Čo je zahrnuté v zložení mlieka a ako si vybrať kvalitný výrobok na pulte? Výhody mlieka - najškodlivejší mýtus v modernej výžive

Ak ste niekedy pili skutočné čerstvé mlieko, mliečne výrobky z obchodu sa vám môžu zdať zvláštne – „práškové“, pochybnej chuti a kvality.

Aký je rozdiel medzi mliekom spod kravy a tým, čo nám ponúkajú výrobcovia? S akými „prekvapeniami“ sa môžete stretnúť pri výbere mlieka z obchodu? O tomto všetkom si povieme.

Mlieko je jedným z najžiadanejších produktov na našom stole. Podľa dopytu spotrebiteľov sa dá porovnať len s chlebom! Tento produkt má vysokú nutričné vlastnosti a osloví dospelých aj deti. Podľa odborníkov je pre zdravie najprospešnejšie čerstvé mlieko. Bohužiaľ, nie každý má možnosť si ho kúpiť. Najčastejšie sa musíte uspokojiť s výrobným mliekom.

Na pultoch obchodov je mlieko pre každý vkus a rozpočet: mastné, výživné a beztukové „diétne“, Mozhaisk a pečené, sterilizované a pasterizované, s krátkou trvanlivosťou a niečo, čo sa nepokazí deväť mesiacov. Ako sa nenechať zmiasť v celej tejto rozmanitosti a vybrať si do rodiny naozaj užitočný produkt?

Hlavnou nevýhodou priemyselného mlieka je podľa spotrebiteľov jeho chuť. Je horšie ako skutočné čerstvé mlieko. V snahe zistiť, čo je dôvodom, mnohí spotrebitelia dospejú k záveru, že všetko mlieko kúpené v obchode je „sušené“. Ale v skutočnosti nie je! Nezvyčajná chuť nakupovať mlieko z iných dôvodov.

Málokto vie, že farmárske mlieko (to, čomu hovoríme „domáce“ alebo „dedinské“) a produkt priemyselnej výroby má inú štruktúru. V každom mililitri farmárskeho mlieka pláva viac ako 2 miliardy veľkých tukových guľôčok. V produkte z obchodu sú tieto guľôčky rozbité na prach a veľkosť každej z nich nepresahuje 1 mikrón! Mlieko z obchodu pri varení nevytvára penu, nie je možné vyrobiť maslo a odstrániť z neho smotanu. Ale to nie je jediný dôvod zmeny chuti produktu!

Ďalším bodom, ktorý priamo ovplyvňuje kvalitu mlieka, je jeho spracovanie. Regulácia teploty potrebná na to, aby bol výrobok bezpečný a pitný, dodáva nápoju chuť pasterizácie. Toto je nútené opatrenie, bez ktorého nie je možné uvoľniť na regáloch dobré mlieko, ktorý nespôsobí otravu a problémy v tráviacom trakte.

Ktoré mlieko je najlepšie?

Na etikete priemyselného mlieka nájdete nápisy „celé“ a „normalizované“. Nie všetci spotrebitelia vedia, čo znamenajú. Plnotučné mlieko je produkt s prirodzeným obsahom tuku, ktorý sa pohybuje od 2,8 do 5 %.A „normalizované“ mlieko môže byť vyrobené z viacerých druhov mlieka rôzneho obsahu tuku: najčastejšie ide o kombináciu odstredeného a tučné mlieko, upravený na štandardný obsah tuku - 1 %, 2,5 % alebo 3,2 %.

Technológia výroby mliečnych výrobkov zahŕňa povinné spracovanie mlieka vo vysokej teplotný režim. Je to potrebné, aby sa mlieko dezinfikovalo a poskytlo mu dlhšiu trvanlivosť. Výsledkom je:

pasterizované mlieko. Môže sa skladovať až 15 dní.
prakticky sterilné mlieko. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je 6-9 mesiacov.

Aké mlieko
kúpiť za
jogurt?

Ak lubis domáci jogurt, obohatený o živé baktérie a pripravte ho z mlieka z obchodu, kúpte si pasterizovaný nefiltrovaný výrobok. Zložením a kvalitatívnymi vlastnosťami sa mu najviac približuje surové mlieko. A pamätajte: jogurt nebude fungovať zo sterilizovaného a ultrapasterizovaného mlieka. Takéto mlieko nekysne!

O antibiotikách v mlieku dnes nikdy nepočul len nepočujúci. O tejto téme sa aktívne diskutuje v médiách, k vyjadreniu sú prizývaní najlepší odborníci: ľudia chcú vedieť, či v mlieku naozaj môžu byť antibiotiká a čo im to môže ohroziť?

Svetové spoločenstvo má skutočne dôvod na obavy. Pri liečbe hovädzieho dobytka sa často používajú antibiotiká, ale keď je zviera choré, regulačná dokumentácia predpisuje chov dobytka v karanténe. Ten by sa mal po zotavení nejaký čas udržiavať – kým sa antibiotiká z tela zvieraťa prirodzene neodstránia. Nie všetci výrobcovia však dodržiavajú nevyhnutné podmienky bezpečnosť! A potom dovnútra mliečny výrobok laboratórne testy zistia antibiotické látky. Ale našťastie sú tieto javy zriedkavé.

Odborný komentár

Antibiotiká sú látky prírodného alebo polosyntetického pôvodu, ktoré inhibujú rast živých buniek. Súčasne s liečbou ľudí so zápalovými ochoreniami sa zvieratám podávajú aj antibiotiká. Mlieko kravy, ktorej boli podané antibiotiká, by malo ísť do karantény, no kvôli ekonomickej nevýhode to výrobcovia často nerobia, ale mlieko dávajú do výroby.

Bez laboratórnych testov je pre kupujúcich nemožné zistiť, či sú v mlieku antibiotiká. Samy o sebe tieto látky nie sú škodlivé pre ľudský organizmus, ale ich hromadenie môže viesť k nečinnosti podobných antibiotík. To znamená, že človek používa podobné antibiotiká a tie nezaberajú.

Ako rozpoznať mlieko s antibiotikami? Čisté mlieko môžete nechať v pohári 4-5 hodín s pridaním kyslej smotany. prírodné mlieko sa zmení na jogurt a jogurt nebude fungovať z mlieka s antibiotikami. Antibiotiká sa nedajú neutralizovať. Ak ste zistili, že vaše mlieko obsahuje antibiotiká, mali by ste tieto produkty odmietnuť.

Ak pasterizované mlieko nekysne, vo väčšine prípadov to svedčí o obsahu antibiotických látok v ňom. Ale neobviňujte výrobcu, ak máte do činenia s pasterizovaným filtrovaným mliekom! Výrobcovia utesňujú tento produkt pomocou dusíka. Preto mlieko na konci dátumu spotreby nekysne, ale „sýti sa“.

Kvalitu mlieka nie je možné určiť „od oka“, takže spotrebitelia musia dôverovať ich chuti a osobnému pocitu. Mnohí neveria v výhody mlieka s dlhý termín trvanlivosť za predpokladu, že čokoľvek, čo sa skladuje dlhšie ako dva týždne – “ pevná chémia". V skutočnosti dátum spotreby a „prirodzenosť“ mlieka nie sú synonymá. Výrobcovia majú mnoho spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť nápoja, pričom surovinou môže byť čokoľvek.

Navyše vyrábať kvalitné mlieko s krátkou trvanlivosťou je to pre výrobcu ešte výhodnejšie, ľudia si takýto výrobok kúpia rýchlejšie, - hovorí Olga Soklová, výskumníčka, expertka Roskontrol. Nespoliehajte sa teda len na túto fixku! Súlad výrobkov s GOST a dostupnosť dôkazov o kvalite a bezpečnosti - to sú ukazovatele, ktoré označujú mlieko, ktoré je dobré pre zdravie!

Odborníci spoločnosti Roskontrol vykonali štúdiu pasterizovaného mlieka 16 známych značiek. Hlavným cieľom bolo zistiť, či sa v regáloch nenachádza falzifikát – mlieko s potenciálne nebezpečné prísady(škrob, krieda, sóda a mydlo). Medzi ďalšie kritériá na hodnotenie kvality produktu sa zohľadňovalo, či rastlinné tuky, a vyhovuje mlieko normám GOST? Podľa výsledkov štúdie sa produkty ukázali ako najlepšie ochranné známky"Prostokvashino", "Amka", "Mliečna rieka", "Naša farma", "Čistá lúka", "Vologda", "Lianozovskoye", "Veľký hrnček".

Byť zdravý! Pite kvalitné jedlo!

Pre tých, ktorí aspoň raz vypili skutočnú paru, sa môžu mliečne výrobky zo supermarketu zdať prinajmenšom zvláštne. Majú úplne inú, nezvyčajnú chuť, ktorá sa nazýva "prášok". Pozrime sa, ako sa líši od pod kravou od produktov vyrábaných v priemyselných podmienkach. Je to naozaj pre telo prospešnejšie? A ako nenaraziť v supermarkete na produkty pochybnej kvality?

Aký je rozdiel medzi prírodnými a kupovanými mliečnymi výrobkami?

Colná únia má od roku 2013 technický predpis o bezpečnosti mlieka a mliečnych výrobkov. Je určený na ochranu životov a zdravia ľudí, aby sa zabránilo pokusom výrobcov zavádzať kupujúcich o kvalite produktov.

V technických predpisoch je uvedených viac ako 100 druhov mliečnych výrobkov. Všetky sú spojené do 3 veľkých skupín:

Mliečne výrobky - konzumné mlieko, tvaroh kyslá smotana. Takéto výrobky sa vyrábajú z mlieka alebo jeho zložiek, bez pridania nemliečnych tukov a bielkovín. Kompozícia môže obsahovať dodatočné komponenty potrebné na spracovanie mlieka.
Mliekareň zložené produkty- jogurty s chrumkavými vločkami, tvaroh s kúskami ovocia. Aj tieto produkty sa vyrábajú z mlieka a jeho zložiek, ktoré sú čiastočne nahradené nemliečnymi zložkami. Podiel mlieka musí byť viac ako 50% av zmrzline a sladkých mliečnych výrobkoch - viac ako 40%.
Mliečne výrobky - kyslá smotana, tavený syr. Takéto výrobky sa vyrábajú z mlieka, jeho zložiek a mliečnych výrobkov, avšak prípustný podiel náhrady mliečneho tuku je viac ako 50 %. Je možné použiť aj nemliečny proteín.

Na obale je vždy uvedené, do ktorej skupiny výrobok patrí. Najkvalitnejšími výrobkami sú mliečne výrobky. Mliečne zmesi a výrobky obsahujúce mlieko sú lacnejšie, ale užitočné látky nezostanú a chuť môže mať len málo spoločného s chuťou skutočného mlieka.

Ako správne čítať etiketu?

Pred nákupom mliečnych výrobkov si vždy prečítajte etiketu. Venujte pozornosť nasledujúcim informáciám:

Názov - ak výrobok obsahuje nemliečne zložky, malo by byť označené, že ide o výrobok s obsahom mlieka.
Norma alebo technický dokument výrobcu, podľa ktorého sa mlieko spracováva. Upozorňujeme, že na rozdiel od GOST, TU ( technické údaje) môže výrobca zmeniť podľa vlastného uváženia.
Zloženie so zoznamom všetkých zložiek.
Hmotnostný podiel tuku v percentách. Na tavený syr, syrové výrobky a nízkotučné potraviny je indikované spracovanie mlieka hmotnostný zlomok tuku v percentách sušiny.
Hmotnostný podiel mliečneho tuku - uvedený na obale výrobkov s obsahom mlieka.
Obsah mikroorganizmov – baktérie mliečneho kvasenia, bifidobaktérie a iné probiotiká.
Obsah mikro a makro prvkov, vitamínov a ich vzťah k denná požiadavka osoba.

Ďalším problémom je dátum spotreby. Mliečne výrobky vyrobené z prírodného mlieka bez pridania chemikálií vždy podliehajú skaze, no v obchodoch sa takéto výrobky dajú zohnať len veľmi ťažko. Ak je dátum spotreby 3 dni a viac, potom výrobok obsahuje konzervačné látky. Čím dlhšie sa dá skladovať, tým viac chémie obsahuje a tým menej užitočných zložiek pre telo.

Moja svokra mi stále hovorí - je veľká (rok a 1 m), je čas prejsť z vašich práškov (rozumej zmesi) na mlieko z obchodu, ako veľmi ju môžete otráviť. Vôbec s ňou nesúhlasím v tomto jej vyjadrení. Samozrejme, nie je zmeska materské mlieko, ale preco je lepsie mlieko z obchodu, vobec nie je prirodne, ale susene.Dnes sme boli na navsteve u nasho krstneho otca (NAŠA STARŠIA DCÉRA) a ona tam nastolila takú otázku (mlieko z obchodu je lepšie ako tvoja zmeska, ja „Nie som hlúpy, nepresvedč ma, povedala všetkým), keďže sa všetci zastali jej manžela a mňa, že zmes je lepšia ako mlieko z obchodu. A preto som sa rozhodla napísať a získať váš názor, milé mamičky.
....Ani sa neodvážim spochybňovať výhody materského mlieka matky. Keď z nejakého dôvodu skončí, preložíme naše drobky na náhradu - zmes.

A čo je podľa vás lepšie dať bábätku, ktoré má už rok?
Zmes už predsa nie je jediné „jedlo“, užíva sa (v našom prípade) maximálne 2-krát (veľmi zriedkavo 3-krát) denne. Ráno a v noci (niekedy sa to stane počas dňa).
Pokračujte v podávaní zmesi primeranej veku dieťaťa alebo môžete prejsť na mlieko z obchodu.

Aká je výhoda zmesí pre deti No, pre deti je lepšie kúpiť detské jedlo, to
prechádza viacstupňovou kontrolou a nemal by obsahovať škodlivé prísady.V drvivej väčšine prípadov moderné zmesi na umelé kŕmenie vyrobené z kravského mlieka. V rovnakom čase kravské mlieko v porovnaní s dámskou obsahuje vyššie množstvo bielkovín a menej tukov a sacharidov. Okrem toho sa bielkoviny a tuky líšia chemické zloženie a vlastnosti. Kravské mlieko obsahuje viac draslíka, sodíka a niektorých ďalších minerálov a menej – niektorých vitamínov. V tejto súvislosti je potrebné upraviť kravské mlieko tak, aby sa získal kompletný produkt na výživu detí, ktorý nemá vedľajšie účinky. Zavedenie srvátkových bielkovín do zloženia zmesi umožňuje zvýšiť podiel ľahko stráviteľných bielkovín, ktoré sú zložením aminokyselín podobné bielkovinám ľudského mlieka, a zároveň znížiť podiel kazeínu, ktorý prevláda v kravskom mlieku. V niektorých prípadoch sa ako základ zmesi používa demineralizovaná srvátka z kravského mlieka. Tuky z kravského mlieka sú čiastočne alebo úplne nahradené tukmi rastlinného pôvodu(zvyčajne na báze slnečnice, kukurice, sóje, kokosu resp palmový olej). AT moderné zmesi pri umelom kŕmení sa spravidla zvyšuje podiel ľahko stráviteľných kyselín so stredne dlhým reťazcom (čo sa zvyčajne dosahuje zavedením kokosový olej), ako aj lipidy potrebné pre normálny rast, obsahujúce linolovú a linolénovú mastné kyseliny(prvé sú súčasťou slnečnice a kukuričný olej, druhý - kokos a niektoré ďalšie). Často sa do zmesí zavádzajú emulgátory (častejšie lecitín) a modulátory metabolizmu lipidov (karnitín). Korekcia sacharidového zloženia sa zabezpečí zvýšením koncentrácie laktózy v mlieku alebo zavedením dextrinmaltózy do mlieka alebo prírodných produktov, ktoré ho obsahujú (sladový extrakt, kukuričný sirup atď.).

skladovať mlieko- Ak hovoríme o mlieku z balíčkov, tak to má naozaj oveľa menej vitamínov ako domáce mlieko. Okrem toho v balenom mlieku počas procesu homogenizácie voľné radikály. Taktiež v mlieku z obchodu úplne chýbajú užitočné enzýmy, ktoré sa pri jeho spracovaní ničia.Mlieko kúpené v obchode nekysne celé týždne v otvorenom obale, keď izbová teplota. Mnohí sa pýtajú prečo? MLIEKO z trhu totiž veľmi rýchlo kysne a aj to dopadá lahodné kyslé mlieko, a z neho môžete variť tvaroh a iné mliečne výrobky. Prečo nemôže byť nič dobré z mlieka z obchodu?

Toto „čudné“ správanie mlieka môže mať niekoľko dôvodov:

Prírodné mlieko - sterilizované. Sterilizácia mlieka prebieha pri vysokej teplote a stáva sa sterilným, to znamená, že neobsahuje žiadne baktérie. Sterilizované prírodné mlieko skysne, ak doň pridáte kysnutý kvások – lyžicu kefíru, kyslú smotanu alebo jogurt.

Ak toto - mliečny nápoj. Výrobcovia sa neponáhľajú so zmenou obalu a uvedením skutočného názvu svojho produktu, ako to vyžaduje zákon. Za takéto porušenie neexistuje žiadna hmatateľná pokuta. A na regáloch obchodov sú vrecká s nápisom "mlieko", ale obsah týchto vrecúšok a mlieko sú veľmi vzdialení príbuzní.

Mlieko obsahuje antibiotikum. Je známe, že antibiotiká inhibujú vývoj baktérií mliečneho kvasenia. Antibiotikum sa môže dostať do mlieka od liečenej kravy, ak nebola dodržaná 10-dňová karanténa. Ktorý farmár by dobrovoľne súhlasil so znížením produkcie mlieka na obdobie 10 dní?

Predtým boli kravy kŕmené senom z najbližších senníkov a krmivom vyrábaným v najbližšej továrni, tiež prevažne z miestnych surovín. Teraz farmári kupujú dovážané krmivo, ktoré môže obsahovať antibiotikum. Krava dostáva liek s porciou krmiva a my ho dostávame s mliekom.

Mlieko obsahuje konzervačnú látku. Oficiálne je zakázané zavádzať do zloženia mlieka konzervačné látky. Ale zakázané neznamená vylúčené. Ľudia, ktorí sú alergickí na určité konzervačné látky, ako je benzoát sodný, nedávno hlásili príznaky alergie po pití mlieka. dlhodobé skladovanie.

Mlieko obsahuje sódu. Sóda bikarbóna je známa ako dobrý konzervant. Môže sa pridať do plnotučného mlieka, aby sa zvýšila jeho trvanlivosť. Ale častejšie sa sóda nachádza v rekonštituovanom mlieku. Vo výrobe mlieko v prášku sóda sa zavádza do jeho zloženia na rovnaký účel - predĺžiť trvanlivosť.

Samotná sóda nemusí predstavovať hrozbu pre zdravie. Ale! Proces získavania mlieka je zložitý a technologicky zdĺhavý, hmota sa niekoľkokrát zahreje vysoká teplota. Pod vplyvom teploty sóda reaguje s mliekom alebo skôr s mliečnymi bielkovinami. Jedným z produktov tejto reakcie je amoniak - jed, ktorý sa hromadí v tele a môže spôsobiť rozvoj nebezpečných chorôb žalúdka a dvanástnik. Je dobré, že jeho koncentrácia je nízka.

Kravské mlieko

Prečo teľatá potrebujú mlieko? Prečo potrebujeme mlieko? Pretože obsahuje veľa rastových hormónov. Rôzne zvieratá však rastú rôznym tempom, takže kravské mlieko obsahuje o 300 % viac kazeínu ako ľudské mlieko. V kravskom mlieku je zvýšená koncentrácia obsahu tuku, ktorý je potrebný pre rýchly rast kravy.Taktiež obsah Ca (vápnika) v kravskom mlieku je vhodný len pre kravu. Kravské mlieko obsahuje aj bielkovinu renín, ktorá sa v ľudskom mlieku vôbec nenachádza. My tiež nemáme dosť baktérie, ktoré pomáhajú tráviť kazeín v žalúdku. Bez týchto baktérií ide väčšina nespracovaných bielkovín do krvi. Materské mlieko obsahuje rôzne imunoglobulíny, ktoré dieťa potrebuje na vybudovanie vlastného imunitného systému. Ak sa novonarodenému dieťaťu podáva kravské mlieko, potom sa imunoglobulín zvieraťa, ako aj prebytočný kazeín, dostanú do krvného obehu bez spracovania. Deti, ktoré pijú kravské mlieko, majú vyššiu úmrtnosť vo veku 9 mesiacov ako tie, ktoré pijú ľudské mlieko. Napríklad v Amerike má 80 % detí hnačku a 70 % má zápal ucha.

Ľudia majú najnižšiu koncentráciu bielkovín v mlieku a najnižšiu koncentráciu kazeínu, takže keď dieťaťu podávame kravské mlieko, dáme 3x viac kazeínu, ako potrebujeme. A keďže je kazeín veľmi ťažko stráviteľný, škodí žalúdku a môže tiež produkovať straty železa v tele stolicou, pretože nespracovaný kazeín spôsobuje hromadenie prebytočnej krvi v črevnej stene. So stratou železa v tele klesá obsah hemoglobínu v krvi a vzniká anémia.
Kravské mlieko obsahuje cukor laktózu. Skladá sa z glukózy a galaktózy. Na jeho spracovanie potrebujete proteín laktázu. Akosi štiepi laktózu na glukózu a galaktózu, ktoré potom vstupujú do metabolizmu tela. Dieťa má proteín, ktorý mení galaktózu a glukózu. Keď sa dieťa prestane kŕmiť materským mliekom, gény, ktoré produkujú tento proteín, sú vypnuté. Už nefungujú. Na svete neexistuje jediné zviera, ktoré by pilo materské mlieko, keď už vyrástlo.

Ak s nízky vek dávajte deťom mlieko, ľahko prekonáte rozvoj alergických reakcií, hovoria americkí lekári z Johns Hopkins Children's Center a Duke University. Dokázali, že pravidelná konzumácia mlieka postupne „cvičí“ imunitný systém takže imunitné bunky sú úplne ignorované alebo menej citlivé na alergény v nápoji. Predpokladá sa, že pomocou mlieka môžete úplne vyliečiť dieťa z potravinových alergií na iné produkty.

Pri potravinovej alergii sa dieťa musí vzdať rôznych potravín, ktoré sú dôležité a užitočné pre jeho správny vývoj a podporu zdravia. Alergia na mlieko je u detí veľmi častá. Imunológovia štyri mesiace testovali účinky mlieka u detí a dospievajúcich od 6 do 17 rokov. Imunita detí, ktoré dostávali každý deň stále väčšie dávky mlieka, si postupne na mliečne výrobky zvykla a prejavy alergie sa objavovali čoraz menej. AT detského tela pri zvýšenom množstve mlieka sa v krvi tvorilo viac protilátok.

Pediatri sa domnievajú, že deti potrebujú denne piť mlieko, aby udržali imunitné bunky odolné voči alergiám.
Môj názor.

Nie je nič chutnejšie domáce čerstvé mlieko! Teraz to môžem povedať s plnou dôverou. A ako dieťa ma babička doslova nasledovala s malým pohárom ešte teplého mlieka vo vráskavej ruke a presviedčala ma, aby som sa aspoň trochu napil. A ja, dieťa vo veku 6-7 rokov, som dupol nohou a vyhlásil: "Nebudem!" Nečudo, veď v lete u babky majú deti relaxovať, a nie robiť to, čo hovoria dospelí.

Najradšej by som ten čas vrátila, zabalila sa do deky, naliala čerstvé mlieko do veľkej šálky, vzala si ho a strávila celý večer pozeraním vášho obľúbeného filmu. Ale je to možné! Stačí si v obchode kúpiť kartón mlieka, uvariť a vychutnávať. Ale chuť nie je rovnaká, každý si ju všimne. A nie je to ani tým, že už nie ste na dedine. Len ťažko pomenovať, čo ponúkajú v obchode naozaj zdravé mlieko.

Jedlé a nie také prísady

Škody mlieka z obchodu

Dostávať sa do gastrointestinálny trakt spolu s mliekom sa antibiotika ciastocne vstrebaju do krvi a s nou sa uz nosia po tele. Baktérie netrpia malou dávkou. Ale vďaka tejto dávke začínajú zmeniť svoj genetický kód a už nie sú náchylné na tento typ antibiotík.

Peroxid vodíka je pomerne silné oxidačné činidlo. Pri požití pôsobí ako voľné radikály. Peroxid začne ovplyvňovať bunky, ničí ich a vedie k mutácii bunkových jadier v reťazci DNA.

A teraz odpoveď na starú otázku: "Prečo mlieko z obchodu nekysne?" Práve preto, že má veľké množstvo konzervačné látky a prísady, stabilizátory a príchute.

Ako si vybrať naozaj kvalitné mlieko? Ak nemáte babičku v krajine a musíte si kúpiť výrobky v obchode, nedávajte pozor na značku a cenu. Pri výbere mliečnych výrobkov je potrebné skontrolovať dve vlastnosti: zloženie a.

Trvanlivosť pasterizovaného mlieka by nemala presiahnuť 72 hodín. Ak je to oveľa dlhšie, je čas premýšľať o tom, za akú chémiu ste navždy dlžní čerstvé mlieko v chladničke.

Tak ako často kúpiť mlieko v obchode? Myslite na koľko škodlivé látky sa už dostali do krvi a nahromadili sa na stenách. Nikdy však nie je neskoro začať sledovať, čo kupujete a varíte jedlo pre seba a svoje deti. Zdieľajte informácie so svojimi priateľmi a sledovateľmi. Je čas zmeniť pohľad na známe veci.

Ak ste niekedy pili skutočné čerstvé mlieko, mliečne výrobky z obchodu sa vám môžu zdať zvláštne – „práškové“, pochybnej chuti a kvality. Aký je rozdiel medzi mliekom spod kravy a tým, čo nám ponúkajú výrobcovia? S akými „prekvapeniami“ sa môžete stretnúť pri výbere mlieka z obchodu? O tomto všetkom - na MedAboutMe.

Mlieko je jedným z najžiadanejších produktov na našom stole. Podľa dopytu spotrebiteľov sa dá porovnať len s chlebom! Tento produkt má vysoké nutričné vlastnosti a osloví dospelých aj deti. Podľa odborníkov je pre zdravie najprospešnejšie čerstvé mlieko. Bohužiaľ, nie každý má možnosť si ho kúpiť. Najčastejšie sa musíte uspokojiť s výrobným mliekom.

Ďalším bodom, ktorý priamo ovplyvňuje kvalitu mlieka, je jeho spracovanie. Regulácia teploty potrebná na to, aby bol výrobok bezpečný a pitný, dodáva nápoju chuť pasterizácie. Ide o nútené opatrenie, bez ktorého nie je možné uvoľniť dobré mlieko na regáloch, ktoré nespôsobí otravu a problémy v zažívacom trakte.

Aké mlieko
lepšie?

Na etikete priemyselného mlieka nájdete nápisy „celé“ a „normalizované“. Nie všetci spotrebitelia vedia, čo znamenajú. Plnotučné mlieko je produkt s prirodzeným obsahom tuku, ktorý sa pohybuje od 2,8 do 5 %.A „normalizované“ mlieko môže byť vyrobené z viacerých druhov mlieka rôzneho obsahu tuku: najčastejšie ide o kombináciu odstredeného a plnotučného mlieka, prineseného na štandardný obsah tuku - 1%, 2,5% alebo 3,2%.

Technológia výroby mliečnych výrobkov zahŕňa povinné spracovanie mlieka vo vysokoteplotnom režime. Je to potrebné, aby sa mlieko dezinfikovalo a poskytlo mu dlhšiu trvanlivosť. Výsledkom je:

pasterizované mlieko. Môže sa skladovať až 15 dní.
prakticky sterilné mlieko. Čas použiteľnosti takéhoto výrobku je 6-9 mesiacov.

Aké mlieko
kúpiť za
jogurt?

Ak milujete domáci jogurt obohatený o živé baktérie a vyrábate ho s mliekom z obchodu, kúpte si nefiltrovaný pasterizovaný jogurt. Zložením a kvalitatívnymi vlastnosťami sa najviac približuje surovému mlieku. A pamätajte: jogurt nebude fungovať zo sterilizovaného a ultrapasterizovaného mlieka. Takéto mlieko nekysne!

Svetové spoločenstvo má skutočne dôvod na obavy. Pri liečbe hovädzieho dobytka sa často používajú antibiotiká, ale keď je zviera choré, regulačná dokumentácia predpisuje chov dobytka v karanténe. Ten by sa mal po zotavení nejaký čas udržiavať – kým sa antibiotiká z tela zvieraťa prirodzene neodstránia. Nie všetci výrobcovia však dodržujú potrebné bezpečnostné podmienky! A potom laboratórne testy zistia v mliečnom výrobku antibiotické látky. Ale našťastie sú tieto javy zriedkavé.

Odborný komentár

Ako rozpoznať mlieko s antibiotikami? Čisté mlieko môžete nechať v pohári 4-5 hodín s pridaním kyslej smotany. Prírodné mlieko sa zmení na jogurt a jogurt nebude fungovať z mlieka s antibiotikami. Antibiotiká sa nedajú neutralizovať. Ak ste zistili, že vaše mlieko obsahuje antibiotiká, mali by ste tieto produkty odmietnuť.

Kvalitu mlieka nie je možné určiť „od oka“, takže spotrebitelia musia dôverovať ich chuti a osobnému pocitu. Mnohí neveria vo výhody mlieka s dlhou trvanlivosťou a veria, že všetko, čo sa skladuje dlhšie ako dva týždne, je „pevná chémia“. V skutočnosti dátum spotreby a „prirodzenosť“ mlieka nie sú synonymá. Výrobcovia majú mnoho spôsobov, ako predĺžiť trvanlivosť nápoja, pričom surovinou môže byť čokoľvek.

Navyše je pre výrobcu ešte výhodnejšie vyrábať mlieko nízkej kvality s krátkou trvanlivosťou, ľudia si takýto výrobok rýchlejšie kúpia, – hovorí Olga Soklová, výskumníčka, expertka Roskontrolu. Nespoliehajte sa teda len na túto fixku! Súlad výrobkov s GOST a dostupnosť dôkazov o kvalite a bezpečnosti - to sú ukazovatele, ktoré označujú mlieko, ktoré je dobré pre zdravie!

Odborníci spoločnosti Roskontrol vykonali štúdiu pasterizovaného mlieka 16 známych značiek. Hlavným cieľom bolo zistiť, či sa v regáloch nenachádza falzifikát – mlieko s potenciálne nebezpečnými prísadami (škrob, krieda, sóda a mydlo). Okrem iných kritérií na hodnotenie kvality produktu sa zohľadňovalo, či sa pri výrobe používajú rastlinné tuky a či mlieko spĺňa normy GOST? Podľa výsledkov štúdie sa najlepšie ukázali produkty značiek Prostokvashino, Amka, Molochnaya Rechka, Our Farm, Yasny Lug, Vologda, Lianozovskoye a Big Mug.

Byť zdravý! Pite kvalitné jedlo!

Užitočné službyPomocou tejto služby si môžete vypočítať množstvo vody, ktoré potrebujete

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok