Sert peynirler. tuzsuz peynirler

Az yağlı peynir var olmayan bir kavramdır. Herhangi bir peynirin yağı vardır, fark sadece miktarındadır. Bakalım: en hafif peynir hangisi?

Rusya'da bazen resmi olmayan isimler altında bulunur " taneli süzme peynir"ve" Litvanyalı süzme peynir. ABD ve Avrupa ülkelerinde (ve sadece İngilizce olarak değil) taneli süzme peynir isminde süzme peynir(İngiliz köyü veya süzme peynir).

Genellikle ev yapımı peynir olarak adlandırılır.İlk bakışta süzme peynir gibi görünüyor taze süzme peynir, ancak dokusu çok daha yumuşak, kremsi bile denebilir ve tadı biraz daha tuzlu. 100 gr süzme peynir vücudumuza 85 kalori ve 17 gr protein sağlayacaktır, bu nedenle en katı diyetlerde bile beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir.

Tarafından görünüm bu peynirin başka peynirle alakası yok. Bir demet halinde bağlanmış lifli yapı şeritleri şeklinde üretilir. Chechil salamurada olgunlaşır, ancak genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sırsız sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur.

Bu peynirin tadı ve kokusu ekşi sütlü, keskin, lifli hamur yoğun, ürünün yüzeyi pürüzlüdür. İçinde% 10'a kadar yağ, nem -% 60'tan fazla değil, tuz -% 4-8 içerir.

5. Az yağlı peynir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (yağ içeriği %5-10)

Bu tür peynirler, kilo vermek için sadece bir nimettir! Ama onları büyük mağazalarda aramanız gerekiyor. Paketin arka yüzü hakkında daha fazla bilgi edinin - etiket, bazı peynirler yağ değil %5 yoğurt içerir!

6. Az yağlı peynir - Ricotta (yağ içeriği %13)

Ricotta, İtalyan kahvaltısının değişmez bir bileşenidir. Genellikle buna peynir denir, ancak bu tamamen doğru değildir: Sonuçta, düşündüğümüz gibi sütten değil, diğer peynirlerin hazırlanmasından sonra kalan peynir altı suyundan hazırlanır.

Bir dilim ricotta ortalama 49 kalori ve 4 gram yağ içerir. yarısı doymuş. Bu ürünün içeriği en çok dikkat çekiyor düşük miktar diğerlerine kıyasla sodyum peynir ürünleri. Ricotta, yüksek besin değeri ve etkileyici vitamin ve eser element bileşimi sayesinde hızlı bir tokluk hissi verir. Ayrıca bu çeşitlilik lor peyniri kükürt içeren bir amino asit olan metiyonin içerdiğinden karaciğerimizin koruyucusu olarak kabul edilir.

7. Az yağlı peynir -hafif peynir, beyaz peynir (yağ içeriği %5-15)

Bu peynir, daha doğrusu peynir, - geleneksel ürün Yunan mutfağı. Ama bizimki dahil birçok ülkede afiyetle yenir. beyaz peynir sayılır yağlı ürün, ile birlikte yüksek içerik kolesterol ve yaklaşık 260 kcal/100 gm kalori içeriği. Ancak sevdiği beyaz peynirin hafif versiyonda üretildiğini herkes bilmez, ancak dürüst olmak gerekirse, süpermarket raflarında bulması zor olan bu çeşittir.

Ancak, aramaya koyduğunuz çaba, kendisini tam olarak haklı çıkaracaktır. Feta Light genellikle keçi sütünden yapılır ve sadece %30 yağ içerirken, geleneksel beyaz peynir koyun sütü kullanır ve %60 yağdır. Genellikle sebze ve zeytinlerle birlikte bir Yunan salatasına konur veya mozzarella yerine Caprese salatasında kullanılır.

Yağ oranı yüksek yiyeceklerle birlikte beyaz peynir tüketmiyorsanız, diyet için oldukça uygun olarak önerilebilir.

8. Az yağlı peynir - Arla, Oltermani(yağ içeriği %16-17)

Bu tür az yağlı peynirler hassastır. hoş tat doğal süt, doku yoğun, tekdüze, küçük eşit dağılmış gözlerle. Sağlığını önemseyen insanlar için harika.

Günlük diyetlerinde biri ana yemek olarak peynir kullanır, biri - salata, meze, sandviç veya sıcak olarak. Çok çeşitli çeşitler ve üreticiler genellikle kafa karıştırıcıdır - ne seçilir? Bele hangi peynir tercih edilir eklenmez ekstra santimetre ve vücut aşırı miktarda doymuş hayvansal yağ ile savaşmak zorunda değildi, aşağıda anlayacağız.

Peynirin arka yüzü

Peynir, diğer ekşiler gibi süt ürünü, vücudumuz için son derece yararlı maddeler içerir - potasyum, kalsiyum ve D vitamini, A, B2, B12. Emmenthal gibi bazı peynir türlerinin 70 gramı, 100 gram et, balık veya 2 yumurta kadar protein içerir. Bu kadar değerli bir vitamin ve besin "rezervine" rağmen, peynirler ayrıca şunları içerir: çok sayıda kaçınmaya çalıştığımız doymuş yağlar. Özellikle bu elementlerden yapılan peynir çeşitlerinde pek çok tam yağlı süt ilave süt yağı ile.

Peyniri seviyorsanız ve bu üründen en iyi şekilde yararlanmak istiyorsanız, az yağlı, tuzsuz çeşitleri tercih edin. Dünya çapında, az yağlı, tuzsuz peynirler en çok kabul edilen peynirlerdir. en iyi yiyecek hem yetişkinler hem de çocuklar için.

Kaç kalori?

Peynirin kalori içeriği, üretimi için ne tür süt ve hangi teknolojinin kullanıldığına bağlıdır. Peynir, tam, yağsız veya yağı azaltılmış sütten yapılır. Ek bileşenler olarak - üreticinin takdirine bağlı olarak - tereyağı, krema vb. Tabii ki, en az kalori (yaklaşık 83 kcal / 100 g) yağsız sütten yapılan peynirdir, ancak tam yağlı sütten veya krema ilavesiyle yapılan peynir o kadar diyet olmayacaktır - yaklaşık 233 kcal / 100 g. hazır yemek, bir porsiyonun kalori içeriğini otomatik olarak yaklaşık 70-100 kcal artırır. Yani örneğin kalori içeriği 145 kcal olan fırında patates, peynir eklendikten sonra otomatik olarak 100 g'da 245 kcal'e dönüşür.

Bazı peynir türlerinin ortalama kalori içeriği

Peynir türü - kalori, 100 gr. Hollandalı yuvarlak - 377 Suluguni - 290 Keçi peyniri - 243 Maasdam - 350 Rus - 360 Peynir - 246 Gouda - 364 İsviçre - 396 Estonya - 350 Parmesan - 392 Boursin - 404 Brie - 304 Camembert - 310 Cheddar - 426 Edam - 314 Emmental - 370 Feta - 304 Mozzarella - 278 Chechil - 255 Tilsiter - 361

Mitleri Çürütmek

Peynir çok miktarda kalsiyum içerir.

İfadenin kendisi bir efsane değil. Gerçek şu ki, peynirden vücuda giren tüm kalsiyum emilemez. Bu üründe bulunan hayvansal yağlar kalsiyum emilimini engeller. Yağsız ve az yağlı çeşitlerinde kalsiyum çok daha iyi emilir.

Az yağlı peynirler sağlıklıdır, dolayısıyla sınırsız miktarda yenilebilir.

Az yağlı peynirler - Adıge, brynza, suluguni - gerçekten çok az yağ içerir. Ancak bu "tuzlu su" çeşitleri çok miktarda tuz içerir. Bu tür peynirler konsantre salamurada olgunlaştırılır. Tuzlu peynirlerin hipertansif hastalar, böbrek hastalığı olan kişiler için kullanılması tavsiye edilmez. Bu nedenle, her az yağlı peynir olağanüstü sağlık yararları sağlayamaz. Az yağlı peyniri fazla tuzdan arındırmak için, kesilmiş parçaları soğuk suda bekletin. Bu tür mayasız peynirler kesinlikle istisnasız herkes tarafından tüketilebilir.

Peynir hipoalerjenik bir üründür.

Her tür peynir peynir mayası veya peynir mayası olmayan kategorisine aittir. İkincisi, fermente süt sosu ile hazırlanır ve nadiren alerjiye neden olur. Ancak peynir mayası çeşitleri kullanılarak üretilir. peynir mayası genellikle alerjik reaksiyonlara neden olan hayvansal kökenli - hazımsızlık, cilt sorunları, astım atakları. Bu tür sonuçlar aldıktan sonra olabilir küf peynirleri. Uzmanlar, alerjisi olanların kesmesi zor peynirleri tercih etmelerini önermiyor.

Çok sert peynirler: Parmesan (İtalya), Romano (İtalya) ve Sbrinz (İsviçre). Sert: Emmental, Gruyère (İsviçre), Cheddar, Cheshire (İngiltere). Yarı sert: edam, gouda (Hollanda). Yarı yumuşak: Limburg (Belçika), Munster (Fransa), Tilsit (Almanya). Yumuşak (peynir kütlesi boyunca veya yüzeyde küf ile olgunlaşma): Roquefort (Fransa), Gorgonzola (İtalya), Brie, Kaşmir, Neuchâtel (Fransa). Yumuşak (olgunlaşmamış): kremsi (İngiltere), mozzarella, tam yağlı süt ricotta (İtalya).

gurmanika.com

Pankreatit için peynir

Pankreatit, pankreasın iltihaplanmasıdır ve tedavi olarak ilaç almanın yanı sıra sıkı bir diyet gerektirir. Hastanın diyeti çeşitlendirilmeli ve sağlıklı yiyeceklerden ve bunların doğru şekilde işlenmesinden oluşmalıdır. Doktorlar diyeti ayrı ayrı boyar ve her ürünü şart koşar. Hastaların çoğu hastalık sırasında peynir yenilebilir mi diye merak eder, eğer öyleyse ne tür? peynir faydalı ürün içinde birçok değerli ve besinler. Bu nedenle doktorlar diyete dahil edilmesini tavsiye ediyor, ancak yalnızca izin verilen çeşitler.

peynirin faydaları

Peynirler, ana bileşenleri olan süt nedeniyle iyileştirici ve önleyici özelliklere sahiptir. Bu süt ürününü yapma sürecinde insan vücudu için önemli olan tüm maddeler korunur. Peynirin bileşimi nedeniyle organları onarma özelliği vardır. sindirim sistemi ve onu sağlıklı tut. Bu sağlıklı süt ürününün bileşimi şunları içerir:

• yüzde yirmi beşe kadar protein;
• yüzde altmışa kadar süt yağı;
• minerallerin yüzde üçüne kadar;
• fosfor;
• pantotenik asit;
• A, D, E, C, B12, B1, B2 gruplarının vitaminleri;
• kalsiyum.

Peynirler, kalori içeriği yüksek olmasına rağmen kolay sindirilebilirlik ile karakterize edilir. Pankreatitli peynir yerler, ancak yalnızca belirli çeşitler. Böylece, bir süt ürünü:

• kaynaşmış;
• sağlam;
• geri dönüştürülmüş;
• salamura.

Dizine geri dön

Peynir kronik pankreatitte nasıl kullanılır?

Peynirin faydaları büyüktür, ancak kronik pankreatit dahil olmak üzere çeşitli hastalıklarda kullanımı sınırlı olabilir. Hastalığın semptomları azaldıktan bir ay sonra diyete bir süt ürünü ekleyebilirsiniz. Peynirler kademeli olarak ve ilk başta yumuşak az yağlı, tuzsuz ve bibersiz olarak verilir. Daha sonra yarı katı açabilirsiniz, ilk kısım on beş gram içinde olmalı ve kademeli olarak günde yüz grama yükselmelidir. Peynir baharatlanabilir makarna, salatalara ekleyin veya ayrı olarak yiyin.

Dizine geri dön

Akut pankreatit için peynir

Akut pankreatitli hastalar diyetlerine peynir eklememelidir. Ürünün yararlılığına rağmen, sindirim için yoğun ve ağır kabul edilir. Üstelik çok yağlıdır, yani sindirim sisteminin iltihaplanma sürecinde kabul edilemez olan "pankreas" salgısını uyarabilir.

Dizine geri dön

Pankreatit ile hangi peynirler yenebilir?

İltihaplı bir pankreas katı bir diyet gerektirir, bu da ürün seçimine iyice yaklaşılması gerektiği anlamına gelir. Peynirin birçok faydalı unsuru olmasına rağmen, hastanın diyetine dahil edilmesi her zaman mümkün değildir. Doktor bu süt ürününün kullanımına onay verdiyse çeşitlerine dikkat etmelisiniz. Pankreatit diyeti aşağıdaki peynir türlerini içerir:

• sert;
• baharatsız;
• katkı maddesi olmadan;
• az yağlı;
• az maruz kalma ile.

Aşağıdaki çeşitlerin yanı sıra:

• Peynir. Az miktarda yağ ve sodyum bileşikleri nedeniyle pankreatit için peynire (tuzsuz) izin verilir. Sindirim sistemini normalleştirebilir ve bakteri üremesini önleyebilir. Peynirin değeri, ürünün hastanın vücudunda kolayca emilmesini sağlayan ve hematopoietik organların düzgün çalışmasına yardımcı olan formdaki kalsiyumdur.
• Adıge. Pankreatit ile, bu tür fermente süt ürününün dahil edilmesi önerilir, çünkü diyet özellikleri ve bileşiminde vücudun hastalığa direnmesine yardımcı olan gerekli enzimler, mineraller ve vitaminler, amino asitler bulunur. Bu peynir, sindirim sistemini normalleştirebilir ve gastrointestinal sistemin mikroflorasını iyileştirebilir. Çerkez peyniri salatalarda, soğuk yemeklerde, atıştırmalıklarda ve sandviçlerde kullanılabilir. Günlük kısım iki yüz grama ulaşabilir.
• Yağsız. Pankreatit için bir diyet hafif yiyeceklerden oluşmalıdır, az miktarda yağ içeren peynir (yüzde ondan ila otuza kadar) mükemmel bir ürün olacaktır. Kolayca sindirilir ve sindirim sisteminin iltihaplı organlarına aşırı yüklenmez. Bu türlerin, şekle zarar veremedikleri için diyette kullanılması önerilir. Chechil, grenli süzme peynir, beyaz peynir, gouda, ricotta veya tofu olabilir. Soya peyniri olarak da bilinen tofu, yüksek miktarda yüksek kaliteli protein içerdiği için popülerlik ve talep kazanmıştır. Kalori açısından, tüm türler yüz gramda üç yüz kcal'den yüksek değildir, bu nedenle gün boyunca birkaç kez küçük porsiyonlarda alınmalarına izin verilir.

Dizine geri dön

Kaçınılması gereken en iyi peynirler nelerdir?

Pankreatit tedavisi sıkı bağlılık gerektirir doğru beslenme hastalığın evresine göre. Hastalık süresince doktorlar bu tür peynirleri yemekten kaçınmanızı önerir:

• kaynaşmış. Kompozisyondaki karbonhidrat ve kolesterol konsantrasyonunun azalması sonucu hazırlama yönteminde farklılık gösterir. Kolayca sindirilebilir, ancak sitrik asit sindirim sisteminin iltihaplanması sırasında yasaktır. Üstelik birçok üretici vücuttaki iltihaplanma sürecinde en zararlı olan tatlandırıcılar ve boyalarla işlenmiş peynir yaptığı için diyete dahil edilmesi önerilmez.
• Füme. Pankreatit için istenmeyen tuzlar ve aromatik katkı maddeleri içerdiğinden tütsülenmiş veya tütsülenmiş ürünler yenmemelidir.
• Küf, otlar, fındık ve diğer katkı maddeleri içeren süt ürünleri.

Dizine geri dön

Sindirim sistemi hastalıkları, ilaç almaya ve katı bir diyet izlemeye dayanan tedavi gerektirir. Hastanın diyeti yalnızca faydalı, izin verilen ve taze gıda, hangisinin seçilmesi çıkışlar Dikkatli olmalısın.

Öncelikle ürünün raf ömrüne ve raf ömrüne bakmanız gerekiyor. Bazı peynir ürünleri sadece zamanla lezzet kalitelerini arttırırken, diğerleri ise tam tersine vitrinlerde bayatlamamalıdır.

Son kullanma tarihi 2. ayın sonunda olan soft çeşitleri satın alınmamalıdır. Ürünler taze olsa bile içeriğine sahip olanları tercih etmek gerekiyor. Genel ifade Gıdaya çok miktarda koruyucu ilave edilerek uzun bir raf ömrü elde edildiğinden raf ömrü daha azdır.

Üründe hurma yağı yoksa peynir yumuşar.

Peynir seçerken tüm vitrine bir göz atmalı ve görünüşünü beğenmediğinizi hemen es geçmelisiniz. Daha sonra, fermente süt ürününün katı haldeki gözlerinin büyüklüğüne ve nerede olduğuna dikkat etmelisiniz. Küçük bir göz boyutuyla, gözler parça boyunca rastgele yerleştirilirse pişirme teknolojisi ihlal edildi.

Yapı ve bütünlüğe dikkat etmek gerekir. İçerebilecekleri için kabukta çatlaklar, hasarlar ve delikler olmamalıdır. mantarlar ve bakteriler. Ürünün rengi tek tip olmalıdır ancak bu kural rokfor için geçerli değildir. Baş kaplaması beyaz bir kaplamaya ve aşırı kurumuş bir kabuğa sahip olmamalıdır.

Seçim yaparken peynir başlığına bastığınızda hissedilmesi gereken elastikiyete dikkat etmeniz gerekiyor. Yüzey hemen bastırılır ve bu konumu alırsa, bu, düşük kaliteli ürünleri gösterir.

Ayrıca kesime bakmalısınız, üzerinde kuru bir kabuk görünüyorsa bu, üründe katkı maddesi olmadığını gösterir. bitkisel yağlar, kesimde sıvı damlacıkları görülürse görülebilir. Peynir seçimi yapılırken, içindeki çürüme sürecinin başladığı konusunda alıcıyı uyaran amonyak kokusunu gidermek için mutlaka koklanmalıdır. Satıcı, test için küçük bir parça kesebilir, böylece alıcı tadı değerlendirebilir ve kalitesinden emin olabilir.

Peynir seçerken fiyat kategorisine dikkat etmelisiniz. Daha düşük bir üretim, bunun bir peynir ürünü olduğunu ve gerçek bir peynir olmadığını gösterir, çünkü gerçek bir fermente süt ürünü üretmek çok fazla yatırım ve zaman gerektirir. Bu da ucuz olamayacağı anlamına geliyor.

Peynir ürünleri, çok fazla bitkisel yağ içerdikleri ve hatta pankreatit ile yenmemelidir. Palmiye yağı Sindirim sisteminin iltihaplanma sürecinde kesinlikle yasak olan.

pishchevarenie.ru

Pankreatitli hastalar için hangi peynir türleri zararsızdır?

Peynir türlerinin çeşitliliği iki binden fazla çeşidi içerir. Bu ürünün kullanışlılık derecesi hakkındaki tartışma azalmaz. Bu konu, peynir mandıralarının daha çok kimyasal laboratuvarlara benzediği günümüzde özellikle önemlidir. Tüm peynirler Türkiye'de mi üretiliyor? modern koşullar, kullanışlı? Pankreas hastalıklarında kullanılabilirler mi?

Peynirin çok çeşitli çeşitleri vardır ve bazıları pankreatitli hastalar tarafından bile tüketilebilir.

AT doğal peynir vücut için birçok yararlı madde. Üretim sırasında sütte bulunan en iyileri emer: proteinler, yağlar, karbonhidratlar, 100 gram sert peynirde (1 gram) bulunan büyük miktarda kalsiyum. kullanışlı ve doyurucu ürün herhangi bir diyetle kombine edilebilir.

Doktorlar peyniri, süzme peynirle birlikte ana kalsiyum kaynağı olarak görüyorlar.

Ancak olumsuz tarafını hatırlamalısınız: çok miktarda yağ içerir. Yağ içeriği toplam ağırlığın %60'ına ulaşabilir. Bu nedenle pankreatitli peynir, doktor tavsiyelerine uyarak dikkatli bir şekilde yenmelidir.

peynir üretimi

1 kg ürün elde etmek için yaklaşık 10 litre süt almanız gerekir. Üretimin ana aşamaları:

Peynir çeşitleri ve pankreatitte kullanımı

Hangi peynirin pankreatit için en yararlı olduğunu bilmek için ana çeşitlerini göz önünde bulundurun:

• sert (Hollandaca, Rusça);
• yumuşak;
• kalıp ile;
• kaynaşmış;
• tuzlu suda (peynir, Adıge, beyaz peynir, mozzarella).

Peynir çeşitlerinin çeşitliliğine rağmen, pankreatit alevlenmesi sırasında hiçbiri yenemez.

Pankreas iltihabının akut atağında, her türlü peynir yemek yasaktır!

Alevlenme geçtikten sonra, hastanın ağrı semptomu yoksa, bu ürün yavaş yavaş diyete dahil edilebilir, ancak bir aydan daha erken olamaz.

Az yağlı ve tuzsuz çeşitlerle başlamalısınız ─ beyaz peynir, Adıge ve salamuradaki diğer peynirler. Remisyon dönemlerinde pankreatitli peynir her gün küçük miktarlarda yenebilir. Yarı sert çeşitler de tavsiye edilir, bu, yağ içeriği% 20'yi geçmeyen beyaz peynirdir.

Yanlış bilinenlerden biri de pankreatitte küflü peynirin zararlı olduğu yönündeki ifadedir. Bu ürün içerir asil kalıp. Yiyeceklerin sindirimini ve her türlü hücresel metabolizmada (karbonhidrat, yağ, protein) yer alan B vitamini üretimini teşvik eder, pankreasın restorasyonu için önemli olan iyileşme sürecini hızlandırır. Tek kontrendikasyon çocukluk(14 yaşına kadar).

Mavi peynir sindirim sistemine iyi gelebilir

İşlenmiş peynir tüketimi konusunda tartışmalar var. İlk olarak işlenmiş peynir OK "Druzhba" astronotlar için bir ürün olarak geliştirildi. Bu nedenle, GOST'a göre bileşimi en değerli ve faydalı bileşenleri içeriyordu.

Bugün, ürünlerin üretimi için özel üreticiler teknik özellikler için standartlar uygulamaktadır ( özellikler). Bu nedenle peynirler sadece hayvansal yağ değil, aynı zamanda bitkisel yağ - hurma yağı da içerir. Eyleminde nötrdür, yani zararlı değildir, ancak herhangi bir fayda sağlamaz. Bu tür peynirler doğal olmaktan çıkar, faydalı maddeler içermez ve buna peynir ürünü denir. Bu nedenle beslenme uzmanları, pankreas iltihabı ile bu tür peynirlerin yenmesini önermemektedir.

Füme peynir pankreatit için çeşitli katkı maddeleri içeren peynirler kesinlikle yasaktır.

Peynir seçimi ve saklanması

seçerken yumuşak peynirler(salamurada) az depolandığı için son kullanma tarihine dikkat etmelisiniz. Sert peynirlerde yüzeyleri yumuşak, ıslak değil aynı zamanda elastik olmalıdır. Kabukla kaplı peynirler düzgün ve üstte kadifemsi olmalıdır, normalde yüzeyde çatlak olmaz.

En uygun depolama modu, +5 ─ +8°C sıcaklıkta ve %90 nemdedir, genellikle bu en uzak olanıdır. dondurucu buzdolabında raf.

Sert çeşitler uzun süre saklanır, bu nedenle hava geçirmez bir kaba koymak daha iyidir. Salamurada belirgin bir kokuya sahip peynirler saklanır. züccaciye diğer kokuları hızla emdikleri için sıkıca kapatılmış bir kapakla. Saklama kabına bir parça şeker veya pirinç taneleri konulabilir, bu da nemi düzenleyerek ürünün raf ömrünü uzatır.

Peynir çorbası - lezzetli ve besleyici yemek

Peynirler sebze ve meyvelerle iyi uyum sağlar. Bu nedenle tarifleri çok çeşitli olan birçok salatada yenir. Üründen diyet hazırlanabilir peynir çorbası. Ayrıca iyi eşleşir düşük kalorili et(dan yuvarla tavuk göğsü peynirli). Pankreas iltihabı ile peynirli pişmiş sebzeler (patlıcan, kabak) faydalıdır. Peynir, lezzet sınırlarını önemli ölçüde genişletmenizi sağlar diyet yemeği pankreatit ile.

Diyet peynir çorbasının nasıl pişirileceği aşağıdaki videoda anlatılmaktadır:

peptik.ru

Peynir ve kronik pankreatit: mümkün mü, ne kadar ve ne tür

Pankreasın enflamatuar lezyonları için tedavinin temeli, bu organın mekanik ve termal olarak korunmasını amaçlayan oldukça katı bir diyettir. Menüde pankreatite peynir eklemek mümkün mü? Kuşkusuz mümkündür; ama aynı zamanda bu ürünün hangi çeşitlerinin kullanılacağını ve diyete hangi sürelerde dahil edilmesi gerektiğini tam olarak bilmekte fayda var. Doğru kullanıldığında peynir sadece pankreatitli bir kişiye fayda sağlayacaktır.

Peynirin faydalı özellikleri

Bileşimi nedeniyle ve besin değeri Süt ürünleri, pankreatitli bir kişinin diyetinin şekillenmesinde büyük rol oynar. Konsantre formdaki sütün tüm faydalı özellikleri peynirde konsantredir, şunları içerir:

1. İnsan vücudunda sentezlenmeyen amino asitler (triptofan, lizin, metiyonin) - bu maddeler olmadan, zarar görmüşleri geri yüklemek imkansızdır. inflamatuar süreç pankreas dokuları.
2. Amino asit bileşiminde insana benzer hayvansal protein.
3. Fosfatitler, metabolizmaya dahil olan ve gıdanın tamamen emilmesini sağlayan fosfor bileşikleridir.
4. İz elementler - çinko, fosfor, selenyum, kalsiyum.
5. Hem yağda hem de suda çözünen çok çeşitli vitaminler (A, PP, E, grup B, D, K ve diğerleri).

Bileşimi ve tam asimilasyon için gereken minimum yük nedeniyle peynir, pankreasın hızlı bir şekilde iyileşmesine katkıda bulunur ve makul dozlarda sağlığını korur.

Pankreatit ile ne zaman peynir yiyebilirsin?

Akut pankreatit atağı sırasında veya hastalığın kronik formunun alevlenmesi sırasında peynir kesinlikle yasaktır. Bu ürün oldukça serttir ve oldukça yüksek bir yağ içeriğine sahiptir, bu nedenle pankreas iltihabının akut aşamasında önerilen diyet beslenme ilkelerine uymaz.

Kalıcı bir remisyon döneminde pankreatitli peynir yiyebilir, alevlenmenin başlamasından en geç 30 gün sonra diyete sokabilirsiniz.

Bu ürünün ilk porsiyonları 10-15 gramı geçmemeli ve haftada 2-3 kez kullanabilirsiniz. Salatalara veya ana yemeklere ek olarak optimum peynir dozu 50 ila 100 gramdır. Ayrı bir öğün olarak da yiyebilirsiniz (örneğin, ikindi atıştırmalığı). Peynirleri en güvenli çeşitlerle (yumuşak, tuzsuz ve keskin olmayan) yemeye başlarlar, 2-3 hafta sonra yarı sert çeşitlere geçebilirsiniz.

Pankreatitte peynir kullanımının özellikleri

Modern endüstri, sertlik, yağ içeriği, bileşim, kullanılan teknoloji ve Orjinal Ürün. Mevcut çeşitlerin tümü kronik pankreatitli bir kişi için uygun değildir.

peynir nasıl seçilir

• her şeyden önce, ürünün bileşimine dikkat etmek gerekir - zamanımızda yaygın olan bitkisel yağlara dayalı bir peynir ürünü değil, gerçek peynir olmalıdır;
• Peynir herhangi bir tatlandırıcı içermemeli veya lezzet katkı maddeleri;
• kenarları rüzgarlı veya hasar belirtileri olan ilk tazelik olmayan bir ürünü satın alamazsınız;
• yağ içeriği %30'u geçmemelidir.

1. İşlenmiş - hızlı ve eksiksiz sindirilebilirliğine rağmen, işlenmiş peynir çok miktarda tuz, tatlandırıcı, tat arttırıcı ve boya içerir.
2. Tütsüleme teknolojisi kullanılarak hazırlanan peynirler - füme ürünler ekstraksiyon etkisi artar, ayrıca oldukça tuzludurlar ve aroma içerebilirler.
3. Sert peynirler oldukça kabadır ve hastalıklı bir pankreas için kontrendike olan yüksek yağ içeriğine sahiptir.
4. Elit çeşitlerçeşitli küf türlerine sahip peynir - pankreasın çalışmasını uyarırlar.
5. Çeşitli katkı maddeleri (yeşillikler, fındıklar) içeren peynir.

Hangi peynir türleri güvenlidir?

Pankreatitli bir kişinin diyetine korkmadan girebilirsiniz:

1. Peynir - Bu peynir minimum yağ içeriğine sahiptir, yumuşaktır ve uzun süre maruz kalmaz. Ancak peynirin tuz içermemesine dikkat etmekte fayda var.
2. Adıge peyniri- bu hafif, baharatlı olmayan çeşit, onu sandviç, salata yapmak veya bağımsız bir yemek olarak yemek için kullanmanıza izin verir.
3. Az yağlı çeşitler peynir - tofu, mozzarella, beyaz peynir, ricotta, goudette, chechil. Hepsi %10-30 yağ içeriğine, yumuşak, narin dokuya sahiptir ve pankreasa yük getirmez.

Pankreatitli bir kişinin diyetinde taze hazırlanmış peynir kullanmak daha iyidir. Böyle bir ürünü evde pişirebilirsiniz. kaliteli süt ve enzimler.

Dikkat! Sitemizdeki yazılar sadece bilgilendirme amaçlıdır. Kendi kendine ilaç tedavisine başvurmayın, özellikle pankreas hastalıkları ile tehlikelidir. Doktorunuza başvurduğunuzdan emin olun! Web sitemiz üzerinden online doktor randevusu alabilir veya rehberden doktor bulabilirsiniz.



pankreatitpro.ru

Az yağlı peynir çeşitleri bile küçük bir yağ yüzdesine sahiptir, ancak yağ yüzdesi değişir.

400'den fazla peynir çeşidi vardır. Sadece inek sütünden değil, keçi, at, koyun ve deveden de yapılırlar. Üretim teknolojisi, tat bakımından birbirlerinden farklıdırlar.

ayrılır:

1. peynir mayası- Üretiminde peynir mayası kullanılır,
2. Bozuk süt- Süte maya ekleyin.

Sağlığına gerçekten önem veren insanlar, yağ içeriği azaltılmış yiyecekler yerler. Bu doğru taktiktir.

En sevdiğiniz, ancak yüksek kalorili ürününüz bile, onu az yağlı, örneğin lor peyniri veya başka bir az yağlı olanla değiştirmek daha iyidir. Standart yağ içeriği - 100 gram ürün başına 90 kcal. Ve 90 kcal'den daha az kalori içeriğine ihtiyacımız var.

Diyette peynir yenir mi?

Hemen cevap vereceğim: mümkün ve gerekli. Peynir çok faydalı, kolay sindirilebilir bir üründür. Bol miktarda magnezyum, iyot, demir, fosfor, protein, çinko, kalsiyum içerir. A, E, F, D, PP, C, B gruplarının vitaminleri ve diğer birçok faydalı bileşen.

Beslenme uzmanları uzun zamandır iyi bilinen bir peynir diyeti yağ içeriğinin %35'i geçmemesi gereken yerlerde. Bu, diyet temelinde farklı peynir çeşitlerinin baskın olduğu zamandır. Böyle bir diyet her zaman iyi sonuçlar verir, kişi açlık hissetmezken kilo vermeye yardımcı olur.

Çünkü peynir, yağsız bile olsa oldukça doyurucu bir üründür. Önemli olan doğru seçmek ve tüketmektir. makul miktarlar Sağlığınız bozulduğu için diyete girmeyi düşünüyorsanız, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalın, sinir bozucu fazla kilolardan kurtulmak vb.

Peynir yiyip yiyemeyeceğinize veya ondan kaçınmanın daha iyi olup olmayacağına hemen karar verin. Aile hekiminize danışın.

Diyet sırasında şunları kullanabilirsiniz:

1. peynirli tofu- En düşük yağ yüzdesine sahiptir, sadece %4.
   Günlük olarak yenebilir, o:
   • insan iskeletini güçlendirir;
   • benzersiz iyileştirici özelliklere sahiptir;
   • kandaki kötü kolesterolü önemli ölçüde azaltır;
2. Süzme peynir- tüketilebilir, sadece yağ oranı yüzde 5'i geçmemelidir.
3. Peynir Gaudeti- yeni bir az yağlı peynir türü %6.
4. Satın alınabilir Oltermani, Chechil, Ricotta, fitnes peyniri, sadece hafif.

Az yağlı peynirler diyet için bir nimettir. Ayrıca süt yağları sağlıklıdır ve vücut tarafından kolayca emilir.

Az yağlı peynirlerin listesi

Az yağlı peynirler yağsız sütten yapılır. Yani sütten önce krema çıkarılır, sonra peynir yapılır.

Sadece tamamen yağsız olarak adlandırılması zor olacaktır, çünkü yağ içeriğinin yüzdesi yine mevcut olacaktır, ancak farklı yüzdelerde olacaktır:

1. yağsız - yağ içeriği %15'ten az;
2. akciğerler - yağ içeriği %15-40;
3. normal - yağ içeriği %40-60;

az yağlı peynirüzerinde lezzetlilik ve faydalı özellikler yağlı çeşitlerden neredeyse ayırt edilemez. Ve hatta bazı açılardan onları geride bırakıyor.

İşte onlardan bazıları:

sert peynirler

Sert peynirler en yaygın olarak kullanılır, bunlar şunları içerir: Romano, Emmental, Raclette, Grano Padano, Leiden, Gruyere, Parmesan, Pecorino, Maasdam, Frisien, vb. Sert peynirler lesitin içerir, yağların uygun metabolizmasını etkiler.

Lesitin, hücre zarlarının yapısına dahil edilir, geçirgenliklerinden sorumludur, kolesterol seviyelerini normalleştirir, yağları parçalamak için enzimlerin çalışmasını uyarır.

Peynir üretimi uzun bir süreçtir. Ve olgunlaşma 3 ay veya daha fazla sürer.

peynir özellikleri:

yumuşak peynirler

Yumuşak peynirler macunsu bir dokuya, sütlü veya kremsi bir tada sahiptir.

İnek sütünden ve bakteriyel başlatıcıdan üretilir, sınıflandırılır:

1. olgunlaşma ile;
2. olgunlaşmadan.

En popüler:

• dorogobuzhski- kabuk şeffaf renkli mukusla kaplıdır. Gözsüz, çok belirgin, baharatlı-baharatlı bir tada sahiptir.
  Bilinen Türler: Yol, Dorogobuzhsky, Kalininsky.
• kamembert tipi- peynirin başı beyaz küfle kaplanır.
  Ana görünüm: Rusça Camembert.
• Smolensky tipi- 2 kg'dan fazla olmayan kafalar, kabukta mukus lekeleri açıkça görülüyor. Yemekten önce mukusu çıkarmak gerekli değildir.
  Temsilcileri: Avcılık, Lokanta.

Ev yapımı az yağlı peynir

En sağlıklı peynir- ev yapımı. Bu, mağazaya iyi bir alternatif çünkü orada eski ve düşük kaliteli ürünler satın alabilirsiniz. Ve evde süreci her zaman kontrol edebilirsiniz.

Mağazadan satın alınabilecek az yağlı peynir çeşitleri

Artık mağazada bu tür peynirleri satın almak sorun değil. Elbette sıradan marketlerde bulmak zordur, ancak büyük süpermarketlerde bulunurlar.

soya peyniri

Yağsız Tofu'da yağ içeriği %2-4 arasında değişir. Çok fazla protein ve kalsiyum içerir, iyileştirici özelliklere sahiptir. Soya lorundan yapıldığı için aynı zamanda soya peyniri olarak da adlandırılır. soya sütü.

Bu, tuzsuz ve az yağlı peyniri andıran doku ve renkte bir lor peyniridir. Tadı nötrdür, yani neredeyse yoktur. Sıvının belirlendiği vakumlu ambalajlarda satışa sunulmaktadır.

Tutarlılık ve üretim yönteminde farklılık gösterir:

1. sağlam;
2. normal.

Bu peynirin birçok çeşidi vardır, hatta katkı maddeleri ile yapılırlar: fındık, baharat, biber vb.

Füme tofu popülerdir, türleri:

1. Yoğun - iki çeşidi vardır:
   1. Asya;
   2. batı.
2. İpek- yumuşak, puding benzeri.
3. "kokulu"- güçlü koku, Çin versiyonu.

Bitkisel protein açısından zengin, her şeyi içerir gerekli amino asitler, demir, kalsiyum tedarikçisi. Hiç kolesterol içermez, düşük kalorilidir. Tüm dünyaya yayılmıştır.

Gaudet

Tanınmış Hollanda peyniri Gouda'nın artık Gaudette adında yağsız bir muadili var. Bu, Scherdinger'in en yeni peyniridir, yalnızca %8 yağ içerir (katı olarak %16).

Klasik bir yumuşak-ince var peynir tadı. Kalsiyum içeriği yüksektir, kolayca ve tamamen emilir.

Çeçil

Çeçil peyniri var ilginç şekilçeşitli kalınlıklarda uzun iplikler şeklinde. Tadı belirgin, ekşi süt. Yağ -% 11'e kadar.

Yapı biraz pürüzlü, katmanlı olabilir:

• çelenkler veya örgüler halinde örülmüş;
• demetler veya toplar halinde yuvarlayın.

Çeşitleri:

• olağan füme formda;
• tuzlu.

Harika bir sütlü tadı vardır, üretilir:

• 100 gr, 200 gr, 400 gr kapasiteli plastik kaplarda;
• üçgen şeklinde;
• kesme

Dolgulu: jambon, mantar, çikolata, sadece kremalı vb. Salata ve çorba yaparlar. Üretimleri için sert peynirler alırlar, eklerler. Tereyağı ve diğer doğal maddeler. Yağ içeriği - %5-10.

Buraya bak.

italyan peyniri

Ricotta bir İtalyan incelikli süt ürünüdür. Diğer peynirlerin yapımından kalan peynir altı suyundan yapılır. Peynir altı suyu için süt farklı alınır. Aynı anda birkaç çeşit süt karışımı bile kullanabilirler.

Biraz tatlı bir tadı var, yağ içeriği:

• %9 inek sütünden;
• koyun sütünden %25'e kadar;
• %15 keçi sütünden;
• Manda sütünden %28.

100 g - 120 kcal başına kalori içeriği. Diğer peynirlere göre sodyum oranı en düşüktür. Etkileyici bir eser element ve vitamin bileşimi, özellikle de çok miktarda kalsiyum içerir.

Metiyonin bile mevcuttur - bu, karaciğeri olumsuz çevresel faktörlerden koruyan kükürt içeren bir amino asittir.

Peynir çeşitleri:

• Ricotta Forte- tat kaliteleri mükemmeldir, uzun süre saklanırlar, sadece koyun sütünden yapılırlar.
• Ricotta Fresca- sadece taze hazırlanmış peynir kullanılır, burada eskitmeye gerek yoktur.
• Ricotta affumicata- Keçi ve inek sütü karışımından yapılır, tütsülenmiş türleri de vardır.
• Ricotta al Forno- Fırınlarda bekletilen keçi, manda, inek sütü karışımından hazırlanır. Sadece klasik değil, farklı tatlarla: vanilya, limon, çikolata vb.
• Ricotta Romana- uzun süre maruz kalmanız gerekir, peynir serttir, tadı tuzludur.

beyaz peynir

Feta, yalnızca keçi ve koyun sütünden yapılan yarı sert bir Yunan peyniridir. Tuzlu solüsyonda en az 4 ay tutun. %40 ila %60 arası yağ içeriği.

çeşitler:

Dışarıdan kar beyazı, yarı katı bir kütleye benziyor, biraz süzme peynir gibi ama tadı daha parlak, tuzlu ve biraz ekşi.

Bir kişinin gıda zehirlenmesiyle baş etmesine yardımcı olan özel antibiyotikleri sentezleyen birçok yararlı mikroorganizma içerir.

Başka bir seçenek daha var - bu Feta-light, ancak raflarda bulmak o kadar kolay olmayacak. Ancak, arama için harcanan zaman tamamen haklı çıkacaktır.

suluguni

suluguni salamura peynir, yoğun, hatta biraz sert kıvam. Füme ise beyaz veya krem ​​​​rengi vardır, o zaman sarı. İnek, koyun, keçi veya manda sütünden yapılır. İçinde çok az yağ var,% 30-40.

Üretim teknolojisi:

1. Laktik asit ve aroma oluşturan bakteri suşları, pepsin, kalsiyum klorür, 38ºС'ye ısıtıldı.
2. Peynir tabakası ayrılır ve cheddarizasyona tabi tutulur.
3. Küpler halinde kesin ve peynir altı suyu veya asitli suda eritin.
4. kadar yoğurun düzgün tutarlılık, sıkma masasına yayılır, parçalara ayrılır ve el yapımı toplar yapılır, ekşi peynir altı suyu salamurada 2 gün bekletilir.

Arca peyniri azaltılmış yağ içeriğine, sadece% 17-35'e, hoş bir tada, yoğun, homojen bir dokuya ve küçük gözlere sahiptir. Beslenme için vazgeçilmez, sağlığına gerçekten önem veren insanlar.

Az yağlı peynir kalorisi

Peynir çok eski zamanlardan beri insan tarafından üretilmiştir, her zaman değer görmüş ve sevilmiştir.

Şimdi en yaygın az yağlı peynirlerin kalori içeriğini öğreneceğiz:

Bu peynirler listesinde artık kullanışlılık, lezzet ve fiyat açısından sizi tatmin edecek “kendinize” uygun peynirleri kolayca bulabilirsiniz.

Çözüm

Az yağlı peynir çeşitlerinin bu kadar saygı görmesine ve bir sağlık ve uzun ömür iksiri olarak görülmesine şaşmamalı. Kemikler için ana yapı malzemesidirler, metabolizmayı ve sindirimi geliştirirler.

peynir doğaldır protein ürünü, hangisi insan vücudu neredeyse tamamen emebilir. Olgunlaşma sürecinde peynir çözünür hale gelir, bu da tüm faydalı maddelerin vücudumuzda kalacağı anlamına gelir.

Peynir vücudu gerekli vitamin ve minerallerle doyurur, ruh halini iyileştirir. Afiyetle yiyin!

8 Az Yağlı Peynir

Az yağlı peynir var olmayan bir kavramdır. Herhangi bir peynirin yağı vardır, fark sadece miktarındadır. Bakalım: en hafif peynir hangisi?

Figürüne önem veren, seçer Kaliteli ürünler azaltılmış yağ içeriği ile. Ve bu doğru taktik. Daha az yağlı, nişastalı ve tatlı ... ve daha fazla hareket - işte bu, uyumun formülü.

Peynirin standart yağ içeriğinin 50-60g veya %50-60 olduğuna dikkat edilmelidir. kuru maddede, kuru maddede 30 gr'a kadar yağ oranı azaltılmış peynirler sunuyoruz. Bu tür peynirleri ya hipermarketlerde ya da pahalı marketlerde aramanız gerekiyor.

1. Az yağlı peynir - tofu - soya peyniri(yağ içeriği %1,5-4)

Soya sütünden yapılmasına rağmen, tofu, renk ve doku olarak az yağlı ve tuzsuz peynire benzediği için lor peyniri olarak sınıflandırılır. İçeriğine göre tofu, yüksek kaliteli proteinler açısından zengindir, bu nedenle başarıyla etle değiştirilebilir. Bu üründe fazla miktarda bulunan kalsiyum, tofu yapan kemik iskeleti üzerinde büyük bir etkiye sahiptir. mükemmel ürün osteoporoz gibi hastalıkları önlemek için yaşlılar tarafından tüketilmek üzere.

Ayrıca 100 gr tofu peyniri sadece 90 kalori içerir, Bu nedenle diyet menüsüne dahil edilmesi önerilir. Birçok ünlü, diyetlerinde süt ürünleri ve peynirleri soya ürünleri ile değiştirdi, bu nedenle artık tüketimi azaltan birçok diyet geliştirildi. klasik peynirler, tofu yemekle birlikte günlük tüketim için tavsiye edilirken bitki kökenli.

Bazı beslenme uzmanları da bunu iddia ediyor. iyileştirici özellikler, çünkü birçok kardiyovasküler hastalığı önlemeye hizmet eden kandaki "kötü" kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye yardımcı olduğu zaten kanıtlanmıştır.

2. Az yağlı peynir - taneli süzme peynir (yağ içeriği %5)

Süzme peynir, az yağlı bir süzme peynir türüdür. Taze, hafif tuzlu krema ile karıştırılmış bir lor tanesidir. olarak kullanılabilir bağımsız çanak hazırlamak için de çeşitli salatalar(örneğin, süzme peynirli sebze salatası).

Rusya'da bazen resmi olmayan "granüler süzme peynir" ve "Litvanya süzme peyniri" adları altında bulunur. ABD ve Avrupa ülkelerinde (ve sadece İngilizce konuşulan ülkelerde değil), salamura süzme peynir denir süzme peynir(İngiliz köyü veya süzme peynir).

Genellikle ev yapımı peynir olarak adlandırılır. Süzme peynir ilk bakışta taze süzme peynir gibi görünür, ancak dokusu çok daha yumuşaktır, hatta kremsi denebilir ve tadı biraz daha tuzludur. 100 gr süzme peynir vücudumuza 85 kalori ve 17 gr protein sağlayacaktır, bu nedenle en katı diyetlerde bile beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilmektedir.

3. Az yağlı peynir - Gaudette(yağ içeriği %7)

Gaudette, Scherdinger'den yeni bir peynirdir. düşük içerik yağ, sağlıklı bir yaşam tarzı için çabalayanlar için kolay bir zevktir.

Yarı sert Gaudette peyniri sadece %7 yağ içerir (kuru maddede %15). Yumuşak-ince, biraz tuzlu bir tada sahip olan bu peynir, ünlü Gouda peynirini sevenler için idealdir. Ayrıca peynir kolay sindirilebilir ve yüksek kalsiyum içeriğine sahiptir. Bu nedenle, bu peynir her peynir severin diyetinde bulunmalıdır.

4. Az yağlı peynir - Chechil(yağ içeriği %5-10)

Çeçil- lifli salamura peynir, kıvamı suluguni'ye benzer. Genellikle tütsülenmiş bir biçimde, bir helezon şeklinde sıkı demetler halinde bükülmüş yoğun lifli teller şeklinde üretilir. Chechil genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur.

Görünüşte, bu peynirin diğer peynirlerle hiçbir ilgisi yoktur. Bir demet halinde bağlanmış lifli yapı şeritleri şeklinde üretilir. Chechil salamurada olgunlaşır, ancak genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sırsız sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur.

Bu peynirin tadı ve kokusu ekşi sütlü, keskin, lifli hamur yoğun, ürünün yüzeyi pürüzlüdür. İçinde% 10'a kadar yağ, nem -% 60'tan fazla değil, tuz -% 4-8 içerir.

5. Az yağlı peynir - Viola Polar, Grunlander, Fitness (yağ içeriği %5-10)

Bu tür peynirler, kilo vermek için sadece bir nimettir! Ama onları büyük mağazalarda aramanız gerekiyor. Paketin arka yüzü hakkında daha fazla bilgi edinin - etiket, bazı peynirler yağ değil %5 yoğurt içerir!

6. Az yağlı peynir - Ricotta (yağ içeriği %13)

Ricotta, İtalyan kahvaltısının değişmez bir bileşenidir. Genellikle buna peynir denir, ancak bu tamamen doğru değildir: Sonuçta, düşündüğümüz gibi sütten değil, diğer peynirlerin hazırlanmasından sonra kalan peynir altı suyundan hazırlanır.

Bir dilim ricotta ortalama 49 kalori ve 4 gram yağ içerir. yarısı doymuş. Bu ürünün içeriğinde diğer peynir ürünlerine göre en düşük sodyum miktarı bulunmaktadır. Ricotta, yüksek besin değeri ve etkileyici vitamin ve eser element bileşimi sayesinde hızlı bir tokluk hissi verir. Ayrıca bu lor peyniri çeşidi kükürt içeren bir amino asit olan metiyonin içerdiğinden karaciğerimizin koruyucusu olarak kabul edilmektedir.

7. Az yağlı peynir -hafif peynir, beyaz peynir (yağ içeriği %5-15)

Bu peynir, daha doğrusu beyaz peynir, Yunan mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Ama bizimki dahil birçok ülkede afiyetle yenir. Feta, kalori içeriği yaklaşık 260 kcal/100 gm olan yüksek yağlı, yüksek kolesterollü bir gıda olarak kabul edilir. Ancak sevdiği beyaz peynirin hafif versiyonda üretildiğini herkes bilmez, ancak dürüst olmak gerekirse, süpermarket raflarında bulması zor olan bu çeşittir.

Ancak, aramaya koyduğunuz çaba, kendisini tam olarak haklı çıkaracaktır. Feta Light genellikle keçi sütünden yapılır ve sadece %30 yağ içerirken, geleneksel beyaz peynir koyun sütü kullanır ve %60 yağdır. Genellikle sebze ve zeytinlerle birlikte bir Yunan salatasına konur veya mozzarella yerine Caprese salatasında kullanılır.

Yağ oranı yüksek yiyeceklerle birlikte beyaz peynir tüketmiyorsanız, diyet için oldukça uygun olarak önerilebilir.

8. Az yağlı peynir - Arla, Oltermani(yağ içeriği %16-17)

Bu tür az yağlı peynirler, doğal sütün hassas ve hoş bir tadına sahiptir; doku yoğun, tekdüze, küçük eşit dağılmış gözlerle. Sağlığını önemseyen insanlar için harika.

Az yağlı peynir yerken şunu unutmayın: daha hafif, daha fazla anlamına gelmez. Dikkatli olursanız “hafif” yiyeceklerle kilo verebilirsiniz.

Ve hangi az yağlı peynir çeşitlerini biliyor ve yiyorsunuz?

Çünkü bir parça peynir yiyorsunuz, bir parça kuru madde değil. Peynirin standart yağ içeriğinin kuru maddede 50-60g veya %50-60 olduğuna dikkat edilmelidir. Paketin üzerinde belirtilen yağ yüzdesinin çoğu tam anlamıyla alınır. Şunlar. 100 gr %50 peynir yedim, yani 50 gr yağ (450 kcal) aldım. Vay! Elipsoid üzerinde 40 dakika! Ama değil!

Yani, İsviçre peynirinin yağ içeriğinin %50 olduğu belirtilirse, bu, 100 gr peynirin 32,5 gr yağ içerdiği anlamına gelir (peynirde bu çeşidin 100 g ağırlık genellikle 65 g kuru maddeye karşılık gelir ve bunun %50'si 32,5 g olur).

Az yağlı peynir, yağ içeriğini artırma örnekleri listesi	100 gram peynirde gram yağ
Dereotu ve Sarımsaklı Soya Peyniri Tofu	2.5g
Süzme peynir "Domashniy", karat	4g
Valio Polar	5g
Krem peynir Başkan ışığı	7g
Çayır Taze - Hafif	9g
Bulgar Brynza	11g
Peynir Galerisi Işığı	11g
Peynir Bonfesto yumuşak "Ricotta"	11.5g
Peynir " Ev Kolay", Karat - doğal	12g
Peynir KRAFT PHILADELPHIA light	12g
Peynir Sirtaki salamura Yunan salatası Klasik	13.3g
Peynir "Legky", "Bin Göller"	15g
Peynir Tabutu ışığı	15g
Peynir Arla Natura Light kremsi	16g
Peynir Başkan Brynza	16.7g
Peynir Svitlogorye "Fetu"	17.1g
Cheese President Chechil Beyaz Payet	18g
Peynir Başkan Çeçil beyaz spagetti	18g
Kömür Peynir Tarlası salamura peynir	18g
Ürün Bellanova salamura Şarküteri Bella	18g
Peynir Bonfesto Mozzarella	18g
Umalat Unagrande Cachoricotta	18g
Peynir Lactica "Adige"	18g
Cheese President işlenmiş Mozzarella dilimlenmiş	19.5g
Peynir Lactica "Suluguni"	22g
Suluguni peyniri Lugovaya tazelik gözleme	23g

1. Soya peyniri tofu (yağ içeriği %1,5-4)

Soya sütü bazında yapılmasına rağmen tofu, renk ve doku olarak az yağlı ve tuzsuz peynire benzediği için lor peyniri olarak sınıflandırılır. İçeriğine göre tofu, yüksek kaliteli proteinler açısından zengindir, bu nedenle başarıyla etle değiştirilebilir. Bu üründe fazla miktarda bulunan kalsiyum, kemik iskeleti üzerinde mükemmel bir etkiye sahiptir, bu da tofuyu osteoporoz gibi hastalıkları önlemek için yaşlılar tarafından tüketim için ideal bir ürün haline getirir. Ayrıca 100 gram tofu sadece 90 kalori içerir, bu nedenle diyet menüsüne dahil edilmesi önerilir. Pek çok ünlü, diyetlerinde süt ürünlerini ve peynirleri soya ile değiştirdi, artık klasik peynirlerin azaltılmış tüketimini içeren pek çok diyet geliştirildi, tofu ise bitki bazlı gıdalarla birlikte günlük tüketim için tavsiye ediliyor. Bir dizi beslenme uzmanı da iyileştirici özelliklerini iddia ediyor, çünkü birçok kardiyovasküler hastalığı önlemeye yarayan kandaki "kötü" kolesterol (LDL) seviyesini düşürmeye yardımcı olduğu zaten kanıtlanmış durumda.

Ne ile ve nasıl yenir? Salatalar için miso çorbası için uygundur.

2. Süzme peynir, köy peyniri, taneli süzme peynir - İngilizce. süzme peynir (yağ içeriği %4-5)

Süzme peynir, az yağlı bir süzme peynir türüdür. Taze, hafif tuzlu krema ile karıştırılmış bir lor tanesidir. Bağımsız bir yemek olarak kullanılabileceği gibi çeşitli salatalar hazırlamak için de kullanılabilir (örneğin, süzme peynirli sebze salatası). Rusya'da bazen resmi olmayan "granüler süzme peynir" ve "Litvanya süzme peyniri" adları altında bulunur. ABD, Avrupa ve Asya'da süzme peynire süzme peynir denir. Genellikle ev yapımı peynir olarak adlandırılır. Süzme peynir ilk bakışta taze süzme peynir gibi görünür, ancak dokusu çok daha yumuşaktır, hatta kremsi denebilir ve tadı biraz daha tuzludur. 100 gr taneli peynir vücudumuza 85 kalori ve 17 gr protein sağlar, bu nedenle en katı diyetlerde bile beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilir.

Ne ile ve nasıl yenir? Katkısız, salatalarda, lorlu omletlerde.

3. İşlenmiş hafif peynir (yağ içeriği %7,5)

Başkan peynirinde "erimiş kremamsı hafif" yağ yüzdesi daha ince sevindiriyor! 100 gramda sadece 7,5 gram yağ var! Düşük kalori başka bir artı! İşlenmiş peynir sevenler için peynir.

Ne ile ve nasıl yenir? Yulaf lapası ve ekmek ile.

4. Peynir altı suyu peyniri - ricotta (yağ içeriği %9-18)

Ricotta, İtalyan kahvaltısının değişmez bir bileşenidir. Bu peynir tuz içermez. Ricotta, yüksek besin değeri ve etkileyici vitamin ve eser element bileşimi sayesinde hızlı bir tokluk hissi verir. Karaciğerimizin koruyucusu olarak kabul edilen bu lor peyniri çeşidi, kükürt içeren bir amino asit olan metiyonin içerir.

Ne ile ve nasıl yenir? Bu peynir iyi taze sebzeler ve meyveler, bal, jambon, makarna, fesleğen, somon, brokoli. Krep ve krep doldurmaları adettendir.

5. Salamura beyaz peynir - hafif peynir, beyaz peynir (yağ içeriği% 11-18)

Bu peynir, Yunan mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Ama bizimki dahil birçok ülkede afiyetle yenir. Feta, kalori içeriği yaklaşık 260 kcal/100 gm olan yüksek yağlı, yüksek kolesterollü bir gıda olarak kabul edilir. Ancak sevdiği beyaz peynirin hafif versiyonda üretildiğini herkes bilmez, ancak dürüst olmak gerekirse, süpermarket raflarında bulması zor olan bu çeşittir. Ancak, aramaya koyduğunuz çaba, kendisini tam olarak haklı çıkaracaktır. Feta Light genellikle keçi sütünden yapılır ve sadece %30 yağ içerirken, geleneksel beyaz peynir koyun sütü kullanır ve %60 yağdır.

Ne ile ve nasıl yenir? Genellikle sebze ve zeytinlerle birlikte bir Yunan salatasına konur veya mozzarella yerine Caprese salatasında kullanılır. Genellikle zeytin ile servis edilir. Ve bu peynirler domates, tatlı biber, soğan, karpuz, ıspanak, biberiye, nane, kekik, ton balığı, fırında tavuk ile iyi gider. Ve bir Yunan salatası hazırlarken, yeri doldurulamaz!

6. Yarı sert hafif peynir - tadına alıştığımız peynir(yağ içeriği %9-17)

Genellikle Light, Light, Light olarak etiketlenen düşük yağ içeriğine sahip hafif peynir, sağlıklı bir yaşam tarzı arayanlar için uygun fiyatlı bir lezzettir. Bu az yağlı peynirler, doğal sütün hassas ve hoş bir tadına sahiptir, dokusu yoğundur, homojendir ve küçük, eşit dağılmış gözlerle. Sağlığını önemseyen insanlar için harika. Örneğin ekmek bazında sandviç yapmak ve iş yerinde veya piknikte atıştırmalık olarak kullanmak için uygundur. Bu tür peynirler, kilo vermek için sadece bir nimettir! Paketin arka yüzü hakkında daha fazla bilgi edinin - paketin üzerindeki bazı peynirlerdeki etiket, yağ değil %5 yoğurt gösterir! Bu tür peynirler hafif-ince, biraz tuzlu bir tada sahiptir, sindirimi kolaydır ve kalsiyum oranı yüksektir.

Ne ile ve nasıl yenir? Uyum için peynir marul yapraklarına sarılabilir.

7. Krem peynir, krem ​​peynir (yağ içeriği %12)

Bu Philadelphia tipi peynir (light), yağsız pastörize süt ve süt yağı, peynir altı suyu protein konsantresi, peynir kültürü, tuz, peynir altı suyundan oluşur.

Ne ile ve nasıl yenir? Tost, ekmek, sebze ile.

8. "Buffalo" gibi taze mozzarella peyniri (yağ içeriği %18)

Her zamanki ile karıştırılmamalıdır! Salamura batırılmış beyaz toplar şeklinde bulunabilir, peynir uzun süre saklanmaz. En lezzetli bir günlük mozzarella, ancak şimdiye kadar sadece İtalya'da tadılabilir. Artık buffalo mozzarella tüm dünyada üretiliyor. Pizzada kullanılan geleneksel mozzarella türü ile karıştırılmamalıdır. Yağ oranı %23'tür.

Ne ile ve nasıl yenir? En iyi seçenek- zeytinyağlı, siyah öğütülmüş biber, fesleğen ve domates. Bu peynir ayrıca hızlı bir şekilde marine edilebilir. zeytin yağı otlar, sarımsak ve güneşte kurutulmuş domatesler ve pişirin.

9. Az yağlı peynir - Chechil (yağ içeriği %18)

Chechil, dokusu suluguni'ye benzeyen lifli bir salamura peynirdir. Genellikle tütsülenmiş bir biçimde, bir helezon şeklinde sıkı demetler halinde bükülmüş yoğun lifli teller şeklinde üretilir. Chechil genellikle süzme peynir veya diğer peynirlerle karıştırılır ve sürahilere veya şarap tulumlarına doldurulur. Görünüşte, bu peynirin diğer peynirlerle hiçbir ilgisi yoktur. Bir demet halinde bağlanmış lifli yapı şeritleri şeklinde üretilir.

Ne ile ve nasıl yenir? Can sıkıntısından bir meze - ölçülü, salataya uygun. Tuz miktarını kontrol edin. Bildiğiniz gibi tuz sıvıyı tutar.

10. Turşu, olgunlaşmamış, genç peynirler - Suluguni, Adıge (yağ içeriği %18-22)

Geleneksel olarak Suluguni peyniri, herhangi bir mekanik alet kullanılmadan sadece doğal rennet mayası yardımıyla ve sadece elle yapılırdı. hazır peynirçiğ, fırınlanmış, tütsülenmiş veya kızartılmış olarak yenebilir. Adyghe, ekşi süt tadı ve hassas dokusu olan yumuşak bir peynirdir. Olgunlaşmamış yumuşak peynirler grubuna aittir.

Ne ile ve nasıl yenir? Salatalık, baharatlı otlar, zeytin, domates, tatlı biber, bal ve yeşil çay. İyice kızarıyor ve eriyor. Khachapuri için harika bir dolgu.

11. Az yağlı ev yapımı peynir - tarif

• Yağsız süt (%0,5) 500 ml
• Yağsız süzme peynir 600 gr
• tavuk yumurtası 1 adet
• Kabartma tozu 2 gr
• Tuz ¾ çay kaşığı

YEMEK PİŞİRME:

lor karıştırın ve karbonat kütleyi oda sıcaklığında bir saat bırakın.

uygun kapasite kapak streç film. Süt, tuz, çiğ ekleyin Yumurta, karışımı pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.

Kütleyi bir tencereye aktarın, kısık ateşte ısıtın, karıştırın. Lor karışımı tamamen erimelidir, bu 5 - 10 dakika sonra gerçekleşir.

Ürünü aynı süre ateşte tutun, karıştırın, kaynatmayın.

Bitmiş peyniri başka bir kaba aktarın, üzerini streç filmle örtün, buzdolabında üç ila dört saat bekletin.

Az yağlı peynirler - porsiyon

Mağaza raflarında az yağlı peynirler - fotoğraf

Az yağlı ev yapımı peynir nasıl pişirilir - video

Az yağlı peynir yerken şunu unutmayın: Az yağlı peynir, daha fazla yiyebileceğiniz anlamına gelmez. Bu, yemenin tüm noktasını kaybedecek. az yağlı peynir, çünkü kuru maddede, çoğu peynirin yağ içeriği sınırın ötesindedir ve% 40-50'ye ulaşır. Dikkatli olursanız “hafif” yiyeceklerle kilo verebilirsiniz. Ve hangi az yağlı peynir çeşitlerini biliyor ve yiyorsunuz?