Avokado yumuşaktır. Mağazada bir avokadonun olgunluğu nasıl belirlenir

Herhangi bir depolama yöntemiyle şunu hatırlamanız gerekir: egzotik ne kadar olgunlaşırsa raf ömrü o kadar kısa olur.

Kesmek

Kesilen meyveler şu şekilde saklanır:

• posa dilimlerini limonla serpin veya misket limonu suyu kararmaması için;
• yarımları birleştir, sar streç film veya bir çantaya koymak
• buzdolabına gönderin (dondurucuya değil).

Exot, rengini ve tadını üç ila dört gün boyunca koruyacaktır. Hamurun koyulaşmış alanları temiz bir tabaka halinde kesilir. Ürün yenebilir.

Dondurmak mümkün mü?

Olgun meyvelerin kısa raf ömrü, avokadoları dondurmanın mümkün olup olmadığı sorusunu gündeme getiriyor.
Egzotikleri uzun süre saklamanın tek yolu dondurmaktır. Bununla birlikte, bu yöntem tüm örnekler için değildir: buz çözüldükten sonra hamur, patates püresine dönüşecektir. Kabuğundan ayırmak zor olacaktır.

Bu nedenle, aşağıdaki gibi davranırlar:

1. Yıkanmış kurutulmuş egzotik soyulur, ikiye kesilir ve kemiği çıkarılır.
2. Kağıt hamuru bir blender ile öğütülür veya çok küçük parçalar halinde kesilir.
3. Püreye limon (veya misket limonu) suyu ekleyin veya kararmaması için üzerlerine parçalar serpin.
4. Püre veya parçalar kalıplara konur. Buz veya küçük hamur işleri yapmak için uygun kaplar.
5. Kalıplar dondurucuya gönderilir.

Bu koşullar altında, egzotik altı ay boyunca saklanır.

olgunlaşmaya nasıl yardım edilir

Olgunlaşmamış bir egzotikte, et sert, tatsız, acı ve ekşi bir nota ile. Bana bir balkabağını hatırlatıyor ya da.
Satın alınan meyveler tam da buysa, evde avokadoların olgunlaşmasını nasıl hızlandıracağınızı bilmekte fayda var.
Bir avokadoyu olgunlaştırabilir misin? Farklı yollar- hızlı ve yavaş.

Fırında ısınmak

Fırın, olgun meyveleri daha hızlı almanızı sağlar:

1. Meyveler yıkanır ve kurutulur.
2. etrafına sarmak mutfak folyosu(her biri ayrı ayrı), bir fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Fırın 190-200 ° C'ye ısıtılır, kapatılır.
4. Egzotikli bir fırın tepsisi kapalı fırına gönderilir.
5. 9-11 dakika sonra çekilirler.

Soğutulmuş meyveler açılır, soyulur ve çekirdek çıkarılır. Ardından her zamanki gibi devam edin.
Gazlı veya elektrikli fırın uygundur.

Mikrodalgada hızlı

En hızlı yol avokadoyu olgunlaştırın - mikrodalga:

1. Meyve yıkanır ve kurutulur.
2. Bir bıçakla kemiğe birkaç yerden delin. Bu, tüm kabuk nedeniyle hacmi artan ısıtılmış etin kırılmaması için gereklidir. Soyup parçalara ayırabilirsiniz.
3. Yeniden kapatılabilir, mikrodalgaya uygun bir kaba yerleştirin.
4. Kapağın altında maksimum modda 30 saniye ısıtın. "Taş" numuneler için zamanlayıcı bir dakikaya, yani iki katına ayarlanmıştır.
5. Çıkarın, soğutun, soyun.

farkında olmalısın Bu taraftançünkü bir meyve insan için şok tedavisi gibidir. Bütün bir meyvede tat ve aroma değişir, bazıları faydalı özellikler. Doğranmış çok fazla meyve suyu kaybeder.

Bu şekilde olgunlaşan meyveler, yemekler için içerik olarak uygundur, ancak bağımsız bir incelik değildir.
Eğer hissetmek istiyorsan doğal tat avokado, meyve olgunlaştırma için ısıl işlem (mikrodalga veya fırın) kullanılmaz.

bir kağıt torba içinde

Meyvelere acilen ihtiyaç duyulmuyorsa, onları yumuşak bir şekilde - bir kağıt torba içinde olgunlaştırmak daha iyidir.

Bir avokadonun olgunlaşması için nasıl saklandığı aşağıda açıklanmıştır:

1. Opak bir kağıt torba meyve ve avokado ile doldurulur.
2. Işık veya güneş girmeyecek şekilde sıkıca kapatın.
3. Saklama sıcaklığı +18-23°С. Buzdolabı veya serin bodrum yasaktır.
4. İki veya üç gün sonra avokadonun durumu, fazla olgunlaşmaması için kontrol edilir.

Paketteki komşular olarak herhangi bir meyve yardımcı olacaktır: elmalar, armutlar, ancak ideal arkadaş bir muzdur. Avokadoya en yakın akrabadır. Önkoşul - meyvelerin olgunlaşması gerekir. Olgunlaşmamışlardan yarardan çok zarar.

Diğer meyveler yoksa, aşağıdaki çözümler mümkündür:

• unla kaplı bir torba avokado; iki veya üç gün içinde olgunlaşmalı;
• bir torbada kendi kendine olgunlaşabilir, ancak beş ila altı gün sonra.

"Yığın" yöntemi şu gerçeğe dayanmaktadır: olgun meyve etilen açığa çıkar. Bu gaz, avokado dahil diğer egzotiklerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur. Sıkıca kapatılmış bir torba, olgunlaşmayı teşvik ederek yerinde tutar.

Yöntem hızlı değildir, ancak yararlı özelliklerini, tadını ve aromasını korurken avokadoları olgunlaştırmanıza izin verir.

gazetede

Kağıt torba yoksa gazete veya opak kağıt da olur. Her meyve sarılır ve bir kutuya yerleştirilir. Akünün altına, bir mutfak dolabına, kapalı bir fırına veya başka bir sıcak yere yerleştirilir.
İki veya üç gün sonra meyvelerin kontrol edilmesi gerekir: olgunlaşabilirler.
İçeride herhangi bir olgunlaştırma yöntemi ile nem aşırı olmamalıdır. Aksi halde meyve çürümeye başlar. İdeal yer, karartılmış bir asma kat rafıdır.

Bir timsah armutunu folyoda olgunlaştırın

Folyo farklı şekillerde kullanılır.

Meyvenin bugün için olgunlaşması gerekiyorsa, fırını kullanın (gazlı veya elektrikli):

1. Isınmak için fırını açın - 200-210 ° C'ye kadar
2. Her egzotik, açık alan kalmaması için iki kat folyo ile sarılır.
3. Meyveler sıcak, kapalı(!) bir fırına yüklenir.
4. 9-11 dakika sonra çıkarılır.
5. Soğuyan meyveler soyulur.

Bu yöntem, herhangi bir ısıl işlem gibi avokadonun tadını değiştirir.
Aceleniz yoksa avokadoyu folyoya sarın ve karanlıkta oda sıcaklığında iki ila üç gün olgunlaşmaya bırakın. Tüm özellikler kaydedilecek.

Kaynar su yardımıyla

Bir avokadoyu olgunlaştırmanın ve yumuşatmanın hızlı bir yolu, üzerine kaynar su dökmektir:

• cildi soyun;
• kemik kesmek;
• posayı dilimler veya başka parçalar halinde kesin;
• bir elek veya kevgir içine koyun, bir buçuk ila iki dakika kaynar suya batırın.

Soğutulmuş hamur, diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılır.

Kesmek

Kesilen meyve yeşil çıktıysa buzdolabında kolayca olgunlaşır. Ancak et kararana kadar hızlı hareket etmelisiniz:

• Yarım dilimlere limon veya limon suyu serpin: bu, posanın doğal renginin korunmasına yardımcı olur.
• Yarımları birleştirin, kemiği bırakın.
• Meyveyi streç filme sarın (yeni bir plastik torba da iş görecektir).
• Ayrıca kapaklı plastik bir kaseye yerleştirilebilir.
• Olgunlaşma için meyve bölmesine gönderin.

Sıcaklık + 5 ° C'den düşük olmamalıdır, aksi takdirde olgunlaşma süreci başlamaz.
Periyodik olarak, kabuğa basarak fetüsün durumunu kontrol etmeniz gerekir. Bir göçük belirirse, hazırdır.
Hamuru yumuşatmak için genellikle birkaç gün yeterlidir.
Kesilmiş avokadoları oda sıcaklığında olgunlaşmaya bırakmak işe yaramaz - bozulma daha hızlı başlar.

Olgunlaşmamış yemek mümkün mü

Olgunlaşmamış bir avokado yememek daha iyidir - tatsız ve tehlikelidir. Olgunlaşmamış egzotiklerin özü, egzotikler olgunlaştığında ayrışan toksinlerle doludur. Kabuğu özellikle zehirlidir.
Tadını öğrenmek isterseniz bir iki parça denemek caizdir. Aşırı yeşil meyve yiyen kişilerde şiddetli zehirlenme kaydedildi. Bu elverişli bir durumda.

Çözüm

İhracat yapan ülkelerin bolluğu, egzotikliğin tadını çıkarmanıza olanak tanır. bütün yıl boyunca. Yani, Rusya için avokado mevsimi kesintisiz devam ediyor: herhangi bir ülkeden meyveler her zaman süpermarkette bulunabilir.

Olgun bir egzotikin belirtilerini bilerek, onu doğrudan mağazadan seçebilirsiniz.
Ve yeşil bir egzotik yakalanırsa, onu evde olgunlaştırmak zor olmayacaktır. Avokado nasıl yumuşatılır, herkes kendisi için karar verir. Bir dakika veya bir hafta, idareli veya aşırı - koşullara bağlıdır.
Isıl işlem, meyvelerin daha hızlı olgunlaşmasına yardımcı olur. Ama aynı tadı vermeyecekler. Mümkünse acele etmemek en iyisidir. Ne de olsa meyveler Rusya'ya uzaktan getiriliyor, ucuz değiller.

Avokado en "sıradışı" olanlardan biridir. egzotik meyveler mağazalarımızın raflarına düşüyor. Ve bu, bahçenin uzun süredir 21. yüzyıl olmasına rağmen! Çoğumuz bir avokado gördüğümüzde hem ilgi hem de tehlike duygularını yaşarız. Ne de olsa bu "timsah armutunun" yeşil derisinin altında neyin saklı olduğunu bilmiyoruz ve bu nedenle ondan bir şey bekliyoruz. Ve genel olarak...

avokado bu kadar egzotik meyveülkemiz için hala bazı insanlar tarafından bir sebze olarak kabul edilmektedir. Bu ürün bir sebze olamaz, çünkü yüksekliği genellikle 10 ve hatta 15 metreyi aşan ağaçlarda yetişir! Bu nedenle, unutmayın ve başkalarına söyleyin: avokado bir meyvedir. Sıra dışı, gizemli ama yine de bir meyve.

Özelliği nedir? Kendiniz için yargılayın…

Bir avokadonun özü hariç kesinlikle tüm parçaları zehirlidir (sizi öldürmezler ama sağlığınızı bozabilirler). Bu nedenle avokado yemek için ya soyulmalı (ki bu sadece insanlarda bulunur) ya da bütün olarak yutulmalıdır. Bununla birlikte, bir avokadoyu bütün olarak yutabilen büyük hayvanlar bugüne kadar hayatta kalamadı (hepsi uzun zaman önce öldü).

Sonuç olarak, bu tür bir bitkinin geniş dağılımı imkansızdır (hayvanlar onu kendi mide-bağırsak kanallarında taşıyamazlar). Ve bu, kaçınılmaz olarak avokadonun zaten binlerce yıl önce bir tür olarak tamamen ortadan kalkmasına yol açmış olmalıydı. Ama nedense bu olmadı. Bu nedenle avokadolara genellikle "evrimsel bir anakronizm" denir ve bugüne kadar ancak bir mucize ile hayatta kalmıştır. Neyse ki, şimdi bu meyve insanlar tarafından yetiştiriliyor, bu nedenle neslinin tükenmesi muhtemelen süresiz olarak ertelendi.

Defne ailesinin bu temsilcisi Meksika, Şili, ABD, Çin, İspanya ve İsrail de dahil olmak üzere diğer tropikal ülkelerde yetiştirilmektedir ve şu anda esas olarak avokadolar süpermarketlerimize gelmektedir.

Bir avokadonun kabuğunun altında çok besleyici, yenilebilir bir posa bulunur ve içinde - yenmeyen kemik(toksin içerir). Tatmak için, bu meyve, özellikle bir "tutam" ile karıştırırsanız, tereyağını çok andırır. ceviz. Öte yandan, her insan avokadoları farklı algılar ve sizin fikriniz, dünyadaki tüm gurmelerin toplamından temelde farklı olabilir. O halde avokadonun sübjektif özelliklerini tartışmaktan uzaklaşalım ve objektif olanlara geçelim...

Avokadonun kimyasal bileşimi

Avokado ne kadar faydalıdır?

Her şeyden önce avokado, yüksek içeriği nedeniyle faydalıdır. besin değeri- 100 gram posa başına 150 kcal'den fazla. 20-25 gramın karşılığı nedir? Tereyağı ama tek bir miligram kolesterol olmadan!

Tabii ki, artık birçok kadın ellerini kaldırıp şöyle düşünebilir: “İşte buradasın. diyet ürünü… ”Ancak umudunuzu kaybetmeyin çünkü avokado yemek yine de kilo vermeye neden olabilir. Ana şey seçmektir Uygun diyet(minimum miktarda hayvansal yağ ile).

Aynı zamanda, başka bir husus son derece önemlidir - avokadolu birkaç tarif üzerinde çalışarak, sevgili erkeklerinizi kırılganlarına zarar verme korkusu olmadan lezzetli ve tatmin edici bir şekilde besleyebilirsiniz. kardiyovasküler sistem. Böylece ömürlerini yıllarca hatta on yıllarca uzatma fırsatına sahipsiniz! Avokado ile ateroskleroz, hipertansiyon ve diğer gelişme riski kalp-damar hastalığı yüzde on oranında azalır. Doğru, bu tür sonuçlara ulaşmak için, vücudumuza fazla kolesterol taşıyan doymuş hayvansal yağları neredeyse tamamen diyetten çıkarmanız gerekecek.

Avokado, kandaki normal hemoglobin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur. Ama pahasına değil Büyük bir sayı demir, ancak içindeki bakırın varlığından dolayı vücuttaki demir onsuz emilmez.

Avokadonun faydalı özellikleri tüm dünyaya yayılmıştır. gastrointestinal sistem. Beslenme uzmanlarına göre, bu bitkinin meyveleri bağırsakları zararlı mikroorganizmalardan, toksinlerden ve toksinlerden arındırma konusunda harika bir iş çıkarıyor, bu da avokadoyu kabızlık ve yeme bozuklukları için çok değerli bir "tedavi" yapıyor.

B vitaminlerinin bolluğu sayesinde avokado, sürekli stres yaşayan ve beslenme sorunu yaşayan herkes için faydalıdır. gergin sistem. Bu yağlı meyve, dikkati ve bilgileri hatırlama yeteneğini artırırken sinir liflerini besler ve güçlendirir.

Aynı şey, etki altındaki ciltte de olur. besinler avokadolarda bulunur, pürüzsüz, ipeksi ve orta derecede nemli hale gelir. Bu da kırışıklıkların kademeli olarak yumuşamasına yol açar.

Ayrıca avokadonun karaciğer, böbrek ve göz hastalıklarını iyileştirmeye yardımcı olabileceğine ve ayrıca vücudu onkolojik ve erken yaşlanmaya karşı koruyabileceğine inanılmaktadır.

Gördüğünüz gibi avokadonun faydaları ortada. Geriye zararı karşılamak kalır...

Avokado zararı ve kullanımına kontrendikasyonlar

Avokado posasının kullanımına tek bir kontrendikasyon vardır - meyveye karşı bireysel hoşgörüsüzlük.

Zararına gelince, şu anda bulunamadı. Ancak bu, avokadoların kilogram olarak yenebileceği anlamına gelmez, çünkü bu kaçınılmaz olarak bir sete yol açacaktır. fazla ağırlık ve vücudun, doğal olmalarına rağmen yine de tüm spektrumun yerini alamayan aynı tür yağlarla aşırı doygunluğu yağ asitleri adam tarafından gerekli.

Ve tabii ki bahsetmemiz gereken zararlı özellikler toksin içeren kemikler.

Sonuç olarak şuna sahibiz: Sorun istemiyorsanız avokado çekirdeği yemeyin ve fazla yemeyin.

Olgun bir avokado nasıl seçilir

Avokadoların masamıza nadir konuk olması nedeniyle, mağazada avokado seçimi, mekanik hasarı ve doğrudan çürümeyi dışlamak için genellikle meyvenin dış muayenesine bağlıdır. Aynı zamanda sert bir avokadoyu “çeşit türüne” güvenerek rahatlıkla alabilir ve soran herkese avokadonun o kadar da lezzetli bir meyve olmadığını söyleyebiliriz.

Doğal olarak, deneysel yol en kesin olanıdır. Bununla birlikte, "deneyler" en azından bir tür teori tarafından daha iyi desteklenir. Bu nedenle, olgun bir avokado seçmek için aşağıdaki kriterleri öğrenmenizi ve dikkatlice hatırlamanızı öneririz:

• Hiçbir dış hasar ve tamamen çürüme olmamalıdır (bunu zaten biliyordunuz).
• Kabuk elastik olmalıdır (sert ve gevşek olmamalıdır). Burada farklılıklar olsa da, çünkü bir hafta içinde bir avokado yemeyi planlayabilirsiniz - o zaman olgunlaşmamış meyveyi almak oldukça mümkündür. Bu durumda, bir kese kağıdına koymanız veya bir gazeteye sarmanız ve karanlık bir yerde bırakmanız yeterlidir. oda sıcaklığı hava.

Çeşit farklılıklarının var olduğu da anlaşılmalıdır. Örneğin, Florida avokadoları daha hassas bir kabuğa sahipken, California ve Pinkertons daha sert bir "timsah" derisine sahiptir. Seçim yaparken bunu göz önünde bulundurduğunuzdan emin olun.

• Kemik sallanırken ses çıkarmalıdır. Daha doğrusu kemiğin kendisi değil, çekirdeği. Gürültülü bir yerde, çekirdeğin sesini duymak son derece zordur, bu yüzden kulağınıza getirmekten ve dinlemekten çekinmeyin.
• Florida avokadosunda taş iri, diğer çeşitlerde daha küçüktür. İlk bakışta bu, işe yaramaz ve zehirli bir kemik için fazla ödeme yapmamanıza izin veren oldukça önemli bir faktördür. Ancak lezzetini göz önünde bulundurursak, farklı çeşitler avokado kökten farklıdır, o zaman bir kemikten tasarruf etmek en makul çözüm değildir.

Avokadonun rengi gibi boyutunun da meyvenin olgunluğuyla hiçbir ilgisi yoktur. Bu nedenle elastik, "gürültülü" ve her bakımdan temiz bir meyve seçin ve kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Her zaman kafam karışmıştır - mağazalarımızda avokado meyveleri çoğunlukla tüketime uygun olmayan şekilde satılmaktadır. Ama birisi bu avokado dağlarını satın alıyor!

1. Mağazada: Avokadoya parmaklarınızla hafifçe bastırın. Hafifçe yumuşak olmalıdır. Çok sert avokadolar genellikle satılır - odun gibi hamurları vardır, bu hiç de aynı değildir. Avokado çürük olmamalı, ciltte şeffaf yarı sıvı lekeler olmamalı, ancak yumuşak olmalıdır - olgun bir şeftali gibi parmağa hafifçe yenik.

2. Avokadoyu soyun: ikiye bölün, kemiğe kadar kesin.
Dörde bölünebilir. Yavaşça kesiklere bölün, parçaları kemikten çıkarın - olgun bir avokado meyvesi satın aldıysanız kolayca çıkarılırlar. Kemiği atın. Bir avokadonun kabuğunu çıkarın - RIPE avokado meyvesi satın aldıysanız çok kolay ve tamamen çıkarılır.

Kağıt hamuru doğrudur olgun meyve avokado harika - yumuşak, tereyağlı, hafif taze eşsiz aroma. Avokado, salatalık gibi nötr bir tada sahiptir, sadece salatalıkta sulu-taze ve avokadoda yağlı-tazedir.

Avokado, salatalık gibi, yumuşak beyaz tuzlu krem ​​peynir veya beyaz yumuşak tuzlu krem ​​peynirle iyi gider. peynir ezmesi. Bu tür peyniri ekmeğe, bir dilim avokado posasının üzerine koyabilirsiniz - bu tanrıların yemeğidir!

Salatalık gibi avokado da karides ve diğer deniz ürünleri ile iyi eşleşir.

Basit deneyin salata: Soyulmuş, haşlanmış ve soğutulmuş kral karides avokado dilimleri ve doğranmış marul ile karıştırın, üzerine pembe sos dökün ( pembe sos: 50:50 oranında mayonez + ketçap).

Avokado pişirmek iyidir soslar salatalar ve sıcaklar için, posasını %10 krema ve çeşitli malzemelerle bir karıştırıcıda çırpın. tatlandırıcılar- baharatlar, çeşniler, Kızarmış mantarlar, domates, zeytin vb.

avokado dolması- avokado kabuğunu atmayın, avokado posasını ve diğer ince kıyılmış malzemeleri kullanarak bir salata hazırlayın - ve avokado kabuğunun yarısını bu salata ile doldurun. Yeşiller ve doğranmış yumurta ile doldurun.

Lezzetli ve sağlıklı avokado meyvesinin tadını çıkarın!