เก็บเกี่ยวความเขียวขจีเพื่ออนาคตสำหรับฤดูหนาว วิธีการออม. หัวหอมสีเขียว - เก็บเกี่ยวขนสดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นในการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้หรือผักแบบเดียวกัน ฉันอยากจะเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีการเก็บเกี่ยวผักอย่างไร และใคร...

ในฤดูร้อนที่อบอุ่นและในฤดูร้อนแม่บ้านทุกคนต่างกระตือรือร้นในการบรรจุผลิตภัณฑ์ที่บ้าน น่าเสียดาย แต่พวกเขามักจะลืมเตรียมผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่ากันหรือผัก ฉันอยากจะเตือนพนักงานต้อนรับว่ามีวิธีการเก็บเกี่ยวผักอย่างไร และข้อใดที่รักษาไว้ได้มากที่สุด จำนวนมากวิตามินในนั้น

กรีนแห้งสำหรับฤดูหนาว

ไม่ใช่ที่สุด วิธีที่ดีที่สุดการอนุรักษ์ความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาว แต่หากไม่มีทางเลือกและโอกาสในการจัดเก็บกรีนด้วยวิธีอื่น วิธีง่ายๆ ในการบันทึกก็สามารถทำได้ ผักใบเขียวแห้งเก็บวิตามินได้มากถึง 50 เปอร์เซ็นต์

เพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาว สมุนไพรสดต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นจะต้องสลัดน้ำส่วนเกินออก, ตัด, แผ่ออกบนแผ่นกระดาษ, วางบนถาดอบหรือรูปทรงแบนอื่น ๆ คุณต้องวางกรีนเป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อากาศสามารถแทรกซึมเข้าไปในชั้นของมันได้ดีขึ้นระหว่างการอบแห้ง ในบางครั้งจำเป็นต้องพลิกกรีนบนแผ่นอบเพื่อให้แห้งดีขึ้น

สีเขียวถือว่าแห้งในเชิงคุณภาพเมื่อใบแตก เทสมุนไพรแห้งลงในถุงผ้าลินิน สามารถเก็บไว้ในขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิด แต่สีเขียวจะถูกเก็บไว้ในนั้นแย่กว่าในถุงผ้าฝ้าย

ผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ควรสับผักใบเขียวให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใส่ขวดแก้วที่สะอาดหนา 1 ซม. โรยเกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน!) จากนั้นชั้นถัดไปเกลือและอื่น ๆ ไปด้านบนสุด เขย่าขวดเบา ๆ เติมสมุนไพรและเกลือลงไปด้านบนสุด ปิดด้วยกระดาษ parchment แล้วปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว.

กรีนแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็ง วิธีการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้รักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผักใบเขียวได้มากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ สีเขียวยังล้างแห้งหั่น จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกหรือในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งอาหารและถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็ง ผักที่ละลายแล้วจะไม่ถูกแช่แข็งใหม่

ผักใบเขียวไม่เพียงแต่เป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์อีกด้วย "หญ้า" ธรรมดาเต็มไปด้วยวิตามินอย่างแท้จริง! นอกจากวิตามินแล้ว ผักใบเขียวยังมีไฟเบอร์ โปรตีน แทนกันได้และ กรดอะมิโนที่จำเป็นและแร่ธาตุที่สำคัญ ดังนั้นหากคุณยังไม่ได้พัฒนานิสัยในการโรย Greenfinch ลงในจานใด ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัวอย่าลืมซื้อด้วยตัวคุณเองโดยการทำเช่นนั้นคุณจะให้ประโยชน์ที่ประเมินค่าไม่ได้แก่ร่างกายของคุณ

แน่นอนว่ามีคนในโลกนี้ที่ทนกลิ่นของผักชี ผักชีฝรั่ง หรือผักชีลาวไม่ได้ แต่แสงสีขาวบนสมุนไพรเหล่านี้ไม่ได้รวมตัวกันเป็นลิ่ม! นอกจากนั้นยังมี จำนวนมากสีเขียวที่หลากหลายทั้งแบบดั้งเดิมที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและแปลกใหม่ปรากฏบนโต๊ะของเรามากขึ้นเรื่อยๆ เหล่านี้คือผักกาดหอม ขึ้นฉ่าย สีน้ำตาล หัวหอมสีเขียว โลวาจ แพงพวย ผักโขม arugula และสลัดประเภทอื่น ๆ รวมถึงผักใบเขียวที่ไม่ถือว่าเป็นผักใบเขียวแบบดั้งเดิม แต่ก็มีประโยชน์มากเช่นกัน: ยอดแครอท หัวบีท และหัวไชเท้า ใบแดนดิไลออน, ตำแย, ลินเด็นและต้นแปลนทิน, โรคเกาต์, เหาไม้ (วัชพืชก็คือวัชพืชและประโยชน์ก็คือทะเล!)

Forbs ทั้งหมดนี้นำเสนอเราด้วยธรรมชาติในวันฤดูใบไม้ผลิอย่างไม่เห็นแก่ตัว ในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักชีฝรั่งหรือต้นหอมได้อย่างง่ายดายในฤดูหนาว แต่อนิจจาส่วนใหญ่มักจะปลูก“ กรีนฟินช์” ในช่วงเวลานี้ของปีโดยใช้ปุ๋ยเคมีและพวกเขายังได้รับสารกันบูดอีกด้วย อย่าเฉื่อยชาอีกต่อไปดังนั้นจึงไม่รู้ว่าเราได้อะไรมากกว่ากัน - ประโยชน์หรือโทษ ... ดังนั้นฤดูใบไม้ผลิต้นฤดูร้อนจึงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชพรรณสำหรับฤดูหนาว แน่นอนว่าการปลูกผักในประเทศเป็นสิ่งที่น่าเชื่อถือที่สุด แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีบ้านพักฤดูร้อนและเวลา ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะพบกับคุณยายในตลาดและซื้อผักสำหรับฤดูหนาวจากเธอ

มีสองสามวิธีในการเก็บเกี่ยวผักใบเขียว: การทำให้แห้ง การแช่แข็ง และการบรรจุกระป๋อง - การใส่เกลือ การดอง และการฆ่าเชื้อ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย การทำให้แห้ง - วิธีที่เก่าแก่ที่สุด - ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินส่วนใหญ่ได้ แต่ต้องใช้เวลามากและสภาพอากาศที่ดี จริงอยู่ที่ความคืบหน้าสามารถลดการพึ่งพาสภาพอากาศให้เหลือน้อยที่สุด: การมีเครื่องขจัดน้ำออกด้วยไฟฟ้า (หรือในภาษารัสเซียคือการทำให้แห้ง) ช่วยให้คุณทำให้กรีนแห้งโดยสูญเสียน้อยที่สุดและด้วย ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมจัดเรียงพาเลทใหม่ให้ทันเวลา การแช่แข็งเป็นวิธีที่เร็วและให้ผลกำไรมากที่สุดในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวในแง่ของการรักษาสารอาหาร มีเพียงหนึ่งลบ - ไม่ใช่ทุกคนที่มีช่องแช่แข็ง และคุณต้องเตรียมผักใบเขียวจำนวนมาก อย่างน้อยหนึ่งช่องแช่แข็ง การบรรจุกระป๋องอาจเป็นทางออกสำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสตากหรือแช่แข็งสมุนไพรในฤดูหนาว ผักกระป๋องสามารถเก็บไว้ได้แม้ใต้เตียงหรือใต้หน้าต่างในครัว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้จะประหยัดวิตามินได้น้อยกว่า โดยทั่วไปแล้วให้เลือกวิธีที่เหมาะกับคุณและไปเก็บกรีน และเราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเก็บเกี่ยวพืชพรรณสำหรับฤดูหนาว

การทำให้แห้ง

ทำอาหารอย่างไร. กรีนทุกประเภทเหมาะสำหรับการอบแห้ง ยกเว้นที่เป็นไปได้ สลัดนุ่ม. จัดเรียงกรีน ตัดส่วนที่หยาบออก แล้วล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหล ปูผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้งที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นหั่นผักที่เตรียมไว้ไม่เล็กเกินไป แต่ไม่ใหญ่มาก ความจริงก็คือชิ้นส่วนขนาดใหญ่จะแห้งนานขึ้นไม่สามารถทำให้กรีนแห้งได้ซึ่งอาจทำให้ช่องว่างเสียหายได้และนอกจากนี้ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ยังยากต่อการบด การจัดเก็บเพิ่มเติม. และถ้าคุณหั่นมันละเอียดเกินไป เมื่อบด น้ำจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมา สมุนไพรแห้งที่ทำเสร็จแล้วจะไม่มีกลิ่นหอมและจะสูญเสียประโยชน์ไป

กระจายผักใบเขียวที่สับแล้วบนถาดอบผ้าหรือบนผ้าปูโต๊ะ หากคุณใช้เครื่องขจัดน้ำออก ให้ตั้งอุณหภูมิต่ำสุดที่เป็นไปได้ - ไม่เกิน 40 ° C ในอุณหภูมิที่อ่อนโยนเช่นนี้ วิตามินจะยังคงปลอดภัยและเหมาะสมในการเตรียมการของคุณ สามารถจัดเครื่องอบผ้าบางชนิดได้หากคุณกระจายผักบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ ตั้งไว้ที่ระดับสูงสุดแล้วเปิดเตาอบที่ความร้อนต่ำสุด ประตูเตาอบต้องแง้มไว้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้กรีนแห้งเกินไป หากคุณกำลังตากผ้าแบบเก่า ให้ปูผ้าปูโต๊ะในที่ร่มที่มีการระบายอากาศที่ดี สมุนไพรที่แห้งอย่างเหมาะสมเมื่อบีบจะไม่แตกเป็นผงและไม่ติดกัน แต่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

วิธีการจัดเก็บ จำสมุนไพรแห้งที่ทำเสร็จแล้วเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อสับ จัดเรียง และจัดเรียงในถุงกระดาษหรือผ้าลินิน อย่าขี้เกียจและเซ็นแต่ละแพ็คเกจเพื่อไม่ให้สับสนในภายหลัง เก็บสมุนไพรแห้งในที่แห้งและเย็น สมุนไพรแห้งจะดูดซับความชื้นได้อย่างรวดเร็วและสามารถขึ้นราได้ สมุนไพรแห้งสามารถเก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดแน่น

วิธีการใช้. สามารถเทผักแห้งลงในจานได้สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม อย่าลืมปิดฝาจานเพื่อไม่ให้กลิ่นระเหยออกไป แต่ห้ามเท ปรุงรสหอมบนจานของคุณ - นี่คือมือสมัครเล่น จาก ประเภทต่างๆสมุนไพรแห้งคุณสามารถปรุงรสได้เองที่สำคัญที่สุดอย่าลืมเขียนส่วนประกอบบนบรรจุภัณฑ์

หนาวจัด

ทำอาหารอย่างไร. กรีนทุกประเภทเหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งผักใบเขียวให้แห้งหรือเปียกก็ได้ ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใด คุณต้องเตรียมผักใบเขียวก่อน: คัดแยก ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และหั่น แต่ในกรณีนี้ คุณต้องสับให้พอดีๆ เนื่องจากคุณไม่สามารถหั่นผักใบเขียวแช่แข็งขนาดเล็กได้ จากนั้นดำเนินการตามวิธีการแช่แข็งที่เลือก

สำหรับวิธีแห้ง ให้บรรจุสมุนไพรที่สับแล้วลงในถุงพลาสติกให้แน่น บีบไล่อากาศออกแล้วมัดเพื่อให้สามารถคลายถุงได้อย่างรวดเร็ว ใส่ถุงผักในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งแล้วให้บดถุงด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นสีเขียว บี้ หากกรีนแข็งตัวเป็นชิ้นเดียวจะเป็นการยากที่จะดึงออกอย่างรวดเร็ว ทำไมความเร็วถึงสำคัญมาก? ความจริงก็คือไม่แนะนำให้ใช้ผักใบเขียวที่แช่แข็งทันทีและละลายซ้ำอีกครั้ง

สำหรับวิธีเปียก ให้เตรียมน้ำสะอาด (ต้มหรือกรองอย่างดี) และถาดทำน้ำแข็ง แม่พิมพ์ไม่ควรเล็กเกินไป ดีในเรื่องนี้ รูปแบบซิลิโคน. บดผักที่คัดแยกและล้างแล้ว จัดเรียงในแม่พิมพ์และเติมน้ำ ใส่ในช่องแช่แข็งและทันทีที่น้ำแข็งแข็งตัว นำออกจากแม่พิมพ์ ห่อแต่ละชิ้นเข้าไป ติดฟิล์ม(เพื่อไม่ให้เกิดความชื้นในช่องแช่แข็งมากเกินไป) แล้วใส่เข้าไป ถุงพลาสติก. อย่าพึ่งพาหน่วยความจำของคุณเองและลงนามในแพ็คเกจ - สีเขียวที่แช่แข็งนั้นแทบจะไม่สามารถระบุตัวตนได้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำอาหาร ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมจากนั้นเขียนองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์ด้วย ดังนั้นคุณจะช่วยตัวเองให้รอดพ้นจากความประหลาดใจที่น่ารำคาญเมื่อผักชีกลายเป็นจานแทนที่จะเป็นผักชีฝรั่ง

วิธีการจัดเก็บ สีเขียวที่แช่แข็งไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ไฟฟ้าดับช่วงสั้นๆ นั้นไม่เลวร้ายนักหากคุณไม่เปิดประตูบ่อยๆ ในระหว่างนั้น ตู้แช่แข็ง. ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปล่อยให้กรีนละลาย - การแช่แข็งอีกครั้งจะไม่ช่วยสถานการณ์

วิธีการใช้ . ควรใส่สมุนไพรแห้งแช่แข็งลงในอาหารเกือบท้ายสุดของการปรุงอาหาร เช่น สมุนไพรสดทั่วไป สามารถวางก้อนน้ำแข็งที่มีผักใบเขียวแช่แข็งลงบนจานได้โดยตรง - ในเวลาเดียวกันซุปจะเย็นลงเล็กน้อย หากคุณใส่ก้อนสมุนไพรลงในจานที่สอง ให้ปิดฝาไว้สักครู่เพื่อให้น้ำแข็งละลาย

บรรจุกระป๋อง

ผักกระป๋องที่เหมาะสมนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าของแห้งหรือแช่แข็ง ผักสำหรับฤดูหนาวสามารถใส่เกลือหรือหมัก ดอง หรือเตรียมเป็นน้ำสลัดตามธรรมชาติโดยใช้การฆ่าเชื้อ ผักกระป๋องขอแนะนำให้วางในจานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ขวดสีเขียวที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่นาน สามวันดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเก็บผักใบเขียวไว้ในเหยือกขนาดเล็กสำหรับสองหรือสามครั้ง

วัตถุดิบ:
หัวบีท 1 กิโลกรัม
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำ,
1 เดซิเบล น้ำส้มสายชู 70%

การทำอาหาร:
ล้างยอดบีทรูทอ่อนให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ใส่กระทะเติมน้ำเกลือและปรุงอาหารตั้งแต่เดือดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา เทน้ำส้มสายชูผสมและจัดเรียงในขวด ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 2-3 นาทีม้วนขึ้น หัวผักกาดมีสารอาหารมากกว่าหัวบีท ใส่เนื้อหาของโถลงในกระทะที่มี Borscht ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 1 กก.
ผักชีฝรั่ง 1 กก.
รากผักชีฝรั่ง 500 กรัม
เกลือ 250 กรัม (ควรใส่เกลือในปริมาณ 10% ของน้ำหนักรวมของกรีน)
น้ำส้มสายชู 70% - ตามจำนวนกระป๋อง

การทำอาหาร:
ล้างผัก จัดเรียง ตากแห้งและสับ ปอกเปลือกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ผสมกับเกลือแล้วเติมขวดที่สะอาด (100 และ 200 กรัม) ลงไปด้านบนสุด บีบให้เข้ากันเพื่อให้ผักมีน้ำ ในแต่ละกระปุก 100 กรัม เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูในแต่ละ 200 กรัม - 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด ม้วนขึ้น นอกจากส่วนผสมข้างต้นแล้ว คุณสามารถใช้ผักชี สมุนไพร และรากผักชีฝรั่ง และสมุนไพรและรากอื่นๆ

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 50 กรัม
น้ำตาล (150 กรัม
150 มล. น้ำส้มสายชู 10%

การทำอาหาร:
ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ นำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มอีกครั้ง Cheremsh และ ลูกศรกระเทียมล้างหั่นเป็นชิ้นยาว 5 ซม. แล้วลวกในน้ำเดือด 5 นาที แช่เย็นในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำบนตะแกรง บรรจุขวดให้แน่นแล้วเทน้ำดองเดือด ใส่เหยือกที่จะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 2-3 นาทีหลังจากเดือดม้วนขึ้น

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 25 กรัม
น้ำตาล 45 กรัม
250 มล. น้ำส้มสายชู 8%

การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือใส่น้ำส้มสายชูแล้วเทผักใบเขียวลงในขวด ต้องวางกรีนให้แน่น ตั้งฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100°C เป็นเวลา 25 นาที

ผักใบเขียวเค็มล้างผักใบเขียว (หรือผักรวม) แล้วสับ ผสมกับเกลือในอัตราส่วน 1:4 (นั่นคือสำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัม ใช้เกลือ 250 กรัม) บรรจุลงในขวดที่สะอาดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ทิ้งขวดกรีนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน และหลังจากที่กรีนตกลงแล้ว ให้เพิ่มกรีนเพิ่มเติมที่ด้านบน ต้องเติมธนาคารให้เต็ม ปิดฝาไนลอนและเก็บในที่เย็น เกลือที่มีความเข้มข้นสูงไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของจุลินทรีย์ เมื่อเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารโปรดจำไว้ว่ามันเค็มมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในจาน

ผักชีฝรั่งในน้ำมัน

ส่วนผสมไส้:
น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 30 กรัม 8%
เกลือ 50 กรัม
50 กรัม น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำ ต้มน้ำส้มสายชูและเกลือให้เย็น วางผักชีฝรั่งล้างและสับในขวด เทน้ำหมักลงไป พักไว้สักครู่ แล้วเทน้ำมันลงไป ปิดขวดให้แน่นด้วยฝาเกลียวหรือไนลอนแล้ววางในที่เย็น

สีเขียวในน้ำมันล้างผักชนิดหนึ่งหรือหลายชนิดให้สะอาด สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น (หรือสับให้ละเอียด) แล้วใส่ลงในโถ เทน้ำมันพืชผสมเขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายทั่วขวด เทน้ำมันลงบนกรีนเพื่อให้ครอบคลุมด้วยชั้นหนาประมาณหนึ่งนิ้ว ปิดขวดให้แน่นและแช่เย็น น้ำมันจะดูดซับกลิ่นได้อย่างรวดเร็วและสามารถนำไปใช้ในอาหารจานใดก็ได้ - เพียงแค่เพิ่มรสชาติเล็กน้อย น้ำมันเขียวในน้ำซุปหรือซอส การเตรียมการดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน

ผักกระป๋องล้างผักใบเขียว สับละเอียด แล้วใส่ในชามเคลือบ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ต้มกวนประมาณ 3-5 นาทีเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

หากผักใบเขียวมีมากมายในฤดูร้อนขนหัวหอมสดในฤดูหนาวก็เป็นอาหารอันโอชะและอาหารอันโอชะ ในร้านค้าสมัยใหม่ คุณสามารถซื้อต้นหอมได้แม้ในฤดูหนาว แต่จะไม่อร่อย หอม และดีต่อสุขภาพเท่าต้นหอมที่คุณปลูกเองในฤดูร้อน พื้นที่ชานเมืองหรือขอบหน้าต่าง ดังนั้นธนูของคุณจะต้องเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว แต่ในทางใด?
กิน ตัวแปรที่แตกต่างกันวิธีเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว สีเขียวนี้ทุกคนรู้ดีว่าอ่อนโยนและจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน ภายในหนึ่งสัปดาห์ขนที่แข็งแรงสีเขียวจะไม่ชุ่มฉ่ำจากนั้นก็จะเหี่ยวเฉาและแห้ง ตัวเลือกทั่วไปและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับวิธีเก็บหัวหอมสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง การดอง หรือการแช่แข็ง

ซูชิ

ตัวเลือกที่ดีในการเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาวและผักใบเขียวโดยทั่วไปคือวิธีนี้ การทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก: ล้างผลิตภัณฑ์วางบนผ้าขนหนูเพื่อให้แห้งสนิท จากนั้นนำส่วนที่แห้งของหัวหอมออกให้หมดตัดส่วนสีขาวออก ตัดขนเป็นวงกลมประมาณครึ่งเซนติเมตร เกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษ (วางในที่ร่ม)

จะเข้าใจได้ง่ายว่าหัวหอมแห้ง: มันจะกลายเป็นวงสีเขียวแห้งที่มีกลิ่นหอม ตอนนี้ยังคงจัดหัวหอมแห้งในขวดแก้วและปิดด้วยธรรมดา ฝาพลาสติก. ด้วยวิธีการเตรียมนี้ แร่ธาตุและวิตามินส่วนใหญ่ในผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้ แต่ส่วนหนึ่งของรสชาติจะหายไป แต่ต้องมีการเสียสละบางอย่าง เก็บหัวหอมแห้งใน ขวดแก้วในที่มืดได้ตลอดทั้งปี

โซลิม

ด้วยตัวเลือกนี้ในการเก็บรักษาหัวหอมสำหรับช่วงฤดูหนาว คุณไม่สามารถตัดส่วนสีขาวออกได้: มันเข้ามามีบทบาทด้วย ล้างและทำให้ผักแห้ง เอาส่วนที่แห้งออก ทิ้งหัวหอมไว้ให้แห้งสนิท. จากนั้นใส่ขวดโหล (อุ่นขวดโหลในเตาอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 130 องศา เพื่อกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ให้หมด) ใส่หัวหอมลงในขวดในชั้น 2 เซนติเมตรโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและบด (เพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น) ในรูปแบบนี้ หัวหอมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 ถึง 8 เดือน

คำแนะนำ!สำหรับหัวหอมหนึ่งกิโลกรัมจะใช้เกลือ 0.2 กิโลกรัมเมื่อทำเกลือ ควรมีชั้นเกลือหนาแน่นอยู่ด้านบน หลังจากนั้นสามารถปิดขวดได้

ควาซิม

คุณจะต้องล้างผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้แห้ง ตัดผักเป็นวงบาง ๆ ใส่ในขวดขนาดใหญ่เป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือหยาบ ถัดไปกดขี่ข่มเหงเพื่อให้น้ำเกลือปรากฏขึ้นอย่างแข็งขัน หลังจากผ่านไปสองสามวันให้เพิ่มการกดขี่ (หากน้ำเกลือไม่ปรากฏในเวลานี้คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในหัวหอม) หัวหอมถูกหมักเป็นเวลา 20 สัปดาห์หลังจากนั้นคุณสามารถดูดซึมได้อย่างปลอดภัย หัวหอมดองเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

หนาวจัด

ตัวเลือกหมายเลข 1

ล้างผัก ปล่อยให้แห้ง เอาส่วนเกินและเหี่ยวออกให้หมด เมื่อหัวหอมแห้งสนิทแล้ว ให้สับและใส่ในภาชนะพลาสติก ไม่ว่าในกรณีใด ห้ามใช้: ไม่ต้องการน้ำผลไม้เพิ่มที่นี่ ปิดภาชนะให้แน่นและนำพิษเข้าช่องแช่แข็ง ถ้าตู้เย็นมีโหมด "การแช่แข็งแบบช็อต" คุณสามารถเปิดใช้งานได้

คำแนะนำ!เหมาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวสำหรับใส่สลัดสำหรับโรยสูตรที่นำไปใช้แล้วและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกหมายเลข 2

คุณสามารถล้างหัวหอมแล้วสลัดออก น้ำส่วนเกินและสับให้ละเอียด ใส่ผักใบเขียวที่สับแล้วลงในพิมพ์ที่ครอบครัวของคุณใช้สำหรับทำน้ำแข็ง เทน้ำลงบนหัวหอมใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นนำก้อนใส่ในถุงแยกต่างหากมัด เมื่อแช่แข็งสามารถรักษาวิตามินและ วัสดุที่มีประโยชน์แต่ยังมีกลิ่นหอมของความเขียวขจี

คำแนะนำ!ก้อนเหล่านี้เหมาะสำหรับซุปและอาหารจานหลัก

ตัวเลือกหมายเลข 3

ตัดหัวหอมเทลงในกระทะที่น้ำมันพืชร้อนอยู่แล้ว ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ โอนหัวหอมทอดลงในถุงแล้วส่งไปแช่แข็ง วิธีการแช่แข็งไม่ใช่วิธีการทั่วไป แต่มีการเพิ่มหัวหอมดังกล่าว อาหารฤดูหนาวความเอร็ดอร่อยในแบบฉบับของตัวเอง

หัวหอมสีเขียวบนขอบหน้าต่าง

ฉันอยากจะเตือนคุณว่าต้นหอมไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกที่บ้าน คุณจึงจัดสวนบนขอบหน้าต่างได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นที่ขอบหน้าต่างมีแสงและน้ำเพียงพอ การปลูกหอมแดงจะดีกว่าเพราะให้ผลผลิตมากกว่าหัวหอมทั่วไป หัวหอมมีกลิ่นหอมและใบอ่อนกว่า

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นหอมอีกครั้ง สีเขียวเพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันไวรัสและหวัด ในฤดูร้อนมันมีประโยชน์มากและในฤดูหนาวก็มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงคิดหาวิธีเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว หลังจากอ่านเนื้อหานี้แล้ว พนักงานต้อนรับจะมีพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับการทดลองทำอาหารใหม่ๆ

หัวหอมสีเขียวเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กซึ่งมีประโยชน์ที่จะมีไว้บนโต๊ะเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว แต่จะเก็บต้นหอมสำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้อย่างไร? มีอยู่ วิธีง่ายๆช่องว่างที่จะช่วยเพิ่มคุณค่าอาหารของคุณด้วยผักใบเขียวได้ตลอดเวลาของปี

การเตรียมผักใบเขียว

ก่อนที่คุณจะเตรียมต้นหอมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

1. เลือกขนที่แข็งแรง ไม่เน่าเสีย ตัดปลายแห้งออก
2. ล้างใบไม้ที่เตรียมไว้ให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่น ดิน และเศษต่างๆ
3. จากนั้นขจัดความชื้นส่วนเกินออกด้วยการซับด้วยผ้าขนหนู
4. ตัดลำต้นแห้งเป็นชิ้นขนาดกลางหรือเล็ก

ตอนนี้พวกเขาพร้อมสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมแล้ว

แช่แข็ง

เรียบง่ายและ ตัวเลือกที่รวดเร็วเก็บต้นหอมสดไว้ในตู้เย็น - แช่แข็ง สีเขียวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานถึง 12 เดือน ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนใช้ สามารถเพิ่มลงในสลัด คอร์สแรกและคอร์สที่สอง และของว่างได้ เป็นไปได้ที่จะแช่แข็งในช่องแช่แข็ง หัวหอม, บาตูน, หัวหอมชนิดอื่น ๆ

การแช่แข็งแบบลึกช่วยรักษาได้อย่างสมบูรณ์ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เขียวขจี

วิธีการแช่แข็งขนสีเขียว? การเก็บเกี่ยวมีสองวิธี:

• เตรียมก้อนน้ำแข็ง
• สับและเก็บเป็นส่วน ๆ ในถุงภาชนะ

ในการทำก้อนน้ำแข็งวิตามิน ให้กระจายขนนกที่สับละเอียดลงในถาดน้ำแข็ง เติมหนึ่งในสามของวิธี จากนั้นเติมผักด้วยน้ำและใส่ในช่องแช่แข็ง นำก้อนที่ทำเสร็จแล้วออกจำหน่ายเป็นห่อใช้ตามต้องการ

สำหรับตัวเลือกการแช่แข็งที่สอง ให้เทผักใบเขียวที่สับแล้วลงในถุงใบใหญ่โดยไม่ต้องบีบ ใส่ในช่องแช่แข็งในแนวนอนเพื่อให้หัวหอมกระจายเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากแช่แข็งแล้ว ให้บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้แน่นยิ่งขึ้น หัวหอมในกรณีนี้จะได้เป็นผลึกหลวม

คุณสามารถเลือกผักใบเขียวในดอกทานตะวันได้เล็กน้อยหลังจากนั้นสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

วิธีง่ายๆ ในการแช่แข็งหัวหอม ดูวิดีโอสั้นๆ:

คุณรู้หรือไม่ว่า…

1-2 สัปดาห์แรก กลิ่นในช่องแช่แข็งจะหอมมาก แต่กลิ่นจะหายไปและไม่ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์อื่น

การทำให้แห้ง

การทำให้แห้งเป็นวิธีหนึ่งในการเก็บต้นหอมในฤดูหนาว ด้วยตัวเลือกนี้ เช่นเดียวกับการแช่แข็ง สีเขียวจะยังคงอยู่ คุณสมบัติทางโภชนาการ, พร้อมใช้ ตลอดทั้งปี. มีหลายวิธีในการเตรียมหัวหอมโดยการทำให้แห้ง:

• อากาศแห้ง
• ในเตาอบ
• ในหม้อทอดลม/เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

ด้วยการทำให้แห้งตามธรรมชาติ กระจายมวลสีเขียวที่เตรียมไว้เป็นชั้นบาง ๆ บนถาด ตะแกรง แผ่นอบ ปิดด้านบนของชามด้วยผ้ากอซ กระดาษ วางในที่แห้งและมืด

ตากต้นไม้เป็นเวลา 7-8 วัน กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ แจกจ่ายส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วสำหรับการจัดเก็บ วางภาชนะบนชั้นวางให้ห่างจากแสงแดดและความชื้น

บด ขนหัวหอมสะดวกต่อการตากในเตาอบ ตะแกรงลม กระจายวัตถุดิบที่เตรียมไว้ให้ทั่วแผ่นอบ วางในเตาอบ อุ่นถึง 40-50 ° C เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

หม้อทอดอากาศแห้งเร็วขึ้น เพื่อให้มวลสีเขียวแห้งก็เพียงพอแล้วที่จะตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 ° C รอครึ่งชั่วโมง

การทำให้แห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่มีประโยชน์มากเป็นอันดับสอง: รักษาสารอาหารได้ถึง 80%

หัวหอมเขียวหดตัว 11 เท่า จึงใช้พื้นที่น้อยในการจัดเก็บ คืนค่าคุณสมบัติเป็น น้ำร้อนดังนั้นจึงใช้เป็นหลักในการปรุงอาหารหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณรู้หรือไม่ว่า…

