Ak je kyslá smotana tekutá. Ako zahustiť pôvodný produkt. Klasický koláč z kyslej smotany

Kyslá smotana je pre mnohých úžasným základom kulinárske majstrovské diela. Zvlášť aktívne sa používa v cukrárskom umení. Krém na báze kyslej smotany je pomerne populárny, ktorý dostal zodpovedajúci názov - „kyslá smotana“. Považuje sa za skutočnú klasiku domáce pečenie. V cukrárskom priemysle je táto impregnácia tiež široko používaná. Profesionálni kuchári dostávajú kyslú smotanu hustejšiu, gazdinky redšiu. Používa podobné prísady dobrá kvalita a prvá sviežosť. Vzniká logická otázka: ako urobiť tekutú kyslú smotanu hustú? Na to niekoľko kulinárske nuansy, čo pomôže zahustiť plnku na požadovaný stupeň.

Táto náplň si získala svoju obľubu vďaka ľahkej príprave a dostupnosti ingrediencií. Obľúbený je najmä na sušienky, zákusky, medovníky a kyslú smotanu. Kyslú smotanu je možné zmiešať s kakaom alebo akýmkoľvek sirupom. Treba mať na pamäti, že ide o pomerne tekutú cukrovinkovú hmotu, teda tekutú hmotu, ktorá je vhodná na to, aby suché cesto bolo mäkšie a jemnejšie.

Ako pripraviť hrubší koláč z kyslej smotany? Najprv musíte použiť maximálne kyslú smotanu

tuk a hotový krém dôkladne vychladnúť na chladnom mieste. Tieto triky spôsobia, že hmota bude viskóznejšia, ale nie dostatočne hustá. Pre výrazné zahustenie kyslá smotana Stojí za to použiť niekoľko trikov a prísad.

Ako urobiť koláč z kyslej smotany hustý? Cukrári používajú niekoľko pomerne účinných možností. Možné prostriedky:

1. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany. Pre kvalitný krém je lepšie zvoliť maximálny obsah tuku. mliečny výrobok- tridsať %. Na zvýšenie účinku môžete kyslú smotanu vložiť do gázy a niekoľko hodín zavesiť nad misku. Prebytočná kvapalina teda odtečie a hotová impregnácia bude hustejšia.


2. Znížte čas šľahania. Pri kontakte s granulovaným cukrom sa akákoľvek kyslá smotana stáva tekutejšou. Aby ste tomu zabránili, musíte šľahať smotanu pri maximálnej rýchlosti mixéra na nepozitívny čas. Okrem toho sa pred šľahaním oplatí ochladiť všetky výrobky a zariadenia.


3. Použitie škrobu. Akýkoľvek škrob môže impregnáciu mierne zahustiť a nijako neovplyvňuje chuť.


4. želatínový doplnok. Je to všestranné zahusťovadlo, ktoré môže mierne zmeniť chuť dezertu. Po pridaní bude chvíľu trvať, kým vychladne.


5. Kombinácia kyslej smotany a masla. Kyslá smotana s prídavkom masla sa ukazuje ako trochu iná chuť, je ťažšia a hustejšia. V skutočnosti ide o iný produkt, ale táto možnosť je veľmi bežná. Obzvlášť často sa používa na vypchávanie zákuskov.


6. Použitie špeciálneho krémového zahusťovadla. Táto metóda je najjednoduchšia na použitie. Existujú zahusťovadlá s rôznymi názvami, ale v aplikácii sú všetky podobné.

Tieto jednoduché triky pomáhajú zahustiť kyslú smotanu počas varenia. Ak chcete dať hustotu hotového krému, môžete ho znova poraziť iba pridaním akejkoľvek vhodnej prísady.

Na prípravu stredne veľkého koláča budete potrebovať asi 500 g kyslej smotany, 100 g práškového cukru, štipku vanilínu. Ďalšie komponenty sa prijímajú v súlade s nižšie uvedenými receptami.

Ako urobiť kyslú smotanu hustejšou? Môžete použiť želatínu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Kvôli opuchu sa želatína nechá 20-30 minút zrieť v studenej vode, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli, pričom sa zabráni varu. Kým želatínová hmota chladne, vyšľaháme základ krému – kyslá smotana s cukrom. Po 10 minútach intenzívneho šľahania sa pridá vanilín a studená želatína. Potom sa smotana ešte pár minút šľaha. Hotová hmota by mali byť umiestnené na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín. Počas tohto obdobia sa želatína zachytí a poriadne zhustne jemný krém.

Ako urobiť kyslú smotanu hustú so škrobom? Vyššie uvedené množstvo prísad bude vyžadovať iba dve čajové lyžičky prášku. Chladená kyslá smotana sa šľaha chladeným mixérom 10 minút, potom sa pridá cukor a vanilková esencia. Po ďalších 5 minútach šľahania sa pridá škrob a opäť sa vyšľahá. Aby sa krém zachytil a zhustol, odoberie sa na chladnom mieste na pol hodiny.

Ako inak urobiť kyslú smotanu hustú? Za 500 gr. kyslá smotana sa odoberie asi 70 g masla. Malo by byť mierne teplé. 50 g práškového cukru treba vo veľkej nádobe rozotrieť s maslom. Keď hmota zbelie, pridá sa k nej kyslá smotana, zvyšný prášok a vanilín. Túto zmes šľahajte vychladeným mixérom 10 minút. Výsledkom je jemná a hutná cukrárska hmota s homogénna konzistencia. Najlepšie je ho použiť vychladený.

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Môžete použiť kondenzované mlieko. V tomto recepte môžete úplne vylúčiť použitie cukru. Kondenzované mlieko ovplyvňuje objem, vďaka čomu vychádza viac impregnácie. Komu štandardné ingrediencie pridané bežná banka kondenzované mlieko a 50 gramov masla. Olej musí byť izbová teplota. Chladená kyslá smotana sa šľaha 10 minút, potom sa k nej pridá šľahaná zmes kondenzovaného mlieka a masla. Táto hmota sa musí šľahať ďalších 10-15 minút, kým sa nevytvorí svieža homogénna hmota. Tento krém môže byť podávaný ako nezávislý dezert zdobený sušeným ovocím alebo orechmi.

Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Na tento účel je výborný suchý koncentrovaný krémový zahusťovadlo. Pokyny zvyčajne uvádzajú presné proporcie (líšia sa od výrobcu k výrobcovi). Najčastejšie 500 gr. kyslá smotana vyžaduje jedno balenie zahusťovadla. 10 minút sa studená kyslá smotana šľaha s cukrom, potom sa pridá vanilín a zahusťovadlo. Výsledná hmota sa musí intenzívne šľahať ďalších 5 minút. Potom, čo je krém umiestnený na chladnom mieste po dobu pol hodiny. Ak je výsledná konzistencia vodová, pridá sa ďalšie zahusťovadlo a sladká hmota opäť vybičovať.

Ako je zrejmé z týchto receptov, pri príprave hustej kyslej smotany sa používajú rôzne kulinárske prísady. V každom prípade je dôležité používať čerstvé jedlo Vysoká kvalita. Kyslá smotana by mala mať vysoký obsah tuku. Kyslá smotana aj inventár sa musia najskôr ochladiť.

Top 10 zlomených hviezd Ukazuje sa, že niekedy aj tá najhlasnejšia sláva končí neúspechom, ako je to v prípade týchto celebrít.

10 záhadných fotografií, ktoré šokujú Dávno pred príchodom internetu a majstrami Photoshopu bola veľká väčšina nasnímaných fotografií pravá. Niekedy boli obrázky naozaj neuveriteľné.

Čo hovorí tvar vášho nosa o vašej osobnosti? Mnohí odborníci sa domnievajú, že pohľadom na nos môžete veľa povedať o osobnosti človeka. Preto pri prvom stretnutí dávajte pozor na nos je neznámy.

Desivo krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým nebol výsledok vždy ideálny.

11 čudných znakov, že ste v posteli dobrí Chcete tiež veriť, že svojmu romantickému partnerovi doprajete v posteli potešenie? Aspoň sa nechceš červenať a ospravedlňovať sa.

10 znakov, že vás muž podvedie Príznaky nevery sú zjavné, jednoducho sa nedá nevšimnúť si ich. Mnohé ženy sa stretávajú so skutočnosťou, že v jednej krásnej chvíli sa ich snúbenica predčasne vydala.

Kyslá smotana nie je taká populárna, pretože sa vyrába z masla alebo bielkovín. A všetko je to o jeho nestabilite. Existujú však dezerty, ktoré používajú iba kyslú smotanu - Zebra, Jemnosť alebo Medový koláč. Krém vďaka svojej konzistencii koláčiky dokonale impregnuje.

Kyslú smotanu je možné upraviť pridaním želatíny alebo agar-agaru, v takom prípade dostanete jemný dezert alebo môžete zostaviť tortu s vrstvami krému rovnajúcimi sa hrúbke sušienky. Ukáže sa to krásne a chutné, ale opäť nie na dlho. Napriek tomu je kyslá smotana určená na niečo iné.

Aby bol krém skutočne svieži, jemný a zamatový, mali by ste dodržiavať niekoľko dôležitých pravidiel:

• Je vhodné vziať si kyslú smotanu na smotanu doma. Ak to nie je možné, kúpte si v obchode kyslú smotanu s vysokým obsahom tuku, aspoň 30 %, ale v žiadnom prípade nie tzv. výrobok z kyslej smotany“, z takýchto surovín nebude nič dobré. „Dobrú“ kyslú smotanu od pseudokyslej smotany rozoznáte podľa ceny, dátumu spotreby, zloženia výrobku a bezúhonnosti výrobcov (dobre, ak má váš región vlastný závod na spracovanie mlieka, existuje nádej, že miestnych produktov lepšie ako dovážané);
• Aby sa kyslá smotana ľahšie šľahala a bola svieža, použite namiesto cukru práškového cukru. Zamerajte sa na hmotnosť, pretože prášok má oveľa menší objem ako cukor. Ak vynecháte - ukáže sa to veľmi sladké;
• Pred šľahaním by mala byť kyslá smotana veľmi dobre ochladená;
• A čo je možno najdôležitejšie, kyslá smotana by mala byť najčerstvejšie.

No je to o receptoch. Existuje veľa z nich, ale všetky začínajú od hlavnej veci - kyslej smotany. Naučte sa to variť - všetko ostatné sa ukáže!

Kyslá smotana - základ s práškovým cukrom

Ingrediencie:
2 zásobník kyslá smotana
4 polievkové lyžice práškového cukru,
5 g vanilkový cukor.

varenie:
Kyslú smotanu ochlaďte v chladničke. Pokrmy s kyslou smotanou vložte do ľadovej vody alebo do snehu. Pomocou mixéra šľahajte kyslú smotanu, kým sa na metličke neudrží hustá, nadýchaná pena. Pridáme preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor, premiešame a ihneď použijeme na vrstvenie koláčikov.

Kyslá smotana - základ s práškovým cukrom (iný spôsob)

Ingrediencie:
400 g kyslej smotany
150 g práškového cukru,
½ lyžičky vanilkový cukor alebo kvapka extraktu.

varenie:
Pred varením by mala byť kyslá smotana vypustená. Za týmto účelom vysteľte cedník dvojitou vrstvou gázy, naneste naň kyslú smotanu a nechajte 3-4 hodiny scediť. Potom kyslú smotanu dajte do chladničky. Ďalej dáme kyslú smotanu do misky, v ktorej sa bude šľahať, vložíme do ľadovej vody. Pridajte práškový cukor a vanilku a šľahajte do nadýchanej hmoty.

Kyslá smotana so želatínou

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana
4 polievkové lyžice práškového cukru
1 lyžička želatína.

varenie:
Na prípravu tohto typu krému môžete použiť nízkotučnú, nie veľmi hustú kyslú smotanu. Hlavná vec je, že je to prirodzené. Namočte želatínu do ½ šálky. teplá voda a necháme 15-30 minút napučať. Potom ju rozpustite vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre) bez uvedenia do varu a nechajte vychladnúť. Medzitým vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom do nadýchanej hmoty a bez prestania prilievame tenkým prúdom želatínu. Krém sa ukáže ako vodnatý, preto použite odnímateľnú formu na vrstvu koláčov. Po zbere koláč dáme na noc do chladničky. Kyslá smotana bude ako suflé.

Kyslá smotana - základ s cukrom

Ingrediencie:
500 g kyslej smotany
250 g cukru
10 g vanilkového cukru.

varenie:
Pomer kyslej smotany a cukru by mal byť aspoň 2:1. Vychladnutú kyslú smotanu zmiešame s cukrom vanilkový cukor a šľahajte mixérom, kým sa cukor nerozpustí a nezíska sa nadýchaná hmota.

Smotana z kyslej smotany

Ingrediencie:
4 polievkové lyžice kyslá smotana 30% tuku,
1 zásobník smotana 20% tuku,
2 polievkové lyžice práškového cukru
1 vrecúško vanilkového cukru.

varenie:
Kombinujte vychladenú smotanu a kyslú smotanu, vložte s nimi riad do drveného ľadu alebo studená voda s ľadom a šľahajte pri nízkej rýchlosti mixéra, kým nebude nadýchaný. Postupne bez prestania šľahať pridávame preosiaty práškový cukor a vanilkový cukor a pri vysokej rýchlosti šľaháme do hladkej a nadýchanej hmoty.

Kyslá smotana maslový krém

Ingrediencie:
1 zásobník kyslá smotana
1 zásobník mlieko,
1 zásobník maslo,
1 zásobník práškového cukru
arómy - podľa chuti a želania.

varenie:
Pri tomto kréme sa všetky produkty nechladia, ale naopak zahrievajú na izbovú teplotu. Zmiešajte kyslú smotanu, maslo a mlieko a šľahajte pri nízkej rýchlosti do hladka. Potom pridajte práškový cukor a šľahajte na vysokej rýchlosti, kým nebude nadýchaný. Krém dochutíme koňakom, rumom, likérom alebo vanilkovou esenciou.

Kyslá smotana s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
700 g čerstvej tučnej kyslej smotany,
1 zásobník sahara,
100 g vlašských orechov
koňak alebo rum.

varenie:
Silne vychladnutú kyslú smotanu zmiešame s cukrom a šľaháme, kým nebude nadýchaná a cukor sa úplne nerozpustí. Vlašské orechy nakrájame, zľahka opečieme na suchej panvici a necháme vychladnúť. Pridajte do smotany, pokvapkajte arómou podľa chuti a želania a rozmixujte do hladka.

Smotanová kyslá smotana s tvarohom a orechmi

Ingrediencie:
250 g čerstvej tučnej kyslej smotany,
200 g čerstvého tvarohu,
100 g práškového cukru,
1 zásobník akékoľvek orechy.

varenie:
Skombinujte kyslú smotanu a tvaroh a šľahajte, kým nebude nadýchaný. Tvaroh je možné vopred pretrieť cez sito (neprechádzajte tvarohom cez mlynček na mäso). Za stáleho šľahania pridávame práškový cukor. Do hotového krému pridáme nasekané, nasucho opražené orechy (vlašské, arašidy, kešu).

Proteínový krém z kyslej smotany

Ingrediencie:
250 g kyslej smotany 30-33% tuku,
250 g cukru
4 veveričky,
10 g vanilkového cukru.

varenie:
Kyslú smotanu preceďte tak, že ju na 3 – 5 hodín vložíte do sitka pokrytého niekoľkými vrstvami gázy, potom vychladíte v chladničke. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov, dávajte pozor, aby sa do nich nedostal žĺtok. Zvlášť vyšľaháme kyslú smotanu s 50 g cukru a vanilkovým cukrom do nadýchanej hmoty. Vychladnuté bielkoviny šľaháme v čistej, suchej miske oddelene, najskôr pri nízkej rýchlosti do peny, potom bez prestávky postupne pridávame cukor a šľaháme pri maximálnej rýchlosti do hustej hmoty (tvrdé vrcholy). AT proteínový krém Jemne, kúsok po kúsku, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Použite ihneď.

Citrónový krém na kyslej smotane

Ingrediencie:
2 zásobník hustá kyslá smotana,
1,5 zásobník. sahara,
20 g želatíny,
1 citrón.

varenie:
Citrón oparte, utrite dosucha a kôru odstráňte pomocou strúhadla. Vytlačte šťavu a dajte do chladničky. Namočte želatínu do ½ stohu. teplú vodu, nechajte napučať, potom rozpustite vo vodnom kúpeli (nevarte!) a ochlaďte. Dobre vychladenú kyslú smotanu vyšľaháme do nadýchanej hmoty, potom postupne pridáme všetok cukor, šľaháme, kým sa úplne nerozpustí. Potom nalejte citrónová šťava, želatínu, prešľaháme a pridáme citrónovú kôru.

Sour Cream Brulee

Ingrediencie:
500 g tukovej kyslej smotany,
1 plechovka vareného kondenzovaného mlieka,
vanilín alebo vanilková esencia.

varenie:
Pre tento krém si môžete kúpiť hotový varené kondenzované mlieko, ale pomerne často sa namiesto skutočného kondenzovaného mlieka varí mliečny a rastlinný výrobok. Preto je lepšie variť kondenzované mlieko sami. Kúpte si plechovku pravého kondenzovaného mlieka, vložte ju do hrnca, naplňte vodou a položte na sporák na 2 hodiny. Ak voda vrie, pridajte vriacu vodu. Hotový guláš vychladíme. Na výrobu creme brulee zmiešajte kyslú smotanu s varené kondenzované mlieko(to nebude jednoduché, lebo varenka je dosť hustá) a vyšľaháme do nadýchanej hmoty.

Kyslá smotana s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:
500 g tukovej kyslej smotany,
2/3 plechovky kondenzovaného mlieka
½ citróna (šťava)
1 polievková lyžica koňak alebo likér.

varenie:
Vychladnutú kyslú smotanu vyšľaháme do nadýchanej konzistencie. Potom bez prestania nalejte tenkým prúdom citrónovú šťavu, koňak alebo likér a kondenzované mlieko.

V hotovej kyslej smotane, pripravenej podľa ktoréhokoľvek z našich receptov, môžete pridať prírodná šťava- dodá nielen chuť a vôňu, ale dodá vášmu krému aj jemný odtieň. Ak čerstvé bobule nie po ruke, použite lekvárový sirup. Časť cukru môže byť nahradená tekutý med, to je dôležité najmä pri príprave „Medovníka“. Ak sa rozhodnete pridať drvené mandle, zvýraznite jeho chuť likérom ako Amaretto.

Kyslá smotana je tiež dobrá ako nezávislý dezert: kyslú smotanu vložte do misiek, navrstvite ju orechmi alebo kúskami ovocia a bobúľ a vložte ju na pár hodín do chladničky.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

V tomto článku sa pokúsime zistiť, ako zahustiť kyslú smotanu, ak sa stále ukázalo, že je tekutá, a zvážte tri základné recepty ideálna náplň pre váš dezert.

Takže v prvom rade venujte osobitnú pozornosť výberu samotnej kyslej smotany. Jeho obsah tuku by mal byť najmenej 25%. V tomto prípade však nie každý dosiahne dobrý výsledok. Môžete použiť osvedčený spôsob: kyslú smotanu položte na štvornásobný gázový rez, zviažte jej okraje a zaveste nad nádobu v chladničke, najlepšie cez noc. Tento postup zbaví produkt prebytočného séra a krém bude hustejší.

Ak nie je čas na scedenie kyslej smotany, ponúkame vôbec nie komplikované spôsoby, ako urobiť krém hustým pomocou vôbec zložitých trikov a prísad.

Ako zahustiť koláč z kyslej smotany želatínou?

Ingrediencie:

• tučná kyslá smotana, nie menej ako 25% - 270 g;
• granulovaná želatína - 3 čajové lyžičky;
• cukor (malý) - 145 g;
• vanilka;
• voda - 45 ml.

Varenie

Postupne nalejte cukor do hustej kyslej smotany (môžete použiť prášok), neustále šľahajte mixérom. Keď vidíte, že sa v hmote vytvorili bublinky, pridajte vanilku a opäť všetko šľahajte ďalšiu minútu.

Pred zahustením krému želatínou ju treba vedieť správne pridať!

Nalejte želatínu do kovovej nádoby, naplňte ju teplá voda, premiešame a odstavíme, kým nenapučia. Teraz ju položte na sporák na minimálny oheň a za stáleho miešania zohrejte želatínu, kým sa úplne nerozpustí vo vode, bez toho, aby ste ju opustili.

Rozpustená želatína, ochlaďte na teplý stav a potom nalejte do nádoby so šľahačkou kyslou smotanou. Znovu zapnite mixér a za stáleho šľahania spojte želatínu so smotanou, aby bola svieža a čo najhomogénnejšia. Pred použitím krému ho pošlite do chladu najmenej 1,5 hodiny.

Ako zahustiť kyslú smotanu škrobom?

Ingrediencie:

• tučná kyslá smotana 25% (alebo domáca) - 470 g;
• - 90 g;
• škrob - 25 g;
• vanilková esencia - 1-2 kvapky alebo vanilín.

Varenie

Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky a šľahajte mixérom pätnásť minút (aspoň). Potom po malých častiach nalejte prášok, pridajte esenciu alebo vanilín a šľahajte ďalších 5-7 minút. Ďalej pridáme škrob, ešte trochu prešľaháme a hmotu necháme 35 minút v chlade.

Ako urobiť koláč z kyslej smotany hustý?

Hustá kyslá smotana môže byť vyrobená pridaním do kompozície mäkké maslo. V tomto prípade konzistencia krému, hustota a chuťové vlastnosti. Na jeho prípravu na 500 g kyslej smotany vezmite asi 100 g mäkkého masla. Najprv sa maslo vyšľahá s práškom (množstvo určuje výlučne osobná preferencia) a až potom sa pridá kyslá smotana.

Môžete tiež vyrobiť kombináciou rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov hustý krém. Smotanový syr môžeme pridať do kyslej smotany, ktorá je už výborným základom pre smotanu, ale aj tvaroh, nastrúhaný na pastovitú konzistenciu.

Hustý tvaroh a kyslá smotana na koláč

Ingrediencie:

Varenie

Smotanový syr dobre rozotrieme s tvarohom. Do kyslej smotany nalejte cukor a vanilku a šľahajte mixérom, kým sa kryštály nerozpustia. Pridajte všetku mäkkú tvarohovú hmotu, prepnite mixér na maximálnu rýchlosť a priveďte krém do nadýchanosti.

Vďaka tvarohovému krému je náplň neskutočne vzdušná a celkom elastická. Ľahko sa s ním pracuje a má úžasný jemná chuť, dokonale kombinované s akýmkoľvek druhom koláčov.

Kyslá smotana a cukrový koláčový krém je najjednoduchší a najviac správny recept na prípravu sladkých dezertov. Okrem klasickým spôsobom jeho príprava, existujú ďalšie, ďalšie zaujímavé možnosti. Kyslá smotana môže byť hustá alebo tenšia, vysokokalorická alebo diétna. Môžete do nej pridať kakao, vanilín, bobule a dokonca aj orechy.

Klasický krémový koláč s kyslou smotanou a cukrom

Prostredníctvom používania dostupné ingrediencie obľúbená je najmä kyslá smotana. Fermentovaný mliečny výrobok robí smotanu jemnou a dodáva jej krémovú chuť. Hlavná vec je, že kyslá smotana je čerstvá a mastná. Ak dôverujete trhovým výrobkom, potom je lepšie kúpiť kyslú smotanu tam, a nie v obchode. Získať vzduchový krém oplatí sa pridať jemný cukor, ale profesionálnych cukrárov radšej práškový cukor.

Ingrediencie:

• ½ kg kyslej smotany;
• 160 g jemného cukru;
• vrecúško vanilkového prášku.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby dáme vychladnutú kyslú smotanu a zapneme na mixéri nízku rýchlosť. Musíte urobiť tri prístupy po dobu jednej minúty.
2. Potom zvýšime otáčky a cukor vysypeme, nie však celé množstvo, ale po častiach, po lyžiciach.
3. Na záver pridáme vanilku a šľaháme ďalšie dve minúty, kým nebude nadýchaná.

Sladká vrstva s tvarohom

V poslednej dobe sú veľmi žiadané dezerty s použitím tvarohu. Takýto výrobok sa pridáva do cesta a pripravuje sa z neho jemná vrstva na rôzne dezerty.

Ingrediencie:

• balenie tvarohu;
• 420 ml kyslej smotany;
• 170 g bieleho piesku.

Spôsob varenia:

1. Na prípravu krému z kyslej smotany a tvarohu začneme maškrtením tvarohový výrobok do mäkkej konzistencie bez jedinej hrudky.
2. Potom dáme kyslú smotanu a opäť zapneme mixér.
3. Po dvoch minútach pridajte sladký piesok a miešajte kompozíciu, kým sa úplne nerozpustí. Pre chuť môžete pridať trochu vanilky.

S pridaným olejom

Na prípravu tohto krému budete potrebovať iba tri zložky: kyslá smotana, maslo, cukor. Kyslá smotana s prídavkom masla sa ukáže ako jemná, vzdušná, hustá a samozrejme lahodná. Takýto krém je vhodný nielen na vrstvu koláčov, ale aj na plnenie koláčov a zákuskov. Pre recept je lepšie brať mastnú kyslú smotanu a maslo s obsahom tuku najmenej 82%.

Ingrediencie:

• 140 g masla;
• 280 ml kyslej smotany;
• 140 g sladkého prášku.

Spôsob varenia:

1. Maslo izbovej teploty dáme do misky a šľaháme tri minúty.
2. Pridajte kyslú smotanu spolu s práškom a dobre rozdrvte prísady pri vysokej rýchlosti, kým sa nedosiahne hustá hmota.

Hustá kyslá smotana s cukrom na koláč

Doma nie je vždy možné šľahať kyslou smotanou na požadovanú hustá konzistencia. Krém sa spravidla ukazuje ako tekutý. Existujú však spôsoby, ako dosiahnuť požadovanú hustotu.

1. Mnohé ženy v domácnosti tvrdia, že hustý krém môžete získať iba z domácej kyslej smotany, a nie z produktu, ktorý nám ponúkajú v obchodoch. Ak chcete otestovať takéto predpoklady, kúpte si kyslú smotanu s obsahom tuku 30% na trhu, zložte gázu na štyri a nasaďte ju fermentovaný mliečny výrobok. Zaveste vrecko nad nádobu a počkajte tri hodiny. Ak z gázy vytečie srvátka, tak z takejto kyslej smotany vznikne na koláč naozaj hustý krém.
2. Mnohí si ani neuvedomujú, že cukor dokáže premeniť aj tú najtučnejšiu kyslú smotanu na tekutú hmotu. Čím dlhšie necháte mixér zapnutý, tým je menej pravdepodobné, že dosiahnete požadovaný výsledok. Čo robiť? Odpoveď je jednoduchá – kyslá smotana a dokonca aj inventár, teda miska a metličky, by mali byť v pohode. Rýchlo a intenzívne premiešajte.
3. Na dosiahnutie hustej konzistencie môžete pridať kukuricu resp zemiakový škrob. Takéto prísady nijako neovplyvňujú chuť, ale ovplyvňujú jej hustotu. Jediné, čo treba urobiť, je nechať krémovú hmotu pred použitím na výrobu dezertov v chlade.
4. Pridaním masla bude krém tiež hustý, aj keď chuť bude trochu iná a krémová hmota bohatší a ťažší.
5. Najľahší a moderným spôsobom- sú to zahusťovadlá do krému, dajú sa vyrábať pod rôznymi značkami, ale spôsob aplikácie je pre každého rovnaký.

Varenie s vajíčkami

To puding každá žena v domácnosti vie, ako variť s mliekom, ale pre mnohých sa ukázalo, že takýto krém sa dá variť z kyslej smotany a vajec.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• jedno vajce;
• dve polievkové lyžice múky;
• 130 g jemného cukru;
• 140 g masla;
• pár kvapiek vanilkového extraktu.

Spôsob varenia:

1. Vo vodnom kúpeli roztopte sladký piesok spolu s kyslou smotanou a vajíčkom. Akonáhle hmota zhustne, odstráňte ju z tepla a ochlaďte.
2. V malom pomere vložte maslo do zmesi kyslej smotany a vajec a vymiešajte mixérom do hladka.
3. Pridáme pár kvapiek vanilkový extrakt, premiešajte a použite podľa návodu.

Ako urobiť so smotanou

Na prípravu jemného krému s krémová chuť budete potrebovať ťažký krém, kyslá smotana a akékoľvek sladidlo. Najčastejšie gazdinky používajú cukor, ale odporúčame ho nahradiť sladkým práškom. Ak nie, použite najmenšiu kryštálový cukorže sa vám ho podarí nájsť alebo len pomlieť v mlynčeku na kávu.

Ingrediencie:

• 550 g kyslej smotany;
• 240 g sladkého prášku;
• 280 ml smotany.

Spôsob varenia:

1. Ak máte domáca kyslá smotana, potom sa musí odvážiť. Vložte produkt do gázy a zaveste ho nad nádobu tak, aby z nej vyšlo všetko sérum. Ak sa tak nestane, krém sa ukáže ako tekutý.
2. Kyslú smotanu vložíme do hlbokej misky, nalejeme vychladenú smotanu, nalejeme prášok. Začnite šľahať na nízkej rýchlosti a potom na vysokej po dobu 5 minút. Ak krém nemá veľmi sladkú chuť, pridajte viac prášku.

Čokoládový krém s kyslou smotanou, cukrom a kakaom

Používaním jednoduché ingrediencie môžete diverzifikovať kyslou smotanou. Napríklad pridaním kakaa získate lahodnú a jemnú čokoládovú kompozíciu.

Ingrediencie na výrobu krému z kyslej smotany a kakaa:

• 160 g kyslej smotany;
• 70 g masla;
• 270 g jemného cukru;
• 70 g kakaa.

Spôsob varenia:

1. Do nádoby dáme kyslú smotanu, pridáme sladidlo a kakao, vymiešame do hladka.
2. Potom pošleme hmotu na oheň a varíme do zhustnutia, nezabudnite neustále miešať.
3. Hneď ako hmota zhustne, pridáme olej a pokračujeme vo varení, kým sa úplne nerozpustí.
4. Kompozíciu vyberieme zo sporáka, ochladíme a použijeme na výrobu dezertov.

so želatínou

Ak chcete získať hustú kyslú smotanu, použite maslo, ale takýto produkt robí krém ťažkým a mení chuť. Existuje však aj iný spôsob, vďaka ktorému môžete impregnovať hustú konzistenciu - to je želatína.

Ingrediencie:

• 280 g kyslej smotany;
• päť polievkových lyžíc sladkého prášku;
• pol pohára mlieka (voda);
• 1 lyžička želatína;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Nalejte želatínu do mlieka (vody) a nechajte ju napučať. Potom kompozíciu odošleme na vodný kúpeľ a podržte, kým sa želatína úplne nerozpustí.
2. Pomocou mixéra vymiešame kyslú smotanu s práškom a aromatickou prísadou do hladka.
3. Potom pridáme vychladnutú želatínu, premiešame a necháme smotanu trochu vylúhovať.

Pre sušienkové dezerty vhodný je krém so strednou hustotou. Na krehké cesto je lepšie urobiť krém tekutejší, aby mohol dobre namočiť chrumkavé koláčiky. A pre pusinky perfektná možnosť krémy s veľmi hustou konzistenciou, pod vplyvom tekutejšej impregnácie sa takéto výrobky môžu rozpadať.

Ako vyrobiť hustú kyslú smotanu? Veľa receptov vyžaduje od nás hustú kyslú smotanu alebo sú chvíle, keď ste kyslú smotanu kúpili, ale je tekutá. Čo robiť? Každý môže zahustiť kyslú smotanu bez zahrievania, pridávania zahusťovadiel, škrobu a iných škodlivých prísad.

Recept Ako pripraviť hustú kyslú smotanu

zlúčenina:

Kyslá smotana 400 g (akýkoľvek obsah tuku a akákoľvek značka)
Textilné

kyslá smotana

Krok 1 Váženie kyslej smotany

Jedným z najjednoduchších a najnebezpečnejších spôsobov, ako zahustiť kyslú smotanu, je zbaviť sa nadmernej vlhkosti. Pre to:

Dno pohára vysteľte utierkou. Dobre sa hodí bavlnený uterák alebo akákoľvek nie veľmi hustá tkanina. Používam syntetické látky, pretože syntetika sa lepšie perie. Položte všetku kyslú smotanu na tkaninu. Zviažte rohy na uzol a zaveste.

Krok 2 Čakanie

Umiestnite pohár pod kyslou smotanou, aby ste zachytili tekutinu. Uvidíte, ako bude vlhkosť pomaly presakovať cez látku.

Krok 3

Za 2-3 hodiny vytečie z kyslej smotany 15-20% objemu kyslej smotany. Čím dlhšie bude kyslá smotana visieť, tým bude hustejšia. Prítomnosť kyslej smotany na teplom mieste ju zároveň okyslí.

Po 2-3 hodinách preložíme kyslú smotanu do nádoby a dáme do chladničky. Naša kyslá smotana je pripravená. Dá sa použiť na varenie