แฮมไก่งวง "ฉ่ำ" แฮมไก่งวงในกระดาษฟอยล์
1. เตรียมน้ำเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร แช่เนื้อในน้ำเกลือ 2-3 ชั่วโมง
2. สะเด็ดน้ำเกลือ ล้างเนื้อ ซับให้แห้ง
3. หั่นกระเทียมเป็นแท่งยาว ใช้มีดบาง ๆ ยัดเนื้อด้วยกระเทียม
4. ผสมเครื่องปรุงรสแห้ง (พริกไทยดำ, ปาปริก้า, เม็ดผักชี, ใบโหระพา, ออริกาโน, พริกแดงบนปลายมีด) ใส่น้ำมันพืช, มัสตาร์ด คุณควรได้รับมวลหนา
5. เคลือบเนื้อด้วยแป้งทุกด้านใส่ชามที่มีฝาปิด (หรือในถุง) แล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน (ฉันทิ้งไว้เพียง 12 ชั่วโมง)
6. จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบแห้ง เปิดเตาอบที่ 220 กรัม ใส่ถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 35 นาที อย่าเปิดเตาอบ ทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนกว่าจะเย็นสนิท ในช่วงเวลานี้เนื้อจะมีเวลาในการปรุงและยังคงฉ่ำอยู่
อาจขึ้นอยู่กับเตาอบ แต่เพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารให้มากขึ้น
*** ฉันกลัวว่าการอบโดยไม่มีถุง / ฟอยล์จะทำให้เนื้อแห้ง .. แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น ... ความชื้นยังคงอยู่เนื่องจากการระบายความร้อนในเตาอบอย่างสมบูรณ์ !!!
ปล่อยให้เนื้อเย็นสนิทในตู้เย็น...
ตอนนี้คุณสามารถตัดหมูต้มและเพลิดเพลินกับรสชาติ
รายละเอียด
ไก่งวงทำหมูต้มที่ยอดเยี่ยมที่สามารถปรุงได้ ตารางเทศกาลหรือเพียงเพื่อกระจาย เมนูประจำวัน. แฮมไก่งวงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงได้ นอกจากนี้ยังสามารถใช้หมูต้มทำแซนวิชแทนไส้กรอกได้อีกด้วย ไม่เพียง แต่อร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย
ไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง - 800 กรัม
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก- 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว ใส่เนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วลงในชามแล้วเทสารละลายลงไป ด้านบนด้วยแผ่นเรียบและกดลงด้วยโหลด ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่พริกขี้หนูและน้ำมันมะกอกลงในกระเทียม คน. นำเนื้อออกจากน้ำ ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากเนื้อด้วยกระดาษเช็ดมือ จากนั้นมัดเนื้อด้วยเชือกทำอาหารหรือเส้นใหญ่เพื่อให้เนื้อมีรูปร่างกลม
ถูเนื้อด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ทุกด้าน วางเนื้อไก่งวงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่ 250 องศา อบแฮมเป็นเวลา 25 นาทีโดยไม่ต้องลดความร้อนลง จากนั้นปิดเตาอบและทิ้งหมูไว้ในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เย็นสนิท
นำเส้นปรุงอาหารออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
แฮมไก่งวงกับซอสถั่วเหลืองในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง - 1 กก.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1 ลิตร
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่งวงให้ดี ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำเกลือลงบนเนื้อไก่งวงและแช่เย็นค้างคืน
จากนั้นนำเนื้อออกมาซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ กรีดเนื้อแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ผสมมัสตาร์ด ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันพืชในชาม แปรงเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสม
จากนั้นโรยเนื้อด้วยพริกไทยและเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ แฮมไก่งวงอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที แกะฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที เพื่อให้หมูต้มมีเปลือกสีทอง
พักแฮมให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
เนื้อไก่งวงอบในเตาอบ
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่งวง - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ออริกาโนแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยแดงและดำ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
เกลือละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ ใส่เนื้อในน้ำเกลือทิ้งไว้สามชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วล้างใต้น้ำไหล ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ กรีดเนื้อให้ลึกด้วยมีดคมๆ. ใส่กระเทียมลงในการตัดที่คุณทำ ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในชาม ใส่มัสตาร์ดและน้ำมันพืชลงในเครื่องเทศ คน. แปรงเนื้อไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้
ส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากห่อด้วยฟิล์มยึด ใส่เนื้อหมักลงบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ
อบหมูต้มที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมน้ำเกลือ
ในการอบเนื้อก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเกลือเพื่อให้ฉ่ำและอร่อยมาก ดังนั้นให้เทลงในกระทะลึก 1 ลิตรสามัญ น้ำเย็นและเทออก 4 ช้อนโต๊ะเกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะกอนรสเค็มขั้นตอนที่ 2: เตรียมอกไก่งวง
ล้างอกไก่งวงให้สะอาดใต้น้ำไหลและวางบนเขียง ใช้มีดทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเลือดหนังและไขมัน
ตอนนี้วางส่วนประกอบหลักอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยสารละลายแล้วปล่อยให้ใส่ 2 – 3 ชั่วโมง. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำออกและล้างเนื้อหน้าอกใต้น้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในชามขนาดกลาง
ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกระเทียม
ใช้มีดปอกกระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด วางกานพลูบนเขียงแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นๆ ส่วนประกอบที่ถูกบดจะถูกย้ายไปยังจานรองฟรี
ขั้นตอนที่ 4: เตรียมพาสต้าหมัก
เทสีดำลงในชามลึกเพื่อลิ้มรส พริกไทยป่นพริกหยวก เมล็ดผักชี ใบโหระพา ออริกาโน พริกแดงป่น และใส่น้ำมันพืชและมัสตาร์ด ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 5: หมักอกไก่งวง
เรากระจายเต้านมไก่งวงอีกครั้งบนเขียงและด้วยปลายมีดที่เราตัดลึกเข้าไปในเนื้อ ไม่เกิน 2 - 3 เซนติเมตร. ตอนนี้เราบรรจุส่วนประกอบด้วยกระเทียมแล้วเคลือบด้วยแป้งทุกด้าน เราใส่เต้านมกลับเข้าไปในชามปิดฝาจากกระทะแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้หนึ่งวัน
ขั้นตอนที่ 6: เตรียมแฮมไก่งวงที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
เมื่ออกไก่งวงหมักดีแล้ว เรานำออกจากตู้เย็นแล้วเลื่อนไปที่กึ่งกลางของฟอยล์อาหารชิ้นยาว เราห่อเนื้อเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปข้างในและหลังจากนั้นเราก็สามารถคลี่จานออกได้อย่างระมัดระวังซึ่งจะอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ ตอนนี้เราใส่ทุกอย่างลงบนแผ่นอบแล้วใส่หมูต้มลงในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส. อบเนื้อเพื่อ 35 นาที.
10 นาทีจนกว่าจะพร้อม ให้ใช้อุปกรณ์ทำครัวดึงถาดอบออกมาแล้วค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออกด้วยส้อม จะต้องทำเพื่อให้ครอบคลุมหน้าอก เปลือกโลกสีทอง. เราใส่ภาชนะกลับเข้าไปในเตาอบและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ อย่าเปิดประตู แต่ปล่อยให้หมูเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแฮมไก่งวงในกระดาษฟอยล์
ด้วยที่คีบครัวเราโอนหมูต้มไก่งวงไปยังจานแบนพิเศษด้วยมีดที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ และสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะอาหารเย็น
เนื้อนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเช่น บัควีท, มันฝรั่งบด, ข้าวตุ๋น, และยังใช้สำหรับทำแซนวิชด้วยนอกเหนือจาก ผักสดและผักกาดหอม
ทานให้อร่อย!
ไม่ควรอบอกไก่งวงเป็นเวลานานเพื่อให้เนื้อไม่แห้ง
สำหรับการดองไก่งวงคุณสามารถปรุงพาสต้าด้วยเครื่องเทศตามที่คุณต้องการ
เปิดเตาอบให้ดีก่อนอบ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตั้งไฟสูงสุดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 250 ° C ตามที่ระบุไว้ในสูตร
ส่วนไหน เนื้อพอดีสำหรับจานนี้ดีกว่าไหม ผู้ไม่มีกระดูก. ในสูตรส่วนใหญ่สำหรับหมูต้มนั้นแนะนำให้ใช้หมู แต่ถ้าคุณมีผู้สูงอายุในครอบครัวของคุณซึ่งเนื้อนี้ไม่ค่อยมีประโยชน์ หรือถ้าคุณชอบเนื้อ "ง่ายกว่า" ไก่งวงก็จะ ตัวเลือกที่ดี. คุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับหมูต้มด้วย ประเภทต่างๆมัสตาร์ด, สมุนไพรโปรวองซ์, ซอสเผ็ดเช่น adjika เป็นต้น มีหลายวิธีและแต่ละช่วงเวลาก็มีรสชาติที่แตกต่างกันไป ดังนั้นจึงมีทางเลือกอยู่เสมอ ตัวอย่างเช่น มีคนนึกภาพหมูต้มที่ไม่มีแครอทหรือกลีบกระเทียมไม่ออก ส่วนผสมเหล่านี้ตกแต่งจานให้สัมผัสพิเศษ แต่วันนี้เราจะพยายามทดลองโดยไม่ใช้กระเทียมแม้ว่าจะอยู่ในรูปภาพก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณจะยังได้เรียนรู้วิธีการใช้กระเทียมสำหรับหมูต้มจากสูตรนี้
ส่วนผสมสำหรับหมักไก่งวงต่อกิโลกรัม:
- น้ำ - 1 ลิตร
- ใบกระวาน – 4;
- เกลือ - 4 ช้อนชา
- แกงหนึ่งช้อนชา ผักชี ปาปริก้า พริกสองชนิด (ออลสไปซ์และแบล็ค)
ขั้นตอนการทำอาหาร
เราเอาน้ำไปดับไฟ ผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศทั้งหมด
ใส่เครื่องปรุงและใบกระวานลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน
จากนั้นทิ้งน้ำหมักไว้ให้เย็น เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในจานที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้า
ตอนนี้เรานำเนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วมัดหลาย ๆ ครั้งด้วยด้ายพับ (หรือเชือก) จะต้องทำเพื่อไม่ให้เนื้อไก่งวงแตกสลายในระหว่างกระบวนการทั้งหมดเพราะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน
จานที่จะหมักไก่งวงจะต้องปิดด้วยฟิล์ม (อาหาร) เป็นการดีกว่าที่จะเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองนานกว่า 12 ชั่วโมง แต่ถ้ารอไม่ไหวก็ 5-6 ชม.เป็นอย่างต่ำ
หากต้องการใช้กระเทียม, ที่
ก่อนส่งนกเข้าเตาอบ ให้ปฏิบัติดังนี้
- ปอกเปลือกและผ่าครึ่งกลีบกระเทียม
- กรีดเนื้อแล้วใส่กระเทียมลงไป
เนื่องจากเรามี ชิ้นเล็กเนื้อเราจะไม่ตุ๋นบนแผ่นอบ แต่เราจะใช้จานที่ทนความร้อน ให้แน่ใจว่าได้เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่าง มิฉะนั้นปลอกอบจะต้องถูกดึงออก
จานพร้อมแล้ว เตาอบร้อน (190 องศา) เรากระจายไก่งวงพร้อมกับใบกระวานจากน้ำดองในแขนเสื้อสำหรับการอบ เราปิดทั้งสองด้านเพื่อไม่ให้เกินขีด จำกัด ในเตาอบ แต่สามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างอิสระ
หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่จะปรุงอาหารในเตาอบ ในช่วงเวลานั้นไก่งวงควรจะอบดีแล้ว เรานำมันออกมาตัดปลอกตรงกลางกลับด้านในออกเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลใต้ตะแกรงและวางไว้ใต้ตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที
อย่างไรก็ตามอย่าคาดหวังว่าหมูต้มไก่งวงจะถูกปกคลุมไปด้วย เปลือกที่สวยงามเช่นจากเนื้อหมูเพราะไม่มีไขมันดังกล่าว
ตอนนี้เราจะเอาหมูต้มออกจากปลอกโอนไปยังจานที่สะดวกกว่าพร้อมกับซอสที่ได้ซึ่งจะกลายเป็นเยลลี่ที่บอบบางที่สุดในตู้เย็น
กลิ่นหอมระหว่างการปรุงอาหารจะหลอกหลอนครอบครัวหรือแขกของคุณ และทันทีที่คุณนำเนื้อออกจากเตาอบ ทุกคนก็จะเริ่มเรียกร้องการชิมในทันที :) อย่างไรก็ตาม เนื้อฉ่ำๆ แบบนี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดีเท่านั้น แต่ยังร้อนและเย็นอีกด้วย สามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและผัก ใช้ทำแซนวิช หรือทานเป็นชิ้นๆ ยืนข้างตู้เย็นตอนกลางคืนก็ได้ :) ลองเลย!
อย่างที่คุณคงทราบกันดีว่าหมูต้มเป็นชิ้นอบ คอหมูหรือส่วนที่อ่อนนุ่มอื่นๆ ซากหมู. ตามกฎแล้วหมูต้มนั้นจะฉ่ำก็ต่อเมื่อชิ้นเนื้อมีชั้นไขมันมาก แล้วคนที่ไม่ต้องการโหลดร่างกายมากเกินไปหลังจากอดอาหารล่ะ? มีทางออก - จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฮมต้มไก่งวงอีสเตอร์ในเตาอบ! เหลือเชื่อ อ่อนโยนและ เนื้อเบามีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ และที่สำคัญ ฉ่ำแบบไม่มีกั๊ก แคลอรี่พิเศษ… สิ่งที่คุณต้องมีเพื่อละศีลอด มีอารมณ์รื่นเริง และมีรูปร่างที่ดี!
เรานำเสนอคุณของเรา สูตรทีละขั้นตอนแฮมไก่งวงสำหรับอีสเตอร์ซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้อื่น การเฉลิมฉลองเทศกาลหรืองานเลี้ยงตลอดปี!
วัตถุดิบ:
เวลาทำอาหาร: 1.5 วัน
เสิร์ฟ: 15
1. แม้ว่าความจริงแล้วเวลาในการปรุงแฮมไก่งวงจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 วัน แต่ต้นทุนแรงงานของคุณสำหรับกระบวนการนั้นจะน้อยที่สุด! ชั่วโมงเหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้ไปกับการหมักเกลือและการเตรียมไก่งวงใช้เวลาไม่เกิน 30-40 นาที ขั้นตอนแรกคือการทำให้เนื้อเค็ม เนื่องจากเนื้อไก่งวงมีขนาดใหญ่พอ การถูเกลือบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์จะไม่ได้ผล ตรงกลางจะไม่ใส่เกลือและจะไม่มีรสชาติที่สมดุล เป็นการดีกว่าที่จะทำให้น้ำเกลืออิ่มตัวจากเกลือและน้ำลดเนื้อลงไป 2-3 ชั่วโมง เติมน้ำเกลือลงในไก่งวงให้เต็มถ้าจำเป็นให้เติมของเหลวโดยไม่ต้องใส่เกลือเพิ่มเติม