ใน สดรสชาติของหัวหอมสีเขียว พันธุ์ที่แตกต่างกันและประเภทของหัวหอมนั้นแตกต่างกัน แต่หลังจากแช่แข็งหรือทำให้แห้งแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะ

เกลือ

ตัวเลือกง่ายๆ ในการให้วิตามินแก่ตัวเองในฤดูหนาวคือการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาวด้วยการดอง เตรียมใบล้างแห้งให้สะอาด

1. สำหรับการใส่เกลือสำหรับผักใบเขียวทุกๆ 1 กิโลกรัมให้ใช้ 250 กรัม
2. ผสมใบที่เตรียมไว้กับเกลือ ½ ส่วน
3. กระจายมวลในขวดโรยแต่ละชั้นหนา 1-2 ซม. ด้วยเกลือที่เหลือ
4. ล่าสุด ชั้นบนโรยเกลือให้ทั่ว

ผักใบเขียวพร้อมเกลือจะพร้อมใช้ใน 15-20 วันเมื่อให้น้ำและหมัก แนะนำให้เก็บไว้ไม่เกิน 7 เดือน

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณยังไม่เคยลองช่องว่างดังกล่าวมาก่อนให้ทำการทดสอบเล็กน้อย วิธีนี้เปลี่ยนสีและกลิ่นของหัวหอมเล็กน้อย นักชิมอาจไม่ชอบ

การดอง

การดองจะช่วยให้คุณเก็บต้นหอมไว้ในตู้เย็นได้ ช่องว่างสามารถทำได้หลายวิธี: โดยใช้ หมักที่แตกต่างกันเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส สูตรยอดนิยม:

• คลาสสิก;
• กับน้ำผึ้ง
• กับกระเทียมป่า

คุณสามารถกำจัดความขมของหัวหอมมากเกินไปได้โดยการลวกหรือต้มในช่วงเวลาสั้นๆ

วิธีคลาสสิก

สำหรับ การดองแบบคลาสสิกใช้ขนนก 1.5 กก.:

• 150-170 ก. และ;
• ขมเล็กน้อยและเครื่องเทศ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ล้างผักใบเขียว, ปล่อยให้น้ำไหล, สับ เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 100-110 กรัมเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรเทมวลสีเขียวที่เตรียมไว้ทิ้งไว้สองสามวัน หลังจากผ่านไป 2 วัน สะเด็ดน้ำเกลือ เทน้ำเดือดใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใส่หัวหอมลงไป

เตรียมน้ำดองด้วยเครื่องปรุงรสและเกลือเทผักใบเขียวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อการเก็บรักษาเป็นเวลา 10-12 นาทีม้วนด้วยฝาปิดเย็นภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"

ด้วยน้ำผึ้ง

• น้ำส้มสายชู 200 มล.
• ปริมาณน้ำเท่ากัน
• น้ำผึ้ง 35-40 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสของคุณ

ใส่ผักในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง เตรียมน้ำเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งต้มประมาณ 2-3 นาทีเทลงในขวดที่มีหัวหอม จากนั้นฆ่าเชื้อการเก็บรักษาเป็นเวลา 10-12 นาที ม้วนขึ้น เย็นภายใต้ "เสื้อโค้ทขนสัตว์"

ด้วยกระเทียมป่า

ล้างก้านพืชสีเขียวที่เตรียมไว้ สับ เท น้ำดองเปรี้ยวหวาน(เลือกส่วนผสมเป็นรายบุคคลเพื่อลิ้มรส) ต้มมวลสีเขียวประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นกระจายไปในขวดปิด ปลอกไนลอน,เก็บในตู้เย็น.

หนึ่งในรูปแบบต่างๆ สูตรคลาสสิกแสดงในวิดีโอ:

ปรุงรสในน้ำมัน

มะกอก ดอกทานตะวัน หรืออย่างอื่นจะช่วยรักษาหัวหอมให้เขียวได้นานในฤดูหนาว เติมขวด 3/4 ด้วยสมุนไพรที่เตรียมไว้ เติมน้ำมัน ปิดฝาไนลอน สิ่งเหล่านี้อยู่ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน ใช้เท่าที่จำเป็น

หากคุณเติมเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันแล้วนำไปต้มคุณสามารถเทผักใบเขียวพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ฝาเหล็ก. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ.

การแช่แข็ง การทำให้แห้ง การดอง การใส่เกลือ เป็นวิธีต่างๆ ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักใบเขียวเมื่อเริ่มมีอากาศเย็น สิ่งที่จะเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและเวลาว่างของคุณ หมัก ถนอม และทำให้ผักแห้งนานขึ้น ที่สุด วิธีการง่ายๆ- การแช่แข็งและการใส่เกลือ ลองหนึ่งในนั้นก่อน

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

คุณได้อ่านบทความ? โปรดให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาด้วยการเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์ในการจัดเก็บหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกปุ่มด้านล่างและรับคำตอบที่ผ่านการรับรองหากคุณไม่พบคำตอบนั้นในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานโดยเปล่าประโยชน์

ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอมสีเขียวในของเรา เมนูประจำวันปรากฏในฤดูใบไม้ผลิและไม่ออกจากโต๊ะของเราตลอดฤดูร้อน แต่ในฤดูหนาวล่ะ?

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งต้นหอมสำหรับฤดูหนาวและทำอย่างไร?

หากคุณต้องการให้ต้นหอมอยู่บนโต๊ะตลอดทั้งปี คุณมีสองทางเลือก:

• จัดเรือนกระจกหัวหอมในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
• เลือกวิธีการที่ยอมรับได้สำหรับการเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการแช่แข็งคุณต้องเลือกสมุนไพรสดฉ่ำ

วิธีแรกจะให้ทั้งครอบครัวด้วยผักใบเขียวสดและวิธีที่สอง - ถุงผักสดแช่แข็ง

ในกรณีที่สอง สามารถเพิ่มผักใบเขียวระหว่างการปรุงอาหารเท่านั้น (สำหรับซุป สตูว์ ย่าง)

คุณเลือกทางที่สองหรือไม่? เริ่มต้นการแช่แข็ง.

ขั้นตอนการเตรียมหัวหอมสีเขียวสำหรับการแช่แข็งมีหลายขั้นตอน:

• ล้างหัวหอมสีเขียวและเอาขนที่สูญเสียสีเขียวสดใสหรือมีปลายสีเหลืองออก (ควรหั่นหัวหอมก่อนที่จะยิงธนู)
• การตัดราก
• วางหัวหอมบนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำ
• ขนหัวหอมสับ (ถ้าคุณชอบผลิตภัณฑ์แช่แข็งแบบสับล่วงหน้า) และรากหัวหอมสีขาว (สามารถแช่แข็งในภาชนะแยกต่างหาก)
• หากต้องการ - ผักใบเขียวลวก (เทหัวหอม น้ำเดือดและต้มประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำออก พักหัวหอมไว้ให้เย็นสักครู่)
• บรรจุภัณฑ์สีเขียวขนาดกะทัดรัดในถุงเล็กหรือภาชนะพลาสติก (เพื่อใช้ถุงที่ละลายแล้วในมื้อเดียว)
• บีบอากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด เซ็นชื่อและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

หัวหอมแช่แข็งเก็บได้นานเท่าไหร่? กรีนสามารถเก็บไว้ได้นานสามเดือน (หากอุณหภูมิไม่เกิน 8 องศา) และสูงสุดหกเดือน (หากการแช่แข็งเกิดขึ้นที่อุณหภูมิต่ำกว่า) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้ในระหว่างการแช่แข็ง

การแช่แข็งจะไม่ใช้เวลามากและคุณจะประหยัดวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้ต้นหอมแห้งในฤดูหนาวและทำอย่างไร

การอบแห้งหัวหอมเป็นโอกาสที่ดีในการเตรียมผักใบเขียวสำหรับอนาคตหากในฤดูร้อนคุณสามารถเติบโตได้ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ลุค อย่าทิ้ง สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปี!

วิธีทำให้หัวหอมแห้ง? มีหลายวิธีในการอบแห้งสมุนไพร:

• การทำให้แห้งด้วยอากาศตามธรรมชาติ
• ในเตาอบ
• ในตะแกรงอากาศ

หัวหอมแห้งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง นอกจากนี้ในระหว่างการเตรียมอาหารต่าง ๆ หัวหอมแห้งเผยให้เห็นรสชาติที่ดีขึ้นในขณะที่ยังคงรักษาความคมชัดและ "ความเป็นกรด" เผ็ดโดยธรรมชาติ

ส่วนผสมของหัวหอมแห้งเป็นส่วนหนึ่งของซุปแห้ง เครื่องปรุงรส และเป็นหนึ่งในส่วนผสมในน้ำเกรวี่

หัวหอมแห้งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของหัวหอมสด

ข้อดีของหัวหอมแห้งมากกว่าแช่แข็ง:

• ไม่มีจุลินทรีย์ในขนหัวหอมแห้ง เพิ่มความเผ็ด ปรุงรสร้อนในซุปหรือน้ำเกรวี่คุณให้ การป้องกันที่เชื่อถือได้สมาชิกในครัวเรือนจากแบคทีเรียก่อโรคในช่วงหน้าหนาว
• หัวหอมสีเขียวช่วยเพิ่มการผลิตน้ำลาย แต่คุณสมบัตินี้สำคัญมากสำหรับการย่อยอาหารและการเผาผลาญที่ดีขึ้น
• วิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในหัวหอมแห้ง (ไม่ไร้ประโยชน์ที่กะลาสีโบราณตุนแห้ง หัวหอมสีเขียวต่อหน้าหนทางยาวไกลที่ช่วยพวกเขาให้พ้นจากโรคเลือดออกตามไรฟัน)

วิธีแรกในการทำให้วิตามินหัวหอมแห้งอยู่ในอากาศ

หากคุณมีเวลาและในบ้านในชนบทของคุณมีสถานที่ในร่มและแม้กระทั่งมีลมโกรก วิธีเป่าแห้งกลางแจ้งก็เหมาะสำหรับคุณ ตัดสินใจที่จะทำให้แห้งไม่ได้อยู่ในประเทศ แต่อยู่ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง? จากนั้นวางหัวหอมเพื่อทำให้แห้งบนชาน

กระบวนการทำให้แห้ง

• ล้างขนหัวหอมใต้น้ำไหล ตัดปลายสีเหลืองออกเอาสีเขียวที่เหี่ยวและส่วนที่หยาบของขนออก
• สับขนหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 2-5 ซม
• วางผ้ากอซหนึ่งชั้นบนตะแกรงขนาดใหญ่หรือกระดานไม้แล้ววางกรีนให้เท่ากันและเป็นชั้นบาง ๆ ด้านบนด้วยกระดาษสีขาว
• เขย่าพื้นผิวที่กรีนแห้งเป็นระยะและผสมเนื้อหา กรีนแห้ง 5-7 วัน
• พร้อมกรีนแห้งเปราะ มันง่ายที่จะสลายในมือของคุณ วางสมุนไพรแห้งในโถบนชั้นวางตู้ปกติและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

วิธีที่สองในการทำให้ขนหัวหอมแห้งอยู่ในตะแกรงลม

ตามที่พนักงานต้อนรับที่ใช้ตะแกรงอากาศในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานก็สะดวกที่จะตากขนหัวหอมให้แห้ง

• ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้และสับลงบนตะแกรงด้านบนของอุปกรณ์
• ตั้งอุณหภูมิเป็น 70 ° และในครึ่งชั่วโมงกระบวนการเก็บเกี่ยวกรีนจะเสร็จสิ้น

วิธีที่สามคือการทำให้ขนหัวหอมแห้งในเตาอบ

ทุกอย่างง่ายมากที่นี่! กระจายหัวหอมสีเขียวที่เตรียมไว้และตั้งอุณหภูมิที่ต้องการ (ควรเป็น 40-50 °) การอบแห้งในเตาอบจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

วิดีโอ: หัวหอมแห้ง

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว วิธีการดอง?

• สำหรับการดองควรเลือกขนหัวหอมสดและฉ่ำ ขนสีเหลืองไม่เหมาะสำหรับการดอง
• ตัดปลาย
• ก่อนหมัก หัวหอมเผ็ดจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดความขมขื่นมากเกินไป คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

สูตรหัวหอมดอง - คลาสสิค:

วัตถุดิบ:

ต้นหอม 1 กก
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
เกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

• เรียงหัวหอมสีเขียวและล้าง สับหัวหอมแห้งบนผ้ากระดาษ เตรียมน้ำเกลือจากเกลือ 120 กรัมและน้ำหนึ่งลิตร เทหัวหอมสับด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 วัน ระบายน้ำเกลือ
• เตรียมผักชีฝรั่ง: ลวกผักชีลาว 200 กรัมในน้ำเดือดสักครู่ ผสมหัวหอมกับผักชีฝรั่งและเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำส้มสายชู 6% 80 มล. เมล็ดผักชีฝรั่ง 2 กรัม พริกไทย 4-5 เม็ด น้ำตาลและเกลือ
• ล้างขวดโหลให้สะอาดและใส่หัวหอมสีเขียวกับผักชีลาวลงไป เทหัวหอมด้วยน้ำดองร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ: ม้วนฝาและใต้ฝา!

คุณสามารถปรุงอาหารที่ผิดปกติได้ หัวหอมดองกับกระเทียมป่าซึ่งมีรสชาติคล้ายกระเทียมแต่ไม่เผ็ดเท่า

สูตรสำหรับหัวหอมดองกับกระเทียมป่า

• ขนหัวหอมและกระเทียมป่าคุณต้องสับละเอียดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เปรี้ยวหวานหรือปรุงเพื่อลิ้มรส)
• หลังจากต้มผักใบเขียวแล้วจะต้องย่อยสลายเป็นเหยือกและวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา

หัวหอมดองเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ สตูว์จากเนื้อสัตว์และผัก ข้อเสียที่สำคัญของหัวหอมดองคือไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน (แต่เพียงสองสัปดาห์)

วิธีการดองต้นหอมสำหรับฤดูหนาว?

หัวหอมดองจะเพิ่มรสชาติของอาหารไม่ว่าจะเป็นสลัด สตูว์ผักสำหรับกับข้าวหรือซุป

ส่วนผสมหัวหอมสีเขียว:

ต้นหอม 1 กก
เกลือ 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเตรียม (ล้างหัวหอม, ลบเคล็ดลับและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ) สับผักใบเขียวและผสมกับเกลือ
• บรรจุลงในขวดให้แน่นและบีบจนน้ำไหลออกมา เทน้ำมันพืชและปิดฝา สถานที่เย็นเหมาะสำหรับเก็บหัวหอมดอง

หัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

ขนหัวหอมในน้ำมันพืชจะคงความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมไว้ ในฤดูหนาว คุณจะต้องเปิดขวดเพื่อเติมสลัดที่คุณชื่นชอบหรืออาหารจานอื่นๆ

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมสีเขียวในน้ำมันพืช:

ขนหัวหอม (ตัดใหม่เท่านั้น)
เกลือ
น้ำมันพืช
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมพื้น ขวดลิตร: ล้างด้วยโซดา ราดด้วยน้ำต้มสุก. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีปกติสำหรับคุณ: ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหรือพักไว้ 3-5 นาทีบนพวยของกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด ต้มฝาในชามแยกต่างหาก
• เตรียมขนหัวหอม: ล้างและกำจัดก้านส่วนเกินที่เสียหายหรืออ่อนปวกเปียก ตัดปลายออก วางบนผ้าขนหนูแห้ง
• สับหัวหอม เทเกลือ 1/3 ช้อนชาลงในแต่ละขวด ชั้นที่สองหลังจากเกลือจะเป็นชั้นหัวหอมหนา 1.5 - 2 ซม. และอีกครั้งเท 1/3 ช้อนชา เกลือ
• ดันหัวหอมเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำจะเริ่มโดดเด่น ดังนั้นเติมเหยือกให้เต็มไหล่ของคุณ
• สำหรับการเติมคุณต้องมี 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%) เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย
• ถือบนเตาจนเนื้อหาเริ่มเดือดและเพิ่มน้ำส้มสายชู ผัดและนำออกจากเตา เทน้ำมันลงในขวดแล้วม้วนฝาทันที

พาสต้าหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

การทำหัวหอมสีเขียววางไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการมีเวลาและความปรารถนา ฤดูหนาวอยู่ใกล้แค่เอื้อมและเป็นการดีกว่าที่จะพบกับการอนุรักษ์ที่หลากหลาย

ส่วนผสมวางหัวหอมสีเขียว:

น้ำ 300 มล
น้ำส้มสายชู 8% - ศิลปะ ล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ,
น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร

• หัวหอมสีเขียวล้าง (คุณสามารถเพิ่มสีเขียวอื่น ๆ เพิ่มเติมได้ รสชาติเข้มข้น) บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้อยู่ในสถานะซีดขาว ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังไห
• เทด้านบน น้ำมันดอกทานตะวัน. เขย่าขวดเพื่อให้น้ำมันกระจายอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำมันมากขึ้น (ชั้นควรหนาประมาณหนึ่งนิ้ว)
• ปิดฝาขวดและวางในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของการวางคือหลายเดือน

วิธีการใช้วาง? เพิ่มความหอม วางสีเขียวในอาหารจานโปรดของคุณ ซอสต่างๆ

การเก็บเกี่ยวต้นหอมสำหรับฤดูหนาว

• เราใช้หัวหอมขนาดกลางสดไม่เฉื่อยชาล้างและนำเคล็ดลับออก หากมีผิวหยาบที่ปลายล่างเราก็ตัดออกเช่นกัน
• เมื่อแช่ผักในกระชอนแล้วนำไปลวกในน้ำเค็มเดือด (เกลือ 250 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) ที่ความร้อนสูงสุด หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำลูกศรหัวหอมออกจากน้ำและทำให้เย็นลงโดยใช้น้ำเย็น
• หลังจากที่น้ำหมดเราก็ใส่หัวหอมลงในขวดที่มีปริมาตรเล็กน้อยเช่นลิตร เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: ใบกระวานส่วนผสมของพริก
• เติมลงบนไหล่ของกระป๋องที่ลดลง กระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำ (อุณหภูมิของน้ำ - 85 องศา) พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 15-20 นาที ม้วนฝาแล้วนอนคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่นๆ

วิดีโอ: วิธีเก็บหัวหอมสีเขียวสำหรับฤดูหนาว