Açık alanda lahana ve yetiştiriciliği. Kale. Faydalı özellikler

Her şey büyük miktar bahçe arazilerinde daha önce bilinmeyen bitkiler yetiştirilmektedir. Tohumlar yurt dışından satın alınır veya tanıdıklar vasıtasıyla elde edilir. Kale son zamanlarda sadece dekoratif amaçlı değil, gastronomik amaçlı da yetiştirilmeye başlandı. Yerli tohumlar mağazadan satın alınır. Bir amatör için tuhaf bir tadı var. Bununla birlikte, lahananın faydası şüphesizdir.

Yaprak lahana ve özellikleri

Alıştığımız beyaz lahananın aksine, lahana lahana (lahana) bir kafa oluşturmaz. Uzun yaprak saplarındaki dekoratif yaprakları yenilebilir, hayvanlar ve insanlar tarafından yenir. Yabani lahananın bu en yakın akrabası, Orta Çağ'da popülerdi. Modern Batı Avrupa'da lahana Gryunkol ve Braunkol (Brunkol) adı altında zevkle yenir. Amerika ve İngiltere'de "Rus kırmızı lahanası" olarak bilinir.

Kale yaprakları kalsiyum, protein ve omega-3 bileşeni açısından zengindir.. Vitamin ve mineral içeriğine göre beyaz lahanadan üstündürler.

Bu besleyici ve sağlıklı ürün, İkinci Dünya Savaşı sırasında İngiltere'de yaygın olarak tüketilmeye başlandı.

Rusya'da lahana geleneksel olarak süs lahanası. Yeşilden mora değişen geniş, dalgalı yaprakları bahçede güzel görünür, ancak tatları sert ve agresif bir şekilde acıdır, bu nedenle yenmeden önce ön işleme tabi tutulmaları gerekir.

Lahana yapraklarının rengi yeşilden mora değişir.

Sadece genç ihale yaprakları yenir. sos sebze yağı ve sirke, lahananın tadını önemli ölçüde iyileştirir ve ağızda kalan tatta hafif bir acılık bırakır. Avokado ve limon ile lahana pişirmeniz önerilir. Dondurulduktan sonra lahana yaprakları hoş bir aroma kazanır ve daha hassas hale gelir.

Popüler çeşitler

Yaprakların boyutu, rengi ve şekli, olgunlaşma süresi ve tadı bakımından farklılık gösteren yaklaşık 50 çeşit lahana bilinmektedir. Bazı çeşitler iki metreye kadar büyür, cılız çeşitler 40 santimetreyi geçmez. Yapraklar kırmızı, yeşil ve mor olabilir; şekil olarak düz, sivilceli, kıvırcık, havlu kenarlı. Sıcaklık düştüğünde yeşil-mor yapraklar leylak rengine döner. Kıvırcık çeşitlerin bir özelliği: dondan sonra yaprakları daha da kırışır.

Kıvırcık yapraklı çeşitleri

Kıvırcık yaprakları ile en çok temsil edilen çeşitler. Narin yeşillikleri dona kadar yenebilir.

Fotoğraf galerisi: kıvırcık lahana

Kale çeşidi Cadet 90 cm'nin üzerinde büyümez Kale Tintoretto 100 cm yüksekliğe ulaşır Variety Scarlet 90 cm'den yüksek değil Yeşil Rus 60-80 cm yüksekliğe kadar Kale yüksekliği Kırmızı Rus 60-80 cm Kale Mavi cüce 45 cm altı Yeşil cüce 45 cm altı Kale Reflex F1 80 cm'ye ulaşır Kale Redbor F1 80 cm yüksekliğe kadar

Düz yapraklı çeşitler

Urallarda ve Sibirya'da yetiştirilebilen kışa dayanıklı çeşitler geliştirilmiştir. Soğuk bölgelerde bodur bitkiler fidan yoluyla yetiştirilir. Don tarafından ele geçirilen yaprakları daha lezzetli hale gelir.

Kale çeşidi Sibirya mevsim ortasıdır, kışı iyi tolere eder

Kale Sibirya, artan kışa dayanıklılık ile karakterizedir. Kale Premier hızlı büyüyen bir lahanadır.

Kale çeşidi Premier bol miktarda potasyum, fosfor, sodyum, demir, çinko, selenyum ve bakır içerir.

Sivilceli ince yapraklı çeşitler

Sıcak bölgelerde, sivilce yapraklı lahana iki metreye kadar büyüyebilir, bunlara "kalais palmiyesi" denir. Bu çeşidin en lezzetli temsilcisi Dino, kışa en dayanıklı Toskana, en egzotik olan Cane lahanadır.

Fotoğraf galerisi: sivilce yapraklı çeşitler

Cale Dino - en çok lezzetli çeşitİle birlikte ince yapraklar Toskana kara lahana genç yaprakları salata olarak kullanılır, daha büyük yapraklar - lahana gibi.Kalın uzun saplı orijinal Cane lahana çeşidi çok faydalıdır

lahana dikimi

Bu lahana nötr, humus bakımından zengin toprakları tercih eder. Yatakları sonbaharda dikim için hazırlamak daha iyidir.

1. Güneş tarafından iyi aydınlatılmış bir yer seçiyoruz, hafif kısmi gölge kabul edilebilir. 1 m 2 için 3-4 kg humus / kompost ekleyin.
2. 1 m 2 başına 100 g oranında karmaşık mineral gübreler, ilkbaharda kazmak için en iyi şekilde uygulanır.
3. Toprak asidik ise, ona oksijen gidericiler ekleyin - dolomit unu, kireç. Lezzetli ihale lahana yaprakları sadece iyi döllenmiş organik toprakta oluşacaktır. Asit bakımından fakir topraklarda, lahana küçük yapraklarla acı büyür.

Kalsiyum içeren dolomit unu lahana için en uygun oksijen gidericidir. Ağır tınlı topraklarda, her 6-8 yılda bir 1 m2'ye 500 g oksijen giderici uygulanır. Kireçlemeden iki ila üç yıl sonra uygulanan mineral gübreler, bitkiler tarafından zayıf bir şekilde emilecektir. Kül, aynı zamanda toprağın asitliğini düşüren mükemmel bir üst pansumandır.

Toprağın asitliğini azaltmak için dolomit unu en uygunudur.

Kale +5 °C ile +35 °C arasındaki sıcaklıklarda iyi gelişir ve -15 °C'ye kadar donları tolere eder. Sert iklime sahip bölgelerde, fide ile yetiştirilmesi tercih edilir.

Lahana için hazırlanan bahçedeki en iyi selefler patates, domates, pancar, ıspanak ve bakliyattır.

Tohumlar, toprak 5 ° C'ye kadar ısındığında, genellikle Nisan - Mayıs başında toprağa ekilebilir, hepsi bölgeye bağlıdır.

1. Tohumlar 45 cm aralıklarla sıralar halinde 1,5 cm derinliğe ekilir.
2. İnişler bir film veya spunbond ile kaplanmalıdır.
3. Fideler 5-7. günde ortaya çıkar.

Uzun lahana ne kadar erken ekersen, o kadar büyük olur.

Büyüyen özellikler

Calais iddiasız bir kültürdür. Dayanıklıdır ve haşerelere karşı dayanıklıdır. Yaprak lahana bahçede sorunsuz yetiştirilebilir. Kışı geçirmeyi başarırsa, ikinci yılda çiçek açacak ve tohumlarını toplamak mümkün olacak.

Fidan yetiştirme ve toplama

Fide tohumları toprağa ekmeden bir buçuk ay önce ekmek daha iyidir. Donma direncine rağmen, lahana fidelerinin bahçeye transferinin ancak donun bitiminden sonra planlanması tavsiye edilir.

1. Ekim için kaplar hazırlıyoruz, kenarları 5-10 cm yüksekliğinde geniş plastik kaseler yapacak.

   Tohum ekimi için yan yüksekliği 10 cm'ye kadar olan kaplar hazırlıyoruz.

2. Onları asitlik indeksi PH 5.5–6.8 olan toprakla dolduruyoruz.
3. Ekimden önce, tohumların potasyum permanganat ve bir köklendirme maddesi ile işlenmesi arzu edilir, ancak kural olarak, yüksek çimlenme ile karakterize edilirler.
4. Bir tepside toprağı sulamak ılık su, birbirinden 2 cm mesafede 1.5 cm derinliğinde oluklar açıyoruz.
5. Tohumları yayıyoruz ve üzerlerine toprak serpiyoruz.
6. Kaseleri sıcak bir yere koyuyoruz ve düzenli olarak bir sprey şişesiyle toprağa püskürtüyoruz.
7. Fideler 5-6. günde görünecektir. 20°C - en iyi sıcaklık tohum çimlenmesi için.

   5-6. günde lahana fideleri ortaya çıkar.

8. Fidelerin ortaya çıkmasından sonra, en güçlü olanı 2 cm mesafede bırakarak inceltiyoruz.
9. Toprağın kurumasını ve su basmasını önleyerek onları iki hafta büyütüyoruz.
10. Daha sonra bir veya iki gerçek yaprak varlığında fidan dalışına geçiyoruz.

Dalış fidan bakımında zorunlu bir unsur değildir, ancak fidanları ayrı saksılara nakletmek daha fazlasını elde etmenizi sağlar. güçlü fideler. Özel kasetler kullanabilirsiniz.

Lahana fidesi toplamak, daha güçlü fideler elde etmenizi sağlar

Son zamanlarda, fideler "bebek bezleri" ve "salyangozlarda" aktif olarak yetiştirilmektedir. Bu yöntem, fideleri yerleştirmek için gereken yerden önemli ölçüde tasarruf etmenizi sağlar.

Video: bir salyangozda büyüyen fideler

Açık toprağa lahana fideleri nasıl düzgün bir şekilde ekilir

Don tehlikesi geçtiğinde bahçeye fidan dikiyoruz.

1. Önceden hazırlanmış bir yatakta birbirinden 30-40 cm mesafede delikler kazarız, sıralar arasında 45-60 cm bırakırız Cüceler daha yakın ekilebilir, uzun çeşitler için daha fazla yer bırakırız.
2. Deliğin derinliği bitkinin ilk yapraklara dikilmesi için yeterli olmalıdır.
3. Dikimden sonra bitkileri iyice sulayın.

Dikimden önce fidelerin köklerini kil-kül püresine batırın.

lahana bakımı nasıl yapılır

Lahana bakımı ana aşamaları içerir: sulama, gübreleme, hastalık ve zararlıların tedavisi. Tüm prosedürlere uygunluk, iyi bir hasadı garanti eder.

Bitkilerin kül ve tütün karışımı ile tozlaşması, emici haşerelere karşı yardımcı olur. Lahanayı bir soğan kabuğu çözeltisiyle püskürtmek yararlıdır. Kül, sümüklü böceklere yardımcı olur. Koruyucu bir ağ beyaz sinek ve lahanadan korur.

Lahana hasadı ve saklanması

Bitki 20 cm ye kadar büyüdüğünde hasata başlayabilirsiniz. Bu süre çeşide bağlı olarak tohum ekiminden veya fide dikiminden 55-90 gün sonra gerçekleşir. İki şekilde hasat edin:

• büyüdükçe genç yaprakları kesin;
• tüm bitkiyi kesin.

Kısmi hasat için önce üst yapraklar çıkarılır. Yavaş yavaş, gövde ortaya çıkacak ve bir tür palmiye ağacı elde edeceğiz.

Hasattan sonra kıvırcık lahana görünümü bir palmiye ağacına benziyor

Bitkinin tamamı kesilirse 5 cm yüksekliğinde bir kütük bırakılmalıdır, genç yapraklar büyüdükçe tekrar kesilebilir. Sıcak bir iklime sahip bölgelerde, kışı geçirilmiş kesilmiş lahana, erken yeşilliklerle memnun edecektir. Yapraklar zamanında çıkarılmazsa sertleşir ve acılaşır. Yemek için sadece yaprak bıçakları kullanılır. Sapları hayvan yemi için kullanılabilir.

Kesilmiş yapraklar buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir. taze ve dondur Uzun süreli depolama. özellikle lezzetli lahana dışkı donduktan sonra olur. Yaprakları aroma kazanır, acılık kaybolur.

Amerika ve Avrupa'da çok moda olan lahana lahanası ülkemizde hala sadece sağlıklı gıda konusunda uzmanlaşmış pahalı restoranlarda bulunuyor. Yüzyıllardır gezegenimizde var olan bu lahana, aniden moda şeflerinin ve taraftarlarının yakın ilgisinin nesnesi haline geldi. sağlıklı mutfak, dünyada tıp ve mutfak dergilerinde onun hakkında çok şey yazıyorlar, onun hakkında televizyon programları yapıyorlar, doğru beslenmeye adanmış en popüler bir dizi programın “kahramanı” oldu. Hollywood'un mega yıldızları tarafından övülür ve reklamı yapılır. Şimdi bu moda Rusya'ya ulaştı. Peki nedir bu mucize - lahana?

Kale birçok isimle anılır: lahana, gryunkol, braunkol, brunkol ve hatta… kırmızı Rus lahanası. Botanik ilişkisine gelince, bu, gruba ait aynı bienal bahçe lahanasıdır. Brassica oleracea Asefala Grubu. Asefala Kelimenin tam anlamıyla "kafasız", yani lahana başı anlamına gelir, çünkü büyük olasılıkla Akdeniz kökenli bir lahanadır. Kıvırcık çeşidinin olduğuna inanılıyor ( Brassica oleracea var. sabellica) antik Yunanistan'da MÖ 4. yy'a kadar yetiştirildi.

Mutfak tarihçileri Olga ve Pavel Syutkin bunun nedenini Farklı ülkeler ah mira lahana genellikle "kırmızı Rus lahanası" adı altında bulunabilir.

Bu lahananın ilk sözü MÖ 6. yüzyıla kadar uzanıyor. Geçtiğimiz yüzyıllarda Avrupa'da çok popüler olan lahana, birçok ülkede başarıyla yetiştirildi. Ancak 17. yüzyılın başlarında yerini daha verimli ve hastalıklara dayanıklı baş akrabalara bırakmıştı.

Rusya'da, özellikle kuzeydeki daha soğuk iklim nedeniyle, dona karşı dayanıklılığı nedeniyle, bu lahana türü 18. yüzyılın sonlarına kadar çok yaygındı. Ve yine Rusya'dan Petrine'de ve daha sonra ticaret sayesinde Avrupa ülkelerine döndü. Ve Avrupa'dan, bu lahana türü Amerika'ya geldi ve burada "kırmızı Rus lahanası" adı altında yayıldı. Aynı zamanda, Rusya'da, bu lahana türü, daha başarılı lahana akrabalarının "saldırısı altında" geri çekilerek yavaş yavaş önemini yitirdi.

Ve bugün dünyada bazı lahana çeşitleri hala "Rus kırmızı lahana" adını taşıyor. Ve İspanya ve İngiltere'de bu lahanaya Sibirya denir.

Bugün 50'den fazla lahana çeşidi var, en yaygın olanları Toskana ve kıvırcık.

Kale, yapraklı lahana, yani kafa oluşturmayan türlere atıfta bulunur. Lahana ailesinin bu temsilcisi, sadece yeşil değil, aynı zamanda gri, mor ve hatta kırmızı olabilen birçok çeşitte geniş, yoğun, kıvırcık yapraklara sahiptir ve ilk dondan sonra koyu mor bir renk kazanırlar. Böyle bir kıyafet, bu lahanayı herhangi bir bahçenin özgün ve parlak bir dekorasyonu haline getirir.

Bugün var olan tüm lahana türlerinin atası olarak kabul edilen bu lahanadır.

Lahana lahanasının faydalı özellikleri

Kale, faydalı özelliklerinden haklı olarak gurur duyabilir. Bu içerir çok sayıda protein, insan vücudu için 9 temel amino asidin tümü ve diğer 18 esansiyel olmayan amino asit. Bileşiminde ideal oranda vücudumuz tarafından üretilmeyen ancak sağlığımız için çok gerekli olan böyle vazgeçilmez bir omega-3 yağ asidi de bulunmaktadır.

Bu lahananın vitamin rezervi diğer lahana akrabaları tarafından kıskanılabilir. Bu, örneğin beta-karoten formunda bulunan A vitamininin rekor içeriğidir, böylece vücutta fazlalık oluşturmaz. Bir porsiyon lahanada - bu vitaminin 2 günlük normu! Lahana bitkilerinin bu temsilcisinin vitaminleri ayrıca göz sağlığımız için gerekli olan lutein ve zeaksantin ile B vitaminleri, K ve PP vitaminlerini içerir.

Folik asit varlığı lahanayı lahana yapar gerekli bileşen hamile annelerin diyeti ve insanlığın güzel yarısının diğer tüm temsilcileri için bu lahana çok faydalı! Buna ek olarak, lahana, bu lahananın 100 g'ında - sadece 33 kcal ve sadece 6 g karbonhidratta şekil için çok uygundur.

Mineral bileşimi de çok zengindir: bu lahanada sütten daha fazla olan kalsiyum ve içinde kolayca sindirilebilir bir formda, magnezyum, potasyum, fosfor, sodyum, demir, çinko, selenyum, bakır bulunur. Nadir bileşenler arasında: güçlü bir etkiye sahip olan sülforan antibakteriyel etki; indol-3-karbinol, kanser hücrelerinin büyümesiyle aktif olarak savaşır.

Modern tıp, lahananın tedavi için diyete dahil edilmesi gerektiğini iddia ediyor onkolojik hastalıklar, göz hastalıkları (özellikle glokom) ve çeşitli kimyasal zehirlenmeler. Bağışıklığı artırmaya yardımcı olur, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürür, midenin işleyişini iyileştirir, genel bir toniktir ve stres direncini arttırır.

Yemek yaparken lahana

Bu mucize lahanayı bulmak için dükkanlara gitmeye hazırsanız, doğru şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenmek size zarar vermez.

Dünya çapında yemek pişirmede lahana farklı şekillerde kullanılır. Hollanda'da "güdük" adı verilen ulusal yemeğin bir parçasıdır. patates püresi ve sosisler. Türkiye'de çorbayı deneyebilirsiniz ve Japonya'da çorba olarak kullanılır. besin takviyesi. Amerika'da sayısız salata ve smoothie'nin kraliçesidir.

Kale buzdolabında birkaç gün iyi kalır ve dondurulduktan sonra sadece daha tatlı hale gelir. Bu lahana iyi tolere eder ısı tedavisi, eklenir sebzeli yahniler ve çorbalar, özellikle soğuk olanlar. Ancak en geniş kullanımını yeşil smoothielerde, meyve sularında ve salatalarda bulmuştur.

Kendi başına, lahananın zevkinize hitap etmesi pek olası değildir - oldukça sert, acı-tatsız kıvırcık üstler. “Gizli özünü” anlamak için ona uygun sosu seçmek ve tadı daha parlak malzemelerle birleştirmek gerekiyor.

Salatalarda sadece lahana yaprakları kullanılır. Sos olarak zeytinyağı, limon suyu, elma veya balzamik sirke uygun olacaktır. Salatalarda lahana domatesleri başarıyla tamamlar, fesleğen, dereotu, maydanoz, genç sarımsak, çeşitli fındık ve yeşil soğan ile iyi gider.

Et veya sebze suları ile çorbalara lahana eklenir. Büyük damarsız kıyılmış yapraklar çorbaya birkaç dakika önce konur. Tamamen hazırlanmış.

Kale, çoğunlukla fasulye veya patates ile et veya tütsülenmiş etlerle pişirilir. Lahana yaprakları ile birlikte sebzeli makarna da yapabilirsiniz. Yeşil bir omlette bu lahana bir iki dakika bir tavada haşlanır ve üzerine çırpılmış yumurta ile dökülür. Mümkün olan en eksiksiz seti korumak için faydalı maddeler yapraklarda, lahanayı uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız.

Meyve ve sebzelerle birlikte lahana - mükemmel malzeme taze sıkılmış meyve suları ve smoothie'ler için.

Bugün Rusya'da, çoğu zaman Toskana keil bulabilirsiniz. Bu tür, "dinozor" olarak adlandırılan yaprakların tuhaf bir sivilceli yivli dokusuna sahiptir. Mavi renk tonu olan oldukça büyük koyu yeşil yapraklar, uzun, koni şeklindeki bir sap üzerinde bulunur. Zamanında toplanan yaprakların tadı orijinal, hafif tatlı, brokoli ve ıspanak arasında bir şeyi andırıyor.

Lahana ile yemek tarifleri:

• Kinoa ve Feta ile Frenk üzümü Kale Salatası

Büyüyen lahana

Bu lahana türü, yetiştirme koşullarına son derece iddiasızdır. Kale hemen hemen her iklimde yetiştirilebilir. Her türlü toprağa uyum sağlarken yine de kumlu, turbalı veya orta killi toprakları tercih eder. Aşırı sıcaklıkları iyi tolere eder ve hastalıklardan nadiren etkilenir. Organik gübrelere ve pansumanlara kayıtsız. Güçlü bir kök sistemi sayesinde nem eksikliğini biraz tolere edebilir. Donmaya karşı dayanıklıdır, sonbaharda donları -15 °C'ye kadar korur. Dondan sonra tadı sadece daha iyi olur.

Yapraklar çimlenmeden 60-90 gün sonra olgunlaşır, bu nedenle iklimimizde genellikle Nisan ayında doğrudan filmin altına ekilir. Tohum çimlenmesi için +5°C'lik bir sıcaklık yeterlidir. Tohumlar 2-2.5 cm derinliğindeki deliklere ekilir, ilk sürgünler bir hafta içinde ortaya çıkar. Mayıs ayının sonunda bitkiler birbirinden 40 cm uzaklıkta oturtulur. Uygun koşullar altında, yaprak rozeti 1 m yüksekliğe ulaşabilir.

Bu lahana için, durgun su olmayan bir tepede güneşli bir yer seçilmesi arzu edilir.

Ana bakım, toprağı sulamak ve gevşetmektir. Yaz aylarında birkaç kez tırmanma yapılması tavsiye edilir.

Yaprak kesimi yaz boyunca yapılabilir, tüm marul bitkilerinde olduğu gibi, kesilen yapraklar yerine yenileri büyür. Hasat serin havalarda yapılmalıdır - daha sıcak hava, yapraklar daha acı olacak. Kesilen yaprakların dondurulması tavsiye edilir, bu lahananın tadını belirgin şekilde iyileştirir.

Kışa birkaç çalı bırakırsanız, ilkbaharda lahana tekrar büyüyecek ve daha erken bir hasat üretebilecektir.

Kale çeşitleri

Rusya'da, bu türün ticari olarak temin edilebilen çeşitleri çok geniş değildir, ancak yine de kişisel tercihlerden ve belirli bir bölgenin iklim koşullarının özelliklerinden bir seçim yapmanıza izin verir.

• Gruncoln- kuvvetli kıvırcık, mavimsi-yeşil bırakır. çok var hassas tat ve çok miktarda değerli yaprak kütlesi verir.
• öğrenci- yapraklar orta yeşil, oluklu, kıvırcık. Değerli diyet kalitelerinde ve donma direncinde farklılık gösterir.
• Kale Kırmızı F1- İlk dondan sonra rengi mor-yeşilden koyu mora değişen, güçlü oluklu kenarlara sahip yapraklara sahiptir. Son derece soğuk ve dona dayanıklı.
• kırmızı rus- farklı iyi tat ve etkileyici kırmızı sarma yaprakları.
• Kıvırcık- Genellikle satışta bulunan en popüler lahana türü, diğer türlere göre daha hafif ve tatlı bir tada sahiptir, keskin, hafif biberli bir aromaya sahiptir.
• ana lahana- en hızlı büyüyen çeşitlerden biri, dona dayanıklı.
• Redboro F1- orta geç melez, 150 cm yüksekliğe ulaşır, kırmızı veya koyu mordur, bu yüzden genellikle yemeklere renk vermek için kullanılır.
• refleks F1 - orta-geç melez, yarı dikey rozet, koyu yeşil yapraklı, kuvvetli oluklu, 80 cm yüksekliğe ulaşır.
• Sibirya lahanası- çeşitlilik, zararlılara ve düşük sıcaklıklara karşı özel bir dirence sahiptir.
• mavi cüce(Cüce Mavi İskoç Kıvrılmış) - erken olgun çeşitlilik, çok dekoratif, kompakt, büyümesi kolay, arka bahçecilik için ideal.
• kızıl- sezon ortası çeşidi, yeşil-mor renkli yapraklar, oluklu, kıvırcık, ilk dondan sonra yoğun bir mavi-mor renk kazanıyor. Değerli diyet kalitelerinde farklılık gösterir.
• Tintoretto- yapraklar açık yeşil, kabarmış, kuvvetli kıvırcıktır. Yüksek don direncine ve dekoratif etkiye sahiptir.
• Toskana- büyük, uzun, kısa yaprak saplarında, iri kabarcıklı, koyu yeşil yapraklara sahiptir. Haşlanmış, haşlanmış ve taze tüketin.
• baston- 1,9 m yüksekliğe kadar büyüyebilen, baston olarak kullanılabilecek kalın bir sapın bulunması adının kökenini açıklamaktadır.

Rus veya Sibirya lahanasının kıvırcık veya Toskana lahanasına kıyasla çok daha tatlı ve daha hassas olduğunu belirtmekte fayda var. Ama yararlı ve bileşimine göre besinler bu lahananın tüm türleri hemen hemen aynıdır.

Bilim adamları lahana olduğuna inanıyor vazgeçilmez ürün insanlık için sağlıklı bir gelecek için. Faydalı özellikler Bu lahana türü değerli şifalı bitkilerle karşılaştırılabilir ve iddiasızlığı her türlü hava koşulunda iyi bir hasat ve minimum çabayı garanti eder.

Rus bahçıvanlar, kıvırcık lahanayı, büyüklüğünü düşünmeden, yalnızca süs bitkisi olarak yetiştirir. besin değeri. Belki de yakında ülkemizde bu bitki sadece bahçenin dekorasyonu değil, aynı zamanda bir tabak haline gelecektir.

doğru yaşam tarzı sağlıklı beslenme, temiz bir vücut ve sağlıklı bir vücut kültürü her geçen gün daha popüler hale geliyor. Bu arka plana karşı, sözde süper yiyecekleri teşvik eden özel bir tüketim kültürü oluşuyor. Sözde ürünler, faydaları çok büyük. Bunlardan biri lahana ve şimdi size ne olduğunu anlatacağız. Son zamanlarda ortaya çıktı Rus pazarı, ancak zaten talep görüyor ve beslenme uzmanları, sporcular ve sıradan tüketiciler tarafından çok beğeniliyor.

Lahana ailesinden tek yıllık bir bitki olan lahanayı tanımak zor değil. Bu sebze için alışılmadık bir şekle sahip ve daha çok "kıvırcık" sürgünleri olan bir marul gibi görünüyor. Merkezi bir kafası yoktur, ancak kenar boyunca tüm yapraklarının dalgalı bir şeridi vardır. özel çeşit. Renkleri, çeşitliliğe bağlı olarak açık yeşilden mor-kahverengiye kadar değişebilir.

Eşsiz kompozisyon

Bu sağlıklı sebze bir değil birkaç ortak adı vardır: lahana marul, brauncol, lahana. Kale, sebzelerin faydalarını ette bulunan besinlerle birleştirir. Harvard Üniversitesi'ndeki Özel Sağlık Okulu, onu aylarca inceledi. Bu sayede hangisi olduğunu bulmak mümkün oldu. sağlıklı özellikler salatası var.

Sebzenin kullanışlılığı, eşsiz bileşiminden kaynaklanmaktadır. Araştırmaya göre, karalahananın demir içeriği sığır ve dana etinden kat kat daha fazladır. Bu üründeki protein vücut tarafından hayvansal kaynaklı proteinlerden daha hızlı ve daha kolay emilir.

• Kail, antioksidanlar, karotenoidler ve yaşlanmayı yavaşlatan diğer maddeler açısından zengindir, aynı zamanda insanlara olumlu bir tutum ve hayata iyimser bir bakış açısı sağlar.
• Yaprakların kalsiyum içeriği inek sütünden daha üstündür.
• Magnezyum, kemik dokularında kalsiyumun sabitlenmesine katkıda bulunur. Bu kombinasyon, az sayıda üründe doğaldır.
• A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, PP, K Vitaminleri. sadece bir tane sıkıca paketlenmiş cam Lahana Yaprakları 1.5-2 günlük norm içerebilir.
• Potasyum, manganez, bakır, selenyum, sodyum, çinko, fosfor.
• Yağ gençleşmeye katkıda bulunur ve ayrıca kadın vücudunun iyileştirilmesi için özel endikasyonlara sahiptir.

Eşsiz bir vitamin, mineral ve eser elementler setine ek olarak, lahana dokuz temel amino asit, yağ, lavta, flavonoid, zeaksantin, protein, karbonhidrat, glukozinolat içerir.

Lahana lahana çeşitleri: fotoğraf

Doğada, her biri "kardeşlerinin" özelliklerine tam olarak sahip olan birkaç çeşit marul vardır.

• Yeşil kıvırcık (Toskana veya kıvırcık).
• Kırmızı lahana.
• Siyah İtalyan lahanası.
• Siyah (düz levha).
• Aç boşluk.
• Rusça (Sibirya), soğuktan korkmaz.

Kompozisyon çeşitlilikten çeşide biraz değişebilir. Örneğin, siyah ve kırmızı Rus, daha fazla antioksidan içerirken, yeşil, yüksek bir magnezyum ve kalsiyum içeriğine sahiptir.

Kale salatası: kullanışlı özellikler

Ürünler arasında bitki kökenli Kale, bileşimi nedeniyle kullanışlılık açısından lider konumdadır.

• Anti-inflamatuar ve antioksidan etki.
• Görmeyi iyileştirme, göz hastalıklarını tedavi etme yeteneği. Katarakt tedavisinde kullanılır.
• "Kötü" kolesterol seviyesini düşürmek.
• “Yeniden başlatmaya” kadar bağışıklık sistemini güçlendirmek.
• Serbest radikallerin çalışmalarının nötralizasyonu ve sonuç olarak - kanserin önlenmesi.
• Çöpün vücuttan uzaklaştırılması: toksinler, cüruflar.
• Güçlendirme, kas-iskelet sisteminin işleyişini iyileştirme.
• Dişlerin, kemiklerin, cildin durumunun önemli ölçüde güçlendirilmesi.
• Kadınlarda ağrılı dönem semptomlarının giderilmesi.

Bilim adamlarına göre, lahana hücresel, genetik düzeyde detoksifiye etme yeteneğine sahiptir.

Kontrendikasyonlar

Bu salatanın faydaları aşikar ama zararı ne olacak çünkü hiçbir şey mükemmel değil. Doğru, yalnızca bireysel hoşgörüsüzlüğü olanlar ürünü tüketmeyi reddetmek zorunda kalacak. Kronik karaciğer, böbrek ve mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler, doktorlarına danıştıktan sonra lahanayı dikkatli bir şekilde yemelidir. saat ürolitiyazis yüksek oksalik asit içeriği nedeniyle tamamen yasaklanacaktır. Bu bir krize yol açabilir. Başka kontrendikasyon yoktur.

Harika lahana: basitten karmaşığa yemek tarifleri

Birçoğu, çekici alışılmadık görünümü nedeniyle browncol bitkisini süs olarak algılar. Ancak bu, amacına uygun, yani yemek için en iyi şekilde kullanılan besleyici, sağlıklı bir üründür.

Temel kurallar: lahana nasıl pişirilir

Sapları aşırı sert olduğu için sadece lahana yaprakları yemek için uygundur. Yaprak sapı rekor miktarda eser element ve mineral içermez, bu nedenle güvenle atılabilir.

• AT diyet yemeği salata tavsiye edilir taze yapraklarısıl işlem görmemiş olanlar. Daha fazla besin maddesi tutarlar.
• İz elementlerin serbest bırakılması ve kolay asimilasyonu için, salatayı ince bir şekilde doğramak veya daha iyisi bir karıştırıcıda doğramak tavsiye edilir.
• Lahana ile iyi giden ilk yiyecekler fındık, domates, sarımsak, yeşil soğan, fesleğen, kişniş, maydanoz, kereviz.
• Salata sosları için beslenme uzmanları, sızma zeytinyağı, balzamik veya elma sirkesi kullanılmasını tavsiye eder.
• Az yağlı ekşi krema ve yumurtalar lahana ile iyi gider.

Et, kümes hayvanları ve hatta balıkla salata pişirebilirsiniz. Fazla yağları iyi nötralize eder, vücudun onları niteliksel olarak işlemesini sağlar. Bu nedenle füme etler, domuz pastırması, yağlı domuz eti ile iyi gider.

lahana turşusu

Sıradan beyaz lahana gibi, lahana da lahana turşusunda faydalı özelliklerini korur. Bunu yapmak için güzel, büyük yapraklar seçin.

İçindekiler

• Kale lahana - 1 kilogram.
• havuç - 1 kilogram.
• Arıtılmış su - 1 litre.
• Tuz "Ekstra" - slaytlı 1 yemek kaşığı (30 gram).
• Toz şeker - slaytsız 1 yemek kaşığı (20 gram).

Pişirme metodu

Yaprakları ayırın, akan su altında yıkayın soğuk su. Bir buçuk ila iki santimetrelik şeritler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Blender ile öğütebilirsiniz. Her şeyi büyük bir kaseye koyun ve hamuru yoğuruyormuş gibi hafifçe bastırarak karıştırın, böylece meyve suyu öne çıkar.

Salamurayı su, şeker, tuzdan her zamanki gibi kaynatın: karıştırın, kaynatın, biraz soğutun. Tatmak için biber ekleyebilirsiniz. İçine havuçlu lahana koyun cam kavanozlar, sıkıca kurcalamak. Daha fazla sıcak tuzlu su dökün, kapatın naylon örtü, üç günlüğüne bırakın oda sıcaklığı. Bundan sonra yenebilir, mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir.

cips lahana

Bu lezzetli ürünÇocukların çok sevdiği , sadece patatesten yapılmaz. Pek çok insan brauncol salata cipslerine yemin eder.

İçindekiler

• Lahana yaprakları - 0.1 kilogram.
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı (20 gram).
• Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Lahana yapraklarını akan su altında yıkayın, üzerinde nem damlası kalmayana kadar bir kağıt havluya koyun. Parmaklarınızla küçük parçalara ayırın veya kesin, bir kaseye koyun. Lahanayı zeytinyağı, tuz ve karabiberle gezdirin.

Fırını 140-160 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtın. Parşömen veya fırın kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Sebze parçalarını kenarları birbirine değmeyecek şekilde tek sıra halinde dizin. 15-25 dakika üzerleri kızarana kadar pişirin.

lahana ile Rus salatası

Lahananın sadece Batı'da popüler olduğunu düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Sibirya çeşidi Rusya'da başarıyla yetiştirilmektedir. Gelelim bu sebzeli Rus salatası tarifine. Hazırlanması kolaydır ve malzemeler en yakın mağazada bulunabilir.

İçindekiler

• Kale yaprakları - 0.2 kilogram.
• Mantar veya istiridye mantarı - 0.15 kilogram.
• Beyaz fasulye (haşlanmış veya konserve) - 0.1 kilogram.
• Sert peynir - 0.1 kilogram.
• Ceviz (doğranmış) - 30 gram.

Pişirme metodu

Lahana yapraklarını ince ince doğrayın, bir kaseye alın. Meyve suyunun akmasına izin vermeleri için onları ellerinizle hatırlayın. Peyniri küçük küpler veya şeritler halinde kesin. Mantarlar doğrayın, tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın. Petrol yoksa, ıslattıktan veya kaynattıktan sonra konserve veya taze mantarları kullanabilirsiniz.

Somunlar bir havanda veya blenderda ezilir ve ardından zeytinyağı ile karıştırılır. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, karıştırın, elde edilen sosu dökün. Bazıları lezzet için fesleğen yeşillikleri ekler.

Kale ve yazıldığından salata

Adındaki bilinmeyen kelimeye şaşıranlar için açıklamaya değer: hecelenen özel bir buğday türüdür. durum çeşitleri. Bir zamanlar bu üründen ksh çok popülerdi. İçindeki glüten içeriği oldukça düşüktür, bu nedenle intoleransı olanlar için bile korkmadan kullanabilirsiniz.

İçindekiler

• Kale lahana - 200-300 gram.
• Yazıldığından - 0,5 su bardağı.
• Sebze suyu - 1,5 su bardağı (350 gram).
• Taze nar taneleri - 0.25 su bardağı.
• Tek bir narenciyeden elde edilen limon suyu.
• Sarımsak - 1 diş.
• Parmesan talaşı - 0.25 bardak.
• Sızma zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (40-50 gram).
• Zevkinize biber.

Pişirme metodu

Orta boy bir tencereye yazıldığından dökün, dökün sebze suyu. Ateşe verin, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 25-30 dakika pişirin. Elde edilen yulaf lapasını durulayın, bir salata kasesine aktarın, soğumaya bırakın, karabiber, tuz ile karıştırın.

Lahanayı yıkayın, dilimleyin küçük parçalar, meyve suyunun başlaması için sıkın. Sarımsakları ince dilimler veya şeritler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, her şeyi iyice karıştırın, zeytinyağı ekleyin. Bu olağandışı ve sağlıklı salata ezilmiş ceviz, Kurutulmuş Vişne, tatmak için doğranmış kuru erik.

Sebze kremalı lahana çorbası

Çorbasız sağlıklı bir diyet hayal etmek zor. Bu nedenle, böyle besleyici, süper vitaminli bir ilk kursun dışkıdan hazırlanabileceğini bilmeye değer.

İçindekiler

• Lahana yaprakları - 0,5 kilogram.
• Patates - 3 adet.
• soğan - 1 adet.
• Limon - 1 adet.
• Soyulmuş kabak çekirdeği - 50 gram.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı (40-50 gram).
• Tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu

Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. Lahana yapraklarını akan su altında durulayın, büyük parçalara ayırın. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın, patates, soğan, lahana ekleyin. Sebzeleri sürekli karıştırarak on dakika soteleyin.

Arıtılmış kaynar suya (tercihen sebze suyu) iki litre miktarında dökün, limon suyu ekleyin. Ateşi en aza indirin. 22-35 dakika kaynatın. hazır çorba pürüzsüz olana kadar bir blender ile ezin. Lütfen gönderirken ekleyin soya kremi ve ezilmiş tohumlar.

Bugün, lahana Avrupa ve Amerika'da yaygındır, ancak hala kimse tam olarak lahananın nerede yetiştirildiğini bilmiyor. Bazı raporlara göre, lahana en eski Rus sebzelerinden biridir. 6. yüzyılda, modern Rusya topraklarında yaygın olarak yetiştirilen bir lahana alt türü, kırmızı kıvırcık lahana.

Bir süre sonra, diğer ülkelerden gelen gezginler, garip sebze, tohumları kendi hallerine getirdiler ve meyvenin yapraklarını yemeye başladılar. Aynı zamanda, Rusya'da, kıvırcık çeşitlilik arka plana kayboldu ve geleneksel olana yol açtı. Beyaz lahana ve sonunda tablolardan tamamen kayboldu.

Her Avrupa ülkesi, lahananın gerçek anavatanı olduğunu ilan etmeye çalışmasına rağmen, Amerikalılar sebzeye "Rus kırmızı lahana" ve İspanyollar - Sibirya lahanası diyorlar. Kıvırcık lahananın, uzun süredir unutulmuş, ilkel bir Rus ürünü olduğu ortaya çıktı.

lahana bileşimi

Kıvırcık çeşitlilik, eser elementler, vitaminler ve besinlerin içeriğinde şampiyon olarak kabul edilir. AT kimyasal bileşim vitaminler, karotenoidler - retinol ve lutein, amino asitler ve mineraller hakimdir. Detaylı kimyasal bileşimden bahsedersek, aşağıdaki faydalı elementler listesini yapabiliriz:

1. tüm B vitaminleri farklı dozlarda;
2. P, K, C, A vitaminleri;
3. beta karoten;
4. çinko;
5. manganez;
6. potasyum;
7. kalsiyum;
8. fosfor;

Bunlar sadece ana, en ünlü unsurlardır. Bunlara ek olarak, lahana bileşiminde kül bulunur, besin lifi, proteinler ve karbonhidratlar ideal oranlar 3:1. Bu kombinasyon genç dana ve sığır etinde bulunur. Ayrıca, lahana bileşiminde deniz balıklarına benzer kılan amino asitler ve Omega 3 bakımından zengindir.

Faydalı özellikler

Uzmanlar hakkında konuşuyor muazzam fayda insan vücudu için lahana kullanımı. Günlük diyetinize lahana ekleyerek sağlığınızı iyileştirebilir ve sağlığınızı iyileştirebilirsiniz. dış görünüş. Lahananın potansiyeli o kadar büyüktür ki, ürün ilk on "süper gıdaya" atfedilir - en çok sağlıklı yiyecek yüksek konsantrasyonda besin maddesi ile.

Birbirleriyle yarışan beslenme uzmanları, lahananın kilo vermek için vazgeçilmez olduğunu söylüyor.

Bu, ideal protein ve karbonhidrat oranını ve aynı zamanda neredeyse tamamen yağ yokluğunu beyan etmemizi sağlar. 100 g üründe sadece 7 mg içerirler.

Çok daha fazla karbonhidrat var - 8 gram, ancak kolayca sindirilebilir olarak sınıflandırılırlar, bu nedenle lahananın toplam kalori içeriği 50'ye ulaşır. Bu özellikler ve vücudun normal çalışması için tüm maddelerin varlığı göz önüne alındığında, kıvırcık çeşitlilik idealdir. fazla kilolardan kurtulmanız gerektiğinde yiyecek.

Kale vejetaryenler için de yararlıdır: bileşimi, eksik faydalı eser elementlerin yenilenmesine yardımcı olacak et, balık ve kümes hayvanları ile aynıdır. daha iyi olmak normal iş sindirim sistemi ve kabızlık veya vejetaryen beslenme ilkelerine bağlı kişilerin sık görülen sorunları ortadan kalkar.

Tıbbi açıdan lahana, vitamin içeriği, özellikle de K vitamini açısından en faydalı üründür.

Vücudun kanın pıhtılaşmasını sağlaması ve kanamayı durdurması gereklidir. Ek olarak, kalsiyumun daha iyi emilmesini ve kemik dokusuna emilimini arttırır, böylece kemik mukavemeti elde edilir.

Sebzenin çoğunlukla yeşil yapraklı bir rozet olmasına rağmen, A vitamini içeriği de yuvarlanır. Bu vitamin ürününün 100 gramı %300 oranında içerir. Günlük ödenek tüketim. A vitamini, dermisin kimyasal görme ve yenilenme süreçlerinde aktif rol alır. Bu nedenle, bu bileşenin eksikliğinden muzdarip olmayan insanlar keskin bir görüşe ve sağlıklı bir cilde sahiptir.

Lahanadaki C vitamini de yeterlidir: Sebzenin tadı hiç ekşi olmasa da günlük alımın %200'ü. Doğal vitamin cildi güçlendirir, hücre sentezine katılır, antioksidan özelliklere sahiptir ve korur. bağışıklık sistemi zararlı dış etkenlerden

Bütün bunlar, insan vücudu için paha biçilmez bir ürün olarak lahana hakkında konuşmamızı sağlar.

Zengin flavonoid ve glukozinolat içeriği nedeniyle bağışıklık sistemini destekler, kanser hücrelerinin gelişimini engeller. Ek olarak, bilim adamları tespit etti yüksek içerik sulfarofan - çeşitli türlerde 130'dan fazla hastalığı tedavi etmek için aktif olarak kullanılan bir element.

Diğer faydalı özellikler aşağıdakileri içerir:

• kıvırcık lahana, zehirlenmeden kaynaklanan toksinleri ve toksinleri giderir;
• işi normalleştirir üreme sistemi hormonal arka planı dengelemek;
• kolay sindirilebilir karbonhidratlar nedeniyle kolay sindirim;
• kalsiyum kaynağı;
• osteoporoz, peptik ülser ile mücadelede asistan;
• gut, artrit, glokom ile yardımcı olur;
• render faydalı etki kalp kası üzerinde ve hücre onarımını teşvik eder.

Kalenin zengin bileşimi birçok yönden diyet takviyelerine benzer ve şifalı Bitkiler. sağlıklı ürün, bu yakında yeni bir derde deva olabilir.

Kale lahana: mutfak kullanımı

Çok renkli oluklu yapraklı lahana, sebze vitamin kokteylleri, salatalar, soslar, patates püresi yapmak için kullanılır ve ayrıca taze olarak yenir. Restoranlarda diğer lahana çeşitleri artık daha popüler: Brüksel lahanası, brokoli, karnabahar ve hatta lahana turşusu. Ancak dışkı sadece sağlıklı bir yaşam tarzı ve doğru beslenmeyi amaçlayan kuruluşlarda bulunabilir. AT ev yemeği salatalar, ilk yemekler ve vitamin kokteylleri en çok hazırlanır.

Salatayı hazırlamak için lahana yapraklarına ihtiyacınız olacak:

• İnce kıyılmış olmalılar, istenirse en sevdiğiniz malzemeleri ekleyin ve sirke veya limon suyu ile baharatlayın.
• Başka bir seçenek en kullanışlı olanıdır: yapraklar elle yırtılır, eklenir Çam fıstığı, rendelenmiş Parmesan peyniri, İtalyan baharatı kekik ve sos şeklinde zeytin yağı. Bu salata, herhangi bir garnitür ile iyi gider veya bağımsız bir yemek olarak servis edilir.

Lahanadaki ilk yemekler her zamanki sırayla hazırlanır. İşlemin sonunda ezilmiş lahana yapraklarını eklemek yeterlidir. Yaprakların erken aşamalarda tavaya gönderilmesi önerilmez: uzun ısı tedavisi sebzeden her şeyi zorlayacak faydalı unsurlar. Vitamin kokteylleri aynı şekilde yapılır: hepsi gerekli malzemeler, lahana yaprakları da dahil olmak üzere bir karıştırıcıda karıştırılır ve öğütülür.

Mağazaların raflarında ilginç adı “lahana” olan demetler halinde kıvırcık bir sebze gördünüz mü? Henüz değilse, yakında buluşacaksınız. Oldukça zaman alacak ve pazarı dolduracak ve rafları depolayacak, çünkü gerçekten dünya çapında sıçramalar ve sınırlarla gidiyor. İlk buluşma anına hazırlıklı olmak için, böyle bir şeyle önceden tanışalım. benzersiz bitki ve ne tür bir sebze olduğunu, neyle yendiğini ve insan vücuduna ne gibi faydalar sağladığını öğrenin.

"Kayla" adı verilen lahana, sebze anlamına gelir. yıllık bitkiler, bir çeşit lahana bahçesidir. Süs amaçlı ve yem bitkisi olarak yetiştirilir. Tüm evcilleştirilmiş formlar arasında, lahana, vahşi olana en yakın olarak kabul edilir.

Çok uzun zamandır varlığını sürdürmektedir. Çağımızdan önce bile antik Yunanistan'da hem kıvırcık hem de yassı yapraklı lahana çeşitleri yetiştiriliyordu. Cale, Orta Çağ'ın sonuna kadar Avrupa ülkelerinde yaygın olarak dağıtıldı.

Lahananın dantelli mor yaprakları vardır ve Yeşil renk, bir kafada oluşmazlar. Sapı oldukça sert olduğu için sadece yaprakları yenir.

AT farklı mutfaklar Dünyanın her yerinde lahana, yemek pişirmede farklı şekillerde kullanılmaktadır. Örneğin, Hollanda'da pişmiş patates püresi ile birleştirilir. Ulusal yemek"güdük" ve sosis ile servis edilir. Türkiye'nin Karadeniz kıyısında ondan çorba yapılır ve Japonya'da gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Kayla donmayı iyi tolere eder, ardından daha da kokulu ve tatlı hale gelir.

Bu bitkinin şu ana kadar ülkemizde en yaygın türü Toskana lahanasıdır. Bitkinin diğer adını "dinozor" aldığı, yaprakların olağandışı bir sivilceli yivli dokusuna sahiptir. Uzun, koni biçimli, hafif bir sap üzerinde bulunurlar. Yaprakların ilginç bir rengi mavi bir renk tonu ile koyu yeşildir, tadı zengin ve tatlıdır (brokoli ve ıspanak arasındaki bir şeyi andırır). Toskana lahanası, mutfak kapsamını büyük ölçüde genişleten oldukça büyük yapraklara sahiptir. Örneğin, bunları lahana rulolarını pişirmek için kullanabilirsiniz.

Amerika'da lahananın farklı bir şekilde “Rus lahanası” olarak adlandırılmasına rağmen, bu bitki Rusya'da henüz çok yaygın değil, bu nedenle fiyat oldukça yüksek - küçük bir demet için 250 ruble. Ancak, böyle bir sebzenin nereden alınacağı sorusu artık alakalı değil, çünkü onu marketlerde ve süpermarketlerde bulabilirsiniz. Ülke yataklarında ilginç bir bitki yetiştirmeye başlamak daha da iyidir. Ayrıca, lahana iki ayda büyür.

Faydalı özellikler

Mümkünse, böyle bir sebzeyi günlük diyetinize eklemeye çalışmalısınız, çünkü faydaları çok büyük:

1. lahanada harika içerik klorofil ve sağlıklı hücrelerin kanser hücrelerine dönüşmeye başladığı ilk aşamada bir tür tıkanıklıktır.
2. Bu çeşit kalsiyum, magnezyum, demir, A, B6, K, C vitaminleri, antioksidanlar, amino asitler, luteinler ve flavonoidler açısından zengindir.
3. İçerdiği folik asit nedeniyle, lahana kadın hormonal arka planını normalleştirir. Bu bitkinin hamile kadınlar için kullanılması özellikle tavsiye edilir, çünkü bu dönemde doktorların tabletlerde folik asit reçete etmesidir.
4. Bitki anti-inflamatuar özelliklere sahiptir. Osteoporoz, anemi, ülser gibi hastalıklarla mücadelede önemli destek sağlayacaktır. on iki parmak bağırsağı ve mide, kabızlık, bağırsak kanseri.
5. Safra asitlerinin içeriği nedeniyle, yağların uygun şekilde emilmesine katkıda bulunur.
6. Düşük kalorili içeriğe sahiptir, minimum karbonhidrat içerir.
7. Omega-3 yağ asitleri sayesinde kolesterolü düşürmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalp ve kan damarlarının işleyişini iyileştirmeye yardımcı olur.

Yemek pişirme

Kale tarifleri çok basittir. Yapraklar esas olarak kullanılır, ancak sapı atmak için acele etmeyin, ondan taze sıkılmış meyve suyu veya smoothie yapabilirsiniz.

salatalar

Toskana lahanası, salatalarda en büyük kullanımı bulmuştur. Fotoğrafa bakın, bitmiş yemeklerin ne kadar güzel ve parlak olduğu.

• Kırmızı soğanı yarım halka, avokado ve kiraz domateslere kesin küçük parçalar halinde; lahana yapraklarını yırtın, limon suyu ve zeytinyağı ile baharatlayın.
• Avokado ve kereviz sapını kesin, havuçları rendeleyin; Lahana yaprağı parçalarıyla karıştırın ve Asya sosuyla tatlandırın.
• lahana yapraklarını yırtın; biraz kuru üzüm ekleyin ve rendelenmiş peynir Parmesan Peyniri; balzamik sirke ve zeytinyağı ile mevsim; üzerine kavrulmuş çam fıstığı serpin.

Cips

Kale cipsleri çok lezzetli.

• Bunları hazırlamak için, yaprakları bir demetten yıkayın ve bir mutfak havlusu ile kurulayın (tüm nemi çıkarmak çok önemlidir, sonra cipsler gevrek olur).
• Yaprakları büyük parçalara ayırın, plastik bir torbaya aktarın.
• Torbaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin, 1 yemek kaşığı balzamik sirke, tuz, öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar ve baharatlar tatmak. Torbayı kapatın ve tüm lahana parçalarının yağ ve baharatlarla kaplanması için iyice çalkalayın.

Şimdi onları torbadan çıkarın ve bir fırın tepsisine koyun. 120 derece önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirin.