Petrolden mantar çorbası. Kurutulmuş orman mantarlarından mantar çorbası

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

mantar çorbası- Bu karpat bölgesindeki en popüler ilk yemek. çünkü. mantarların büyüdüğü yer Karpatlar'dır. büyük miktar. İlginç bir gerçek, mantar çorbasının orijinal tarif sahip değil, çünkü Her köyde, bir köyde bile, yemek farklı şekillerde hazırlanabilir. Her hostesin kendi sırları ve yemek pişirme incelikleri vardır, bu da nesilden nesile tutar ve aktarır.
Çoğu zaman, porcini mantarları Yushka için, mevsimde taze, kışın kurutulmuş veya dondurulmuş olarak kullanılır. Transcarpatik tarzında kuru porcini mantarlarından yapılan mantar çorbası inanılmaz derecede lezzetli görünüyor. Ayrıca Boletus, mantar, boletus gibi yemekler ve diğer mantar çeşitleri için de uygundur. Ancak en güzel kokulu ve lezzetli çorba porcini mantarı ile elde edilir. Yushka'ya herhangi bir ürün ekleyebilirsiniz. Birçok Transcarpathian aileleri"lokshina" adını taşıyan koymayı severler. Her türlü sebze de uygundur: patates, havuç, soğan.
Transcarpathian usulü mantar çorbasının oldukça hoş kokulu ve orijinal olduğuna dikkatinizi çekmek isterim, bu nedenle baharat ve baharat şeklinde herhangi bir ilave gerektirmez. Bu nedenle, yemek pişirmek için sadece biber ve muhtemelen bir koy yaprağı yaprağı kullanmanızı öneririm.

- kuru porcini mantarı - 20 gram,
- patates - 2 adet,
- havuç - 1 adet,
- soğan - 1 adet,
- sarımsak - 2 diş,
- ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı,
- yenibahar bezelye - 3 adet,

Adım adım fotoğraflı tarif:

Pişirmek için Transcarpathian Yuşka Kuru mantarları kaynar su ile dökün ve şişmek için 20 dakika bırakın.




Patates soyun, yıkayın, küpleri kes, suyla örtün, koyun Defne yaprağı, karabiber ve pişirmek için ocağa koyun.




Soyulmuş havuçları yıkayın ve küplere kesin veya rendeleyin kaba rende. Soğanı soyun ve bir et değirmeni ile doğrayın veya bükün. İkinci seçenek, çorbadaki haşlanmış soğanların tadına dayanamayanlar için uygundur.




Mantarlar şiştiğinde, onları çıkarın ve şeritlere kesin. Mantar sıvısını dökmeyin!






Bitkisel yağda bir tavada kızartın, havuç, soğan ve mantarları altın olana kadar kızdırın. Daha fazla tokluk için tereyağında kızartabilirsiniz.




Mantar sıvısını ikiye katlanmış tülbentten haşlanmış patatesli bir tencereye dökün.




Kızarmış patatesleri tencereye ekleyin ve patatesler hazır olana kadar çorbayı pişirmeye devam edin.




Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce ekşi krema, presten geçirilen sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.






Çorbayı 5 dakika kaynatın ve hazır olduğunda hemen servis yapın. Karpat usulü porcini mantarındaki mantar çorbası herkese hitap edecek, sizi temin ederiz.
Ayrıca akşam yemeği için yemek yapmayı teklif ediyoruz.

Mantar çorbası, mantardan yapılan bir çorbadır. orman mantarları. Çanağı yeterince kalın ve zengin yapmak için tarif, kalınlaşmaya katkıda bulunan irmik veya un içerebilir. Bildiğiniz gibi, birçok yushka pişirme çeşidi bulabilirsiniz ve elbette zengin ve lezzetli çıkıyor. Örneğin, petrolden mantar çorbası. Petrolleri kesmek ve pişirmek için belirli bir tekniğin kullanılması sayesinde çorba, zengin bir mantar aroması ve aroması ile elde edilir.

Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 500 gram taze petrol;
• 4 patates;
• ampul;
• havuç;
• kereviz kökü;
• 4 büyük kaşık ekşi krema;
• büyük bir kaşık un;
• baharat;
• 1,5 litre su;
• bir demet yeşillik.

Nasıl pişirilir:

1. Sebzeleri temizleyip yıkayın. Mantarlar porcini mantarları veya diğer orman çeşitleri ile değiştirilebilir, daha sonra yushka daha kokulu çıkacaktır.
2. Havuç, kereviz kökü rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Patatesleri şeritler halinde kesin.
3. Mantarlar kaba bir rende kullanarak yıkayın, soyun, öğütün.
4. 3 yemek kaşığı yağ ile bir kızartma tavası ısıtın, oraya havuç, kereviz gönderin. Yarı pişene kadar kızartın.
5. Soğanı koyun, her şeyi karıştırın.
6. Mantar ekleyin. Biber, tuz ile tatlandırın. Sıvı buharlaşana kadar pişirin.
7. Un ekleyin, iyice karıştırın.
8. Ekşi krema ile baharatlayın, tüm bileşenleri tekrar birleştirin.
9. Sonunda ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Yaklaşık 4 dakika karıştırarak pişirin.
10. Suyu kaynatın ve içine patatesleri koyun. Kaynatın, daha az gaz yapın. 5 dakika pişirin.
11. Tavadan çıkan tüm ürünleri tavaya dökün, çorba kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin.

Yushka'yı masaya servis edin, otlar ile süsleyin ve ekşi krema ile baharatlayın.

petrol ile Yuşka

Çorba tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

• 400 gram petrol;
• 40 gram un;
• 50 gram tereyağı;
• 200 gram %20 ekşi krema;
• 30 ml bitkisel yağ;
• baharat;
• yeşillik.

Mantarları iyice yıkamak, kalıntıları çıkarmak, dilimler halinde kesmek ve samanla kaplanması gereken bir tabaka halinde bir fırın tepsisine yerleştirmek gerekir. 3 saat fırına gönderin. 100 derecede kurutun.

Hazırlanan sobalar nem kaybeder, kırışır ve kararır. Onlardan çorba hazırlamadan önce mantarları durulamanız gerekir.

Ateşe 1,5 litre su içeren bir kap koyun. Kaynarken, ince doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartın. Kararmamalı ve sululığını kaybetmemelidir.

Birkaç dakika sonra soğana un ekleyin. Yushka'yı kalınlaştırmak gerekir. İyice karıştırın, dilimlenmiş soğanı un kabuğuyla tamamen kaplayın. O zaman ekşi krema koymanız gerekir. Kütle homojen olmalıdır.

Tavayı ocaktan alın, koyun Tereyağı, taze yeşillikler.

Çorbayı sarımsaklı kruton ile servis edebilirsiniz.

Kurutulmuş porcini mantarlı mantar çorbası

Çorba tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 50 gram kuru beyaz mantar;
• 2 büyük kaşık un;
• 80 ml rafine yağ;
• 400 ml ekşi krema;
• ampul;
• havuç;
• baharat.

Pişirmeden önce sebzeleri yıkayıp kabuklarını soyarak hazırlayın.

Kurutulmuş mantarlar oldukça sağlam bir yapıya sahiptir, bu nedenle 15 dakika kaynar suya batırılmalıdır. Hazırlanan mantarlardan suyu boşaltın, gerekli değildir. Ürünü bir elek üzerine atın, böylece tüm fazla sıvı gider.

Kızartma aşamasında soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin. Yağda kızartın, tuzlayın. Sonra havucu doğrayın, soğana gönderin. Sürekli karıştırarak 3 dakika kızartın.

Daha sonra mantarları kaynattıkları su ile birlikte mangalın içine gönderin. İyice karıştırın, kaynatın. Tuz, karabiber ile tatlandırın.

Pansuman için un ve 150 ml suyu topaklar olmadan karıştırın. Sonra ekşi kremayı dökün.

Yushka'da un topaklarının oluşmaması için soğuk su gereklidir.

Bitmiş karışımı çorbaya gönderin, bir çırpma teli kullanarak iyice karıştırın. Güveci kaynatın. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. İsterseniz yeşillikleri ekleyin.

Çorbayı acı biberle servis edin.

Böyle hazırlanması önce mantar yemekler zor değildir ve zamanla oldukça çabuk hazırlanırlar. Tarifte herhangi bir mantar kullanabilirsiniz: taze, kurutulmuş, orman. Dedikleri gibi, kaç ev hanımı, yushka pişirmenin pek çok varyasyonu.

Pişirdikten hemen sonra güveç yemek lezzetlidir. Siyahtan kruton yapabilirsiniz veya Beyaz ekmek ve tabağınıza ekleyin. Bir değişiklik için günlük diyet denemekten korkma.

"Mantar Yuşka", orman mantarlarıyla yapılan bir çorbanın adıdır. Çorba oldukça kalın, bazen irmik veya un ile koyulaştırılır. Mantar çorbası için birçok tarif var, ancak her zaman yemeğin lezzetli ve zengin olduğu ortaya çıkıyor. Bölgemizde kuru mantar satın almak oldukça zordur, ancak elle satın almak korkutucudur. bu yüzden yemek yapıyorum mantarlı mantar çorbası. Bu mantar çorbası, petrol kesme ve pişirme yöntemi sayesinde çok lezzetli ve kokulu çıkıyor. Ekşi kremayı çıkarırsanız, çorba Lent'te yenebilir.

İçindekiler

Petrolden mantar çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan:
1,5 litre su;
3-4 patates;
1 havuç;
1 soğan;

sebze yağı;

500 gr petrol;
1 inci. ben. un;
1 inci. ben. Ekşi krema;
yeşillikler (dereotu, kereviz, maydanoz);

tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme adımları

Patatesler haşlanırken kızartmayı pişirebilirsiniz, bunun için ince kıyılmış soğan ve rendelenmiş ince rende havuçların bitkisel yağda kızartılması, ara sıra karıştırarak, kızarana kadar karıştırılması, ardından kaba bir rende üzerine rendelenmiş petrolleri ilave etmesi gerekir.

Tavadaki tüm sıvı buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Daha sonra kavrulan mantarların üzerine unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Sonra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin.

İnce doğranmış yeşillikleri mantar kütlesine koyun, karıştırın ve kızartma hazır.

Orman mantarlarından kokulu ve zengin mantar çorbası pişirmek artık yılın herhangi bir zamanında mümkün. Herhangi bir süpermarkette kurutulmuş mantar satın alabileceğiniz için.
Tarif içeriği:

Mantar çorbası uzun zamandır düşünülüyor iyi yemek gurmeler. Hazırlanması çok kolaydır ve hatta olmadan da yapılabilir. deneyimli şef. Bu ekspres yemek, en öngörülemeyen durumda yardımcı olacaktır. Çünkü sadece yarım saatte pişirebilirsiniz. Mantar herhangi bir bilgi ve çaba gerektirmez. Aynı zamanda, yiyeceklerin tadı ve aroması uzun süre hatırlanacaktır.

Yemeğin ana malzemesi mantardır ve taze veya kurutulmuş olabilirler. Prensip olarak, tuzlu ve salamura mantarlar da çorba için mükemmeldir. Mantar yushka kabul edilir geleneksel yemek Transcarpathian mutfağı, diğerlerinin menüsünde olmasına rağmen Farklı ülkelerçoğu zaman bulunabilir. Temel olarak, ev kadınları bu tür çorbalar için petrol veya porcini mantarı kullanır. Ama bugün Transcarpathian ormanlarında çok yetişen porcini mantarlı çorba pişireceğiz. Ve kurutulmuş mantar kullanacağız. Yemeği daha fazla doyurur ve lezzetlendirirler.

Mantar çorbasını farklı şekillerde ve herhangi bir malzemeyle pişirebilirsiniz. Erişte, köfte, sebzeler mantarlarla iyi gider. Örneğin, pancar kvasına dayalı kurutulmuş mantarlarla pişirilen Hutsul pancar çorbası çok lezzetlidir. Genel olarak, gördüğünüz gibi mantarlar o kadar çok yönlüdür ki birçok yemek için uygundurlar.

• 100 g - 45 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon - 4
• Pişirme süresi - 50 dakika

İçindekiler:

• Kuru mantar - 25 gr
• Patates - 2 adet.
• Soğan- 1 BİLGİSAYAR.
• Ekşi krema - 3 yemek kaşığı
• havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sarımsak - 2 diş
• Karabiber - 4 adet.
• Tuz - 2/3 çay kaşığı ya da tatmak
• Siyah öğütülmüş biber- 1/3 çay kaşığı ya da tatmak
• sebze Rafine yağ- kızartma için

Mantar çorbası pişirme

1. Mantarları bir elek içine koyun ve durulayın. Sonra onları doldurun sıcak su ve 20-30 dakika demlenmeye bırakın. Onları soğuk suyla doldurursanız, yaklaşık bir saat bekletin.

2. Daha sonra mantarları tekrar süzgeçe alın, yıkayıp doğrayın veya olduğu gibi bırakın, bu zevk meselesi. Aynı zamanda mantar sıvısını dökmeyin, çorbayı pişirmek için gerekli olacaktır.

3. Havuçları soyun ve ince doğrayın. Soğanı soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve havuç ve soğanları kızartın. Onları yarı saydam olana kadar orta ateşte soteleyin.

5. Bundan sonra, tavaya doğranmış mantarları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın.

6. Patatesleri soyun, yıkayın, küpler halinde kesin, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Patatesleri neredeyse bitene kadar kaynatın.

7. Sonra tavaya dökün mantar suyu. Bu, mantarlardan gelen kir veya tozun tavaya girmemesi için tercihen gazlı bez veya elek ile çok dikkatli yapılmalıdır. Ayrıca defne yaprağı, yenibahar bezelye, tuz ve karabiberi de tencereye koyun.

8. Tavaya sebzeli kızarmış mantarları ekleyin.

teklif etmek istiyorum önce lezzetliçok çabuk pişen bir yemek. Sonuç tek kelimeyle harika, en azından ailem bir oturuşta bütün bir tencereyi yedi.

Mantar çorbası için hem taze hem de kullanabilirsiniz. kurutulmuş mantar. Orman mantarları çok daha kokuludur, ancak hiç yoksa, önemli değil. Taze petrolden mantar çorbası pişirebilirsiniz.

Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.

Bir tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynamaya getirin.

Soğanı soyup doğrayın küçük parçalar. Kızartma tavasında ısıtın ayçiçek yağı. Bir soğan ekleyin. Yumuşak olana kadar kızartın. Biraz kızarırsa endişelenmeyin.

Mantarları yıkayın. Cildi soyun. Bacaklarla birlikte rastgele küçük dilimler halinde kesin. Soğana mantar ekleyin ve karıştırın. Orta ateşte pişene kadar kızartın. Tuz ve biber.

dökün buğday unu. Karıştırmak. Yaklaşık üç dakika kızartın.

Kaynayan suya mantarları ekleyin. Karıştırmak. Kaynamaya getirin. Yaklaşık beş dakika kaynatın. Gerekirse baharatlarla tatlandırın.

Mantar çorbası hazır. Kıyılmış otlar serpin ve elbette kraker ve ekşi krema ile servis yapın.

Afiyet olsun!