การเลือก มีดเรามักจะไม่คิดว่าเรากำลังทำสิ่งที่ถูกต้องตามบรรทัดฐานทั้งหมดหรือไม่ ท้ายที่สุดเมื่อแขกมาก็จำเป็นต้องจัดโต๊ะและหากไม่มีรายละเอียดดังกล่าวก็เป็นไปไม่ได้ และฉันไม่ต้องการที่จะ "ล้มคว่ำหน้าลงในโคลน" และวางช้อน ส้อม และมีดที่น่าเกลียดบนโต๊ะ หรือยิ่งไปกว่านั้น ไม่รู้ว่าจะ "ติด" พวกมันไว้ที่ไหน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งเหล่านี้เกิดขึ้น เราขอเสนอให้คุณ คำอธิบายสั้น ๆ ของมีดทั้งหมดรวมถึงกฎการใช้งาน - อุปกรณ์อะไรสำหรับอะไรและใช้งานอย่างไร

มีอยู่ ตัวเลือกการเลือกเครื่องมือที่หลากหลาย. ประการแรกคือวัสดุและคุณภาพ ที่พบมากที่สุดคือพลาสติก ไม้ อลูมิเนียม สแตนเลส คิวโปรนิกเกิล และเครื่องเงิน สามตัวเลือกสุดท้ายมักใช้เมื่อจัดโต๊ะที่แผนกต้อนรับและงานเลี้ยง วัสดุต้องถูกสุขลักษณะด้วยเพราะเข้าสู่ร่างกายของเราโดยตรงผ่านอาหาร การออกแบบเป็นทางเลือกที่สอง อุปกรณ์ไม่ควรสว่างเกินไปและทำให้เสียสมาธิ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความงามความซับซ้อนและความยับยั้งชั่งใจเป็นคุณสมบัติสามประการที่มีดควรมี แน่นอนว่านี่ไม่ใช่กฎ และทุกคนก็เลือกเอาเองว่าเหมาะสมกับสถานการณ์นี้หรือสถานการณ์นั้น (ห้องครัว เฟอร์นิเจอร์สำหรับรับประทานอาหาร งานกิจกรรม ฯลฯ) ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือการออกแบบไม่ก่อให้เกิดการสะสมของสิ่งสกปรกและเศษอาหาร และสุดท้าย การใช้งานจริงและการใช้งานที่หลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน

ประเภทของอุปกรณ์
ช้อนส้อมมีสองประเภท: แบบหลักที่ใช้ระหว่างมื้ออาหารและแบบเสริมซึ่งสร้างขึ้นเพื่อการใช้งานร่วมกัน (เช่น เพื่อถ่ายโอนอาหารจากจานหลักไปยังจานของคุณ)

กลุ่มหลักประกอบด้วย:
1. อุปกรณ์อาหารว่างที่มีส้อมและมีด เสิร์ฟพร้อมอาหารเย็นและของว่าง รวมทั้งอาหารจานร้อน (แพนเค้ก ไข่คน) ความยาวของมีดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนม

2. ภาชนะใส่ปลาซึ่งประกอบด้วยมีดและส้อม ใช้กับอาหารจานปลาร้อน มันแตกต่างจากร้านอาหาร - มีดเล็กน้อยคล้ายกับไม้พาย (ทื่อ) และส้อมมีฟันสั้น

3.ช้อนส้อม - ส้อม ช้อน มีด ด้วยคุณสามารถกินอาหารจานแรกและจานที่สองได้ ความยาวของมีดประมาณเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำ ส้อมและช้อนจะสั้นกว่าเล็กน้อย

4. อุปกรณ์ทำขนม ประกอบด้วยช้อน ส้อม และมีดพิเศษสำหรับอาหารหวาน มีดดังกล่าวแคบกว่าร้านอาหารเล็กน้อยและปลายแหลมและส้อมมีสามง่าม ส่วนประกอบของอุปกรณ์ทั้งสองนี้ใช้สำหรับชีส พาย คอทเทจชีส แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ ช้อนสามารถใช้ทานอาหารที่ไม่ต้องหั่นได้

5. ช้อนส้อมผลไม้ประกอบด้วยมีดและส้อมซึ่งแตกต่างจากของหวานเล็กน้อย - มีขนาดเล็กกว่าและส้อมมีสองง่าม ที่น่าสนใจคือทั้งสองส่วนมีด้ามจับเหมือนกัน
6. ตะเกียบ - อุปกรณ์ที่มากับการทำอาหารสลาฟด้วย ตะวันออก. เสิร์ฟพร้อมอาหารจีน ญี่ปุ่น เกาหลี และ อาหารเวียดนามในขณะที่มีดธรรมดาจะไม่ถูกถอดออก

7. ช้อน - กาแฟจิ๋วและช้อนชาที่ใหญ่กว่าเล็กน้อย รวมถึงช้อนยาวสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ (เช่น ชา)

อุปกรณ์เสริม ได้แก่ :
1. มีดปาดเนย ใบมีดกึ่งโค้งกว้าง มันถูกวางไว้ที่ด้านขวาของจานขนม

2.มีดส้อม - รูปเคียวมีฟันที่ปลาย เสิร์ฟสำหรับตัดชีส

3. มีดเลื่อยสำหรับตัดมะนาวและส้อมสำหรับขยับชิ้นผลไม้ (ฟันแหลมสองซี่)

4. อุปกรณ์สำหรับปลาและอาหารทะเล: ส้อมสองง่ามสำหรับปลาเฮอริ่ง, ส้อมสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่ง (ฐานในรูปแบบของไม้พาย, 5 ง่าม), ส้อมและมีดสำหรับปู, กุ้ง, กั้ง (มีสองง่ามที่ ส่วนท้าย) ส้อมสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ และค็อกเทลปลาเย็น (สามง่าม อันซ้ายมีประสิทธิภาพมากในการแยกเนื้อออกจากร่างของสัตว์ทะเล)
5. ช้อนเกลือขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม.
6. ช้อนสลัด บางครั้งก็มีสามง่ามที่ปลาย มากกว่าห้องอาหารเล็กน้อย
7. ทัพพีสำหรับเทซุป อาหารหวาน และนม (มีหลายขนาด)

8. แหนบ: ใหญ่ (สำหรับแป้ง ลูกกวาด), ขนาดเล็ก (สำหรับน้ำตาล, มาร์มาเลด, ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโลว์) สำหรับแคร็กถั่ว (เข้ารูปตัววี แข็งแรงมาก) สำหรับน้ำแข็ง (วงเล็บรูปตัวยูพร้อมใบมีดฟันปลาสองใบ) สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง (มักเสิร์ฟพร้อมตะแกรงพิเศษ) สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ).
9. กรรไกรสำหรับองุ่นสำหรับตัดผลเบอร์รี่จากพวง
10. ไหล่: คาเวียร์ (มีรูปร่างเป็น "ตักแบน") สี่เหลี่ยม (สำหรับเนื้อและ เมนูผัก) หยิกด้วยช่อง (สำหรับ เมนูปลา) หยิกใหญ่ (สำหรับทำขนม) หยิกเล็ก (สำหรับหัว)

ช้อนส้อมทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลัก (ใช้ทีละคนในโต๊ะ) และอุปกรณ์ช่วย (ใช้โดยผู้เข้าร่วมทั้งหมด) ในทางกลับกันอาหารหลักจะแบ่งออกเป็นโรงอาหาร สแน็คบาร์ ปลา ของหวาน และช้อนส้อมผลไม้ สำหรับอุปกรณ์เหล่านี้ บางครั้งมีการเพิ่มอุปกรณ์เพิ่มเติมสำหรับ อาหารต้นตำรับ(เช่น ส้อมหอยนางรมหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง)

ที่ ชีวิตประจำวันเราทำด้วยช้อนส้อมตามปกติ ในร้านอาหารและร้านกาแฟ คุณสามารถหาบริการเสริมด้วยของว่าง ของหวาน และช้อนส้อมปลาลงในชุดโต๊ะ โต๊ะหวานบางครั้งตกแต่งชุดผลไม้ แม้ว่าบ่อยครั้งจะจำกัดเฉพาะชุดของหวานด้วยการเติมช้อนชาและกาแฟ คุณอาจพบช้อนส้อมประเภทอื่น ๆ เฉพาะในงานเลี้ยงอาหารค่ำหรืองานเลี้ยงอย่างเป็นทางการเท่านั้น

ชุดช้อนส้อมมีไว้สำหรับการใช้หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ชุดอุปกรณ์ทำขนมมีไว้สำหรับการใช้อาหารเย็นและของว่าง

ชุดอุปกรณ์ตกปลาออกแบบมาสำหรับกินอาหารปลาร้อน

ชุดของหวานออกแบบมาสำหรับของหวาน (พาย มูส พุดดิ้ง ผลไม้ในน้ำเชื่อม...) ชาและกาแฟจะเสิร์ฟพร้อมช้อนที่เหมาะสม เสริมชุดของหวาน หากเสิร์ฟไอศกรีมเป็นของหวานก็สามารถเสริมชุดด้วยช้อนพิเศษ (มีด้ามยาว)

ชุดพื้นฐานสามารถเสริมด้วยเครื่องใช้พิเศษสำหรับอาหารบางจานได้ และแน่นอน มีการใช้อุปกรณ์เสริมจำนวนมากสำหรับการจัดโต๊ะ เรามาดูสิ่งที่สามารถพบได้บ่อยกว่าที่อื่น

ดู	ชื่อ	คำอธิบาย
	ส้อมมะนาว	มีง่ามแหลมสองอันและใช้สำหรับเลื่อนชิ้นมะนาว
	ส้อมปู	ส้อมยาวสองง่าม ใช้หากเสิร์ฟปู กุ้ง กั้ง และหอยทากที่โต๊ะ
	ส้อมกุ้ง	ส้อมแคบยาวสองซี่เล็ก ใช้หากเสิร์ฟกุ้งก้ามกราม (กุ้งก้ามกราม) ที่โต๊ะเพื่อความสะดวกในการเอาเนื้อออกจากเปลือก
	ส้อมสำหรับปลาเฮอริ่ง	ส้อมที่มีง่ามโค้งเล็กน้อยสองอันสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
	ส้อมมะกอก	ส้อมนี้ค่อนข้าง อุปกรณ์พิเศษเพื่อความสะดวกในการเสิร์ฟมะกอก
	ส้อมผลไม้	ใช้เมื่อเสิร์ฟ ผลไม้สด: แตงโม แตงโม ส้ม แอปเปิ้ล ลูกแพร์ สับปะรด ฯลฯ สามารถแทนที่ด้วยส้อมขนม
	ส้อมโกโก้	กานพลูจะสั้นและกว้างกว่าของส้อมผลไม้ ใช้หากเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนเช่นจูเลียนหรือเห็ดในครีมเปรี้ยวที่โต๊ะ
	ส้อมหอยนางรม	กานพลูด้านซ้ายกว้างกว่าอีก 2 กลีบ ทำหน้าที่แยกเนื้อออกจากเปลือก ใช้ถ้าเสิร์ฟค็อกเทลหอยแมลงภู่หอยนางรมและปลาที่โต๊ะ
	ส้อมปาเก็ตตี้	ส้อมที่มีห้าง่าม ง่ามซ้ายสุดทำหน้าที่จับและถือปาเก็ตตี้
	ส้อมสำหรับ sprats	ไม้พายห้าฟันที่มีฐานกว้างและมีสะพานที่ปลายใช้สำหรับขยับปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปลาซาร์ดีน และปลากระป๋องอื่นๆ
	ส้อมสลัด	ส้อมมีลักษณะคล้ายช้อน แต่มีง่ามสั้นสามอัน (บางครั้งสอง) ใช้สำหรับวางสลัดบนจาน
	ช้อนน้ำซุป	ขนาดช้อนดังกล่าวมีขนาดเล็กกว่าและมีมากขึ้น ทรงกลมเมื่อเทียบกับช้อนโต๊ะ มีไว้สำหรับเสิร์ฟถ้าเสิร์ฟน้ำซุปในถ้วย
	มีดผลไม้	ใช้ควบคู่กับส้อมผลไม้
	มีดตัดเนย	มีฐานขยาย.
	มีดชีส	มีลักษณะโค้งมนและมีฟันสองซี่ที่ปลาย ใช้สำหรับหั่นและหั่นชีส
	ไม้พายสำหรับคาเวียร์	ใช้สำหรับเลย์เอาต์ของคาเวียร์เม็ด
	ไม้พายปลา	ใช้สำหรับขยับจานปลา
	ไม้พายสำหรับปาเต้	ใช้สำหรับเปลี่ยนแฮร์ริ่งสับและปาเต
	ไม้พายขนม	ใช้สำหรับขยับเค้กและขนมอบ
	ที่คีบขนมขนาดใหญ่	ใช้สำหรับขยับผลิตภัณฑ์แป้ง
	ที่คีบขนมขนาดเล็ก	ใช้สำหรับวางถาดช็อกโกแลต มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ และน้ำตาล
	แหนบน้ำแข็ง	ใช้สำหรับทุบน้ำแข็ง
	แหนบหน่อไม้ฝรั่ง	ใช้สำหรับโรยหน่อไม้ฝรั่ง
	แหนบสลัด	ใช้สำหรับทาสลัด
	สปาเก็ตตี้ที่คีบ	ใช้สำหรับปาเก็ตตี้ปาเก็ตตี้
	ที่คีบกุ้งมังกร	ใช้สำหรับทำลายกรงเล็บและข้อต่อของกุ้งก้ามกราม เสิร์ฟพร้อมกุ้งล็อบสเตอร์ส้อม
	แหนบหอยทาก	ใช้สำหรับเก็บหอยทากเมื่อเสิร์ฟในเปลือกหอย เสิร์ฟพร้อมส้อมหอยทาก (ปู)

เราได้พิจารณาประเภทมีดหลักแล้ว แต่ยังคงกล่าวได้ว่าส่วนใหญ่ทำจากสแตนเลสคิวโปรนิกเกิลและเงิน

แน่นอนว่าเงินที่แพงที่สุด เงินของครอบครัวถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความมั่งคั่งมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว และยังมีคุณค่าในโลกสมัยใหม่อีกด้วย แต่มันไม่มีเหตุผลที่จะใช้มันทุกวันเพราะเงินต้องการการดูแลอย่างระมัดระวังและตามกฎแล้วเราไม่ได้มีเวลาสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้นเราจึงใช้ช้อนส้อมสแตนเลสในชีวิตประจำวัน ซึ่งเป็นโลหะผสมโครเมียม นิกเกิล และเหล็กกล้าที่ใช้งานได้จริงและไม่โอ้อวด คุณภาพของเครื่องใช้สแตนเลสก็แตกต่างกันไปตามคุณภาพ ราคาแพงที่สุดคือ 18 \ 10 (โครเมียม 18% และนิกเกิล 10%)

ในหมวดราคากลางมีอุปกรณ์ที่ทำจากคิวโปรนิกเกิล โลหะผสมทองแดง - นิกเกิลนี้คล้ายกับเงินมาก แต่มีราคาน้อยกว่า จริงอยู่ มันต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษด้วย ดังนั้นมีดคิวโปรนิกเกิลจึงไม่ธรรมดา

ดังนั้น วันนี้ที่บ้าน ในร้านกาแฟและร้านอาหาร โต๊ะจึงเสิร์ฟพร้อมเครื่องใช้สแตนเลส แต่ในงานเลี้ยงรับรองและงานเฉลิมฉลองที่บ้าน แน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะใช้ช้อนเงิน

ส้อมปรากฏในภาชนะของชาวยุโรปในศตวรรษที่ 15 ก่อนหน้านี้ ทั้งกษัตริย์และทาสกินอาหารโดยใช้ช้อน มีด และ มือของตัวเอง. ส้อมแรกแบน ฟันสองซี่ และค่อนข้างอึดอัด ค่อยๆรับ รูปทรงทันสมัย, อุปกรณ์ที่มีกานพลูเริ่ม "รก" ด้วยการดัดแปลงหลายอย่าง: ส้อมสำหรับของหวาน, ปลา, สลัดและอาหารอื่น ๆ ปรากฏขึ้น

ส้อมอาหารค่ำ

ส้อมอาหารเย็นเป็นส้อมธรรมดาที่มีสี่ง่าม ออกแบบมาสำหรับการกินคอร์สที่สอง เสิร์ฟพร้อมมีดโต๊ะ รับประทานอาหารกลางวันในมือซ้ายมีดอยู่ทางขวา ในการแยกเนื้อออกจากชิ้นหลัก ให้พลิกส้อมโดยให้ด้านที่โค้งงอขึ้นและติดอยู่ในเนื้อในมุมเล็กน้อย ชิ้นถูกตัดด้วยมีดและส่งไปที่ปากด้วยส้อม ในการนำเครื่องเคียงออกจากจาน ให้คว่ำส้อมแล้วใช้เหมือนช้อนช่วยตัวเองด้วยมีด

ส้อมปลา

ส้อมปลามีขนาดเล็กกว่าส้อมอาหารเย็น มีฟันแบนสี่หรือสามซี่ บางครั้งกานพลูสองคู่จะถูกคั่นด้วยร่องตื้นตรงกลาง ในร้านอาหารดีๆ มีดจะเสิร์ฟพร้อมกับปลา ถ้าไม่มี ให้ใช้ส้อม 2 อันกินปลา ถ้าคุณได้รับ ทั้งชิ้นปลากดลงบนจานแล้วแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกด้วยส้อมที่สอง หลังจากกินส่วนนี้แล้ว ให้พลิกชิ้นไปอีกด้านแล้วทำซ้ำตามขั้นตอน ตามหลักแล้ว หลังจากที่คุณกินอาหารแล้ว โครงกระดูกปลาที่เรียบร้อยควรอยู่บนจาน

ส้อมสลัด

ส้อมสลัดมีสี่ซี่และฐานกว้าง รูปร่างนี้มอบให้กับส้อมโดยเฉพาะเพื่อให้สามารถใช้ทานสลัดได้ ประเภทต่างๆ. มีดสลัดเสิร์ฟพร้อมส้อมสลัด ใช้ส้อมสลัดแบบเดียวกับส้อมอาหารเย็น: พลิกคว่ำโดยให้ด้านที่โค้งงอขึ้นแล้วติดเข้า ชิ้นใหญ่หรือใบไม้ให้ตัดออกด้วยมีด เมื่อเสิร์ฟเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้ใช้ส้อมเป็นช้อน

ส้อมขนม

ส้อมขนม- ส้อมที่เล็กที่สุดที่มีกานพลูสั้นสองหรือสามกลีบ มีส้อมขนมที่ออกแบบมาสำหรับพาย เค้ก และขนมอบ และส้อมผลไม้สองง่ามพิเศษ หากไม่มีมีดทำขนม ให้ถือส้อมขนมไว้ในมือขวา: ของหวานจะถูกแยกด้วยขอบของส้อม เจาะแล้วส่งเข้าปาก ระหว่างโต๊ะบุฟเฟ่ต์จะใช้ส้อมสำหรับอบ: อุปกรณ์ที่มีง่ามปลายแหลมที่กว้าง ง่ามเหล่านี้ตัดชิ้นขนมเหมือนมีดถือจานขนมในมือข้างหนึ่ง

ที่มา:

• ถ้วยชามและช้อนส้อม
• การตั้งค่าตาราง มีวัตถุประสงค์อะไรและเพื่ออะไร?

ศิลปะในการถือช้อนส้อมอย่างถูกต้องเกิดจากการใช้งานง่ายและเขียนไว้ในหนังสือมารยาท จับปลาหรือเนื้อสัตว์ด้วย มีดและส้อมต้องรู้บ้าง หลักการง่ายๆ.

คำแนะนำ

ใช้มีดในมือที่โดดเด่นของคุณ สำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก นี่คือมือขวา จับได้สบาย ใบมีดขึ้น

ส้อมถือไว้ในมือที่เป็นผู้นำโดยส่วนใหญ่จะอยู่ทางซ้าย (ถ้าคุณไม่ใช่มือซ้าย) ให้จัดการลง วางนิ้วชี้บน "ด้านหลัง" ของอุปกรณ์

หากต้องการหั่นชิ้นเนื้อ ปลา หรืออาหารอื่นๆ โดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งของนิ้ว ให้ลดช้อนลง: ส้อมอยู่ห่างจากขอบของชิ้นประมาณสามเซนติเมตร ดันเข้าไปจนส้อมเข้าที่ ตัดชิ้นส่วนด้วยมีดโดยถือให้ตั้งฉากกับส้อม

วางชิ้นที่ตัดไว้บนส้อมในมือซ้ายของคุณ คุณสามารถกินมัน

ถ้ากินด้วยส้อม มีด, ถือส้อมในมือที่สบาย, ถือไว้ในมือขวาของคุณ (ผู้นำ)

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

เหตุการณ์ที่เป็นทางการเกี่ยวข้องกับการจัดโต๊ะตามกฎของมารยาท หากควรจะเสิร์ฟอาหารปลา ก็ควรมีส้อมพิเศษสำหรับปลาไว้บนโต๊ะ ใช้ในลักษณะเดียวกับส้อมธรรมดา แต่รูปลักษณ์ค่อนข้างแตกต่างจากมีดทั่วไป

คำแนะนำ

ส้อมปลามีสองประเภท หนึ่งในนั้นสำหรับอาหารจานปลาร้อน เรียกอีกอย่างว่าส้อมเย็น อีกอันเป็นส้อมพิเศษสำหรับ ปลากระป๋อง. จานปลาร้อนควรรับประทานด้วยมีดปลาและส้อมแช่เย็น แม้ว่ามารยาทจะอนุญาตให้ใช้ส้อมและเปลือกขนมปังเป็นเครื่องมือเสริม ส้อมปลามักจะมีขนาดเล็กกว่าส้อมแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วมีฟันทู่และกว้างสามซี่และด้ามที่กว้างกว่าส้อมขนม

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตที่ทันสมัยผลิตส้อมปลาที่มีสี่ง่าม ซี่ของส้อมปลานั้นสั้นกว่าช้อนส้อมมาตรฐาน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตส้อมปลาที่มีสี่ซี่จะตัดช่องลึกระหว่างสองซี่ จำเป็นสำหรับการกำจัดกระดูกออกจากปลาอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ส้อมที่มีสามง่ามดูเหมือนตรีศูลของดาวเนปจูน การใช้ส้อมปลา จำเป็นต้องแยกเนื้อออกจากชิ้นส่วนของปลาที่ถือด้วยมีด ส้อมที่สอง หรือเปลือกขนมปัง แล้วทำความสะอาดจากกระดูกและผิวหนัง

ส้อมอีกประเภทหนึ่ง คือ ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีน เป็นอุปกรณ์เสริมแทนที่จะเป็นเครื่องใช้หลัก ซึ่งหมายความว่าด้วยความช่วยเหลือบุคคลจะถ่ายโอนปลาตามจำนวนที่ต้องการไปยังจานของเขา แต่ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ส้อมนี้มักจะทำในขนาดที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับส้อมขนมหรือส้อมสำหรับอาหารจานปลาร้อน ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งมีฐานกว้าง ส้อมมีฟันห้าซี่เชื่อมต่อกันด้วยสะพาน รูปร่างที่แปลกประหลาดของส้อมในรูปแบบของไม้พายทำให้ง่ายต่อการรับและย้ายปลาโดยไม่ทำลายหรือทำลายมันและน้ำผลไม้หรือน้ำมันส่วนเกินไหลผ่านรูระหว่างง่าม

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่ ประเภทของช้อนส้อมมีอยู่ข้อดีและข้อเสียข้อดีและข้อเสียของวัสดุที่ประกอบขึ้น นอกจากนี้เราจะพูดถึงการดูแลช้อนส้อมและวิธีการจัดวางช้อนส้อมอย่างเหมาะสมและอีกมากมาย

มีดมีหลากหลายประเภท ซึ่งประกอบด้วยวัสดุต่างๆ ได้แก่ ไม้ อลูมิเนียม สแตนเลส พลาสติก คิวโปรนิกเกิล หรือเงิน

ช้อนส้อมใช้สำหรับจับจาน อาหารที่โต๊ะ มักใช้ช้อนส้อมมาตรฐานทั่วไปที่คุณเห็นในภาพ: ช้อน ส้อม และมีด - ใช้สำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เช่นเดียวกับขั้นตอนการจัดวางจานหากไม่มีอุปกรณ์เสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังมีช้อนส้อมเฉพาะสำหรับ อาหารจานต่างๆ- ของว่าง ปลา ของหวาน ผลไม้ ฯลฯ

ชุดอาหารว่างประกอบด้วยส้อมและมีด- แสดงในภาพด้านขวา เมื่อเทียบกับโรงอาหารมาตรฐานทั่วไป จะมีขนาดที่เล็กกว่าและรวมอยู่ในการเสิร์ฟอาหารว่างร้อนๆ เช่น แพนเค้ก ของว่างเนื้อเป็นต้น

อุปกรณ์ตกปลาแสดงในรูปด้านซ้าย เหมาะสำหรับตัดจานปลา ส้อมปลามีง่ามสั้นสี่ง่ามและช่องสำหรับแยก ก้างปลาและมีดปลาเป็นใบมีดที่สั้นและกว้าง ส้อมโต๊ะธรรมดามักใช้สำหรับจานปลา

ประเภทของช้อนส้อมขนม

อุปกรณ์ทำขนมประกอบด้วยช้อน ส้อม และมีดขนาดเล็ก อุปกรณ์ทำขนมมักมีการออกแบบที่แปลกใหม่ไม่เหมือนใครซึ่งเน้นความสง่างาม ต้องใช้ส้อมขนมสำหรับอาหารหวาน พาย ชาร์ลอต ฯลฯ ช้อนขนมใช้สำหรับทานอาหารที่มีความสม่ำเสมอ เช่น มูส พุดดิ้ง ผลไม้ในน้ำเชื่อม ฯลฯ

สำหรับผลไม้สด - สับปะรด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, แตงโม, แตง - ใช้อุปกรณ์ผลไม้รวมถึงส้อมและมีด ผลไม้กระป๋องสามารถรับประทานได้ด้วยส้อมเดียว

ยังใช้สำหรับเสิร์ฟกาแฟและชา อุปกรณ์พิเศษ- ช้อนชากาแฟและไอศกรีม - ใบมีดแบนขอบโค้งมน

อุปกรณ์เสิร์ฟ (อุปกรณ์เสริม) บางครั้งเรียกว่าช้อนส้อม แม้ว่าจะไม่ถูกต้องทั้งหมด - เนื่องจากพวกเขากินด้วยช้อนส้อม และอุปกรณ์สำหรับเสิร์ฟใช้สำหรับวางจานบนจาน ตัดและแบ่งเป็นส่วนๆ และดำเนินการบำรุงรักษาอื่นๆ ช้อนส้อมมักถูกเรียกว่าเป็นรายบุคคลและให้บริการ - ตัวช่วย

ช้อน:

1 - กาแฟ
2 - ห้องชา
3 - ของหวาน
4 - ห้องอาหาร
6 - ช้อนสำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มผสม

คีม:

5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่
7 - แหนบหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็ก
10 - ซิการ์ secateurs
11 และ 12 - มะนาวส้อม
13 - ส้อม Cocotte
14 และ 15 - มีดทื่อทรงจอบสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับปลาและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับถอดกระดูก

ช้อนส้อม (มีด + ส้อม):

16 และ 17 - สำหรับของหวาน
18 และ 19 - สำหรับของหวาน
20 และ 21 - สำหรับของว่าง
22 และ 23 - สำหรับของว่าง
25 และ 26 - สำหรับหลักสูตรที่สอง (ยกเว้นปลา)
24 - ช้อนเท

ใบไหล่:

27 - ขนมหวาน
28 - ปาเต
29 - ปลา
30 - สำหรับคาเวียร์
31 - สำหรับไอศกรีม

เมื่อเสิร์ฟที่นั่ง เป็นธรรมเนียมที่จะต้องปฏิบัติตามคำสั่งบางอย่าง ขั้นแรกให้วางภาชนะบนโต๊ะอาหาร (พอร์ซเลน) จากนั้นวางช้อนส้อมจากนั้นจึงจัดวางแก้วร้านอาหารได้ มีดวางเรียงตามลำดับดูภาพด้านบน

ลำดับการกางช้อนส้อม

1. มีดตัดเนย
2. จาน Pirozhkovy - สำหรับขนมปังและเนย
3. ช้อนคอร์สแรก
4. ส้อมจิ้มอาหารทะเล อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น
5. มีดสำหรับอาหารทะเล ของว่าง
6. ส้อมจิ้มเนื้อและสลัด (จานหลัก)
7. มีดโต๊ะ
8. จานตกแต่ง
9. จานซุป
10. ช้อนขนม
11. ส้อมขนม
12. แก้วน้ำ
13. แก้วแชมเปญ
14. แก้วไวน์แดง
15. แก้วไวน์ขาว

ข้าว. บริการอาหารค่ำเต็มรูปแบบ

การจัดวางถ้วยชามและช้อนส้อมสำหรับอาหารเช้า

ช้อนส้อมสำหรับอาหารเช้าแบบดั้งเดิมพร้อมกาแฟหรือชา หลากหลายพันธุ์ขนมปัง เนย กงสี และน้ำผึ้ง (แต่ไม่มีไข่)

ช้อนส้อมสำหรับ "แก้วกาแฟ" หรืองานเลี้ยงน้ำชาพร้อมขนมอบ คุณสามารถเพิ่มมีดปอกเปลือกได้หากต้องการ

วัสดุมีด

ช้อนส้อมไม้

ช้อนไม้สามารถใช้สำหรับการเดินทางสู่ธรรมชาติได้ แต่ไม่สามารถใช้ในชีวิตประจำวันได้ ต้นไม้ดูดซับความชื้นมีอายุสั้นและการกินด้วยช้อนดังกล่าวไม่สะดวก

ช้อนส้อมอลูมิเนียม

ช้อนส้อมอลูมิเนียมเป็นเรื่องธรรมดามาก่อน ขณะนี้มีข้อพิพาทเกี่ยวกับอันตรายของอลูมิเนียม แต่ไม่ว่าในกรณีใด ช้อนส้อมอลูมิเนียมจะสูญเสียรูปร่าง สี และเปราะบางอย่างรวดเร็ว

ช้อนส้อมสแตนเลส

ช้อนส้อมสแตนเลสเป็นที่นิยมมากที่สุด พวกเขาทำจากสแตนเลสทางการแพทย์ซึ่งในทางปฏิบัติไม่ทำปฏิกิริยาทางเคมีกับด่าง, เกลือ, กรด เหล็กกล้าไร้สนิมที่ใช้กันมากที่สุดคือ "18/10" ซึ่งมีโครเมียม 18% (ให้ความแข็งแรงและคุณสมบัติของสเตนเลส) และนิกเกิล 10% (ให้ความเงางามและป้องกันกรดในอาหารที่มีฤทธิ์รุนแรง)

ช้อนส้อมคิวโปรนิกเกิล

Melchior เป็นโลหะผสมของทองแดง นิกเกิล และแมงกานีส มีดคิวโปรนิกเกิลหยุดผลิตในยุค 50 ของศตวรรษที่ผ่านมา ขณะนี้กำลังผลิตช้อนส้อมเงินนิกเกิล (นุ่มกว่าและมีสังกะสีด้วย) ช้อนส้อมเงินนิกเกิลชุบด้วยเงิน ทองหรือดำ ที่ด้านหลังของอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีเครื่องหมาย MNC

ช้อนส้อมเงิน

ช้อนส้อมเงินมีราคาแพงมาก และเป็นความภาคภูมิใจของเจ้าของ ตัวอุปกรณ์เองนั้นค่อนข้างหนักดังนั้นจึงไม่สามารถพูดได้ว่าสะดวกสำหรับการใช้ชีวิตประจำวัน

วิธีการเลือกช้อนส้อม?

ส่วนใหญ่แล้ว ชุดอาหารเย็นประกอบด้วย 24 รายการ: ซุป 6 อัน ช้อนเล็ก ส้อม และมีด แต่มีชุดสำหรับ 12 คน ชุดดังกล่าวอาจรวมถึงช้อนซอส ของหวาน ส้อมสลัด ทัพพี ไม้พายเค้ก ช้อนน้ำตาล ที่คีบน้ำตาล ส้อมสำหรับปลาและเนื้อสัตว์

เมื่อซื้อช้อนส้อมคุณต้องใส่ใจกับความเงางามอย่างแน่นอน - อาจเป็นสีขาวหรือสีเทา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีครีบที่ขอบของเครื่องใช้ไฟฟ้า ฟันส้อมต้องไม่คม ทื่อ หรือบิ่นมากเกินไป

ช้อนหรือส้อมคุณภาพสูงไม่ควรเสียรูปโดยที่คุณกดแรงขึ้นบนโค้งงอ - ควรจะหนาขึ้น ไม่ควรมีกลิ่นใดๆ จากอุปกรณ์

ความหนาของช้อนส้อมมาตรฐาน 1.5-4 มม. และความลึกของช้อน 7-10 มม.

ใบมีดสามารถไม่ชุบแข็งได้ (มีราคาถูกกว่า แต่เมื่อเวลาผ่านไปจะมีจุดปรากฏบนใบมีด ใบมีดจะเสื่อมสภาพและมีอายุ) และชุบแข็ง (ใบมีดดังกล่าวยืดหยุ่นได้)

สอบถามผู้ขายสำหรับข้อสรุปที่ถูกสุขลักษณะและใบรับรองความสอดคล้อง ใบรับรองต้องระบุ: ผู้ผลิต, ที่อยู่ของผู้ผลิต, ชื่อของยี่ห้อมีด ข้อมูลเดียวกันควรอยู่บนกล่องเครื่องมือ

การดูแลช้อนส้อม

ควรล้างช้อนส้อมสแตนเลสทันทีหลังใช้ เพื่อป้องกันไม่ให้เศษอาหารแห้ง คุณสามารถล้างด้วยน้ำยาล้างจานด้วยฟองน้ำหรือผ้า สามารถล้างช้อนส้อมสแตนเลสในเครื่องล้างจานได้ หากอุปกรณ์มีจุดสีเข้มหรือสีรุ้ง ก็สามารถลบออกได้อย่างง่ายดายด้วยสารละลาย กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

หากคุณมีช้อนส้อมที่มีด้ามพลาสติก คุณจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างสม่ำเสมอจากบริเวณที่โลหะและพลาสติกสัมผัสกัน อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้ แต่อย่าใช้สภาวะที่มีอุณหภูมิสูง

การดูแลช้อนส้อมที่ทำจากเงิน คิวโปรนิกเกิล หรือนิกเกิลซิลเวอร์นั้นยากขึ้นเล็กน้อย หลังจากใช้งานและล้างแต่ละครั้ง อุปกรณ์ดังกล่าวจะต้องล้างด้วยสารละลาย ผงฟู(โซดา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สามารถทำความสะอาดได้ด้วยน้ำพริกและผ้าเช็ดปากพิเศษเท่านั้น สามารถทำความสะอาดด้วยแอมโมเนีย: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ 10% แอมโมเนียเทลงในภาชนะและใส่ช้อนส้อมที่นั่นเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง

ในที่สุดก็มีเวลามาเยี่ยมเยียน ร้านอาหารที่ดี. เป็นเวลานานที่พวกเขาสร้างภาพลักษณ์ของพวกเขา - ชุดและรองเท้าที่สวยงามแต่งหน้าและจัดแต่งทรงผมอย่างระมัดระวัง สวย! คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้วและทุกอย่างก็ดีขึ้นกว่าเดิม ถ้าไม่ใช่เพื่อสิ่งใดสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีด และสิ่งเล็กน้อยอื่นๆ ที่เข้าใจยากอยู่มากมายบนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเข้ามา ทำไมเยอะจัง! ส้อมมีไว้เพื่ออะไร? ทำไมมันยากจัง??? แน่นอน คุณสามารถละทิ้งความเขินอายและลองทุกอย่างจากบริกรได้ และคุณสามารถเตรียมล่วงหน้าและอวดของคุณ มารยาทที่ดี. บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในการจัดเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง ร้านอาหารและแขก

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งช้อนส้อมออกเป็นสองกลุ่ม: พื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม). เครื่องใช้ที่รวมอยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรงและเครื่องใช้ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้สำหรับจัดวางจาน ในบทความของเรา เราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารโดยเฉพาะ ไม่ใช่สำหรับทำอาหาร เช่น ทัพพี ทัพพี ช้อนต่างๆพักไว้สำหรับผสม

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร ปลา สแน็คบาร์ ของหวาน ผลไม้(ฉันคิดว่าจากชื่อมันชัดเจนว่ากลุ่มมีไว้เพื่ออะไร).

ฐานปกติมีเพียง 24 เครื่องเท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นอกเหนือจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น มีดพิเศษมากมายจุดประสงค์ที่ยากจะเข้าใจอาศัยเพียงของตน รูปร่าง.

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่ามีดชนิดใดที่คุณสามารถพบได้ ( รูปภาพขยายเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับเตรียมเครื่องดื่มผสม (ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง
8 - ที่คีบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับวางน้ำตาล, ช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจที่จะเอาใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์เก๋ไก๋)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมขนาดเล็กที่มีฟันแข็งแรงสองซี่เช่นสำหรับเนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมโกโก้ (สำหรับจูเลียน)
14 และ 15 - มีดทื่อทรงจอบสำหรับหลักสูตรที่สองสำหรับปลาและส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมขนม
20 และ 21 - ร้านอาหารมีดและส้อม
22 และ 23 - ร้านอาหารมีดและส้อม
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับคอร์สที่สอง (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายขนมสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - ไม้พาย pate
29 - ไม้พายปลารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางจานปลาร้อนและเย็น
30 - ไม้พายสำหรับคาเวียร์
31 - ช้อนไอศครีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดส้มโอที่มีใบมีดหยักศก
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งมังกร
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมที่มีสองง่าม (สำหรับตัดเนื้อย่างและเนื้อไก่)
37 - ที่คั้น - สำหรับบีบมะนาว
38 - ที่คีบน้ำตาลก้อน
39 - ที่ตักไอศกรีม
40 - ช้อนน้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีสามกลีบกว้างและช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือกานพลู)
42 - ที่คีบสลัด
43 - สปาเก็ตตี้ที่คีบ
44 - สปาเก็ตตี้ส้อม

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณจะได้รับตัวเลือกพิเศษสำหรับการดำเนินการ:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟจานปลา แต่มีสล็อตแล้ว
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดแช่เย็นดื่มร้อน ขนมปลาต่างจากมีดปลาทั่วไปตรงที่มีดนี่ไม่เหมือนไม้พายเลย ตรงส้อมไม่มีสี่ซี่ แต่มีสามซี่ก็กว้าง
48 - ส้อมสำหรับคลี่ปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน