กะหล่ำปลีชิ้นใหญ่พร้อมหัวบีททันที สิ่งที่จำเป็นสำหรับกะหล่ำปลีดอง วิธีทำอาหารจอร์เจีย

แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะตุนให้ได้มากที่สุดในฤดูร้อน ปริมาณมาก ช่องว่างต่างๆ. แท้จริงแล้วในระหว่างช่วงเวลา ฤดูหนาวที่หนาวเย็นบนโต๊ะจะพลาดอย่างเห็นได้ชัด ผักต่างๆและผลไม้ ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านจึงเตรียมแยม แตงกวาดอง สลัดต่างๆ. กะหล่ำปลีดองยังคงเป็นที่นิยมในหมู่การเตรียมการ แต่สำหรับ ฤดูหนาวที่ยาวนานเธอจัดการให้เบื่อหน่ายอย่างเห็นได้ชัดและเพื่อกระจายเมนูของคุณ เราขอเสนอทางเลือกอื่นหรือแยกจากกัน ชิ้นงานดีเยี่ยมจากกะหล่ำปลีและหัวบีทในขวด

สิ่งที่คุณต้องรู้เมื่อเก็บเกี่ยวหัวบีทกับกะหล่ำปลีในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ต้องฆ่าเชื้อจานโดยเฉพาะขวดโหล
• เลือก หัวบีทที่ดีและผักกาดขาวที่ไม่แช่แข็งและไม่เหม็นอับ
• ผักกาดหอมจะต้องเก็บเกี่ยวในระหว่างการเก็บเกี่ยวของกะหล่ำปลีและหัวบีท ผักจะมีสารกำจัดศัตรูพืชและสารก่อมะเร็งน้อยลง
• ในช่วงฤดูหนาว ธนาคารที่ดีขึ้นห้ามเก็บไว้ที่ระเบียง เพราะสามารถแช่แข็งได้
• อย่าลืมเก็บในที่มืดและปิดฝาถ้าจำเป็น
• ก่อนเย็บให้ใส่เม็ดแอสไพรินสองสามเม็ดลงในขวดเพื่อไม่ให้ "กระโดด"

แน่นอนว่าในแต่ละครอบครัว พวกเขาเก็บเกี่ยวหัวบีทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ กันในแต่ละครอบครัว มีความลับของพวกเขาซึ่งพนักงานต้อนรับจะเก็บไว้อย่างดี ดังนั้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรสำหรับสลัดฤดูหนาวแสนอร่อย และคุณจะเลือกสิ่งที่คุณชอบ

รายการสูตร

สูตร #1

เราจะต้อง:

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมสินค้า. ล้างผักให้สะอาด.
2. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่
3. แครอทหั่นเป็นชิ้น
4. บีทรูทหั่นบางๆ
5. สับกระเทียม ชิ้นใหญ่
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะเคลือบ สลับชั้น เช่น กะหล่ำปลี แครอท หัวบีต และกระเทียม เป็นต้น
7. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ในหม้ออีกใบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟ
8. หลังจากเดือดนำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง
9. เราเติมผักด้วยน้ำเกลือแล้วกดทับด้วยการกดเบา ๆ
10. เราออกจากการเตรียมสลัดจากกะหล่ำปลีและหัวบีทเป็นเวลาสองสามวันสำหรับแป้งเปรี้ยว
11. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแช่เย็น
12. สลัดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สูตร #2

เราจะต้อง

• หัวบีทสด - 2 ชิ้น
• แครอทสด - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• กระเทียม - 4 กานพลู
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (น้ำเค็ม)
• น้ำตาล - 155 กรัม (น้ำเกลือ)
• น้ำส้มสายชู 9% - 120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ตะแกรงหัวบีทและแครอท
4. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่
5. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะเคลือบ ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ไฟ
6. ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ยกลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ปล่อยให้เย็น
7. จัดสลัดในขวดและเทน้ำเกลือ เป็นการดีที่จะม้วนขวดโหลก่อนฆ่าเชื้อ
8. ปล่อยให้มันชงสักสองสามวันและคุณสามารถใช้งานได้
9. สลัดฤดูหนาวแสนอร่อยพร้อมแล้ว

สูตร #3

ในองค์ประกอบของสลัดฤดูหนาวนี้เราจะเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋อง . การตีความที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานโปรด

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมเหยือกฆ่าเชื้อให้แห้ง
2. เตรียมผัก. หั่นหัวบีทเป็นชิ้น กะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ ดันกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับให้ละเอียด
3. ใส่พริกไทย บีทรูท ชิ้น ใบกระวาน กระเทียม และผักชีฝรั่งลงในขวดโหล
4. พับกะหล่ำปลีและมะเขือเทศสลับกัน
5. ใส่สิ่งเดียวกันบนที่คุณใส่ที่ด้านล่าง ชิ้น, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง
6. ลวกเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที
7. เทน้ำลงในกระทะเทน้ำ 1.7 ลิตรที่นั่น นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและเกลือ ต้มเล็กน้อย
8. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9%
9. เทขวดด้วยน้ำเกลือที่เกิด ปล่อยให้เย็นแล้วม้วนฝาขึ้น
10. ไม่กี่วันต่อมา คุณจะได้กินขนมอร่อยๆ

สูตร #4

อื่น ตัวเลือกที่ผิดปกติ ของว่างหน้าหนาวจากหัวบีทและกะหล่ำปลี กับแอปเปิ้ล.

ผลไม้รสหวานนำมาซึ่งรสชาติที่ไม่ธรรมดาและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. จะไม่มีใครสนใจนอกจากคุณสามารถใช้งานได้ทันที

เราจะต้อง

• หัวบีทสด -2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - 260 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• หัวหอมสด -1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล -1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

1. ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ
2. ใส่เตา ปล่อยให้เดือด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู 9%
3. ล้างและทำความสะอาดหัวหอม สับละเอียด. เทน้ำดองบนหัวหอม
4. ปล่อยให้มันต้มครึ่งชั่วโมงเทน้ำดองลงในขวดแล้วตากหัวหอมให้แห้งบนตะแกรง
5. ล้างแอปเปิ้ล หัวบีท และกะหล่ำปลีให้สะอาด
6. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
7. ตะแกรงหัวบีท
8. ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น
9. เทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
10. โอนไปยังจานสลัดโรยหน้าด้วยหัวหอมดองแล้วราดด้วยน้ำดอง
11. สลัดฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีและหัวบีทคุณสามารถกินได้

สูตรที่ 5

ตัวเลือกนี้สำหรับการเก็บเกี่ยวสลัดสำหรับฤดูหนาว จากหัวบีท กะหล่ำปลี และหัวหอมแตกต่างกันเล็กน้อยในองค์ประกอบจาก สูตรดั้งเดิมแต่สังเกตได้ในรสชาติ

เราจะต้อง

วิธีทำอาหาร

1. ล้างหัวบีทต้มจนนิ่มและปอกเปลือก
2. ตะแกรงบีทรูท เครื่องขูดหยาบ.
3. ล้างกะหล่ำปลีขาว เอาใบดำและสับละเอียด
4. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและผสมให้เข้ากันด้วยน้ำส้มสายชู 9% ขอแนะนำให้ยุ่งกับมือของคุณจากนั้นสลัดจะอิ่มตัวด้วยน้ำส้มสายชูอย่างสม่ำเสมอ
6. เราปรุงน้ำดองใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดต้มจนเครื่องเทศละลาย
7. ปล่อยให้เย็น เทน้ำดองแช่เย็นบนผัก
8. ใส่การกดขี่เล็กน้อยบนผัก
9. ปล่อยให้มันชงหนึ่งวันเทลงในขวด ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นแล้วนำไปแช่ในที่เย็น
10. อีกทางเลือกหนึ่ง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจากกะหล่ำปลีและหัวบีทพร้อมแล้ว

จากคำภาษาละตินเพื่อการอนุรักษ์ แปลว่า ที่เก็บของ. ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับการทำเกลือและแป้งเปรี้ยวครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 19 นักวิทยาศาสตร์พบว่ากระบวนการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากจุลินทรีย์ เชื้อรา และแบคทีเรีย

เราเป็นหนี้การค้นพบนี้กับหลุยส์ ปาสเตอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่การตั้งชื่อกระบวนการพาสเจอร์ไรส์

ในตอนแรก นักวิทยาศาสตร์พยายามเติมเกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชูโดยการลองผิดลองถูก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างสำหรับฤดูหนาว แต่ในครอบครัวของเราการเตรียมการดังกล่าวเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด ดูดีอยู่เสมอ ตารางงานรื่นเริงและมีวันหยุดมากมายในฤดูหนาว สดใสและ ของว่างที่ไม่ธรรมดาเหมาะสำหรับทั้งเนื้อสัตว์และปลา ใช้เป็นจานแยกก็ได้ และถ้าใส่เพิ่มนิดหน่อย เครื่องเทศร้อนจากนั้นคุณจะได้ของว่างคาวเลิศรส

แป้งเปรี้ยวประเภทนี้มีประโยชน์หลายอย่าง คุณจึงสามารถทดลองกับรสชาติได้หากต้องการ เช่น เพิ่มลูกเกดหรือส้มเล็กน้อย อนึ่ง, ลูกเกดกับหัวบีทเข้ากันอย่างลงตัว

ประโยชน์ของหัวบีทและกะหล่ำปลี

บีทรูทมีธาตุต่างๆ วิตามินและแร่ธาตุมากมาย เธอซึมซับตารางธาตุเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยกรดโฟลิก ซิตริก มาลิก และแพนโทธีนิก วิตามินเช่น B, BB และ C ประกอบด้วย จำนวนมากไฟเบอร์ซึ่งทำให้เป็นหลักในการต่อสู้กับอาการท้องผูก

เธอยัง น้ำยาทำความสะอาดตับที่ดีรบกวนการดูดซึมไขมัน ระเบียบ ความดันหลอดเลือด. ทำหน้าที่เป็นยาขับปัสสาวะ และที่สำคัญช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวบีทในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิก สิ่งสำคัญคือต้องรับประทานในช่วงไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ มันมีปริมาณไอโอดีนในผักเพียงบันทึก ดังนั้นจึงจำเป็นสำหรับโรคของต่อมไทรอยด์

กะหล่ำปลีขาวยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ประกอบด้วยวิตามิน A, K, C, P, PP, B1, B2, B5 แร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แคลเซียม ไอโอดีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แมงกานีส เหล็ก ฯลฯ

กะหล่ำปลีบรรเทาอาการอักเสบ ตั้งแต่สมัยโบราณคนจนบวม ใบกะหล่ำปลีประยุกต์, และสวมหน้าอกของทารกที่คลอดก่อนกำหนด ใบกะหล่ำปลี. เพื่อเปิดปอด นี่อาจเป็นเหตุผลที่เชื่อกันว่าเด็ก ๆ ถูกพบในกะหล่ำปลี ยังมีประโยชน์ในโรคต่างๆ ระบบทางเดินอาหารและโรคหัวใจ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทชิ้นใหญ่ในขวด

การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทหั่นเป็นชิ้นในขวดนั้นสะดวกมากเพราะ ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียรูปลักษณ์ยังคงความฉ่ำกรอบและยังเปลี่ยนสีเป็นสีม่วงแดงสดใส ตะเข็บยังเก็บไว้สะดวกและ เป็นเวลานานเนื่องจากฝาปิดแน่นช่วยป้องกันการพัฒนาของแบคทีเรียในโถและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดที่เราต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กประมาณสองถึงสามกิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียม หนึ่งหัวใหญ่หรือสองหัวเล็ก
• น้ำตาลทรายมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
• ธรรมดาสองช้อนโต๊ะ เกลือแกง
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับจำนวนขวดหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
• lavrushka หลายแผ่น;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำดื่มหนึ่งลิตร

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราล้างมันให้สะอาดและเริ่มทำความสะอาดจากชั้นบนสุดของใบ
2. เรียนแม่บ้าน: ฉันไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ต้นในการปรุงอาหาร โอนาเนะจะให้กรุบเมื่อดองและจะหลวมเกินไปและไม่ฉ่ำ นอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีในภายหลังจะมีสารที่มีประโยชน์มากกว่า
3. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วแต่ละส่วนก็ออกเป็นหกถึงแปดส่วนเท่าๆ กันเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม
4. เราล้างหัวบีทสีแดง ผลไม้ไม่ควรอายุน้อยมาก มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะทำให้อาหารเสีย เราทำความสะอาดหัวบีทแล้วผ่าครึ่งและแต่ละครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง
5. เราล้างและทำความสะอาดแครอท สามารถหั่นผักได้สองทางเลือก: ถูบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นชิ้นๆ เช่น หัวบีท ฉันมักจะใช้วิธีที่สอง แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณ
6. ล้างกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ
   เคล็ดลับสำหรับคุณ: ฉันไม่แนะนำให้ใช้ที่กดกระเทียมในสูตรนี้เพราะในกรณีนี้กระเทียมไม่ได้ถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นของมันได้เป็นอย่างดี
7. ผสมผักสับทั้งหมดเข้าด้วยกัน กระทะขนาดใหญ่และผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมในขวดดูเป็นเนื้อเดียวกัน เราใส่ผักในขวดโหล
8. ขั้นตอนนี้เกี่ยวกับการเตรียมน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, lavrushka ลงไปในน้ำ ปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณห้านาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำดองก็พร้อม เทของเหลวที่ได้ลงไปที่ขอบขวด ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น อุณหภูมิห้อง.

สำหรับผู้ที่ต้องการเห็นด้วยตาตัวเองถึงวิธีทำอาหารจานนี้ แนะนำให้ดูวิดีโอ:

หากต้องการหลังจากสองวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยกับหัวบีทที่คุณได้รับ ทานให้อร่อย!

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวบีท

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม
• บีทรูทขนาดใหญ่มีน้ำหนักประมาณ 1-1.5 กิโลกรัม
• พริกแดงเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
• กระเทียมหัวเล็กสองหัว
• คื่นฉ่ายสดสองช่อ
• เกลือแกง - สองถึงสามช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม - ประมาณสองลิตร

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ลักษณะเฉพาะของ sourdough นี้คือน้ำดองเมื่อเทลงในขวดไม่ร้อน แต่ในทางกลับกันเย็น ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารขั้นแรกไม่ได้เกี่ยวกับการเตรียมผัก แต่เกี่ยวกับการเตรียมน้ำเกลือ เราใส่หม้อน้ำบนแก๊สแล้วเริ่มต้มน้ำ หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้เติมเกลือแกงสองช้อนโต๊ะปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วปิด เราจากไป น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. เราหันไปเตรียมผัก ล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราตัดส่วนที่เป็นผลลัพธ์แต่ละส่วนออกเป็นชิ้น ๆ ออกเป็นสามหรือสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ชิ้นเล็กจะช่วยให้กะหล่ำปลีดูดซึมได้ดี น้ำบีทรูทและสีในระหว่างการหมัก
3. ล้างและทำความสะอาดผลบีทรูทอย่างทั่วถึง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถทำได้โดยใช้ที่ขูดหรือทำเองก็ได้ ตามสะดวก ฉันใช้ที่ขูด แล้ววงกลมจะบางและมีขนาดเท่ากัน
4. ล้างและทำความสะอาดกระเทียมและพริกแดง คุณควรระวังกระเทียมให้มากขึ้นฉันไม่แนะนำให้ผ่านการกดกระเทียมจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นของมันไว้ ตัดพริกแดงเป็นวง
5. เราใช้เหยือกและเริ่มวางผัก อย่างแรก บีทรูท แล้วก็กะหล่ำปลี ตามด้วยกระเทียม พริกไทย และขึ้นฉ่าย ที่บดก่อนหน้านี้มากที่สุด ชั้นบนบีทรูทอีกครั้ง
6. เติมขวดด้วยน้ำเกลือที่คอ เพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝา

ในสามถึงห้าวันจานจะพร้อมและคุณจะสามารถเอาใจตัวเองและคนที่คุณรักได้!

สูตรกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเหมือนคุณยาย - กับน้ำส้มสายชู

สูตร กะหล่ำปลีดองด้วยหัวบีทสีแดงที่มีและไม่มีน้ำส้มสายชูจำนวนคู่รักเท่ากันดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งสองตัวเลือกและคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอันไหนจะกลายเป็นจานถาวรบนโต๊ะ

• เราเตรียมส่วนผสมสำหรับ sourdough ในอนาคต เราจะต้อง:
  ส้อมกะหล่ำปลีขนาดกลางน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
• แครอทขนาดกลางสองอัน
• กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว;
• บีทรูทมีน้ำหนักมากถึงประมาณ 1.5 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ลิตร
• ทรายน้ำตาล - สามในสี่ของแก้ว
• เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ
• Lavrushka - สองชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - หนึ่งแก้ว;
• เล็กน้อย พริกขี้หนูรสชาติ;
• พริกไทยดำ - สองสามชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหกช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกล้างส้อมกะหล่ำปลีให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ที่เหมือนกันอีกหลายส่วน

ล้างและหั่นหัวบีทให้ละเอียด ตัดตามยาวเป็นหลอดขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ล้างแครอทให้สะอาด เราหั่นเป็นเส้นใหญ่เหมือนหัวบีท

เรานำหัวกระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นตามยาวเป็นเส้นหรือผ่าเป็นจานตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

เรากำลังเตรียมน้ำดอง เพิ่ม lavrushka เกลือลงไปในน้ำ น้ำตาลทราย, พริกไทย น้ำมันดอกทานตะวัน และเคี่ยวจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นปิดแก๊สที่อยู่ข้างใต้แล้วเติมน้ำส้มสายชู

เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง คุณจะสามารถลิ้มรสอาหารจานนั้นได้

ตัวเลือกที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่สองในการทำกะหล่ำปลีดองกับหัวบีตคือไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรนี้เป็นที่นิยมมากเช่นกัน แต่ฉันจะบอกวิธีปรุงให้ต่ำลงเล็กน้อย

เราเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีหัวเล็กมีน้ำหนักไม่เกินสองกิโลกรัม
• หัวบีทขนาดเล็กสองชิ้น
• แครอทขนาดกลางสองชิ้น
• หัวกระเทียมสองชิ้น
• ทรายน้ำตาล - ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ออลสไปซ์สี่ชิ้น;
• ครึ่งหนึ่งจากพริกไทยร้อน
• lavrushka ห้าใบ;
• น้ำดื่มสองลิตร

หัวกะหล่ำปลีของฉันเอาชั้นบนของใบหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน เราวางแต่ละส่วนไว้ด้านข้างของการตัดแล้วตัดเป็นชิ้นส่วนที่เหมือนกันประมาณ 6-8 ชิ้น

หัวบีทและแครอทสำหรับสูตรนี้ควรหั่นเป็นเส้นเล็กๆ เราล้างผลไม้และถูหรือหั่นหัวบีทและแครอทอย่างประณีต

เราเติมธนาคาร ขั้นแรกให้ใส่กระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้สับหรือบดแล้วตามด้วยหัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลี, เครื่องเทศ

เราใส่น้ำใส่แก๊สใส่น้ำตาลพริกไทยและเกลือลงไป นำทุกอย่างไปต้ม ปิดไฟ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ตอนนี้สามารถเพิ่มน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเปิดขวดและกดเนื้อหาด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อปล่อยอากาศที่สะสม อุดตันขวดอีกครั้งและทิ้งไว้สี่วัน เร็ว ๆ นี้กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทจะพร้อม!

กะหล่ำปลีดองอาร์เมเนีย

อาร์เมเนียแบ่งปันสูตรอื่นสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท ฉันจะพูดถึงคุณสมบัติของการทำอาหารในสูตรต่อไป

ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ส้อมขนาดกลางหรือเล็กสองอัน น้ำหนักไม่เกิน 2.5 กิโลกรัม
• บีทรูทหนึ่งอัน;
• กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
• พริกสองชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง
• น้ำดื่มสามลิตร
• ผักชีครึ่งช้อนชา
• พริกไทย - ถั่วหนึ่งโหล
• Lavrushka - สองหรือสามชิ้น
• เกลือแกงหกช้อนโต๊ะ
• อบเชยครึ่งแท่ง

การทำอาหาร:

1. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ เราใส่น้ำใส่แก๊สเติมเครื่องเทศทั้งหมดลงไปทันทีรอจนกระทั่งน้ำถึงจุดเดือด ปิดแก๊สและปล่อยให้เย็น
2. หัวกะหล่ำปลีของฉันทำความสะอาดจากชั้นบนของใบแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน เราล้างและหั่นแครอทเป็นวงกลม
3. เราล้างหัวบีทและทำความสะอาดหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ด้วยเครื่องขูดหรือด้วยมือ ล้างรากและตัดอย่างทั่วถึง
4. ใส่กะหล่ำปลี แครอท หัวบีท และเครื่องเทศใส่ขวด เทส่วนผสมด้วยน้ำดองคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีและทิ้งไว้หลายวันภายใต้ภาระ
5. หลังจากนั้นสองสามวัน เราจะเอาไหไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ

สูตรเกาหลีสำหรับกะหล่ำปลีเผ็ดกับบีทรูท

ชอบที่สุด อาหารเกาหลี, สูตรนี้มีรสเผ็ด ดังนั้นผู้ที่ชอบทำอาหารรสเผ็ดจะชอบเป็นพิเศษ

สำหรับสูตรที่เราต้องการ:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางมากถึง 2 กิโลกรัม
• หัวผักกาดขนาดเล็ก
• Lavrushki สามหรือสี่ชิ้น;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• น้ำดื่ม - หนึ่งลิตร
• น้ำตาลตาราง 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งถ้วยที่สอง
• พริกไทย - โหลชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีอย่างทั่วถึงผ่าครึ่งแล้วแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นหกส่วน
2. เรายังล้างและทำความสะอาดหัวบีทอย่างทั่วถึง หั่นเป็นเส้นเล็กๆ หรือสามเส้นบนกระต่ายขูดหยาบตามชอบ
3. ล้างและปอกกระเทียมให้สะอาดหั่นเป็นแผ่นหลาย ๆ แผ่น ใส่ผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่และผสม
4. เรากำลังเตรียมน้ำดอง เราใส่น้ำใส่แก๊สหลังจากเดือดใส่น้ำตาลเกลือผักชีฝรั่งและพริกไทย ปรุงต่ออีกสิบนาที ล้างน้ำจากใบและพริกไทย แล้วเทน้ำส้มสายชู
5. เราใส่ส่วนผสมในขวดเทน้ำดองลงไป ปล่อยให้ขวดเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถลองจานที่เกิด bon appetit!

กูเรียน

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทางเลือกอื่นในการหมักกะหล่ำปลีดอง Gurian กับหัวบีท นี่ก็อีกหนึ่ง สูตรจอร์เจียนสำหรับโถ 3 ลิตร แต่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• หัวกะหล่ำปลี - 2 ชิ้น;
• หัวบีทสองชิ้น;
• พริกแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสองกลีบเล็ก
• น้ำตาลทรายแดง - ประมาณ 1 ถ้วย;
• เกลือแกง - สองช้อนโต๊ะ;
• ถ้วยมากกว่าหนึ่งวินาที น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
• น้ำดื่มสะอาดหนึ่งลิตร

เราทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างส้อมกะหล่ำปลีทั้งสองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
2. เราล้างและทำความสะอาดหัวบีท เช็ดบนกระต่ายขูดหยาบหรือหั่นเป็นจานด้วยมือ
3. เราล้างสิ่งสกปรกออกอย่างระมัดระวังและปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. เรากำลังเตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้เราใส่น้ำเทพริกไทยลงไปและเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลทราย หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. ผักชั้นในขวด เทส่วนผสมที่ได้ลงไป ปล่อยให้เย็น แล้วเก็บในที่ที่เห็นสมควร แต่ต้องเก็บให้ห่างจากแสงแดดและความร้อน

วันนี้ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่ยอดเยี่ยมสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเช่นคุณยายของฉัน - ชิ้นใหญ่ในไหในจอร์เจียโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและอื่น ๆ ฉันหวังว่าคุณและครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณเตรียม ฉันขอให้คุณโชคดีและเป็นแรงบันดาลใจ!

สวัสดีพนักงานต้อนรับ! ที่นี่คุณจะพบกับสูตรการทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายของฉัน กะหล่ำปลีดองนี้ปรุงด้วยบีทรูทซึ่งทำให้กะหล่ำปลีสีสวยงาม สีชมพู. ดังนั้นกะหล่ำปลีดังกล่าวจึงเรียกว่า "Pelyustka" ซึ่งแปลว่า "กลีบ" ในภาษายูเครน นั่นคือ กะหล่ำปลีต้มดูเหมือนกลีบดอกไม้

กะหล่ำปลีดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ฉันมักจะทำตอนตีสาม โถลิตรดังนั้นมันจึงง่ายกว่าสำหรับฉันที่จะจัดเก็บมัน แต่คุณสามารถปรุงอาหารในภาชนะหรือกระทะใดก็ได้ เวลาสำหรับกระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง และ 12 ชั่วโมงสำหรับการดอง

ราคาของจานดังกล่าวต่ำ แต่ในตลาดนั้น กะหล่ำปลีขายได้เงินมหาศาล (ซึ่งแปลกมาก) ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณปรุงกะหล่ำปลีดองด้วยตัวเอง - รวดเร็วราคาไม่แพงและอร่อย

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (ประมาณ 300 กรัม)
• แครอท - 1 ชิ้น เฉลี่ย
• กระเทียม - 5 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 150 มล
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮารา
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท: วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรกเตรียมกะหล่ำปลี ล้างและเอาใบที่ไม่ดีด้านบนออก ต่อไปก็หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมๆ ไม่ต้องหั่น การหั่นกะหล่ำปลีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ตอนนี้ถึงคราวของบีทรูทแล้ว นอกจากนี้ยังต้องล้างและทำความสะอาด ถัดไป ตัดหัวบีทเป็นลูกบาศก์ (คุณสามารถเป็นลูกบาศก์หรือในวิธีที่สะดวก)

เราทำเช่นเดียวกันกับแครอทเช่นเดียวกับหัวบีท ล้างปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน

หั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ

ผักทั้งหมดพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่มันเข้าไป โถสามลิตร. ใส่กะหล่ำปลีที่ด้านล่าง แครอท บีทรูท และกระเทียมเล็กน้อยด้านบน เรียงผักทั้งหมดเป็นชั้นๆ บีบให้แน่น ชั้นสุดท้ายควรเป็นบีทรูทแครอท

เมื่อผักวางซ้อนกันในขวด ให้ปรุงน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ (ปกติลิตรจะเติมโถไม่พอ ดังนั้นให้ใส่ลิตรกับ 100 มล.) เทน้ำตาล, เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทยป่นลงในน้ำ (คุณสามารถบดได้) นำไปต้มและละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำจนหมด

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ

นำใบกระวานออก น้ำดองที่เหลือจะถูกเทลงในขวดผักทันที คุณต้องเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำดองในขณะที่น้ำดองควรปิดผักให้สนิท เทน้ำมันพืชอีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดและทิ้งกะหล่ำปลีแสนอร่อยไว้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณทำในกระทะหลังจากราดน้ำดองบนกะหล่ำปลีคุณต้องปิดด้วยจานคว่ำแล้วกดทับ

ฉันมักจะปรุงผักเหล่านี้ในตอนเย็น กะหล่ำปลีดองตามสูตรนี้อร่อยในตอนเช้าและสามารถทานเป็นสลัดได้

กะหล่ำปลีดองจะมีสีชมพูสด กรอบ หวานอมเปรี้ยว อืม อร่อยมาก! แครอทและหัวบีทก็เข้ากันได้ดี ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้เตรียมการตระเตรียมที่หรูหราเช่นนี้!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ผักนี้ดีในทุกรูปแบบ: ผัด, ตุ๋น, เค็มและดอง, สดและอบ ทุกคนชอบกะหล่ำปลีโดยเฉพาะพนักงานต้อนรับหญิงเพราะมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม ดังนั้นคุณสามารถเซอร์ไพรส์และสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ อาหารอร่อยที่ไม่ต้องการค่าวัสดุพิเศษใดๆ หรือกระบวนการทำอาหารที่ยาวนาน หรือความชำนาญในการทำอาหาร เรียนรู้วิธีเตรียมกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อาหารจานด่วนสูตรง่ายมาก

โดย สูตรนี้คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าตื่นตาตื่นใจของกะหล่ำปลีกับหัวบีท ในการดองกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- ส้อมกะหล่ำปลีมีน้ำหนักประมาณ 1.6-1.8 กก.
- บีทรูทขนาดกลาง 1 อัน
- กระเทียม 6-7 กลีบ
- น้ำ - 1 ลิตร;
- พริกไทย - 10 ชิ้น.;
- น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล..

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

1. หัวกะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่

อย่างไรก็ตาม บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาวิธีการเตรียมอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดได้

2. หัวบีทถูบนเครื่องขูดหยาบหรือเครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลีหรือตัดเป็นฟางเส้นบางๆ




3. กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเป็นชิ้นบาง ๆ




4. จากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างในชามใบใหญ่แล้วใส่ในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (ปกติไม่ละเอียด "พิเศษ") พริกไทย 10 เม็ด ใบกระวานเล็กน้อยตามชอบ ทั้งหมดนี้ใส่ไฟเดือดเดือดสิบนาทีแล้วนำออกจากกองไฟ พริกไทยและ ใบกระวานจำเป็นต้องทิ้งเทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้เดือด แต่ร้อนพอ) เทลงในขวดกะหล่ำปลี ปิดฝา แช่เย็น กะหล่ำปลีที่เย็นแล้ววางในที่ที่เย็น






หลังจากวันที่คุณสามารถเชิญทุกคนไปที่โต๊ะสำหรับกะหล่ำปลีดองกรอบอร่อยกับหัวบีท จะเหมาะกับทั้งธัญพืช (บัควีท ข้าว ข้าวบาร์เลย์ ข้าวฟ่าง) และเนื้อสัตว์และ เมนูปลา. แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไม่มีส่วนผสมใดเทียบได้กับกะหล่ำปลีหมักด้วยหัวบีต การปรุงอาหารแบบทันทีผสมผสานทั้งความหวานและความเปรี้ยวเล็กน้อยเข้าด้วยกัน และบีทรูทที่แสนอร่อยปรากฎในสูตรนี้!
เคล็ดลับ:
1. หากหัวกะหล่ำปลีไม่ใหญ่ แต่มีขนาดเล็กหลายชิ้นคุณไม่สามารถหั่นเป็นสี่เหลี่ยมได้ แต่เป็น 4-5 ส่วน
2. ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงร้อนในกะหล่ำปลี;
3. คุณสามารถเทน้ำดองเย็นลงในกะหล่ำปลีไม่มีอะไรจะเปลี่ยนรสชาติ แต่จะหมักนานขึ้นเท่านั้น
4. คุณต้องเก็บกะหล่ำปลีใน เหยือกแก้วกับ ปกไนลอนในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์และสามารถยืนได้จนถึงสิ้นฤดูหนาว แม้ว่าไม่ - กะหล่ำปลีดังกล่าวจะไม่อ้อยอิ่งจนถึงสิ้นฤดูหนาว แต่ก็อร่อยเกินไปและกินได้ทันที

วันนี้ความสนใจของเรามุ่งเน้นไปที่สองรายการโปรดของชาวสลาฟที่ผ่านการทดสอบพลังแห่งความรักมาหลายศตวรรษ - ทั้งในสูตรอาหารสำหรับเมนูที่มีสีสันและในเคล็ดลับ ยาแผนโบราณ. ในบทความนี้เราขอเสนอให้คุณ แบบต่างๆกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเพื่อไม่ให้จานรบกวนคุณตลอดฤดูหนาว ขนมผักนำเข้าสู่อาหาร ผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ส่วนประกอบหลักและจะทำให้คุณพอใจในวันหยุดเมื่อคุณต้องการอะไรที่สดและเผ็ดจริงๆ

เรื่องราวโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทเริ่มจากสิ่งสำคัญ - พร้อมคำอธิบายของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการหมักและความลับของการแสดงด้นสดตามสูตรพื้นฐาน

หมักกะหล่ำปลีกับหัวบีท

ขั้นตอนการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทนั้นแตกต่างจาก การเตรียมเกลือ. เพราะสูตรน้ำดองไม่เพียงมีเกลือเท่านั้น แต่ยังมีน้ำตาลและน้ำส้มสายชู

หากเราเปรียบเทียบสองตัวเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวแล้วควรเลือกการดองถ้าเพียงเพราะน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลทำ ผักที่เตรียมไว้เผ็ดร้อนมากขึ้นและช่วยให้คุณบรรลุ ช่วงกว้างรสนิยม

พึ่งได้ สูตรพื้นฐานน้ำดองคุณสามารถคำนึงถึงความชอบส่วนตัวและอารมณ์ชั่วขณะได้เสมอ! ขอบคุณ สัดส่วนต่างกันกะหล่ำปลีกรอบสามารถหาน้ำตาลและน้ำส้มสายชูได้ครบทุกรสชาติ

ออกเสียงหวานหรือเปรี้ยวสดใส, พริกไทยเล็กน้อยหรือเผ็ดมาก, มีกลิ่นหอมของผักใบเขียวหรือเน้นที่รสชาติของกะหล่ำปลีเอง - คุณสมบัติทั้งหมดของสูตรเหล่านี้ถูกกำหนดโดยน้ำดองและเครื่องเทศที่คุณเลือกสำหรับกะหล่ำปลีต่อไปด้วย หัวผักกาด.

น้ำดองพื้นฐานสำหรับการดองในขวดโหล

เราจะต้อง:

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• เกลือหยาบ, ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย;
• พริกไทย - 10 ชิ้น.;
• ใบกระวาน - 4-6 ชิ้น ขนาดกลาง.

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือถัง

การทำอาหาร:

1. การเตรียมน้ำดอง กระทะเคลือบฟันที่เรานำน้ำไปต้มก่อน
2. ผสมน้ำตาลและเกลือแล้วเติมลงในน้ำเดือด
3. ต้ม 2 นาที.
4. ใส่พริกไทยและใบกระวาน
5. ต้มต่ออีก 5-8 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู

สำหรับการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีทในสูตรใด ๆ คุณสามารถใช้น้ำดองได้ทั้งแบบร้อนและที่อุณหภูมิห้อง เมื่อราดน้ำดองร้อนๆ กะหล่ำปลีอร่อยปรากฎเร็วขึ้น - ในวันแรก

พวกเราต้องการ:

• น้ำดื่ม - 1 l
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 125 มล
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น ขนาดกลาง

จำนวนนี้คำนวณสำหรับกะหล่ำปลีประมาณ 1.5-2 กิโลกรัมเมื่อใส่เกลือในขวดหรือกระทะ

ทำอาหารอย่างไร:

ทำซ้ำขั้นตอนจากสูตรด้านบน

คำแนะนำของแม่ครัว
เมื่อเตรียมน้ำดองอย่าลืมลอง! ของเหลวต้องรสชาติดีสำหรับคุณ คุณสามารถปรับน้ำตาลหรือเพิ่มปริมาณน้ำส้มสายชูได้โดยการเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละน้อย
และจำไว้ว่า! ใช้ตามสัดส่วนเสมอ เพียงพอเกลือเพราะเธอเป็นผู้ต่อสู้กับความขมขื่นของกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว- 1.5-2 กก. + -
• — 1 พีซี ขนาดกลาง + -
• - 1/2 หัว + -

ทำอาหารอย่างไร

เราใช้ น้ำดองพื้นฐาน– ด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ดูด้านบน)

1. ตัดกะหล่ำปลี ชิ้นใหญ่: ก่อนอื่นเราตัดหัวครึ่งแล้วตามยาวด้วยแถบกว้างหลังจากแต่ละแถบ - ข้ามและเอียงเล็กน้อย
2. บดหัวบีทด้วยวิธีใดก็ได้จาก 3 วิธี: หั่นเป็นแผ่นบางๆ หรือฟางขนาดใหญ่ หรือสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วน
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่ใน3 ลิตรขวด.
5. เราเตรียมน้ำดองและเติมขวด น้ำดองอาจจะร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย) หรือรอจนอุณหภูมิห้อง

คำแนะนำของแม่ครัว
หากคุณต้องการได้รับประโยชน์อย่างรวดเร็วจากการหมักร้อน พึงระวังว่าขวดอาจแตกได้ ดังนั้นให้เทกะหล่ำปลีทีละน้อย - ช้อนโต๊ะ, ทัพพีขนาดเล็ก ปล่อยให้ขวดอุ่นขึ้นและหลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มการไหลของน้ำดองได้

หลังจากที่กะหล่ำปลีเย็นสนิทแล้ว นำขวดออกในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ขวดที่ปิดฝาพลาสติกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน และกะหล่ำปลีดองกับหัวบีททุกวันจะเพิ่มผักให้กับผักมากขึ้น รสชาติเข้มข้นและสี

กะหล่ำปลีนี้ยังดองในขวดขนาด 3 ลิตร โดยที่ส่วนผสมจากผักจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ สูตรสามารถเผ็ดได้มากเพราะรากอยู่ในคอเคซัส หรือเผ็ดน้อยกว่า - ตามรสนิยมสลาฟปานกลาง แต่ รสเผ็ดขึ้นฉ่ายไม่เจ็บ

หากต้องการกลิ่นหอมที่เด่นชัด ให้ลองใช้ผักใบเขียว

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีขาว - 2 กก.
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• พริกขี้หนูแดง (พริกป่น) - 1 ฝักขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• คื่นฉ่าย (โดยเฉพาะผักใบเขียว) - 80-100 กรัม

สำหรับหมัก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1/3 - ½ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

เตรียมผัก

1. กะหล่ำปลีของฉันสะอาดจากแผ่นด้านบนผ่าครึ่ง จากนั้นเราตัดแต่ละครึ่งตามยาว - หนาไม่เกิน 2 ซม. หลังจากแต่ละ "แถบ" เราตัดเฉียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
2. หัวผักกาดหวานสีแดงของฉันสะอาดหั่นเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ - หนา 3-4 มม. ด้านข้าง 3 ซม.
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและผ่ากานพลูเป็น 4 ส่วน
4. สีแดง พริกไทยตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
5. ผักชีฝรั่งของฉันสลัดแห้งอย่าตัด

สำคัญ!
* หากไม่มีผักให้ใช้รากผักชี ใช้มากกว่าสีเขียวหนึ่งในสามหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คื่นฉ่ายดังกล่าวจะมีรสชาติที่ถูกใจและสามารถใช้แยกกัน - เป็นส่วนประกอบของน้ำสลัดกับหัวบีตต้ม, สลัดกับแครอทสดและอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมไข่ต้ม

* พริกแดงร้อนคุณภาพเป็นเครื่องเทศที่ร้อนแรงมาก เพื่อลดความคมชัด คุณสามารถใส่เฉพาะเนื้อ หลังจากผ่าฝักผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด ถ้าคุณต้องการให้ร้อนกว่านี้ให้หั่นเป็นวงแล้วใส่ 2-3 วงบนผัก 1 ชั้น

ใส่ผักในขวด

เราใส่ผักในเหยือกแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อ - ใน LAYERS, TAMMERING อย่างระมัดระวัง!

ลำดับคั่นหน้า - กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม พริกขี้หนู ขึ้นฉ่าย พยายามมีบุ๊คมาร์คอย่างน้อย 2 ชั้นในขวด

การเตรียมน้ำดอง

1. ในกระทะด้วย น้ำอุ่นผสมน้ำ น้ำตาล และเกลือ ละลายนำไปต้มและเพิ่มน้ำมันพืช
2. นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในขณะที่ร้อน ค่อยๆ เทผักที่บรรจุลงในขวดโหล
3. เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วหมักไว้ 1 วัน

แล้วเก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทสีแดงเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์เพื่อสนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชต่างๆ
ตัวเลือกรสเผ็ดแบบบ๊องจะเหมาะสมที่สุด:
งา, ถั่วลิสง, วอลนัทและเมล็ดฟักทอง
ไม่ว่าจะเปลี่ยนดอกทานตะวันทั้งหมด หรือผสมด้วยการเติมน้ำมันที่ไม่ได้มาตรฐานลงในดอกทานตะวัน โดยคำนึงถึงปริมาณน้ำมันทั้งหมดในสูตร

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและหัวหอม

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับขั้นตอนเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่างไรก็ตาม ตัวเลข ส่วนผสมผักกว้างขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อรสชาติใหม่ของกะหล่ำปลีแดงดองกับหัวบีท:

1. ลบคื่นฉ่ายออกจากรายการส่วนผสม
2. อย่าไปลงน้ำด้วยพริกแดง
3. เพิ่มหัวหอมและแครอท:

• แครอทขนาดกลาง 1 อันซึ่งควรหั่นเป็นวงหนา 3-4 มม.
• หัวหอมเล็ก 1 อันซึ่งควรสับครึ่งวงหนาไม่เกิน 3 มม.

ลำดับบุ๊คมาร์ค: กะหล่ำปลี หัวบีท กระเทียม แครอท หัวหอม พริกขี้หนู

ผักกาดขาวกับหัวบีท: สลัดฝอย

นี้ สลัดที่น่าสนใจสามารถปรุงในชามขนาดใหญ่เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้การกดขี่ (น้ำ 3 ลิตรขวด)

ความพยายามขั้นต่ำและการรอคอยเพียงวันเดียวจะช่วยให้คุณได้ผักที่กรอบ หอมหวาน กลิ่นหอม สีสันสดใส และความสำเร็จบนโต๊ะและในวันธรรมดาและวันหยุด

ส่วนผสมดอง

• กะหล่ำปลีขาว - 1.5 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• หัวบีท - 400 กรัม
• น้ำดื่ม (น้ำเดือด!) - 130 มก.;
• น้ำตาล - 100g;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 120 มล.;
• น้ำมันพืช - 130 มล.;
• พริกชี้ฟ้า (หรือไฟแดงอะไรก็ได้) - 1 ฝักเล็ก (หรือ ½ กลาง) สามารถใช้พริกป่นแห้งแทนได้
• พริกไทยดำ (สับ);
• กระเทียม - 3-4 กลีบใหญ่
• เครื่องเทศ - ถ้าต้องการ อย่างละ 1 หยิก (เลือกได้: ขมิ้น ผักชีแห้ง หรือฮ็อปซันเนลี)

การทำอาหาร

1. ล้างกะหล่ำปลี หัวบีท แครอท ปอกเปลือกและสับละเอียด ซึ่งสะดวกมากที่จะใช้เครื่องขูด Burner
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
3. นำเมล็ดออกจากพริกแดงร้อนแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมให้เข้ากันด้วยมือของเราในระหว่างที่เราบดกะหล่ำปลีด้วยความพยายาม ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่คนเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที
5. เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำเดือด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมะนาว, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) คนให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
6. เราเติม ส่วนผสมผักหมักเพิ่มน้ำมันพืชลงในผักและผสมให้เข้ากัน
7. เราบีบผักในชามและใส่แอกเป็นเวลา 1 วัน

วันต่อมาสลัดก็พร้อมรับประทาน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและไม่โอ้อวดที่จะเสิร์ฟเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มอะไรเลย - วางบนจานและเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใหม่เกือบฤดูร้อน!

กะหล่ำปลีกับหัวบีทในขวด: การเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว

มันสะดวกมากที่จะเตรียมสลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว! ในค่ำคืนอันเหน็บหนาว เราคิดในใจด้วยความพอใจ จานเนื้อและหลังจากขยับมือเล็กน้อย ให้เปิดขวดด้วย ผักเผ็ด- และกับข้าววิตามินเพื่อสุขภาพก็พร้อมในไม่กี่นาที

สูตรใด ๆ สำหรับกะหล่ำปลีที่มีน้ำส้มสายชูเหมาะสำหรับการเย็บ

เราจัดระเบียบกระบวนการม้วนกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเป็นขวดดังนี้:

1. ขั้นแรก หมักกะหล่ำปลีจนสุกในภาชนะขนาดใหญ่ (ถัง ชาม กระทะ)
2. คุณสามารถใช้ขวดขนาด 3 ลิตรได้ทันทีซึ่งเราจะม้วนกะหล่ำปลี
3. การหมักจะใช้เวลา 1-3 วัน ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำดองเมื่อเทผัก
4. ฆ่าเชื้อขวดที่เต็มไปด้วยสลัดเป็นเวลา 10 นาที
5. ม้วนขึ้นและตั้งให้เย็นคว่ำ

เราบอกคุณถึงสูตรอาหารทั่วไปสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีท อย่างไรก็ตาม การจำกัดตัวเองให้เหลือเพียงตัวเลือกเหล่านี้เท่านั้นคือทำให้เมนูของคุณยากจนล่วงหน้า!

ตรวจสอบความเป็นไปได้ของการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในสับด้วยตัวเอง สลัดกะหล่ำปลี. และในกรณีของการหมักในขวดคุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบของจานด้วยบวบพริกหวานและกะหล่ำดอกหั่นเป็นช่อเล็ก ๆ

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทอาจมีรสชาติที่แตกต่างกันมากเนื่องจากการรวมส่วนผสมใหม่เข้ากับสูตรพื้นฐาน อย่างไรก็ตามรสชาติของมันจะอร่อยอยู่เสมอเช่นเดียวกับสีบีทรูทที่สดใส
นั่นคือเหตุผลที่เราสนับสนุนให้คุณใส่ผักกรุบกรอบในอาหารฤดูหนาวอย่างไม่ต้องสงสัย และมักจะเพลิดเพลินไปกับความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินและสีสันที่ฉ่ำ!