น้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วย วิธีการเตรียมยาที่อร่อย วิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับซุป ซุปปลา ซอสปรุงรส และอาหารอื่นๆ สูตรอาหาร: วิธีทำน้ำซุปไก่, เนื้อ, ปลา, หมู, กระดูก

เลือกระดับคะแนน แย่ โอเค ดี ยอดเยี่ยม ยอดเยี่ยม

ปานกลาง: 3.7 (3 โหวต)

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าการจัดระเบียบอย่างมีเหตุผลสามารถช่วยต่อสู้กับโรคบางชนิดได้ ยกตัวอย่างเช่น น้ำซุปไก่ - นี่คืออาหาร จานเบาจะมีประโยชน์มากในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วยเพราะมีสารที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ต่อร่างกาย

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าน้ำซุปไก่ที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยจะไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาด้วย

บ่อยครั้งที่อาหารของผู้ป่วยหลังจากป่วยหนักรวมถึงหลังจากออกจากอาการโคม่าเริ่มต้นด้วยอาหารจานนี้ที่ง่ายสำหรับกระเพาะอาหาร ในช่วงหลังป่วยหรือผ่าตัดมานาน ร่างกายอ่อนแอ อ่อนเพลีย ต้องการการพักฟื้น

น้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยหลังการผ่าตัดหรือโรคร้ายแรงอื่น ๆ ก็จะกลายเป็นอาหารที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

• ในช่วงหลังการผ่าตัด
• หลังจาก
• หลังจากได้รับพิษ
• ในช่วงที่เป็นหวัด

ประโยชน์หลักอยู่ที่ความสามารถในการคืนความแข็งแรงโดยไม่ต้องโหลดเพิ่มเติม ย่อยง่าย เพิ่มความอยากอาหาร หากอาหารที่เข้มงวดมาก แต่น้ำซุปไก่ยังคงเป็นไปได้ให้มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งปรุงด้วยความระมัดระวังจะทำให้ผู้ป่วยได้รับประโยชน์มากมายปรับปรุงความเป็นอยู่และอารมณ์ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากในโรงพยาบาล

อาหารโรงพยาบาล มักจะดีต่อสุขภาพ แต่พิเศษ ความอร่อยไม่แตกต่างกัน

แต่จะปรุงน้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยอย่างไรเพื่อให้มีสุขภาพดีและอร่อย? ด้วยอาหารที่เข้มงวดจานนี้ไม่ควรมีไขมัน ในการทำเช่นนี้ไก่จะได้รับการทำความสะอาดผิวหนังก่อน, ไขมันจะถูกเอาออก, ต้มประมาณ 15-20 นาที, จากนั้นเทน้ำออก, เทน้ำใหม่, ต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 1.5-2 ชั่วโมง.

ในตอนท้ายคุณสามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย แต่ยิ่งน้อยยิ่งดี การเตรียมอาหารจานนี้เสร็จสมบูรณ์ควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยและเสิร์ฟ

โชคดีที่ไม่ใช่ว่าผู้ป่วยทุกคนจะได้รับสิ่งนี้ ดังนั้นสูตรการทำอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมมากขึ้น

ระวังความจริงที่ว่าน้ำซุปไก่มีข้อห้ามสำหรับโรคบางชนิด ปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนใช้

ประโยชน์ของอาหารจาน

ปริมาณแคลอรี่ - ประมาณ 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณและในปัจจุบันได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์แล้วว่ามีสารที่มีประโยชน์มากมาย:

• กลุ่มบี
• กรดอะมิโน โปรตีน คาร์โนซีน
• กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน
• เหล็ก, ซีลีเนียม, แคลเซียม, ทองแดง,

ธาตุเหล็กในไก่ถูกดูดซึมได้ดี ดังนั้นหากมีเฮโมโกลบินต่ำ ควรรวมยาต้มหรือซุปไว้ในอาหารที่มีเหตุผล , โปรตีน , กรดอะมิโน ช่วยให้ฟื้นตัวเร็ว , คืนสุขภาพที่ดี

เนื่องจากโปรตีนที่อุดมไปด้วยน้ำซุปจึงเป็นวิธีการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองความดันโลหิตสูง

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้เป็นจริงเฉพาะกับอาหารที่ปรุงจากไก่ในหมู่บ้านเท่านั้น นกที่ผลิตในโรงงานไม่มีใครรู้ว่ามีสารอะไร อาจกลายเป็นยาปฏิชีวนะ คลอรีน

หากไม่สามารถซื้อไก่โฮมเมดได้ให้เลือกผลิตภัณฑ์ในประเทศที่แช่เย็น

• สำหรับ ดีขึ้นและรสชาติที่เข้มข้นเพิ่มลงในกระทะ: หัวหอม
• ใบกระวาน
• ผักใบเขียว
• เครื่องเทศ

สูตรน้ำซุปไก่สำหรับคนป่วย

สูตรอาหารของผู้ป่วยอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสิ่งที่นำผู้ป่วยมาโรงพยาบาล หากผู้ป่วยไม่สามารถอ้วนได้ ให้ปรุงในน้ำสองน้ำและนำกระดูกหรืออกมาเป็นน้ำซุป

1. ไก่ต้มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น
2. เริ่มปรุงไก่ในน้ำเย็น
3. ยิ่งเดือดน้อยเท่าไร ฟองก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และน้ำซุปก็จะเบาบางลง
4. ผักและกระดูกจะอบในเตาอบเพื่อให้ได้สีและกลิ่นที่เข้มข้น
5. ในตอนเริ่มต้นของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเล็กน้อยจากนั้นในตอนท้าย อาหารพร้อมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
6. ผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่
7. เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงรบกวนรสชาติของไก่ เช่นเดียวกับผักที่มีรสชาติเด่นชัด ( พริกหยวก, ตัวอย่างเช่น)

สำหรับทำอาหารทานเอง ตัวเลือกง่ายๆคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระดูกไก่ 1 กก. หรือส่วนที่มีกระดูก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เครื่องเทศ

ใส่ชิ้นส่วนไก่ลงในกระทะ น้ำเย็นเกลือเล็กน้อย ก่อนต้มให้เอาโฟมออกลดความร้อนเพื่อไม่ให้เดือดมาก เพิ่มเครื่องเทศโดยปกติคือใบกระวานสองสามใบพริกไทยดำ

ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หากคุณกำลังใช้ เนื้อมากขึ้นกว่ากระดูกคุณต้องปรุงให้น้อยลง - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณต้องการเพิ่มผักต้องทำหลังจากเดือด หัวหอม, แครอทถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่, กลีบกระเทียมถูกโยนทิ้งทั้งหมด เพิ่มสีเขียวในตอนท้าย

หากกระดูกไก่อบในเตาอบล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ 180 องศา น้ำซุปจะกลายเป็นสีทองเข้มข้น

ประสิทธิภาพของน้ำซุปไก่สำหรับโรคหวัด

คุณสมบัติการรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการต้มไก่ได้รับการสังเกตมาเป็นเวลานานในความเป็นจริงมันต่อสู้กับอาการหวัดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีสารพิเศษคือไอโอดีน

มันเป็นไดเปปไทด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่อยู่ระหว่างโพลีเปปไทด์และกรดอะมิโน

มันมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย:

• ต้านอนุมูลอิสระ ล้างสารพิษในร่างกาย
• ช่วยกระตุ้นระบบ
• เพิ่มความแข็งแกร่ง
• รองรับการไหลเวียนของเลือดในสมอง

เมื่อเป็นหวัด ผู้ป่วยควรดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ มากๆ น้ำซุปอุ่นๆ หอมๆ จะช่วยให้หายใจโล่งขึ้น และรู้สึกดีขึ้น

นักวิทยาศาสตร์การแพทย์ยืนยันว่าประสิทธิภาพของยาขับเสมหะเมื่อเปรียบเทียบกับการดื่มหนักยังไม่ได้รับการพิสูจน์ ซึ่งหมายความว่าสำหรับโรคหวัด แทนที่จะใช้ยา (เช่น Acetylcysteine) สำหรับการไอ คุณสามารถดื่มของเหลวในปริมาณมากได้

อาหารที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยไม่เพียง แต่มีสารที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความอบอุ่นและการดูแลด้วย และคน ๆ หนึ่งก็ยินดีเสมอที่ได้ดูแลเขาในช่วงเวลาที่ยากลำบาก บางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่ช่วยให้รับมือกับหวัดได้อย่างรวดเร็ว

มาดูวิดีโอแนะนำการทำอาหารจากเชฟกัน:

โดยปกติบนอินเทอร์เน็ตฉันเห็นคำแนะนำต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับผู้ป่วย:

นำนกสีน้ำเงิน (หมายถึงไก่) เติมน้ำตั้งไฟอย่าลืมใส่เกลือและหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดน้ำซุปก็พร้อม

สำหรับ คนที่มีสุขภาพดีน้ำซุปนี้จะดี ในขณะเดียวกันน้ำซุปสำหรับผู้ป่วย สูตรเก่าเตรียมแตกต่างกัน

วิธีต้มน้ำซุปให้คนไข้ สูตรโบราณ

แน่นอนว่าน้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยสามารถปรุงได้ แต่ไม่ใช่ในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น และตัวไก่ไม่ควรเป็นสีน้ำเงินหรือสีเทา แต่เป็นสีชมพูและไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็น

นอกจากนี้ถ้าเราปรุงน้ำซุปไก่สำหรับผู้ป่วยควรใช้เต้านม ขาไก่เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วนล่างมีสารอันตรายจำนวนมากสะสมอยู่ที่นั่นมิฉะนั้นหลังจากดื่มน้ำซุปผู้ป่วยอาจแย่ลงไปอีก

ในการปรุงน้ำซุปสำหรับผู้ป่วยคุณสามารถทำได้ไม่เพียง แต่เนื้อไก่เท่านั้น คุณสามารถใช้ไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว หรือแม้แต่หมูที่ไม่มีไขมันก็ทำได้ เนื้อไก่งวงและกระต่ายถือเป็นอาหาร

ตอนนี้โดยตรงเกี่ยวกับวิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับผู้ป่วยตามสูตรเก่า

เนื้อต้องหั่นเป็น ชิ้นเล็ก ๆ. ใช้ขวดที่มีก้นหนาและคอไม่แคบมาก ใส่เนื้อสับละเอียดลงในขวดนี้

วางขวดลงในหม้อต้มน้ำเพื่อให้ระดับน้ำอยู่เหนือเนื้อสัตว์ เป็นการดีกว่าที่จะใส่ผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขวดแตก

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ในระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อจะปล่อยน้ำออกมา มันเป็นน้ำผลไม้ที่ผู้ป่วยต้องดื่ม นี่คือวิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับผู้ป่วยตามสูตรเก่า ไม่ใส่เกลือ

ตอนนี้เปรียบเทียบสิ่งที่เราได้รับคำแนะนำบ่อยมากในยุคของเรา: ปรุงเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีเทน้ำซุปเทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำแล้วจุดไฟ คุ้นเคย? นั่นคือเททุกอย่าง สารอาหารซึ่งโดดเด่นในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์

ดื่มน้ำ กินน้ำ….. และทั้งหมดนี้ภายใต้ชื่อแบรนด์ “Dietitians Advice” หากคุณให้อาหารผู้ป่วยด้วย "น้ำซุป" ที่คล้ายกันซึ่งประกอบด้วยน้ำเพียงอย่างเดียวและไม่มีสารอาหารใด ๆ เขาจะยืดขา

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ได้ระบุ

หลังการผ่าตัดหรือหลังการเจ็บป่วย แพทย์มักจะสั่งอาหารพิเศษที่มีแคลอรีต่ำเสมอ ประกอบด้วยน้ำซุปไก่ไขมันต่ำเสมอ วันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารที่ไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพหลังการผ่าตัด แต่ยังรวมถึงน้ำซุปไก่แสนอร่อยที่สามารถเป็นกำลังใจให้ทุกคนที่ป่วยได้ มาดูกันว่าเตรียมน้ำซุปไก่อย่างไรหลังการผ่าตัดดูสูตรด้านล่าง ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณไปยังสิ่งนี้เช่นกัน



สินค้าที่ต้องการ:

- น้ำ 1.5-2 ลิตร
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- แครอทขนาดเล็ก 1 หัว
- หัวหอมเล็ก 1 หัว;
- สมุนไพรสด 2-3 ก้าน เช่น ผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำ 4-5 เม็ด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับน้ำซุปฉันจะใช้เนื้อไม่ติดหนัง เหมาะสำหรับสิ่งนี้ เนื้อไก่กล่าวคือหน้าอก หากเต้านมของคุณอยู่ในกระดูก ก็ไม่เป็นไร สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังออก ฉันล้างเนื้อ ตัดออกหากมีไขมันบริเวณเล็กๆ มีไม่มากนัก แต่ฉันก็ตัดออกเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมากที่สุด




ฉันใส่เนื้อในหม้อน้ำเย็น เมื่อน้ำอุ่นฉันเติมเกลือ แต่ควรมีเกลือเล็กน้อยหลังจากนั้นต้องเตรียมน้ำซุปให้ถูกหลักโภชนาการและถูกต้อง




เพื่อให้น้ำซุปมี รสชาติที่ถูกใจฉันใส่เล็กน้อย เครื่องเทศธรรมชาติ: ใบลอเรลและถั่วลันเตาพริกไทยดำ




ฉันทำความสะอาดแครอท ล้างมัน และเติมลงในน้ำซุปเพื่อไม่ให้สีของน้ำซุปซีดเกินไป นอกจากนี้แครอทยังช่วยให้จานมีรสหวานที่น่าพึงพอใจ ฉันปอกหัวหอมออกจากเปลือกและโดยรวมแล้วใส่ลงในน้ำซุปเพื่อให้รสชาติสว่างขึ้นและเข้มข้นขึ้น หลังจากเตรียมน้ำซุปแล้ว ฉันก็แค่เอาหัวหอมออกมา ตัวเธอเอง อกไก่ไม่ให้น้ำซุปมีรสชาติที่เด่นชัด แต่ผักรากจะทำให้การรักษาเป็นที่พอใจหลังจากขั้นตอนเช่นการผ่าตัด






หลังจากน้ำซุปเดือดแล้วจะมีฟองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งฉันจะเอาช้อนที่มีรูออกทันที ต้องเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำซุปใสเหมือนแก้ว




ฉันจะปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 30-40 นาทีฉันนำเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วออกเพื่อให้สะดวกกว่าในการหั่นเป็นชิ้น ๆ




ฉันใส่ไก่สับและแครอทต้มสองสามชิ้นบนจาน




ฉันเทน้ำซุปร้อนด้านบน






ฉันโรยด้วยผักชีฝรั่งสับสดเพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดียิ่งขึ้น
ยาชูกำลังและอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว!
น้ำซุปดังกล่าวช่วยคืนความแข็งแรงได้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งหลังการผ่าตัดและหลังความเย็นที่ยืดเยื้อ




หากญาติคนใดคนหนึ่งของคุณรู้สึกไม่สบายหรือเป็นหวัดเล็กน้อย น้ำซุปที่น่าอัศจรรย์สักจานจะทำให้ทุกคนลุกขึ้นยืน
เจริญอาหาร!

น้ำซุปไก่ - ผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการซึ่งมีกรดอะมิโนหลายชนิดและ กรดไขมันวิตามินและแร่ธาตุ พวกมันทั้งหมดอยู่ในรูปแบบที่ละลายน้ำ ดังนั้นพวกมันจึงถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย

น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากสำหรับ หวัด. มันทำหน้าที่เป็นยาชูกำลังทั่วไปส่งร่างกายด้วยของเหลวที่มีเกลือแร่ที่ละลายอยู่

นอกจากนี้ยังมีคาร์โนซีน เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ด้วยความช่วยเหลือความเย็นจะผ่านไปเร็วขึ้นโดยเฉพาะในระยะแรก

น้ำซุปมีกรดอะมิโนซิสเทอีน ทำให้เสมหะในปอดบางลงและ ทางเดินหายใจ. เมือกที่บางลงจะขับออกได้ง่ายขึ้น

น้ำซุปไก่ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินที่อยู่ในกลุ่ม B. มีผลต่อกิจกรรม ระบบประสาท, ทำให้เป็นปกติ, เร่งกระบวนการเผาผลาญ การมีธาตุเหล็ก แมกนีเซียม แคลเซียม ซีลีเนียม และองค์ประกอบอื่น ๆ ทำให้น้ำซุปไก่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่อ่อนแอและป่วยเกือบทั้งหมด

น้ำซุปไก่กระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร. มันทำให้เป็นกลางบางส่วน น้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหาร

มีอันตรายหรือไม่?

มีการกล่าวถึงความไร้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีที่พวกเขาจำได้ สารอันตรายในเนื้อสัตว์ปีกของการเพาะปลูกเชิงอุตสาหกรรม

เพื่อลดปริมาณลงอย่างมาก เมื่อปรุงอาหาร น้ำแรกหลังจากเดือดจะถูกระบายออก ในขณะเดียวกันปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ลดลงเช่นกัน

การเลือกไก่

• ถ้าคุณต้องการ น้ำซุปเข้มข้นกับ รสชาติเข้มข้นนำซากไก่แก่ที่มีผิวหนังหนาแน่น
• คุณสามารถใช้ชิ้นส่วนของซาก - คอ, หลัง, ปีกและขา พวกเขามีทุกสิ่งที่คุณต้องการ: กระดูกจำนวนมากและเนื้อสีเข้ม ต้นขาและช่วงล่างทำงานได้ดี
• สำหรับ ยาต้มอาหารหน้าอกที่เหมาะสมโดยไม่มีผิวมัน
• ตัวเลือกที่เหมาะคือนกในฟาร์มหรือหมู่บ้าน

ไก่ตัวไหนไม่เหมาะ

• ไก่เนื้อทำอาหารที่มีไขมันมากเกินไป - ปล่อยให้เนื้อนี้ทอดหรืออบ
• สัตว์ปีกแช่แข็งก็ไม่ดีเช่นกัน - เนื้อสัตว์ที่ขาดน้ำไม่ได้ทำให้น้ำซุปสมบูรณ์ สารที่เป็นประโยชน์และวิตามินและโดยตัวมันเองมันออกมาแห้งและจืดชืด

ระยะเวลาในการปรุงน้ำซุปไก่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของไก่ ตามกฎแล้วการดำเนินการนี้จะใช้เวลา 1.5-2 ชั่วโมง ไก่เนื้อสุกเร็วขึ้น ไก่แก่ใช้เวลานานกว่า

คำแนะนำในการปรุงน้ำซุปแบบคลาสสิก

หากคุณจัดการเพื่อให้ได้ไก่ออร์แกนิกอย่าระบายน้ำซุปหลังจากการต้มครั้งแรก - ปรุงในน้ำเดียวกันเพื่อกำจัดโฟมที่เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว ..

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ (ซากสัตว์) - 700-900 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
• Dill - 2 ก้าน

การทำอาหาร:

1. เราล้างไก่ในน้ำไหล
2. เราใส่เนื้อลงในกระทะที่มีผนังหนา (3 ลิตร)
3. เติมน้ำเย็น
4. เปิดไฟให้แรงที่สุด
5. นำไปต้มและโฟม
6. เทยาต้มแรกลงในอ่าง
7. เติมน้ำเย็นลงในหม้ออีกครั้ง
8. ปรุงเนื้อจนเดือดเอาโฟมออกเป็นระยะ
9. ปรับอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด
10. แครอทปอกเปลือกหั่นครึ่งใส่และปรุงเป็นเวลา 15 นาทีเอาออก
11. เราทำความสะอาดหัวหอมและโยนมันทั้งหมดลงในน้ำซุป, เกลือ, พริกไทย
12. ปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำสุด
13. นำเนื้อและหัวหอมออก
14. เรากรองและเทจานที่ทำเสร็จแล้วจากกระทะลงในจานพิเศษตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

หากคุณไม่อนุญาตให้เดือดโฟมจะกลายเป็นฟิล์มบาง ๆ และจมลงไปที่ก้นจาน หลังจากรัดแล้วในที่สุดก็จะหายไป แต่สารอาหารจะยังคงอยู่

ผัดหรือไม่

ยิ่งคุณคนช้อนในน้ำซุปน้อยลงเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะยิ่งสะอาดขึ้นเท่านั้น

มีหรือไม่มีฝาปิด

ตัวเลือกที่สองไม่เพียง แต่สะดวกกว่าในแง่ของการควบคุมกำลังเดือด แต่ยังมีเหตุผลมากกว่า - น้ำที่รวบรวมไว้ใต้ฝาหยดกลับเข้าไปในกระทะและทำให้เสียรสชาติ

สีทอง

1. ผสมเล็กน้อย น้ำมันมะกอกกับ วางมะเขือเทศ. ก่อนที่คุณจะส่ง กระดูกไก่ในกระทะทาด้วยส่วนผสมนี้แล้วนำเข้าเตาอบ (180 ° C) เป็นเวลา 3 นาที
2. ล้างหัวหอมให้สะอาด ชั้นบนแกลบและทิ้งทุกอย่างที่ต้องเอามีดออก โยนลงในน้ำซุปในเวลาที่เหมาะสม - จะได้เฉดสีที่ถูกใจ

เกลืออย่างชาญฉลาด

หากเป้าหมายคือเนื้อต้มแสนอร่อย เกลือ "ใต้ม่าน" หากมีความจำเป็น น้ำซุปอร่อย- ในตอนเริ่มต้นเมื่อน้ำเพิ่งเริ่มเดือด หรือเราไม่ใส่เกลือเลยโดยอาศัยรสชาติของเนื้อสัตว์ผักและเครื่องเทศที่หลากหลาย

การกำจัดผัก

ผักต้มทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมรสชาติและสี - ไม่มีอะไรอื่น

ความโปร่งใส

กรองน้ำซุปผ่านชั้นผ้าหรือเอาสารแขวนลอยออกโดยปรุงรสน้ำซุปด้วยวัตถุดิบ ไข่ขาว, ตีกับน้ำเล็กน้อย. เพิ่มผสม - โปรตีนที่หนาขึ้นจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

ที่เก็บน้ำซุป

ที่อุณหภูมิ + 5 ° C น้ำซุปจะคงอยู่ได้นานถึงห้าวัน สำหรับซุปและซอสควรใช้น้ำซุปสด

คลิก " ชอบ» และรับโพสต์ที่ดีที่สุดบน Facebook!

น้ำซุปไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานของซุปหลายชนิดเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานอิสระ.

สามารถปรุงรสด้วยผักใบเขียว เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มผักบางชนิด

และเสิร์ฟพร้อมแครกเกอร์ พาย โดนัทกระเทียม.

แต่จะปรุงน้ำซุปยังไงให้ใส หอม เข้มข้น?

วิธีการปรุงน้ำซุป - หลักการทั่วไป

น้ำซุปที่ดีที่สุดทำจากเนื้อและไก่ติดกระดูก แต่ถ้ามีเพียงเนื้อก็สามารถใส่ลงในน้ำซุปได้ สามารถเทของเหลวในปริมาณเท่าใดก็ได้ แต่ยิ่งน้อย น้ำซุปก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อเดือดโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากพื้นผิว สามารถทำได้ด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู

สิ่งที่เพิ่มในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร:

พริกไทย;

ใบกระวาน

รากผักชีฝรั่ง

แครอท;

ผักไม่ได้ดิบเสมอไป บางครั้งก็ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ เทคนิคเหล่านี้ช่วยปรับปรุงรสชาติและสีสันของอาหาร ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และกระดูกยังสามารถอบได้

สำหรับเกลือคุณต้องวางไว้ที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร เช่นเดียวกับผักใบเขียว แต่ถ้าเตรียมน้ำซุปสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติมและนอกจากนี้ อาหารจานต่างๆจากนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศจำนวนมาก

วิธีทำน้ำซุปเนื้อ

น้ำซุปเนื้อมักใช้สำหรับการปรุงอาหาร kharcho, ซอสทุกชนิด, เพิ่มในสตูว์และหลักสูตรที่สอง ไม่ค่อยได้ใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์และเป็นอาหารจานอิสระ บางทีพวกเขาอาจไม่รู้วิธีปรุงอาหารอย่างถูกต้อง น้ำซุปเนื้อปรุงอย่างไร?

วัตถุดิบ

เนื้อ 800 กรัมบนกระดูก

1-2 แครอท

1-2 หลอด;

การทำอาหาร

1. ใส่เนื้อวัวกับกระดูกบนแผ่นอบ, หัวหอมปอกเปลือกและแครอทให้พวกเขา เราส่งไปที่เตาอบ อบที่ 240 องศาจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

2. เรานำช่องว่างออกมาใส่ในกระทะเทน้ำสามลิตรครึ่งแล้วปล่อยให้เดือด เราเอาโฟมออก

3. ลดความร้อนและต้มอย่างช้าๆเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. เปิดจับผักและเพิ่มพริกไทยใบกระวาน

5. ปรุงอาหารจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่เนื้อ. โดยเฉลี่ยประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำน้ำซุปไก่กับผัก

สูตรอาหาร ไก่แสงน้ำซุปที่เติมผักซึ่งจะทำให้จานมีความอิ่มแปล้เป็นพิเศษ จานนี้จะผ่านเป็นอาหารจานแรกสำหรับมื้อกลางวัน ขอแนะนำให้ใช้ไก่โฮมเมดหรือฟาร์ม ส่วนใดของซากจะทำ

วัตถุดิบ

ไก่ 0.6 กก.

2 มันฝรั่ง

ผักโขมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 1 หัว;

การทำอาหาร

1. ใส่ไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำเย็น แล้วปล่อยให้เดือด ขจัดโฟมออกจากพื้นผิว

2. เพิ่มเครื่องเทศทันที: พริกไทย, ใบกระวาน, คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียม ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวจนไก่สุก แต่ยังไม่ต้องการเกลือ

3. กรองน้ำซุปเอาไก่ออก

4. เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ ส่งไปที่กระทะพร้อมน้ำซุป

5. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งทอดในกระทะด้วยเนย

6. นำเนื้อไก่ที่เย็นแล้วออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเพียงแค่เรียงเป็นเส้นใยแล้วส่งกลับไปที่กระทะ ตอนนี้คุณสามารถเกลือ

7. พอมันฝรั่งสุก ใส่หอมใหญ่ผัด ใส่ผักโขม ปิดไฟ คุณสามารถเพิ่มสีเขียวอื่นๆ

วิธีทำน้ำซุปกระดูกหมู

สูตรน้ำซุปเข้มข้นที่สามารถใช้กับจานใดก็ได้ แม้จะมีชื่อ แต่จะดีกว่าถ้าใช้กระดูกกับชิ้นเนื้อ แต่จะปรุงน้ำซุปได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

กระดูก 0.6 กก.

1 รากผักชีฝรั่ง

1 แครอท

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม 1 หัว

การทำอาหาร

1. ต้องสับกระดูกขนาดใหญ่เพื่อให้ต้มได้ง่ายขึ้น จากนั้นเราก็ล้างชิ้นส่วนและใส่ลงในกระทะ เติมสามลิตร น้ำเย็นและส่งไปที่เตา

2. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกแล้วเอาไฟออกให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวน้ำซุปที่เดือดต่ำเป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง

3. ใส่แครอทปอกเปลือก รากผักชีฝรั่ง และหัวหอมลงไป โดยวิธีการที่หัวไม่สามารถทำความสะอาดได้ แต่ล้างเท่านั้น แกลบให้สีที่ถูกใจแก่น้ำซุปและมัน รสชาติพิเศษ.

4. ปรุงน้ำซุปอีกสี่สิบนาทีในตอนท้ายคุณสามารถโยนพริกไทยใบกระวาน ปล่อยให้เดือดห้านาทีแล้วปิด เรากรอง

วิธีการปรุงน้ำซุปปลา

รับประกันน้ำซุปปลาที่ดี ซุปปลาอร่อย. จานนั้นจะออกมาเข้มข้นและอร่อยมาก แต่วิธีการปรุงน้ำซุปปลา? ในความเป็นจริงเราต้องการของเสีย: หัว ครีบ หาง และ บิตที่ดีมันจะดีกว่าที่จะบันทึกสำหรับจานเอง

วัตถุดิบ

1 กก หัวปลา, หาง, สัน;

น้ำ 3 ลิตร

หัวหอม 1 หัว;

3 พริกไทย

ใบกระวาน 2 ใบ

1 แครอท

เนย 1 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนย

การทำอาหาร

1. เราล้าง ผลิตภัณฑ์จากปลา. เราเอาตาและเหงือกออกใส่ทุกอย่างลงในกระทะเติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตา

2. ในขณะที่ปลากำลังเดือดให้เตรียมผัก ตัดแครอทที่ปอกแล้วออกเป็นวงกลมขนาด 0.5 ซม. เกลี่ยให้ทั่วกระทะที่ทาไขมัน

3. ใส่สับ ชิ้นใหญ่หัวหอม. ผัดให้เข้ากันใช้ไฟแรงสุด ปิดทันทีที่ผักสุกดี

4. นำโฟมออกจากน้ำซุปเมื่อเดือดใส่ผักที่ผัดไว้

5. เราเอาไฟออกและปรุงน้ำซุปเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สำหรับปลาครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว

6. ก่อนความพร้อม 10 นาทีโยน lavrushka และพริกไทย

7. อย่าลืมกรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วจากนั้นปรุงอาหาร จานหอม.

วิธีทำน้ำซุปไก่สำหรับคนป่วย

น้ำซุปไก่เป็นหนึ่งในไม่กี่จานที่อนุญาตในช่วงหลังการผ่าตัด นอกจากนี้ยังได้รับสำหรับโรคหวัดและโรคอื่น ๆ แต่น้ำซุปคลาสสิกที่มีเครื่องเทศและผักจะไม่ทำงาน จานควรไม่มีไขมันต่ำ ดังนั้นวิธีการปรุงน้ำซุปสำหรับคนป่วยและหลังการผ่าตัด

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

น้ำ 1.5 ลิตร

การทำอาหาร

1. เราล้างไก่คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ลบผิวหนังและกำจัดไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด

2. เติมน้ำ ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสองหรือสามนาที

3. สะเด็ดน้ำซุป ล้างไก่ ล้างกระทะ

4. เทใส่ 1.5 ลิตร น้ำบริสุทธิ์และปรุงน้ำซุปจนเนื้อนุ่ม

5. เย็นเอาไก่ออก สามารถเพิ่มไก่ได้บางครั้งอนุญาตให้ใช้เนื้อบิดได้ขึ้นอยู่กับใบสั่งยาของผู้ป่วย

วิธีทำน้ำซุปหมู

น้ำซุปหมูค่อนข้างอ้วนและเข้มข้น แต่เขาก็มีแฟน ๆ มากมายเช่นกัน และถ้าปรุงอย่างถูกต้องแล้วอาหารจากยาต้มจะมีกลิ่นหอมมาก แต่จะปรุงอย่างไร? น้ำซุปหมู?

วัตถุดิบ

กระดูกหมู 600 กรัม

2 แครอท

2 หัวหอม

ผักชีฝรั่ง 1 พวง

ใบกระวาน 2 ใบ

พริกไทย.

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อหมูส่งไปยังกระทะด้วยน้ำสามลิตร มาทำอาหารกันเถอะ

2. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เอาโฟมและไขมันออก

3. ใส่หัวหอมและแครอทสับหยาบลงไป เราใส่ใบกระวานและพริกไทย ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง

4. เกลือ โยนผักชีฝรั่งสับ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว! หากคุณไม่ชอบผักและเครื่องเทศคุณสามารถกรองน้ำซุปได้

วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไก่

หากคุณจำเป็นต้องทำอาหาร ซุปเบาจากนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ค้อนทุบ ปริมาณมากส่วนผสม. วุ้นเส้น 1 กำมือ เครื่องเทศ และหัวหอม 2-3 หัวก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

ไก่ 0.5 กก.

2 หัวหอม

1 แครอท

วุ้นเส้น 100 กรัม

เกลือและพริกไทย;

ใบกระวาน 1 ใบ

การทำอาหาร

1. เราล้างไก่ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นสองลิตรแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมหนึ่งหัวแล้วโยนให้ไก่ทั้งหมดปรุงในน้ำซุปเป็นเวลาสี่สิบนาที จากนั้นเราก็เอาช้อนที่มีรูออก

3. ตัดหัวหอมที่สองส่งไปยังกระทะ

4. หลังจากสองนาทีใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้น เกลือจานและปรุงอาหารจนแครอทนิ่ม

5. ใส่วุ้นเส้น ผัดให้น้ำซุปเดือด

6. เราโยนผักใบเขียวพริกไทยและเพิ่มใบกระวาน พร้อม!

ไม่มีเวลาถอดโฟมออกและจมลงไปที่ก้นบ่อ? คุณสามารถเทน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง โฟมจะลอยตัวและถอดออกได้

น้ำซุปเข้มข้นจากเนื้อติดกระดูกไม่ควรใช้กับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเช่นเดียวกับเด็กเล็ก สำหรับพวกเขาจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปจากเยื่อกระดาษที่ปราศจากไขมัน

น้ำซุปที่มีค่าที่สุดคือน้ำซุปที่ต้มครั้งที่สอง นั่นคือคุณต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำปล่อยให้เดือดต้มสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทส่วนใหม่ของของเหลวและปรุงอาหารจนนุ่ม ยาต้มครั้งแรกจะปล่อยไขมันส่วนเกิน ichor และสารอันตรายที่อาจมีอยู่ในเนื้อสัตว์หรือไก่ที่ซื้อมา

น้ำซุปที่ดีสามารถปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้น หากน้ำซุปกำลังเดือดและเดือดปุด ๆ คุณก็ไม่สามารถฝันถึงความโปร่งใสได้