ขนมปังขิงทาน้ำผึ้ง ขนมปังขิงทาสี

สูตรสำหรับขนมปังขิงโปร่งสบายสำหรับการวาดภาพ!

- วัตถุดิบ:
200 กรัม เนย,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู(ผงฟู),
450 กรัม แป้ง (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่)

"ส่วนผสมร้อน" -

180 กรัม น้ำตาลมัสโควาโด (ใช้อ้อยหรือขาวแทนได้)
6 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม,
2 ช้อนโต๊ะ อบเชยบด,
2 ช้อนโต๊ะ ขิงบด,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำหอมแห้ง,
1 ช้อนชา วนิลา,
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

น้ำหอมแห้ง -
30 กรัม อบเชยบด,
10 กรัม ขิงบด,
7 กรัม ดอกคาร์เนชั่น,
8 กรัม กระวาน,
5 กรัม จันทน์เทศ,
5 กรัม เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง,
3-4 กรัม พริกไทยดำ,
2 กรัม โป๊ยกั๊ก.

บดเครื่องเทศทั้งหมด จัดเก็บอย่างแน่นหนา ปิดโถที่อุณหภูมิห้อง

- ทำอาหารอย่างไร:
ในกระทะผสมส่วนผสมทั้งหมดของ "ส่วนผสมร้อน" แล้วนำไปต้มในภาชนะอย่างน้อย 2 ลิตร นำออกจากไฟเพิ่ม เนย อุณหภูมิห้องและโซดา (ผงฟู) แล้วผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว เมื่อถึงจุดนี้ โซดาจะทำปฏิกิริยาทางเคมีและเวทมนตร์แรกจะเกิดขึ้น https://vk.com/tort_receptจะเห็นว่าโฟมหอมหนาขึ้นมาก ฉันแนะนำให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมถ้าคุณมีส่วนผสมที่เป็นโลหะและทิ้งไว้ให้เย็น อย่างไรก็ตาม หากชามเป็นพลาสติก ฉันแนะนำให้รอให้อุณหภูมิอยู่ในมือและตอกไข่ลงในส่วนผสม จากนั้นจึงเทแป้ง

ฉันต้องใช้แป้งมากกว่าที่เขียนไว้ในสูตร ฉันยอมรับว่าน้ำผึ้งหวานหนึ่งช้อนของฉันมีปริมาณมากเกินกว่าที่ฉันจะละลายได้ ดังนั้นฉันจึงต้องใช้แป้งมากขึ้น หากคุณไม่ได้อ่านสูตรนี้ในกลุ่มสูตรเค้ก VK แสดงว่าถูกขโมยอย่างโจ่งแจ้งโดยไม่ได้อ่านด้วยซ้ำ ควรมีแป้งมากเท่าที่แป้งใช้เสมอ คุณไม่ควรเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียวหากคุณรู้สึกว่าเพียงพอ ปริมาณแป้งในสูตรจะเป็นค่าประมาณเสมอ แป้งไม่ควรสูงชันมาก ความสม่ำเสมอของแป้งควรแน่นและไม่เหนียวมือและรู้สึกเหมือนหนัง https://vk.com/tort_receptถ้ามันไม่ติดและเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมันอ่อน ๆ ก็พร้อมแล้ว เราสร้างลูกบอลสองลูกแล้วกดด้วยมือของเราไปที่โต๊ะเพื่อทำเค้ก แป้งนี้จะแผ่ออกได้ง่ายขึ้น อย่าลืมนำแป้งออกในถุงหรือห่อ ติดฟิล์มและแช่เย็นข้ามคืน (นี่คือรายละเอียดที่สำคัญ)

แป้งควรอยู่ในที่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง (ฉันสังเกตว่ายิ่งแป้งอยู่ตัวนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ฉันปรุงแป้งในหนึ่งสัปดาห์) เพื่อให้เนยและน้ำผึ้งจับตัวได้ดีและแป้งจะเปิดออก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

