recept na slivkový lekvár na zimu s orechmi krok za krokom:

Čisté polovice vykôstkovaných sliviek preložíme do hrnca, zalejeme vodou a po uvarení varíme na miernom ohni 20 minút;
Potom pridajte cukor a varte za stáleho miešania 40 minút;
V tretej fáze pridajte do hmoty nasekané vlašské orechy a koňak, varte ďalších 10 minút. Potom lekvár zo sliviek rozotrite do pohárov a zatvorte viečkami.

Na lekvárové recepty z polovíc sliviek je lepšie použiť plody odrôd "Renklod" alebo "Maďar", pretože kôstka sa od nich veľmi dobre oddeľuje.

Ak plody nie sú veľké, môžete ich vložiť do polotovarov celé, ale za najlepšia impregnácia treba ich na viacerých miestach prepichnúť sirupom.

Aby hrubá koža na ovocí nepraskla a neporušila integritu slivkové plátky, ovocie by sa malo blanšírovať 1-2 minúty a potom opláchnuť studenou vodou.

Celistvosť plodov pre slivkové pochúťky tiež pomôže zachovať roztok sódy, v ktorom sa musia uchovávať a potom dôkladne opláchnuť.

Ponúkame recepty na výrobu lahodného a voňavého slivkového lekváru bez jadierok. Pochúťku je možné variť v hrnci na sporáku aj v pomalom hrnci. A pre fanúšikov nezvyčajné polotovary- variant slivkových lekvárových rezov s kakaom a čokoládou.

Ako uvariť lahodný slivkový lekvár Pyatiminutka - recept bez vody

Ingrediencie:

slivky - 2,2 kg;
granulovaný cukor - 1,1 kg;
vanilkový cukor - 10 g.

Varenie

Na džem vyberieme zrelé, ale elastické ovocie, umyjeme pod tečúcou studenou vodou, rozdelíme na polovice a zbavíme semienok. Výrobok vložíme do smaltovanej nádoby na džem, pričom v procese posypeme cukrom a necháme dvanásť až štrnásť hodín, aby sa oddelila šťava. Po uplynutí času položíme nádobu s obrobkom na sporák a za miešania zohrejeme do intenzívneho varu. Pochúťku varte päť minút, vypnite oheň a nechajte džem úplne vychladnúť. Obrobok necháme opäť zovrieť, pričom počas zahrievania pridáme vrecúško vanilkového cukru, potom ho ihneď vyložíme vopred pripravenými, nádoby pevne zazátkujeme a necháme pomaly vychladnúť hore dnom pod teplou prikrývkou alebo prikrývkou.

Hustý slivkový lekvár bez jadierok - recept v pomalom hrnci

Ingrediencie:

vykôstkované slivky - 1,1 kg;
granulovaný cukor - 1,1 kg;
(zmes na džem) - 1 balenie.

Varenie

Slivkový lekvár môžeme pripraviť aj pomocou pomalého hrnca. AT tento prípad aby bola pochúťka hustejšia, pridáme do nej pektín (suchú želírovaciu zmes na džem). Najprv slivky umyjem a zbavím semienok, odmeriam výslednú hmotnosť, vložím do multipanvice a do jedného kilogramu produktu pridám vrecko pektínu a jemne premiešam.

Zapneme funkciu "Polievka" a slivky s pektínom ohrievame v tomto režime päť minút za stáleho miešania. Akonáhle sa šťava začne oddeľovať, pridajte cukor a pokračujte vo varení v rovnakom režime za občasného miešania ďalších päť až desať minút. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu. Ak sa granulovaný cukor rozpustí a plátky sliviek sú rovnomerne rozložené v sirupe, džem je pripravený. Uložíme do sterilných suchých pohárov, hermeticky zazátkujeme a necháme pod teplou prikrývkou pomaly vychladnúť.

Slivkový lekvár bez jadierok - recept s čokoládovými a kakaovými plátkami

Ingrediencie:

vykôstkované slivky - 2 kg;
granulovaný cukor - 1,6 kg;
kakao - 60 g;
tmavá čokoláda - 55 g;
vanilkový cukor - 10 g;
jedlá sóda - 25 g;
voda - 1 l.

Varenie

Na varenie čokoládový džem zo sliviek pripravíme požadovaný počet ovocia, umyjeme ich a odstránime semená, potom namočíme polotovary do roztoku sódy. Za týmto účelom rozpustite lyžicu sódy v jednom litri vody a nalejte výsledný roztok sliviek na štyri hodiny.

Po chvíli sódovú vodu vypustite a polovice opláchnite čistou tečúcou vodou.

Teraz vložíme umyté ovocie do nádoby na džem a po varení desať minút povaríme, potom pridáme kryštálový cukor, džem miešame, kým sa nerozpustia všetky kryštály a pochúťku varíme pätnásť minút. Odstavíme nádobu z ohňa a necháme obrobok štrnásť hodín. Postup varenia a trenia ešte raz zopakujeme, potom necháme opäť prevrieť, pridáme kakaový prášok, pridáme kúsky čokolády, dôkladne premiešame a necháme pochúťku variť ďalších dvadsať minút. Tri minúty pred koncom procesu varenia pridajte do obrobku vanilkový cukor.

Horúci džem rozložíme do suchých sterilizovaných pohárov, zazátkujeme a uložíme pod prikrývku pomaly vychladnúť.

Popis

slivkový lekvár- toto je skvelá možnosť recyklácia Vysoké číslo slivky na úžasne lahodnú pochúťku. Odkôstkovaný slivkový lekvár môžete použiť nielen ako nezávislé jedlo, ale aj v kombinácii s tortami, tortami a inými cukrovinky. Prináša trochu kyslosti do sladkých jedál. Najlepšie sa používa v chladnom období, keď telo viac ako inokedy potrebuje vitamíny.

Keďže sa slivka pri príprave lekváru tepelne upravuje, časť užitočné vlastnosti sa môže stratiť, ale aj tak sa niečo zachráni.

Skúsené gazdinky asi vedia variť slivkový lekvár. Preto tento recept slivkový lekvár s fotografie krok za krokom bude záchranou pre mnohé začínajúce ženy v domácnosti, ktoré sa ešte nepokúsili uvariť tento dezert vlastnými rukami.

Slivkový lekvár sa odporúča ľuďom s reumou a chorobami spojenými s látkovou premenou. Plody sliviek obsahujú látku zvanú kumarín, ktorá zabraňuje tvorbe krvných zrazenín v cievach a tiež výrazne rozširuje cievy koronárneho typu.

Slivka je tiež rýchlo stráviteľná žalúdkom, pričom podporuje vznik nových krviniek a tiež zlepšuje prácu. gastrointestinálny trakt a čistí žalúdok. Na odstránenie toxických látok z tela sa odporúča používať slivku. slivkový lekvár je jednoducho nenahraditeľná ľudový liek proti zvýšenej teplote.

Pri príprave zdravého a veľmi chutného slivkového lekváru doma, náš recept krok za krokom s fotografiou.

Ingrediencie

Kroky varenia

Berieme potrebné prísady na prípravu lekváru zo sliviek a dať na stôl. S prípravou tohto džemu je najlepšie začať večer. Prečo - bude známe neskôr.

Najprv si vezmeme kilogram sliviek. Ovocie vyberajte tuhšie, aby z nich nakoniec nevznikol džem. Slivku dobre umyte.

umyté slivky rozrežeme nožom na niekoľko častí a opatrne vyberieme kosť, lebo to tak bude krajší džem jesť.

Teraz je čas pripraviť sirup. Za týmto účelom zmiešajte cukor s pol pohárom vody a položte na sporák. Oheň musí byť malý, aby sa cukor nepripálil.

Na konci prípravy sirupu nimi prelejte nakrájané slivky a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Počas tejto doby by mal odtok pustiť dostatok šťavy.

Teraz opäť zapneme sporák, dáme slivky so sirupom na silný oheň a privedieme hmotu do varu. Po uvarení sliviek ich nechajte vychladnúť a vyberte lúhovať 9 hodín alebo lepšie celú noc. Tu potrebujete čo najviac času, aby slivka absorbovala dostatok sirupu.

Ráno pristúpime k ďalšej príprave džemu. Slivky dajte späť na oheň a priveďte do varu. Počkáme ešte niekoľko minút a potom vyberieme a necháme vychladnúť. Tento postup opakujeme ešte niekoľkokrát. Na tretiu dáme opäť na oheň a varíme, kým sa kvapka nezačne naťahovať. Džem premiešajte a nalejte do pohára, kým nebudete chcieť niečo chutné.

Dobrú chuť!

Príprava slivkového lekváru klasický recept alebo jeho doplnením o ďalšie produkty môžete vytvárať jedinečné dezerty na zimu!

Asi každý skúsená hostiteľka vie robiť slivkový lekvár. Toto chutné ovocie rastie takmer všade, takže v každom dome na policiach s polotovarmi na zimu je pár pohárov takejto konzervovanej slivkovej pochúťky. Ak si tento lekvár pripravíte v období dozrievania sliviek, ktoré spadá do polovice leta, potom si v chladnom období doprajete vitamínový dezert, ktorý blahodarne pôsobí na celé telo. Áno, pomôže:

zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
zlepšiť trávenie;
posilniť krvné cievy;
normalizovať stav pokožky;
odstrániť prebytočnú soľ z tela;
vyrovnať sa s anémiou;
prekonať stres;
vrátiť tlak do normálu.

Lahodný slivkový lekvár získava sa z tohto ovocia samotného s cukrom, ako aj v kombinácii s rôznymi ďalšími zložkami, medzi ktoré patria všetky druhy ovocia, bobule, víno, orechy alebo čokoláda. Každý recept na tento typ konzervácie má svoje výhody, vďaka ktorým obyčajný džem zo slivky sa zmení na skutočnú kuchárske majstrovské dielo s neprekonaným chuťové vlastnosti a lákavá vôňa.

10 receptov na slivkový lekvár

Recept 1. Klasický slivkový lekvár

Suroviny: 1100 g sliviek, 1100 g cukru, 115 ml vody.

Slivky umyjeme a na konzervovanie vyberieme husté plody strednej zrelosti. Rozdelíme na polovicu. Vyberieme kosti. V hrnci s nepriľnavý povlak alebo smaltovanej nádoby nalejte cukor. Naplňte vodou. Za pomalého zahrievania a stáleho miešania rozpustíme cukor. K slivkám pridáme sirup. Odstávame pár hodín, aby sme vybrali požadované množstvo slivková šťava. Pár minút rýchlo povarte. Plody necháme na impregnáciu 9 hodín. Opäť zahrejte a varte 3 minúty. Postup varenia zopakujeme ešte dvakrát s prestávkami na vychladnutie o 2-3 hodiny. Uskutoční sa tretí prístup, pomaly sa varí, kým nezhustne. Balíme do sterilnej sklenenej nádoby. Korkujeme.

Recept 2. Slivkový lekvár

Suroviny: 1080 g sliviek, 1400 g cukru.

Moje slivky, odstraňovanie stopiek. Vylejeme na papierom vystlaný povrch. Ovocie necháme zaschnúť. Po pozdĺžnych rezoch extrahujeme kosti. veľké slivky nakrájame na štvrtiny. V hlbokej miske zmiešame slivky a cukor. Odložte na pár hodín, počas ktorých by mala šťava vyniknúť. Ovocnú hmotu rýchlo zohrejeme. Varte 5 minút za stáleho miešania. Penu pravidelne odstraňujte z jej povrchu. Ochlaďte obsah nádoby. Zohrejte, varte 1 minútu. Rozložíme do pripravenej, umytej a sterilizovanej nádoby. Skladujeme na chladnom mieste.

Recept 3. Slivkový lekvár bez semien

Suroviny: 960 g sliviek, 960 g cukru, 45 g citróna, 3 g škorice.

Slivky umyjeme. Očistíme ich od kostí a kôry, prekrojíme na polovicu. Preložíme na smaltovanú panvicu s hrubým dnom, posypeme cukrom. Stojíme v noci. Posypeme škoricou. Zahrejeme a pomaly varíme 11 minút. Vzniknutú penu odstránime. Úplne vychladnúť. Opäť sa zahrievame. Varte 11 minút. Zopakujte postup chladenia a varenia. Citrón dôkladne umyte. Nakrájame, bez odstránenia šupky, na malé kúsky, pričom sa odstránia kosti. Zaspávame nakrájané citrusy, varíme 10 minút. Džem presunieme do pohárov, ktoré treba vopred sterilizovať. Upchávame. Dáme to dole krkom, pomaly ho ochladíme a zabalíme do deky.

Recept 4. Slivkový džem v pomalom hrnci

Zloženie: 900 g zrelých sliviek, 750 g cukru, 9 g koreňa zázvoru, 50 ml vody.

Moje slivky, odstraňovanie nezrelých a pokazených plodov. Nechajte úplne vyschnúť na papierovej utierke. Každú slivku rozdelíme na polovicu, vyberieme semiačka. Pripravené ovocie položíme do misky z multivarky. Pridáme vodu. Nastavili sme režim "Frying", 7 minút. Varenie sliviek s uzavretým vekom. Zmäknuté slivky s pridelenou šťavou preložíme do misy. Šľaháme ponorným mixérom, pričom hmotu prevedieme do stavu pyré. Pri absencii mixéra môžete použiť kovové sito na mletie sliviek. Koreň zázvoru očistíme, potrieme, nalejeme do slivkové pyré. Cukor zaspávame. Miešame. Zapneme režim „Varenie“ alebo „Varenie v pare“, 25 minút. Priveďte do varu, odstráňte penu, ktorá sa objaví. Varte s otvoreným vekom za stáleho miešania. Nalievanie do sterilných pohárov uzavrieme plastovými viečkami, pod ktorými džem skladujeme v chlade, prípadne hermeticky uzavrieme.

Recept 5. Žltý slivkový lekvár

Suroviny: 1100 g žltých sliviek, 1650 g cukru, 640 ml vody.

Slivky umyjeme, pričom vyberieme zrelé plody vhodné na zaváranie. Tekutinu zostávajúcu po umytí necháme odtiecť z povrchu odtoku. V každom z nich urobíme niekoľko vpichov pomocou vidličky alebo špízy. Vložte do smaltovanej misky. Samostatne pripravíme sirup varením cukru na pár minút vo vode, kým sa úplne nerozpustí. Pripravené slivky zalejeme vriacim sirupom. Trváme na jeden deň. Tekutinu dekantujeme, uvaríme bez ovocia. Nalejeme do sliviek, opäť na deň odstavíme. Potom za stáleho miešania zohrejeme celý obsah nádoby. Varte do zhustnutia, pravidelne odstraňujte penu. Slivkový lekvár nalejte do sterilnej nádoby.

Recept 6. Džem zo sliviek a jabĺk

Zloženie: 970 g sliviek, 1060 g jabĺk, 1640 g cukru, 110 ml vody, ½ lyžičky. kyselina citrónová.

Ovocie dôkladne umyte. Slivky očistíme od kôstok, každú rozdelíme na polovicu. Jablká nakrájame na stredne veľké plátky, pričom odstránime jadro a vetvičky. Zmes nakrájaného ovocia dáme do misky vhodnej na varenie džemu - širokej panvy alebo panvice s hrubým dnom. Zmiešajte v samostatnej nádobe horúca voda s kryštálovým cukrom. Varte, kým sa úplne nerozpustí, za stáleho miešania. Vzniknutý sirup nalejeme do slivkovo-jablkovej hmoty. Zahrejeme sa. Varte 10 minút za pravidelného miešania. Odstránime penu, chladíme 4,5 hodiny. Tento postup opakujeme trikrát. Na konci tretej fázy varenia pridajte kyselinu citrónovú. Varte asi 5 minút. Pevne uzavrite v sterilných pohároch.

Recept 7. Slivkový lekvár s orechmi

Suroviny: 980 g maďarských sliviek, 240 g vlašských orechov, 810 ml vody, 980 g cukru, 65 g citróna, 10 g vanilkového cukru, 5 g sódy.

Slivky opláchneme. Sódu bikarbónu rozpustite v litri vody. Ponorte do roztoku sliviek. Po dvoch minútach tekutinu vypustite, ovocie umyte. Do miesta prichytenia stopky zapichneme špajľu alebo dlhú paličku, zatlačíme tak, aby kosť vychádzala z druhého konca. Orechy očistíme, jadrovník nakrájame na 2-3 časti. Do každej slivky jemne vložte kúsok vlašského orecha. V širokej panve zmiešame vodu s kryštálovým cukrom. Posledné rozpustíme zahriatím obsahu nádoby. Mierne vychladnúť. Pridajte plnené slivky. Varte asi 15 minút za stáleho miešania. Do slivkovej hmoty vytlačíme citrónovú šťavu. zaspávanie vanilkový cukor. Varte do zhustnutia. Nádobu prikryte mierne navlhčenou utierkou. Za pár hodín nalejeme do pohárov.

Recept 8. Slivkový džem s kakaom

Suroviny: 3800 g sliviek, 1900 g cukru, 75 g kakaa, 5 g vanilínu.

Slivky umyjeme. Stláčame vodu. Ovocie rozložíme na papierovú utierku, počkáme, kým uschne. Rozdeľte na polovicu, odstráňte kosti. Slivky vložte do nádoby na výrobu džemu. Prisypeme 950 g cukru. Opatrne premiešame. Uchovávajte v chlade jeden deň. Zvyšné zložky zaspávame: vanilín, 950 g kryštálového cukru, kakao. Počas pomalého zahrievania miešajte. Varte asi 45-60 minút v závislosti od stupňa zrelosti sliviek. Ak sú plody tvrdé, nezrelé, varte ich hodinu. Zahustený dezert preložíme do sterilných sklenených nádob. Vyhrnúť.

Recept 9. Plátky slivkového lekváru

Ingrediencie: 960 g sliviek, 960 g cukru, 190 ml vody, 5 g sódy, 20 g pomarančová šupka, voda na namáčanie.

Umyté slivky namočte na 2 minúty do roztoku sódy. Na jeho prípravu prisypte sódu do litra studenej vody a miešajte, kým sa nerozpustí. Slivky vyberieme, opatrne zmyjeme zvyšky roztoku z ich povrchu. Ovocie rozdelíme na dve časti, rozdelíme ich rukami alebo ostrým nožom. Vyberieme kosti. V širokej smaltovanej miske zmiešajte vodu s cukrom. Keď je hmota zohriata, rozpustíme ju. Zaspať plátky sliviek. Nádobu po uvarení odstavíme, 11 hodín odstavíme bez zahrievania. Druhá fáza varenia sa uskutoční do 2 minút od okamihu varu. Miešame zriedkavo a veľmi opatrne, bez poškodenia celistvosti plátkov. Dezert necháme 10 hodín vychladnúť. Z dobre umytého citrusu odstráňte žltú kôru v množstve 20 gramov. Nakrájajte na tenké pásiky. Kôru nalejeme do slivkovej hmoty. Misku pomaly varte asi 12 minút. Penu odstránime. Preneste do umytých sterilných pohárov. Skladujeme pod polyetylénovými viečkami, nádobu umiestnime na chladné miesto alebo pevne zvinieme.

Recept 10. Slivkový džem s vínom a korením

Suroviny: 4900 g sliviek, 2100 g cukru, 390 ml bieleho vína, 4 g škorice, 1 g kardamónu, 40 g mandlí.

Slivky umyjeme, rozpolíme. Plody očistíme od semienok. Do misky vhodnej na varenie lekváru poukladáme polovice sliviek. Posypte cukrom. Trváme na tom asi 12 hodín. Nalejte veľa vína. Posypeme škoricou. Kardamónové zrnká rozdrvíme, pridáme k slivkovej hmote. Počas pomalého zahrievania miešajte. Varte, kým sirup nezhustne. Mandle, ak chcete, rozdrvte alebo nechajte orechy celé. Mandle pridáme do dezertu 7 minút pred koncom varenia. Balíme do sterilných malých téglikov. Uchovávame v chlade.

Príprava slivkového lekváru na zimu je celkom jednoduchá. Sledovanie podrobné pokyny, ktoré sú v každom recepte, sa s touto úlohou ľahko vyrovná aj začiatočník. Pri varení slivkových pochúťok sa vám budú hodiť nasledujúce tipy:

Na prípravu lekvárových rezov je potrebné venovať osobitnú pozornosť výberu odrôd sliviek. Mali by sa ľahko oddeliť od kostí. Na tieto účely sú odrody "maďarské", "Renklod" vynikajúce.
Akékoľvek stredne veľké slivky sa pripravujú v celku, vrátane žltých. Pred varením sa odporúča ich prepichnúť vidličkou alebo špízou pre lepšiu impregnáciu sirupom.
Zo sliviek môžete odstrániť kôstky bez toho, aby ste ich rozdelili na dve časti. Za týmto účelom sa do miesta, kde je pripevnená stopka, vloží palica a kosť sa pretlačí.
Aby si ovocie počas varenia zachovalo svoju celistvosť, vloží sa na niekoľko minút do roztoku sódy a potom sa dôkladne umyje.
Ak majú slivky hustú kôrku, ktorá môže počas varenia prasknúť a narušiť celistvosť plátkov sliviek, odporúča sa ovocie predblanšírovať na 2 minúty a ihneď opláchnuť studenou vodou.

Často sa používa ako náplň do rôzne pečivo, pretože celé plátky vyzerajú veľmi chutne v koláčoch, kastroloch, palacinkách a muffinoch. lahodná pochúťka prakticky bez kontraindikácie vhodné pre deti aj dospelých. Takáto príprava na zimu vám umožní zachovať jemné ovocie po celý rok, naplniť ich vôňami korenia, pridať pikantné tóny čokolády alebo vína. Kombinácia sliviek s iným ovocím dokonale diverzifikuje tento dezert, umožní vám ukázať maximálnu predstavivosť pri príprave vitamínových ovocných a bobuľových jedál.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok