ชั้นเรียนปริญญาโทในการวาดภาพขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแป้งสำหรับพวกเขา สูตรขนมปังขิงเนื้อนุ่มสำหรับทาสี

ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับความสวยงามและ ของหวานแสนอร่อยเหมือนขนมปังขิงทาสี การผลิตดังกล่าว ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารเป็นกระบวนการสร้างสรรค์ที่เด็กสามารถมีส่วนร่วมได้

ทาสีขนมปังขิง

หวานและ ของขวัญที่สวยงามสำหรับคริสต์มาสและ ปีใหม่รักไม่เฉพาะผู้ใหญ่แต่รักเด็กด้วย หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนฝูง รวมถึงเพื่อนร่วมงาน ให้เตรียมคริสต์มาสที่แท้จริง ทาสีขนมปังขิง. พวกเขาสามารถตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งทำให้น่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น เช่น ของขวัญที่ไม่ธรรมดาจะจดจำไปอีกนาน

และขนมปังขิงที่ทาสีแล้วสามารถแขวนไว้บนต้นคริสต์มาสได้เช่น ตกแต่งคริสต์มาส. ความสวยงามของของเล่นชิ้นนี้คือ เด็กๆ สามารถถอดและรับประทานได้ตลอดเวลา กลิ่นหอมและความงามของขนมปังขิงสร้างบรรยากาศรื่นเริงและมหัศจรรย์ในบ้าน

แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะเตรียมคุกกี้ขนมปังขิง ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอาจดูเหมือนไม่รู้ตัวว่าการทำขนมดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย อันที่จริงการอบคุกกี้ขนมปังขิงนั้นไม่ยากนัก สูตรค่อนข้างง่าย แต่จะต้องใช้เวลาพอสมควร และส่วนที่น่าสนใจที่สุด - คุกกี้ตกแต่งสามารถเปลี่ยนเป็นความบันเทิงในครอบครัวที่แท้จริงได้

มีสูตรอาหารมากมายและหลายสูตรก็คล้ายกันมาก ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น

ก่อนที่จะดำเนินการผลิตขนมปังขิง ฉันต้องการให้ความสนใจกับความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์สามารถรับมือกับงานได้:

1. แป้งต้องแช่เย็นก่อนอบ ขั้นตอนการเตรียมแป้งใช้เวลาไม่นาน (ไม่เกิน 15 นาที): ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดเชื่อมต่อเป็นชุดและนวด ต่อมาก็ห่อแป้งสำเร็จรูปค่ะ ติดฟิล์มและใส่ในตู้เย็น (อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง) เมื่อแช่เย็นจะม้วนออกง่ายกว่ามากและตัวเลขจะไม่เสียรูปเมื่อวางบนแผ่นอบ
2. ต้องรีดแป้งระหว่างแผ่นกระดาษรองอบ ไม่ต้องแปลกใจกับวิธีการทำงานนี้ โดยปกติเพื่อให้แป้งไม่ติดพื้นผิวและมือเราโรยด้วยแป้ง ในขณะเดียวกันก็มีความเสี่ยงที่จะดูดซับแป้งส่วนเกิน และเมื่อใช้กระดาษรองอบ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นอกจากนี้ การทำงานกับเลเยอร์ในกระดาษทำได้ง่ายกว่ามาก คุณสามารถหมุนและบิดเพื่อให้ม้วนออกมาได้สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ข้อดีของวิธีนี้รวมถึงความจริงที่ว่าหลังจากกลิ้งแล้วไม่จำเป็นต้องล้างเคาน์เตอร์เป็นเวลานาน
3. ส่วนที่น่าสนใจและอุตสาหะที่สุดของงานคือการวาดภาพ คุณสามารถตกแต่งขนมอบ เคลือบโปรตีนน้ำตาลและด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหารก็สามารถทำสีได้ จากนั้นทาสีขนมปังขิงด้วยไอซิ่งจะสวยงามและรื่นเริงยิ่งขึ้น แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับความคิดสร้างสรรค์คุณสามารถโรยแป้งด้วยน้ำตาลผงแล้วมัดด้วยริบบิ้นสี ของขวัญอันหอมกรุ่นดังกล่าวจะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัว
4. เพื่อให้ขนมปังขิงทาสีสวยงาม ขอแนะนำให้ใช้มีดตัดพิเศษ หากคุณไม่มีและจะไม่ซื้อ คุณสามารถใช้แก้วธรรมดาได้ ทรูคุกกี้ทั้งหมดจะมี ทรงกลม. นอกจากนี้ คุณยังสามารถเตรียมกระดาษรองลายฉลุได้

ขั้นเตรียมการ

วิธีการปรุงขนมปังขิงทาสี? มีสูตรค่อนข้างน้อย ทั้งหมดค่อนข้างคล้ายกัน สูตรที่เรานำเสนอนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เครื่องเทศจำนวนมากและการเติมโกโก้ เราจะใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในช้อนชาและพริกไทยป่นก็เพียงพอแล้ว ½ ช้อนชา สำหรับความหนาของแป้งที่รีด พนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุด เพราะบางคนชอบคุกกี้ที่บางกว่า ในขณะที่คนอื่นๆ ชอบคุกกี้ขนมปังขิงเขียวชอุ่ม

มีเคล็ดลับอีกอย่างที่ช่วยให้คุณได้ขนมอบหลากสี ท้ายที่สุดแล้วบ่อยครั้งมากในภาพที่เราเห็นขนมปังขิงสีเข้ม แต่คุณจะบรรลุร่มเงาดังกล่าวได้อย่างไร? น้ำผึ้งสีเข้มจะไม่รับมือกับงานดังกล่าว ปรากฎว่าใช้น้ำเชื่อมสีเข้มเพื่อให้ได้ร่มเงา มันไม่ง่ายเลยที่จะค้นหา แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน เพื่อให้ได้สีช็อคโกแลต ก็เพียงพอที่จะใส่โกโก้หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ส่วนผสมขนมปังขิง

ในการเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงทาสีสำหรับปีใหม่ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 70 กรัม
2. เนย - 117 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 160 กรัม
4. หนึ่งไข่
5. ขิงหนึ่งช้อนชา
6. โซดา ½ ช้อนชา
7. อบเชยหนึ่งช้อนชา
8. กานพลูบดหนึ่งช้อนชา
9. โกโก้สองช้อนโต๊ะ

10. พริกไทยดำ ½ ช้อนชา

11. ลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา

12. แป้ง - 385 กรัม

ทาสีขนมปังขิง: เจ้านายชั้นสูง

เตรียมแป้ง ผสมเนยในชาม ตั้งไฟให้ร้อน อุณหภูมิห้อง, ด้วยน้ำตาลทรายแดง ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน ยิ่งคุณใช้น้ำตาลปลีกย่อยมากเท่าไหร่ ผิวก็จะยิ่งเรียบเนียนขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาลหากคุณไม่มีคุณสามารถใช้น้ำตาลทรายขาวธรรมดาได้

ต่อไป ค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมในส่วนเล็กๆ โดยผสมส่วนผสมในแต่ละครั้ง คุณต้องใส่แป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งเชื่อฟังและไม่ติดมือ (แต่ไม่ควรหักโหมจนเกินไป) จากนั้นเราก็ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วใส่ในตู้เย็น จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเขาถ้าเขานอนอยู่ในตู้เย็นจนถึงเช้า

การทำคุกกี้

หลังจากที่แป้งอยู่ในตู้เย็นแล้ว คุณสามารถเริ่มคลึงแป้งได้ ในการทำเช่นนี้เราใส่ส่วนหนึ่งระหว่างแผ่นหนังสองแผ่นแล้วเริ่มม้วนเค้กที่มีความหนา 3-5 มิลลิเมตร จากเลเยอร์ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถตัดคุกกี้ด้วยแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เราไม่ทิ้งแป้งที่เหลือ แต่รวบรวมอีกครั้งเป็นลูกบอลแล้วม้วนเค้กใหม่ต่อไป ทำซ้ำจนกว่าแป้งจะเสร็จ ตัวเลขถูกตัดออกอย่างรวดเร็วนั่นเอง

เปิดเตาอบที่ 178 องศา วางคุกกี้ที่หั่นไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment คุกกี้อบเร็วมาก: 7-12 นาที ความเร็วในการทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของตัวเลขและความหนา ความพร้อมของขนมปังขิงสามารถตัดสินได้จากสีของด้านข้างและด้านล่าง หากได้สีแดงก่ำก็จะต้องนำคุกกี้ออก หากคุณต้องการขนมกรุบกรอบ คุณสามารถเก็บแป้งไว้ในเตาอบได้นานขึ้นเล็กน้อย แต่ดูสิ อย่าหักโหมจนเกินไป ขนมอบสำเร็จรูปต้องเย็นบนตะแกรง

การเตรียมเคลือบ

เมื่อคุกกี้ขนมปังขิงพร้อมแล้วก็เหลือเพียงการทาสีเท่านั้น นี่เป็นส่วนที่น่าสนใจและมีความรับผิดชอบมากที่สุดในการเตรียมการ ซึ่งทุกคนในครอบครัวสามารถมีส่วนร่วมได้ ตามกฎแล้วคุกกี้จะตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบ ในการเตรียมคุณต้องใช้ไข่ขาวหนึ่งฟอง ขออภัย คุณไม่สามารถแน่ใจในคุณภาพของไข่ที่ซื้อจากร้านได้ (โปรตีนนั้นใช้ดิบ) ดังนั้นคุณสามารถนำไข่ขาวนกกระทา 2-3 ฟองไป

ในการเตรียมเคลือบ ให้บดโปรตีนด้วยน้ำตาลผง (155 กรัม) โดยใช้ไม้พายซิลิโคน ผงค่อยๆแนะนำ สำหรับความเป็นพลาสติกของเคลือบคุณสามารถเพิ่มแป้ง (ข้าวโพด) ครึ่งช้อนชา และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาจะช่วยทำให้ไอซิ่งเป็นประกาย พึงระลึกไว้เสมอว่า มวลเสร็จแข็งตัวเร็วมาก จึงต้องจัดวางอย่างรวดเร็วในถุงขนมหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ

ภาพวาดขนมปังขิง

เพื่อให้คุกกี้ขนมปังขิงของคุณดูสวยงามอย่างน่าทึ่ง ควรซื้อถุงขนมแบบพิเศษที่มีหัวฉีด อุปกรณ์ที่เรียบง่ายดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของคุณอย่างมากและช่วยให้คุณวาดภาพได้สวยงามยิ่งขึ้น

คุกกี้สำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยเด็ก ๆ โดยใช้จินตนาการของเด็กที่ไม่ย่อท้อ ส่วนหนึ่งของการเคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร แล้วขนมปังขิงของเราจะเปล่งประกาย สีที่ต่างกัน. คุกกี้ยอดนิยมสามารถตกแต่งด้วยแยมผิวส้ม ขนมอบพร้อมต้องแห้งหลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังกล่องกระดาษแข็งและเก็บไว้เป็นเวลานาน

เจื้อยแจ้วทาสี

ไก่ขนมปังขิงทาสีเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ อย่างไม่น่าเชื่อ ของหวานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งในวันสิ้นปีไก่ สำหรับการเตรียมตัวเลขดังกล่าวจะใช้สูตรเดียวกันทั้งหมดสำหรับขนมปังขิงทาสี แต่คุณสามารถดึงดูดเด็กๆ ให้มาระบายสีเบเกอรี่ได้ รูปแกะสลักของกระทงสำเร็จรูปคล้ายกับวีรบุรุษในนิทานพื้นบ้านรัสเซีย นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้หวาน แยมผิวส้ม และถั่ว แต่คุกกี้ดังกล่าวต้องกินเร็วกว่าขนมปังขิงกับน้ำตาลไอซิ่งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

แทนที่จะเป็นคำต่อท้าย

ขนมปังขิงทาสีเป็นของขวัญแสนหวานที่ไม่เพียง แต่จะเกี่ยวข้องกับวันส่งท้ายปีเก่าเท่านั้น แต่ยังเหมาะเป็นของขวัญสำหรับวันหยุดอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น ในวันวาเลนไทน์ คุณสามารถปรุงอาหารด้วยหัวใจที่ทาสี และสำหรับวันสตรีสากล - แปดตัวที่ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ความประหลาดใจอันแสนหวานดังกล่าวจะดึงดูดไม่เฉพาะกับเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

27

ผู้อ่านที่รัก เรามาพูดคุยกันต่อในหัวข้อ "Art for the Soul" บทความจะอร่อยหรูหราและมีกลิ่นหอม ฉันหวังว่ามันจะเป็นอย่างนั้น มันจะอุทิศให้กับขนมปังขิงที่ผิดปกติ - ของขวัญของที่ระลึกที่กินได้สำหรับทุกโอกาส

แต่ละบทความในส่วนนี้มีความพิเศษ เรายินดีที่จะอ่านความคิดเห็น คำตอบ และขอบคุณทั้งหมดของคุณ

สำหรับผู้ที่ยังใหม่กับบล็อกของฉันหรือพลาดข้อมูลฉันจะบอกคุณเล็กน้อยเกี่ยวกับมัน นำโดย ไนรา วอสกันยัน ฉันได้พูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับเรื่องนี้ตอนเปิดรูบริก หากคุณพลาดเนื้อหา คุณสามารถอ่านทุกอย่างได้ Naira ดูแลบล็อกของเธอเอง - บล็อกเกี่ยวกับชีวิตฉันขอเชิญทุกคนมาเยี่ยมเธอ ฉันให้พื้นแก่ไนร่า

เอเลน่า ได้โปรดบอกฉันที ความหลงใหลในการทำขนมของคุณส่งผ่านมาถึงคุณตั้งแต่ยังเป็นเด็ก หรือมันมาในวัยที่มีสติสัมปชัญญะอยู่แล้ว?

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันมีความหลงใหลในการทำขนมแม้กระทั่งตอนนี้ เมื่ออายุมากขึ้น ฉันมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับเค้กและพาย และฉันก็แทบไม่เปลี่ยนสูตรเลย เนื่องจากมีแนวโน้มโดยธรรมชาติในการอนุรักษ์ ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่กระตือรือร้น และสิ่งที่ดึงดูดใจฉันให้อบขนมปังขิงคือ การผสมผสานที่ลงตัวความสวยงามและการรับประทาน เมื่อพูดถึงของขวัญ ฉันชอบเตารีดใหม่มากกว่าช่อดอกไม้ เพราะการใช้งานจริงมาก่อนสำหรับฉัน ครั้งแรกที่ฉันเห็นรูปถ่ายขนมปังขิงบนเน็ต มันทำให้จินตนาการของฉันตกใจมาก! ฉันคิดว่ามันต้องเป็นหนึ่งในที่สุด ของขวัญที่ดีที่สุดที่โอบรับความอบอุ่นจากมือคุณ สวยงาม ดั้งเดิม และอร่อย

ชุดขนมปังขิง "กาแฟและวิสกี้"

เอเลน่า คุณเป็นคุณแม่ยังสาว และเท่าที่ฉันเข้าใจ คุณใช้เวลาอยู่ในครัวค่อนข้างบ่อย คุณเบื่อกับการอบขนมปังขิงด้วยหรือเปล่า

ต้องใช้เวลาในครัวให้เพียงพอ ไม่มองว่าเป็นภาระ แต่ชอบมากกว่า อาหารจานด่วนและฉันสนุกกับการใช้หม้อหุงช้า ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการปรุงอาหารได้มาก

ชุดขนมปังขิงสำหรับเด็ก "วันเกิดเจ้าหญิง"

คุณมีศิลปะขนมปังขิงออกมาจากเตาทุกวันหรือว่าคุณยังพักบ้าง?

ฉันพยายามที่จะวางแผนสัปดาห์การทำงานของฉันในลักษณะที่ฉันอบขนมปังขิงทั้งหมดในวันจันทร์ถึงวันอังคาร และใช้เวลาที่เหลือในการตกแต่งพวกเขา ฉันจัดตารางงานเพื่อให้มีวันหยุด ไม่เช่นนั้นคุณอาจจะหมดไฟได้เหมือนงานอื่นๆ จริงอยู่ที่การปฏิเสธลูกค้ามักจะไม่สะดวกและน่าเสียดายเสมอ ดังนั้นฉันจึงสามารถทำงานที่น่าสนใจหลายอย่างเกินกว่าที่วางแผนไว้

ขนมปังขิงขนาดใหญ่ "ผีเสื้อ"

Elena คุณคิดอย่างไรกับรูปแบบเหล่านี้ทั้งหมดและการอบขนมปังขิงโดยทั่วไปเป็นเรื่องยากหรือไม่?

ลูกค้าของฉันเองเสนอไอเดียมากมาย เป็นเรื่องน่ายินดีเสมอที่ได้ร่วมสร้างสรรค์ แบ่งปันความสุขแม้เพียงเล็กน้อย แต่มีความเข้าใจอย่างลึกซึ้ง! ฉันวาดไอเดียจากทุกสิ่งที่อยู่รอบตัวฉัน ไม่ว่าจะเป็นหนังสือเด็ก ภาพพิมพ์ที่สวยงามบนบรรจุภัณฑ์ โปสการ์ด ภาพวาดในนิตยสาร และแน่นอน อินเทอร์เน็ตที่ไม่มีมัน (ฉันชอบไซต์ที่มีภาพตัดปะและภาพเวกเตอร์ รวมทั้ง Pinterest ที่ยอดเยี่ยม ทรัพยากรที่ฉันเห็นคุกกี้ตกแต่งครั้งแรก) การอบขนมปังขิงอาจทำได้ยากโดยใช้ความร้อน 30 องศาเท่านั้น ความยากลำบากที่เหลือจะผ่านพ้นและขจัดออกไปผ่านการฝึกอบรม

ชาแนลชุดขนมปังขิง

ฉันลองหลายสูตรและตัดสินในสูตรนี้ เผา น้ำตาลอ้อยให้รสคาราเมลที่น่ารื่นรมย์และขนมปังขิงเองก็กรอบและร่วน

สูตรขนมปังขิงของฉัน:

ทุ่งหญ้าน้ำผึ้งหรือบัควีท (สีเข้ม) -165g.
น้ำตาลอ้อย-100g.
เนย-125gr.
1 ไข่, 4 ไข่แดง,
ข้าวไรย์และแป้งสาลี 1:5-500-600 กรัม
เครื่องเทศ - 1/2 ช้อนชา (อบเชย, ขิง, กระวาน, ผักชี, กานพลู - พื้นดิน)
โกโก้ธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
โซดา-1 ช้อนชา

ใส่น้ำผึ้งและน้ำตาลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ใส่ไฟและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เครื่องเทศและ เนย, ปิดไฟและเพิ่มโซดา พักแป้งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วใส่ไข่ ไข่แดง แป้ง และโกโก้ นวดแป้งทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ในที่เย็น รีดแป้งเป็นชั้นหนา 0.3-0.5 ซม. ตัดคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้หรือลายฉลุ นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200`10-12 นาทีจนสุก ตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบหรือดินสอน้ำตาล :)

ขนมปังขิง "เดอะซิมป์สันส์"

Elena ในฐานะมืออาชีพด้านขนมปังขิง คุณคงทราบรายละเอียดที่น่าสนใจเกี่ยวกับการอบขนมชนิดนี้หรือไม่?

ถ้าคุณไม่เจาะลึกในวิกิพีเดีย ฉันรู้ว่ามีขนมปังขิงในเกือบทุกประเทศในยุโรป ฉันมีโอกาสได้ลอง "perniks" ของเช็กและขนมปังขิงหลายประเภทจากเยอรมนี ดีและ สูตรทันสมัยขิง มนุษย์ขนมปังขิงมาหาเราจากอเมริกา ในรัสเซียขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Tula และ ขนมปังขิง Arkhangelsk roeซึ่งอบเป็นเครื่องรางและเครื่องรางพิเศษเพื่อความโชคดี

เอเลน่ายากที่จะให้ หลากหลายรูปแบบขนมปังขิง, ฉันเห็นกีต้าร์ขนมปังขิง, แล็ปท็อปขนมปังขิง, รถยนต์, วิธีสร้างแบบฟอร์มดังกล่าว - คุณต้องการช่องว่างพิเศษหรือไม่?

น่าเสียดายที่ตลาดในประเทศมีแม่พิมพ์สำหรับทำคุกกี้และขนมปังขิงน้อยมาก ตอนแรกฉันซื้อเครื่องตัด (แม่พิมพ์) ในร้านค้าออนไลน์ต่างประเทศ แต่ตอนนี้มีโอกาสซื้อแม่พิมพ์จากเรา และสามารถทำแม่พิมพ์ตามแบบที่คุณสั่งได้ เมื่อฉันต้องการอบเค้กชิ้นที่มีรูปร่างซับซ้อน ฉันใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษแข็ง

ชุดขนมปังขิง "ผู้ขับขี่"

เอเลน่า ฉันรู้ว่าขนมปังขิงของคุณเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน เนื่องจากการเก็บรักษาระยะยาวทำได้สำเร็จเช่นไร?

ส่วนหนึ่ง แป้งขนมปังขิงรวมถึงน้ำผึ้งซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นอายุการเก็บรักษาของขนมปังขิงจึงมากกว่า 6 เดือนหรือประมาณหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปหนึ่งปี กลิ่นหอมของเครื่องเทศยังคงไม่เหมือนกับในเดือนแรก ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้ขนมปังขิงในเดือนแรก

ชุดขนมปังขิงสำหรับวันครบรอบแต่งงาน

ฉันรู้ว่ามีแม้กระทั่งหลักสูตรการอบขนมปังขิงสำหรับพ่อแม่และลูก? ทำไมคุณถึงคิดว่าวิธีนี้เป็นที่นิยมและดึงดูดทั้งขนาดเล็กและใหญ่

ที่จุดเริ่มต้นของ "เส้นทางขนมปังขิง" ของฉัน ฉันดูวิดีโอจำนวนมากบน YouTube อ่านบทความ แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตในหัวข้อที่ฉันสนใจ แต่ก็ยังมีคำถามมากมายเกี่ยวกับเทคนิคและความแตกต่างของการอบขนมปังขิง จากนั้นฉันก็ตัดสินใจเข้าร่วมชั้นเรียนปริญญาโทของ Anna Lyubimova ซึ่งเป็นช่างฝีมือขนมปังขิงซึ่งฉันชอบงานมาก ผลลัพธ์และความประทับใจของมาสเตอร์คลาสเกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน ฉันพบคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดของฉัน และแน่นอน ฉันสนุกกับการสื่อสารกับแอนนาและเด็กผู้หญิงที่เข้าร่วม ฉันไม่เสียใจกับเงินที่ใช้ไปแม้แต่วินาทีเดียว เพราะพวกเขาจ่ายไปแล้วเป็นร้อยเท่า! แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะเยี่ยมชมงานดังกล่าวเพื่อความสุขของคุณเอง เชื่อฉันเถอะ มันคุ้มค่า!

มาสเตอร์คลาสกับ Anna Lyubimova

Elena คุณมีหลักสูตรการทำขนมที่คุณสามารถสร้างงานชิ้นเอกขนมปังขิงของคุณเองหรือไม่?

ฉันยังคงพิจารณาความเป็นไปได้ที่จะจัดเวิร์กช็อปของตัวเอง บางทีในอนาคตอันใกล้นี้ ฉันจะรวบรวมความกล้าที่จะทำสิ่งที่คล้ายกัน

ปริศนาขนมปังขิงปีใหม่ "Horse Julius"

บอกฉันที มีการแข่งขันสำหรับการอบขนมปังขิงที่ใหญ่ที่สุดหรือผิดปกติที่สุดหรือไม่?

ฉันรู้จักการแข่งขันระดับนานาชาติประจำปีสำหรับการตกแต่งคุกกี้และขนมปังขิง - CookieCon มันเกิดขึ้นในอเมริกาในรัฐยูทาห์ ในปีนี้ มีผู้เข้าร่วมการแข่งขันมากกว่า 400 คนจาก 8 ประเทศทั่วโลก รวมถึงตัวแทนของรัสเซีย ทัตยานา โครมูชินา ช่างฝีมือผู้ยอดเยี่ยม

การจัดแสดงจาก CookieCon 2014

ลูกของคุณช่วยแม่เตรียมคุกกี้ขนมปังขิงมหัศจรรย์ที่สร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้าหรือไม่?

ลูกชายของฉัน Ilyusha ตอนนี้อายุ 2 ขวบ 4 เดือนแล้ว ส่วนใหญ่ฉันทำขนมปังขิงตอนกลางคืนหรือระหว่างงีบกลางวัน แต่บางครั้งคุณต้องทำอะไรบางอย่างกับลูกของฉันให้เสร็จ เขานั่งถัดจากฉันและวาดรูปในอัลบั้ม บางครั้งก็ระบายสีร่างของฉันด้วยภาพร่างขนมปังขิง เขายังชอบกินขนมปังขิง โดยเฉพาะขนมปังขิงดึงดูดความสนใจของเขา!

ชุดขนมปังขิง "ช่อสีชมพู"

เอเลน่า คุณมีงานอดิเรกอะไรนอกเหนือจากการทำขนม หรือคุณอุทิศเวลาทั้งหมดให้กับกิจกรรมนี้หรือไม่?

งานอดิเรกอื่นๆ มีเวลาน้อยมาก แต่เมื่อเหลือ ฉันชอบทำโฟโต้บุ๊คจาก ภาพถ่ายครอบครัว(ที่เรียกว่าสมุดอิเล็กทรอนิกส์) ฉันอยากลองทำเดคูพาจและเรียนรู้การเย็บตุ๊กตาทิลด้าจริงๆ แน่นอนฉันอยากไปต่อและ ธุรกิจขนม– เรียนรู้วิธีการอบมาการอง คัพเค้ก และเค้กป็อป!

คุณชอบที่จะพักผ่อนกับครอบครัวของคุณอย่างไร คุณมีประเพณีพิเศษเช่น อบขนมปังขิงสำหรับทั้งครอบครัวสำหรับปีใหม่และซ่อนความปรารถนาที่นั่นหรือไม่?

ความคิดที่ดี! ฉันจะเอามันขึ้นเครื่องแน่นอน! ถึงตอนนี้เรามีแต่ประเพณีการตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยขนมปังขิงในรูปแบบ ของตกแต่งวันคริสต์มาส. มันเจ๋งมากเพราะกับเด็กเล็กการตกแต่งต้นคริสต์มาสด้วยของเล่นธรรมดากลับกลายเป็นว่าไม่เป็นประโยชน์และค่อนข้างอันตราย อย่าลืมเตรียมของขวัญขนมปังขิงแสนอร่อยสำหรับญาติและเพื่อน ๆ ในทุกวันหยุด ซึ่งจะช่วยได้ในหลาย ๆ สถานการณ์!

ชุดขนมปังขิงปีใหม่ - ของตกแต่งวันคริสต์มาส"ซานต้าบนลูกบอล"

สามารถดูงานของฉันได้ที่นี่:

มหกรรมศิลปหัตถกรรม -- http://www.livemaster.ru/gingertree
กลุ่ม VK ของฉันอุทิศให้กับการวาดภาพขนมปังขิง - http://vk.com/club59506055
Instagram – elenahoneycookies
จดหมาย - [ป้องกันอีเมล]

ฉันขอขอบคุณ Naira และ Elena สำหรับการสนทนาดังกล่าว เป็นเรื่องที่ดีมากที่งานอดิเรกสำหรับจิตวิญญาณสามารถกลายเป็นงานศิลปะที่แท้จริงได้

บริการของเรา

และสำหรับจิตวิญญาณสำหรับวันนี้ โชคชะตาบ้าโรแมนติก… โรแมนติกที่แสดงโดย Irina Skazina อบอุ่นและจริงใจแค่ไหน ... เสียงที่ไม่ธรรมดาช่างจริงใจในทุกสิ่ง คุณไม่สามารถสับสนเธอกับใคร

ฉันขอให้คุณมีอารมณ์ฤดูร้อนความสุขสุขภาพ มองหากิจกรรมที่คุณชอบ สนุกกับกระบวนการ

สามัญ ชาขิงเป็น วิธีที่ดีเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในช่วงโรคระบาด หลายคนที่ดื่มชาขิงเพื่อรักษาสุขภาพสังเกตว่าในช่วงเฉียบพลันพวกเขาผ่านความหนาวเย็น

เมล็ดงามี จำนวนมากขององค์ประกอบขนาดเล็ก กรดไขมันและกรดอะมิโน นอกจากนี้ งายังเป็นแหล่งของแคลเซียม ดังนั้นการรับประทานงาจะช่วยเสริมสร้างกระดูกในช่วงที่มีการเจริญเติบโต ตลอดจนป้องกันการถูกทำลายของงา

รากผักชีฝรั่งช่วยรักษาโรคต่างๆ เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลัก รากคื่นฉ่ายจึงรวมอยู่ในสูตรการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคไขข้อ รูมาตอยด์ โรคเบาหวาน, นอนไม่หลับ, ความอ่อนแอและอื่น ๆ.

แน่นอนว่าน้ำมันปลามีประโยชน์ต่อทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือไม่ควรรักษาน้ำมันปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการแพ้อาหารทะเลหรือมีนิ่วในไต

ดูสิ่งนี้ด้วย

27 ความคิดเห็น

ตอบกลับ

นิโคไล กิซิทสกี้
29 ก.พ. 2559เวลา 16:52 น

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ตอบกลับ

ขนมปังขิงทาสีเป็นหนึ่งใน ขนมดั้งเดิมสำหรับปีใหม่ ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกใช้เป็น ของตกแต่งที่กินได้ที่แขวนต้นคริสต์มาสให้เด็กๆ ตอนนี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยลวดลายน้ำตาลได้กลายเป็นของที่ระลึกการทำอาหารที่หรูหราที่คุณสามารถทำเองได้ คุณสามารถฝึกฝนการวาดภาพขนมปังขิงได้อย่างง่ายดายด้วยคลาสมาสเตอร์ของเรา!

เรียนรู้การทาสีขนมปังขิงในชั้นเรียนทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น

ขนมปังขิง “อ้วน” ธรรมดาเคลือบน้ำตาลซึ่งขายในร้านขนมของเรา ไม่เหมาะสำหรับการทาสี เป็นฐานใช้ผลิตภัณฑ์แบนที่ทำจากแป้งขิงหนาแน่นซึ่งดูเหมือนคุกกี้ขนาดใหญ่ ขนมปังขิงดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า kozuly - คำใบหูนี้หมายถึง "งู" อย่างแท้จริงและในภูมิภาค Arkhangelsk พวกเขาใช้เพื่อกำหนดร่างหวานที่ทาสีและอบ ส่วนหนึ่ง ขนมปังขิงนอกจากขิงเองแล้ว น้ำผึ้งและเครื่องเทศก็มักจะรวมอยู่ด้วย

คุณสมบัติและพื้นฐานทางทฤษฎีของการทาสีขนมปังขิง:

1) คุกกี้ขนมปังขิงลงนามโดยใช้ส่วนผสมน้ำตาลพิเศษที่เรียกว่า รอยัลไอซิ่งหรือไอซิ่ง มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของโปรตีนและน้ำตาลผง (มีสูตรที่มีทั้งโปรตีนสดและอัลบูมิน - สีขาวแห้ง) สารเคลือบนี้แข็งมากและช่วยให้คุณสร้างลวดลายลูกไม้ที่ซับซ้อนได้

2) ในการเตรียมไอซิ่ง คุณจะต้องใช้เครื่องผสม แต่คุณสามารถตีด้วยมือได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3) สำหรับไอซิ่ง คุณต้องการน้ำตาลผงที่ละเอียดมาก ดังนั้นจึงไม่ควรทำเอง แต่ควรซื้อในแผนกทำอาหารเฉพาะทาง

4) ทางที่ดีควรทำเคลือบทันทีก่อนทาสีขนมปังขิง แต่ในกรณีที่รุนแรงมาก สามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้สองสามวันในภาชนะที่ปิดสนิท

5) หลังจากที่เคลือบเสร็จแล้วปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที - ในช่วงเวลานี้น้ำตาลผงจะละลายหมดและส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

6) หากคุณต้องการให้ขนมปังขิงแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถอบไอซิ่งในเตาอบได้ ในกรณีนี้ อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศา และจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่ารูปแบบมีการเปลี่ยนสีหรือไม่

ส่วนผสมสำหรับทำไอซิ่ง:
• ไข่ขาว 3 ฟอง แช่เย็น (ควรทำประมาณ 90 กรัม)
• น้ำตาลไอซิ่งชั้นดี 400-500 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสอดคล้องที่ต้องการของเคลือบ)
• ครึ่งช้อนชา น้ำมะนาวเพื่อรักษาเสถียรภาพโครงสร้างของโปรตีน (มะนาวเข้มข้นก็เหมาะ)
• สีผสมอาหาร
ชั้นเรียนปริญญาโทในการปรุงอาหารไอซิ่ง:

1) ใส่ผ้าขาวลงในชามของเครื่องผสมแล้วเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ (ล้างชามให้สะอาดมากก่อน)

2) ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้เติม ผงน้ำตาลและน้ำมะนาว

3) จำเป็นต้องตีจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา และ "ยอด" จะเริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้านาที ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปก็ทำให้ผอมได้ น้ำดื่มถ้าบางเกินไปให้ใส่น้ำตาลผงมากขึ้น



4) Aising อาจมีความหนาแน่นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเทคนิคการทาสีที่ตั้งใจไว้ ของเหลวส่วนใหญ่ใช้สำหรับเทและในแง่ของความหนาแน่นมักจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หนาขึ้น - ใช้สำหรับวาดเส้นขอบ ไอซิ่งที่มีความสม่ำเสมอนี้จะไม่กระจายเมื่อนำไปใช้กับพื้นผิวของขนมปังขิง และสะดวกสำหรับการแสดงเส้นบาง ๆ หากคุณเติมน้ำตาลผงลงไปในไอซิ่งรูปร่าง คุณจะได้ "ซีเมนต์" หรือ "การติดกาว" ส่วนผสมดังกล่าวใช้สร้างภาพสามมิติหรือเชื่อมส่วนต่างๆ เช่น ส่วนต่างๆ ของบ้านขนมปังขิง

5) การทำสีไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องผสมกับแห้งหรือเจล สีผสมอาหาร.

6) สะดวกในการทาไอซิ่งด้วยหัวฉีดทำอาหารแบบพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถเปลี่ยนไอซิ่งให้เป็นถุงแน่นๆ ก็ได้ โดยปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากไอซิ่ง ในมุมคุณต้องเจาะรูเล็ก ๆ และคุณสามารถเริ่มทาสีขนมปังขิง - ทีละขั้นตอนมาสเตอร์คลาสจะช่วยให้คุณทำมัน

มาสเตอร์คลาสการวาดภาพด้วยไอซิ่งด้วยตัวเองในหลายขั้นตอน

ใน MK นี้เราจะทาสีคุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของขวดเล็กสำหรับแยม คุณสามารถทำตามรูปแบบต่อไปนี้

1) เราทำเครื่องหมายขนมปังขิงด้วยเครื่องหมายอาหารสีน้ำตาล: คุณต้องวาดฉลากที่มีขอบหยัก, ฝาและผ้าเช็ดปากด้านล่างตามที่แสดงในภาพ



2) ด้วยไอซิ่งสีขาวเราวงกลมเส้นที่ตั้งใจไว้ทั้งหมดเพื่อไม่ให้เคลือบไหลผ่านไปในภายหลัง ปล่อยให้แห้ง 8-12 นาที

3) เราทาสีโถด้วยไอซิ่งสีเหลืองโดยใช้หัวฉีดที่หนากว่าซึ่งอยู่ในขั้นตอนที่ 1

4) ปิดฝา ผ้าเช็ดปาก และฉลากด้วยเคลือบสีขาว ทิ้งไว้ให้แห้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควร 12.

5) ด้วยไอซิ่งสีขาวรูปร่างโดยใช้หัวฉีดบาง ๆ เราใช้ลวดลายบนฝาและผ้าเช็ดปาก (หากคุณรู้สึกไม่ปลอดภัยคุณสามารถใช้ลายฉลุ) และวงกลมฉลากรอบปริมณฑล จากนั้นเราหยดเคลือบเล็กน้อยใต้ฝาแล้วติดโบว์ริบบิ้นผ้าซาตินสีเหลืองขนาดเล็ก



6) ด้วยการเคลือบสีน้ำตาลบนฉลากคุณสามารถเขียนชื่อบุคคลที่ตั้งใจทำขนมปังขิง พร้อม!

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น เราแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ ซึ่งแสดงขั้นตอนการทาสีขนมปังขิงเป็นขั้นตอน

ฉันเข้าใจและชื่นชอบขนมปังขิงคัสตาร์ดมานานแล้ว ส่วนใหญ่ฉันอบมัน แต่ฉันไม่สามารถผ่านสูตรที่ผู้หญิงจาก Lugansk ได้กรุณาแบ่งปันกับฉัน คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ปรุงสุกเย็น คุกกี้ขนมปังขิงที่ทาสีง่ายและอร่อยและที่สำคัญที่สุดสามารถใช้เป็นท็อปเปอร์สำหรับตกแต่งเค้ก พวกเขาไม่พังและถ้าคุณใส่ไม้จิ้มฟันเข้าไปก็จะยึดได้อย่างสมบูรณ์และคุกกี้ขนมปังขิงก็ไม่แตก

มาเตรียมอาหารกัน

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง (). อย่าขี้เกียจและกรองพวกมัน



น้ำมันต้องอุ่น หากคุณกำลังทำขนมปังขิงในตอนเช้า ให้ทาเนยบนโต๊ะในครัวตอนกลางคืนก่อนนอน เพิ่มน้ำตาลลงในเนย



เราจะบดเนยด้วยน้ำตาลด้วยไม้พายฉันจะใช้อุปกรณ์พิเศษของเครื่องครัวที่จะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่าฉันมาก เพิ่มน้ำผึ้งและไข่



รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของน้ำมัน แป้งควรจะนุ่มแต่ไม่เหนียวมือ แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แป้งสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ



มาเลือกแม่พิมพ์สำหรับขนมปังขิงกันเถอะ



รีดแป้งออกแล้วตัดคุกกี้ออก วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ



ขนมปังขิงพร้อมให้เย็น

.

คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมสำหรับการทาสี วิธีทำเคลือบสำหรับทาสีฉันแสดงอย่างละเอียด

มาตกแต่งขนมปังขิงกันตามใจชอบ



ตัวอย่างเช่น ดูเหมือนว่าถึงเวลาที่จะวางต้นคริสต์มาส ...

มันอยู่บนขนมปังขิงธรรมดา ๆ ที่ดีที่สุดคือการวาดภาพ สะดวกในการเริ่มฝึกคุกกี้ขนมปังขิงแบบแป้งแพะ - คุกกี้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออบ และพื้นผิวเรียบ สม่ำเสมอ และมืดพอที่จะทำให้ไอซิ่งสีขาวดูมีประโยชน์ เราจะทาสีขนมปังขิงมากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆ- เส้นเคลือบเส้นขอบหนา แม้ว่าในตอนแรกทุกอย่างจะไม่สมบูรณ์แบบและเส้นจะไม่เชื่อฟังอย่างที่เราต้องการ - ไม่เป็นไรประเภทอนุญาตคุกกี้ขนมปังขิงดั้งเดิมนั้นอาจประมาทและคดเคี้ยวเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็น่ารักอย่างน่าประหลาดใจ!

ในการเตรียมขนมปังขิงทาสี คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้งโด:
น้ำตาล 250 กรัม
เนย 130 กรัม
1 ไข่แดง
แป้ง 430-450 กรัม
0.5 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
1 ช้อนชา ขิงบด,
1 ช้อนชา ผักชีป่น,
1/3 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด,
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
หยิก กรดมะนาว,
น้ำ.

เคลือบ:
ดิบ 20 กรัม ไข่ขาว,
น้ำตาลผง 120-125 กรัม
กรดซิตริกเล็กน้อย
เอสเซ้นส์อะโรมาติก 1-2 หยด (ไม่จำเป็น)


วิธีการปรุงขนมปังขิงไข่แดงแบบง่ายๆ:

มาต่อกันที่กระบวนการทำอาหารกัน ทาสีแพะขนมปังขิง.










เราตัดร่างกระดาษออก - เราจะตัดคุกกี้ขนมปังขิงตามรูปทรงของพวกเขาในภายหลัง





เรารีดแป้งโดยตรงบนแผ่นหนังเพื่อไม่ให้ติดพื้นผิวและไม่ต้องเติมแป้ง (หากมีแป้งอยู่ใต้ขนมปังขิง อาจเกิดรอยกดและกระแทกขนาดใหญ่ที่ด้านหลังระหว่างการอบ) ควรใช้แผ่นหนังแบบไม่ติดกับซิลิโคน แต่ที่ด้านบนของแป้งคุณสามารถบดแป้งเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับหมุดกลิ้ง
เพื่อให้ชั้นแป้งมีความหนาสม่ำเสมอ เมื่อรีดออก คุณสามารถวางแผ่นไม้ที่มีความหนาตามต้องการ (3-4 มม.) ทั้งสองด้านเพื่อให้ขอบของหมุดกลิ้งกลิ้งไปตามแผ่นไม้เหล่านี้และ หมุดเกลียวไม่ตกต่ำกว่าระดับที่กำหนด เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถซื้อไม้บรรทัดไม้ที่เหมือนกันหลายอันในเครื่องเขียนแล้วติดกาวเข้าด้วยกันด้วยเทปกาว วางซ้อนกันบนกระดาน - แผ่นไม้เดียวกันจะเปิดออก สก๊อตเทป - เพื่อให้คุณสามารถแยกไม้บรรทัด ควบคุม และเปลี่ยนความหนาของแผ่นไม้อย่างกะทันหันของคุณ






เมื่อรีดแป้งออกแล้วให้วางแม่แบบกระดาษไว้ห่างจากกัน ฉันไม่ต้องการย้ายหรือย้ายคุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดออกเพื่อไม่ให้เปลี่ยนรูปอีกครั้งแม้ว่าแป้งแพะจะค่อนข้างแรงและหากจำเป็นคุณสามารถนำขนมปังขิงเปล่าในมือแล้วโอน แต่จะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะวางแม่แบบทันทีในลักษณะที่คุกกี้ขนมปังขิงจะวางอยู่บนแผ่นระหว่างการอบ ตัดออกตามแนวเส้น แล้วเอาแป้งส่วนเกินออกในช่องว่างระหว่างพวกเขา เราเว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้ขนมปังขิงให้เล็กประมาณ 2 ซม. เนื่องจากคุกกี้ขนมปังขิงไข่ปลาไม่เติบโตอย่างมากในระหว่างกระบวนการอบ






เราตัดขนมปังขิงด้วยมีดขนาดเล็กตามรูปร่างของแม่แบบและอย่าตัดมันด้วยการโค้งงอยาว ๆ อย่านำมีดไปตามเส้น แต่ดันมัน ตัดแป้งด้วยการเคลื่อนไหวเป็นระยะ ๆ สั้น ๆ แป้งจะไม่ฉีกขาดหรือเอื้อมถึงมีด ถ้าอย่างไรก็ตาม แป้งเกาะติดกับมีด คุณสามารถชุบมีดด้วยน้ำเป็นระยะหรือจุ่มลงในแป้ง (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งจากสองอย่างนี้ ไม่ใช่ทั้งหมด)






เราตัดช่องว่างขนมปังขิงทั้งหมดด้วยวิธีนี้






นำเศษแป้งออก






ความผิดปกติในส่วนของช่องว่างขนมปังขิงจะถูกทำให้เรียบด้วยมีด








เราอบขนมปังขิงไข่ในเตาอบที่ 180˚C ประมาณ 15 นาที แต่ด้วยความแตกต่างของเตาอบ เราจึงตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของขนมปังขิงไม่ไหม้ และด้านบนมีสีแดงเพียงพอ แป้งนี้ต้องอบให้มากที่สุดโดยไม่ต้องกลัวว่าจะไหม้
เรารีดไข่ที่อบใหม่ด้วยไม้พายหรือโลหะ เช่น เหล็ก เพื่อให้พื้นผิวเรียบเสมอกัน








คุกกี้ขนมปังขิงควรเย็นลงบนพื้นผิวเรียบอีกครั้ง นี่คือวิธีที่พวกเขาเปิดออก และนี่คือด้านที่ผิดของขนมปังขิงที่เกิดจากกระดาษรองอบ สำหรับขนมปังขิงที่สมบูรณ์แบบที่สุดในทุกๆ ด้าน ขอแนะนำให้ใช้แผ่นรองอบซิลิโคนหรือเทฟลอน ฉันยังไม่ได้ลอง






เมื่อคุกกี้เย็นแล้ว ก็เริ่มฟรอสติ้งได้เลย
ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วจะแห้งอย่างรวดเร็วในอากาศและควรเตรียมภาชนะสำหรับใส่ทันที - ม้วนคอร์เนต (ถุงที่มีรางน้ำแคบ ๆ ซึ่งเราจะทาไอซิ่งบนขนมปังขิง) คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปได้แน่นอน ถุงขนม. แต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะม้วนฟิล์มอะซิเตทคอร์เน็ตด้วยตัวเอง - พวกมันค่อนข้างแข็งและสามารถสร้างขนาดใดก็ได้อย่างแน่นอน ฟิล์ม - แบบนี้หาซื้อได้ตามร้านขายขนมและดอกไม้






เราตัดแผ่นฟิล์มสี่เหลี่ยมออกแล้วพับตามแนวทแยงเพื่อให้ด้านสั้นตรงกับด้านยาว นี่คือวิธีที่เราวัดสี่เหลี่ยมจัตุรัส จากนั้นจึงตัดเป็นรูปสามเหลี่ยมอย่างสะดวก






เป็นรูปสามเหลี่ยมที่เราต้องการสำหรับทองเหลือง เราพับให้ตรงกลางด้านที่ยาวที่สุดกลายเป็น "จมูก" ของกระเป๋าใบเล็กๆ ของเรา






เราพับให้แน่นเราไม่ต้องการรูที่ปลาย "จมูก" โดยพลการ (มันจะไม่สม่ำเสมอจากนั้นเราจะตัดส่วนที่ถูกต้อง) เราแก้ไขตะเข็บภายในและภายนอกด้วยเทป และตอนนี้เราตัดส่วนปลายของทองเหลืองออกเล็กน้อย - เพื่อให้อากาศออกมาเมื่อเราใส่น้ำแข็งลงไป






มันเป็นเรื่องของเปลือกน้ำrostาล เป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นที่จะคาดเดาความหนาของเคลือบ ดังนั้นฉันจึงให้น้ำหนักที่แน่นอนของส่วนผสม เราต้องการไข่ขาว 20 กรัม (ล้างไข่ด้วยโซดาก่อนและเช็ดให้แห้ง) ซึ่งเป็นโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่งของไข่หนึ่งฟอง เราเติมกรดซิตริกเล็กน้อย - เพียงไม่กี่คริสตัลที่ปลายนิ้วของคุณ








เราละลายกรดในโปรตีนและเติมน้ำตาลผงในหลายขั้นตอน โดยผสมมวลโปรตีนด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำสุดและใช้เวลาสั้นที่สุด