วิธีทำบิสกิตช็อกโกแลตแสนอร่อย บิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า เค้กฟองน้ำกับครีมช็อคโกแลต "เทพนิยาย"

วันนี้เลือก 4 อย่างพร้อมกัน สูตรที่ดีที่สุดการปรุงอาหารบิสกิตโฮมเมดที่เขียวชอุ่มสูงนุ่มและมีกลิ่นหอม - คลาสสิก (วานิลลา), ป๊อปปี้, ช็อคโกแลตและบิสกิตที่สวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง" (ในภาพด้านล่าง - แค่เค้กที่มีบิสกิต)

บอกฉันผู้อ่านที่รัก คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับบิสกิต? ดี? สำหรับคุณเป็นอย่างไร? หากความรักซึ่งกันและกันและการตกลงร่วมกันกับการอบขนมที่จุกจิกแบบนี้ครอบครองอยู่ในครัวของคุณ ฉันคงมีความสุขได้สำหรับคุณเท่านั้น!

ฉันไม่ได้มีความสัมพันธ์กับเขาตั้งแต่เริ่มต้น ... บางครั้งก็มีความพยายามที่ประสบความสำเร็จ แต่หายากมากจนไม่ควรพูดถึง ... บ่อยที่สุดแทนที่จะเป็นบิสกิตคลาสสิกสูงเขียวชอุ่มฉัน ได้สิ่งที่คลุมเครือและไม่น่าเชื่อถือ ... แน่นอนความล้มเหลวใด ๆ สามารถเปียกโชกได้มากมาย ครีมอร่อย, ตกแต่งให้ดีขึ้นและเค้กจะถูกทำลายอย่างสนุกสนานโดยแขกผู้หิวโหยและสมาชิกในครอบครัวเพียงเพราะ เค้กบ้านอร่อยกว่าร้านที่ซื้อเสมอ อาจไม่มีใครสังเกตเห็นวงกบของคุณ แต่ตะกอนจะยังคงอยู่ ...

แต่บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบแสนอร่อย คุณจะปรุงมันได้ไม่ดีได้อย่างไร

ข้อผิดพลาดของผู้เริ่มต้นยอดนิยมเมื่อทำบิสกิตคลาสสิกแบบโฮมเมด

มีพลั่วโหลสูตรและวิดีโอจาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งได้รับบิสกิตอันเขียวชอุ่ม "นับครั้ง" ฉันได้ข้อสรุปที่สำคัญหลายประการ - วิธีการปรุงบิสกิตโดยไม่มีข้อผิดพลาด ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ!

ดังนั้นข้อผิดพลาดคือ:

• เราปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีอุณหภูมิต่างกัน - ปรากฎว่า "สมดุลในอุณหภูมิ" ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จะใช้เป็นสิ่งสำคัญ
• เราไม่ทำตามสูตร - เราใช้ไข่น้อยลงหรือใส่แป้งมากขึ้นเราใช้ผลิตภัณฑ์ "ด้วยตา" และอย่าชั่งน้ำหนัก ...
• ความผิดพลาดทั่วไปของฉันคือฉันไม่เคยร่อนแป้ง! ปรากฎว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการได้รับ บิสกิตเนื้อนุ่ม- ควรร่อนแป้งไม่แม้แต่ครั้งเดียว แต่หลาย ๆ ครั้งดังนั้นเราจึงอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
• ตีไข่ด้วยกันเป็นความผิดพลาดแม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรดังกล่าวแล้วก็ตาม ถึงกระนั้นตามคลาสสิกคุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกันโดยใช้ที่ตีที่สะอาดโดยไม่ต้องผสม
• ไม่ได้เตรียมถาดอบ ฉันปรุงกระทะอย่างถูกวิธีเสมอ - ทาน้ำมันที่ด้านล่างและด้านข้าง โรยด้วยแป้งเล็กน้อย หรือปูด้วยกระดาษรองอบเพื่ออบ ดังนั้นข้อผิดพลาดนี้จึงไม่เกี่ยวกับฉัน ...
• อุณหภูมิเตาอบ: ข้อผิดพลาดหากคุณใส่บิสกิตในเตาอบที่ไม่ผ่านความร้อน และข้อผิดพลาด หากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนเวลา 20 นาทีนับจากเริ่มอบ แป้งอาจจับตัวและไม่ขึ้นอีก!

เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ เราจะดำเนินการกับบิสกิตที่ยอดเยี่ยมของเรา

คลาสสิคบิสกิตกับวานิลลา

เริ่มต้นด้วยคลาสสิก ใครก็ตามที่ต้องการปรุงบิสกิตคลาสสิกอันเขียวชอุ่มนุ่มและหอมจากไข่ 4 ฟอง - สิ่งสำคัญคือต้องทำทุกอย่างตามสูตรตามลำดับขั้นตอนและวัดส่วนประกอบสำหรับ แป้งบิสกิตตามสูตรอย่างเคร่งครัด

• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 175 กรัม
• ไข่ 4 ชิ้น
• วานิลลิน 1 ซอง

1. ก่อนอื่น เราจะแยกไข่แดงออกจากโปรตีน หวังว่าคุณจะรู้วิธีทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้ เราทุบไข่ด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียวเพื่อให้เปลือกแตกเกือบถึงตรงกลาง เหนือชาม แบ่งครึ่งอย่างระมัดระวังและสะเด็ดโปรตีนออก โยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปที่อีกเปลือกหนึ่ง คุณสามารถเทไข่ทั้งฟอง (ทั้งฟอง ให้แน่ใจว่าไข่แดงไม่กระจาย!) ลงในชาม แล้วค่อยๆ หยิบขึ้นมาด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ในชามอีกใบ
2. เชื่อกันว่าไม่ว่าในกรณีใดไข่แดงควรเข้าไปในชามโปรตีนแม้ในปริมาณเล็กน้อยมิฉะนั้นพวกเขาบอกว่าโปรตีนจะไม่ตีเป็นโฟมที่แรง ... ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นความจริงหรือไม่ แต่ฉันมักจะพยายามแบ่งไข่ในชามแยกต่างหากและไม่เกินไข่ทั่วไปเพื่อที่ในกรณีนี้จะไม่ทำลายโปรตีนทั้งหมดในครั้งเดียว ...
   
3. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - แป้งจะต้องร่อนโดยไม่ล้มเหลวและแม้กระทั่งหลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้บิสกิตของเรามีความสง่างามเป็นพิเศษ
   
4. เราเริ่มตีไข่ขาวในชามด้วยความเร็วปานกลางแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ ผ้าขาวก็ถูกตีด้วยมือเช่นกัน มันใช้เวลานานกว่านั้น และยัง - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ ไข่สดและไม่ใช่คนแก่ - พวกเขาแส้ได้ดีกว่า
   
5. เราหยุดวิปเมื่อมีโฟมหนาปรากฏขึ้น ซึ่งหนามากจนถ้าเราพลิกชามกลับด้าน มวลโปรตีนของเราจะไม่หลุดออกจากที่ไหน แต่จะยังคงอยู่ในชาม! พวกเขายังพูดว่า "ตีจนยอดคงที่" คุณต้องเข้าใจสิ่งนี้ว่ากรวยแช่แข็งที่ก่อตัวบนเครื่องตีถ้าคุณนำออกจากชาม - โฟมโปรตีนของเราจะยืนเหมือนเสาบนเครื่องตีนี้ จากโฟมที่ดีคุณสามารถอบเมอแรงค์ได้!
   
6. ตอนนี้เปิดเตาอบที่อุ่น - ประมาณ 180-190 องศา
7. ในผ้าขาวที่มีน้ำตาลตีจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้วให้ใส่ไข่แดง 4 ฟองต่อครั้งแล้วตีต่อไป
   
8. ตอนนี้เราจะเอาที่ตี (หรือเครื่องผสม) ออกแล้วใช้ไม้พาย - เราจะค่อยๆผสมมวลของเราลงไปแล้วค่อยๆใส่แป้งและวานิลลินลงไป ในรูปยังเห็นแป้งโปร่งๆ ที่เรามี! ซึ่งหมายความว่าบิสกิตจะเขียวชอุ่มและสูงสิ่งสำคัญคือไม่ต้องเลอะเมื่ออบ
   
9. หล่อลื่นแบบฟอร์มและโรยด้วยแป้งถ้าจำเป็นสำหรับแบบฟอร์มนี้ ด้านข้างของเธอควรสูง - บิสกิตจะเพิ่มความสูงอย่างมาก! ถ้าไม่มีสูง - ปรุงจาก 2 ส่วนในสอง รูปแบบต่างๆ, แต่ในขณะเดียวกัน. เนื่องจากแป้งประเภทนี้จะต้องอบทันทีหลังทำอาหารเพื่อไม่ให้ตกตะกอน
   
10. เราใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 185 องศา
    
    
11. เราจากไป บิสกิตร้อนในรูปแบบจนเย็นสนิท หากจำเป็นให้ตัดเล็กน้อยจากด้านข้างด้วยมีดคม ๆ เพื่อให้บิสกิตแยกออกจากผนังได้ดีขึ้น
12. เราไม่ได้ใช้ผงฟูสำหรับแป้ง และแป้งก็เพิ่มขึ้นเกือบ 5 ซม. - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! เค้กที่มีความสูงขนาดนี้สามารถตัดเป็น 3 ส่วนได้ แต่ไม่สามารถแบ่งเป็นสองส่วนได้ตามปกติ
13. แต่ก่อนอื่นเขาต้องได้รับอนุญาตให้ชำระ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
    

บิสกิตที่ผสมอย่างถูกต้องดังกล่าวจะง่ายต่อการตัดเศษเมอแรงค์เกือบ นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนในการตัด ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมใช่มั้ย?

บิสกิตที่งดงามและสวยงามมาก - "กำมะหยี่สีแดง"

สำหรับเค้กที่ไม่ธรรมดาชิ้นนี้ เราจะต้องใช้สีผสมอาหาร ฉันไม่ค่อยชอบอาหารเสริมประเภทนี้ แต่ฉันชอบมันมาก รูปร่างบิสกิตนี้ - ไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้! ในสภาพแวดล้อมของฉัน ไม่มีใครกินเค้กแบบนี้ ใครที่ชอบเซอร์ไพรส์และชอบทานของแปลกใหม่ก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ ยิ่งกว่านั้นฉันจะแสดงทุกอย่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายตามที่ควรจะเป็น 🙂

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• 110 กรัม เนย
• 110 กรัม น้ำมันข้าวโพด(อย่างอื่นก็ได้ หลักๆคือไม่มีกลิ่น)
• 340 กรัม แป้ง
• 10 กรัม โกโก้
• 350 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 2 ฟอง (100 กรัม)
• 230 กรัม นมหรือคีเฟอร์
• 7 กรัม ผงฟู
• สีแดง สีผสมอาหาร- เราเลือกปริมาณตามสีหากสีย้อมอยู่ในรูปของเจล - ไม่เกิน 10 กรัม

บิสกิตประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีสีสดใสที่ผิดปกติเท่านั้น (และดูน่าประทับใจมากในเค้กใด ๆ ) แต่ยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจอีกด้วย

แผนงานทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนยที่อุณหภูมิห้องเป็นชิ้นๆ แล้วเริ่มคลุกเคล้ากับ ผงน้ำตาล. ที่นี่เรายังเพิ่มน้ำมันอีกประเภทหนึ่ง - ผักกลั่น (เพื่อไม่ให้มีกลิ่น) คุณสามารถข้าวโพดได้
2. 
   
3. 2. ตีจนโปร่ง เนื่องจากการเติมน้ำมันพืชทำให้มวลกลายเป็นน้ำเล็กน้อย แต่เนยก็ยังให้ความงดงามที่จำเป็น เราเริ่มเพิ่มไข่ (ตีด้วยส้อมก่อน) - เทลงในชามบาง ๆ แล้วตีต่อ
   
4. 3. ตอนนี้ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแล้วกรองผ่านตะแกรง แป้ง ผงฟู และผงโกโก้ที่เป็นด่าง ผงโกโก้ชนิดนี้มีรสช็อกโกแลตเข้มข้น แต่ถ้าคุณมีผงโกโก้ชนิดอื่น - เพียงเพิ่มปริมาตร 10-15 กรัมและแป้ง - ในทางกลับกัน ให้ลดปริมาณเท่ากัน
   
5. 4. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะวางเตาอบไว้บนเตาอุ่น - 150 องศา
   
6. 5. ตอนนี้เราตีแป้งต่อไปสลับกันแนะนำนมและส่วนผสมแห้งกับแป้ง ในขั้นตอนเดียวกัน ให้เติมสีย้อม - ถ้ามันแห้ง คุณสามารถเจือจางในนมหรือคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมแห้ง
   
   
7. 6. ในภาพ - เพิ่มสีย้อมในรูปของเจล นอกจากนี้ยังต้องเพิ่ม "ด้วยตา" เพิ่มในส่วนและติดตามสีของแป้ง แต่เจลไม่เกิน 10 กรัม
   
8. 7. สีควรจะออกมาประมาณนี้ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือเมื่ออบในเตาอบ สีจะอิ่มตัวน้อยกว่าแป้งดิบ
   
9. 8. เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบแป้งในปริมาณนี้ในรูปแบบเดียว - อาจอบได้ไม่ดีเนื่องจากลักษณะของแป้ง ทางที่ดีควรกระจายปริมาตรทั้งหมดออกเป็น 3 รูปแบบ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.) แต่จำไว้ว่าคุณจะต้องอบในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออก หากวิธีนี้ไม่ได้ผล เช่น คุณมีรูปแบบเดียว ให้นวดแป้งแต่ละส่วนอีกครั้งก่อนอบ
10. 9. เราตั้งให้อบประมาณ 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ความพร้อมของบิสกิตนั้นง่ายต่อการตรวจสอบด้วยแท่งไม้แห้ง (หรือไม้ขีด) - ถ้าเราเจาะ
    
    10. เรามีเค้กเขียวชอุ่ม 3 ชิ้น - ผ่าครึ่งและรับเค้ก 6 ชิ้น เราจะใช้หนึ่งในนั้นในการโรยดังนั้นเราจึงแบ่งมันเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งให้แห้งในเตาอบที่ 110 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

11. บิสกิตนี้เข้ากันได้ดีกับทุกอย่าง บัตเตอร์ครีม. นี่คือความงามที่คุณสามารถทำได้ -

บิสกิตอันหอมกรุ่นกับเมล็ดงาดำ

บิสกิตป๊อปปี้มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย บางครั้งอาจกลายเป็นว่า “หนัก” บ้าง ... แต่ สูตรนี้เลือกบิสกิตที่มีเมล็ดงาดำเพื่อให้โครงสร้างของมันนุ่มและนิ่มมากในเวลาเดียวกัน - มันค่อนข้างอิ่มตัวด้วยเมล็ดงาดำซึ่งให้แป้งเสมอ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม สำหรับเรื่องนี้ อันที่จริง เขาเป็นที่รักของใครหลายคน

ฉันชอบเมล็ดงาดำตั้งแต่เด็กเมื่อแม่ของฉันทำป๊อปปี้เก๋ ๆ สำหรับวันหยุด ม้วนเมล็ดงาดำ. และอีกอย่าง เราปลูกดอกป๊อปปี้เองในสวน และมันใหญ่มาก อร่อยอย่างเหลือเชื่อในขนมทุกชนิด!

แต่ฉันพูดนอกเรื่องไปต่อ สำหรับสูตรบิสกิตเมล็ดงาดำนี้ เราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

สินค้า:

• 90 กรัม แป้ง
• 50 กรัม ดอกป๊อปปี้แห้ง
• 120 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง (200 กรัม)
• 20 กรัม นม
• 2 กรัม ผงฟู
• 20 กรัม น้ำมันข้าวโพด
• 30 กรัม แป้งข้าวโพด

1. ขั้นแรก บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่นเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอย่างเต็มที่ในการอบ หลายคนแนะนำให้ล้างเมล็ดงาดำล่วงหน้า น้ำเย็นและแห้งสนิทก่อนเติม แป้งบิสกิต(ถ้าดอกป๊อปปี้เปียก บิสกิตอาจไม่ขึ้น) แต่ฉันมักจะจำได้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ "อยู่ในกระบวนการ" อยู่แล้ว ดังนั้นแทบจะต้องใช้ป๊อปปี้จากแพ็คเกจเกือบทุกครั้ง
   
   
2. ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งผ่านตะแกรงแล้วผสมกับเมล็ดงาดำบด
   
3. อย่าลืมเปิดเตาอบไว้ที่ 160 องศา
   
4. ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ตีได้ง่ายขึ้น เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางและเติมเกลือเล็กน้อย
   
5. ตีต่อไปเติมน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เพิ่มความเร็ววิปปิ้งและใส่น้ำตาลที่เหลือในส่วนเดียว ตีจนมวลไข่ของเราโปร่งสบายและเพิ่มปริมาตรเกือบสามเท่า
   
6. ในมวลไข่ที่ตีให้แน่นในสองหรือสามส่วนเพิ่มส่วนผสมของแป้งและเมล็ดงาดำ แต่เรากวนทุกอย่างอย่างระมัดระวังด้วยไม้พายในโหมดแมนนวลเพื่อไม่ให้รบกวนความงดงามและความโปร่งสบายของมวลและในที่สุดก็ได้ แป้งโดว์และบิสกิตเนื้อนุ่ม
   
7. ผสมนมกับ น้ำมันพืชและเพิ่มลงในแป้ง ค่อยๆ ผสมด้วยไม้พายจากล่างขึ้นบน
   
8. เราเปลี่ยนแป้งให้อยู่ในรูปแบบสูงปรับระดับพื้นผิว คุณสามารถบิดแบบฟอร์มเพิ่มเติมเล็กน้อยเพื่อให้เต็มหนาแน่นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
   

เราอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบ - ถ้าแห้ง แสดงว่าบิสกิตพร้อม พลิกแบบฟอร์มแล้วปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์มนี้ ดูสิว่าเราได้บิสกิตที่สวยงาม สูงและนุ่มแค่ไหน ความสูงของเค้กนี้คือ 6.5 ซม. ถ้าคุณไม่ทามันในทันที คุณต้องห่อบิสกิตด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

บิสกิตช็อกโกแลตกับช็อกโกแลตธรรมชาติ

บิสกิตตามสูตรนี้กลายเป็น "ช็อคโกแลตมาก" อร่อยน่าอัศจรรย์! พูดตามตรง ฉันรู้สึกแปลกใจมากที่แป้งสำหรับ เค้กช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ที่ไม่ธรรมดาได้ แต่ ช็อกโกแลตแท้, จากแท่งช็อกโกแลตละลาย เห็นได้ชัดว่าสิ่งนี้อธิบายรสชาติช็อคโกแลตที่แตกต่างกัน อาจเป็นไปได้ว่าสำหรับเค้กในตำนานที่ทุกคนโปรดปราน "ปราก" บิสกิตเช่นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้:

• 100 กรัม แป้ง
• 100 กรัม เนย
• 100 กรัม ซาฮารา
• ไข่ 4 ฟอง
• 100 กรัม ช็อคโกแลต (ควรขมด้วย เนื้อหาสูงโกโก้)
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• 10 กรัม ผงฟู

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับบิสกิตช็อกโกแลต

1. ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบที่อุ่น - 180 องศา

2.ร่อนแป้งรวมกับผงฟู

3. ผสมเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลวานิลลาจนเนียน

4. แยกไข่แดงออกจากโปรตีน

5. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีน้ำเดือด - on อ่างอาบน้ำ. จากนั้นทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงประมาณ 28 องศา (เมื่อมวลยังเป็นของเหลว) แล้วใส่ลงในเนย นวด.

6. ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในมวลช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน

7. ตีไข่ขาวให้เป็น "ยอด" แบบถาวร ให้เป็นโฟมหนาและหนาแน่น

8. รวมแป้งและมวลช็อกโกแลต - ในหลายขั้นตอนโดยผสมให้ละเอียดในแต่ละครั้ง

9. เพิ่มมวลโปรตีน - ในส่วนกวนแป้งอย่างต่อเนื่อง แป้งโปร่งสบาย

10. จัดวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ทันที ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะพบกับคำถาม บิสกิตช็อคโกแลตถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. เพื่อไม่ให้แบน 28 ซม. มาก เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่แบบฟอร์มคุณต้องใช้ไข่จำนวนมากและส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแป้งดังกล่าวและมีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ขึ้น ... มีสองตัวเลือกที่นี่ อย่างแรกคือทำเค้กแบบเตี้ย 2 หรือ 4 ชิ้น แต่ละครั้งที่ทำแป้งเป็นชุดใหม่ก่อนอบ (เพราะแป้งบิสกิตที่มีของเหลวมากจะทำให้ตะกอนตกตะกอนที่ชั้นล่างจึงอบในปริมาณมากได้ไม่ดี) ตัวเลือกที่สองคือการอบบิสกิตเค้กสี่เหลี่ยมชั้นเดียวบนแผ่น (4 ชิ้น) จากนั้นตัดด้วยมีดคัตเตอร์ให้เป็นรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม. คุณสามารถประกอบเค้กช็อคโกแลตขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่ได้แล้ว จากพวกเขา.

11. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

12. เรามีช็อกโกแลต "บิสกิตหล่อ" แบบนี้!

หอมกลิ่นชอคโกแลตอย่างน่าอัศจรรย์ บางทีนี่คงเป็นกลิ่นที่ครองใจโรงงานช็อกโกแลตของวิลลี่ วองก้า 🙂

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตที่มีเบอร์รี่ ถั่วและเชอร์รี่ อิงจากครีม คัสตาร์ด ช็อคโกแลตและ ครีมเปรี้ยวรวมไปถึงนมข้นต้ม

2018-06-03 Julia Kosich

ระดับ
ใบสั่งยา

3188

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

41 กรัม

343 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตคลาสสิก

นับเค้กบิสกิตชอคโกแลต ของหวานสุดคลาสสิคในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำกับ ครีมต่างๆและท็อปปิ้ง และเราจะพิจารณาสิ่งใดในคอลเล็กชันนี้

วัตถุดิบ:

• สี่ไข่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยสำหรับแม่พิมพ์;
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้ใด ๆ สำหรับทำให้ชุ่ม

สปันจ์เค้กชอคโกแลต ทีละขั้นตอน

แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทุบไข่ที่แช่เย็น ใส่น้ำตาลลงในชามก่อน ตีจนขาว

ใส่เกลือลงในภาชนะที่สองที่มีโปรตีน ตีด้วยหัวตีที่สะอาดจนมวลเพิ่มขึ้นหลาย ๆ ครั้ง สิ่งนี้จะทำให้เธอแข็งแกร่งขึ้น

โอนโปรตีนไปยังชามที่มีไข่แดงโดยไม่หยุดผสมกับไม้พาย หลังจากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ร่อนแป้งเป็นชุดๆ

นวดแป้งบิสกิตหนาไหล จากนั้นละลายช็อกโกแลตแท่งทั้งสองอย่างรวดเร็วในนมร้อน

เทช็อกโกแลตหนืดลงในแป้งบางๆ ตลอดเวลานี้ ผสมผสานกับการเคลื่อนไหวที่อ่อนโยน

จาระบีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้จากด้านใน ชิ้นอ่อนเนย. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทันที ใส่ในเตาอบ

อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเป็นเวลา 43-44 นาที เปิดเตาที่ 180 องศา ตรวจสอบเค้กและปิดเตา

ปล่อยให้เย็นครึ่งชั่วโมง แล้ว บิสกิตเย็นตัดครึ่ง (ตามยาว) แช่แต่ละตัว น้ำผลไม้.

เทลงในภาชนะทรงสูง ครีมหนัก. เริ่มตีอย่างแรงโดยเติมน้ำตาลผง ทำบัตเตอร์ครีมที่เข้มข้น.

หล่อลื่นส่วนหนึ่งของเค้กด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมที่สอง เล็กน้อย (เพียงเล็กน้อยเท่านั้น!) กดลง

ตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือซึ่งคุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดต่างกันได้

เก็บไว้ ของหวานพร้อมสำคัญในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ชั้นวางตู้เย็น หรือระเบียงในฤดูหนาว) หากคุณต้องการที่จะ เค้กบิสกิตกลายเป็นกลิ่นหอมไม่แช่น้ำผลไม้ แต่ด้วยคอนญักหรือเหล้ารัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตด่วน

เพื่อความรวดเร็ว ขั้นตอนการทำอาหารเราแนะนำว่าอย่าเสียเวลาสร้างครีมแต่ซื้อเลย นมข้นต้ม. มันค่อนข้างหนาจึงไม่จำเป็นต้องตีด้วยเนยและทำให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่เย็นสี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ถ้วย แป้งสาลี;
• ผงโกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ผลเบอร์รี่จากแยมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กบิสกิตช็อกโกแลตอย่างรวดเร็ว

ในภาชนะที่แห้งของส่วนผสม ให้ทำลายทุกอย่างทีละชิ้นอย่างระมัดระวัง ไข่ไก่. โรยด้วยน้ำตาลทันที

ตีส่วนผสมด้วยหัวตีเพื่อให้ได้มวลที่แข็งแรง เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ร่อนแป้งและผงโกโก้ตามปริมาณที่วางแผนไว้

ในตอนท้ายให้เติมโซดา นวดแป้งบิสกิตด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

อบสูง เค้กนุ่มๆ 35-40 นาที ปิดเตา. ทำให้ฐานของเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตเย็นลง

จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ ตัดตามยาวเป็นสองส่วน ตอนนี้เปิดขวดนมข้น (ต้ม)

แช่ผลไม้ทั้งสองส่วนหรือ น้ำเบอร์รี่. ทาเค้กชิ้นแรกด้วยครีมที่ซื้อมา กดเขาลงด้วยอันที่สอง เติมนมข้นจืดอีกครั้ง (ด้านข้างและด้านบน) ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยมใด ๆ

แม้ว่าเราจะทำ เค้กด่วนอย่างไรก็ตาม เราแนะนำให้ทิ้งมันไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสักระยะหนึ่ง ในเวลาเพียง 30-35 นาที บิสกิตจะดูดซับนมข้นจืดให้นุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ชอบนมข้นต้ม ให้เปลี่ยนเป็นนมปกติ ในกรณีนี้จะดีกว่าที่จะเอาชนะด้วย เนย, ถึง น้ำสลัดหวานหนาขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

เชอร์รี่และครีมเปรี้ยวเรียกได้อย่างปลอดภัย ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับใส่ชอคโกแลตสปันจ์เค้ก ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• สี่ไข่;
• น้ำเชื่อมหวานสำหรับชุบ;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 295 กรัม
• ช็อกโกแลตแท่งมาตรฐานสองแท่ง (สีดำ);
• นม 75 กรัมสำหรับช็อกโกแลต
• เชอร์รี่หลุม 195 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งไข่ (จำเป็นต้องเย็น) ลงในภาชนะกว้างที่เหมาะสม เทลงใน น้ำตาลทรายขาว, ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดด้วยโครงสร้างที่แข็งแรง

จากนั้นเทแป้งเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือร่อนดีกว่า) ใช้ไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน) นวดแป้ง

ในขณะเดียวกันก็ละลายช็อกโกแลต นมสดให้มีความข้นหนืด เทส่วนผสมบางลงในชามผสม

ผสม. เทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต 42-45 นาที ที่ 185 องศา

หลังจากปิดเตาแล้ว ทิ้งฐานของขนมไว้บนโต๊ะในครัวให้เย็น ผ่านไปสองสามชั่วโมง ตัดและแช่ น้ำเชื่อม(เย็น).

ในขั้นต่อไปให้ทาพื้นผิวของเค้กชิ้นแรกด้วยครีมเปรี้ยวไขมันครึ่งหนึ่ง จัดเรียงเชอร์รี่หลุมล้าง

ปิดไส้โดยให้ด้านที่สองแช่เค้กคว่ำลง ปิดผิวเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ประดับด้วยผลเบอร์รี่เล็กน้อย เสิร์ฟหลังจากแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

เพื่อที่เชอร์รี่สำหรับตกแต่งจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลออกมาทำให้พื้นผิวของขนมเสียเราแนะนำให้เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหลายผืนหลังจากล้างเพื่อให้ผลไม้แห้ง สำหรับครีมเปรี้ยวต้องแน่ใจว่าได้ใช้ตัวหนาเพื่อตกแต่งเค้กได้ง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกันอย่าใส่น้ำตาลลงไปในน้ำสลัดซึ่งจะทำให้เป็นของเหลว

ตัวเลือกที่ 4: สปันจ์เค้กกับช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม และเบอร์รี่

ครีมอีกอย่างที่มักใช้สำหรับเค้กประเภทนี้คือน้ำมัน และในที่สุดของหวานก็ไม่กลายเป็นหวานเลยให้เติมผลเบอร์รี่เล็ก ๆ สด ๆ ลงในไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลแก้วมาตรฐาน
• เนยหนึ่งห่อ;
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• สี่ไข่;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• สองแท่งช็อคโกแลตสีดำ;
• นมสำหรับช็อคโกแลต
• น้ำเชื่อมสำหรับชุบ;
• แก้วผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก

สูตรทีละขั้นตอน

คลุกบิสกิต แป้งหนาจากไข่และ น้ำตาลทรายขาวด้วยการเติมแป้งสาลีและดาร์กช็อกโกแลตละลายในนมเล็กน้อย

เทมวลหนืดสีเข้มลงในพิมพ์แบบไม่ติดด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กสูงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำให้ฐานที่เตรียมไว้เย็นลง ตัด. แช่เค้กทั้งสองด้วยน้ำเชื่อมหวาน ทิ้งไว้และในขณะเดียวกันก็ล้างผลไม้เล็ก ๆ (หลุมแน่นอน) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ส่งเนยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในภาชนะสูง ใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงไป ตีครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดเค้กนุ่มด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง ผลเบอร์รี่ผล็อยหลับไป เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กชุบที่สอง เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยส่วนที่เหลือ ครีมน้ำมัน. ทำการนำเสนอเค้กช็อกโกแลตฟองน้ำของคุณให้สมบูรณ์ด้วยผลเบอร์รี่สองสามผล

ย้ายขนมที่ทำเสร็จแล้วไปที่ชั้นวางตู้เย็น เก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

สำหรับตัวเลือกนี้ผลไม้เล็ก ๆ ขนาดเล็กที่ไม่มีเมล็ดก็เหมาะ อาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ มัลเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวัง โดยเอาหางม้า ใบและกิ่งออก การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 5: เค้กบิสกิตช็อกโกแลตกับคัสตาร์ดและถั่ว

เราเสนอให้ทำเค้กรุ่นต่อไปที่ไม่มีใครเทียบได้ คัสตาร์ซึ่งเราจะเติมวานิลลาหอม ๆ และถั่ว มันจะออกมาน่าพอใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นเคย

วัตถุดิบ:

• เจ็ดไข่;
• นม 375 กรัม
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส;
• ดาร์กช็อกโกแลตสองสามแท่ง
• น้ำเชื่อมสำหรับชุบ

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่แช่เย็นสี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร ให้ร่อนแป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ

ขณะนวดแป้งหนาๆ ให้เทดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายกับนมลงไป (75 มล.) เมื่อได้รับความสม่ำเสมอแล้วเทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้พิเศษ

อบบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กที่ 180 องศาตามสูตร เวลาโดยประมาณอบเต็ม - 40-44 นาที

หลังจากปิดไฟแล้ว ทิ้งเค้กทรงสูงไว้บนโต๊ะในแบบฟอร์มให้เย็นสนิท ในเวลานี้ต้มนมที่เหลือ

หลังจากเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาล (สีขาว) ละลายเลย จากนั้นตีไข่สามฟองทีละครั้ง ปัดเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อโลหะ

ในตอนท้ายร่อนแป้งสองช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ใส่วานิลลิน. ข้นจนข้นเหนียว นำออกจากเตา

ขณะที่ครีมกำลังเย็นตัวอยู่ ให้ตัดเค้กที่เย็นลงแล้วออกเป็นสองส่วน แช่ด้วยน้ำเชื่อม

เทคัสตาร์ดหอมสองในสามลงบนพื้นผิวของส่วนแรก แจกจ่าย. โรยด้วยถั่วสับ (ประมาณครึ่งหนึ่ง)

วางเค้กนุ่มที่สองไว้ด้านบน แปรงพื้นผิวด้วยคัสตาร์ดที่เหลือ ตกแต่งด้วยเศษถั่วเล็กน้อย เก็บความเย็นไว้

เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและหลากหลายมากขึ้น รสบ๊องเราขอแนะนำให้คุณใช้หลายประเภทพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากแกลบ พาร์ติชั่น และชิ้นส่วนของเชลล์

ตัวเลือกที่ 6: เค้กบิสกิตกับช็อกโกแลต นมข้น และโกโก้

หากคุณชื่นชอบช็อคโกแลตมาก มาทำบิสกิตกับมันกันเถอะ ไม่ใช่แค่ครีมที่ใช้แล้วด้วย ยิ่งกว่านั้นเราแนะนำให้เตรียมอย่างหลังบนพื้นฐานของ นมข้นจืดธรรมดาและเนย

วัตถุดิบ:

• ธนาคารนมข้น
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• เนยนุ่มหนึ่งซอง
• สี่ไข่;
• สองแท่งช็อคโกแลต (หลากหลายสีดำ);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• คอนญักสำหรับเคลือบ;
• แป้งหนึ่งแก้วในแป้ง
• นม 74 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่สดเย็นกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม โรยด้วยแป้ง นวดแป้งบิสกิตไหล

นำนมและดาร์กช็อกโกแลตมาผสมให้เข้ากัน เทลงในบางและผสม

เทลง แป้งช็อคโกแลตจากชามให้อยู่ในรูปแบบที่ถอดออกได้ด้วยพื้นผิวที่ไม่ติด โอนไปยังเตาอุ่น

อบฐานเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ประมาณ 45 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

ปล่อยให้เค้กที่อบเต็มที่ในแบบฟอร์มให้เย็น ในเวลานี้ ทำครีมนุ่ม (ไม่มีก้อน) จากเนยนิ่ม ผงโกโก้ และนมข้นจืดธรรมดา สำหรับกระบวนการนี้ ให้ใช้เครื่องผสม

ใส่น้ำสลัดในตู้เย็นจนข้นในที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งด้วยมีด แช่ทั้งสองส่วนด้วยคอนญักแช่เย็น

ตอนนี้ทาครีมบิสกิตชิ้นแรกแล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง เคลือบทุกด้าน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหากต้องการ

เราทำครีมจากนมข้นและโกโก้ แต่คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตเพิ่มหนึ่งแท่งแทนอันสุดท้ายได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสม

คำอธิบาย

สวัสดีผู้อ่านและแขกที่รัก!

ตามที่สัญญาไว้ ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตกับคุณ! สูตรสำหรับบิสกิตไม่ใช่ผงโกโก้ แต่ใช้ดาร์กช็อกโกแลต เค้กที่ทำขึ้นจากบิสกิตนั้นมีกลิ่นหอมเข้มข้นและอร่อยมาก!

เค้กบิสกิตฉันจะอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงช้า คุณสามารถปรับสูตรได้อย่างปลอดภัย และมันก็เป็นเพียงเรื่องของเวลา อบบิสกิตในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 60 นาที + 10 นาทีเพื่อให้อบอุ่น multicooker จะสลับไปที่โหมดนี้โดยอัตโนมัติทันทีหลังจากการอบ

จากแป้งบิสกิตช็อคโกแลตคุณสามารถอบไม่เพียง แต่บิสกิตเท่านั้น แป้งนี้ทำให้มัฟฟินหอมอร่อย! ขนมอร่อยสำหรับ วันหยุดของเด็ก!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น,
• น้ำตาล - 180 กรัม,
• แป้ง - 130 กรัม,
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา (ครึ่งซองสำหรับ 10 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา- 1 แพ็คเกจ,
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• ช็อคโกแลตขม อย่างดี- 100 กรัม (แต่คุณสามารถ 130 กรัม)
• ท่อระบายน้ำอ่อน น้ำมัน - 140 กรัม,
• น้ำตาลผง - 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ในรูปจาก สินค้าจำเป็นวาดช็อกโกแลตบนจานรอง ฉันกำลังจะใช้มัน แต่เมื่ออยู่ในไมโครเวฟเพียงครึ่งนาที มันเป็นไปไม่ได้ที่จะมองมัน ปรากฎว่าฉันไม่ได้ซื้อช็อคโกแลต แต่เป็นขนมที่มีไส้ แม้ว่าผู้ขายจะรับประกันคุณภาพ ที่นี่เพื่อน ๆ ฉันจะไม่ซื้อช็อกโกแลตตามน้ำหนักอีกต่อไป จากช็อกโกแลต "ประเภท" นี้จึงกลายเป็น เครื่องดื่มอร่อยซึ่งฉันปรุงจากผงโกโก้และนม และฉันอบบิสกิตช็อกโกแลตด้วยช็อกโกแลตจากอิตาลี! ขณะที่ช็อกโกแลตเย็นตัวลง ให้ดูแลไข่ พวกเขาจะต้องแบ่งออกเป็นไข่แดงและโปรตีน เทไข่ขาวลงในชามผสมทันที และไข่แดงลงในภาชนะขนาดเล็กแยกต่างหาก และเราเริ่มต้นลูกพลัมอ่อน ตีเนยกับน้ำตาลผง 2 นาที ถ้าเอาน้ำตาลแทนแป้งก็จะต้องตีนานขึ้น

ตัดบิสกิตช็อกโกแลตเย็นลงในเค้กและทำของอร่อยให้อร่อย! ฉันทำอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างแบบทดสอบสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตคือคำถามที่ว่าต้องใส่อะไรลงไปในแป้งสำหรับช็อกโกแลต: ช็อกโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณีจะได้รับบิสกิตช็อกโกแลตสีน้ำตาล แต่ถ้าอยากได้ปาฏิหาริย์เล็กๆ น้อยๆ แล้วได้ บิสกิตช็อกโกแลตดำเหมือนในอเมริกา เค้กคลาสสิค? จะบรรลุเป้าหมายนี้ได้อย่างไร คุณสามารถใช้โกโก้ดำธรรมชาติได้ แต่มันค่อนข้างหายากและราคาจะไม่ถูกใจ จะเป็นอย่างไร? ย้อม? ไม่มากที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุด! จนถึงตอนนี้ฉันไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ตอนนี้ฉันมี: ส่วนใหญ่ วิธีที่ดีที่สุดรับผงโกโก้ - นี่คือสูตรที่ผงโกโก้ต้มด้วยน้ำเดือดก่อนถูกส่งไปยังแป้ง

ถ้าโกโก้ไม่ได้ชงด้วยน้ำเดือดแต่ผสมกับแป้งในรูปแบบแห้งและนี่คือวิธีการเตรียมแป้งบิสกิตแล้ว บิสกิตช็อคโกแลตจะไม่ดำและก็จะไม่มีความสดใสเช่นนี้ รสช็อกโกแลตและกลิ่นหอม มันจะเป็น "ยุโรป" ใกล้ชิดในรสชาติและกลิ่นหอมถึง บิสกิตเนยสำหรับ .

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) 120 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 85 กรัม
• ไข่ 1 พีซี
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับโกโก้ มีผงโกโก้ที่เป็นด่างและไม่ด่าง กระบวนการทำให้เป็นด่างคือการบำบัดผงด้วยด่าง ฉันจะไม่เจาะลึกถึงข้อดีและข้อเสียของสิ่งนี้ แต่ฉันจะบอกว่าโกโก้ที่ไม่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับการต้มเครื่องดื่มโกโก้เพราะมันยังคงมีมากกว่า องค์ประกอบที่มีประโยชน์และโกโก้ที่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับความต้องการทำขนมเนื่องจากผงมีรสชาติดีกว่าปกติมาก มีสีเข้มกว่าและอิ่มตัวมากกว่า และตอนนี้ จุดสำคัญ: โกโก้ธรรมชาติมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่หลังจากผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่าง ความเป็นกรดจะลดลง ทำไมมันถึงสำคัญ? ความจริงก็คือว่าถ้าใส่โกโก้ที่เป็นด่างลงในแป้ง คุณก็ใช้ไม่ได้หรอก ผงฟู. เราใช้ผงฟูแทน เนื่องจากต้องใช้กรดเพื่อกระตุ้นโซดา ด้วยผงโกโก้ธรรมชาติโซดาธรรมดาก็เพียงพอแล้วผงโกโก้จะให้กรดแก่เรา แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรามีโกโก้ชนิดใด? แบรนด์ของเรา ฉลากทองคำ ฉลากเงิน พรีม่า เป็นผงจากธรรมชาติทั้งหมด โดยเราใช้โซดาหรือผงฟูในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ดร. Oetker เป็นผงโกโก้ที่เป็นด่าง แต่มีราคาแพงมาก ฉันแนะนำให้ซื้อผงโกโก้ที่เป็นด่างในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาดเพราะตอนนี้มีจำนวนมาก

กาแฟสามารถละเว้นจากสูตรนี้ได้ แต่ถ้าไม่มีกาแฟและโกโก้ผสมกัน คุณจะไม่ได้รส "มอคค่า" แบบฉบับของช็อกโกแลตอเมริกัน

จำนวนส่วนผสมที่ระบุคำนวณในรูปแบบ 18 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2 เท่า

การทำอาหาร

ก่อนปรุง 1 ชั่วโมง เราเอาเนยตามปริมาณที่ต้องการ ไปตั้งไฟให้ร้อนที่ อุณหภูมิห้อง.

ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เทผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำเดือด แล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราทำสิ่งนี้เพื่อ "ขจัด" สารแต่งกลิ่นและสารอะโรมาติกออกจากอนุภาคโกโก้ และทำให้ได้บิสกิตช็อกโกแลตที่หอมและอร่อยยิ่งขึ้น ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ต่อไปเราจะทำสิ่งสำคัญ ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาทีที่ความเร็วปานกลางของเครื่องผสม จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตี เติมน้ำตาลในกระแสไฟปานกลางแล้วตีต่ออีกสามนาที

เพิ่มไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 2-3 นาที น้ำตาลจะละลายเกือบหมดเมื่อถึงจุดนี้

ในส่วนผสมที่ได้ให้ร่อนแป้งและผงฟูใส่เกลือผสม หากคุณมีผงโกโก้ที่ไม่เป็นด่าง ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่ชงไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก โกโก้ควรเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 35 ° C ถ้าโกโก้ร้อน เนยในแป้งจะละลาย แป้งจะกลายเป็นของเหลว จะไม่ขึ้นและไม่อบ เพิ่มโกโก้ลงในแป้งและผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน (ควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ)

จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง แป้งส่วนเกินสามารถสลัดออกได้ เราจะอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม. ดังนั้นเวลาในการอบประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบ บิสกิตจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดและเติมครัว รสช็อกโกแลต. อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการสังเกตว่ารสชาติของบิสกิตนี้มีรสช็อกโกแลตมากกว่าปกติ

ดังนั้นพร้อม หลังจากการอบให้บิสกิต "นั่ง" ในรูปแบบเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้บิสกิตในเค้กก็ต้องผสมเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง: โครงสร้างมีความเข้มแข็งในบิสกิตและสะดวกในการใช้งานมากขึ้นเมื่อตัดจะไม่พัง ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กที่ตัดกันและทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ! ทานให้อร่อยและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

อย่างไรก็ตาม เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ฉันอบบิสกิต 2 ชิ้น: ฉันแค่ใส่โกโก้ในรูปแบบแห้งในอันเดียว ในทางที่เก่าแล้ว อีกอย่างหนึ่งฉันชงโกโก้ คุณเข้าใจบิสกิตจากสูตรนี้ทางซ้ายได้อย่างไร บิสกิตธรรมดา- ด้านขวา. ผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าทึ่งและไม่ต้องใช้สีย้อม

การทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้านไม่ใช่เรื่องง่าย สิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งเพื่อนำอาหารที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่น ดังนั้นเม็ดน้ำตาล เกลือจะละลายเร็วขึ้น แป้งจะดีกว่า จาก สูตรทีละขั้นตอนคุณสามารถทำบิสกิตช็อกโกแลตสำหรับเค้กด้วยตัวเอง ยังคงเลือกไส้และครีมสำหรับของหวาน และตอนนี้คุณเป็นนักทำขนมขั้นสูงแล้ว ทำอาหาร เค้กอร่อยที่บ้าน. เซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยขนมสุดวิเศษ

บิสกิตคลาสสิกบนไข่ขาว - เขียวชอุ่มมาก หลังจากอบและเย็นแล้ว ให้ห่อบิสกิต ติดฟิล์ม. ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นคลี่และหั่นเป็นชิ้นตามแนวนอน ชั้นเค้กที่นุ่มผิดปกติจะเปิดออก

วัตถุดิบ

สำหรับสูตร ให้ใช้ช็อกโกแลตแท่งที่มีปริมาณโกโก้ 70-82% สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสช็อกโกแลตเข้มข้น เราขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตรสขม 99% เพิ่มเติมในรายการส่วนผสม:

• 100 กรัม แป้งสาลี;
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• โซดาดื่ม 1-2 เหน็บ;
• 100 กรัม มาการีน (หรือเนย);
• วานิลลิน 2 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา);
• 100-120 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 4 ไข่ที่เลือก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

การทดสอบจะใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นควรเปิดเตาอบให้ร้อนถึง 180˚C ทันที สูตรเค้กช็อกโกแลตสปันจ์ทีละขั้นตอน:

1. รวมแป้งกับผงฟู โรยโซดาเล็กน้อย ขอแนะนำให้กรองมวล
2. รวมมาการีนเนื้อนุ่มกับวานิลลา
3. ไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง ใส่ลงในชามต่างๆ
4. บน ห้องอบไอน้ำละลายช็อกโกแลต ผสมกับมวลไขมัน ใส่ไข่แดง. ผสมให้ละเอียดด้วยไม้พาย เทแป้งลงในส่วนผสมช็อคโกแลตในหลายรอบ ผสมจนแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาล แล้วเร่งความเร็ว ตีจนโฟมเนียนเรียบ เทโฟมลงในแป้ง ผัดจากล่างขึ้นบน
6. ทรงกลมสำหรับการอบจาระบีด้วยมาการีนชิ้นหนึ่ง วางแป้งทั้งหมด บิสกิตควรอบที่อุณหภูมิ 180˚C ในเตาอบ จะใช้เวลา 30-35 นาที

เวลาอบผ่านไปหรือไม่? ตรวจสอบความพร้อมของเศษ เจาะด้วยไม้เสียบ ถ้าไม้เสียบแห้ง แสดงว่าเสร็จแล้ว ทิ้งบิสกิตช็อกโกแลตไว้ในแม่พิมพ์จนเย็น ไปรอบ ๆ ขอบด้วยมีดซิลิโคน ดึงออก. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิปกติบนตะแกรง

สูตรโกโก้

สูตรบิสกิตช็อคโกแลตจะง่ายขึ้นโดยใช้โกโก้ ไม่ต้องละลายช็อกโกแลตหรือตีไข่ขาว เพียงแค่ผสมส่วนผสมกับโกโก้ แป้งที่สมบูรณ์แบบพร้อม.

ส่วนผสมบิสกิต

บิสกิตที่อร่อยที่สุดมาจาก องค์ประกอบขั้นต่ำสินค้า:

• 4 ไข่ที่เลือก;
• 3 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• 200 กรัม แป้ง พรีเมี่ยม;
• 0.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนปรุงอาหาร เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190˚С จาระบีจานเตาอบด้วยน้ำมัน ดังนั้นวิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต:

1. ตอกไข่ใส่ชาม. เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วแรก ควรใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะกับชามที่ถอดออกได้ ดังนั้นมือของคุณจะเป็นอิสระ
2. โรยน้ำตาลให้ทั่วไข่ จากนั้นเกลือโกโก้ ที่ส่วนท้ายของแป้ง ผงฟู. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันดี
3. ใส่แป้งลงในแบบฟอร์ม
4. อบในเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ตรวจสอบความพร้อมของเศษขนมปัง ถ้าตรงกลางยังดิบอยู่ ให้อบเพิ่ม เพียงพอ 8-12 นาที

สูตรนี้สำหรับ อย่างเร่งรีบ. คุณมีแขกรีบไหม? เอาเปรียบ คำแนะนำทีละขั้นตอน. เมื่อแขกมาถึง ก็มีบิสกิตอร่อยๆ วางอยู่บนโต๊ะ มันยังคงเทอาหารอันโอชะด้วยแยมและเค้กด่วนก็พร้อม

ใน multicooker กับช็อกโกแลต

วิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า? เกือบจะเหมือนกับในเตาอบ นวดแป้ง ในการปรุงอาหารให้เลือกโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากการอบ ทิ้งบิสกิตไว้ใน multicooker ที่ปิดสวิตช์ไว้เป็นเวลา 15 นาที เท่านั้นจากนั้นดึงมันออกมา

สัดส่วนของส่วนผสม

สำหรับบิสกิตช็อกโกแลต ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 160 กรัม แป้ง;
• 180 กรัม มาการีน (คุณสามารถเนย);
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้;
• 70 กรัม ช็อคโกแลต;
• 3 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;
• 180 กรัม ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา โซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• เกลือ

ลำดับ

จะใช้เวลาไม่เกิน 4-5 นาทีในการนวดแป้ง เวลาที่เหลือคือการอบ คำอธิบายโดยละเอียดวิธีทำบิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า:

1. รวมส่วนผสมแห้งไว้ในถ้วยเดียว เหล่านี้เป็นแป้ง (จำเป็นต้องมีเกรดสูงสุด), โกโก้, โซดา, เกลือ, ริปเปอร์ ร่อนจากก้อนสิ่งสกปรกส่วนเกิน
2. สร้าง ห้องอบไอน้ำ. ละลายส่วนผสมของช็อกโกแลตและมาการีน อย่าให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไป มิฉะนั้น มวลจะแข็งตัว
3. ตีไข่ด้วยครีมและน้ำตาลแยกกัน ใช้เวลาปกติหรือ น้ำตาลทราย. จาก น้ำตาลอ้อยเศษของพายจะออกหวานอมเปรี้ยว
4. ผสมไข่หวานกับช็อกโกแลตกานาซ เทส่วนผสมแห้งลงไป ผสมจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยจาระบี วางแป้ง. ปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 60 นาที

คุณชอบสูตรหรือไม่?

ใช่ไม่

บนน้ำเดือด

แตกต่าง ด้วยวิธีพิเศษการนวดแป้ง มวลนั้นถูกต้มด้วยน้ำเดือด สำหรับการเติมให้ใช้ช็อกโกแลตนม ผลที่ได้คือบิสกิตที่มีช็อคโกแลตอยู่ภายใน

ส่วนผสมและสัดส่วนที่จำเป็น

เตรียมอาหารดังต่อไปนี้:

• 120 กรัม ช็อกโกแลตนม
• 300 กรัม แป้ง;
• 3 ไข่;
• น้ำเดือด 120 มล.
• นม 200 มล.
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูไวน์;
• 100 กรัม มาการีน;
• 350 กรัม ซาฮาร่า;
• 20 กรัม ริปเปอร์อบ;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

ลูกกวาด

คุณต้องการเปลี่ยนแท่งช็อกโกแลตด้วยผงโกโก้หรือไม่? ใช้ 10% ของน้ำหนักไข่ สำหรับไข่โกโก้ 3 ฟอง คุณจะต้องมี 10-15 กรัม

อัลกอริทึมการทำงาน

ทำซ้ำขั้นตอนการเตรียมการ คุณจะมีเค้กบิสกิตช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ สูตรอาหาร:

1. รวมไข่ นม มาการีนอ่อน น้ำตาล เกลือ ลงในชามเดียว ผสมกับปัด
2. ใส่แป้ง. คน.
3. เทใส่ น้ำร้อน. ผสมอีกครั้งจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มส่วนผสมริปเปอร์กับน้ำส้มสายชู คน.
4. ถูช็อกโกแลตให้ทั่ว เครื่องขูดหยาบหรือแตกเป็นชิ้นๆ เพิ่มลงในแป้ง คน.
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 แม่พิมพ์เท่าๆ กัน อบที่ 190˚C ในเตาอบ
Anastasia Titova

ลูกกวาด

ตัดแต่ละพายออกเป็น 2 ชั้น รับเค้ก 4 ชิ้น เค้กนุ่มๆ. เลเยอร์เค้กด้วยครีม จารบีด้วยครีม ใส่ขนมให้เข้ากัน

เกี่ยวกับคีเฟอร์

บิสกิต kefir คลาสสิกที่โปร่งสบายและอร่อยอยู่เสมอ เค้กนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะเลอะ เพียง 2 ขั้นตอนในการผสมส่วนผสม เตาอบจะจัดการที่เหลือเอง

ชุดผลิตภัณฑ์

สำหรับ บิสกิตแสนอร่อยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 ไข่เล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. กาแฟแห้ง
• 1 ช้อนชา ผงฟู;
• 160 กรัม แป้ง;
• 80 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• kefir 140 มล.;
• 160 กรัม ซาฮาร่า;
• บนปลายมีดเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับทำอาหาร แป้งช็อคโกแลตปฏิบัติตามคำสั่ง:

1. ตีไข่กับน้ำตาลและกาแฟ เทน้ำมัน kefir คน.
2. ใส่เกลือ แป้ง ผงฟู ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
Anastasia Titova

ลูกกวาด

กาแฟฟรีซดรายหากต้องการ ให้เปลี่ยนกาแฟตุรกีที่ชงใหม่ 80 มล. หรือโกโก้ 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะได้บิสกิตช็อกโกแลตมากที่สุด แป้งพร้อมใส่ในแบบฟอร์ม เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มได้ตั้งแต่ 18 ถึง 22 ซม. นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190˚C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตช็อกโกแลตชิฟฟ่อน

บิสกิตช็อกโกแลตเรียกว่าชีฟองเพราะความสม่ำเสมอ เศษของพายนั้นนุ่มชื้นเล็กน้อย นี่คือการทำอาหารแบบคลาสสิก คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำอาหาร ทุกอย่างรวดเร็วและเรียบง่าย ทำง่ายได้ที่บ้าน

ในการอบบิสกิตชิฟฟ่อนคุณต้องทาน

• 1 เซนต์ ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง (แก้ว 250 มล.);
• 1 เซนต์ นมอุ่น;
• 2 ไข่;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 120 มล.
• เกลือเล็กน้อย
• วานิลลาในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนชา ดื่มโซดา;
• ผงฟูในปริมาณเท่ากัน
• 6 ศิลปะ ล. ผงโกโก้;
• ครีมเปรี้ยว 50 มล.

ขั้นตอนการนวดแป้งและการอบ

1. สูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตเริ่มต้นด้วยแป้ง ในชามผสมน้ำตาลวานิลลาและไข่ เพิ่มน้ำมันนม เพิ่มเกลือครีมเปรี้ยว ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
2. ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา โกโก้ ผงฟูลงในชามโดยตรง คน.
3. เทน้ำเดือด 250 มล. ค่อยๆเทลงในแป้ง
4. ปิดแบบฟอร์มสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยกระดาษบาง หล่อลื่นด้วยน้ำมัน วางแป้ง. ระดับบนสุด ในรูปแบบ 18 ซม. เค้กจะสูง - 6-7 ซม.
5. ในเตาอุ่น (180˚С) ส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 35 นาที เตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นทำความร้อนบน-ล่างหรือไม่? เปิด. การอบจะเร็วขึ้น
Anastasia Titova

ลูกกวาด

เค้กเบา ๆ จะเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กบิสกิตเก๋ไก๋ เลเยอร์เค้กด้วยครีม ตกแต่งด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ เค้กบิสกิตช็อกโกแลตจะสร้างความสุขให้แขกในวันหยุดของครอบครัว ทานให้อร่อย.