วิธีทำแป้งนุ่มสำหรับตะกร้าขนมชนิดร่วน ตะกร้าเค้กที่บ้าน

วิธีการอบตะกร้าเพื่อให้เป็นขนมชนิดร่วนและกรอบ? วิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า? สูตรของฉันตอบทุกคำถามเหล่านี้ ด้วยสัดส่วนเหล่านี้ตามสูตรนี้จะได้รับตะกร้าประมาณ 20 ตะกร้าอบในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่ำกว่า 3.5 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ของส่วนบน ใช่ ตะกร้าอบสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้:

• วิปครีม
• ผลไม้,
• ถั่ว,
• แยมหรือ
• วางช็อคโกแลต หลายตัวเลือก

สูตรมาสเตอร์คลาสสำหรับกระสอบทรายพร้อมรูปถ่าย

• แป้ง 300 กรัม
• 200 gr เนย
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• วัดส่วนผสมให้ได้ปริมาณที่ต้องการแล้วเริ่มเตรียมแป้งที่ร่วน

• ร่อนแป้งบนโต๊ะ เพิ่มแป้งเล็กน้อย ใส่เกลือเล็กน้อย ตัดเนยเย็นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนแป้งร่อน

• ใช้มีดเนยคมๆ สับกับแป้งอย่างระมัดระวัง

• ตอนนี้เพิ่ม ผงน้ำตาลและไข่แดงสองฟองแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณอย่างรวดเร็ว
• อย่านวดนานเกินไป เพราะเนยจะเริ่มละลายเนื่องจากความร้อนจากมือของคุณและแป้งอาจเหนียว
• คุณยังสามารถนวดแป้งในเครื่องเตรียมอาหาร

• ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
• ในช่วงเวลานี้เตรียมจานอบ แปรงแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายบาง ๆ โดยใช้แปรง

• วางแผ่นฟอยล์ไว้บนโต๊ะหรือเขียงแล้ววางแป้งโดว์แช่เย็นไว้ด้านบน ใช้มือเกลี่ยแป้งให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และม้วน
• ระหว่างรีดแป้งจะไม่เกาะติดฟอยล์ รีดแผ่นให้มีความหนา 3-4 มม.
• วางแม่พิมพ์บนแป้งแล้วตัดรูปร่างออก

• ลบส่วนเกินออกจากขอบ กดแป้งเบา ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเจาะด้วยส้อม วิธีนี้จะช่วยป้องกันการโปนระหว่างการอบ
• ปิดด้านบนของแป้งด้วยแผ่นฟอยล์ขนาดที่เหมาะสมแล้วโรยข้าวหรือบัควีทด้านบนเพื่อให้ตะกร้ามีรูปร่างที่ถูกต้อง

ตามความนิยม ผู้นำคือเค้กตะกร้าที่มีครีมโปรตีน มาเริ่มกันที่ ต่อไป - ด้วยสูตรการทำตะกร้าด้วยครีมคัสตาร์ดและครีมโปรตีนน้ำมัน ทุกอย่างอยู่ในหน้าเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 220 กรัม
• ไข่ - 1
• เกลือ - หยิกเล็ก ๆ
• เนย - 100 กรัม

สำหรับครีมโปรตีน:

• ไข่ขาว - 2
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว- ไม่กี่หยด

สำหรับการกรอก:

• ผลไม้สดหรือแช่แข็ง
• ผลไม้บดด้วยน้ำตาล
• แยมและแยม

สูตรแป้งเค้ก

สิ่งสำคัญที่สุดในการทำอาหาร ขนมชนิดร่วน- น้ำมันเย็น (เย็นมาก) และความเร็วของการนวดเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนขึ้นจากมือ (หรือทำให้มือเย็นลง) น้ำเย็น). การนวดอย่างรวดเร็วนั้นอำนวยความสะดวกโดยการใช้ เครื่องใช้ในครัวตัวอย่างเช่น เครื่องปั่น: เทแป้งที่ร่อนแล้วใส่เนยลงไป เปิดเครื่องเพียงไม่กี่วินาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยประมาณ

แต่ถ้าคุณไม่มีผู้ช่วย (หรือคนอื่น) ให้พกมีดติดตัว เทแป้งลงในกองบนเคาน์เตอร์ ใส่เนยแล้วสับ ผสมกับแป้ง แล้วบดด้วยฝ่ามือ เพียงจำไว้ว่าต้องทำอย่างรวดเร็ว

เพิ่มไข่และเกลือลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง

ห่อก้อนเนื้อที่เป็นมันเงาและสม่ำเสมอในฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ดียิ่งขึ้นถ้าเขานอนลงในความหนาวเย็นเป็นสองเท่า

เมื่อหนีบชิ้นส่วนแล้วม้วนเป็นวงกลมเล็ก ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ใช้ส้อมเจาะรูแล้วใส่ในแม่พิมพ์กดลงอย่างระมัดระวังและปรับระดับ

ตัดขอบด้วยหมุดเกลียว - วิ่งไปตามขอบ

หากคุณทำให้มันเต็มความสูง คุณจะได้ตะกร้าลึก สำหรับ "ขนาดเล็ก" คุณต้องกรอกแบบฟอร์มครึ่งทาง

เทถั่ว (ถั่วหรือลูกพิเศษ) แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 C นำเข้าอบ 7 นาที จากนั้นเอาไส้ออกแล้วอบต่ออีก 5-7 เมตร จนเป็นสีทองสวยงามเล็กน้อย

ปล่อยให้ตะกร้าเย็นสนิทบนตะแกรง

ครีมโปรตีนสำหรับตะกร้า

จานควรสะอาดหมดจด เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถเช็ดด้วยมะนาวฝานหนึ่ง จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวในกระบวนการวิปปิ้งโปรตีน อย่าลืมร่อนน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง

เมื่อโฟมหนาขึ้นให้เพิ่มความเร็วให้สูงสุด ตีจนตั้งยอดอ่อน - สถานะเมื่อยอดยังไม่จับ

ใส่น้ำตาลผงทีละช้อนชา ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็งและเริ่มมีรูปร่าง ครีมควรเป็นมันเงาและยืดหยุ่น

เติมตะกร้าเค้ก

ทาแยมลงในทาร์ตเย็น

หรือผลไม้สดชิ้น เช่น กล้วย สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่

และด้วยความช่วยเหลือของถุงทำอาหารใส่หมวกครีม

ในหมายเหตุ

เกี่ยวกับระยะเวลาเก็บรักษา. ครีมทำมาจากโปรตีนดิบ เพราะฉะนั้นทานให้มากที่สุด ไข่สดที่คุณมั่นใจเต็มร้อย และจำไว้ว่าไม่แนะนำให้เก็บเค้กดังกล่าวไว้ต้องกินทันที

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคนิคในการทำครีมโปรตีน เกี่ยวกับยอดแข็งและอ่อน

คัสตาร์โปรตีนสำหรับเค้ก

หลีกเลี่ยงปัญหากับ โปรตีนดิบและสามารถเพิ่มอายุการเก็บได้ถึง 2-3 วัน โดยใส่ตะกร้าคัสตาร์ดลงในเค้ก ครีมโปรตีน. แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมมันก่อน

สิ่งที่คุณต้องการ: โปรตีน - 2, น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด, น้ำ - 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป นำไปต้มและต้มบนไฟอ่อนจนเป็น "ลูกกลาง" ที่สม่ำเสมอ มีการตรวจสอบดังนี้: เทน้ำเย็น (น้ำแข็ง) ลงในภาชนะแล้วหยดน้ำเชื่อม ม้วนลูกบอล - ถ้ามันนิ่มสนิท ปานกลางก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการตั้งแต่เนิ่นๆ

ขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเดือด ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นเทน้ำเชื่อมเดือดบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมเดือด ตีประมาณ 5 นาที เติมน้ำมะนาว ครีมพร้อมเนียน เงา เก็บทรงได้ดี

สูตรคัสตาร์ดคาราเมล

เค้ก "ตะกร้า" สามารถยัดไส้ด้วยโปรตีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นคัสตาร์ด และเพื่อไม่ให้ดูน่าเบื่อเราจะทำคาราเมลรื่นเริง คัสตาร์.

สำหรับครีมคาราเมล:

• นม - 50 มล
• ครีม 20% - 200 มล
• น้ำตาลผง - 35 กรัม
• น้ำตาล - 30 กรัม
• แป้ง - 10 กรัม
• ไข่แดง - 2
• วนิลา

วิธีทำคัสตาร์ดคาราเมลใส่ตะกร้า

วอร์มครีม.
เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ละลาย

เทครีมเล็กน้อย (พวกเขาจะฟอง) คนให้น้ำตาลละลายอย่างระมัดระวัง ตั้งไฟจนคาราเมลละลายเป็นครีม

เทนมลงในครีมเพื่อให้มีของเหลว 250 กรัม กลับไปที่กระทะและนำไปต้ม พักไว้

ถูดี ไข่แดงด้วยน้ำตาลผงและแป้ง

ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

กลับมาลงหม้ออีกครั้ง ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วต้มจนข้น คนตลอดเวลา ใส่วานิลลาในตอนท้าย เย็น ปกคลุมด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกโลกก่อตัว (หรือฝนตกปรอยๆด้วยนมหนึ่งช้อนโต๊ะ)

เขย่าขวดก่อนใส่ลงในตะกร้า หรือใส่ครีมลงในตะกร้าก่อน แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดด้านบน

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด คุณยังสามารถเตรียมครีมโปรตีน-น้ำมัน

ครีมโปรตีนน้ำมันสำหรับตะกร้า

สิ่งที่คุณต้องการ

โปรตีน - 2
น้ำตาลผง - 150 กรัม
เนย - 150 กรัม
น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด

ทำอาหารอย่างไร

ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในชามแล้วปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
แยกผ้าขาวลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวัง ตีด้วยเครื่องผสม เริ่มที่ความเร็วต่ำจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาลผง นำไปตั้งเป็นวิปปิ้งอย่างดีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

ลดความเร็วและค่อยๆ ตะล่อมส่วนของเนยลงไป ตีให้เข้ากัน ครีมควรกลายเป็นมวลที่เขียวชอุ่มและยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกัน

เลือกไส้ที่คุณชอบที่สุด ครีมไหนที่ดูเหมือน “ครีมมี่” ที่สุด แล้วปรุง ของอร่อย, - เค้ก "ตะกร้า", - หนึ่งในสิ่งที่เย้ายวนที่สุดสำหรับรสนิยมของเรา "เค้ก" และมีเสน่ห์ที่สุดในโลก

เค้ก "ตะกร้า" © Magic Food.RU

กระเช้า openwork ที่สง่างามพร้อมเค้กอีสเตอร์และ krashenka เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเฉลิมฉลองอีสเตอร์ วันนี้ขอเสนอทำอาหาร ตัวเลือกที่กินได้ตะกร้าอีสเตอร์ - จาก แป้งยีสต์. สวยมากและ ขนมอบที่ผิดปกติจะเป็นของขวัญที่ดีหรือของตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ทำอาหาร ตะกร้าอีสเตอร์จากการทดสอบเป็นเรื่องง่าย เพียงแค่แป้งยีสต์ทำให้ง่ายต่อการทดลองกับรูปร่างและขนาดของตะกร้า คุณสามารถอบตะกร้าแบบแบ่งส่วนเล็ก ๆ หรือตะกร้าขนาดใหญ่หนึ่งอัน ตะกร้ายังคงรักษารูปร่างได้ดีไม่มีเงื่อนไขการจัดเก็บและในตัวเองจะกลายเป็นชาโฮมเมดที่น่ารื่นรมย์สำหรับชายามเช้า เริ่มกันเลย?!

เตรียมส่วนผสม.

ผสมน้ำกับนมแล้วตั้งไฟที่อุณหภูมิ 36-37 องศา หยดนมลงบนหลังมือเพื่อให้แน่ใจว่านมไม่ร้อนเกินไป หากแทบไม่รู้สึกนมบนผิวหนัง แสดงว่าอุณหภูมิเหมาะสม

ละลายเกลือในนมอุ่น น้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา

ร่อนแป้ง 300-400 กรัม เพิ่มยีสต์ - ผสมยีสต์แห้งกับแป้งหรือละลายในนมอุ่น (ตามคำแนะนำของผู้ผลิต)

เพิ่มส่วนผสมนมอุ่นลงในแป้ง เทใส่ น้ำมันพืชและเพิ่มไข่ 1 ฟอง

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนวดแป้ง โรยตามต้องการขณะนวดแป้ง แป้งสาลีจนแป้งไม่ติดมือ

นวดแป้งเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมใส่ในภาชนะที่มีไขมันแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ทิ้งแป้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น

เมื่อแป้งมีขนาดสองเท่า แป้งก็พร้อม คุณสามารถเริ่มเตรียมตะกร้า

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน เราจะทำงานร่วมกับหนึ่งและปล่อยให้ส่วนที่เหลือต่อไปภายใต้ผ้าเช็ดตัว

รีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 0.5 ซม. แล้วตัดเป็นเส้น เลือกความกว้างของแถบตามขนาดของตะกร้าและลวดลายที่ต้องการ ฉันมีประมาณ 0.7-1 ซม. เส้นหลักของตะกร้านั้นหนากว่าและฉันทอผ้าเองด้วยแผ่นแป้งที่บางกว่า

เตรียม "รูปทรง" สำหรับตะกร้า จะเป็นชามทนความร้อนหรือจานอบก็ได้ ฉันมีหม้ออลูมิเนียมขนาดเล็ก ห่อแบบฟอร์มที่เลือกด้วยกระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยน้ำมันพืช

วางตะแกรงที่เรียกว่าตะกร้าบนพื้นผิวของแม่พิมพ์ - แถบแนวตั้งของแป้งที่จะกลายเป็นพื้นฐานของตะกร้า กดแป้งที่ด้านบนเพื่อปรับระดับด้านล่างของตะกร้าในอนาคต

ต่อยแถบแป้งที่เหลือ (คุณจะได้แฟลเจลลัมจากแป้ง) และสานเป็น "เส้นบอกแนว" ในแนวตั้งโดยวางในแนวนอน

ทอแถบแป้งค่อยๆเคลื่อนจากฐานของตะกร้าไปที่ขอบ หล่อลื่นตะกร้าแป้งที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตี

อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง หากเตาอบของคุณไม่ยอมอบในตะกร้าอย่างสม่ำเสมอ ให้คลุมบริเวณที่เป็นสีน้ำตาลมากขึ้นของตะกร้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบที่ชุบน้ำ

เพื่อให้แน่ใจว่าตะกร้าพร้อมแล้ว ให้เจาะขนมด้วยไม้จิ้มฟันที่ส่วนที่หนาที่สุดของตะกร้า

หล่อลื่นตะกร้าที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู - วิธีนี้แป้งจะยังนุ่มอยู่

ปล่อยให้ตะกร้าเย็นและนำแม่พิมพ์ออกก่อนแล้วจึงฟอยล์

รีดแป้งในช่วงครึ่งหลังออกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง (ประมาณ 1.5–2 ซม.)

ถักเปียกว้างจากแถบแป้ง - ขอบที่ขอบตะกร้า คุณสามารถใช้การพิมพ์บนกระดาษรองอบที่ตะกร้าอบเป็นแนวทางได้

หล่อลื่นแป้งด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 12-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หล่อลื่นฝาที่เสร็จแล้วด้วยน้ำและคลุมด้วยผ้าขนหนู

สร้างที่จับตะกร้าจากแป้งที่เหลือ เพื่อรักษาสัดส่วนและรูปทรงของด้ามจับ ให้ใช้รูปทรงเดียวกับเวลาอบตะกร้า

อบที่จับเช่นเดียวกับรายละเอียดที่เหลือของตะกร้า - จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำ คลุมด้วยผ้าขนหนูและแช่เย็น

เมื่อรายละเอียดทั้งหมดของตะกร้าพร้อมแล้วก็จะเหลือเพียงการยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

ตะกร้าแป้งอีสเตอร์พร้อมแล้ว!

เด็กเกือบทุกคนชอบขนมหวาน ใช่และผู้ใหญ่หลายคนจะไม่ปฏิเสธตัวเองในบางครั้งการดื่มกาแฟ ชากับขนมอบ ปรุงด้วยใจรักมันต่างกัน รสชาติดีเยี่ยมและกลิ่นของขนมอบสดใหม่ ตะกร้าขนม Shortcrust จะทำให้คนไม่กี่คนไม่แยแส และทำให้พวกเขาค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการใส่ ปริมาณที่เหมาะสมส่วนผสมและทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้ในสูตร คุณต้องซื้อแม่พิมพ์เหล็กหรือซิลิโคนพิเศษสำหรับทำคัพเค้กด้วย

สูตรขนม Shortcrust

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง;
• 300 กรัม (นั่นคือ 1.5 ถ้วย) แป้งสาลี;
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีนหรือเนย 70 กรัม
• น้ำตาล ½ ถ้วย.

สำหรับครีม:

• 3 โปรตีน;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำ 150 มล.

เตรียมแป้งสำหรับผลงานชิ้นเอกแสนหวาน

เราทำแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า ในการทำเช่นนี้ ให้ร่อนแป้งในปริมาณที่เหมาะสมลงในชาม แล้วใส่มาการีนหรือเนยแช่แข็งลงไป ใส่เนยลงในชามนี้แล้วสับด้วยมีดใส่แป้งอย่างต่อเนื่อง เราตัดชิ้นส่วนเป็นแนวตั้งก่อนแล้วจึงตัดเป็นแผ่นแนวนอน ผลที่ได้จะเป็นเนยสี่เหลี่ยมเล็กๆ ตอนนี้ทาแป้งที่ฝ่ามือแล้วเริ่มถูน้ำมันระหว่างกัน ในเวลาเดียวกันอย่าลืมจุ่มแป้งลงในแป้งตลอดเวลา เมื่อเนยและแป้งกลายเป็นเศษส่วน คุณสามารถเพิ่มไข่แดง น้ำตาล และครีมเปรี้ยว แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อน แล้วใช้มือของคุณ เพื่อให้แป้งไม่ติดมือให้จุ่มแป้งเป็นระยะ มันกลายเป็นแป้งขนมชนิดร่วนอ่อนโยนสำหรับตะกร้า

การทำความเย็น การขึ้นรูป และการทำความร้อน การอบ

แป้งควรจะเนียนเหมือนลูกบอล เราปั้นแป้งให้เป็นเค้กหนาๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติก เราลบเป็นเวลา 25 นาทีในช่องแช่แข็ง แล้วโรยแป้งลงบนโต๊ะไม้คลึงแป้ง นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วโรยเค้กนี้ด้วยแป้งทั้งสองด้าน ตอนนี้สามารถรีดเป็นแพนเค้กหนา 0.8-1 ซม.

ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นได้ถึง 180 ° เราได้รับแม่พิมพ์ หากเป็นเหล็กคุณต้องทาเนยด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งด้านใน เราใช้แม่พิมพ์แรกพลิกกลับแล้วกดฟันบนแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้า เราพลิกแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยแป้งทรงกลมที่ยังคงอยู่บนพื้นผิวให้ทั่วแม่พิมพ์ ในการทำเช่นนี้เรากดไปที่ขอบก่อนแล้วค่อยไปด้านข้างและด้านล่าง แม่พิมพ์ซิลิโคนหล่อลื่นด้วยน้ำมันเฉพาะเมื่อนำมาจากร้านเท่านั้น การอบครั้งต่อไปไม่ต้องการสิ่งนี้ เรากระจายแป้งในลักษณะเดียวกัน

ยังคงใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที

ทำแอร์ครีม

ได้มาจากตะกร้าขนมชอร์ตครัสอร่อยมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากเรามีกระรอกเหลืออยู่ 3 ตัว ดังนั้นเราจึงทำครีมสีขาวนวลโปร่งสบาย

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายน้ำตาลในน้ำแล้วจุดไฟ น้ำเชื่อมควรต้มประมาณ 45 นาที ความพร้อมของมันถูกกำหนดดังนี้ ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยกับช้อนชาแล้วเทลงในชามน้ำเย็น หากหยดกลายเป็นลูกเล็ก ๆ ไม่ละลายไม่กระจายในน้ำแสดงว่าน้ำเชื่อมก็พร้อม ถ้าไม่ก็ต้มเพิ่มอีกนิด

ในเวลานี้ ตีโปรตีนที่แช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อยในโฟมเย็น โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนบาง ๆ แต่ไม่เดือดอีกต่อไป ถ้ามันเดือด โปรตีนก็จะม้วนตัวได้ โฟมจะแข็งแรงขึ้น ครีมพร้อม

เราออกแบบผลิตภัณฑ์

มันยังคงใส่ครีมในตะกร้าขนมชอร์ตครัสและตกแต่งผลิตภัณฑ์ บางคนชอบเมื่อเค้กมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย แล้วใส่ตะกร้าที่แช่เย็นไว้ด้านล่างก่อนก็ดี แยมเปรี้ยว(เช่นลูกพลัม) แล้วคลุมด้วยโฟมสีขาวเหมือนหิมะจากด้านบน คุณสามารถใส่ครีมลงในตะกร้าแช่เย็นได้โดยตรง ตกแต่งท็อปส์ซูด้วยสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่ จินตนาการของคุณจะบอกวิธีการตกแต่งตะกร้าขนมชนิดร่วนซึ่งมีรูปถ่ายอยู่ในบทความนี้

หากมีเศษน้ำตาลป่นสี ให้โรยผลิตภัณฑ์ลงไปเล็กน้อย ใส่ตะกร้า จานสวยและเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ไปที่โต๊ะ

คุณสามารถทำตะกร้าด้วยครีมประเภทอื่นได้ เด็กๆ ชอบบัตเตอร์คัสตาร์มากๆ เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร

อบเนย

ด้วยการเติมดังกล่าวคุณสามารถทำตะกร้าขนมแบบสั้น ๆ ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่น ๆ สำหรับมัน คุณจะต้อง:

• 1 ไข่;
• นม 1 แก้ว;
• แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ½ ซอง

ก่อนอื่น นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้มันนิ่มที่อุณหภูมิห้องครัว

ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมัน ด้วยที่ตีหรือตีจน ความสม่ำเสมอ. เราใส่ของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาบนกองไฟขนาดเล็ก เรากวนครีมอย่างต่อเนื่องเราเริ่มทำสิ่งนี้อย่างเข้มข้นก่อนเดือด ครีมเริ่มข้นและเดือดดังนั้นคุณต้องนำออกจากความร้อนและเย็นทันที

ตีเนยด้วยเครื่องผสมและค่อยๆ 1-2 ช้อนโต๊ะใส่คัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงไป คุณสามารถเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมก่อนที่จะให้ความร้อนจากนั้นก็จะกลายเป็น ครีมช็อคโกแลต. และในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถเทถั่วสับสักสองสามช้อนโต๊ะ มันจะอร่อยมาก

บีบครีมลงในตะกร้าโดยใช้ถุง ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้เย็นจนกว่าครีมจะแข็งตัว หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน

ตัวเลือกไม่หวาน

ถ้าคุณไม่ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับตะกร้า แต่ใส่เกลือเล็กน้อย คุณจะได้รูปร่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเติมมันด้วยสลัดเกือบทุกชนิดและคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถหั่นกุ้งต้มกับไข่ ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟ จานนี้เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์ คุณมักจะเห็นตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับตะกร้าที่มีอาหารเป็นบุฟเฟ่ต์ เป็นไปได้ที่จะทำตะกร้าขนมที่มีเสน่ห์ที่บ้านและเอาใจครอบครัวที่คุณรักหรือเซอร์ไพรส์แขกที่มองเข้าไปในแสง แม้ว่าพวกเขาไม่น่าจะปฏิเสธตัวเลือกของหวานสำหรับขนมนี้

ตะกร้าใส่ครีม-เมอแรงค์

ฉันมักจะทำตะกร้าขนมชอร์ตครัส โดยพื้นฐานแล้ว ฉันทำตะกร้าใส่ลูกเกดและนมข้นต้ม แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ในนิตยสารการทำอาหารเล่มหนึ่งฉันได้ลบสูตรสำหรับครีมเมอแรงค์

พวกเขาเขียนว่าครีมอร่อยมากเหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เมื่อวันก่อนเป็นวันเกิดของสามีฉัน และฉันตัดสินใจที่จะกระจายขนมอบเหล่านี้และปรุงตะกร้าขนมชนิดร่วนด้วยครีม และแน่นอนว่ามันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและแปลกมาก แขกทุกคนมีความยินดี

ครีมอร่อยมากจนทุกคนต้องเลียนิ้วตามความรู้สึกที่แท้จริง และฉันก็ดีใจมากที่ตอนนี้ฉันปรุงครีมนี้บ่อยมาก ตกแต่งเค้กและเค้กด้วย และบางครั้งฉันก็ทำขนมกับแยมด้วยครีมนี้ ครีมได้มาพร้อมกับรสคาราเมล อร่อยมาก ฉันแนะนำให้ทุกคน ฉันกำลังแบ่งปันสูตรขนมชอร์ตครัสกับครีม - เมอแรงค์

กระสอบทรายด้วยสูตรครีม:

สำหรับตะกร้า:

เนยหรือมาการีน 250 กรัมสำหรับอบ

น้ำตาล 250 กรัม

แป้ง (เท่าที่ใช้แป้ง);

2 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีม:

6 โปรตีน;

100 มล. น้ำ;

น้ำตาล 150 กรัม

น้ำมะนาวครึ่งลูก.

ตะกร้าแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมครีมเตรียม:

ขั้นแรก มาเตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับตะกร้ากัน

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วคุณสามารถนวดแป้งสำหรับตะกร้า ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วแป้งสำหรับตะกร้าจะทำขนมชนิดร่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ขูดเนยเทียม เพื่อให้ง่ายต่อการขูดมาการีน ให้ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที จะทำให้ถูยากและง่ายขึ้น

ถัดไปร่อนแป้ง ใช้เวลาประมาณหนึ่งแก้วแป้งเพื่อเริ่มต้น อย่าเกียจคร้านร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งล่วงหน้า เพราะจะส่งผลดีต่อการอบของคุณ ท้ายที่สุดเมื่อร่อนแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและการอบจะโปร่งสบายขึ้น

ใส่ผงฟูลงในแป้งแล้วผสม ถัดไปเพิ่มไข่

และน้ำตาลแล้วคลุกแป้ง แป้งออกมาเป็นแบบนี้ แต่นี่ไม่ใช่รูปแบบสุดท้าย เราวางไว้บนโต๊ะ

และตอนนี้เพิ่มแป้งมากเท่าที่คุณต้องการเพื่อสร้างก้อนแป้ง ใส่แป้งจนแป้งเริ่มหลุดออกจากมือ

แค่นั้นแหละแป้งก็พร้อม ขนมชนิดร่วนปรากฎว่านุ่มและพลาสติกมาก ตอนนี้เราเอาแป้งออกแล้วบีบออก ชิ้นเล็ก ๆและสร้างลูกบอล และด้วยลูกบอลเหล่านี้ เราเติมแม่พิมพ์สำหรับอบตะกร้า

ทันทีที่ตะกร้าทั้งหมดเต็มไปด้วยแป้งให้ใส่แม่พิมพ์บนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ

โดยวิธีการที่แป้งไม่ขึ้นต้องเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม