สิ่งที่ต้องทาบนขนมปังก่อนอบ วิธีจาระบีพายและขนมปังเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง

บ้านของฉันมีกลิ่นเหมือนขนมอบสดใหม่อีกครั้งในวันนี้ ฉันรักกลิ่นหอมนี้ ให้รู้สึกแข็งแรงขึ้นก็สดชื่น ขนมปังแดงก่ำและสูดกลิ่นของเธอ เธอมีกลิ่นของวัยเด็ก และอายอะไร! คุณสามารถใช้วิธีการต่างๆ เพื่อให้เป็นเช่นนั้น ปฏิคมแต่ละคนมีของตัวเอง ต้องการทราบวิธีการทาจารบีให้เงางามหรือไม่? จากนั้นฉันก็พร้อมที่จะเปิดเผยชิปทั้งหมดของฉันให้คุณเห็น

ในการทำให้ขนมปังข้างเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องรู้วิธีเคลือบมัน สำหรับ การทดสอบที่แตกต่างกันพอดี วิธีทางที่แตกต่างแต่ไข่ถือเป็นสารหล่อลื่นอเนกประสงค์ที่สุดมาโดยตลอด หลังจากนั้นไม่นานเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม แต่ตอนนี้มีคำถามที่สำคัญกว่านี้

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าจะทาซาลาเปาเมื่อไร เพื่อที่คุณจะได้ทราบวิธีเคลือบเพิ่มเติม

สามารถทาก่อนหรือหลังอบได้ ฉันคิดว่าคุณแต่ละคนมีวิธีและเหตุผลที่คุณชื่นชอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบตัวเลือกแรกมากที่สุด แต่ลองดูทั้งสองอย่าง

เพื่อให้จินตนาการถึงผลลัพธ์ที่คาดหวังได้อย่างแม่นยำ ฉันเสนอให้พิจารณาตัวเลือกทั้งหมดพร้อมตัวอย่าง วันนี้ฉันอบซาลาเปาเป็นพิเศษด้วยการเคลือบที่แตกต่างกัน เพื่อให้คุณได้เห็นว่าความร่าเริงของแต่ละวิธีแสดงออกอย่างไร

วิธีทาจาระบีก่อนอบให้เงางาม?

ฉันนวดแป้งด้วยยีสต์เนื่องจากการเคลือบเกือบทุกประเภทเหมาะสำหรับมัน ขนมปังทั้งหมดนั้นอร่อย แต่ "ผิวสีแทน" ของแต่ละคนกลับกลายเป็นแตกต่างกัน ดังนั้นฉันจึงทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ ชาหวาน ส่วนผสมของน้ำมัน ครีมเปรี้ยว นมอุ่น และน้ำมันพืช

ไข่

เป็นประเภทความคุ้มครองที่ได้รับความนิยม เรียบง่าย และใช้กันอย่างแพร่หลาย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เพื่อให้พวกเขาเปล่งประกาย คุณต้องทาจาระบีด้วยไข่ก่อนอบ เพื่อว่าในระหว่าง การรักษาความร้อนเค้กเป็นสีทองและน่ารับประทาน

ไข่ใช้สำหรับหล่อลื่นซึ่งเขย่าและพื้นผิวของขนมปังถูกปกคลุมด้วยมวลไข่ เพื่อให้การอบสุกยิ่งขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชาลงในมวลไข่ น้ำตาล (สำหรับไข่หนึ่งฟอง) หากคุณต้องการบลัชออนสีน้ำตาล ให้ใช้เฉพาะไข่แดง (อาจใส่น้ำตาลก็ได้)

ชาหวาน

บางครั้งสถานการณ์เกิดขึ้นเมื่อไม่มีไข่ในตู้เย็นและการอบจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยบางสิ่งบางอย่าง และคำถามที่สมเหตุสมผลอย่างยิ่ง: "ถ้าไม่มีไข่จะทาแป้งขนมได้อย่างไร"

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการชงชาอย่างรวดเร็ว ทำให้หวาน และทาขนมปังด้วยชาหวาน บลัชจะเด่นชัดน้อยกว่าไข่ แต่ซาลาเปายังคงอร่อยและสวยงาม เติมน้ำเดือด 1 ช้อนชาครึ่งแก้ว ใบชาแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า หลังจากเย็นตัวลงคุณสามารถใช้

อย่างไรก็ตาม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะสามารถหล่อลื่นด้วยชาดังกล่าวได้ ขนมอบไม่ติดมัน. จำไว้ว่าเขียนและใช้!

น้ำมันพืช

คุณไม่ต้องคาดหวังอะไรมากจากน้ำมันพืช "ผิวไหม้แดด" จะสวยสม่ำเสมอแต่ไม่มันวาว ความมัวของขนมปังหลังการเคลือบนั้นเป็นเรื่องปกติ แต่มีข้อดีอย่างหนึ่ง - หลังจากการอบผลิตภัณฑ์จะนิ่มดังนั้นวิธีนี้จึงควรค่าแก่การจดจำในวันนี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถหล่อลื่นพัฟและยืดแป้งด้วยน้ำมันพืชก่อนส่งไปยังเตาอบ การอบจะสวยงามและเป็นมันเงา

น้ำมันผสม

ฉันมักจะใช้เคลือบนี้หากไม่มีไข่ แป้งนุ่มมากและค่อนข้างแดงก่ำ เพื่อเตรียมส่วนผสมเนย คุณต้องการ 3 ช้อนโต๊ะ เนย อุณหภูมิห้อง, บดด้วย 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำและ 1-2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง. คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลน้ำมันนี้ได้ น้ำตาลถ้าขนมอบหวาน หากคุณต้องการสีเปลือกโลกที่สว่างกว่านี้ คุณต้องเพิ่มไข่แดงหนึ่งฟอง

ขนมอบที่มีไขมันเคลือบเนยสามารถทำได้สองครั้ง: ก่อนอบและ 5 นาทีก่อนพร้อม

ครีมเปรี้ยว

โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่าย ถ้าไม่มีไข่ในครัว แต่มีครีมเปรี้ยวอยู่บ้าง จากนั้นคุณสามารถใช้และทาครีมด้วยครีมเปรี้ยวก่อนอบ เปลือกไม่มันวาว แต่ค่อนข้างสวย ครีมควรเป็นของเหลวพอที่จะใช้แปรงได้ง่าย หากครีมข้นเกินไป คุณสามารถอุ่นเล็กน้อยหรือเจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย

นมอุ่น

ฉันยังใช้นมทาขนมปังค่อนข้างบ่อย ฉันมีมันในตู้เย็นของฉันเสมอ ดังนั้นฉันจึงจาระบีบ่อยๆ เราใช้นมอุ่นในการหล่อลื่น ตามที่แสดงให้เห็น เป็นการดีที่สุดที่จะอัดจารบีขนมอบด้วยนม 10-15 นาทีก่อนที่พวกเขาจะพร้อม (ระหว่างการอบ) เนื่องจากขนมปังที่ทาด้วยนมนานขึ้นในเตาอบก็จะยิ่งเข้มขึ้น กลายเป็น. แล้วพวกเขาก็อาจจะหมดไฟ ดังนั้นจึงต้องจัดการนมให้ละเอียดยิ่งขึ้นเพื่อไม่ให้ขนมอบเสียหาย

วิธีทาจาระบีหลังอบให้เงางาม?

หากไม่มีส่วนผสมสำหรับทาขนมก่อนอบ (หรือคุณลืมทำ) ขนมปังก็สามารถหล่อลื่นได้หลังทำอาหาร วิธีจาระบีขนมปังเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำ?

