Vyberáme jogurtovač s funkciou výroby tvarohu a kyslej smotany. Jogurtovač s funkciou výroby tvarohu: princíp fungovania a prehľad najlepších modelov pre domáce použitie

• Nie je potrebné kontrolovať proces. Stačí nastaviť potrebné nastavenia a potom môžete pokračovať vo svojom podnikaní. Keď je jogurtovač hotový, vložte výslednú hmotu do chladničky, kým úplne nevychladne, aby sa zabránilo množeniu baktérií. Po niekoľkých hodinách je produkt pripravený na použitie.
• Šetrnosť k životnému prostrediu. Produkt získaný varením nie je v žiadnom prípade horší ako rustikálny. Ak používate kvalitné mlieko, potom bude jogurt, kyslá smotana, tvaroh alebo iné vami pripravené „jedlo“ nielen chutnejšie, ale aj oveľa užitočnejšie ako náprotivky z obchodu.
• Ukladanie. Výrobcovia tvarohu často nadhodnocujú cenu tovaru, pretože je potrebné brať do úvahy nielen náklady na suroviny, ale aj prepravu tovaru, náklady na prípravu produktu. Pri príprave kyslomliečnych výrobkov v jogurtovači sa náklady na liter jogurtu, tvarohu alebo kyslej smotany znížia o viac ako 20 %.
• Možnosť prípravy domácich dezertov. Môžete variť nielen podľa štandardných nastavení, ale nastavením časovača získate chutné a zdravé dezerty. Pripravte si napríklad domáce teramisu alebo krém. Domácu čokoládovú nátierku si môžete vyrobiť pomocou syra mascarpone.
• Manuálnou úpravou nastavení získate nielen štandardné jedlá (jogurty z obchodu majú často podobnú textúru), ale aj tenšie alebo viac. hustá konzistencia v závislosti od osobných preferencií a času varenia.

Výber jogurtovača pre domácnosť: čo hľadať

• Starostlivo skontrolujte materiál štartovacích nádob. Sklo sa považuje za najekologickejšie. Taktiež sa sklo ľahko umýva, možno ho "naložiť" do umývačky riadu.
• Celkový objem pohárov v súprave. Počet téglikov často nehrá rolu, čo sa o objeme povedať nedá. Naraz výrobcovia jogurtov zvyčajne vyrábajú až 1 liter výrobkov.
• Funkčné. Čím presnejšie si vyberiete čas varenia produktu, tým lepšie. Štandardný jogurtový program zvyčajne trvá približne 10 hodín. Ak chcete viac tekutý produkt, musíte si zakúpiť jogurtovač s riadeným časovačom.
• Variabilita výsledných produktov. Existujú jogurtovače určené len na výrobu jogurtu, ale existujú aj iné modely, napríklad jogurtovače s funkciou výroby tvarohu a kyslej smotany.
• Prídavné zariadenia. Do tejto položky môžete zahrnúť ďalšiu formu na prípravu tvarohu a / alebo náhradné poháre.
• Elektrický výkon jogurtovača. Výkon jogurtovača ovplyvňuje teplotu, ktorú produkuje počas prevádzky. Pri nedostatočnom výkone je pravdepodobné, že príprava fermentovaných mliečnych výrobkov bude trvať dlhšie, pretože teplota varenia je nižšia ako teplota nastavená v programe stroja.

Výrobcovia jogurtov rôznych značiek

Hlavnými výrobcami výrobcov jogurtov sú spoločnosti predávajúce domáce spotrebiče. Patria sem Tefal, Braun, Dex a ďalšie. Často cena neukazuje kvalitu produktu, preto sa mnohé firmy snažia vyrábať tovar na princípe „lacno a veselo“. Či sa im to darí, ukazujú recenzie používateľov internetu. Nižšie sú jogurtovače, ktoré dokážu variť nielen jogurt, ale aj tvaroh s kyslou smotanou.

• Tefal YG654 si kúpilo dievča s prezývkou Himerka80, ktorú nepríjemne prekvapili vysoké ceny za fermentované mliečne výrobky. Manžel radil ušetriť peniaze kúpou jogurtovača a dievča súhlasilo. Používateľ si všimne krásny dizajn, kompaktnosť, nákladovú efektívnosť, ako aj rozmanitosť získaných produktov. Pokyny pripojené k zariadeniu obsahujú nielen technické vlastnosti a pravidlá pre nastavenie produktu, ale aj zaujímavé recepty, vrátane dezertov: creme brulee, mandľový krém, tvarohová pasta atď. Zariadenie je vhodné používať.
• Mimoriadne pozitívne recenzie má jogurtovač DEX DYM-108: za cenu asi 1200 rubľov je mimoriadne ľahko ovládateľný. Používateľka Ekaterina bola príjemne prekvapená presnosťou zariadenia: ak drahšie analógy prehrievali alebo podhrievali produkt, DEX pri príprave kyslej smotany v jogurtovači dal presne tú teplotu, ktorá bola napísaná v pokynoch.
• VINIS VY-5000 C má priemernú známku 3,5. Používatelia poznamenávajú, že zariadenie vyrába vysokokvalitný jogurt, ale najprv silne vonia plastom a časom sa začne prehrievať. Napriek tomu nízka cena (1000-1100 rubľov) plne odôvodňuje kvalitu.
• CUISINART YM400E je jogurtovač s funkciou výroby tvarohu a syra. V súčasnosti sa tieto modely vyrábajú v obmedzenom množstve. Bohužiaľ, toto zariadenie je v Rusku dostupné len zriedka, je potrebné ho objednať z Európy alebo krajín SNŠ.
• SATURN ST-FP8513 má solídnu „štvorku“. Kvalita plne zodpovedá cene jogurtovača, ktorý má drobné, no stále nepríjemné chybičky. Používatelia si všimnú krátku dĺžku kábla a „tikanie“ pri zahrievaní.

Štartér do jogurtovača

Najčastejšie sa v lekárni kupujú špeciálne enzýmy na kysnuté cesto:

• Narine pomáha zlepšiť činnosť tráviaceho traktu, prevenciu chorôb spojených s trávením, dýchaním a vylučovacím systémom.
• Evitalia podporuje obnovu mikroflóry a imunitný systém. Zloženie produktu zahŕňa vitamíny, stopové prvky, kyseliny a antioxidanty.
• Bifidumbacterin zlepšuje trávenie.

Príprava štartéra

• Rozrieďte enzým vo fľaši s vodou.
• Mlieko zohrejeme na 40 stupňov a zmiešame s vykysnutým kváskom.
• Výslednú zmes nalejte do nádob, ktoré sú súčasťou jogurtovača.
• Poháre vložíme do jogurtovača a zohrievame pri teplote 30-40 stupňov až do prvých známok zhustnutia.
• Poháre ochlaďte na izbovú teplotu, uzavrite viečkom a dajte do chladničky.
• Pred použitím uchovávajte maximálne 1,5 týždňa.

Najlepší výrobcovia jogurtov roku 2016

• Tefal YG657132, ktorého funkčnosť zahŕňa 3 programy, časovač a zvukový signál. Jogurtovač je kompaktný, pekne vyzerá a jednoducho sa používa. Je to dosť drahé - 10 000 rubľov.
• MOULINEX YG2301 stojí iba 4 000 rubľov. Sami si nastavíte čas a teplotu, čo vám umožní variť nielen tekuté jogurty, ale aj lahodné tvarohové dezerty.
• Marta MT1852 za ​​cenu 3700 rubľov má pomerne pohodlnú funkciu, ktorá vám umožňuje nechať jogurt variť aj cez noc. Prístroj sa sám vypne a ráno dostanete chutné a zdravé kyslomliečne raňajky. Používateľka Anna vo svojej recenzii osobitne poznamenáva, že tvaroh v jogurtovači je obzvlášť chutný.
• BRAND 4002 je model pre veľkú rodinu, ktorý obsahuje 12 sklenených dóz s celkovým objemom 2,4 litra. Jogurtovač má funkciu automatického vypnutia, čas varenia si zvolíte sami podľa toho, aký produkt plánujete variť. Cena je asi 2,5 tisíc rubľov.
• PHILIPS HD 9141 - jogurtovač s funkciou tvarohu a parného hrnca je vhodný pre tých, ktorí držia diétu. Okrem jogurtu môžete na pare pripraviť zeleninu, ryby alebo mäso, čo je oveľa zdravšie ako iné druhy varenia, vrátane dusenia a varenia. Náklady na jednotku sú 5,5-6 tisíc rubľov.
• STEBA JM2 obsahuje vo svojej funkcionalite indikátor práce. Upozorní vás aj na ukončenie varenia a funkcia automatického vypnutia vám umožní nechať stroj bežať cez noc. Cena je asi 4 000 rubľov.

500 gr. výborný tvaroh od 1 l. mlieko je skutočné!

Dnes vám chcem povedať o jednej sľúbenej skúsenosti: ako získať veľmi chutné a jemný tvaroh doma pomocou bežného jogurtovača. Ale bude to skôr reflexia a popis môjho konania a postupu ako konkrétny recept. Treba to ešte doladiť a zoptimalizovať, aspoň časovo.

Inšpirovaný úspechom pri výrobe jogurtu a túžbou po experimentovaní som sa rozhodol ísť ďalej a uvariť tvaroh, porovnateľný s tým, čo robievala moja stará mama v rúre. Jeho chuť a textúra sú nezabudnuteľné.

Ingrediencie

• 1 l. mlieko (od 4,5%);
• 1 balenie detský tvaroh bez prísad;
• 1 téglik domáceho jogurtu .

Sekvenovanie:

Naivne v domnení, že s tvarohom je všetko rovnaké ako s jogurtom, rozhodla som sa kúpiť balenie detského tvarohu. Rozmiešame v mlieku a necháme 8 hodín kysnúť v jogurtovači.

Áno, bez ohľadu na to, ako. Po 8 hodinách ma čakalo sklamanie, tvaroh som samozrejme nedostal. A dostal teplé, mierne sladké mlieko.

Bola už hlboká noc a ja som sa celá rozrušená rozhodla urobiť si jogurt, lebo nie je čím plytvať. Naliala trochu mlieka z téglikov, aby sa zmestil jogurt. Z chladničky vybrala téglik s jogurtom pripraveným deň predtým. Keďže sa mi veľmi chcelo spať, pridala som do každej nádoby len pár polievkových lyžíc jogurtu a trochu som to premiešala, už som počítala s jogurtom. Dal som to do jogurtovača na ďalších 8 hodín a ráno ma čakalo niečo neskutočné.

V každej nádobe bol obsah rozdelený na 2 rovnaké časti: na dne bola srvátka a na vrchu - slušne hustý tvaroh. Tvaroh som prehodil cez malé sitko, srvátku som scedil. A dať to do banky. Nevážila som to, lebo mám rada tvaroh len taký, trochu mokrý. Ach, tieto spomienky, ako pevne nás držia. Mlieko bolo pri prvom chode zrejme trochu kyslé (od toho sa odvíjajú všetky hlavné recepty na tvaroh) a ako katalyzátor poslúžil jogurt.

Takéto užitočné zariadenie domáci jogurtovač môže byť použitý na viac ako len varenie klasické jogurty ale aj iné mliečne výrobky. Jogurtovače sú určené aj na varenie tvarohu, fermentovaného pečeného mlieka, kyslej smotany doma.

Pri samostatnom varení sa nemôžete obávať o kvalitu produktu a brať na to čerstvé osvedčené suroviny. A recept na varenie tvarohu v jogurtovači je veľmi jednoduchý.

Rôzne jogurtovače môžu byť vybavené samostatnými pohármi alebo miskou. Tvaroh je možné vyrobiť v akejkoľvek nádobe, jediný rozdiel je v tom, že na konci procesu bude pohodlnejšie vypustiť tekutinu z veľkej. Pred začatím práce je potrebné spracovať formy, aby sa hotový výrobok mohol skladovať dlhšie.

Miska sa musí zaliať vriacou vodou, aby sa z jej povrchu odstránili choroboplodné zárodky. Ak je zariadenie vybavené pohármi, musia sa najskôr sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Vrchnák zariadenia môže byť tiež poliaty horúcou parou.

Niektoré modely výrobcov jogurtov s funkciou výroby kyslej smotany a tvarohu sa dodávajú so špeciálnymi formami s otvormi na vypúšťanie tekutiny. Ak je k dispozícii, je vhodnejšie použiť takýto kontajner.

Komponenty

V závislosti od vašich preferencií si môžete vybrať rôzne prísady na varenie. Lahodný tvaroh je možné pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:

• čerstvé kravské mlieko;
• pasterizované alebo pečené mlieko;
• domáce kozie mlieko.

Ak je možné získať kozie mlieko, pokúste sa z neho pripraviť tvaroh - bude to veľmi jemné. surové mlieko treba najskôr uvariť. Potom sa nechá vychladnúť na izbová teplota a spojíme s kysnutým cestom.

Pečené alebo pasterizované mlieko z obchodu nie je potrebné prevárať. Treba ich trochu zahriať. 35-40 stupňov.

Ako štartér môžete použiť nasledujúce zložky:

• špeciálne suché kysnuté cesto, predávané v lekárni;
• domáca kyslá smotana;
• husté domáce kyslé mlieko;
• pripravený prírodný jogurt nový produkt pripravený vopred;
• chlorid vápenatý, môžete si kúpiť v lekárni.

Recept

Postupnosť akcií na výrobu tvarohu v jogurtovači je nasledovná:

1. Štartér rozrieďte v pripravenom mlieku. Dobre premiešajte, aby sa úplne rozpustil v kvapaline. Ak sa použije kyslá smotana alebo kyslé mlieko, najskôr zmiešajte tieto ingrediencie s malým množstvom mlieka, kým jednotná konzistencia. Potom sa môžu pridať k hlavnej časti zložiek.
2. Zmes nalejte do nádobiek jogurtovača.
3. Nastavte zariadenie na čas uvedený v pokynoch. Zvyčajne to trvá asi 12-15 hodín.
4. Po dokončení odstráňte nádoby.

Počas prípravy sa počiatočné zložky rozdelia na dve frakcie: srvátka a priamo tvarohová hmota. Na získanie suchého tvarohu musia byť od seba oddelené.

5. Výslednú zmes sceďte na sitku, aby ste srvátku scedili. Spodnú časť sita prikryte gázou. Keď tekutina odtečie, zabaľte gázu a zaveste ju nad misku, do ktorej bude odkvapkávať zvyšná tekutina.

Na konci tohto procesu je možné obsah trochu vytlačiť rukami, aby sa zvýraznila posledná srvátka. Čím menej tekutiny zostane v hotový výrobok tým to bude suchšie. Z litra surovín sa získa približne 70 gramov tvarohu.

Hotový tvaroh vložíme na 4 hodiny do chladničky. Po uplynutí tejto doby sa môže konzumovať surový alebo z neho varený v iných jedlách.

Jogurtovač s tvarohovým programom

Ak je model určený na výrobu tvarohu, proces sa mierne zmení:

1. Pripravte si špeciálnu misku s otvormi na odtok srvátky. Vezmite 800-900 ml predspracovaného mlieka a skombinujte so 100 gramami domáceho tvarohu. Pridajte tam 20-30 ml čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy.
2. Zmiešajte ingrediencie, na to môžete použiť mixér. Hmotu preložíme do formy a vložíme do jogurtovača.
3. Zapnite spotrebič na požadovaný režim varenia. Keď je výrobok uvarený, vyberte misku a vytlačte srvátku pomocou funkcie odtoku. Tento postup je potrebné opakovať niekoľkokrát, v závislosti od požadovanej konzistencie tvarohu.
4. Hotový výrobok ochlaďte v chladničke štyri hodiny.

Prísady

Robiť tvarohový dezert, do hotovej zmesi môžete pridať:

• čerstvé bobule;
• kúsky ovocia;
• bobuľový, ovocný alebo čokoládový sirup;
• sušené ovocie, orechy;
• džem.

Všetky prísady sa pridávajú do hotového tvarohu po vychladnutí. Z domáceho tvarohu uvaríte aj iné. chutné jedlo: tvarohový krém, tvarohové koláče, rajnice, plnené palacinky.

Výroba tvarohu s jogurtovačom doma je jednoduchá. Počas varenia môžete mierne zmeniť štandardný recept, aby ste získali produkty rôznej hustoty a sýtosti.

Jogurtovač je určený nielen na výrobu jogurtov, ale aj iných fermentovaných mliečnych výrobkov.

Napríklad tvaroh v jogurtovači Tefal doma sa ukáže ako chutný a prirodzený. S obchodom sa nedá porovnať.

Na prípravu tvarohu týmto spôsobom potrebujete špeciálnu formu na scedenie srvátky.

Ak ho vaše zariadenie má, môžete začať variť.

Ingrediencie:

• 750 ml mlieka
• 100 g hotového tvarohu
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Recept na tvaroh v jogurtovači Tefal

1. Zmiešajte všetky produkty do hladka. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo mixéra.

2. Nalejte do odkvapkávacej misky. Vložte do jogurtovača a prikryte.

3. Nastavte 2. režim, čas varenia 16 hodín, stlačte OK. Neodporúča sa presúvať jogurtovač alebo otvárať veko až do konca programu.

4. Vypnite zariadenie, otvorte veko, vyberte nádobu. Otočte sitko o 180 stupňov, aby sa začal proces scedenia srvátky.

5. Tento postup opakujte niekoľkokrát, pričom sérum pravidelne vypúšťajte. Dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny.

Zdroj cenného materiálu pre stavbu kostí kostry a zdravé zuby- vápnik. AT vo veľkom počte nachádza sa v tvarohu. Tento produkt slúži ako výživa pre dojčatá od šiestich mesiacov a odporúča sa aj pre výživu dospelých a starších ľudí.

Najspoľahlivejšie je variť tento hodnotný fermentovaný mliečny výrobok doma, pretože len tak môžete plne kontrolovať výrobný proces a zaručiť kvalitu a bezpečnosť výrobkov.

Riadky moderného kuchynské spotrebiče doplnené jogurtovače, vďaka ktorým bol tento proces jednoduchý a pohodlný pre mamičky a zaneprázdnených ľudí. Teraz môže každý variť domáci tvaroh.

Užitočné vlastnosti domáceho tvarohu

Prečo je tento produkt taký prospešný pre zdravie? Odpoveď je jednoduchá – zloženie bohaté na cenné látky. Mliečna pochúťka obsahuje vysokú koncentráciu vápnika a fosforu, potrebného pre srdce a kostru, obsah železa normalizuje hladinu hemoglobínu v krvi. Tvaroh je užitočný pri chorobách dýchací systém, pečeň a tráviaci trakt, vďaka aminokyselinám. Zlepšuje vlastnosti krvi a metabolizmus. Priaznivo pôsobí na rast a vývoj dieťaťa vďaka vitamínu D, ktorý je užitočný aj pre starších ľudí.

Vitamíny a užitočné minerály v zložení fermentovaného mliečneho výrobku:

ALE;
komplex vitamínov B;
OD;
H;
RR;
železo;
draslík a vápnik;
horčík a meď;
sodík;
selén a síra;
fosfor a fluór;
chlór a zinok.

Tvaroh je jedinečný svojou rýchlou absorpciou v organizme, bielkoviny v ňom obsiahnuté sa premieňajú rýchlejšie ako tie získané z iných zdrojov. A aminokyseliny metionín a tryptofán zlepšujú fungovanie nervového systému.

Ingrediencie na tvaroh

Na varenie doma prírodný pokrm potrebu minimálna sada výrobkov a jogurtovač, ktorý môže zabezpečiť špecializovaný internetový obchod s domácimi spotrebičmi.

Dve hlavné zložky domáceho tvarohu sú mlieko a kysnutý kvások. V závislosti od veku budete potrebovať dojčenské mlieko alebo najobyčajnejšie pasterizované mlieko. Jedinou výnimkou je domáce mlieko, nadmerne tučné s neznámymi zložkami. Je to na výrobu jogurtu a tvarohové výrobky používanie je nebezpečné.

Pasterizované mlieko musí byť pred použitím prevarené, ultrapasterizované dojčenské mlieko musí byť podrobené dodatočnému tepelné spracovanie netreba.

Základom tvarohu je prírodný jogurt, pripravený v jogurtovači z mlieka s prídavkom špeciálneho bakteriálneho štartéra.

Kvások pomáha transformovať mlieko s prospešné baktérie v fermentovaný mliečny výrobok, dodržanie všetkých cenné vlastnosti. Suché biokoncentráty sa predávajú v baleniach na 1-3 litre mlieka v lekárňach a supermarketoch.

Ak by pre dieťa malo byť zloženie tvarohu čo najjednoduchšie, potom pre dospelých môže byť do jogurtovej hmoty pridaný cukor, soľ alebo korenie. ALE hotové jedlo dochutíme džemom, ovocím alebo kandizovaným ovocím.

Proces varenia v jogurtovači

Pohodlie pri používaní jogurtovača spočíva v tom, že obsahuje všetky potrebné pomôcky a proces fermentácie mlieka prebieha v domácom spotrebiči, čím sa šetrí miesto v kuchyni.

Najprv musíte pripraviť riad: zalejte vriacou vodou sklenené nádoby s viečkami od jogurtu, nádobou na mlieko a naberačkou. Potom mlieko nalejte do misky a prevarte, v prípade použitia pasterizovaného typu, alebo ihneď pridajte predjedlo a dôkladne premiešajte. Polotovar na jogurt je potom potrebné naliať do pohárov, zavrieť viečkom a umiestniť do jogurtovača na čas uvedený v návode k zariadeniu: od 5 do 7 hodín. Po uplynutí tejto doby odpojte zariadenie od siete a bez otvorenia veka ho nechajte niekoľko hodín (od 3 hodín).

Keď je jogurt úplne pripravený, poháre sa musia vybrať zo spotrebiča a umiestniť naň vodný kúpeľ a priveďte vodu na teplotu 60 ° C na miernom ohni, potom vypnite oheň a nechajte vodný kúpeľ na sporáku 30-40 minút. Potom vyberte nádoby, ochlaďte a nalejte obsah do čistej gázy, vytlačte srvátku a prírodný tvaroh je hotový. Deti sa vyzývajú, aby jedli čerstvo pripravené jedlo. Takýto tvaroh sa môže skladovať v chladničke najviac 36 hodín.