แผ่ชั้นที่มีความหนา 0.5 ซม. กระจายแป้งอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้มีความหนาตรงกลางและขอบบาง ในระหว่างการรีด แป้งสามารถกลับด้านได้ 2 ครั้ง เพื่อให้เข้าใจได้ง่ายขึ้นว่าควรดัดขอบบางๆ เพื่อให้ชั้นเท่ากันหรือไม่ มีหมุดกลิ้งพิเศษพร้อมลิมิตเตอร์ แต่หากไม่มีเราก็ทำตามที่ฉันเขียน คำแนะนำอื่น

ขนมปังขิงทาสีเป็นหนึ่งใน ถือว่าแบบดั้งเดิมบน ปีใหม่. ก่อนหน้านี้พวกเขาใช้เป็น ตกแต่งที่กินได้ที่แขวนต้นคริสต์มาสให้เด็กๆ ตอนนี้ขนมปังขิงที่ตกแต่งด้วยลวดลายน้ำตาลได้กลายเป็นของที่ระลึกจากการทำอาหารที่หรูหราซึ่งคุณสามารถทำเองได้ คุณสามารถวาดภาพขนมปังขิงได้อย่างเชี่ยวชาญกับมาสเตอร์คลาสของเรา!

เรียนรู้การทาสีขนมปังขิงในคลาสมาสเตอร์ทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้น

ขนมปังขิง "อ้วน" ธรรมดาที่เคลือบด้วยน้ำตาลซึ่งขายในร้านขนมอบของเราไม่เหมาะสำหรับการทาสี ฐานใช้ผลิตภัณฑ์แบนที่ทำจากแป้งขิงหนาแน่นซึ่งดูเหมือนคุกกี้ขนาดใหญ่ ขนมปังขิงดังกล่าวเรียกอีกอย่างว่า kozuly - คำใบหูนี้แปลว่า "งู" อย่างแท้จริงและในภูมิภาค Arkhangelsk พวกเขาใช้เพื่อกำหนดร่างหวานที่ทาสีและอบ ส่วนประกอบของขนมปังขิงนอกจากขิงแล้วมักมีน้ำผึ้งและเครื่องเทศด้วย

คุณสมบัติและพื้นฐานทางทฤษฎีของการวาดภาพขนมปังขิง:

1) คุกกี้ขนมปังขิงลงนามโดยใช้ส่วนผสมของน้ำตาลพิเศษซึ่งเรียกว่า รอยัลไอซิ่งหรือไอซิ่ง จัดทำขึ้นโดยใช้โปรตีนและน้ำตาลผง (มีสูตรที่มีทั้งโปรตีนสดและอัลบูมิน - แห้งขาว) การเคลือบนี้แข็งมากและช่วยให้คุณสร้างลวดลายลูกไม้ที่ซับซ้อนได้

2) ในการเตรียมไอซิ่ง คุณจะต้องใช้เครื่องผสม แต่คุณสามารถตีด้วยมือก็ได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

3) สำหรับไอซิ่งคุณต้องใช้น้ำตาลผงที่ละเอียดมากดังนั้นจึงไม่ควรทำเอง แต่ควรซื้อในแผนกทำอาหารเฉพาะ

4) ควรทำเคลือบทันทีก่อนที่จะทาสีขนมปังขิง แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวันในภาชนะที่ปิดสนิท

5) หลังจากปรุงเคลือบแล้วให้ปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 20 นาที - ในช่วงเวลานี้น้ำตาลผงจะละลายหมดและส่วนผสมจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

6) หากคุณต้องการให้ขนมปังขิงสำเร็จรูปแห้งเร็วขึ้น คุณสามารถอบไอซิ่งในเตาอบให้แห้งได้ ในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรเกิน 50 องศาและจำเป็นต้องตรวจสอบอย่างต่อเนื่องว่ารูปแบบมีการเปลี่ยนสีหรือไม่

ส่วนผสมสำหรับทำไอซิ่ง:

• ไข่ขาวแช่เย็น 3 ฟอง (ควรทำประมาณ 90 กรัม)
• น้ำตาลไอซิ่งละเอียดมาก 400-500 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และความสม่ำเสมอของการเคลือบที่ต้องการ)
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชาเพื่อทำให้โครงสร้างโปรตีนคงที่ (มะนาวเข้มข้นก็ดีเช่นกัน)
• สีผสมอาหาร

ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับการทำอาหารไอซิ่ง:

1) ใส่ผ้าขาวลงในชามผสมและเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ (ให้แน่ใจว่าได้ล้างชามให้สะอาดก่อนล่วงหน้า)

2) ทันทีที่มีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม ให้เติม ผงน้ำตาลและ น้ำมะนาว.

3) จำเป็นต้องตีจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นประกายและ "จุดสูงสุด" เริ่มก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งจะใช้เวลาประมาณห้านาที ถ้าส่วนผสมข้นเกินไป ก็สามารถทำให้บางลงได้ น้ำดื่มถ้าบางเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลผงมากขึ้น

4) Aising สามารถมีความหนาแน่นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับเทคนิคการวาดภาพที่ต้องการ ของเหลวส่วนใหญ่ใช้สำหรับเทและในแง่ของความหนาแน่นมักจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หนาขึ้น - ใช้สำหรับวาดรูปทรง ไอซิ่งของความสม่ำเสมอนี้จะไม่กระจายเมื่อทาลงบนพื้นผิวของขนมปังขิง และสะดวกสำหรับการแสดงแม้เป็นเส้นบางๆ หากคุณเพิ่มน้ำตาลผงลงในคอนทัวร์ไอซิ่ง คุณจะได้ "ซีเมนต์" หรือ "กาว" ส่วนผสมดังกล่าวใช้ทำภาพสามมิติหรือเชื่อมต่อส่วนต่างๆ เช่น ชิ้นส่วนของบ้านขนมปังขิง

5) ในการแต่งสีไอซิ่งที่เสร็จแล้วจะต้องผสมกับสีผสมอาหารแบบแห้งหรือแบบเจล

6) สะดวกในการใช้ไอซิ่งด้วยความช่วยเหลือของหัวฉีดพิเศษ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถใส่ไอซิ่งลงในถุงแน่นปกติ ไล่อากาศออกให้หมด ที่มุมคุณต้องตัดรูเล็ก ๆ แล้วเริ่มทาสีขนมปังขิง - ชั้นเรียนปริญญาโททีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณทำมัน

ชั้นเรียนปริญญาโทการวาดภาพไอซิ่งทำด้วยตัวเองในหลายขั้นตอน

ใน MK นี้เราจะทาสีคุกกี้ขนมปังขิงในรูปแบบของขวดเล็ก ๆ สำหรับแยม คุณสามารถทำตามรูปแบบต่อไปนี้

1) เราทำเครื่องหมายขนมปังขิงด้วยเครื่องหมายอาหารสีน้ำตาล: คุณต้องวาดฉลากที่มีขอบหยัก, ฝาและผ้าเช็ดปากข้างใต้ตามที่แสดงในรูปภาพ

2) ด้วยไอซิ่งสีขาวเราวนเส้นที่ต้องการทั้งหมดเพื่อไม่ให้น้ำเคลือบที่ไหลออกมาในภายหลัง ทิ้งไว้ให้แห้ง 8-12 นาที

3) เราทาสีโถด้วยไอซิ่งสีเหลืองโดยใช้หัวฉีดที่หนาขึ้นซึ่งเป็นขั้นตอนที่ 1

4) ปิดฝา ผ้าเช็ดปาก และฉลากด้วยเคลือบสีขาว แล้วทิ้งไว้ให้แห้งอย่างน้อย 8 ชั่วโมง และควร 12.

5) ใช้ไอซิ่งสีขาวรูปร่างโดยใช้หัวฉีดบาง ๆ เราใช้ลวดลายบนฝาและผ้าเช็ดปาก (หากคุณรู้สึกไม่ปลอดภัย คุณสามารถใช้ลายฉลุได้) และวนฉลากรอบปริมณฑล จากนั้นเราก็หยดน้ำมันเล็กน้อยใต้ฝาแล้วติดโบว์ริบบิ้นผ้าซาตินสีเหลืองขนาดเล็ก

6) ด้วยการเคลือบสีน้ำตาลบนฉลากคุณสามารถเขียนชื่อของบุคคลที่ต้องการทำขนมปังขิงได้ พร้อม!

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

เพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้ดูวิดีโอต่อไปนี้ซึ่งมีการสาธิตขั้นตอนการทาสีขนมปังขิงเป็นขั้นตอน

ฉันเข้าใจและชื่นชอบขนมปังขิงคัสตาร์ดมานานแล้ว ส่วนใหญ่มักจะอบ แต่ฉันไม่สามารถผ่านสูตรที่ผู้หญิงจาก Lugansk แบ่งปันกับฉันได้ คุกกี้ขนมปังขิงเหล่านี้ปรุงสุกแล้ว เรียบง่ายและอร่อย และที่สำคัญที่สุดคือ ขนมปังขิงทาสีสามารถใช้เป็นท็อปเปอร์สำหรับตกแต่งเค้กได้ พวกเขาไม่แตกและถ้าคุณใส่ไม้จิ้มฟันเข้าไปก็จะยึดได้อย่างสมบูรณ์และคุกกี้ขนมปังขิงไม่แตก

มาเตรียมอาหารกันเถอะ

ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง () อย่าขี้เกียจและร่อนพวกเขา

น้ำมันต้องอุ่น หากคุณทำขนมปังขิงในตอนเช้า ให้ทาเนยบนโต๊ะในครัวตอนกลางคืนก่อนนอน ใส่น้ำตาลลงในเนย

เราจะบดเนยกับน้ำตาลด้วยไม้พายฉันจะใช้อุปกรณ์ครัวพิเศษที่จะรับมือกับงานนี้ได้ดีกว่าฉันมาก เพิ่มน้ำผึ้งและไข่

รวมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมของน้ำมัน แป้งควรนุ่ม แต่ไม่เหนียวติดมือ แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มยึดและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน แป้งสามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ

มาเลือกแม่พิมพ์สำหรับขนมปังขิงของเรากันเถอะ

แผ่แป้งออกและตัดคุกกี้ออก วางบนกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศา 10-15 นาที เวลาอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ

พร้อมขนมปังขิงให้เย็น

.

คุกกี้ขนมปังขิงพร้อมสำหรับการทาสี ฉันได้แสดงรายละเอียดวิธีการเคลือบสำหรับการวาดภาพแล้ว

มาตกแต่งขนมปังขิงตามชอบกันเถอะ

ตัวอย่างเช่นดูเหมือนว่าถึงเวลาที่จะวางต้นคริสต์มาส ...

ปรุงอาหารอร่อย ขนมปังขิงสำหรับชาไม่ใช่เรื่องยากเลย และถ้าคุณขยันและทาสีมันด้วยไอซิ่ง มันก็จะกลายเป็นของขวัญแสนอร่อยสำหรับคนที่คุณรักได้เช่นกัน ใช้เวลาน้อยมากในการอบคุกกี้ขนมปังขิงและเพื่อที่จะทาสีให้สวยงามไม่จำเป็นต้องมีทักษะทางศิลปะเลย

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งร่อน 250 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร

กาแฟสำเร็จรูป 0.5 ช้อนโต๊ะ

โซดา 1/3 ช้อนชา (ไม่ละลาย)

สำหรับการเคลือบ:

น้ำตาลผง 200 กรัม

แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสองสามหยด

ขนมปังขิงทาสี - สูตร:

ในภาชนะขนาดใหญ่ ผสมน้ำผึ้ง ผงน้ำตาล เนย ไข่ โซดา และกาแฟ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยการกัด คุณสามารถเพิ่มกาแฟหรือแทนที่ด้วยโกโก้

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี ใส่แป้งแล้วนวดแป้ง อาจไม่ต้องการแป้งทั้งหมด แต่น้อยกว่าเล็กน้อย

เพื่อให้แป้งสำหรับขนมปังขิงแผ่ออกได้ดีไม่ฉีกขาดและไม่ติดไม้นวดแป้งควรทำเป็นเนื้อเดียวกันสูงชันปานกลางไม่ควรติดมือมากเกินไป จากนั้นสามารถรีดและตัดออกได้โดยไม่มีปัญหา

ตอนนี้ใส่แป้งลงในถุงหรือในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ขณะที่แป้งอยู่ในตู้เย็น ให้ตัดแม่แบบของตัวเลขออกจากกระดาษสะอาดที่คุณจะตัดออกจากแป้ง สิ่งเหล่านี้อาจเป็นนก หัวใจ หรือตุ๊กตาที่มีธีมต่างๆ เช่น ระฆังคริสต์มาส ลูกบอลต้นคริสต์มาส ไข่อีสเตอร์เป็นต้น

เมื่อครบวันให้นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสามส่วน (เพื่อให้คลึงสะดวก) ให้ส่วนหนึ่งเป็นรูปร่างของลูกบอล จากนั้นทำให้แบนและค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นหนา 5 มม.

วางแม่แบบกระดาษของคุณไว้บนแป้งแล้วตัดแป้งตามแนวขอบอย่างระมัดระวังด้วยมีด

ใช้นิ้วเกลี่ยขอบขนมปังขิงให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้ขอบเรียบ

ปิดกระดาษสำหรับอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางขนมปังขิงลงไป ระหว่างนั้นให้เว้นที่ว่างไว้ประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 5-7 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อขนมปังขิงขึ้นและเริ่มมีสีแดงก่ำเล็กน้อย - นำออกจากเตาอบเพื่อไม่ให้แห้ง

ในขณะที่คุกกี้กำลังเย็น ให้ทำฟรอสติ้ง รับหนึ่งโปรตีน ไข่ไก่และใช้ส้อมหรือที่ตีผสมกับแป้งและน้ำตาลผง อย่าลืมร่อนผงก่อนใช้เพื่อหลีกเลี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่ หลังจากผสมไข่กับผงลงในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้ตีด้วยเครื่องผสมสักสองสามนาที จำเป็นที่ไอซิ่งจะมีความหนืดเล็กน้อย แต่ไม่เหลวเกินไปและไม่ฟูเกินไป ก่อนสิ้นสุดการตี เทน้ำมะนาว 4-5 หยดลงในเคลือบ

หยิบถุงที่มีเข็มกลัดและใส่ไอซิ่งลงไปอย่างระมัดระวัง ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เข็มกลัดเปื้อน ปิดปากถุงให้แน่น

ตัดมุมกระเป๋าออก คุณต้องตัดออกเล็กน้อยหนึ่งมิลลิเมตรอย่างแท้จริงเพื่อที่ว่าเมื่อวาดคุณจะได้เส้นบาง ๆ

ตอนนี้กดเบา ๆ บนถุงแล้ววาดลวดลายบนขนมปังขิงด้วยไอซิ่งตามดุลยพินิจของคุณ คุณจะวาดด้วยไอซิ่งสีขาวหรือจะใส่สีผสมอาหารแบบแห้งลงไปก่อนตีก็ได้ หลังจากทาสีคุกกี้ขนมปังขิงแล้ว ให้ทิ้งไว้ในอากาศประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแข็งตัว

เช่นเดียวกับสิ่งเหล่านี้ ขนมปังขิงทาสีเราเข้าใจแล้ว

นอกจากนี้ ด้วยหนึ่งในสูตรอาหารของเรา คุณสามารถปรุงอาหารด้วยการทาสี

วันนี้ฉันจะแสดงสูตรขนมปังขิงที่ฉันโปรดปรานสำหรับการทาสีด้วยไอซิ่งซึ่งกลายเป็นรสชาติที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและในขณะเดียวกันก็เตรียมง่าย สำหรับมันคุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ขิง, อบเชย, จันทน์เทศ, กระวาน, กานพลู และคุณยังสามารถเพิ่มผิวส้มลงไปได้อีกด้วย ฉันจะทำให้ดู สูตรพื้นฐานซึ่งในความคิดของฉันเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันก็ประสบความสำเร็จและอร่อย คุณสามารถทำทั้งคุกกี้และขนมปังขิงได้เพียงแค่เปลี่ยนขนาดและความหนาของผลิตภัณฑ์ หากคุณสั่งคุกกี้ขนมปังขิงทาสี สูตรนี้จะเหมาะสมที่สุดสำหรับคุณและสำหรับฉันด้วย แม้ว่าฉันจะลองตัวเลือกต่างๆ แล้ว

ขนมปังขิง ทำเอง- เป็นของขวัญที่สวยงามและน่ารัก เหมาะที่จะรับได้ทุกวัย และที่ไม่สำคัญก็คือพวกมันทำได้ง่ายด้วยมือของคุณเอง หากลูกของคุณชอบการ์ตูนบางประเภท เขาต้องชอบขนมปังขิงที่มีตัวละครในการ์ตูนเรื่องนี้อย่างแน่นอน แม้ว่าคุณจะไม่มีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับบีบออกจากแป้ง แต่ก็ไม่เป็นปัญหาเพราะฉันจะแสดงวิธีทำทุกอย่างโดยไม่มีแม่พิมพ์ ฉันทำคุกกี้ขนมปังขิงสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลสำหรับงานฤดูใบไม้ร่วง แต่ฉันทำอาหารตามสั่งตามสูตรเดียวกัน ดังนั้นฉันยินดีที่จะแบ่งปันรายละเอียดปลีกย่อยต่างๆ ของเรื่องนี้กับคุณ

คุกกี้ขนมปังขิงน้ำผึ้งเย็นเหล่านี้จะคงความนุ่มแม้ผ่านไป 2-3 วัน และสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ได้นานถึงหนึ่งเดือน ฉันรู้ว่ามีคนเก็บมันไว้นานกว่าหนึ่งปีเพียงเพราะมันน่าเสียดายที่จะกินความงามเช่นนี้ แต่ถึงกระนั้นฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ แล้วยังคงเพลิดเพลินกับชาหรือกาแฟ

ฉันจะแสดงให้คุณด้วย สูตรที่สมบูรณ์แบบไอซิ่งสีสำหรับขนมปังขิงจากผงน้ำตาลและโปรตีนซึ่งสามารถทำจากความสอดคล้องที่แตกต่างกันทั้งรูปร่างและแอสปิคและวิธีปรับความหนาแน่นฉันจะแสดงในทางปฏิบัติด้วย ด้วยความช่วยเหลือของสีต่างๆ ของอาหาร การทำให้สีสันของอาหารเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย และเพื่อตกแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้นฉันแนะนำให้คุณทำ ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณอบขนมปังขิงกับไอซิ่ง สูตรทีละขั้นตอนซึ่งฉันทำรูปถ่ายอย่างละเอียดเพื่อให้ง่ายต่อการทำซ้ำทุกอย่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 280 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

เคลือบ:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

นอกจากนี้:

• น้ำตาลสี
• โรยหน้าขนม

วิธีการอบขนมปังขิงที่บ้าน

สูตรขนมปังขิงที่บ้านไม่ซับซ้อนสิ่งสำคัญคือทำตามลำดับของการกระทำและทุกอย่างจะออกมาสมบูรณ์แบบดังในรูป ก่อนอื่นต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นฉันก็ร่อนแป้งแล้วเติมโซดา อบเชย ขิง และลูกจันทน์เทศลงไป

จากนั้นผสมด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายจนเนียน เพื่อให้เค้กมีสีเข้มขึ้น ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มผงโกโก้อีกหนึ่งช้อนชา

เทน้ำตาลลงในชามผสมแล้วใส่เนยนิ่มลงไป ตอนแรกฉันแค่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นฉันก็เริ่มตีประมาณ 2 นาที จนกว่ามวลจะเบาลงเล็กน้อย

ฉันเพิ่มไข่ 1 ฟองลงในมวลที่เขียวชอุ่มและเอาชนะทุกอย่างต่อไป จะใช้เวลาอีก 2-3 นาที จากนั้นเติมน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นผมก็เริ่มใส่แป้งกับเครื่องเทศ โดยใส่ 1 - 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมหรือเททีละครึ่งก็ได้ ปริมาณที่เหมาะสมและผัด

แป้งจะยังคงเหนียวดังนั้นฉันจึงกระจายบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งที่ยังเหลืออยู่และนวดต่อไป

มันสำคัญมากที่จะไม่เติมแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังคงนิ่มอยู่ เป็นเวลานานและไม่เหม็นอับ หลังจากป้อนครบตามจำนวนที่กำหนดแล้ว แป้งจะยังนิ่มและอาจเหนียวเล็กน้อย จำนวนเงินสูงสุดเติมแป้ง 300 กรัม ขั้นต่ำ 250 กรัม

หลังจากนวดแล้วฉันก็ใส่มันลงในถุงหรือห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงและควรข้ามคืนเพื่อให้สุกดี หลังจากตู้เย็นมันจะแข็งขึ้นและสะดวกในการใช้งาน

ตอนนี้ฉันกำลังเตรียมแม่พิมพ์และหากไม่มีสิ่งที่จำเป็นก็สามารถทำได้อย่างง่ายดายโดยการวาดภาพบนแผ่นกระดาษแล้วตัดออก ขอบคุณช่องว่างเหล่านี้ ฉันจะทำ ภาพวาดที่ต้องการ. ฉันมีขนมปังขิงใบเมเปิ้ล แครอท เห็ด และฟักทอง ธีมฤดูใบไม้ร่วง. ฉันทำมันในรูปแบบของไอศกรีมและเค้กด้วย

ฉันโรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งกระจายแป้งที่มีความหนาแน่นสูงและไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป

อย่างที่ฉันแสดงไปก่อนหน้านี้ คุณต้องใช้ไม้กระดานสองแผ่นที่มีความกว้างเท่ากันหรือหนังสือสองเล่มที่มีความหนาเท่ากันเพื่อรีดแป้งให้เท่ากัน ในการทำเช่นนี้ฉันวางมันไว้ทั้งสองด้านแล้วเริ่มม้วน ในขั้นตอนนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะโรยพื้นผิวด้วยแป้งอีกสองสามครั้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ของเราติดในอนาคต

เป็นผลให้ได้ชั้นที่เท่ากันจากทุกด้าน ต่อไปฉันใช้ช่องว่างกระดาษในระยะห่างจากกันเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกกว่าในการตัดออก

ฉันปัดแป้งด้วยมีดแล้วตัดแป้งรอบ ๆ รูปร่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้รูปร่างที่จำเป็น

ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือคุณสามารถอบบนแผ่นฟิล์มจากปลอกอบ บางคนชอบแผ่นซิลิโคนสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นคุณจึงเลือกวิธีที่คุณต้องการ และฉันถ่ายโอนตัวเลขไปยังถาดอบ แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูป ควรอยู่ห่างกันเล็กน้อย

จากนั้นฉันก็นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 6 - 7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเกินไปมิฉะนั้นจะกรอบ ทันทีหลังจากนั้น ฉันนำมันออกจากเตาอบและย้ายมันไปยังพื้นผิวเรียบเพื่อให้เย็น

ตอนนี้ฉันจะแสดงวิธีทำให้ถูกต้อง น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงที่บ้าน ในการทำเช่นนี้ฉันขับเข้าไปในชาม ไข่ขาวและเพิ่มน้ำตาลผงและแป้งมัน ฉันผสมมันด้วยที่ตี จากนั้นเริ่มตี ก่อนอื่นฉันตีทุกอย่างเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นฉันก็เพิ่มน้ำมะนาวและตีต่อในปริมาณที่เท่ากัน เป็นผลให้มันกลายเป็นสีขาวมากและ เคลือบอากาศความหนาสม่ำเสมอเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับรูปทรงและภาพวาดขนาดเล็ก

ต่อไป ฉันจะแบ่งสีเคลือบออกเป็นหลายส่วนเท่าที่คุณต้องการสำหรับสีสำหรับลวดลาย และฉันเพิ่มสีผสมอาหารลงไปมันสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและแห้ง และน้ำเคลือบที่ยังไม่ต้องการจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือขวดพลาสติกแล้วปิดฝา ด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น

ฉันทำการเคลือบด้วยความสม่ำเสมอเติมน้ำสองสามหยดลงไปแล้วผสมจนได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ การเคลือบนี้ถือว่าปานกลางเพราะไม่หนาและไม่เป็นของเหลว

ตอนนี้กำลังแปลเป็น ถุงขนมและฉันผูกมันและในทางกลับกันฉันก็ตัดรูเล็ก ๆ ที่ฉันจะวาด คุณยังสามารถใช้หัวฉีดพิเศษ ในการรับภาพวาดฉันใช้เข็มทำเครื่องหมายทุกเส้นของภาพวาดบนขนมปังขิงอย่างระมัดระวังนั่นคือรูปทรง ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ใบไม้กับผลิตภัณฑ์แล้วแทงด้วยเข็ม ก่อนอื่นฉันวาดโครงร่างของส่วนที่ต้องการด้วยการเคลือบแล้วเติมตรงกลาง

โปรดทราบว่าไม่สามารถเทสองส่วนที่ติดกันได้ในเวลาเดียวกัน ส่วนแรกต้องแห้งเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แล้วจึงวาดส่วนที่สอง อย่างที่คุณเห็นมาสเตอร์คลาส (MK) สำหรับการวาดภาพขนมปังขิงด้วยไอซิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นเนื่องจากไม่มีอะไรซับซ้อนในเรื่องนี้ ในการทำให้ภาพวาดราบเรียบ เพียงแค่เขย่าคุกกี้ขนมปังขิงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม อย่าลืมช่วยตัวเองด้วยไม้จิ้มฟันจัดรูปแบบ

เมื่อภาพวาดด้านล่างแห้งแล้ว คุณสามารถวาดเส้นด้านบนได้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งกำลังดำเนินการเพิ่มเติมอยู่แล้ว เคลือบหนา. หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเส้นเหล่านี้ด้วยน้ำตาลสี คุณต้องโรยมันทันทีเมื่อรูปทรงทั้งหมดยังเปียกอยู่และน้ำตาลจะเกาะติด

ส่วนที่เหลือฉันใช้หลักการเดียวกัน ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำเช่นกัน ขนมปังขิงด้วยการเคลือบที่บ้านเพื่อให้อร่อยและสวยงาม ฉันวาดจุดบนเห็ดเปียกนั่นคือฉันเติมฝาสีแดงของเห็ดแล้วใส่จุดสีขาวทันทีจากนั้นจึงกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ฉันตกแต่งเค้กและไอศกรีม ท็อปปิ้งขนมจะต้องเทลงบนเคลือบเปียกเพื่อให้เกาะติด ตอนนี้ฉันปล่อยให้แห้งสนิทอันนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

แบบนี้ สูตรที่ดีฉันทำขนมปังขิงสำหรับทาไอซิ่ง นี่คืออารมณ์ฤดูใบไม้ร่วงของฉัน ฉันแนะนำให้คุณทำสิ่งที่น่าตื่นเต้น และคุณยังสามารถโทรหาเด็ก ๆ เพื่อขอความช่วยเหลือได้ เชื่อฉันสิ พวกเขาจะไม่ปฏิเสธที่จะวาดผลงานชิ้นเอกของตัวเองอย่างแน่นอน ขอให้โชคดีในครัว!