Fransız tatlıları: makarna nasıl pişirilir. Makaronlu kek

Rusya'nın en popüler mezelerinden biri. Haşlanmış makarna gulaş, pirzola ve diğer yemeklerle servis edilir.

Makarna pişirmek çok basittir. Onları fazla pişirmemek önemlidir - onları hazırlarken yapılan ana hata budur. Çoğu zaman, ev hanımları pişmenin tadına bakar ve ardından tavayı ocaktan almaya, suyu boşaltmaya vb. Ve zaten hazırlanmış makarnanın bu yarım dakika içinde sindirilme zamanı olduğu gerçeğini tamamen görmezden geliyorlar.

Pakette belirtilen pişirme yöntemini dikkatlice inceleyin. makarna. Tüm bu ürünler üreticiler tarafından test edilmektedir. Ve pişirme süresi her zaman paketin üzerinde yazılıdır. Ve her zaman farklıdır. Ve bu 2-3 dakikalık fark çok önemli.

Tavsiyemiz belirtilen pişirme süresini tam olarak bir dakika kısaltmanızdır. O zaman mükemmel pişmiş makarna elde edeceksiniz.

Makarnanın pişme süresi tekrar kaynayan sudan sayılmalıdır. Ancak sadece su ve makarna oranlarının doğru olması şartıyla.

Bu yüzden tavaya 2 litre su dökün.
2 çay kaşığı tuzla tatlandırın.


Suyu kaynamaya getirin.

Makarnayı ekleyin ve hemen karıştırın.

Su kaynadığı anda hemen pişirme süresini geri saymaya başlayın. Ve su kaynayınca makarnayı tekrar karıştırmayı unutmayın.


5-7 dakika pişirin (paketin üzerinde belirtilen pişirme süresinden bir dakika eksilsin).
Daha sonra makarnayı bir kevgir içine boşaltın ve suyunun akmasını sağlayın.

Modern makarna durulama gerektirmez. Artık diğer teknolojiler kullanılarak ve undan yapıldıkları için durum çeşitleri.
Bu yüzden suyu boşaltın (1-2 dakika).
Ve makarnayı tekrar sıcak tavaya aktarın.


Eklemek tereyağı ve tavayı bir kapakla kapatın.


Bir dakika sonra kapağı çıkarın (tereyağı erimelidir). Makarnayı tekrar karıştırın.


Hazır!

Meyve veya meyvelerle - çocuklar ve yetişkinler için bir ziyafet. Bu benim en sevdiğim hamur yemeklerinden biridir. Bu arada, tatlı tatlı yapmayacağız makarna ama kendimiz yapacağımız “yaylardan”. Nasıl yapılacağını zaten öğrendik ev yapımı hamur erişte ve makarna için geriye kalan tek şey ondan ihtiyacımız olanı yapmaktır - yaylar. Hamur için yeterli zaman yoksa bu yemeği hazır geniş eriştelerden de yapabilirsiniz. Başlayalım!

İhtiyacımız olacak:

Makarna - fiyonklar veya geniş erişteler 300 g;

Ekmek kırıntıları - 100 g;

Tereyağı 80 gr;

Konserve veya taze şeftali, kayısı;

Şeker;

Tarçın;

Tuz.

Tatlı makarna pişiriyorum.

Hamuru 1-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın.

Hamur merdanesi kullanarak dikdörtgenler halinde kesin.

Her dikdörtgenin ortasını sıkıştırarak bir "yay" oluşturuyoruz.

“Yayları” tuzlu suda pişirin. Hazır olduklarında bir kevgir içine koyun ve durulayın. soğuk su ve su boşalana kadar bir süre bekletin.

Bu arada derin bir tavada tereyağını eritip ilave edin. galeta unu ve hızlı bir şekilde altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bu bir dakikadan az sürecektir, dikkatli olun.

Eklemek makarna, erişte veya "yaylarımız", ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve hızla ısıtın.

onu yayınlıyoruz tatlı tabağıüzerine tarçınla karıştırılmış şekeri serpin ve çekirdekleri çıkarılmış taze şeftali veya kayısı ekleyin. Taze meyveler konserve olanları başarıyla değiştirebilir. Şurubu onlardan boşaltın ve bir tabağa koyun.

Harika bir tatlı yaptık tatlı erişte meyvelerle.

Kayısılı mantı da yapabilirsiniz. Bunu yapmak için hamuru kareler halinde kesin, bir parça koyun konserve kayısı veya şeftali, üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.

Tatlı olarak tatlı makarna - mantı...

Bu tatlıları kendiniz veya küçük tatlı düşkününüz için hazırlayın, herkes mutlu olacak! Çocuklara ve yetişkinlere yönelik ürünlerimiz de var. Bakmak!

"Makarna Rekoru" ...En çok makarnayı kim yiyor? Elbette burada İtalyanlar başı çekiyor. Kendine saygısı olan her İtalyan yılda 28,5 kg makarna yer. Makarna tüketiminde ikinci ve üçüncü sırayı ABD, Fransa ve İsviçre alıyor. Kişi başına 7 kg makarna üretimiyle dördüncü sırada Brezilya yer alırken, beşinci sırada ise Rusya yer alıyor. Ortalama olarak her Rus yılda 6,5 ​​kg makarna tüketiyor. Almanya'da makarna yemekleri de çok popüler, ancak Almanlar kişi başına yılda en fazla 5,4 kg ile yalnızca 14. sırada yer alıyor...

Bu klasik makarna tarifi aşağıdakilere dayanmaktadır: İtalyan merenguesi Bu nedenle, bu pastayı hazırlamak için bir pasta termometresi satın almanız tavsiye edilir, çünkü hazırlanan şurubun sıcaklığının doğru bir şekilde belirlenmesi çok önemlidir. İtalyan bezesiyle yapılan makarna daha dayanıklıdır. Fransız beze için şurubu pişirmenize gerek yoktur, beyazlar sadece şekerle dövülür.

Makaron hazırlarken hassasiyet önemlidir; ürünün her gramı ağırlığınca altın değerindedir; malzemeleri tartarken titiz olun. Doğru mutfak terazisi bir heves değil, kesin bir zorunluluktur.

İÇİNDE bu durumda Dolgu olarak aromatik ganaj kullanılır, ganajın yerleşip istenilen kıvamı elde etmesi için bir gün önceden hazırlanmalıdır.

Yani önce karıştırmanız gerekiyor badem unu ve toz. Eleyin, 120 derecede 3 dakika ısıtın.

Daha sonra boya ve protein No. 1'i ekleyin. elde edildiğini belirtmekte fayda var. iyi sonuç almaya değmez taze yumurtalar, proteinin "yaşlandırılması" gerekir, proteinlerin en az bir gün buzdolabından dışarıda kalmasına izin verin, kabı sıkıca kapattığınızdan emin olun, böylece kabuk oluşmaz. Pierre Hermé “Makaron” adlı kitabında beyazları bir hafta buzdolabında dinlendirmeyi tavsiye ediyor.

Şimdi şurubu kaynatmanız gerekiyor. Bunu yapmak için şekeri ve suyu karıştırın ve tavayı orta ateşe koyun.

110-114 dereceye kadar ısıtın.

Ayrı olarak 2 numaralı yumurta aklarını köpük oluşana kadar çırpmaya başlayın.
Şurubun sıçramaması için kasenin duvarlarına ve karıştırıcı çırpma tellerine dokunmadan şurubu ince bir akışla dökmeye başlayın. Beze soğuyana kadar çırpın (7-10 dakika, 30-35 derece sıcaklığa kadar).

Badem ununu ve kasenin tüm içeriğini karıştırın. Bezeyi azar azar ekleyin. Kaseyi saat yönünün tersine çevirirken saat yönünde "ağır bir şerit" oluşana kadar yoğurun. Burada ölçü önemli, asıl mesele fazla karıştırmamak, eğer malzemeler homojen bir kütle oluşturuyorsa, şerit gibi aşağı doğru akıyorsa, yoğurmayı hemen bırakın.

Hamur torbasını 8-10 mm çapında düz yuvarlak bir ağızlıkla doldurun. Hamuru bir torbaya aktarın. Makarnayı dama tahtası şeklinde yerleştirin (bu daha iyi hava sirkülasyonu sağlayacak ve makarna eşit şekilde pişecektir). Makaronların aynı boyutta olmasını sağlamak için, parşömen kağıdı Daireler çizip hamuru içlerine yerleştirebilirsiniz. Artık makarnalar için özel silikon paspaslar var, pastanın sınırları hemen üzerlerinde çiziliyor.

Hamuru yerleştirdikten sonra, hamuru eşit bir şekilde yaymak ve kuyrukları ve fazla havayı gidermek için fırın tepsisinin her iki tarafını tezgaha birkaç kez vurduğunuzdan emin olun. Bazı ustalar, yatırılan makaronların bırakılmasını tavsiye ediyor oda sıcaklığı bir kabuk oluşana kadar yaklaşık bir saat. Deneylerimde buna gerek yoktu, kekler kabardı, bir etek oluştu ve yüzey pürüzsüzdü.

Fırını konveksiyon modunda (varsa) 145-150 dereceye kadar önceden ısıtın. Elbette burada fırınınızı iyice bilmeniz gerekiyor, bu Fransız keklerini pişirmek için hangi modun uygun olduğunu anlamak için birkaç kez pişirmeniz gerekiyor. Makarnayı on iki ila on dört dakika pişirin: ilk 7 dakika, ardından fırın tepsisini 180 derece döndürün ve kalan süre boyunca pişirin.

Pişirme işleminden sonra sayfaları fırın tepsisinden çıkarın, parçalar soğuyana kadar bekleyin ve ancak bundan sonra kağıttan (veya silikon mattan) çıkarın. Pişirirken yarımların yükselip etek oluşturmasını izleyebilirsiniz. Eğer orada değilse, bunun birkaç nedeni olabilir: malzemeler yanlış tartılmış, hamur yeterince yoğrulmamış (çok sıkı), düşük sıcaklık pişirme.

Ganajı hazırlayalım. Ahududuları öğütün, bir karıştırıcıya koyun, bir elekten geçirin, tadına göre şeker ekleyin. Kremayı kaynatın, bitter çikolatanın üzerine dökün, karıştırın. Ahududu püresiyle yavaşça karıştırın. Vurmak. Kapak streç film ve bir gün bekletin, sonra ganaj plastikleşecek ve şeklini iyi koruyacaktır.

Klasik tarife göre makarna yarımlarının boyutunu seçin. Doldurmak pasta çantası Ganajı bir yarısına sıkın, diğer yarısıyla bastırın. Doldurmanın ortasına taze bir meyve koymak lezzetlidir, verir parlak tat ve aroma.

Elbette birçok insan bunu çocukluğundan beri biliyor bu tarif. Anneannelerimiz tatlı makarnalar hazırlardı Sovyet zamanları, böyle bir yemek bir çocuğun şekerinin veya tatlısının yerine mükemmel bir alternatif olduğunda. Şüphesiz devir değişti. Ancak yemeğin kendisi lezzetlidir.

Tabii ki, en sağlıklısı denemez ama kesinlikle tatlılardan ve diğer modern mağazalardan satın alınan tatlılardan daha zararlı olmayacaktır. Ve tatlı olarak yemek yapacak oldukça (özellikle böyle bir kombinasyonla birlikte) sağlıklı ürünler süzme peynir, bal ve tarçın gibi). Peki yemek yapmayı deneyelim mi?

Tatlı makarna. Temel tarif

Yemek için ihtiyacımız olacak: yarım paket (200-250 gram) makarna, biraz tuz, birkaç kaşık tereyağı, yarım bardak toz şeker (mümkünse vanilya ekleyebilirsiniz - ucuna) bıçak).

1. Makarnayı tuzlu kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin (pişirme süresi genellikle paketin üzerinde belirtilir). Pişirmenin ilk birkaç dakikasında, birbirine yapışmamaları için saat yönünde dikkatlice karıştırılmaları gerekir.
2. Bitmiş makarnayı tavada bir kapakla örtün ve iki dakika bekletin.
3. Ürünü bir kevgir içinde boşaltıp tekrar tavaya geri gönderiyoruz.
4. Makarnayı ve şekeri bir kapta birleştirin, eriyene kadar tekrar karıştırın.
5. Tatlı makarnayı (sıcakken) tereyağıyla baharatlayın. Ve servis yaparken tabaklara koyun (istenirse üzerine ekşi krema koyabilirsiniz).

Yemeğin geliştirilmiş versiyonu

Makarnayı sadece toz şekerle pişirmekle kalmayıp, eski Sovyet tarifini geliştirmeye çalışarak tatlı makarnayı şekerli karamelde kızartabilirsiniz. Daha sonra üzerine serperek masaya servis yapın. kokulu tarçın. Sadece parmaklarınızı yalayın!

Almanız gerekenler: kıvırcık durum buğdayı (kızarmaya daha iyi uyum sağlarlar ve birbirine yapışmazlar), toz şeker, tereyağı, biraz tarçın. Pişirme sırasında tadına göre tuz ekleyin.

Basit pişirme

tatlı ikramlar

Bu yemeği süzme peynir gibi bir malzeme kullanarak da hazırlayabilirsiniz. "Pazar" türünde taneli bir ürün almak daha iyidir, ancak yakınlarda pazar yoksa o zaman mağazadan satın alınan süzme peynir paketten yapacak. Önemli olan hamur gibi olmamasıdır.

Diğer tüm malzemeleri tarifin ilk versiyonundaki gibi bırakıyoruz. Bunu adım adım yapıyoruz. Ve sonunda, tabaklara porsiyonlar halinde dizilmiş tatlı tabağına süzme peynir kırıntılarını (veya tanelerini) serpin. Bu durumda tatlı makarna çocuğunuz için hem lezzetli hem de sağlıklı olacaktır.

Hazırlık nüansları

Yemek olarak sert ve çok büyük olmayan makarnaları tercih etmelisiniz. Alışılmadık şekillere sahip ürünler çocuklar için daha ilgi çekici olacaktır: yaylar ve spiraller, dişliler ve harfler.

Ayrıca tatlı makarnanın üzerine yoğunlaştırılmış süt dökebilir veya üzerine kakao serpebilirsiniz (daha sonra daha az şeker koyabilirsiniz). Ve ayrıca - bu basit tatlıyı süsleyin taze orman meyveleri, su sıvı reçeli. Yakıt ikmali için iyi ve kalın reçeller. Ancak bu, kişisel istek ve zevklere göre (örneğin çocuğunuzun) isteğe bağlıdır. Bazı çocuklar rendelenmiş peynir serpilmiş ve kırıntılarla tatlandırılmış tatlı makarnayı severler Beyaz çikolata. Ya da belki bal serpilmiş bir yemeği severler? Genel olarak şununla başlayın: klasik tarif ve ardından deneme yapabilirsiniz. Herkese afiyet olsun!

Anneler istemeyen yavrularını doyurmak için hangi numaralara başvurmak zorundalar? Bütün çocuklar tatlıları sever. Makarna gibi genellikle tatlı olmayan bir yemeği tatlandırırsanız ne olur? Tatlı makarna Bebek kesinlikle bundan hoşlanacaktır. Olarak sunulabilirler bağımsız yemek veya garnitür olarak sebze pirzolası( veya ).

Bu yemeği hazırlamak için kelebekler, kurdeleler, harfler gibi çeşitli figürler şeklinde üretilen özel olanları kullanmak daha iyidir. Bu tür makarnalar çocuğa en büyük ilgiyi uyandıracaktır.

İçindekiler:
şekilli makarna (çocuklar için) - 200 gr.
tereyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
şeker – 2 – 3 kaşık
makarna pişirmek için su – 1,5 l

Tatlı makarna, tarifi:

Bu yemeğin hazırlanmasında en önemli şey makarnanın doğru şekilde pişirilmesidir.

Tavaya su dökün. Daha sonra ateşe bir tencere su koyun ve suyu kaynatın. Makarnayı ekleyip iyice karıştırın.

Makarna suyunun kaynama noktasına gelmesi gerekiyor.

Ambalajın üzerindeki yazıya dikkat edin. Ne kadar süre pişirilmeleri gerektiğini belirtmelidir.

Tipik olarak makarnanın pişme süresi, suyun kaynadığı andan itibaren yedi ila dokuz dakikadır.

Makarna hazır olduğunda bir kevgir içinde süzüp durulamanız gerekir.

Daha sonra tereyağını ekleyin.

Daha sonra makarnayı bir tabağa koyun ve üzerine şeker serpin.

Çocuklarınızın en sevdiği yemek hazır. Onları masaya çağırın. Onlara masal anlatmaya gerek kalmayacak, bu yemeği annelerinin hazırladığı için mutlu olacaklar. Çocuklar sizden bu lezzetli yemeği tekrar tekrar pişirmenizi isteyecek.