วิธีการปรุง belyashi อย่างรวดเร็วที่บ้าน เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว สูตรสำหรับคนขี้เกียจขาว

Belyash เป็นจาน อาหารตาตาร์ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในพื้นที่ของเราเนื่องจากเราทุกคนชอบพายเนื้อทอดในน้ำมัน สำหรับหลายๆ คน เบลียาชิมีความเกี่ยวข้องกับอาหารริมทาง โดยมีเต๊นท์ขายพายร้อน นักหนา และเบลียาชิ อาหารกลางวันระหว่างทาง แต่ถนนคนขาวก็เป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจเช่นกัน สิ่งที่พวกเขาทำขึ้น ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะหมดอายุหรือไม่ ไม่ว่าแป้งจะเหม็นอับหรือไม่ ไม่มีการค้ำประกัน จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการกิน belyashi กับเนื้อจริง ๆ แต่อย่าเสี่ยง ง่ายมาก คุณต้องเรียนรู้สูตรอาหารโฮมเมดแสนอร่อยและปรุงเบลายาชิด้วยตัวเอง

อันที่จริงตาตาร์ belyash คือ พายใหญ่ที่อบแล้วไม่ทอด และสิ่งที่เราคุ้นเคยในการกินก็ใกล้เคียงกับพายที่เรียกว่าเปเรเมียจิ แต่เราคุ้นเคยกับการเรียกพวกเขาว่าคนผิวขาวมานานมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเปลี่ยนนิสัย ฉันไม่คิดว่าคนผิวขาวจะต้องทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้ พวกเขายังคงอร่อยเหมือนเดิม

เบลียาชิกับเนื้อเรียกยาก อาหารไดเอทเนื่องจากทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชปริมาณมาก เกือบทอด. ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงอาหารเหล่านี้ ให้เตรียมจิตใจให้ดีเสียก่อนว่าความสุขของคนผิวขาวจะทำให้คุณต้องเสียแคลอรีมากมายที่กินเข้าไป

หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณมากเกินไป และคุณต้องการเนื้อขาวที่อร่อยเหมือนเมื่อก่อน มาดูวิธีการปรุงเนื้อขาวแบบโฮมเมดแสนอร่อยกับเนื้อสัตว์กัน และสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

มีหลายสูตรแตกต่างกันเล็กน้อย อยู่ที่วิธีการนวดแป้งและวิธีเตรียมแป้งขาว

ก่อนอื่นมาดูวิธีการปรุงเบลายาชิบนแป้งยีสต์กันก่อน

Belyashi กับเนื้อบนแป้งยีสต์ทำอาหารในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

สูตรที่ใช้กันทั่วไปในการทำเนื้อขาวแบบโฮมเมดคือแป้งยีสต์ตามด้วยการทอดในน้ำมันเดือดในกระทะ เบลายาชิที่มีเนื้อนั้นมีความเขียวชอุ่ม แดงก่ำ และชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน พวกเราส่วนใหญ่ชอบ belyashi เช่นนี้ การทำอาหารนั้นไม่ยาก แต่จะใช้เวลาพอสมควร มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับแป้งซึ่งจะต้องนวดอย่างเหมาะสมและปล่อยให้ขึ้น

ไส้สำหรับเบลายาชิสามารถทำได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด แม้กระทั่งจากส่วนผสม เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว อัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่งก็โอเค แต่คุณสามารถทำเบลายาชิกับเนื้อจากหมูหรือเนื้อวัวชิ้นเดียวได้ ถ้าคุณชอบมากกว่านี้ ความลับหลักเพื่อให้เนื้อไส้ฉ่ำจึงใช้ จำนวนมากของเพิ่มหัวหอมน้ำหรือน้ำซุปลงในเนื้อสับ

แต่มาพูดถึงทุกอย่างตามลำดับเพื่อเรียนรู้วิธีทำเนื้อขาวโฮมเมดแสนอร่อย

เราจะต้อง:

• แป้ง - 800-900 กรัม (ไม่เกิน 1 กก.)
• ยีสต์กด (ไม่แห้ง) - 15 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว (250 มล.)
• นม - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับ- 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น,
• ผักชีสด (ไม่จำเป็น) - 50 กรัม
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่เราเริ่มทำเมื่อเตรียมขนมคือแป้ง เนื่องจากแป้งสำหรับคนขาวที่มีเนื้อเป็นยีสต์ เราจึงเตรียมแป้งเป็นอันดับแรก

โอปาราทำมาจากยีสต์โดยเติมส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นกระบวนการหมัก ก่อนอื่นเราต้องการน้ำอุ่นและน้ำตาล

แบ่งยีสต์เป็นชิ้นๆ ในชามหรือทัพพี จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป แล้วเทน้ำครึ่งหนึ่งประมาณ 100 มล. ผัดยีสต์ในน้ำเพื่อละลายน้ำตาลและยีสต์เอง สิ่งนี้เรียกว่า "การละลาย" ของยีสต์

2. ตอนนี้เพิ่มแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในที่เดียวกันแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนทั้งหมดละลาย น่าจะประมาณนี้นะ แป้งเหลว. หลังจากนั้นปิดฝาแป้งหรือขันชามให้แน่น ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งหมักและเริ่มที่จะขึ้นเป็นมวลฟองที่เขียวชอุ่ม

3. เมื่อแป้งขึ้น จะเพิ่มปริมาณโดยหนึ่งและครึ่งถึงสองครั้ง หลังจากนั้นก็สามารถเปิดและเทลงในชามหรือกระทะซึ่งเราจะนวดแป้งต่อไป

4. ใส่น้ำครึ่งหลัง นม และไข่ที่ตีเบา ๆ ด้วยส้อมลงในแป้ง (เพื่อให้ไข่แดงและโปรตีนผสมกัน) เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พาย

5. ถัดไปคุณต้องค่อยๆเพิ่มแป้ง ตามตัวอักษร 150-200 กรัม ในแต่ละครั้งและระหว่างการเติมแต่ละครั้ง ให้ผสมแป้งที่ได้จนแป้งแห้งในแป้งหายไปจากการมองเห็น ดังนั้นทุกอย่างจะดีขึ้นผสมกับแป้ง

ขอแนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้าโดยใช้ตะแกรงพิเศษหรือใส่แป้งลงในชามโดยตรง ฉันมักจะใช้ตะแกรงแป้งพิเศษสำหรับสิ่งนี้และร่อนลงในแป้งเปล่าทันที แป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและด้วยเหตุนี้แป้งจะฟูมากและในที่สุดเนื้อขาวก็จะโปร่งสบายจริงๆ

6. สิ่งที่ยากที่สุดคือการเดาล่วงหน้าว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน ข้อตกลงคือกรณีแป้งนั้นแตกต่างกันในด้านคุณภาพและความชื้น แม้แต่ความชื้นในอากาศก็ส่งผลต่อปริมาณแป้งได้ ดังนั้นให้เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคนให้เข้ากัน จำนวนเงินสูงสุดนี่คือ 1 กก. คุณไม่ควรใส่มากกว่านี้แน่นอน แต่จนกว่าเราจะเข้าใกล้ขอบเขตนี้มากขึ้น เราก็เข้าไปยุ่งอีก

เมื่อถึงจุดหนึ่ง มันจะเป็นไปไม่ได้ที่จะคนด้วยช้อนเนื่องจากความหนาแน่นของแป้ง จากนั้นพักไว้และใช้มือของคุณต่อไป อนิจจาแป้งจะติดนิ้วของคุณ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้

หากคุณมีส่วนผสมพิเศษสำหรับนวดแป้งหรือเครื่องทำขนมปัง มันจะง่ายกว่าสำหรับคุณเนื่องจากสามารถมอบหมายงานที่ซับซ้อนได้ แต่ฉันเชื่อมือตัวเองมากขึ้น เพราะฉันรู้สึกได้ถึงแป้ง มันหนาและนุ่มแค่ไหน และมีแป้งเพียงพอหรือไม่ ด้วยประสบการณ์ ความรู้สึกนี้จึงฝังลึกอยู่ในความทรงจำ และแม้แต่จำนวนของส่วนผสมก็ไม่จำเป็นต้องวัด เหมือนที่มันเกิดขึ้นกับแม่บ้านหลายคน เรารู้จักแป้งโดยการสัมผัส

7. พอมันเริ่มหนาพอที่จะเริ่มลอกออกจากผนังและมือ ก็เพียงพอแล้วที่จะหยุดการนวด และในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งทั้งหมดตั้งแต่วันที่ชามผสมเข้า หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะลงในแป้งโดยตรง ต้องผสมให้ละเอียดเพื่อให้ละลายในแป้งอย่างสมบูรณ์ ซึ่งอาจใช้เวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงจะทำให้แป้งเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งควรปั้นได้ดีและนุ่มกว่าดินน้ำมันเล็กน้อย

หลังจากนั้นให้ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้ลอยขึ้น แป้งควรเพิ่มขนาด อย่าวางไว้ในที่เย็นควรทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย ปล่อยให้ขึ้นหนึ่งและครึ่งหรือสองชั่วโมง

8. ด้วยแป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสีขาวกับเนื้อจะอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วแป้งก็เป็นส่วนประกอบหลักอย่างหนึ่ง

แป้งที่เพิ่มขึ้นควรมีขนาดประมาณสองเท่า ซึ่งหมายความว่ามีการใช้ ยีสต์ที่ดีและนวดอย่างถูกต้อง

9. นำแป้งออกจากชามแล้วนวดด้วยมือบนโต๊ะหรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ เพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะและมือ ใช้น้ำมันพืชซึ่งทาจาระบีบนพื้นผิวและมือ อย่าใช้แป้งเพราะจะทำให้ความสม่ำเสมอของแป้งเปลี่ยนไป

นวดแป้งให้เข้ากันดีเพื่อบีบฟองอากาศทั้งหมดออกจากแป้ง เมื่อมันยุบตัวเป็นขนาดเดิม เรียบลื่นและยืดหยุ่นมากขึ้น ให้นำกลับไปใส่ชาม ปิดฝาแล้วปล่อยให้ลอยขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ก็ต่อเมื่อคุณรีบอยู่แล้ว เช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง แต่ถ้าพอมีเวลาก็ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองจะทำให้ได้อร่อยและอลังการยิ่งขึ้นค่ะ

ในขณะที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเตรียมไส้ได้

10. สำหรับการเติมให้ใช้ เนื้อบดละเอียดหรือเลื่อนเอง ครั้งเดียวก็เพียงพอ ปอกหัวหอมแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ชิ้นเล็กมาก เครื่องปั่นก็เหมาะสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถบดมันได้ หากคุณกำลังใส่ผักชี ให้สับมันให้ละเอียดด้วยมีด เกลือต้องใช้ช้อนชาที่มีเนินเขาและพริกไทยครึ่งช้อนชาถ้าคุณไม่ชอบเผ็ดกว่านี้

11. ผสมเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศในชามแยกจนเนียน เพื่อให้เนื้อขาวที่มีเนื้อด้านในออกมาฉ่ำ คุณต้องแน่ใจว่าไส้ไม่แห้ง เมื่อคุณผัดเนื้อสับให้สังเกตว่าเนื้อนุ่มมากและไม่แตกเป็นชิ้นเนื้อ การบรรจุควรจะนุ่มกว่าสำหรับ ลูกชิ้นปกติ. สามารถผอมลงเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม น้ำดื่มหรือ น้ำซุปเนื้อถ้าคุณมีมัน ที่นี่เช่นกัน คุณจะต้องดูและรู้สึกถึงความสม่ำเสมอ คุณอาจต้องการน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะหรืออาจมากกว่านั้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการผสมน้ำในไส้ให้ดีเพื่อให้ดูดซึมเข้าสู่เนื้อสับได้อย่างสมบูรณ์และไม่ยืนอยู่ที่ด้านล่างของชาม

12. เมื่อแป้งเข้าใกล้เป็นครั้งที่สอง คุณสามารถเริ่มปั้นผ้าขาวกับเนื้อได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีมือของคุณและพื้นผิวของโต๊ะ (เสื่อหรือกระดาษรองอบ) ด้วยน้ำมันพืช วางแป้ง และเริ่มแบ่งเป็นลูกไม่ใหญ่กว่าฝ่ามือของคุณ ทำลูกบอลที่มีขนาดเท่ากันด้วยตาหรือแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน นั่นคือครึ่งชิ้นทั้งหมด ดังนั้นแต่ละครึ่งแต่ละครึ่ง จากนั้นแต่ละไตรมาสก็แบ่งครึ่งและจนกว่าคุณจะได้ขนาดชิ้นที่ต้องการ ผมได้12ลูก

13. เตรียมสถานที่ที่คุณจะใส่เนื้อขาวสำเร็จรูป อาจเป็นกระดาษรองอบ กระดาษรองอบ จานใหญ่. Belyashi ไม่ควรสัมผัสเพื่อไม่ให้ติดกัน

ตอนนี้เราเริ่มปั้น belyashi นวดแป้งโดด้วยนิ้วของคุณเพื่อทำเค้ก ไม่บางเกินไปในขณะที่พยายามทำให้ตรงกลางหนาขึ้น ดังนั้นเราจะปรับสมดุลความหนาของแป้งในตำแหน่งที่เราจะหนีบให้ติดกาวกับด้านตรงข้าม

วางช้อนโต๊ะกองซ้อนไว้ตรงกลางตอร์ตียา

14. ตอนนี้คุณต้องนำขอบแป้งมารวมกันและทำให้ดูเหมือนถุง บีบด้วยนิ้วของคุณอย่างแรงเพื่อให้แป้งเกาะติดกันและไม่มีรูเหลือและ belyash ในอนาคตจะกลายเป็นทรงกลม จากนั้นคลี่ belyash ที่เสร็จแล้วให้แบนราบ

เมื่อทอด แป้งขาวจะพองตัวขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นเมื่อสุกแล้วควรแบนกว่าที่ได้ผลลัพธ์ที่ตั้งใจไว้ กระจายผ้าขาวบนแผ่นอบหรือแผ่นจนกว่าจะทอด

15. ในกระทะที่ลึก ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วลดไฟให้เหลือน้อยกว่าไฟกลาง เพื่อไม่ให้ผ้าขาวไหม้ด้านนอกและอบด้านใน ใส่น้ำมันขาวสองหรือสามในน้ำมัน (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะและขนาดของผ้าขาว) แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอย่างดี

ทอดให้เท่ากันทั้งสองด้าน คุณสามารถทำลาย belyash แรกและตรวจสอบว่าไส้ข้างในพร้อมหรือไม่ถ้าทุกอย่างเรียบร้อยอุณหภูมิการทอดก็ปกติ ถ้าเนื้อชื้น ให้ลดความร้อนลงและทอดผ้าขาวให้นานขึ้นเล็กน้อย

ใส่ผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงในจานใบใหญ่หรือจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่หรือผ้าเช็ดปาก เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกเคลือบและซึมเข้าไป Belyashi กับเนื้อสัตว์เป็นจานที่ค่อนข้างอ้วนอยู่แล้วทำไมต้องเติมน้ำมันทอดลงไป

Ready belyashi เป็นอาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมและสามารถใช้แทนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทั้งหมดได้ ตั้งโต๊ะและกินในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ทานให้อร่อย!

Belyashi on kefir - สูตรสำหรับทำ belyashi อย่างรวดเร็วกับเนื้อด้วยแป้ง kefir แทนยีสต์

แป้งยีสต์อร่อยมากและ belyashi กับเนื้อจากมันวิเศษมาก แต่มากที่สุด นาทีใหญ่- นี่คือเวลาทำอาหาร พิจารณาว่าต้องนวดนานแค่ไหน รอจนขึ้น 2 ครั้ง แล้วจึงเตรียมแป้งก่อน ไม่มีเวลาทั้งวันในการปรุงอาหารเบลายาชิในกระทะ โมเมนต์ทีวีแบบนี้ สูตรพอดี อาหารจานด่วน- belyashi บน kefir Kefir จะทำหน้าที่เป็นสารที่จะทำให้แป้งสำหรับคนขาวโปร่งและฟู แทนที่จะหมักยีสต์ในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น เราจะหมักด้วยคีเฟอร์

อร่อยมาก สูตรที่บ้านการปรุงอาหารด้วย kefir ดูวิดีโอนี้ คุณจะไม่เชื่อว่าเนื้อขาวที่ปรุงด้วยแป้งนั้นเร็วแค่ไหนและรสชาติดีพอ ๆ กันและทอดในกระทะในลักษณะเดียวกัน

เตรียมเนื้อ belyashi ให้กับครอบครัวและแขกที่มาพัก แบ่งปันความสำเร็จของคุณ รักในการปรุงอาหารอย่างอร่อยและกินอย่างเอร็ดอร่อยเพราะเรามีความเป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับสิ่งนี้!

นี่คือปฐมกาล จานตาตาร์เป็นที่ชื่นชอบมายาวนานที่สุด ผู้อยู่อาศัยที่แตกต่างกันประเทศของเรา. และคุณจะปฏิเสธอาหารอันโอชะของแป้งทอดกรอบเล็กน้อยที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้เนื้อมากมายได้อย่างไร

ความชุ่มฉ่ำของเนื้อให้โดยหัวหอมสับละเอียดหรือสับละเอียดซึ่งจะแลกกับ รสจัดจ้านและกลิ่นหอมของแป้งเนื้อแน่นและเนื้อสับละเอียด

และคนผิวขาวเตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายสิ่งสำคัญสำหรับการเตรียมการ: ความอดทนและความขยันของพนักงานต้อนรับรวมถึงกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นลึกในบ้าน

แบบดั้งเดิม Tatar belyashiปรุงจากเนื้อสันใน คุณสามารถใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูเพื่อเตรียมไส้ได้

นิยมใช้กันมาก เนื้อสับผสมสำหรับการเติม: ซึ่งเพิ่มเนื้อดินจำนวนเท่ากันลงในหมูบิดในเครื่องบดเนื้อ ตามกฎแล้วเนื้อสับจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่า

แต่โดยทั่วไปแล้ว การเติมไส้เป็นเรื่องของรสนิยม เพราะคุณจะไม่สามารถทำให้เสียด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ได้ เนื่องจากรสชาติพิเศษของผ้าขาวนั้นมาจากหัวหอมสับหรือขูดละเอียด ปรุงอาหารได้อร่อยโดยไม่ต้องมีส่วนประกอบนี้ belyashi ปุยในกระทะจะไม่ทำงาน

สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ	ปริมาณ
น้ำมันพืช -	200 มล.
แป้งสาลี -	550 กรัม
ยีสต์แห้ง -	ซอง
น้ำตาลทราย -	50 กรัม
เกลือและพริกไทย -	รสชาติ
น้ำอุ่นเล็กน้อย	360 มล
เนื้อดิน -	250 กรัม
หมูสับ -	250 กรัม
หัวหอม -	3 ชิ้น
เวลาในการเตรียม: 120 นาที	แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 180 กิโลแคลอรี

แป้งสำหรับคนขาวนวดจากส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้ได้ เริ่มนวด แป้งขวาสำหรับ belyashi มันตามมาจากแป้ง ในการทำเช่นนี้ยีสต์แห้งได้รับการอบรมในความอบอุ่นเล็กน้อยเติมน้ำตาล 50 กรัมและแป้ง 75 กรัม

ในภาชนะที่ลึกพอสมควร ส่วนผสมจะถูกนวดให้เป็นก้อนหนา จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและผสมเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากนั้นแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้วเทน้ำมันพืชลงไปแป้งจะเค็มและนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หมูสับและเนื้อคลุกเคล้าให้เข้ากัน เครื่องแก้ว, หัวหอมบิดเพิ่ม เนื้อสับเค็มและใส่เล็กน้อย พริกไทยป่น. หากไส้แห้งคุณสามารถเพิ่มนมอุ่น 75 มล.

แป้งพร้อมรีดเป็นชั้นหนาประมาณ 6 มม. จากนั้นใช้จานรองที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. เราตัดเป็นวงกลม เราใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางของแป้งที่ว่างเปล่าขอบของวงกลมของแป้งถูกบีบให้แน่น

ผ้าขาววางในกระทะที่อุ่นบนเตา ทอดเหล่านี้ พายเนื้อต้องการใน เพียงพอน้ำมันพืช แป้งยีสต์ขึ้นระหว่างการทอด และน้ำมันจำเป็นเพื่อให้คนขาวผัดอย่างสม่ำเสมอ

พวกเขาเตรียมที่อุณหภูมิความร้อนเฉลี่ยของเตาประกอบอาหาร คุณไม่ควรเลือกความร้อนแรง: ด้วยมันด้านใดด้านหนึ่งของ belyash สามารถเผาไหม้ได้

belyashi เขียวชอุ่มบนนมและยีสต์

• นมอุ่นเล็กน้อย - 180 มล.;
• น้ำ - 80 มล.;
• เนย- 80 กรัม
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• ถุงยีสต์แห้ง
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือบนปลายมีด

เวลาในการผสม: 30 นาที

แป้งแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 60 kcal.

เกี่ยวกับนมมันกลับกลายเป็นมาก แป้งอร่อยนุ่มละมุนละลายในปากอย่างแท้จริง น้ำอุ่นถูกเติมลงในนมอุ่นน้ำตาลจะละลายในของเหลวที่ได้เพิ่มยีสต์

ผสมส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นใส่ไข่ลงไปแล้วเติมเนยนิ่มลงไป มวลที่ได้จะถูกนวดให้เข้ากันแล้วเทแป้งลงไป

นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ -250 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ครีม - 150 มล.;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาอบ: 90 นาที

ส่วนผสมของเนื้อสับผสมกัน ราดครีม 33% เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษ

รีดแป้งแล้วตัดเค้กตรงกลางที่วางเนื้อสับปรุงสุกหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขอบของเค้กงอในลักษณะที่ทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของ belyash

เบลียาชิวางบนกระทะอุ่น ด้านที่มีรูเล็กๆ ให้สุกก่อน

ถ้ากระทะร้อนพอก็ไม่ต้องกังวลว่าน้ำจะไหลออกมา เปิดพาย. แต่ถ้าคุณเริ่มทอดจากด้านที่ปิดแล้วเมื่อหันไปทางด้านข้างที่มีหน้าต่างน้ำหัวหอมจะพ่นแรงมากในทิศทางต่างๆ ผ้าขาวผัดจน พร้อมเต็มที่ในกระทะ

Tatar belyashi บน kefir ในกระทะ

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• kefir - 150 มล.;
• แป้งสาลี - 320 กรัม
• ไข่;
• เกลือเล็กน้อย

เวลาในการผสม: 40 นาที

แป้งแคลอรี่ในชิ้นเดียว: 55 kcal

Kefir ถูกเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ใส่ไข่ลงไป ด้วยความช่วยเหลือของหมาป่า ส่วนประกอบต่างๆ จึงเชื่อมต่อถึงกัน ส่วนผสมนั้นเค็มแป้งเทลงไปนวดแป้งที่นุ่มและนุ่ม

บรรจุส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• 4 มันฝรั่ง;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เวลาอบ: 90 นาที

แคลอรี่ ไส้เนื้อในชิ้นเดียว: 110 กิโลแคลอรี

เนื้อสันในและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มันฝรั่งบดหรือขูดละเอียด ใส่เกลือลงในเนื้อสับเล็กน้อย เจรื่องเทศชนิดหนึ่งส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

แป้งม้วนเป็นไส้กรอกยาวก้อนเล็ก ๆ ถูกดึงออกมา เค้กทำจากพวกเขา วางช้อนโต๊ะที่มีเนื้อสับไว้ตรงกลางเค้ก

Tatar belyashi เตรียมรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของพาย แต่ละด้านทอดจนสุกเต็มที่

1. Tatar belyashi เสิร์ฟพร้อมซอสปรุงพิเศษ ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับซอส: มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น, แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูองุ่น- 0.3 กรัม, มัสตาร์ด - ที่ปลายมีด, กระเทียม - 2 กลีบ, แตงกวากระป๋อง - 100 กรัม, น้ำมันมะกอก - 6 ช้อนขนาดใหญ่ อุ่นในกระทะลึก น้ำมันมะกอก, ใส่มะเขือเทศสับละเอียดลงไป เทลงไป น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, เครื่องเทศถูกเท ภายใน 10 นาที มวลจะถูกเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นนำกระทะออกจากเตา, มัสตาร์ด, กระเทียมสับละเอียด, แตงกวาสับละเอียด คลุกเคล้าให้เข้ากันอร่อย น้ำจิ้มรสเด็ดพร้อมสำหรับคนผิวขาว:
2. เพื่อให้การบรรจุ belyashi มีความฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้นแนะนำให้เติมนมหรือครีมเล็กน้อยลงไป
3. แป้งสำหรับคนผิวขาวไม่ควรแน่นจนเกินไป แป้งนุ่มเชื่อฟังไม่เหนียวมือและพื้นผิวงาน - is การทดสอบที่ถูกต้องสำหรับคนผิวขาว

belyashi หอมอร่อยซึ่งปรุงในกระทะนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุ้มค่าที่จะลองทำอาหารจานนี้ที่บ้านสักครั้ง หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง คุณจะต้องการปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยอาหารขาวที่เขียวชอุ่มอีกครั้งอย่างแน่นอน

Belyashi กับเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบทอดไม่ใช่อาหารที่สามารถแนะนำให้ปรุงบ่อยๆ แต่บางครั้งคุณสามารถปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่ไม่หวานที่น่าดึงดูดและมีกลิ่นหอมโดยการเตรียมเองที่บ้าน

วิธีการปรุง belyashi ด้วยเนื้อ?

