Kale Rus lahanası nasıl yetiştirilir. Büyüyen lahana. Video: Kale Kale.

Lahana eski mimolette ve tohumlarla ufalanır

Yumurta ve kremayı birlikte çırpın, rendelenmiş peynir ekleyin. Pişmiş lahana düzenleyin. Küçük buketleri buharla 15 dakika pişirin ve garnitürün dibine yayın. Kremayı ekleyin ve lahanayı çatalla ezin. Bir kasede makarnayı ovalayın ve ekmeği parmaklarınızla ufalayın. Kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Tohum ve peynir ile lahana

Bir kapta makarnayı silin ve ekmeği parmaklarınızla katlayın, kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.

Somon ile kızarmış somon Romanesco

Akbabalı bir tabakta, yeniden doldurulmuş romanesko lahana buketleri düzenleyin. Lahana arasına somon şeritleri ekleyin. Soğanı kırın. ile üst katta taze krema ve mozzarella peyniri dilimler halinde kesin. Fırında 20-25 dakika pişirin. Her yıl, bahçecilik zevklerini destekleyen kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Ulusal Bahçe Bürosu, yıllık programlarında yer almak için bir soğan, yıllık, yenilebilir bitki ve çok yıllık yemek seçer. BT harika yol bilmediğiniz bir bitkiyi keşfedin veya zaten yetiştirdiğiniz bir bitki hakkında biraz bilgi edinin.

Bu ismi bilmiyor musun? Ancak, muhtemelen çok sık yiyorsunuz. Çoğu tür bienaldir: ilk yıl bir yaprak rozeti üretirler ve çiçek açarlar ve tohumlar üretirler, daha sonra ölürler. Öte yandan, bahçıvanlar genellikle pirinçleri ilk yıllarında hasat eder ve onlara yıllık olarak davranır. Tohum toplamak istemedikçe çiçek açmalarına izin verilmez.

Bununla birlikte, özellikle hardallar arasında bulunan birkaç tür, diğer kıtalarda yabani ot olmak için mahsulden kaçtı. Brassica vitamin ve mineraller açısından zengindir. Bu gıdaların çoğu ayrıca virüslere ve bakterilere karşı bağışıklık tepkisini uyarır ve ardından enfeksiyonların önlenmesine yardımcı olur.

Bu nedenlerden dolayı, birçok beslenme uzmanı brasiki'yi tercihen her gün tüketilmesi gereken bir süper gıda olarak sınıflandırır. Pirincin hemen hemen her parçası yenilebilir: yaprak, gövde, kök veya tohumlar. Tohum kapsülünün yendiği çeşitler bile vardır. Pişmiş veya işlenmemiş Brassicaları, fermente edilmiş veya salamura edilmiş bile olsa, kendi başına, bir çeşni olarak veya salatalara, güveçlere, çorbalara ve diğer pek çok tarife dahil ederek yiyebilirsiniz.

Ama bir sutyen içinde her şey mutlu değil. En azından gülü hissetmezler. Böylece pişerken kokan lahana, sağlıklı beslenmedeki zenginliğinin garantisidir. besinler. Burnunuzu tutun ve sağlığınızı düşünün!

Ayrıca, olası herhangi bir gül kokusu diğer zamanlarda da buharlaşır. Görüyorsunuz, insanlar brassicalarda bulunan şeker olan rafinozu sindirmekte büyük zorluk çekiyorlar. En azından bu yan etki Rafinozu sindirmeye yardımcı olan bir enzim olan alfa-galaktosidaz alarak önlenebilir.

Son olarak, brassicalar genellikle glukosinolatlar, bazı insanlar için çok acı olan, ancak diğerleri için olmayan bileşikler içerir. Bu yüzden bazı insanlar bazı brassicalara karşı derin bir nefret duyar! Ancak binlerce yıldır uygulanan daha az acı tadı olan bitkilerin tercih edilmesi bu acılığı gitgide azaltmaktadır. Brassica'yı çocukluğundan beri denemediyseniz, tekrar denemenin zamanı gelmiş olabilir!

Brassica, burada "Kara Büyü" lahanası, hafif bir kültüre sahiptir. Sütyenlerin iç mekan veya dış mekan fidelerinden hızla büyümesi ve büyümesi kaçınılmaz olarak kolaydır. Oldukça soğuğa toleranslıdırlar ve birçoğu daha soğuk iklimlerde başarılıdır. Tipik olarak, hızlı büyüyen çeşitler iç mekanlara ekilir, artık don riski olmadığında bahçeye nakledilir ve bu, erken veya yaz ortasında hasat içindir. Bunun yerine, daha yavaş büyüyen çeşitler hasat için dışarıya ekilir. Dahası, tatları genellikle bir jel ile zenginleştirilir.

Birkaç pirinç, kış boyunca iyi korunmuş ve daha sonra geleneksel olarak zımbalar arasında bulunmuştur. kuzey bölgeleri kışın nerede taze sebzeler mevcut değildi. Bu çimlenmiş brassicalar yetiştirilebilir tüm yıl boyunca oturma odasında ve birkaç gün içinde hazır. Tüm pantolonlar mikrop ve sürgün üretmek için kullanılabilir.

Brassicaların yoğun tadı ve acı tat veren bileşiklerin yükü, düşmanlarına karşı bir savunma olarak gelişti. İnsanlar, nesilden nesile giderek daha tatlı ve sindirilebilir bir tada sahip sebzeleri seçerek, çeşitli tırtıllar, gri solucanlar, yaprak bitleri ve pire böcekleri de dahil olmak üzere düşmanlarının hayatını kolaylaştırdı.Bu kelebek larva tırtıllarına karşı çok etkili bir kontrol olabilir, ancak diğer böcekler için bazen mevsimin başında bitkileri tek başına örtmek daha kolaydır; bu nedenle böcekler onlara dokunamazlar bile.

Brassicaların taksonomisi karmaşık ve değişkendir. Birkaç doğal melez de dahil olmak üzere 30'dan fazla tür vardır ve bu bitkilerin neredeyse tamamı bir ülkedeki insanlar tarafından tüketilmektedir. Ancak, adam ciddi şekilde değişti dış görünüş genellikle vahşi olanlara hiç benzemeyen sütyenler.

yabani lahana. Ancak yabani lahana, tadı çok yoğun ve çok acı olduğu için sebze olarak pek umut verici görünmüyor. Bu iki yıllık dönem, ilk yılda mavi-yeşil yapraklardan oluşan büyük bir rozet üretir, rengi onları kaplayan beyaz mumdan gelir ve bitki güneyde denizde yetiştiği için onları tuzlu sislerden korumaya yarar. ve Batı Avrupa.

İkinci yıl 2 m yüksekliğe kadar uzun bir çiçek sapı ve binlerce soluk sarı çiçek üretir. Yabani lahananın ilk evcilleştirilmesi zamanın sisi içinde kaybolur. Tabii ki, Yunanlıların ve Romalıların ataları tarafından biliniyordu. Lahana bir elma oluşturmaz, ancak değişken yükseklikte düz bir sap oluşturur. Yapraklar mevsim boyunca alttan toplanır.

Kale ve lahana olarak da bilinen Kale, insanlar tarafından MÖ beşinci yüzyılda geliştirilen ilk lahanaydı. Nitekim en lezzetli ve yetiştirilmesi en kolay bitki tohumlarının yeniden ekilmesiyle yabani lahana, yavaş yavaş bu evcilleştirilmiş lahanaya evrilmiştir. Yabani lahanadan daha büyük, daha ince ve daha sindirilebilir olan lahana, hasadı kolaylaştıran düz bir gövde üretir. Çok hızlı bir şekilde, kıvırcık yaprak mutasyonu popüler hale geldi çünkü dişlerinize daha fazla şey koymanızı sağlıyor.

lahana teklifleri en iyi tat sonbaharda, bir veya iki don geçtiğinde. Kara lahana yaprakları, dinozor lahanası olarak da adlandırılır. En süslü lahana, muhtemelen çok büyük bir lahana çeşidi olan palmiye lahanasıdır. Kışların çok serin olduğu ancak don olmadığı iklimlerde, genellikle beş metre veya daha fazla olmak üzere büyük yüksekliklere ulaşır. alt yapraklar Hayvanları beslemek için hasat edilir. Sonra bitkinin tepesindekiler hariç tüm yaprakları soyulmuş, bu lahana bir hurma ağacına benziyor! Soğuk iklimlerde, daha kompakt kalır.

Beyaz lahana. Lahana yavaş yavaş lahanadan seçildi. Gerçekten de, bahçede daha az yer kaplayan daha yoğun terminal tomurcuğu olan bitkileri seçerek, sonuçta çok yoğun elma, modern lahanaya çok yakın.

Lahana başı MS birinci yüzyılda Roma'da popüler oldu ve Romalılar onu imparatorluklarının her yerine yaydı. Yakında bugün hala yetiştirilen çeşitler verdi: Beyaz lahana, daha az gözlü lahana, mısır yaprağı ve kırmızı lahana ve daha az bilinen diğer formlar.

Alabaş. Bugün bildiğimiz tamamen yuvarlak gövdeli form, MS birinci yüzyılda Almanya'da zaten biliniyordu. Brokoli. Sıkı veya açık başlı yeşil ve mor çeşitleri bilinmektedir. Karnabahar artık birden fazla renge sahip.

Karnabahar aynı zamanda, ilk çiçeklenme döneminde hasat edilen yoğun çiçek sapları için yetiştirilen yıllık bir lahanadır, dolayısıyla rengi hala beyazdır. mor da var Karnıbahar, narin yeşillikler ve daha yakın zamanda turuncu.

Başlangıçta, karnabahar hasattan birkaç hafta önce "ağartılmış", yani yaprakları elmanın üzerine gölgelemek için birbirine bağlayarak iyi bir beyazlık sağladı. Öte yandan, modern renkli kapuçinoların çoğu kendi kendine ağartıcıdır: yaprakları elmanın üzerine kıvrılır ve özel bir işleme gerek yoktur.

Spiral çiçekli Romanesco lahanası da bir karnabahar türüdür. Brüksel konumundan Zhou Bu bitki uzun saplar ve büyük lahana yaprakları üretir, ancak yaprak koltuklarında yuvarlak lahana benzeri tomurcuklar görülür. Dekoratif lahana.

Son olarak, ayrıca var süs lahanası Lahana başlı değil. Soğuk sonbahar günlerinin etkisiyle yapraklar renk değiştirerek pembe, kırmızı, beyaz veya çok renkli hale gelir. Sonbahar dekorasyonu olarak çiçek tarhlarımızda yetişirler. Onlara rağmen sıradışı renkler, bu lahanalar mükemmel bir şekilde yenilebilir kalır ve tepeli restoranlar, soslar ve salatalar için inanılmaz renkli yapraklarını kullanır.

Hardal yaprağı. Hardal Fotoğraf: Ulusal Bahçe Bürosu. Kahverengi hardal veya Çin hardalı olarak da adlandırılan yaprak hardalı, yıllık yaprak sebzesi olarak yetiştirilen iki yılda bir sebze ve çeşni olarak tohumlarıdır. Bu, hardal dediğimiz popüler baharatın kaynağı olan siyah hardal ile şalgam arasındaki doğal bir melezleşmenin sonucu olacaktır. Aslen Asya'dan olan yapraklı hardal, Türkiye'de popülerdir. Asya Mutfağı. Yeşil veya mor yapraklı Mizuna, bu sebzenin Japon formudur.

Beyaz şalgam. Bu, bir şalgam yetiştiren, oldukça ince bir kökü olan tarlaların hardalıdır. Şalgam, Avrupa kökenli bir bienaldir ve yaprakları da yenilebilir olmasına rağmen şişmiş kökü için yetiştirilir. Eti beyazdır ve güneşe maruz kaldığında sıklıkla mor bir ten geliştirdiği apeks dışında epidermisi de beyazdır.

Solda Çin lahanası, sağda Emiko. Sağ fotoğraf: Ulusal Bahçe Bürosu

Doğuda, B. salamuranın gelişimi tamamen farklı bir yön aldı ve Avrupa lahanasına benzer yenilebilir yapraklı sebzeler geliştirildi. Batı'da en ünlüsü Çin lahanası veya pak choy, şişmiş yeşil veya beyaz yaprak sapları ve Çin lâhanası, çok sıkı yapraklardan oluşan uzun bir elma oluşturan pe-tsai veya lahana.