น้ำ

ทันทีหลังจากการอบ ในขณะที่ขนมปังยังร้อนอยู่ คุณสามารถทาไขมันได้ น้ำเปล่า. จะไม่มีพื้นผิวมัน แต่ขนมปังจะแดงก่ำและนุ่มขึ้น นี่คือรูปแบบการอบที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดหลังทำอาหาร ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้ได้ในบางโอกาส การเข้าถึงเป็นข้อดีอย่างมากในความคิดของฉัน

เนย

เพื่อให้ขนมนุ่มและหอมทันทีหลังจากอบก็สามารถทาด้วยเนยได้ ละลายได้ เนยและทาขนมปังที่ขนมปังด้วยแปรง หรือจะจิ้มชิ้นบนส้อมแล้วเดินบนพื้นผิวของขนมปังก็ได้

หลังจากทาน้ำมันแล้วควรคลุมขนมอบด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเชื่อม

เราใช้ ทางนี้สำหรับขนมครก เตรียมตัว น้ำเชื่อมสำหรับการหล่อลื่นขนมอบหลังการปรุงอาหารคุณต้องใช้ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลละลายใน 5 ช้อนโต๊ะ น้ำและต้ม 1-2 นาที มวลน้ำตาลควรหนาเล็กน้อยไม่เพียง แต่จะแช่ขนมปังร้อนที่มีความชื้นเท่านั้น แต่ยังทำให้มันวาวและเป็นประกายด้วย

น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง

และวิธีนี้เหมาะกับการทำขนมหวาน หล่อลื่นขนมอบด้วยน้ำผึ้งที่เราละลายในน้ำ เราใช้ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง. ผสมและทาขนมปังด้วยน้ำน้ำผึ้ง นอกจากจะทำให้ขนมกลายเป็นสีแดงก่ำและหวานมากขึ้นก็จะมีกลิ่นเหมือนน้ำผึ้ง นี้มันอร่อยมาก!

นี่คือจุดสิ้นสุดของเราในวันนี้ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย ตอนนี้คุณรู้วิธีทาขนมปังเพื่อให้มันเงาแล้ว แต่สิ่งเหล่านี้ฉันไม่ได้เคลือบอะไรเลยและพวกเขาก็เปลี่ยนเป็นสีแดงด้วยน้ำตาลใน แป้งยีสต์แม้ว่าด้านบนจะแข็งไปหน่อย

ดังนั้นคุณจะทาจารบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

มีอยู่ ตัวเลือกต่างๆเคลือบสำหรับแป้งบางประเภท

ไข่
การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและเรียบง่ายที่สุดคือ ไข่. มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อม ใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางกลับเข้าไปในเตาอบจนกว่าจะซื้อ สีน้ำตาลทอง. ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน
พายจาก แป้งข้าวไรหลังจากการอบพวกเขาจะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่น ๆ ซึ่งจะทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาแป้งพายก่อนอบด้วยขนม ชาเข้มข้น. ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว สามารถใช้เป็นแปรงได้ ถุงชา. แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า พร้อม ขนมหวานทาด้วยน้ำหวาน (หรือ โซดาหวาน). เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย
เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวัน มะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ น้ำมันพืชสามารถหล่อลื่นก่อนอบขนมพัฟหรือขนมยืด พายและเค้กจาก แป้งไร้เชื้อทาเนยละลายทันทีหลังอบ ยีสต์หรือ พายหวานมันจะดีกว่าที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันที่พร้อมแล้ว แต่ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
เนยเคลือบเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

เพื่อให้พาย, ซาลาเปา, พายที่จะประสบความสำเร็จ, แค่ปั้นตามสูตรเท่านั้นไม่พอ, จำเป็นต้อง "ทำให้สูงส่ง" พวกมัน, นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ สัมผัสสุดท้าย"- ไอซิ่งซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย
ดังนั้นคุณจะทาจารบีพายก่อนหรือหลังการอบได้อย่างไรและจะเกิดอะไรขึ้น
ท้ายที่สุด ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกด้านที่อ่อนนุ่มหรือมันวาวและเป็นมัน

มีตัวเลือกการเคลือบที่หลากหลายสำหรับแป้งบางประเภท

ไข่
การเคลือบยีสต์และขนมพัฟที่ธรรมดาและธรรมดาที่สุดคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน
หลังจากการอบแป้งข้าวไรย์จะ "อาบน้ำ" ในนมอุ่นซึ่งทำให้นุ่ม

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ปราศจากความมัน คุณสามารถทาแป้งพายก่อนที่จะอบด้วยชารสหวานเข้มข้น ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชาได้ แม่บ้านบางคนเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเปลือกโลกจะนิ่มลง คุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่ได้ด้วยน้ำเปล่า ขนมอบหวานพร้อมทาด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

ผักและเนย
เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวัน มะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ สามารถหล่อลื่นน้ำมันพืชก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดได้ พายและเค้กที่ทำจากแป้งไร้เชื้อจะทาเนยละลายทันทีหลังอบ ยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันที่หล่อลื่นได้ดีที่สุดแล้ว แต่ก็ยังร้อนอยู่

ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
เนยเคลือบเหมาะสำหรับพายและพายทุกประเภท เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบทาด้วยสารเคลือบก่อนอบจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

คุณชอบทาแป้งขนมอบด้วยอะไร?

คลิก " ชอบ» และรับโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook!

ตอนนี้การอบไม่เป็นที่นิยมเหมือนในสมัยของคุณย่าของเราอีกต่อไป ในขณะนั้นแทบจะเป็นหนทางเอาชีวิตรอด พวกเขาอบทุกอย่าง: พาย, ขนมปัง, ขนมปัง ตอนนี้มันง่ายกว่ามากที่จะซื้อทุกอย่างในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด แต่ยังมีพนักงานต้อนรับสาวที่สนใจในความลับของการทำอาหารและชอบทำอาหาร

เบเกอรี่ใด ๆ จะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ปรุงตามสูตรที่เคร่งครัด
• อร่อย
• มีลักษณะที่ดี

ข้อสุดท้ายมีความสำคัญ การอบควรดูไม่สมบูรณ์แบบ อย่างน้อยก็น่ารับประทาน สำหรับสิ่งนี้ ขนมอบสำเร็จรูปหล่อลื่น - ดูเสร็จแล้ว

ด้วยไข่ ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ในฐานะที่เป็นจาระบีสำหรับอบ มันอเนกประสงค์ คุณสามารถหล่อลื่นด้วยโปรตีน คุณสามารถทำได้ด้วยไข่แดง และคุณสามารถเอาชนะทั้งคู่ได้ดี คุณยังสามารถเพิ่มนมครีมเปรี้ยวลงในไข่ คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนที่ทันสมัยซึ่งออกแบบมาสำหรับเคสดังกล่าวโดยเฉพาะ ก่อนหน้านี้ ในหลายครอบครัว ใช้แปรงโกนหนวดเพื่อจุดประสงค์นี้ แน่นอน สะอาด ซื้อเฉพาะสำหรับทำงานกับขนมอบ และก่อนหน้านี้มีการใช้ปากกาขนนก

แต่แล้วความรำคาญก็เกิดขึ้น - ไม่มีไข่ในตู้เย็นเลยทุกอย่างก็เข้าสู่การอบ (สลัด / เค้ก / ของหวาน)

ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการอัดจารบีหากไม่มีไข่

ไม่รู้จะทาพายยังไงถ้าไม่มีไข่? ไม่เป็นไร.

ฉันมั่นใจมากกว่า - ในครัวของคุณมี สินค้าจำเป็น. อาจไม่ใช่แม้แต่คนเดียว

น้ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเปลี่ยนไข่คือการทาไขมัน พายพร้อมน้ำธรรมดา สิ่งนี้จะไม่เพิ่มความสวยงามเป็นพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ของคุณจะได้รับความเงางาม ผิวจะนุ่มขึ้น มีอะไรอีกบ้างที่จำเป็น? สำหรับพายและพาย ไส้หวาน, ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำ

และผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ชัดเจนอย่างสมบูรณ์ที่สามารถแทนที่ไข่ได้คือน้ำอัดลมธรรมดาซึ่งมีราคาอยู่ที่ 15-25 รูเบิลและตู้เย็นเกือบทุกชนิดอาจมีราคา โซลูชันที่ทันสมัยและแปลกตามาก

น้ำมันพืช

ถ้าโซดา ทางเดิมแทนที่ไข่เมื่ออบแล้วทาด้วยน้ำมันพืช - ซ้ำซาก แต่มีประสิทธิภาพ จริงๆ…

สินค้าอะไรที่คุณมั่นใจ 100% ในตู้เย็น? มันคือน้ำมันพืช มันจะไม่เพิ่มความเงางามให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณ แต่ที่แย่ที่สุดก็จะทำให้

แต่ควรใช้เฉพาะกับแป้งพัฟเท่านั้น

ชา

ในอีกด้านหนึ่ง วิธีการนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยม ในทางกลับกัน มักถูกลืมไป

ชาเข้มข้นใช้หล่อลื่นขนมอบมานานแล้ว ไม่ใช่ใช้แทนไข่ แต่เป็นสูตรอิสระ

มันจะทำให้ขนมอบมีเปลือกสีทองอ่อน สำหรับขนมอบหวาน คุณต้องเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะต่อแก้วลงในชา

ส่วนผสมครีม

ส่วนผสมครีมเตรียมจากสามส่วนประกอบ - เนยละลาย น้ำ และแป้ง จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในจานที่สะดวกต่อการถู เพิ่มน้ำ ปริมาณน้ำคำนวณด้วยตา เมื่อเติมแป้ง ความสม่ำเสมอของส่วนผสมควรกลายเป็นน้ำเล็กน้อย เพื่อความสะดวกในการทาผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงซิลิโคน

นอกจากนี้ เนยสามารถละลายและหล่อลื่นได้เช่นนี้

มายองเนสและครีมเปรี้ยว

ถ้าขนมไม่หวานแต่ยกตัวอย่างกับ ไส้เนื้อจากนั้นสามารถแทนที่ไข่ด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดาย คุณจำเป็นต้องใช้ชั้นบาง ๆ เพียงชั้นเดียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

วิถีของคุณ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทาจารบีพายหากไม่มีไข่ในตู้เย็น

การค้นพบการทำอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นโดยบังเอิญหรือจากการทดลอง ดังนั้นบางทีตัวคุณเองอาจคิดสิ่งผิดปกติและไม่ธรรมดา หากคุณมีความคิดใด ๆ โปรดแบ่งปันกับเราในความคิดเห็น

บ้าน ขนมอบหอมกรุ่นทุกคนชอบมันตลอดเวลาไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมยทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้พาย ขนมปัง และพายประสบความสำเร็จ การปรุงอาหารตามสูตรที่เลือกไม่เพียงพอ คุณต้องใส่ความรักทั้งหมดลงในกระบวนการนี้และต้องแน่ใจว่าได้ใส่ "สัมผัสสุดท้าย" ลงบนผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะอบ - เคลือบซึ่งจะทำให้พายไม่เพียง แต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

Calzone - พายอิตาเลียน

คุณจะทาแป้งพายก่อนอบหรือหลังอบได้อย่างไร? แม่บ้านทุกคนจะถามคำถามนี้เมื่อจะไปอบพายหรือซาลาเปา ท้ายที่สุด ผลสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาหล่อลื่นด้วย: พายกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานมากขึ้นด้วยเปลือกนุ่มและมันวาว

สามารถแปรงพายก่อนหรือหลังอบได้โดยใช้แปรงซิลิโคน ไม้พันผ้ากอซ ถุงชา หรือแปรงที่ทำจากขนห่านธรรมชาติ ไม่สำคัญว่าจะใช้กระจกแบบไหน สิ่งสำคัญคือต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เบาและแทบไม่มีน้ำหนัก

มีหลายทางเลือกสำหรับการเคลือบและแม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองซึ่งเหมาะสำหรับแป้งประเภทใดประเภทหนึ่ง

ไข่
การเคลือบที่พบมากที่สุดและเรียบง่ายคือไข่ไก่ มันถูกใช้ทั้งหมดหรือเพียงแค่ไข่แดง ด้วยการเติมนมครีมเปรี้ยวหรือน้ำรวมทั้งน้ำตาล การอบทาด้วยไข่แดงจะได้เปลือกที่สว่างและเข้มข้นที่สุด สำหรับสีและความมันวาวในระดับปานกลางมากขึ้น ไข่แดงจะเจือจางด้วยนม หากคุณต้องการได้พายที่มีเปลือกสีสดใส แต่มีความมันวาวน้อยกว่าแนะนำให้เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมของไข่แดง

น้ำนม
นมอุ่นยังใช้เป็นเคลือบซึ่งเหมาะสำหรับการอบทุกประเภท ในการทำเช่นนี้ไม่กี่นาทีก่อนที่พายจะพร้อมใช้แปรงทาพื้นผิวด้วยนมอุ่นแล้ววางลงในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ขนมปังและพายหวานจะได้เปลือกที่น่ารับประทานและเป็นมันเงาพอประมาณถ้าทาด้วยนมข้นหวาน

ชาหวาน
เพื่อให้ขนมอบหวานได้เปลือกสีทองที่ไม่มีความมันวาว คุณสามารถทาพายด้วยชารสหวาน ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะในใบชาร้อน 100 มล. หล่อลื่นขนมปังหรือพายด้วยส่วนผสมที่เย็นแล้ว ในฐานะ "แปรง" คุณสามารถใช้ถุงชาได้ แม่บ้านบางคนยังเจือจางแป้งเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ในใบชาหวานและหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำยาเคลือบนี้ เป็นผลให้เปลือกได้รับสีสดใสด้าน

น้ำเปล่า
เพื่อให้สีของเปลือกโลกปรากฏเล็กน้อยและเพื่อให้นุ่มขึ้นคุณสามารถชุบพายสำเร็จรูปที่ยังร้อนอยู่เล็กน้อยด้วยน้ำเปล่า แม่บ้านที่มีทักษะบางคนทาขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำหวาน (หรือโซดาหวาน) เป็นผลให้ขนมปังและพายดังกล่าวได้รับเปลือกที่สดใสและเป็นมัน

น้ำมันพืช
เพื่อให้ขนมอบได้เปลือกที่อ่อนนุ่มผิดปกติ พายจะทาด้วยน้ำมันพืชใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นดอกทานตะวัน มะกอกหรือข้าวโพด อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคาดหวังว่าจะมีเปลือกเป็นมันเงาจากกระจกนี้ สามารถหล่อลื่นน้ำมันพืชก่อนอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยืดได้ ยีสต์หรือพายที่อุดมด้วยน้ำมันที่หล่อลื่นได้ดีที่สุดแล้ว แต่ก็ยังร้อนอยู่
ส่วนผสมของเนยและไข่แดง
สำหรับพายและพายทุกประเภท (หวานและไม่มาก) น้ำมันไอซิ่งเหมาะสำหรับ เตรียมดังนี้: ใส่ไข่แดงลงในเนยที่นิ่มหรือมาการีน (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วบดจนเนียน การอบที่ทาด้วยสารเคลือบเงาจะได้เปลือกที่ค่อนข้างนุ่มสว่างและเป็นมัน

ฟรอสติ้งครีมเปรี้ยว
ก่อนอบควรทาแป้งพายและขนมปังหวานที่มีส่วนผสมของครีมเปรี้ยวเนยและแป้งโรยด้วยน้ำตาลด้านบน ในการเตรียมเคลือบนี้ครีมเปรี้ยวจะต้องผสมให้ละเอียดกับแป้งและผสมกับเนยละลายแช่เย็น คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบ

ส่วนผสมของเนยและแป้ง
ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก่อนอบสามารถทาด้วยส่วนผสมของแป้งและเนย ผสมเนยจืดกับน้ำเย็นเล็กน้อย (เย็น) ใส่แป้งเล็กน้อยแล้วบด หล่อลื่นพายด้วยมวลนี้ก่อนอบ สำหรับพายและพายหวานต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสม

แน่นอน จากตัวเลือกทั้งหมดที่ระบุไว้ พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกวิธีที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดสำหรับตัวเอง แต่ทุกครั้งที่ใช้จาระบีใหม่สำหรับพาย คุณก็กระจายความเสี่ยงได้ ดูวันหยุดการอบของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองในครัว