Kızılcık reçeli. Kızılcık reçeli: yemek tarifi. Sıvı kızılcık reçeli

Kızılcık reçeli yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Kızılcık meyveleri - 1 kg
• Toz şeker - 1,3 kg
• Su (250 gr) - 1 bardak

Evde kızılcık reçeli yapmak için emaye veya pirinç bir kaseye ihtiyacınız var. Geniş, ferah bir tencere de işe yarayacaktır. Reçel pişirme işlemi sırasında kuvvetli köpük oluştuğundan, kullanılan kabın boyutu, kullanılan ürünlerin hacminden biraz daha büyük olmalıdır.

Kızılcık meyveleri sulu, tatlı ve ekşi, mayhoş tadında hamura sahiptir. Meyvenin rengi çeşide bağlı olarak soluk pembeden koyu bordoya kadar değişebilir. Meyveleri limon sarısı olan kızılcık çeşitleri bile vardır. Meyvelerin büyüklüğü ve şekli de çeşit özelliklerine göre değişir. Bu nedenle, bazen orman kızılcık olarak da adlandırılan yabani kızılcık ağacının, boyutu bir santimetre içinde değişen küçük meyveler vardır. Bahçe çeşitleri var büyük meyveler uzunluğu 3-4 cm'ye kadar ulaşabilen ve kesiti 1-1,5 cm olan meyvelerin şekli de farklı olabilir: dikdörtgen, yuvarlak, düzenli küresel şekil veya bir ucunda geniş ve çok diğer ucunda dar.

Kızılcık ağacından yapılan müstahzarların tadı her zaman takdir edilmiştir. Kızılcık ağacından reçel, konserve ve komposto yapabilirsiniz. uzun zamandır biliniyor faydalı özellikler kızılcık. Meyveler içerir yüksek seviye C vitamini ve organik demir. Kızılcık ısıyı iyi tahliye eder ve tedavide kullanılır soğuk algınlığı, anemi, damar ve cilt hastalıkları vb. Orman kızılcık ağacı özellikle faydalıdır. Bu nedenle her ev hanımı kış için bir kavanoz kızılcık reçeli bulundurmalıdır.

Kızılcık reçeli çeşidi ne olursa olsun aynı tarife göre pişirilir. Reçel genellikle tohumla hazırlanır, çünkü aynı zamanda bir tohum da içerir. iyileştirici özellikler ve tohumların çıkarılması sıkıcı ve zaman alıcı bir iştir.

Tohumlarla kızılcık reçeli yapmak için tarif

Her şeyden önce kızılcık meyvelerini hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için meyveler sıralanır, yapraklardan ve saplardan kurtulur. Hasar görmüş meyvelerden komposto veya jöle yapabilirsiniz.

Reçel için bütün, hasarsız meyveler kullanılır. Ayırdıktan sonra meyveler birkaç kez yıkanmalı ve süzülmesine izin verilmelidir.

Bir sonraki adım şurubu hazırlamaktır. Bunun için kızılcık reçeli yapımına yönelik bir kapta toz şeker ve su karıştırılır. Şeker eridikten sonra ateşe verilir. Kaynattıktan sonra şurubun hafifçe soğutulması gerekir. Hazırlanan şurup iki doz halinde kullanılır. Kızılcık ilk pişirildiğinde şurubun ilk yarısı kullanılır.

Reçel yapma süreci birkaç aşamada gerçekleşir. Bunu yapmak için meyvelerin üzerine şurubu dökün ve 10 dakika ateşe verin. Daha sonra ateş kapatılır ve reçel biraz soğuması için 0,5 saat bekletilir.

Daha sonra ikinci pişirmeden önce ikinci porsiyon şurup ilave edilerek reçel tekrar kaynatılır, ardından yüksek ateşte 5-7 dakika kaynatılıp tekrar soğutulur. İşlem 3-4 kez gerçekleştirilir. Pişirme sırasında bol miktarda oluşan köpüğün hacmi, reçelin "kaçmaması" için kütleyi karıştırarak kontrol edilmelidir, ancak tüm köpüğü toplamaya çalışmamalısınız, çünkü bir dahaki sefere reçel soğuduğunda bol miktarda hacim olacaktır. köpük önemli ölçüde azalacaktır. Ara soğuma sonrasında sıkışmanın yüzeyinde kalacak köpüğü toplamanız gerekir.

Meyvelerin eşit ısıl işlem görmesini sağlamak için, reçelli kap periyodik olarak hafifçe çalkalanmalıdır. Şerbeti ayırma zahmetine girmek istemiyorsanız şerbetin tamamını bir kerede kullanıp reçeli yukarıdaki şemaya göre pişirmeye devam edebilirsiniz.

Reçelin parlak rengini korumak için fazla pişirilmemelidir. Bitmiş reçel parlak bordo bir renge sahiptir (fotoğraf 5-7). Saklandığında kızılcık reçeli jöleye dönüşür. Reçelin hazır olup olmadığını anlamak için bir tabağa bir damla şurup damlatın.

Tabağı eğdiğinizde soğuyan damla yayılıyorsa reçel henüz hazır değil demektir.

Soğutulan reçel, kışlık saklama için kavanozlara konur. Reçeli serin bir yerde saklayın.

Artık kızılcık reçelini taşla nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, fotoğraflı tarif kızılcık reçelinin nasıl doğru şekilde pişirileceğini adım adım açıkça gösteriyor, bu nedenle hiçbir sorun ortaya çıkmamalı.

Tarifi paylaşın, sosyal medyada duvarınıza ekleyin. ağlar. Sorularınız veya yorumlarınız varsa aşağıya yazmaktan çekinmeyin!

Bütün meyveler bu reçel için uygun değildir. Yalnızca bütün ve elastik meyveleri seçmeniz gerekir. Kızılcık şeker şurubunda kaynatıldığı için yumuşak ve ezilmiş meyveler tamamen kaynatılacak ve kızılcık reçelinde sadece çıplak tohumlar görünecek, kaynamış posa ve deri parçaları nedeniyle şurup bulanık olacaktır.

Kızılcık ağacının ayıklanması gerekir - tüm dalları, yaprakları, sapları ve diğer kalıntıları atın. Olgunlaşmış meyveleri seçin. Yumuşak bir meyveye basıldığında kağıt hamuru kolayca dışarı akarsa, bu tür kızılcık ağacı reçel için uygun değildir. Ama tam olarak doğru.

Elastik meyveleri bir kevgir içine (elek) yerleştirin ve akan su altında birkaç kez iyice durulayın.

Yıkanmış kızılcık ağacının birkaç yerden delinmesi GEREKİR. Ben bunu kürdanla yapıyorum ama siz iğne veya saç tokası kullanabilirsiniz. Meyvelerin kabuğunu keskin bir uçla 2-3 yerde delin. Bu yapılmazsa kızılcık üzerindeki deri sıcak şeker şurubu ile temas ettiğinde çatlayacak ve reçel o kadar güzel çıkmayacaktır. Evet bu tadı etkilemez ama kızılcık reçeli yapacaksanız şeker şurubundaki meyvelerin güzelliği tadından daha az keyif vermemelidir.

Şimdi şeker şurubunu hazırlayalım. Bileşimindeki fazla miktardaki şekerden korkmamanız gerektiğini belirtmek isterim. Kızılcık var tatlı ve ekşi tat ve tatlıdan çok ekşidir. Bu nedenle buradaki şeker sadece meyvelerin tadını süslüyor. Ayrıca Bu method hazırlama (şeker şurubunda üç aşamada pişirme) meyvelerin bütünlüğünün bozulmasını önler.

Reçel yapabileceğiniz kap hakkında birkaç söz. Alüminyum veya bakır lavaboyu tercih edin veya büyük tencereçift ​​tabanlı.

Daha sonra tavaya şekeri dökün ve bir bardağa dökün. içme suyu. Isıyı düşük seviyeye getirin ve tavanın içindekileri tahta kaşık veya silikon spatula ile karıştırın. Şeker suda çözülmelidir.

Şeker şurubu üzerinde kabarcıklar göründüğünde 5 dakika bekleyin (bu süre zarfında gerekli miktarda su şuruptan buharlaşacaktır).
Isıyı kapatın ve tatlı kütleyi 80 dereceye kadar soğutun.
Kızılcık meyvelerinin doğrudan kaynayan şuruba batırılmasını önermiyorum, delinse bile hemen çatlar. Evde pişirme termometreniz yoksa 10-12 dakika bekleyin, şerbetin sıcaklığı düşecektir.

Daha sonra meyveleri içine daldırın şeker şurubu ve tatlı sıvının tüm meyveleri kaplaması için tavayı yavaşça sallayın.
Şimdilik bu kadar. Artık meyveleri en az altı ila sekiz saat unutup oda sıcaklığında tavada bırakabilirsiniz.

Gerekli sürenin sonunda şurubu ayrı bir tencereye dökün, kaynatın ve üzerine kaynar su dökün. tatlı kütle kızılcık meyveleri. Kızılcık ağacını altı ila sekiz saat boyunca tekrar bırakın.

Üçüncü kez, reçelli kabı kaynatın ve 10 dakika kaynatın, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarın.

Bundan sonra reçeli sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Ben hava almayan kapaklı kavanozlar kullanıyorum.

Kapalı kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar bu konumda bırakın. Daha sonra reçel kavanozlarını saklamak için serin bir yere taşıyın. Bu tür reçellerin üretim yılını unutmamak için, güzel bir etiket üzerinde, kızılcık reçeli kavanozuna yapıştırarak belirtin.

İpucu: Kızılcık reçelini sabah saat 8-9'da pişirmeye başlamanızı tavsiye ederim. Günün 15-16 saatlerinde reçeli ikinci kez kaynatın. Saat 22.00'de reçeli üçüncü kez kaynatın ve pişirme işlemini tamamen tamamlayın. Reçel kavanozlarını gece boyunca soğumaya bırakın ve bunları saklamak için doğru yere koyabilirsiniz.

Bu kızılcık reçelinde şurup kalın değildir. Böylece dondurmanın üzerine dökebilirsiniz. lor tatlısı, emmek pandispanya. Kızılcık meyvelerinin kendisi, çay veya kahveyle birlikte bir kaşıkla yemek için çok lezzetlidir.

Olağanüstü lezzet yabani çilek kızılcık kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu nedenle ondan yapılan çok çeşitli yemekler vardır: reçeller, konserveler, unlu mamuller meyve dolgusu. Esas olarak güney bölgelerde yetiştiği için bölge sakinleri kuzey bölgeleri bu ürünün tüm faydalarından mahrum. kızılcık – doğal enerji içeceği ve zengin bir vitamin ve mikro element kaynağıdır.

Kızılcık ağacından hazırlanabilir kış ikramları: tohumlu reçel ve çekirdeksiz yumuşak reçel.

Çekirdeksiz kızılcık reçeli için basit bir tarif

Tohumlar nasıl ayrılır ve pişirilir? meyve reçeli? Bir sonraki tarif bununla ilgili.

İçindekiler:

• 1 kg çilek,
• 1,5 kilo toz şeker,
• 3 gr sitrik asit,
• 0,5 litre kaynamış su.

Hazırlık:

1. Olgun meyveleri seçin, iyice durulayın, tohumları ayırın ve ayırın. Bunu yapmak için önce meyveler doldurulmalıdır kaynamış su emaye bir kapta ve kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Kağıt hamuru yumuşayacak ve tohumları ayırma işlemi kolaylaşacaktır.
2. Et suyunu süzün ve meyvelerin soğumasını bekleyin. Bundan sonra onları bir elekten geçirin.
3. Elde edilen püreyi et suyuna ekleyin ve şekeri ekleyin. Genellikle şeker ve et suyunun posa ile oranı 1:1'dir, ancak tatlandırıcı miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz.
4. Havzayı yerleştirin yavaş ateş ve karıştırarak, köpüğünü alarak pişirin. Sitrik asit ekleyin.
5. Sıvının hacmi yaklaşık üçte bir oranında azaldığında reçel hazırdır.
6. Ortaya çıkan ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Tohumlu kızılcık reçeli

Meyve posasını ayırma işlemi oldukça emek yoğun olduğundan bütün meyvelerden reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

• meyveler – 1 kg,
• şeker – 1,5 kg,
• su – 0,5 l.

Hazırlık:

1. Meyveleri bütün olarak seçip dallarından ayırın ve iyice durulayın.
2. Şurubu hazırlayın: Toz şekeri bir tencereye dökün, su ekleyin ve ocağa koyun. Yarı saydam olana ve şeker eriyene kadar ısıtın. Şurubu periyodik olarak karıştırın.
3. Hazırlanan meyveleri emaye bir kaseye veya tavaya koyun. Kaynayan şerbeti üzerlerine dökün ve bırakın.
4. 4 saat sonra kısık ateşte koyun, kaynatın ve meyvelere zarar vermeyecek şekilde dikkatlice karıştırarak 10 dakika pişirin.
5. Kaseyi ocaktan alın ve reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için bir damla alın meyve şurubu ve bir tabağa yerleştirin. Damla soğuduktan sonra şeklini kaybetmediyse ürün hazırdır.
6. Gerekirse 1-2 kez daha 5 dakika kaynatın.
7. Kavanozları sterilize edin, reçeli dökün ve yuvarlayın. Kapları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

• Kızılcık reçelini serin ve karanlık bir yerde (buzdolabı veya kiler) saklamak daha iyidir.
• Güney hediyesi ağustos ayından ekim ayına kadar olgunlaşır. Şu anda kızılcık mahsulü hasat ediliyor ve ondan doğal bir ürün hazırlanıyor.
• Reçel yaparken su, sek kırmızı veya beyaz şarapla değiştirilebilir.
• Pişirme işlemi sırasında lezzet için bir tutam vanilin ekleyebilirsiniz.
• Öğütme için, meyve kabuklarıyla tıkanmaması için büyük hücreli bir elek kullanmak daha iyidir.
• İkinci tarife göre kızılcık reçeli yaparken karışımın bir kaşıkla aktif olarak karıştırılması önerilmez. Meyveleri sağlam tutmak için tavayı hafifçe sallamak daha iyidir.
• Kızılcık reçeli yavaş bir tencerede "güveç" modunda hazırlanabilir.
• Elek ile ovuşturduktan sonra kemiklerin üzerinde biraz kağıt hamuru kalırsa, bunları komposto veya kızılcık jölesi hazırlamak için kullanabilirsiniz.
• Ürünün gece tüketilmesi tavsiye edilmez. kızılcık reçeli- güçlü enerji içici. Yüksek tansiyonu olan kişilerin dikkatli kullanması gerekmektedir.

Doğuda kızılcık ağacına “Şeytanın meyvesi” de denir. Çünkü bu çalı insanları aldatıyor: İlkbaharın en başında çiçek açar ve tüm meyve ve meyve ağaçlarından daha sonra ekim ortasında meyve verir. Ama yine de hasadı bekledik ve artık tohumlu kızılcık reçeli hazırlayabiliriz.

Neden onları kaldırmıyorsunuz? Dene! Kızılcık yoğun bir meyvedir, tohum ete sıkıca yapışır. Elbette sezon sonunda aşırı olgunlaşmış, bordo renkli meyveleri bekleyebilirsiniz. Daha sonra kemik kolayca çıkarılacaktır. Ancak bu tür meyveleri çiğ olarak yemek daha iyidir - çok tatlıdırlar. Ve reçel için orta olgunlukta meyveler alıyoruz, böylece parmaklarınızın altında gözle görülür bir esneklik hissedebilirsiniz. Hazırlık çalışmaları - diğer reçellerde olduğu gibi. Meyveleri ayıklıyoruz, saplarını çıkarıyoruz, yıkıyoruz ve bir kevgir içine koyuyoruz.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif No. 1

Yarım litre suyu kaynatın, bir dereye bir kilogram şeker ekleyin. İkincisi tamamen eriyene kadar karıştırın. Şurup tekrar kaynayınca bir kilogram çilek ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı orta dereceye düşürün. Oluklu bir kaşık kullanarak köpüğü dikkatlice çıkarın. Çeyrek saat boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin. Daha sonra ocaktan alın, üzerini gazlı bezle örtün ve bir gece bekletin.

Ertesi gün kızılcık reçelini tohumlarla birlikte tekrar kaynatın, sürekli karıştırarak 10-15 dakika kısık ateşte pişirin, köpüğü alın, gazı kapatın. Şurubun tamamen soğumasına izin vererek bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Reçelin hazır olup olmadığını damla damla kontrol edin. Herhangi bir düz yüzeyde yüksek bir kubbe oluşturuyorsa hazır demektir. Düz gözleme gibi yayılırsa biraz daha kaynatmanız gerekir. Kavanozları sterilize ediyoruz. Meyveler ve şurup eşit şekilde dağıtılacak şekilde reçeli içlerine yayın. Kapakları açın ve kavanozları ters çevirin.

2 numaralı kızılcık ağacından

Bir kilogram meyveyi sıcak (yaklaşık 80°C) suyla dökün. Beş dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı boşaltın ve serpin soğuk su, kızılcık ağacını bir kevgir içinde boşaltın. Şurubu yukarıdakiyle aynı prensibe göre hazırlayın. önceki tarif, ancak farklı oranlar gözlemleniyor. Burada bir buçuk bardak suya bir buçuk kilo toz şeker alıyoruz. Kızılcık şurubunun içine dökün, kaynatın ve hemen çeyrek saat boyunca ısıyı kapatın. Sonra tekrar ocağa koyuyoruz ama tencerede aktif olarak guruldamaya başlar başlamaz gazı kapatıyoruz. Bunu 4-5 kez tekrarlıyoruz.

Tohumlu kızılcık reçeli: tarif No. 3

Bir kilogram meyveyi yıkarız, kalın kabuğun meyve suyunun salınmasını engellememesi için her meyveyi çatalla delip emaye bir leğene yerleştiririz. Kızılcık ağacını toz şekerle serpin. 1,2 kilograma ihtiyacınız olacak. Şeker ıslanıp yakut rengine gelince kaseye sadece 50 mililitre su dökün. Evet, şaşırmayın, bu tarif yalnızca çeyrek bardak sıvı gerektiriyor - geri kalan her şey telafi edecek meyve suyu. Birkaç kez kaynatıp köpüğünü alın. Bir süre sonra, hazırlanması aktif karıştırma gerektiren kızılcık reçeli kalınlaşmaya başlayacaktır. Reçel kıvamına gelince ocaktan alıp temiz ve kuru kavanozlara koyun. Sterilize edilmelerine gerek yoktur ancak kaplar naylon kapaklarla kapatılabilir.

Merhaba sevgili okuyucular. Her yıl kışa mümkün olduğunca hazırlanmaya çalışıyoruz sağlıklı meyveler Taze halinin soğuk havaya kadar kalması muhtemel değildir. Bu nedenle soğuk mevsim boyunca bağışıklığımızın gücünü koruma fırsatını kaçırmamak için meyveleri işlemeye çalışıyoruz. kokulu reçel Besinlerin çoğunun korunacağı yer. Hangi meyveyle ilişkilendiriyoruz sağlıklı reçel? Tabii ki, yeterince içeren ahududu çok sayıda askorbik asit. Evet, Ahududu reçeli Zaten yıllardır test edilmiştir, ancak bu, onun dışında daha yararlı meyvelerin olmadığı anlamına gelmez. Kızılcık ağacı aşağıdakilerden biri olarak kabul edilir en kullanışlı türler sinir bozucu soğuk algınlığına karşı mücadelede bize kesinlikle yardımcı olacak meyveler.

Bu tür meyvelerden reçel gözle görülür bir ekşilikle elde edilir, bu da anlamına gelir ısı tedavisi vitamin kompozisyonlarını önemli ölçüde etkileyemez.

Ancak vitaminlerin bir şekilde kaybolmamasını sağlamak için bazı pişirme kurallarına uymamız gerekiyor.

Sonuçta ocağın ateşinin süresini ve şiddetini hesaplamadan reçelimizi karamel haline getirebiliriz.

Elbette olacak lezzetli tatlılık, şimdiye kadar denediğiniz, ancak minimum miktarda vitamin içerecektir. Ama kızılcık meyvelerinde mümkün olduğu kadar çok faydalı maddeyi korumaya çalışıyoruz, değil mi?

Kızılcık reçeli yapma kuralları

Oldukça fazla tarif var ve meyveler kesinlikle herhangi bir biçimde kullanılabilir: tohumlu veya tohumsuz, parçalar halinde ve püre halinde.

Meyvelerin tam olarak neye benzediği önemli değil, tüm özelliklerini koruyacaklar. yararlı malzeme pişirdikten sonra bile.

Ancak reçelin o kadar lezzetli ve sağlıklı olmayacağı birkaç nüans var:

• Meyvelerin yumuşaklığından da anlaşılacağı gibi tamamen olgunlaşmış olması gerekir.

Kızılcık ağacının olgunlaşma süresi Ekim ayına kadar uzar, bu nedenle yaz hasadınızı konservelemek için bolca zamanınız vardır. Meyvelerin don başlamadan önce toplanması tavsiye edilir, çünkü çözülmüş meyveler zaten vitaminlerinin bir kısmını kaybedecektir ve buna ihtiyacımız yok.

• Böyle bir sonbahar hasadı derhal yıkanmalı ve ardından tüm yeşil dallar çıkarılmalıdır.

Böylece gelecekteki reçellerin yapımı için yalnızca en kaliteli meyveleri hazırlayacağız.

• Meyveleri yapışkan karamele dönüşene kadar pişirebildiğinizde durum böyle değildir. Vitaminleri korumamız gerekiyor, yani maksimum süre Pişirme on dakikayı geçmemelidir.

Yani, tam zamanlı Hazırlamayı basitçe kızılcık ağacının vitaminlerini kaybetmeyeceği ve reçelin kendisinin anlaşılmaz bir yulaf lapasına dönüşmeyeceği birkaç yaklaşıma bölüyoruz.

• Çekirdeksiz reçel elde etmek istiyorsanız, bu kadar zorlu bir meyveyi ikiye bölmek kolay olmayacaktır çünkü bol miktarda meyve suyu içerir.

Bu yüzden en iyi yol Meyveler beyazlatılacak, ardından bir elek kullanılarak öğütülmeleri gerekecek. Bu şekilde çekirdeksiz püre benzeri bir reçel elde edeceksiniz.

• Meyvenin şeklinin korunması ve kabuğunun kırışıklıklarla kaplanmaması için meyveden tamamen ayrılabilmektedir.

Ve buna izin vermemek daha iyi çünkü en büyük sayı C vitamini içinde yoğunlaşmıştır.

Bu nedenle meyvelerin yarım saat soda çözeltisinde tutulması ve ardından hemen yıkanması gerekir. Temiz su ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Böyle bağlı kalarak Basit kurallar kızılcık reçeli yapmak bir zevk gibi görünecek. Sonuçta, bu tür ipuçları reçel yaparken zorluklardan kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Bu pişirme seçeneği en basit olarak kabul edilir, çünkü meyveler tohumlarla birlikte kullanılır, bu da onları çıkarmak için çok fazla zaman harcamanıza gerek olmadığı anlamına gelir.

Ayrıca meyvelerin dağılmaması için ciltteki kırışıklıkları önlemeye yardımcı olacak bazı sırlar da vardır.

Gelecekteki reçelin hacmi konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur, asıl mesele 1 kg soyulmuş meyveye kadar şeker ve su oranlarına uymaktır. Bu durumda 1,5 kg şekere ve sadece yarım litre suya ihtiyacınız olacak.

Bu şekilde kendiniz hesaplayabilirsiniz gerekli miktar kızılcık meyvelerinin sayısına bağlı olarak tüm malzemeler. Katılıyorum, kendimizi bu meyvelerden yalnızca bir kilogramla sınırlamamız pek mümkün değil mi?

Yapışmasını adım adım aşamalar kızılcık reçeli hazırlayarak kaliteli bir ürün hazırlayabilirsiniz:

✔ Toplanan kızılcık meyvelerini inceliyoruz ve sonra yıkıyoruz.

Zaten soyulmuş meyveleri, ısıl işlem sırasında yapılarının zarar görmemesi için soda çözeltisine yerleştiriyoruz. Yarım saat sonra meyveleri tekrar yıkayın ve iyice kuruması için bir kağıt havlu üzerine koyun.

✔ Ayrı ayrı hazırlıyoruz tatlı şurup, bununla meyvelerimizi dökeceğiz.

Gerekli tüm şekeri kaynar suya dökün, ardından tamamen eriyene kadar bekleyin. Bundan sonra, bu tatlı sıvıyı hemen kızılcık meyvelerinin üzerine dökmelisiniz. Kızılcık ağacının tüm suyunu bırakması için tüm bunları günün yaklaşık dörtte biri kadar bırakıyoruz.

✔ Süre dolduktan sonra reçelli kabımızı brülöre koyup kaynamasını bekliyoruz.

Pişirme süresi on dakikayı geçmemelidir, bundan sonra hemen bir kenara koymak daha iyidir.

✔ Tatlılığımızın biraz soğumasını bekleyin ve ardından hemen önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmeye başlayabilirsiniz.

Çoklu pişirici kullanarak çekirdeksiz kızılcık reçeli yapımı

Bu pişirme yöntemi öncekinden daha da kolay olacaktır çünkü çoklu pişiricide gerekli parametreleri ayarlamanız yeterlidir ve işte bu, iş bitti. Ancak bundan önce meyvelerimizi kısa bir yolculuğa hazırlamalıyız.

Çoklu pişirici sayesinde vitaminlerin çoğu korunacak çünkü bir çiftin hazırlanması tabiri caizse yıllar alacak.

Ve yemek pişirmek için yine 1 kg kızılcık ağacına ihtiyacımız olacak, ancak su miktarı yarım bardağa düşürüldü. Şeker 1,5 kg'a eşit miktarda kullanılacaktır.

Yavaş bir tencerede reçel yapma süreci şöyle ilerleyecektir:

✔ Sabrınız varsa elbette her meyvenin tohumlarını çıkarıyoruz. Meyveler çok sulu, bu nedenle posa tohuma sıkı bir şekilde oturuyor, böylece çekirdek posanın bir kısmıyla birlikte çıkarılacak. Genel olarak her şeye şeker serpin ve ıslanmaya bırakın.

✔ Meyveler altı saat içinde suyunu salmalıdır ve ancak bundan sonra onlara biraz su ekleyeceğiz ve içindekileri söndürmekten sorumlu olan işlevi seçeceğiz. Pişirme işlemi bir saatten fazla sürmeyecek.

Kış için kızılcık reçeli - su eklemeden tarifler

Aslında meyveleri hazırlayacağım kendi suyu Böylece suyun tamamının kaynamasını beklemenize gerek kalmaz.

Bu, meyvelerin oldukça çabuk pişeceği ve ayrıca şekerin reçelin daha hızlı kalınlaşmasına yardımcı olacağı anlamına gelir.

Bu tür bir hazırlık için en olgun meyvelere ihtiyacınız olacak, bu sayede kısa sürede istenilen kıvamı elde edeceğiz.

Böylece meyvelerimizin uzun süre ateşte kalması gerekmeyecek ve bu sayede tüm faydalı maddeler korunacaktır.

Bir kilogram çilek için aynı miktarda şekere ihtiyacımız olacak.

Sonra ihtiyacımız var:

✔ Seçilen meyveleri durulayın, fazla kısımlarını temizleyin ve her birini bir kürdan ile delin (böylece meyve suyu daha hızlı akmaya başlar).

✔ Tohumlarını çıkarmamız gereken meyvelerin dörtte birini toplam miktardan ayırmamız gerekiyor. Bu arada, bir tane var ilginç sır tohumların hızlı ve kolay çıkarılması: sıradan bir bardakla meyvelerimizi yuvarlıyoruz (oklava gibi). Bu şekilde tohumlar hızla posadan ayrılacaktır ve tek yapmanız gereken onları ayıklamak olacaktır.

✔ Dinlenmek bütün meyvelerÜzerine şeker serpin ve bırakın, böylece meyve suyunu salmaya zamanları olur.

✔ Ezilmiş meyveleri geri kalanına döküp tekrar pişirmeye başlıyoruz.

✔ Karışımımız kaynama anından itibaren beş dakika kadar pişirilmelidir.

✔ Bu kadar kısa süreli bir pişirmenin ardından meyveleri kendi suyuna dayalı tatlı şurupla ıslatmak için gelecekteki reçeli yaklaşık 5 saat bırakıyoruz. Daha sonra reçel koyulaşana kadar meyveleri tekrar kaynatın.

✔ Yoğun karışımı kavanozlara dağıtın, ardından özel bir anahtar kullanarak kapatın.

Kızılcık reçeli yapmak için Ermeni tarifi

Bu halkın kadınları zamanlarını nasıl yöneteceklerini biliyorlar, bu sayede hem çabuk hem de oldukça lezzetli reçel yapmayı öğrendiler.

Kısa pişirme süresine rağmen bu tatlı tüm yıl boyunca saklanabilir.

1 kg için. meyveler 1,5 kg şekere ve yaklaşık 200 ml'ye ihtiyacınız olacak. su.

Reçel sadece üç aşamada hazırlanır:

1. Tüm şekeri ve suyu bir kapta birleştirin. Gelecekteki şurupumuzu ateşe verip toz şeker tamamen eriyene kadar pişiriyoruz.
2. Doldurun hazır şurup meyvelerimizi ve altı saat demlenmeye bırakın.
3. Meyveler yumuşak ve hafif şeffaf hale gelinceye kadar pişirin.

Pişirme sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın çünkü reçeli kavanozlara dağıtırken sadece bize engel olur.

Fruktoz ilaveli bütün meyve reçeli

Bu tür reçel acı çeken insanlar için tasarlanmıştır şeker hastalığı. Ve figürlerine dikkat eden kızlar için de uygundur.

Dolayısıyla fazla kilo almadan böyle bir kış tatlılığının tadını çıkarmak istiyorsanız bu seçenek tam size göre yaratılmıştır.

Bu tür muhafazanın tek dezavantajı raf ömrünün sınırlı olmasıdır. Aynı zamanda, bu tür tatlılıkların sıkıca kapatılmış kavanozları yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

Bu arada, fruktoz meyvelerin ve meyve suyunun rengini açmaya yardımcı olur, bu nedenle reçelinizin pembeye döndüğünü görürseniz paniğe kapılmayın, bu doğal bir reaksiyondur.

Önce bunun küçük bir kısmını hazırlamanızı öneririm. sıradışı reçel diyelim ki test için. Sonucu beğendiyseniz, meyvelerin ve diğer bileşenlerin hacmini artırarak hasada devam edebilirsiniz.

Yaklaşık 300 gr meyveye ihtiyacınız olacak, ancak üç kat daha az suya ihtiyacınız olacak - 100 ml. Fruktoza gelince 10 gr yeterli olacaktır.

Doğrudan pişirme işlemine geçelim:

1. Sadece yüksek kaliteli meyveleri seçip yıkıyoruz. Daha sonra fruktozu suyla seyreltip bu karışımı meyvelerimizin üzerine döküyoruz. Kaynattıktan sonra meyveler beş dakikadan fazla pişirilmemelidir.
2. Reçeli soğuması için bir süre bekletin ve ardından tekrar ateşe verin.

İstenilen kıvamda pişirilmelidir.

Kış için kızılcık reçeli - “Beş Dakika” tarifi

Bu tarifin sırrı, meyvelerin şurupla tekrar tekrar kaynatılmasına dayanmasıdır. Ancak tüm bu eylemlerin toplam süresi beş dakikadan fazla sürmeyecek.

1 kg taze kızılcık meyvelerine ve aynı miktarda toz şekere ihtiyacımız olacak. Sadece 300 ml su eklememiz gerekecek.

Adım adım pişirme talimatları:

✔ İki dakika kaynar suda haşlamamız gereken olgun meyveleri seçiyoruz.

✔ Şurubu su ve şekere göre pişirip üzerine taze meyveler ekliyoruz.

✔ Gelecekteki reçelin bulunduğu kabımızı ateşe verip kaynamasını bekleyip soğuyana kadar biraz dinlendiriyoruz.

✔ Karışım kaynayana kadar bekleyip hemen ocaktan alıyoruz. Bu prosedür dört defaya kadar tekrarlanmalıdır.

✔ Reçel sıvısının hazır olup olmadığı kontrol edilmelidir: Hazırlanan reçeli bir tabağa bırakmanız gerekir ve damla yayılmıyorsa tatlımız hazırdır.

Reçel için ikinci tarif “Beş Dakika”

Aradaki fark, reçelin yalnızca bir kez beş dakika pişirilmesidir. Bu kadar kısa süreli pişirme nedeniyle reçel kavanozunun sadece buzdolabında saklanması gerekir.

Bir kilogram için taze orman meyveleri aynı miktarda şeker gereklidir ve su miktarı 100 ml'ye eşit olmalıdır.

Süreç yalnızca iki aşamaya ayrılmıştır:

1. Hazırlanan meyveleri şekerle örtün ve su ekleyin, ardından kaynama anından itibaren en fazla yedi dakika kaynatın.

2. Dağıt hazır reçelönceden sterilize edilmiş kavanozlara sıkı bir kapakla kapatın ve soğuk havalar gelene kadar buzdolabında saklayın.

Kızılcık ve elma ile püre şeklinde reçel

Bu tür reçel için bir kilogram önceden çekirdekleri çıkarılmış meyveler hazırlamamız gerekiyor. Ayrıca yarım kilo tatlı elmaya ihtiyacınız olacak.

1,5 kg şeker yeterli olacaktır ancak elmalar çok ekşi olduğundan dozajı artırabilirsiniz.

Elma-kızılcık reçeli hazırlama aşamaları:

Elmalara özel şurup hazırlıyoruz: Bir kilo şekeri 1,25 bardak suda eritiyoruz.

Elmaları tohumlardan ve çekirdeklerden temizleyip dilimler halinde kesiyoruz.

Doğranmış elmaları şurup içinde tamamen pişene kadar pişirin.

Hazırlanması için yarım litre suya ve 400 gr şekere ihtiyaç duyacağınız kızılcık için ayrı bir şurup hazırlanır.

Kızılcık meyvelerini hazırlanan şuruba koyun ve yaklaşık on dakika kaynatın.

Sonuçta iki tür reçeli tek bir kapta birleştirip, reçel koyulaşana kadar bir süre daha kaynatıyoruz.

Tohumlu bütün kızılcık meyvelerinden reçel

Yine bir kilograma ihtiyacımız var olgun meyveler ve bir buçuk kilo toz şeker. Ancak bu kadar çok sayıda çilek için sadece 250 ml suya ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmeye başlayalım:

• Meyveleri seçip yıkayıp kürdanla delip bir süre soda solüsyonunda bekletiyoruz.

• Şurubu her zamanki gibi hazırlıyoruz (zaman zaman karıştırarak şekerin dibe yanmamasını sağlayın).

• Kızılcık ağacını şurubun içine dökün ve yavaşça her şeyi karıştırın. Meyvelerin suyunu salması için yaklaşık 8 saat bekletin.

• Meyve suyunu ayrı bir tavaya dökün ve kaynatın. Bundan sonra tekrar meyvelerin içine dökün ve aynı süre demlenmeye bırakın.

• Karışımımız en son on dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara dağıtmaya başlayabiliriz.

Kızılcık reçelinin yararları ve zararları

Genel olarak bu tatlılığın dezavantajları avantajlardan çok daha azdır, ancak bunlar hala mevcuttur ve bunlara dikkatinizi çekmek zorundayız. Ama önce iyi şeylerden bahsedelim.

Reçel yapmak için harcanması gereken önemli miktarda şekere rağmen, kalori açısından hala çok yüksek sayılmamaktadır.

Figürlerine dikkat eden ve tatlıya düşkün olanlar için bu iyi bir haberden daha fazlasıdır.

Ayrıca bu reçel soğuk algınlığına karşı da etkili olduğundan içeriğindeki maddeler bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Ek olarak, kızılcık meyveleri işi normalleştirir sindirim sistemi sayesinde her şey zararlı maddeler zamanında verilir.

Böyle bir çare yalnızca aşağıdaki hastalıklardan muzdarip olan kişilere zarar verebilir:

✔ Artan asitliğin neden olduğu mide ülseri.

Sizin için lezzetli hazırlıklar!