สูตรสำหรับ belyash กับเนื้อสัตว์เกี่ยวข้องกับการออกแบบสององค์ประกอบพร้อมกัน - ไส้และแป้งซึ่งคุณภาพจะกำหนดผลลัพธ์สุดท้ายและความประทับใจในการชิมอาหารจานโปรดของคุณอย่างเต็มที่ ในกรณีของเราจะใช้เนื้อสับกับหัวหอมเป็นไส้และเมื่อสร้างมันขึ้นมาจะต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของสูตรโดยที่เนื้อสับจะไม่ฉ่ำ

เนื้อบดฉ่ำสำหรับ belyashi กับเนื้อ

เนื้อแกะคลาสสิกควรเตรียมจากเนื้อแกะ แต่ในอาหารของเรามักใช้หมูที่มีไขมันหรือผสมกับเนื้อวัว หัวหอมควรมีขนาดครึ่งหนึ่งของส่วนประกอบเนื้อสัตว์และควรใช้มีดคม ๆ หั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง - นี่เป็นหนึ่งในความลับของความชุ่มฉ่ำของไส้ อย่าใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจำนวนมาก แต่เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นจัด น้ำแข็งบดละเอียด หรือสับ มันฝรั่งดิบเพิ่มในการเติม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อวัวที่มีไขมัน - 720 กรัม
• หัวหอม - 360 กรัม
• น้ำ - 120 มล.;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. เนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนผสมของเนื้อสัตว์และมวลหัวหอมใส่เกลือลงในเนื้อสับพริกไทยแล้วเทน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย
4. ก่อนตกแต่งผลิตภัณฑ์ ไส้จะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของตู้เย็นประมาณสามสิบนาที

แป้งเบลียาชิกับเนื้อ

เนื้อสีขาวแบบโฮมเมดในอุดมคติซึ่งมีสูตรที่ผ่านการตรวจสอบและสมดุลแล้ว นุ่ม ฟู และละลายในปากของคุณ สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้ แป้งที่ทำอย่างถูกต้องคือคำตอบ ไม่ควรแน่นและอิ่มตัวด้วยแป้งหรือผงฟู ฐานแป้งที่เหมาะสมนั้นนุ่มแต่ไม่หนืด นวดและปั้นได้ง่ายโดยไม่ยาก มีสูตรง่ายๆดังนี้ค่ะ แป้งยีสต์ที่คุณสามารถสร้างได้ belyashi แสนอร่อยกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 620 กรัม
• น้ำ - 340 มล.;
• ยีสต์สด- 20 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• เนยชาวนา - 35 กรัม

การทำอาหาร

1. ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลละลายในน้ำร้อนถึง 40 องศา
2. ร่อนแป้งเทลงในชามเป็นส่วน ๆ แล้วนวดเพิ่มเนยละลายในตอนท้าย
3. ปล่อยให้ภาชนะอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้เนื้อหาเข้าใกล้
4. หลังจากที่มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าคุณสามารถดำเนินการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้

วิธีการปั้น belyashi ด้วยเนื้อ?

การทำอาหาร belyashi กับเนื้อสัตว์ไม่ได้เป็นเพียงการทำแป้งและอุดฟันเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการขึ้นรูปอย่างเหมาะสม ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ มีสองตัวเลือกสำหรับการออกแบบช่องว่าง - ปิดและ เปิดทาง. ให้เราพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยของการสร้างแบบจำลองผ้าขาวแบบปิดเพิ่มเติม

Tatar belyashi กับเนื้อทำออกมาแตกต่างกันเล็กน้อย

ขอบของเค้กที่เติมปิดที่ด้านบน รวบรวมเหมือนจีบ และปล่อยให้เป็นรูเล็ก ๆ

เบลียาชิกับเนื้อในกระทะ

ตามเนื้อผ้าผลิตภัณฑ์ทอดในกระทะร้อนในกระทะในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ นอกจากนี้ สูตรสำหรับเนื้อขาวในกระทะสามารถเป็นแบบคลาสสิกได้ ปฏิบัติตามบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ทั้งหมด และแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากสูตรเหล่านั้น ต่อไป เราจะพิจารณารูปแบบต่างๆ ของการเตรียมผลิตภัณฑ์ผัดอย่างรวดเร็วในกระทะ ซึ่งการออกแบบจะช่วยประหยัดเวลาได้อย่างมาก

Belyashi กับเนื้อ - สูตรสำหรับ kefir

คุณสมบัติของ kefir เพื่อเพิ่มความงดงามของการอบและแปลงลักษณะให้ดีขึ้นสามารถนำไปใช้ใน กรณีนี้. คำแนะนำต่อไปนี้จะสรุปวิธีการปรุง belyashi กับเนื้อในกระทะด่วน ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ การเติมสามารถทำได้โดยคำนึงถึงคำแนะนำข้างต้นและคุณจะได้เรียนรู้ความแตกต่างของการสร้างฐานแป้งในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• kefir - 245 มล.;
• แป้ง - 480 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับการทดสอบ - 40 มล.;
• น้ำมันทอดไร้กลิ่น - 360 มล.;
• ไส้ - 500 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับโซดาและทิ้งไว้สิบนาที
2. ตีไข่, น้ำตาล, เกลือเท, เทน้ำมันและผสมส่วนประกอบด้วยที่ตี
3. เทแป้งในส่วนและนวด
4. ก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลาสามสิบนาที
5. หั่นเป็นชิ้น ๆ ทำเค้กจากแต่ละอัน
6. ไส้วางอยู่ตรงกลางขอบพับขึ้นและบีบให้เหลือช่องว่างเล็ก ๆ (รู)
7. กระจายช่องว่างในน้ำมันร้อนโดยให้รูลงแล้วทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับ belyashi ขี้เกียจกับเนื้อบน kefir

belyashi ขี้เกียจกับเนื้อซึ่งเป็นสูตรโฮมเมดแสนอร่อยที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นเตรียมได้เร็วกว่ายีสต์แบบคลาสสิกและแม้แต่ยีสต์ที่ปราศจากยีสต์บน kefir อย่างไรก็ตามพวกมันมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อย บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์อาจเป็นปริมาณไขมันที่มากเกินไปที่ทางออกซึ่งสามารถลดลงได้โดยการวางไว้บนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาที

วัตถุดิบ:

• kefir - 490 มล.;
• แป้ง - 320 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายเกลือและโซดา - 10 กรัมต่อชิ้น
• น้ำมันกลั่นสำหรับทอด - 180 มล.;
• ไส้ - 330 กรัม

การทำอาหาร

1. Kefir ผสมกับโซดาและหลังจากนั้นสิบนาทีก็เติมเกลือ, น้ำตาล, ไข่และแป้ง
2. นวดแป้งด้วยที่ตีแป้งเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสเหมือนเป็นพื้นฐานสำหรับชุบแป้งทอด
3. อุ่นเครื่อง ไขมันพืชในกระทะใช้ช้อนเกลี่ยแป้งในระยะหนึ่งแล้ววางเค้กเนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ไว้ด้านบน
4. เทแป้งจำนวนเล็กน้อยที่ด้านบนแล้วเทชิ้นงานลงบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้าน

สูตรเบลายาชิกับเนื้อในเตาอบ

ประการหนึ่งอาจเป็นข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุด ผัดขาว- ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันส่วนเกินบริเวณทางออก และไม่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะน่ารับประทานมาก แป้งทอด. ต่อไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบ belyashi ด้วยเนื้อที่ปราศจากความมันเยิ้มที่ไม่ต้องการในเตาอบ เช่น การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์มีประโยชน์มากกว่าผลิตภัณฑ์ทั่วไป สิ่งสำคัญคือการใช้อย่างถูกต้องแล้วผลิตภัณฑ์จะไม่เลวร้ายไปกว่าคลาสสิกที่ทอดในน้ำมัน

Belyashi กับเนื้อ - สูตรยีสต์

ผลิตภัณฑ์ในเตาอบจะนิ่มหากเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม สามารถทำโดยปราศจากยีสต์บน kefir ตามสูตรที่มีโซดาหรือนวดด้วยยีสต์ ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเบลายาชิจากเนื้อแป้งยีสต์ ซึ่งเมื่อใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ จะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม ลงตัวพอดี และให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

เมื่อฉันลองผ้าขาวแบบโฮมเมดครั้งแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจมาก - มันไม่เหมือนกับที่ฉันจำของที่ซื้อมา ต่างจากพายทอดทั่วไปตรงที่มันกลมและมีเนื้อข้างในมากกว่า ของทำเองที่มีรูปร่างคล้ายดอกไม้และมีรูลึกลับอยู่ตรงกลางซึ่งใคร ๆ ก็มองเห็นได้ ไส้น่ารับประทาน. วันนี้เราจะอบแบบนี้ - สีขาวแดงก่ำและขาวเขียวชอุ่มในกระทะ ในความเห็นส่วนตัวของฉันพวกเขาเตรียมการง่ายกว่าพายแบบดั้งเดิมมากเพราะเนื้อสับนั้นใส่ในดิบ - ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไป นับหนึ่งโดยทั่วไปเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แป้งยีสต์นั้นง่ายที่สุด ถ้ายังไม่ได้ลองจะเอามาให้ดูใน สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายว่าทุกอย่างเรียบง่ายเพียงใดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยีสต์แห้ง ฉันจะสอน ทางที่ง่ายวิธีทำให้แน่ใจว่าแป้งขึ้นฟู คุณจะเห็นว่าแบบจำลองสีขาวนั้นง่ายมากเช่นกัน - รีดเค้ก วางไส้ตรงกลาง รวบรวมแป้งจากขอบ ปิดตาและปล่อยให้รูตรงกลาง และนั่นแหล่ะ! ดังนั้น แนวคิดเกี่ยวกับความซับซ้อนของการปรุงอาหารด้วยผ้าขาวจึงเป็นตำนาน และวันนี้เราจะมาปัดเป่ามันในที่สุด

• แป้งสาลี - 3.5 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• ไข่ - 1,
• เกลือ - หยิก
• น้ำตาล - ช้อนชา
• เนื้อสับรวม (จากเนื้อวัวและหมู) - 400 g
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีทำเบลายาชิเนื้อนุ่มในกระทะ

1. เริ่มต้นด้วยการทดสอบ หากเหตุการณ์ดังกล่าวเกิดขึ้นกับคุณเมื่อแป้งยีสต์ไม่พอดีด้วยเหตุผลบางอย่างฉันจะบอกคุณถึงวิธีที่เรียบง่ายและพิสูจน์แล้วเพื่อลืมปัญหาดังกล่าวตลอดไป ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเปิดใช้งานยีสต์ แม้ว่าคำแนะนำบนถุงจะบอกว่าต้องผสมกับแป้ง แต่ทำอย่างอื่น: เทลงในชามขนาดเล็กใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนชา อุ่นนมบนเตา ตรวจสอบด้วยนิ้วของคุณ - อุ่น? - นำออกจากกองไฟ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเติมยีสต์ด้วยนมร้อน - พวกมันตายที่อุณหภูมิสูงกว่า 40 องศาและนี่คือสาเหตุของความล้มเหลว 99.9% ถัดไป ผสมยีสต์ น้ำตาล และนม

2. เรารอจนกระทั่ง "ฝา" ของยีสต์ที่จับต้องได้ก่อตัวขึ้นเหนือผิวน้ำนม โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที

3. ร่อนลงในชามใบใหญ่ แป้งสาลีเพิ่มเกลือและผสม (สำหรับอนาคต - จะสะดวกที่สุดในการผสมส่วนผสมแห้งกับที่ตี - ที่มักจะนวดแป้ง)

4. แบ่งหนึ่งเป็นแป้ง ไข่, เทแป้งที่ขึ้นมา (ส่วนผสมเดียวกันกับนมกับยีสต์และน้ำตาล - ใช่ค่ะ เราทำแป้งกับคุณ ฉันแค่ไม่ได้ออกเสียงคำนี้เพราะมักจะด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขากลัวมาก) .

5. นวดแป้งยีสต์ที่เราเอาออกประมาณหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น เพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง (และมีแนวโน้มที่จะทำเช่นนี้) จาระบีแป้งโดด้วยน้ำมันพืชแล้วปิดฝา

6. เราบดแป้งที่เสร็จแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น - koloboks ซึ่งเราม้วนเป็นเค้กที่เหมือนกันที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. (และไม่น้อย)

7. ใส่ไส้บนเค้กแต่ละชิ้น การกรอกเบลียาชินั้นง่ายมาก: คุณผสมส่วนผสม เนื้อสับดิบ(หมู+เนื้อหรือเนื้อลูกวัว) หอมใหญ่สับละเอียดหรือถูใส่ เครื่องขูดหยาบ(อย่าลืมล้างทำความสะอาด) ใส่เกลือ เครื่องเทศ และทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

8. เรายกแป้งขึ้นจากขอบของเค้กด้วยนิ้วทั้งสองข้างแล้วบีบเพื่อให้ได้ "กระโปรง" ที่เป็นคลื่น เราปล่อยให้รูเล็ก ๆ ตรงกลางสอดนิ้วเข้าไปแล้วบีบขอบแป้งเป็นวงกลมแล้วกดปลายคลื่นเข้าหากัน

9. อบ belyashi ในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่น ความร้อนของจานอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ไส้มีเวลาอบได้ดี ขั้นแรก ใส่ลงในน้ำมันโดยให้รูอยู่ด้านล่าง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับแล้วทอดอีกครั้งจนเป็นสีเหลืองทอง ปริมาณน้ำมันไม่จำเป็นต้องมาก หากคุณเทน้ำมันหนา 2-3 มม. ลงในกระทะ คุณจะได้แถบไฟแบบเดียวกับของฉัน และถ้าคุณต้องการให้ผ้าขาวเป็นสีแดงก่ำอย่างสมบูรณ์ให้เทน้ำมัน 1.5-2 ซม. แนะนำให้วางผ้าขาวบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เบลียาชิ – พายแสนอร่อยกับเนื้อทอดในน้ำมันปริมาณมาก แน่นอนว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้หยุดการมีคนติดตามจำนวนมาก หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง Belyashi สามารถนำมาประกอบกับพายตาตาร์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า vak-belish หรือ peremyachi

เฉพาะหลังเท่านั้นที่มีรูตรงกลางและใช้แป้งยีสต์ เพื่อทำอาหาร โฮมเมดเนื้อขาว, แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำ kefir นมและแม้แต่วอดก้าก็เติมลงไป

ส่วนผสมแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ยีสต์ (เปียก) - 40 กรัม,
• แป้ง - 700 กรัม,
• น้ำ - 400 กรัม,

บรรจุส่วนผสม:

• เนื้อสับ - 400 กรัม,
• หลอดไฟ -1 ชิ้น,
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

Belyashi จากแป้งยีสต์ - สูตร

การเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง แป้งสำหรับ belyash นั้นจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย เทลงในชามลึก น้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 45C. บดยีสต์ด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยส้อม จากนั้นเติมน้ำมันพืชและเกลือ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือและนวดแป้งด้วยมือของคุณ คลุมแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งกำลังขึ้น คุณสามารถเตรียมไส้ได้ มันสะดวกสำหรับเธอที่จะใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ถูหัวหอมบน เครื่องขูดละเอียดหรือบดในโถปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศในเนื้อสับ

ผสมให้ละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้ง เข้าร่วมการทดสอบ ม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง ใช้ถ้วยหรือชามขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ตัดเป็นวงกลม

ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ยกขอบแล้วบีบด้วยปม มันกลับกลายเป็นสิ่งต่าง ๆ เช่นตั๊กแตนตำข้าว

หยิบพายหนึ่งชิ้นในมือของคุณแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบเรียงตามขอบเพื่อให้มันยังคงกลม อย่าลืมเอามือจุ่มแป้งหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด พายพร้อมพับบนพื้นผิวที่เร่าร้อน - โต๊ะหรือกระดานในครัว

พยายามอย่าทำให้ผ้าขาวหนา มิฉะนั้น เนื้อสับและแป้งที่อยู่ตรงกลางอาจผัดได้ไม่ทั่วถึง ความหนาในอุดมคติของผ้าขาวดิบควรอยู่ที่ประมาณ 5-8 มม. ค่อยๆหย่อนลงในน้ำมันที่ร้อน คว่ำด้านตะเข็บลง

เมื่อด้านล่างถูกปกคลุม สีน้ำตาลทองและด้านบนพองขึ้น พลิกกลับด้าน

พร้อมจัดวางบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อย

Belyashi จากแป้งยีสต์ รูปภาพ